சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் மற்றும் மகிழ்ச்சியான ஹார்மோன் கேக். சாக்லேட் சிஃப்பான் கேக். அடுப்பில் ஒரு பிஸ்கட் பேக்கிங்

படி 1: மஞ்சள் கருவை தயார் செய்யவும்.

மஞ்சள் கருவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அவற்றை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி அங்கே சேர்க்கவும் 180 கிராம்சஹாரா ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் அடிக்கவும். அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்து போவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அது பற்களில் விரும்பத்தகாத வகையில் ஒலிக்கும். மஞ்சள் கருவை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரும்போது, ​​அவற்றில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். இது சிறிய பகுதிகளாக செய்யப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் கலவையுடன் வெகுஜனத்தை மீண்டும் அற்புதமாக கிளறவும்.

படி 2: புரதங்களைத் தயாரிக்கவும்.

சுத்தமான மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத தட்டில் வெள்ளையர்களை ஊற்றவும். பீட்டர்களின் தூய்மை உட்பட மஞ்சள் அல்லது கொழுப்பு ஒரு துளி கூட அவற்றில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு சேர்த்து, மிக்சியில் அடிக்கவும், குறைந்த வேகத்தில் தொடங்கி, தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் போது அதை அதிகரிக்கவும். புரதங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான நுரையாக மாறியவுடன், அவற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள். கடினமான சிகரங்கள் பெறும் வரை வெகுஜனத்தை வெல்ல வேண்டியது அவசியம், மேலும் அனைத்து சர்க்கரையும் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

படி 3: மாவை தயார் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை சூடாக்கவும். ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில், கோகோ பவுடர் மற்றும் உடனடி காபியை ஒன்றாகக் கிளறவும். அதே வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், உலர்ந்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
மற்றொரு கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள மொத்த பொருட்கள், அதாவது, கோதுமை மாவு, சோடா மற்றும் மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை கலக்கவும். முதலில், இந்த கூறுகள் அனைத்தும் நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
கரைத்த கோகோ மற்றும் காபியை முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து, மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்களின் கலவையை அவற்றில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் படிப்படியாகவும் கவனமாகவும் மெதுவாகவும் கிளறவும். விளைந்த ஒரே மாதிரியான மாவில் புரத நுரை உள்ளிடவும், மேலிருந்து கீழாகவும் விளிம்பிலிருந்து மையமாகவும் திசையில் ஒரு தேக்கரண்டியுடன் கலக்கவும். முக்கியமான:புரதங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், மாவு உண்மையில் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதையும், அதில் மாவு கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படி 4: சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை சுடவும்.

அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 160 டிகிரிசெல்சியஸ். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, சுடுவதற்கு ஏற்கனவே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் 50 நிமிடங்கள். முக்கியமான:எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கதவைத் திறக்க வேண்டாம், குறிப்பாக சமைத்த முதல் அரை மணி நேரத்தில், சிஃப்பான் பிஸ்கட் வெறுமனே விழுந்துவிடும்.
பிஸ்கட் கேக்கின் தயார்நிலையை ஒரு டூத்பிக் அல்லது மரச் சூலம் மூலம் சரிபார்க்கவும். அதைக் கொண்டு ஒரு சிறிய பஞ்சர் செய்யுங்கள், சாதனம் உலர்ந்த மற்றும் மாவு துண்டுகள் இல்லாமல் வெளியே வந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை வெளியேற்றலாம்.


சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை தலைகீழாக குளிர்விக்கவும். இதைச் செய்ய, படிவத்தைத் திருப்பி, எடையில் அமைக்கவும், அதே உயரத்தில் கோப்பைகள் அல்லது கண்ணாடிகளுடன் அதை ஆதரிக்கவும்.


குளிர்ந்த பிஸ்கட்டை ஒரு ஸ்பேட்டூலா மூலம் விளிம்புகளைச் சுற்றி கவனமாக அலசி, படிவத்தை கவனமாகத் திருப்பி, ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது குலுக்கவும்.

படி 5: சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை பரிமாறவும்.

சாக்லேட் சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை நேரடியாக பரிமாறலாம், பகுதிகளாக வெட்டி, கிரீம், கேரமல் சிரப் அல்லது தூள் சர்க்கரை கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். முழு கேக்கையும் பல மெல்லிய பகுதிகளாக வெட்டுவதன் மூலம் அதிலிருந்து ஒரு கேக்கை உருவாக்கலாம். இங்கே எல்லாம் உங்கள் கற்பனையிலும் விருப்பத்திலும் உள்ளது.
பொன் பசி!

நீங்கள் ஒரு சிஃப்பான் பிஸ்கட்டில் இருந்து ஒரு கேக்கை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை பரிமாறுவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பே இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனெனில் இந்த கேக்குகள் கனத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது மற்றும் வெறுமனே குடியேறி, அவற்றின் சிறப்பை இழக்கின்றன.

நீங்கள் பொறுமையிழந்தால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பொடியாக அரைப்பது நல்லது, அது வேகமாக கரைந்துவிடும்.

சமையலுக்கு உயர்தர, நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும், குறிப்பாக இந்த விஷயத்தில், இது கோகோ பவுடர் மற்றும் காபிக்கு பொருந்தும்.

தற்போதுள்ள அனைத்து பிஸ்கட்களிலும் இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. இது தளர்வானது, உருகும், அதன் பெயர் தன்னைப் பற்றி பேசுகிறது, ஒரு உண்மையான சிஃப்பான் ... உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை விடுமுறையில் நடத்துங்கள், அவர்கள் உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, அளவை 3 மடங்கு அதிகரிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.

சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் காபி மற்றும் கொக்கோவை கரைத்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு தடிமனான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெறுங்கள்.

அடித்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கோகோ-காபி கலவையை இணைக்கவும்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மாவு கலக்கவும். சாக்லேட்-மஞ்சள் கலவையில் மெதுவாக அதை மடியுங்கள்.

இதற்கான திறன் அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். வெள்ளைக்காரர்கள் நன்கு தட்டிவிட்டால், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வலுவான உச்சம் வரும் வரை மீண்டும் அடிக்கவும். பாத்திரங்களைத் திருப்பும்போது வெள்ளையர்கள் கொள்கலனில் இருந்து வெளியேறவில்லை என்றால், அவர்கள் சரியாக அடிக்கப்படுகிறார்கள்.

இரண்டு படிகளில் மாவுடன் வெள்ளையர்களை இணைக்கவும், மெதுவாக கீழே இருந்து மாவில் கலக்கவும். நிறை காற்றோட்டமானது.

ஒரு greased வடிவத்தில் அதை ஊற்ற, ஆனால் பேக்கிங் காகித வரிசையாக. 170 டிகிரி வெப்பநிலையில், சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும்.

வடிவத்தில் முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை வெட்டி, கத்தியால் உங்களுக்கு உதவுங்கள். பிஸ்கட் பழுக்கட்டும், இதற்காக ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.

கிரீம் தயார். சாக்லேட் ஒரு பட்டை மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் சாக்லேட் கரைக்கும் வரை தீயில் சூடு, கொதிக்க வேண்டாம். நான் டார்க் சாக்லேட் வைத்திருந்தேன், அதனால் க்ரீமில் சுவைக்க சர்க்கரையை சேர்த்தேன். குளிர்சாதன பெட்டியில் கலவையை குளிர்விக்கவும். இது முக்கியமானது, இல்லையெனில் கிரீம் துடைக்காது.

குளிர்ந்த சாக்லேட்-கிரீம் கலவையை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். கிரீம் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பிரகாசமாகி, மியூஸ் போல பசுமையாக மாறும்.

பிஸ்கட் 3 கேக்குகளாக வெட்டப்பட்டது. மதுபானத்துடன் காபியில் ஊறவைத்து, கிரீம் கொண்டு ஸ்மியர் செய்யவும்.

கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் கிரீம் தடவி, நீங்கள் விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும். நான் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் மேல் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் கிரீம் கிரீம் கொண்டு பக்கங்களிலும் அலங்கரித்தேன்.

இனிய தேநீர்!

முதலில், மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், அதில் ஆக்ஸிஜனை நிரப்பவும். அதன் பிறகு, தேவையான அளவு மாவு அளவை அளந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கோகோ பவுடரை எடுத்து மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை குலுக்கி, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிஸ்கட் தயாரிக்க வாசனையற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.

படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில், உலர்ந்த சாக்லேட் கலவையில் திரவ பொருட்களை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை வெகுஜனத்தை முழுமையாக அடிக்கவும்.

ஒளி குமிழிகள் வரை முதலில் ஒரு கலவை கொண்டு வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். பின்னர், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு வலுவான, நிலையான நுரையில், புரத வெகுஜனத்தை மாவில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான "திணிக்கும்" இயக்கங்களுடன் ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் பேக்கிங் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அதன் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, மாவை ஊற்றி, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பிஸ்கட்டை 35-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு மரச் சூலம் அல்லது டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். அடுப்பில் கேக்கை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அது குடியேறும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் தானே ஈரமானது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும், எனவே அதை கிரீம் கொண்டு ஸ்மியர் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் வெறுமனே சாக்லேட் ஐசிங் ஊற்ற மற்றும் கொட்டைகள் அலங்கரிக்க முடியும். சிறப்பு தயாரிப்பு முறை மற்றும் சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை உருவாக்கும் தயாரிப்புகளுக்கு நன்றி, அது பழையதாக இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

வணக்கம் என் அன்பானவர்களே! தொடர்பில், எப்போதும் போல், தொழிலாளர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில் மற்றொரு இடுகையுடன் Olya Afinskaya. உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் இன்று வரை சிஃப்பான் பிஸ்கட் சமைத்ததில்லை. நிச்சயமாக, பல ஒத்த பிஸ்கட்கள் இருந்தன, ஆனால் அசல் செய்முறையின் படி மற்றும் சரியான விகிதத்தில் இல்லை.

குறுகிய காலத்தில், நான் அதை சமைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் விருந்தினரின் ஆசை, அவர்கள் சொல்வது போல், சட்டம். சரி, நீங்கள் அனைவரும் இங்கு எனது விருந்தினர்கள் என்பதால், உங்களை வசதியாகவும் வீட்டில் உணரவும். மேலும் ஒரு உண்மையான சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்.

இந்த வகை பிஸ்கட் என்ன, அது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை முதலில் புரிந்துகொள்வோம்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் அடிப்படைகள்

சிஃப்பான் பிஸ்கட் அதன் நம்பமுடியாத லேசான தன்மை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்காக விரும்பப்படுகிறது. உண்மையில், இது அதன் பெயரை நியாயப்படுத்துகிறது, இது ஒளி, காற்றோட்டமான துணியைக் குறிக்கிறது.

மேலும் இது அடையப்படுகிறது: அ) தாவர எண்ணெய் கூடுதலாக; b) அதிக அளவு புரதங்களின் இருப்பு மிகவும் வலுவான meringue ஆக அடிக்கப்படுகிறது.

அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் தாவர எண்ணெயின் காரணமாக, சிஃப்பான் பிஸ்கட் காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் மாறுகிறது. அவருக்கு பானம் தேவையில்லை.

உண்மையில், இது சிஃப்பானுக்கும் கிளாசிக் பிஸ்கட்டுக்கும் உள்ள இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் வரலாறு

இந்த வகை பிஸ்கட் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸைச் சேர்ந்த அமெரிக்க காப்பீட்டு முகவரான ஹாரி பேக்கரின் யோசனையாகும், அவர் 1927 இல் செய்முறையை கண்டுபிடித்தார். காற்றோட்டமான, ஒளி மற்றும் நுண்துளை பிஸ்கட், அதன் மூலம் அமெரிக்க மிட்டாய் உலகில் ஒரு சிறிய எழுச்சியைக் கொண்டு வந்தது.

சரியாக 20 ஆண்டுகள்இந்த பிஸ்கட்டின் வெற்றியின் ரகசியத்தை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை மற்றும் பேக்கரிடமிருந்து நம்பகமான செய்முறையை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. 20 நீண்ட ஆண்டுகளாக, பேக்கர் என்ற சின்னமான குடும்பப்பெயரைக் கொண்ட ஒருவர், 1947 இல் ஒரு அமெரிக்க நிறுவனத்திற்கு விற்கும் வரை தனது படைப்பின் செய்முறையை ரகசியமாக வைத்திருந்தார். ஜெனரல் மில்ஸ்.

இப்போது, ​​​​ஒரு வருடம் கழித்து, சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் அசல் செய்முறை பத்திரிகையில் வெளியிடப்பட்டபோது முழு உலகத்தின் சொத்தாக மாறியது. சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள் இதழ்.

அப்போது இந்த பிஸ்கட்டின் வெற்றியின் ரகசியம் அனைவருக்கும் தெரிந்தது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து. அந்த தருணம் வரை, அனைத்து கேக் பிஸ்கட்களும் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டன.

என நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது ஜெனரல் மில்ஸ், சிஃப்பான் பிஸ்கட் முந்தைய 100 ஆண்டுகளில் முதல் புதிய வகை பிஸ்கட் ஆகும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான அடிப்படை விதிகள்

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான அசல் செய்முறையானது வீட்டிலேயே 100% முடிவைப் பெற சில விதிகளைப் பின்பற்றுகிறது.

அசல் செய்முறை

24-26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு

பேக்கிங் போது பிஸ்கட் நிறைய உயர்கிறது, எனவே உங்கள் படிவத்தின் உயரம் சுமார் 10 செ.மீ.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 264 கிராம்.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.
• பேக்கிங் பவுடர் - 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 125 கிராம்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்.
• குளிர்ந்த நீர் - 188 மிலி
• வெண்ணிலா சாறு - 2 தேக்கரண்டி ( ஆர்டர் செய்ய )
• 1 எலுமிச்சை பழம் - விருப்பமானது
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, அறை வெப்பநிலை - 1 கப் (7-8 பிசிக்கள்.)
• * டார்ட்டர் - ½ தேக்கரண்டி (விரும்பத்தக்கது) அல்லதுஎலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள்

* டார்ட்டர் கிரீம்(பச்சை கிரீம்) மெரிங்குவை உறுதிப்படுத்த சிறந்தது. அவருடன் Meringue சரியானது. முடியும் iHerb இல் ஆர்டர் செய்யுங்கள் . தள்ளுபடி குறியீடு - POR7412.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

20 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு:

• அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக குறைக்கவும்
• முட்டையில் 2 மஞ்சள் கரு மற்றும் 4 வெள்ளைக் கருவை எடுத்துக் கொள்கிறோம்.
• 160º 55 நிமிடங்களில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் மூலம் கேக்கிற்கான கிரீம் ஒன்றை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

எனவே, நான் நீண்ட காலமாக விடைபெறவில்லை.

உங்களுக்கு வார இறுதி வாழ்த்துக்கள்!

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புவோர் இந்த சேகரிப்பில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு சாக்லேட் பிஸ்கட் சுட அனைத்து வகையான வழிகளையும் கொண்டுள்ளது: ஒரு உன்னதமான செய்முறை, வேகவைத்த தண்ணீர், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் மற்றும் பிற. ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டும் தேநீருக்கான எளிய இனிப்பு அல்லது கொண்டாட்டத்திற்கான பிறந்தநாள் கேக் ஆகலாம்.

ஒரு உன்னதமான சாக்லேட் பிஸ்கட் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான அதே தயாரிப்புகளின் தொகுப்பிலிருந்து, மாவின் ஒரு பகுதி மட்டுமே கோகோ பவுடரால் மாற்றப்படுகிறது.

சிறிய விட்டம் (20-21 செமீ) கொண்ட கேக்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 கோழி முட்டைகள்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 100 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 60 கிராம் கோகோ தூள்.

படிப்படியாக சாக்லேட் பிஸ்கட்:

1. மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளையையும் சர்க்கரையுடன் தனித்தனியாக அடித்து, பாதியாகப் பிரிக்கவும். முந்தையது வெண்மையாகி, கன அளவில் பெரியதாக மாற வேண்டும், பிந்தையது கடினமான சிகரங்களாக மாற வேண்டும்.
2. கோகோ பவுடருடன் மாவு சேர்த்து நன்றாக சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும். ஒரு பஞ்சுபோன்ற பிஸ்கட்டுக்கு, நீங்கள் மாவை முடிந்தவரை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய வேண்டும், எனவே மொத்த கூறுகள் பல முறை சல்லடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் நுரைக்குள் தள்ளப்படுகின்றன.
3. 1/3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மஞ்சள் கருக்களில் கிளறவும், அதைத் தொடர்ந்து மாவு மற்றும் கோகோ கலவையும். மீதமுள்ள வெள்ளையர்களும் மெதுவாக இரண்டு படிகளில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
4. பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்திற்கு மாற்றவும், மேற்பரப்பை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கவும், 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். கேக் முற்றிலும் சீரானது, மையத்தில் ஒரு டியூபர்கிள் இல்லாமல்.

எளிதான மற்றும் சுவையான கோகோ செய்முறை

முட்டைகளை புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்களாகப் பிரித்து, நீண்ட நேரம் அடித்து, நடுங்கும் கையால் கலக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாததால் செய்முறையின் எளிமை உள்ளது (இதனால் காற்று குமிழ்கள் அப்படியே இருக்கும்). மாவை பிசையும் எந்த நிலையிலும் மிக்சர் தேவையில்லை, ஒரு கை துடைப்பம் போதுமானது.

சாக்லேட் பிஸ்கட் தேவையான பொருட்கள்:

• 4 முட்டைகள்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 125 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 7 கிராம் சோடா;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 225 கிராம் மாவு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகவும். நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் அகற்றி, வெண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதில் கோகோ மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்து படிகங்களும் சிதறும் வரை கலக்கவும். இந்த நேரத்தில், கலவை சிறிது குளிர்ந்து, அதில் புளிப்பு கிரீம் அறிமுகப்படுத்த முடியும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
2. முட்டை மற்றும் உப்பை நுரை வரும் வரை அடித்து, பின்னர் சாக்லேட் கலவையில் மடியுங்கள். அதன் பிறகு, அது sifted மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் கலவை ஒரு ஒரே மாதிரியான மாநில அடையும் போது, ​​மாவை தயாராக கருதப்படுகிறது.
3. நீங்கள் 180 டிகிரி முதல் இருபது நிமிடங்கள் ஒரு பிஸ்கட் சுட வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 10-15 160. முடிக்கப்பட்ட கேக் தூள் அல்லது படிந்து உறைந்த வடிவில் செறிவூட்டல் அல்லது அலங்காரம் தேவையில்லை மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு இருக்க முடியும்.

சாக்லேட் கொண்ட மல்டிகூக்கரில்

நீங்கள் ஏதாவது மெகா சாக்லேட் ("கருப்பானது, சிறந்தது") விரும்பினால், மாவில் கோகோ பவுடர் அல்ல, ஆனால் குறைந்தபட்சம் 74% கொக்கோ உள்ளடக்கம் கொண்ட டார்க் சாக்லேட் போடுவது நல்லது. இல்லத்தரசிகளுக்கு நவீன உதவியாளரை பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குங்கள் - மெதுவான குக்கர்.

பொருட்களின் விகிதங்கள்:

• 6 முட்டைகள்;
• 135 கிராம் சர்க்கரை;
• 135 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்;
• 135 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 45 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• எலுமிச்சை சாறு 2-3 சொட்டுகள்;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 110 கிராம் மாவு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. மைக்ரோவேவில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் மூலம் சாக்லேட்டை உருக்கவும். திரவ சாக்லேட்டை சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. வெண்ணெயை மிக்சியில் அடித்து வெள்ளை வரும் வரை அடித்து, பின்னர் ஒரு நேரத்தில் ஆறு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். அவர்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் உருகிய சாக்லேட் ஆகியவற்றை ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும்.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறுடன் கெட்டியான சிகரங்களாக அடித்து, படிப்படியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.
4. பல நிலைகளில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாக்லேட் கலவையில் மடியுங்கள். பின்னர் அது sifted மாவு அசை மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் மாவை தயாராக இருக்கும்.
5. "பேக்கிங்" விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தடவப்பட்ட பல-பான் மற்றும் சுடுவதற்கு மாவை மாற்றவும். நிரலின் காலம், கேஜெட்டின் சக்தியைப் பொறுத்து, 60-80 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்

ஏறக்குறைய எந்த சாக்லேட் பிஸ்கட்டையும் கேக்காக மாற்றலாம், இதற்காக அதை குளிர்வித்தால் போதும், அசல் கேக்கின் உயரத்தைப் பொறுத்து நீளமாக பல கேக்குகளாக வெட்டவும். ஆனால் ஒரு உயரமான கேக்கிற்கு, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது 20 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு உயரமான கேக்குகளை சுட அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் மற்றும் அளவு:

• 8 முட்டைகள்;
• 250 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 150 கிராம் மாவு;
• 55 கிராம் ஸ்டார்ச் (சோள மாவு, பேக்கிங் இனிப்புகளுக்கு சிறந்தது);
• 65 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• டேபிள் உப்பு 4 கிராம்;
• 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு;
• 60 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்.

சாக்லேட் பிஸ்கட் செய்வது எப்படி:

1. நீங்கள் பேக்கிங் உணவுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும், அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது மாவு, ஸ்டார்ச், கொக்கோ மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் தளர்வான கலவையை தயாரிப்பதில் இருக்கும். நீங்கள் வெண்ணெயை உருக்கி, திரவ வெண்ணிலா சாற்றுடன் கலக்க வேண்டும்.
2. முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் சேர்த்து நீராவி குளியலில் வைக்கவும். ஒரு கை துடைப்பம் கலவையை சிறிது துடைப்பம், அதனால் முட்டைகள் தயிர் இல்லை, சர்க்கரை முழு கலைப்பு மற்றும் 35-40 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்டு.
3. நீராவி குளியலில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, குறைந்தபட்ச வேகத்தில் கலவையுடன் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். அதன் பிறகு, உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்தபட்ச வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் தொடர்ந்து கலக்கவும்.
4. மாவை விளைவாக தொகுதி இருந்து, 20-21 செ.மீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள. குளிர்ந்த பிறகு, ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் இரண்டு கேக்குகள் வெட்டி.

கொதிக்கும் நீரில்

மாவில் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தி பிஸ்கட் பஞ்சுபோன்றதாக மாற, சோடியம் பைகார்பனேட் நடுநிலையானது அவசியம். இதற்கு இரண்டு காரணிகள் தேவை - ஒரு அமில சூழல் (பேக்கிங் பவுடரில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம்) மற்றும் வெப்பமாக்கல். கேக்கின் அதிகபட்ச சிறப்பிற்காக, அடுப்பில் சூடாக்குவது போதாது, எனவே கொதிக்கும் நீர் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சாக்லேட் பிஸ்கட் பின்வரும் விகிதங்களில் தயாரிப்புகளில் இருந்து சுடப்படுகிறது:

• 300 கிராம் மாவு;
• 250 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 200 மில்லி பால்;
• 200 மில்லி கொதிக்கும் நீர்;
• 2 முட்டைகள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 100 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 7 கிராம் சோடா.

வேலை அல்காரிதம்:

1. பொருத்தமான அளவிலான ஒரு கிண்ணத்தில், அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலக்கவும்.
2. ஒரு கலவை வடிவில் கனரக பீரங்கிகளைப் பயன்படுத்தாமல், முட்டைகளை ஒரு கை துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும்.
3. பால் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - இரண்டு மீதமுள்ள திரவ பொருட்கள் முட்டைகள் ஊற்ற மற்றும் நன்றாக கலந்து.
4. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை மாவு கலவைக்கான கொள்கலனில் ஊற்றி கிளறவும். நீங்கள் எதிர்மாறாக செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் நீண்ட நேரம் கட்டிகளை அசைக்க வேண்டியதில்லை.
5. இறுதி நாண் செங்குத்தான கொதிக்கும் நீர் மாவை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் விரைவாக கிளறி. அடுத்து, வெகுஜன ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
6. ஒரு பிஸ்கட்டை முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரியிலும், மற்றொரு 50 நிமிடம் 180ல் சுடவும். கேக்கை குளிர்விப்பது கம்பி ரேக்கில் நடக்க வேண்டும்.

கேஃபிர் மீது

ஒரு எளிய கேஃபிர் பிஸ்கட் செய்முறையை சிக்கனமான பேக்கிங் விருப்பம் என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் அதைச் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் செலவைக் குறைக்கிறது. புளித்த பால் உற்பத்தியின் சுவை பிஸ்கட்டின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஆனால் நீங்கள் சாக்லேட் சுவையை வலியுறுத்த விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது ஆரஞ்சு அனுபவம் அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

கேஃபிர் மீது சாக்லேட் பிஸ்கட் மாவை இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 4 கோழி முட்டைகள்;
• 300 கிராம் படிக சர்க்கரை;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கமும் 250 மில்லி கேஃபிர்;
• 7 கிராம் சோடா;
• 250 கிராம் மாவு.

சுடுவது எப்படி:

1. சூடான (அறை வெப்பநிலை இருக்கலாம்) கேஃபிர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை இணைக்கவும். நடுநிலைப்படுத்தல் எதிர்வினை தொடங்கி கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் தோன்றும் வரை தனியாக விடுங்கள்.
2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரிக்காமல், சர்க்கரையுடன் சேர்த்து ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். சோடாவுடன் கேஃபிரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
3. அதன் பிறகு, அது நன்றாக சல்லடை, மற்றும் கோகோ தூள் வழியாக கடந்து பிறகு, மாவு சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், விளைவாக கேஃபிர் மாவை 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பிஸ்கட் தயார்நிலையை அடைய எடுக்கும் நேரம் 35-40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்

சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் மிதமான ஈரப்பதம், செறிவூட்டல் தேவையில்லை. இது ஒரு சாக்லேட் கேக்கிற்கான சரியான தளமாக இருக்கலாம்.

ஒரு சிஃப்பான் பிஸ்கட் சுட, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 200 கிராம் மாவு;
• 225 கிராம் சர்க்கரை (45 கிராம் புரதங்கள் உட்பட);
• 14 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 4 கிராம் சோடா;
• 4 கிராம் உப்பு;
• 5 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் கோகோ தூள்;
• 18 கிராம் உடனடி காபி;
• 170 மில்லி தண்ணீர்;
• 120 மில்லி தாவர எண்ணெய், மணமற்றது.

மாவை பிசைந்து பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறை:

1. காபி மற்றும் கோகோ பவுடரை சூடான நீரில் கரைக்கவும். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
2. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலக்கவும்: பேக்கிங் சோடா, உப்பு, மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சர்க்கரை. மாவு சலிக்க வேண்டும்.
3. மஞ்சள் கருவை ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, கோகோ மற்றும் காபி கலவையில் ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து திரவ கூறுகளும் இணைந்த பிறகு, மொத்த கூறுகளின் கலவை அவர்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. மாவை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சம பாகங்களாகப் பிரித்து, நான்கு படிகளில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சாக்லேட் மாவில் கலக்கவும்.
6. 160 டிகிரியில் ஒரு டூத்பிக் காய்ந்து போகும் வரை ஒரு பிஸ்கட்டை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். அச்சில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் கவனமாக அகற்றவும்.