لازانیا برگ کلم. لازانیا با گوشت چرخ کرده و کلم. نکات مهم در تهیه لازانیا کلم

به دوستان خود توصیه کنید:

SUPERHOSTESS.RU همچنان دستور العمل های غذاهای کم کالری را با شما به اشتراک می گذارد. همه اعضای خانواده من رول های کلم را دوست دارند، اما من همیشه برای پختن آنها وقت ندارم. به همین دلیل برای عزیزانم رول کلم فوق العاده تنبل یا لازانیا کلم درست می کنم. خیلی سریع پخته می شود، علاوه بر این، زیبا به نظر می رسد و به همان سرعت خورده می شود. کاسه کلم را با گوشت بپزیم.

لازانیا کلم - دستور العمل

مواد لازم:

سر کلم؛

یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛

دو یا سه پیاز؛

پنج تکه گوجه فرنگی؛

یک لیوان برنج؛

سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

اول از همه سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم. برای این کار، برش های کوچکی روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید و به مدت پنج دقیقه روی آن ها آب جوش بریزید. سپس آب داغ را اضافه کنید و روی گوجه فرنگی ها آب سرد بریزید. پس از این، گوجه فرنگی ها به سرعت پوست گرفته می شوند. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه می پزیم تا سس گوجه فرنگی ما یکدست شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه، یک قاشق چایخوری شکر و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. من ریحان و پاپریکا خشک را خیلی دوست دارم، می توانید فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید.

حالا کلم را به برگ جدا می کنیم. می توانید از هر کلم برای لازانیا کلم استفاده کنید: کلم سفید، کلم پکن یا، مانند من، کلم ساوی. من کلم ساویا را دوست دارم زیرا برگها به راحتی جدا می شوند. برگ های کلم را در آب فراوان به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و کمی خنک کنید. در حالی که برگ های کلم در حال پختن هستند، گوشت چرخ کرده را آماده کنید.

برنج آب پز، پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی را با خامه ترش ترکیب کنید. می توانید هر لایه لازانیا کلم را با آن چرب کنید یا می توانید بلافاصله مانند من به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این کار توزیع آن را روی برگ های کلم آسان تر و سریع تر می کند. حالا یک فرم عمیق بگیرید و یک لایه برگ کلم بچینید، سپس گوشت چرخ کرده را با سس گوجه فرنگی و خامه ترش تقسیم کنید، سپس یک لایه برگ کلم اضافه کنید.

این کار را با همه لایه ها انجام می دهیم، لایه بالایی باید کلم باشد.

روی لازانیا کلم را با مقدار کمی خامه ترش و سس گوجه فرنگی چرب کنید. البته در دستور کلاسیک باید هر لایه را با پنیر رنده شده بپاشید، اما ما در حال تهیه لازانیا کلم رژیمی هستیم. من به شما اطمینان می دهم که این غذا حتی بدون پنیر نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. لازانیا را در فر از قبل گرم شده به مدت سی تا چهل دقیقه بپزید. سپس حدود ده دقیقه می گذاریم دم بکشد و برش زده و سرو می کنیم.

برای همه آرزوی موفقیت دارد

برای دوستداران لازانیا کلاسیک با سس بشامل، توصیه می کنیم:

به دوستان خود توصیه کنید:

مطالب محبوب در مورد این موضوع:

لازانیا یک غذای سنتی از غذاهای ایتالیایی است که کمتر از پیتزا و اسپاگتی محبوبیت ندارد. درست است، در کشور ما هنوز هم تا حدودی عجیب و غریب در نظر گرفته می شود، اما این موقتی است - چنین ظرف خوشمزه و رضایت بخشی می تواند افراد کمی را بی تفاوت بگذارد. لازانیا، مانند پیتزا، یک دستور غذا ندارد، می تواند ماهی، گوشت، قارچ، سبزیجات باشد، بنابراین حتی لذیذترین ها نیز می توانند گزینه ای را با توجه به ترجیحات خود پیدا کنند.

لازانیا بر اساس ماکارونی و چند لایه از مواد پرکننده سس بشامل (هر چند ممکن است متفاوت باشد) و پنیر است. به جای ماکارونی، می توان از یک لایه نازک خمیر استفاده کرد. این خمیر کمی سفت است، پس از عملیات حرارتی شکل خود را به خوبی حفظ می کند و برای فیگور بی خطر است. پنیر نیز باید خاص باشد - پارمزان، موزارلا یا ریکوتا.

لازانیا با کلم و گوشت چرخ کرده یک گزینه عالی برای زمانی است که باید به سرعت یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای چندین نفر تهیه کنید. به لطف خمیر کم کالری کلم و گندم دوروم، می توانید این غذا را تقریباً به مقدار نامحدود بدون ترس از اضافه وزن میل کنید.

برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و کلم به (مواد لازم برای 4 وعده است) :

کلم جوان - 1 سر
کره - 130 گرم
پنیر پارمزان - 100 گرم
برای پر کردن شما نیاز دارید:
مرغ چرخ کرده - 500 گرم
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سیر - 4 حبه
تفاله گوجه فرنگی خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - به مزه
فلفل - به مزه
برای سس شما نیاز دارید:
خامه (9٪ چربی مناسب است) - 100 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
پنیر سوئیسی رنده شده - 75 گرم

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و کلم:

1. پیاز، سیر و هویج را خیلی ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و به آرامی هم بزنید، سبزیجات را به مدت 6-7 دقیقه سرخ کنید. در مرحله بعد مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و 8 دقیقه دیگر آن را بپزید و یادتان باشد که گلوله ها را ورز دهید. از روی حرارت بردارید و با احتیاط به ظرفی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود. پس از سرد شدن، خرده نان و تفاله گوجه فرنگی را به فیلینگ اضافه کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید و هم بزنید. فیلینگ ما کاملا آماده است.
2. زمان آماده سازی برگ های جوان کلم است. از کلم کاملا شسته شده، ساقه آن را با دقت جدا کنید و برگ های کلم را جدا کنید. برگ ها را به مدت 3 دقیقه در آب در حال جوش و کمی نمک فرو کنید و بیرون بیاورید و روی حوله بگذارید تا برگ ها خوب خشک شوند.
3. حالا سس را آماده کنید. تخم مرغ، پنیر و خامه را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. در ظرف کوچکی کره را کاملا آب کرده و ظرف فر را کمی چرب کنید (به کره ذوب شده باقیمانده نیاز داریم). حدود یک چهارم از برگ های کلم را در قالب بریزید، روی آن روغن بپاشید و یک سوم از مواد را به صورت یک لایه روی برگ ها پخش کنید.
5. یک لایه دیگر از برگ کلم را روی آن قرار دهید، همچنین روی آن روغن بپاشید و نیمی از فیلینگ باقی مانده را پخش کنید، پس از آن دوباره این کار را تکرار می کنیم. لایه آخر باید کلم باشد.
6. سس خامه ای را روی لازانیا بریزید و با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید. فویل را بردارید، لازانیا را با پارمزان رنده شده بپاشید و 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته طلایی خوب تشکیل شود.

مطمئناً این لازانیا سنتی ایتالیایی نیست. در آن، ورقه های خمیر با برگ های کلم جایگزین می شود. کالری کمتری دارد. اما با این وجود، نتیجه یک غذای آبدار، معطر، رضایت بخش و بسیار خوشمزه است. و یکی دیگر از مزایای لازانیا کلم، سهولت در تهیه آن است.

برای تهیه لازانیا کلم با گوشت چرخ کرده به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.

برگ های کلم را از کلم جدا کنید. اگر ورق بشکند، مشکل بزرگی نیست. ضخیم شدن برگ ها را قطع می کنیم.

برگ ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را بردارید.

گوشت چرخ کرده را با روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.

پیاز را ریز خرد کنید.

با گوشت چرخ کرده میفرستیم سرخ بشه.

بیایید شروع به تهیه سس کنیم. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و با همزن تفت دهید تا رنگ آرد کمی تغییر کند.

یک توده روغنی غلیظ به دست می آوریم.

شیر و جوز هندی را به آن اضافه کنید و سریع با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نباشد.

نصف پنیر را به سس اضافه می کنیم که ابتدا آن را روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم.

سس گوجه فرنگی و سیر را از طریق پرس فشرده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بیایید شروع به مونتاژ لازانیا کنیم. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. خط با برگ کلم. برگ های کلم را با سس بپوشانید. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.

نیمی از گوشت چرخ کرده را روی سس قرار دهید.

برگ ها را روی گوشت چرخ کرده، سس را روی آنها قرار می دهیم.

نیمه دوم گوشت چرخ کرده را به سس اضافه کنید، آن را صاف کنید. برای گوشت چرخ کرده - سس.

با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دما - 180 درجه.

آن را برداشته، درب آن را بردارید، نیمی دیگر از پنیر را بپاشید و بدون اینکه درب آن را بپوشانید، 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

لازانیا کلم با گوشت چرخ کرده آماده است. برش بزنید و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

بر کسی پوشیده نیست که لازانیا سنتی یک غذای غذاهای ایتالیایی است. پس از فتح ایتالیا، لازانیا در بسیاری از کشورها رایج شد. برای تهیه لازانیا کلاسیک از ماکارونی خانگی و مواد پرکننده برای هر سلیقه استفاده می شود: از سبزیجات گرفته تا گوشت چرخ کرده.

از نام خود مشخص می شود که چگونه لازانیا کلم با لازانیا کلاسیک متفاوت است، ما به جای ورقه های ماکارونی از برگ های کلم استفاده می کنیم. لازانیا کلم بسیار راحت تر آماده می شود و طعم آن به هیچ وجه کمتر از سنتی نیست. اعتقاد بر این است که لازانیا کلم توسط مردم اسلاو اختراع شده است، زیرا بسیار شبیه به رول کلم است - یک غذای سنتی در منطقه ما. از نظر ظاهری ممکن است اصلا شبیه هم نباشند، اما از مواد یکسانی استفاده می شود. به دلیل همین شباهت است که لازانیا کلم را عموماً رول کلم تنبل می نامند.

لازانیا کلم با گوشت چرخ کرده غذایی است که نه تنها همه را در خانه خوشحال می کند و مهمانان را خوشحال می کند، بلکه یک ناهار یا شام سالم و بسیار رضایت بخش است. در این دستور، مجموعه محصولات برای قالبی به ابعاد 18x25 سانتی متر (7-8 وعده) طراحی شده است.

بنابراین، برای تهیه لازانیا کلم به موارد زیر نیاز داریم:

ساووی، پکن یا کلم سفید - 6-7 برگ
گوشت چرخ کرده خانگی - 600 گرم
گوجه فرنگی - 4-5 قطعه
پنیر سخت - 200 گرم
پیاز - 1 سر
2 حبه سیر
قارچ - اختیاری
نمک، فلفل - به مزه

برای سس نیاز داریم:

3 قاشق غذاخوری آرد
شیر 750 میلی لیتر
کره
1 عدد پیاز کوچک
نمک، فلفل - به مزه

مراحل پخت و پز

1. با تهیه برگ کلم شروع می کنیم. برای جلوگیری از سفت شدن کلم، باید برگ ها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش ریخته و سپس در آبکش آبکش کنید.
2. سپس به سراغ فیلینگ می رویم. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و کمی تفت دهید تا شفاف شود، سپس نصف سیر و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که سس را گاهی هم بزنید.
3. در حالی که سس فیلینگ در حال آماده شدن است، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه دیگری تفت می دهیم و در ظرفی جداگانه قرار می دهیم. اگر در دستور پخت خود از شامپینیون استفاده می کنید، وقت آن است که آنها را ریز خرد کرده و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده و قارچ های آماده را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک، فلفل، سبزی خرد شده و سیر باقی مانده را اضافه کنید، ماهیتابه را کنار بگذارید و به آماده سازی سس برای لایه روی کنید.
4. برای سس شیر، روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس آرد را اضافه کرده، کاملاً مخلوط می کنیم و بدون توقف هم زدن، شیر را در آن می ریزیم. سس را بجوشانید، چند دقیقه بپزید تا سس کمی غلیظ شود. سس ما را نمک و فلفل کنید و دوباره مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشکیل کف روی سطح، یک تکه کوچک کره در آن قرار دهید.
5. خب، آخرین مرحله، شاید لذت بخش ترین، مونتاژ لازانیا ما است. لازانیا کلم را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه آماده کنید. مونتاژ با گذاشتن برگ های کلم در کف شروع می شود تا کاملاً پوشانده شود. سپس اقدامات به ترتیب زیر انجام می شود: برگ ها را با مقدار کمی سس شیر چرب کنید و نیمی از گوشت چرخ کرده را بچینید که به نوبه خود نیز با سس چرب شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. دنباله را تکرار می کنیم: کلم، سس، گوشت چرخ کرده، پنیر، سس. و آخرین نکته: روی آن را با کلم باقی مانده بپوشانید، با سس چرب کنید و با پنیر باقی مانده بپوشانید.

بعد از 45 دقیقه لازانیا شما آماده می شود. بهتر است چنین ظرفی را زمانی که کمی خنک شد برش دهید - در غیر این صورت این خطر وجود دارد که تمام زیبایی از بین برود. لازانیا کلم با گوشت چرخ کرده با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو می شود. اگر عاشق لازانیا هستید، احتمالاً می خواهید دستور پخت سنتی را امتحان کنید.