كعكة "كعكة العسل" (مع كعكة الغريبة الرقيقة). كعكة "العسل" - كعكات رائعة برائحة وصفة كعكة العسل الصيفية

"ريزيك"
مُجَمَّع:
3 ملاعق كبيرة عسل
3 بيضات
1 ملعقة حلوى من صودا الخبز، مملوءة بالخل
200-300 جرام زبدة
1 كوب سكر حبيبات
3-4 أكواب دقيق
تحضير:
تضع العسل في قدر وعلى نار خفيفة، حتى لا يحترق عندما يبدأ في تكوين رغوة، تسكب فيه الصودا المطفأة. لا تغلي، ترفع عن النار وتبرد. يُطحن نصف كوب من السكر مع البيض والنصف المتبقي من الزبدة المخففة. بعد ذلك، اخلطي البيض مع السكر والزبدة مع السكر والعسل مع الصودا، ثم ابدأي في خلط الدقيق. وهذا أيضًا سرّي - مقدار الدقيق الذي يجب وضعه. حسب الوصفة - 4 أكواب - تصبح العجينة قاسية ويمكنك لف الكعك منها. وهذا بالطبع أكثر ملاءمة. لكنها ألذ - أضف 3 أكواب من الدقيق، ثم تصبح العجينة طرية ومبللة جيدًا. بعد خلط كل شيء، ضعيه مباشرة في المقلاة لمدة 40 دقيقة. في الثلاجة.
ثم (بما أن العجينة ليست سميكة) ضعيها بملعقة كبيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم قومي بتسويتها لإعطائها شكل الكعكة. (من الأفضل التسوية بيد مبللة - إنها أكثر ملاءمة). أحصل على حوالي 8-9 كعكات إذا وضعت حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة من العجين على صينية الخبز. عند إخراجها من الفرن، من الأفضل وضعها على طبقين، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض وهي ساخنة. عندما تبرد، يمكنك نقعها في الكريمة.

الكريمة بسيطة: جرة لتر من القشدة الحامضة + كوب من السكر. لكن! لا ينبغي شراء القشدة الحامضة من المتجر، بل من فئة السوق، أي سميكة. أولاً تضربه بمفرده ثم بالسكر وتنقعه. يمكنك رش الجزء العلوي بفتات الكعكة (إن وجدت) والجوز.
******
"الراوي"
مُجَمَّع
عجين:
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 كيس سكر فانيليا.

كريم:
2.5 ملعقة كبيرة. لبن،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو،
1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس.
تحضير
ضعي العسل والسكر والزبدة والبيض في وعاء ذي قاع سميك، ثم قومي بتسخينه في حمام مائي، ثم اخفقي الخليط حتى يتحول إلى رغوة سميكة. أضيفي الصودا والدقيق وسكر الفانيليا واعجن العجينة. قم بتقسيمها إلى 3-5 أجزاء، وقم بطرح طبقات مستديرة، وقم بقص الحواف واخبزها عند درجة حرارة 230-240 درجة. كن حذرا - لا تبالغ! اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الكعك الساخن على لوح خشبي، بارد، طبقة من الكريمة، رشي الفتات من بقايا العجين المخبوز. تُزيّن بقطع الشوكولاتة والفواكه المسكرة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

كريم:
تمييع النشا 3-4 ملاعق كبيرة. حليب بارد. يُسلق باقي الحليب مع السكر ويُخمر النشا فيه ويُبرد. يخفق مع الزبدة المخففة ويضاف الكاكاو.
******
"كيكة العسل"
مُجَمَّع
عجين:
0.5 كوب عسل،
0.5 كوب سكر،
1.5 كوب دقيق،
2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة صودا مع الخل.
تحضير
يُطحن العسل مع السكر والبيض، ثم يُضاف الدقيق والصودا المذابة.
خبز 3 كعكات قطرها حوالي 22 سم.
الكريمة: 200 جرام قشدة حامضة + 0.5 كوب. الصحراء

هذا صحيح، من أعلى رأسي، إنه الذي يحتوي على العسل.
بالطبع يمكنك إضافة المكسرات والزبيب وما إلى ذلك. 10/31/2003 20:05:54, Lexx

كعكة العسل هي كعكة يحبها الكثيرون منذ الصغر. هذه حلوى منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا وذات مذاق لطيف وممتع. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف كيفية صنع كعكة العسل بأيديهم. هناك عدة وصفات للكعكة، ويمكن تغيير طعمها حسب الرغبة. يعد صنع كعكة العسل عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. تحتاج إلى خبز الكعك وتحضير الكريمة وتجميع الكعكة. يستغرق نقع الكعكة في الكريمة الكثير من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك، لأن النتيجة هي حلوى ممتازة لمائدة الأعياد بطعم الكراميل والعسل.

لجعل الكعكة طرية وتذوب في فمك، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار الفروق الدقيقة في تحضيرها. تحضير كعكة العسل ليس بالأمر الصعب، كل ما عليك فعله هو اختيار المكونات الصحيحة، واتباع النسب ومعرفة بعض قواعد الطهي:

لخبز كعكة تحتاج إلى استخدام العسل السائل. إذا أصبح العسل مسكرًا بالفعل، فيجب إذابته في حمام مائي. مع المنتج السائل سيكون من الأسهل عجن العجين.

العسل الخفيف مناسب لكعكة العسل. العسل الداكن له نكهة قوية جدًا. يجب عليك أيضا عدم استخدام عسل الحنطة السوداء، وإلا فإن الكعكة سوف تتحول إلى تورتة جدا.

ستصبح كعكة العسل طرية وناعمة إذا تم طهي العجينة على البخار. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الماء في قدر. ونضع المقلاة الثانية داخل الطبق بحيث لا يلامس قاعها الماء.

من الضروري اتباع كمية السكر المحددة في الوصفة بدقة، لأن العسل يعطي أيضا طعم حلو للكعكة. إذا وضعت الكثير من السكر في العجين، فسوف تصبح كعكة العسل متخمة.

يتم لف العجين الدافئ فقط في الكعك.

للحصول على كعكة العسل اللطيفة، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة. القشدة الحامضة تعطي طعمًا لطيفًا للكعكة وتجعل الكعك متجدد الهواء.

بالنسبة للكريمة يجب عليك استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم. بدلا من السكر المحبب فمن الأفضل استخدام مسحوق. قبل تحضير الكريمة، يجب تبريد القشدة الحامضة حتى تمتزج بسهولة أكبر مع السكر البودرة.

يمكنك إضافة الحليب المكثف أو الكاكاو إلى القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا استبدال القشدة الحامضة بهذه المنتجات.

يمكن تغيير طعم الكعكة بإضافة البرقوق أو الجوز إلى الكريمة.

قبل تجميع الكعكة، تحتاج إلى وضع طبقة من الكريم على طبق ووضع الطبقة الأولى عليه. يجب أن يبدأ تجميع الكعكة دائمًا بالكريمة، وليس الطبقات.

وصفات كعكة العسل

يتم تحضير كعكة العسل على عدة مراحل:

من الأفضل تحضير كعكة العسل قبل الاستخدام بيوم واحد، حيث أن نقع الكعكة يستغرق حوالي 12 ساعة. لا ينصح بنقع كعكة العسل لمدة 2-3 أيام.

الوصفة الكلاسيكية: كعكة العسل "الرقة"

لتحضير الكعك ستحتاجين إلى 600 جرام من الدقيق، 300 جرام من السكر، 50 جرام من الزبدة، 150 جرام من العسل، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، 3 بيضات. تستخدم الكعكة حسب الوصفة الكلاسيكية نوعين من الكريمة: القشدة الحامضة والحليب المكثف. لتحضير القشدة الحامضة، ستحتاج إلى 500 جرام من القشدة الحامضة (محتوى دهني لا يقل عن 20٪)، 300 جرام من السكر. لكريمة الحليب المكثف - 1 علبة حليب مكثف (360 جم)، 200 جم زبدة.

كعكة العسل مع المكسرات والخوخ دون لف الكعك

يستغرق هذا الإصدار من كعكة العسل بعض الوقت للتحضير. لخبز الكعك ستحتاج إلى 100 جرام من السكر والزبدة، 150 جرام من العسل، 3 بيضات، 350 جرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الصودا. لتحضير الكريمة، ستحتاجين إلى 0.5 كجم من القشدة الحامضة (25% دهون)، 300 مل من القشدة (35% دهون)، 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة، 300 جرام من البرقوق منزوع البذور و 200 جرام من الجوز.

كعكة العسل "ريزيك" مع الكاسترد بدون حمام مائي

يمكن تحضير كعكة العسل دون تبخير العجين. للحصول على كعكة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى كوب واحد من السكر، 2-3 بيضات، ملعقتين كبيرتين من العسل، ملعقتين صغيرتين من الصودا، 3 أكواب من الدقيق، 100 جرام من السمن. بالنسبة للكريمة، تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من الحليب، و 125 غرام من السكر، وكيس من الفانيلين، و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وبيضتين.

يعد كعك العسل أحد أكثر القواعد شيوعًا لصنع جميع أنواع الكعك، بدءًا من البسيط وحتى الأصلي والمتعدد الطبقات. تسير هذه القاعدة بشكل جيد مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو الكسترد بالزبدة والحليب المكثف والمواد المضافة الأخرى.

كيفية خبز كعك العسل؟

يمكنك صنع طبقات كعكة العسل باستخدام تقنيات مختلفة، وفي كل مرة تحصل على نتيجة مختلفة، ونتيجة لذلك، طعم جديد للحلوى النهائية.

يتم تحضير قاعدة كعكة عالية الجودة مع إضافة العسل في حمام مائي أو على نار خفيفة في وعاء سميك القاع مع التحريك المستمر.

يمكن أن تكون عجينة كعك العسل سائلة ومخبوزة على ورق البرشمان، أو سميكة، مما يتطلب فردها باستخدام شوبك.

سيتم صنع الكعك الناعم ومتجدد الهواء برائحة العسل من عجينة البسكويت.

بعد فرد الكعك وقبل الخبز، قومي بوخزها حول المحيط بالكامل باستخدام شوكة.

بعد الخبز، يتم إعطاء الكعك الشكل المطلوب عن طريق تقليم الحواف غير المستوية باستخدام غطاء أو طبق مناسب.

كعك العسل رقيقة

كعكة العسل الكلاسيكية ذات الطبقات الرقيقة، عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تذوب في فمك ببساطة وتفوح رائحتها بشكل لا يصدق. الكريمة المثالية في هذه الحالة هي القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر، والتي يمكنك اختياريًا إضافة القليل من الحليب المكثف إليها، والخوخ المطهو ​​على البخار والمفروم، والمكسرات.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• دقيق – 600 غرام؛
• العسل - 150 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

يخفق البيض مع إضافة السكر حتى تذوب البلورات.

يُضاف الزبدة الطرية والعسل والصودا ويُحرَّك ويُوضع وعاء العجين في حمام مائي به ماء مغلي.

سخني الخليط مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.

يُسكب كوبًا من الدقيق ويُحرَّك المزيج بقوة لمدة دقيقتين أخريين ثم يُرفع الوعاء عن الموقد.

أضيفي باقي كمية الدقيق، واعجني العجينة حتى تلتصق بيديك.

قسمي الكتلة إلى 7-8 أجزاء، ضعيها في البرد لمدة 30 دقيقة.

افردي كل كرة على ورق زبدة، وخزيها بالشوكة، واخبزي كعك العسل على حرارة 180 درجة لمدة 2-3 دقائق.

كعك العسل الإسفنجي

إذا كنت ترغب في خبز طبقات كعكة العسل الناعمة، فإن الوصفة التالية مناسبة لتنفيذ الفكرة بأفضل طريقة ممكنة. في هذه الحالة، يتم استخدام عجينة البسكويت كقاعدة، والتي، تحت تأثير العسل والصودا، تصبح أكثر تهوية عند الانتهاء وفي نفس الوقت تكتسب طعمًا ورائحة مذهلة.

مكونات:

• البيض – 5 قطع؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• العسل - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

يخلط العسل مع الصودا ويسخن مع التحريك حتى تظهر الرغوة وتغمق قليلاً.

يخفق البيض مع السكر حتى تذوب البلورات بالكامل وتصبح رقيقة.

اخلطي كتلة البيض والعسل وأضيفي الدقيق.

نخبز البسكويت في صينية مدهونة بالزيت على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريباً.

بعد التبريد الكامل، قم بتقطيع قاعدة البسكويت الناتجة إلى 3 أجزاء طولية وقم بتغطية كعكات العسل الرقيقة بالكريمة.

كعك العسل بالكاسترد

إذا كنت لا ترغب في تحضير كعك العسل الكلاسيكي ثم طرحه بشكل ممل، يمكنك استخدام التوصيات أدناه وصنع قاعدة الكسترد السائلة. في هذه الحالة، يتم غلي العسل فقط مع السكر والماء حتى يكون له رائحة غنية، ويخرج العجين سائلاً ويخبز على ورق البرشمان.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حبيبات السكر - 2-3 أكواب؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 50 جم؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

يخلط العسل مع الماء والسكر، ويسخن حتى يغلي ويصبح لونه داكناً.

أضيفي الصودا والزيت واخلطي.

فاز البيض واخلطه مع خليط العسل المبرد قليلاً مع الدقيق.

يتم توزيع العجين الناتج على صفائح البرشمان باستخدام ملعقة وسكين.

يُخبز كعك الكاسترد بالعسل على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كعك الرمل والعسل - وصفة

طبقات كعكة العسل الغريبة طرية وناعمة وتذوب ببساطة في فمك. يمكن تحضير هذه القاعدة للاستخدام المستقبلي، وتخزينها في مكان بارد وجاف دائمًا لمدة تصل إلى ستة أشهر واستخدامها حسب الحاجة. بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام أي السمن، وحتى شحم الخنزير.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• العسل والزبدة - 250 جم؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 750 جم.

تحضير

تسخين العسل والزبدة والسكر في وعاء ذو ​​قاع سميك.

بعد الغليان، ضجة في الصودا وإزالة من الحرارة.

يُضاف البيض المخفوق والدقيق المنخل ويُعجن.

بعد التبريد، قم بطرح أجزاء من العجين واخبز كعكة الغريبة بالعسل حتى يصبح لونها بني فاتح.

كعك العسل والقشدة الحامضة

يمكن خبز كعك العسل السميك مع إضافة القشدة الحامضة. يتم قطع البسكويت النهائي فقط بعد أن يبرد تمامًا ويترك تحت المنشفة. يتم استخدام القشدة الحامضة أو الزبدة للتشريب، بعد نقع الكعك مسبقًا بالشراب إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• العسل - 150 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

فاز البيض مع السكر.

يُسخن العسل والصودا قليلاً ويُبرد ويُضاف خليط القشدة الحامضة والبيض.

يُضاف الدقيق ويُخلط ويُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت.

تُخبز الكعكة على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة، بعد أن تبرد، تُقطع إلى 2-3 أجزاء.

كعك العسل مع المكسرات

يمكن رش كعك العسل اللذيذ بالمكسرات أثناء عملية تجميع الكعكة، لكن الحلوى تكتسب ثراءً ورائحة غير عادية إذا أضفت فتات الجوز إلى العجين. يمكنك استخدام البندق أو الفول السوداني أو الجوز المقشر عن طريق تجفيفها في مقلاة جافة أو على صينية خبز في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• المكسرات - 1 كوب؛
• العسل - 200 غرام؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

يخفق البيض مع السكر ويضاف المكسرات المفرومة والعسل المذاب ويخلط مع الصودا.

أضيفي الدقيق واخلطي واتركي الخليط في الثلاجة طوال الليل.

ضع 4-5 ملاعق كبيرة في القالب المدهون بالزيت. ملاعق كبيرة من العجين وتُخبز كعكات العسل حتى تكتسب اللون البني الفاتح عند درجة حرارة 200 درجة.

كعك العسل بالشوكولاتة

كعكة العسل البسيطة، إذا تم تحضيرها مع إضافة الكاكاو، تتحول إلى طعام شهي حقيقي، وخصائص مذاقها ستسعد محبي الحلويات ومحبي الشوكولاتة. لتشريب هذه القاعدة يفضل استخدام الكريمات مع حشوة الشوكولاتة أو الحليب المكثف المسلوق.

مكونات:

• دقيق - 3-3.5 كوب؛
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة – 60 جم؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

يخلط العسل مع الصودا ويضاف الزيت ويسخن في حمام مائي مع التحريك.

ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي البيض المخفوق مع السكر.

يُضاف الدقيق المنخل كوبًا تلو الآخر، مع تحريك الخليط في كل مرة حتى تذوب الكتل.

يضاف الكاكاو مع الجزء الأخير من الدقيق.

قسّم الكتلة إلى 7-8 قطع، ولف كل قطعة على ورق البرشمان، وخزها بالشوكة واخبزها لمدة 2-3 دقائق عند 220 درجة.

كعك كعكة العسل في مقلاة

يمكنك تحضير العسل في نصف ساعة فقط، مما يوفر قاعدة ممتازة للنقع في الكريمة المفضلة لديك. يعد هذا الخيار مناسبًا بشكل خاص عندما لا تكون هناك رغبة أو فرصة لاستخدام الفرن. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق، لكن لا يجب أن تشبعي العجين به أكثر من اللازم.

مكونات:

• دقيق - 1.5-2 كوب؛
• السكر المحبب - 1/3 كوب؛
• عسل - 40 جم؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نذوب الزبدة والعسل في قدر ونضيف الصودا ونقلب.

يُضاف البيض والقشدة الحامضة والدقيق المخفوق بالسكر.

يتم تقسيم العجينة الناعمة الجاهزة إلى 5 أجزاء، ويتم طرح كل منها على طاولة مملوءة بالدقيق.

تقلى الكعك في مقلاة جافة مسخنة مسبقاً حتى تحمر من الجانبين.

كعكة العسل في طباخ بطيء

يتم تحضير كعكات العسل الخفيفة بسهولة، حيث ترتفع عجينة البسكويت بشكل مثالي وتكون طرية وطرية ورائحة. عند الانتهاء من الوضع الرئيسي، اترك محتويات الوعاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على "الاحترار" مع إغلاق الغطاء، وبعد ذلك يتم التحقق من جاهزية كعكة العسل الإسفنجية.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• العسل - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 5 قطع.

تحضير

نضع الصودا والعسل في قدر ونحركهما ونسخنهما حتى يتغير لونهما.

يخفق البيض مع السكر ويضاف العسل والصودا والدقيق.

انقل الكتلة المتجانسة الناتجة إلى مقلاة متعددة الزيت واخبزها في وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة.

كعك العسل بدون زيت في الميكروويف

يمكنك استخدام الميكروويف لتحضير قاعدة الكيك. في هذه الحالة يتم تحضير كعك العسل بدون زبدة ولكن مع إضافة الزيت النباتي مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية النهائية للحلوى. كريم أساسه القشدة الحامضة أو الزبدة أو الحليب المكثف مناسب لنقع الأطعمة الشهية.

عجين:
150 جرام. سمن
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
3.5 ملعقة كبيرة. دقيق

كريم 1:
0.75 لتر كريمة حامضة و 1.5 ملعقة كبيرة. فاز السكر.

كريم 2:
حليب مكثف 2 علبة
زبدة 2 علبة (ممكن أكثر بسبب الجودة)
الكحول
كاكاو اختياري

تحضير العجينة:

نذوب العسل والسكر والسمن على نار خفيفة مع التحريك المستمر. أضف صودا الخبز والبيض والدقيق إلى الخليط المبرد. يعجن العجين.
لا أضعه في الثلاجة، فهذا يجعل من الممكن طرح الكعك بشكل أرق.

افردي جزءًا صغيرًا من العجينة إلى كعكة مستديرة رفيعة.

عند التدحرج، تحتاج إلى إضافة الدقيق باستمرار تحت القشرة وفوقها، لأن العجينة لزجة للغاية.

ضع قالبًا أو طبقًا بالحجم المطلوب في الأعلى وتتبعه بسكين. لف الطبقة النهائية على شوبك ثم انقلها إلى صينية الخبز.

يمكنك أيضًا القيام بذلك - قم بطرح الكعكة ولفها على شوبك ثم ضعها على صينية خبز ثم قص الشكل.

اترك القصاصات واخبزها مع القشرة لاستخدامها كفتات للزينة.

أصنع ما لا يقل عن 12 كعكة بقطر 30 سم.

أقوم بطرح الكعك على ورق مصنوع من السيليكون، أو بالأحرى بين قطعتين من الورق. ثم لن تحتاج إلى إضافة الدقيق ويمكنك ببساطة طرح الكعك إلى أنحف حالة. لقد قطعت الشكل المطلوب مباشرة على الورق، والشيء الرئيسي ليس بسكين حديدي حاد، ولكن بسكين بلاستيكي. وعلى هذه الورقة مباشرة أنقلها إلى صينية الخبز وأخبزها. بعد الخبز، امسح الورقة بقطعة قماش ويمكنك لفها وخبزها مرة أخرى. للخبز واللف المستمر، هناك حاجة إلى حوالي 6 ورقات.

الكعك يخبز بسرعة كبيرة، عليك أن تكون حذرا! بعد خبز الكعكة، يجب رفعها بسرعة من الأسفل ونقلها إلى سطح مستو، ومن الضروري وضع لوح في الأعلى على الفور، وإلا فسوف تتشوه الكعكة عندما تبرد.

تحضير الكريم:

1 مع كل حبي للكريمة الثقيلة محلية الصنع (القشدة الحامضة الفاصلة)، بالنسبة لهذه الكعكة، أتناول جزءًا من الكريمة الحامضة الثقيلة وجزءًا من الكريمة الحامضة العادية. لأن الكريمة يجب أن تكون سائلة قليلاً حتى تشبع الكعك الجاف والقليل من الحامض. لا تستطيع والدتي أن تتخيل هذه الكعكة بدون البرقوق. في السابق، تم تقطيعه إلى قطع إلى كريم. لكني أحب أن أفرم البرقوق ثم أضيفه إلى الكريمة. إنه يعمل بشكل جيد عندما تقوم بتبديل طبقتين مع الكريمة الحامضة النقية وطبقة واحدة مع البرقوق.

إذا كنت تحب الكريمة بكثرة فاصنع منها 1 لتر + 2 كوب سكر

2 إذا قمت بتحضير الكريمة من علبتين من الحليب المكثف و2 قطعة من الزبدة، فلن تكون الكعكة طرية ومقرمشة. يمكن غلي الحليب المكثف أو نيئًا. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة والمزيد من الكونياك أو الكحول. (...حسنًا، لا أستطيع أن أتخيل الكريمة مع الحليب المكثف وبدون كحول!)))

لدينا كعكة مماثلة في منتدانا، المؤلف

الفرق بيننا هو في عدد المنتجات. أعتقد أنه يجب عليك تجربة هذه الطريقة وذاك ثم تحديد الوصفة التي تناسبك.

لذيذ!

واحدة من الكعك اللذيذ والمفضل الذي ربما يعشقه الكثير من الأشخاص ذوي الأسنان الحلوة هي كعكة العسل. بالطبع: تجمع هذه الحلوى العطرية والمرضية بأعجوبة بين كعك العسل الرقيق والعطاء والعصير مع القشدة الحامضة الناعمة والمخملية وكريمة الزبدة. القليل من الخيال وحتى أبسط كعكة العسل ستتحول إلى مفاجأة أصلية وغير متوقعة لجميع أفراد الأسرة!

بشكل عام، في جدول الطلب، تم الإعلان عن هذه الوصفة على أنها كعكة عسل وفقًا لـ GOST. ومع ذلك، لا أعرف وصفة واحدة لكعكة العسل هذه يمكن تصنيفها على هذا النحو. لهذا السبب أسميتها كلاسيكية - في رأيي أن المكونات المماثلة ونسبها تستخدم غالبًا في الطهي من قبل معظم ربات البيوت.

منتجات كعك العسل لـ Medovik ليست باهظة الثمن وهي متوفرة دائمًا في أي ثلاجة. بالنسبة للكريم، أنصحك باستخدام الزبدة عالية الجودة فقط (مع محتوى دهني لا يقل عن 72٪)، واختيار كريم حامض أكثر ثراءً - من 20٪. يجب ألا تقلل من كمية السكر، ولا يجب أن تستبدل العسل العطري بدبس السكر أو الشراب المقلوب.

الآن بضع كلمات حول ديكور هذه الكعكة محلية الصنع. إذا كنت لا ترغب لسبب ما (ضيق الوقت أو الرغبة أو المكونات الضرورية) في تكرار الزخرفة التي تراها في الصورة، فيمكنك التوقف بسهولة عند الخطوة 32. فقط قم بتغطية الكعكة بفتات العسل وستكون قد انتهيت. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين يحبون التصميم الأصلي للكعك والحلويات الأخرى، يرجى التحلي بالصبر، ولفائف الفقاعات، والشوكولاتة البيضاء، والعسل الطبيعي وبعض الأشياء الصغيرة الأخرى. لكننا سنتحدث عن هذا أدناه ...

المقادير: العجينة لكعكة العسل:

(400 جرام) (220 جرام) (100 جرام) (2 قطعة) (2 ملعقة كبيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

القشدة الحامضة وكريمة الزبدة: تزيين الشوكولاتة والعسل: تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير كعكة العسل العطرة، سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح الممتاز، السكر المحبب وسكر الفانيليا، عسل النحل الطبيعي، القشدة الحامضة، الزبدة، بيض الدجاج، صودا الخبز والملح. للزينة، إذا رغبت في ذلك، قم بشراء شوكولاتة بيضاء عالية الجودة، وسأخبرك بما يحتاجه النحل أدناه.

في البداية، لنقوم بتحضير العجينة لكعكة العسل الرقيقة باستخدام طريقة الكاسترد. للقيام بذلك، كسر بضع بيض الدجاج في قدر سميكة الجدران أو قدر، إضافة 220 غراما من السكر وقليل من الملح.

فاز كل شيء بالخلاط أو اخفقه حتى تتشكل رغوة خفيفة وسميكة. لا تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة جدًا - بالخلاط بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق، وبالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق.

في نفس الوعاء أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي و100 جرام من الزبدة. من المستحسن أن تكون الزبدة طرية، أي في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة سوف تتوزع بشكل أسرع وأكثر توازناً في كتلة البيض.

ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار (حركي بعناية خاصة على طول القاع حتى لا يحترق أي شيء) واتركي قاعدة الكاسترد حتى تغلي تقريبًا. أثناء عملية المعالجة الحرارية، ستتحول الكتلة السميكة في البداية إلى سائلة إلى حد ما - وهذا يمكن رؤيته في الصورة. من المهم عدم غلي الخليط، ولكن ببساطة جعله يغلي تقريبًا!

امزج كل شيء بقوة وارفع الأطباق على الفور عن النار. ستبدأ قاعدة الكسترد على الفور في تكوين الرغوة والفقاعات وزيادة الحجم بشكل كبير. سيستغرق هذا الإجراء بضع ثوانٍ فقط.

يقلب ويقلب ويقلب ويضاف في نفس الوقت دقيق القمح المنخل تدريجياً. بهذه الطريقة نقوم بتخمير الدقيق، أي أنه سيكون لدينا معجنات الشو.

قد تختلف كمية الدقيق اللازمة للتخمير حسب محتواه من الرطوبة. تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى المقلاة حتى يصبح من الممكن خلط العجينة. ربما ستحتاج في هذه المرحلة إلى 250 جرامًا، أو ربما أكثر أو العكس أقل.

نبدأ في عجن عجينة العسل بأيدينا بعناية فقط حتى لا نحترق. سوف يبرد تدريجيًا ويصبح التحريك أكثر ملاءمة.

ونتيجة لذلك، وفقا لهذه الوصفة، فإن العجين يأخذ بالضبط 400 جرام من دقيق القمح الممتاز (أشتري Lidskaya دائما). تصبح معجنات الشو النهائية طرية جدًا ولزجة وهي دافئة (ثم لن تلتصق بيديك، لا تقلق) وعطرية. فقط لا تحشو هذه العجينة بالدقيق الزائد، ففي هذه الحالة سوف تصبح الكعك النهائي جافًا وكثيفًا.

تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ويفضل أن تكون بنفس الوزن. لقد قمت بوزن كل قطعة على وجه التحديد - وتبين أنها 85 جرامًا. لف كل قطعة على شكل كرة وضعها على طبق مسطح أو طبق مرشوش قليلاً بدقيق القمح (لم أشر إلى الكمية الإضافية لتشكيل المكونات).

نغطي العجينة بغشاء ملتصق أو ورق قصدير حتى لا يجف السطح ويصبح قشريًا، ونضع الكرات (لقد أصبحت بالفعل كعكات مسطحة - العجينة طرية جدًا) في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت، سوف تستقر معجنات الشو وتبرد تمامًا وتصبح أكثر سمكًا - وستكون مريحة للغاية وسهلة الاستخدام.

بمجرد وضع العجينة في الثلاجة، فقد حان الوقت للعمل معها بشكل أكبر. لا تنس تشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه مسبقًا إلى 170 درجة. من الأفضل طرح قطع من عجينة عسل الشو مباشرة على ورق البرشمان، ثم خبز الاستعدادات لكعكة العسل المستقبلية عليها على الفور. سنحتاج هنا إلى المزيد من دقيق القمح، الذي لم أشر إلى مقداره في المكونات - حوالي 3 ملاعق كبيرة ستكون كافية لتشكيل العجينة بأكملها. نرش قطعة من ورق الخبز بالقليل من الدقيق، ونضع قطعة من العجين ونرشها قليلاً أيضاً.

باستعمال النشابة، افردي الكعكة على شكل كعكة رقيقة، ويفضل أن تكون مستديرة. يجب ألا يزيد سمك قطعة العمل عن بضعة ملليمترات.

بعد ذلك، عليك أن تعطي طبقة العجين شكلًا دائريًا تمامًا - يمكن القيام بذلك باستخدام طبق أو غطاء مقلاة أو مقلاة زنبركية. أحصل على فراغات يبلغ قطرها 20 سم - لقد قطعناها في دائرة بسكين حاد.

انقل بقايا العجين قليلاً بعيدًا عن القطعة المستديرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الخبز. قم بوخز الخبز المسطح بسخاء بالشوكة - وبهذه الطريقة لن ينتفخ أثناء الخبز.

اخبزي كعكة العسل الأولى مع القصاصات في فرن مسخن مسبقًا على مستوى متوسط ​​لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق، وليس أكثر. تُطهى الكعك بسرعة كبيرة، وتكتسب اللون البني بشكل جميل ويزداد حجمها بحوالي مرتين.

قم بإزالة كعكة العسل النهائية من ورق البرشمان ثم انقلها على الفور إلى سطح مستو وهي لا تزال ساخنة. سوف تصبح الكعكات طرية جدًا بعد خبزها مباشرة، وعندما تبرد فإنها لن تنحني بعد ذلك، لذا اعملي بسرعة.

بهذه الطريقة نخبز جميع طبقات الكيك لكعكة العسل - في المجموع نحصل على 10 قطع بقطر 20 سم. سأخبرك قليلاً عن كيفية القيام بذلك بسرعة وعدم إضاعة الوقت. افردي طبقة واحدة من الكيك، ثم ضعيها في الفرن، وفي الوقت نفسه افردي الطبقة الثانية على القطعة الثانية من الرق. أخرج الكعكة النهائية واخبز كعكة ثانية على الفور، ثم افرد الكعكة الثالثة. بمعنى آخر، اتضح أنه نوع من الحزام الناقل - كل شيء سيستغرق حوالي ساعة.

عندما تبرد وتتصلب تمامًا، قم بطحنها إلى فتات بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في تزيين كعكة العسل بفتات ناعمة، يمكنك طحن كل شيء في محضرة الطعام أو فرمها. أفضّل الديكور عندما أصادف مثل هذه القطع الصغيرة، فأكسر كل شيء بيدي، وبعد ذلك أفرك بعضًا منه بأصابعي. والنتيجة هي طلاء غير موحد - إنه أكثر إثارة للاهتمام.

قاعدة كعكة العسل جاهزة ومبردة، لذا فقد حان الوقت للانتقال إلى تحضير الكريمة. وسيكون الكريم ممتعًا جدًا - الزبدة والقشدة الحامضة. سيكون لها نعومة ومخمل الزبدة المخفوقة بالسكر البودرة وحموضة خفيفة من القشدة الحامضة، والتي تضفي بأعجوبة حلاوة الكعكة نفسها. قبل أن تبدأي بخفق الزبدة، يجب أن تقومي بتليينها. للقيام بذلك، قطع الزبدة الباردة (250 جرام) إلى قطع صغيرة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

اخفقي كل شيء بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى تصبح الزبدة رقيقة وتتحول إلى اللون الأبيض. سيتعين عليك خفق الزبدة الباردة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لذا تأكد من إعطائها الوقت الكافي للتدفئة.

كل ما تبقى هو إضافة 300 جرام من القشدة الحامضة الدهنية إلى الزبدة المخفوقة، والتي يجب أن تكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة. فقط قم بإضافته في أجزاء واخلطه باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي. والنتيجة هي كريمة حساسة للغاية وناعمة ومتجانسة ولذيذة.

المرحلة التالية من تحضير كعكة العسل الكلاسيكية هي التجميع. خذ على الفور طبقًا أو طبقًا مسطحًا حسب قطر الكعك ولكن بهامش. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الكريمة على المنتصف بحيث تثبت الكعكة المستقبلية بشكل آمن على الطبق ولا تنزلق. نقطع 4 شرائح من ورق البرشمان ونضعها على طبق، كما هو موضح في الصورة. لما هذا؟ حتى لا تضطر لاحقًا إلى فرك الكريم من حواف الأطباق وكشط فتات العسل.

ضعي كعكة العسل الأولى في المنتصف وضعي القليل من القشدة الحامضة وكريمة الزبدة. يجب عليك حساب كمية الكريمة بحيث تكون كافية لجميع طبقات الكيك العشرة وكذلك تغطية جوانب الكيك.

ثم نعيد الكعكة ونضع الكريمة... وبالتالي نجمع كعكة العسل بأكملها.

نحن أيضًا نغطي جوانب الكعكة المستقبلية بالكريمة ونسويها بملعقة أو ملعقة طهي إذا أمكن. في الواقع، في هذه المرحلة يمكنك تغطية الكعكة بأكملها بفتات العسل وستكون كعكة العسل جاهزة، لكنني أقترح المضي قدمًا. ضع الكعكة في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة (هذا هو الحد الأدنى) حتى تتماسك الكريمة.

دعونا أيضًا نصنع زخرفة أصلية على شكل قرص العسل. للقيام بذلك، نحتاج إلى غلاف فقاعي، والذي يأتي في صناديق عند شراء المعدات المعبأة في زجاجات. قطع دائرة يبلغ قطرها حوالي 30 سم (ممكن أكثر من ذلك بقليل)، اغسلها جيدًا وجففها جيدًا - يجب ألا يكون هناك ماء! ضعه على سطح مستو مع الجانب المحدب لأعلى.