وصفات مفيدة لقرحة المعدة. شرحات لذيذة مع قرحة المعدة ما يمكن طهيه مع قرحة المعدة

عصير البطاطس
عصير البنجر الأحمر
ضخ بذور الكتان.
خليط من صفار البيض مع الزبدة المذابة.
صبار مملوء بالفودكا والعسل ؛
نبق البحر ، صبغة دنج.
خليط من الكاكاو والعسل والزبدة محلية الصنع.
مغلي الموز
ضخ الفودكا على براعم البتولا المسحوقة ؛
خليط من الجوز المطحون مع العسل بنسب متساوية ؛
شاي بذور اليقطين.
رجوع إلى الفهرس

وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي ليس تقييدًا صارمًا في الطعام.

اخلطي البيضة جيدًا مع الحليب واسكبيها في الحساء الساخن ، أضيفي باقي المكونات. طبقك جاهز. يجب تناول الطعام الدافئ فقط.
رجوع إلى الفهرس

ستساعد هذه القائمة في الحفاظ على نمط حياة صحي للمريض المصاب بقرحة في المعدة.
مع ذلك ، لا يمكنك الالتزام بالنظام الغذائي الضروري فحسب ، بل يمكنك أيضًا اتباع أسلوب حياة متكامل ، مما يقلل من قيود الطعام إلى الحد الأدنى من الإزعاج.

لذا ، لنبدأ في تحضير الحلوى. يجب تقشير حبتين متوسطتي الحجم من الجزر ، وتقطيعهما ، وغليهما قليلاً لتليينهما. أدخل السميد في الخليط الناتج ويبرد. قشر وفرم قطعتين من التفاح الطازج الكبير.

سمك مسلوق بصلصة الحليب. يُسكب 200 جرام من السمك المقشر مع 15 مل من محلول ملحي ، ويُضاف بصلة متوسطة ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضع السمك في طبق ونسكب فوق صلصة الحليب المحضرة.
سوفليه بقري مع الجبن القريش. اسلقي 200 جرام من اللحم البقري بدون عروق وغضاريف حتى ينضج بالكامل وفرم مع 50 جرام من الجبن القريش. أضيفي 16 جرامًا من الزبدة وصفار بيضة واحدة واخلطيهم جيدًا. يخفق البروتين حتى يصبح رغوي ويضاف إلى اللحم المفروم. شكليها على شكل كرات واتركيها على البخار.

بادئ ذي بدء ، هذا نظام غذائي خاص.
نظام غذائي مغذي غني بالفيتامينات والفيتامينات ؛
الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة ، غير الحارة ، والتي لن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ؛
تناول الطعام في كثير من الأحيان وفي أجزاء صغيرة ؛
لا تأكل طعامًا ساخنًا ، دافئ فقط ؛
يجب أن يكون الطعام الذي يدخل المعدة سائلاً ، دون شوائب خشنة ؛
الحد الأدنى من الملح
استبعاد المنتجات التي تسبب التعليم المتقدمعصير المعدة.
رجوع إلى الفهرس

مغلي من الأرز في الحليب. خذ ملعقتين كبيرتين من قشر الأرز ، كوب من الحليب المسلوق ، كوب من الماء الخام ، 1/3 ملعقة صغيرة زبدة ، 2/3 ملعقة صغيرة زيت فول الصويا ، سكر ، ملح حسب الرغبة. يجب غسل الأرز جيدًا ، صب الماء البارد الخام. بعد أن يغلي الأرز ، خففي النار واغلي الحبوب لمدة ساعتين تقريبًا. بعد الطهي ، امسح ، صب الحليب المغلي ، أضف الزبدة والملح والسكر.

وصفات لأطباق شهية وبسيطة لعلاج قرحة المعدة
الوصفات الشعبية
النظام الغذائي لقرحة المعدة
الدورات الأولى وإعدادها
وصفات للدورات الثانية لقرحة المعدة
هناك عدد من الأمراض المحددة التي تكون ضرورية طعام خاص.

يغلي الخليط الناتج مرة أخرى.
شوربة أرز مع لحم. خذ 20 جم من حبوب الأرز ، 1/3 كوب حليب ، 1.5 كوب ماء ، 100 جم لحم بقري (قليل الدهن) ، نصف بيضة نيئة ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، 1/3 ملعقة صغيرة زبدة ، قليل من الملح. يُغسل الأرز ويُغلى ويُمسح من خلال منخل ناعم. يُطحن اللحم المسلوق مرتين في مفرمة لحم كبيرة. يُضاف الأرز إلى اللحم ويُغلى مرة أخرى.

يُسلق الحنطة السوداء ، يُفرك من خلال غربال ، يُضاف إلى اللحم ، ويُخلط جيدًا ، ويُملح ويُطهى قليلاً.
هريس اللحم مع الكوسا الصغيرة. يُسلق 150 جرام من اللحم البقري بدون شوائب حتى ينضج ويُطحن مرتين من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف القليل من المرق إلى كتلة الأرض ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اسلقي كوسة متوسطة الحجم ، وافركيها من خلال غربال ، وأضيفي 20 جرامًا من الزبدة واتركيها على نار خفيفة في قدر لعدة دقائق. في الخليط الناتج ، يضاف صفار بيضة مخفوق مع الحليب والملح. يُرفع الطبق عن النار ويُبرد ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.

في حالة الإصابة بقرحة المعدة ، يجب على الطبيب الذي يصف العلاج أن يصف العلاج الغذائي مع الأدوية. هناك مجموعة متنوعة من وصفات الطهي لقرحة المعدة التي تتمتع باستساغة عالية ، وهي سهلة وسريعة التحضير ، حتى للأشخاص الذين لا يملكون القدرة على ذلك.

القواعد الغذائية العامة للقرحة الهضمية

الغرض من التغذية الغذائية هو القضاء على نوبات الألم وعسر الهضم ، مما يوفر أفضل الظروف لتندب القرحة.

لذلك ، يجب ألا يحتوي الطعام على منتجات تسبب زيادة تحفيز إنتاج العصارة المعدية ، مما يؤدي إلى تهيج تقرح الغشاء المخاطي. أيضًا ، يتم إعطاء الأفضلية لتلك المنتجات التي تميل إلى إفراغ المعدة بسرعة.

مع الغرض العلاجيخلال المظاهر السريرية الحادة للقرحة الهضمية مع أعراض ألم قوية ، وفقًا لتعاليم بيفزنر ، يتم وصف الجداول رقم 1 أ ، رقم 1 ب ، ثم عندما تهدأ الأعراض -.

• جدول رقم 1 أ - أعظم القيود على درجة الحرارة والعوامل الميكانيكية أو الكيميائية المهيجة للمعدة. معين لمدة تصل إلى أسبوع ونصف.
• الجدول رقم 1 ب - يتميز بحد غير حاد للمحفزات. متوسط ​​مدة النظام الغذائي حوالي أسبوعين.
• الجدول رقم 1 - التغذية اللطيفة ، التوقيت يعتمد على الصورة السريرية ولكن ليس أقل من 6 أشهر.

يستمر النظام الغذائي لفترة طويلة ، لذلك هناك متطلبات معينة للتغذية. يجب أن يكون الطعام مقتصدًا ولذيذًا وفي نفس الوقت مغذيًا ، حتى لا يعاني الجسم من نقص في المكونات والفيتامينات الضرورية للحياة.

أطباق المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة وطرق المعالجة الحرارية لها سمات (حسب بيفزنر).

مبادئ التغذية المقابلة للجدول الأول

• تكنولوجيا الطبخ آخذة في التغير. يُسمح بالطهي بطريقة لطيفة - فقط للزوجين ، الغليان ، الحساء. يمكنك الخبز ، ولكن يُسمح باستخدام طريقة الطهي هذه نادرًا ، ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. يحظر تناول الأطعمة المدخنة والمقلية التي تحتوي على نسبة عالية من البهارات الحارة والدهون.
• لا يعني النظام الغذائي انخفاضًا في السعرات الحرارية والقيمة الغذائية ، بل يجب أن يتوافق مع المعيار اليومي من 2100-2400 سعرة حرارية والنسبة المثلى للبروتينات / الدهون / الكربوهيدرات لكل عمر.
• يتم وضع متطلبات عالية على المنتجات الأولية من حيث الجودة ومدة الصلاحية وظروف التخزين.
• تُستثنى من التغذية الغذائية المنتجات الجاهزة للأكل ، وكذلك المنتجات شبه المصنعة التي تحتوي على الأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة.
• يتم تقديم وجبات الطعام بشكل متكرر - كل 2-3 ساعات ، حوالي 6 مرات في اليوم. تبلغ كمية الطعام المستهلكة حوالي 200 جرام.
• يتم الحفاظ على نظام درجة حرارة الأطباق المستهلكة في حدود 40-50 درجة.
• تأكد من تضمين الدورات الأولى اليومية في القائمة. يتم تقديمها على شكل حساء لزج أو مهروس يتم تحضيره على أساس الحبوب المسلوقة أو الخضار أو مرق اللحوم الثانوية (أو الأسماك). أثناء التفاقم ، يكون الحساء المخاطي مفيدًا ، ثم يتوسع النظام الغذائي تدريجياً.
• يتم تحضير الأطباق بدون بهارات ، مع الحد الأدنى من الملح.

من الملائم طهي الطعام في طباخ بطيء. تتوافق طريقة الطهي هذه مع الطاولة الأولى ، والأطباق لذيذة جدًا ، تذكرنا بتلك التي يتم تقديمها من الفرن الروسي. يمكن لأي شخص عادي ليس لديه مهارات طهي خاصة أن يستخدم طباخًا بطيئًا بسهولة.

المنتجات المعتمدة

• مرق (مغلي). لتحضير الدورات الأولى ، يوصى باستخدام مغلي البطاطس والخضروات الأخرى ، مع دمجها مع الحبوب المبشورة أو الخضار أو اللحم المسلوق والمفروم إلى قوام يشبه الهريس. يمكنك أن تأكل حساء الحليب. لصلصة الحساء ، مزيج من البيض النيئ مع الحليب والزبدة والخضروات أو دسم مناسب.
• أطباق اللحوم والأسماك. يجب أن يكون طعام النظام الغذائي كاملاً ويحتوي على كمية كافية من منتجات اللحوم والأسماك. يجب تقديم اللحوم مرتين في اليوم. بعد نهاية تفاقم المرض ، لا يمكنك طحن الطعام ، ولكن يمكنك إدخال الأطعمة المفرومة جيدًا والمسلوقة جيدًا في القائمة تدريجيًا. وتنويع النظام الغذائي مع فطيرة اللحم مع إضافة الكبد ونقانق الحليب والرنجة قليلة الدسم المملحة.
• منتجات اللحوم. المسموح: لحم البقر ولحوم الدجاج والديك الرومي والأرانب ولحم الضأن ولحم الخنزير الخالي من الدهون. أولاً ، يجب إزالة جميع الدهون والأوردة والأوتار الخشنة من اللحم. يُسلق اللحم ويُقطع إلى شرائح ، ويُمكنك إضافته إلى الدورات الأولى والحبوب أو طهيه: البطاطس المقلية أو المهروسة ، وأنواع مختلفة من شرحات البخار - كرات اللحم ، والكوينيل والزنجبيل ، وحتى اللحم البقري اللذيذ ستروجانوف.
• السمك قليل الدسم ، يجب أن تتوافق طريقة الطهي مع المائدة الأولى ، وأحيانًا يكون من المقبول تقديم السمك المشوي. يمكنك طهي السمك كاملًا أو من أنواع مختلفة من شرحات البخار المقطعة.
• الحبوب. أساس الحساء والدورات الثانية يتم غليها بشدة ثم تبشور الحبوب. الحبوب المسموح بها: دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والسميد والشعيرية الرقيقة والمعكرونة.
• خضروات. يتوافق النظام الغذائي مع: الجزر والقرنبيط والبطاطس والبازلاء الصغيرة والبنجر. قدميها كطبق مستقل أو أضيفيها كمكون لمنتجات أخرى. أضف الزيت إذا رغبت في ذلك.
• لا يمكن محو القرع والكوسا.
• يمكن أكل الخبز. لكن يجب خبزها في اليوم السابق وإتاحة الوقت لتجف قليلاً. يمكنك البسكويت والبسكويت الجاف والبسكويت. في بعض الأحيان يُسمح بطهي الفطائر في الفرن من عجينة بسيطة محشوة بالفواكه واللحوم والأسماك.
• منتجات الألبان: يُسمح بالجبن ، الكفير ، الزبادي غير الحمضي ، الحليب ، الكريمة. مرة كل بضعة أيام ، يمكنك تناول الجبن الخفيف ، ويوصى باستخدام الكريمة الحامضة كإضافة للأطباق الرئيسية.
• بيض. يمكن أن تؤكل على شكل عجة أو مسلوقة. يجوز استهلاك ما لا يزيد عن 2 بيضة في الأسبوع.
• حلويات. يجب أن تُخبز حلوى التوت والفواكه أو تُسلق قليلاً وتُهرس. يتم استخدام الأصناف الحلوة فقط التي يمكن استخدامها في تحضير المشروبات أو المهروس ، الهلام.
• يتم امتصاص القبلات في الحليب والمربى والمربى غير الحمضية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والعسل جيدًا.
• المشروبات. مغلي فيتامين يحتوي على وردة الورد ، وليس شاي مخمر بقوة ، ويوصى بالقهوة الضعيفة ، ويمكن تخفيفه بالحليب أو الكريمة.

مُحرَّم

خلال جميع التدابير العلاجية للقرحة الهضمية يتم استبعادها تمامًا من النظام الغذائي:

• يتم طهي الدورات الأولى على مرق اللحم أو السمك الغني. هو بطلان Okroshka أيضا.
• الحبوب من محاصيل الحبوب التي يصعب هضمها: الدخن والذرة والشعير والشعير.
• من منتجات اللحوم: اللحوم الدهنية بأنواعها وكذلك الاوز والبط. الدهون الحيوانية.
• المعلبات بأنواعها.
• تناول الخضار الغنية بالألياف الخشنة: الفجل والبقوليات واللفت والملفوف الأبيض والفواكه بالقشر.
• لفترة طويلة ، تمت إزالة الثقافات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض العضوية ، وكذلك الزيوت الأساسية من القائمة: حميض ، شبت وبقدونس ، بصل. الفطر ، وذلك لأن المنتج يصعب هضمه.
• مخللات ومخللات.
• لا يمكنك تناول البيض المقلي والبيض المسلوق ، فهذه الأطعمة ضعيفة الهضم وتزيد العبء على المعدة المريضة.
• الصلصات: جميع أنواع اللحوم والطماطم. توابل تحتوي على فلفل ، فجل ، خردل.
• يحظر استخدام أي نوع من المعجنات الطازجة: الخبز والمنتجات الأخرى. يجب عدم تناول المخبوزات والفطائر خلال فترة العلاج بأكملها.
• أيضا منتجات الألبان المخمرة ذات نسبة عالية من الحموضة.
• يمنع استخدام الشوكولاتة والفواكه المجففة والآيس كريم والتوت الحامض والفواكه.

الدورات الأولى - الوصفات

تعتبر الدورات الأولى مكونًا إلزاميًا للتغذية الغذائية.

الحساء

حساء غروي

يجب أن يكون الحساء مع قرحة المعدة شبه سائلة متجانسة. لذلك ، يتم غلي الحبوب المسموح بها في الماء لمدة ساعة تقريبًا ، ويجب أن تغلي الحبوب تمامًا وتفقد شكلها الأصلي. ثم يتم ترشيح المرق.

• بينما تستمر فترة التفاقم ، يتم وصف الجدولين رقم 1 أ ورقم 1 ب ؛ ولا يمكن إضافة أي شيء من توابل النكهة باستثناء الملح والسكر.
• عندما تمر حالة حادة ، يمكن إضافة مزيج من الحليب والبيض النيئ والزبدة إلى الحساء.
• مع العلاج الناجح ، يصبح النظام الغذائي أقل صرامة. لتحضير الحساء الغذائي ، يبدأون في استخدام مرق الخضار واللحوم الضعيفة والأسماك ، وإضافة اللحم المفروم من الخضار المطبوخة جيدًا ومنتجات اللحوم والأسماك.

يجب أن تتوافق التغذية في هذه الفترة مع المعايير الفسيولوجية وأن تشمل الكمية المثلى من العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية لكل عمر وجنس.

شوربة أرز مهروسة باللحم

• تحتاج أولاً إلى سلق اللحم جيدًا حتى يصبح طريًا وتقطيعه مرتين باستخدام مفرمة اللحم.
• في قدر منفصل ، اغلي الأرز حتى تفقد الحبيبات شكلها ، ثم امسحيه.
• يُمزج اللحم المفروم مع ماء الأرز ويُغلى.
• يمكن تتبيل الحساء الناتج بالبيض مع الحليب والزبدة.

حساء البازلاء

مع قرحة المعدة ، هو بطلان ، لأن جميع البقوليات صلبة وتستغرق وقتًا طويلاً للهضم. تندرج الأطباق منها في قائمة المكونات المحظورة طوال فترة النظام الغذائي.

وصفة بورشت خفيفة الوزن

من الواضح أن البرش الكلاسيكي المصحوب بالقرحة محظور. لكن في مرحلة مغفرة طويلة ، بعد إذن من اختصاصي التغذية ، يمكن تحضيرها ، لكن الوصفة تحتاج إلى تغيير:

• ستكون القاعدة السائلة عبارة عن مرق ثانوي من اللحوم الخالية من الدهون والأصناف المسموح بها.
• يتم طهي جميع المنتجات لفترة طويلة.
• يحظر إضافة الطماطم والتوابل المالحة أو الحارة إلى الطبق.
• يتم استبدال الملفوف الأبيض بملفوف بكين.
• يجب تقطيع اللحم المطبوخ بالخلاط أو مفرمة اللحم وخلطه مع باقي المكونات.

وصفات الدورة الثانية

بالنسبة للوجبات الرئيسية ، يجب أن تتضمن وصفات القرحة فقط المنتجات المسموح بها ، ويجب أن تمتثل أساليب الطهي لقواعد جدول النظام الغذائي.

كاشي

جنبا إلى جنب مع الدورات الأولى ، تشكل الحبوب لقرحة المعدة أساس النظام الغذائي. يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي طوال فترة العلاج ، باستثناء فترات التفاقم.

الحنطة السوداء مع قرحة المعدة موجودة في القائمة كعصيدة مهروسة.

لتحضير حصة واحدة (200 جم) من العصيدة ، ستحتاج إلى:

• 50 غرام من الحنطة السوداء
• 100 غرام من الماء
• 130 غرام من الحليب
• 5 غرام سكر أبيض
• 0.5 غرام ملح
• 10 جرام زبدة.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، عند الغلي ، أضيفي الحبوب ، اطهي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الحليب. عندما تكون مستعدًا تمامًا ، امسح الحبيبات بطريقة مريحة. قدميها دافئة ومتبلة حسب الرغبة مع السكر والملح والقليل من الزيت.

يتم تحضير الحبوب المهروسة من الحبوب الأخرى بطريقة مماثلة.

عصيدة اليقطين مع دقيق الشوفان

سوف تحتاج:

• 1 كوب من دقيق الشوفان واليقطين المبشور ؛
• 2 أكواب من الحليب
• ملح ، سكر ، زبدة.

أولاً ، اغلي القرع في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الحليب ، بعد الغلي ، أضيفي الحبوب ، اسلقيها مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الملح والسكر والزبدة عند التقديم.

وصفات سلطة للقرحة

استخدام الخضار ضروري لجميع الناس ، وخاصة أولئك الذين هم في تحسن. لكن يمكن تناول السلطات المصابة بقرحة في المعدة في فترة هدوء ، بإذن من الطبيب. قم بطهي الخضار وفقًا لقواعد التغذية الغذائية ، دون إضافة البصل والثوم والصلصات.

سلطة البنجر والجزر

1. طحن البنجر المسلوق والجزر على مبشرة.
2. تنوع مع البازلاء الخضراء.
3. املأ بالزيت النباتي.

الحلويات

بالنسبة للحلويات يجوز استعمال:

• هريس؛
• موس.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض مثل قرحة المعدة عدم تناول الكثير من الوجبات السريعة اللذيذة. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن نظامهم الغذائي الرئيسي سيكون عديم الطعم ولا طعم له. هناك وصفات ممتعة يمكن استخدامها حتى مع قرحة المعدة والاثني عشر. معهم ، سيتم نقل جميع القيود بشكل أسهل ، وفي بعض الأحيان لن تكون ملحوظة. يمكن أيضًا استخدام الوصفات أدناه للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحيًا ويريدون تجنب مشاكل المعدة والجهاز الهضمي بأكمله في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست صعبة التحضير ولا تتطلب استخدام عدد كبير من المكونات.

النظام الغذائي للقرحة

النظام الغذائي لمرض في الجهاز الهضمي هو أكثر من تغيير في النظام الغذائي من تقييد صارم. سيكون من الأسهل التعامل معها ، وسيعطي العلاج نتيجة أفضل. لذلك ، يقوم الأطباء دائمًا بإعطاء وصفة طبية في شكل تغذية سليمة ، وإدخال عدد من القيود على عدد من المنتجات. المتطلبات الرئيسية في تقديم الطعام للقرحة هي:

• القضاء التام على الأطعمة المقلية. يُسمح بتناول الطعام على البخار أو المسلوق أو المطهي فقط. يمكن الخبز مرة واحدة في الأسبوع.
• يجب ألا يكون حجم الحصة كبيرًا ، ولكن يجب تناول الطعام كل 2-3 ساعات. يجب أن تأكل ببطء ، مضغ الطعام جيدًا. لا يمكنك التسرع أو ابتلاع القطع الكبيرة. لا تأكل أثناء التنقل.
• لا ينصح بتناول الطعام شديد البرودة أو شديد السخونة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 35-40 درجة. هذا سوف يتجنب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• يتم استبعاد المنتجات شبه المصنعة ، والأطعمة المطبوخة بالفلفل والمدخن المطبوخ مع الكثير من التوابل من القائمة.
• يجب أن يكون الملح في الطعام ضئيلًا ، أو من الأفضل الاستغناء عنه.
• لا تأكل الأطعمة التي تسبب زيادة إنتاج العصارة المعدية.

تحتوي جميع الوصفات تقريبًا للوجبات التي يمكن تناولها دون قيود لقرحة الاثني عشر على قائمة بخطوات تحضير الوجبات السائلة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يجب أن يدخل الجهاز الهضمي في مثل هذا المرض بهذا الشكل. لكن هناك استثناءات ، لكن لا ينبغي أن تشكل القائمة الرئيسية ، بل يجب أن تخففها.

وصفات الدورة الأولى

يمكن أن تكون الدورات الأولى لذيذة وصحية إذا كنت تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. فيما يلي بعض الطرق لعمل حساء يرضي الروح والمعدة المريضة.

• أرز باللبن.من الضروري تناول قشر الأرز على شكل ملعقتين ، حليب مسلوق 1 كوب ، ماء خام 1 كوب ، أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة من الزبدة والسكر والملح. يُغسل الأرز جيدًا ويُملأ بالماء لمدة ساعتين. ثم يتم غليه في الحليب على نار خفيفة لنفس الوقت. بمجرد أن ينضج تمامًا ، أضف الزبدة والسكر. الملح قليلا.
• شوربة بالطماطم.تحتاج إلى تناول 3 طماطم ، 2 ملاعق كبيرة من الأرز ، 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 10 غرام من الزبدة. يتم غسل الثمار جيداً وتقشيرها. يُسلق الأرز ويُخلط الحليب بالدقيق ويُسلق. كل هذا يخلط مع الزبدة.
• شوربة لحم مع أرز.ستحتاج إلى تناول 20-30 جرامًا من الأرز ، وثلث كوب من الحليب ، ونصف كوب من الماء ، و 100 جرام من اللحم البقري قليل الدهن ، ونصف بيضة نيئة ، وملعقة صغيرة من الزبدة (يفضل زيت الزيتون) ، وثلث ملعقة صغيرة من الزبدة والملح على طرف السكين. يغسل الأرز ويغلى على نار خفيفة. بعد أن يتم طهيه بالكامل ، يتم طحنه من خلال غربال. يُمرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم عدة مرات ويخلط مع الأرز. يضاف جزء من البيضة إلى الحليب ، وبعد ذلك يذهب كل شيء إلى الحساء. بعد إضافة المكونات المتبقية ، يغلي الخليط لعدة دقائق ، وبعد ذلك يبرد ويقدم على الطاولة.

ستضفي مثل هذه الدورات الأولى إشراقة على أي عشاء ، وتجعله ليس صحيًا فحسب ، بل ولذيذًا أيضًا. وإذا قمت بتكميله بنسخة مثيرة للاهتمام من الثانية ، فلن يكون هذا الطعام سوى متعة.

الدورات الثانية للقرحة

في البداية ، يبدو أن الأطباق الغذائية لا طعم لها بالنسبة للكثيرين ، ولكن بمرور الوقت ، يبدأ الشعور بطعم خاص خفي للمنتجات. يتم شحذ براعم التذوق ، ويُنظر إلى العديد من الخضروات بشكل مختلف عما كان عليه قبل القيود الغذائية. فيما يلي بعض الوصفات للوجبات الرئيسية التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة من نظام الغذاء تناولها.

• سوفليه الأرنب.يتم غلي شرائح فيليه الأرانب 200 جم وتمريرها عبر مفرمة اللحم عدة مرات. بعد ذلك ، يضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، وملعقة صغيرة من الدقيق وصفار. كل هذا ملطخ بالزيت النباتي ويطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد أن يبدأ الطبق في الاقتراب ، تحتاج إلى إضافة الخضر هناك.
• هريس اللحم مع الجزر.نأخذ 200 جرام من فيليه الدجاج ونغلي حتى تنضج بالكامل ونقطعها. يمكن عمل ذلك في مفرمة اللحم أو الخلاط. تضاف الكريمة الحامضة والزبدة و 2 جزر متوسط ​​الحجم وقطرة ملح هناك ، ويتم خلط كل شيء في حالة هريس.
• سمك "الغراب ".يتم أخذ مجموعة متنوعة من الأسماك قليلة الدسم - 200 غرام من الفيليه المسلوق ويمر عبر مفرمة اللحم. هناك يضاف الحليب والنشا والملح. تتكون كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم ، ثم يتم إنزالها إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

من المهم جدًا عدم المبالغة في الملح في هذه العملية ، على سبيل المثال ، إذا تمت إضافته إلى طبق ، فإن الماء الذي سيتم غليه فيه غير مملح. في هذه الحالة يكون الطبق الناتج لذيذًا وصحيًا ، والأهم أنه سيفيد الجسم دون تهيج المعدة المصابة.

حلويات لذيذة وصحية

يعاني من قرحة ، أي شخص ، ليس أقل من أي شخص آخر ، يريد بشكل دوري أن يأكل شيئًا لذيذًا. معظم الحلويات ممنوعة ، لذا عليك تحضير الحلويات بنفسك. سوف يسعدونك بالذوق ولن يسببوا ألمًا في المعدة. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها:

• بودنغ اللبن الرائب.للطبخ ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الجبن قليل الدسم ، وملعقة كبيرة من السميد ، وتفاحة متوسطة الحجم ، ونصف كوب من الحليب ، و 10 غرام من السكر ، وصفار واحد وملعقة صغيرة من الزبدة. يجب تقشير التفاح وتقسيمه وبذوره ومبشوره. يُطهى السميد حتى يصبح لزجًا مع الحليب. بعد ذلك ، يبرد الخليط ويوضع في قالب مع تفاحة. تحتاج إلى الخبز لمدة نصف ساعة. مهلبية مبردة تقدم مع موس التوت.
• جيلي ثمر الورد.ملعقتان كبيرتان من الورد البري مطحون ومغليان في كوبين من الماء. بعد ذلك ، يُنقع الخليط لمدة 5-6 ساعات ويُصفى. يجب غلي المرق الناتج مرة أخرى ، إضافة القليل من الجيلاتين (حوالي ملعقة صغيرة) ، شريحة من الليمون والسكر. يتم إرسال كل هذا إلى مكان بارد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، الطبق جاهز للأكل.
• حلوى الفراوله. يتم غسل 100 جرام من التوت وطحنها بالسكر حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يُغلى الخليط على نار خفيفة ، وتضاف البروتينات المخفوقة هناك. يتم إرسال التركيبة الناتجة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

ستكون هذه الحلويات إضافة لذيذة لشاي الأعشاب وعشاء خفيف. لا تعني القيود الغذائية والتغذية السليمة دائمًا أن الطعام لن يرضي بعد الآن. الشيء الرئيسي هو تعلم بعض الوصفات البسيطة وإمتاع نفسك بها في أي وقت.

تحدث قرحة المعدة في معظم الحالات نتيجة سوء التغذية وعدم الرغبة في التخلي عن العادات غير الصحية ، حتى عندما تتضح أعراض المرض. من أجل منع حدوث مضاعفات أكثر خطورة وخطورة ، يجب عليك التقيد الصارم بتوصيات الطبيب وعدم الانحراف عن النظام الغذائي الموصوف. وصفات ممتعةسوف تساعد أطباق قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر على جعل النظام الغذائي غير رتيب وممل.

منتجات طازجة عالية الجودة من قائمة الطهي اللطيف المسموح به والنظام الغذائي المناسب - مفتاح الصحة الجيدة مع القرحة

يعتمد النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر على عدة مبادئ:

1. يتم غلي الطعام أو طهيه على البخار أو خبزه بدون دهون وليس قبل أن تتكون قشرة.
2. يتم تقديم وجبات النظام الغذائي بشكل مريح درجة حرارة الغرفة، ليست ساخنة ولا باردة (30-50 درجة).
3. استخدام الملح محدود ، حيث يحتفظ بالسوائل في الجسم ، ويهيج القرحات على جدران المعدة والأمعاء. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى التخلي عنه تمامًا.
4. يجب أن يكون الأكل كسريًا: حتى ست مرات في اليوم ، في أجزاء. لا يمكنك الجوع أو تناول وجبة دسمة. الخيار المثالي: ثلاث وجبات رئيسية ، ثلاث وجبات خفيفة كل ثلاث ساعات. يجب أن يكون آخر موعد قبل النوم بساعتين على الأقل.
5. يجب ألا يتجاوز عدد السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم 3000 سعر حراري.
6. يتم سحق الأطعمة المطبوخة أو طحنها. إذا كانت اللحوم والأسماك ومخلفاتها ، فمن الأفضل استخدام اللحم المفروم.
7. اشرب الكثير من الماء: اشرب كوبًا واحدًا قبل الوجبات بنصف ساعة ، والثاني بعد ساعة ونصف. يجب أن يكون الماء بدون غاز وليس صنبور.

الامتثال للنظام لا يقل أهمية عن الأطباق المعدة بشكل صحيح من المنتجات المسموح بها.

الهدف الرئيسي من التغذية العلاجية للقرحة هو عدم تهيج الغشاء المخاطي المصاب أكثر من ذلك. للقيام بذلك ، يلزم إزالة المنتجات التي يصعب هضمها من قائمة المريض ، مما يحفز إنتاج إفرازات المعدة. عادةً ما يقدم الأطباء في العيادات الشاملة معلومات عامة: ما المسموح به وما الذي يجب رفضه.

ستساعدك قائمة مفصلة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة على تكوين نظام غذائي جيد لمن يعاني من القرحة:

للوهلة الأولى ، يبدو أنه من الصعب طهي أطباق لذيذة من منتجات مقبولة. هذا رأي خاطئ. ستساعدك الوصفات غير العادية ولكن البسيطة للقرحة أدناه على إنشاء قائمة عينة متنوعة للأسبوع.

وجبات خفيفة

القليل من الخيال والرغبة في تناول منتجات جيدة ولذيذة وعالية الجودة ستجعل حتى طاولة غذائية متنوعة وفاتحة للشهية.

السلطات ليست طبقًا ذا أولوية. يتم إدخالها في النظام الغذائي بعد القضاء على تفاقم المرض وانتقال المرض إلى مرحلة مغفرة مستقرة. قبل ذلك ، يتم تقديم الخضار في شكل هريس. ولكن حتى خلال هذه الفترة ، يتم إعدادهم مع مراعاة حالة المريض حصريًا من المكونات المسموح بها. من غير المرغوب فيه استخدام الخضار النيئة والمخللات والمخللات محظورة.

يتم استبعاد المايونيز والخل والخردل والفجل. تعتبر الدهون النباتية عالية الجودة بدون روائح والقشدة الحامضة قليلة الدسم والزبادي الطبيعي مثالية للتتبيل.

سلطة البنجر والبطاطس مع المرق

أطباق من البنجر المسلوق أو المخبوز مفيدة في مغفرة المرض ، ويضاف التفاح والبرقوق بعد استشارة الطبيب مع مراعاة تحمل الطعام

يتم تضمين البنجر المصاب بالقرحة في النظام الغذائي ، اعتمادًا على مرحلة المرض ورفاهية المريض. في شكله الخام ، محصول الجذر ممنوع لجميع القرحة. يعتبر البنجر المسلوق أو المخبوز قاعدة ممتازة للسلطات المغذية والوجبات الخفيفة.

مكونات:

• البنجر - واحد صغير ؛
• البطاطس - درنة واحدة
• الخوخ المحفور - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة.
• ملح؛
• خضرة.

طبخ:

• اغسل الخوخ ، وانقعه في ماء دافئ ؛
• اغسل الخضار واخبزيها في القشر في الفرن ؛
• قشر البطاطس والبنجر المقطعة إلى شرائح أو صر ؛
• قطع الخوخ إلى شرائح.
• يُمزج جميع المكونات ويُتبل بالزيت النباتي ويُرش بالأعشاب.

يمكن عمل العديد من السلطات الأخرى بناءً على هذه الوصفة عن طريق إضافة المكونات أو استبدالها.

طبق السمك

في الصورة ، كاناب الخبز المجفف مع السمك الرقيق وخثارة اللبن

لتحضير هذا الطبق ، استخدم أي سمك أبيض قليل الدسم - سمك القد ، سمك النازلي ، بولوك ، الحدوق.

مكونات:

• فيليه سمك أبيض - 100 جم ؛
• جزرة واحدة
• الجبن غير الحامض - 50 جم ؛
• زبدة - ملعقة صغيرة.
• ملح؛
• الشبت للزينة والتقديم.

طبخ:

• يغلي أو يخبز الجزر ، بارد ، قشر ، يقطع ؛
• اشطف السمك ، ضعه في ماء مغلي ، اطهيه لمدة 15 دقيقة ، بارد ، مقطّع إلى قطع ؛
• طحن الجبن والسمك والجزر والزبدة والملح في الخلاط.
• توضع على طبق على شكل سمكة وتزين بالأعشاب.

في أيام العطلات ، ستقوم مثل هذه المقبلات بتزيين الطاولة ولن يحبها المريض فقط. لا يتم تخزين القدر لفترة طويلة في الثلاجة ، يتم تحضيره في وقت واحد.

سلطة فواكه

يتم اختيار مكونات حلوى الفاكهة اعتمادًا على الموسم واستجابة المريض للأصناف المختلفة.

الثمار المصابة بمرض القرحة الهضمية ليست من المحرمات ، لكن يجب أن تكون ناضجة ، حلوة ، غير ملوثة. مع تفاقم القرحة ، يجب التخلص من الفاكهة النيئة ، فمن الأفضل استخدام المخبوزات.

مكونات:

• تفاحة - نصف
• كمثرى - نصف ؛
• موزة واحدة
• اليوسفي - واحد ؛
• خوخ - نصف ؛
• العنب الأبيض - عدد قليل من التوت للزينة ؛
• زبادي بدون إضافات - نصف كوب.

طبخ:

• غسل الفاكهة والموز واليوسفي والتفاح وقشر الكمثرى.
• قم بإزالة حبات البذور من التفاح والكمثرى ، وإزالة البذور من الخوخ ، وقطع العنب إلى نصفين واسحب لبها باستخدام عود أسنان ، وقسم اليوسفي إلى شرائح ؛
• قطع الفاكهة إلى قطع
• يُمزج كل شيء ما عدا العنب مع الزبادي ، ويُوضع في وعاء السلطة ، ويُزين بالتوت في الأعلى.

مثل أي طعام قرحة ، يتم تقديم سلطة الفاكهة في درجة حرارة مريحة ، وليس خارج الثلاجة. يُسمح بتغيير الثمار والنسب وفقًا للتسامح الفردي والموسم.

الوجبة الأولى

مجموعة متنوعة من الحساء - الخضار ، المهروسة ، الحبوب - ضرورية في النظام الغذائي اليومي للمريض. لكن يتم طهيها على الماء أو مرق الخضار الضعيف ، يتم استبعاد المرق. لا تضع الحساء في القلي ولا تستخدم البقوليات والفطر في تحضيرها.

شوربة الخضار

هريس الحساء من الخضار الموسمية مع إضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم والقشدة والزبدة - طبق ذو أولوية في النظام الغذائي للقرحة

حساء الخضار المهروس هو الأنسب للغشاء المخاطي الملتهب ، فهو لا يسبب تهيجًا ، ولا يتطلب مضغًا طويلًا ، ويسهل هضمه ويوفر العناصر الغذائية اللازمة لاستعادة الظهارة.

مكونات:

• الجزر - وسط واحد ؛
• بطاطس - اثنان متوسطان ؛
• القرنبيط والقرنبيط - 3-4 النورات.
• قوس واحد
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• الخضر المفروم
• شريحتان أو ثلاث شرائح من الخبز الأبيض ؛
• ملح.

طبخ:

• ضع قدرًا به 2 لتر من الماء على النار ، اغسل الخضار والبطاطس والجزر وقشر البصل ؛
• قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، وقطع الجزر والبطاطس والبصل إلى مكعبات ؛
• اخفض جميع الخضار في الماء المغلي والملح واتركها على نار خفيفة حتى تنضج ؛
• تحضير البسكويت: يقطع الخبز الأبيض إلى شرائح ، يجفف في مقلاة بدون زيت أو في الفرن ؛
• قم بتبريد الحساء الجاهز قليلاً ، واضرب بالخلاط في البطاطس المهروسة ، ثم أضف الكريمة الحامضة ، واغلي مرة أخرى ، وقدم مع الخبز المحمص والأعشاب المفرومة.

يمكن إزالة المكونات واستبدالها وإضافتها حسب تفضيلات الذوق والتسامح والموسم.

شوربة الفيرميشيل

يتم تحضير الحساء مع المعكرونة مع أي خضروات موسمية أو مجمدة من قائمة المسموح بها: القرنبيط ، براعم بروكسل ، البروكلي ، البازلاء ، الهليون

يُسمح بالمعكرونة المصابة بالقرحة ، ولكن في شكل صغير. يجب غليها جيدًا ، الشعيرية ، الأصداف الصغيرة ، المعكرونة مثالية لهذا الغرض.

مكونات:

• بطاطا واحدة
• جزرة واحدة
• جذر كرفس صغير - نصف ؛
• الشعيرية - 50 جم ؛
• البقدونس - اثنان أو ثلاثة فروع ؛
• ملح.

طبخ:

• اغسل ، قشر الخضار الجذرية ، وابشر الكرفس والجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ؛
• ضعي الخضار في ماء مغلي مملح (2 لتر) ، واطهي لمدة 15-20 دقيقة ؛
• يُضاف الشعيرية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ؛
• يضاف البقدونس ، يغطى ، يغلق ، يترك ليبرد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة.

إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة لحم الدجاج المسلوق وكرات اللحم والقلوب إلى الحساء النهائي.

حساء الحليب الحلو مع اليقطين

يمكن تقديم حساء الحليب الحلو مع الحبوب والفواكه كحلوى ووجبة خفيفة بعد الظهر وعشاء

تعتبر أطباق الألبان الساخنة مع إضافة الحبوب للقرحة مفيدة للغاية ، حيث يُسمح بتناولها في مرحلة الإغاثة والتفاقم. في عملية الطهي ، تغلي الحبوب طرية وتشكل مخاطًا نشويًا له تأثير خفيف على جدران المعدة.

مكونات:

• اليقطين المقشر والبذور - 300 غرام ؛
• سميد - ملعقتان كبيرتان.
• حليب - ثلاثة أكواب
• ماء - كوب
• سكر - ملعقتان
• زيت - ملعقة واحدة.

طبخ:

• ضع الماء والحليب في قدور منفصلة على النار ، واتركها حتى الغليان ؛
• ضعي قطع من اليقطين في الماء ، أضيفي السميد إلى الحليب ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ؛
• اهرس اليقطين بالمرق (استخدم الخلاط أو افرك من خلال غربال) ؛
• يُضاف إلى الحساء ، ويُضاف السكر ، ويُحرّك ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ، ويُتبل بالزيت.

يمكن استبدال السميد بأي نوع آخر - الأرز ودقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي.

Borscht و hodgepodge و okroshka و حساء البازلاءمع القرحة هو بطلان في أي مرحلة من مراحل المرض. أثناء فترة الهدوء ، يجوز طهي حساء الملفوف الخالي من الدهن والبرش بدون مخلل الملفوف ومعجون الطماطم والخل ، ولكن حتى الأطباق الأولى "المخففة" يجب ألا تظهر على المائدة أكثر من مرة كل سبعة إلى عشرة أيام.

الدورات الرئيسة

أرز زريزى مع لحم

بديل جيد لكرات اللحم والبطاطس زريزى

مكونات:

• أرز - كوب واحد
• لحم بقري مسلوق - 300 غرام ؛
• بيضة واحدة؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
• ملح.

طبخ:

• يُطهى عصيدة الأرز اللزجة في ماء مملح ، ويُبرد ، ويُخفق في بيضة ، ويُحرّك ؛
• أثناء طهي الأرز ، مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين ؛
• بأيدي مبللة ، اصنع كعكات مستديرة مسطحة من الأرز ، ضع ملعقة من اللحم على كل منها ، وشكلها مستطيل الشكل ؛
• تُلف في الدقيق ، توضع على صينية الخبز ، تُرش بالزبدة المذابة ، وتُغطى بورق الألومنيوم ، وتُرسل إلى الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

لا تحتاج فطائر الأرز إلى طبق جانبي ، فهي تقدم مع الخضار المسلوقة.

لينة مع سمك القد

سوفليه اللذيذ المطبوخ في الفرن أو الطباخ البطيء سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون السمك

مكونات:

• فيليه سمك القد - 300 جم ؛
• خبز أبيض - شريحتان ؛
• بيضة واحدة؛
• حليب - ثلث كوب ؛
• زبدة - ملعقة صغيرة.
• ملح.

طبخ:

• اشطف شرائح السمك ، واتركها على البخار لمدة 5 دقائق ؛
• نقع الخبز في الحليب
• يقسم البيض إلى مكونات ، ويخفق البروتين ويذوب الزبدة ؛
• مرر السمك والخبز في مفرمة اللحم أو اخفقهم في الخلاط ، أضف الصفار والزبدة والملح والمهروس مرة أخرى ؛
• قم بطي البروتين المخفوق برفق في رغوة شديدة الانحدار في كتلة السمك ؛
• ضعي السوفليه في قوالب المافن ، وضعيها على صينية خبز مع الماء ، واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عند درجة حرارة 170 درجة.

سوفليه جيدة التهوية مع البطاطا المهروسة الطرية وهي طبق عشاء رائع.

فيليه دجاج مطبوخ مع التفاح

في حالة الهدوء ، يُسمح باستبدال أطباق اللحوم المفرومة بشرائح دواجن طرية مخبوزة بدون جلد

يمكن تقديم شرائح فيليه معطرة بصلصة التفاح طاولة احتفالية، ولكن فقط إذا لم يكن هناك تفاقم لفترة طويلة.

مكونات:

• صدر دجاج منزوع الجلد - واحد كبير ؛
• تفاح غير حامض - قطعتان ؛
• فن. ل. زيت نباتي؛
• عدة أغصان من البقدونس.
• ملح.

طبخ:

• اغسل اللحم وجففه والملح ودهنه بالدهون النباتية ؛
• يغسل التفاح ويقشر ويقطع إلى أرباع ويزيل البذور ويقطع إلى شرائح ؛
• يغسل البقدونس ويقطع.
• لف كل شيء بورق أو ضعه في غلاف الخبز ، اطبخه في الفرن أو طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة ؛
• يقطع الدجاج قبل التقديم ، يمكن هرس التفاح.

يُخبز الدجاج أيضًا بالكمثرى والسفرجل والبرتقال ويظهر طبقًا رقيقًا وحارًا وغير معتاد.

الحلويات

مع تشخيص "قرحة المعدة" لا يضر إتقان وصفات مختلف الطواجن والحلويات والسوفليه والموس من الحليب والحبوب والفواكه

الحلويات للقرحة ليست مقتصرة على الجيلي بالرغم من أنها مرحب بها. سوف تسعد الأوعية المقاومة للحرارة ، والموس ، والسوفليه ، والحبوب ، وبودينغ الفاكهة ، أولئك الذين لديهم أسنان حلوة. ومع مغفرة مستمرة ، يُسمح بالكعك الخفيف محلي الصنع.

بودنغ ماني بالكمثرى

قلة من الناس يحبون عصيدة السميد في شكلها النقي. لكن سيكون من الصعب رفض مثل هذه الحلوى بالفواكه الشهية.

مكونات:

• سميد - كوب واحد
• حليب - ثلاثة أكواب
• الكمثرى الحلوة - خمس قطع ؛
• بيض - 3 قطع
• زبدة - 30 جم ؛
• فانيلين.

طبخ:

• يُسكب الحليب في قدر ، ويُشعل النار حتى الغليان ؛
• إدخال السميد والتحريك وطهي العصيدة السميكة وإضافة الزيت ؛
• افصل المكونات عن البيض ، وطحن الصفار بالسكر والفانيليا ؛
• أضف الصفار إلى العصيدة ، واخلط جيدًا ؛
• تغلب على البيض في رغوة قوية ، وتطوى برفق في خليط البودينغ ؛
• اغسل الكمثرى ، أزل القشر ، أزل البذور الخشنة ، قطع الفاكهة إلى شرائح ؛
• يضاف إلى خليط السميد ، ويرتب في قوالب ؛
• يُطهى في حمام مائي أو في الفرن لمدة 30 دقيقة.

قدمي البودينغ دافئًا مع المربى أو القشدة الحامضة. يتم تحضير الأرز باللبن مع التفاح والموز والزبيب والمشمش المجفف والخوخ بطريقة مماثلة.

كعك قطني

سوف تستمتع جميع الأسر بشهية من الجبن القريش للشاي ، وليس فقط القرحة

يتم طهي الكعك من الجبن قليل الدسم وغير الحمضي في الفرن بدون دقيق ، وبالتالي فهي لا تثقل المعدة ولا تهيج الأغشية المخاطية. هذا خيار رائع لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

مكونات:

• الجبن قليل الدسم وغير الحمضي - 250 غرام ؛
• دقيق الشوفان - 30 جم ؛
• بيضة واحدة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• النشا - ملعقة.
• زيت لقوالب التشحيم.

طبخ:

• طحن الجبن مع السكر والبيض.
• طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة ، إضافة مع النشا إلى كتلة اللبن الرائب ، والتحريك ؛
• دهن القوالب بالزيت ، املأ ثلثي عجينة الخثارة ، ضعيها على صفيحة خبز ، صب كوبًا من الماء في القاع ؛
• اخبز 20 دقيقة. في فرن مسخن مسبقاً إلى 170 درجة.

إذا رغبت في ذلك ، تضاف شرائح التفاح والموز والزبيب إلى العجينة.

المشروبات

مع القرحة ، لا بد من اتباع نظام الشرب. خلال النهار ، يجب على المريض شرب ما لا يقل عن لترين من الماء ، دون احتساب شاي الأعشاب ، مغلي ، كومبوت. يُستثنى من ذلك القهوة والشاي القوي ، ولكن يمكنك إعداد مشروبات أخرى لذيذة وصحية للإفطار أو الغداء لتناول الحلوى وكوجبة خفيفة.

الخوخ كيسيل

يجب تحضير كيسل من الخوخ أو المشمش في الموسم حصريًا من الفواكه الطازجة ، والفواكه المعلبة ليست مناسبة.

أكثر أنواع الهلام فائدة للقرحة هو دقيق الشوفان. يهدئ الغشاء المخاطي الملتهب ويغلفه ويحميه من تأثيرات حمض المعدة. لكن لا يحب الجميع مذاقه. تعتبر الكيسلات من الفواكه والتوت مفيدة أيضًا ، لكنها تبدو وطعمًا أكثر شهية وممتعة.

مكونات:

• الخوخ الناضج - 4-5 قطع ؛
• سكر أو عسل - ملعقة كبيرة ؛
• ماء - ثلاثة أكواب
• النشا - ملعقة واحدة.

طبخ:

• صب الماء المغلي على الفاكهة ، قشر ، قطع ، إزالة البذور ؛
• يفرم ناعما ، هريس مع الخلاط.
• ضعي هريس الخوخ أو السكر أو العسل في قدر ، صب الماء ، وترك نصف كوب ؛
• يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ؛
• خفف النشا في نصف كوب من الماء البارد ، صب في تيار رفيع في كومبوت الخوخ مع التحريك باستمرار ؛
• اسلقي الهلام ، أطفئه ، قدميه ، تبرد لدرجة حرارة يمكن الوصول إليها.

يتم تحضير جيلي المشمش بنفس الطريقة.

كوكتيل الحليب مع التوت

بالنسبة للحليب المخفوق ، يتم اختيار التوت الناضج والحلو ؛ إذا سمح الطبيب باستعمال الكفير واللبن والحليب المخمر بدلاً من الحليب

الحليب ، مثل النشا ، له تأثير مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة ، ويحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لإصلاح الأنسجة والتمثيل الغذائي الكامل. بالنسبة للكوكتيل ، يجب أن تختار حليبًا متوسط ​​الدسم ، فمن الأفضل تخفيف الحليب محلي الصنع بالماء.

مكونات:

• الحليب - كوب ونصف ؛
• الفراولة - 4-5 قطع ؛
• التوت - 4-5 قطع ؛
• العليق - 4-5 قطع ؛
• العسل - ش. ل ؛
• نعناع.

طبخ:

• اغسل التوت وأزل السيقان ؛
• ضعي جميع المكونات في الخلاط ، مع ترك بعض أوراق النعناع للزينة ؛
• رجها في كوكتيل ، لا تقم بالتبريد ، أو تقدم على الإفطار ، أو كوجبة خفيفة أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

يفرض تشخيص "قرحة المعدة" قيودًا خطيرة على النظام الغذائي للمريض. يتم اختيار نظام غذائي لا يسبب تهيج الغشاء المخاطي ميكانيكيًا أو كيميائيًا ، ويحفز إفراز العصارة المعدية. المنتجات مسلوقة ، مخبوزة ، مطبوخة بالبخار ، يُنصح بطحنها وتقديمها على شكل حساء مهروس ، بطاطس مهروسة ، سوفليه ، فطائر. يجب مراعاة قائمة الأطعمة الإيجابية والممنوعة ، لكن هذا لا يعني أنه يجب على المرضى تناول الطعام بشكل رتيب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي أطباق مختلفة كل يوم ، لذيذة وصحية.

بالنسبة للبعض ، تبدو كلمة "حمية" وكأنها جملة. في الواقع ، تعتبر القيود ضمن الحدود المعقولة مفيدة ، كما أن علاج القرحة يكون أسرع وأكثر كفاءة. مع التغذية السليمة ، يمكنك تسريع عملية تندب القرحة وتحسين الرفاهية وإطالة فترة الهدوء. بالنسبة لقرحة المعدة ، يتم اختيار الوصفات وفقًا لمتطلبات جدول العلاج رقم 1 وفقًا لـ Pevzner.

المبادئ العامة لتحضير الطعام:

• طهي الطعام لزوجين فقط ، أو غليه أو يخنة. الخبز - مرة واحدة في الأسبوع كحد أقصى. هو بطلان الطعام المقلي.
• جرعة حجم الحصة: غالبًا ما يأكل الشخص بسرعة ، ويمضغ الطعام بشكل سيئ وفي النهاية يأكل أكثر من اللازم. حاول أن تأكل ببطء ، لأن المراكز الموجودة في القشرة الدماغية المسؤولة عن التشبع يتم تشغيلها بعد 15 دقيقة فقط من بدء الوجبة.
• يجب أن يكون النظام الغذائي للقرحة كاملاً: سعرات حرارية في حدود 2100-2400 سعرة حرارية ، و 80 جرامًا على الأقل من الدهون ، و 130 جرامًا من البروتين ، و 250 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
• تناول وجبات صغيرة كل 2-3 ساعات. يجب أن تكون الوجبات الخفيفة صحية أيضًا ، لذا لا يجب أن تكون الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة.
• يجب أن تكون المنتجات طازجة ، ودرس بعناية تواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين. يجب وضع المنتجات ذات النكهات الاصطناعية والأصباغ ومحسنات النكهة جانبًا.
• يجب أن تكون درجة حرارة الطعام مريحة: 45-55 درجة مئوية. يهيج الطعام شديد البرودة والساخن الغشاء المخاطي في المعدة.
• خلال فترة التفاقم ، يتم سحق الطعام جيدًا ، ويوصى باستخدام الحساء والحبوب شبه السائلة. في المستقبل ، يمكنك تقديم منتجات جديدة ، لكن امضغها جيدًا.
• راقب صحتك ، راقب نظامك الغذائي. إذا بدأ التدهور بعد بعض المنتجات ، فاستبعده من القائمة.
• لا تنس نظام الشرب: اشرب ما يصل إلى 2.5 لتر من السوائل يوميًا.

وصفات الدورة الأولى

هناك العديد من الوصفات لعلاج قرحة المعدة ، والحساء في المقام الأول (انظر الوصفات أدناه).

دقيق الشوفان مع الحليب.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان،
• 150 مل حليب
• كوبان من الماء
• 10 جرام زبدة
• بعض الملح والسكر.

طريقة التحضير: تُسكب الرقائق بالماء ، وتُطهى حتى تنضج وتُقطع في الخلاط. يُضاف الحليب والملح والسكر ويُغلى المزيج. نضع الزبدة قبل التقديم.

شوربة بالطماطم.

مكونات:

• 3 طماطم طازجة.
• 2 ملعقة كبيرة أرز ، 2 ملعقة كبيرة. حليب.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق و 10 جرام زبدة.

تُقشر الطماطم وتُغسل وتُفرم جيدًا. يُسلق الأرز ويُضاف الطماطم ويُفرك من خلال غربال. يُجفف الطحين في مقلاة ويُنخل ويُضاف إلى الحليب الساخن ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. يُمزج مع الطماطم والأرز ويُضاف القليل من الماء أو مرق الخضار ويُغلى. رشي الزبدة قبل التقديم.

شوربة كريمة اليقطين مع البطاطس.

مكونات:

• 2 حبة بطاطس متوسطة.
• 150 جرام يقطين ، 2 ملعقة كبيرة. كريم.
• ملح وأعشاب.

اغسلي البطاطس واليقطين وقشريهما واطهيا حتى تنضج. يُطحن مع الماء المتبقي من الطهي على الخلاط ويُضاف الملح والقشدة ويُغلى المزيج. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

حساء هريس مع القرنبيط.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 300 غرام بروكلي
• 1 بيضة
• الملح والأعشاب
• 1 جزرة متوسطة.

نقوم بتنظيف الجزر ونطبخه حتى يصبح طريًا ونهرسه في هريس. نقسم القرنبيط إلى أزهار ونحتفظ بها لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. كل مزيج وطحن في الخلاط. يُضاف البيض المخفوق إلى القشدة الحامضة ، ويُمزج مع المكونات الأخرى ، ويُغلى المزيج. قبل التقديم يضاف الخضر والملح.

حساء الكرفس.

مكونات:

• 70 جرام من جذر الكرفس.
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. حليب.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق وزيت نباتي وأعشاب وملح.

يُسلق الكرفس ويُقطع البطاطس جيدًا ويُستعد. نطحن الخضار في هريس ونضيف الحليب والدقيق والملح ونطبخ على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم يضاف الخضر.

وصفات الدورة الثانية

التهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة وأمراض أخرى تتطلب استهلاك طعام باعتدال. لقد اخترنا لك هذه الوصفات (انظر أدناه).

سوفليه الأرنب.

مكونات:

• 200 جرام فيليه أرنب.
• 4 ملاعق كبيرة الحليب ، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق ، 1 صفار ، ملح.

يُسلق الفيليه ويُطحن في مفرمة اللحم ويُمزج مع المكونات الأخرى (يجب خفق البيضة أولاً). دهن النموذج بالزيت وأمسك السوفليه لمدة 15-20 دقيقة. 3 دقائق قبل الاستعداد ، أضف الخضر.

سوفليه السمك.

مكونات:

• 250 جرام نازلي
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة طحين،
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة ،
• 30 مل حليب.

يُسلق السمك ويُطحن ويُمزج مع باقي المكونات. نضعها في غلاية مزدوجة ونطبخها لمدة 10-15 دقيقة.

هريس اللحم مع الجزر.

مكونات:

• 200 جرام دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة زبدة ، 2 جزر متوسط ​​، ملح.

يُسلق الجزر واللحوم ويُطحن في الخلاط. يُضاف القشدة الحامضة والزبدة والملح ويُغلى المزيج ويُخفق جيدًا حتى يصبح هريسًا موحدًا.

طاجن أرز.

مكونات:

• 100 جرام لحم مسلوق.
• 1 ملعقة كبيرة أرز ، 2 ملعقة كبيرة. حليب.
• نصف ملعقة صغيرة زبدة ملح.

يُغسل الأرز ويُسلق ويُقطع اللحم في الخلاط. نخلط جميع المكونات ونضعها في قالب ونتركها على البخار لمدة 20 دقيقة.

عجة على البخار باللحم.

مكونات:

• 50 جرام لحم.
• 2 بيضة ، 5 جرام زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة الحليب والملح.

يُسلق اللحم حتى ينضج بدون جلد وأوتار ، ويمر عبر مفرمة اللحم. يخفق البيض ويخلط مع الحليب والملح ويضاف إلى اللحم المفروم الناتج. يُسكب المزيج في شكل مدهون ويُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 7-10 دقائق.

كستلاتة السمك "داو".

مكونات:

• 200 جرام فيليه نازلي.
• 40 جرام حليب ، 10 جرام نشاء.

مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم ، أضف الحليب والنشا والملح. نحن نشكل شرحات صغيرة وننزلها في ماء مغلي مملح. طهي لمدة 10-15 دقيقة. يمكن أن تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

فطيرة لحم.

مكونات:

• 1 بيضة.
• ملح ، 2 ملعقة كبيرة أرز ، 200 جرام لحم.

يُسلق الأرز حتى يصل إلى حالة العصيدة ، ويُسلق اللحم أيضًا ويُهرس في الخلاط. نضيف البيض والملح إلى اللحم المفروم المحضر ويخلط جيدا. شكلي كرات لحم صغيرة واطهيها في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك صب القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة.

المعكرونة مع كتلة اللبن الرائب.

مكونات:

• 150 جرام جبن قريش.
• 80 جم شعيرية ، 1 بيضة ، سكر ، ملح.

اسلقي الشعيرية حتى تصبح طرية ، وطحن الجبن مع البيض والسكر والملح في الخلاط. تخلط جيدا مع النودلز. تُوزَّع على صينية خبز (تُدهن بالزيت ، ويُمكنك رشها بفتات الخبز) وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك صب صلصة الكريمة الحامضة.

هريس القرنبيط.

مكونات:

• 500 جرام قرنبيط.
• نصف كوب حليب ومرق نباتي.
• 1 صفار ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق وملح.

بلدي القرنبيط ويطهى حتى ينضج ، يقطع في الخلاط. يُمزج الدقيق مع الحليب ومرق الخضار ويُغلى المزيج. يُمزج مع القرنبيط ويُضاف البيض المخفوق ويُغلى لمدة دقيقتين. أضف الزبدة قبل التقديم.

كستلاتة دجاج على البخار.

مكونات:

• 30 مل حليب.
• 180 جرام دجاج.
• 20 جرام خبز ، 5 جرام زبدة وبعض الملح.

اسلقي اللحم وتمر عبر مفرمة اللحم. ينقع الخبز في الحليب ويضاف إلى اللحم المفروم والملح حسب الرغبة. نحن نشكل شرحات ونطبخ للزوجين. قدميها مع الزبدة.