أشهى وصفة لازانيا. أسهل طريقة لطهي اللازانيا. وصفة لازانيا كلاسيك

بالنسبة لي ، لطالما كانت اللازانيا ذروة فن الطهي. طبق مستهلك للوقت إلى حد ما ولا يتطلب قدرًا هائلاً من الوقت مثل تحضير العديد من المكونات المعقدة في حد ذاتها. زوجة صديقي ، بعد أن قررت أن تعامل حبيبها بشيء لذيذ ، بعد الوقوف على الموقد لمدة نصف يوم ، رأت كيف ابتلع أحد الأصدقاء اللازانيا في غمضة عين ، قالت ببساطة: هذه هي المرة الأولى والأخيرة. حسنًا ، أو شيء من هذا القبيل.

يمكن شراء المعكرونة نفسها ، وهي مريحة للغاية وتبسط حتى عمر الطهاة ، أو يمكن تحضيرها بشكل مستقل. رأيت أجهزة مطبخ خاصة لدرفلة العجين إلى طبقات رقيقة. سأشتري بالتأكيد هذه الآلة.

من المدهش أن العديد من الخيارات لإضافات اللازانيا. غالبًا ما تكون صلصة لحم كثيفة: صلصة نابوليتان أو صلصة بولونيز أو صلصة أماتريسيانا - مع لحم مفروم. لذيذ جدا مع الخرشوف والسبانخ. في أغلب الأحيان ، تُسكب اللازانيا بصلصة البشاميل أو ما شابه. من اللافت للنظر أنه ربما توجد في إيطاليا شرائع وقواعد معينة ، ولكن في بقية العالم ، يتحول الطهاة إلى الخيال. تذكرت لازانيا رائعة مع نباتات القراص الصغيرة ، لقد كانت شيئًا ما. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم رشها بالجبن المبشور وتخبز في الفرن أو الفرن.

في الواقع اللازانيا (اللازانيا) هي باستا ، باستا. يتم إنتاجه أو تحضيره بشكل مستقل في المنزل على شكل مربع أو مستطيل رفيع. أطباق المعكرونة ، التي يتم تحضيرها في طبقات مختلطة بالحشو ، هي بطاقة زيارة للمطبخ الإيطالي ، مثل الشهير.

هناك الكثير من الجدل حول أصل كلمة "لازانيا". لكن معظمهم يتفقون على أن الكلمة مستعارة من اليونانية "λάσανα" - الأطباق الساخنة. هناك العديد من الأطباق المتشابهة جدًا في مطابخ العالم ، والتي يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا عن اللازانيا الإيطالية ، ولكنها مع ذلك لذيذة تمامًا.

بدون الخوض في التفاصيل ، سأقدم مثالًا بسيطًا - على الأرجح ، ستتذكر كل طفولة فطيرة الجدة - فطائر رقيقةأو naistniki ، مع طبقات مختلفة من الأشياء الجيدة. هناك صلصات و سجق محلي الصنع، أو سبراتس. مضحك بعض الشيء ، لكن عندما كان طفلاً كان الأمر أكثر من غيره علاج مفضل.

يتم تحضير اللازانيا في المنزل ، على الرغم من صعوبة تحضيرها ، لكن بعد المرة الثانية لا توجد مشكلة. اعرف بنفسي. ربما تكون الصلصة هي الجزء الأصعب.

لازانيا. الوصفة الكلاسيكية

المكونات (تكفي 4 أشخاص)

• صفائح باستا (10 × 20 سم) 10-12 قطعة
• لحم بقري 300 غرام
• طماطم حمراء ناضجة 4 أشياء
• جزر 1 قطعة
• 2-3 فصوص ثوم
• بصل 1 قطعة
• مزيج الخضر (البقدونس ، الكرفس المطارد ، الشبت) 0.5 شعاع
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة 50 غرام
• حليب 0.5 لتر
• كريم ثقيل 100 مل
• نبيذ أبيض 100 مل
• بارميزان 100 غرام
• ملح ، فلفل أسود ، أعشاب عطرية جافة ، جوزة الطيب ، سكرالمذاق

1. أثناء وجودنا في إيطاليا في إجازة ، جربنا اللازانيا في كل مكان. لا أتذكر أبدًا أننا لم نحب ذلك. لطالما كانت مميزة ومختلفة. بالمناسبة ، هذا الطبق في المطاعم يبدو قذرًا إلى حد ما ، وفقًا لمعاييرنا. والتي ، مع ذلك ، لا تؤثر على الذوق.
2. يمكن تقسيم عملية تحضير اللازانيا محلية الصنع ، بشرط أن تكون قد اشتريت المعكرونة نفسها ، إلى ثلاث مراحل.
3. الخطوة الأولى هي تحضير الصلصات. إنها طويلة بما يكفي. يستغرق طهي صلصة اللحم الجيدة عدة ساعات ويتطلب الاهتمام. البشاميل أو أي صلصة كريمية من اختيارك من الدقيق والزبدة سهلة التحضير ، ولكنها تتطلب مهارة.
4. المرحلة الثانية هي وضع المعكرونة والصلصات بشكل مقاوم للحرارة. تلطيخ دقيق لجميع طبقات المعجون.
5. المرحلة الثالثة هي الخبز في الفرن أو في الفرن.
6. ومع ذلك ، هناك مرحلة رابعة ، وهي الأكثر متعة - الغداء ، حيث اللازانيا هي الطبق الرئيسي.

7. وصفة صلصة اللحم خطوة بخطوة

8. إذا كنت تعرف كيفية طهي صلصة البولونيز أو صلصة أماتريسيانا أو أي صلصة لحم أخرى مع الطماطم - اطبخها. لكن اجعلها أكثر سمكًا من المعكرونة.
9. لقد صنعت الصلصة بالمكونات المتوفرة التي كانت لدي في المنزل. قطعة من لب بقر ، بصل و جزر ، فريق صغير من الخضر ، طماطم. تعمدت عدم استخدام الدهون الحيوانية في الصلصة ، سيكون الطبق عالي السعرات الحرارية على أي حال.

   منتجات صلصة اللحم

10. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم لعمل لحم مفروم. في قدر عميق ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، اتركه يسخن قليلاً حتى تظهر رائحة مميزة. ثم مع التحريك ، اقلي اللحم المفروم بالزيت لمدة 4-5 دقائق.

    يقلى اللحم المفروم بالزيت لمدة 4-5 دقائق

11. قشر البصل والثوم والجزر. ابشر الثوم بمبشرة ناعمة ، واقطع البصل ناعماً بالسكين. أضيفي البصل والثوم إلى اللحم المفروم واستمري في القلي.

    نضيف البصل والكرفس والثوم إلى اللحم المفروم ونستمر في القلي

12. نقطع سيقان الكرفس ناعماً ونضيفها إلى القدر. إذا كان شراء الكرفس المطارد مشكلة ، فيمكنك إضافة جذور الكرفس المفروم والبقدونس والجزر الأبيض.
13. صر الجزر - ليس الأكبر. يُضاف إلى القدر ويُحرّك ويُطهى لمدة 10 دقائق.

    ابشر الجزر وأضفه إلى القدر واخلطه واقليه لمدة 10 دقائق

14. ثم يضاف البقدونس المفروم ناعماً والقليل من الملح والفلفل. أضف 2 ملعقة صغيرة. سكر - حسب الرغبة. السكر سيجعل الصلصة لذيذة للغاية - حلوة وحامضة. صب نصف كوب من النبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
15. في غضون ذلك ، اسلقي الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. يجب أن تكون طماطم اللازانيا هي الأكثر نضجًا. قشر البذور من الطماطم واطحنها بالخلاط إلى حالة الهريس. إذا كانت هناك مشكلة في شراء الطماطم الناضجة ، أضف نصف علبة من لب الطماطم المعلب ، يتم بيعها في عبوات 400 غرام. يُضاف معجون الطماطم إلى قدر ويُضاف القليل من الماء الساخن - بحد أقصى نصف كوب.

    يُضاف معجون الطماطم إلى قدر ويُضاف بعض الماء الساخن

16. بمجرد غليان الصلصة ، أضيفي الأعشاب العطرية الجافة - مزيج "أعشاب البحر الأبيض المتوسط" مثالي. صب نصف كوب من الكريمة.

    صب نصف كوب من الكريمة

17. ثم تبدأ عملية طويلة - يتم طهي الصلصة. على أصغر نار ، بحيث بالكاد تغلي ، حرفيا - إنها تضعف. بشكل دوري ، ولكن ليس في كثير من الأحيان ، تحتاج إلى التحريك. معظم مسألة معقدة: كم لطهي الطعام؟ لفترة طويلة. 2 ساعة على الأقل. يجب أن تخرج الصلصة ناعمة وسميكة. يجب تعديل التوابل والملح والسكر حسب الرغبة. الاتساق - تخيل كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر. في مكان ما من هذا القبيل.

    يجب أن تخرج الصلصة ناعمة وسميكة.

18. وصفة صلصة الحليب خطوة بخطوة

19. إذا كنت تعرف كيف تطبخ البشاميل - أفضل طريقة. فقط لا تفرط في التوابل. البشاميل نفسه هو صلصة الحليب الأساسية (الأساسية). هؤلاء. تُصنع الصلصات الأخرى على أساسها ، والتي غالبًا ما تسمى البشاميل ، على الرغم من وجود مجموعة من المكونات فيها. من الناحية النظرية ، البشاميل هو رو وحليب. رو هو خليط من الدقيق والدهون التي خضعت لمعاملة حرارية. رو يربى بالحليب - درجة حرارة الغرفةويوصل ليغلي. بعد إضافة الملح والتوابل - يتم الحصول على البشاميل. بعد إضافة المكونات الثانوية ، يتم الحصول على صلصة مشتقة.

    الزبدة والدقيق والحليب - كل ما تحتاجه لصلصة الحليب

20. لكن هذا ليس مهمًا جدًا. تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة. نقطة مهمة: زبدة ، غير مدهن أو سمن. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان ، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق وابدأ التحريك على الفور بملعقة خشبية. يجب أن يمتزج الطحين بالدهن ويصبح ناعمًا جدًا. الكتل غير مسموح بها.

    بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان ، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق

21. على الفور ، أثناء التحريك باستمرار ، ابدأ في سكب الحليب البارد في مجرى رقيق ، محاولًا تفتيت الكتل وضمان التماثل التام للصلصة. كمية الحليب - مرة واحدة في كل مرة ليست ضرورية. من الضروري أن تكون الصلصة النهائية سائلة قليلاً. اطهي الصلصة على نار صغيرة لمدة 10-12 دقيقة.

    الخفق باستمرار ، ابدأ في سكب الحليب البارد في مجرى رقيق.

22. أضف القليل من جوزة الطيب والملح. بالمناسبة ، القليل من الفلفل الأسود سيحسن المذاق جيدًا.

    أضف القليل من جوزة الطيب والملح

23. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك صب القليل من الحليب الساخن. إذا كان سائلًا جدًا ، ينصح الأشخاص ذوو المعرفة برمي قطعة من الزبدة في الصلصة النهائية بعد دحرجتها في الدقيق.

24. طريقة وضع اللازانيا

25. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في عملية الطهي هو وضعه في شكل مقاوم للحرارة. يختلف شكل وحجم الأوراق اختلافًا كبيرًا. مسبقًا ، يجدر إعداد قالب خزفي أو زجاجي بالحجم المناسب والمناسب للحجم. لقد اشتريت على وجه التحديد قالبًا مربعًا مقاس 20 × 20 سم بحافة عالية.
26. تتناسب المعكرونة التي يتم شراؤها في المتجر بقياس 10 × 20 سم تمامًا مع هذا الشكل مع ورقتين جنبًا إلى جنب. تباع المعكرونة في نوعين. تتطلب المعكرونة الأولى غليانًا مسبقًا. الثاني يوضع في شكل جاف.

    لازانيا مشتراة من المتجر 10 × 20 سم

27. اشتريت المعكرونة التي لا تتطلب الغليان - سوبيتو في فورنو. بعد بعض التفكير ، قررت أن أنقع أوراق اللازانيا في ماء ساخن لبضع دقائق. ومع ذلك ، كما اتضح ، لم يكن من الممكن القيام بذلك.

    بعد قليل من التفكير ، قررت أن أنقع أوراق اللازانيا في ماء ساخن لبضع دقائق.

28. بعد ذلك ، دهن الشكل المربع بقليل من الزبدة ، وخاصة الجدران. ضع 2 ملعقة كبيرة في القاع. ل. صلصة الحليب ووزعيها بالتساوي على كامل المنطقة. ضع ورقتين مستطيلتين جنبًا إلى جنب.
29. تدهن أوراق المعكرونة بصلصة الحليب. وزعي القليل من صلصة اللحم. هام: تتكون اللازانيا عادة من 5-6 طبقات من المعكرونة ، أي يجب أن تكفي صلصة اللحم 4-5 طبقات. عليك أن تقرر مسبقًا كمية صلصة اللحم التي تحتاج إلى وضعها على طبقة واحدة. أن يكون لديك ما يكفي. إذا بقيت ، فلا مشكلة.

    دهن الأوراق بصلصة الحليب. انشر القليل من صلصة اللحم

30. انشر صلصة اللحم على السطح بالكامل وغطي الحشوة بورقتي باستا أخريين. أوصي بوضع طبقات من العجينة بالتناوب متعامدة مع الطبقة السابقة. ودقة أخرى: تتضخم المعكرونة إلى حد كبير أثناء الطهي. لذلك ، لا تضع الأوراق قريبة جدًا من بعضها البعض وقريبة من الجانب. اترك فجوة.
31. بعد ذلك ، الإجراء بسيط. أوراق اللازانيا - صلصة الحليب - صلصة اللحم - الأوراق ، إلخ. يتم تلطيخ الطبقة الأخيرة من المعكرونة بصلصة الحليب فقط.

    تأكد من رش الجبن المبشور

32. طريقة المعالجة الحرارية

33. كل شيء بسيط للغاية هنا. تشير عبوة المعجون إلى الوقت ودرجة الحرارة. لا يستحق الأمر إعادة اختراع العجلة ، نظرًا لأن المعكرونة فقط هي التي تحتاج إلى معالجة حرارية. الصلصات جاهزة تمامًا للأكل. لا تتردد في ضبط درجة الحرارة المرغوبة ووضع طبق اللازانيا في الفرن للمدة المحددة. لا تخطئ!
34. استغرق طهي اللازانيا 40 دقيقة على 220 درجة.
35. يتم تقطيع الطبق النهائي بسكين بشكل مباشر إلى 4 أجزاء ، ويفصل بعناية اللازانيا عن جدران النموذج بسكين. انتبه - انتفخ العجينة وملأ الفجوات الفارغة على طول الجانب. إذا وضعت المعكرونة بالقرب من الجانب ، فستخرج من الحواف.
36. باستخدام ملعقة عريضة مسطحة (أو حتى ملعقتان) ، انقل اللازانيا إلى طبق كبير يمكن تسخينه قليلاً.
37. تقدم ساخنة على الفور. ومع ذلك ، فإن التسخين لذيذ جدًا أيضًا.
38. إذا لم تكن خائفًا من عملية الطهي الشاقة ، فإن اللازانيا ستسعدك أنت وأحبائك.
39. بعد مرور بعض الوقت ، حاولت تبسيط الوصفة لمثل هذه اللازانيا ، مما قلل من وقت التحضير إلى 50 دقيقة. سوف تأتي الوصفة لاحقًا.

    

    لازانيا مع صلصة اللحم بولونيز و بشاميل

40. و كذلك. أنا لا أصر على صحة هذه الوصفة. أي وصفة هي ملاحظة مفادها أن موسيقيين سيعزفان بطرق مختلفة تمامًا ، ولا تعد اللازانيا استثناءً.

لازانيا كلاسيك بصلصة بولونيز اللحم

حول الوصفة

• انتاج: 4 حصص
• تمرين: 3 ساعات
• طبخ: 1 ساعة
• تحضر ل: 4 ساعات

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135 سعرة حرارية

حفظ الوصفة للأصدقاء

فيسبوك WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki فكونتاكتي

4.9 (98.15%) 54

يمكن تسمية أحد ألمع ممثلي الأطباق الإيطالية باللازانيا. يمكن أن يكون هذا الطبق اللذيذ وسهل التحضير جزءًا من عشاء عائلي منتظم وعطلة.

ليس من الصعب طهي اللازانيا في المنزل حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. مكوناته الرئيسية هي الصلصة والعجين ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر أو صنعها بنفسك. قد تكون الحشوة مختلفة. تستخدم وصفة اللازانيا الكلاسيكية اللحم المفروم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالفطر والدجاج والنقانق والنقانق والخضروات المطهية.

تقليديًا ، يمكن تقسيم تحضير الطبق إلى 4 مراحل: تحضير الصلصات والحشوات وطبقات الرصف والخبز. إذا قررت عمل الألواح بنفسك ، فستتم إضافة خطوة أخرى - تحضير العجين.

عجينة لازانيا

سوف تحتاج:

نخل الدقيق وشكل تلة منه ، واجعل منخفضًا في المنتصف. صب الملح فيه ، أضف الزبدة والبيض. ابدأ بعجن الكتلة وأضف بعض الماء. يجب أن تخرج عجينة اللازانيا مرنة وناعمة. قم بتغطيته بقطعة قماش واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم ناعماً. يجب ألا يزيد سمك الصفيحة عن 1.5 سم ، تقطع العجينة الملفوفة إلى مستطيلات أو ألواح كاملة تتناسب مع حجم القالب ، وتترك حتى تجف.

حشوة لحم لازانيا

سوف تحتاج:

• 1 كغم من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير ولحم البقر ؛
• 500 غرام الطماطم الناضجة؛
• 3 جزر متوسطة الحجم ؛
• 5 بصل متوسط
• 3 فصوص من الثوم
• 300-400 غرام جبنة قاسية;
• زيت نباتي أو زيتون
• ملح ، ريحان ، فلفل.

نضع مكعبات البصل والثوم المهروس في مقلاة عميقة ساخنة بالزيت ، ويقلى ويضاف الجزر المبشور.

اقلي الخضار قليلاً وضعي عليها اللحم المفروم وهرسيها بالملعقة أو الشوكة. اترك الكتلة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتبخر العصير منها. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها بخلاط أو صر. نرسل الطماطم إلى اللحم المفروم ونخلط الملح والفلفل. يضاف الريحان المفروم. أثناء تقليب حشوة اللازانيا ، انتظر حتى يتبخر السائل منها.

بشاميل لازانيا

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الحليب
• 100 غرام زبدة؛
• 100 غرام طحين؛
• جوزة الطيب والملح.

اقرأ أيضا:

صلصة العجاف - 4 طرق لتنويع النظام الغذائي

نذوب الزبدة في مقلاة ونرش الدقيق فيها شيئًا فشيئًا. يقلب ويقلى قليلا.

نأخذ الحليب في درجة حرارة الغرفة ونضيفه إلى الدقيق مع التحريك باستمرار. يجب أن تحصل على خليط متجانس من القشدة الحامضة السائلة. أضيفي التوابل والملح ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
بشاميل لازانيا - جاهز.

تجميع اللازانيا

ضعي شرائح اللازانيا المحضرة أو المُشتراة من المتجر في قاع الصينية. ضعي بعضًا من الحشوة عليها ، واسكبي عليها صلصة الحليب ، ورشي عليها الجبن المبشور.

وصفات اللازانيا

طريقة طهي اللازانيا باللحم المفروم في المنزل. أفضل وصفةمع صورة ستتعرف من خلالها على أسرار صنع صلصة البشاميل الكلاسيكية.

40 دقيقة

215 سعر حراري

4.96/5 (26)

اللازانيا نوع من المعكرونة ذات شكل مربع أو مستطيل على شكل أطباق رفيعة. من اسم هذه المنتجات جاء اسم أحد أشهر أطباق المطبخ الإيطالي.

يتم تحضيرها من نفس صفائح العجين المسلوقة ، والتي تتناوب مع حشوات وصلصات مختلفة. لازانيا مطبوخة على حسب الوصفة الكلاسيكيةمخبوز باللحم المفروم بالفرن.

يمكنك طهي العجين لهذا الطبق بنفسك ، أو يمكنك شرائه من متجر ، وهو أسهل بكثير وأسرع ، يمكنك بسرعة عمل نسخة مبسطة منه. يمكن أيضًا أن يكون اللحم المفروم أي شيء - لحم الخنزير أو اللحم البقري ، حتى الدجاج. يستخدم صديقي الفطائر بدلاً من ألواح اللازانيا الكلاسيكية. على الرغم من أن هذا يعد انحرافًا عن الوصفة ، إلا أنه لذيذ جدًا. أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة لازانيا لذيذة باللحم المفروم. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على طريقة تحضير هذا الطبق الرائع.

ادوات المطبخ: مبشرة وخفاقة وصحن خبز مستطيل.

المكونات المطلوبة

من أجل اللازانيا

لتحضير صلصة البشاميل

• زيت - 80 جم ؛
• طحين - 60 جم ​​؛
• كريم - 500 مل ؛

• ملح للتذوق؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• يجب أن تكون صفائح اللازانيا مصنوعة من القمح الصلب. لا تشتري منتجًا رخيصًا جدًا ، فقد لا يكون مثل هذا العجين أفضل جودة. غالبًا ما يتم كسره.
• يجب اختيار الحشو بمسؤولية. من الأفضل بالطبع شراء اللحوم من السوق وصنع اللحم المفروم بنفسك. ولكن إذا لم تكن هناك فرصة أو وقت فراغ ، فتعلم كيفية اختياره بشكل صحيح.

لا تشتري اللحم المفروم المباع بالوزن. يباع هذا المنتج بدون تغليف ، لذلك من المستحيل معرفة تكوينه وتاريخ انتهاء الصلاحية ومعلومات مهمة أخرى.

• اختر الكريمة الدهنية ، فيصبح مذاق الصلصة أكثر تشبعًا. ولكن بالنسبة لخيار غذائي أكثر ، يمكن استبدال الكريمة بالحليب.

تسلسل الطبخ

1. حشو الطبخ
   مكونات:
   

   - بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
   - لحم مفروم - 750 جم ؛
   - مرق اللحم - 1 كوب ؛
   - فلفل للذوق؛
   

   - معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
   - زيت نباتي للقلي.
   - ملح للتذوق.
   

   يقلى البصل المقشر والمقطع. عندما يصبح طريًا ، أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي لمدة 10 دقائق. امزج مرق اللحم مع معجون الطماطمونملأ الحشوة بهذا الخليط. يتبل بالملح والفلفل ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
   
   
   
2. صلصة الطبخ
   مكونات:
   

   - زبدة - 80 جم ؛
   - طحين - 60 جم ​​؛
   - كريم - 500 مل ؛
   

   - ملح للتذوق؛
   - جوزة الطيب - حسب الرغبة.
   

   نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق المنخل هناك ونقلب بمضرب خفق. صب الكريم تدريجيًا في تيار رفيع. قد يحتاج الكريم إلى أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، تبليها بالملح ، أضيفي جوزة الطيب واتركيها حتى الغليان. في غضون ذلك ، حرك باستمرار. بمجرد غليان الصلصة ، أطفئي الموقد.
   
   
   

3. تشكيل اللازانيا
   مكونات:
   - أوراق اللازانيا - 6 قطع.
   اغلي شرائح اللازانيا في ماء مملح لمدة 4 دقائق. ثم ضعي 3 ورقات على قاع طبق الخبز. حدد عدد الأوراق والحشوات وفقًا لحجم النموذج الخاص بك.
   
   
   
   
4. مكونات:
   - جبن - 250 جم.
   انشر نصف اللحم المفروم المطهي في الطبقة التالية (مع العصير). ثم اسكبي أكثر من نصف صلصة البشاميل ورشي نصفها الجبن المبشور. ثم ضعي شرائح اللازانيا الثلاث المتبقية ، والباقي من اللحم المفروم والجبن.
   
   
5. اخبز اللازانيا
   سخني الفرن ما يصل إلى 200 درجة ويخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة ،حسب فرنك. الطبق جاهز! هذه وصفة لازانيا باللحم المفروم بسيطة للغاية.
   
   

لازانيا باللحم المفروم: وصفة بالفيديو

شاهد هذا الفيديو. يُظهر وصفة ممتازة لطهي اللازانيا باللحم.

اللازانيا في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

هل من الممكن أكل المعكرونة وعدم زيادة الوزن؟ "خرافة!" - سيقول معظم النساء اللاتي يتبعن الرقم. ولكن ، مع ذلك ، يثبت الإيطاليون والإيطاليون بعناد أن الأمر كذلك ، الشيء الرئيسي هو تناول المعكرونة الصحيحة. تشتهر إيطاليا بالمعكرونة والبيتزا واللازانيا وغيرها من الأطباق الشهية التي ليست لذيذة في أي مكان آخر. تعتبر هذه الأطباق أساسية في النظام الغذائي ، وفي الوقت نفسه ، قلة قليلة من الإيطاليين يعانون من السمنة. كل شيء عن ماهية الدقيق. على الرفوف السوفيتية ، كانت الشعيرية والمعكرونة فقط معروضة للبيع ، والتي كانت مصنوعة من دقيق القمح المعالج. لم يكن هناك شيء مفيد في مثل هذا المنتج ، فقط السعرات الحرارية.

تُصنع المعكرونة الإيطالية من القمح الصلب فقط. يحتوي هذا المنتج أيضًا على سعرات حرارية ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن منتج الدقيق هذا مشبع تمامًا ، مما يرضي الشعور بالجوع ويمنح الجسم بسخاء معادن ومغذيات مفيدة.

اللازانيا ، بالمعنى المجازي ، عبارة عن طبق نفث يتم فيه مزج الحشوة والألواح الرقيقة من عجينة القمح. يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق - اللحوم والأسماك والدجاج والفطر والخضروات وحتى الفواكه.

في المتاجر ، يمكنك العثور على أوراق اللازانيا المستوردة - فهي باهظة الثمن ، لكنها بالتأكيد مصنوعة وفقًا للوصفة الصحيحة. في الآونة الأخيرة ، بدأ المنتجون المحليون ، بسبب الطلب على المنتج ، في إنتاج صفائح اللازانيا ، وهي أرخص بمرتين إلى ثلاث مرات من تلك المستوردة.

اللازانيا في المنزل - تحضير الطعام والأطباق

بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى ملاءات من أجل اللازانيا. هل هم بحاجة للطهي بطريقة ما؟ انتبه لطريقة الطهي - يجب غلي بعض الأوراق قبل الطهي ، وبعضها يجب غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة ، أو عدم تحضيره على الإطلاق.

تُحضر حشوة اللازانيا بشكل منفصل وتوضع على أوراق قبل وضعها في الفرن. يمكنك استخدام الوصفات أدناه أو ابتكار الحشوة بنفسك من المنتجات المتوفرة لديك. في الواقع ، اللازانيا ، مثل البيتزا ، هي نتيجة تجارب الطهي ، وليس التقيد الصارم بالوصفة.

وصفات اللازانيا بالمنزل:

الوصفة الأولى: لازانيا في المنزل

في أغلب الأحيان ، يتم طهي اللازانيا باللحم المفروم ، ويحصلون على طبق شهي ومغذي. يمكنك تناول لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري ، لكن أفضل مزيج منها - سيصبح الطبق كثير العصير ورائحة.

المكونات المطلوبة:

• صفائح لازانيا - 8 قطع
• لحم خنزير مفروم - 180 جرام
• لحم مفروم - 200 جرام
• طماطم - 5 قطع
• كريم - 130 مل
• الثوم - 3 فصوص
• بصل - 2 رأس
• جبنة صلبة مملحة - 150 جرام
• سمنة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز الحشوة. اغسل الطماطم وانزع الذيل وامرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في هريس بالخلاط.
2. نفرم البصل ناعما.
3. ادهني المقلاة بالزبدة وضعي اللحم المفروم ليقلي. قلّبيها بملعقة ، واتركيها إلى اللون البني. يضاف البصل والملح. تُقلى لمدة 7-8 دقائق أخرى ، تُسكب معجون الطماطم. اعصر الثوم في الكتلة. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم المفروم يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في الدقيقة الخامسة ، أضيفي الكريمة.
4. جهز اللازانيا حسب التوجيهات المدونة على العبوة - اغليها أو انقعها في الماء المغلي.
5. دهن سطح الخبز بالزيت ، ضع الألواح بحيث تغطي القاع بالكامل. ضعي اللحم المفروم عليهم. شرائح اللازانيا فوقها لحم مفروم مرة أخرى وهكذا على عدة طبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن لحم مفروم ورشها بالجبن وتغطيتها بورق قصدير.
6. ضع اللازانيا في الفرن المسخن. اخبزيها لمدة 35 دقيقة على 200 درجة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أزل ورق القصدير من على سطح السفينة حتى تكتسب اللازانيا لونًا ذهبيًا.

الوصفة الثانية: لازانيا بالمنزل مع الدجاج

يمكنك طهي لازانيا اللحم في نسخة أخف - إذا استبدلت لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر بالدجاج.

المكونات المطلوبة:

• صفائح لازانيا - 8 أوراق
• فيليه دجاج- 450 جرام
• 2 بصل
• كريم - 180 جرام
• جبنة - 300 جرام طرية
• جبنة صلبة - 120 جرام
• البقدونس الطازج

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح الدجاج واطحنها إلى لحم مفروم بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. تقلى في مقلاة.
2. نفرم البصل ناعماً وبعد عشر دقائق أضيفي إلى الدجاج.
3. بعد 5 دقائق أخرى ، يُسكب الملح ويُسكب في الكريمة ويُعصر الثوم في اللحم المفروم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عند إطفاء النار ، ضعي ملعقة في الدجاج جبنة طرية، يقلب.
4. ابشر الجبن الصلب.
5. تحضير الأوراق إذا لزم الأمر. طبقة مع لحم دجاج. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن دجاج مفروم ورشها بالجبن وتغطيتها بورق قصدير.
6. ضعي اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة على 160 درجة. قبل 5 دقائق من الطهي ، سوف تحتاج إلى إزالة رقائق الألومنيوم للحصول على قشرة جبن لذيذة. نرش اللازانيا النهائية بالبقدونس المفروم.

الوصفة الثالثة: لازانيا بالمنزل مع الفطر

لا يحب الجميع أطباق اللحوم الثقيلة ، لكن هذا ليس سببًا لتحرم نفسك من مثل هذه المتعة مثل اللازانيا. يمكنك طهي هذا الطبق مع الفطر. الفطر منتج مُرضٍ للغاية ، والأهم من ذلك ، أنه ذو رائحة لا تصدق. سيصبح الطبق الإيطالي المميز مرضيًا ومغذيًا تمامًا ، وفي الوقت نفسه ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• أوراق العجين - 8 قطع.
• فطر - 450 جرام
• بصل - 4 قطع
• كريمة حامضة - 240 جرام
• كريم - 120 مل
• جبنة صلبة - 130 جرام
• سمنة

طريقة طهو:

1. يحتاج البصل إلى تقشيره وتقطيعه ناعماً. ضعها في مقلاة ساخنة.
2. اغسلي الفطر وقطعيه ناعماً وأضيفيه إلى البصل. تقلى الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم تصب الكريما الحامضة والملح وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. تُذوّب 100 جرام من الزبدة في قدر ، وتُسكب الكريما ويُضاف الجبن المبشور.
4. توضع طبقات العجين والفطر في طبقات على السطح ، وتُسكب فوق الطبقة العلوية صلصة الكريمة. غطي اللازانيا بورق قصدير واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

الوصفة الرابعة: لازانيا في المنزل بالخضروات

معظم الرجال لا يحبون الخضار ، ويعتبرون السلطات غذاء لحيوانات المراعي وفقدان الوزن للسيدات. ولكن حتى من يأكلون اللحوم بشدة سيرغبون في تحضير اللازانيا وفقًا لهذه الوصفة! الحقيقة هي أن المكون الرئيسي لمثل هذا الطبق هو الباذنجان ، والذي يسهل الخلط بينه وبين اللحوم بعد المعالجة الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• عجينة لازانيا - 8 شرائح
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• كوسة - قطعة واحدة
• الباذنجان - قطعة واحدة
• طماطم - 3 قطع
• بصل - قطعة واحدة
• زبدة - 160 جرام
• طحين - 2 ملاعق كبيرة
• جبنة صلبة - 170 جرام
• كريم - 150 مل

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار ، انزع القشر من الباذنجان والكوسا ، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة.
2. نضع البصل في مقلاة ساخنة ، وبعد 5 دقائق نضيف الفلفل والطماطم والكوسا والباذنجان. تقلى الخضار لمدة 7 دقائق - يجب أن تنضج ، لكن لا تتحول إلى عصيدة. ملح.
3. ابشر الجبن جيدًا.
4. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق والكريمة ونقلب حتى تتجانس الصلصة. عندما تطفئ النار ، اسكب الجبن في القدر.
5. ضعي العجين والخضروات في طبقات على سطح السفينة ، وصبي الصلصة فوق الطبقة العلوية ، ثم غطي السطح بورق الألمنيوم. اخبزي اللازانيا لمدة 30 دقيقة على 160 درجة.

الوصفة الخامسة: لازانيا منزلية الصنع بالفواكه

كما قلنا سابقًا ، اللازانيا طبق عالمي يمكن تحضيره بأي حشوة. إذا كان لديك أطباق لازانيا ، فهذا عذر رائع لتدلل نفسك بحلوى بطعم الفواكه.

المكونات المطلوبة:

• صفائح لازانيا - 8 قطع
• برتقالي - قطعة واحدة
• فراولة - 300 جرام
• توت العليق - 200 جرام
• جبن قريش قليل الدسم - 350 جرام
• بيضة - قطعتان
• سكر بودرة - 330 جرام
• صنوبر أو لوز - 60 جرام
• كريم - 130 مل
• القشدة الحامضة - 220
• فانيلين
• سمنة

طريقة طهو:

1. اغسل الفراولة وقطعها. أزل القشر من البرتقال ، أزل الأفلام ، أزل البذور ، اقطع.
2. افصل البياض عن الصفار.
3. يجب خلط الصفار مع الجبن ، ونصف السكر البودرة والقشدة بالخلاط.
4. يخفق بياض البيض مع الملح بشكل منفصل لمدة 5 دقائق. ضع الرغوة الناتجة بملعقة في كريمة الخثارة.
5. يُمزج الفاكهة مع كريمة الخثارة بملعقة.
6. يُمزج القشدة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا.
7. انشر العجينة والقشدة في طبقات على سطح السفينة. املأ الطبقة العلوية بالقشدة الحامضة وقم بتغطية السطح بورق احباط. ضعي لازانيا الفاكهة في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

لازانيا في المنزل - أسرار ونصائح من أمهر الطهاة

هل لديك أي عجينة لازانيا؟ يمكنك استخدام لافاش أرميني بأمان بدلاً من أوراق العجين. نقع الأوراق مسبقًا لمدة 10 دقائق في مزيج من الكفير وبيضة واحدة ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها في وصفة اللازانيا.

هل يمكنك صنع عجينة اللازانيا الخاصة بك؟ انه سهل للغاية! ستحتاج إلى رطل من الدقيق وخمس بيضات وقطعة من الزبدة. تذوب الزبدة وتخلط مع البيض ورشة ملح. يُسكب المزيج في الدقيق المنخل ، يُعجن العجينة المرنة ويترك لمدة 20 دقيقة. قسّم العجينة الناتجة إلى أجزاء ولفها إلى صفائح رقيقة. دعهم يجفوا ويمكنك استخدامها في اللازانيا.

هل تعرف كيف تصنع قطعة من إيطاليا في المنزل مباشرة؟ اصنع لازانيا اللحم المفروم! هو ملكنا دليل خطوة بخطوةسوف تساعدك على تحقيق خططك ، وسيسمح لك فصل فيديو رئيسي من قبل طاهٍ مشهور عالميًا بطهي طبق وفقًا لوصفة أساتذة إيطاليين.

اللازانيا هي "كلاسيكية" لا مثيل لها من المأكولات الإيطالية ، والتي تحتوي على أكثر من مائة وصفة ويتم إنشاؤها من مجموعة لا يمكن تصورها من المنتجات والتوابل. في الوقت نفسه ، تتطلب اللازانيا (طبقة الكيك) القدرة على تحضير العجين بشكل صحيح واختيار حشوات اللحوم والخضروات بنجاح ، والتي تعتبر قمة التميز في الطهي. كيف تطبخ اللازانيا باللحم المفروم في المنزل؟

لا ينبغي أن تخيفك الكثافة الواضحة للوصفة - فهذا الطبق مُعد بشكل مثالي في مطبخ المنزل. تجربتان مع المكونات - وستتعامل مع أصدقائك بفخر مع فطيرة الفطائر الإيطالية الحقيقية مع حشو اللحم الطري وقشرة الجبن المذابة! سنخبرك بكيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم.

يقول ذلك الطهاة المتمرسون عجين الفطيريحل محل اللافاش الأرمني تمامًا ، كما أن حشوة الخضار مثالية بدلاً من اللحوم. تعطي اللازانيا مجالاً واسعاً للارتجالات الطهوية ، ولكن دون فشل ، يجب تلطيخ طبقات العجين بالصلصة ، ويجب سكب الفطيرة بالجبن فوقها.

مكونات

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى شرائح اللازانيا ، كيلوغرام من اللحم المفروم ، 0.5 كجم من الطماطم ، 150-200 جرام من الجزر ، البصل والثوم ، 200-300 جرام من الجبن الصلب ، لتر حليب ، زبدة ، طحين ، توابل - ريحان ، زعتر ، فلفل ، ملح.

تحضير العجين

إذا لم تتمكن من العثور على شرائح اللازانيا المجففة الجاهزة ، يمكنك صنعها بنفسك. ستحتاج إلى دقيق (0.5 كجم) وبيض دجاج (قطعتين) وزيت زيتون (30 مجم) وكركم وملح.

في الدقيق المنخل ، أضيفي التوابل (الملح والكركم) حسب الرغبة ، واخفقي البيض واسكبي الزيت. اعجن العجينة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وكثيفة ومرنة. بعد تقسيمها إلى عدة أجزاء ، قم بلفها برفق إلى أوراق رقيقة مستطيلة الشكل وجففها قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفض كل ورقة من العجين في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 2-4 دقائق ، ووضعها على صينية خبز ودهنها بالصلصة. العجين جاهز!

صلصة البشاميل

يُعتقد أنه من الأفضل البدء في طهي اللازانيا بالصلصة. وصفة صلصة البشاميل بسيطة. من الضروري إذابة الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الدقيق هناك ويقلى كل شيء على نار متوسطة لمدة دقيقتين. صب الحليب في الكتلة الناتجة بسرعة ودون توقف عن تحريك الصلصة ، اجعلها متجانسة تمامًا. اغلي الصلصة لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.

اللحم المفروم

1. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الثوم ويقلى المزيج في مقلاة بالزيت النباتي.
2. قطّعي الطماطم في الخلاط (يُستخدم معجون الطماطم أحيانًا كبديل).
3. يُضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة والملح والفلفل والأوريغانو والريحان حسب الرغبة إلى المزيج الناتج ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.

طبخ اللازانيا

1. أولاً ، ادهن قاع المقلاة بصلصة البشاميل لمنع الطبقة السفلية من اللازانيا من الالتصاق بها.
2. ثم ضعي طبقات العجين ودهنيها بكمية جديدة من الصلصة.
3. نضع نصف اللحم المفروم على ورق ، ونسكب فوقه الصلصة ثم نرش كل شيء بالجبن المبشور.
4. غطي المحتويات بالطبقة التالية من ورق العجين.
5. نضع النصف الثاني من اللحم المفروم فوقها ، ونسكب فوق الصلصة ونرش طبقة أخرى من الجبن.
6. تُغطى الكتلة بطبقة ثالثة من ورق العجين ، وتُدهن بالصلصة المتبقية وتُرش بالجبن.

يعتمد عدد طبقات الكيك على عدد المكونات وارتفاع جدران طبق الخبز.

خبز اللازانيا

ضعي صينية خبز مع اللازانيا في فرن محمى على 180-200 درجة واخبزي الطبق لمدة 30-45 دقيقة.

إذا كنت تحضر "فطيرة إيطالية" باللحم المفروم في طباخ بطيء ، فمن الأفضل أن تحضرها في غلاف الخبز المقطوع - لذلك سيكون من المناسب إزالتها من الوعاء لاحقًا. يجب تقطيع صفائح عجين اللازانيا إلى حجم وعاء الطهي المتعدد. عدد الطبقات متروك لك. طهي لمدة ساعتين في وضع "الحساء" أو لمدة ساعة في وضع "الخبز". بعد الطهي ، اترك الطبق النهائي يبرد قليلاً - وهذا سيجعل اللازانيا أسهل في الابتعاد عن الفيلم.

يجب تقطيع اللازانيا الجاهزة إلى أجزاء ، وتوضع في طبق وتقدم مع الخضار والأعشاب.

قليلا عن التسلق

• لم يتمكن أحد حتى الآن من حساب عدد وصفات اللازانيا - إنها لا تنتهي ، ويمكنك أنت بنفسك إضافة المكونات والتوابل التي تفضلها إلى الحشوة.
• يمكن أيضًا أن تكون صلصة اللازانيا - البشاميل ، الذي يعتبر "كلاسيكيًا" لهذا الطبق ، يتم استبداله بنجاح بالصلصات الأخرى والمرق وحتى الكاتشب. الشيء الرئيسي هو أنه يعجبك!
• الحشوة - لأي "طعم ولون": لحم مفروم (خليط من لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج) والخضروات والفطر والمأكولات البحرية. يوجد لازانيا نباتية وحتى حلوة مع الخضار والفواكه والتوت.
• تفضل معظم ربات البيوت شراء صفائح اللازانيا الجاهزة - وهي عمليًا معكرونة إيطالية تعتمد على القمح الصلب. لكن اختصاصي الطهي الحقيقي لا ينجرف إلى المنتجات شبه المصنعة ويقوم بإعداد عجينته الخاصة على أساس دقيق القمح الممتاز.
• إذا اشتريت صفائح لازانيا من المتجر ، فاقرأ التعليمات الموجودة على العبوة لمعرفة كيفية تحضيرها (تتطلب بعض الأصناف الماء المغلي والبعض الآخر يتطلب نقعًا بسيطًا).
• توضع صفائح العجين على صفيحة خبز بالعرض - يجب وضع كل طبقة لاحقة بشكل عمودي على الطبقة السفلية. مثل هذا "الضمادة" سيجعل بناء الكيك أكثر متانة. في اللازانيا الجاهزة ، يجب أن تكون المعكرونة مقرمشة قليلاً ، لكنها تبقى بلاستيكية.
• أفضل طبق للخبز هو صفيحة خبز مربعة الشكل أو طبق زجاجي عميق بطبقة مقاومة للالتصاق. المقالي والمقالي المعدنية والألومنيوم رقيقة الجدران ليست جيدة - فهي تطبخ الطبق بشكل غير متساو ، أو تحرق الطبقة السفلية من اللازانيا.
• إذا أمكن ، اختر الجبن الإيطالي الكلاسيكي - البارميزان أو الموزاريلا. الخيار المثالي هو مزيج من هذه الأصناف ، على الرغم من أن الجبن المحلي لن يفسد الطبق أيضًا. سواء كنت ترغب في رش كل طبقة من الفطيرة بالجبن أو مجرد رشها فوقها - قرر بنفسك.
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف يتناسب مع اللازانيا.

بعد أن أعدت اللازانيا مرة واحدة على الأقل باللحم المفروم بشكل صحيح ، ستقع بالتأكيد في حب هذا الطبق. لهذا السبب ندعوك لطهيها مع الشخصية الرئيسية في الفيديو - الشيف العالمي إيليا لازرسون.