نقع التفاح في الشتاء. التفاح المنقوع "أنتونوفكا": وصفة لوجبة خفيفة روسية قديمة. ينقع التفاح بالجزر والملفوف

جرة مبللة بطراز أنتونوفكا تُفرغ أمام أعيننا. وبالنسبة لرأس السنة الجديدة وطاولة الكريسماس ، فإن البثور ضرورية للغاية: من الأفضل إطلاقها بواسطة بطة سمين أو لحم خنزير مسلوق. نعم ، وفي الصباح بعد وليمة تؤكل مثل هذه التفاحة بضجة. وفي هذه الحالة ، لدي وصفة سريعة لمخلل التفاح.

بالطبع ، لم يعد يتم العثور على أنتونوفكا. لكن Granny Smith ذات العصير الأخضر ستفعل أيضًا ، وحتى تلك المحلية ذات الوجه الأحمر تحت الاسم الغريب Harvest 2010. دعنا ننسى على الفور النصيحة الغبية لبطانة قاع طبق الأنابيب بأوراق الكشمش والكرز. حتى في سبتمبر تأثروا بالفعل بالأمراض والتسوس.


لنفعلها أسهل. اغلي الماء في قدر. لتر واحد ، أضف ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة ، ملعقتان صغيرتان من خردل الحبوب ، اغلي لبضع دقائق. يرفع عن النار ويذوب 1 ملعقة كبيرة من العسل في محلول ملحي. لنهدأ.


اشطف التفاح جيدًا بالماء الساخن باستخدام إسفنجة. جافة ، مقطعة بقطعة تفاح. يُنصح بالقطع حتى لا تنقسم التفاحة إلى شرائح ، لكن الشرائح ستؤتي ثمارها. نضعها بعناية في جرة ذات فم واسع ، ونملأها بمحلول ملحي بارد ونضعها على طاولة المطبخ لمدة 10 أيام. نحن لا نغلق الجرة بإحكام ، بل من الأفضل إغلاقها بمنديل سميك من الكتان. إذا كان هناك القليل من التفاح ، فتأكد من وزنك حتى لا تطفو الفاكهة في المحلول الملحي ، ثم ننقلها إلى البرد. بالطبع ، من الناحية المثالية ، يجب أن تبقيهم في البرد لمدة أسبوعين ، لكن بعد أسبوع سيكونون جيدًا بالفعل.
نعم ، يحدث أن تتخمر التفاح بصعوبة ، ثم يمكنك دفعها: بعد 3-4 أيام من وضعها في المحلول الملحي ، أضف نصف كوب من محلول الكرنب الملحي.

التفاح المنقوع - ما يمكن أن يكون أسهل. تكدس التفاح وتعبئته بالمحلول الملحي وتنتظر ... لكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو. لذلك أقدم هذه الوصفة المجربة. محلي الصنعتفاح. لقد ورثته من جدتي.

التفاح المطبوخ عليه لذيذ جدا وثابت. مقرمش مثل الطازج. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء ، لكن عادة ما يتم تناولها بسرعة كبيرة. على الرغم من أنه يمكن تخزينها في قبو جيد حتى الربيع. والأهم من ذلك ، أن معظم الفيتامينات الموجودة في مخلل التفاح محفوظة ، وبالتالي فإن فوائدها للجسم لا يمكن إنكارها.

بالنسبة للتفاح المخلل المصنوع منزليًا ، نحتاج إلى:

- ثمار تفاح قوية لا تشوبها شائبة من أي نوع حامض (نرفض بلا رحمة الفواكه الطرية أو الفاسدة أو الحلوة).

لمحلول ملحي:

- ماء 10 لتر

- سكر - 300 جرام (أو عسل)

- ملح طعام - 150 جرام

- نبتة الشعير

بعض الناس يخافون من المكون غير المألوف للنبتة ، في الواقع ، وصفة تحضيرها بسيطة للغاية.

- يخلط 100 جرام من الشعير في 1 لتر من الماء ويغلى المزيج الناتج ، ويترك لمدة يوم ، ثم يضاف إلى المحلول الملحي.

إذا لم تتمكن من العثور على الشعير ، فلا تنزعج. في هذا وصفة منزليةيمكن استبداله دقيق الجاودارأو كفاس جاف. 100 غرام ستكون كافية.

من أجل أن يكون للتفاح رائحة العسل ومذاقه اللطيف ، أوصي باستبدال السكر بالعسل جزئيًا ، بحساب 120 جرامًا من العسل بدلاً من 100 جرام من السكر.

وبالطبع ، لحصاد التفاح المخلل لفصل الشتاء ، نحتاج إلى وعاء نقع فيههم. يمكنك ، بالطبع ، حصاد التفاح ببساطة في الأواني الزجاجية - الجرار. ولكن من الأفضل استخدام براميل خشبية صغيرة للتبول ، والتي يجب طهيها بالبخار مسبقًا وتبطينها بالقش المفروم جيدًا بالماء المغلي المبشور. إذا لم تجد القش ، فيمكن سكب الكشمش الأسود وأوراق الكرز في قاع البرميل ، مما سيضيف نكهة إضافية إلى تحضيرنا الشتوي.

تحدثت أكثر عن الاستعداد لتبول التفاح. ولكن الآن بعد أن أصبح لدينا كل ما نحتاجه في متناول أيدينا ، فإن صنع مخلل التفاح ليس بالأمر الصعب.

نبدأ الطهي عن طريق ملء الحاويات المجهزة بتفاح مغسول ، مع تبديل كل طبقة بالقش أو الأوراق أشجار الفاكهةيجب أن تكون الطبقة العلوية مصنوعة من الأوراق.

نملأ الفراغات مسبقًا بالمحلول الملحي المُجهز.

لبدء التخمير - احتفظ بالتفاح من 8 إلى 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.

لا تخف من الرغوة التي سترتفع فوق البرطمانات المملحة خلال هذه الفترة. بعد توقف الرغوة عن الارتفاع ، يمكن تعبئة البرطمانات الزجاجية أو البراميل بمحلول ملحي و: يمكن لف الجرار ، ويمكن تغطية البراميل. عادةً ما أقوم بتغطية البراميل الخشبية بالسلوفان السميك المنقوع بالكحول (لتناسب حواف البرميل بشكل محكم) وربطة عنق بخيوط.

الآن ، يمكن وضع التفاح المنقوع في مكان بارد بدرجة حرارة من 6 إلى 15 درجة.

يحتاج تفاحنا في القبو إلى شهر آخر للملح والتبول. عادة لا يمكن لأسرتي الانتظار حتى يكون التفاح المخلل المفضل لدى الجميع جاهزًا. شكرا لك يا جدتي على هذه الوصفة المنزلية اللذيذة والصحية.

يعتبر التفاح مصدرًا لكمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة المفيدة. لكن ليس من الممكن دائمًا إبقائها طازجة لفترة طويلة. تفاح منقوعبالخردل - طريقة بسيطة ولذيذة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء بفضل المعالجة الحرارية.

قواعد اختيار التفاح

نسبة كبيرة من النجاح في تحضير الفاكهة المنقوعة هي الاختيار الصحيحتفاح. والأنسب للنقع هي الأنواع المتأخرة ، ومعظمها أخضر وأبيض. تشمل هذه الأصناف ، على سبيل المثال ، simirenko أو antonovka أو الحشوة البيضاء أو البيبين.

من الضروري أيضًا مراعاة قواعد اختيار الفاكهة التالية:

1. للطبخ ، يتم استخدام التفاح المأخوذ مباشرة من الشجرة ؛ يجب التخلص من الثمار المتساقطة على الفور.
2. التفاح الذي به أي تلف أو علامات التعفن ليس مناسبًا للاستخدام.
3. عند اختيار الفاكهة المشتراة ، يجب إعطاء الأفضلية لأولئك الذين يزرعون في المنازل ولا يخضعون لمعالجة كيميائية إضافية (يمكن أن تؤثر هذه المواد سلبًا على طعم الطبق ، ناهيك عن الإضرار بالصحة).
4. يجب أن تكون الثمار ناضجة وصلبة ومتوسطة الحجم. نظرًا لأن عملية النقع تعتمد على عمليات التخمير ، فإن التفاح الصغير سوف يتحول سريعًا إلى حامض ، والتفاح الكبير جدًا سوف يطهى بشكل غير متساو.

تحضير الفاكهة والأوعية

يجب عدم معالجة الثمار المختارة للتبول على الفور. يجب السماح لهم أولاً بالراحة لمدة 2-3 أسابيع. تتيح لك هذه المرة التعرف على الثمار التي تعرضت للتلف والتخلص منها.

بالنسبة للحاوية ، يعتبر الحوض التقليدي المصنوع من الخشب هو الأنسب. في ذلك ، تتم عملية التبول وفقًا لجميع القواعد. يحمي الخشب ، الذي يستخدم في صناعة البراميل ، المكونات من التعفن ، ويمنحها نكهات خاصة بسبب الراتنجات العطرية في تركيبته.

يجب أولاً نقع البرميل في الماء لمنع المزيد من الضرر ، ثم سكبه بالماء المغلي وشطفه جيدًا بمحلول من الصودا الكاوية. بعد ذلك ، يتم شطف الحاوية وغمرها مرة أخرى بالماء المغلي ، ثم تجفيفها (في الطقس الجيد ، من الأفضل القيام بذلك في الهواء النقي).

بالطبع ، ليس من السهل العثور على مثل هذا البرميل في الظروف الحديثة ، لذا يمكنك استبداله بأوعية زجاجية أو سيراميك أو مطلية بالمينا.

الأهمية! يجب غسل أي أدوات جيدًا قبل الاستخدام.

تكنولوجيا البول

عملية تبول التفاح بالخردل والفواكه الأخرى هي تحويل الفركتوز منها إلى حمض اللاكتيك والكحول. تعمل بكتيريا الخميرة وحمض اللاكتيك كمحفز لهذا التحول. نتيجة لذلك ، تكتسب الفاكهة المنقوعة طعمًا معينًا حلوًا حامضًا "منقوعًا".

في جميع الوصفات ، هناك توصية لتغيير طبقات الفاكهة المنقوعة بالقش أو الأوراق. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على التفاح ، حيث يقلل ذلك من الحمل ويعطيهم لونًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكتسب الفاكهة أثناء النقع رائحة وطعم خاصين.

لا يوجد فرق كبير في كيفية نقل مخلل التفاح بالضبط. الشرط الرئيسي هو أن القش أو أوراق الشجر يجب أن تكون نظيفة ، مع عدم وجود علامات على الأمراض الفطرية. بالنسبة لـ 50 كجم من المنتج ، يجب أن تأخذ 1 كجم من مادة النقل ، والتي يجب صبها بالماء المغلي 2-3 مرات قبل الاستخدام. يجب أولاً نقع أوراق الشجيرة في الماء البارد.

يُسكب التفاح الموضوعة في حاويات بسائل مُعد خصيصًا يحتوي على الملح والسكر والشعير المغلي مسبقًا. بدلا من الشعير ، يمكنك إضافة دقيق الجاودار المخفف في الماء. تحتوي كلتا المادتين على إنزيم ضروري لتسكر النشا وخلق وسط غذائي للكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن عمليات التخمير.

تحدث المرحلة الأولى من التبول عند درجة حرارة 12-15 درجة مئوية لمدة 4-5 أيام. يتم التخمير النهائي عند درجة حرارة - 1 ... + 2 درجة مئوية أو إذا كان من المستحيل التبريد عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية. تستغرق عملية التحضير من شهر إلى شهرين ، حسب الوصفة.

الأهمية! عند نقع التفاح ، يجب أن يكون لديك مصدر من الماء البارد النظيف في مكان قريب. في البداية ، "تستهلك" الثمار الكثير من السوائل ، لذلك يجب إضافتها بشكل دوري.

مكونات

لتحضير مخلل التفاح بالخردل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 كغم من التفاح
• 5 لترات من الماء
• 210 غرام سكر
• 100 غرام من الملح
• 50 غرام من الشعير
• 100 غ من مسحوق الخردل.

بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكشمش أو الكرز أو التوت أعشاب مختلفةوالتوابل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لمخلل التفاح بالخردل

وصفة مخلل التفاح مع الخردل بسيطة للغاية:

1. يتم غسل التفاح الذي تم اختياره مسبقًا والمعمر جيدًا ووضعه جانبًا لفترة من الوقت.
2. يتم الجمع بين الملح والسكر والماء وخلطهما.
3. يُسكب الشعير في 100 مل من الماء الساخن.
4. يتم دمج محلول الشعير مع ماء مالح.
5. في قاع الحاوية توضع طبقة من القش أو الأوراق ، بالإضافة إلى مسحوق الخردل.
6. توضع الثمار في صفوف ، بالتناوب مع طبقات من مواد التعبئة والخردل.
7. تُسكب الثمار مع ماء مالح ، ويجب أن تغطيتها بالكامل فوق المستوى ببضعة سنتيمترات ؛
8. يتم وضع القمع في الأعلى ويترك لمدة أسبوع ، تحتاج خلاله إلى مراقبة مستوى السائل وإضافته إذا لزم الأمر.
9. بعد 7 أيام ، يتم نقل الحاويات إلى مكان أكثر برودة ، ويصل التفاح إلى حالة الاستعداد لمدة 60 يومًا أخرى.

بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا إضافة مسحوق الخردل مباشرةً إلى ماء مالح أثناء تحضير ماء مالح.

في حالة استخدام إضافات إضافية (أعشاب ، بهارات) ، يتم إضافتها أيضًا لكل طبقة.

القليل من الحيل والأسرار

تستخدم ربات البيوت المتمرسات أسرارهن لتسهيل عملية النقع بالخردل وتحقيق أفضل نتيجة. البعض منهم:

1. يجب غسل الفاكهة المشتراة جيدًا قبل استخدامها باستخدام صودا عادية أو منتجات خاصة لإزالة الغشاء الكيميائي الذي يتم وضعه للتخزين في المتاجر.
2. مطلوب تنظيف الغطاء أو اللوحة تحت الضغط أسبوعياً وإزالة الرغوة الناتجة.
3. إذا ظهر العفن على جدران الوعاء ، فيجب تنظيفه بمحلول من صودا الخبز.
4. يمكن استبدال السكر تمامًا بالعسل ، بتناوله بكمية أعلى مرتين من السكر الحبيبي.
5. للتبول مع الخردل ، يمكنك استخدام أوعية بلاستيكية ذات غطاء محكم ، بعد التأكد من أنها من الدرجة الغذائية.

شروط وأحكام التخزين

من الضروري تخزين المنتج النهائي مع الخردل في مكان مظلم وبارد. تخضع الى الظروف المناسبةيمكن تخزين الطبق حتى الصيف.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء. كنت أفكر ، لماذا أكتب كل شيء عن الوصفات الحلوة للتفاح. ليس عادلا. بالطبع ، أو - هذه خيارات رائعة للتوفير لفصل الشتاء ، ولكن بخلاف ذلك ، هناك طريقة رائعة مثل التبول.

التفاح المنقوع هو نفسه. أي ، عملية حفظ الفاكهة أو الخضار بأكملها طويل الأمدعلى أساس إضافة الملح والتوابل الأخرى من أجل عزل حمض اللاكتيك عنها ، والذي سيعمل فيما بعد كمادة حافظة تضمن سلامة المنتج.

وإذا كان ، على سبيل المثال ، توت العليق أو المشمش ، فسيكون هذا غريبًا ، ثم بالنسبة للتفاح ، وخاصة أصناف الشتاء الحامضة ، سيكون ذلك مناسبًا تمامًا. يتم نقعها تمامًا بمفردها وبالاقتران مع الملفوف والفجل والخضروات الأخرى.

وهذا ما تدور حوله مجموعة اليوم.

تقليديا ، يتم نقع التفاح في أحواض أو براميل ، لكن ظروف المعيشة الحديثة تشير إلى أن الجرار الزجاجية أكثر ملاءمة وعملية. موافق ، ليس من الملائم جدًا الاحتفاظ بالبرميل في الشقة ، وتبطينه بالقش وتحمل الرائحة الحامضة لمدة 1.5 شهرًا أثناء تخمير قطعة العمل.

التفاح المنقوع: وصفة بسيطة وسريعة بالسكر

لنبدأ من جدا وصفة بسيطةمع الحد الأدنى من المكونات. في الواقع ، نحن بحاجة فقط إلى الملح والسكر.

طبخ:

1. نقوم بفرز التفاح بعناية. لن تناسبنا الأجزاء المكسورة ، لذلك نحن لا نعتبر الجيف منتجًا أوليًا.

أيضا ، لا تتناول ثمار كبيرة. يجب على الأقل وضعها في عنق جرة سعة 3 لترات. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان حجم التفاح أصغر ، زادت كثافة حجمه في الجرة.

اغسل الثمار المختارة وضعها بإحكام في برطمان سعة 3 لتر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع أوراق من lavrushka واثنين من القرنفل.

2. في وعاء منفصل ، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. امزج كل شيء جيدًا ، ثم اسكب المحلول الملحي في وعاء وأضف العادي ماء باردوذلك لملء الجرة حتى العنق.

3. نغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي عادي ونضعه في مكان بارد ومظلم.

سيكون التفاح جاهزًا للأكل خلال شهر واحد. ويمكن تخزينها بهذا الشكل حتى الحصاد التالي.

فيديو عن كيفية طهي مخلل التفاح بالخردل لفصل الشتاء

قبل أن ننتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو مفيد للغاية حول تبول التفاح بالخردل. بالإضافة إلى الوصفة نفسها ، سوف تسمع الكثير من الأشياء الصغيرة المفيدة.

وصفة مخلل التفاح في مرطبانات بالعسل

لإعطاء التفاح نكهة حارة ، يمكنك إضافة العسل إلى الوصفة. طريقة جيدة لتنويع الاستعدادات الشتوية.

مكونات 3 عبوات سعة ثلاثة لترات:

• تفاح - 5-6 كجم
• سكر - 180-200 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة
• ماء - 5 لترات

طبخ:

1. تفاحي وإحكام مطوية في.

2. صب الماء العادي في درجة حرارة الغرفة في مقلاة منفصلة ، أضف الملح والسكر والعسل إليه واخلطهم جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.

3. صب الحشوة الناتجة في الجرار حتى العنق. يجب أن تغطي الحشوة التفاح بالكامل.

اسكبي باقي الحشوة في برطمان منفصل - ستظل مفيدة.

4. نقوم بتغطية البرطمانات المملوءة بالغطاء ، ونتركها لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير. من الأفضل وضعها في وعاء ، لأنه أثناء عملية التخمير سوف يفيض السائل.

وهذا هو المكان الذي يكون فيه مخزون الحشو المحضر مسبقًا مفيدًا. يجب أن يتم تعبئته حتى يتم غمر التفاح بالكامل دائمًا في السائل.

5. بعد 5 أيام من التخمير ، أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد. بعد شهر واحد ، سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام.

وصفة طحين الجاودار التقليدية

في السابق ، كان التفاح ينقع في براميل مبطنة بقش الجاودار. بالطبع ، لا يمكن القيام بذلك في شقة ، ولكن لمثل هذه الظروف فقط توجد وصفة للطهي بدقيق الجاودار.

مكونات:

• التفاح "أنتونوفكا"
• أوراق الكشمش
• 2.5 لتر ماء مغليدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام سكر
• 100 جرام دقيق الجاودار

طبخ:

1. سنملأ الجرة في طبقات. أولاً ، ضع أوراق الكشمش بحيث تغطي القاع ، ثم ضع طبقة من التفاح (تحصل على 3-4 قطع). كرر العملية حتى يمتلئ البرطمان. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي المنح.

2. في قدر منفصل ، اخلطي 2.5 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة مع السكر والملح ودقيق الجاودار. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات.

يجب أن تحصل على حشوة سائلة برغوة جيدة.

3. املأ الحشوة بالبرطمان حتى الأعلى.

4. الآن أنت بحاجة إلى تغطية الجرة بالشاش (حتى لا تدخل الحطام) وتركها على هذا الشكل لمدة شهر في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، كل يوم تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة.

نعم ، إنه كئيب للغاية ، لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء. بعد شهر ، سيكون التفاح المنقوع جاهزًا.

إذا لم يتم تكديس التفاح بإحكام وتطفو ، استخدم القهر - ضع صحنًا من الماء على الرقبة ووعاءً من الماء عليه.

ينقع التفاح في المنزل مع الملفوف

وأخيرًا ، أقدم وصفة مدمجة معًا ملفوف مخللوالتفاح. مقبلات لذيذة بجنون ستنال إعجاب الجميع دون استثناء.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

• ملفوف - 450-600 جم
• جزر - 150-200 جم
• تفاح - 3-4 قطع
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. يقطع الكرنب ويخلط مع الجزر بنسبة 3 إلى 1. أي جزء واحد من الجزر هو 3 أجزاء من الملفوف.

نخلط الخضار والملح ونخلطهم مرة أخرى ونعجنهم قليلاً حتى يطلقوا العصير.

ثم نضعها في مرطبان مع قطع التفاح المقطعة إلى شرائح ، متناوبة الطبقات. أولاً ، طبقة من الكرنب مع الجزر ، ثم شرائح قليلة من التفاح.

2. عندما تمتلئ البرطمانات بالكامل ، يجب تغطيتها بالشاش وتركها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع تذكر وضعها على أطباق أو أوعية ، لأن العصير البارز سوف يفيض.

أيضًا ، خلال هذه الأيام الثلاثة ، من الضروري ثقب محتويات الجرة مرتين يوميًا باستخدام سيخ خشبي طويل لإخراج الهواء الزائد.

بعد ثلاثة أيام ، نغلق البرطمانات بأغطية الطعام المصنوعة من البولي إيثيلين ونضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

ستكون هذه المقبلات جاهزة للأكل في غضون شهر.

فيما يلي بعض طرق الطهي الممتعة التي جمعتها اليوم. وأوصي بشدة ألا تقصر نفسك على حصاد التفاح فقط في نسخة حلوة ، تأكد من تجربة أحد الخيارات المقترحة.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على اهتمامك.

تم استخدام نقع الفاكهة والخضروات لفترة طويلة ، عندما لم يكن التعقيم متاحًا بعد. للقيام بذلك ، أخذوا حاويات مختلفة - أحواض ، براميل. يتم تخزين الخضار والفاكهة التي يتم حصادها بهذه الطريقة طوال فصل الشتاء. اكتسبوا طعمًا غير عادي ، شيء بين الحفظ والفواكه الطازجة.

الشرط الرئيسي للتخزين طويل الأجل هو إضافة الملح والسكر إلى التفاح الذي سيتم حصاده.

يتكون حمض اللاكتيك ، الذي يعمل كمواد حافظة.

يتم تخزين فراغات التفاح المنقوعة بوصفة طبية في مكان بارد ، ويفضل في القبو.

أسهل وصفة

اولا تحضير الثمار:

حضري التتبيلة لوصفة مخلل التفاح السهلة:

ينقع التفاح في الجرار

من الأفضل تكديس الثمار في مرطبانات بحجم 3 لترات.

نختار ثمارًا صغيرة تلائم الحاوية بإحكام وتنتقل إلى الرقبة.

نحن نستخدم أصنافًا متأخرة ، قاسية ، حتى يمكنك تناولها غير ناضجة قليلاً.

تحضير الثمار بعناية: اغسل ، قم بإزالة الحطام والأوراق.

نغسل وعاء التبول بالصودا (وليس المنظفات!) ونسكب الماء المغلي فوقه.

يتم أيضًا غسل وتنظيف جميع الفروع من الحطام.

ضعي المكونات في قاع البرطمان بالترتيب التالي:

• طبقة من الأوراق ذات فروع الكشمش الأسود أو الكرز أو النعناع أو بلسم الليمون أو التوت أو نظائرها الصيدلانية ، إذا تعذر العثور على أوراق طازجة ؛
• يمكنك إضافة التوت الحامض (800 جرام لكل 7-8 كيلوغرامات من التفاح) - التوت البري ، الويبرنوم ؛
• ضع التفاح في طبقة واحدة ؛
• ضع الأوراق والتوت مرة أخرى ؛
• النصف الثاني من الفاكهة
• غطيها بأوراق الشجر حتى لا تظهر باقي المكونات.

صب ماء مالح.

لجرار واحد سعة ثلاثة لترات ، يجب تحضير لتر ونصف من ماء مالح.

للحصول على 10 لترات من هذه الحشوة ، خذ 150 جرامًا من الملح و 300 جرام من العسل و 200 جرام من دقيق الجاودار.

يُخمر الدقيق مسبقًا في ماء دافئ ويقلب حتى يصبح قوام القشدة الحامضة.

يُغلى الماء ويُضاف الدقيق المخمر والعسل والملح.

تبرد واسكب السائل في الثمار الموضوعة في الحاوية.

ضع أغطية بلاستيكية وانتظر 5-7 أيام.

خلال هذا الوقت ، سوف يتخمر المحلول الملحي.

ثم اخفض الأطباق في القبو أو القبو.

هناك خدعة صغيرة في الوصفة: لمنع العفن ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل الجاف إلى جرة من التفاح المخلل قبل صب التتبيلة.

سيكون كل شيء جاهزًا في غضون 4-6 أسابيع.

فيما يلي عرض لتعليب السكر:

ستحتاج إلى المكونات التالية لوصفة مخلل التفاح هذه:

• 20 كيلوغراما من التفاح
• نصف كيلوغرام من السكر المحبب
• 3 كيلوغرامات من التوت الروان.
• 50 غرام من الملح
• 10 لترات من الماء.

يغلي الماء ، بارد قليلا.

يذوب السكر والملح فيه.

ضعي الثمار الرئيسية مع رشها برماد الجبل في وعاء كبير.

يُسكب التتبيلة في الأعلى حتى يتم تغطيتها بالكامل.

ضع القهر واضبط الحمل - جرة أو قدر ماء ، طوب.

يجب تغطية القمع بمحلول ملحي.

بعد 5-7 أيام ، يمكن إخراج الأطباق إلى البرد.

خلال الأسبوع ، أضف المزيد من التتبيلة إذا لزم الأمر ، إذا لم يعد القمع مغطى بالسائل.

بعد شهر ، يمكنك أن تتغذى على هذه الفراغات برماد الجبل.

نقدم انتباهكم إلى هذه الوصفة في الفيديو حتى يمكنكم مشاهدة عملية الطهي بأكملها "مباشرة":

التفاح في عصير اليقطين مع البحر النبق

الثمار المحضرة بهذه الوصفة حلوة وجميلة اللون ذهبي ومفيدة للغاية.

اتبع التعليمات:

1. اشطف التفاح وتوت البحر النبق تحت الماء الجاري وجفف. نأخذ 100 جرام من التوت مقابل 4 كيلوغرامات من التفاح.
2. ننشر الثمار في وعاء ، نرش نبق البحر.
3. صب عصير اليقطين. لتحضيره ، نأخذ اليقطين الناضج ونقشره ونقطعه إلى قطع ونطبخه مع إضافة كمية قليلةماء. عندما ينضج اللب ، من الضروري أن يعجنه في مغلي ، ويبرد ويسكب التفاح بهذا الخليط.
4. بعد وصفة الطهي ، اضغط مع حمولة لمدة أسبوع ، ثم أنزل التفاح المنقوع في القبو.

للتبول ، يجب أن تأخذ فقط كاملة ، دون تشققات وخدوش وفاكهة فاسدة.

من الأفضل استخدام الأصناف الحلوة والسكرية.

كلما زادت حموضة الفاكهة ، احتفظت بالسوء.

على الرغم من أنك إذا كنت تنقع التفاح لتستهلكه في غضون 2-4 أسابيع ، يمكنك استخدام أي نوع.

من المهم مراقبة درجة الحرارة التي سيتم عندها تبول الثمرة.

تعتبر درجات الحرارة المثلى من 15 درجة مئوية إلى 22 درجة مئوية.

عند درجة حرارة منخفضة ، ستتباطأ العملية ، وعند درجة حرارة عالية ، لن تبدأ فقط بكتيريا حمض اللاكتيك الضرورية للحفظ ، ولكن أيضًا بكتيريا الزبد الضارة في التطور.

أنها تعطي الخضار والفواكه طعم زنخ.

من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا للحصول على وصفة لتفاح مخلل محلي الصنع - قدر كبير ، دلو.

يمكنك أيضًا استخدام أوعية زجاجية أو بلاستيكية مصممة لتخزين الطعام.

اغسل الحاوية جيدًا بالصودا ، واسكب الماء المغلي.

لذلك أنت تطهر السطح من البكتيريا.

يمكن صنع طعام شهي غني بالفيتامينات بسهولة في شقة في المدينة.

استخدم مكونات مختلفة.

ضعي النعناع في مرطبان والزعتر في مرطبان آخر.

جرب واستمتع بالفواكه الصحية طوال فصل الشتاء.

وللحلوى يخدم اليوم وصفة شيقةتفاح ريفي: