الوقت: 100 دقيقة.

الحصص: 4

مستوى الصعوبة: 3 من 5

سر طهي الكرنب المطهي مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

اللحوم المطهية في طباخ بطيء هي دائما لذيذة وصحية. وبالاقتران مع الملفوف المطهي ، تكتسب هذه المقبلات شهية ورائحة لا تقدر بثمن. الملفوف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء هو طبق لذيذ وعصير بشكل لا يصدق يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

يتضح أن اللحم بعد الطهي في قدر بطيء يصبح طريًا ، والخضروات ليست طرية ، حيث يتم طهيها في العصير الخاص بها - وهذا هو السبب في أنها لا تفقد شكلها وتبقى كاملة حتى بعد الطهي. عادة ما يتحول الملفوف المطهي مع لب لحم الخنزير إلى سائل ، لأن كلا المكونين يكونان كثير العصير في شكلهما الأصلي.

إذا كنت ترغب في تحضير مقبلات سميكة ، نقترح عليك إضافة بعض البطاطس المهروسة إلى المرق في نهاية الحساء - حتى تأخذ البطاطس المهروسة كل السائل وتجعل الطبق سميكًا ولذيذًا.

هذه المقبلات اللذيذة محبوبة من قبل الجميع - الأطفال والكبار على حد سواء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تتنوع مع الطماطم والجزر والبصل والنقانق المدخنة بدلاً من لحم الخنزير.

ملفوف مطهي بشكل مذهل مع لحم الخنزير ، مصنوع في طباخ بطيء ، يمكنه تزيين أي طاولة. يُنصح بتقديم مقبلات مع طبق جانبي ، لأنها تتناسب مع الأطباق الساخنة مثل المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة واثنين من فصوص الثوم - يمكن لهذه المكونات أن تعطي المقبلات رائحة وثراء ممتازين.

من المستحيل عدم ملاحظة فوائد الطبق: يعتبر الملفوف منتجًا قويًا للفيتامينات ، ويتمتع بكتلة من المواد المفيدة والمعادن. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على العناصر والبروتينات والدهون التي يحتاجها الجسم.

يتحول الملفوف المطهي بلحم الخنزير إلى اللون الذهبي والعصير جدًا والرائحة. جرب هذا الطبق اليومي في المنزل في الطباخ البطيء وستفاجأ كيف يمكن دمج هذين المكونين (الملفوف ولحم الخنزير) بشكل مثالي مع بعضهما البعض.

تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير هذه الوصفة خطوتين رئيسيتين: تحضير اللحم وتحضير الخضار. يُنصح ببدء طهي الوجبات الخفيفة باللحوم - أثناء القيام بذلك ، سيكون من الممكن تقطيع الخضار. وبالتالي ، ستوفر الوقت وتحضر وجبة خفيفة بشكل أسرع.

مكونات:

نحن نغسل جميع الخضروات واللحوم مقدما.

الخطوة 1

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعها إلى شرائح.

الخطوة 2

نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة جيدة. نقطع الطماطم إلى 3-4 أجزاء (حسب حجمها).

الخطوه 3

يقلى اللحم في طنجرة بطيئة مع البصل. للقيام بذلك ، نستخدم برنامج "القلي". نقوم بتشحيم وعاء الجهاز بالزيت مسبقًا. إذا كنت لا تريد أن يتحول الطبق إلى دهون ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية قليلة من الزيت.

الخطوة 4

بعد تحضير الخضار واللحوم ، نضع المكونات في وعاء متعدد الطهي على شكل طبقات: ملفوف ، لحم خنزير ، طماطم ، جزر. بعد ذلك ، صب كوب من الماء المغلي.

الخطوة الخامسة

في برنامج "الحساء" ، نقوم بطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. بعد انتهاء صلاحيتها ، أضيفي الفلفل والملح وورق الغار إلى الوعاء.

الخطوة 6

أغلق الغطاء واطهي المقبلات لمدة 40 دقيقة أخرى بنفس الوضع. كلما طالت مدة طهي الأطعمة ، كلما أصبحت أكثر نعومة وطرية.

في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب الطازجة إلى الخضار ، وقدمي وجبة خفيفة على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الانتظار قليلاً حتى يبرد ويصبح أكثر عصيرًا.

بالإضافة إلى الملفوف المطهي ، يمكنك أيضًا وضع أي طبق جانبي وسلطات طازجة وخبز الجاودار على المائدة.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق في الفيديو أدناه:

تم تصميم جهاز الطهي متعدد الوظائف لجعل الحياة أسهل للمضيفة ، وتوفير وقتها للراحة وأشياء أخرى. إنها تتأقلم مع إعداد العديد من الأطباق ليس أسوأ مما لو تم طهيها على الموقد باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأطباق الموجودة فيه ألذ. على سبيل المثال ، لحم الخنزير المطهي مع الملفوف في طباخ بطيء يخرج طريًا وطريًا وعصيرًا ، والخضروات نفسها ، المنقوعة في عصير اللحوم ، تكتسب أيضًا طعمًا فريدًا.

أسرار الطبخ

إن طهي لحم الخنزير في قدر بطيء أسهل من طبخه على الموقد ، لأنه في هذه الحالة لا داعي لمراقبته طوال الوقت ، مع التقليب وإضافة الماء. ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا ، والتي لا تؤذي معرفة أولئك الذين يريدون طهي طبق لا تشوبه شائبة.

• السر الرئيسي في جودة اللحوم ، وهو المكون الرئيسي لهذا الطبق. يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير أو لحم المتن مع الملفوف ، ولكن يجب أن تكون طازجة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم الصغيرة: فهي تطهى بشكل أسرع ويصبح أكثر طراوة. يخرج الطبق عصارة أقل من لحم الخنزير المجمد ، لذلك من الأفضل طهي اللحوم التي لم يتم تجميدها بعد.
• إذا كنت بحاجة إلى صنع طبق من لحم الخنزير المجمد ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منه ببطء ، على سبيل المثال ، عن طريق وضعه في ماء بارد. كلما كان تذويب اللحم أبطأ ، كلما احتفظت بالعصارة.
• عند تحضير طبق في طباخ بطيء ، يجب ألا تضع على الفور جميع المنتجات التي يتكون منها تكوينه. الامتثال لتسلسل وضع المكونات وطريقة معالجتها ووقت الطهي سيوفر المذاق المطلوب للطبق النهائي.

قد تختلف تقنية الطهي قليلاً عند استخدام طباخات متعددة من ماركات ونماذج مختلفة ، لكن المبادئ الأساسية وتسلسل الإجراءات لن تعتمد على ذلك.

مطهي لحم الخنزير مع الملفوف في طباخ بطيء

• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل قطعة من لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع بحجم 2-3 سم.
• يقطع الملفوف إلى شرائح بعرض 2 مم وطول 3-4 سم.
• ابشر الجزر المقشر على مبشرة للوجبات الخفيفة الكورية. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم الجانب الذي يحتوي على فتحات كبيرة من مبشرة عادية.
• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
• صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ضعي مكعبات لحم الخنزير. رشيها بالملح والفلفل.
• بدون خفض الغطاء ، حدد وضع القلي (يمكنك أيضًا تحديد برنامج "القلي العميق" أو "الخبز"). اقلي اللحم والغطاء مفتوحًا لمدة 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على صلابة اللحم وقوة الطهي البطيء.
• أضف الجزر والبصل. في نفس الوضع ، اقلي كل 10 دقائق.
• ضع الملفوف في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
• خفف معجون الطماطم بالماء واسكبه في قدر بطيء.
• اخفض الغطاء وحدد وضع الإطفاء. ضبط الوقت: 1 ساعة.
• بعد سماع صوت التنبيه بنهاية البرنامج ، اترك الطبق في وضع الدفء لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

من الأفضل تقديم مرق لحم الخنزير مع الملفوف وفقًا لهذه الوصفة مع البطاطا المهروسة وسلطة الطماطم الطازجة. ومع ذلك ، حتى بدون طبق جانبي ، سيكون هذا الطبق لذيذًا جدًا ومرضيًا.

يخنة لحم الخنزير مع الكرنب والبطاطا

• لحم الخنزير المتن - 0.3 كجم ؛
• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.2 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح للتذوق؛
• قفزات suneli أو توابل أخرى حسب ذوقك - 10 جم ؛
• عصير تفاح (يمكن استبداله بالماء) - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

• اغسل اللحم وإزالة الدهون والأوردة والأغشية المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
• اغسل الكرنب واقطعه.
• بصل مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات.
• اغسل الجزر ، قشر وابشر ليس ناعما جدا.
• نفرم الثوم ناعما بسكين.
• نسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ونضع اللحم فيه. اضبطي وضع "الخبز" وقومي بقلي اللحم دون إغلاق الغطاء والتقليب لمدة 15 دقيقة.
• يضاف البصل والثوم والجزر. في نفس الوضع ، اقلي اللحم مع الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
• يضاف الملح ويضاف التوابل وتوضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات. اطهيه باللحم في وضع الخبز لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
• نضع الملفوف في العصير. قم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة.
• ارفعي الغطاء كل 15 دقيقة لتقليب الطبق.
• بعد انتهاء البرنامج ، انتظر 10 دقائق أخرى ، ثم افتح الغطاء ورتب الطبق النهائي على الأطباق.

عند تحضير هذا الطبق ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في نفس الوقت مع الملفوف.

زوجي يحب فقط ملفوف مطهي باللحموبناءً على طلبه ، قمت اليوم بطهي طبقه المفضل. لكل ربة منزل أسرارها وميزاتها ووصفاتها لصنع مخلل الملفوف المطهي. شخص ما يطبخ ملفوف مخللنصف مع الطازجة ، يضيف شخص ما معجون الطماطم ، والبعض لا. لكن هذا هو جمالها ، الذي يمكنك تجربته ، وإحضار شيء خاص بك. على سبيل المثال ، قبل طبخ الملفوف ، أغسله بالماء البارد ثم أغليه قليلاً (15-20 دقيقة) ، خاصةً إذا كان الملفوف حامضًا. عمومًا وصفات كثيرة للملفوف المطهييمكن طهيه مع الفطر أو اللحم أو النقانق أو التوت أو قليل الدهن أو شحم الخنزير. لقد قمت بطهي هذا الطبق في قدر بطيء ، ولكن إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، فيمكنك طهيه بأمان في قدر عادي أو مقلاة. على الرغم من المكونات الأكثر شيوعًا ، إلا أن الطبق لذيذ جدًا. وأيضًا ، إذا كان لديك ملفوف مخللبالفعل مع الجزر ، مثل لي ، لا يمكنك إضافته.

للطبخ مخلل الملفوف مطهي باللحمسنحتاج:

• 1.5 لتر من مخلل الملفوف (1 لتر جرة و 0.5 لتر جرة)
• 1 كغ لحم خنزير
• 1 بصلة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ورقة الغار
• 50 غرام زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (اختياري)

كما قلت أعلاه ، اغسل الكرنب في الماء البارد واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي.
نقطع البصل ناعما.
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

وضعنا الوضع "الخبز" ويقلى لحم الخنزير مع البصل لمدة 30 دقيقة.

يُضاف مخلل الملفوف والملح والفلفل حسب الرغبة.
أضف ورق الغار.
قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدةأغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا مع التحريك عدة مرات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

الأمر بسيط للغاية لكن كم هو لذيذ!

بالعافية!

لا يسعني إلا تشجيع Leptusu ونشر صورة أخرى من الملفوف اللذيذ. هذه المضيفة ، على الرغم من حقيقة أن لديها طفلين صغيرين ، لا تتمكن فقط من مشاركة التعليقات والصور الرائعة للأطباق التي طهيتها ، ولكن أيضًا إرسال وصفاتها ، والتي بفضلها جزيل الشكر !!!

وإليكم تقرير مصور آخر شاركته مضيفة شابة رائعة والأم Leptusa ، التي طهت ملفوفًا لذيذًا وشهيًا مع اللحم. فما رأيك؟

تقرير مصور آخر من القارئ العادي AlluSkirka ، الذي يجد دائمًا وقتًا لالتقاط صورة للطبق الذي طهته. هذه المرة قامت بطهي الملفوف المطهي اللذيذ باللحم والخوخ في عيد ميلاد ابنتها. يمكنك أن تحكم بنفسك على ما فعلته!

اصحاب! وها هو أول تقرير مصور شاركه الرجل. لدي وصفات دينيس على مدونتي ، والتي يشاركها بشكل دوري ، والتي نشكره عليها كثيرًا! هذه المرة قام بطهي الملفوف المطهي باللحم ، ووفقًا له ، تبين أن الطبق لذيذ جدًا. شكرًا جزيلاً لك على ثقتك في وصفاتي وتقرير مصور رائع.

طهي اليوشكا ملفوف مطهي باللحم وتفضل بمشاركة صورة. ومن المثير للاهتمام ، أنها أجرت تعديلًا على الوصفة وأضافت البرقوق ، مما زاد من طعمها. تخيل كم هو لذيذ. شكراً جزيلاً لهذه المضيفة على الثقة في وصفاتي وتقرير الصور ، الذي لم تشاركه معه للمرة الأولى.

لكن أوليا تحولت إلى ملفوف فاتح للشهية مع لحم الخنزير ، والذي طهوه وفقًا لوصفتي. اتضح أنه رائع ولذيذ جدًا وفاتح للشهية! وقد قدر زوجها الجهود التي كانت ممتعة بشكل مضاعف. شكرا لك Olechka على الصورة الرائعة والتعليق!

وإليكم صورة ملفوف مع لحم في طباخ بطيء ، والذي أعده القارئ العادي ألاسكيركا ، الذي لم يشارك الصورة للمرة الأولى. شكراً جزيلاً لهذه المضيفة الرائعة على العمل المنجز ، فضلاً عن الثقة في وصفاتي. ملفوفها باللحم فاتح للشهية ، هذا صحيح!

جميع الأطباق المطبوخة في وعاء المعجزة هي طعام لذيذ ومرضي. الكرنب المكمّل باللحوم ليس استثناءً ، وهو لذيذ بشكل خاص لوجبة غداء أو عشاء كاملة. لتغذية جسمك بالفيتامينات في أي وقت من السنة ، تأكد من طهي الملفوف المطهي مع لحم الخنزير في قدر بطيء!

الطبخ بالملفوف الطازج:

يخنة مع مخلل الملفوف:

لحم الخنزير مع الملفوف الطازج

الوصفة الكلاسيكية

لحم الخنزير (لب) - 500 جم
ملفوف - 1 شوكة متوسطة
المصابيح - 2 قطعة.
صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
جزر - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
توابل ، ملح
الماء - 1 كوب قياس.

أولاً ، اعتني بالخضروات: يقطع الملفوف إلى شرائح ليست سميكة جدًا وطويلة. بعد ذلك ، مرر الجزر من خلال مبشرة خشنة ، واقطع البصل جيدًا.

قسم اللحم إلى قطع متوسطة. سنطهوها في وضعي "الخبز" أو "القلي" لمدة 25 دقيقة ، ثم نسكب الزيت النباتي قبل ذلك.

أضف الخضار: الكرنب والبصل والجزر واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.

يرش البهارات ويضاف القليل من الملح ويوضع الطماطم. يقلب ويضاف الماء. اترك جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 50 دقيقة في الوضع المحدد مسبقًا. أثناء الطهي ، يمكنك تقليب الطبق عدة مرات.

مع فطر

الملفوف - الجزء الثالث من رأس الملفوف
جزر - 2 قطعة.
لحم الخنزير - 300 جم
فطر (طازج) - 300 جم
بصل - 2 قطعة.
النفط المكرر
خضار ، بهارات ، ملح.

من الضروري سكب الزيت في حاوية الجهاز.

قسّم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وانقله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وحدد وضع "القلي" ويقلى لمدة 20 دقيقة.

نقطع الكرنب الطازج ونضعه على اللحم ويقلى أيضا.

يُضاف البصل المقطّع والفطر المفروم والجزر المبشور. يقلى لمدة 5-7 دقائق ، يرش بالبهارات والملح.

قطع الخضر ، سحق الملفوف معها. أضف كوب قياس من الماء الساخن واتركه يطهى لمدة ساعة في وضع "الإطفاء".

مع الأرز

لحم الخنزير - 400 جم
بصل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 1 قطعة.
أرز جريش - 1 كوب
جزر - 2 قطعة.
ملفوف طازج - 1 كجم
فلفل أسود ، ملح
زيت نباتي للقلي.

يشبه هذا الطبق أحد أنواع الوصفة الخاصة بلفائف الملفوف البطيئة. نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم نسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي ، ويرشون اللحم ويقلى لمدة نصف ساعة ، مع اختيار وضع "الخبز".

الآن نجهز الخضار وننقلها إلى اللحم ونقليها لمدة 20 دقيقة.

اشطف الأرز ، وصب الماء الساخن في قدر الطهي البطيء واسكبه في الحبوب.

نصيحة: انقع الحبيبات مسبقًا لمدة 5 ساعات تقريبًا.

ملح فلفل. قم بالتبديل إلى وضع Pilaf لمدة 40 دقيقة.

بصلصة كريمة الطماطم

لحم الخنزير - 500 جم
كريمة حامضة - 100 جم
الملفوف - 1 رأس
المصابيح - 2 قطعة.
معجون الطماطم - 50 جم
جزر - 2 قطعة.
زبدة (مارجرين) - 50 جم
ملح ، كمون ، بهارات
خضرة.

قم بمعالجة اللحم ، مقطعة إلى القطع المطلوبة ، اقليه بالزيت في وعاء متعدد الطهي لمدة 20 دقيقة ، مع تحديد وضع "القلي".

تحضير الخضار بتقطيعها وإضافتها إلى اللحم. يرش البهارات والتوابل ويقلى لمدة 10 دقائق.

صب نصف كوب قياس من الماء. قم بالبخار لمدة 50 دقيقة أخرى عن طريق ضبط الجهاز على وضع "الإطفاء".

نقطع الخضار ونرشها على الطبق. تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة ومعجون الطماطم. قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، تُسكب الصلصة في الملفوف وتُمزج.

لحم الخنزير مع مخلل الملفوف

الوصفة التقليدية

لحم الصدر أو الضلوع - 1 كجم
لفت البصل - 2 قطعة.
زيت نباتي - 30 مل.
مخلل الملفوف - 1 كجم
الخضر من اختيارك
البهارات: فلفل مطحون ، كمون ، ملح.

اغسل وجفف اللحم. قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "القلي" ويقلى لحم الخنزير جيدًا ، مع صب الزيت النباتي.

دع مخلل الملفوف يستنزف من العصير الزائد ، للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء الجاري.

نفرم البصل والخضر ونضعهما فوق اللحم. أضف التوابل.

الطبقة الأخيرة ستكون الملفوف. وزعيها بالتساوي على البصل والأعشاب. اضبط الوقت على 50 دقيقة ووضع "الخبز".

مع التفاح

700 جرام مخلل الملفوف
400 جرام لحم خنزير
1 لمبة
2 تفاح
80 جرام نبيذ أبيض
20 جرام سكر
20 جرام نشاء
5 جرام كمون
ملح للتذوق
سالو - للقلي.

نضع شحم الخنزير المفروم في وعاء متعدد الطهي ، نذوبه. يقلى اللحم بعد تقسيمه الى قطع. مدة الطهي 20 دقيقة في وضع "القلي".

نقطع البصل ناعما ، نقطع التفاح إلى قطع. ينقل إلى اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق.

يُضاف مخلل الملفوف المغسول تحت الماء والملح والسكر والتوابل والنشا والنبيذ وتخلط مكونات الطبق جيدًا وتُطهى في وضع "Stewing" لمدة 50 دقيقة. إذا لاحظت نقصًا في السوائل في طبق ، أضف نصف كوب من الماء الساخن.

مع الفلفل الحلو والبازلاء

500 جم مخلل الملفوف
300 جرام لحم خنزير
1 فلفل حلو
1 جزرة
2 طماطم
1 بصلة
100 جرام بازلاء خضراء
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة الصحراء
ملح ، مسحوق بابريكا - حسب الرغبة
خضرة
النفط المكرر.

طريقة الطهي مشابهة للوصفة السابقة: اللحوم والخضروات والتوابل.

يجب أولاً تقشير الطماطم عن طريق سمرها بالماء المغلي.

يجب إضافة القشدة الحامضة بعد كل الخضار ، جنبًا إلى جنب مع البازلاء الخضراء والأعشاب ، قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

قم بطهي الطبق أولاً في وضع "القلي" ، ثم قم بالتبديل إلى "الحساء".

مع الخوخ

مخلل الملفوف - 1 كجم
لحم الخنزير - 500 جم
برقوق - 100 جم
بصل وجزر - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
توابل ، ملح
زيت للقلي.

لا تختلف عملية الطهي عن الوصفة الكلاسيكية.

يُقطع البرقوق إلى قطع ويُضاف نصف ساعة قبل نهاية الطهي.

مع الفول والفلفل الحار

500 جم مخلل الملفوف
250 جرام لحم خنزير
الثوم - 2 فصوص
جزر ولفت وطماطم - 1 قطعة.
الفول الخام - 100 جم
فلفل حار - 1 جراب
ملح ، فلفل ، زيت.

لمحبي التوابل - الوصفة المثالية لطهي الملفوف مع لحم الخنزير باستخدام طباخ بطيء.

يجب نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل. تغلي حتى تنضج في الصباح.

نصيحة: للحفاظ على الحبوب طرية ، اسكب الماء بنسبة 1: 5.

في الوصفة نستخدم وضعي "القلي" و "الإطفاء". وقت الطهي 60 دقيقة.

أسرار الطبخ

كل مضيفة قادرة على إنشاء تحفة طهوية ، خاصة معرفة أسرار الطهي المناسب.

1. لن تتمكن من طهي الملفوف الطري حتى بعد طهيه لفترة طويلة إذا وضعت معجون الطماطم أو الطماطم مع جميع الخضار دفعة واحدة. ومن الأصح إضافة المنتجات "المحتوية على الطماطم" في النهاية. لا ينصح أيضًا بتتبيل الملفوف بالملح وتتبيله على الفور.

2. عند تقطيع الملفوف الطازج ، قم بإزالة الأوردة السميكة حتى تنضج الخضار بالكامل بالتساوي.

3. إضافة ملعقة من السكر وملعقة صغيرة من الخل في نهاية الطهي ستعطي طعمًا خاصًا للملفوف الطازج.

4. بالنسبة للملفوف الطازج ، وخاصة القديم منه ، تكون الصلابة مميزة. حتى لا تشعر به ، نقع رأس الملفوف المفروم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم اعصره للخارج وطهي الطبق حسب الوصفة.

5. يمكن إضافة الكريمة إلى مخلل الملفوف أثناء الطهي. سيصبح المنتج أكثر نعومة وأكثر رقة. وكلما كانت الكريمة أكثر سمنة ، كلما كان طعم الطبق النهائي أكثر تشبعًا.

6. لجعل لحم الخنزير في الملفوف طريًا ولذيذ ، يمكن نقعه في البصل لمدة نصف ساعة قبل طهيه في قدر بطيء ، وبعد ذلك يستخدم البصل أيضًا في الطبق.

ربما ، لا يمكنك العثور على بلد لا يتم فيه طهي الملفوف المطهي. حسنًا ، على الأقل جيراننا الأوروبيون الأقرب لديهم احترام كبير للملفوف باللحم ، تمامًا مثلي ومثلك! يسمي البولنديون هذا الطبق بالبيغوس ويقومون بإعداده من مخلل الملفوف. يخنة الألمان طازجًا ولكن مع إضافة اللحوم المدخنة. في سويسرا ، يُطلق على هذا الطبق اسم choukrut. في جمهورية التشيك ، ستحصل على الملفوف البوهيمي. ونحن نسميها hodgepodge ، على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

يحتل الملفوف المطهي باللحم في طباخ بطيء مكانه الصحيح بين الأطباق المفضلة المعتادة. لماذا في جهاز طهي متعدد؟ نعم ، لأن الطهي فيه ، إن لم يكن بسرعة ، فبالتأكيد ببساطة ، والملفوف المطهي يتطلب فقط البساطة والوقت للطهي.

يسمح لنا الطباخ البطيء بوضع المنتجات المفرومة في وعاء ، وتعيين البرنامج ونسيان الملفوف لبضع ساعات - سيظل لذيذًا جدًا وغذائيًا تمامًا. لكن طعم الطبق النهائي سيكون أكثر إشراقًا إذا استحضرت قليلاً من المنتجات قبل الضغط على الزر العزيز على لوحة العدادات.

الملفوف المطبوخ مع اللحم في طباخ بطيء هو الملفوف ، ومجموعة معينة من الخضار والتوابل ، واللحوم. يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا في هذا الطبق. لحم الخنزير (قليل الدهن أو متوسط ​​الدسم) ولحم البقر والدجاج والديك الرومي وكذلك منتجات اللحوم مثل النقانق أو النقانق المدخنة. بدلاً من لب لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ الأضلاع - سيصبح الطبق إلهيًا. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخلل الملفوف أو يمكنك مزجه. من بين الخضروات المتبقية في هذا الطبق ، يجب أن يتواجد البصل والجزر - زوجان أكيد - واختيارياً الفلفل الحلو أو البازلاء أو الطماطم أو معجون الطماطم.

قبل وضع اللحم في الوعاء ، يُنصح بقليه على نار عالية في مقلاة بالزيت النباتي أو الدهون. لماذا ليس في طباخ متعدد؟ لا يزال الرسم الكرتوني بطيئًا للغاية ، ومهمتنا هي قلي قطع اللحم في أسرع وقت ممكن حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية موحدة وإغلاق جميع عصائرها بالداخل. الأمر نفسه ينطبق على قلي البصل والجزر. أفضل في مقلاة. من الممكن في طباخ بطيء ، لا أحد يمنعه بالطبع. هذه هي الطريقة التي تشعر بها براحة أكبر ومنطقية.

سنصف كيف يتم طهي الملفوف المطهي في طباخ بطيء مع اللحم ، كما يبدو لنا صحيحًا ، وأنت تقوم بالفعل بإجراء تغييرات على الوصفة ، فأنت خبراء في الطهي! يبدأ؟

مكونات:
1 كيلو من الكرنب
1 جزرة
1 بصلة
600-700 غرام لحم خنزير ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة ملح،
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
1 كومة ماء ساخن.

طبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع اللحم إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 2 سم ونقلي الجزر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً ونضيف البصل ونطهو الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار . ضعي الشواء في الوعاء ، وسخني الزيت النباتي مرة أخرى في المقلاة واقلي قطع اللحم على أقصى درجة حرارة مع التحريك المستمر حتى تغطى بقشرة ذهبية. نضع اللحم في وعاء ونضيف الملفوف المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وصب في كوب من الماء المغلي. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" على ساعتين.

يمكن استخدام ضلوع لحم الخنزير في هذه الوصفة - قم بتقطيعها وقليها قبل وضعها في الطباخ البطيء. وإذا تم تدخين الضلوع ، فلا داعي لقليها.

إذا كنت لا ترغب في القلي في مقلاة ، اطبخي على الفور في قدر بطيء: ضعي البصل والجزر بالتناوب ، وقليهما لمدة 5-10 دقائق في كل مرة في وضع "الخبز" أو "القلي" ، ثم ضعي اللحم واطهيه تحت الغطاء في نفس الوضع لمدة 10 دقائق تقريبًا 15 (إذا كان لحم خنزير) أو 20-25 دقيقة (إذا كان لحمًا بقريًا). ثم تابع حسب الوصفة الموصوفة.

ملفوف مطهو مع اللحم والفطر

مكونات:
1 كيلو من الكرنب
1 كغم من لب لحم الخنزير ،
500 غرام من الفطر الطازج (الفطر ، فطر المحار ، فطر الغابة في الموسم) ،
عدد 2 لمبة
2 جزر
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب والزيت النباتي - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف الفطر جيداً وقطّعه إلى قطع وقطّع اللحم إلى مكعبات. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطر عليها أولاً مع التحريك حتى يتبخر السائل ، ثم اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُسكب في بعض الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. انقلي المنتجات إلى الوعاء وضعي الكرنب المفروم والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

عند تحضير هذا الطبق حصريًا في طباخ بطيء ، بدون مقالي ، اقلي الفطر بغطاء متعدد الطهي مفتوح حتى يتبخر كل السائل ، ثم أضف اللحم إلى الوعاء واخلطه واطهيه تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اتضح أن الملفوف لذيذ جدا مع الفطر والدجاج. خذ أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج ، فهي مسلوقة بشكل رائع في وضع "الإطفاء".

ملفوف مطهو مع اللحم والطماطم

مكونات:
1 كيلو من الكرنب
500-600 غرام من اللحم ،
1 جزرة
1 بصلة
2-3 طماطم أو 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
½ كومة ماء،
الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة ،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
اضبط وضع "الخبز" متعدد الطهي ، صب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) في الوعاء واتركه يسخن جيدًا. في هذه الأثناء ، نقطع اللحم إلى مكعبات ويوضعان في وعاء. اقلي اللحم في وعاء لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك مرتين. أثناء قلي اللحم ، قطّع البصل إلى مكعبات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وأزل قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح (أو خذ معجون الطماطم فقط). بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الخضار إلى الوعاء ، واخلطيها واستمري في الطهي في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الكرنب والملح والبهارات ، وصبي الماء الساخن ، وأغلقي الغطاء وزد وقت الطهي في "الخبز" "لمدة 40 دقيقة.

هذا الوضع نشط للغاية ، لذلك لا تنس أن تنظر إلى كيف يشعر الملفوف المطهي باللحم في طباخ بطيء هناك ، ويقلب الطعام. إذا غلي الماء ، أضف المزيد من الماء المغلي.

ملفوف مطهو مع اللحم والفلفل الحلو

مكونات:
700-800 جرام ملفوف ،
400-500 جرام من لحم الخنزير أو لب لحم البقر ،
1 جزرة
1-2 لمبات
1-2 فلفل أحمر حلو
1 كومة ماء،
ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طبخ:
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ونبشر الجزر. نقطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح بطول 2 سم. يُقلى اللحم بالزيت النباتي أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الخضار المفرومة ويُقلى أيضاً. يمكنك القلي في مقلاة (ستصبح أسرع) ، وفي وعاء متعدد الطهي (تحت غطاء مغلق ، لمدة 30-40 دقيقة). ثم ضعي الكرنب المفروم في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل ، يمكنك رش بهاراتك المفضلة مثل حشيشة السونيلي أو أعشاب بروفانس. فقط لا تطرف. صب الماء ، أغلق الغطاء وقم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء" لمدة 2-2.5 ساعة.

كلما كان اللحم أكثر صلابة ، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. لكن الملفوف المطهي بالدجاج سيكون جاهزًا خلال ساعة ونصف. بالمناسبة ليس عليك قلي الدجاج. إذا قررت طهي شرائح الديك الرومي بدلاً من الدجاج ، فمن الأفضل أن تقلى على أي حال ، لأن لحمها أكثر كثافة قليلاً.

مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء هو بالتأكيد طبق شتوي. الطعم الحامض يسخن. أفضل الشركاء في دويتو مع مخلل الملفوف هم اللحوم المدخنة أو لحم الخنزير الدهني.

مخلل الملفوف مطهو ببطء مع النقانق (ألماني تقريبا)

مكونات:
500 غرام مخلل الملفوف
250-300 جرام نقانق ،
1 بصلة
1 جزرة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون (اختياري)
الملح والفلفل الأسود والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع النقانق إلى شرائح. يمكنك تناول أي نقانق ، سواء من منتجات الألبان أو الكوباتي ، أو النقانق ، أو النقانق بالدهن ، إلخ. نقليهم في مقلاة بزيت نباتي ساخن حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المقطّع والجزر المبشور ويُحرّك ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. انقل المنتجات إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "الخبز". إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، اشطفه واعصره وأضفه إلى الوعاء. أرسل معجون الطماطم والكمون والفلفل هناك واخلط المنتجات في وعاء مع تذوق الملح. لا تتسرع في إضافة الملح ، لأن النقانق والملفوف بهما ملح كافٍ. صب بعض الماء ، أغلق الغطاء واتركه ينضج حتى نهاية الوضع (40 دقيقة).

مخلل الملفوف مطهو مع لحم الخنزير والأرز

مكونات:
1 كغ من مخلل الملفوف ،
400-500 جرام لحم خنزير ،
1 أرز متعدد الكوب ، مغسول (من الأفضل نقعه لبضع ساعات)
1-2 لمبات
1 جزرة
1 فلفل حلو
الملح والفلفل الأسود المطحون ،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي واتركه يسخن في وضع "الخبز". ضعي قطع اللحم في الوعاء واقليها لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويوضع الخضار في الوعاء بعد قلي اللحم ، ويترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 10-15 دقيقة أخرى. اعصر الكرنب ، وإذا كان حامضًا جدًا ، اشطفه وأضفه إلى الوعاء والملح والفلفل واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. اشطف الأرز جيدًا ، ضعه في وعاء ، اخلط المنتجات في الوعاء ، أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "بيلاف".

إذا كنت تتناول اللحوم المدخنة أو الأضلاع أو النقانق بدلاً من لحم الخنزير ، فلن تحتاج إلى قليها. الأرز في هذا الطبق مكون اختياري لايمكنك إضافته. أو استبدلها بالفول المسلوق (1/2 كوب).

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا