در آمریکا هیک نامیده می شود؟ ماهی سلطنتی آرتل. خواص مفید ماهی هیک

فواید و مضرات هیک مورد توجه هر دوستدار غذاهای ماهی و حامیان یک رژیم غذایی سالم است. این محصول به دلیل طعم و مزه و سهولت در تهیه، رتبه بالایی در سبد مصرفی دارد.

هیک شبیه چه چیزی است و در کجا یافت می شود؟

ماهی هیک یک شکارچی دریایی از خانواده ماهی قزل آلا است. در آبهای اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس در اعماق 20 تا 300 متر زندگی می کند و فلات قاره را برای زندگی مطلوب انتخاب می کند.

رنگ بدنه با رنگ های نقره ای مشخص می شود. پهلوها و شکم کمی سبکتر از پشت هستند. طول فرد معمولاً بین 30 تا 70 سانتی متر است، بدنی کشیده با یک باله پشتی بلند و کوتاه. ویژگی اصلی دهان بزرگ با فک بالایی کوتاه است.

ترکیب هیک

گوشت بدون چربی ماهی های دریایی سالم لطیف و سبک است و پس از عملیات حرارتی می توان مقدار کمی از استخوان ها را بدون تلاش زیاد جدا کرد. این محصول منبع خوبی از پروتئین های سالم و طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی است.

ارزش انرژی هیک سالم:

با دانستن ترکیبات شیمیایی یک محصول، می توانید به انطباق آن با اصول یک رژیم غذایی سالم و تأثیر مثبت آن بر تندرستی پی ببرید. ماهی سالم حاوی مقدار زیادی ویتامین، عناصر میکرو و ماکرو و اسیدها است.

ارزش غذایی و محتوای عظیم اجزای ضروری برای زندگی بدن انسان، مصرف فعال ماهی های دریایی سالم را توضیح می دهد.

محتوای کالری و ارزش غذایی هیک

محتوای کالری هیک در هر 100 گرم 89 کیلو کالری است، اما این رقم بسته به مکان و زمان ماهیگیری و همچنین روش تهیه متفاوت است:

مصرف منظم ماهی دریایی تاثیر شگفت انگیزی بر زیبایی و سلامت بدن خواهد داشت و آن را با تمام مواد لازم بدون تهدید به اضافه وزن اشباع می کند.

خواص مفید ماهی هیک

فواید هیک برای بدن بسیار مهم است، زیرا ترکیب اجزای آلی و معدنی به بهبود عملکرد بسیاری از سیستم های بدن کمک می کند و قدرت و انرژی می بخشد. این محصول باید در منو برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها گنجانده شود، زیرا قادر است:

• سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک در بدن؛
• تثبیت سطح قند خون؛
• رفع عدم تعادل هورمونی و به ویژه مشکلات غده تیروئید؛
• جلوگیری از تکثیر باکتری ها و میکروب های مضر در بدن؛
• تأثیر مثبتی بر پوست و وضعیت غشاهای مخاطی دارد.
• از بین بردن فرآیندهای التهابی؛
• تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر بیماری های ویروسی و باکتریایی؛
• بهبود بینایی؛
• بازگرداندن ذخایر صرف شده برای کار بدنی و فعالیت فکری پس از تلاش.
• حمایت پس از بیماری های جدی و جراحی.

غذاهای هیک باید در رژیم غذایی افرادی با برنامه کاری طاقت فرسا، کمبود خواب منظم و همچنین افسردگی و استرس عصبی مکرر گنجانده شود. خوردن ماهی های دریایی سالم، بدن را از شر سموم و رادیکال های خطرناک خلاص می کند که وضعیت کلی شما را بهبود می بخشد.

مهم! ترکیبی از موادی مانند ریبوفلاوین و اسید فولیک می تواند فعالیت مغز را به میزان قابل توجهی افزایش دهد که باید مورد توجه والدینی باشد که فرزندانشان برای شرکت در آزمون آماده می شوند!

هل برای چه بیماری هایی مفید است؟

این محصول تأثیر مفیدی بر روی تمام سیستم های بدن دارد و همچنین عملکرد آنها را بهینه می کند. با توجه به محتوای قابل توجه مواد مفید، ماهی دریایی سالم در موارد زیر توصیه می شود:

• مشکلات دستگاه گوارش؛
• بیماری های عفونی و ویروسی؛
• یائسگی، چرخه قاعدگی نامنظم؛
• چاقی

هیک برای دیابت برای بدن بسیار مفید است، زیرا به کاهش گلوکز خون کمک می کند. با این بیماری باید رژیم غذایی سختی را دنبال کنید و ماهی دریایی سالم ماده اصلی اکثر غذاهای رژیمی است.

آیا هیک برای زنان باردار و شیرده مفید است؟

در دوران بارداری، بدن یک زن در حالت افزایش یافته کار می کند، بنابراین نیاز به دو برابر ویتامین دارد. متخصصان زنان عجله ای برای تجویز مجتمع های ویتامین داروخانه ندارند، اما توصیه می کنند رژیم غذایی هر زن باردار را با ماهی های دریایی سالم تکمیل کنند، زیرا کمک می کند:

• محافظت از بدن در برابر عفونت های ویروسی و باکتریایی؛
• کمبود ید را جبران کنید، که به ویژه برای عملکرد طبیعی غده تیروئید مهم است.
• کاهش تحریک و تنش عصبی؛
• مقابله با ریزش مو و ناخن های شکننده

هیک در دوران شیردهی تأثیر مثبتی بر بدن مادر دارد و آن را پس از زایمان ترمیم می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

توجه! مهم است که قبل از وارد کردن هیک به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید، زیرا گاهی اوقات ساده ترین محصول می تواند واکنش نامطلوبی را در بدن ایجاد کند.

آیا می توان به کودک هیک داد؟

کودکان از 1 سالگی می توانند تغذیه کمکی را در بخش های کوچک 1-2 بار در هفته شروع کنند، اما فقط پس از مشورت با پزشک متخصص اطفال و پس از اطمینان از عدم وجود موارد منع مصرف یا آلرژی قابل مشاهده. از فواید ماهی برای نوزاد می توان به تأثیر مفید بر روی تمام سیستم های اندام و رشد اسکلت و ماهیچه ها اشاره کرد.

ماهی دریایی برای کودکان در مواقع بحرانی یا عادت به مهدکودک یا مدرسه مفید است، زیرا عملکرد سیستم عصبی را در شرایط استرس زا تقویت می کند. هیک برای کودکانی که زمان زیادی را در مقابل مانیتور کامپیوتر می گذرانند برای حمایت از بینایی ضروری است.

فواید هیک برای سالمندان

مزایای سلامتی هیک برای افراد مسن شامل بهبود عملکرد اندام های حسی و از بین بردن مشکلات حافظه است. برای یک فرد مسن، خوردن ماهی دریایی برای درمان و پیشگیری از بیماری ها و همچنین برای بهبود رفاه و افزایش انرژی حیاتی مفید خواهد بود.

هیک برای کاهش وزن

این محصول به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی با استفاده از یک رژیم غذایی خاص کمک می کند، زیرا به راحتی قابل هضم است و سیستم گوارش را با پردازش طولانی مدت تحت فشار قرار نمی دهد. ماهی های دریایی سالم کم کالری تجمع چربی را در مناطق مشکل دار از بین می برد و باعث استفاده نسبی از لایه چربی می شود. بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند که این محصول را به صورت آب پز و پخته در منو قرار دهید، اما حتی ماهی سرخ شده در صورت مصرف متعادل به افزایش وزن کمک نمی کند.

طرز تهیه هیک خوشمزه

روش های زیادی برای تهیه ماهی دریایی وجود دارد. اما معلوم شد که سرخ کردن سودمندترین است، زیرا نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد، که به حفظ تمام ویژگی های مفید کمک می کند.

دستور پخت هیک سرخ شده خوشمزه:

فواید هیک پخته شده به دلیل محتوای کم کالری و ارزش غذایی بالا غیر قابل جایگزینی است. این کاملاً با رژیم غذایی کسانی که از یک سبک زندگی سالم حمایت می کنند، مناسب است.

چندین نکته جالب وجود دارد که کیفیت ماهی پخته شده را بهبود می بخشد:

• ترکیب محصول با سبزیجات، گیاهان و شراب سفید هماهنگ خواهد بود.
• برای به دست آوردن یک پوسته طلایی، باید قبل از عملیات حرارتی، محصول را در آرد بغلتانید.
• برای اینکه طعم غذا عالی شود، باید فیله را چند دقیقه قبل از سرخ کردن در آب نمک قرار دهید.

نصیحت! هنگام تهیه سوپ، باید از غذاهای دریایی با قسمت سر استفاده کنید؛ این تنها راه برای ایجاد یک غذای واقعاً نفیس است.

مضرات ماهی هیک و موارد منع مصرف

با وجود تمام خواص مفید ماهی دریایی، علاوه بر واکنش آلرژیک، تعدادی از موارد منع مصرف وجود دارد. استفاده از محصول در مقادیر زیاد توصیه نمی شود اگر:

1. یبوست - به دلیل وجود مقدار زیادی آهن در فیله که دارای اثر اتصال است.
2. افزایش اسیدیته - زیرا می تواند باعث تشدید شود.

نحوه صحیح انتخاب و نگهداری هیک

هنگام انتخاب ماهی دریایی باید به ظاهر و بوی آن توجه کرد. برای اینکه گیر فروشندگان بی پروا نشوید، باید معیارهای اصلی انتخاب ماهی را با دقت مطالعه کنید:

• چشمان روشن، براق، با مردمک های واضح مشخص است.
• آبشش ها باید رنگ صورتی داشته باشند.
• هنگام فشار دادن، لاشه به عقب برمی گردد و فرورفتگی بر جای نمی گذارد.
• بوی اسیدی یا گندیده نمی دهد.

این محصول به صورت منجمد به فروش می رسد. ماهی تازه به سرعت خواص مفید خود را از دست می دهد. عمر مفید ماهی را می توان با وزن آن تعیین کرد. اگر خیلی سنگین است، پس دوباره منجمد شده است.

نگهداری ماهی های دریایی با انجماد مجدد توصیه نمی شود. برای حفظ تمام خواص مفید، بهتر است محصول را بلافاصله پس از خرید تهیه کنید.

نتیجه

فواید و مضرات هیک مستلزم مطالعه دقیق برای حمایت از سرزندگی و انرژی است. ماهی دریایی سالم یک افزودنی عالی به رژیم غذایی است و در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، استفاده منظم از محصول تأثیر بسیار خوبی بر سلامت بدن به طور کلی خواهد داشت.

فواید و مضرات آن در این مقاله مربوط به شکارچیان دریایی از خانواده هیک از راسته ماهی است. و برای افرادی که از طبقه بندی گونه های بیولوژیکی دور هستند، این ساکن اقیانوس ها به دلیل دسترسی آن شناخته شده است. به لطف جمعیت عظیم هیک، این ماهی صنعتی در همه جا و با قیمت نسبتاً پایین فروخته می شود. بنابراین، هیک مهمان مکرر سفره های همه مردم است، مهم نیست که چقدر از ساحل دریا زندگی می کنند. درست است، این ماهی از قبل یخ زده به داخل سرزمین اصلی می رسد. اما به هر حال، هیک تازه به سرعت خراب می شود و بوی خود را از دست می دهد. بنابراین، پس از صید، لاشه ها را تحت تأثیر قرار می دهند تا ماهی خواص مفید خود را از دست ندهد. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. برای آشنایی با آن‌ها و همچنین اطلاع از خطرات سلامتی هیک، این مقاله را بخوانید.

رقیب اصلی پولاک

اکثر خریداران ماهی منجمد بعید است که تفاوت بین این دو نوع را بدانند. و بدیهی است. پولاک تنها در یک چیز از هیک جلوتر است: قیمت آن برای خریدار مقرون به صرفه تر است. با این حال، لذیذها قهرمان این مقاله را خوشمزه تر و آبدارتر می دانند. از نظر آشپزی، هیک نیز به گرده گل ارجحیت دارد. این ماهی به راحتی بریده و تمیز می شود و به نظر می رسد استخوان ها می خواهند از لاشه بیرون بپرند. هیک در ماهیتابه مانند پولک از هم نمی پاشد، در فر خشک نمی شود، می توان آن را خورشت، آب پز کرد... چه خبر: حتی می توانید یک کتاب آشپزی کامل را به این ماهی اختصاص دهید. در دفاع از پولاک، فقط می‌توان گفت که جگر آن یک خوراکی لذیذ و سرشار از ویتامین A است. اما ماهی هیک از نظر پروتئین‌های مغذی و عناصر ریز غنی‌تر است. در ادامه به فواید و مضرات این محصول غذایی می پردازیم. در حال حاضر، اجازه دهید بگوییم که هیک در اقیانوس های شور زندگی می کند. گاهی اوقات افراد به طول یک و نیم متر وجود دارند، اما برای صیدهای صنعتی، ماهی های سی تا چهل سانتی متر ارجحیت دارند. هم لاشه و هم فیله بریده شده برای فروش موجود است.

ماهی هیک: فواید و مضرات

وجه تمایز اصلی این ساکن دریایی، قابلیت هضم آسان آن توسط بدن است. بنابراین، حتی کودکان کوچک نیز می توانند هیک بخورند. این ماهی فقط هشتاد و شش کالری دارد. یک محصول غذایی رژیمی ایده آل! گوشت این ماهی مملو از ریز عناصر مفید است. اینها فسفر، ید، روی، آهن، منیزیم، پتاسیم، فلوئور و غیره هستند. از بین ویتامین ها، هیک حاوی A، کل خط B، C، E و PP است. تعجب خواهید کرد، اما این محصول مقرون به صرفه حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب غیراشباع از جمله امگا 3 است.

چه کسی باید ماهی هیک بخورد؟ فواید و مضرات یک محصول با ترکیب آن مشخص می شود. اول از همه، هیک بخارپز باید یک غذای مکرر برای کسانی باشد که اختلالات غدد درون ریز دارند. مقدار زیادی ید برای غده تیروئید مفید است. دیابتی ها نیز باید بیشتر از هیک لذت ببرند، زیرا فیله و خاویار آن سطح قند را کاهش می دهد. ماهی تبدیل به دارویی برای اختلالات سیستم عصبی خواهد شد. اما کسانی که باید از مصرف مکرر هیک خودداری کنند افرادی هستند که اسیدیته معده بالایی دارند و همچنین کسانی که از یبوست رنج می برند. و فراموش نکنید: هر چیزی می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.

چگونه یک لاشه انتخاب کنیم، چگونه آن را بپزیم؟

هیک به صورت منجمد فروخته می شود. اما فروشندگان بی وجدان چنین حقه ای با این ماهی بازی می کنند. بارها آن را به دمای اتاق می‌رسانند و سپس دوباره منجمد می‌کنند. در نتیجه، رطوبت به الیاف جذب می‌شود و هیک تقریباً دو برابر سنگین‌تر می‌شود. هنگام انتخاب لاشه، باید روی نسبت منطقی اندازه و وزن آن تمرکز کنید. زیرا هنگامی که به طور مکرر منجمد می شود، گوشت مانند بی ساختار و بی مزه می شود. اما ماهی همچنان باید با لعاب یخ پوشانده شود، در غیر این صورت پس از عملیات حرارتی خشک، بی مزه و بی بو می شود. چه غذاهایی و چگونه طبخ کنیم؟ به دلیل سهولت فیله کردن، هیک برای کتلت ماهی ایده آل است. گوشت چرخ کرده از آن نرم می شود. هنگامی که هیک (بخار پز یا در آب) پخته می شود، با نوعی سس غنی سرو می شود.

ماهی را خورش کنید

لاشه هیک پخته شده را به قطعات برش دهید. ادویه بپاشید و بگذارید یک ربع بماند. در ظرف دیگری سس را درست کنید. در یک لیوان خامه ترش و شیر بریزید، دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید. نمک و با فلفل مزه دار کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای با دو طرف یا در قابلمه بریزید. هاک را در آرد بغلتانید و ده دقیقه سرخ کنید. سپس ماهی را برگردانید و پیاز ریز خرد شده (به دلخواه) را اضافه کنید. هفت دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس سس را در آن بریزید، حرارت را کم کنید، در قابلمه / ماهیتابه را بپوشانید. یک ساعت دیگر یک هیک خوشمزه خواهید داشت. پوره سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

ماهی سرخ کردنی

به دلیل رطوبت بیش از حد در هیک یخ‌زدایی شده، می‌تواند مانند یک فشفشه در ماهیتابه رفتار کند: شروع به خش‌خش و شلیک چربی داغ می‌کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید مراقب باشید که ماهی را به یک "پوسته" - خمیر بغلتانید. برای این کار یک تخم مرغ را با یک لیوان شیر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری آرد و نشاسته، گیاهان معطر و نمک اضافه کنید. هم بزنیم. یک قاشق ودکا اضافه کنید تا خمیر مطبوع تر شود. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و مقدار نسبتاً زیادی روغن نباتی در آن بریزید. ماهی بریده شده را در آرد بغلتانید. سپس، پس از اینکه یک تکه را روی چنگال سوراخ کردید، آن را در خمیر فرو کنید و در سرخ کن عمیق قرار دهید. ماهی باید مدتی روی دستمال کاغذی دراز بکشد تا چربی اضافی آن خارج شود.

یک پست معمولی در پورتال سرگرمی پیکابو به محل بحث و جدل در اینترنت تبدیل شده است. در حال حاضر کل کشور در حال تلاش برای یافتن عکس هایی از ماهی هاک هستند. وب سایت کانال نشان می دهد که هیک در زیستگاه طبیعی خود، برای فروش و روی میز چگونه به نظر می رسد.

هیک یک ماهی نامحسوس از خانواده هیک ها است که به راحتی می توان آن را در هر بازاری در روسیه خریداری کرد. با این حال، این روزها، رسانه های اجتماعی با گفتگوها و الگوهای رفتاری در مورد هیک زنده شده است. دلیل این امر یک پست خنده دار در پورتال پیکابو بود. روی آن کاربری با نام مستعار VARCHUN13 عکسی از ماهی با چهره هیولا منتشر کرد. به گفته وی، این چیزی است که هیک در زیستگاه طبیعی خود به نظر می رسد. این پست ده ها هزار بازدید و چندین هزار لایک دریافت کرد و به زودی صادقانه توسط جوامع محبوب VKontakte و Odnoklassniki به سرقت رفت. این همان چیزی است که پست اصلی به نظر می رسد.

کاربران با ظاهر این موجود عجیب شوخی زیادی کردند. البته کسانی هم بودند که در صحت ضبط شک داشتند. کاربران عکس های دیگری از هیک را در کامنت ها منتشر کردند که در آنجا جذاب تر به نظر می رسیدند. با این حال ، این تصاویر اکثر مفسران را منصرف نکرد - آنها فقط به یاد داشتند که حتی دختران در اینستاگرام و در زندگی واقعی بسیار متفاوت به نظر می رسند.

جدای از شوخی ها، تا صبح روز 14 نوامبر، این میم وارد برترین جستجوهای گوگل و یاندکس شد. مردم به دنبال عکس های هیک هستند و سعی می کنند تشخیص دهند که آیا هاک معمولی "در زندگی واقعی" اینقدر هیولا به نظر می رسد؟ ما مجموعه ای از عکس های هیک را از زوایای مختلف و موقعیت ها ارائه می دهیم.

هیک چگونه به نظر می رسد - عکس هیک

بیایید با "پرتره هاک" شروع کنیم. به نظر می رسد که 11 گونه ماهی به عنوان هیک طبقه بندی می شوند. همه آنها از نظر ظاهری، یعنی در ظاهر، کمی با یکدیگر متفاوت هستند. این بدان معنی است که هیک ها متفاوت هستند - در بین آنها "زیبا" و "زشت" وجود دارد.

همه هیک ها با دندان های نازک و تیز که واقعا ترسناک به نظر می رسند متمایز می شوند. آنها همچنین دارای یک رنگ مقیاس ناخوشایند - خاکستری روشن با اثر مخاطی هستند. بیایید صادق باشیم - ما هرگز عکسی از هیک پیدا نکردیم که شبیه تصویر پیکابو باشد. اما بیایید آن را جعلی بنامیم. در میان هیک ها زیرگونه هایی وجود دارد که در عمق 1000 متری زندگی می کنند. و ماهی های اعماق دریا به دلیل بدشکلی های خود شناخته شده اند. در نهایت، آنجا، در تاریکی دریا، به سادگی کسی نیست که به آنها نگاه کند. در مورد جستجوهای ما، وحشتناک ترین هیک که با شواهد بیولوژیکی پیدا شده است، این است:

به هر حال، بزرگترین هک به اندازه 1.5-2 متر می رسد. تصور یک هیولا از یک عکس در چنین ابعادی بسیار ترسناک است.

اما گاهی اوقات هیک بسیار زیبا به نظر می رسد. چه زمانی؟ سپس وقتی در بشقاب ها و تابه های ما قرار گرفت. گوشت هیک نرم و آبدار است و با پوره سیب زمینی، سبزیجات کبابی و سایر مخلفات طبیعی به خوبی می آید. می توان هیک را خیلی ساده در آرام پز با سرخ کردن پیاز و هویج تهیه کرد. در روسیه، هیک نیز اغلب با سبزیجات در فر پخته می شود - این غذا کاملاً با شراب سفید می آید.

چگونه هیک بپزیم؟ دستور العمل هاک

در اینجا منتخبی کوچک از عکس های هیک از اینستاگرام های خوراکی آورده شده است:

مطالعه دستور العمل ها درست است، در روزهای آینده شما هیک را به شکل دیگری خواهید دید - به شکل الگوهای رفتاری. افسوس که آنها همیشه شوخ نخواهند بود. منتظر بمانید، دوستان! ما منتظر هجوم گشت و گذار خنده دار و در عین حال ترسناک در اینترنت هستیم.

ویدئو: بریدن هیک، آندری پریستای

هیک اغلب روی میزهای ما ظاهر می شود. این ماهی را نمی توان کمیاب نامید، می توان آن را به راحتی در هر سوپرمارکتی با قیمتی مقرون به صرفه خریداری کرد. و این واقعیت شوخی بی‌رحمانه‌ای را در مورد هیک بازی کرده است: بسیاری از مردم نقش آن را برای بدن دست کم می‌گیرند. به هر حال، این یکی از بهترین داروهای طبیعی برای افراد مبتلا به دیابت، اختلالات تیروئید، مستعد ابتلا به اختلالات عصبی است و هیک می تواند حتی در برابر سرطان محافظت کند.

ویژگی های عمومی

هیک (یا هیک) یک ماهی دریایی درنده از خانواده ماهی کاد است. به راحتی با دهان سیاه، بدن کشیده باریک با کناره های نقره ای رنگ و در پشت تیره اش، بر خلاف ماهی های دیگر، تنها یک باله وجود دارد. وزن ماهی بالغ معمولاً به 3 کیلوگرم می رسد و طول آن به نیم متر می رسد، البته گاهی اوقات رکوردداران یک و نیم متری نیز پیدا می شود.

ده ها گونه هیک در آب های اقیانوس جهانی وجود دارد. مرلوزاها ماهیانی در اعماق دریا هستند که در عمق 100 متری زیر آب احساس راحتی می کنند و حتی تا عمق 1000 متری شنا می کنند. بیشتر آنها در نزدیکی قاره ها در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می کنند. بسته به محل "ثبت نام"، چندین نوع هیک متمایز می شود. اروپایی - ساکن آبهای نروژ و ایسلند تا سواحل موریتانی هستند و در دریاهای سیاه و مدیترانه یافت می شوند. نقره ای - در نزدیکی آمریکای شمالی یافت می شود. اقیانوس آرام (اورگان) - از دریای برینگ تا خلیج کالیفرنیا یافت می شود. و همچنین نیوزلند - آنها به سواحل نیوزیلند و پاتاگونیا می چسبند.

به هر حال، انواع مختلف هیک نه تنها در محل زندگی خود، بلکه در برخی ویژگی های خارجی نیز متفاوت است، اگرچه این تقریباً هیچ تأثیری بر ارزش غذایی گوشت آنها ندارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

گوشت هیک یک پروتئین آسان هضم با ارزش بیولوژیکی بالا است. 100 گرم فیله حاوی تقریبا 19 گرم و فقط در 1 گرم است. گوشت ماهی غنی است. این شامل بسیاری، و برخی از اجزای مفید دیگر است. این ماهی به عنوان یک منبع مهم برای انسان از جمله از گروه مفید است. و با همه اینها، 100 گرم فیله حاوی بیش از 86 کیلو کالری نیست.

فواید سلامتی چیست؟

این واقعیت که هر ماهی یکی از مهمترین محصولات برای مردم است، مدتهاست که یک واقعیت شناخته شده و پذیرفته شده است. اما با این حال، ترکیب شیمیایی انواع مختلف ماهی ها کمی متفاوت است، به این معنی که نقش چنین محصولاتی برای بدن نیز ممکن است متفاوت باشد.

به عنوان مثال، هیک بهترین انتخاب برای افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن است، زیرا حاوی حداقل کالری است و از تجمع چربی جلوگیری می کند. برای افراد مبتلا به دیابت، هیک نه تنها به عنوان یک محصول رژیمی مفید است، بلکه به دلیل محتوای موادی است که به کاهش قند خون کمک می کند. علاوه بر این، مجموعه معدنی-ویتامین موجود در این محصول را می توان ترکیبی ایده آل برای غده تیروئید، اندام های گوارشی، سیستم عصبی، غشاهای مخاطی و پوست دانست. این فیله ماهی خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد. و برخی از اجزای تشکیل دهنده هیک به پاکسازی خون و حذف مواد سمی از بدن کمک می کند.

نه تنها گوشت، بلکه خاویار هیک نیز سالم است.

محققان اسپانیایی ترکیب شیمیایی خاویار را از 15 نوع ماهی مطالعه کردند. مشخص شد که بالاترین سطح امگا 3 در خاویار هیک، ماهی آزاد و کلوچه یافت می شود. این واقعیت به عنوان تأییدی غیرقابل انکار است که خاویار هیک برای انسان بسیار مفید است. به لطف امگا 3 از اختلالات عصبی، بیماری های قلبی و عروقی محافظت می کند، عملکرد تولید مثل بدن را بهبود می بخشد، از فشار خون بالا، دیابت و افسردگی جلوگیری می کند. و این فقط یک لیست اساسی از خواص مفیدی است که اسیدهای چرب چند غیراشباع به خاویار می دهند. علاوه بر این، فراموش نکنید که همه غذاهای دریایی منبع استثنایی ید هستند، ماده ای که برای افراد مبتلا به اختلالات تیروئید بسیار مهم است.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

همه چیز در حد اعتدال خوب است. این قانون را باید هنگام خوردن غذاهای هیک به خاطر بسپارید. اولاً این ماهی حاوی مقدار زیادی آهن است. البته این فوق العاده است، اما استفاده بیش از حد از این ماده معدنی می تواند باعث یبوست شود. یکی دیگر از خطرات بالقوه هیک افزایش اسیدیته کلی بدن است که برای افرادی که سطح pH آنها از قبل به خطر افتاده خطرناک است. خوب، البته، این ماهی نباید در منوی افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، به پروتئین یا سایر اجزای موجود در هیک حساسیت دارند، باشد.

و یک خبر بد دیگر در مورد کد. این نوع ماهی، بیشتر از سایر غذاهای دریایی، تمایل به تجمع جیوه و فلزات سنگین موجود در آب دریا در بدن خود دارد. بنابراین بسیار مهم است که ماهی که به عنوان محصول به خریدار ارائه می شود دقیقاً از کجا صید شده است. در صورت کوچکترین سوء ظن مبنی بر آلوده بودن لاشه به مواد شیمیایی، بهتر است از خرید خودداری کنید، به خصوص اگر محصول برای کودکان، زنان باردار، شیرده، بیماران یا افراد مسن در نظر گرفته شده است.

برای محافظت از خود و عزیزانتان از این خطر، هر ماهی باید تحت عملیات حرارتی کامل قرار گیرد.

در آشپزی استفاده کنید

اروپایی ها مدت هاست که هک را بهترین نماینده همه ماهی کاد می نامند. آشپزها و لذیذها عاشق گوشت سفید لطیف آن هستند (اگرچه تقریباً بدون چربی، به اندازه آن خشک نیست). تقریباً هیچ استخوانی در آن وجود ندارد و آنهایی که موجود هستند به راحتی از فیله پخته شده جدا می شوند. مرلوزا بهترین انتخاب برای منوی رژیم است. ظروف تهیه شده از آن برای کودکان و افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مناسب است، زیرا هیک کاملاً توسط هر ارگانیسمی پذیرفته می شود.

هیک را می توان به روش های مختلفی پخت. آشپزها در سراسر جهان هیک را سرخ می کنند، می پزند، بخارپز می کنند و می جوشانند. آنها برای تهیه پیش غذای سرد، سوپ ماهی، کتلت و فیله ماهی برای پای مناسب هستند. از آنجایی که لاشه هیک تقریباً فاقد چربی است، برای جلوگیری از خشک شدن سریع، بهتر است ماهی را در فویل یا خمیر بپزید. بسیاری از مردم آخرین گزینه را به دلیل اصالت آن دوست دارند. و ماهی تهیه شده به این روش بسیار لطیف و آبدار می شود.

مرلوزا تقریباً هیچ کالری ندارد و بنابراین حتی کسانی که رژیم غذایی کم کالری دارند نیز می توانند لاشه پخته شده در خامه ترش یا سس خامه را بپردازند (حتی در این شکل، محتوای کالری هیک از مقیاس خارج نمی شود). همچنین بهتر است هیک را در خمیر سرخ کنید و با سس یا سبزیجات آبدار سرو کنید.

نحوه صحیح انتخاب و ذخیره سازی

اگر هدف از خرید هیک تازه است، پیروی از قوانین پذیرفته شده عمومی برای انتخاب ماهی مهم است. به طور خلاصه، ماهی تازه باید چشمانی براق، آبشش های صورتی و بدنی فنری داشته باشد که در هنگام فشار دادن هیچ فرورفتگی بر جای نگذارد.

یک محصول منجمد خوب محصولی است که دوباره منجمد نشده باشد. بیشتر اوقات ، هیک به صورت منجمد به فروش می رسد ، زیرا وقتی تازه است به سرعت طعم خود را از دست می دهد. از آنجایی که حتی هیک یخ زده خیلی سریع خشک می شود، به عنوان یک قاعده، پس از هر روش انجماد، لاشه با یک توپ نازک یخ لعاب می شود. اگر ماهی نسبت به اندازه آن خیلی سبک باشد، به این معنی است که به احتمال زیاد، تقریباً تمام مایع گوشت قبلاً تبخیر شده است. بهتر است چنین ماهی نخورید، وقتی تمام شد فیله آن خشک و بی مزه می شود. ماهی بسیار سنگین نشانه لعاب بیش از حد است که نه تنها بر قیمت لاشه بلکه بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد.

نان سفید (می توان آن را با نان شیرین نشده جایگزین کرد). کمی پیاز سرخ شده، نمک، فلفل را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت ها درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد. سپس کتلت ها را به فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید، 2 تا 3 برش کره به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید. با کره یا سس بشامل سرو کنید.

دفعه بعد که هیک روی میز شام ظاهر می شود، از قبل می دانید که این ماهی چقدر سالم است. و حتی ممکن است مقداری اضافی بخواهید! نکته اصلی این است که فراموش نکنید که پرخوری به همان اندازه بد است که نخوردن غذای سالم کافی است. بالاخره آنچه می گویند درست است: همه چیز در حد اعتدال خوب است.

توضیحات: SILVER HAKE یا SILVER HERLUSA یک ماهی با ارزش از راسته ماهی کاد از خانواده هیک ها است. در شمال غربی اقیانوس اطلس زندگی می کند. طول ماهی 25-35 سانتی متر (حداکثر 80 سانتی متر) وزن 180-600 گرم است.ماهی های جوان از سخت پوستان کوچکی مانند میگو، تمیستو، کالانوس و غیره تغذیه می کنند، اما بالغ ها شکارچی می شوند و ماهی های مدرسه ای مانند شاه ماهی مصرف می کنند. ، ماهی خال مخالی، منهادن و میگوی بی مهرگان بزرگ، ماهی مرکب و همچنین بچه تقریباً همه ماهی ها.

به صورت یخ زده، بریده نشده و بدون سر و به صورت فیله به فروش می رسد.

استفاده در آشپزی: گوشت هیک طعم خوبی دارد، کاملاً کم چرب است، به راحتی هضم می شود و غذاهای تهیه شده از آن برای همه سالم است، بنابراین در تغذیه رژیمی نیز استفاده می شود. هیک پیش غذای سرد عالی، غذای اول و دوم و غذاهای ماهی و آرد درست می کند. به هر شکلی، آب پز، سرخ شده یا خورش شده با سبزیجات خوشمزه است. از آن برای تهیه کتلت، کوفته، پودینگ استفاده می شود و در خمیر نیز پر می شود و سرخ می شود. برای محتوای کالری بیشتر، می توان آن را با سس های مختلف از خامه ترش، خامه و کره تهیه کرد. هیک سرخ شده با ماریناد بسیار خوشمزه است و هنگام پخت برای اینکه خشک نشود باید به طور دوره ای با آب یا آبگوشت یا سس خودش آبیاری شود.
هنگام تهیه هیک می توانید از ادویه ها و گیاهان مختلف استفاده کنید، به عنوان مثال: فلفل سیاه، فلفل سفید، پاپریکا شیرین خشک، فلفل دلمه ای، جوز هندی، دانه گشنیز آسیاب شده، برگ بو، شوید، جعفری، آویشن، پیاز سبز، رازیانه، کرفس، ترخون ، زردچوبه، کپر، سیر و غیره

SILVER HAKE یا SILVER HERLUSA دارای گونه های مرتبط است که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

هاکر اروپایی (Merluccius merluccius): این گونه در اقیانوس اطلس، از سواحل نروژ تا دریای سیاه پراکنده است. هیک اروپایی دارای گوشت سفید، لطیف، خوش طعم و بدون چربی است و عطر خوبی دارد. در کشورهای اروپایی تقاضای زیادی دارد.

ریزش اقیانوس آرام (Merluccius productus): تجمعات تجاری این ماهی در سواحل آمریکای شمالی، از کالیفرنیا تا خلیج آلاسکا، رایج است. از سال 1967، صید آن به حدی افزایش یافت که هیک اقیانوس آرام شروع به رقابت با خویشاوندان اقیانوس اطلس خود در قفسه‌های فروشگاه‌های ماهی کرد. گوشت آب پز به رنگ سفید و طعم مطبوع، بافت لطیف و آبدار دارد.

کیپ HEAKING (Merluccius capensis): در سواحل آفریقای جنوبی یافت می شود. پس از سال 1962 اهمیت اقتصادی زیادی پیدا کرد و به یک صید ترال بسیار مهم تبدیل شد. تعداد آن بسیار زیاد است زیرا بسیار سریعتر از سایر گونه های این جنس رشد می کند، بنابراین تجدید انبار تجاری بسیار سریعتر اتفاق می افتد.

هاکر آرژانتینی (Merluccius hubbsi): این ماهی در سواحل اقیانوس اطلس این قاره رایج است. این تعداد زیاد است و علاوه بر این، هیک آرژانتینی، مانند CAPE، بسیار سریعتر از سایر گونه ها رشد می کند، بنابراین تجدید انبار تجاری سریعتر اتفاق می افتد.

هیک نیوزیلند (Merluccius australis): در سواحل نیوزلند بسیار رایج است و به عنوان ماهیگیری محلی در اینجا عمل می کند، اما در سواحل استرالیا یافت نمی شود.

HEAKING شیلیایی (Merluccius gayi): فقط در سواحل اقیانوس آرام آمریکای جنوبی یافت می شود و از دیرباز به عنوان ماهیگیری شناخته می شود.