خصائص مفيدة للفجل في مطبخك. ما هو محتوى السعرات الحرارية في الفجل؟ التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للفجل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام

كل شيء عن الفجل: ماذا خصائص الشفاءيُعرف الفجل بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها ، ومدى ارتفاع السعرات الحرارية ، ومدى فائدة القمم ، وكيفية اختيار النوع المناسب ، والأضرار والموانع.

محتوى المقال:

في كل ربيع ، الفجل هو الذي يسعدنا بمجموعة غنية من الفيتامينات والمواد المفيدة ، وهذا يسمح لجسمنا بالتعويض عن نقصه والتعافي بعد شتاء طويل. يرجع الطعم الحاد للخضروات الجذرية في السلطة إلى وجود زيت الخردل. يبلغ سمك محصول الجذر نفسه 3 سم ، جلد رقيق ، أبيض-وردي أو أحمر.

وطن الخضار وسط آسياومع ذلك ، فمن المعروف أن المصريين والرومان استخدموها لفترة طويلة. اليونانيون واليابانيون. انتهى بها الأمر في روسيا بفضل المبتكر القيصر بيتر الأول.

بالإضافة إلى الفواكه الوردية البيضاء والوردية المألوفة لدينا ، يمكنك أيضًا العثور على فواكه بنية ، بورجوندي ، صفراء وحتى أرجوانية.

التركيب الكيميائي لمحتوى الفجل والسعرات الحرارية

محصول الجذر غني بفيتامينات ب (،) والنياسين والمعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والمغنيسيوم. يمكن أن توفر لك مجموعة واحدة فقط من الفجل كمية يومية من الحمض ، مما يسرع من الانتعاش ، ويساعد على امتصاص الحديد. المنتج مفيد للثة والأسنان والعظام والأوعية الدموية. هناك أيضا الألياف والإنزيمات والبروتينات والدهون والسكريات.

لكل 100 جرام - 19 كيلو كالوري:

• البروتينات - 1.2 جم
• الدهون - 0.1 جم
• الكربوهيدرات - 3.4 جم

خصائص مفيدة من الفجل

يشار إلى الفجل للاستخدام في مشاكل زيادة الوزن ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية كمكون لا غنى عنه في السلطات. يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ويحفز الإفراز عصير المعدةمما يحسن الهضم.

يحتوي محصول الجذر أيضًا على مواد تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم (في داء السكري).

الخصائص العلاجية للفجل:

• إذا كنت تعذب صداع الراس، ثم جرب عمل عصير الفجل الطازج وافركه على الصدغ والجبهة وجسر الأنف. سوف يهدأ الألم على الفور.
• مع عرق النسا ، من المفيد عمل كمادات من عصيدة المحاصيل الجذرية الطازجة. يمكن علاج الإمساك المطول بسهولة عن طريق التسريب: لهذا الغرض ، صب 250 مل من الماء المغلي على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفجل ، اتركيه لمدة ساعة. خذ 3 مرات في اليوم بعد 20 دقيقة من الوجبات.
• في التجميل: اصنعي قناعًا مغذيًا عن طريق مزج 2-3 فجل مفروم مع بضع قطرات من أي زيت (يمكن استخدام الزيتون). قلبي الكتلة وأضيفي النشا (1 ملعقة صغيرة) واتركي القناع على وجهك لمدة 10 دقائق.

ما هي قمم مفيدة؟

من الغريب أن القمم أكثر فائدة من الفجل نفسه. يحتوي على نفس المكونات ، ولكن فقط في شكل أكثر تشبعًا وتركيزًا. غني بفيتامينات B ، C ، PP ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، زيت الخردل ، مما يمنحه طعمًا حارًا لطيفًا مع مرارة خفيفة. تُستخدم القمم كتوابل لأطباق مختلفة (الحساء ، اليخنة ، البطاطس ، السمك المقلي). سيكون من المفيد مزج الفجل مع البقدونس والشبت والبصل الأخضر. لفصل الشتاء ، يمكنك التجفيف ، وإغلاق البرطمانات ، وقطعها جيدًا ورشها بالملح.

كيف تختار الفجل المناسب؟

اختر الخضروات ذات الجذور الصلبة ذات القشرة الناعمة. إذا كانت لديهم بقع ونقاط سوداء ، فقد اختفت بالفعل. تشير اللمسة الناعمة إلى التخزين طويل الأمد - كما أنها لا تستحق تناولها ، فقد فقدت بالفعل معظم العناصر الغذائية. انتبه للأسطح: يجب أن يكون لها مظهر جديد ، مما يعني أنه تم انتقاؤها مؤخرًا وأنها مناسبة للأكل.

التغذية السليمة هي مفتاح الصحة والمزاج الجيد والنوم السليم. كلنا نريد أن نأكل لذيذًا وصحيًا ، ومع بداية الصيف ، أصبح هذا أسهل بكثير. لذلك ، من المفيد معرفة الأطعمة التي ستحقق أقصى فائدة للجسم ولن تزيد وزنك.

الفجل - الخصائص الفريدة لمحصول الجذر

الفجل هو ملك الخضار الصيفية ميزات مفيدةمعروفة منذ وقت طويل. في موطن الخضار ، فرنسا ، هناك العديد من الأطباق الطازجة الرائعة من هذا النبات.

هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المحصول الجذري بطبيعته منخفض في السعرات الحرارية ومثالي ليوم الصيام والنظام الغذائي. محصول الجذر غني بالبوتاسيوم والفوسفور والحديد. كما أنه يحتوي على أحماض: النيكوتين والثيامين والريبوفلافيك.

تكمن الميزة الكبرى للفجل في محتواه من السعرات الحرارية ، أو بالأحرى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (15 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج). في الوقت نفسه ، يحتوي النبات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والزيوت الأساسية والعناصر النزرة والمعادن.

لا عجب في استخدام عصيره وقشره الطب التقليديبنجاح كبير.

سوف يساعد النبات أولئك الذين يعانون من آلام القلب وضغط الدم وانخفاض الحموضة. أولئك الذين يعانون من مرض السكري والإمساك المتكرر والكوليسترول الزائد في الدم سيستفيدون بشكل خاص من استخدام مخزن الفيتامينات هذا.

في كل الوقت الذي نحاول فيه إنقاص الوزن ، يكون مجتمع الفجل ذا قيمة حقًا. النظام الغذائي للنماذج لا يكتمل بدون سلطة مع إضافة هذا المنتج. إذا كنت تريد أن تفقد بضعة كيلوغرامات ، فتأكد من تذكر هذه الخضار وخصائصها المفيدة.

في حد ذاته ، يكون محصول الجذر مفيدًا ، لكن المقياس يستحق المعرفة. إفراط الزيوت الأساسيةيمكن أن تؤدي إلى
عسر الهضم والتمثيل الغذائي. يوصي خبراء التغذية بدمج الفجل مع البيض والقشدة الحامضة والخضروات الأخرى في وجبات الطعام.

في الطهي ، لا يتم استخدام محصول الجذر فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الخضر ، ويتم إضافته إلى الحساء والأطباق الجانبية. الفجل ، مثل قرنبيطيمكن غليها في غلاية مزدوجة ، لكن خصائصها المفيدة ستقل بشكل كبير. من المعتاد تقديم أطباق اللحوم والأسماك مع شرائح الخضار الطازجة: سيخلق ذلك تأثيرًا جماليًا ويزيد من قابلية هضم الطعام الثقيل.

من السهل جدًا فحص المنتج للتأكد من نضارته: مثل جميع المحاصيل الجذرية ، يجب أن يكون مرنًا وثابتًا. مظهر الخضار مهم أيضًا ، لا تأكل نباتًا مشكوكًا في لونه وملمسه ، فيمكن معالجته بالمواد الكيميائية ، أو ضربه بواسطة الآفات.

تجنبي البقع والبقع على القشر وستحصلين على 100٪ من فوائد الخضار.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في الفجل الطازج؟

القيمة الغذائية للفجل لكل 100 جرام من الكتلة:

• محتوى السعرات الحرارية 26 كيلو كالوري.
• يحتوي على بروتينات بحجم 1 جرام ؛
• الدهون المعقدة غائبة عن الفجل.
• فجل منخفض الكربوهيدرات - 4 جرام فقط.

طبق كلاسيكي مع إضافة الفجل هو سلطة. تُعرف سلطة الفجل بالقشدة الحامضة كطبق مفضل للروس في الصيف.

لتحضير هذا العلاج ، نحتاج إلى:

• 8 وحدات من الفجل الناضج المتنوع "إفطار فرنسي";
• 100 غرام من القشدة الحامضة
• قليل من الملح الصخري
• بصل أخضر طازج
• 3 أغصان من البقدونس.
• حفنة صغيرة من الشبت
• بيض الدجاج ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ؛
• اثنين من الخيار الكبير الجميل.

طريقة تحضير وحساب محتوى السعرات الحرارية للسلطة مع إضافة الفجل مع البيضة

• نقطع القمم والذيل من الفجل ونغسله جيدًا ونقطعه إلى شرائح رقيقة ؛
• بنفس الطريقة نغسل الخيار لدينا ونقطعه. تأكد من إزالة الجلد من الخيار القديم والسموم والمواد الضارة الأخرى المتراكمة فيه ؛
• في غضون ذلك ، اسلقي بيضة مسلوقة وافصل الصفار عن البروتين.
• اخلطي صفار البيض مع القشدة الحامضة والملح في وعاء منفصل ؛
• نقطع البروتين إلى مكعبات ، ونضيفه إلى الوعاء مع صفار البيض ، ونضيف الفجل والخيار هناك. مزج؛
• الوضع الجيد أو اختيار الخضر وتزيين طبقنا به.

كما توقعنا بالفعل ، زاد محتوى السعرات الحرارية في السلطة مع الفجل بشكل كبير بسبب القشدة الحامضة.

قيمة الطاقة في سلطتنا 100 سعر حراري. يحتوي الطبق على دهون (80) ، بروتينات (7) وكربوهيدرات (17).

الفجل الطازج مشبع بالفيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، PP ، C. المنتج يحتوي على معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور واليود والحديد والمنغنيز والكوبالت والنحاس والزنك ، الفلور والكروم.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من سلطة الخيار والفجل والطماطم 26.5 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الطبق:

• 1.12 غرام بروتين
• 0.87 غرام دهن
• 3.61 جرام كربوهيدرات.

لتحضير السلطة التي تحتاجها:

• مقطعة إلى شرائح 85 جم من الطماطم ؛
• مقطعة إلى دوائر 65 جم من الخيار و 85 جم من الفجل ؛
• يقطع 5 غرام من البصل.
• تخلط جميع الخضروات مع 20 جرام من الكريمة الحامضة في وعاء عميق.

سلطة الفجل السعرات الحرارية مع القشدة الحامضة لكل 100 جرام

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سلطة الفجل مع القشدة الحامضة لكل 100 جرام على وصفة تحضير الطبق. أعلاه عبارة عن سلطة من الفجل والخيار والطماطم ، محتوى السعرات الحرارية في الحصة 100 جرام هو 26.5 سعرة حرارية.

يتم تحضير سلطة أبسط على النحو التالي:

• مقطعة إلى دوائر 300 غرام من الفجل الطازج ؛
• 30 جم من البصل الأخضر المفروم ناعماً ؛
• يُمزج الفجل والبصل في وعاء سلطة ، 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• ملح السلطة حسب الرغبة.

في سلطة الفجل والقشدة الحامضة 100 غرام تحتوي على:

• 40 سعرة حرارية
• 1.5 غرام بروتين
• 2.4 غرام من الدهون
• 3.4 غرام من الكربوهيدرات.

فوائد الفجل

يحتوي الفجل على الخصائص المفيدة التالية:

• المنتج يحفز عملية التمثيل الغذائي وينشط عمل القلب والأوعية الدموية.
• مع الاستهلاك المنتظم للخضروات ، يتم ضمان الوقاية من فقر الدم ؛
• الفجل يزيد الهيموجلوبين في الدم.

• زيت الخردل الفجل له تأثير مفرز الصفراء.
• يشار إلى الفجل لمنع الانتفاخ.
• الخضار تطبيع الحركة المعوية.
• يسمح لك الفجل منخفض السعرات الحرارية باستخدامه في النظام الغذائي لفقدان الوزن ؛
• الخضار مشبعة بالألياف ، وهو أمر ضروري لتطهير الجسم من السموم والسموم ؛
• يوصي الأطباء بتناول الفجل لتقوية المناعة والوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

ضرر الفجل

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة ، فإن منتجًا مثل الفجل له عدد من موانع الاستعمال:

• المنتج مستثنى من النظام الغذائي لقرحة المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
• كمية كبيرة من عصير الفجل يمكن أن تعطل نظام الغدد الصماء وتسبب أمراض تضخم الغدة الدرقية ؛

• أثناء التخزين طويل الأمد للخضروات ، يتم تشبعها بالألياف الخشنة والنشا ، مما يسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ؛
• حالات متكررة من الحساسية تجاه الفجل وعدم تحمله الفردي.

الفجل ، من الجذر اللاتيني ، هو نبات سنوي أو كل سنتين وينتمي إلى جنس الفجل وعائلة الكرنب. يعتبر محصول الحديقة هذا مفيدًا جدًا لصحة كل من النساء والرجال ، ويحظى استخدامه بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج.

الميزات النباتية

يُزرع النبات الصالح للأكل ، المعروف جيدًا لدى البستانيين ومستهلكي منتجات الخضروات ، في العديد من بلدان العالم. للأغراض الغذائية ، غالبًا ما تستخدم جذور الفجل الطازجة ، والتي يمكن أن يتراوح قطرها بين 2.0 و 2.5 سم أو أكثر.

المحاصيل الجذرية مغطاة بجلد رقيق من اللون الأحمر أو الوردي أو الأبيض-الوردي ، وكقاعدة عامة ، لها طعم خاص حاد بسبب وجود زيت الخردل جليكوسيد. استخدام أوراق الفجل أقل شيوعًاومع ذلك ، يمكن أن تجلب أوراق محصول الحديقة فوائد معينة لجسم الإنسان.

التركيب ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

تعود الخصائص المفيدة للفجل إلى التركيب الكيميائي لمحصول الجذر.معرفة عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج ، وكذلك المعادن والفيتامينات الموجودة في الفجل ، يمكنك فهم مدى فائدة هذه الخضار.

التركيب الكيميائيالفجل غني أيضًا بالنشا والديكسترين ، أحادي وثنائي السكريات ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. محتوى السعرات الحرارية في الفجل 20 كيلو كالوري فقط ،وصيغة حصة BJU هي 1: 0.1: 2.8. انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض مستويات البروتين تجعله من الخضروات المفيدة جدًا في نظام غذائي لفقدان الوزن.

الفجل: الفوائد والأضرار (نعلم الآن)

الفوائد والخصائص الطبية للثقافة

فوائد الفجل واضحة - إنه مخزن حقيقي للمواد المفيدة:

• يسمح لك وجود حمض الأسكوربيك بتقوية وتطهير نظام الأوعية الدموية ، ويساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم وتحسين المناعة ؛
• الأنثوسيانين الموجود في الفجل يمكن أن يبطئ النمو بشكل ملحوظ خلايا سرطانفي الأمعاء الغليظة.
• ينشط الكوبالت الإنزيمات المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية ويعزز عملية التمثيل الغذائي لحمض الفوليك ؛
• تحتوي الإنزيمات المحتوية على النحاس على أنشطة مؤكسدة ومختزلة وتشارك في استقلاب الحديد ، كما تحفز امتصاص البروتين ومركبات الكربوهيدرات ؛
• الزيوت الأساسية الموجودة في اللب لها تأثير مضاد للجراثيم.
• تقاوم مبيدات الفجل النباتية جيدًا نزلات البرد الموسمية والأمراض الفيروسية ؛
• يحسن لب الفجل الشهية ويزيد من كمية العصارة المعدية المنتجة ؛
• هناك تأثير مضاد للتشنج في الصداع من المسببات المختلفة ؛
• في حالة وجود مرض السكري ، يساعد الفجل على تنظيم وموازنة كمية السكر في الدم ؛
• الآثار الصفراوية ومدر للبول لمحاصيل الحدائق معروفة جيداً.

في أمراض الجهاز البولي وأمراض الكلى ، يعتبر الفجل مطهرًا ومنظفًا ومدرًا للبول لا غنى عنه ، مما يزيد من إدرار البول اليومي. غالبًا ما يستخدم لب الفجل المسحوق ككمادات لتفاقم عرق النسا. من بين أمور أخرى ، يستخدم لب الفجل على نطاق واسع في التجميل وعلاج بعض الأمراض الجلدية.

الفجل في التجميل

يحظى الفجل في مستحضرات التجميل بشعبية كبيرة ويمكن استخدامه في الحالات التالية:

• في علاج البشرة الدهنية المعرضة للتصبغ ، من الضروري وضع كريمات مغذية على الجلد ، توضع فوقها شرائح رقيقة من الفجل لمدة ربع ساعة ، ثم يمسح الجلد بالزبادي البارد ؛
• لتفتيح النمش بعصير الفجل ، يلزم مسح بشرة الوجه التي تم تنظيفها مسبقًا عدة مرات في الأسبوع ؛
• ضد علامات الشيخوخة ، يوصى بعمل قناع يعتمد على الفجل المبشور مع إضافة القشدة الحامضة قليلة الدسم والزيوت النباتية المكررة ؛
• عند استخدامه للبشرة المعرضة للجفاف ، يتم استخدام عصيدة الفجل الصيفي مع إضافة زيت الزيتون وقطرتين من عصير الليمون ؛
• يمكن تقوية الشعر الضعيف والرفيع المتساقط بسهولة باستخدام عصير الفجل الطازج.

يمكن إزالة الكدمات والجروح والأورام الدموية باستخدام الفودكا أو صبغة الكحولالفجل ، والذي يساهم أيضًا في سرعة التئام الجروح. هذه الأداة لها تأثير تجديد واضح.

التركيب الكيميائي وفوائد أوراق الفجل

بالطبع ، لا يتم استخدام قمم الفجل للأغراض الغذائية بشكل فعال مثل المحاصيل الجذرية ، ولكن الأوراق هي التي أثبتت نفسها كإضافة للعديد من المحاصيل اليومية و أطباق احتفالية. تكون قمم الفجل الصغيرة الطازجة ، بغض النظر عن التنوع ، أكثر فائدة في بعض الحالات من المحاصيل الجذرية لمحصول الحدائق الشهير هذا. يستخدم المعالجون التقليديون قمم الفجل في علاج الالتهابات الفطرية للقدمين والأمراض المرتبطة بنقص الفيتامينات. تعتبر أوراق محاصيل الحديقة فعالة جدًا في الوقاية من الكساح ومرض البري بري الموسمي.

يمكن إضافة أوراق الفجل إلى سلطات الخضار ، وكذلك البرش وأوكروشكا. عصير من الفجل الطازج ينشط بشكل مثالي عمليات الهضم ،يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في علاج الأمراض والوقاية منها مثل السمنة والنقرس والإمساك المزمن. للأغراض الغذائية ، يتم استخدام الأسطح الأكثر غضة وطازجة فقط وليست ذابلة. للاستخدام في السلطات أو الخل ، يوصى بإعطاء الأفضلية لأصناف الفجل التي تشكل أوراقًا رقيقة وحساسة. لحصاد فترة الشتاء ، يُسمح بتجفيف وتجميد أوراق الفجل.

موانع للاستخدام

مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يسبب الفجل بعض الضرر في حالة وجود بعض الأمراض والحالات المرضية:

• لا يمكنك تعاطي أطباق الفجل في وجود تفاقم لأمراض المعدة كذلك أو المناطق;
• يمكن أن تكون موانع استخدام الفجل بمثابة أمراض واضطرابات خطيرة في عمل المرارة ، وكذلك الكبد والبنكرياس ، بسبب الكمية الكبيرة من الزيوت الأساسية في لب محاصيل الحدائق ؛
• غالبًا ما تسبب كمية كبيرة من الفجل تهيجًا في الغشاء المخاطي في المعدة ، كما تسبب أيضًا انتفاخًا في الأمعاء ؛
• يمكن أن يؤدي وجود كمية عالية بما فيه الكفاية من الجليكوسيدات السيانوجينية في تكوين اللب إلى اضطراب الغدة الدرقية وزيادة تضخم الغدة الدرقية.

الموانع الوحيدة لاستخدام قمم الفجل هي الحساسية لهذا المنتج والتعصب الفردي.

كيف نطبخ الفجل (الآن نعرف)

اليوم ، في ظروف البستنة المنزلية ، يزرع مزارعو الخضار الهواة المحليون ثلاثة أسطر من أصناف الفجل والهجينة: الأوروبية والصينية واليابانية ، والتي ترجع الاختلافات الرئيسية بينها إلى تلوين وشكل المحاصيل الجذرية. يتم التعرف على قمم الفجل ، بغض النظر عن التنوع ، على أنها الجزء الأكثر فائدة من محصول الحديقة لجسم الإنسان ، ويمكن استخدامها تقريبًا دون قيود.

الفجل هو محصول نباتي ينتمي إلى عائلة الكرنب (جنس الفجل). تعتبر منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​موطن النبات: وفقًا لنتائج البحث التاريخي ، كانت الأطباق من محاصيلها الجذرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للشعوب القديمة في اليونان واليابان ومصر والصين وروما.

في أوروبا ، بدأت زراعة الفجل في القرن السادس عشر. كانت الأطباق المحضرة على أساسها هي الأولى التي حظيت بتقدير الطهاة والذواقة الفرنسيين. وصل الفجل إلى روسيا في نهاية القرن السابع عشر فقط: أحضر بيتر الأول بذور هذا النبات من أمستردام ، واليوم يزرع هذا المحصول البسيط والمقاوم للبرد في معظم دول العالم.

الفجل نبات عشبيبأوراق خضراء مستطيلة الشكل شديدة التشريح ، مجمعة في وردة صغيرة. يمكن أن يصل طول الساق الحاملة للأزهار إلى 95-100 سم ، ويتم جمع أزهار الفجل الصفراء أو البيضاء في أزهار عنكبوتية. ثمار النبات عبارة عن قرون صغيرة أسطوانية الشكل أو مغزلية الشكل مع بذور بيضاوية بنية فاتحة.

جذور الفجل المستطيلة المخروطية أو الكروية ، والتي لها طعم حار لاذع قليلاً ورائحة محايدة ، مغطاة بأرق جلد أبيض أو وردي باهت أو أصفر أو أحمر أو بنفسجي. يمكن أن تتراوح كتلتها من 6 إلى 450 جم.

في أغلب الأحيان ، يتم تناول الفجل طازجًا ، بعد إزالة قشرة رقيقة منه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام جذور وقمم هذا النبات لصنع الحساء وسلطات الخضار الصحية.

القيمة الغذائية للفجل والفيتامينات في تركيبته

القيمة الغذائيةالفجل:

• 1.192 جم بروتينات
• 0.093 غرام دهن
• 3.329 غرام كربوهيدرات ؛
• 3.04 جم ثنائيات السكاريد ، السكريات الأحادية ؛
• 0.289 غرام دكسترين ، نشا ؛
• 1.588 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 92.887 جم من الماء ؛
• 0.597 غرام من الرماد
• 0.091 جم أحماض عضوية.

الفيتاميناتبالفجل:

• 0.009 مجم ثيامين (B1) ؛
• ما يعادل 0.299 مجم من النياسين (PP) ؛
• 5.981 ميكروجرام حمض الفوليك (B9) ؛
• 0.038 مجم ريبوفلافين (ب 2) ؛
• 24.773 مجم حمض الأسكوربيك (C) ؛
• 0.178 مجم حمض البانتوثنيك (B5) ؛
• 0.098 مجم توكوفيرول ما يعادل (E) ؛
• 0.097 مجم بيريدوكسين (B6).

الفجل السعرات الحرارية

قيمة الطاقة للفجل الخام 16.112 كيلو كالوري (لكل 100 جرام).

عناصر مفيدة في الفجل

المغذيات الكبيرة المقداركجزء من فجل (100 جم):

• 254.667 ملغ بوتاسيوم ؛
• 43.118 مجم فوسفور ؛
• 38.714 مجم كالسيوم ؛
• 43.688 مجم كلور ؛
• 12.883 مجم مغنيسيوم ؛
• 9.783 مجم صوديوم.

أثر العناصرفي الفجل (100 جم):

• 99.724 ميكروجرام بورون ؛
• 22.966 ميكروغرام من الليثيوم ؛
• 7.882 ميكروغرام من اليود ؛
• 29.812 ميكروغرام فلور ؛
• 0.193 مجم زنك
• 149.446 ميكروغرام من النحاس
• 184.722 ميكروغرام من الفاناديوم ؛
• 2.816 ميكروغرام من الكوبالت ؛
• 13.793 ميكروغرام نيكل ؛
• 0.142 مجم منجنيز ؛
• 11.012 ميكروغرام كروم ؛
• 0.961 مجم من الحديد.

خصائص مفيدة للفجل

• الفجل هو محصول جذري ذو قيمة طاقة منخفضة. يمكن للسلطات والشوربات المحضرة على أساس هذه الخضار أن تنوع قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.
• يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
• تقلل المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الفجل بشكل كبير من خطر تكوين الورم في أنسجة الثدي والأمعاء.
• الفجل مضاد حيوي طبيعي قوي. المبيدات النباتية الموجودة في لب هذا المحصول الجذري تدمر البكتيريا الضارة في تجويف الفم والجهاز الهضمي ، وتساعد الجسم على مقاومة معظم الالتهابات الموسمية.
• الفجل مصدر غني بالألياف. إن إدراج الأطباق المحضرة على أساسها في النظام الغذائي يساعد على إزالة السموم المتراكمة في الجسم ، والكوليسترول الزائد والسموم ، وينشط الجهاز الهضمي ، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
• الفجل مضاد طبيعي للاكتئاب. يتضمن تكوين محصول الجذر هذا مركبات تقضي على الأعطال في الجهاز العصبي ، وتقلل من خطر الإصابة بالعصاب والاكتئاب ، وتحييد الآثار الضارة للضغط على الجسم.
• يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من المركبات التي تساعد على ترقيق الدم. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للسلطات والشوربات المصنوعة من هذه الخضروات الجذرية من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
• يساعد التضمين المنتظم للفجل في النظام الغذائي على استقرار مستوى السكريات في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتطوره.
• ينشط مركب فيتامينات المجموعة ب ، الموجود في لب الفجل ، عمليات التمثيل الغذائي.
• الفجل غني بالمواد التي لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء. أطباق منه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي ، وذمة ، وأمراض المرارة.
• يحتوي الفجل على زيت الخردل الذي له خصائص مطهرة قوية. في الطب الشعبي ، يتم عصر العصير من لب هذه المحاصيل الجذرية لعلاج الجروح الصغيرة.
• مع الاستهلاك المنتظم للفجل ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالتسوس والتهاب اللثة والتهاب الفم وأمراض الأسنان الأخرى. يوصي المعالجون التقليديون بتطبيق شرائح الفجل الطازجة على الخراج مع التدفق (تساعد هذه الإجراءات في تخفيف الألم وإبطاء تطور العملية المرضية).
• يستخدم عصير الفجل في تحضير المستحضرات التي تخفف آلام الكدمات وعرق النسا وأمراض المفاصل والالتواءات والروماتيزم.
• يستخدم ديكوتيون مركز من جذور الفجل كمقشع.
• يحتوي الفجل على مواد يمكنها إذابة حصوات صغيرة في الكلى والمسالك البولية.
• يؤخذ عصير الفجل عن طريق الفم لتخفيف الأعراض المزعجة للنقرس. الجرعة اليومية من القبول 55-70 غرام.
• يعتبر لب الفجل المبشور على مبشرة ناعمة مع البرقوق المسحوق في الهاون علاجًا شعبيًا مثبتًا لإدمان الكحول. للتخلص من الرغبة المرضية للكحول يكفي تناول 10 جرام من الخليط المحضر حسب الوصفة أعلاه يومياً.
• عصير الفجل - علاج فعالمن الصداع النصفي. عندما يظهر الصداع ، يوضع السائل على جسر الأنف والمعابد ويفرك في الجلد بحركات تدليك ناعمة.
• في مستحضرات التجميل ، يستخدم الفجل لصنع أقنعة ترطيب وتجديد شباب الوجه. يتم طحن العديد من المحاصيل الجذرية الكبيرة على مبشرة ناعمة ويتم وضع الملاط الناتج على الجلد. بعد 10-13 دقيقة ، يغسل القناع ويوضع مرطب على الوجه.
• غسول محضر من الفجل مصمم للعناية ببشرة الوجه الجافة والمتهيجة والمتقشرة. يُخفف عصير الجذر الطازج (جزءان) بالماء المغلي (جزء واحد) ويُسكب في الثلاجة لمدة يوم واحد. يوضع المنتج على وسادة قطنية ويمسح بالجلد في الصباح وقبل النوم مباشرة.

خصائص مفيدة لقمم الفجل

• يتم أخذ ديكوتيون من قمم الفجل عن طريق الفم لمنع مرض البري بري.
• أوراق الفجل علاج فعال لفطر القدم. توضع الجوارب الدافئة على القدمين المؤلمة لمدة 6-7 ساعات بمسحوق محضر من القمم الجافة لهذا النبات. يتكرر الإجراء كل يوم حتى الاختفاء التام لأعراض المرض.
• تستخدم قمم الفجل لمنع الكساح عند الأطفال. تُقطع أوراق النبات (9 قطع) بسكين وتخلط مع الجبن القريش (100 جم). يتبل الخليط الناتج بالقشدة الحامضة (20-25 جم). يتم تضمين الطبق يوميًا في نظام الطفل الغذائي.
• يستخدم مغلي مركز من أوراق الفجل لعلاج الإمساك المزمن. يشرب السائل لمدة ثلاثة أيام بعد كل وجبة. جرعة واحدة من المنتج 150 مل.

ضرر الفجل وموانع استخدامه

• الموانع الرئيسية لتناول الفجل هو التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام أطباق من هذا المحصول الجذري وقممها للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة أو الاثني عشر ، والتهاب القولون ، والتهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون ، وأمراض الغدة الدرقية.
• بالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية مؤخرًا ، يُنصح بالتوقف عن تناول الفجل لفترة من الوقت. يمكن أن يؤدي زيت الخردل الموجود في تكوين محصول الجذر هذا إلى تكرار الهجوم.
• يمكن أن يؤدي تعاطي الفجل إلى تهيج الأنسجة الظهارية في الجهاز الهضمي وظهور آلام في المعدة. يوصي خبراء التغذية بالحد من تناول هذه الخضار إلى 170-220 جرامًا في الأسبوع وعدم تناول الأطباق القائمة عليها على معدة فارغة.
• لا ينصح أطباء الأطفال بتضمين الفجل في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة.