مربى قرانيا. مربى قرانيا الخشب مع الحفر: ثلاث وصفات مثيرة للاهتمام. كيفية صنع المربى الأفضل والأكثر صحة

يحظى مربى قرانيا وغيره من الحلويات والحلويات بشعبية كبيرة في أوروبا وآسيا ، وخاصة في القوقاز. وكل ذلك لأن المربى ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث يحتفظ بجميع خصائص التوت الطازج. يوصى باستخدامه في الحالات التالية:

• مع زيادة درجة حرارة الجسم.
• مع انخفاض المناعة
• بعد الأمراض والسارس لتقوية المناعة.
• كإجراء وقائي لأمراض المعدة المختلفة.
• مع التسمم بالزئبق والتسمم العام للجسم.

يرجع هذا الاستخدام الواسع النطاق لخشب القرانيا إلى حقيقة أنه يحتوي على الفيتامينات والفيتامينات C و P وحمض الأسكوربيك والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية الدهنية والعفص. صحيح ، مثل أي منتج ، فإن قرانيا لديها عدد من موانع الاستعمال. لذلك ، يجب ألا تتكئ بشدة على المربى إذا كنت تعاني من عدم تحمل خشب القرانيا (في هذه الحالة ، يمكنك الطهي) ، وكذلك مع الاضطرابات الصحية التالية:

• الإثارة العصبية
• زيادة الحموضة.

قرانيا صحية

ومن أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا التوت الرائع ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد عند طهي المربى وأطباق قرانيا أخرى لفصل الشتاء. لا يمكن قطف التوت إلا عندما ينضج تمامًا ، والذي يحدث في نهاية شهر أغسطس تقريبًا. لتجنب صلابة التوت ، قم بإجراء معالجة حرارية لمدة 2-3 دقائق.

إذا كنت تحضر المربى بالبذور ، يمكنك نقع التوت في محلول الصودا (ملعقتان كبيرتان من الصودا لكل لتر من الماء) لمدة ساعتين تقريبًا قبل الطهي. بفضل هذا ، يمكن الحفاظ على سلامة التوت.

الوصفة الأولى عبارة عن مربى كلاسيكي لفصل الشتاء ، لتحضيره تحتاج إلى تناول 1.2 كجم من السكر و 950 جم من خشب القرانيا و 500 مل من الماء. نقوم بفرز التوت ، وإزالة الأغصان والبذور ، والتخلص من التوت الفاسد ، وغسل التوت الجيد جيدًا. بعد ذلك ، نقوم بإعداد المحلول عن طريق سكب السكر بالماء وتسخين السائل إلى حالة شفافة مع التحريك باستمرار.

نقوم بنقل التوت النظيف إلى مقلاة مطلية بالمينا ، ونسكب الشراب فوقه وننقع الخليط لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المحدد ، ضع المقلاة على الموقد وقم بالتسخين ببطء لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، من الأفضل عدم تحريك الكتلة على الإطلاق ، حتى لا تتلف التوت ، ولكن ببساطة هز المقلاة قليلاً. بعد الطهي ، نقوم بتعبئة المربى الساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها ووضعها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية حتى تبرد. بعد شهر ، يمكنك تناول المربى الذي احتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

طبخ قرانيا في شراب

هناك أيضًا وصفة لعمل علاجات قرانيا مع العظام لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1.1 كجم من السكر و 950 جم من التوت و 450 مل من الماء. نغسل التوت ، ونتخلص من الفاسدة ، ونسكب خشب القرانيا في وعاء للطبخ . في الوقت نفسه ، تحتاج إلى ثقب كل حبة بإبرة لتحسين إفراز العصير.. يرش السكر على الوجه ويخلط بلطف. نقف على هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات ، حتى يبلل السكر ويمتص عصير القرانيا ، نسكب الماء في الأعلى.

ثم نضع الحاوية على الموقد ونقوم بتسخينها مع التحريك برفق. بعد غليان الكتلة ، بردها وكرر الإجراء مرة أخرى. أثناء الطهي ، ستظهر رغوة باستمرار على السطح ، والتي يجب إزالتها. تغلي لآخر مرة حتى تصبح سميكة وتسكب في أوعية معقمة. تحتاج إلى تخزين المربى إما في الثلاجة أو في القبو.

لا تتفاجأ ، ولكن يمكنك طهي المربى في طباخ بطيء! في الوقت نفسه ، سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. لعمل مربى لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى:

• 550 غرام من التوت
• 650 غرام من السكر
• 120 مل من الماء.

نقوم بتنظيف التوت وإزالة الفاسدة ، وبعد ذلك نقوم بغسلها ونشر خشب القرانيا على سطح جاف. يجب إزالة العظام بالضغط برفق على كل حبة بملعقة. نضع التوت المحضر في وعاء ، ونغطيه بالسكر ونتركه يقف لمدة 12 ساعة حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، نضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي ونملأه بالماء.

قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" ، ومدة الطهي ساعة واحدة. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة الوقت ، لأن المربى النهائي يجب أن يثخن جيدًا. في عملية الطهي ، امزج الكتلة ، وتصرف بعناية شديدة حتى لا تتلف التوت. بعد غليان الكتلة ، اسكب المربى في مرطبانات وأرسلها إلى الثلاجة.

طبخ مربى قرانيا في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي مربى خشب القرانيا في قدر بطيء عن طريق إضافة التفاح. قد تبدو هذه الوصفة غريبة إلى حد ما ، لكن الناتج مربى بطعم غير عادي ومجموعة معقدة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

وبمساعدة آلة الخبز ، تكون عملية الطهي أبسط بكثير. للتحضير ، عليك أن تأخذ:

• 1.5 كجم قرانيا
• 0.6 كجم من التفاح
• 340 مل من الماء
• 1.3 كجم من السكر.

عملية الطهي بسيطة:

1. قشر نصف حبات التوت ، لا تلمس الباقي.
2. قم بإذابة السكر في الماء عن طريق تسخين المحلول على الموقد.
3. قشر التفاح ، اقطع اللب وأزل البذور ، مقطعة إلى قطع رقيقة.
4. يُسكب خشب القرانيا في قاع آلة الخبز ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق في وضع "المربى".
5. مضيفا شرائح التفاح، صب شراب على 75٪ كتلة الفاكهة مع التوت.
6. نضعها على الموقد حتى تتكاثف الكتلة (حوالي نصف ساعة).
7. نضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ونلفها.

مرة اخرى مربى لذيذ، مع الإعداد الصحيح الذي ستحتفظ به بجميع خصائص التوت ، يسمى "الجنوبي". خذ كيلوجرامًا من خشب القرانيا ، و 1.2 كجم من السكر المحبب ، و 100 جرام من عسل الزهور ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطبيعي و 0.3 لتر من الماء. هذا المزيج من العسل وتوت القرانيا سيجعل المربى أكثر فائدة.

مربى الدوجوود "الجنوبية"

لتحضير المربى لفصل الشتاء ، اتبع التعليمات:

1. افرز التوت واغسله.
2. يُسكب خشب القرانيا في مصفاة ، ثم يُغمر التوت لبضع دقائق في الماء المغلي ثم يُسكب الماء البارد مرة أخرى على خشب القرانيا.
3. لتحضير القطر ، يُسكب السكر بالماء ويُغلى المزيج ويُسكب فوق التوت.
4. لمدة 5 ساعات ، اترك القرانيا في الشراب حتى تنقع.
5. ثم أعد الكتلة إلى الموقد واطهيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق.
6. ثم يضاف العصير والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

صب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة واتركها مفتوحة لمدة يوم تقريبًا. خلال هذه الفترة ، يتكون غشاء رقيق على المربى ، وبعد ذلك يمكن لف البرطمانات وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

مربى قرانيا. المربى لذيذ جدا - حامض.

دوجوود مربى لمدة خمس دقائق

لقد تحققت منه مرة أخرى - في الواقع ، فإن مربى قرانيا الخشب يقرع درجة حرارة ليست عالية جدًا - تصل إلى 37.5 درجة - عند الأطفال.
قررت تحضير المزيد من هذا المربى لفصل الشتاء.

أسهل طريقة لطهي أي مربى هي الغليان والختم لمدة خمس دقائق. هذا المربى يفقد كمية أقل من الفيتامينات ، ويتم تصنيعه وتخزينه بسرعة لفترة طويلة.

المربى لذيذ جدا - حامض. بعد التبريد ، تصبح سميكة ولزجة.

1 كجم قرانيا ، 800 جم ~ 1 كجم سكر ، 0.5 ~ 1 كوب ماء

اغسل خشب القرانيا ، ضعه في قدر.

يُسكب السكر ويُسكب في الماء. إذا كان خشب القرانيا مفرط النضج ، فحينئذٍ ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء ، وإذا كانت غير ناضجة وقاسية ، ثم المزيد.

أشعل نارًا كبيرة.
عندما يغلي المربى ، قلل من النار حتى تغلي الكتلة قليلاً.
يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
تصب في برطمانات معقمة ولفها.

توضع في بطانية دافئة حتى تبرد.

مربى قرانيا (بدون طهي)

في العام الماضي ، جربت قرانياً لأول مرة. وجعلت منه المربى.
المربى مثل المربى - لذيذ ، حامض.

لكن ما أدهشني هو أنه عندما مرضت فتياتي ، أدى هذا المربى إلى إزالة درجة الحرارة بسهولة.
لذلك لفت انتباه الأمهات ، اللواتي يصاب أطفالهن في كثير من الأحيان بالزكام ، إلى هذا.

ماذا يمكنني أن أقول عن هذا المربى ... الطعم عادي حامض حلو. سميك. لون أسود بورجوندي. الرائحة ضعيفة ، معشبة.

لكن الطبخ هو مجرد انتحار. يمكنك القيام بذلك فقط إذا كان لديك ميل للماسوشية أو لديك المصفاة المناسبة. يجب أن تحتوي المصفاة على ثقوب كبيرة! من خلال مصفاة شبكي الدقيقة ، قمت بفرك كيلوغرام من التوت لمدة ساعتين. وفي البداية مسحتهم بشكل طبيعي ، ثم عندما كانت الشبكة مسدودة بالجلد ، التقطت العظام بيدي ، وفركت اللب دون أي مشاكل.

1 كجم قرانيا منزوع النوى ، 1.5 ~ 2 كجم سكر

اغسل قرانيا.
تُبطن طاولة أو صينية أو صينية خبز بالورق ، وتُرش بقطعة من خشب القرانيا وتترك لمدة 2 إلى 3 أيام.

سوف يصبح خشب القرانيا داكنًا ويصبح ناعمًا.

تمر عبر منخل كبير أو مصفاة. تحتاج إلى المسح قليلا.

لا تتخلص من العظام ، ولكن ضعها في قدر - ثم يمكنك طهي الكومبوت منها.
وزن الكتلة الناتجة وإضافة السكر.

اتركي وعاء المربى على المنضدة وقومي بالتحريك من حين لآخر.

عندما يذوب السكر ، انقل المربى إلى البرطمانات ، وأغلق غطاء البولي إيثيلين وضعه في الثلاجة.
إذا تم التخطيط للتخزين على المدى الطويل ، فيجب سكب طبقة بسماكة 1 سم من السكر فوق المربى ، وذلك لحماية المربى من العفن.

المحصول: عند إضافة السكر 1: 1.5 - حوالي 700 مل ؛
بمعدل 1: 2 - حوالي 850 مل.

مربى قرانيا السائل

في شكله الخام ، لم يكن هذا التوت يثير إعجابنا - لب لا طعم له تمامًا. وبدا لي أنها لا تفوح برائحة العشب فحسب ، بل تفوح منها رائحة نبات القراص على وجه التحديد. ومع ذلك ، فإن القشر لطيف حسب الذوق - حامض. لذلك ، تقرر وضع هذا التوت في المربى.

اتضح أن المربى جذاب للغاية. تغيرت رائحة التوت بعد الطهي ، والآن بدأت تشبه رائحة الكشمش الأحمر المسلوق. الطعم حلو حامض. لون أحمر جميل.

لقد صنعت سائل المربى خصيصًا ، حتى أتمكن لاحقًا من تخفيفه بالماء وصنع شيئًا مثل الكومبوت.
ولكن يمكن أيضًا جعلها سميكة عن طريق تبخير الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.

المسح من خلال مصفاة مهمة كئيبة إلى حد ما. تحتاج إلى أن تأخذ مصفاة ذات ثقوب كبيرة.

500 جرام قرانيا ، 1 كوب ماء ، 300 ~ 500 جرام سكر

يُغسل توت قرانيا الناضج والناضج ، ويُوضع في مقلاة المينا ، ويُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 2 ~ 3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
نضع التوت مع السائل في مصفاة أو منخل كبير (استبدل وعاء تحت المنخل).

مدقة خشبية أو ملعقة خشبيةامسح التوت من خلال الشبكة.

من المستحسن أن تبقى العظام فقط في المصفاة.

تُسكب الكتلة المهروسة في قدر ، وتُغلى. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى سميك ، اغلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
نضع السكر. يغلي لمدة 2 ~ 3 دقائق ويصب في مرطبانات جاهزة.
يُغلق بإحكام ويوضع تحت بطانية دافئة ليبرد.
المحصول: حوالي 600 مل (بدون تبخر).

مربى قرانيا

مكونات

1.5 كجم سكر
1 كجم قرانيا
لكل 1 كجم (20 حصة):

طريقة طهو

فرز قرانيا وشطفها. اغلي الماء في قدر كبيرة. ضعي قرانيا في أجزاء في مصفاة ، واغمسيها في الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة واحدة.

يُذوب السكر في 300 مل من الماء ويُغلى المزيج. ضعي خشب القرانيا في شراب الغليان ، واطهيه لمدة 7 دقائق ، مع إزالة الرغوة.

يرفع عن النار ، يترك ليبرد تماما. يُعاد إلى النار ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. دعها تبرد مرة أخرى ، ثم تغلي مرة أخرى. رتب المربى في برطمانات معقمة.

مربى قرانيا

لسوء الحظ ، لا تنمو قرانيا الخشب أو العنب البري أو زهر العسل في كل مكان ، ولكن برغبة قوية ، يمكنك الحصول على هذه التوت الصحي طازجًا أو طهي المربى والمربى والكومبوت منها. ينمو خشب القرانيا في بلدنا على ساحل البحر الأسود وسيبيريا وما بعده الشرق الأقصى. أولئك الذين زاروا هذه الأجزاء مرة واحدة على الأقل لا يحتاجون إلى إخبارهم ما هو خشب القرانيا ، وكيف يبدو ، وماذا يؤكل.

وهم يأكلون ويحضرون العصائر والمربى والحلويات والعديد من منتجات الحلويات المختلفة من قرانيا. وصفة مربى قرانيا بسيطة ، وبسبب المحتوى العالي من البكتين في هذا التوت ، يتحول العصير بسرعة إلى هلام أثناء الطهي. لم يتم بعد دراسة الخصائص المفيدة للتوت بشكل كامل ، ولكن يمكن القول بثقة تامة عن وجود كمية كبيرة من فيتامين سي في المربى. لن يكون لنزلات البرد والإنفلونزا مكان في منزلك إذا كنت قد خزنت لفصل الشتاء مع هذا المربى الصحي من قرانيا. ليس التوت فقط طبيًا ، ولكن أوراق شجرة القرانيا ولحاءها هي مادة قابضة طبيعية. بعد أن أتيحت لي الفرصة لإعداد مربى قرانيا للشتاء ، لم أندم أبدًا على ذلك. في فصل الشتاء ، تعمل بمثابة صيدلية معجزة بالنسبة لنا.

مكونات وصفة كورنيل جام:

سكر محبب - 1 كجم ؛
قرانيا - 1 كجم ؛
نبيذ أبيض جاف أو شبه جاف - 2 كوب.

وصفة مربى كورنيل:

1. نغسل حبات قرانيا التوت ونزيل السيقان والأوراق وننزع العظام.

2. ثم نحول خشب القرانيا إلى قدر ونضيف السكر المحبب والنبيذ.

3. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.

4. تصب في برطمانات جاهزة ومعقمة.

5. غطيها بالغطاء وضعي البرطمانات في حمام مائي مغلي لمدة 5 دقائق.

6. نشمر برطمانات المربى بأغطية معدنية.

بالإضافة إلى هذه الوصفة لمربى قرانيا ، هناك أنواع أخرى: بدون طهي ، بالعظام ، على شكل هلام. مثل أي توت آخر ، يتم الحفاظ على خشب القرانيا مجمّدًا تمامًا ، مع أو بدون سكر.

في فصل الشتاء ، سوف يتناسب هذا الفراغ القراني مع حشوة لذيذة وحامضة للفطائر والفطائر والنفث وتزيين الكعك وتزيين الحلويات محلية الصنع ، إلخ.

مربى قرانيا (وصفة مربى قرانيا الأصلية)

الوصفة بسيطة جدا.

1 كجم من قرانيا نحتاج 2 كجم من السكر.

طعم هذا التوت المتأخر محدد ، لكنه لذيذ بشكل ملحوظ. في وقت لاحق ، يتم حصاد قرانيا باستثناء السفرجل. إذا كان الربيع والصيف دافئًا ومبكرًا ، فإن خشب القرانيا ينضج بحلول منتصف أغسطس ، ولكن كانت هناك سنوات عندما اشترينا قرانياً للمربى في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.

من الأفضل اختيار التوت الكبير والناضج تمامًا للمربى. قرانيا ، محصودة خضراء ، طعمها ثابت وتقريبا بدون رائحة.

طبخ مربى قرانيا بسيط جدا. شراب الطبخ. أضف 250 مل من الماء المغلي في السكر (لكل 2 كجم). تخلط جيدا وتوضع على النار مع التحريك باستمرار. اجلبه ليغلي. نزيل الرغوة البيضاء. يُغلى على نار خفيفة حتى يصبح القطر صافياً. نسكب القرانيا. لنغلي.

نخفض النار. بعد خمسة عشر دقيقة ، تستقر الرغوة السميكة أولاً قليلاً ، وتصبح فارغة ، ونزيل الرغوة الوردية اللذيذة. اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة. نتوقف عن الطهي فورًا بعد أن بدأ لون مربى قرانيا الخشب يظلم. نحن على الفور من الفلين على البنوك ونشمر الأغطية. قد لا يكون هذا المربى مسدودًا ، لكني أحب أن أطمره بأغطية شتوية. لذلك لا يجف أبدا.

تحضير شراب لمربى كورنيل ...

الشراب جاهز.

ننام في شراب قرانيا

احضر التوت في القطر ليغلي ...

مربى قرانيا جاهزة!

وضع البنوك ...
إغلاق البنوك ...
نفتح مع بداية برد الشتاء أو عندما تريد ...

مربى قرانيا

مكونات:

قرانيا 1 كجم
سكر حبيبي 1 كيلو
سكر الفانيليا 1 علبة
ماء 1 كوب

طريقة طهو:

اشطف خشب القرانيا ، ضعه في قدر. غطي التوت بالسكر.

صب في الماء. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.

يُغلى المزيج على نار خفيفة. صب سكر الفانيليا.

إزالة الرغوة. أخرجه من الموقد.

تصب في الجرار المعدة ، وتغلق مع الأغطية. يخزن في مكان بارد.

المربى جاهز.

الخيار 2

مكونات:

قرانيا 1 كجم
سكر 1.5 كجم
نصف كوب ماء

طريقة طهو:

قم بإزالة النوى من حبات التوت الكبيرة ، واسلق حبات التوت الصغيرة مع النوى. طهي مربى قرانيا في خطوتين. اغمر التوت المحضر في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه في غربال ، واتركه يستنزف ، واغمس في شراب واتركه يغلي عدة مرات. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويترك لمدة 7-8 ساعات ، ثم يُطهى حتى ينضج. يمكن طهي مربى قرانيا الخشب دون أن يتقدم في العمر. في هذه الحالة ، يجب غمر التوت في شراب السكر ، وغليانه ، وتبريده لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غليه مرة أخرى ثم تبريده مرة أخرى. افعل هذا 5 مرات.

الخيار 3

مكونات:

قرانيا 1 كجم
سكر 1.2 كجم
ماء 0.5 لتر

طريقة طهو:

بالنسبة للمربى ، يتم استخدام الفواكه السمين ذات اللون الأحمر القاسي والأحمر الداكن. اشطف خشب القرانيا ، بعيدًا عن السيقان ، واسكبه بالماء الساخن ، واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق. اصنع شرابًا من السكر والماء. تُغمر قرانيا في شراب ، وتُغلى لمدة 5-8 دقائق وتترك جانباً لمدة 4-6 ساعات. ثم تغلي مرة أخرى حتى تنضج على نار متوسطة. يتكاثر مربى خشب الدوج كثيرًا ، لذلك تحتاج إلى إزالة الرغوة طوال الوقت. تصب في برطمانات معقمة ساخنة ولفها ولفها حتى تبرد تماما

وصفة مربى الذرة بالعظم

قرانيا 1 كجم
2 كوب ماء
سكر 1.5 كجم

طبخ

اشطف القرانيا. فرز التوت.
تحضير شراب. يقطع التوت.

شراب يغلي.

تغفو قرانيا

قبض على التوت

اغلي الشراب

ضع التوت

نفس الشيء للمرة الثالثة

أضف المزيد

اختبار السقوط

تصب في الجرار

تسد

قرانيا الخشب هو توت أحمر حلو وحامض بحجم الزيتون. وقد وجد تطبيقًا واسعًا في الطبخ. لذلك ، يتم استخدام هذه التوت في صورة مجففة كحلوى ، ويتم استخدامها لصنع كومبوت ، وجيلي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكذلك الصلصات والمرق للحوم والأسماك. من نفس المقالة ، سوف تتعلم كيفية صنع مربى قرانيا ، وتناقش فوائده وأضراره في سطوره الأولى.

خصائص مربى قرانيا

فوائد مربى قرانيا

يحتوي مربى قرانيا المعدة بشكل صحيح على عدد من الخصائص المفيدة. يحافظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت الطازج ، ولها تأثير إيجابي على الصحة.

التركيب الكيميائي الغني للتوت

تعود فوائد أي منتج إلى تركيبته المعدنية والفيتامينية. أما بالنسبة للقرانيا ، فهي مشهورة أولاً وقبل كل شيء بمحتواها العالي من حمض الأسكوربيك. في تركيزه ، فهو يفوق حتى الكشمش الأسود والليمون. يوجد أيضًا في توت قرانيا الفيتامينات E و P ، بروفيتامين أ (كاروتين). يهيمن الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم على التركيب المعدني. تبرز الأحماض العضوية والعفص والجلوكوز والفركتوز والزيوت الأساسية من بين المكونات النشطة بيولوجيًا.

كما تعلم ، أثناء الطهي ، يتم فقد المواد المفيدة جزئيًا. من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان ، من الضروري تقليل مدة المعالجة الحرارية. ستجد أدناه وصفات المربى التي تساعد في تقليل فقدان الفيتامينات والمعادن. والنتيجة ليست لذيذة فحسب ، بل إنها علاج صحي أيضًا.

مساعدة في نزلات البرد

نظرًا لوجود الكثير من فيتامين C في مربى قرانيا ، بالإضافة إلى مواد أخرى يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للجراثيم ، فإنه يتكيف بشكل جيد مع أعراض نزلات البرد المختلفة. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام العسل. من المفيد استخدام المربى مع المشروبات الدافئة - الشاي ، الحليب ، مغلي الأعشاب ، من أجل الشفاء العاجل. يمكن القيام بالشيء نفسه للوقاية. ولكن في هذه القضيةلا توجد قواعد صارمة. لحماية نفسك من نزلات البرد ، يكفي تناول المربى بكميات معقولة طوال موسم البرد. يمكنك ببساطة دهنه على خبز مقرمش طازج ، وإضافته إلى العصيدة ، والجبن ، والحلويات ، وتقديمه مع الشاي ، إلخ.

التقوية العامة للجسم

نظرًا لأن توت وأوراق خشب القرانيا غنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا ، فهي تستخدم في الطب التقليديلتحضير المنتجات الطبية. لا يحتوي المربى على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، لذلك فهو يعمل فقط كمنتج منشط. على وجه الخصوص ، فإن محبي هذه الحلوى أقل عرضة من غيرهم للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وعسر الهضم والأمعاء. يتميز هؤلاء الأشخاص بالبهجة والتنقل ، ونادراً ما يمرضون.

ضرر مربى قرانيا

ولكن عندما تبدأ في استخدام مربى قرانيا بانتظام ، يجب أن تكون على دراية كاملة بفوائده وأضراره. على وجه الخصوص ، مثل هذه الحساسية لها موانع. بادئ ذي بدء ، تشمل مرض السكري ، حيث يتم تحضير أي مربى على أساس التوت أو الفواكه والسكر ، بما في ذلك قرانيا.

للسبب نفسه ، لا ينبغي أن تستهلك بكميات كبيرة. السكر ليس جيدًا للجسم ككل ، كما أنه يؤثر سلبًا على صحة الأسنان.

لا ينصح بأطباق قرانيا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة والإمساك المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر التعصب الفردي أحيانًا في التوت ، حيث يستحق أيضًا التخلي عن المربى.

كيفية صنع مربى قرانيا؟

وصفة سريعة

للحصول على طعام شهي من خشب القرانيا ليس بسيطًا ولكن صحيًا ، يجب طهي المربى وفقًا لوصفة خاصة وسريعة.

نسب المكونات:

1. قرانيا - 1 كجم ؛
2. سكر - 1.5 كجم ؛
3. ماء - 2 أكواب.

يجب فرز التوت الطازج بعناية ، وتحريره من الأغصان والأوراق ، ثم غسله جيدًا. بعد ذلك ، تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يخلط السكر بالماء ويغلي حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة. نسكب التوت مع القطر الساخن ونضعهم على نار صغيرة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها على الفور في برطمانات معقمة ولفيها. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم.

مربى قرانيا مع النبيذ

غالبًا ما يستخدم النبيذ في تحضير مربى قرانيا. يمنح الحلوى طعمًا رائعًا وراقًا. لتحضيره سوف تحتاج:

1. قرانيا - 1 كجم ؛
2. سكر - 1 كجم ؛
3. جاف أو شبه نبيذ جاف- 350 مل.

افرز التوت واشطفه واسكب الماء الساخن. بعد بضع ثوانٍ ، بحد أقصى دقيقة ، قم بتجفيفه. في وعاء منفصل ، سخني النبيذ وأضيفي السكر إليه مع التحريك واطبخي حتى يتكون شراب متجانس. يُسكب التوت فيه ويُترك على نار خفيفة معًا ، مع إزالة الرغوة ، لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. أطفئ النار وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا ، ثم اتركه ليغلي ويبرد تمامًا مرة أخرى. المرحلة الأخيرةالطهي - ضعي الحاوية على الموقد وبعد غليان المحتويات ، اتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. صب المربى في برطمانات معقمة جاهزة ، انتظر حتى تبرد وأرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

للحفاظ على صحة جيدة ، عليك الانتباه لما تأكله. حتى الحلويات يمكن أن تكون مفيدة. عند اختيار مربى قرانيا ، تعتمد فوائده وأضراره فقط على الامتثال لقواعد الاستخدام ، تحصل على طعام شهي يمكن أن يحميك من الأمراض المختلفة. سوف يساعد على التعامل مع البرد ، وتقوية جهاز المناعة ، وإعطاء البهجة. من المهم فقط تذكر موانع الاستعمال وتناول المربى بكميات معقولة.

ستسمح لك وصفة مربى قرانيا الخشب بإعداد طعام شهي غير عادي - وهو بديل رائع للفراغات من الفاكهة الأكثر شيوعًا.

مربى قرانياوأنواع أخرى من الحفظ من هذا التوت غالبًا ما يتم تحضيرها في القوقاز. هناك ، كما هو الحال في عدد من البلدان في أوروبا وآسيا ، تنمو قرانيا الخشب في كل مكان وتحظى بشعبية خاصة بين السكان. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن هذا التوت وجميع منتجات معالجته لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. لذلك ، يوصى باستخدام مربى قرانيا:

• كخافض للحرارة عند درجة حرارة مرتفعة ؛
• مع انخفاض المناعة
• لتحسين الرفاهية العامة أثناء نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الحادة ؛
• لزيادة الحيوية ، وإعطاء القوة ؛
• كوسيلة وقائية ضد أمراض المعدة.
• في العلاج المعقد للالتهابات الداخلية والأمراض المعدية.
• كترياق للتسمم بالزئبق والرصاص والتسمم العام للجسم ؛
• مع مشاكل في الدم والدورة الدموية.

اليوم ، مثل العديد من السنوات الماضية ، تواصل ربات البيوت في جميع أنحاء العالم طهي مربى قرانيا صحية ولذيذة بشكل مدهش لفصل الشتاء ، الأمر الذي سيروق للضيوف والأسر. مشروب الطاقة الطبيعي هذا سهل التحضير ، وتأثيره العلاجي على الجسم لا يقدر بثمن. في الطب الشعبي ، يستخدم التوت نفسه وأوراق الشجر ولحاء القرانيا منذ فترة طويلة.

8 وصفات لمربى قرانيا

وصفة 1. مربى قرانيا كلاسيك

المقادير: 970 جرام قرانيا ، 1200 جرام سكر ، 480 مل ماء.

نقوم بفرز قرانيا ، وإزالة الأغصان ، والتوت الفاسد. نغسل قرانيا مناسبة للتعليب. قم بإذابة السكر عن طريق ملئه بالماء والتسخين حتى يصبح السائل شفافًا مع التحريك المنتظم. في مقلاة ذات قاع سميك أو حوض مغطى بالمينا ، نحول توتًا نظيفًا. أضف القطر المغلي. نقف بدون تدفئة لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد الإحماء ببطء ، قم بغليها لمدة 11 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، نحرك مربى خشب القرانيا بحذر شديد ، ونحاول ألا ننتهك سلامة التوت المخفف. من الأفضل التقليب بدون استخدام ملعقة ، ولكن فقط هز الوعاء برفق بكتلة خشب القرانيا. نقوم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات معقمة. نحن الفلين. نكشف الحاوية المملوءة مع العنق لأسفل ، نغطيها حتى تبرد تمامًا.

وصفة 2. قرانيا مربى

المقادير: 1100 جرام قرانيا ، 1550 جرام سكر ، 240 مل ماء.

نفرز خشب القرانيا ونغسله تحت الماء الجاري. نقوم بتسخين الماء بالكمية الموضحة في الوصفة إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة. صب فوق التوت المحضر. تحمل 5 دقائق. يتم تسريب التسريب في وعاء منفصل. قم بالتسخين ، أضف السكر. التحريك والتسخين ، تذوب. أضف قرانيا. بعد الغلي ، تبرد لعدة ساعات. يسخن إلى 100 درجة ويبرد. في خطوة الطهي الثالثة ، اغلي المربى لمدة 5 دقائق. تصب في برطمانات معقمة.

وصفة 3. قرانيا المربى مع الحفر

المقادير: 940 جرام قرانيا ، 1100 جرام سكر ، 45 مل ماء.

نحن نغسل خشب القرانيا ، ونرفض في العملية غير الصالحة للتعليب ، والتلف ، وإزالة الحطام والأغصان. نضع في حوض أو وعاء واسع يستخدم لطهي المربى. نحن نثقب كل قرانيا التوت لفصل العصير بشكل أسرع. يضاف السكر ويقلب برفق. نقف لبضع ساعات حتى يبلل السكر. نضيف الماء. نقوم بتسخين المحتويات مع التحريك. تبرد بعد الغليان. نكرر هذا الإجراءمرتين. من سطح المربى بانتظام إزالة الرغوة. للمرة الأخيرة ، اغلي مربى قرانيا حتى تصبح سميكة. ننقلها إلى برطمانات معقمة ومجففة. نغطيها بأغطية من البولي إيثيلين ، ونتركها تُخزن في البرد.

وصفة 4. قرانيا المربى في طباخ بطيء

المكونات: 550 جرام قرانيا ، 680 جرام سكر ، 125 مل ماء.

يتم تنظيف قرانيا الخشب من الأغصان والتوت غير صالحة للاستعمال. نحن نغسل. ضع التوت على السبورة. نزيل العظام بالضغط على خشب القرانيا بقاع الزجاج. ضعي التوت المحضر في وعاء ورشي السكر. نقف 11 ساعة حتى يظهر عصير الكورنيلي. نضع الخليط في وعاء من multicooker. نضيف الماء. نقوم بإزالة صمام البخار عند طهي المربى والغطاء مغلق. نضبط وضع "الإطفاء" بوقت طهي - ساعة. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الوقت - يجب أن يكون للمربى النهائي وقت حتى يتكاثف. في عملية الطهي ، تحتاج عدة مرات إلى خلط محتويات الوعاء بعناية ، دون إتلاف التوت الرقيق. بالنسبة للأطباق ذات الحجم الكبير ، من الممكن زيادة كمية المكونات بنسب متساوية ، ومع ذلك ، يجب أن يملأ المربى الحاوية بحوالي نصف جزء. في نهاية النظام ، صب المربى في وعاء نظيف. نحافظ على البرودة.

وصفة 5. قرانيا المربى مع النبيذ

المكونات: 600 جرام قرانيا ، 600 جرام سكر ، 225 مل نبيذ جاف ، ماء.

نغسل خشب القرانيا ونزيل الفروع. نضع التوت في قدر ونسكب الماء المغلي. اسلق القرانيا لمدة دقيقة واحدة. في وعاء واسع ، سخني النبيذ ورشي السكر. يُطهى حتى يذوب مع التحريك. نحن نغفو قرانيا. يغلي لمدة 7 دقائق ، وإزالة الرغوة في هذه العملية. برد لعدة ساعات. نقوم بتسخين محتويات الحاوية حتى الغليان. نحن نهدأ مرة أخرى. ثم اطهيه لبضع دقائق حتى يتكاثف المربى. ينقل إلى برطمانات معقمة جاهزة. نحافظ على البرودة.

وصفة 6. مربى قرانيا قوقازي

المكونات: 1950 جم قرانيا ، 2380 جم سكر ، 2380-2500 مل ماء ، 12 جم صودا.

نغسل خشب القرانيا ، ونترك فقط التوت الناضج غير الملوث للتعليب. في وعاء عميق ، اخلطي الصودا مع لترين من الماء. نضع القرانيا المحضرة هناك. نضعه في محلول الصودا لبضع ساعات. ثم اغسل السائل المتبقي بعناية من سطح التوت. صب الماء في قدر عريض بحيث يغطي القاع بارتفاع بضعة سنتيمترات. نحن نغفو قرانيا. نحن نغطي بغطاء. اطبخي التوت على البخار لمدة 10 دقائق. يضاف السكر ويقلب. نحن نغلي بسرعة. اترك الحاوية جانباً لمدة 12 ساعة. ثم نقوم بالإحماء مرة أخرى. تغلي حتى تصبح سميكة. نحن نحزم برطمانات نظيفة ، نشمر.

الوصفة 7. مربى سميك من خشب القرانيا المبشور

المقادير: 550 جم من خشب القرانيا الناضج ، 450 جم من السكر ، 220 مل من الماء.

نغسل خشب القرانيا ونختار التوت المناسب للطبخ. نقوم بتسخين الماء ونسكب خشب القرانيا. طهي لمدة 3 دقائق. نحن بخير. نقوم بتصفية المرق في وعاء لطهي المربى. نقوم بمسح التوت المسلوق من خلال غربال معدني باستخدام كسارة خشبية. اسلقي هريس الكورنيل إلى الكثافة المرغوبة على نار خفيفة. نحن نمزج باستمرار. صب السكر. يغلي مع التحريك لمدة 3 دقائق. معبأة في برطمانات زجاجية معقمة. نحن تسد. تبرد ببطء ، وتغطي الحاوية المملوءة بمنشفة.

وصفة 8. قرانيا المربى مع التفاح

المكونات: 1460 جرام قرانيا ، 680 جرام تفاح ، 1380 جرام سكر ، 345 مللي ماء.

قرانيا بلدي ، وفرزها. نقوم بتنظيف البذور عن طريق وضع التوت النظيف على سطح مستو والضغط عليها بقاع الزجاج. اخلطي الماء مع السكر. يغلي حتى يذوب الأخير. ننظف التفاح من القشر ونخرج اللب. نقطع طبقات رقيقة. انقله إلى قدر ، واسكب شرابًا ساخنًا بمقدار 2/3 من كتلته الإجمالية. اطبخي حتى تنضج الثمار. يُسكب خشب القرانيا المُجهز مع الجزء الثاني من الشراب في وعاء منفصل. نقوم بالتسخين ، ونغلي ببطء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك. أضف عصير التفاح. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا مع التحريك برفق. نزيل الرغوة. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة. غطيها بأغطية. نحافظ على الحاوية المملوءة في الماء عند درجة حرارة حوالي 90 درجة لمدة 15 دقيقة. ختم بإحكام.

كيف لطهي مربى قرانيا لذيذ

يعتبر مربى الدوجوود ، الذي تحتوي الوصفة منه على التوت الكامل أو المبشور ، حلوى فريدة من الفيتامينات. ستساعدك النصائح التالية على تحضيره بشكل صحيح:

1. يتم تحضير مربى الدوجوود خلال فترة النضج الكامل لهذا التوت: من أغسطس إلى أكتوبر.
2. إذا قمت بطهي طعام التوت الشهي بالبذور ، فيمكنك نقع خشب القرانيا في محلول الصودا. يتم تحضيره بمعدل ملعقة حلوى من الصودا لكل لتر من الماء. نضع التوت فيه مباشرة قبل طهيه لمدة ساعتين ونشطفه جيدًا. سيحافظ هذا على تكامل خشب القرانيا في الطبق النهائي.
3. حتى لا يصبح خشب القرانيا جامدًا ، من الضروري تطبيق معالجة حرارية قصيرة.
4. في كثير من الأحيان ، في هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء ، بدلاً من الماء ، يضاف النبيذ الجاف - أحمر أو أبيض.
5. عند طهي مربى خشب القرانيا المنزوع النوى ، افرك خشب القرانيا من خلال غربال أو اضغط على التوت وقم بإزالة الدواخل.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية الملموسة ، فإنه يتمتع بمذاق غير عادي ومثير للاهتمام. يذهب بشكل رائع مع أي منزل. معجنات حلوة، حيث يتم استخدامه غالبًا كملء. تكملها بعض أطباق اللحوم - وهذا يعطي الأخير ملاحظات حارة غير عادية. للأغراض العلاجية والوقائية ، من الأفضل استهلاك مربى قرانيا في شكله النقي أو مع الشاي. عند طهي هذا النوع من الحفظ ، يجب مراعاة الخصائص المقوية العالية لخشب القرانيا ، والتي قد تكون موانع لاستخدامها أثناء الحمل ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من الجهاز العصبي شديد الانفعال.

قرانيا هو شجرة أو شجيرة تنمو التوت الذي له طعم حلو وحامض ، مع تأثير لطيف قابض قليلا ، فمن الممكن الاستفادة من مكونات قرانيا: الأوراق ، والتوت ، واللحاء ، والجذور والبذور. له خصائص الشفاءتستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ، كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. كومبوت ، نبيذ ، مربى ، مشروبات كحولية ، صلصات ، حساء - وهذه ليست قائمة كاملة بما يمكن تحضيره من هذه الفاكهة. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف أن مربى القرانيا مفيد وخصائصه.

فوائد ومضار مربى قرانيا الخشب

يؤثر التحضير الصحيح على سلامة الخصائص المفيدة: الفيتامينات والمعادن. لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. العمر التخزيني للتوت النيء هو اثني عشر يومًا فقط ، وبعد هذا الوقت يصبح استهلاكه خطيرًا.

إذن ، ما فائدة مربى قرانيا:

1. مضاد للالتهابات ومنظف للجسم.
2. زيادة خصائص المناعة وتقوية ومنشط.
3. يساعد الاستخدام المنتظم على الحماية من نزلات البرد المعدية.
4. له تأثير إيجابي على أمراض القلب والأوعية الدموية وعسر الهضم والأمعاء.
5. يزيل القصبات الهوائية.
6. تأثير خافض للحرارة.

دوجوود مشبع بالعديد من الخصائص المفيدة ، والتي يحتوي المربى منها مستوى عالحمض الأسكوربيك ، فيتامينات هـ ، ج ، ف ، بروفيتامين أ (كاروتين). من بين المعادن الموجودة في التركيبة تبرز مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم. دوجوود غنية بالمكونات النشطة بيولوجيًا: الجلوكوز ، الزيوت الأساسيةوالعفص والأحماض العضوية.

بفضل فعاليتها الخصائص الطبيةيعتبر مربى القرانيا فعالا في الوقاية من التصلب وأمراض الكبد والتهابات المعدة والأمراض الجلدية. له تأثير مضاد للجراثيم ، ويطبيع ضغط الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يساعد في خفض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.

تستخدم هذه الميزات على نطاق واسع في علاج العديد من الأمراض ، على سبيل المثال:

• عوز الفيتامينات.
• فقر دم؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• الانفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.
• النقرس.
• التهاب الفم.
• الأكزيما ، إلخ.

فوائد مربى قرانيا مع الحفر

فائدة مربى الكرز القرني بالبذور هو احتوائه على نسبة عالية من البكتين ، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الجسم. نظرًا لأن العظام أقل عرضة لفقدان الصفات المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستحقق أقصى فائدة. كما أنه مفيد لتحسين الجهاز الهضمي.

لسوء الحظ ، يتم فقد بعض الخصائص القيمة للتوت أثناء الطهي. لتقليل الخسائر ، من الضروري تقليل وقت المعالجة الحرارية.

لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى ضرر الجنين. هو بطلان في النساء الحوامل والمرضعات ، مع التعصب الفردي ، والجهاز العصبي الاستثاري ، والتهاب المعدة ، داء السكري، زيادة تخثر الدم ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الأرق ، لأنها تثير الجسم وتعطيه دفعة من الطاقة. الاستهلاك المفرط لمربى قرانيا يؤدي إلى انتفاخ البطن والإسهال وأمراض الكلى وزيادة الوزن. أي طعام مع إضافة قرانيا لا يتوافق مع الاستخدام المتزامن للأدوية.

عند استخدام المربى كعلاج تقليدي ، يوصى بتجنب خشب القرانيا الجامايكي ، لأنه يحتمل أن يكون شديد السمية وموانع استعماله في الطعام. يتم وصفه حصريًا في الحالات القصوى للأمراض الحادة وفقط تحت إشراف صارم من الطبيب بجرعات محددة.