كيفية إغلاق الثوم الصغير في البرطمانات. مخلل الثوم: أفضل الوصفات بالقرنفل والرؤوس والسهام. فصوص ثوم متبلة بالفلفل

طرق الحفظ

قواعد الحفظ

الثوم المخلل منتج له طعم معتدل أصلي ، ولا يحتوي على رائحة حادة مميزة للثوم النيء ، كما يحتوي على الكثير من المواد المفيدة في تركيبته. في هذه المقالة ، سوف نشارككم أكثر وصفات لذيذة: ثوم لفصل الشتاء مع فصوص ، ورؤوس كاملة ، ورمان ، وخالي من الخل ، والعديد والعديد من الأنواع الأخرى التي يمكن صنعها في المنزل.

الخصائص التالية مفيدة للجسم:

• الثوم المخلل غني بالكلور الذي يساعد على تكسير الدهون في الجسم ويحفز الكبد وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• البوتاسيوم الغني بالمنتج يحافظ على توازن الماء والملح ويساعد على عمل القلب والأمعاء والكلى.
• للكالسيوم ، وهو جزء من المنتج ، تأثير إيجابي على تخثر الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحافظ أيضًا على الهيكل العظمي البشري في حالة صحية.
• يرجع تأثير مضادات الأكسدة على الجسم إلى مادة الأليسين الموجودة في المنتج.
• فعال في الوقاية من أمراض الغدة الدرقية ومكافحتها لاحتوائه على اليود.
• تجعل الفيتامينات C و PP الثوم المخلل علاجًا ممتازًا للكائنات الحية المسببة للأمراض وللوقاية من الخرف.

كم مرة تأكل الثوم؟

نعم ، كل يوم تقريبًالا ، إنه نادر جدًا.

ضرر محتمل:

1. لا ينصح به للنساء المرضعات - فقد يؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي عند الطفل.
2. استخدام المنتج هو بطلان لقرحة المعدة والبواسير والتعصب الفردي ، لأنه من الممكن إثارة تفاقم المرض أو حدوث رد فعل تحسسي.

كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء في الجرار

تحضير الثوم

تتطلب أي طريقة حصاد يتم اختيارها معالجة الثوم مسبقًا. يجب قصه وغسله جيدًا وإزالة القشرة العلوية. إذا كانت الوصفة تتضمن التخليل باستخدام فصوص منفردة ، فيجب أيضًا تقشيرها.

تحضير الأطباق

لتحضير الثوم المخلل ، ستحتاج إلى قدر ، وسيتم طهي ماء مالح فيه ، وبرطمانات زجاجية ، والتي يجب فحصها بحثًا عن التلف ، والأغطية وآلة الإغلاق. يجب تعقيم البرطمانات والأطباق والأغطية.

ما هي مدة تتبيل الثوم؟ تستغرق عملية تخليل الخضار وقتًا قصيرًا من ساعة إلى ساعتين. تختلف الطرق ، ولكن في معظمها يمكنك استخدام الثوم الجاهز في غضون شهرين.

الأهمية! لتخليل الثوم ، من الأفضل اختيار برطمانات صغيرة. على النحو الأمثل - 0.5 لتر. إنها مريحة للتخزين ويمكن استهلاك هذا الجزء بسرعة.

الثوم ذو الرؤوس له نكهة غنية ويقضي على متاعب تقشير كل فص قبل تنافره. بالطبع ، لا يزال يتعين عليك تنظيف الشرائح ، ولكن قبل الاستخدام مباشرة.

للطبخ سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الثوم غير المقطع
• لترين من الماء النظيف
• بهارات بمعدل 5 قطع. إلى المصرف؛
• فلفل حار في قرون صغيرة ، قطعة واحدة لكل جرة ؛
• البنجر - قطعة واحدة ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 120 غرام ؛
• فصوص كاملة - 4 قطع ؛
• النورات الشبت المجفف - 1 قطعة. إلى المصرف؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 100 مل.

طبخ:

1. ضعي في كل جرة ، المكونات بالتناوب ، الشبت ، الثوم ، البنجر ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، المر والبهارات ؛
2. ماء مالح يتكون من ملح وسكر مخلوط في الماء مع إضافة القرنفل والخردل ، ويغلى المزيج. أزل التكوين من الموقد واسكب الخل فيه ؛
3. يُسكب المحلول الملحي في برطمانات مملوءة ، ثم يوضع في قدر كبير لمدة عشر دقائق للتعقيم ؛
4. تتدحرج البنوك ، وتوضع على سطح أفقي مقلوبًا.

مكونات:

• كيلوغرام من الخوخ الناضج ولكن ليس ناعمًا جدًا ؛
• مقسمة إلى قرنفل - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل ، هيل ، ورق الغار ، بهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم ، اغسل البرقوق ، تخلص من البذور.
2. أدخل فصًا واحدًا في كل حبة برقوق.
3. ضعي الخوخ في قاع البرطمان ورشي بهارات مطحونة.
4. اغلي التتبيلة من جميع المكونات ما عدا الخل لمدة خمس دقائق. أضفه أخيرًا واترك الخليط ليغلي مرة أخرى.
5. يُرفع عن النار ويُسكب محلول البرقوق الساخن.
6. بعد الجرة ، توضع في قدر كبيرة وتعقم.
7. نشمر الأغطية.

يمكنك تتبيل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء مع إضافة الرمان. تحتاج إلى أن تأخذ:

• نصف كيلوغرام من الثوم مع فصوص صغيرة ؛
• الرمان الناضج مع قشرة رقيقة - 1 قطعة ؛
• خل التفاح أو النبيذ - 100 غرام ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 30 غرام

ما يجب القيام به:

1. قشر فصوص الثوم ، قم بفك الرمان إلى بذور.
2. تعقيم الجرار.
3. ضعي الثوم والرمان في طبقات.
4. اسلقي جميع مكونات التتبيلة لمدة ثلاث دقائق ما عدا الخل ، أضيفيها بعد رفع المزيج عن النار.
5. صب الثوم بالمحلول الناتج ، وشد الجفن.

تخليل الثوم: أسهل طريقة

يعد هذا الخيار مناسبًا إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة لمرة أو مرتين ولا تتضمن تخزينًا طويل المدى.

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل المائدة 9٪ - 100 جم

طبخ:

1. قشر الثوم بطريقة تحفظ الطبقة السفلية من القشرة. هذا سيمنع الأسنان من الانهيار.
2. سلق الثوم المحضر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد إخراجها ، اشطفيها بالماء البارد وضعيها في البرطمانات.
3. لتحضير المحلول الملحي في الماء المغلي ، تحتاج إلى صب السكر والملح ، وخلط المحلول. نرفع القدر عن الموقد ، نسكب الخل ونسكب الثوم في برطمانات فوقه ، يمكنك إضافة البهارات إذا أردت.
4. يجب تبريد المنتج الناتج تمامًا عند درجة حرارة الغرفةوبعد ذلك يجب وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

بدون تعقيم

من المقبول تمامًا عدم تعقيم البرطمانات عند حصاد الثوم ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من المواد المضادة للبكتيريا. لتحضير التتبيلة ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جوهر الخليك 70٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة:
• ماء - 1 لتر ؛
• البهارات والفلفل الأسود الحار وورق الغار والقرنفل والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. انشر التوابل في قاع الجرار نصف لتر ؛
2. يُفكّك الثوم المقشر إلى شرائح ويوضع في برطمانات ؛
3. تحضير ماء مالح من جميع المكونات ما عدا الخل ، يُسكب الثوم فوقه ويترك لمدة عشر دقائق ؛
4. يُسكب التتبيلة من العلب في القدر الذي يُطهى فيه ويُغلى. أضف الخل. يُسكب فوق الثوم ويُلفّ الجفون. ضعي البرطمانات على سطح أفقي على الجفون ، ولفيها بقطعة قماش دافئة واتركيها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

بدون خل

للطبخ سوف تحتاج:

• الثوم - 4 رؤوس كبيرة ؛
• عسل سائل (يفضل الحنطة السوداء) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمونة كبيرة - حوالي 70 مل ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة 15٪ ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. ضعي فصوص الثوم المقشرة في ماء مغلي لبضع ثوان أو ضعيها في مصفاة وحرقها فوقها.
2. تحضير خليط من العسل وعصير الليمون والقشدة الحامضة والملح والفلفل.
3. صب التركيبة الناتجة في طبق حراري ، أضف الثوم هناك. على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ؛
4. رتب التركيبة الناتجة في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

يمكن إغلاق الثوم المخلل البارد تحت أغطية البولي إيثيلين.

قم بإزالة القشرة العلوية من الخضار. في قدر منفصل ، اخلطي نصف لتر من الماء ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، 10 براعم قرنفل ، 7 فلفل أسود وملح. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. خل. ضعي الثوم في برطمانات واسكبيه فوق الخليط. تغلق بأغطية بلاستيكية ، تبرد وتوضع في الثلاجة.

1. اسلق الأسهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. من 1 لتر ماء 3 ملاعق كبيرة. السكر والملح لتحضير التتبيلة. نضيف بضع فصوص وبهارات ونغلي ونضيف الخل في النهاية.
3. رتب الأسهم في برطمانات معقمة ، صب المحلول الملحي الناتج ، واتركه يبرد وانتقل إلى مكان مظلم بارد.

الرماة الصغار برعم منقوش حديثًا مناسبون للتخليل.

وصفة الفيديو

ثوم متبل - طريقة عظيمةحفظ المحاصيل. ستدعم الخضروات المحضرة وفق وصفات مختلفة الجسم بمواد مفيدة طوال فصل الشتاء وستصبح مكونًا أصليًا في النظام الغذائي اليومي.

يعتبر الثوم من المنتجات التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للإنسان ، في حالة عدم وجود موانع ، حيث تساعد هذه الخضار على القضاء على الميكروبات والفيروسات. تحافظ على نضارتها جيدًا ، ويمكنك تحضيرها لاستخدامها في المستقبل كوجبة خفيفة. وكيف نخلط الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء ، كما يعلم الكثير من الطهاة. لنفكر في هذا السؤال أيضًا. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إضافة هذه الخضار المضادة للميكروبات إلى السلطات واللحوم والعديد من الأطباق الأخرى. لا تختلف رائحته عن المنتج الطازج ولكن طعمه أخف بدون مرارة ورائحة نفاذة.

مبادئ الطبخ

يمكنك جعلها لذيذة لفصل الشتاء بأشكال مختلفة: كاملة أو مع القرنفل ، مع البنجر أو قشر البصل ، مع إضافة أنواع مختلفة من المخللات ، وما إلى ذلك. الاختيار متروك دائمًا للطاهي. ولكن مهما كانت الوصفة التي يختارها ، يجب اختيار الثوم طريًا وسليمًا. لا ينصح بتقليم الأسنان ، لأن قطعة العمل ستصبح بلا طعم. يجب وضع الخل والملح في ماء مالح ، ويتم معالجة الجرار والأغطية مسبقًا بالماء المغلي أو الصودا.

للحفاظ على الثوم لفصل الشتاء ، وصفات بسيطة للغاية ، يتم نقعها مسبقًا في الماء لمدة ساعتين. بعد ذلك ، تصبح القشرة طرية ، ويسهل تقشير الثوم. يوصى بتناول الجرار ذات الحجم الصغير ، نظرًا لأن الوجبة الخفيفة حارة ، فلا يتم تناولها بكميات كبيرة. تطهى فصوص الثوم المخلل أسرع من رؤوس الثوم. من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في الأسرة ، حيث يصبح المنتج المستورد داكنًا عند تعليبه. لا يعرف البعض كيفية مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء (سننظر في الوصفات أدناه) حتى يتحول إلى اللون الوردي ، لذلك يستخدمون البنجر في الطهي. لكن يمكنك استبدال بعض الماء في المحلول الملحي بعصير الشمندر. في الوقت نفسه ، كلما زاد عدد العصير ، كلما كانت الخضار أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.

وصفة مخلل الثوم الكلاسيكية

المقادير: كيلوغرمان من فصوص الثوم ، لتر ماء ، 2 فص ، ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة ، جزء من جذر الفجل ، ثلاثمائة جرام خل ، حبة فلفل حار.

طبخ:

قبل مخلل الثوم في المنزل ، تحتاج إلى سكب الماء في الأطباق وغليها. عندما يغلي ، ضعي جميع البهارات واتركيها تغلي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يُسكب الخل. توضع الأطباق جانباً لتبرد إلى درجة حرارة أربعين درجة مئوية. في غضون ذلك ، تُغمس الخضار في الماء المغلي الذي يمكن أخذه من غلاية أو مطبوخ مسبقًا. يقشر الثوم ويوضع في وعاء. صب المحلول الملحي المبرد ولفه. تجدر الإشارة إلى أنه بعد فترة ستبدأ الخضار في الحصول على صبغة خضراء. هذه العملية طبيعية. يحتاج فقط للوقوف في ماء مالح لمدة شهر واحد لينقع جيدًا.

مخلل ثوم بالعسل

يعرف الكثير من الطهاة أن لها طعمًا مميزًا. للقيام بذلك ، استخدم حشوة خاصة مع إضافة خل التفاح والعسل. في نفس الوقت ، يأخذون كمية الثوم التي تناسب الحاوية.

المقادير: الثوم ، المقدار الذي تدخله ، ملعقة كبيرة من العسل ، لتر ماء ، ملعقتان ونصف من السكر ، ملعقة ونصف ملح ، مائة جرام من خل التفاح ، بهارات وكزبرة.

طبخ:

قبل ذلك ، من الضروري تنظيفه بالطريقة الموضحة أعلاه. ثم توضع الأسنان في برطمانات (نصف لتر). يكفي لتر واحد من ماء مالح لحوالي خمس علب. بعد ذلك ، تضاف التوابل إلى الجرار. اسلقي الماء وضعي فيه العسل والسكر وبعد دقيقة أضيفي خل التفاح. يُسكب الثوم مع ماء مالح ، يُلف ويُترك لمدة شهر واحد ، وبعد ذلك يمكن تذوق قطعة العمل. يتم تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة.

ثوم متبل مع بنجر

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية مخلل الثوم على الزيموس مع البنجر ، يجب أن يقال أن فاتح الشهية حار جدًا. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الصلصة أولاً من البنجر ، والتي سيتم طهي ماء مالح منها.

المكوّنات: نصف كيلوغرام من بنجر الخل ، كيلوغرام واحد من الثوم ، مائة غرام من حامض الخليك ، وخمسون غراماً من الملح ، وخمسون غراماً من السكر ، وثلاثمائة غرام من الماء المغلي.

طبخ:

يبدأ في الاستعداد مخلل الثوم (وصفة مع القرنفل لفصل الشتاء) من حقيقة أن البنجر قد تم تنظيفه وبشره وسحقه حتى يبرز العصير ، أضف الماء. يتم وضع هذه الكتلة جانبا لمدة عشرين دقيقة. ثم يصفى العصير ويغلى ويضاف جميع البهارات والخل. أزل قشر الثوم. قسميها إلى أسنان ، وضعيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسكبيها على الفور على الماء البارد حتى تبرد الخضار بسرعة. توضع الأسنان في برطمانات وتُسكب مع تتبيل جذر الشمندر الساخن وتُلف وتترك لتبرد وتُلف في بطانية. في اليوم التالي ، يتم نقل الحفظ إلى مكان بارد.

مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل: طريقة سريعة

المقادير: فصوص ثوم صغيرة ، لتر ماء ، خمسون جرام سكر وملح ، مائة جرام خل.

طبخ:

يُقشر الثوم الجاف ويُقسم إلى شرائح ، ويُحرق بالماء المغلي ويُبرد. يتم وضع الأسنان على بنوك معدة مسبقًا. بعد ذلك ، يتم تحضير محلول ملحي من الماء والسكر والملح. هو مسلوق. يُضاف الخل في النهاية ويُرفع عن الموقد. تُسكب البنوك بمحلول ملحي على بعد سنتيمتر ونصف تحت الرقبة ، وتُغطى بأغطية وتُعقم لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم لفها.

ثوم في تتبيلة ورق الغار

المقادير: كيلوغرام واحد من فصوص الثوم ، وثلاثة أكواب من الماء ، وكوب من السكر ، وملعقة كبيرة من ملح الطعام ، وخمسة حبات من الفلفل ، ونفس العدد من أوراق الغار ، ومائتي جرام من الخل.

طبخ:

قبل ذلك ، يتم سكب هذه الأسنان بالماء الساخن وتترك لتنقع لمدة يوم واحد. بعد مرور الوقت ، يتم تعقيم البرطمانات ، ووضع الثوم فيها وسكب ماء مالح ، والذي يتم تحضيره حسب الوصفة المذكورة أعلاه. تُلف الخضار وتُترك لتبرد.

فصوص من الثوم في عصير العنب

هذه الوصفة غير عادية تمامًا ، فالخضروات كانت طعمًا مثيرًا للاهتمام.

المقادير: كيلو جرامان من فصوص الثوم. ماء مالح: خمسمائة جرام من عصير العنب الأحمر ، ثلاثمائة جرام من الخل ، ثلاثمائة جرام من السكر ، أربع ملاعق كبيرة من ملح الشاي ، عشرة أوراق غار ، ستة عشر حبة فلفل.

طبخ:

قبل ذلك ، يجب سكبه بالماء المغلي وتركه جانباً لمدة خمس دقائق ، ثم شطفه بالماء. يوضع الثوم في الجرار. يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات الضرورية ، وتسكب فوقه الخضار ، ولفها وتوضع جانباً لتبرد ، ثم تنقل إلى مكان بارد.

مخلل ثوم بدون خل

المقادير: ثمانية فصوص ثوم ، أربع ملاعق عسل ، مائة وأربعون جرام عصير ليمون ، ملعقة كبيرة قشدة حامضة ، ملح وبهارات.

طبخ:

يتم تحضير الأسنان بالطريقة المعروفة لدينا. التقديرات ، يتم خلط العسل والعصير ، وتضاف التوابل. يتم نقل هذه الكتلة إلى قدر. تُضاف فصوص الثوم وتُسلق ، ثم تُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم تُسكب الخضار مع المحلول الملحي في مرطبانات وتُلف. يوضع الحفظ المبرد في مكان بارد. يمكنك تجربة مثل هذه الخضار في غضون يومين ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يتم غمرها. يتناسب هذا المقبلات بشكل جيد مع البطاطس والخضروات المطهية.

الثوم المنقوع في قشر البصل

المقادير: كيلو فصوص ثوم - أربع بصل كبير. ماء مالح: مئتان جرام ماء ، مائة جرام خل ، خمسون جرام سكر ، عشرين جرام ملح ، خمسة جرامات قرفة ، ثلاث بقدونس ، ثلاث حبات فلفل.

طبخ:

قشر البصل وجفف القشرة جيدا. تتم معالجة فصوص الثوم بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يوضع الثوم والقشور في طبقات في مرطبانات جاهزة. يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات المذكورة أعلاه ، ويتم سكب الفراغات فيه ، ويتم لف الجرار وتبريدها وطيها لمزيد من التخزين. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة في غضون أسبوعين.

ثوم متبل بالفلفل الحار والنبيذ

المقادير: كيلو فص ثوم ، 2 فلفل حار ، نصف لتر من النبيذ الأبيض ، نصف لتر من خل النبيذ ، ثلاثة أكواب من السكر ، ورقتان من الغار ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض ، وكمية قليلة من زيت الزيتون.

طبخ:

أولاً ، نحضر التتبيلة من جميع المكونات الضرورية ما عدا زيت الزيتون. يُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ويُطفئ الموقد ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يوضع الثوم في برطمانات ويُسكب مع ماء مالح ، ويُضاف القليل من الزيت ويُلف. هذه الوصفة لا تستخدم الملح. المنتج النهائي حلو وحار وحار.

مخلل ثوم كوري

المقادير: كيلو ثوم ، لتر من صلصة الصويا. كوب واحد من الخل.

طبخ:

الثوم الصغير والكبير مناسب لهذا الطبق. أولاً ، يتم تحضير الخضار وتنظيفها وتقسيمها إلى أسنان. توضع الخضار في الجرار. يُخفف الخل بالماء ويُسكب الثوم فوقه حتى يغطيه تمامًا. وضع البنوك في مكان بارد لمدة أسبوع. بمرور الوقت ، يتم نقل الثوم إلى أوعية معقمة. تغلي صلصة الصويا وتغلي لمدة عشر دقائق. ثم يبرد ويسكب الثوم بحيث يملأ السائل نصف الوعاء فقط. يتم لف الحفظ ووضعه في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أسابيع.

مخلل الثوم مع الفجل

كل هذا يجعل من الممكن الحصول على وجبة خفيفة لذيذة تتناسب مع العديد من الأطباق. وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الثوم حار جدًا ، ويتم تحضيره بإضافة خل النبيذ ، ولكن يمكن استخدام أي نوع آخر.

المقادير: كيلوغرمان من فصوص الثوم الصغيرة ، ومائتي جرام من جذر الفجل ، وحبتان من الفلفل الحار ، وحصانان ، ولتر ماء ، وخمسون جرامًا من السكر ، وأربعون جرامًا من الملح. أربعمائة جرام من خل النبيذ أو أي نوع آخر.

طبخ:

توضع الأسنان في وعاء وتُسكب بالماء الساخن ، وتترك لمدة دقيقتين ، ثم يُصفى الماء. يتم تقطيع الفلفل إلى حلقات ، بينما يمكن ترك البذور. يتم تقشير جذر الفجل وتقطيعه أو مبشوره. يتم وضع الفلفل والثوم والفجل والقرنفل في مرطبانات جاهزة. يتم تحضير ماء مالح من الماء والسكر والخل والملح. اغليها لمدة دقيقة واحدة. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق البرطمانات مع الخضار ، ويُلف ويبرد. عندما تبرد ، توضع في مكان بارد لمدة خمسين يومًا ، وبعد ذلك يمكن تذوق قطعة العمل.

فص ثوم متبل بالبهارات

المكونات: فصوص ثوم صغيرة. ماء مالح: مائتي جرام ماء ، مائتي جرام خل ، عشرين جرام ملح ، خمسون جرام سكر ، أربع حبات فلفل ، ثلاث أوراق غار. ملعقتان من الشاي القفزات suneli.

طبخ:

أولاً ، يتم تحضير محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه. يتم غليها وغليها وتبريدها. تُحرق فصوص الثوم بالماء المغلي المملح (يلزم خمسين جرامًا من الملح لنصف لتر من الماء) ، وتُغمس على الفور في الماء البارد لمدة نصف دقيقة. يوضع الثوم في مرطبانات معقمة ، ويُسكب ماء مالح ، ويغطى بورق سميك ، وربط الأعناق بعربة أو خيط. ضع الحاوية في المخزن في مكان بارد.

يعتبر الثوم المخلل المحضر في المنزل من المقبلات النادرة لأطباق اللحوم والهلام والبرشت. الوصفات التي أقدمها سريعة وليست معقدة ، ولن تستغرق سوى القليل من الوقت. بالاقتران مع البهارات والتوابل المختلفة ، سيصبح مذاق الخضار أكثر نعومة ، وليس ساخنًا مثل الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت لست مهددًا برائحة الفم الكريهة ، حيث يرفض الكثيرون تناول خضروات صحية. إذا كنت تريد أن تأكل الثوم ، وحتى لا يكون لديك شيء لذلك ، قم بإعداد المخلل لفصل الشتاء. سوف تفقد القرنفل نكهته "الشريرة" ، ولكن سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة تمامًا.

يتم تحضير الثوم المقشر والقرنفل والرؤوس الكاملة.

ما الذي يمكن إضافته إلى التتبيلة:

قفزات التوابل - سونيلي ، الفلفل الحلو والمر من أي نوع ، ورق الغار ، صلصة الصويا ، الشبت ، أوراق الكشمش. يفضل الكثيرون خيار السوق مع البنجر.

يمكنك بشكل مستقل تنويع كل من الوصفات المقترحة مع الإضافات والحصول على طعم مختلف من ماء مالح.

كيفية تقطيع الثوم بسرعة مع فصوص الثوم

أمامك الوصفة الكلاسيكيةتحضير طعام لذيذ. لسرعة التتبيل ، قم بتفكيك الرأس إلى قرنفل.

للتتبيلة:

• الماء كوب.
• ملح - مائدة ، بدون شريحة ، ملعقة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة تتبيلة سريعة:

1. لتنظيف الرأس بسرعة ، احرقه ، ثم صب الماء البارد عليه على الفور. بعد التلاعب ، لن يكون من الصعب تفكيكها إلى فصوص.
2. ضع الفصوص بإحكام في الجرة (أوصي بأخذ الفصوص الصغيرة).
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي توابل التتبيلة إلى الماء المغلي ، عندما يغلي مرة أخرى ويذوب الملح والسكر ، يُسكب الخل.
4. أطفئ النار على الفور ، صب محتويات العلب في الأعلى.
5. اتركيه على المنضدة مغطاة بمنشفة.
6. عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى مكان بارد (قم بتغطيتها بمنديل ، ولكن لا يزال من السابق لأوانه إغلاق الأغطية ، يجب أن ينضج الثوم).
7. بعد أسبوع ، سيكون القرنفل جاهزًا. يغلق بأغطية النايلون ويترك في مكان بارد. لقد لاحظت أنه كلما زاد طوله ، كان طعم الثوم المخلل ألذ.

وصفة لتتبيل القرنفل لفصل الشتاء

اخر وصفة سريعةتخليل القرنفل. سوف تتحول فصوص الثوم المقرمشة اللذيذة.

ستحتاج:

• ثوم - 500 غرام

للتتبيلة:

• ماء - 100 مل.
• الخل - 100 مل.
• قفزات Suneli - 2 ملاعق صغيرة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل - 4 قطع.
• ملح - 10 غرام
• سكر - 30 غرام

طبخ:

1. اسلقي التتبيلة بإضافة التوابل من قائمة المكونات. ترطيب.
2. اغلي الماء المملح في قدر منفصل ، ورمي القرنفل فيه.
3. بعد 3 دقائق ، اصطاد السمك وشطفه بالماء البارد.
4. املأ برطمانًا بالقرنفل واسكبه فوق التتبيلة المبردة.
5. قم بتغطية البرطمانات بالورق أو المناديل الورقية. انتظر 4 أيام ، ثم انتقل إلى الاختبار.

مخلل الثوم مع البنجر - وصفة مثل في السوق

من الصعب للغاية تجاوز أوعية الثوم في تتبيلة الشمندر الوردي في السوق. لماذا لا تتعلم الوصفة وتصنع عدة برطمانات لفصل الشتاء في المنزل؟ امسك ، احصد واستمتع. اصنع رؤوسًا كاملة ، لأنها تبيع في السوق.

يأخذ:

• ثوم - كيلوجرام.
• بنجر كبير - 1-2 قطعة.
• ماء - 2 أكواب.
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• السكر ملعقة.
• مظلات الشبت.

كيفية عمل مخلل الثوم مع البنجر:

1. أنصحك ألا تأخذ رؤوسًا كبيرة من الثوم ، فهي ستتبل بشكل أسرع. ضعهم في قدر ، مع تقشير القشور غير الضرورية في الأعلى. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. بعد وقت محدد مسبقًا ، صفي السائل وضعه من مصفاة في قدر. رؤوس رائعة.
3. من الأنسب عمل مستحضرات منزلية الصنع في قدر ، ولكن يمكن أيضًا عمل ذلك في مرطبانات أو حاويات ، فمن الأفضل عمل تحضيرات صغيرة مرة واحدة ، لبضع حصص.
4. أضف الشبت إلى الثوم.
5. قشر وقطّع جذر الشمندر. يرش الرؤوس.
6. اسلقي التتبيلة بغلي الماء وإضافة التوابل. صب الخل عندما يغلي الماء بالفعل.
7. تبرد التتبيلة ، تصب في وعاء. أغلق الغطاء وانسي لمدة 10-14 يومًا. تدريب إرادتك ، رغم أنها صعبة للغاية.
8. سيبدأ التتبيلة في التخمر ، إذا كان هناك الكثير من الرغوة ، قم بإزالتها. بعد انتهاء عملية التخمير يمكن تذوق الثوم. انقل الثوم المخلل من القدر إلى برطمانات إذا كان مخللًا فيه. ابحث عن مكان رائع للتخزين.

انقع في الجورجية مع الرؤوس الكاملة

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم - 1 كجم.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• نبات الطرخون.
• الخل - 400 مل.
• ماء - 400 مل.

كيف تفعل:

1. خذ الثوم الصغير ، قشر قليلاً ، لكن ليس تمامًا ، حتى لا تنهار الفصوص.
2. يحرق ، يوزع ويرش بالملح بسخاء وهو ساخن. لا تخف من الإفراط في الملح ، لا تأخذ خضروات إضافية.
3. ضع الرؤوس المبردة في وعاء كبير في طبقات.
4. الأول عبارة عن طبقة من الرؤوس ، ثم الطرخون. املأ الجرة إلى الأعلى.
5. يُخفف الخل بالماء البارد ويُسكب في وعاء.
6. قم بتغطية الرقبة بشاش أو منديل. يترك لينقع لمدة 1-2 أسابيع.

مخلل الثوم الكوري

طبق آخر يستحيل تناوله في السوق هو النسخة الكورية من وجبة الثوم الخفيفة. للحصاد ، يؤخذ الثوم الناضج ، ولكن يفضل الشباب ، وله رائحة أقل قوة.

نصيحة: يعد تتبيلة الذواقة صلصة رائعة بنكهة الثوم. يمكن استخدامه بشكل منفصل عن الثوم وتخزينه في برطمان. ستذهب إلى تتبيلة السلطات واللحوم.

• فصوص ثوم غير مقشرة - 1 كجم.
• خل 9٪ - كوب (200-230 مل).
• صلصة الصويا - 4 أكواب (800 مل).
• توابل جزر كوري- اختياري.
• الفلفل الحار والبصل والجزر - أيضا على أساس الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لا تغسل أسنانك ، افعل ذلك ، إذا أردت ، قبل الأكل.
2. ضعي في جرة واملأها بالماء البارد. بعد 30 دقيقة ، قم بتصريف الماء وقياس الحجم. اكتبه حتى لا ننسى ، سنحتاج إلى الرقم عندما نبدأ في ملء الحفظ بصلصة الصويا.
3. بعد تصفية السائل ، صب الخل. إذا بقي القرنفل على السطح ، أضف الماء.
4. غطيها بمنديل ، ضعيها لمدة 7 أيام في مكان مظلم. انظر بشكل دوري ، إذا انخفض مستوى الخل إلى ما دون مستوى الثوم ، أضف القليل من الخل ، أو اضغط لأسفل مع الضغط.
5. بعد أسبوع ، اغلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق (تذكر ، قمنا بقياس الكمية) مع التوابل إذا رغبت في ذلك.
6. في هذه المرحلة ، يتم وضع الجزر والبصل والفلفل الحار المقطع إلى حلقات في مخلل الثوم.
7. تُسكب الصلصة الحارة في البرطمان ، وتُملأ 1/3.
8. دع الصلصة تبرد حتى يصبح القرنفل مقرمشًا.
9. صفي الخل من البرطمان وأضيفي الصلصة بدلاً منه.
10. احتفظي بالخل ، كما كتبت أعلاه ، سيكون مفيدًا لتتبيل السلطات وطهي اللحوم.
11. أغلق البرطمانات بالغطاء واحفظه في البرد لمدة 3 أسابيع. سيكون الثوم جاهزًا قبل ذلك بقليل ، لكن من الأفضل الانتظار.

انتباه! قد يتحول الثوم على الطريقة الكورية إلى اللون الأزرق والأخضر. لا تقلق ، فهذه عملية طبيعية.

وصفة فيديو للثوم المخلل اللذيذ محلي الصنع مع البنجر

وصفة حصاد الثوم المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى المبتدئين يمكنهم فعل ذلك. أمسيات شتاء سعيدة!