கேஃபிரில் இருந்து மாவை எப்படி தயாரிப்பது. கேஃபிர் கொண்ட ஈஸ்ட் துண்டுகளுக்கான செய்முறை

கேஃபிர் மாவை தயார் செய்து, உங்கள் திறமையால் உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடும் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். வேகவைத்த பொருட்கள், வெள்ளையர்கள், பல்வேறு நிரப்புகளுடன் வறுத்த துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள். பிசைவதற்கு மதிப்புமிக்க பரிந்துரைகள்.

ஈஸ்ட் மாவை எப்போதும் எனக்கு ஒரு நண்பராக இருந்து வருகிறது, ஏனென்றால் நான் அதனுடன் வேலை செய்வதை விரும்புகிறேன், அதனுடன் பேக்கிங் செய்வது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், மேலும் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறேன். கேஃபிர் மாவை நான் விரும்புவது போல் நுண்ணிய மற்றும் சுவையாக இல்லாததால், நான் அதில் அதிக ஆர்வம் காட்டவில்லை. ஒரே நன்மை ஈஸ்ட் இல்லாதது, இதன் ஆபத்துகள் சுகாதார இதழ்களில் அதிகளவில் எழுதப்படுகின்றன.
கேஃபிர் மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் கண்டறிந்தபோது, ​​​​அதன் அமைப்பு ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம் என்று அதன் ஆசிரியர் கூறினார், நான் உடனடியாக அதை செய்ய விரும்பியதில் ஆச்சரியமில்லை. நான் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தால் நீங்கள் இங்கே என்ன செய்ய முடியும் =)

இன்று நான் இந்த மாவை வறுக்க பரிந்துரைக்க முடியும் (உதாரணமாக, துண்டுகள் அல்லது டோனட்ஸ்). இறுதி முடிவில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். மாவை உண்மையில் ஈஸ்ட் மாவை ஒத்திருக்கிறது, இது எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. அதைத் தயாரிப்பதற்கான அசாதாரண முறைக்கு நன்றி, அதை நாங்கள் அடுத்து பேசுவோம்.
ஒரு அசாதாரண கேஃபிர் மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

உப்பு சிட்டிகை (2/3 தேக்கரண்டி)

1 டீஸ்பூன். சஹாரா

2 டீஸ்பூன். மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய்

2/3 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் சோடா (பிசைக்கும் போது மாவில் சேர்க்க வேண்டாம்!)

ஒரு கொள்கலனில் கேஃபிரை ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.


சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு நிரப்பியுடன் வேகவைத்த பொருட்களை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், குறைந்த உப்பு சேர்க்கவும், அது உப்பு என்றால், சிறிது சேர்க்கவும்.

மணமற்ற தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

படிப்படியாக மாவு சேர்த்து,
நாங்கள் மிகவும் மென்மையான மாவை பிசைகிறோம், இது கடினம், ஆனால் வேலை செய்ய முடியும். மென்மையான மாவை, அதில் அதிக துளைகள் இருக்கும், எனவே நீங்கள் அதை மாவுடன் மிகைப்படுத்தக்கூடாது.

தனித்தனியாக சோடாவின் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும்.

மாவு சேர்த்து மாவை 1 செ.மீ.

மாவின் இந்த பகுதிக்கு நம்மிடம் உள்ள பேக்கிங் சோடாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாவை தெளிக்கவும்.
முதலில் மாவை இப்படி மடியுங்கள்:

பிறகு இப்படி.

அடுத்து, மாவை குறுக்காக மடியுங்கள்

மீண்டும் ஒருமுறை.

அது ஒரு மூட்டையாக மாறியது,

நாங்கள் 1 செமீ தடிமனாக மீண்டும் உருட்டுவோம், சோடாவின் மற்றொரு மூன்றில் ஒரு பகுதியைத் தூவி, முதல் முறையாக செய்ததைப் போல ஒரு மூட்டையாக உருட்டவும்.
அடுத்து, நாங்கள் படிகளை மீண்டும் செய்கிறோம்: மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், மீதமுள்ள சோடாவுடன் தெளிக்கவும், அதை ஒரு மூட்டையில் உருட்டவும்.

இப்போது நாம் இந்த மூட்டையை மூடி, 30 நிமிடங்கள் உயர விடவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை சமைக்கலாம், ஆனால் குமிழ்கள் மறைந்துவிடாமல் இருக்க நீங்கள் அதை அதிகமாக பிசைய தேவையில்லை. குறைவான கையாளுதல், இந்த மாவிலிருந்து அதிக நுண்ணிய மாவை இருக்கும்.

இந்த முறை நான் ஒரு சோதனையாக உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகள் செய்தேன், ஆனால் அடுத்த முறை நான் என் மகன் மிகவும் விரும்பும் தூள் சர்க்கரையில் டோனட்ஸ் செய்ய முயற்சிப்பேன்.

பை சமையல் - முழு குடும்பத்திற்கும் சிறந்த தயாரிப்புகள்

சில சுகாதார இதழ்களில் ஈஸ்டின் ஆபத்துகள் பற்றிய குறிப்புகள் உள்ளன. எல்லாம் மிதமாக இருக்க வேண்டும் என்று முடிவு செய்தேன், அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களின் அளவைக் குறைத்தேன். இந்த செய்முறையை நான் முற்றிலும் தற்செயலாக கண்டுபிடித்தேன். மாவுடன் பிசைந்ததைப் போல, நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக வந்தது என்று ஆசிரியர் உறுதியளித்தார். இதன் விளைவாக நான் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன். இது துண்டுகள், டோனட்ஸ் மற்றும் பிற வறுத்த பொருட்களுக்கு சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

சர்க்கரை (மணல்), 1 டீஸ்பூன்;

தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட), 2 டீஸ்பூன்;

வழக்கமான சோடா (முன்னுரிமை பைகளில் இருந்து), 2/3 தேக்கரண்டி;

ஒரு சிட்டிகை உப்பு (2/3 தேக்கரண்டி).

படிப்படியான செய்முறையின் குறுகிய பதிப்பு:

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் சர்க்கரையுடன் Biokefir கலக்கவும். திரவத்தை சிறிது சூடாக்கவும், அது சுருட்டக்கூடாது.

கலவையில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், நிரப்புதல் இருந்து தொடங்கும். நான் இனிப்பு பொருட்களை வறுக்க திட்டமிட்டால், நான் குறைந்த மசாலாவை சேர்த்து, சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கிறேன்.

தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட.

மாவை சலிக்கவும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் படிப்படியாக சேர்க்கவும். தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் பால் கூறுகளின் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் அதன் அளவு 2.5 கண்ணாடிகள் வரை இருக்கலாம்.

வெண்ணெய் மாவை நன்கு பிசையவும். இது மிகவும் பிளாஸ்டிக் மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாற வேண்டும். நீங்கள் எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஓட்டைகள் கிடைக்கும்.

பேக்கிங் சோடாவை அளவிடவும், ஆனால் அதை கிண்ணத்தில் தனித்தனியாக வைக்கவும், அதை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

பலகையை மாவுடன் தூவி, மாவை 1 செ.மீ.

சோடாவுடன் அடுக்கை சமமாக தெளிக்கவும்.

ஒரு முனையைத் திருப்பவும்.

ஒரு மேலோட்டத்துடன் இரண்டாவது பிறகு.

குறுக்கே மடியுங்கள்.

ஒரு நேர்த்தியான உறை வெளியே வர வேண்டும்.

தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட விளைவாக மூட்டையை உருட்டவும், மீண்டும் சோடாவுடன் தெளிக்கவும்.

உறையை மீண்டும் உருட்டவும், பேக்கிங் பவுடருடன் தெளிக்கவும், மடிக்கவும். படத்துடன் மூடி அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி, ஆப்பிள் ஜாம்: எந்த நிரப்புதல் பயன்படுத்தி துண்டுகள் படிவம்.

அரைத்த தயாரிப்புகளை ஒரு வாணலியில் அதிகம் சூடாக்காமல் வறுக்கவும். தயாரிப்புகள் எரிக்கப்படாமல் இருப்பதையும், உள்ளே சுடுவதற்கு நேரம் இருப்பதையும், நிரப்புதல் நன்றாக வெப்பமடைவதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் அசல் மாவு சமையல்

பை மாவு தேநீருக்கு சரியான இனிப்பு!

நான் அடிக்கடி பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் ஒரு பை செய்கிறேன்: செர்ரி, பிளம்ஸ், ஆப்பிள், முலாம்பழம், பேரிக்காய். சில நேரங்களில் நான் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், பாப்பி விதைகள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் துண்டுகளுடன் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை உருவாக்குகிறேன். இனிப்புகளின் அமைப்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக பஞ்சுபோன்றது, மேலும் ஒவ்வொரு துண்டும் அதன் நறுமணம் மற்றும் ரோஸியுடன் வசீகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சர்க்கரை, 0.5 கப்;

வெண்ணிலின், கத்தியின் முடிவில்;

உப்பு, சுவைக்க.

பை மாவை தயார் செய்தல்:

முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, மிக்சியில் அடிக்கவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை Biokefir உடன் கலந்து, முட்டை கலவையில் சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும்.

ரவை போடவும்.

பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை பிசையவும். இது மிதமான தடிமனாக மாறும், ஆனால் அடுப்பில் ரவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எடுக்கும்.

அதை 10 நிமிடங்கள் வரை உட்கார வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பான் மீது விநியோகிக்கவும், பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் மேல் அலங்கரிக்க, மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

Belyash மாவை செய்முறையை - ஒரு இதயம் சிற்றுண்டி டிஷ்

ஆழமாக வறுத்த போது, ​​பிளாட்பிரெட்கள் உடனடியாக விரிவடைந்து, மென்மையான, மென்மையான, ரோஜா பக்கங்களால் ஈர்க்கப்படுகின்றன. கவலைப்பட வேண்டாம், வறுத்த பிறகு டிஷ் ரப்பர் ஆகாது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஈஸ்ட் துகள்கள், 14 கிராம்;

சர்க்கரை, 50 கிராம்;

உப்பு, ¼ தேக்கரண்டி.

வெள்ளையர்களுக்கான மாவை தயாரித்தல்:

கலப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புளிக்க பால் தயாரிப்பை அகற்றவும், இதனால் அறை வெப்பநிலையில் அது வெப்பமடையும்.

ஈஸ்ட் செயல்படுத்த 100 கிராம் விட்டு முட்டை, உப்பு கலந்து.

அரை கப் திரவம் (பால், தண்ணீர்), சிறிது வெப்பம், ஈஸ்ட் கொண்டு அசை, பல்புகள் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் மாவு கிளறி, அனைத்து பொருட்களையும் கவனமாக இணைக்கவும், ரொட்டியை பிசையவும்.

ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, 1-1.5 மணிநேரம் உயரும் வரை விடவும். முட்டைக்கோசுடன் துண்டுகளை வறுக்க, வெள்ளையர்களை தயாரிப்பதற்கு தொகுதி தயாராக உள்ளது!

பஃப் பேஸ்ட்ரி - நேர்த்தியான பேக்கிங்கின் ரகசியம்

விளம்பரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், மோசமான தயாரிப்பைக் கண்டீர்களா? பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது நெப்போலியன்களைத் தயாரிக்க, ஒரு சிறந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரித்தல்:

Biokefir ஐ சிறிது சூடாக்கி, முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு அடிக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து மாவு அசை, நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க முடியும். படிப்படியாக கேஃபிர் கலவையில் சேர்த்து ஒரு கட்டியாக பிசையவும்.

பலகையை மாவுடன் தூவி, மெல்லியதாக உருட்டவும்.

உருகிய வெண்ணெயை அடுக்கில் ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும் (அனைத்தும் 200 கிராம்).

அதை ஒரு உறைக்குள் மடித்து மீண்டும் உருட்டவும். மேலும் இதை பல முறை செய்யவும். அவ்வப்போது குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.

வெண்ணெய் (250 கிராம்) மாவுடன் (80 கிராம்) கலந்து, ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி, அதே வழியில் மாவில் சேர்க்கலாம்.

நான் இனிப்பு நிரப்புதல், ஹாம், சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, ஜாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்குகிறேன்.

முட்டை இல்லாமல் மாவை

ஒரு மாவு உருண்டை பல்வேறு பொருட்களை (இனிப்பு அல்லது காரமானது) செய்வதற்கு ஏற்றது. தாவர எண்ணெய்க்கு நன்றி, அது முட்டை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கரடுமுரடான உப்பு, 1 தேக்கரண்டி;

தாவர எண்ணெய், 5-6 டீஸ்பூன்;

சோடா, சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

பயோகேஃபிரை குறைந்தபட்சம் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.

சோடாவுடன் மாவு கலந்து, ஒரு ரொட்டியில் பிசையவும். பழுக்க 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். படிவம் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உபசரிப்பு கொஞ்சம் பச்சையாக இருந்தால், அதை அடுப்பில் வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இத்தாலிய செய்முறை

பீட்சா மாவை பொதுவாக தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற, தளர்வான தளத்தை விரும்பினால், புளித்த பால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

உப்பு, ½ தேக்கரண்டி. ;

ஒரு சிறிய சோடா;

சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. ;

புளிப்பில்லாத மாவை தயார் செய்தல்:

புளித்த பால் திரவத்தை (அறை வெப்பநிலையில்) சூடாக்கவும், நுரை வரும் வரை முட்டைகளை அடிக்கவும். கூறுகளை இணைக்கவும்.

கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சோடாவுடன் மாவு சேர்த்து, கேஃபிர்-முட்டை கலவையில் சிறிது சேர்க்கவும். கட்டியை நன்கு பிசைந்து, அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதை படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

சாஸ் சேர்த்து பூர்த்தி தயார். ரொட்டியை கவனமாக ஒரு தட்டையான வட்டமாக உருவாக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்கி, அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நூற்றுக்கணக்கான சோதனைகளுக்குப் பிறகு, மாவைப் பிசைவதற்கு ஒரு புளிக்க பால் பானத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நான் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறேன்.

கேஃபிர் வகைகள்	கொழுப்பு சதவீதம்	எந்த சோதனையில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது?	கலோரி உள்ளடக்கம்	கேஃபிரின் அம்சங்கள்
குறைந்த கொழுப்பு	1	பீட்சா கஸ்டர்ட் ஈஸ்டுக்கு	40	மாவுக்கு மென்மையையும் காற்றோட்டத்தையும் தருகிறது
நடுத்தர கொழுப்பு	2,5	பை ஷார்ட்பிரெட்க்கு முட்டை இல்லாமல் ஈஸ்ட் பஃப் பேக்கிங்	53	மாவு சிறியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் வரும்.கொழுப்பை அதிகம் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.
கொழுப்பு	3,2	பைக்கான ஷார்ட்பிரெட்	56-59	தயாரிப்புகள் நொறுங்கும் இது பேக்கிங் முன் மாவை குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது
பழ கொழுப்பு	2,5	அப்பத்தை, இனிப்பு துண்டுகள் ஷார்ட்பிரெட்	78	தயாரிப்பு சிறிது நொறுங்கலாம், மாவை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சுவையை எடுத்துக்கொள்கிறது
பழங்கள் குறைந்த கொழுப்பு	1	இனிப்பு பீஸ்ஸா, பை, அப்பத்தை	60	மாவு மென்மையாகவும், இனிமையான பழச் சுவையுடன் வெளிவருகிறது. நிரப்புவது மாவின் சுவையுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.
குறைந்த கொழுப்பு	0%	பீஸ்ஸா ஈஸ்டுக்கு	30	மாவை மென்மையான, பால் நிறத்தை அளிக்கிறது

மென்மையான கேஃபிர் மாவை: தயாரிப்பு அம்சங்கள் மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல்

நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நான் தங்க நிற பக்கங்களிலும் காற்றோட்டமான மற்றும் மணம் வேகவைத்த பொருட்களை கற்பனை. ஒவ்வொரு முறையும் பேக்கிங் தாளில் உலர்ந்த, தட்டையான தயாரிப்புகளைப் பார்க்கும்போது நான் கவலைப்படுகிறேன். உங்கள் சீஸ்கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள் எப்போதும் சரியான அமைப்புடன் இருக்க வேண்டுமா? எனது சமையல் கருவூலத்தை நிறைய எளிய, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளால் நிரப்பியுள்ளேன், அதை நான் மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். எஜமானர்களின் ரகசியங்களை நான் நிச்சயமாக உங்களுக்குச் சொல்வேன், இதனால் கேஃபிர் மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் வெளிவரும்.

விரைவாக மாவை சரியாக பிசைவது எப்படி

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து துண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு பன்கள் தயாரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இருப்பினும், அதை பிசைவதற்கு நிறைய நேரமும் முயற்சியும் செலவிடப்படுகிறது. எனது பிஸியான கால அட்டவணையின் காரணமாக, 3-4 மணிநேரத்தை மாவை உயர்த்துவதற்கும், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைச் சரிபார்ப்பதற்கும் ஒதுக்குவது எனக்கு எளிதானது அல்ல. ஈஸ்டை மாற்றுவதற்கு நான் எதையாவது தேட வேண்டியிருந்தது, ஆனால் இன்னும் தயாரிப்புகளின் சிறந்த அமைப்பைப் பராமரிக்கிறேன். ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் வழக்கமான நடுத்தர கொழுப்பு கேஃபிர் ஆகும். பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவுடன் சேர்ந்து, இது மாவை நன்றாகப் பிசைந்து, அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது.

கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவின் வகைகள்

புளித்த பால் தயாரிப்புக்கு நன்றி, நான் 10 நிமிடங்களில் விரைவான மாவை உருவாக்க முடியும், இது சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் வறுத்த துண்டுகளுக்கு சிறந்தது. இது தயிர், மாட்சோனி, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் பால் ஆகியவற்றை மாற்றியமைக்கும். முக்கிய விஷயம் சரியான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தடிமன் தேர்வு ஆகும்.

Biokefir மூலம் என்ன வகையான மாவை பிசையலாம்?

மணல். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் பதிலாக, உங்களுக்கு பிடித்த மூலப்பொருளில் சிறிது சேர்க்கவும். குக்கீகள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், தளர்வாகவும், மிதமான உலர்ந்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். துண்டுகள் மற்றும் சீஸ்கேக் அடிப்படை நன்றாக மாறும்!

பேக்கிங். அனைத்து வகையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் சிறந்தது. கொட்டைகள், மசாலா அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறேன். சேர்க்கைகளின் எடையின் கீழ், துண்டுகள் உயர முடியாது.

கஸ்டர்ட். நான் நீர் குளியல் ஒன்றில் திரவத்தை சிறிது சூடாக்குகிறேன். பின்னர் நான் மாவில் சிறிது சேர்த்து, முட்டைகளை அடித்து, நன்கு கலக்கவும். நான் அதை பலகையில் விரும்பிய அடர்த்திக்கு கொண்டு வருகிறேன்.

ஈஸ்ட். ரொட்டி மற்றும் சுருள்கள் அவற்றின் சிறப்பால் ஈர்க்கப்படுகின்றன, சிறு துண்டு எளிதில் சுருக்கப்பட்டு உடனடியாக நேராக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் உற்பத்தியை உயர்த்துகிறது, மற்றும் கேஃபிர் நடுத்தர கார்பன் டை ஆக்சைடு தோற்றத்தை உறுதி செய்கிறது.

பஃப் பேஸ்ட்ரி. பிசைவது சிக்கலான போதிலும், தயாரிப்பு எளிது. அனைத்து விவரங்களுடனும் ஒரு சிறந்த செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இறுதி முடிவை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்!

நிச்சயமாக, அசல் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு வரம்புகள் உள்ளன. கேஃபிர் கலந்த பிஸ்கட் மாவுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் கண்டிருக்கிறேன். கேக் முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்புடன் வெளிவருகிறது: தட்டையானது, சிறியது, உடையக்கூடியது. முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அதை உருவாக்குவது நல்லது. சில நேரங்களில் நான் ஸ்டார்ச் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கிறேன். நான் பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்க மாட்டேன், இல்லையெனில் பிஸ்கட் ஒரு பெரிய, கடினமான, மெல்லிய கிங்கர்பிரெட் மாறும். ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரி சிறப்பாக மாறும்!

சிறந்த கட்டுரைகளைப் பெற, அலிமெரோவின் பக்கங்களுக்கு குழுசேரவும்.

கேஃபிர் துண்டுகள் "புழுதி போன்றவை" - பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான, மந்திர சுவையானவை!

கேஃபிர் மற்றும் சோடாவுடன் செய்யப்பட்ட துண்டுகள் எப்போதும் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறாது.சில நேரங்களில் அவை சோடாவைப் போல சுவைக்கின்றன, நன்றாகச் சுடவில்லை, அல்லது உயராமல் தட்டையாக இருக்கும். எனவே சுவையான கேஃபிர் துண்டுகளின் ரகசியம் என்ன? சரியான பை மாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 3 தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: எந்த வகையான கேஃபிர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதில் என்ன சேர்க்க வேண்டும், அதனால் மாடலிங் செய்யும் போது மாவு கிழிக்கப்படாது, மேலும் சோடாவை எப்போது போட வேண்டும்.

சுவையான கேஃபிர் துண்டுகளின் ரகசியங்கள்

• 1. 
     எந்த சூழ்நிலையிலும் குறைந்த கொழுப்பு kefir பயன்படுத்த, இல்லையெனில் துண்டுகள் பிளாட் மாறிவிடும் மற்றும் உயரும் முடியாது. Kefir அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும், அது புளிப்பு கிரீம் அதை கலந்து அறிவுறுத்தப்படுகிறது - மாவை நீண்ட நேரம் ஈரமாக இருக்கும் மற்றும் உலர் இல்லை.
  1. 
     புதிய கேஃபிர் அல்ல, ஆனால் “பழையது”, கிட்டத்தட்ட காலாவதியானது - இது பழையது, வலுவானது, அதில் நிறைய லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, மேலும் அதிக அளவு அமிலம் சோடாவுடன் செயலில் எதிர்வினைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. ஒரு அமில சூழலுடன் இணைந்து, சோடா மில்லியன் கணக்கான குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, இது மாவை உயர்த்தி சுடுகிறது, துண்டுகள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
  2. 
     மாடலிங் செய்யும் போது மாவை கிழிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் நேரடியாக தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும். இது லினோலெனிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உண்மையில் மாவு செல்களை ஒன்றாக "ஒட்டுகிறது".
  1. 
     ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் - துண்டுகள் சோடாவின் சுவையை விட்டுவிடாது என்பதை எப்படி உறுதி செய்வது, அதனால் சோடா விரைவாகவும் திறமையாகவும் மாவை உயர்த்துகிறது? மாவை தளர்த்த பேக்கிங் சோடா சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் கேஃபிர் மூலம் சுயமாக அணைக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மாவில் சரியாக அறிமுகப்படுத்துவது. நீங்கள் அதை நேரடியாக கேஃபிரில் சேர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் அனைத்து கார்பன் டை ஆக்சைடும் காற்றில் முடிவடையும், ஆனால் மாவில் இல்லை. மாவில் ஏற்கனவே பாதி மாவு இருக்கும்போது சோடா சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், அது kefir உடன் வினைபுரியும் மற்றும் உடனடியாக மாவு உயர்த்த தொடங்கும்.

பைகளுக்கான கேஃபிர் மாவை நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே இது உப்பு மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றது. சில திறன்களைக் கொண்டிருப்பது, அதனுடன் வேலை செய்வது கடினம் அல்ல, இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது முறை, சிற்பம் 5-10 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். இதன் விளைவாக எப்போதும் சிறந்தது - துண்டுகள் காற்றோட்டமாகவும், பெரியதாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், மேலும் சமைத்த இரண்டாவது நாளில் மென்மையாக இருக்கும்.

• 3.2% கேஃபிர்250 மிலி
• 
  20% புளிப்பு கிரீம் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• 
  மஞ்சள் கரு 1 பிசி.
• 
  உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 
  சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
• 
  மாவு 400 கிராம்
• 
  சோடா 0.5 தேக்கரண்டி
• 
  மாவில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்
• 
  வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் 150 மி.லி

வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றி, சூடான கேஃபிர்-புளிப்பு கிரீம் கலவையை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும், முன்பு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.

பின்னர் அரை மாவு சேர்க்கவும் (அவசியம் sifted), பேக்கிங் சோடா சேர்த்து, கலந்து, பின்னர் அனைத்து மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்

காய்கறி எண்ணெயில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, ஒட்டும் மாவை ஒரு ரொட்டியில் சேகரிக்கவும். அதை மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகைக்கு மாற்றி பிசையவும்

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் பிசைந்த மாவை வைக்கவும் (நாங்கள் அதை மேலே இரண்டு சொட்டு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்). க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் கிண்ணத்தை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் விடவும் - இந்த நேரத்தில் சோடா வினைபுரிய நேரம் கிடைக்கும் மற்றும் பைகளுக்கு விரும்பத்தகாத பின் சுவை இருக்காது.

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் வேலை மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். உங்கள் கைகளை எண்ணெயில் நனைத்து, உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் ஆள்காட்டி விரலுக்கும் இடையில் மாவை பிழிந்து, கோழி முட்டை அளவு உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். மகசூல் 11 துண்டுகள்.

10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட பிளாட் கேக்குகளை உருவாக்கி, மாவை பந்துகளை விரல்களால் நீட்டுகிறோம், நடுப்பகுதி சிறிது தடிமனாகவும், விளிம்புகள் கொஞ்சம் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். (சிலிகான் பாயில் அல்லது மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வேலை செய்வது வசதியானது.)

கேக்குகளுக்குள் நிரப்பி வைக்கவும், துண்டுகளை உருவாக்கவும். உயரம் 1 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாதபடி அவற்றை லேசாக அழுத்துகிறோம். நிரப்புதல் இனிப்பு அல்லது உப்பு இருக்க முடியும் (நான் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெந்தயம் ஒரு டிரஸ்ஸிங் உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படும்).

வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை நாங்கள் சூடாக்குகிறோம் - நீங்கள் அதை போதுமான அளவு எடுக்க வேண்டும், இதனால் அது மாவு தயாரிப்புகளின் நடுவில் (தோராயமாக 150-170 மில்லி) அடையும். கடாயில் துண்டுகளை வைக்கவும், தையல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து நல்லது; அது ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, வெப்பம் மிதமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் துண்டுகள் எரியாது, ஆனால் நன்றாக சுடப்படும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுடன் ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை அவற்றின் பக்கத்தில் வைக்கவும்.

உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும். ரடி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கேஃபிர் துண்டுகள் செய்தபின், மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் சுடப்படும்.

இன்று, குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது சுடப்பட்ட பொருட்களுடன் தங்களைத் தாங்களே மகிழ்விப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை சிலர் தங்களை மறுக்கிறார்கள். ஒரு பைக்கு சிறந்த கேஃபிர் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசலாம். குறிப்பாக, நாம் பேசுவோம் ஈஸ்ட் இல்லாத கேஃபிர் மாவைமுட்டைகளுடன் மற்றும் இல்லாமல்.

கெஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கடின ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

அத்தகைய மாவிலிருந்து பேக்கிங் பணக்கார, பஞ்சுபோன்ற, நறுமண மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அத்தகைய மாவை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தனது சமையல் திறன்களால் தனது குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்துவது எளிது. எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்.

திடமான

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.3 எல் - 0.5 எல் கேஃபிர் (நீங்கள் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கலாம்);
• 4.5 கப் கோதுமை அல்லது கரடுமுரடான மாவு (அதை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்);
• 2-3 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• கத்தியின் நுனியில் டீ சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 4-5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்.

அரை கிளாஸ் மாவை முன்கூட்டியே ஊற்றவும், பிசைவதற்கு இது தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

கேஃபிர் மற்றும் சிறிது வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சமையல் பேசினில் ஊற்றவும். டீ சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பேஸ்ட்ரி துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கலவையில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அடுத்து, மெதுவாக sifted மாவு முடிக்கப்பட்ட கலவையில் ஊற்ற, மெதுவாக உங்கள் கையால் விளைவாக மாவை கலந்து. இறுதியாக, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள அரை கிளாஸ் மாவை ஒரு சுத்தமான மேசையில் ஊற்றி மேற்பரப்பில் பரப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை மாவில் வைத்து, 3-4 நிமிடங்கள் மேஜையில் பிசையவும். எங்கள் மாவு தயாராக உள்ளது. இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். அதை 20-25 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூறுகிறார்கள் - ஓய்வெடுங்கள். உங்கள் திட்டமிட்ட தலைசிறந்த படைப்புகளை நீங்கள் தொடர்ந்து சுடலாம்.

பைகளுக்கான கேஃபிர் மாவுக்கான வீடியோ செய்முறை:

திரவம்

மற்றொரு வகை உள்ளது - இது ஒரு பைக்கான கேஃபிர் அடிப்படையிலான இடி. இது ஜெல்லி மாவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி கலக்கப்படுகிறது.

விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வரும்போது இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். உங்கள் விரைவான கேஃபிர் பை ஒரு மேஜை அலங்காரமாக மாறும்.

எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

• 300-500 மில்லி கேஃபிர் (வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது நீர்த்தலாம்);
• 1 கப் கோதுமை மாவு. இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஓட்மீல் அல்லது பக்வீட் மாவையும் பயன்படுத்தலாம். இது முன்கூட்டியே சல்லடை செய்யப்பட வேண்டும்;
• 2 முட்டைகள்;
• ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு கேக்கை சுட திட்டமிட்டால், சுவைக்காக ஒரு சிறிய சிட்டிகை வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்;
• உருகிய வெண்ணெய்;
• கனிம நீர் (கார்பனேட்) 30-50 மிலி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மேற்பரப்பில் லேசான நுரை உருவாகும் வரை பேஸ்ட்ரி துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும். பின்னர், மெதுவாக மாவு சேர்த்து, விளைவாக வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை புளிப்பு கிரீம் போன்றது. 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

பேக்கிங் பான் உள்ளே காய்கறி எண்ணெய் கிரீஸ் மற்றும் மாவை பாதி ஊற்ற. நிரப்புதலை கவனமாக மேலே பரப்பவும். இது மிகவும் மாறுபட்டதாகவும் இருக்கலாம். மற்றும் மாவின் இரண்டாவது பாதியை மேலே ஊற்றவும். சுமார் அரை மணி நேரம் 190 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. சமைத்த பிறகு, கேக்கை குளிர்விக்கவும், கடாயில் இருந்து ஒரு அழகான டிஷ் மீது எடுத்து பரிமாறவும்.

மிகைப்படுத்தாமல், இந்த ஈஸ்ட் மாவை செய்முறையானது அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் உலகளாவியது என்று நான் சொல்ல முடியும்! பன்கள் மற்றும் பேகல்ஸ், துண்டுகள், வறுத்த மற்றும் சுடப்பட்ட இரண்டிற்கும் ஏற்றது. மாவை மிதமான இனிப்பு, எனவே அது இனிப்பு மற்றும் உப்பு நிரப்புதல் செய்தபின் இணக்கமாக உள்ளது. கூடுதலாக, செய்முறையும் சிக்கனமானது, ஏனெனில் மாவை முட்டைகள் இல்லாமல் பிசையப்படுகிறது. உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர், ஈஸ்ட், தாவர எண்ணெய், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை.

ஈஸ்ட் மாவை எப்படி பிசைவது, எவ்வளவு நேரம் உயர வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், இதனால் நீங்கள் எந்த வகையான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினாலும் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவீர்கள் - உலர்ந்த அல்லது அழுத்தும். சுவையான பேக்கிங்!

மொத்த சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள் / மகசூல்: 20 துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

• கேஃபிர் - 1 டீஸ்பூன்.
• உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 100 மிலி
• கோதுமை மாவு - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

நான் கேஃபிரை 30-35 டிகிரி (1 டீஸ்பூன் = 250 மிலி) வரை சூடாக்குகிறேன். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, நன்கு சிதறும் வரை கிளறவும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் பதிலாக, நீங்கள் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம் - உங்களுக்கு 20 கிராம் தேவைப்படும்.



நான் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கிறேன், அதை சலிக்க மறக்காதீர்கள். நான் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை. ஈஸ்ட் "எழுப்ப" 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுகிறேன். நீங்கள் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால், மாவை சிறிது நேரம், சுமார் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.



பின்னர் நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றுகிறேன் - அறை வெப்பநிலையில், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை 30-35 டிகிரி வரை சிறிது சூடேற்றலாம்.



படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை sifting. கட்டிகளை அகற்ற முதலில் துடைப்பம் அல்லது கரண்டியால் கிளறுவேன்.



மாவு அனைத்தும் சேர்ந்தவுடன், நான் என் கைகளால் மாவை பிசையிறேன். இது மென்மையாக மாற வேண்டும், அடைக்கப்படாமல், உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டும்.



நான் கிண்ணத்தை மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில், வரைவுகள் இல்லாமல், 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன் - இந்த நேரத்தில் கேஃபிர் அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் மாவை உயரும் நேரம் மற்றும் குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும். உலர்ந்த ஈஸ்ட்டை விட புதியதாக நீங்கள் பயன்படுத்தினால், உயரும் நேரத்தை 50-60 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும்.



அவ்வளவுதான் - எங்களிடம் ஒரு சிறந்த கேஃபிர் அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் மாவு உள்ளது, இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் வேலை செய்ய இனிமையானது.



நிரப்புதலுடன் துண்டுகளை உருவாக்குவது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும், பின்னர் அடுப்பு வெப்பமடையும் போது 20-30 நிமிடங்கள் உயரட்டும், மஞ்சள் கரு மற்றும் சுட வேண்டும். மாவை 180 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்களில் விரைவாக சுடப்படுகிறது. பான் பசி மற்றும் எப்போதும் சிறந்த பேக்கிங்!

ஒரு குறிப்பில். முக்கியமான!

செய்முறையில் அதிக அளவு ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெண்ணெய் மாவை உயர்த்தி அதை நுண்ணியதாக மாற்றும். நீங்கள் வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்ட் அல்லது மிகவும் சுறுசுறுப்பாக பயன்படுத்தினால் ஈஸ்டின் அளவை 5-7 கிராம் வரை குறைக்கலாம் (அதாவது, நீங்கள் ஏற்கனவே அதனுடன் வேலை செய்திருக்கிறீர்கள், மேலும் இது எளிய ஈஸ்ட் முதல் வெண்ணெய் வரை எந்த மாவையும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உயர்கிறது என்பதை அறிந்திருக்கலாம்) . சந்தேகம் இருந்தால், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். (11 கிராம்) செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

மாவை வழக்கமான பை மாவிலிருந்து வித்தியாசமாக மாற வேண்டும். இது குண்டாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், தொடுவதற்கு க்ரீஸாகவும், மிக மிக மென்மையாகவும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும். ஈஸ்டின் வாசனை ஆரம்பத்தில் இருக்கும், ஆனால் பேக்கிங்கின் போது லேசான ஈஸ்ட் வாசனை இருக்க வேண்டும், பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பைகளுக்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், ஏனென்றால் பெரும்பாலும் உறவினர்களும் நண்பர்களும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் அவர்களைப் பிரியப்படுத்தக் கோருகிறார்கள். இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு இன்னும் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம், அதில் இருந்து கேஃபிர் பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.

நீங்கள் கேஃபிர் மாவு செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், அதன் விளைவாக ஒரு மறக்க முடியாத வாசனையுடன் நம்பமுடியாத சுவையான பேஸ்ட்ரியாக இருக்கும். மேலும், இந்த பால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் இல்லாத மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க முடியும்.

உங்கள் குடும்பத்தினர் அவர்களை பைகளுடன் தயவு செய்து கேட்கும் போது, ​​உங்களுக்கு போதுமான நேரம் மற்றும் பொருட்கள் இல்லை, பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் கேஃபிர் கொண்டு மாவை தயார் செய்யவும். இது வறுத்த துண்டுகள் மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. கேஃபிர் கொண்டு பேக்கிங் எப்போதும் தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும். கூடுதலாக, தயாரிப்புகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை.

வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் பிரியர்களிடையே, கேஃபிர் மாவை பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. ஈஸ்டை விட தயாரிப்பது எளிதானது, மேலும் அது "பொருந்தும்" வரை பல மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் பொருட்களை ஒன்றிணைத்தவுடன், நீங்கள் உடனடியாக தொடங்கலாம்.

வெற்றிகரமான சோதனைக்கு சில ரகசியங்கள்

அடித்தளத்தைத் தயாரிக்கத் தொடங்க, வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கான சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க பிரீமியம் மாவு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்புகள் பசுமையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
• மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மாவு சேர்ப்பதற்கு முன், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிப்பது நல்லது. இந்த செயல்முறை நீங்கள் மிகவும் காற்றோட்டமான மாவைப் பெற அனுமதிக்கும்.
• நல்ல தரமான மாவு இல்லாத நிலையில், மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கும் முன், உங்களிடம் உள்ளவற்றில் சிறிது ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம்.
• வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட துண்டுகள் தயாரிக்க, கேஃபிர் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக வேண்டும். இந்த பால் தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேரடியாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• நீங்கள் கேஃபிரை புளிப்பு பாலுடன் மாற்றலாம். அதை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.
• இந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு பேக்கிங் சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சமையல் விருப்பங்கள்

கேஃபிர் பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்து நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், அடிப்படையை உருவாக்கும் "தரநிலை" தொகுப்பு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இது:

• கெஃபிர்;
• மாவு;
• டேபிள் சோடா.

செய்முறை எண் 1 - ஈஸ்ட் இல்லாமல்

இந்த செய்முறையின் படி, முக்கிய தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும். எனவே, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 0.5 எல் கேஃபிர்;
• 0.5 கிலோ மாவு;
• 1 முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி சோடா;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

கேஃபிர் மாவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை பின்வருமாறு:

இப்போது நீங்கள் கேக்குகளை உருவாக்கி, அவற்றை நிரப்பி, அடுப்பில் அல்லது வறுத்தலில் சுடலாம்.

கேஃபிர் மாவு தனித்துவமானது, நீங்கள் இனிப்பு உணவுகள் (பழங்கள், ஜாம்) மற்றும் உப்பு இரண்டையும் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.

உள்ளே அல்லது கல்லீரலில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் கொண்ட தயாரிப்புகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

ரெசிபி எண் 2 - ஈஸ்ட் உடன்

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கு கேஃபிர் அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் மாவைப் பெறுவீர்கள். இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண பேஸ்ட்ரிகளால் வீட்டு உறுப்பினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய பொருட்கள்:

• 300 மில்லி கொழுப்பு கேஃபிர்;
• 0.5-0.6 கிலோ மாவு;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட் (அல்லது 50 கிராம் பச்சை);
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 100 மி.லி. பால்;
• 2 முட்டைகள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு செயல்முறை சில நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக எதிர்பார்ப்புகளை மீறும். ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் பாலை சிறிது சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். அதன் பிறகு பாலுடன் கலந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். பின்னர் கலவையை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது அடிப்படை (மாவை) இருக்கும்.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் கேஃபிர் கலக்க வேண்டும். அது குளிர்ச்சியாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் முட்டை-பால் கலவையில் மாவை ஊற்றவும், பொருட்கள் கலந்து, மாவு சேர்க்க தொடங்கும். பிசைந்த பிறகு, வெகுஜனத்தை மீண்டும் கொள்கலனில் இறக்கி ஒரு துண்டுடன் மூட வேண்டும்.

மாவைப் போலவே, முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் சாத்தியம்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வெளியே எடுத்து, துண்டுகளை உருவாக்க தயார் செய்யலாம்.

துண்டுகளை சுடுவது எப்படி?

பைகளுக்கான கேஃபிர் மாவை (ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் அல்லாதது) தயாரான பிறகு, அதை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும். அதைச் சமாளிப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்க இது அவசியம். ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் நீங்கள் ஒரு கேக்கை உருவாக்க வேண்டும், அதன் உள்ளே நீங்கள் நிரப்ப வேண்டும். முன்பு குறிப்பிட்டபடி, நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் உப்பு (இறைச்சி) உணவுகளை நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கேஃபிர் பைகளுக்கு நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்: இறுதியாக நறுக்கிய புதிய ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஜாம், காளான்களுடன் அல்லது இல்லாமல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டையுடன் அரிசி, வறுத்த வெங்காயத்துடன் கல்லீரல், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ். இந்த வழக்கில், இந்த வகை தயாரிப்புக்கு கடைசி விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது. அவர்கள் அடுப்பில் மட்டும் சுட முடியாது, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த.

விளிம்புகளை போர்த்திய பிறகு, தயாரிப்புகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும். உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை நீங்கள் தயாரித்திருந்தால், பேக்கிங் தாளை அதிக எண்ணிக்கையிலான பைகளுடன் 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது. இந்த காலகட்டத்தில் அவை உயரும், அதன் பிறகு அவை நுரை வரும் வரை முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து அடுப்பில் வைக்கலாம்.

இதைச் செய்ய, அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நல்லது, மேலும் அதில் தயாரிப்புகள் வைக்கப்பட்ட பிறகு, விரும்பினால் அதை 220 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். இந்த முறையில், அடுப்பில் பேக்கிங் பொதுவாக 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும், இது அடுப்பின் வகை மற்றும் சக்தியைப் பொறுத்தது.

பொதுவாக, கேஃபிர் துண்டுகளுக்கான மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. மிகக் குறைந்த நேரத்தையும், கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் ஒரு சிறிய அளவையும் செலவழிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ரடி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற துண்டுகள் வடிவில் ஒரு மணம் கொண்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள்.