كل شيء عن النبيذ باستاردو. باستاردو - مجموعة متنوعة من العنب والنبيذ القوي مع اسم استفزازي وصف نبيذ باستاردو

تعد NPA Massandra اليوم أكبر مكتبة نبيذ في العالم. أكثر من 4000 هكتار من مزارع العنب تقع على المنحدرات الجبلية للساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم من فوروس إلى سوداك. كانت عبارة "نبيذ ماساندرا" مرادفة لأعلى مستويات الجودة لأكثر من مائة عام. لا يوجد مكان في العالم، باستثناء ماساندرا، حيث يتم إنتاج مثل هذه المجموعة الضخمة من النبيذ، كل منها قادر على الحصول على ميدالية الحائز على جائزة في مسابقة النبيذ الدولية. تم وضع أسس صناعة النبيذ الصناعي في MASSANDRA في عام 1830 من قبل مالكها الكونت إم إف فورونتسوف. كان هو أول من أشار إلى أن شبه جزيرة القرم الجنوبية، بسبب ظروفها الطبيعية، هي الأنسب لإنتاج النبيذ المدعم القديم. في عام 1889، أصبحت ماساندرا ملكًا لقسم Appanage، لتصبح "عقارًا يعمل كمصدر للصيانة لأعضاء البيت الإمبراطوري الروسي". وهنا تم الكشف بكامل قوتها عن عبقرية الأمير ليف سيرجيفيتش جوليتسين - الرجل الذي لعب دورًا تاريخيًا حقيقيًا في مصير ماساندرا. جعل الأمير جوليتسين ماساندرا مزرعة مثالية. بدون مبالغة، صانع النبيذ الرائع، لم ينسخ التقنيات الأجنبية، لكنه استخدمها كنظائرها، مع مراعاة الظروف الطبيعية المناسبة لجنوب شبه جزيرة القرم. بفضل الأمير جوليتسين، تنتج ماساندرا اليوم النبيذ "العتيق" فقط من أعلى مستويات الجودة. "لإنشاء صناعة نبيذ محلية لا يمكنها التنافس مع الفرنسيين فحسب، بل يمكنها أيضًا استبدالها بصناعة خاصة وفريدة من نوعها" - إل إس. جوليتسين.

تم إنشاء "مصنع إنكرمان للنبيذ القديم" على الأرض التي كان اليونانيون القدماء يزرعون فيها العنب منذ 25 قرناً ويصنعون النبيذ. تأسس المصنع في عام 1961 على أساس إعلانات تحت الأرض بالقرب من سيفاستوبول، في بلدة صغيرة تسمى إنكرمان. يكمن سر ولادة النبيذ ذو المذاق الناعم المذهل في طبيعة العنب نفسه وفي أجواء الأقبية العميقة القديمة ومهارة صانعي النبيذ. تقوم حوالي 20 مزرعة عنب ونبيذ في شبه جزيرة القرم بتزويد مؤسسة إنكرمان بمواد النبيذ المخصصة للشيخوخة. وتقع معظم مزارع الكروم في جنوب غرب شبه جزيرة القرم، والتي تعتبر مناسبة للغاية لزراعة العنب. عند صنع نبيذ إنكرمان، يتم استخدام التقنيات الكلاسيكية الفريدة والشيخوخة في براميل البلوط.

يعد Sunny Valley أحد أكثر الأماكن المشمسة في جنوب شرق شبه جزيرة القرم: متوسط ​​عدد الأيام الصافية هنا أكبر منه في يالطا أو سوداك (حوالي 300 يوم في السنة). وبفضل حلقة الجبال المحيطة بالوادي، يتم الحفاظ على مناخ ثابت هنا، مثل الصحراء - صيف جاف وحار مع عدم هطول الأمطار تقريبًا (إجمالي 200 ملم سنويًا). كل هذه العوامل تخلق الظروف المثالية لزراعة العنب، والتي يتم من خلالها إنتاج النبيذ الفاخر تحت العلامة التجارية Solnechnaya Dolina.

يُعرف نبيذ باستاردو الأحمر بأنه مشروب فاخر ونبيل، ذو طعم غني فريد ورائحة مسكرة ولون ياقوتي عميق.

يعود الفضل في مذاقه واسمه المذهلين إلى مجموعة عنب باستاردو المشهورة بتوتها الأزرق الداكن العطري والحلو للغاية.

باختصار عن الشراب

تعتبر فرنسا وطنها، لكن صانعي النبيذ من البرتغال كانوا من بين أول من أنتج النبيذ من هذا النوع من العنب.

كما أن منتجي النبيذ من إسبانيا وفرنسا لم يبقوا غير مبالين بهذا التنوع، حيث ينتجون المشروبات من نفس المواد الخام، ولكن تحت أسماء مختلفة.

أطلق الأسبان على النبيذ اسم ميرينساو، وأطلق عليه الفرنسيون اسم جهاز.

كان عيب صنف عنب باستاردو هو أنه شديد التأثر بالأمراض ويعاني من التغيرات في درجات الحرارة ولا يتحمل الصقيع.

كل هذا ساهم في الانخفاض السريع في مصانع النبيذ التي تنتج النبيذ غير الشرعي.

حاول مربي العنب زراعة العنب في القوقاز وأوزبكستان، لكن المناخ المحلي لم يكن مناسبًا على الإطلاق للنبات شديد الحساسية.

ومع ذلك، في شبه جزيرة القرم تعاملوا بنجاح مع هذه المهمة، حيث ينمو العنب بنجاح. ولكن على الرغم من ذلك، لا يتم تصنيع نبيذ القرم باستاردو من أصناف العنب الأصيلة.

في عام 1966، تم إنشاء هجين ماغاراش جديد، تم الحصول عليه عن طريق عبور السابيرافي الجورجي ونفس باستاردو، أصلاً من فرنسا.

نتيجة لذلك، تبين أن التنوع الناتج كان ناجحا بشكل مثير للدهشة، أعطت النباتات الجديدة حصادا جيدا، والتي أنتجت باستاردو رائع.

العلامات التجارية الشهيرة باستاردو

يمكن أن يكون نبيذ باستاردو أحمر حصريًا، اعتمادًا على محتوى السكر: جاف، وشبه حلو، وحلوى. عند اختيار هذا المشروب، يهتم العديد من المستهلكين ليس فقط بمذاق المشروب، ولكن أيضًا بمن هي الشركة المصنعة له.

نبيذ باستاردو متنوع في مزيج تذوق الطعام. يتم تقديم تلك الجافة مع الأطباق الرئيسية، وهي تتناسب بشكل جيد مع الكباب واللحوم المشوية، مع الطرائد، وتتناسب بشكل جيد مع مقبلات الجبن. ينصح بتقديم الحلويات وشبه الحلوة مع الحلويات والمعجنات والفواكه والشوكولاتة.

إذا لم تجرب نبيذ باستاردو بعد، فلا تتردد - جرب هذه الحلوى اللذيذة. بالتأكيد لن يتركك هذا النبيذ غير مبال وسيأخذ مكانه الصحيح في بار النبيذ بمنزلك.

وجدت خطأ أو لديك شيء تضيفه؟

حدد النص واضغط على CTRL + ENTER أو.

أشكركم على مساهمتكم في تطوير الموقع!

مشروب يمكن القول، دون مبالغة، إنه "نبيل وفاخر وفريد ​​من نوعه". المذاق الغني المذهل والرائحة المسكرة ونغمة الياقوت الرائعة التي تميز نبيذ باستاردو تجعله المفضل ليس فقط لدى السقاة المحترفين، ولكن أيضًا لخبراء المشروبات اللذيذة وعالية الجودة.

الاعتراف العالمي

ذات مرة، كانت مزارع الكروم التي نما فيها صنف باستاردو تحظى بشعبية كبيرة، وكانت الكروم التي تحتوي على مجموعات من التوت الأزرق الداكن العطري والحلو جدًا شائعة في الجزء الجنوبي من أوروبا.

كان صانعو النبيذ من البرتغال من أوائل من أنتجوا نبيذ باستاردو، كما فضل زملاؤهم من فرنسا وإسبانيا هذا النوع من العنب. صحيح أن مشروبهم، على الرغم من أنه مصنوع من نفس المواد الخام، كان له اسم مختلف. بالنسبة للفرنسيين كان جهازًا رنينًا، وبالنسبة للإسبان كان بمثابة ميرينساو.

كان عيب عنب باستاردو هو أنهم كانوا عرضة للإصابة بالأمراض، ويعانون من التغيرات في درجات الحرارة، وكان للصقيع تأثير ضار عليهم. تسببت كل هذه العوامل في الانخفاض السريع في عدد مصانع النبيذ التي تنتج نبيذ باستاردو. حاول المربون زراعة مثل هذا العنب في القوقاز وجلبوه إلى أوزبكستان. ومع ذلك، فإن المناخ هناك لم يكن مناسبا للنبات متقلبة. ومع ذلك، في شبه جزيرة القرم، تعاملوا مع هذه المهمة بقوة، ومنذ نهاية القرن التاسع عشر، ينمو باستاردو بنجاح على أراضي شبه الجزيرة.

ثروة القرم

ومن الجدير بالذكر أن اللقيط لا يصنع من صنف العنب "الأصيل". في عام 1966، في معهد يالطا لصناعة النبيذ، وذلك بفضل العمل المثمر والناجح لمديره بافيل ياكوفليفيتش جولودريجا، تم إنشاء هجين جديد، والذي لم يكن له اسم بعد، ولكن مجرد رقم - 217. تم الحصول على هذا العنب عن طريق تهجين نفس صنف باستاردو، أصله من البرتغال، وسابيرافي الجورجي.

هذا الاختيار لم يكن عرضيا. ويتميز الصنف الجورجي بالمحصول الجيد ومقاومته للعوامل الجوية السيئة وهو ما اعتمده رقم 217 دون تغيير الطعم والرائحة الأصلية. انتهى التنوع الناتج إلى أن يكون ناجحًا بشكل لا يصدق. تجاوزت خصائصه كل التوقعات، وقدم المصنع حصادًا جيدًا، وأنتج نبيذًا ممتازًا يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى ذلك، يتلقى بانتظام الجوائز والأوسمة المستحقة من صانعي النبيذ والذواقة المعترف بهم من جميع أنحاء العالم.

تشعر الفرق

يشار إلى أنه لا يتم إنتاج المشروب المسكر الذي يحمل نفس الاسم فقط من باستاردو. ربما بقيت هذه الممارسة فقط في تلك التي يوجد بها عدد قليل في شبه الجزيرة. ومن أشهرها بالطبع "ماساندرا" و"إنكرمان" و"كوكتيبيل" و"ماجاراش" و"نبيذ شبه جزيرة القرم".

من بين هؤلاء المنتجين، ليس كل شخص لديه نبيذ غير شرعي في مجموعته. تفتخر "Massandra" تقليديًا بهذا التنوع في أقبيةها، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بسهولة شراء زجاجة من "Bastardo Chateau Dulbert" الجافة، والتي تقدمها شركة "Wines of Crimea" للمستهلكين. كما ترك "إنكرمان" لمحبي المشروب اللزج العطري مع مذاق شوكولاتة خفيف، ناعم ومخملي، كما لو أن ديونيسوس صنعه بنفسه.

لا تختلف الجودة بين الشركات المصنعة المختلفة فحسب، بل إن الجودة، أو بالأحرى تقييمها، هي مهمة السقاة المحترفين الذين سيشيرون إلى اللقيط. يبدأ سعر المشروب من 200 روبل ("نبيذ شبه جزيرة القرم")، وسيتعين دفع 400 روبل مقابل زجاجة "إنكرمان"، والأغلى ثمناً سيكون نذلًا عتيقًا من أقبية "ماساندرا" (في متوسط ​​750 روبل).

قرن ونصف من الجودة

في حين أن صانعي النبيذ الغربيين يفضلون صنع نبيذ الميناء من هذا النوع من العنب، فقد تمكن سكان القرم من إعادته إلى مجده السابق عن طريق تعبئة نبيذ نذل رائع. أسست ماساندرا مزارع الكروم الخاصة بها في عام 1830 ونجحت في زراعة النبيذ ذي الجودة الممتازة. هناك عامل آخر يساهم في المذاق الجيد لنبيذهم وهو الأقبية الخاصة بهم. يتم الحفاظ على المناخ المحلي فيها مستقرًا على مدار العام، مما يضمن تعتيق المشروبات في ظل الظروف المناسبة طوال فترة النضج بأكملها. هذا مهم بشكل خاص بالنسبة للأوغاد، يجب غرس هذا النوع من النبيذ في براميل البلوط لمدة عامين. في هذه الحالة، سيكون نظام درجة الحرارة مثاليا إذا لم يتجاوز نطاقه 10-15 درجة مئوية.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المشروبات. الطوابع - حلوى حلوة، محصنة، جافة - مصنوعة من أنواع مختلفة من التوت والفواكه. ينتمي نبيذ باستاردو أيضًا إلى الفئة الحمراء. كيف ينتجه صانعو النبيذ؟ وكيف تختلف عن المشروبات الكحولية الأخرى؟ ما هي المكونات التي تعطيه طعمًا لطيفًا؟ دعونا معرفة الإجابات على كل هذه الأسئلة.

من تاريخ الشراب

يتم إنتاج النبيذ من العنب الذي يحمل نفس الاسم. باستاردو هو نوع فرنسي. ينمو في فرنسا ودول أوروبية أخرى. ومع ذلك، تتركز المزارع واسعة النطاق لهذا الصنف في البرتغال.

تمت زراعة الباستاردو لأول مرة منذ قرنين من الزمان في فرنسا. نشأ التنوع في منطقة جورا. يُترجم الاسم على أنه "ولد خارج إطار الزواج" و"لقيط". تقول إحدى الأساطير أن طعم المشروب الكحولي الأول كان بعيدًا عن طعم المادة الخام نفسها. لم يشعر فيه. ولهذا السبب ولد اسمها.

أما اليوم فإن الصنف الأصلي يختفي تدريجياً لأنه غريب الأطوار وقابل للإصابة بالعديد من الأمراض وغير مقاوم للآفات. لكنه كان قادرًا على الحصول على موطئ قدم في شبه جزيرة القرم بفضل اختيار وإنشاء الهجين باستاردو ماغاراشسكي - وهو منتج ذو رائحة ثابتة وطعم مشرق. ولهذا السبب يواصل باستاردو شبه جزيرة القرم الفوز بقلوب الخبراء اليوم.

بالمناسبة، يتم تصنيع العلامات التجارية الشهيرة للنبيذ المحلي من مجموعة التوت المذكورة أعلاه. يعتبر Bastardo hybrid تراكمًا ممتازًا للسكر. قد يحتوي التوت على 20-23 جم/100 مل من السكر. وهذا مفيد لصانعي النبيذ.

نبيذ القرم فوتيسال - نبيذ شبه جزيرة القرم، ومن بينها كان باستاردو يمثل لفترة طويلة. تقوم الشركة بتطوير المواد الخام الخاصة بها ولديها مجموعة غنية من المنتجات، بما في ذلك النبيذ الحلو والنبيذ الفوار والمشروبات الكحولية والكونياك.

حول ميزات التكنولوجيا

المواد الخام اللازمة لصنع المشروب تنضج بشكل مثالي في المناخات الحارة. يقوم الفرنسيون تقليديًا بإعداد النبيذ الأحمر والوردي المدعم من صنف عنب باستاردو. يتم إنتاج نفس تلك في أستراليا. ولكن بشكل عام، لا توجد تقنية واحدة وصارمة لصنع مشروب باستاردو. لا ينتج التقنيون النبيذ وفقًا لوصفة صارمة.

غالبًا ما يتم إضافة العنب الذي يحمل نفس الاسم إلى الخلطات. إنه بمثابة توازن جيد بين حلاوة وقوة النبيذ. الشباب عمليا لا يستخدمونه. ومع ذلك، فإنه لا ينضج أيضًا في البراميل لعدة عقود. يعمر معظم المنتجين النبيذ لمدة تصل إلى 3 سنوات، لا أكثر. هذا هو العمر الأمثل لمثل هذا المشروب. يجب أن يتم تقديمه عن طريق تبريده أولاً إلى +13-16 درجة مئوية.

وصف نبيذ باستاردو

جميع المشروبات التي تحمل هذا الاسم لها عدد من الخصائص المشتركة. هذه ليست أنواع نبيذ حلوة، ولكنها نبيذ شبه حلو. يمكن تصنيع المنتجات من محاصيل نفس العام أو من محاصيل مختلفة. لا يمكن أن تكون رائحة هذا الكحول شديدة أو نفاذة. يحتوي على حلاوة التوت ولمسة خفيفة من الجلد ورائحة التوابل والمربى. بشكل عام، الرائحة متنوعة ولكنها ليست معقدة. مذاقه معتدل وودود وممتع.

أما بالنسبة للسكر الموجود في هذا النوع من الكحول، فمقداره متوازن تمامًا. والحموضة معتدلة. وعلى الرغم من أن نبيذ باستاردو شبه حلو، فمن الصعب أن نطلق عليه اسم كامل الجسم. فهي متوسطة الجسم إلى حد ما، أو بالأحرى خفيفة. ويكتمل مذاقها بشكل متناغم بالرائحة، ويتميز الطعم بالمدة. ويتحقق ذلك بسبب وجود العفص. يعطون المشروب هيكلًا صغيرًا.

العلامات التجارية الشهيرة باستاردو

ولا يأتي إلا باللون الأحمر. أما السكر فهناك ثلاثة أصناف: النبيذ شبه الحلو والجاف والحلوى. يركز خبراء المشروب دائمًا على منتجيه. أهمها المختارة هي:

1. باستاردو ماساندرا. اللون الياقوتي والرائحة المعقدة والطعم اللاذع المعتدل مع القليل من الشوكولاتة هي سماته الرئيسية.
2. يتمتع باستاردو إنكرمان بطعم مخملي وطعم زهري.
3. Bastardo Planerskoe هو أحد منتجات مجموعة Koktebel للنبيذ العتيق. يتميز هذا النوع بطعم عميق وعطري قليلاً مع أحاسيس الرمان والتوابل.
4. يتم إنتاج ZB Wine Bastardo في مصنع Zolotaya Balka. يحتوي المشروب على طعم التوت والخوخ والكرز المجفف ومذاق الشوكولاتة الداكنة.
5. Douro DOC هو أحد منتجات مصنع Conceito. له طعم النبيذ محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من التوت، والتي أضيفت إليها التوابل. الطعم طويل الأمد ومستمر.
6. اوريندا اللقيط. مشروب أحمر داكن تظهر فيه الثمار الناضجة الرقيقة مع مذاق لاذع. تنتج شركة Oreanda منتجًا من مركزات التوت.

لذلك، فإن نظرة عامة على طعم وأنواع هذا المشروب النبيل ستساعد محبي النبيذ على اختيار المشروب المناسب. سوف يسعدك هذا النوع بتوفره والتعايش الجيد بين الجودة والسعر. تذوقه وانظر بنفسك!

أفضل أنواع العنب لإنتاج النبيذ. أيّ…

النبيذ له لون العقيق الداكن المكثف. الباقة مشرقة ومعقدة بألوان القهوة والشوكولاتة. الطعم ممتلئ وناعم ومخملي مع القليل من الكاكاو والشوكولاتة.

بلد:روسيا

الصانع:"ماساندرا" FSUE PJSC

لون:أحمر

قلعة: 16% المجلد.

مقدار: 0.75 لتر

أولئك. رمز الموارد الوراثية:فنترج، إنتكمب

الباركود: 4680017723633

الأسعار المشار إليها صالحة فقط للطلبات عبر موقع Vino-City وقد تختلف عن الأسعار في متاجر البيع بالتجزئة

يتم تمييز جميع المنتجات الموجودة في متجرنا بعلامة فيدرالية خاصة (FSM)، ويتم نشر وصف لطرق التحقق من صحتها على الموقع الإلكتروني للخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول www.fsrar.ru

تباع المنتجات في متاجر البيع بالتجزئة في:
شركة ذات مسؤولية محدودة "PRASKOVEYSKOE"، رقم التعريف التجاري: 7703333623، ترخيص رقم 77RPA0000376 بتاريخ 21/12/2018

خمرهو مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الكحولي الكامل أو الجزئي للعنب أو عصير الفاكهة، ويضاف إليه أحيانًا الكحول والمواد الأخرى (وهذا ما يسمى بالنبيذ المدعم).

النبيذ لديه عدة تصنيفات.

حسب الغرض

وهي مقسمة إلى مائدة وحلوى: تستخدم الأولى كإضافة لذيذة إلى المائدة، وتقدم الثانية مع الحلويات.

حسب اللون

ينقسم المشروب إلى أصناف بيضاء وحمراء ووردية.

النبيذ الأبيض هو ذلك النوع الذي يتراوح لونه من القش الفاتح إلى لون الشاي أو العنبر.

يتمتع النبيذ الأحمر والوردي بمجموعة غنية من الألوان - من الياقوت الفاتح إلى العقيق الغني.

مع مرور الوقت، النبيذ الأبيض يصبح أغمق، في حين أن النبيذ الأحمر، على العكس من ذلك، يصبح شاحبا، لأن المواد الملونة تميل إلى الترسيب. هذا الأخير، بالمناسبة، ليس على الإطلاق عيبا في الشراب، على العكس من ذلك، فهو بمثابة دليل موثوق على أن هذا المنتج طبيعي تماما.

حسب الجودة ووقت الشيخوخة

يتم التمييز بين النبيذ الصغير والمسن وغير المسن والعتيق والنبيذ المجمع.

ينقسم النبيذ إلى نبيذ مائدة (جاف، وشبه جاف وشبه حلو)، ونبيذ خاص أو مدعم (قوي، وحلوى، ومسكرات، وما إلى ذلك)، ومنكه وفوار (أشهرها الشمبانيا).

النبيذ يرافق جميع الأعياد والمناسبات الخاصة.

هذا المشروب القديم لا يتسامح مع الاستهلاك العشوائي: هناك آداب خاصة للنبيذ، والتي بموجبها يجب دمج أنواع معينة من المشروبات مع أطباق معينة.

وهكذا، يتم تقديم النبيذ الأحمر الجاف مع لحم العجل ولحم الضأن ولحوم الطرائد والكباب ولحم الخنزير المسلوق والبيلاف.

نبيذ المائدة الأبيض مناسب للمقبلات وأطباق الأسماك واللحوم الخفيفة، والنبيذ الطبيعي شبه الحلو وشبه الجاف والجاف يتناسب جيدًا مع الخضار.

الطبخ مع النبيذ للمحترفين. فقط الطهاة ذوي الخبرة يعرفون نوع هذا المشروب الذي يجب إضافته إلى طبق معين.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام النبيذ كعنصر ماء مالح وكسائل للطهي، كما يتم إضافته إلى الأطباق الجاهزة لمنحها رائحة خاصة.

يتمتع هذا المشروب العطري بخصائص علاجية وغذائية قوية.

يخفف التعب والنغمات.

يرجع استخدام النبيذ للأغراض الطبية إلى احتوائه على العديد من المواد المفيدة. هذه هي الأحماض العضوية والفركتوز والجلوكوز والمعادن (المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم) والعفص والفيتامينات B و C و P.

النبيذ الأحمر غني بالمكونات القيمة أكثر من النبيذ الأبيض.

نظرًا لمحتواها العالي من مضادات الأكسدة، فقد ثبت أن استهلاكها المعتدل يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي النبيذ أيضًا على بعض الخصائص المضادة للبكتيريا.

قد تكون أيضا مهتما ب