ماء مالح لكباب السمك. كيفية تتبيل السمك للشواء: أفضل الوصفات والنصائح

السمك منتج غذائي. من غير المعتاد رؤية الكباب منه. بعد كل شيء، نحن معتادون أكثر على رؤية قطع الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير على الأسياخ أو على الشواية. ولكن ما يجعل كباب السمك رائعًا هو مدى سرعة تحضيره للشوي على الفحم. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن يتم طهي الأسماك أكثر من اللحوم، ولها فوائد صحية أكثر بكثير من اللحوم المقلية. أي نوع من الأسماك - كبيرة، صغيرة، نهرية، بحرية - مناسب للشواء. هذه هي وصفة كباب سمك السلور التي نود أن نقترح عليك القيام بها في رحلتك الأولى إلى نزهة طبيعية.

سمك السلور شيش كباب

يجب غسل سمك السلور الصغير الصغير، وتجفيفه قليلاً بمنديل، وقطع رأسه وزعانفه وذيله (استخدمها في حساء السمك الغني). ثم قطع جثة سمك السلور إلى شرائح يبلغ سمك كل منها حوالي 4 سم.

الآن نصنع ماء مالح من البصل المفروم والملح والقشدة الحامضة والبصل وعصير الليمون والتوابل والزيت النباتي. من بين التوابل يمكننا أن نوصي بالزعتر وبذور الخردل والزنجبيل والفلفل والأوريجانو. ولكن يمكنك تغيير الوصفة مع التوابل المفضلة لديك. إذا كنت ترغب في الحصول على قطع من سمك السلور الذهبي اللون، أضف ملعقة صغيرة من السكر البودرة إلى التتبيلة. ضعي شرائح اللحم في قاع الطبق مع التتبيلة ثم غطي الجزء العلوي بالتتبيلة المتبقية والبصل. ضع سمك السلور المتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الآن دهن شريحة لحم بالزيت النباتي. ضعي قطع السمك عليها واقلي السمك على الجهتين على الفحم. يتم طهي السمك، ضع في اعتبارك، بسرعة كبيرة. لا تبالغ في طهي الطعام. وإلا فإنه لن يكون العصير.

نصائح لطهي أسياخ السمك

وقت تتبيل السمك للشواء من خمس إلى نصف ساعة لم يعد كذلك. يُطهى السمك على الفحم الساخن لمدة 3-5 دقائق. سيكون هذا كافيًا حتى يصبح جاهزًا تمامًا.

أبسط ماء مالح مناسب لأي نوع من الأسماك هو مزيج من ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل والملح وربما القليل من عصير الليمون. لا ينبغي استخدام الخل والمشروبات الكحولية في تتبيل الأسماك. سوف تزيل طعم السمك وتجعله طريًا جدًا ويتفتت إلى ألياف. يمكن تعليق قطع السمك المحضرة مباشرة على الأسياخ دون نقعها، ثم قليها على الفحم وتقديمها بشكل منفصل مع أي صلصة شواء.

البطاطس المخبوزة والأرز المسلوق والخضروات المخللة وسلطات الخضار الطازجة والخضر وخاصة أوراق الخس الكبيرة مناسبة للأسماك.

سيزين كباب السمك أي وليمة - من السهل طهيه على الشواية أو على الشواية أو حتى في الفرن في المنزل.

• سمك منزوع الأحشاء ومنظف (سمك السلمون، السلمون الوردي، سمك الحفش) 3 كيلو جرام
• عصير رمان طبيعي 700 مليلتر
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
• التوابل "khmeli-suneli" - حسب الرغبة
• بهارات كزبرة مجففة مطحونة حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

نقوم بغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري البارد، دائمًا من الداخل والخارج، ثم نضعه على لوح التقطيع. إذا كان لدينا جثة سمكة كاملة، فقبل أن نقطع السمكة إلى قطع، نحتاج إلى إزالة العمود الفقري والعظام باستخدام سكين المطبخ.

بعد ذلك نقطع كل فيليه سمك إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم، بحيث يتم قلي السمك أثناء الطهي بالتساوي من جميع الجوانب.

ثم انقل السمك المعالج إلى وعاء مجاني.

نقوم بتحضير كباب السمك مع إتباع القواعد العامة لتحضير الكباب. كيفية تتبيل السمك للشواء؟ للقيام بذلك، رش قطع السمك مع التوابل: الكزبرة، والقفزات سونيلي، والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك، اسكبي عصير الرمان فوق السمكة، ثم قومي بخلط قطع السمك بيديك بعناية شديدة، مع رفعها من الأسفل إلى الأعلى.

تنبيه: يجب أن يغطي عصير الرمان الجزء العلوي من السمكة بمقدار 1.5-2 سم. بعد ذلك، صب الزيت النباتي في نفس الحاوية واخلط كل شيء مرة أخرى. الآن قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بطبق مقلوب واتركه لينقع لمدة 2-4 ساعات جانباً.

يتم تحضير كباب السمك بنفس طريقة تحضير كباب اللحم باستخدام الشواية. لذلك، قبل أن نطبخها، سنقوم بإعداد الشواية.

أولاً، ضع بعض الحطب في قاع الشواية. باستخدام أعواد الثقاب، نشعل الخشب ونتركه يحترق لبعض الوقت. بعد أن يحترق نصف كمية الخشب، اسكب الفحم بحرص في الشواية. نقوم بتسويتها على طول قاع الحاوية باستخدام سيخ أو أي عصا خشبية حتى تشتعل أيضًا.

تنبيه: يجب ألا تصل كمية الفحم إلى منتصف جدران الشواية بعدة سنتيمترات. لذلك، عندما يحترق الفحم جيداً ويغطى بالرماد، وتكاد النار تنطفئ، نبدأ بتحضير كباب السمك.

نخرج قطع السمك المتبلة من الحاوية ونضعها في الأسياخ. يمكنك طهي السمك على الشواية بطرق مختلفة حسب حجم السمك. إذا كانت السمكة كبيرة الحجم فالأفضل طهيها على السيخ أو الشواية. إذا كانت السمكة صغيرة الحجم فالأفضل شبكها على أسياخ أو أسياخ خشبية وشويها. من الأفضل خبز الأسماك الصغيرة والجافة في ورق الطعام، ووضعها على الشواية فوق الشواية.

أهم شيء يجب أن تتذكره هو أنه يجب قلي كباب السمك على الفحم الساخن، ولكن بدون لهب، وإلا فسوف تحترق السمكة. عندما تعلق قطع السمك، ضع الأسياخ على الشواية على مسافة لا تقل عن الفحم. نقوم بقلب الأسياخ بالكباب كثيرًا حتى لا يتم قلي السمك بالتساوي من جميع الجوانب فحسب، بل ليس لديه أيضًا وقت للحرق، لأن لحم السمك أكثر طراوة من لحم الحيوانات.

يُقلى كباب السمك على الفحم الساخن بدون لهب لمدة 6-10 دقائق. وبالطبع قد يختلف وقت طهي الكباب قليلًا حسب سمك قطع السمك. من المهم جدًا تحديد درجة استعداد الكباب بشكل صحيح. بعد كل شيء، يمكن أن يكون طعم لحم السمك المقلي بشكل سيئ قاسيًا مثل المطاط، ويمكن أن تصبح الأسماك المطبوخة أكثر من اللازم جافة أو تنهار ببساطة.

لتحديد الاستعداد، استخدم شوكة. للقيام بذلك، قم بفصل الألياف بعناية عن إحدى قطع السمك. إذا كان لحم السمك داخل القطعة لا يزال شفافًا، فقم بزيادة وقت طهي الكباب بمقدار 2-3 دقائق أخرى. إذا أصبحت قطع السمك غير لامعة، فإن الكباب لدينا جاهز.

يمكن تقديم أسياخ السمك على أسياخ، أو على أسياخ خشبية، أو باستخدام شوكة، قم بإزالة قطع السمك بعناية من الأسياخ ونقلها إلى أطباق التقديم المنفصلة. إلى جانب الكباب، نقدم البصل المفروم أو البقدونس والشبت على المائدة.

يمكنك أيضًا تقديم الخضار في طبق منفصل مع كباب السمك الطري واللذيذ: الطماطم أو الفلفل الحلو أو خبز الباذنجان على النار والبطاطس في الرماد. كمشروب، النبيذ الأبيض الجاف يتناسب بشكل جيد مع طبق السمك لدينا. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 2: كباب السمك على الشواية (مع صورة)

• سمك السلمون – 800 غرام
• ليمون - 2 قطعة
• حبوب الفلفل - 1 ملعقة كبيرة.
• زعتر - 1 حفنة
• سلطة - للتقديم

قطع السلمون إلى أجزاء. شطف بالماء النظيف وجفف.

اعصري عصير الليمون واطحني حبات الفلفل ورشي السمك بالفلفل واسكبي الكثير من عصير الليمون واتركيه لينقع لمدة 25 دقيقة.

تحضير الحطب وإشعال النار.

عندما يصبح الفحم جاهزًا، ضعي السلمون على الشواية واقليه على كلا الجانبين حتى ينضج. يُملح كباب السلمون الجاهز ويُرش بأوراق الزعتر ويُقدم على أوراق الخس.

الوصفة 3: كباب السمك على الشواية (صور خطوة بخطوة)

ما هو نوع السمك الذي يجب أن أستخدمه لصنع شيش كباب؟ يمكن خبز الأسماك الصغيرة كاملةً على رف سلكي. يمكن تقطيع سمك السلمون أو سمك الحفش أو سمك السلور أو التونة إلى قطع كبيرة ووضعها على سيخ.

• فيليه السمك – 600 جم
• ليمون - ¼ جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع.
• مردقوش - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

نقطع شرائح السمك إلى قطع مستطيلة بحيث يمكن وضعها لاحقًا بشكل ملائم على السيخ.

ضعي القطع في وعاء، واسكبي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون، ورشي عليها المردقوش والفلفل والملح. تخلط وتترك لتنقع لعدة ساعات.

نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع (حسب الحجم). ضعي قطع السمك المتبل على السيخ، بالتناوب مع البصل والطماطم الكرزية.

دعونا نجهز الشواية بالفحم. اطهي السمك على نار الفحم الساخن، مع تدوير الأسياخ بشكل دوري لضمان القلي بشكل متساوي. يتم طهي السمك بسرعة كبيرة، لا تبالغ في طهيه حتى يظل طريًا.

يُقدم كباب السمك المطبوخ على الشواية مع الأعشاب الطازجة والخضروات والصلصة.

الوصفة 4: كباب السمك الأحمر بالليمون

• سمكة حمراء - 1 كيلوغرام (فيليه)
• ليمون - 1-2 قطعة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى أجزاء.

أضف الأعشاب المفرومة وزيت الزيتون والملح والفلفل. يمكنك أيضًا رش عصير الليمون. يقلب وينقع لمدة نصف ساعة.

نبلل الأسياخ الخشبية في الماء ونضع السمك عليها. ضع كباب الشيش على شبكة موضوعة على الشواية. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب لمنع احتراق السمك. بالعافية!

الوصفة 5: كباب الحبار مع السمك والسلطة

• الحبار (المنظف) - 4 قطع.
• سلمون (شريحة لحم صغيرة) - 1 قطعة
• زيتون (جرة) - 1 علبة.
• زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة للتتبيلة، 2 ملعقة كبيرة للسلطة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البلسميك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (النبيذ الأبيض) - 1 ملعقة صغيرة.
• توابل (أعشاب بروفنسال) - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كوسة - 1 قطعة
• باذنجان - 1 قطعة
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• فلفل أصفر حلو - 1 قطعة.
• بصل أحمر - 2 قطعة.

إزالة الجلد من شريحة لحم السلمون وتقسيمها إلى قسمين. انقع الحبار وسمك السلمون في ماء مالح من زيت الزيتون وأعشاب برافانا والبلسميك والخل الأبيض وعصير الليمون والسكر والملح لمدة ساعة واحدة بالضبط.

أثناء نقع الحبار وسمك السلمون، قم بإعداد السلطة. تقلى الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والبصل على الجانبين في مقلاة جافة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الملح وزيت الزيتون.

نقطع الحبار إلى 4 قطع (بحيث تحصل على 4 شرائح طويلة من كل حبار). نقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة. لفي الحبار وسمك السلمون على شكل لفافة ثم ضعيها على سيخ، بالتناوب مع الزيتون مع اللفة.

يقلى الحبار على الأسياخ من جميع الجوانب لمدة دقيقة واحدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكرار الإجراء.
يُقدّم كباب الحبار والسلمون على سلطة الخضار المشوية.

الوصفة 6: كباب السمك الشرقي مع الفطر

• ملح للتذوق)
• عصير ليمون (حسب الرغبة)
• فطر - 6-8 قطع.
• باذنجان - 2 قطعة.
• التوابل (الأعشاب البروفنسالية) - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت زيتون - 100 مل
• الأناناس (معلب، هناك حاجة إلى شراب فقط) - 1 جرة.
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سمك السلمون المرقط (الطازج) - 300-400 جم
• صلصة الصويا (100 مل للأسماك، 100 مل للفطر) - 200 مل
• الثوم (حسب الرغبة، مفروم فرماً ناعماً)

في وعاء، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والأعشاب البروفنسالية.

اشطف الفطر بالماء وجففه. اغمر الفطر في الخليط المحضر واتركه لينقع لعدة ساعات. قم بهز الحاوية بشكل دوري حتى يتشبع الفطر جيدًا بالتتبيلة. يجب أن يشتمل ماء مالح الفطر على مكون زيتي (أستخدم زيت الزيتون، ولكن يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة والمايونيز)، ثم لن يجف الفطر.

ثم ضعي الفطر على الأسياخ واقليه حتى ينضج. يجب أن يقل حجم الفطر بشكل كبير ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

دعنا ننتقل إلى مقبلات الباذنجان "المتطرفة". اغسل الباذنجان وألقه في النار مباشرة في اللهب المكشوف أمام الجمهور المذهول.

في النار، يجب أن يكون الباذنجان متفحما تماما.

صب الماء البارد المملح في وعاء كبير.

ضعي الباذنجان مباشرة من النار في ماء بارد مملح.

قومي بتقشير الجلد مباشرة في الماء، فهو ينزع بسهولة.

يتبل الباذنجان المقشر بعصير الليمون والثوم المفروم والشبت حسب الرغبة.

صفي الشراب من الأناناس.

أضف صلصة الصويا ومعجون الطماطم والكاري إلى شراب الأناناس.

امزج كل شيء جيدًا.

نقطع السلمون إلى أجزاء ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.

يقلى على الفحم حتى ينضج.

لذا، السمك جاهز، والفطر أيضًا، والباذنجان ينتظر لفترة طويلة. بالعافية!

الوصفة 7: كباب السمك في الفرن (بالصور خطوة بخطوة)

تبين أن بولوك عطري وعصير ولحم الخنزير المقدد مقلي ومقرمش، والخبز المحمص من الرغيف مشبع برائحة الثوم وإكليل الجبل. من السهل جدًا تحضير كباب السمك في الفرن خلال 20 دقيقة.

• فيليه بولوك – 350 جم
• لحم مقدد - 100 جم
• رغيف - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص
• روزماري - 1 ملعقة صغيرة.

دعونا نصنع ماء مالح بسيط عن طريق خلط زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم المضغوط.

قطع فيليه بولوك إلى قطع بحجم حبة الجوز تقريبًا. نخلط السمك وننقعه جيداً.

نقطع قشرة الرغيف ونقطع الفتات إلى مكعبات كبيرة بحجم سمكة البلوق تقريبًا.

خذ أسياخًا خشبية واربط قطع البلوق والرغيف بالتناوب.

لف كل كباب بشريط من لحم الخنزير المقدد. يعجبني أكثر عندما يوضع لحم الخنزير المقدد على السمك، ثم يصبح بولوك كثير العصير، وتصبح قطع الرغيف مقرمشة.

قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز لمنع حرق الدهون. ضعي الكباب في الفرن لمدة 15 دقيقة، محمى على حرارة 190 درجة.

يقول خبراء التغذية بالإجماع أن الأسماك أكثر صحة من اللحوم. ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة، عند الذهاب في نزهة، يقومون بإعداد المزيد من اللحوم للكباب. وفي الوقت نفسه، تبين أن كباب السمك أخف وزنا وأكثر صحة، بل إنه أكثر ملاءمة للاستجمام في الهواء الطلق من كباب اللحم. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج الأسماك إلى التتبيل لمدة طويلة مثل اللحوم. إذا قمت بإعداد التتبيلة المناسبة لكباب السمك، فيمكنك قليها على الأسياخ أو الشواية في نصف ساعة فقط. من بين أفضل 9 وصفات تم جمعها في هذه المادة، يمكن للجميع العثور على الخيار الذي يعجبهم.

أسرار الطهي

باستخدام وصفة ناجحة، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تتبيل الأسماك للشواء. ومع ذلك، فإن نصيحة الحرفيين ذوي الخبرة لن تؤذي حتى الشخص الذي يعتبر نفسه محترفًا.

• يجب عدم إبقاء السمك في التتبيلة لأكثر من ساعة. إذا كانت طرية جدًا، فلن تتمكن من البقاء على الأسياخ.
• في أغلب الأحيان، يجب أن يتم نقع الأسماك في الهواء الطلق، قبل وقت قصير من تحضير الكباب. لهذا السبب، يجب اختيار المخللات التي لا تحتوي على منتجات قابلة للتلف. وبالتالي، فإن المخللات على أساس المايونيز والقشدة الحامضة والكفير ليست مناسبة لكباب السمك.
• لا ينبغي أن تتبل الأسماك بالخل، لأن ذلك قد يجعل الكباب قاسيًا للغاية.
• يُنصح بتمليح السمك فورًا، فهذا أحد الاختلافات الخطيرة بين تقنية تتبيله وتقنية تحضير اللحوم للكباب. الملح، عن طريق سحب الرطوبة الزائدة من الأسماك، سيجعلها أكثر كثافة، لذلك سوف تلتصق بشكل أفضل بالأسياخ.
• إذا كنت تقوم بتتبيل الأسماك الخالية من الدهون، فمن المستحسن إضافة زيت الزيتون إلى التتبيلة، حتى لو لم يكن ذلك في الوصفة.

خلاف ذلك، يمكنك الاعتماد على التعليمات الموجودة في الوصفة، وبعد ذلك سيصبح كباب السمك الخاص بك لذيذًا. لذلك كل ما هو مطلوب هو اختيار التتبيلة التي تفضلها.

ماء مالح لكباب السمك بالأعشاب

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك - 2 كجم؛
• الكزبرة الطازجة - 50 غرام؛
• الشبت الطازج – 50 غرام؛
• إكليل الجبل - 5 أغصان؛
• زعتر - 5 أغصان؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الفلفل الأبيض والأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون – 50-100 مل (حسب محتوى الدهون في السمك).

كيفية التتبيل:

1. اغسل وجفف شرائح السمك بالمناديل.
2. طحن الأعشاب. يمكن القيام بذلك بسكين أو يمكنك استخدام الخلاط. بالنسبة للخضر، من الأفضل استخدام الأوراق فقط، دون سيقان.
3. يُضاف الملح والبهارات إلى خليط الخضار المقطعة، ويُعصر عصير الليمون، ويُبشر القشر، ويُضاف زيت الزيتون، ويُقلب.
4. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة السماكة.
5. ضع البصل في وعاء.
6. افركي شرائح الفيليه بالخليط الحار ثم ضعيها على رف البصل.
7. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

عندما تتبل السمكة، يمكنك قلي شرائح الفيليه مع البصل على الشواية دون تقطيع. خيار آخر هو قطع السمك إلى قطع، وربطه على أسياخ، بالتناوب مع البصل، ويقلى على الفحم. يرجى ملاحظة أن كباب السمك يستعد بسرعة كبيرة، وعادة ما يكون 10-15 دقيقة كافية.

ماء مالح لكباب السمك مع النبيذ الأبيض

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك - 2 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 0.4 لتر؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• جذر الزنجبيل - 50 جم؛
• زيت الزيتون – 80 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جوزة الطيب - قرصة.
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. اغسل السمك وأمعائه، ثم قطعه إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك السمكة كاملة إذا كانت سمكة نهرية صغيرة.
2. بعد تقشير جذر الزنجبيل، ابشريه بشكل خشن أو اقطعيه جيدًا بسكين.
3. أضيفي إليها السكر والبهارات وقلبي.
4. يُسكب الزيت وصلصة الصويا والنبيذ في وعاء مع الزنجبيل ويُخلط جيدًا.
5. إذا قمت بطهي السمك على الأسياخ، قم بتقطيع شرائح السمك إلى قطع مناسبة للشواء (حوالي 4-5 سم).
6. اغمر السمك في التتبيلة. اتركه لمدة 30 دقيقة إذا كنت ستنقعه للشواء، ولمدة ساعة ونصف إذا كنت ستخبزه بالكامل على الشواية.

ماء مالح مع الزنجبيل والنبيذ الأبيض مناسب لأي نوع من الأسماك، بما في ذلك أسماك النهر.

ماء مالح للأسماك بالليمون والثوم

ماذا تحتاج:

• قطع السمك (شرائح اللحم أو الفيليه) - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• المردقوش المجفف والملح وخليط الفلفل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. قطع السمك إلى أجزاء. إذا كنت ستقلي كباب السمك، فيجب أن تكون القطع بحجم علبتي كبريت موضوعتين فوق بعضهما البعض.
2. اعصري عصير ليمونتين في وعاء. صر الحماس منهم ووضعهم هناك.
3. سحق الثوم مباشرة في عصير الليمون.
4. يُسكب الزيت ويُضاف الملح والبهارات والأعشاب ويُحرّك.
5. غطي قطع السمك بهذه الصلصة (يمكنك وضعها في التتبيلة وتقليبها).
6. ننقعها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حسب حجم القطع.

وصفة تتبيلة السمك هذه هي وصفة كلاسيكية. إنها مناسبة لأي سمكة ويمكن استخدامها بغض النظر عن الطريقة التي تنوي طهيها بها. كما أنه مثالي لكباب السمك.

ماء مالح للماكريل أو الرنجة مع النبيذ الأحمر

ماذا تحتاج:

• الرنجة أو الماكريل - 1 كجم؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 0.25 لتر؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – 60 مل؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. ننظف السمكة وننظفها ونغسلها جيداً. جفف بمنشفة المطبخ.
2. مزيج النبيذ مع الملح والبهارات والزيت.
3. يُسكب ماء مالح النبيذ الأحمر فوق السمك ويُترك لمدة ساعة.

يمكن تحضير الرنجة أو الماكريل المتبل بالنبيذ الأحمر بأي طريقة تناسبك. سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بقلي السمك على الشواية. لن يكون أقل طعمًا خبزًا في ورق الألمنيوم في الفرن.

ماء مالح البيرة لأسماك الفحم

ماذا تحتاج:

• الماكريل أو الرنجة – 6 قطع؛
• البيرة – 100 مل.
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع البيرة والزيت.
2. افركي السمك المحضر بالخليط الناتج، ثم ضعي المزيد من الخليط بداخله.
3. بعد مرور ساعة، قومي بغرز السمكة في سيخ، مع ثقب الذبيحة من الذيل إلى الخياشيم، ثم ضعي السمكة على الشواية.
4. يُشوى فوق الفحم، ويُقلب ويُدهن بالباقي من التتبيلة.

الأسماك (الماكريل أو الرنجة) المتبلة بهذه الطريقة والمقلية على الفحم ستحل محل الكباب التقليدي بنجاح.

تتبيلة كباب السمك مع صلصة الصويا والخردل

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك (سمك السلمون الوردي، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون) - 1 كجم؛
• الخل البلسمي – 50 مل؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• معجون الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت الزيتون – 0.2 لتر؛
• الشبت (الطازج) – 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية التتبيل:

1. تحضير الفيليه عن طريق تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.
2. سحق الثوم. يقطع الشبت ويخلط مع باقي البهارات.
3. تمييع مع صلصة الصويا، وتتحد مع الخل البلسمي والزيت.
4. تُغطى قطع السمك بالخليط الناتج وتترك لمدة نصف ساعة.

طعم كباب السمك المتبل بهذه الوصفة لا يوصف. من غير المرجح أن تنساه. سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

ماء مالح الفودكا للأسماك شيش كباب

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك - 1 كجم؛
• الفودكا - زجاج بالرصاص؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• توابل للأسماك - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
2. تخلط مع التوابل وتفرك شرائح اللحم بهذا الخليط.
3. صب الفودكا الممزوجة بصلصة الصويا.

تحتاج إلى نقع السمك في الفودكا لمدة ساعة تقريبًا. بعد تقطيع الفيليه إلى قطع، يتم تعليقها على الأسياخ ويتم قلي الكباب. لن تكون هناك رائحة أو طعم للكحول في الطبق النهائي.

ماء مالح لكباب السمك مع المارتيني

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك - 2 كجم؛
• مارتيني - 0.2 لتر؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بصل - 1 كجم؛
• الشبت المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 2 قطعة؛
• الكزبرة الطازجة - 100 غرام؛
• الملح وتوابل السمك - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يُقطع الثوم والكزبرة جيدًا بالسكين ويخلطان مع الملح والتوابل والشبت. افركي هذا الخليط على شرائح السمك.
2. بعد 15 دقيقة، قطعي الفيليه إلى قطع مناسبة لحجم الكباب.
3. تخلط قطع السمك مع البصل المقطع إلى حلقات كبيرة.
4. نخلط عصير الليمون مع المارتيني، ثم نسكب هذا الخليط فوق السمك ونتركه لمدة نصف ساعة.

سيكون طعم الكباب المحضر وفقًا لهذه الوصفة لاذعًا وغير عادي للغاية. من غير المرجح أن يتركك أنت وضيوفك غير مبالين. بالمناسبة، يمكن قلي هذا الكباب في المنزل إذا كان فرنك مزودًا بوظيفة الشواية.

ماء مالح للأسماك مع الفلفل الحلو

ماذا تحتاج:

• فيليه السمك (من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة) - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• البقدونس الطازج - حفنة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت السمسم – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. نقطع فيليه السمك إلى قطع بالحجم المطلوب.
2. يُمزج البقدونس المفروم جيدًا مع التوابل والملح.
3. يُعصر عصير الليمون في وعاء مع الخليط الحار، ثم يُضاف إليه الزيت، ويُقلب.
4. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة جداً ونضيفها إلى الخليط المجهز.
5. نقع السمك في هذا الخليط.
6. عند وضع السمك على الأسياخ، قم بتبديل القطع. إنها فكرة جيدة أن تربط قطع الفلفل الحلو بين قطع السمك. وهذا سيجعل كباب السمك المتنوع أكثر شهية.

كباب السمك له فوائد عديدة. فهو خفيف، سريع التحضير، وذو مذاق رائع. إذا سئمت من الكباب التقليدي وترغب في طهي شيء جديد على الشواية، جرب كباب السمك - فلن تندم عليه. ستجد وصفات ماء مالح لها في هذه المادة.

يحظى كباب السمك بشعبية كبيرة مثل نسخة اللحوم الكلاسيكية. ميزة الأسماك هي أنها لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا على المدى الطويل. نصف ساعة أو ساعة كافية للعمل التحضيري. تمتص السمكة العصائر من الخارج بسرعة وتصبح عطرية.

كيفية تتبيل السمك للشواء على الشواية؟ تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من الأسماك. من حيث المبدأ، اليوم يتم تتبيل أي سمكة، لكن الطهاة يوصيون باختيار جثث سمك الحفش أو السلمون أو سمك السلور أو إسقمري الحصان أو الكراكي أو سمك الكراكي. يجب أن تكون طازجة ومرنة، دون أي ضرر خارجي أو رائحة كريهة. إذا كان عليك شراء منتج مجمد، فمن الأفضل تذويبه تدريجياً. الرف السفلي في الثلاجة مثالي لهذا الغرض. لا ينصح بإذابة الجليد في الماء الدافئ أو في الداخل. في المستقبل، قد تنهار الأسماك مباشرة على الشواية. يتم تنظيف أسماك البحر من العمود الفقري وتتبيلها إلى نصفين، بينما يتم نزع أحشاء أسماك النهر فقط. لا تنس إزالة القشور من تلك الأنواع حيث يتم التعبير عنها بقوة. تأكد من غسل السمك. من الضروري أيضًا إجراء تخفيضات عرضية لتحسين التشريب. للطهي على الشواية، لا ينبغي تقطيع السمك إلى قطع، فمن الأفضل وضع شرائح أو سمكة كاملة. أثناء القلي يمكنك رش السمك بالباقي من التتبيلة.

ماء مالح مختلف:

الأول - بصل 200 جرام، رمان (نصف)، فلفل أبيض 20 جرام، ليمون (نصف). يقطع البصل بشكل خشن، ويعصر الرمان والليمون، ويرش بالفلفل.

الثاني - عصير ليمون 50 جم، صلصة الصويا 40 جم، خليط الفلفل 30 جم. امزج كل شيء وابشر السمك.

الثالث - زيت زيتون 100 جرام بابريكا 30 جرام نبيذ (يفضل أبيض جاف) 150 جرام بذور خردل. نقع الفيليه لمدة ساعة.

الرابع - زيت زيتون 50 جرام، زنجبيل 200 جرام، فلفل حار 20 جرام، بابريكا 30 جرام، صلصة الصويا 50 جرام. يتم بشر الزنجبيل على مبشرة خشنة أو مكعبات، ثم تضاف المكونات الأخرى. ضعي السمك في الخليط لمدة ساعة.

الخامس - 1 ليمونة، 20 جرام فلفل أبيض، 50 جرام كريمة حامضة، 40 جرام ريحان. افركي التتبيلة واتركيها لتنقع لمدة 1.5 ساعة.

يمكن استخدام الأعشاب للتخليل، لكن يجب مراعاة توافق النكهات. لذا فإن النعناع والكزبرة سيعطيان طعمًا حلوًا. الكزبرة والكمون سيعززان الرائحة. لا يستخدم الغار على الإطلاق في تتبيل الكباب، بل هو أكثر من مجرد توابل للحساء؛ الشبت والبقدونس محايدان، لكنهما غير مناسبين لجميع أنواع الأسماك. عند اختيار الفلفل، ضع في اعتبارك أن البابريكا والفلفل الأسود مثاليان لأطباق السمك.

عندما تخترق أشعة الشمس الأولى ضباب الربيع البارد، يبدأ موسم الرحلات الجماعية إلى الطبيعة الذي طال انتظاره. بالنسبة للكثيرين، ترتبط النزهة بطهي الشواء - المتبل بالبهارات ودخان اللحم المقلي العصير. إذا كنت تراقب شخصيتك، أو تحسب السعرات الحرارية بدقة، أو تحاول ببساطة عدم تناول الوجبات السريعة، فقم بطهي كباب السمك بدلاً من لحم الخنزير الدهني. كما تبين أن هذا الطبق لذيذ للغاية وعطري وعصير، كما أنه صحي ومنخفض السعرات الحرارية.

أسرار تحضير شيش كباب السمك الأحمر اللذيذ

الشيء الرئيسي في وصفة هذا الطبق هو اختيار السمك وتحضيره بشكل صحيح، وعمل ماء مالح مناسب، والباقي مسألة تقنية. لجعل كباب السمك عملاً حقيقياً لفن الطهي، تذكر بعض الأسرار المهمة والدقة في تحضيره:

• اختر أنواع الأسماك الدهنية التي ستبقى طرية وناعمة بعد الخبز - يعتبر سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون مثاليين لهذا الطبق. يمكنك أن تأخذ خيارات أكثر بأسعار معقولة - سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون أو سمك السلمون. من الأفضل عدم استخدام سمك السلمون الوردي للكباب، لأنه بعد القلي على النار، يصبح جافًا بعض الشيء، على الرغم من عدم وجود سمكة أخرى مناسبة.
• يجب نقع كباب السمك في ماء مالح حامض يكمل طراوة السمك المخبوز، لكن لا ينصح باستخدام الخل لهذا الغرض - فحمض الأسيتيك يجعل السمك قاسيًا ويفسد الطعم بشكل كبير.
• يمكن تحضير ماء مالح لكباب السمك باستخدام عصير الليمون أو الرمان أو الطماطم أو النبيذ الجاف أو منتجات الألبان قليلة الدسم (القشدة الحامضة والكفير والزبادي الطبيعي).
• لا يستغرق نقع الأسماك أكثر من ساعة، وإذا احتفظت بها في السائل لفترة أطول، فسوف تمتص القطع الكثير من الرطوبة، وقد ينهار الكباب ببساطة أثناء القلي على نار مفتوحة.
• إذا كنت تحب البصل، أضفه إلى السمك أثناء عملية التتبيل - هذه الخضار الحارة ستجعل الطبق أكثر عطرية وغنية.
• يمكنك استخدام أي بهارات تناسب تفضيلاتك الذواقة. يتم دمج جميع أنواع الأعشاب الطازجة والمجففة (الشبت والبقدونس والكزبرة وإكليل الجبل والزعتر والريحان والمردقوش وما إلى ذلك) مع الأسماك بشكل مثالي. للتوابل، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود والزنجبيل وجوزة الطيب أو الكزبرة.
• لا ينبغي أن يكون فحم قلي الأسماك ساخنًا جدًا، لأن هذا المنتج ينضج بسرعة، وفي درجة حرارة عالية جدًا يمكن أن يحترق ببساطة.
• لتحديد مدى استعداد كباب السمك، تحتاج إلى استخدام شوكة لفصل الألياف قليلاً عن إحدى القطع: يجب أن تكون السمكة النهائية غير لامعة وغير شفافة حتى في أعماق القطعة.

لجعل السمك المقلي على نار مفتوحة لذيذًا وعصيرًا وطريًا، حاول طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما يتم استخدام الأسماك الحمراء المجمدة في هذا الطبق، لأن الأسماك الطازجة لا تتوفر دائمًا. يجب تذويبه حصريًا على الرف السفلي للثلاجة أو في غرفة لا تتجاوز درجة حرارة الهواء فيها 5 درجات مئوية. فقط في ظل ظروف درجة الحرارة هذه ستبقى الأسماك طرية وناعمة بعد الطهي وتحتفظ بطعمها الدقيق الفريد.

إذا لم يكن هناك وقت لإزالة الجليد على المدى الطويل، فيمكنك ترك الأسماك لتذوب قليلا في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في ماء بارد (ولكن ليس ساخنا). صحيح أن هذه الطريقة لن تؤثر على طعم المنتج للأفضل. لا ينصح بشكل صارم بإذابة تجميد الأسماك في الميكروويف لأنه أثناء عملية تسخينها بأمواج الميكروويف يصبح اللحم جافًا وقليلًا "مطاطيًا" ويكتسب مذاقًا غير لطيف للغاية.

يمكنك خبز السمك على نار مفتوحة بطرق مختلفة - تقليديًا على أسياخ أو مخيط على أسياخ من الخيزران أو موضوعة على رف سلكي. للحصول على كباب لذيذ، يجب أولاً تقطيع جثث الأسماك - إزالة الجلد والقشور، وإزالة العظام، وتقسيم الشرائح إلى قطع. لكل طريقة طهي تحتاج إلى تقطيع السمك إلى قطع بالحجم المناسب:

• إذا كنت ترغب في طهي كباب الشيش التقليدي على الأسياخ، قم بتقطيع شرائح السمك إلى قطع مربعة يبلغ طول جانبها 4-5 سم، وسوف تجف القطع الصغيرة أثناء عملية القلي وتصبح عديمة الطعم. بالإضافة إلى ذلك، قد يسقط الكباب الصغير ببساطة من السيخ أثناء التقليب.
• بالنسبة لكباب السمك على الأسياخ الخشبية، يجب أن يكون حجم القطع 3 × 3 سم، وبهذه الطريقة سيتم خبزها بسرعة وبشكل جيد وستبدو أنيقة على الطبق.
• يمكنك خبز القطعتين وشرائح السمك الكاملة أو شرائح اللحم على الشواية. في الحالة الأخيرة، ليس من الضروري حتى إزالة الجلد والمقاييس من الأسماك، وإزالة العمود الفقري والعظام - بعد الخبز على نار مفتوحة، سيتم فصل اللحوم تماما عن كل "غير الضروري".

وصفة شاشليك السمك الأحمر

حتى الطهاة الأكثر خبرة لن يقولوا أي من العشرات من وصفات كباب السمك الموجودة هي الأفضل. كل طبق، إذا تم اتباع الوصفة بدقة، سيكون له مذاق ممتاز. يكمن الاختلاف الرئيسي بين أصناف كباب السمك في التتبيلة، لأنه بفضل التتبيلة الناجحة، تكتسب قطع السمك ظلالًا جديدة من الذوق. جرب وصفات كباب السمك خطوة بخطوة بالصور أدناه لاختيار الخيار الأنسب لك.

كباب شيش سمك أحمر مع الأعشاب

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 189 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

أسرع طريقة للتحضير هي كباب السمك الأحمر على الشواية. يستغرق نقع السمك 10-15 دقيقة فقط. أثناء إشعال النار، سوف تتبل قطع السمك وتصبح جاهزة للشوي على نار مفتوحة. لا يستغرق تحضير هذا الطبق أكثر من ربع ساعة، لكن عليك مراقبة حالة الكباب بعناية حتى لا يجف. تحتاج إلى إزالة القطع من الشواية وهي ساخنة، وإلا فإنها ستلتصق بقضبان الحديد، الأمر الذي سيفسد مظهر الطبق بشكل كبير.

مكونات:

• سمك السلمون المجمد - 1.2 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• خليط من الأعشاب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة تجميد السلمون وقطعه بسكين حاد إلى أجزاء بسمك 3-3.5 سم.
2. اخلطي زيت الزيتون، الملح، الأعشاب في وعاء.
3. افركي الخليط الناتج على كل قطعة من جميع الجوانب. اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
4. ضعي شرائح اللحم في صفوف متساوية على شبكة الشواية ثم ضعيها على الشواية على نار خفيفة.
5. اخبزيها حتى تنضج تمامًا، مع تقليب الشواية من حين لآخر لطهي السمك بالتساوي على كلا الجانبين.

أسياخ سمك أحمر متبلة بالنبيذ الأبيض

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 233 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تحضير كباب السمك العصير والطري والعطري في ماء مالح بالنبيذ. يتناسب النبيذ الأبيض الجاف جيدًا ليس فقط مع أطباق الأسماك المختلفة، ولكنه مناسب أيضًا كقاعدة للتتبيلة، حيث يكون طعم السمك مذهلًا بكل بساطة. يجب عليك اختيار النبيذ الذي لا يكون حامضًا جدًا، ولكنه لا يحتوي أيضًا على الكثير من السكر.

مكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُمزج النبيذ والزيت في وعاء عميق ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج.
2. نقطع فيليه السلمون إلى قطع بحجم 3x3 سم ونقطعها إلى حلقات.
3. تُغمس شرائح السمك والبصل في التتبيلة المُجهزة وتُقلب. ضع الحاوية مع محضر الشواء في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
4. ضعي قطع السمك على أسياخ الخيزران، بالتناوب مع حلقات البصل. اخبزيها على نار مفتوحة، مع التقليب من حين لآخر.

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 216 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت تخطط لإعداد ماء مالح للأسماك الحمراء على الشواية مع الخل، فاستخدم البلسميك بدلا من المعتاد. يتمتع حمض الأسيتيك هذا بطعم أكثر اعتدالًا ولا يجعل كباب السمك قاسيًا. ستمنح فصوص من الثوم السمك نكهة لطيفة، كما أن شرائح الليمون التي سيتم وضعها على شرائح اللحم ستجعلها طرية ولذيذة وشهية بشكل لا يصدق.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون المرقط – 5 قطع؛
• ليمون – 2-3 قطع؛
• الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخضر الطازجة - حفنة.

طريقة طهو:

1. طحن الثوم والأعشاب في الخلاط إلى عجينة. يُضاف الزيت والخل البلسمي والملح ويُخفق المزيج.
2. اغسلي شرائح السمك، وجففيها بمنشفة ورقية، ثم غلفيها بالصلصة المحضرة. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
3. قطعي الليمون إلى شرائح وضعي نصفها على الشواية.
4. ضعي شرائح سمك السلمون المرقط المتبلة في الأعلى وغطيها بشرائح الليمون المتبقية.
5. تُخبز على نار متوسطة لمدة 8 دقائق على كل جانب.

• الوقت: ساعتان و 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 221 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

كباب السمك المشوي أو على النار هو طبق غير مألوف لدى الأوروبيين، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. سوف تسمح لك صلصة الصويا في ماء مالح لكباب السمك بالاقتراب من الشرق الغامض والغامض للحظة. إذا كنت ترغب في تنويع وإضفاء البهجة على طبق السمك، كما هو الحال غالبًا في آسيا، قم بتبديل قطع السمك والخضروات الطازجة، مثل الفلفل الحلو أو الكوسة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 750 غرام؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير شرائح سمك السلمون، وتقسيمها إلى قطع بالحجم المطلوب.
2. ابشري قشر نصف ليمونة على مبشرة ناعمة واعصري العصير.
3. في وعاء، اخلطي الثوم المفروم وبرش وعصير الليمون وصلصة الصويا والعسل والزيت والخردل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. تُنقع قطع السمك في التتبيلة المُجهزة وتُحفظ في البرد لمدة ساعتين.
5. إزالة الفلفل الحلو من الساق وجراب البذور، وإزالة القشر من الكوسة. نقطع لب الخضار إلى قطع متساوية أصغر قليلاً من السمك.
6. ضعي قطع السلمون على الأسياخ أو الأعواد الخشبية، بالتناوب مع مكعبات الخضار.
7. يُطهى على الفحم الرمادي، ويُقلب كثيرًا، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا (حوالي 10-12 دقيقة).

مع مارتيني

• الوقت: 1 ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 242 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

يتم تحضير أحد أكثر خيارات التتبيلة الأصلية لكباب السمك باستخدام المارتيني والكزبرة الطازجة. هذا الخليط لا يمنح السمك طعمًا غير عادي ومشرقًا وغنيًا فحسب، بل يجعله أيضًا طريًا وطريًا ويذوب ببساطة في فمك. يمكنك استكمال السمك الأحمر المطبوخ على النار بأي طبق جانبي أو بعض الصلصة الحارة.

مكونات:

• سمكة حمراء - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مارتيني – 150 مل؛
• الكزبرة الطازجة - حفنة كبيرة؛
• الشبت الطازج - عدة أغصان؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضر وجففها واطحنها في الخلاط مع الثوم المقشر.
2. أضف الملح والفلفل حسب الذوق وعصير الليمون. يُسكب المارتيني ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
3. قطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة، والبصل المقشر إلى حلقات. أضف كل شيء إلى التتبيلة واخلطه. نقع لمدة 1 ساعة.
4. ضعي السمك الممزوج بالبصل على الأسياخ واخبزيه على نار متوسطة لمدة 12-14 دقيقة.

من السمك مع الجمبري

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 208 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة : سهلة .

كباب السمك مع الروبيان أمر غير عادي للغاية. يمكنك استخدام أي ماء مالح، على سبيل المثال، صلصة الصويا والنبيذ الأبيض. سوف يفاجئ هذا الطبق حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بطعمه المتناغم وغير العادي إلى حد ما. يستغرق تحضير هذه المقبلات المذهلة وقتًا أطول قليلاً من المعتاد، لكن النتيجة تستحق العناء. ومن الأفضل تقديم كباب السمك مع الجمبري مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو الخضار المشوية.

مكونات:

• سمك السلمون – 800 غرام؛
• الروبيان المختار – 400 جم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع السمك إلى قطع.
2. اخلطي عصير الليمون والنبيذ وصلصة الصويا في وعاء عميق أو قدر. أضف البهارات، أضف الملح إذا لزم الأمر.
3. تُغمس شرائح السمك في التتبيلة، وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. قشر وغلي الجمبري.
5. ضعي قطع السمك والروبيان في السيخ بالتناوب.
6. اخبزيها على الفحم المحترق حتى تنضج.

فيديو