பாஸ்டர்டோ ஒயின் பற்றி. பாஸ்டர்டோ - திராட்சை வகை மற்றும் ஆத்திரமூட்டும் பெயருடன் வலுவான ஒயின் பாஸ்டர்டோ ஒயின்களின் விளக்கம்

இன்று, NPA Massandra உலகின் மிகப்பெரிய மது நூலகமாகும். கிரிமியாவின் தெற்கு கடற்கரையில் ஃபோரோஸ் முதல் சுடாக் வரையிலான மலைச் சரிவுகளில் 4000 ஹெக்டேருக்கும் அதிகமான திராட்சை தோட்டங்கள் அமைந்துள்ளன. "மசாண்ட்ரா ஒயின்கள்" என்ற வார்த்தைகள் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மிக உயர்ந்த தரத்துடன் ஒத்ததாக உள்ளது. மசாண்ட்ராவைத் தவிர உலகில் வேறு எங்கும் இவ்வளவு பெரிய அளவிலான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் சர்வதேச ஒயின் போட்டியில் பரிசு பெற்ற பதக்கத்தைப் பெறும் திறன் கொண்டவை. MASSANDRA இன் தொழில்துறை ஒயின் தயாரிப்பின் அடித்தளம் 1830 இல் அதன் உரிமையாளர் கவுண்ட் எம்.எஃப். தெற்கு கிரிமியா, அதன் இயற்கை நிலைமைகள் காரணமாக, வயதான வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களின் உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று அவர் முதலில் குறிப்பிட்டார். 1889 ஆம் ஆண்டில், மசாண்ட்ரா அப்பனேஜ் துறையின் சொத்தாக மாறியது, இது "ரஷ்ய இம்பீரியல் ஹவுஸின் உறுப்பினர்களுக்கு பராமரிப்புக்கான ஆதாரமாக செயல்படும் ரியல் எஸ்டேட்" ஆனது. மசாண்ட்ராவின் தலைவிதியில் உண்மையிலேயே வரலாற்றுப் பாத்திரத்தை வகித்த இளவரசர் லெவ் செர்ஜிவிச் கோலிட்சின் என்ற மேதை இங்குதான் முழு பலத்துடன் வெளிப்பட்டது. இளவரசர் கோலிட்சின் மசாண்ட்ராவை ஒரு முன்மாதிரி பண்ணையாக மாற்றினார். மிகைப்படுத்தாமல், ஒரு புத்திசாலித்தனமான ஒயின் தயாரிப்பாளர், அவர் வெளிநாட்டு தொழில்நுட்பங்களை நகலெடுக்கவில்லை, ஆனால் தெற்கு கிரிமியாவின் பொருத்தமான இயற்கை நிலைமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அவற்றை அனலாக்ஸாகப் பயன்படுத்தினார். இளவரசர் கோலிட்சினுக்கு நன்றி, இன்று மசாண்ட்ரா மிக உயர்ந்த தரமான வயதான "விண்டேஜ்" ஒயின்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. "உள்நாட்டு ஒயின் தயாரிப்பை உருவாக்குவது பிரெஞ்சுக்காரர்களுடன் போட்டியிடுவது மட்டுமல்லாமல், அதை அதன் சொந்த சிறப்பு மற்றும் தனித்துவமானதுடன் மாற்றவும்" - எல்.எஸ். கோலிட்சின்.

"இன்கர்மேன் விண்டேஜ் ஒயின் தொழிற்சாலை" 25 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய கிரேக்கர்கள் திராட்சைகளை வளர்த்து ஒயின் தயாரித்த நிலத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த ஆலை 1961 ஆம் ஆண்டில் இன்கர்மேன் என்ற சிறிய நகரத்தில், செவாஸ்டோபோல் அருகே நிலத்தடி அடிகளின் அடிப்படையில் நிறுவப்பட்டது. அற்புதமான, மென்மையான சுவை கொண்ட ஒயின்களின் பிறப்பின் மர்மம் திராட்சையின் தன்மையிலும், பண்டைய ஆழமான பாதாள அறைகளின் வளிமண்டலத்திலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் திறமையிலும் உள்ளது. கிரிமியாவில் உள்ள சுமார் 20 திராட்சை மற்றும் ஒயின் பண்ணைகள் இன்கர்மேன் நிறுவனத்திற்கு வயதானவர்களுக்கு ஒயின் பொருட்களை வழங்குகின்றன. பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் தென்மேற்கு கிரிமியாவில் அமைந்துள்ளன, இது திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் சாதகமானதாகக் கருதப்படுகிறது. Inkerman ஒயின்களை உருவாக்கும் போது, ​​தனித்துவமான கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சன்னி பள்ளத்தாக்கு தென்கிழக்கு கிரிமியாவின் வெயில் நிறைந்த இடங்களில் ஒன்றாகும்: இங்குள்ள தெளிவான நாட்களின் சராசரி எண்ணிக்கை யால்டா அல்லது சுடாக்கை விட அதிகமாக உள்ளது (வருடத்திற்கு சுமார் 300). பள்ளத்தாக்கைச் சுற்றியுள்ள மலைகளின் வளையத்திற்கு நன்றி, இங்கு ஒரு நிலையான காலநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாலைவனத்தைப் போன்றது - வறண்ட, வெப்பமான கோடையில் கிட்டத்தட்ட மழைப்பொழிவு இல்லை (ஆண்டுக்கு மொத்தம் 200 மிமீ விழும்). இந்த காரணிகள் அனைத்தும் திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கான சிறந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன, அதிலிருந்து சிறந்த ஒயின் பின்னர் சோல்னெக்னயா டோலினா பிராண்டின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாஸ்டர்டோ சிவப்பு ஒயின் ஒரு ஆடம்பரமான, உன்னதமான பானமாக அறியப்படுகிறது, ஒரு தனித்துவமான சுவை, போதை வாசனை மற்றும் ஆழமான ரூபி நிறம்.

அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் பெயர் பாஸ்டார்டோ திராட்சை வகைக்கு கடன்பட்டுள்ளது, அதன் மணம் மற்றும் மிகவும் இனிமையான அடர் நீல பெர்ரிகளுக்கு பிரபலமானது.

பானம் பற்றி சுருக்கமாக

பிரான்ஸ் அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் போர்ச்சுகலைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த திராட்சை வகையிலிருந்து மதுவை முதலில் தயாரித்தவர்களில் ஒருவர்.

ஸ்பெயின் மற்றும் பிரான்சிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் இந்த வகையைப் பற்றி அலட்சியமாக இருக்கவில்லை, அதே மூலப்பொருட்களிலிருந்து பானங்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், ஆனால் வெவ்வேறு பெயர்களில்.

ஸ்பானியர்கள் மதுவை merenção என்றும், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதை trousseau என்றும் அழைத்தனர்.

பாஸ்டர்டோ திராட்சை வகையின் தீமை என்னவென்றால், அது நோய்க்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, வெப்பநிலை மாற்றங்களால் பாதிக்கப்பட்டது மற்றும் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை.

இவை அனைத்தும் பாஸ்டர்ட் ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் ஆலைகளின் விரைவான சரிவுக்கு பங்களித்தன.

வளர்ப்பவர்கள் காகசஸ் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தானில் திராட்சைகளை வளர்க்க முயன்றனர், ஆனால் உள்ளூர் காலநிலை வேகமான ஆலைக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

இருப்பினும், கிரிமியாவில் அவர்கள் வெற்றிகரமாக இந்த பணியை சமாளித்தனர், அங்கு திராட்சை வெற்றிகரமாக வளரும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், கிரிமியன் பாஸ்டர்டோ ஒயின்கள் தூய்மையான திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை.

1966 ஆம் ஆண்டில், ஒரு புதிய மகராச் கலப்பினமானது உருவாக்கப்பட்டது, இது ஜார்ஜிய சபேரவி மற்றும் அதே பாஸ்டர்டோவைக் கடப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது, முதலில் பிரான்சில் இருந்து வந்தது.

இதன் விளைவாக, விளைந்த பல்வேறு அதிசயமாக வெற்றிகரமாக மாறியது, புதிய தாவரங்கள் ஒரு நல்ல அறுவடை கொடுத்தன, அதில் இருந்து அவர்கள் ஒரு அற்புதமான பாஸ்டர்டோவை உற்பத்தி செய்தனர்.

பிரபலமான Bastardo பிராண்டுகள்

பாஸ்டர்டோ ஒயின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து பிரத்தியேகமாக சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்: உலர்ந்த, அரை இனிப்பு, இனிப்பு. இந்த பானத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பல நுகர்வோர் பானத்தின் சுவைக்கு மட்டும் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், ஆனால் அதன் உற்பத்தியாளர் யார்.

பாஸ்டர்டோ ஒயின்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் கலவையில் வேறுபட்டவை. உலர் உணவுகள் முக்கிய உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன; அவை ஷிஷ் கபாப் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன், கேமுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் சீஸ் அப்பிடைசர்களுடன் நன்றாக இருக்கும். இனிப்பு மற்றும் அரை இனிப்பு இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இதுவரை பாஸ்டர்டோ ஒயின்களை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், தயங்க வேண்டாம் - இந்த இனிப்பு விருந்தை முயற்சிக்கவும். இந்த ஒயின் நிச்சயமாக உங்களை அலட்சியமாக விடாது மற்றும் உங்கள் வீட்டு மது பட்டியில் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும்.

பிழை கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா அல்லது ஏதாவது சேர்க்க வேண்டுமா?

உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து CTRL + ENTER அல்லது அழுத்தவும்.

தளத்தின் வளர்ச்சிக்கு உங்கள் பங்களிப்பிற்கு நன்றி!

மிகைப்படுத்தாமல், "உன்னதமானது, ஆடம்பரமானது, தனித்துவமானது" என்று கூறப்படும் ஒரு பானம். பாஸ்டர்டோ மதுவை வேறுபடுத்தும் அதிசயமாக பணக்கார சுவை, மயக்கும் நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான ரூபி டோன், இது தொழில்முறை சம்மியர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சுவையான மற்றும் உயர்தர பானங்களை விரும்புபவர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்தது.

உலகளாவிய அங்கீகாரம்

ஒரு காலத்தில், பாஸ்டர்டோ வகை வளர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன; நறுமணம் மற்றும் மிகவும் இனிமையான அடர் நீல பெர்ரிகளின் கொத்துக்களைக் கொண்ட கொடிகள் ஐரோப்பாவின் தெற்குப் பகுதியில் பொதுவானவை.

போர்ச்சுகலைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் முதலில் பாஸ்டர்டோ ஒயின் தயாரித்தனர்; பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயினில் இருந்து அவர்களது சகாக்களும் இந்த திராட்சை வகையை விரும்பினர். உண்மை, அவர்களின் பானம், அதே மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், வேறு பெயர் இருந்தது. பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு இது ஒரு சோனரஸ் டிரஸ்ஸோவாகவும், ஸ்பானியர்களுக்கு இது ஒரு மெரென்சோவாகவும் இருந்தது.

பாஸ்டர்டோ திராட்சைகளின் தீமை என்னவென்றால், அவை நோய்களுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன, வெப்பநிலை மாற்றங்களால் பாதிக்கப்பட்டன, மேலும் உறைபனிகள் அவற்றின் மீது வெறுமனே தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காரணிகள் அனைத்தும் பாஸ்டர்டோ ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் ஆலைகளின் எண்ணிக்கை வேகமாக குறைவதற்கு காரணமாக அமைந்தது. வளர்ப்பவர்கள் காகசஸில் இத்தகைய திராட்சைகளை வளர்க்க முயன்றனர் மற்றும் அவற்றை உஸ்பெகிஸ்தானுக்கு கொண்டு வந்தனர். இருப்பினும், அங்குள்ள காலநிலை கேப்ரிசியோஸ் ஆலைக்கு ஏற்றதாக இல்லை. இருப்பினும், கிரிமியாவில் அவர்கள் பணியை ஒரு களமிறங்கினார், மேலும் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து பாஸ்டர்டோ தீபகற்பத்தின் பிரதேசத்தில் வெற்றிகரமாக வளர்ந்து வருகிறது.

கிரிமியன் செல்வம்

பாஸ்டர்டோ ஒரு "தூய்மையான" திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. 1966 ஆம் ஆண்டில், யால்டா இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஒயின் தயாரிப்பில், அதன் இயக்குனர் பாவெல் யாகோவ்லெவிச் கோலோட்ரிகாவின் பயனுள்ள மற்றும் வெற்றிகரமான பணிக்கு நன்றி, ஒரு புதிய கலப்பினமானது உருவாக்கப்பட்டது, அதற்கு இன்னும் பெயர் இல்லை, ஆனால் வெறுமனே எண் - 217. இந்த திராட்சைகள் பெறப்பட்டன. போர்ச்சுகல் மற்றும் ஜார்ஜிய சபேரவியிலிருந்து வந்த அதே பாஸ்டர்டோ வகையைக் கடக்கிறது.

இந்தத் தேர்வு தற்செயலானதல்ல. ஜார்ஜிய வகை நல்ல மகசூல் மற்றும் மோசமான வானிலைக்கு எதிர்ப்பால் வேறுபடுகிறது, இது அசல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றாமல், எண் 217 ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இதன் விளைவாக பல்வேறு நம்பமுடியாத வெற்றிகரமாக முடிந்தது. அதன் பண்புகள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது, ஆலை ஒரு நல்ல அறுவடையைக் கொடுத்தது, இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சிறந்த பாஸ்டர்ட் ஒயின் தயாரித்தது, கூடுதலாக, உலகம் முழுவதிலுமிருந்து அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடமிருந்து தகுதியான விருதுகளையும் மரியாதைகளையும் தவறாமல் பெறுகிறது.

வித்தியாசத்தை உணருங்கள்

அதே பெயரில் போதை தரும் பானம் மட்டும் பாஸ்தார்டோவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அநேகமாக, இந்த நடைமுறை தீபகற்பத்தில் ஒரு சிலவற்றில் மட்டுமே உள்ளது. மிகவும் பிரபலமானவை, நிச்சயமாக, "மசாண்ட்ரா", "இன்கர்மேன்", "கோக்டெபெல்", "மகராச்", "கிரிமியாவின் ஒயின்கள்".

இந்த தயாரிப்பாளர்களில், அனைவருக்கும் அவர்களின் வகைப்படுத்தலில் பாஸ்டர்டோ ஒயின் இல்லை. "மசாண்ட்ரா" பாரம்பரியமாக அதன் பாதாள அறைகளில் இந்த வகையைப் பெருமைப்படுத்துகிறது, கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு பாட்டில் உலர் "பாஸ்டர்டோ சாட்டோ டல்பர்ட்" ஐ எளிதாக வாங்கலாம், இது "வைன்ஸ் ஆஃப் கிரிமியா" நிறுவனத்தால் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படுகிறது. "இன்கர்மேன்" நறுமண பிசுபிசுப்பான பானத்தின் ரசிகர்களை லேசான சாக்லேட் பின் சுவையுடன், மென்மையான மற்றும் வெல்வெட்டியுடன், டியோனிசஸால் உருவாக்கியது போல் விட்டுச் சென்றது.

வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடையே தரம் வேறுபடுவது மட்டுமல்ல, நிச்சயமாக, தரம், அல்லது அதற்கு மாறாக அதன் மதிப்பீடு, பாஸ்டர்டை சுட்டிக்காட்டும் தொழில்முறை சம்மியர்களின் வேலை. ஒரு பானத்தின் விலை 200 ரூபிள் ("கிரிமியாவின் ஒயின்கள்") இலிருந்து தொடங்குகிறது, "இன்கர்மேன்" பாட்டிலுக்கு 400 ரூபிள் செலுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது "மசாண்ட்ரா" பாதாள அறைகளில் இருந்து விண்டேஜ் பாஸ்டர்டோவாக இருக்கும். சராசரி 750 ரூபிள்).

ஒன்றரை நூற்றாண்டு தரம்

மேற்கத்திய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வகையான திராட்சைகளிலிருந்து துறைமுக ஒயின்களை தயாரிக்க விரும்பினாலும், கிரிமியர்கள் ஒரு அற்புதமான பாஸ்டர்டோவை பாட்டில் செய்வதன் மூலம் அதன் முந்தைய மகிமைக்குத் திரும்ப முடிந்தது. மசாண்ட்ரா 1830 ஆம் ஆண்டில் தனது சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை நிறுவினார் மற்றும் சிறந்த தரமான ஒயின் வெற்றிகரமாக வளர்த்தார். அவர்களின் ஒயின்களின் நல்ல சுவைக்கு பங்களிக்கும் மற்றொரு காரணி அவர்களின் சொந்த பாதாள அறைகள் ஆகும். அவற்றில் உள்ள மைக்ரோக்ளைமேட் ஆண்டு முழுவதும் நிலையானதாக பராமரிக்கப்படுகிறது, இது முழு பழுக்க வைக்கும் காலம் முழுவதும் சரியான சூழ்நிலையில் பானங்கள் வயதாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. பாஸ்டர்டோஸுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது; இந்த வகை ஒயின் ஓக் பீப்பாய்களில் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், அதன் வரம்பு 10-15ºС ஐ தாண்டவில்லை என்றால் வெப்பநிலை ஆட்சி சிறந்ததாக இருக்கும்.

அத்தகைய பானங்களில் பல வகைகள் உள்ளன. முத்திரைகள் - இனிப்பு இனிப்பு, வலுவூட்டப்பட்ட, உலர் - பல்வேறு வகையான பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாஸ்டர்டோ ஒயின் சிவப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்கிறார்கள்? மற்ற மதுபானங்களிலிருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? என்ன கூறுகள் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க? இந்தக் கேள்விகளுக்கெல்லாம் பதில்களைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பானத்தின் வரலாற்றிலிருந்து

அதே பெயரில் திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறது. பாஸ்டர்டோ ஒரு பிரஞ்சு வகை. பிரான்ஸ் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில் வளர்கிறது. இருப்பினும், பல்வேறு வகையான பெரிய அளவிலான தோட்டங்கள் போர்ச்சுகலில் குவிந்துள்ளன.

பாஸ்டர்டோஸ் முதன்முதலில் 2 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பிரான்சில் வளர்க்கப்பட்டது. இந்த வகை ஜூரா பகுதியில் தோன்றியது. இந்த பெயர் "திருமணத்திலிருந்து பிறந்தது", "பாஸ்டர்ட்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. புராணங்களில் ஒன்று, முதல் மதுபானத்தின் சுவை மூலப்பொருளின் சுவையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தது என்று கூறுகிறது. அதில் உணரப்படவில்லை. அதனால்தான் அதன் பெயர் பிறந்தது.

இன்று, அசல் வகை படிப்படியாக மறைந்து வருகிறது, ஏனெனில் இது விசித்திரமானது, பல நோய்களுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியது மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்காது. ஆனால் அவர் கிரிமியாவில் கால் பதிக்க முடிந்தது, கலப்பின பாஸ்டர்டோ மகராச்ஸ்கியின் தேர்வு மற்றும் உருவாக்கத்திற்கு நன்றி - உற்பத்தி, நிலையான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவை. அதனால்தான் பாஸ்டர்டோ கிரிமியா இன்றும் ஆர்வலர்களின் இதயங்களை வெல்கிறது.

மூலம், உள்ளூர் ஒயின் பிரபலமான பிராண்டுகள் மேலே பல்வேறு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாஸ்டர்டோ கலப்பினமானது ஒரு சிறந்த சர்க்கரை குவிப்பான் ஆகும். பெர்ரிகளில் 20-23 கிராம்/100 மில்லி சர்க்கரை இருக்கலாம். இது மது உற்பத்தியாளர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கிரிமியன் ஒயின் ஃபோடிசல் - கிரிமியாவின் ஒயின்கள், அவற்றில் பாஸ்டர்டோ நீண்ட காலமாக பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது. நிறுவனம் அதன் சொந்த மூலப்பொருட்களை வளர்க்கிறது மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்கள், பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் காக்னாக்ஸ் உள்ளிட்ட ஏராளமான தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள் பற்றி

பானத்தை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் வெப்பமான காலநிலையில் உகந்ததாக முதிர்ச்சியடைகின்றன. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பாரம்பரியமாக பாஸ்டர்டோ திராட்சை வகையிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் ரோஜா ஒயின்களை தயாரிக்கின்றனர். ஆஸ்திரேலியாவிலும் அதே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் பொதுவாக, பாஸ்டர்டோ பானத்தை தயாரிப்பதற்கு ஒற்றை மற்றும் கண்டிப்பான தொழில்நுட்பம் இல்லை. தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் ஒரு கண்டிப்பான செய்முறையின் படி மதுவை உற்பத்தி செய்வதில்லை.

அதே பெயரில் திராட்சைகள் பெரும்பாலும் கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது மதுவின் இனிப்பு மற்றும் வலிமைக்கு இடையே ஒரு நல்ல சமநிலையாக செயல்படுகிறது. இளைஞர்கள் அதை நடைமுறையில் பயன்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், இது பல தசாப்தங்களாக பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடையாது. பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் மதுவை 3 ஆண்டுகள் வரை வயது முதிர்ச்சியடைகின்றனர், இனி இல்லை. அத்தகைய பானத்திற்கு இது உகந்த வயது. முதலில் அதை +13-16 °C க்கு குளிர்வித்து பரிமாற வேண்டும்.

பாஸ்டர்டோ ஒயின்களின் விளக்கம்

இந்த பெயரைக் கொண்ட அனைத்து பானங்களும் பல பொதுவான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இவை இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்கள் அல்ல, ஆனால் அரை இனிப்பு ஒயின்கள். அதே ஆண்டு அல்லது வெவ்வேறு அறுவடைகளில் இருந்து தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம். அத்தகைய ஆல்கஹால் வாசனை தீவிரமானதாகவோ அல்லது கடுமையானதாகவோ இருக்க முடியாது. இது பெர்ரிகளின் இனிப்பு மற்றும் தோலின் லேசான குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மசாலா மற்றும் ஜாம் வாசனை. மொத்தத்தில், வாசனை வேறுபட்டது, ஆனால் சிக்கலானது அல்ல. அதன் சுவை மிதமான, நட்பு, இனிமையானது.

இந்த வகை ஆல்கஹாலில் உள்ள சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை, அளவு சரியாக சமநிலையில் உள்ளது. மற்றும் அமிலத்தன்மை மிதமானது. பாஸ்டர்டோவின் ஒயின்கள் அரை இனிப்பு என்றாலும், அவற்றை முழு உடல் என்று அழைப்பது கடினம். அவர்கள் மாறாக நடுத்தர உடல், அல்லது மாறாக ஒளி. அவற்றின் சுவை நறுமணத்தால் இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் பிந்தைய சுவை காலத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. டானின்கள் இருப்பதால் இது அடையப்படுகிறது. அவர்கள் பானத்திற்கு ஒரு சிறிய அமைப்பைக் கொடுக்கிறார்கள்.

பிரபலமான Bastardo பிராண்டுகள்

இது சிவப்பு நிறத்தில் மட்டுமே வருகிறது. சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை, மூன்று வகைகள் உள்ளன: அரை இனிப்பு, உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு ஒயின். பானத்தின் வல்லுநர்கள் எப்போதும் அதன் தயாரிப்பாளர்கள் மீது கவனம் செலுத்துகிறார்கள். முக்கியமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை:

1. பாஸ்டர்டோ மசாண்ட்ரா. ரூபி நிறம், சிக்கலான நறுமணம், சாக்லேட்டின் குறிப்புகளுடன் மிதமான புளிப்பு சுவை ஆகியவை இதன் முக்கிய அம்சங்கள்.
2. பாஸ்டர்டோ இன்கர்மேன் ஒரு வெல்வெட் சுவை மற்றும் ஒரு மலர் பின் சுவை கொண்டது.
3. Bastardo Planerskoe என்பது Koktebel வரிசையின் விண்டேஜ் ஒயின்களின் தயாரிப்பு ஆகும். இந்த மாறுபாடு மாதுளை மற்றும் மசாலா உணர்வுகளுடன் ஆழமான மற்றும் சற்று நறுமண சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
4. ZB ஒயின் பாஸ்டர்டோ Zolotaya Balka ஆலையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த பானம் மல்பெரி, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த செர்ரிகளின் சுவை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டின் பின் சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
5. Douro DOC என்பது Conceito ஆலையின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பலவிதமான பெர்ரிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சுவை கொண்டது, அதில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பிந்தைய சுவை நீடித்தது மற்றும் நிலையானது.
6. ஒரேயாண்டா பாஸ்டர்டோ. ஒரு அடர் சிவப்பு பானம், இதில் மென்மையான பழுத்த பழங்கள் கவனிக்கத்தக்கவை, புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். Oreanda பெர்ரி செறிவு இருந்து ஒரு தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்கிறது.

எனவே, அத்தகைய உன்னத பானத்தின் சுவை மற்றும் வகைகளின் கண்ணோட்டம் ஒயின் பிரியர்களுக்கு சரியான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய உதவும். இந்த வகை அதன் கிடைக்கும் தன்மை, தரம் மற்றும் விலையின் நல்ல கூட்டுவாழ்வு ஆகியவற்றால் உங்களை மகிழ்விக்கும். அதை சுவைத்து நீங்களே பாருங்கள்!

ஒயின் உற்பத்திக்கான சிறந்த திராட்சை வகைகள். எந்த…

மது ஒரு தீவிரமான இருண்ட கார்னெட் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பூச்செண்டு பிரகாசமானது, காபி மற்றும் சாக்லேட் டோன்களுடன் சிக்கலானது. கோகோ மற்றும் சாக்லேட்டின் குறிப்புகளுடன் சுவை முழு, மென்மையான, வெல்வெட்.

ஒரு நாடு:ரஷ்யா

உற்பத்தியாளர்:"மசாண்ட்ரா" FSUE PJSC

நிறம்:சிவப்பு

கோட்டை: 16% தொகுதி

தொகுதி: 0.75 லி

அந்த. GR குறியீடு: VNTRG, INtkMP

பார்கோடு: 4680017723633

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விலைகள் வினோ-சிட்டி இணையதளம் மூலம் ஆர்டர்களுக்கு மட்டுமே செல்லுபடியாகும் மற்றும் சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் உள்ள விலைகளிலிருந்து வேறுபடலாம்

எங்கள் கடையில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஃபெடரல் ஸ்பெஷல் மார்க் (எஃப்எஸ்எம்) உடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன, இதன் நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்கும் முறைகளின் விளக்கம், ஆல்கஹால் சந்தையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான ஃபெடரல் சேவையின் இணையதளத்தில் www.fsrar.ru வெளியிடப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்புகள் சில்லறை கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன:
LLC "PRASKOVEYSKOE", INN: 7703333623, உரிமம் எண். 77RPA0000376 தேதி 12/21/2018

மதுதிராட்சை அல்லது பழச்சாறு முழுவதுமாக அல்லது பகுதியளவு மது நொதித்தல் மூலம் பெறப்படும் ஒரு மதுபானமாகும், இதில் ஆல்கஹால் மற்றும் பிற பொருட்கள் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன (இது வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் என்று அழைக்கப்படுகிறது).

ஒயின்கள் பல வகைப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

நோக்கத்தால்

அவை அட்டவணை மற்றும் இனிப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: முந்தையது மேசைக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பிந்தையது இனிப்பு விருந்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நிறத்தால்

பானம் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

வெள்ளை ஒயின்கள் லேசான வைக்கோல் முதல் தேநீர் அல்லது அம்பர் வரையிலான நிறத்தில் இருக்கும்.

சிவப்பு மற்றும் ரோஜா ஒயின்கள் சமமான பணக்கார நிறங்களைக் கொண்டுள்ளன - ஒளி ரூபி முதல் பணக்கார கார்னெட் வரை.

வெள்ளை ஒயின்கள் காலப்போக்கில் கருமையாகின்றன, அதே சமயம் சிவப்பு ஒயின்கள், மாறாக, வெளிர் நிறமாக மாறும், ஏனெனில் வண்ணமயமான பொருட்கள் வீழ்ச்சியடைகின்றன. பிந்தையது, பானத்தில் ஒரு குறைபாடு இல்லை; மாறாக, இந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் இயற்கையானது என்பதற்கான நம்பகமான சான்றாக இது செயல்படுகிறது.

தரம் மற்றும் வயதான நேரம் மூலம்

இளம், வயதான, வயது முதிர்ந்த, பழங்கால மற்றும் சேகரிப்பு ஒயின்களுக்கு இடையே ஒரு வேறுபாடு உள்ளது.

ஒயின்கள் டேபிள் ஒயின்கள் (உலர்ந்த, அரை உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு), சிறப்பு அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட (வலுவான, இனிப்பு, மதுபானம், முதலியன), சுவை மற்றும் பிரகாசமான (அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஷாம்பெயின்) என பிரிக்கப்படுகின்றன.

அனைத்து விடுமுறை நாட்களிலும் சிறப்பு நிகழ்வுகளிலும் மது வருகிறது.

இந்த பழங்கால பானம் கண்மூடித்தனமான நுகர்வுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது: ஒரு சிறப்பு ஒயின் ஆசாரம் உள்ளது, அதன்படி சில வகையான பானங்கள் சில உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

இவ்வாறு, உலர் சிவப்பு ஒயின் வியல், ஆட்டுக்குட்டி, விளையாட்டு, ஷிஷ் கபாப், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிலாஃப் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகிறது.

வெள்ளை டேபிள் ஒயின்கள் பசியின்மை, லேசான மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் இயற்கையான அரை இனிப்பு, அரை உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த ஒயின்கள் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

ஒயின் மூலம் சமைப்பது நிபுணர்களுக்கானது. ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் எந்த வகையான பானத்தை சேர்க்க வேண்டும் என்பது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே தெரியும்.

பெரும்பாலும், ஒயின் ஒரு இறைச்சி மூலப்பொருளாகவும், சமையல் திரவமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்க ஆயத்த உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த நறுமண பானம் வலுவான சிகிச்சை மற்றும் உணவு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது சோர்வு மற்றும் டோன்களை நீக்குகிறது.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மதுவின் பயன்பாடு அதில் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இவை கரிம அமிலங்கள், பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், தாதுக்கள் (மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம்), டானின்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி, சி மற்றும் பி.

சிவப்பு ஒயின்கள் வெள்ளை ஒயின்களை விட மதிப்புமிக்க கூறுகளில் நிறைந்தவை.

அவற்றின் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவற்றின் மிதமான நுகர்வு இதய நோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒயின் சில பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் ஆர்வமாகவும் இருக்கலாம்