من أين أتت الذرة؟ كيف ظهرت الذرة على الأرض؟ هل الذرة صحية حقاً؟! سلف البرية من الذرة

الذرة نبات مذهل. إذا لم يتم استخدامه في بلدنا بنشاط كبير - في أغلب الأحيان كطعام نادر، فقد أصبح في كثير من البلدان الأخرى رمزًا للرخاء والخلاص من الجوع. علاوة على ذلك، فإن هذا لا ينطبق فقط على البلدان الفقيرة - على سبيل المثال، في العديد من ولايات الولايات المتحدة الأمريكية، يعتبر طبق جانبي شائعا مثل المعكرونة أو الحنطة السوداء في بلدنا. وأصل الذرة هو موضوع مثير للاهتمام للغاية وسيكون من المفيد استكشافه. بعد كل شيء، سافر هذا النبات كثيرًا حول العالم خلال تاريخه الطويل.

وصف المظهر

قبل أن نتحدث عن تاريخ أصل الذرة، سنصف بإيجاز مظهرها.

هذا نبات عشبي سنوي ذو سيقان طويلة - تصل أحيانًا إلى أربعة أمتار. نظام الجذر قوي جدًا. تطورها يعتمد على الظروف البيئية. إذا كان هناك ما يكفي من الرطوبة، وتقع الجذور بشكل رئيسي على عمق ضحل. ولكن إذا استنفدت التربة ولم يكن هناك ما يكفي من الرطوبة، فمن الممكن أن تدفن الذرة جذورها بمقدار متر ونصف.

الأوراق كبيرة جدًا - طويلة ولكنها ضيقة. يصل الحد الأقصى للطول إلى متر واحد، بينما نادراً ما يتجاوز العرض عشرة سنتيمترات. ويختلف الرقم أيضًا بشكل كبير - من 8 إلى 42.

الثمار عبارة عن كيزان - كبيرة وملفوفة بإحكام بأوراق الشجر. يوجد في الجزء العلوي ما يسمى وصمة العار - وهي عدة ألياف نباتية ناعمة. يمكن أن يتكون قطعة خبز واحدة من ألف حبة، ولكن عادة ما يكون عددها أقل بكثير. ويصل الوزن في بعض الحالات إلى نصف كيلوغرام.

أين ظهرت لأول مرة؟

حتى الآن، كان من الممكن تحديد موطن الذرة بدقة إلى حد ما. سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة للعديد من معجبيها معرفة أصل الثقافة. لذلك، يُعتقد أنهم علموا بذلك لأول مرة في ولاية أواكساكا في جنوب المكسيك. لقد تمت زراعتها هنا ولم يتم جمعها فحسب، بل أيضًا زراعتها بشكل هادف.

صحيح أن الذرة في ذلك الوقت كانت مختلفة تمامًا عن تلك التي اعتدنا عليها. ومع ذلك، لعدة قرون، عمل المربون الأوروبيون على تحسين السلالة حتى نتمكن من رؤية الكيزان الفاخر الذي يزن عدة مئات من الجرامات. في ذلك الوقت، كانت الكيزان أكثر تواضعا - ونادرا ما يتجاوز طولها أربعة إلى خمسة سنتيمترات.

تم تدجين الذرة منذ حوالي تسعة آلاف سنة! فترة خطيرة للغاية - عدد قليل جدًا من النباتات يمكنها التفاخر بمثل هذا التاريخ المثير للإعجاب. وسرعان ما اكتسبت حبوبها شعبية. تمت زراعة الذرة بسهولة ودون رعاية خاصة، مع تزويد أصحابها بحبوب مغذية ومرضية.

ليس من المستغرب أنها اكتسبت شعبية بسرعة كبيرة ليس فقط بين القبائل الهندية التي تعيش في المكسيك. إذا كان هنود أمريكا الشمالية نادرًا ما يشاركون في الزراعة - فلم يكن هناك سوى عدد قليل من القبائل من بين العشرات الذين تحملوا عناء زراعة الذرة بأنفسهم، بدلاً من جمع النباتات البرية - فقد أصبح هذا المحصول في أمريكا الجنوبية واحدًا من أهم المحاصيل.

الأزتيك والمايا والأولمكس - كانت هذه القبائل الهندية في أمريكا الجنوبية تعمل بنشاط في الزراعة، وتزرع مساحات واسعة بمحاصيل قيمة تضمن الرخاء والحماية من الجوع. لا يمكن للذرة أن تنمو في مناخ صعب على النباتات الأخرى فحسب، بل يمكن أيضًا تخزين حبوبها لسنوات عديدة دون أن تفقد خصائصها الغذائية. في الظروف التي يكون فيها سوء الأحوال الجوية وفشل المحاصيل ممكنًا، كان هذا يضمن بقاء الفلاحين العاديين. وليس من قبيل الصدفة أنه حتى إله منفصل، شيلونين، تم اختياره باعتباره راعي الذرة. وهذا وحده يوضح مدى جدية تعامل هنود أمريكا الجنوبية مع محصول الحبوب القيم هذا. وبطبيعة الحال، تم تأليف العديد من الأساطير والأساطير التي تحكي عن أسرار أصل الذرة.

حتى أن هناك العديد من الأصناف التي تختلف من حيث وقت النضج. على سبيل المثال، في وقت مبكر، الذي يؤتي ثماره بعد شهرين من ظهور البراعم الأولى، كان يسمى "أغنية الديك". وهناك صنف آخر ينضج خلال ثلاثة أشهر يسمى "فتاة الذرة". وأخيرًا، أُطلق على أحدث صنف ناضج، والذي ينضج لمدة ستة إلى سبعة أشهر، لقب "ذرة المرأة العجوز".

بفضل إنتاجيته الجيدة وبساطته، أصبح المصنع منتشرا على نطاق واسع، واستقر بعيدا عن مكانه الأصلي. تزرع الذرة الآن ليس فقط في وطنها، ولكن أيضًا في أوروبا ومنطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

كيف وصلت إلى أوروبا؟

والآن يعرف القارئ كيف انتشرت هذه الثقافة القيمة عبر قارتي أمريكا. حان الوقت للحديث بإيجاز عن تاريخ أصل الذرة في أوروبا. بتعبير أدق، عن تاريخ تطورها وزراعتها.

بالمناسبة، تجدر الإشارة إلى أن هذا المحصول المألوف في أمريكا الجنوبية يسمى الذرة. وفي العديد من الدول الأوروبية، تم اعتماد هذا الاسم، غير المعتاد إلى حد ما بالنسبة لمواطنينا. ومع ذلك، سوف نعود إلى هذه المسألة في وقت لاحق قليلا.

وصلت الذرة (الذرة) لأول مرة إلى أوروبا عام 1496. تم إحضاره من قبل كريستوفر كولومبوس نفسه، الذي رأى نباتًا غير عادي، ولكن من الواضح أنه ذو قيمة كبيرة وقرر دراسته بعناية أكبر.

وسرعان ما قدر المزارعون المحليون مزايا المحصول الجديد. بدأت زراعة الذرة بنشاط في إسبانيا والبرتغال وفرنسا. إلى الشمال، لم ينتشر بشكل خاص - المناخ القاسي لم يسمح للذرة في ذلك الوقت بالنضوج. وبعد ذلك بكثير، وبفضل جهود المربين، كان من الممكن تطوير أصناف مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. وبطبيعة الحال، لم يصبح محصولا شعبيا مثل القمح والجاودار في أوروبا. ومع ذلك، فإن حقيقة أن الذرة اليوم هي ثالث أكثر الحبوب شعبية في العالم تتحدث عن الكثير!

الذرة في بلادنا

ماذا يعرف سكان روسيا عن أصل الذرة؟ ؟ ربما يتذكر الكثيرونالأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية خروتشوف ودعواته إلى زراعة "ملكة الحقول" بنشاط في جميع المزارع الجماعية في البلاد. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أنه في هذا الوقت جاءت الثقافة إلى روسيا. لقد حدث هذا قبل ذلك بكثير. وبشكل أكثر تحديدًا، تعلموا في بلادنا عن الذرة في نهاية القرن الثامن عشر. في الوقت نفسه، نشأ الاسم المألوف لآذاننا. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

روسيا، كما تعلمون، قاتلت بانتظام مع تركيا وحققت انتصارات بانتظام. لنأخذ القرن الثامن عشر على سبيل المثال، حيث وقعت أربع حروب في قرن واحد فقط. ووفقا لنتائج ما قبل الأخيرة، والتي استمرت من عام 1768 إلى عام 1774، تلقت روسيا شبه جزيرة القرم كتعويض. كان الفلاحون الأتراك يزرعون الذرة بنشاط هنا - وكان المناخ مناسبًا. تبين أن الثقافة كانت واعدة للغاية وأثارت اهتمام العديد من المتخصصين.

الآن عن الاسم. في تركيا، كانت تسمى الذرة كوكوروز - "نبات طويل القامة". لم يكن هذا المصطلح مألوفًا جدًا للأذن السلافية، فقد تم تغيير هذا المصطلح قليلاً - إلى "الذرة" المعروفة. أولا، هذا الاسم عالق في البلقان - في صربيا وبلغاريا والدول الأخرى التي تحتلها تركيا. ومن هنا جاء إلى بلادنا.

لم تنتشر الثقافة على نطاق واسع في روسيا. نعم يزرع في المناطق الجنوبية وحتى في المناطق الوسطى. ومع ذلك، في الشمال، تبين أن المناخ لا يمكن التنبؤ به للغاية، لذلك ظلت هذه الأراضي تراث المحاصيل الأكثر دراية - الجاودار والشوفان والقمح.

وبشكل عام، فإن الفشار، المحبوب والمحبوب تقريبًا في العديد من البلدان حول العالم، لم يتجذر حقًا في بلدنا. عادة ما يتم تناول الذرة المسلوقة فقط في موسمها، في حين يتم استخدام الذرة المعلبة في كثير من الأحيان في السلطات.

صفات مفيدة

اكتشفنا أصل الذرة. يحتوي المصنع على الكثير من الخصائص المفيدة التي تستحق الحديث عنها.

لنبدأ بحقيقة أن حبوبها تحتوي على عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة. بادئ ذي بدء، هذه هي الفيتامينات C، D، B، K، وكذلك PP. وتشمل العناصر الدقيقة النيكل والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

لقد أثبت العلماء أن الشخص الذي يستهلك الذرة بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. بعد كل شيء، لا يتلقى الجسم العناصر النزرة المفيدة فحسب، بل يتلقى أيضا الألياف والألياف الغذائية. ولذلك يرتفع معدل العمليات الأيضية في الجسم، مما يكون له أثر مفيد على جهاز المناعة وصحة الإنسان بشكل عام.

ويعتقد أيضًا أن تناول الذرة من قبل كبار السن يمكن أن يحسن الرؤية. ومع ذلك، عليك أن تكون حذرا في اختيار الصنف المناسب. في الواقع، اليوم، يتم زراعة أنواع مختلفة بنشاط، كل منها لديه وظيفة محددة، وبالتالي تكوين محدد. إذا كنت ترغب في تحسين رؤيتك أو الحفاظ عليها ببساطة، فمن المهم جدًا اختيار أذن تحتوي على حبيبات صفراء دقيقة وصلت إلى مرحلة النضج الشمعي اللبني. لا تحتوي الأصناف الناضجة والبيضاء (عادةً أصناف العلف) على الفيتامينات الضرورية، لذا فهي لن تحقق أي فائدة.

يمكن أن يوفر زيت الذرة أيضًا فوائد كبيرة. يتم استخراجه من جنين حبات الذرة.

يستخدم الزيت الخام للوقاية من تصلب الشرايين والسمنة والسكري والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى. خذها شيئًا فشيئًا - ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات مباشرة بكمية 25 جرامًا لكل جلسة. وبفضل ذلك، ينخفض ​​مستوى السكر والكوليسترول في الدم، وتتحسن الصحة العامة، ويصبح النوم أعمق وأكثر صحة.

لذا يجدر بنا أن ندرك أن هذا محصول قيم حقًا، حيث يتيح لك استخدامه الصحيح التخلص من العديد من الأمراض أو على الأقل التخفيف من تطورها، وهو أمر ليس ممكنًا دائمًا حتى مع استخدام أدوية قوية ومكلفة.

ضرر محتمل

الآن يعرف القارئ المزيد عن أصل الذرة. الثقافة، للأسف، ليس لها خصائص مفيدة فحسب، بل لها أيضًا خصائص سلبية، وهي أمور مهمة جدًا يجب معرفتها. خلاف ذلك، يمكنك إثارة تفاقم بعض الأمراض المزمنة. لذا فإن الذرة لن تجلب إلا الضرر بدلاً من المنفعة المتوقعة.

لنبدأ بحقيقة أن نصيب الأسد من الذرة المزروعة اليوم معدل وراثيًا. ولعل استهلاكه المنتظم ليس له أي عواقب غير سارة، ولكن لم تتم دراسة الموضوع بشكل كامل. وليس من قبيل الصدفة أن العديد من العلماء يدقون ناقوس الخطر بشأن هذا الأمر، ويلومون الكائنات المعدلة وراثيا على الزيادة الحادة في الإصابة بأمراض مثل السمنة والحساسية وغيرها.

ولكن حتى الذرة العادية يمكن أن تسبب ضررا خطيرا لصحة الإنسان. على سبيل المثال، لا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص الذين يعانون من أمراض تؤثر على الاثني عشر والمعدة. ويؤدي استخدامه إلى الانتفاخ، وهذا يؤثر سلباً على صحة المريض.

كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم تجنب استخدامه. المواد التي تشكل حبوب الذرة قد تؤثر بشكل جيد على هذه العملية، مما تسبب في تفاقمها.

كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم بشكل مفرط الامتناع عن تناول الذرة. يقلل الشهية، ولهذا السبب يتم استخدامه في كثير من الأحيان في الأنظمة الغذائية المختلفة. ولكن في الوقت نفسه، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يستهلكوا زيت الذرة - فهو مرتفع جدًا في السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع.

وأخيرا، فإن الحساسية البسيطة للذرة ومكوناتها تعتبر موانع.

استخدامها في الطبخ

اليوم، يحظى هذا المحصول بشعبية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك المناطق البعيدة جدًا عن بلد منشأ الذرة. ليس من المستغرب - يتم استخدامه في مختلف مجالات الحياة البشرية.

وبطبيعة الحال، أول ما يتبادر إلى الذهن هو الأكل المنتظم. في الواقع، هذا النبات لذيذ جدًا، وكما اكتشفنا بالفعل، فهو صحي. تشمل العديد من السلطات الذرة المعلبة. وقليل من الناس سيرفضون الاستمتاع ببساطة بالكيزان مع حبوب الحليب الحلوة والطرية.

في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تقديم الكيزان المسلوق أو المخبوز كطبق جانبي. في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية، لا يزال خبز الذرة والتورتيلا يحظى بشعبية كبيرة - فالقمح والجاودار ليسا شائعين هناك. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الذرة الأساس للعديد من الأطباق الوطنية، على سبيل المثال، ماماليغا الرومانية - عصيدة الذرة. حسنًا، لقد أصبحت رقائق الذرة والعصي منذ فترة طويلة علاجًا مفضلاً للعديد من الأطفال.

استخدامات أخرى

ومع ذلك، لا يتم استخدام كل الذرة المزروعة في الغذاء فقط. خذ على سبيل المثال الولايات المتحدة الأمريكية: هذا البلد هو الذي يزرع معظم هذا المحصول. لا يتم استخدام أكثر من 1٪ من الذرة في الغذاء.

و85% أخرى تستخدم كعلف في تربية الماشية. ليس من المستغرب أن الحبوب تجعل من الممكن تسمين الحيوانات والطيور بشكل مثالي، مما يساعدها على زيادة الوزن قبل الذبح. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام السيقان والأوراق - فهي مصنوعة من أفضل السيلاج، وهو علف جيد لحيوانات المزرعة في موسم البرد. بالمناسبة، يتم استخدام حصة الأسد من الذرة المزروعة في روسيا أيضا في السيلاج.

ويتم استخدام بقية الذرة المزروعة في الولايات المتحدة للأغراض الصناعية. ويتم تقطيره وتحويله إلى كحول تقني يمكن استخدامه كوقود عالي الجودة.

يستخدم حرير الذرة في الطب - فهو يمتلك خصائص مدرة للبول ومدر للبول.

وحتى هذا لا يقتصر على نطاق الذرة. على سبيل المثال، في ترانسكارباثيا، تُصنع المناديل الرائعة والقبعات وحقائب اليد النسائية من أوراق الشجر. وفي فيتنام، لا يزال السجاد المنسوج من الذرة على يد حرفيات محليات يحظى بشعبية كبيرة.

تُستخدم السيقان أيضًا كمواد بناء في المناطق الفقيرة من الأرض. والرماد الناتج عن السيقان المحروقة هو سماد فعال للغاية.

لذلك ليس من المستغرب أن يفسر الهنود القدماء أصل الذرة على الأرض بتدخل الآلهة - فمن الصعب العثور على مجال للنشاط البشري لا يشارك فيه هذا النبات.

زراعة الذرة

في بلدنا، عادة ما يتم زرع الذرة في وقت مبكر إلى منتصف شهر مايو، عندما يكون خطر الصقيع الليلي قد انتهى تماما. إذا كان الهدف هو الحصول على الحبوب وليس السيلاج، فإن نمط الزراعة يكون حوالي 60 × 70 أو 70 × 70 سم. وإلا فإن البراعم الأقوى سوف تسحق الجيران الضعفاء. عمق البذر الأمثل هو 5-10 سم.

تختلف أوقات النضج بشكل كبير - اعتمادًا في المقام الأول على التنوع. ولكن يتم حصاد معظم الأصناف بعد 60-80 يومًا من الزراعة.

ميزة مهمة هي سهولة الصيانة. في الواقع، الشرط الرئيسي للذرة هو كمية كافية من الضوء والحرارة - فهي لا تتحمل الصقيع جيدًا. وهو أمر مفهوم، نظرا لأصل الذرة - مسقط رأس المحصول، كما ذكرنا سابقا، هو المكسيك المشمسة. لكنها شديدة المقاومة للجفاف بفضل نظامها الجذري القوي القادر على رفع الرطوبة من عمق متر أو أكثر. كما أن نظام الجذر يسمح له بالنمو وإثمار الفاكهة جيدًا حتى في التربة المستنزفة. على الرغم من ذلك، بالطبع، إذا تمت الزراعة على تربة طازجة غنية بالمواد المغذية، فإن العائد يزيد بشكل حاد - ستذهب جميع العناصر الغذائية إلى تكوين الأوراق والفواكه، وليس إلى تطوير نظام الجذر.

خاتمة

وبهذا نختتم مقالتنا. الآن أنت تعرف تاريخ أصل الذرة. يمكن أن يكون هذا ممتعًا جدًا للأطفال والكبار. وفي نفس الوقت تعرفنا على مجالات تطبيقه وخصائصه المفيدة والضارة.

الذرة (lat. Zea) هو جنس من النباتات المزهرة، فئة Monocots، ترتيب Porciferae، عائلة Poaceae.

الذرة (الحبوب) - أصل الكلمة.

يفسر اللغويون أصل كلمة "الذرة" بشكل مختلف. دخلت الكلمة إلى اللغة الروسية من جنوب شرق أوروبا، ووفقًا للعلماء، فهي مرتبطة بالكلمة الرومانية cucuruz، والتي تعني "مخروط التنوب"، أو الكلمة التركية kokoros (ساق الذرة). وفقًا لنسخة أخرى، بدأ تسمية الذرة بالحبوب التي تم إلقاء حبوبها على الدواجن، وتم تسميتها بأصوات كوكورو. غالبًا ما يُطلق على الذرة اسم الذرة، وهو الاسم الذي أطلقه كريستوفر كولومبوس على الحبوب، والذي وصف النبات بأنه "ماهيز"، "البذرة التي تصنع الأذن". تُعرف الذرة أيضًا باسم "قطعة خبز" و"الدخن التركي".

الذرة - الوصف والصورة.

الذرة عبارة عن عشب عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار، وفي حالات نادرة يمكن أن يصل ارتفاع الذرة إلى 6-7 أمتار. يتطور نظام جذر الذرة، الذي يتكون من فصوص وجذور عرضية، بشكل جيد ويتغلغل في عمق الأرض حتى 1.5 متر. تتشكل الجذور الداعمة أحيانًا عند العقد الداخلية الأولى، وتمتص العناصر الغذائية من الهواء.

كيف تنمو الذرة؟

سيقان الذرة المستقيمة التي يصل قطرها إلى 7 سم، على عكس نباتات الحبوب الأخرى، لا تحتوي على تجويف داخلي، ولكنها تحتوي على حمة فضفاضة. ينتج النبات أوراقًا كبيرة يصل طولها إلى متر واحد وعرضها 10 سم.

الذرة، مثل أي نبات أحادي المسكن، تتمتع بأزهار أحادية الجنس. توجد أزهار الذكور على قمم براعم النبات. ترتبط الزهور الأنثوية بالنورات التي تنمو في محاور الأوراق.

كقاعدة عامة، لا يتم تشكيل أكثر من أذنين على ساق واحد من الذرة، ولكن قد تحتوي الأصناف الكثيفة من النبات على أكثر من ذلك. يصل طول الكوز الناضج إلى 4-50 سم، ويصل محيطه إلى 10 سم، ويتراوح وزن الكوز من 30 إلى 500 جرام. كل قطعة خبز مغطاة بكثافة بأوراق تشبه الأوراق.

حبوب اللقاح التي تحملها الرياح من أزهار الذرة السداة تستقر على وصمات الأنماط الأنثوية الشبيهة بالخيوط التي تظهر في حفنة من تحت اللواحم. بعد التلقيح، يبدأ تطور حبوب الفاكهة. تنمو حبات الذرة بالقرب من بعضها البعض وتقع على قطعة خبز. يمكن أن تحتوي أذن واحدة من الذرة على ما يصل إلى ألف حبة مستديرة أو ممدودة قليلاً. تتميز معظم أصناف الذرة بلون الحبوب الأصفر، إلا أن بعضها يحتوي على حبوب حمراء وزرقاء وأرجوانية وسوداء.

أين تنمو الذرة؟

الذرة موطنها الأصلي غواتيمالا وجنوب المكسيك. في الوقت الحاضر، انتشرت الحبوب في جميع أنحاء العالم، ولكن القادة في زراعتها على نطاق واسع هم الولايات المتحدة والبرازيل والصين. وتشمل الدول العشر الأولى التي تزرع الذرة أيضًا المكسيك والأرجنتين والهند وجنوب إفريقيا وفرنسا وروسيا.

أنواع الذرة والأسماء والأوصاف والصور.

الممثل الوحيد لجنس الذرة المزروع في الزراعة هو الذرة الحلوة، والمعروفة أيضًا باسم الذرة (lat. Zea mays ssp. Mays أو Zea saccharata).

بالإضافة إلى الذرة الحلوة، ينقسم الجنس إلى 4 أنواع:

• زيا ديبلوبيرينيس.
• زيا فاخرين؛
• زيا نيكاراغوينسيس.
• زي بيرينيس.

و4 أنواع فرعية من نبات زيا ماي تنمو في البرية:

• زيا ميس ssp. مكسيكانا؛
• زيا ميس ssp. بارفيجلوميس.
• زيا ميس Huehuetenangensis؛
• زيا ميس ssp.

يشمل التصنيف الحديث 10 مجموعات نباتية، تختلف في شكل وبنية الثمرة.

• الذرة الحلوة(اللات. زعصامميس ساكاراتا,زيا مايو ssp. مايو) (الإنجليزية: الذرة الحلوة) هي مجموعة متنوعة شائعة من الذرة، المحبوبة من قبل المهندسين الزراعيين، والتي تتم زراعتها في جميع أنحاء العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية. تنتج النباتات الكثيفة عدة سنابل، وأصناف الذرة التي تم تطويرها تحتوي على حبات ذات مجموعة واسعة من الألوان. تحتوي نواة الذرة الناضجة والشفافة، والتي تتكون من نسيج تخزين يشبه القرن، على الحد الأدنى من النشا وكمية كبيرة من السكريات. تُزرع هذه الحبوب لأغراض الحفظ الصناعي، وتكون شوكها مناسبة للغليان.

• دنت الذرة(خط العرض زيا ميس المسافة البادئة)(المهندس دنت الذرة) أنجبت العديد من الأصناف الإنتاجية المتأخرة النضج. النباتات قليلة الأوراق وتتميز بسيقان قوية وآذان ضخمة وتكوين عدد كبير من الجذور الهوائية. أثناء نضج الذرة، يظهر انبعاج مميز على الحبوب الكبيرة المتطاولة، مما يجعل الحبوب تبدو وكأنها سن. تتم زراعة مجموعة الأصناف المشتقة من الذرة المسننة في أمريكا كنبات علفي. تستخدم حبات الذرة لإنتاج الدقيق والحصى والكحول.

• الذرة الصوانية (الذرة الهندية)(lat. Zea mays iندوراتا)(ذرة فلينت) - أول نوع من الذرة يتم تصديره من أمريكا. يتم زراعته بنجاح في جميع أنحاء العالم وله التوزيع الأوسع بين جميع أعضاء الجنس. يمكن أن تكون حبات الذرة المستديرة والمتجعدة ذات لون أصفر أو أبيض وتتكون من 70-83٪ من النشا المتصلب. يتميز تنوع الأصناف بالنضج المبكر والإنتاجية العالية. أكثر أنواع الذرة شيوعًا هي تلك التي تم تطويرها عن طريق التهجين مع الذرة المسننة. تُزرع ذرة الصوان في المقام الأول من أجل الحبوب، ولكن أيضًا لإنتاج أعواد ورقائق الذرة.

• نشوي الذرة (دقيقي، الذرة الناعمة)(اللاتينية Zea mays amylacea)(المهندس. دقيق الذرة) - أقدم ممثل للجنس، ويتميز بأشكال نباتية كثيفة الأوراق وصغيرة الحجم. تتميز حبات الذرة الكبيرة المستديرة ذات القمة المحدبة بقشرة ناعمة غير لامعة. تحتوي الحبوب على أكثر من 80٪ نشا. تنمو الذرة النشوية فقط في أمريكا الجنوبية وجنوب قارة أمريكا الشمالية، وتُزرع لإنتاج النشا والدقيق والكحول والدبس؛

• الذرة الشمعية(اللات. زيا ميس سيراتينا)(الذرة الشمعية) - مجموعة من الهجينة المعدلة الشبيهة بالأسنان في أمريكا الشمالية، تتميز بنسيج تخزيني مكون من طبقتين: جزء خارجي صلب غير لامع يشبه الشمع، وطبقة وسطى دقيقة تتكون من الأميلوبكتين اللزج. المجموعة لديها نطاق محدود للغاية وعدد قليل من الأصناف. وفي الصين، تحظى الذرة الشمعية بشعبية خاصة.

• ظهرت الذرة(اللات. زيا ميس إيفرتا)(انج. فشار) - مجموعة تتمثل في نباتات كثيفة ورقية تشكل عدة سنابل متوسطة الحجم مملوءة بالحبوب الصغيرة. الحبوب ناعمة ولامعة. تنقسم أصناف الذرة إلى مجموعتين فرعيتين:
  • الذرة اللؤلؤية:لها قمة على شكل منقار من الحبوب وطعمها مثل الشعير اللؤلؤي؛
  • الذرة الأرز:لها قمة مستديرة ونكهة دقيق الأرز.

يتميز التنوع المتنوع بمجموعة متنوعة من الألوان. يمكن أن تكون حبوب الذرة صفراء، أو بيضاء، أو حمراء، أو زرقاء، وهناك أيضًا أصناف ذات ألوان حبيبية مثقوبة.

جميع أنواع حبات الذرة تنفجر عند تسخينها، ولهذا السبب حصل الفشار على اسمه ويستخدم لصنع الفشار. تم العثور على حوالي 16٪ من البروتين في الحبوب، وبالتالي يستخدم الصنف على نطاق واسع في إنتاج الحبوب ورقائق الذرة. في البداية، بدأت زراعة الذرة في أمريكا، ثم انتشرت الأصناف بسرعة في جميع أنحاء العالم.

• الذرة شبه دنت(اللاتينية Zea mays Semidentata)(الذرة شبه السيليكية) تم الحصول عليها عن طريق تهجين ممثلي المجموعات السيليكية والمسننة ويطلق عليها أحيانًا اسم شبه سيليسي. تستخدم أصناف هذا النوع من الذرة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

• الذرة الغشائية(اللاتينية Zea mays tunicata)(eng. قرنة الذرة) تتميز بالنمو المكثف لقشور السنيبلات التي تغطي الحبوب الناضجة بكثافة. المجموعة ليس لها أي قيمة غذائية. ووفقا لبعض الأقوال، يتم استخدام الذرة المقشرة في الطقوس الهندية.

• الذرة الحلوة النشوية(اللاتينية زيا ميس أميليوساتشاراتا)ليست ذات أهمية صناعية، وتتكون حبوب الذرة بالكامل تقريبًا من مادة تخزين دقيقية.
• الذرة اليابانية المتنوعة (lat.زيا مايو japonica) (بالإنجليزية: Striped maize) تستخدم بشكل أساسي لأغراض الديكور، حيث أنها تتمتع بمظهر مثير للإعجاب إلى حد ما. الجذع مستقيم، كثيف قليلاً، ارتفاعه من 1 إلى 2 متر. أوراق الذرة منتشرة تمامًا ومتدلية وملونة بخطوط طولية متعددة الألوان تقع على خلفية خضراء. لون الخطوط متعدد الأوجه ويتنوع من الأبيض والأصفر إلى الوردي والأحمر الفاتح. تكون الكيزان صغيرة الحجم، وتكون الحبوب أحيانًا ذات لون أرجواني أو كرزي، وفي مرحلة النضج اللبني تكون ذات مذاق جيد. تستخدم الذرة اليابانية على نطاق واسع في تصميم المناظر الطبيعية كتحوطات زخرفية.

أصناف الذرة وأسماءها وأوصافها وصورها.

هناك العديد من أنواع الذرة، ولكل منها خصائصه الخاصة. فيما يلي أوصاف لأصناف الذرة حسب أنواع الحبوب والصور الفوتوغرافية.

أصناف الذرة السكرية (الحلوة).

أوريكا – هجين مبكر من الذرة الحلوة – يمر 75-80 يومًا من الزراعة إلى النضج الفني. نبات كثيف متوسط ​​الحجم يتكون في محاوره زوج من الكيزان طوله 17-20 سم ويحتوي على 12 صفًا من الحبوب الكبيرة المخروطية الشكل. يتراوح وزن سنبلة الذرة من 190 إلى 220 جرامًا، والحبوب صفراء زاهية، ذات قشرة رقيقة وقوام دقيق. يستخدم الصنف للتعليب والتجميد والمسلوق والطازج.

سكر كراسنودار 250 – الصنف المبكر للذرة – من الإنبات إلى الحصاد يستغرق 85-90 يومًا. الكوز مخروطي الشكل، طوله 16-20 سم، وقطره 4-5.5 سم، والحبوب مسطحة قليلاً، ولونها أصفر. صنف الذرة مقاوم للعفن والتفحم، والعائد ودود ومستقر. الحبوب ممتازة للتجميد والتعليب، وطعمها عالي.

سكر كوبان . مجموعة متنوعة من الذرة المبكرة النضج (تمر 70-75 يومًا من الإنبات إلى النضج الأولي). يبلغ طول النبات 1.8-2 متر وطول الأذن 16-20 سم وبها عشرة صفوف من الحبوب الصفراء البرتقالية. الصنف عالي الإنتاجية ويستخدم طازجًا أو للتعليب.

ورقة إلهية - أحلى وألذ ذرة. التنوع نادر جدًا وفريد ​​من نوعه. ينضج بعد 90 يومًا من ظهوره، ويبلغ ارتفاع الساق 170-200 سم، والأذنان متوسطة الحجم واسطوانية الشكل. حبات الذرة صفراء اللون مع وجود بقع صغيرة من الحبات البيضاء. عند تجفيفها، تتجعد الحبوب بشكل كبير، وتكتسب سمك ورقة من الورق المقوى، ولكن بعد النقع فإنها تستعيد شكلها وطعمها الممتاز.

أصناف من الذرة دنت.

دنيبروفسكي 172 م.ف . هجين الذرة في منتصف الموسم. مقاومة للغاية للمناخات الباردة والقاحلة وسكن الساق. يصل ارتفاع الذرة غالبا إلى 215-220 سم، وتكون الحبوب على شكل سن ولها لون أصفر. يتم استخدام الصنف كعلف للماشية، ويتم طحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق، ويتم صنع فريك الذرة.

كراسنودارسكي 436 إم في . هجين الذرة مقاوم لسكن الساق والجفاف وهو منتج للغاية. الأذنين كبيرة الحجم وطولها 20 سم وقطرها 5-6 سم والحبوب على شكل أسنان ولونها أصفر شاحب. وتستخدم الحبوب على نطاق واسع في إنتاج الكحول والحبوب والدقيق، وتستخدم في تغذية الماشية.

الإطار 443 SV . هجين الذرة متوسط ​​النضج. يصل ارتفاع ساق الذرة إلى 280-290 سم، والكوز كبير - 22-25 سم، والحبوب صفراء زاهية. يتم استخدامه كعلف متنوع للذرة، وكذلك لإنتاج دقيق الذرة والحبوب.

أصناف من الذرة الصوان.

شيروكي بلو – صنف مبكر النضج ومنتج للغاية من الذرة (فترة النضج 80-85 يومًا). يبلغ ارتفاع الجذع 1.7-1.9 متر، والأذن كبيرة، وطولها 17-18 سم، ولها شكل هرمي مستدير. الحبوب متوسطة الحجم ولون الشوكولاتة أرجواني غير عادي. هذه الذرة لذيذة جدًا عند غليها.

ميس الكونغو الزينة - مجموعة متنوعة جاءت من أمريكا الجنوبية. مجموعة متنوعة من الذرة متأخرة النضج ومنتجة للغاية، وفترة نضج الكيزان هي 120-130 يومًا. يصل ارتفاع ساق الذرة إلى 2.5 متر، ويتم تشكيل 3-4 أكواز على النبات. الحبوب كبيرة الحجم ومتعددة الألوان وطعمها ممتاز. هذا النوع من الذرة مناسب للطهي، كما أنه يؤكل طازجاً؛ ويتم الحصول على الدقيق والحبوب من الحبوب. وتستخدم الذرة أيضا لتغذية الحيوانات.

أصناف الذرة النشوية (الدقيقي).

ميس كونشو – مجموعة مبكرة عالية الغلة من الذرة. يصل ارتفاع النبات إلى 2 متر. الكيزان كبيرة الحجم، يتراوح طولها من 20 إلى 35 سم، والحبوب كبيرة الحجم، ذات قشرة رقيقة، ناعمة، حلوة قليلاً، صفراء زاهية. أفضل أصناف الذرة للاستهلاك في مرحلة نضج الحليب، فهي تؤدي أداءً جيداً في إنتاج الحبوب ودقيق الذرة.

طومسون غزير الإنتاج . نبات قوي يصل ارتفاعه إلى 2.7-3.2 متر. أكواز الذرة كبيرة جدًا ويبلغ طولها 41-44 سم ويمكن ربط 3-4 أكواز في حضن واحد مرة واحدة. الحبوب بيضاء، كبيرة، مسطحة. الصنف جيد بعد المعالجة الحرارية للكيزان الصغيرة، ويستخدم لإنتاج دقيق عالي الجودة.

أصناف الذرة الشمعية.

الفراولة – صنف الذرة في منتصف الموسم (فترة النضج 80-90 يومًا). يصل ارتفاع الجذع إلى 180 سم، والكوز رفيع نسبياً، ويصل طوله إلى 22 سم، والحبة حمراء داكنة، ومدببة، وتشبه حبة الأرز في الشكل. الصنف ممتاز لإنتاج الحبوب والدقيق، ولذيذ عند غليه خلال فترة نضج الشمع اللبني، ويستخدم لتسمين الدواجن والماشية.

أحمر أواكساكان . النبات في منتصف الموسم (مدة النضج تصل إلى 90 يومًا)، يصل ارتفاع الساق إلى 200 سم، ويبلغ طول كوز الذرة 17-25 سم، والحبوب متوسطة الحجم، حمراء زاهية اللون، وتحتوي على كمية كبيرة من الكثير من المواد المفيدة. الذرة حلوة ولذيذة جدًا عند غليها. مجموعة مثالية لإنتاج فريك الذرة والدقيق.

أصناف من ظهرت الذرة.

مخطط صغير . مجموعة متنوعة عالية الغلة جاءت من الصين. النبات ليس طويل القامة - طوله 1.5-1.7 متر، وتتشكل 3-5 آذان بطول 9-12 سم على ساق واحدة، والحبوب ملونة بخطوط بيضاء وحمراء. تشكيلة ذرة مثالية للفشار وصنع رقائق الذرة.

السهم الأحمر . صنف مبكر من الذرة (يستغرق 75-80 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج الفني)، ذو إنتاجية عالية. ونادرا ما يتجاوز ارتفاع الجذع 1.5 متر، وتتشكل 4-5 آذان بمتوسط ​​طول 13-15 سم في نبات واحد، والحبوب لها شكل مستدير وممدود ولونها بورجوندي غامق. يستخدم الصنف على نطاق واسع في تحضير الرقائق والذرة المنتفخة.

أصناف الذرة شبه دنت.

الربيع 179 شمال شرق – هجين من الذرة المزروعة من أجل السيلاج والحبوب. الجذع طويل ، 2.4-2.6 متر ، عمليا لا شجيرة. الآذان تزن 120-140 جم، ويصل طولها إلى 25 سم، والحبوب شبه سنية، ولونها أصفر فاتح. الهجين مقاوم للفيوزاريوم والسكن.

مولدوفا 215 ميجا فولت – هجين مع النضج المبكر. ارتفاع النبات متوسط، طول الكوز 15-17 سم، حبات الذرة شبه مسننة، صفراء اللون. يزرع النبات من أجل السيلاج والحبوب.

أصناف من الذرة المقشرة.

ليس لدى المجموعة تنوع في الأصناف، لأنها لا تمثل أي قيمة غذائية؛ فهي تزرع فقط من أجل كتلتها الخضراء المستخدمة في السيلاج والحبوب منخفضة الجودة من حيث الطعم، المستخدمة في علف الماشية.

أصناف من الذرة الحلوة النشوية.

هذا النوع ليس ذو أهمية صناعية، وبالتالي ليس له أصناف، وتتكون حبوب الذرة بالكامل تقريبًا من مادة تخزين دقيقية.

مجموعة متنوعة من الذرة اليابانية.

معجزة أم اللؤلؤ - مجموعة متنوعة من الذرة اليابانية. الجذع عصاري، مع ركبتين واضحتين، بارتفاع 1-1.5 متر. أوراق الذرة من النوع المتدلي، ملونة بخطوط خضراء وبرتقالية وصفراء فاتحة وحمراء متناوبة. تتمتع النورات والكيزان أيضًا بقيمة زخرفية وتستخدم لإنشاء إيكيبانا وباقات أنيقة. آذان الذرة الصغيرة ذات مذاق جيد وصالحة للأكل.

ما هي فوائد الذرة؟

تعتبر الذرة من النباتات الطبية القيمة، وتتركز فوائدها في أوراقها وفي حبوبها. إنه مخزن للفيتامينات B، K، PP، C، D والعناصر الدقيقة الأساسية: النحاس والنيكل والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. لقد ثبت علميا أن الاستهلاك المنتظم للذرة يمنع تطور عدد من الحالات الخطيرة: مرض السكري وأمراض الأوعية الدموية والقلب والسكتة الدماغية. الحبوب الصفراء الناضجة اللبنية الغنية بالكاروتينات ستساعد في الحفاظ على حدة البصر.

كما أن حرير الذرة، والذي يطلق عليه اسم “شعر الذرة”، له خصائص مفيدة، حيث يحتوي على الكثير من المواد والفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات ك، ج؛
• حمض البانتوثنيك
• الصابونين (ما يصل إلى 3٪)؛
• ستيغماستيرول وسيتوستيرول.
• العفص.
• زيت دهني (2.5٪)؛
• زيت أساسي (0.12%)؛

وتوجد مكونات مهمة أيضًا في بذور الذرة:

• توكوفيرول.
• هيدروكلوريد الثيامين.
• البيريدوكسين.
• الريبوفلافين.
• حمض البانتوثنيك
• الزيوت الدهنية (تصل إلى 5٪)؛
• البيوتين.

أوراق الذرة غنية أيضًا بالمكونات المفيدة:

• استرات الأحماض الفينول كربوكسيلية.
• الفلافونويدات.
• كيرتيسين.
• روتين

زيت الذرة، المستخرج من بذور الذرة الناضجة، له عدد من الخصائص العلاجية ويعزز:

• تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين أداء القناة الصفراوية.
• الوقاية من أمراض الأوعية الدموية وتطبيع الكولسترول.
• علاج مرض السكري.

تُستخدم مقتطفات وصبغات حرير الذرة في الطب المنزلي والتقليدي لعلاج الأمراض الخطيرة، مثل:

• الجلوكوما.
• تحص بولي.
• التهاب القنوات الصفراوية.
• التهاب المثانة؛
• ورم البروستاتا الحميد.

تعمل الذرة النيئة والمسلوقة على تخفيف الشعور بالجوع بشكل كبير، ولهذا السبب يدرجها خبراء التغذية في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة، وكذلك أي شخص يريد إنقاص الوزن.

تعتبر الذرة بجدارة أقدم نبات. الكوز الذهبي ذو الحبوب الكثيفة مألوف لدى الجميع. الذرة نبات يُزرع في كل مكان تقريبًا على نطاق صناعي. لقد أصبح محصولاً غذائياً وغذائياً وصناعياً ضرورياً.

وصف الثقافة

تصنف الذرة ضمن الحبوب. وكوزها الذي يؤكل هو حبة (بذرة) وليست ثمرة ذات لب. على الرغم من أن حبات الذرة الصغيرة غنية بالعصارة واللحمية. يمكنك تحديد العائلة التي ينتمي إليها النبات من خلال بنيته. من الواضح أن علماء النبات يصنفون الذرة على أنها قريبة من الحبوب.

الذرة، والمعروفة أيضًا باسم الذرة (زيا ميس) هي نبات عشبي طويل القامة مع الكيزان.هذا محصول سنوي من عائلة الحبوب. يمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أمتار.

نظام الجذر ليفي، يخترق أعماق كبيرة (يصل إلى 1.5 متر)، ومتطور بشكل جيد. تحتوي الحبة على جذر جنيني واحد يصل طوله مع تطورها. ويظل فعالاً طوال حياة النبات. ثم تظهر الجذور الجانبية، تليها الجذور العرضية.

تعمل الجذور الكبيرة الممتدة من العقد السفلية كدعم للساق الطويلة، مما يوفر الاستقرار.

ساق الذرة مستقيم وسميك جدًا (يصل إلى 8 سم). لا يوجد فراغ في الداخل، على عكس العديد من الحبوب، يتكون الجذع من حمة فضفاضة. الأوراق لها شكل خطي. فهي كبيرة وصعبة. يصل الطول إلى 1 متر والعرض يصل إلى 12 سم.

تصنف الذرة على أنها نبات أحادي المسكن. هناك أزهار ذكرية يتم جمعها في عناقيد كبيرة وتقع في الجزء العلوي من الساق. توجد النورات الأنثوية على الكيزان وتنمو في محاور الأوراق. هذه هي ما يسمى حرير الذرة (ألياف تشبه الخيوط). وبمجرد تلقيحها، فإنها تشكل ثمرة (بذور).

تتناسب الحبوب معًا بإحكام في القلب. يمكن لأذن الذرة أن تحتوي على مئات الحبات. غالبًا ما يكون لونها أصفر بظلال مختلفة. يمكن أن يكون: الأسود والأحمر والأرجواني. الذرة عبارة عن خضروات أو حبوب - يصبح هذا واضحًا عند مقارنة السمات المميزة الرئيسية للعائلة. يشهد هيكل الكوز لصالح الحبوب.

تاريخ أصل الذرة

تُعرف أراضي المكسيك الحديثة بأنها مسقط رأس الذرة. بدأوا في زراعته منذ حوالي 11 ألف سنة. كان سلف الذرة أصغر بعدة مرات. تختلف النظريات حول أصل أنواع النباتات المزروعة:

يلتزم العديد من المربين بالفرضية الأولى.نمت الذرة، حتى قبل وصول الأوروبيين، في شمال وجنوب أمريكا. منذ القرن الخامس عشر، بدأ النبات ينتشر بسرعة عالية في جميع أنحاء القارة. للقيام بذلك، كانت هناك حاجة إلى أصناف جديدة، مما حفز تطوير تربية المحاصيل وأدى إلى تكوين أنواع مختلفة من الذرة.

أنواع الذرة

على مدى آلاف السنين الماضية، تطورت أنواع كثيرة من الذرة. بناءً على مورفولوجيا الحبوب وشكلها، من المعتاد التمييز بين سبعة أصناف رئيسية من المحصول:

هناك العديد من الأنواع الأقل شيوعًا: الكاراجوا والذرة ذات الأنف واليابانية. وتستخدم هذه الأنواع وأصنافها لزراعة السيلاج والأعلاف ولأغراض الديكور.

زراعة الذرة

تتمتع الذرة بالعديد من المزايا مقارنة بالمحاصيل الأخرى. النبات متواضع ولا يخاف من الظروف الجوية الصعبة (مقاوم للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة والرياح). تتميز حبوبها بصفات غذائية وعلفية ممتازة. زراعة هذه الحبوب مربحة اقتصاديا.

الذرة من المحاصيل المحبة للحرارة، ولكنها مقاومة للبرد.تبدأ البذور في الإنبات عندما تصل درجة حرارة التربة إلى +10 درجة مئوية. يمكن للبراعم الأولى أن تتحمل الصقيع حتى -3 درجة مئوية. على الرغم من أن النبات أقل محبة للرطوبة، إلا أنه يحتاج إلى نسبة عالية من الماء في التربة. خاصة خلال فترة تكوين الحبوب ونضجها. يستمر موسم النمو من 84 إلى 140 يومًا حسب الصنف.

يجب أن تكون التربة المخصصة للبذر خفيفة وفضفاضة. تعتبر التربة الطميية الرملية والطينية والتربة السوداء التي لها تفاعل قلوي قليلاً أو محايد هي الأفضل. إذا كانت التربة مخصبة جيدًا، فيمكن تحقيق عائد مرتفع في تربة الحفر الحمضية والبودزولية.

ومن المفيد للتخصيب. مرتين: أثناء تكوين 3-4 أوراق، قبل ظهور العناقيد الزهرية. على سبيل المثال، إذا كان هناك نقص في الفوسفور، وهو مكمل ضروري، فسوف يتباطأ النبات وتتحول الأوراق إلى اللون الأحمر.

وتستخدم الأسمدة العضوية والمعدنية. يتم تطبيق الخلائط العضوية قبل حرث التربة. يجب أن تتوافق كمية الأسمدة مع المعايير.

تتم زراعة الذرة بطريقتين:

من الضروري اتباع مخطط بذر البذور. الذرة نبات متعدد التلقيح. زرع في صفوف أو باستخدام طريقة الكتلة المربعة. تكون المسافة بين الصفوف 60 سم، والمسافة بين الصفوف 40 سم، ويمكن استخدام مبدأ الناقل للأصناف ذات فترات النضج المختلفة. تزرع البذور على فترات 10-15 يوما. عمق التأثير حوالي 7 سم.

لا ينصح بزراعة الذرة لعدة سنوات متتالية في حقل واحد (مكان): يتم تناوبها مع الحبوب الأخرى (القمح) والبقوليات والمحاصيل الجذرية.

تزرع البذور بحلول نهاية أبريل أو في النصف الأول من شهر مايو. يعتمد على المنطقة. يتم تقليل مزيد من الرعاية إلى سقي البراعم وتخفيفها وتخفيفها. عندما يصل طولها إلى 20-25 سم، يجب إزالة البراعم الجانبية (أبناء الزوج). سيؤدي هذا إلى زيادة الإنتاجية. من الممكن إجراء التلقيح الاصطناعي.

فوائد الذرة

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذا الكوز اللذيذ. هذا محصول غذائي قيم. غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات E وA وPP وB. وتتضمن تركيبته حوالي 27 عنصراً من الجدول الدوري. تتمتع الذرة بقيمة طاقة قليلة، لذلك يتم تضمينها في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية. يعمل على تطبيع حالة الجهاز الهضمي، وتقوية العضلات، ويمكن أن يجدد شباب الجسم.

تعتبر الذرة المسلوقة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والسمنة. وهي مناسبة لمرضى الحساسية. تعتبر الحبوب ذات قيمة لأن الحبوب عند معالجتها حرارياً لا تفقد خصائصها المفيدة.

تستخدم أكواز الذرة وأجزاء مختلفة من النبات في العديد من المجالات:

هذه ليست قائمة كاملة باستخدامات واستخدامات الذرة.إن معرفة عائلة الذرة التي تنتمي إليها ليس بالأمر الصعب. وهذا ضروري فقط للمتخصصين من أجل التصنيف الصحيح. من المهم جدًا معرفة وتقدير الخصائص المفيدة لهذا النبات الذي لا يمكن تعويضه.

فقدت أصول الذرة في العصور القديمة. هذا النبات متخصص للغاية ولا يمكنه التكاثر دون مساعدة الإنسان.

يتم تكييف الكوز بشكل أساسي لإنتاج محصول عالي من الحبوب إذا كان الشخص يعتني بهذا النبات بشكل صحيح. ومع ذلك، لا تمتلك الذرة آلية مرضية لانتشار البذور كما أن معدل بقائها في الطبيعة منخفض. على سبيل المثال، عندما تسقط سنبلة الذرة على الأرض، تظهر العشرات من الشتلات. وتتنافس هذه الشتلات مع بعضها البعض على المواد الغذائية والمياه، ويموت معظمها قبل الوصول إلى مرحلة التكاثر.

لم يعثر الإنسان المعاصر على الذرة البرية قط. ولذلك لا أحد يعرف متى ظهر هذا النبات المهم، لكن الزمن منذ ظهوره يجب أن يحسب بآلاف السنين. تشير الحفريات الأثرية والجيولوجية وقياسات التحلل الإشعاعي في كيزان الذرة القديمة الموجودة في الكهوف إلى أن النبات يجب أن يكون قد نشأ قبل 5000 عام على الأقل. حبوب اللقاح من Zea وTripsacum وEuchlaena الموجودة بالقرب من مكسيكو سيتي هي أقدم من ذلك.

ربما نشأت الذرة في مرتفعات بيرو وبوليفيا والإكوادور، حيث توجد مجموعة واسعة من أشكال الذرة المحلية في هذه المناطق. ويعتقد باحثون آخرون أن الذرة نشأت في جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن هذه المناطق تبدو وكأنها موطن يوكلينا وبسبب التنوع الكبير في أشكال الذرة المحلية. كما تم اقتراح أن الذرة لها أصل آسيوي، لكن معظم الباحثين يعتقدون أن النبات ربما نشأ في المكسيك.

الفرضيات حول أصل الذرة هي فرضيات تخمينية ومثيرة للجدل، حيث لم يتم العثور على أشكال برية من الذرة. لقد طرح الباحثون عددًا كبيرًا من النظريات حول أصل الذرة، لكن لم تكن أي منها مرضية تمامًا.

استعرض جودمان النظريات الحالية حول العلاقات بين الذرة وبعض أقاربها. قام غاليناتوم بمراجعة كبيرة للأدبيات المتعلقة بأصل الذرة. يتم تجميع وجهات النظر الحديثة حول فرضيتين. أقدم نظرية عن المنشأ لا تزال موجودة هي أن الذرة البدائية تم اختيارها من قبل الإنسان إما مباشرة من أقرب أقربائها الأحياء، تيوسينت، أو من سلف مشترك لكليهما. تم ذكر الذرة المقشرة على أنها شكل بري أو بدائي من الذرة. حبات هذا النبات محاطة بأغشية قد تكون من سمات النبات البري. تحتوي الذرة المقشرة النقية على العديد من الخصائص المميزة لشكل الأجداد. إلا أن هذا النبات يختلف عن الذرة العادية في جين واحد فقط.

وتقترح الفرضية الثلاثية ما يلي:

1. تنحدر الذرة المزروعة من الشكل البري للذرة المقشرة الشائعة في الأراضي المنخفضة في أمريكا الجنوبية؛
2. Euchlaena هو هجين طبيعي بين Zea وTripsacum الذي نشأ بعد إدخال الذرة المزروعة إلى أمريكا الوسطى؛
3. معظم أصناف أمريكا الوسطى والشمالية هي نتيجة التهجين.

اقترح ستورتيفانت أن الذرة البدائية كان من الممكن أن تكون إما قشرية أو متفرقعة. أفاد مانجلسدورف بتراكم الأدلة لصالح هذا الرأي. وتستند استنتاجاته إلى تحليل الكيزان وأجزاء أخرى من الذرة المكتشفة في كهف بات بالقرب من نيو مكسيكو. أقدم النوى الموجودة في أعمق الطبقات، هي صغيرة وبدائية للغاية. من الواضح أن هذه الكيزان والحبوب تنتمي إلى مجموعة بدائية أظهرت خصائص كل من القشر وتفرقع الذرة.

اقترح مانجلسدورف أن التسلسل التطوري للتغيرات الموجودة في كهف بات يشير إلى أربعة عوامل تطورية رئيسية.

1. وقد انخفض ضغط الانتقاء الطبيعي، وهو أحد أهم العوامل التطورية، بشكل كبير.
2. حدثت الطفرات من الأشكال الأقوى إلى الأضعف من الذرة المقشرة.
3. تم تعديل الذرة عن طريق التلقيح الخلطي مع التيوسنت.
4. أعطى تهجين الأصناف والأجناس تركيبات جديدة من السمات ودرجة عالية من التهجين.

أشار Weatherwax إلى أن Zea وTripsacum وEuchlaena ربما نشأت عن طريق تطور متباين من سلف مشترك. وشدد على أن هذه النباتات الثلاثة لها بنية مماثلة وأن الاختلافات الواضحة بين هذه النباتات ربما تكون بسبب الاحتفاظ التفاضلي بالأعضاء أثناء النمو. وخلص إلى أن السلف البري للذرة ربما كان نباتًا معمرًا "مع عادة التيوسنت أو بعض الأنواع الاستوائية من التريبساكوم، مع نورات متفرعة في نهاية الجذع الرئيسي والفروع الجانبية... آذان صغيرة بها أربعة أو ثمانية صفوف من الذرة". ربما كانت الحبات مغطاة جزئيًا بأغماد الأوراق، وكانت الحبوب الصغيرة مغطاة كليًا أو جزئيًا بكتل من السنيبلات..."

ومع ذلك، فإن بعض السمات التي لم تجعل النبات يزدهر في البرية جعلته أكثر فائدة في الزراعة، كما أن تدجينه أعطى مزايا لعيوبه البيولوجية.

كتب راندولف أنه في فترة بعيدة بعد هجرة إنسان فولسوم من آسيا إلى أمريكا الشمالية منذ 5000 إلى 10000 سنة مضت، اعتمدت القبائل البدوية المنتشرة جنوبًا عبر الولايات المتحدة إلى المكسيك وأمريكا الوسطى أسلوب حياة أكثر استقرارًا وبدأت في الحصول على الطعام والملابس. باستخدام نوع بدائي من الزراعة. اكتشف هؤلاء الأمريكيون الأوائل النباتات البرية المناسبة للغذاء. ومن المرجح أن النباتات الغذائية التي زرعها المزارعون الأمريكيون الأوائل شملت مختلف القرعيات والبقوليات والذرة البدائية، ولكن مكان وزمان تدجين هذه النباتات غير معروف. يبدو أن تدجين الذرة قد حدث منذ ما بين 5000 إلى 10000 سنة. الموقع الأكثر احتمالاً للتدجين هو المكسيك أو جنوب غرب الولايات المتحدة، والتي يبدو أنها كانت تتمتع بمناخ شبه استوائي رطب خلال هذه الفترة. ويمكن الافتراض أن سلف الذرة المزروعة كان في معظم خصائصه وسيطًا بين ذرة فترة كهف بيت وأقرب أقربائها Euchlaena وTripsacum.

وأشار راندولف إلى أن العديد من الخلافات المتعلقة بأصل الذرة كانت بسبب عدم القدرة على تقدير أهمية البيانات الوراثية الخلوية الخاصة بالذرة وأقاربها بشكل كامل. بالإشارة إلى تاريخ أصل الذرة، يلاحظ أن هناك القليل من الدعم من علم الوراثة الخلوية والتصنيف الخلوي للاقتراحات التالية بأن الذرة هي: هجين من التيوسنت مع عضو غير معروف من قبيلة أندروبوجوني؛ هجين ثنائي الصيغة الصبغية من الأنواع الآسيوية التي تنتمي إلى قبائل Maudeae وAndropogoneae؛ هجين ثلاثي الأنواع من الذرة المقشرة، اليوكلينا والتريبساكون؛ منتج تهجين حديث لنبات التريبساكوم في أمريكا الجنوبية مع التيوسنت كوسيط.

وفي الوقت نفسه، لا تقدم البيانات الوراثية الخلوية اعتراضات جدية على الفرضيات البديلة.

1. تطورت Zea وEuchlaena وTripsacum بشكل مستقل عن شكل أسلاف مشترك.
2. تطورت Zea من Euchlaena عن طريق الطفرة.

استنتج راندولف أن سلف الذرة المزروعة كان على ما يبدو ذرة برية، وأن اختلاف الأجناس الثلاثة (زيا، وتريبساكوم، وإيوكلينا) حدث في فترة أقدم بكثير، ربما قبل عدة آلاف من السنين قبل أن تحول الطفرات والانتقاء الطبيعي الذرة البرية إلى ذرة برية. نبات ذو قيمة غذائية كافية ليستحق التدجين.

ومن الواضح أيضًا أن الذرة المقشرة النموذجية، المألوفة لدى علماء وراثة الذرة والمحفوظة في البقايا الطينية للحضارة الأصلية القديمة لأمريكا، لم تكن رائدة الذرة المزروعة، حتى لو كانت الاكتشافات الأثرية القليلة تثبت تمامًا أن وجودها كان موجودًا بالفعل. اكتشفت في فترة ما قبل التاريخ.

يبدو أن الأصل الهجين للتوسينتي غير مرجح جدًا بسبب عدم التوافق الواضح بين السلالات البدائية الموجودة من الذرة وأنواع التريبساكون التي تنمو في المناطق التي من المفترض أن يحدث فيها التهجين. إن التشابه المذهل بين كروموسومات التيوسنت والذرة والفرق الواضح بين كروموسومات التريبساكون والذرة لا يمكن أن يكون أساسًا لافتراض أن التيوسنت هو هجين من الذرة مع التريبساكون بالمعنى المقبول للمصطلح.

نشر مانجلسدورف وريفز خمس أوراق بحثية عن أصول الذرة. كانت ورقتهم البحثية الأولى بعنوان "ذرة تشافي، شكل أسلافي". لقد أخذوا في الاعتبار جميع الحجج المؤيدة والمعارضة لنظرية المنشأ من الذرة الصفراء. وشددوا على أنه تم الحصول على الشكل السلفي للذرة المعاد تشكيله وراثيًا من خلال الجمع بين سمات الذرة المقشرة وسمات بعض الأصناف المنبثقة التي، وفقًا للشكل المقارن، كانت متطابقة في جميع السمات تقريبًا مع الشكل السلفي. وخلصوا إلى أن نظرية المنشأ من الذرة الصفراء أصبحت الآن أكثر قوة ومدعومة بالأدلة مما كانت عليه عندما تم الإبلاغ عنها في الأصل.

نشر ريفز ومانجلسدورف مقالًا بعنوان "تيوسينتي، مزيج من الذرة والتريبساكون". وهم يعتقدون أن الأدلة غير المباشرة على ظهور التيوسنت كهجين بين الذرة والتريبساكون أصبحت الآن أكثر إقناعًا بكثير مما كانت عليه في عام 1939، عندما تم طرح الفكرة لأول مرة. لم يتم تكرار عبور الذرة مع التربساكوم بنجاح فحسب، بل تم إجراؤه أيضًا بدون طرق خاصة. مع استثناءات قليلة، فإن التيوسنت السنوي، باعتباره النوع الأكثر مقارنة بالذرة الحديثة، يحتل موقعًا متوسطًا بين الذرة والتريبساكون في عدد وموضع التضخم الكروموسومي. أظهر هؤلاء المؤلفون أن علم الآثار وعلم النباتات القديمة يقدمان أدلة قوية فيما يتعلق بالأعمار المقارنة للذرة والتيوسنت والتريبساكون، مما يشير إلى أصل لاحق للتيوسنت. ويمكن تفسير ذلك أيضًا من خلال النظرية القائلة بأن التيوسنت نشأ كهجين بين الذرة والتريبساكون.

اعتبر مانجلسدورف وريفز النظرية القائلة بأن بعض السلالات الحديثة من الذرة هي نتاج إدخال teosinte (Zea mexicana). وأفادوا أنه في المكسيك وغواتيمالا، يتم تهجين الذرة والتيوسنت باستمرار. تم تلخيص النتائج التي توصلوا إليها أدناه.

تم النظر في خمسة اعتراضات على النظرية القائلة بأن العديد من سلالات الذرة الحديثة هي نتاج إدخال تيوسينت، وتم إثبات عدم اتساقها من خلال الأدلة التالية.

1. التهجين بين الذرة والتيوسنت ليس أمرا غير شائع وهو شائع في العديد من مناطق المكسيك وغواتيمالا، حيث يبدو أنه يحدث منذ قرون.

2. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن هذا التهجين كان مصحوبًا بتبادل الجينات.

3. لقد ثبت أنه يمكن نقل بثور الكروموسومات من التيوسنت إلى الذرة، وإذا كانت هذه البثور تعتبر مؤشرا على تقدم التيوسنت، فهناك العديد من المظاهر الخلوية لمثل هذا التقديم.

4. تشير الأدلة المباشرة وغير المباشرة إلى أنه يمكن تحسين العديد من الصفات، بما في ذلك المحصول، عن طريق تهجين الذرة مع التيوسنت.

5. لم يتم العثور على أي دليل يؤكد أن صفات التريبساكويد في الذرة هي نتيجة طفرات متوازية. على العكس من ذلك، فإن حقيقة أن بعض هذه الصفات يمكن أن تظهر في وقت واحد تشير إلى إعادة التركيب الجيني بعد التهجين.

6. تشمل جميع الاكتشافات الحديثة للذرة الأحفورية في كهوف المكسيك، وكذلك في ولايات أريزونا ونيو مكسيكو وكولورادو وتكساس وأوكلاهوما، عينات تشبه إلى حد كبير عينات هجينة الذرة والتيوسنت.

7. الأدلة الأثرية على تقدم التيوسنتي يصاحبها زيادة في التباين والتحسن في بعض الصفات.

8. يؤدي إدخال التيوسنت إلى تأثير مطفر يبدو أنه مفيد.

9. هناك أدلة غير مباشرة على دخول التريبساكون بشكل مباشر إلى الذرة.

10. تم عزل الكروموسومات التي لها تأثير التريبساكويد من سلالات الذرة الأصلية في المكسيك وهندوراس ونيكاراغوا وكوبا وفنزويلا والبرازيل وباراغواي وبوليفيا والأرجنتين.

11. جزء من النظرية الثلاثية لأصل الذرة وتطورها، والتي تنص على أن العديد من الأجناس الحديثة هي نتاج إدخال التيوسنت (أو التريبساكوم)، تعتبر الآن راسخة.

يناقش مانجلسدورف وريفز أصل الذرة. وهم يعتقدون أن اكتشاف حبوب اللقاح الأحفورية في وادي المكسيك يثبت الأصل الأمريكي للذرة، ولكن ليس حيث تم تدجينها. لا يمكن استبعاد إمكانية وجود مركز منشأ مستقل للذرة في مكان ما في أمريكا الجنوبية.

ولدعم ذلك، يشير مانجلسدورف وريفز إلى الحقائق التالية.

1. تنوع كبير في الذرة في مرتفعات البيرو.

2. جميع الألوان المعروفة لقشور حبوب الذرة موجودة في أحد أقسام أنكاش في البيرو.

3. انتشار الذرة الشامية على نطاق واسع في أودية السفوح الشرقية لجبال الأنديز.

4. ارتفاع وتيرة الجين تو في أشكال الذرة البيروية.

5. توزيع العرق البدائي Confite morocho في البيرو. لولا البيانات المتعلقة بحبوب اللقاح الأحفورية والاكتشافات الأثرية للذرة، لاستمر المؤلفون في اعتبار أمريكا الجنوبية مكان منشأ الذرة.

يناقش مانجلسدورف وريفز أيضًا التوقيت المحتمل لأصل الذرة. يعود تاريخ حبوب لقاح الذرة الأحفورية من المكسيك، والتي يبدو أنها من الذرة البرية، إلى 80 ألف عام. التأريخ بالكربون المشع لحبوب اللقاح الموجودة في كهف بيث يقدر عمرها بـ 5600 عام. وخلص الباحثون إلى أن الذرة تم تدجينها لأول مرة منذ حوالي 5000 عام، أو ربما قبل ألف عام أو أكثر.

ألقى ريفز ومانجلسدورف نظرة نقدية على النظريات الحالية حول أصول الذرة. لقد رفضوا "نظرية Papirescent"، و"نظرية Corngrass" و"نظرية Teosinte" باعتبارها غير محتملة. يناقشون بشكل أساسي الاختلافات بين "النظرية الثلاثية" و"نظرية الأصل المشترك". تفترض نظرية السلف المشترك أن الذرة تنحدر من سلف بري معمر، يشبه الذرة، ومنقرض الآن. وخلصوا إلى أن النظريتين تتفقان على ما يلي:

• الذرة نبات من أصل أمريكي؛
• تنحدر الذرة والتريبساكوم من سلف مشترك منقرض؛
• كان السلف المباشر للذرة عبارة عن نبات حر المتفرع به كيزان صغيرة وحبوب محاطة بأغشية؛
• وصلت الذرة إلى شكلها الحديث من خلال تغييرات التدجين التي بدأت منذ ما لا يزيد عن بضعة آلاف من السنين. ويرى المؤلفون أن النظريتين متسقتان فيما يتعلق بمكان وزمان وطريقة منشأ الذرة.

قدمت جالينات أمثلة لمسارين بحثيين في تطور الذرة يمكن أن يؤديا إلى التحسين من خلال التربية الانتقائية.

1. تشير العلاقة بين زيادة أحجام حبوب اللقاح وزيادة طول الكوز، الموجودة في الطبيعة، إلى ضرورة الحفاظ على هذه العلاقة أثناء الانتقاء الاصطناعي لزيادة طول الكوز.
2. ومن خلال فهم دور الإدخال (أو إدخال الأصول الوراثية من الأقارب البرية للذرة، التيوسنت والتريبساكوم)، يمكننا التحكم في القدرة على الجمع في تربية الذرة الهجينة.

بعد مراجعة البيانات المورفولوجية والوراثية الخلوية، رفض دي ويت وآخرون الفرضية الثلاثية لأصل الذرة وتطورها أثناء التدجين. وخلصوا إلى أن سلف الذرة على الأرجح لم يكن ذرة برية مقشرة، بل كان عشبًا يشبه التيوسنت. لا يمكن أن يكون التيوسنت قد نشأ كمشتق هجين من إدخال الذرة والتريبساكون، ولكنه ينتمي إلى نفس النوع الذي تنتمي إليه الذرة. سمات التريبساكويد للذرة مشتقة من التيوسنت، إما كصفات أثرية لسلف رئيسي يشبه التيوسنت أو من خلال التقديم المباشر للتيوسنت بعد التدجين.

خلص دي ويت وهارلان إلى أن أقدم سلالة أثرية معروفة للذرة هي الذرة التي تفرقع الهيكل. أقرب قريب حي للذرة اليوم هو تيوسينت. على الرغم من أن الذرة والتيوسنت مختلفان تمامًا من الناحية الشكلية، إلا أنهما من نفس النوع من الناحية الوراثية. تقترح الفرضية الثلاثية أن سلف الذرة المستأنسة كان الذرة البرية المنقرضة الآن، وأن التيوسنت نشأ من تهجين الذرة مع التريبساكون، وأن إدخال التيوسنت أو التريبساكون أنتج مجموعة معقدة من سمات التريبساكويد في العديد من سلالات الذرة الحديثة. الذرة والتيوسنت من الأنواع المتعاطفة، حيث يتزاوجان بسهولة، مما يؤدي إلى تبادل الجينات. ليس من السهل دائمًا الحصول على هجينة الذرة مع التريبساكوم، ولكن من الممكن التداخل الطبيعي بين هذه الأنواع. ومع ذلك، فإن الإدخال الاصطناعي للتريبساكون في الذرة يفشل في إنتاج ذرية تشبه التيوسنت أو مزيج (معقد) من سمات التريبساكويد، مما قد يشير إلى وجود مثل هذا الإدخال في تطور بعض سلالات الذرة في أمريكا الجنوبية. يبدو أن الأدلة الأثرية المتاحة تستبعد أن يكون التيوسنت هو السلف المحتمل للذرة المستأنسة. وهذا يجعل الذرة الحبوب الوحيدة التي ليس لها سلف حي مباشر. تشير الدراسات النظامية الحيوية إلى أن التيوسنت يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالذرة المستأنسة بحيث يمكن اعتباره سلفه.

حبوب ذرة. لا يوجد أصل أصل مقبول بشكل عام، ربما مستعار من الرومانية، حيث kukurus هو "مخروط التنوب". ومن الممكن أيضًا أنها تكونت من كوكورو - وهي كلمة تستخدم لدعوة الطيور عند إطعام الحبوب. بعد ذلك، تم نقل هذه الكلمة الصوتية إلى حبوب الذرة.

حبوب ذرة. إنها كلمة صعبة. ويبدو أن أقرب ما يكون إليها هو "الكوكوروز" الروماني؛ إذا كان الأمر كذلك، فمن المحتمل أنها كانت تعني "مخروط التنوب"، ثم تم نقلها بعد ذلك إلى الحبوب المقدمة حديثًا بكيزانها المخروطية. اسم آخر للذرة - "الذرة" - من أصل أمريكي جنوبي وهايتي: بعد كل شيء، تم تصدير النبات من أمريكا.

حبوب ذرةالأوكرانية الذرة (د) ض، الذرة (د) زا، البلغارية. الذرة، كوكومارا، كوكوراتكا، سيربوهورف. الذرة السلوفينية kukurúza، kukoríca، korúza، البولندية. كوكورودزا، كوكورودزا. الألمانية استعار كوكروز. من المجد إنها كلمة صعبة. افتراض حول المجد. الأصل والعلاقة مع البلغارية. كوكورياك "هيبور"، السلوفينية. kukúrjav، kukúrjast “مجعد” (بيرنيكر 1، 640 وما يليها، مع الشك؛ ملادينوف 261) لا يلغي صعوبات تكوين الكلمات (-dz-). الأربعاء، ومع ذلك، البلغارية. موموروز، موموروز "الذرة": ماماليجا (ملادينوف 303). من التفسير من الجولة. kokoros "الذرة" (Mi. TEl. 1, 334; EW 146; Weigand, JIRSpr. 17, 363 وما يليها) تم رفضها من قبل Miklosic (Mi. TEl., Add. 2, 150) وكورش (AfslPh 9, 521). ). إذا كان المصدر رم. cucuruz (كورش، المرجع نفسه)، إذًا كان ينبغي أن يكون في الأصل. لها معنى "مخروط التنوب" (انظر Tiktin، ZfromPh 40، 715). تستحق الفرضية حول أصل الكوكورو الاهتمام - استدعاء الدواجن عند إطعام حبوب الذرة (Kretschmer (D. Wortgeogr.330؛ "Glotta"، 13، ص 137)، Kluge-Götze (335) أعتقد ذلك).