خمیر برای خرده های سس مایونز. در خمیر، فیله مرغ. فیله مرغ در خمیر در فر

مرغ در پخت و پز به اندازه نمک یا آب مورد نیاز است، بنابراین اغلب ما چیزی از آن می پزیم. ما این پرنده را می جوشانیم، در فر، در آستین سرخ می کنیم، آن را به سالاد، پای و غذاهای دیگر اضافه می کنیم. اما به تدریج همه اینها خسته کننده می شود و شما چیزی جدید، غیر معمول، اما از این محصول می خواهید.

تکه های مرغ در آبجو یا خمیر پنیر هنوز دستور العمل های رایجی نیستند، بنابراین می توان آنها را برای تغییر آماده کرد. علاوه بر این، همیشه به حفظ آبدار بودن و نرمی فیله مرغ کمک می کند.

خمیر یک توده مایع است که مخلوطی مکانیکی از آرد، تخم مرغ و آب است. با فرو بردن گوشت در آن و سرخ کردن آن در روغن نباتی، می توانید یک پوسته ترد مشخص به دست آورید.

مرغ در خمیر در تابه: دستور العمل ساده مرحله به مرحله

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد: روی آب معدنی، آبجو یا شراب. اما نسخه کلاسیکی که از فرانسه به ما رسید آرد، آب و تخم مرغ است.

گوشت را می شوییم و با حوله خشک می کنیم و با چاقوی فیله به لایه هایی به ضخامت بیش از یکی دو سانتی متر برش می دهیم و در کیسه غذا قرار می دهیم و با چکش می زنیم. برش ها را نمک زده، با ادویه ها خرد کنید و کنار هم بگذارید تا خیس بخورند.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، آرد و آب را مخلوط کنید. با چنگال خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر احساس کردید غلظت آن آبریز است، کمی آرد اضافه کنید.

روغن تصفیه نشده را در ماهیتابه بریزید، محصول نیمه تمام مرغ را آغشته کنید و از هر طرف به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.

وقتی با چنگال سوراخ می‌شود، گوشت آماده مصرف، باید آب آن مشخص شود، نه مایع خون.

فیله مرغ در خمیر آبجو در ماهیتابه

برای برخی بیش از حد به نظر می رسد - استفاده از الکل برای تهیه غذاهایی که کودکان می خورند. اما باور کنید بعد از عملیات حرارتی یک قطره الکل در شنیسل مرغ باقی نمی ماند.

اجزاء:

• سینه مرغ - 600 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آبجو - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

مراحل آماده سازی: 25 دقیقه.

محتوای کالری: 172 کیلو کالری / 100 گرم.

گوشت مرغ را در آب می شوییم، رطوبت آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک می کنیم. ما به قطعات تقسیم شده به اندازه 4 × 6 سانتی متر برش می دهیم ، در این فرآیند فیلم را جدا می کنیم و غضروف سینه را جدا می کنیم.

آن را با پلی اتیلن مواد غذایی می بندیم تا شنیسل ها کامل شوند و پاشیده شدن آن آشپزخانه را آغشته نکند و با پتک چوبی آنها را می کوبیم. هر تکه را با فلفل بپاشید.

بعد از اینکه از ماهیتابه خارج کردیم در آخر نمک نمک بزنید. برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که با اضافه کردن نمک به گوشت در همان ابتدای پخت، خطر ابتلا به ریزه های خشک و سفت را داریم.

ماءالشعیر زنده سبک را در یک کاسه بریزید، آرد و یک تخم مرغ را اضافه کنید. با همزن بزنید تا جزء شل به طور کامل در جرم مایع حل شود.

آبجو با ماندگاری بیش از یک هفته برای این منظور مناسب نیست، زیرا دیگر قارچ مخمری زنده در آن وجود ندارد. خرد شده را آغشته کنید و در تابه سرخ کنید تا پخته شود. نمک و روی یک ظرف صاف با یک برگ سبز کاهو پخش کنید.

فیله مرغ در خمیر پخته شده در فر

اگر انتظار دارید که به جای پوسته ترد روی تکه های مرغ، یک پوسته لطیف به دست آورید، پس از سرخ کردن، آنها را در فر برقی بپزید و آنها را با سس مایونز خانگی یا خامه ترش بمالید.

اجزاء:

• فیله مرغ - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

مراحل آماده سازی: 65 دقیقه.

محتوای کالری: 189 کیلو کالری / 100 گرم.

تخم مرغ زده شده، آب و آرد را با هم مخلوط کنید. نمک و چاشنی را اضافه کنید. به جای آرد می توانید از نشاسته یا سبوس سیب زمینی استفاده کنید. سینه مرغ را در امتداد الیاف برش می دهیم تا تکه ها تا حد امکان یکدست شوند. لبه های پاره شده را می بریم و برای گوشت چرخ کرده روی ظرف دیگری استفاده می کنیم.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. با اعمال قدرت بدنی، تکه‌های مرغ را می‌کوبیم. می توانید آن را به این صورت بگذارید، اما گوشت کمی سفت تر می شود. در خمیر آرد تخم مرغ آغشته کنید و در تابه تفت دهید تا قهوه ای شود.

آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، روی آن یک شبکه سس مایونز خانگی می کشیم و به مدت ده دقیقه در فر برقی می پزیم.

طرز تهیه فیله مرغ در خمیر پنیر

مذاب پنیر سفتبه خوبی با مرغ می آید و طعم آن را تکمیل می کند. پخت فرانسوی گوشت بر این اساس است. راه حل اصلی تر که در پخت و پز استفاده می شود خمیر پنیر است.

اجزاء:

• گوشت مرغ - 700 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 153 کیلو کالری / 100 گرم.

پنیر رنده شده، خامه ترش خانگی و آرد را با چنگال در کاسه ای بزنید. گوشت را بشویید و بگذارید خشک شود. فیله مرغ را به آرامی با یک چاقوی باریک و نازک تکه تکه کنید. چند تکه را در کیسه غذا قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا ضخامت محصولات نیمه تمام تمام شده دو تا سه میلی متر شود.

روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، آغشته کنید، در خمیر پنیر خرد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای شود.

در یک ظرف صاف سرو کنید، گوجه فرنگی گیلاسی و سبزیجات تازه را به زیبایی کنار آن بچینید.

اگر از قبل یک "روز غذاهای عجیب و غریب" ترتیب می دهید، پس یکی را آماده کنید که با طعم غیرمعمول و غیرمنتظره خود شما را شگفت زده کند.

پای فوق العاده خوشمزه را با مرغ و سیب زمینی پف کنید، باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. .

گام به گام "چمنزار قارچ"، عکس ها و نکات ما به شما کمک می کند تا آن را درست بپزید.

1. برای تهیه ی مرغ، باید گوشت منحصراً خنک بخرید. باید بدون مخاط، صورتی ملایم باشد، نه سفید کم رنگ. اگر بوی سرکه را حس کردید، آن را نخرید - گوشت برای پنهان کردن علائم تجزیه پردازش شده است.
2. اگر در حین سرخ کردن خمیر از گوشت بیفتد، بسیار نادر است و شکل خود را حفظ نمی کند. آرد بیشتری به آن اضافه کنید؛
3. ریز خرد شده ها را در یک تابه داغ سرخ کنید. اگر یک قطره آب در روغن شروع به شلیک کرد و حباب ظاهر شد، محصول نیمه تمام را قرار دهید. در روغن سرد، گوشت به ته می چسبد و مایعات زیادی را از دست می دهد.
4. برای خمیر پنیر، از پنیرهای سفت استفاده کنید، آنها گوشت را در حین پخت خوب می پیچند، برخلاف پنیرهای نرم.
5. اگر قصد دارید لایه ای غلیظ تر و ضخیم تر از خمیر تهیه کنید، مواد آن را مخلوط نکنید. خرد شده را دو بار پشت سر هم در تخم مرغ فرو کنید و در آرد بغلتانید.
6. می توانید غذا را متنوع کنید: به جای آرد، از سبوس استفاده کنید و شنیسل ها را در کنجد یا دانه های کتان بغلتانید، یا می توانید مخلوطی از این دانه ها درست کنید.
7. اگر مجبور بودید از گوشت منجمد استفاده کنید، بگذارید در قفسه های وسط یخچال یخ بزند، نه در مایکروویو یا روی میز.

لذت غذا برای شما از غذاهای آماده!

نوش جان!

پختن خمیر مرغ یک موضوع ساده اما بسیار مفید است. از این گذشته ، گوشت سرخ شده در پوسته خمیر به طرز شگفت انگیزی آبدار و خوشمزه است و عطر ادویه جات را حفظ می کند. به روش های مختلفی قابل پخت است که ساده ترین آنها مخلوط کردن آرد، آب، تخم مرغ و ادویه جات است. اما با افزودن شیر، خامه ترش، سس مایونز و سایر مواد، دستور العمل های خوشمزه تری نیز وجود دارد.

دستور پخت، عکس و برخی از ظرافت های آشپزی که در زیر آورده شده است، معمولاً در روغن نباتی سرخ می شود تا نیم پز شود و سپس در فر با سس های مختلف پخته می شود. البته می توانید فقط گوشت را با خمیر سرخ کنید، اما بعد از آن غذا چرب تر و مضر تر می شود.

تکه های مرغ

برای تهیه آنها باید یک سینه، 2 تا 3 عدد تخم مرغ، نمک، ادویه، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز، 4 قاشق غذاخوری آرد بدون اسلاید و روغن نباتی برای سرخ کردن بردارید. ابتدا باید گوشت را از طول برش دهید و کمی هم بزنید. سپس نمک زده و دو طرف آن را با ادویه می پاشند. خمیر مرغ را به این ترتیب تهیه می کنند: تخم مرغ ها را با سس مایونز زده، نمک می زنند، آرد الک شده را ریخته و خمیر را ورز می دهند.

برش ها را در خمیر غوطه ور کرده و از دو طرف در روغن داغ سرخ می کنند. برای بدست آوردن بیشتر بعد از فرو بردن در خمیر، می توانید گوشت را در آرد سوخاری بغلتانید.

مرغ در خمیر با پیاز

این غذای اشتها آور و بسیار خوشمزه را می توان از فیله یا سایر قسمت های پرنده که در دسترس است تهیه کرد. به طور جداگانه برای مرغ خمیر درست می کنند و سبزی خرد شده را به آن اضافه می کنند و همچنین نوعی سس پیاز که جداگانه سرو می شود یا روی تکه های آماده می ریزند.

برای یک کیلو مرغ باید 100 گرم شیر و آرد، کمی نمک، فلفل و سایر ادویه ها و همچنین یک دسته سبزی بخورید. همچنین به 600 گرم پیاز، یک قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب، روغن نباتی نیاز دارید.

خمیر مرغ با مخلوط کردن تخم مرغ با شیر، نمک، فلفل و اضافه کردن آرد تهیه می شود. سپس سبزی های خرد شده را داخل آن ریخته و مخلوط می کنند. پیازها را پوست گرفته، به حلقه های نازک برش می دهیم و در تابه سرخ می کنیم. وقتی تقریبا آماده شد می توانید نمک بزنید و شکر را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و کمی بیشتر روی اجاق بگذارید. وقتی جرم شبیه مربا شد، سرکه را در آن ریخته، هم زده و از روی حرارت بردارید. این می تواند به عنوان یک افزودنی برای هر گوشتی استفاده شود. به صورت جداگانه سرو می شود. می توانید آن را روی ظرف آماده قرار دهید.

تکه های مرغ را که از قبل نمک زده و با ادویه پاشیده اند در خمیر آغشته کرده و از هر طرف در روغن سرخ می کنند تا پخته شود. با غذای جانبی سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو کنید. این هست غذای شورخانواده ها و مهمانان را با طعم نفیس و لطیف خود به وجد خواهد آورد.

تهیه خمیر نرم

برای اینکه گوشت مطبوع و لطیف تر به نظر برسد، توصیه می شود کمی آبجو به خمیر اضافه کنید. اما روش دیگری برای پخت خمیر هوا وجود دارد. برای او نصف لیوان شیر، ۲ عدد تخم مرغ، نمک و ۴ قاشق غذاخوری آرد بخورید. زرده ها را جداگانه با شیر زده و آرد به آن اضافه می کنند. و پروتئین ها پس از نمک زدن به حالت کف پایدار می رسند و پس از آن هر دو جرم با دقت ترکیب می شوند.

فیله مرغ عمدتا از سینه مرغ تهیه می شود. این گوشت از نظر ساختار یکنواخت ترین، رژیمی و خوش طعم است. با استفاده از خمیر، خواص این گوشت فقط بهبود می یابد. خمیری که فیله قبل از سرخ کردن در آن فرو می‌رود، پوسته طلایی رنگی روی محصول ایجاد می‌کند و در هنگام سرخ کردن گوشت آبدار و لطیف می‌شود. فیله مرغ در خمیر به طور یکنواخت سرخ می شود و عملاً از "کم پختن" تک تک قسمت ها یا لایه های گوشت اجتناب می شود، که گاهی اوقات در سایر قسمت های لاشه مرغ اتفاق می افتد. در خمیر، می توانید هر قسمت از لاشه مرغ - بال، فیله، ران و غیره را سرخ کنید. ادویه ها و چاشنی های اضافه شده به آن طعم خمیر و بر این اساس کل غذا را تقویت می کند.

فیله مرغ برای سرخ کردن به قطعات بریده می شود، می تواند بشقاب یا نی باشد. چند آشپز او را کتک زدند. فیله مرغ در خمیر به خصوص لطیف است. فیله همیشه با ادویه جات مالیده می شود یا در سس های مختلف مرینیت می شود. فیله مرغ را در خمیر در تابه یا فیله مرغ را در خمیر در فر می پزند، دو گزینه به دست می آید که از نظر آبدار بودن و وجود پوسته ترد متفاوت است. با این حال، اگر می خواهید فیله مرغ آبدار در خمیر یا فیله مرغ نرم در خمیر بپزید، هر دو گزینه مناسب هستند. این ویژگی ها را می توان با استفاده از پنیر در آشپزی افزایش داد. فیله مرغ در خمیر با پنیر یک غذای بسیار تند و اصلی است. اگر به خود گوشت پنیر اضافه نمی کنید، می توانید فیله مرغ را در خمیر پنیر بپزید که این نیز گزینه بسیار جالبی است. این خمیر برای فیله مرغ نیز مناسب است.

شایان ذکر است که در خمیر می توانید نه تنها مرغ خام، بلکه از قبل آب پز نیز بپزید. مدت زمان پخت این غذا کمی کاهش می یابد. بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد، که دستیابی به آن با سایر روش های پخت دشوار است. مانند "سرعت بالا"، فیله مرغ در خمیر است، شما می توانید به راحتی دستور غذا را در سایت پیدا کنید. با استفاده از نکات ما، به سرعت فیله مرغی را که دوست دارید در خمیر بپزید، همچنین عکس های چنین غذاهایی را مطالعه کرده و به خاطر بسپارید. یک کمک کننده خوب در پخت فیله مرغ در خمیر دستور پخت با عکس است.

اگر مهمانان غیرمنتظره ای به سراغ شما آمدند و مقدار کمی از این محصول در یخچال وجود داشت، با فیله مرغ کوبیده گم نخواهید شد. با وجود سادگی ظاهری، چنین ظرفی با حضور خود به طرز شگفت انگیزی هر میز جشن را تزئین می کند.

فقط باید بفهمیم که چگونه خمیر را برای فیله مرغ بپزیم و بعداً چگونه آن را سرخ کنیم. برای انجام این کار، نکات ما را بررسی کنید:

برای خمیر، به عنوان یک قاعده، از آرد گندم استفاده می شود. اما می توان آن را با نشاسته، آرد سوخاری، بلغور جو دوسر، بلغور جو دوسر جایگزین کرد. طعم غیر معمول خمیر باعث استفاده از اجزای مختلف در مخلوط می شود.

تکه های گوشت خام را می توان چندین بار در خمیر غوطه ور کرد، یک لایه ضخیم تر از خمیر به دست می آید که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

برای به دست آوردن یک لایه نازک تر از خمیر، نه ساده، بلکه از آب مقطر یا معدنی استفاده کنید.

قبل از سرخ کردن، روغن در تابه باید به خوبی گرم شود و محصول باید از رطوبت اضافی خلاص شود.

از خمیر باقیمانده می توان برای سرخ کردن سایر غذاها یا تهیه پنکیک استفاده کرد.

اگر یک دسته بزرگ از غذا را در تابه قرار دهید، دمای روغن به شدت کاهش می یابد، محصول شروع به جذب روغن می کند و سرخ کردن کیفیت پایینی دارد.

اگر یک تکه کوچک کره را در روغن نباتی قرار دهید، فیله خوشمزه تر می شود.

اگر به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو کمی شکر به خمیر اضافه کنید، فیله بهتر سرخ می‌شود و زیباتر، طلایی‌تر می‌شود.

دستور العمل های خمیر مایونز برای سرخ کردن ماهی، مرغ یا گوشت خوک. به نظر می رسد کرکی، معطر و بسیار خوشمزه است!

خمیر مناسب در واقع کلید یک غذای خوشمزه و سرخ کردن ماهی با کیفیت است. بسیاری از زنان خانه دار ماهی را در آرد و سپس در تخم مرغ فرو می کنند. می تواند خوشمزه باشد، اما تخم مرغ معمولاً از ماهی می چکد و اساساً خمیر در هنگام سرخ کردن یک طرف می ماند.

طبق این دستور، خمیر ماهی غلیظ می شود و در هنگام سرخ کردن روی هر تکه به خوبی می ماند. این با اضافه کردن آرد به تخم مرغ اتفاق می افتد. یک قوام خوب و پوسته طلایی زیبایی به هر برش تمام شده می دهد.

سس مایونز وظیفه دارد از سفت نشدن خمیر اطمینان حاصل کند. بافت نرم و لطیف و طعمی تند می دهد. سس مایونز در خمیر را می توان با خامه ترش جایگزین کرد، اما پس از آن طعم خمیر شیرین می شود.

وقتی می خواهید خمیر تردتری داشته باشید، می توانید سه قاشق غذاخوری آبجو یا آب معدنی به آن اضافه کنید.

خمیر خوشمزه برای ماهی یکی از مهم ترین لحظات در تهیه ماهی سرخ شده است.

• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری

برای خمیر، باید یک کاسه عمیق بردارید تا راحت باشد که ماهی را در آن فرو کنید. یک تخم مرغ را داخل کاسه می کشیم.

سس مایونز را به تخم مرغ اضافه کنید.

حالا آرد را داخل خمیر بریزید.

ادویه و نمک را اضافه کنید.

خمیر را با همزن یا همزن خوب بزنید تا نرم و بسیار خوشمزه شود. باقی مانده است که آن را در جعبه برای سرخ کردن ماهی قرار دهید. نوش جان!

دستور العمل 2، مرحله به مرحله: خمیر با سس مایونز برای ماهی

دستور پخت به شما امکان می دهد از موادی که همیشه در یخچال موجود است بپزید. قبل از اینکه ماده اصلی را در مخلوط مایع فرو کنید، آن را با نمک و لیمو بمالید و هر گونه سبزی خشک را به عنوان ادویه انتخاب کنید. مقدار خمیر آماده برای 400 گرم ماهی در نظر گرفته شده است.

• تخم مرغ؛
• آرد - 75 گرم؛
• سس مایونز "کلاسیک" - 50 گرم؛
• ادویه ها، فلفل و نمک.

تخم مرغ را کمی هم بزنید.

به هم زدن ادامه دهید تا سس مایونز اضافه کنید.

ادویه ها، فلفل و نمک را اضافه کنید.

آرد را به صورت دسته ای اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

دستور 3: خمیر با سس مایونز برای مرغ

به لطف خمیر، که شامل خامه ترش یا سس مایونز است، خرده‌ها به خصوص لطیف، نرم و آبدار هستند. خودتان با امتحان کردن دستور غذا ببینید!

• خامه ترش (یا سس مایونز) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - خرج کردن

تخم مرغ ها را با خامه ترش (یا سس مایونز) ترکیب می کنیم، کمی نمک می ریزیم. اجزا را با همزن ترکیب می کنیم و به یک جرم واحد تبدیل می کنیم.

سپس آرد را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند. قوام خمیر برای تکه های مرغ باید شبیه خامه ترش مایع باشد. در صورت نیاز می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. همچنین، در صورت تمایل، می توانید ترکیب خمیر را با سبزی های خرد شده، سیر خرد شده یا ادویه ها / ادویه ها به طعم و مزه متنوع کنید.

دستور 4: خمیر برای گل کلم یا کلم بروکسل

کلم بروکسل در خمیر مایونز خوشمزه است. این یک میان وعده عالی است. فقط سس مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و لذت ببرید. بسیار آسان برای تهیه و ایده آل برای یک شرکت بزرگ.

• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
• نشاسته سیب زمینی ½ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• ماست طبیعی 1 قاشق غذاخوری
• سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• بکینگ پودر خمیر ½ قاشق چایخوری

یک کاسه بلند بردارید تا بتوانید همه چیز را در آن با همزن بزنید بدون اینکه همه چیز را به اطراف بپاشید. در این کاسه همه مواد لازم برای تهیه خمیر را بریزید و آنها را بزنید.

شما باید یک توده همگن بدست آورید. مایع اما به اندازه کافی غلیظ که روی قاشق شناور شود.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. یک مشت کلم بروکسل آب پز شده را داخل خمیر بریزید، سپس جوانه های کاملاً زده شده را با چنگال بردارید و در روغن فرو کنید. کلم را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار بگیرید تا روغن بیشتری گرفته نشود.
کلم های بروکسل را بعد از تفت دادن با دستمال کاغذی خشک کنید.

دستور 5: خمیر معطر با سس مایونز و پنیر

خمیر طبق این دستور بسیار لطیف، نرم و مطبوع است که برای پختن هر ماهی مناسب است، اما برای ماهی های کمی خشک مناسب است.

• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 0.5 فنجان
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر سخت - 70 گرم
• آب - در صورت لزوم
• نمک و ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و سس مایونز را اضافه می کنیم و با همزن خوب می زنیم یا هم می زنیم تا یکدست شود.

پنیر سفت را روی یک رنده خوب می مالیم و با مخلوط تخم مرغ و سس مایونز ترکیب می کنیم.

در صورت تمایل، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید تا توده ای شبیه خامه ترش خریداری شده در فروشگاه ایجاد شود.

خمیر سس مایونز کاملاً متراکم و خوب است - رنگ قهوه ای طلایی دارد. مخلوط نشاسته و آرد خمیر را ترد تر می کند، در حالی که بکینگ پودر حجم بیشتری را اضافه می کند. ادویه های مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید.

• نشاسته سیب زمینی -60 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• سس مایونز - 60 گرم؛
• آب پنیر یا ماست - 100 میلی لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، اختیاری - هر ادویه.

در یک کاسه عمیق، آرد الک شده، بیکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. در یک لیوان، تخم مرغ، سس مایونز و آب پنیر را با هم مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید. یک قیف عمیق در آرد درست کنید و محتویات لیوان را داخل آن بریزید. خمیر را خوب هم بزنید تا گلوله نباشد و به سرخ کردن ماهی ادامه دهید.

خمیر یک "کت" روی یک محصول خمیر است.

آبدار بودن را حفظ می کند، پوسته قرمز رنگی می دهد و به خودی خود بسیار خوشمزه است.

در خمیر، می توانید هر چیزی را بپزید.

و گوشت، و ماهی، و سبزیجات، اما فیله مرغ به ویژه موفق است.

فیله مرغ کوبیده - اصول عمومی آشپزی

اصولاً از آرد گندم برای خمیر استفاده می شود. اما دستور العمل هایی با نشاسته، بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر، با آرد سوخاری وجود دارد. گاهی اوقات چندین ماده مختلف با هم مخلوط می شوند که طعم غیرعادی به خمیر می دهد.

چه چیز دیگری اضافه می شود:

خامه ترش یا سس مایونز.

گاهی اوقات خمیر را با آبجو یا آب معدنی تهیه می کنند. دستور العمل هایی با افزودن ادویه جات ترشی جات، گیاهان، پنیر وجود دارد.

فیله برای سرخ کردن به برش، بشقاب یا نی بریده می شود. گاهی اوقات او را کتک می زنند. اما همیشه با ادویه جات یا حداقل نمک مالیده می شود. گاهی اوقات با سس های مختلف ترشی. تکه های فیله آماده شده در خمیر فرو رفته و سرخ می شوند. معمولا در ماهیتابه. روغن گیاهی یا مخلوطی از چربی ها استفاده می شود.

فیله مرغ در خمیر خامه ترش

دستور تهیه ساده ترین و بسیار سریع فیله مرغ در خمیر که برای آن به خامه ترش نیاز دارید. چاق بودن مهم نیست ظرف حدود نیم ساعت آماده است.

عناصر

فیله 0.5 کیلوگرم؛

4 قاشق خامه ترش؛

5 قاشق غذاخوری آرد؛

جعفری یا شوید.

آشپزی

1. فیله مرغ را بردارید و به ورقه های نیم سانتی برش دهید. اندازه آنها می تواند هر کدام باشد. کمی با چکش آشپزخانه بزنید و با ادویه جات بمالید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

2. دو عدد تخم مرغ و خامه ترش را با همزن بزنید. نصف قاشق چایخوری نمک و آرد دستوری را اضافه کنید. هم می زنیم.

3. فیله را در خمیر به دست آمده آغشته کنید و در روغن سرخ کنید. آتش را متوسط ​​می کنیم. مرغ را از هر طرف حدود 5 دقیقه گریل کنید.

4. تمام شد! با مخلفات، سبزیجات، سس ها یا به سادگی با نان سرو کنید.

فیله مرغ در خمیر در تابه با پنیر

دستور تهیه فیله پنیر مرغ در خمیر که به نظر می رسد بسیار قرمز و ترد است. برای خمیر به پنیر سفت نیاز دارید. تنوع و میزان چربی آن نقش خاصی ندارد. همچنین سس مایونز به خمیر می رود که در صورت لزوم با خامه ترش جایگزین می شود.

عناصر

0.5 کیلوگرم مرغ؛

0.1 کیلوگرم پنیر؛

هر گونه ادویه جات ترشی جات؛

2 قاشق مایونز؛

آرد 2-3 قاشق غذاخوری.

آشپزی

1. طبق معمول سینه های شسته و خشک شده را به صورت ورقه های نازک برش دهید. شما می توانید کمی شکست بخورید. با ادویه ها مالش دهید و بگذارید در حالی که خمیر در حال آماده شدن است دراز بکشند.

2. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید. به آنها سس مایونز و سپس آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. پنیر سفت را با چیپس های کوچک می مالیم و در خمیر آماده شده می گذاریم. هم می زنیم.

4. تابه را بگذارید تا داغ شود. روغن اضافه می کنیم. لایه باید حداقل 5 میلی متر باشد تا مرغ شنا نکند، اما نسوزد.

5. فیله زده شده را در خمیر پنیر آغشته کنید و به روش معمول سرخ کنید. پس از چرخاندن مرغ از طرف دوم، در تابه را بپوشانید و اجازه دهید تا فیله داخل آن بخار شود.

فیله مرغ در خمیر "نی" با دانه کنجد

دستور تهیه فیله مرغ کنجدی بسیار جالب در خمیر در تابه. دانه های بو داده طعمی غیر معمول، اما بسیار دلپذیر به آن می دهند. یکی دیگر از ویژگی های این دستور برش مرغ است. فیله به صورت نواری سرخ می شود و زیاد می شود.

عناصر

فیله 0.3 کیلوگرم؛

100 میلی لیتر شیر؛

1 قاشق کنجد؛

آشپزی

1. مرغ را ابتدا به صورت لایه لایه برش می دهیم و سپس از عرض. نی های بلند دریافت خواهید کرد. ضخامت آنها نباید بیش از نیم سانتی متر باشد. در غیر این صورت فیله مدت بیشتری سرخ می شود.

2. مرغ را با ادویه بپاشید، اجازه دهید حدود ده دقیقه در حالی که خمیر در حال آماده شدن است دراز بکشد.

3. برای خمیر، تخم مرغ ها را با شیر تکان دهید، نمک و آرد را اضافه کنید. هم می زنیم. آرد را "با چشم" می ریزیم. خمیر باید مانند پنکیک متوسط ​​​​باشد.

4. کنجد را داخل خمیر بریزید و هم بزنید.

5. روغن را گرم کنید. آن را در یک لایه ضخیم حدود یک سانتی متر داخل تابه بریزید. نی نیازی به پوشاندن درب ندارد و سرخ می شود.

6. یک تکه فیله را روی چنگال خار می کنیم و در خمیر فرو می کنیم و در تابه می گذاریم. این باید خیلی سریع انجام شود.

7. به محض اینکه یک طرف خمیر سرخ شد، تکه ها را برگردانید و طرف دوم را سرخ کنید. دستمال‌ها را بیرون می‌آوریم تا چربی‌های اضافی از بین برود.

فیله مرغ در خمیر در تابه (روی نشاسته)

خمیر نشاسته از نظر طعم با گزینه های آردی متفاوت است و طرفداران خود را دارد. می توان با نصف پیمانه آرد مخلوط کرد. نشاسته از سیب زمینی استفاده می شود، اما می توان آن را از ذرت نیز گرفت.

عناصر

120 گرم نشاسته؛

فیله 0.4 کیلوگرم؛

100 میلی لیتر آب؛

روغن و چاشنی.

آشپزی

1. بلافاصله فیله را مرینیت کنید. قبل از این، قطعات را به اندازه دلخواه برش دهید و کمی هم بزنید. شما می توانید به سادگی در ادویه جات ترشی جات مرینیت کنید یا کمی سس سویا، خامه ترش اضافه کنید، می توانید یک قاشق مایونز اضافه کنید. مرغ با آنها لطیف تر خواهد شد.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با لیسک خوب هم بزنید. یک قاشق چایخوری روغن و نمک اضافه کنید. هم می زنیم و بعد در آب می ریزیم و بعد از آن نشاسته می ریزیم. آن را در قسمت های کوچک معرفی می کنیم و به خوبی می رانیم تا توده ای ایجاد نشود. به همین دلیل از آب گرم استفاده نمی کنیم.

3. فیله ای که قبلاً مرینیت شده بود را در خمیر نشاسته آغشته کنید.

4. مرغ را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شود. اگر فیله را درشت برش دهید، می توانید آن را با یک درب به مدت دو دقیقه بپوشانید.

فیله مرغ در خمیر روی آبجو

بسیاری از زنان خانه دار با خمیر آبجو آشنا هستند، اما نه همه آنها. این خمیر بسیار مطبوع و خوش طعم است. برای سرخ کردن نه تنها مرغ، بلکه گوشت، ماهی نیز مناسب است. آبجو را می توان روشن یا تیره مصرف کرد، اما مهم است که کهنه نباشد.

عناصر

120 میلی لیتر آبجو؛

فیله 0.5 کیلوگرم؛

0.1 کیلوگرم آرد؛

آشپزی

1. مرغ را برش داده و با چکش بزنید. هر اندازه قطعه می توانید بشقاب یا نی درست کنید. با ادویه بپاشید، می توانید یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید.

2.تخم مرغ را بزنید، کمی نمک اضافه کنید و آبجوش را اضافه کنید. سریع هم بزنید و آرد را اضافه کنید. خمیر آماده است! نیازی به نگه داشتن آن نیست، بلافاصله به سرخ کردن ادامه می دهیم تا گازها تبخیر شوند.

3. مرغ را به خمیر آغشته کنید، سعی کنید آن را از همه طرف به دور قطعه بپیچید.

4. در تابه را در روغن داغ بریزید، دو طرف آن را سرخ کنید. پس از چرخاندن مرغ، می توانید محصول را زیر درب آماده کنید.

فیله مرغ تند در خمیر در ماهیتابه

دستور تهیه یک غذای بسیار معطر و تند که مخصوصاً آقایان دوست دارند. برای این فیله مرغ کوبیده در تابه، به فلفل قرمز آسیاب شده و سس سویا نیاز دارید.

عناصر

500 گرم فیله؛

100 میلی لیتر شیر؛

20 میلی لیتر سس سویا؛

0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛

2 حبه سیر؛

150 گرم آرد.

آشپزی

1. مرغ را به اندازه های دلخواه خرد می کنیم، البته نه کوچک. نیمی از فلفل قرمز را که در دستور غذا ذکر شده است بپاشید. سس سویا را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. فعلاً بگذارید فیله دراز بکشد.

2. برای خمیر، تخم مرغ را با کمی نمک و بقیه فلفل بزنید. می توان بیشتر به طعم اضافه کرد. یا کمی فلفل سیاه که عطر خاص خودش را دارد اضافه کنید. شیر را با آرد اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. برای تخلخل، کمی نوشابه یا همان مقدار بیکینگ پودر برای خمیر اضافه کنید.

3. مرغ مرینیت شده با فلفل را در خمیر داغ آغشته کنید و به روش معمول سرخ کنید. دو طرف خوب قهوه ای کنید.

فیله مرغ در خمیر با گوجه فرنگی

دستور العمل شگفت انگیز برای فیله مرغ در خمیر در تابه که با گوجه فرنگی پخته می شود. ما یک گوجه فرنگی آبدار، رسیده، اما متراکم را انتخاب می کنیم که به راحتی به صورت دایره ای بریده می شود.

عناصر

2 قاشق مایونز؛

فیله 0.3 کیلوگرم؛

80 گرم پنیر؛

1 عدد گوجه فرنگی؛

چاشنی ها؛

70 گرم آرد.

آشپزی

1. برای این دستور، مطلوب است که فیله را به کیک های بزرگ، اما نازک برش دهید. سپس آنها را باید کمی کوبیده و با مقدار کمی ادویه بپاشید.

2. برای خمیر، سس مایونز و تخم مرغ را هم بزنید، سپس آرد و نمک را کمی اضافه کنید. هم می زنیم.

3. فوراً باید گوجه فرنگی را به صورت دایره های نازک برش دهید، آن را در یک کاسه قرار دهید. پنیر را در ظرف دیگری رنده کنید. بهتر است از پنیر سفت استفاده کنید.

4. کمی بریزید و بگذارید تا گرم شود.

5. کیک های مرغ را در خمیر آغشته کنید و در تابه بریزید. یک طرف را سرخ کنید، سپس برگردانید و بلافاصله یک دایره گوجه فرنگی را روی طرف سرخ شده قرار دهید. اگر مساحت فیله اجازه می دهد، می توان دو قطعه را قرار داد. به سرعت با پنیر بپاشید و با یک درب بپوشانید.

6. فیله را زیر درب به مدت سه دقیقه بپزید. در این مدت پنیر آب می شود، گوجه فرنگی گرم می شود و مرغ به آمادگی نهایی خود می رسد.

فیله مرغ در خمیر در فر

به نظر می رسد که می توانید فیله مرغ را نه تنها در یک تابه در خمیر بپزید. در فر، این ظرف به نظر چرب نیست و نیازی به صرف زمان در اجاق گاز ندارید. خمیر از خامه ترش تهیه می شود.

عناصر

70 گرم خامه ترش؛

2 حبه سیر؛

یک تکه خامه روغن ها؛

400 گرم مرغ؛

آشپزی

1. مرغ را درشت خرد کنید، با چکش ضربه بزنید، با سیر خرد شده، نمک و فلفل بمالید. می توانید از چاشنی های معمولی مرغ استفاده کنید.

2. تخم مرغ ها را با خامه ترش برای خمیر بزنید، نمک و آرد اضافه کنید. خمیر باید غلیظ اما چسبناک باشد. اگر یک قاشق بگذارید، آنوقت می ایستد.

3. روی یک ورقه پخت روغن بریزید یا یک تشک سیلیکونی بچینید.

4. مرغ را با خمیر آماده شده می پوشانیم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. لایه خمیر را با قاشق صاف کنید تا یکدست تر شود.

5. در فر 200 درجه قرار داده و حدود 25 دقیقه تفت دهید.

6. بیرون بیاورید، روی آن را با یک تکه کره چرب کنید و کارتان تمام است!

خمیری باقی مانده است؟ تحت هیچ شرایطی دور نریزید! می توانید با قاشق روی تابه بگذارید و پنکیک ها را سرخ کنید. یا هر محصول دیگری را غوطه ور کنید و همچنین سرخ کنید. به عنوان مثال، چوب خرچنگ، تکه های ماهی باقی مانده، هر گونه گوشت و حتی جگر. خوشمزه در خمیر، کدو سبز یا بادمجان به دست می آید.

برای اینکه مرغ خوب سرخ شود و روغن جذب نشود، باید محصول را در روغن داغ قرار دهید. و به هیچ وجه در دسته های بزرگ. در غیر این صورت، دمای چربی در تابه به شدت کاهش می یابد و خمیر شروع به جذب روغن می کند.

اگر کمی به خمیر اضافه کنید خمیر شاداب و مطبوع خواهد بود. جوش شیرین. می توانید بیکینگ پودر را بریزید، البته به مقدار کم. اگر خمیر روی آب با گاز یا روی آبجو باشد، نباید چاک دهنده اضافه کنید.

اگر نیاز به تهیه یک خمیر متراکم دارید، نمی توانید خمیر را ورز دهید، بلکه یک نان چند لایه درست کنید. مرغ را در تخم مرغ، سپس در آرد، سپس دوباره تخم مرغ و آرد فرو می برند. بسته به نتیجه دلخواه می توانید بارهای بیشتری تکرار کنید. چنین نان زنی را می توان نه تنها با آرد، بلکه با آرد سوخاری نیز انجام داد.

اگر یک تکه خامه ای به روغن نباتی برای سرخ کردن اضافه کنید مرغ خوشمزه تر و معطر تر می شود.

برای طلایی شدن و سرخ شدن پوسته، می توانید کمی شکر به خمیر اضافه کنید. اما مهم است که زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، پوسته خیلی سریعتر از پختن مرغ سرخ می شود.