کافی شاپ سیار برای یک رویداد الزامی است. کسب و کار روی تفاله قهوه یا چگونه یک کافی شاپ سیار روی چرخ باز کنیم؟ تاریخچه کافی شاپ های سیار

بسیاری از مردم عادت دارند صبح را با یک فنجان قهوه شروع کنند، اما همیشه زمانی برای دم کردن نوشیدنی فوری وجود ندارد. و در این صورت یک کافی شاپ روی چرخ صرفه جویی می کند که آماده ارائه طیف متنوعی از این نوشیدنی برای هر سلیقه است. آنها را می توان در مسیر کار و حتی نزدیک خانه شما پیدا کرد. مزیت اصلی آنها جمع و جور بودن و تحرک است که به لطف آن می توان آنها را از جایی به مکان دیگر منتقل کرد تا جریان مشتریان را افزایش دهد. در این مقاله با نحوه کار دستگاه قهوه ساز روی چرخ، اصل عملکرد آن و سازماندهی فعالیت ها آشنا خواهید شد.

• نیازی به اجاره یا خرید اتاق، چیدمان آن در موضوع مناسب و استخدام کارکنان اضافی (پیشخدمت، باریستا و غیره) نیست.
• خودکار، شما می توانید از مکانی به مکان دیگر حرکت کنید.
• حداقل هزینه برای سازماندهی کار (خرید یا اجاره کلیه تجهیزات حرفه ای لازم، پرداخت بنزین و معاینه فنی خودرو).
• بازپرداخت سریع، زیرا کالاهایی با تقاضای مصرف کننده بالا عرضه می شوند.
• در دسترس بودن برای خریداران ماشین را می توان در هر مکان مناسبی که در آن جریان زیادی از مشتریان بالقوه وجود دارد (خواه یک پارک شلوغ یا ورودی یک دانشگاه) قرار گیرد.

کافی شاپ سیار

چه چیزی را در شروع به خاطر بسپارید

ماشین های قهوه با وجود هزینه های کم و سودآوری بالا، مشکلات زیادی دارند که قبل از شروع به کار و سرمایه گذاری اولیه باید بررسی شوند. به یک تاجر تازه کار توصیه می شود که برای چندین ماه در این زمینه شروع به کار کند و بازار را به طور دقیق مطالعه کند. بنابراین، می توانید از خود و پول خود در برابر بسیاری از خطراتی که در انتظار مبتدیان این تجارت است محافظت کنید. چنین ترس هایی با ویژگی های بالایی همراه است، زیرا ماشین های قهوه، به معنای واقعی کلمه، بازار نوشیدنی های خیابانی را سیل کردند (در یک پارک، 2-3 قهوه خانه متحرک را می توانید پیدا کنید).

خرید وسیله نقلیه، نحوه انتخاب یک پیشنهاد ارزشمند

گزینه های زیادی برای خرید دستگاه قهوه ساز چرخ دار وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید آن را نو، دست دوم یا حتی یک کافی شاپ سیار اجاره کنید. همه حسادت از سرمایه اولیه اولیه. اما روش خرید هر چه که باشد، اولین قدم بررسی عملکرد تمامی تجهیزات است. توصیه می شود حداقل یک روز با تمام وسایل حمل و نقل همراه با کرایه روزانه پرداخت کنید و اگر همه چیز به درستی کار کرد، می توانید بدون تردید آن را حمل کنید. همچنین باید قیمت را بپرسید، باید راهی برای پس انداز پول پیدا کنید. بنابراین، شما می توانید یک کافی شاپ دست دوم را با چند هزار دلار خریداری کنید، در حالی که یک کافی شاپ جدید حدود 6 هزار دلار قیمت دارد. علاوه بر این، گزینه ای برای خود جمع آوری همه چیزهایی که نیاز دارید وجود دارد. یعنی یک ماشین می خرید و تجهیزات اضافی برای آن می خرید (این کار به تنهایی یا با کمک یک تیم حرفه ای انجام می شود). در هر صورت، با قیمت تمام شده، این گزینه چیزی بین یک کافی شاپ کارکرده و جدید خواهد بود.

بهره برداری

استفاده صحیح از خودرو نیز مهم است. به عنوان یک قاعده، روز کاری در چنین کافی شاپی 12 ساعت طول می کشد و از ساعت 7 صبح شروع می شود، زمانی که تعداد زیادی از مردم به سر کار می روند. خوب، چه کسی صبح زود قهوه معطر را رد می کند؟ دقیقاً به این دلیل است که دستگاه قهوه سیار 12 ساعت یا بیشتر کار می کند که لازم است قبل از هر شیفت کاری و پس از اتمام آن، سلامت دستگاه بررسی شود، زیرا یک عنصر معیوب می تواند کل شیفت کاری را مختل کند. که طبیعتاً منجر به از دست دادن سود بالقوه و خرابی برای دوره تعمیر می شود که می تواند برای یک روز ادامه یابد.

فرمول موفقیت

با وجود تمام مشکلاتی که یک تاجر در راه اندازی این نوع کسب و کار با آن مواجه است، سودآوری آن همه مشکلات را پوشش می دهد. و برای به دست آوردن پول بیشتر، باید فرمول عالی برای موفقیت را پیدا کنید. در واقع، این برای همه یکسان است و به نظر می رسد قیمت مناسبی است که به مشتریان رشوه می دهد، زیرا وقتی می توانید یک فنجان اسپرسو داغ را در یک موسسه تخصصی با همان قیمت بنوشید، هیچکس قهوه را با قیمت گزاف نمی خرد. علاوه بر این، لازم است با شایستگی و مسئولانه به انتخاب یک تیم نزدیک شوید. برای محبوبیت کسب و کار، توصیه می شود یک باریستا با تجربه استخدام کنید یا به طور خاص یک فرد را آموزش دهید.

در هر صورت، این مهارت های کسب شده است که به درست کردن یک قهوه واقعا خوشمزه و منحصر به فرد کمک می کند. خب آخرین مولفه فرمول موفقیت سلیقه است. نوشیدنی های منحصرا کلاسیک را نفروشید، طعم ها و قالب ها را آزمایش کنید. به عنوان مثال، در حال حاضر نوشیدنی های قهوه با گل ختمی، شربت های مختلف که طعم جالب و قهوه سرد، نشاط آور و در عین حال با طراوت به نوشیدنی در تابستان گرم می دهد، بسیار پرطرفدار است.

سودآوری

اگر صحبتی در مورد سود وجود دارد، پس ارزش آن را دارد که در مورد سودآوری این تجارت صحبت شود، زیرا این موضوعی است که اکثریت را مورد توجه قرار می دهد.

می توانید پول خرج شده را در 2-3 ماه کار فعال به طور کامل جبران کنید ، زیرا سود یک کافی شاپ سیار در روز می تواند از 10 تا 20 هزار روبل باشد. طبیعتا درآمد دریافتی بسته به موقعیت مکانی خودرو، گردش مشتریان و فصل فروش متفاوت است. مزیت اصلی دستگاه های قهوه بازدهی آنها در هر زمان از سال است، زیرا در پاییز و زمستان مردم این نوشیدنی را برای گرم کردن در حین پیاده روی و در بهار و تابستان برای شادابی و ادامه راه رفتن با نشاط می خرند. شرکت. بنابراین، همیشه می توان سود دریافت کرد.

کاغذبازی

مهمترین کاری که باید قبل از افتتاح یک کافی شاپ انجام دهید، تکمیل تمام مدارک مناسب است. بنابراین، قهوه روی چرخ در روسیه به چه مجوزهایی نیاز دارید:

• برای خرید قهوه، باید قرارداد خرید/فروش منعقد کنید.
• باریستایی که برای شما کار می کند باید دفترچه سلامت داشته باشد، زیرا با غذا کار می کند.
• ضمناً تمامی مدارک لازم برای خودرو (گذرنامه فنی، قرارداد خرید یا اجاره و ...) باید صادر شود.

طرح کسب و کار کافی شاپ سیار

طرح تجاری قهوه روی چرخ از چند نکته اصلی تشکیل شده است.

کجا بماند

همانطور که در بالا ذکر شد، برای به دست آوردن حداکثر سود، لازم است یک کافی شاپ روی چرخ در مکان های بزرگ، ازدحام مردم (پارک ها، دانشگاه ها، ادارات و ...) قرار دهید. اما، باید محل قرارگیری رقبا را در منطقه ای که انتخاب کرده اید در نظر بگیرید، زیرا گاهی اوقات انباشت چنین قهوه خانه هایی می تواند از 3 قطعه تجاوز کند، که بر سود تأثیر منفی می گذارد، زیرا مشتری حق قابل توجهی برای انتخاب و گسترده ترین طیف را دریافت می کند. قهوه. این رقبا هستند که هنگام انتخاب مکان باید در نظر گرفته شوند.

چگونه رقبا را شکست دهیم

اگر در مکانی که انتخاب کرده اید، هنوز کافی شاپ های خودکار Coffe on Wheels وجود دارد، اولین کاری که باید انجام دهید این است که بر آنها غلبه کنید و بخش بزرگی از جریان مشتری را به خود جذب کنید. انجام این کار بسیار ساده است - قیمت گذاری مناسب برای کالاهای ارائه شده، انواع محصولات (انواع مختلف قهوه و انواع چای)، و همچنین خدمات اضافی (به عنوان مثال، می توانید شیرینی های مختلف را برای قهوه یا چای خریداری شده در با قیمت کاهش یافته، محبوب ترین نان ها و چوب شور است که خوردن آنها در سفر راحت است، علاوه بر این، یک غذای بسیار رضایت بخش است).

توزیع سرمایه اولیه

بنابراین، سرمایه اولیه به کجا خواهد رفت؟ اول از همه، شما نیاز به خرید یا اجاره ماشین دارید، که تمام تجهیزات کافی شاپ روی چرخ روی آن قرار می گیرد. همچنین، چیزهای اضافی را فراموش نکنید: فنجان با اندازه های مختلف، قاشق های چوبی برای هم زدن شکر، دستمال سفره و خود شکر بسته بندی شده. بیایید میانگین را بنویسیم. قیمت خودرو تقریباً 400 هزار روبل (در صورت خرید یک دستگاه جدید)، 250 هزار روبل (برای خرید یک ماشین دست دوم باید پرداخت کنید) و در صورت اجاره یک کافی شاپ سیار 2-7 هزار روبل ( علاوه بر این، برای هزینه مشابه، می توانید قرارداد اجاره را تنظیم کنید، که به معنای بازخرید بیشتر وسیله نقلیه پس از پرداخت کامل هزینه آن است. تجهیزات ماشین (از جمله تمام تجهیزات لازم: دستگاه قهوه ساز، مخزن یا دیگ بخار برای ذخیره آب، یخچال، ظروف و غیره) با خرید کامل 400 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

اگر اجاره نامه یا لیزینگ ترتیب دهید، باید حدود 10-15 هزار روبل در ماه بپردازید. و در نهایت، ذخایر لازم 10 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

هزینه های پیگیری

اما، هزینه یک کافی شاپ سیار روی چرخ با یک خرید همه چیز مورد نیاز شما ختم نمی شود، زیرا باید برای انواع هزینه های جاری هزینه کنید. کار بازرسی و تعمیر خودرو 20 هزار روبل هزینه خواهد داشت و سوخت گیری با بنزین برای یک ماه - 10 هزار. حقوق در هر ماه - 20-27 هزار روبل. اجاره گاراژ برای ایمنی ماشین - 3-5 هزار روبل در ماه. خوب، و چیزهای کوچک دیگر (خرید آب و سایر مواد مصرفی) - 7-10 هزار روبل در ماه.

کمپین بازاریابی و تبلیغات

برای جذب هرچه بیشتر مشتری به قهوه در ماشین و به دست آوردن محبوبیت در بین عاشقان قهوه، ارزش دارد که وب سایت کارت ویزیت خود را ایجاد کنید و در شبکه های اجتماعی تبلیغات کنید (VKontakte و Instagram بهترین ها برای این کار هستند). علاوه بر این، تبلیغات در فضای باز را فراموش نکنید که عمدتاً شامل طراحی اصلی، فردی و مهمتر از همه مارک یک ماشین با قهوه است. شما باید لوگوی خود را با یک نام منحصر به فرد بسازید که پس از چاپ روی ماشین قرار گیرد. هزینه تولید چنین محصول تبلیغاتی از 3 تا 4 هزار روبل خواهد بود. در مورد سایت، در این صورت باید کمی بیشتر هزینه کنید. خود توسعه همان 3-4 هزار هزینه دارد، اما خرید دامنه و پشتیبانی فنی ثابت یک و نیم هزار دیگر هزینه دارد. در سایت باید اطلاعات کلی در مورد کسب و کار خود قرار دهید، مزیت های آن را نسبت به رقبا بگویید و مطمئن شوید که منو با قیمت های فعلی برای امروز مشخص کنید. و در نهایت یک وبلاگ در شبکه های اجتماعی. با ایجاد گروه خود در VK یا صفحه ای در اینستاگرام، می توانید عکس هایی از قهوه تهیه شده توسط باریستای خود ارسال کنید و در مورد محصولات جدید (انواع جدید قهوه، شیرینی های اضافی و غیره) صحبت کنید.

این کل طرح تجاری برای یک کافی شاپ روی چرخ است.

عکس

کنستانتین میتروخوف

مقامات مسکو هنوز قوانین تجاری را برای کامیون های مواد غذایی و مراکز پذیرایی سیار تعریف نکرده اند، اما این مانع از توسعه فعال صنعت نمی شود. مینی ون‌های قهوه را هم اکنون می‌توان هم در پارک‌های شهری و هم در نزدیکی ایستگاه‌های مترو پیدا کرد (در مورد دوم، به احتمال زیاد غیرقانونی کار می‌کنند). اکنون در مسکو بیش از 60 شرکت وجود دارد که قهوه را از چرخ می فروشند. در پاییز، دوما پیش نویس اصلاح قانون تجارت را دریافت می کند که باید قوانین بازی را برای آنها تعیین کند. پس از آن، ممکن است حتی شرکت کنندگان بیشتری در بازار حضور داشته باشند. قیمت ورودی برای آن اکنون حدود یک میلیون روبل است - با این پول می توانید یک ماشین، تجهیزات، لوازم، اجاره مکانی در پارک و یک گاراژ بخرید. سرمایه گذاری ها را می توان ظرف یک سال برگرداند. دهکده از موسس یکی از اولین قهوه خانه های سیار در مسکو یاد گرفت که چگونه این تجارت را راه اندازی کند.

مزیت - فایده - سود - منفعت

راهی ارزان برای ورود به بازار پذیرایی مسکو

الکسی فدوسوف

بنیانگذار شبکه قهوه خانه های سیار "کوفلیانو"

یکی از اولین کسانی که در سال 2011 یک کافی شاپ سیار راه اندازی کرد. حالا ده ماشین دارد که در پارک های مختلف شهر کار می کنند.

مرحله 1. خرید ماشین آلات و تجهیزات

برای راه اندازی یک تجارت می توانید یک ون نو یا دست دوم و همچنین تجهیزاتی برای تهیه قهوه بخرید (بدون دستگاه قهوه ساز و آسیاب قهوه نمی توانید انجام دهید). همه اینها 500-900 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

الکسی فدوسوف:برخی خودروهای دست دوم می خرند، برخی دیگر خودروهای نو می گیرند و همه کارها را برای خود انجام می دهند. این همه به خواسته های مشتری بستگی دارد - کارگاه های کاملی وجود دارد که در تبدیل قهوه خانه های سیار تخصص دارند. محبوب ترین برندهای خودرو برای آنها پژو پارتنر، رنو کانگو، سیتروئن برلینگو هستند. شما همچنین می توانید تجهیزات قهوه را از مارک های معروف مانند San Marco یا Cimbali خریداری کنید یا از MCE مقرون به صرفه تر استفاده کنید.

IP، اسناد

OOO, اسناد

درخواست در فرم R11001، منشور، تصمیم در مورد ایجاد، اجرا شده با تصمیم تنها موسس یا صورتجلسه مجمع عمومی موسسین، اسناد تشکیل دهنده یک شخص حقوقی

وظیفه دولتی

4 هزار روبل

زمان ثبت نام

5 روز کاری

مرحله 2. اجاره یک مکان

کافی شاپ های سیار در مسکو چندان متحرک نیستند و طبق قانون فقط می توانند در یکی از پارک های پایتخت، در پارکینگ یک مرکز خرید یا سایر امکانات تجاری کار کنند. نرخ اجاره بستگی به اعتبار مکان دارد و از 10-30 تا 100 هزار روبل در ماه متغیر است. بالاترین قیمت ها در پارک های مرکزی شهر است. همچنین ارزش دارد به این فکر کنید که ماشین را برای شب کجا بگذارید.

الکسی فدوسوف:اکنون کافی‌شاپ‌های سیار طبق قانون نمی‌توانند حرکت کنند، آن‌ها برابر با اشیاء غیر ثابت هستند. این چیزی شبیه غرفه است، اما شما نیازی به اتصال برق و ارتباطات ندارید. در عین حال، کار در حاشیه، چریکی است، که می تواند شما را با پلیس به دردسر بیندازد.»

میانگین نرخ اجاره برای یک مکان

30 هزار روبل در ماه

مرحله 3: خرید مواد مصرفی

برای کار، به دانه های قهوه و شیر نیاز دارید. برای حجم زیاد، می توانید از تامین کنندگان عمده فروشی خریداری کنید، مواد مصرفی برای یک دستگاه را نیز می توان در فروشگاه خریداری کرد. در مجموع، آنها حدود 30٪ از درآمد ماهانه را می گیرند که معمولاً 150-200 هزار روبل در هر ماشین است.

الکسی فدوسوف:ما قهوه را از عمده فروشان می خریم، شرکت های کوچکتر از مترو خرید می کنند. باید در نظر داشت که 80 درصد از فروش به کاپوچینو اختصاص دارد. قهوه یک کالای فوری است: مردم یک ماشین مارک دار را می بینند و می آیند آن را امتحان کنند. اما اگر کیفیت قهوه پایین باشد، مشتریان به سراغ شما نمی آیند.»

هزینه های محصول

از 50 هزار روبل در ماه

مرحله 4 مجوزها را دریافت کنید

خودروها باید گواهی سلامت داشته باشند. این مهم است، زیرا کافی شاپ های سیار به طور دوره ای توسط Rospotrebnadzor و SES بررسی می شوند. علاوه بر این، داشتن مجوز تجارت در این مکان خاص و قرارداد اجاره برای آن مهم است.

الکسی فدوسوف:امسال ماشین های زیادی وجود دارد. اکنون مکان های کمتری در پارک ها نسبت به اتومبیل ها وجود دارد - همه اینها به این دلیل است که قیمت ورود به بازار پایین است. اکنون ما انجمنی از قهوه خانه های سیار ایجاد کرده ایم که قوانین یکنواخت بازی و استانداردهای کیفیت را توسعه می دهد. ما با Mosgorpark و اداره منطقه مسکو همکاری می کنیم، ما می خواهیم همه ماشین ها از استاندارد یورو 4 باشند، مردم در دستکش های یکبار مصرف کار کنند و استانداردهای بهداشتی را رعایت کنند. ما به کسانی که به این قوانین پایبند هستند، نشان کیفیت می دهیم.»

مرحله 5. استخدام کارمندان

در ابتدا، کارآفرین می تواند به تنهایی کار کند. درست است، برای رسیدن به سطح متوسط ​​درآمد، او باید هر روز کار کند. با گسترش کسب و کار، امکان استخدام کارمندان دیگر نیز وجود خواهد داشت.

الکسی فدوسوف:"شما می توانید خودتان با یک دستگاه کار کنید، برای دو نفر باید دو دستیار دیگر استخدام کنید که در شیفت کار کنند. داشتن گواهینامه رانندگی مهم است. اگر نیاز به تغییر دارید، مالک آن را تحویل می گیرد. کارکنان نیز باید آموزش ببینند. تمرین ما دو روز طول می کشد و هنوز یک روز تمرین باقی مانده است.

الزامات کارمند

گواهینامه رانندگی، پرونده پزشکی

هر ساله تعداد بیشتری از دوستداران قهوه در کشور ما بیشتر می شود. بسیاری از مردم نمی توانند روزی را بدون این نوشیدنی نیروبخش تصور کنند. از این رو سرویس کافه بار بسیار محبوب است. شرکت کترینگ "وزارت" برای هر مراسمی، از جشن عروسی گرفته تا مهمانی مفرح کودکانه، کافی بار با کیفیت را در اختیار شما قرار می دهد.

کافه ما فرصتی عالی برای نوشیدن قهوه لذیذ و تازه برشته شده از نخبگان ترین انواع در هر مناسبتی است. طراحی غیرمعمول، مفهوم منحصر به فرد، منطقه عکس شیک، باریستاهای حرفه ای با تجربه زیاد در تهیه معطرترین قهوه. همه اینها باعث می شود که کافه به یک ویژگی ضروری تعطیلات شما تبدیل شود و مهمانان از گذراندن وقت در نزدیکی آن خوشحال خواهند شد.

کارمندان ما تجربه زیادی در زمینه رویدادهای فضای باز دارند، بنابراین می توانند به سرعت و کارآمد سفارش شما را برای شما آماده کنند. باریستاهای ما به خوبی در انواع قهوه آشنا هستند و از انتخاب نوشیدنی مناسب برای شما در میان گزینه های کلاسیک و غیر معمول خوشحال خواهند شد. قهوه خوشمزه و به درستی تهیه شده در هر تعطیلات ارزش زیادی دارد. با استفاده از سرویس کافی بار سیار ما، شما و مهمانانتان در فضای راحتی، بوی شگفت انگیز و طعم الهام بخش این نوشیدنی معطر غوطه ور خواهید شد و همچنین از ظاهر کوکتل باس ما لذت زیادی خواهید برد!

رومن ماگدنکو (راست) و نیکیتا سووروف، بنیانگذاران ون قهوه Mor-Fe (عکس: اولگ یاکولف / RBC)

واگن قدیمی خوب

ایده ایجاد یک کامیون غذا با قهوه زمانی به ذهن رومن ماگدنکو رسید که با دوستانش در پارک قدم می زد. ماگدنکو می گوید: "در ابتدا به تجارت بستنی توجه کردیم، اما بعد متوجه شدم که فصل گرم ما چندان طولانی نیست و مردم همیشه قهوه می نوشند." این ایده توسط همکاران Ivan Koval و Nikita Suvorov حمایت شد و در پاییز 2014، سه نفر از آنها Mor-Fe LLC را ثبت کردند.

تاجران تازه کار از طریق یک سایت فروش اتومبیل های دست دوم یک ون متروکه GMC مدل 1991 را در منطقه مسکو پیدا کردند و آن را به قیمت 250 هزار روبل خریداری کردند. این یک ون کلاسیک آمریکایی با موتور بزرگ و فضای داخلی عالی است. ماگدنکو به یاد می آورد که ون فلزی قدیمی خوب، به نظر ما بسیار کاریزماتیک، درست بود.

تبدیل ون به کافی شاپ یک سرمایه گذاری بزرگ بود، اما جایی برای رفتن وجود نداشت. «ماشین خیلی پوسیده بود. ما تنها زمانی متوجه این موضوع شدیم که همه چیز را به فلز برداشتیم، "مگدنکو به یاد می آورد. در ون، ما مجبور شدیم فلز را هضم و جایگزین کنیم، عایق حرارت و صدا بسازیم، فضای داخلی را با فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی بپوشانیم و سازه هایی را برای تجهیزات نصب کنیم - یک دستگاه قهوه ساز، یک یخچال، یک ژنراتور الکتریکی برای عملکرد مستقل. ماگدنکو به یاد می آورد: "ما خودمان همه کارها را انجام دادیم - بعد از کار به گاراژ، از گاراژ تا محل کار." از نظر خارجی، ماشین نیز تغییر کرد - یک هنرمند آشنا ماشین را با رنگ های شاد طراحی و نقاشی کرد و دانه های قهوه را روی آن به تصویر کشید.

با در نظر گرفتن تکمیل و خرید تجهیزات برای ون، کارآفرینان حدود 2 میلیون روبل هزینه کردند. ماگدنکو و شرکای او این پول را به عنوان فردی از چندین بانک وام گرفتند. اکنون ما موفق به بازپرداخت حدود نیمی از بدهی شده ایم - پرداخت های ماهانه حدود 50 هزار روبل است.

کافی شاپ روی چرخ به تعداد

2 میلیون روبل- سرمایه گذاری راه اندازی

نزدیک 20% از قیمت - هزینه یک قسمت قهوه

1.1 میلیون روبلدرآمد کسب شده توسط شرکت از ابتدای سال 2016

700 هزار روبلدر سال 2015 به درآمد رسیده است

200 روبل.- قیمت متوسط ​​قهوه در ون، 330 روبل.- چک متوسط

نزدیک 170 کامیون های مواد غذایی در روسیه کار می کنند

منبع: داده های شرکت، worldfoodtruckfestival.com

قهوه آخر هفته

در ابتدا، بنیانگذاران برنامه ریزی کردند که یک کسب و کار راه اندازی کنند، ببینند چگونه کار می کند، و زمانی که درآمد افزایش یافت، کار اداری را رها کرده و به صورت آزاد کار کرد. رومن شکایت می کند: «اما تمرین نشان داده است که همه چیز آنقدر هم گلگون نیست. او هنوز هم تجارت و کار را به عنوان مدیر در یکی از بزرگترین شرکت های بیمه روسیه ترکیب می کند (او خواست نام آن را فاش نکند).

اگرچه تجارت تلفن همراه به طور رسمی توسط قانون منع نشده است، اما در مسکو، مانند بسیاری از مناطق دیگر، آن را با تجارت غیر ثابت یکسان می کنند و این منجر به مشکلاتی می شود. به ویژه، یک مرکز خرده فروشی باید در طرح تأسیسات خرده فروشی غیر ثابت گنجانده شود، در مزایده شرکت کند، قرارداد اجاره یک قطعه زمین را منعقد کند و غیره. اگرچه مزیت اصلی کامیون مواد غذایی این است که در هر زمان می توان آن را با خود برد.

به گفته ماگدنکو، او و همکارانش هنگام راه اندازی این پروژه از این موضوع مطلع بودند، اما امیدوار بودند با صاحبان مراکز تجاری در مورد کار در روزهای هفته به توافق برسند. او می گوید: «در واقع، معلوم شد که مراکز تجاری ترجیح می دهند نقاط ثابت نصب کنند. یک راه حل پیدا شد: کارآفرینان شروع به کار در رویدادهای شرکتی و شهری کردند. سازمان دهنده جشنواره کامیون های مواد غذایی آناستازیا کولسنیکووا به RBC گفت: "هیچ قانونی در مورد تجارت تلفن همراه وجود ندارد، بنابراین هیچ کس نمی تواند در روزهای هفته آنجا را ترک کند، همه عمدتاً یا در رویدادها یا خصوصی کار می کنند، تقریباً همه بازیگران مسکو در این بازار چنین عمل می کنند. مناطق.”

بنیانگذاران Mor-Fe با درک این موضوع که امکان معامله در روزهای هفته وجود ندارد، شروع به جستجوی افرادی کردند که در رویدادهای فضای باز به ون قهوه نیاز دارند. "در ابتدا، ما به تنهایی به دنبال مشتریان بودیم: ما پیشنهادات تجاری را پراکنده کردیم، تبلیغات را تماشا کردیم، با سازمان دهندگان تماس گرفتیم. در طول سال گذشته، یک پایگاه مشتری قبلاً تشکیل شده است و اکنون مشتریان خود ما را دعوت می کنند، "مگدنکو می گوید. ون Mor-Fe اولین بار در Maslenitsa در مجتمع Etnomir در منطقه Kaluga در فوریه 2015 ظاهر شد و ظرف یک سال و نیم قهوه ون موفق شد در ده ها جشنواره - از جمله Dobrofest، Wild Mint، ArchStoyanie، Bosco Fresh شرکت کند. فست، در رویدادهای مختلف در پارک های شهر (VDNKh، Krasnaya Presnya، باغ ارمیتاژ، Kolomenskoye، Tsaritsyno)، در روز شهر در یاروسلاول کار کرد. ون یکی از شرکت‌کنندگان ثابت فودکورت مسکو Raceway شده است.

رومن برای مدت طولانی به دنبال قهوه مناسب بود - خرید آن از بو داده های مسکو گران بود، قهوه های منطقه ای حجم کافی نداشتند یا تدارکات شکست خورد. در نتیجه، ما در یک شرکت کوچک Izhevsk Tasty Coffee مستقر شدیم که Mor-Fe از آن 15 تا 30 کیلوگرم قهوه یک بار در ماه خریداری می کند - این برای کار در رویدادهای فضای باز کاملاً کافی است. Magdenko به این واقعیت افتخار می کند که قهوه در روز پنجم پس از برشته شدن می رسد و بیش از یک ماه ذخیره نمی شود. او می‌گوید: «همیشه می‌خواستم قهوه درست، قهوه واقعی، با مواد درست دم کنم.

برای مدت طولانی تری، صاحبان واگن به دنبال آب مناسب بودند. "من خواندم که چگونه یک ایتالیایی از نقطه نظر علمی به دم کردن قهوه نزدیک شد و آب ایده آل مناسبی را برای دم کردن اسپرسو پیدا کرد - هیچ سایه ای در آن وجود نداشت، آب نرمی خاصی داشت، معدنی وجود نداشت. ماگدنکو به یاد می آورد که ما همه تولید کنندگان را شکنجه کردیم، آنها می گویند، ترکیب فیزیکی و شیمیایی آب خود را برای ما ارسال کنید. بعد از سه ماه انتخاب یک برند مناسب آب پیدا شد، اما کارآفرین حاضر به نام بردن از آن نشد تا رقبا آن را نبرند.

برای صرفه جویی در حقوق باریستا، ماگدنکو به خود آموخت که چگونه خودش قهوه درست کند. او مدرک باریستا را از انجمن بارتنینگ روسیه دریافت کرد و تمرینات خود را با تجهیزات شخصی آغاز کرد. با گذشت زمان ، باریستا با این وجود استخدام شد - اکنون حقوق وی از 2 هزار در روز در روزهای هفته تا 2.5 هزار روبل متغیر است. در تعطیلات آخر هفته و اگر تجارت فعال باشد، باریستا می تواند تا 15 درصد از درآمد روزانه را دریافت کند.

یک انبار قهوه در یک گاراژ سازماندهی شد که برای یک ون به قیمت 15 هزار روبل اجاره شد. هر ماه. اجاره مکانی برای ون در رویدادها بسیار گران تر است - از 10 هزار تا 150 هزار روبل. در هر روز کار بالاترین رقم اغلب از درآمد روزانه فراتر می رود، در حالی که هزینه های اجاره نباید از 25٪ درآمد تجاوز کند، در غیر این صورت آنها تمام سود را می خورند. رویدادهایی که در آن کامیون های مواد غذایی به صورت رایگان دعوت می شوند، به گفته ماگدنکو، دو یا سه بار در سال اتفاق می افتد.

به طور متوسط، یک ون حدود 200 وعده قهوه در هر رویداد می فروشد و 50-60 هزار روبل دریافت می کند. درآمد تقاضا بستگی به آب و هوا، محل وانت و توانایی پرداخت دارد. گاهی اوقات به نظر می رسد که ما در کنار همکاران ایستاده ایم در یک سایت، مشتریان به یکی نزدیک می شوند، اما به دیگری نزدیک نمی شوند. تفاوت 10 متر است و ترافیک یکسان نیست: مردم تنبل هستند، اولین کافی شاپی را که با آن برخورد کردند دیدند و به آن نزدیک شدند.. او می گوید که میانگین سودآوری یک وانت قهوه اکنون حدود 13 درصد است، اگرچه در برخی رویدادها می تواند تا 40 درصد نیز برسد. به عنوان مثال، در جشنواره Bosco Fresh Fest، یک کافی شاپ سیار در دو روز 78000 روبل درآمد کسب کرد. سود خالص.

هزینه یک وعده قهوه به گفته رومن ماگدنکو 20 درصد قیمت نهایی آن برای خریدار است که شامل آب، یک فنجان، یک درب، یک دستمال، یک عدد شکر، یک چوب همزن و در یک کلام همه چیز است. که همراه نوشیدنی است در "Mor-Fe" قهوه به طور متوسط ​​200 روبل فروخته می شود. "محصول با حاشیه بالا است، اما ما نباید هزینه های سربار را فراموش کنیم: استهلاک تجهیزات، هزینه های گاز برای رسیدن به رویداد، اجاره، حقوق باریستا. از ابتدای سال تاکنون 39 درصد از درآمد خود را صرف اجاره خانه کرده ایم. البته می توان هزینه قهوه و آب را کاهش داد، اما ماگدنکو می ترسد که کیفیت محصول کاهش یابد.

برای کامیون های مواد غذایی که غذا می فروشند، سودآوری می تواند به 50-60٪ برسد و درآمد - تا 500 هزار روبل. الکسی گیساک، بنیانگذار شبکه نودل Wokker، به RBC گفت: برای یک سفر در حضور جریان زیادی از مشتریان و توانایی پردازش سریع سفارشات. دو سال پیش، به طور خاص برای تسهیل لجستیک در رویدادها، شبکه Vocker دو کامیون مواد غذایی را خریداری کرد که هر کدام 2.5 میلیون روبل سرمایه گذاری کردند. با این حال، در سال‌های اخیر، حس کار در جاده‌ها کمتر و کمتر شده است، گیسک می‌گوید: «اکنون برگزارکنندگان برای این رویداد هزینه زیادی می‌گیرند، اما تلاش می‌کنند 50 کامیون مواد غذایی را به آنجا برانند. در نتیجه همه کمی درآمد دارند. وقتی شروع کردیم، هرگز در هیچ رویدادی چنین تنوع غذایی وجود نداشت.»

با این حال ، رومن ماگدنکو اساساً نمی خواهد در ون خود غذا بفروشد. «در اصل، شما می توانید همان رشته فرنگی را درست کنید، برای این کار به فضای زیادی نیاز ندارید، و جایی برای قرار دادن تجهیزات وجود دارد. اما اینجا بوی قهوه می دهد. و اگر قهوه بخرید و داخل آن هنوز بوی نودل با برخی مواد است، یکسان نیست، "او توضیح می دهد.

با این حال، آنها هنوز هم قصد دارند دسرهایی را به قهوه در Mor-Fe اضافه کنند: در تابستان، همراه با قهوه، بستنی از GEF Rus و در زمستان، قنادی از یک تولید کننده کوچک در نزدیکی مسکو، Rivolna می فروشند. ماگدنکو می‌گوید: «اکنون تابستان است، فصل کیک نیست، اما در پاییز قطعا کار با آنها را از سر خواهیم گرفت.

کامیون مواد غذایی در قانون

به گفته آناستازیا کولسنیکووا، در حال حاضر بین 150 تا 170 کامیون مواد غذایی در روسیه وجود دارد که حدود 100 دستگاه از آنها در مسکو فعالیت می کنند. ولادلن ماکسیموف، رئیس ائتلاف روسی کیوسکرها، به RBC گفت، با این حال، اگر دومای دولتی اصلاحات قانون تجارت را که توسط وزارت صنعت و تجارت تهیه شده است، تصویب کند، تعداد ون های غذا و نوشیدنی در سراسر کشور می تواند به 50000 برسد. . ماکسیموف می‌گوید: «ما هزینه گزافی برای اجاره فضا داریم، اما اینجا به فضا نیاز نداریم، فقط به فرصتی برای بلند شدن نیاز داریم. ماکسیموف گفت که در بهار، لایحه ای در مورد تجارت غیر ثابت و سیار مورد بحث عمومی قرار گرفت و با دولت مسکو به توافق رسید و در پاییز برنامه ریزی شده است که به دومای ایالتی جلسه جدید ارائه شود.

علیرغم ممنوعیت مجازی تجارت تلفن همراه، بازیگران بزرگ در تجارت رستوران از قبل شروع به سرمایه گذاری در کامیون های مواد غذایی کرده اند. به عنوان مثال، در پاییز گذشته، رستوران های زنجیره ای Ginza Project 20 میلیون دلار در پروژه GinzaTruck سرمایه گذاری کردند و اکنون 15 کامیون غذای Ginza در رویدادهای شهری شرکت می کنند (در مجموع 80 کامیون از این قبیل سفارش داده شده است)، مدیر عامل Ginza Project، الکسی ولکوف به RBC گفت. به گفته ولکوف، پروژه Ginza مشتاقانه منتظر رفع ممنوعیت و رشد سریع بخش تجارت مواد غذایی خیابانی است. "این بخش راحت و متحرک است، هم در آمریکا و هم در اروپا کاملاً کار می کند. این برای شهر نیز راحت است - برای مثال، 20-30 کامیون مواد غذایی وارد شدند، یک رویداد شهری را ارائه کردند و رفتند. نیازی به ساختن چیزی نیست.» ولکوف می گوید. پروژه مشابهی اما در مقیاس کوچکتر نیز توسط چایخونا شماره 1 راه اندازی شد.

آناستازیا کولسنیکووا می گوید حتی اگر این قانون تصویب شود، شرایط کار کامیون های مواد غذایی هنوز ناشناخته است. "من فرض می کنم که گینزا و چندین بازیکن بزرگ منافع خود را لابی می کنند. این امکان وجود دارد که برای یک نوع خودرو و یا برای یک شرکت مکان برای تجارت موبایل پذیرفته شود. در اصل، برای مقامات راحت تر است که برای مجوز یک شرکت پیشنهاد دهند، کنترل آن آسان تر از 100 کارآفرین مختلف است.

الکسی گیساک، بنیانگذار Vocker می گوید تا زمانی که قانونی وجود نداشته باشد که تجارت آزاد را مجاز کند، کامیون های مواد غذایی نمی توانند یک تجارت مستقل باشند. به گفته وی، با حالت «آخر هفته»، بر خلاف غرفه‌های معمولی غذا نمی‌توان سرمایه‌گذاری در کامیون مواد غذایی را در یک فصل جبران کرد. "یک کامیون مواد غذایی به حدود 1.5-2 میلیون روبل نیاز دارد، زیرا شما باید یک ماشین معمولی بخرید، آن را دوباره تجهیز کنید و آن را تمام کنید. برای شکست دادن 2 میلیون با سود 25٪، باید 200 هزار روبل کسب کنید. در یک روز. در مسکو، می توانید رویدادهایی را که در آن درآمد بیش از 100-150 هزار روبل است، از یک طرف حساب کنید. گیساک می گوید یک روز. و در واقع، رومن ماگدنکو انتظار دارد تنها در سال جاری سرمایه‌گذاری‌های خود را در کامیون مواد غذایی جبران کند. اما اگر این قانون تصویب شود، او قصد دارد چند ون قهوه دیگر را در مسکو راه اندازی کند - این فناوری قبلاً آزمایش شده است.

تجارت قهوه یک صنعت کامل است. در گردش مالی تجارت جهانی، فروش قهوه پس از فروش نفت در رتبه دوم قرار دارد. بسیاری از ما آنقدر به یک فنجان قهوه نشاط آور در صبح و در طول روز عادت کرده ایم که به صرف هزینه ای که برای یک نوشیدنی خرج می کنیم توجهی نمی کنیم.

از بین تمام قالب های پیشنهادی برای فروش قهوه، بسیاری افتتاح یک کافی شاپ سیار را سودآورترین پروژه می دانند. سرمایه گذاری های اولیه نسبتاً کوچک، سودآوری بالا، صرفه جویی در اجاره فضای خرده فروشی، حداقل تعداد پرسنل، تقاضای بالا - این و سایر مزایا نشان دهنده سودآوری تجارت است. همین مزایا را دارد.

از کجا شروع کنیم؟

برای ارزیابی ارتباط پروژه، کافی است وضعیت را تجزیه و تحلیل کنیم: در زمستان، در ایستگاه اتوبوس، مردم منتظر اتوبوس خود هستند. آنها بیشتر از همه چه می خواهند؟ یک نوشیدنی گرم بنوشید و زیر پوشش بخزید. و اگر فروش پتو ایده خوبی نیست، مطمئناً یک فنجان قهوه داغ علاقه دیگران را برانگیخته است. به خصوص اگر برای آن نیازی به رفتن به نزدیکترین کافه ندارید. حالا خود قهوه خریدار بالقوه خود را پیدا خواهد کرد.

افتتاح یک کافی شاپ روی چرخ

یک کافی شاپ روی چرخ به طور قابل توجهی با یک غرفه معمولی متفاوت است. تفاوت های اصلی:

• تحرک اگر هنگام نصب غرفه در انتخاب مکان اشتباه کنید، می توانید بدون جبران سرمایه اولیه خود متحمل ضرر شوید. یک کافی‌شاپ خودکار روی چرخ‌ها می‌تواند به سرعت چنین محاسباتی اشتباهی را با حرکت به مکان امیدوارکننده‌تری اصلاح کند.
• عدم پرداخت هزینه های اجاره که سطح سود خالص را افزایش می دهد.
• سود برای افراد سیگاری که می توانند قهوه بنوشند و در هر مکانی سیگار بکشند، که اغلب در کافه های استاندارد غیرقابل قبول است.
• سرمایه گذاری اندک در تبلیغات، به عنوان یک نوشیدنی با کیفیت و طیف وسیعی از محصولات به خودی خود باعث ایجاد تقاضا می شود.

آنچه برای افتتاح یک کافی شاپ سیار نیاز دارید:

1. انتخاب یک ماشین مناسب، ترتیب آن برای سهولت حرکت و کار؛
2. دستگاه قهوه ساز که قهوه خوشمزه و باکیفیت را تهیه می کند.
3. مواد خام (فقط قهوه آسیاب شده، زیرا انواع فوری مورد تقاضا نخواهد بود).
4. یک نیاز اختیاری - فروش محصولات مرتبط (دونات، پای، ساندویچ) می تواند درآمد را 1.5 برابر افزایش دهد.

انتخاب قالب

کسب و کار قهوه آماده در قالب های مختلف کار می کند - به شکل قفسه های موبایل در مراکز خرید، به عنوان یک کیوسک، یک ون تبدیل شده برای فروش نوشیدنی های قهوه. اگر برای کارآفرینان مشتاق گران است، کافی شاپ سیار یک جایگزین عالی است. شما می توانید یک کسب و کار را در قالب های زیر سازماندهی کنید:

1. خرید کافی شاپ آماده بر اساس ماشین نو. قیمت به برند دستگاه و مجموعه تجهیزات ارائه شده بستگی دارد. هزینه چنین کافی شاپ سیار 700-1500 هزار روبل است.
2. خرید کافی شاپ آماده بر اساس ماشین دست دوم. قیمت بستگی به مورد خاص دارد، هزینه تقریبی این گزینه 250-600 هزار روبل است.
3. تجهیز مجدد دستگاه برای کیوسک قهوه. این فرآیند شامل نصب تجهیزات برای تهیه قهوه، اطمینان از عملکرد ایستگاه قهوه و پانسمان پنجره است. قیمت این فرمت 95-440 هزار روبل است.
4. خرید تریلر تخصصی تبدیل به کافی شاپ سیار. قیمت 120-450 هزار روبل است.
5. یک کافی شاپ روی چرخ اجاره کنید. برای صاحبان سرمایه های کوچک، می توانید با اجاره یک کافی شاپ سیار روی چرخ، کسب و کار راه اندازی کنید. با توجه به قیمت های متوسط ​​در بازار، هزینه اجاره بین 35-60 هزار روبل در ماه متغیر است. قیمت نهایی تحت تأثیر منطقه محل و کیفیت تجهیزات است.
6. سازماندهی یک تجارت تحت شرایط فرانشیز، به عنوان مثال، خرید.

انتخاب مکان

یک کافی شاپ خودکار سیار شامل فروش قهوه با کیفیت بالا، مانند کافه تریا است. این فعالیت برای افرادی است که عجله دارند و نمی خواهند در یک کافه بنشینند و تصمیم به نوشیدن یک فنجان قهوه در راه دارند.

نقاط مساعد برای مکان کافی شاپ سیار مکان های شلوغ است. نمونه های واضح از عملکرد موفقیت آمیز دستگاه های قهوه سیار:

• پارک های شهری، میدان ها؛
• مناطق تجاری؛
• خروجی از ایستگاه های مترو؛
• ایستگاه های حمل و نقل عمومی؛
• پردیس ها؛
• مکان های نزدیک به ایستگاه های راه آهن، بیمارستان ها.

سطح بالای ترافیک یک عامل کلیدی موفقیت است. با عبور از آنجا، بسیاری می خواهند توقف کنند و خود را با یک نوشیدنی نیروبخش خوشمزه پذیرایی کنند.

مشاوره: در این تجارت، نه تنها یافتن یک مکان سودآور، بلکه حفظ ثبات نیز مهم است. مشتریان بالقوه باید هر روز ون را در یک مکان ببینند.

ثبت مجوزها

برای خرده فروشی قهوه از کافی شاپ سیار خودرو، در چارچوب جنبه های قانونی، باید مراحل زیر را طی کرد:

1. ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی با کد OKVED 63 "تجارت خرده فروشی خارج از فروشگاه". این روش فقط در محل سکونت صاحب کسب و کار انجام می شود.
2. ارائه درخواست برای انتقال به کار تحت یک سیستم مالیاتی ساده یا ثبت اختراع به خدمات مالیاتی.
3. ثبت نام هر کارمند در خدمات فدرال کار و کار.
4. اخذ اخطار رابطه استخدامی با هر یک از کارمندان از کشور در اداره مالیات و پس از آن باید دفترچه سلامت صادر کنند.
5. صدور پروانه بازرگانی. کافی شاپ سیار به یک فرم کوچک معماری متحرک اشاره دارد. چارچوب قانونی روسیه فعالیت آنها را منع نمی کند (اگر قهوه خانه خودکار در پیاده رو قرار دارد، لازم است درخواستی برای انجام تجارت موقت در اداره محلی صادر شود؛ اگر نقطه در جاده واقع شده باشد، مجوز در خدمات بزرگراه صادر می شود).
6. ارسال لیست محصولات فروخته شده به ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک ضروری است.
7. ثبت گواهی انطباق دستگاه قهوه ساز.

تجهیز مجدد خودرو مستلزم ثبت نام مجدد در بازرسی ترافیک دولتی است. اسناد پشتیبانی می تواند:

• گواهی انطباق؛
• گواهی تایید طراحی ماشین؛
• نتیجه گیری کارشناسی فنی.

تجهیزات کافی شاپ سیار

مجموعه تجهیزات برای بهره برداری از کافی شاپ سیار شامل:

• قهوه ساز؛
• چرخ قهوه (مطلوب است که آنها یک قسمت شمار داشته باشند)؛
• باتری 100 آمپر؛
• تجهیزات گاز؛
• روشنایی سطح کار؛
• ترانسفورماتور ولتاژ

باتری با استفاده از مبدل ولتاژ، جریان را تبدیل می کند و دستگاه را به کار می اندازد و آب دیگ را تامین می کند. یک باتری 10 ساعت کار می کند.

در صورت قطع برق، خرید تثبیت کننده ولتاژ توصیه می شود. برخی از کارآفرینان باتری را با یک ژنراتور (1 کیلو ولت) تعویض می کنند. با بنزین کار می کند اما نیازی به شارژ ندارد. به گفته بازیگران باتجربه این بازار، سودآورترین گزینه استفاده از 90 درصد برق و 10 درصد گاز است.

اگر این جهت برای شما مناسب نیست، خرید را در نظر بگیرید.

تبلیغات

مانند هر کسب و کاری، سازماندهی یک کافی شاپ سیار تداخلی با تبلیغات ندارد. یک نقش بزرگ متعلق به یک تابلو، یک سپر قابل حمل است. از آنجایی که بسیاری از رهگذران عجله دارند، مهم است که مورد توجه قرار گیرد. روی سپر باید منو، قیمت ها، مزایا را نشان دهید.

برای افزایش وفاداری مشتریان می توانید یک برنامه تخفیف معرفی کنید. مثلا 20 درصد تخفیف برای کسانی که بیش از 5 فنجان قهوه بخرند.

برای به دست آوردن یک نوشیدنی معطر با کیفیت بالا، دانه ها باید بلافاصله قبل از تهیه قهوه آسیاب شوند، بنابراین بسیاری از آنها از استفاده از دانه های از قبل آسیاب شده خودداری می کنند.

کارکنان

سه کارگر برای سرویس دهی یک امتیاز کافی است. تعداد پرسنل استخدام شده تحت تاثیر سطح تردد عابران پیاده، روزهای هفته، برگزاری رویدادهای مختلف در نزدیکی کافی شاپ سیار است. در منطقه تجاری، سطح ترافیک در روزهای هفته بیشتر است، در پارک - در تعطیلات آخر هفته.

راه حل بهینه دو کارمند در هر امتیاز است: یکی قهوه دم می کند، دومی به مشتریان پول می دهد. با یک جریان کوچک، یک نفر به راحتی از عهده این وظایف بر می آید. شبکه های بزرگ پول زیادی را صرف آموزش کارکنان می کنند. باریستا یک ساقی است که مسئولیت تهیه قهوه را بر عهده دارد. او را نیز با یک سوملیه مقایسه می کنند، اما یک قهوه ساز که رازها و پیچیدگی های زیادی در تهیه قهوه می داند. حقوق او حدود 5 درصد درآمد در روز است. هر سازمانی توانایی پرداخت این متخصص را ندارد، اما این بدان معنا نیست که نیازی به آموزش پرسنل فروش نیست. موفقیت یک کافی شاپ سیار به طعم نوشیدنی و کیفیت خدمات بستگی دارد.

در فصل تابستان می توانید با آموزش جنبه های اولیه در چند روز دانش آموزان را استخدام کنید. پیدا کردن کارکنان از نوامبر تا آوریل دشوارتر است، زیرا همه نمی خواهند در باران یا یخبندان کار کنند. از طرفی در هوای سرد فروش قهوه افزایش می یابد که بر دستمزد کارکنان تاثیر می گذارد.

به عنوان یک قاعده، روز کاری از ساعت 7 صبح شروع می شود، زیرا مردم در حال حاضر خانه های خود را ترک کرده و به محل کار خود می روند و نزدیکترین کافی شاپ ها همچنان بسته هستند. به طور متوسط، یک کافی شاپ سیار 10-12 ساعت در روز (بسته به فصل) کار می کند.

چالش ها و مشکلات کسب و کار

یک کافی شاپ سیار در هوای سرد تقاضا دارد، فروش در تابستان کاهش می یابد. ممکن است به نظر برسد که در هوای گرم باید به مردم نوشیدنی هایی ارائه شود، اما تجهیزات اضافی مستلزم هزینه های بیشتر و فضای اضافی است. به عنوان یک جایگزین، می توانید محصولات مرتبط را به منوی اصلی اضافه کنید، به عنوان مثال، شیرینی، دسر، شیرینی.

دلایل کاهش فروش کافی شاپ سیار:

• جای اشتباه؛
• استفاده از قهوه فوری به جای دانه های طبیعی؛
• کیفیت پایین خدمات؛
• مجموعه محدود؛
• ناآگاهی از دستور تهیه قهوه با کیفیت بالا؛
• عدم رعایت برنامه کاری (تاخیر، غیبت)؛
• عدم رعایت استانداردهای بهداشتی توسط کارکنان.

کافی شاپ سیار: بررسی های تجاری

الکسی، مگنیتوگورسک:
من یک کافی شاپ سیار را 3 سال پیش باز کردم که چنین رقابتی وجود نداشت. اما حتی در حال حاضر، با وجود بررسی هایی که در مورد فشار سخت رقبا وجود دارد، هنوز مکان های کم و بیش سودآوری را می بینم. سرمایه گذاری بسیار ناچیز است، می توانید ماشین را خودتان تبدیل کنید یا فقط با چنین ون آماده اجاره بگیرید. برای من سختی کار به هیچ وجه در رقبا و پول نیست، مشکل در قانون گذاری است. از همان ابتدا، ثبت نام یک کارآفرین فردی و حتی جمع آوری مجوزها - اداره محلی، SES، مجوز برای محصولات ضروری است. غلبه بر این مانع خاص برای یک مبتدی می تواند دشوار باشد. اما اگر بخواهید می توانید با این سختی کنار بیایید، همه چیز در کشور ما حل می شود.

واسیلی، سن پترزبورگ:
به نظر من، حداقل چیزی که برای شروع نیاز دارید، مشاوره با یک وکیل، کارآموزی چند روزه در یک موسسه مشابه، تهیه یا اجاره ماشین و یافتن مکان مناسب است. به بازخورد دیگران گوش دهید. و یک جنبه دیگر - در مواد خام صرفه جویی نکنید. شما باید قهوه با کیفیت بالا بفروشید. به همین دلیل قهوه خانه های سیار توانستند قطعه بزرگی از پای فروش را گاز بگیرند.

ادوارد، خانتی مانسیسک:
در این "کسب و کار روی چرخ" برای چندین سال. نظرات در مورد او مثبت است، اما فکر نکنید که همه چیز به این سادگی است. چیزهای کوچک و تله‌های زیادی وجود دارد و دائماً موارد جدید ظاهر می‌شوند. به عنوان مثال، در حال حاضر من مشغول کاغذبازی برای تجهیز مجدد یک ماشین هستم. برگه داده شامل "کافی شاپ سیار" خواهد بود. این به حل مشکلات با پلیس راهنمایی و رانندگی کمک می کند. من مطمئن هستم که با گذشت زمان دولت چیز دیگری برای ترسیم خواهد داشت، اما هر چه بیشتر انجام دهند، کارآفرین قوی‌تر می‌شود. من از تجربه خودم می دانم.

کریل، پرم:
نکته اصلی در این تجارت مشتری مداری است و نوشیدنی باکیفیت برای او فراهم می کند. من خودم عاشق قهوه خوشمزه هستم و وظیفه من این است که یک دستور العمل منحصر به فرد را به مردم منتقل کنم تا بعداً نظرات تحسین برانگیزی دریافت کنم. این همان چیزی است که برای چهارمین سال است که به من کمک می کند پروژه یک کافی شاپ سیار را تغییر دهم. در این مدت، مردم موفق شدند فرهنگ قهوه تازه دم شده را شکل دهند. بازخورد مثبت آنها یک پاداش بزرگ است. اما بهتر است در مناطق مرکزی قرار داشته باشید، در مناطق دور افتاده هیچ چشم اندازی نمی بینم. شما باید به طور مداوم کار کنید، بدون روزهای تعطیل و مرخصی. بیش از یک سال طول کشید تا پایگاه مشتریان تشکیل شود. علاوه بر این، موضوع نیز در سرویس، ارتباط زنده است. روزی روزگاری، مرد جوانی با ظاهر گانگستری به باریستای ما نزدیک شد و از او پرسید: «چی، تو اینجا آبجو نمی‌فروشی؟». باریستا یک لیوان لاته رایگان به او پیشنهاد داد. او آن را امتحان کرد و بسیار تعجب کرد، گفت که هرگز چنین چیزی را امتحان نکرده است. او برای مادرش که به سوی مادرش می رفت، یک لیوان دیگر خواست. باریستا به او توضیح داد که قهوه فقط چند دقیقه عمر می کند و پس از آن خاصیت منحصر به فرد خود را از دست می دهد. حالا این شخص مشتری دائمی ماست. وظیفه هر فروشنده نیز برقراری تماس شخصی است.

مقاله را با 2 کلیک ذخیره کنید:

کافی شاپ سیار یک گزینه تجاری خوب برای مبتدیان است، زیرا در ابتدا نیازی به سرمایه گذاری چشمگیر ندارد. اما این سازمان بدون مشکل نیست. انتخاب یک مکان مناسب، یادگیری نحوه دم کردن قهوه واقعا خوشمزه و حل و فصل مسائل با سازمان های دولتی اولویت اصلی شماست. شما قادر خواهید بود با چنین لحظاتی کنار بیایید - سود برای شما تضمین شده است.

در تماس با