வெங்காய தோல்களுடன் உப்புநீரில் பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு).
வாணலியின் அடிப்பகுதியில் 2-3 கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்கள், பின்னர் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு செய்யலாம்), அதை மூடுவதற்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 8 தேக்கரண்டி), மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். சுவை, 4-5 தேக்கரண்டி. "திரவ புகை" கரண்டி மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை வெளியே எடுத்து உலர்த்தவும். நீங்கள் பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து தட்டி செய்யலாம். பன்றி ஒரு அழகான தங்க நிறத்தையும் ஒரு நறுமண புகை வாசனையையும் பெறுகிறது. மிகவும் சுவையானது, நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி பயன்படுத்தலாம்) தொட்டிகளில்
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, மசாலா, வினிகர் (அல்லது ஒயின்), 2-3 டீஸ்பூன் சேர்த்து marinate செய்யவும். "திரவ புகை" கரண்டி. 30-40 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி வைக்கவும் (நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ், உறைந்த காய்கறிகள், வெங்காயம், 3-4 லிட்டர் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். 2500 வெப்பநிலையில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

புஜெனினா
பன்றி இறைச்சி (1 கிலோ) கேரட் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது, உப்பு, மிளகுத்தூள், 4 டீஸ்பூன் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. எல். "திரவ புகை." சமமாக ஊறவைக்க, இறைச்சி 3 நிமிடங்களுக்கு மசாஜ் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.

புஜெனினா-2
பன்றி இறைச்சி (1 கிலோ) பூண்டுடன் அடைக்கப்பட்டு, குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. 1 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கான க்யூரிங் கலவை: உப்பு-20 கிராம், சிவப்பு மிளகு-1 கிராம், நறுக்கிய பூண்டு-3 கிராம். உப்புநீரை நிரப்பவும் (1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 2 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு மற்றும் 6 தேக்கரண்டி திரவ புகை). இறைச்சி 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் கொழுப்புப் பகுதியை எதிர்கொள்ளும் வகையில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் வரை (சுமார் 3 மணி நேரம்) 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. குளிர வைத்து பரிமாறுவது நல்லது.

புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி
பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு) 1 கிலோ, மாவு 45 கிராம், கொழுப்பு 60 கிராம், கருப்பு மிளகு 0.3 கிராம், டச்சு சீஸ் 150 கிராம், "திரவ புகை" 3 டீஸ்பூன். எல். பன்றி இறைச்சியை அடித்து, உப்பு போட்டு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, "லிக்விட் ஸ்மோக்" ஊற்றி, 2 மணி நேரம் விட்டு, வெங்காயத்தில் ரொட்டி மற்றும் கொழுப்பில் இருபுறமும் வறுத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி ரோல்
உப்பு, மிளகு, பூண்டுடன் பன்றி இறைச்சியை (இறைச்சிக் கோடுகளுடன் கூடிய கொழுப்பு) தேய்த்து, ஒரு ரோலில் உருட்டி, கயிறு கொண்டு இறுக்கமாகக் கட்டி, 30 நிமிடங்கள் (திரவமானது ரோலை மறைக்க வேண்டும்) தண்ணீரில் “திரவ புகை” (4) சேர்த்து சமைக்கவும். 1 கிலோவிற்கு டீஸ்பூன்) . பிறகு அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி பாஸ்ட்ராமி
பன்றி இறைச்சி பேஸ்ட்ராமி கழுத்து இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை செவ்வக அடுக்குகளாக 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட தசைப் பிரிப்புக் கோட்டுடன் வெட்டி, மசாலாப் பொருள்களை நன்றாக உப்பு மற்றும் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்; குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தேய்க்கவும் (1 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு - 100 மில்லி தண்ணீர், 18-20 கிராம் உப்பு, 30-40 கிராம் "திரவ புகை", 5-8 கிராம் சர்க்கரை, 0.5 கிராம் சோடியம் நைட்ரைட், தரையில் கருப்பு மிளகு, புதிய பூண்டு) மற்றும் பழுக்க 24 மணி நேரம் விட்டு. அடுத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் உப்பு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வைக்கவும், சமைக்கும் வரை 150 ° (அல்லது படலத்தில்) ஒரு அடுப்பில் சுடவும். பாஸ்ட்ராமியை குளிர்வித்து, செலோபேன் அல்லது காகிதத்தோலில் பேக் செய்யவும்.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி பயன்படுத்தலாம்) படலத்தில்
இறைச்சி பூண்டு மற்றும் கேரட் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு. சாஸ் தயாரித்தல் - 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். "திரவ புகை" கரண்டி - துடைப்பம். இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்ற, மசாஜ் மற்றும் படலம் போர்த்தி. t0 250-3000 அடுப்பில் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். அது தயாராவதற்கு சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, படலத்தை கவனமாகத் திறந்து, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும் (அதிகப்படியாக அகற்றவும்), மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அதே வழியில், நீங்கள் எந்த மீனையும் படலத்தில் சுடலாம். சமையல் நேரம் 25-30 நிமிடங்கள்.

மாட்டிறைச்சி ரோல்ஸ்
தானியத்தின் குறுக்கே இளம் மாட்டிறைச்சியின் சதையை வெட்டி, அதை லேசாக அடித்து, திரவ புகை "பிர்ச் ஃபாக்" மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையுடன் துலக்கவும் (1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு - 40-5 கிராம் புகை மற்றும் 3-4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்) மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பிறகு உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு துண்டின் உள்ளேயும் மிளகுத்தூள், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தூவி, அதை உருட்டி, நூலால் கட்டவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வறுக்கவும்.

புகைபிடித்த கோழி
கோழிகள் ஒரு கடாயில் வைக்கப்பட்டு, மார்பகப் பக்கம் கீழே, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்ட ஒரு குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. 1 கிலோ கோழிகளுக்கு அவர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள்: கருப்பு மிளகு - 4 கிராம், பூண்டு - 20 கிராம். கோழிகள் ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தி, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு 4 ° C வெப்பநிலையில் 14-16 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. உப்பு கலவை: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு, 5 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 10 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். \"திரவ புகை\" கரண்டி. கோழியின் மேற்பரப்பில் சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள். சாஸ் தேவையான பொருட்கள்: 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே அல்லது தக்காளி விழுது 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. \"திரவ புகை\" ஸ்பூன். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடப்படும் வரை. சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்பட்டது.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன: உப்பு (சுவைக்கு), இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, "திரவ புகை" (1 கிலோ விலா எலும்புகளுக்கு 4-5 தேக்கரண்டி) கூடுதலாக தரையில் கருப்பு மிளகு. அடுத்து, விலா எலும்புகள் 16-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. முடியும் வரை அடுப்பில் விலா சுட்டுக்கொள்ள. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக விலா எலும்புகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​முழு மேற்பரப்பிலும் கூட தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை அவை சுடப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை 1 நாள் உட்கார வைத்தால், விலா எலும்புகள் பீர் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக மாறும்.

வடு
முன் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட டிரிப் (300 கிராம்) பரப்பப்பட்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஹாம் (50 கிராம்) மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கலந்த கீரைகள் அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்படுகிறது. "திரவ புகை." ட்ரிப் சுருட்டப்பட்டு, கயிறு கட்டி மற்றும் மென்மையான வரை உப்பு குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள்
உறையிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை (sausages) உரிக்கவும். "திரவ புகை" தயாரிப்பை மேற்பரப்பில் பயன்படுத்துங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

கட்லெட்டுகள்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் (1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன்) “திரவ புகை” சேர்த்தால் கட்லெட்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய ஸ்டீக்ஸின் சுவை மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

புகைபிடித்த sausages அல்லது sausages
சாஸ் தயார்: 3 டீஸ்பூன். மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். "திரவ புகை" கரண்டி - எல்லாவற்றையும் நன்றாக துடைக்கவும். உறையிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை (sausages) உரிக்கவும். sausages மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் சமைக்கும் வரை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும்.

அரச கல்லீரல்
இறைச்சி சாணை மூலம் கல்லீரலைக் கடந்து, முட்டை, ரவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சுடவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். கல்லீரலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும், மயோனைசே கலந்த பாலில் காய்கறிகளை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், குறிப்பாக நீங்கள் டிஷ் திரவ புகை சேர்க்க. தேவையான பொருட்கள்: கல்லீரல் 1 கிலோகிராம், முட்டை 1 துண்டு, ரவை 10 தேக்கரண்டி, உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, கேரட் 3 துண்டுகள், வெங்காயம் 3 துண்டுகள், மயோனைசே 2 தேக்கரண்டி, திரவ புகை 2 தேக்கரண்டி.

முதல் படிப்புகளின் சுவை
சமையல் செயல்பாட்டின் போது பட்டாணி சூப், சோலியாங்கா, மீன் சூப் போன்றவற்றில் சில துளிகள் சுவையைச் சேர்த்தால், அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த சுவை பெறும்.

தாவர எண்ணெயின் சுவை
0.5 லிட்டர் தாவர எண்ணெயில் 150 கிராம் திரவ புகை "பிர்ச் ஃபாக்" ஊற்றவும். எப்போதாவது கிளறி, 24 மணி நேரம் விடவும். எண்ணெய் செட்டில் ஆகட்டும். ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் சுவையூட்டப்பட்ட எண்ணெயை கவனமாக ஊற்றவும். இதைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினால், எண்ணெய் சுவையிலிருந்து விளைந்த கசடுகளில் 60 கிராம் திரவ புகை “பிர்ச் மூடுபனி” சேர்த்து மீண்டும் 0.5 லிட்டர் எண்ணெயை இந்த கலவையுடன் சுவைக்கவும்.

திரவ புகை என்பது புகைபிடித்த பொருட்களின் வாசனையைப் பின்பற்றும் ஒரு சுவையாகும். மது, சாறு அல்லது வினிகர் அடிப்படையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட marinades ஒரு அங்கமாக, திரவ, தூள் (செறிவு) வடிவில் கிடைக்கும். திரவ புகையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் முற்றிலும் நம்பகமான புகைபிடிக்கும் விளைவைப் பெறுகின்றன, இயற்கை புகையிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாது. இருப்பினும், இங்கே ஒரு செயல்முறையாக உண்மையான புகைபிடித்தல் இல்லை, எனவே அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் வெளிப்பாடு "திரவ புகையுடன் புகைத்தல்" தவறானது. ஒரு சாயல் ஏற்படுகிறது, ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணர்வு தூண்டப்படுகிறது, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை.

பெரும்பாலான உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு, திரவ புகையின் பயன்பாடு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது நேரத்தை குறைக்கிறது, செலவுகளை குறைக்கிறது மற்றும் இயற்கை புகைபிடிக்கும் உழைப்பு-தீவிர மற்றும் நிலையற்ற செயல்முறையை நீக்குகிறது.

திரவ புகை எதனால் ஆனது?

கடினமான மரத்திலிருந்து மரத்தூளை புகைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட புகை பதங்கமாதல் மூலம் திரவ புகை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதிக அளவு பிசின் எரிப்பு பொருட்கள் காரணமாக கூம்புகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. செயற்கை இரும்பு உள்ளது, இது இரசாயனங்கள் (பீனால்கள், அமிலங்கள், கார்போனைல் கலவைகள்) கலவையாகும். செயற்கை இரும்பு குறைவான பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் தீங்குக்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

திரவ புகையின் தீங்கு

திரவ புகையின் மருத்துவ குணங்கள் பற்றி நிபுணர்கள் பல்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர். மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து பொருட்களும் அதில் குவிந்துள்ளன என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மேலும் திரவ புகையின் பயன்பாடு மிகவும் ஆபத்தான படியாகும். மற்றவர்கள், மாறாக, அதிக பாதுகாப்பு காரணமாக இயற்கை புகைபிடிப்பதை விட இரயில்வேயை விரும்புவதை பரிந்துரைக்கின்றனர். இரும்பு எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பது உற்பத்தியின் போது சுத்தம் செய்யும் தரத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் இயற்கை புகைபிடித்தல் விதிவிலக்குகள் இல்லாமல் எரிப்பு பொருட்களின் முழு பட்டியலை அறிமுகப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதாவது, குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஹார்ட் டிரைவ் சுத்தம் கூட மிகவும் பாதுகாப்பான முடிவை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இயற்கையான புகைபிடித்தல் மற்றும் ஊறுகாய் முற்றிலும் வேறுபட்ட செயல்முறைகள் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது; முதல் வழக்கில், பதப்படுத்தல் மூலம் வெப்ப சிகிச்சை ஏற்படுகிறது, இரண்டாவதாக, ஊறுகாய், இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.

உணர்வுகள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், முடிவுகள் வேறுபட்டவை. பிரபலமான கருத்துக்கள் பெரும்பாலும் அயர்ன்கிளாட்டை மிகவும் ஆபத்தான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன கலவையாக சித்தரிக்கின்றன, இது சாத்தியமான அனைத்து பிரச்சனைகளையும் அச்சுறுத்துகிறது, ஆனால் அத்தகைய அச்சங்கள் கலவை மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் பற்றிய அறியாமையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஐடியின் அதிகப்படியான அளவு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் அதிகப்படியான அளவு உணவின் சுவையை அழிக்கும் மற்றும் யாரும் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள்.

திரவ புகை பயன்பாடு

திரவப் புகையானது இறைச்சிகள், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது மீன்களுக்கான உப்புநீரில் சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமணப்படுத்தும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐடியே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதிக அளவுகளில் உணவின் சுவையை கெடுத்துவிடும். ஐடியின் சராசரி அளவு ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது பல லிட்டர் காரம் அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி ஆகும். இரும்பின் பங்கேற்புடன் இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை புகைபிடிப்பதை யதார்த்தமாகப் பின்பற்றுகின்றன, ஆனால் நடைமுறை பயன்பாட்டிற்கு திறமை மற்றும் சரியான அளவு தேவைப்படுகிறது.

உணவின் வெகுஜன உற்பத்தியில் இரும்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட போதிலும், இது அன்றாட வாழ்வில் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதற்குக் காரணம் சுவையூட்டலின் பண்புகள் மற்றும் திறன்களைப் பற்றிய மக்களுக்கு விழிப்புணர்வு இல்லாதது. இருப்பினும், வீட்டுச் சமையலில் தான் ரயில்வே அதன் திறன்களை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது.

புகைபிடிப்பதற்கான திரவ புகையை எவ்வாறு தயாரிப்பது

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் 6 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை செய்ய வேண்டும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரும்பு மற்றும் உப்பு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் போன்றவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். 0.5 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு உப்புநீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் சிவப்பு மிளகுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.

மயோனைசே, பூண்டு மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் இறைச்சி பெரும்பாலும் பல்வேறு கோழி உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோழி இறக்கைகள், தொடைகள் அல்லது மார்பகங்களை இறைச்சியுடன் பூசி, சிறிது நேரம் (குறைந்தது அரை மணி நேரம்) விட்டுவிட்டு, அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் வழக்கமான முறையில் சமைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக புகைபிடித்த கோழியின் முழுமையான ஒப்புமை உள்ளது.

இயற்கை திரவ புகை

இயற்கை கடின மரம் என்பது ஆப்பிள், பறவை செர்ரி, பீச், பேரிக்காய் மற்றும் பிற இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து மரத்தூள் புகைபிடிக்கும் போது வெளியாகும் புகையின் ஒடுக்கமாகும். இந்த உற்பத்தி முறையானது ஸ்மோக்ஹவுஸ்களைப் பயன்படுத்தாமல் பாரம்பரிய புகைபிடிப்பின் வாசனை மற்றும் சுவையைப் பின்பற்றுவதை வழங்குகிறது. இந்த வகை இரும்பு மாற்றுக்கு மிகவும் விரும்பத்தக்கது - செயற்கை இரும்பு, இது இரசாயன கூறுகளின் கலவையாகும், ஏனெனில் விகிதாச்சாரத்தின் துல்லியம் தொழில்நுட்பம் மற்றும் உற்பத்தியாளரின் பொறுப்பாகும், மேலும் புகைபிடித்தல் மற்றும் ஒடுக்கம் ஆகியவை நிலையானதாக நிகழும் ஒரு உடல் செயல்முறையாகும். மற்றும் கணிக்கக்கூடியது.

திரவ புகையை மாற்றுவது எது?

வீட்டில் திரவ புகை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம்; ஆயத்த புகையை வாங்குவது எளிது. இருப்பினும், நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல வன் மாற்று விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த முறைகள் இருக்கலாம்:

• கறி சுவையூட்டும் கலவை, மயோனைசே, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ். கலவையுடன் பூச்சு மற்றும் பல மணி நேரம் marinate.
• பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரிசி கலவை. படலத்தில் போர்த்தி, சமைக்கும் இறைச்சியின் கீழ் புகையை உருவாக்கி, புகைபிடிப்பது போன்ற ஒன்றை ஏற்படுத்தவும்.
• படலம் மற்றும் போட்டிகள். ஒரு டஜன் தீக்குச்சிகளை படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் குழாயின் ஒரு முனையை இறுக்கமாக மடிக்கவும், மற்றொன்றைத் திறந்து வைக்கவும். கண்ணாடியை உறையவைத்து, அதில் குழாயை வைக்கவும், அது கீழே தொடாதபடி. தீப்பெட்டிகளை ஒளிரச் செய்ய மூடப்பட்ட முனையை ஒளிரச் செய்யுங்கள். சரியாகச் செய்தால், நிறைய புகை வெளியிடப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் கண்ணாடியின் சுவர்களில் குடியேறி கலவையிலிருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன.
• சிகரெட் புகை. முந்தைய முறையைப் போன்ற ஒரு முறை, புகையின் ஆதாரமாக சிகரெட்டுகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அனைவருக்கும் பொருந்தாது.

எல்லா முறைகளும் தோராயமான முடிவை மட்டுமே வழங்குகின்றன, மேலும் எல்லாம் எவ்வளவு வெற்றிகரமாக மாறும் என்பதை முன்கூட்டியே கணிக்க முடியாது. எனவே, ஒரு கடையில் ஆயத்த ரயில்வே வாங்குவது நல்லது.

திரவ புகை உற்பத்தி

கடின மரத்தை எரிக்கும்போது வெளியாகும் புகையானது ஒடுங்கி நீரின் வழியாகச் சென்று, தார் மற்றும் சாம்பல் துகள்கள் இல்லாத கரைசலை உருவாக்குகிறது. பின்னர் கரைசல் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களிலிருந்து (PAHs) சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், புற்றுநோய்களிலிருந்து. இதன் விளைவாக ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது வடிகட்டுதல் மூலம் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, தேவையான செறிவு மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் கூடுதல் சுவைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, அனைத்து தற்போதைய செயல்முறைகளையும் முடிக்க தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு வயதாகி, விற்பனைக்கு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. இயற்கையான புகைபிடிக்கும் போது தயாரிப்புகளில் நுழையும் பொருட்களை விட திரவ புகையின் கலவை மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில் மிகவும் பாதுகாப்பானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக, இது புற்றுநோயான எரிப்பு பொருட்களின் இருப்பைப் பற்றியது.

திரவ புகை எங்கே விற்கப்படுகிறது?

பல்வேறு சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள் போன்றவற்றிற்காக நீங்கள் பல மளிகைக் கடைகளில் திரவ புகையை வாங்கலாம். பற்றாக்குறை இல்லை, ரயில்வே எப்போதும் கிடைக்கும். தயாரிப்புக்கு எந்தவிதமான பெரிய தேவையும் இல்லை, எனவே சில நேரங்களில் நீங்கள் அதை கடை அலமாரிகளில் தேட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் வாங்கலாம்.

"திரவ புகை" என்றால் என்ன, அதை நீங்களே எவ்வாறு தயாரிப்பது - இது இன்று எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

கண்ணாடியின் குளிரூட்டப்பட்ட சுவர்கள் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் கனமான ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்களையும் தங்களுக்குள் ஒடுக்கி, புகையின் பெரும்பகுதியை சுத்திகரிக்கின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட புகைஏதாவது ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அல்லது விரும்பிய தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திரவ புகை தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் பாதுகாப்பு. கூடுதலாக, முதல் இரண்டு முறைகள் மிகவும் எளிமையானவை என்றாலும், பிந்தையது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். எனவே இது அவ்வளவு எளிதல்ல, மேலும் புகைபிடித்த இறைச்சியை உண்ணும் மகிழ்ச்சிக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்த வேண்டும்.

இதன் விளைவாக திரவ புகை, ஒருபுறம், உண்மையான புகைபிடிப்பிற்கான மலிவான மாற்றாகும், இது தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும். இதில் உள்ள புற்றுநோய்கள் மற்றும் பிசின்கள் மனிதர்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானவை குறைந்த செறிவு.

மறுபுறம், திரவ புகை உருவாக்கம் மற்றும் விற்பனையை உற்பத்தியாளர்கள் அணுகும் அலட்சியத்தை தள்ளுபடி செய்வது குற்றமாகும். இந்த சுவையில் புற்றுநோய்களின் உள்ளடக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் சட்டத்தின் அபூரணமானது போலி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பரவலான பரவலுக்கு வழிவகுத்தது.

எனவே, எந்தவொரு வடிவத்திலும் திரவ புகையை வாங்கும் போது அல்லது தயாரிக்கும் போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விளைவுகள் வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது.

பன்றிக்கொழுப்பு புகைப்பது எப்படி (திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி)

இயற்கையான புகையால் மட்டுமல்ல உணவையும் புகைக்க முடியும். சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது எளிதானது, சிக்கனமானது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது.

திரவ புகை மற்றும் அதன் நன்மைகள்

வழக்கமான புகையைப் போலவே, திரவப் புகையும் உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் புகைபிடிக்கும் சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இருப்பினும், இது ஒரு மறுக்க முடியாத நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இயற்கையான புகையைப் போலல்லாமல், பென்சோபைரீன் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடிய பிற கார்சினோஜெனிக் பொருட்கள் இதில் இல்லை.

திரவ புகையின் பயன்பாடு தயாரிப்புகளின் புகைபிடித்தலின் அளவு மற்றும் தீவிரத்தை கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவற்றின் நிலையான தரத்தை உறுதி செய்கிறது.

குளிர் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் 4 தேக்கரண்டி சமையலறை உப்பைக் கரைத்து, பின்னர் ஒரு கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்களைச் சேர்க்கவும். உமி இருக்க வேண்டும்; இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மஞ்சள்-தங்க நிறத்தை கொடுக்கும்.

உமியுடன் உப்பு கரைசலை கொதித்த பிறகு, அதை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஒரு கிலோகிராம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு விசாலமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் துண்டுகளுக்கு இடையில் அரை சென்டிமீட்டர் இடைவெளி இருக்கும்.

சூடான உப்புநீரில் 6 தேக்கரண்டி திரவ புகையைச் சேர்த்து, கிளறி, அதன் மீது பன்றிக்கொழுப்பை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைசலில் மூடப்படும் வரை.

பான்னை தீயில் வைக்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை முடிந்தவரை குறைத்து அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, 12-14 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கரைசலில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றவும், நாப்கின்களால் உலரவும் அல்லது வரைவில் உலரவும். சிவப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் பூண்டு கூழ் கொண்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒவ்வொரு துண்டையும் நன்கு தேய்க்க வேண்டும். புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு தயார்!

திரவ புகையுடன் மீன் புகைத்தல்

புகைபிடிக்கும் மீன்களை நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்து, குடலிறக்க வேண்டும்.

முதுகெலும்பு முகடு வழியாக அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது உள்புறத்தில் இருந்து ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுங்கள், இதனால் இரண்டு பகுதிகளும் முதுகெலும்பு துடுப்பால் மட்டுமே இணைக்கப்படும்.

நீங்கள் சடலத்தின் உட்புறத்திலிருந்து வெட்டுக்களையும் செய்யலாம், இந்த வழியில் மீன் உப்புநீருடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்கும். சிறிய மீன்களை துடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஓடும் நீரில் அதை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும், 1 லிட்டர் தண்ணீர், 3 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை நிரப்பவும், பின்னர் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, உப்புநீரில் இருந்து மீனை அகற்றி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

5 தேக்கரண்டி திரவ புகையை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கலந்து, உப்பு மீனை தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் நனைக்கவும். பெரிய மீன்களுக்கு, சுவையூட்டலில் வசிக்கும் நேரம் 2-3 நிமிடங்கள், சிறிய மீன் - 1 நிமிடம், மற்றும் ஒரு மீன் இரண்டாக பிரிக்கப்பட்டால், 20 வினாடிகள் போதும்.

மீனை வால் மூலம் தொங்கவிட்டு, 24 மணி நேரம் உலர விடவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் மாதிரி எடுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

திரவ புகை என்பது மரத்தின் முழுமையடையாத எரிப்பிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு நீர் சாறு ஆகும். அதன் மூலம் நீங்கள் புகைபிடிப்பதைப் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு சுவையைப் பெறலாம். திரவ புகையை செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் நீர்த்தலாம். டெலி இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள் நீண்ட காலமாக இந்த முறைக்கு மாறிவிட்டனர். நீங்கள் பார்பிக்யூவைப் போலவே சுவையான இறைச்சியைப் பெறலாம்; நீங்கள் வீட்டில் சூப்பைப் பருகலாம்.

திரவ புகை உதவியுடன், நீங்கள் உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் சாதாரண உணவுகளுக்கு புதிய சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கலாம். இது பன்றிக்கொழுப்பு, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை புகைபிடிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.

உண்மையான இயற்கை வெண்ணிலா உணவுகளில், குறிப்பாக மிட்டாய்களில் அற்புதமான காரமான குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது. காய்கள் அல்ல, உள்ளே இருக்கும் விதைகள். அவை அசல் வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை. வெண்ணிலா பொதுவாக சமையல் தயாரிப்புகளுக்கு முன் சேர்க்கப்படுகிறது. 1 வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு காய் எடுத்து விதைகளைப் பிரித்தெடுக்கவும். காய் நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. சிறிய விதைகளை துடைக்க கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும். […]

அனுபவம் என்பது சிட்ரஸ் பழத்தின் தோலின் வெளிப்புறப் பகுதி. எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு பணக்கார மஞ்சள் நிறம், கசப்பான சுவை மற்றும் பண்பு வாசனை உள்ளது. இது பல்வேறு எதிர்பாராத பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். 1 சமையலில் எலுமிச்சை சாற்றின் பொதுவான பயன்பாடு. இந்த மசாலா நடைமுறையில் எந்த சுவையையும் சேர்க்காது, ஆனால் ஒரு நுட்பமான நறுமணத்துடன் உணவை மட்டுமே ஈர்க்கிறது. இது எந்த ஒரு [...]

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான செலரி வேர் அதன் முந்தைய பிரபலத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கிறது. தற்போதுள்ள பல்வேறு வகையான சமையல் உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவ சமையல் வகைகள் காய்கறிகளின் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்பட்டுள்ளன. 1 மாற்று மருத்துவம் செலரியை ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை மருந்தாக கருதுகிறது. பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ரூட் உள்ளது: உயர் இரத்த அழுத்தம், ஆண் ஆண்மைக் குறைவு, மங்கலான பார்வை, குறைவு […]

ஆரஞ்சு பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன், அதிலிருந்து சுவையை அகற்றவும். இந்த மெல்லிய தலாம் சமையலறை, குளியலறை, மருந்து அலமாரி மற்றும் நாட்டின் வீட்டில் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிட்ரஸ் மேல் கோட் கிட்டத்தட்ட எங்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று மாறிவிடும்! 1 ஆரஞ்சு பழத்தை நன்றாகக் கழுவி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, அதன் சுவையை அகற்றவும். நிறைய அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கொண்ட பழத்தின் மேல், வண்ண அடுக்கு மட்டுமே மதிப்புமிக்கது. அதனால்தான் […]

ட்ரௌட் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மனித உடலுக்கு ஒரு உன்னதமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன். அதன் அனைத்து உறவினர்களைப் போலவே, அதன் குளிர் காலநிலை காரணமாக இது மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது. அதன் குணங்கள் மற்றும் மென்மையான சுவை காரணமாக, டிரவுட் அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சுவையாக சமைப்பது எப்படி? 1 ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த மீனை சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் […]

டேன்ஜரின் நறுமண அத்தியாவசிய எண்ணெய் குளிர்ந்த அழுத்தும் டேன்ஜரின் தோல்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே டேன்ஜரின் எண்ணெய் மலிவானது அல்ல. ஆனால் வீட்டு உபயோகத்திற்கு உங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை, எனவே நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய பாட்டிலை வாங்கலாம், பின்னர் அதை சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப பயன்படுத்தலாம். 1 வீட்டில் டேன்ஜரின் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது எந்த நறுமண எண்ணெயைப் போலவே, இது […]

நீங்கள் புகைபிடித்த மீனை விரும்பினால், அதை நீங்களே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு தேவையானது ஆசை, மீன் மற்றும் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ். 1 ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் வீட்டில் அல்லது தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்படலாம். உங்கள் சொந்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது; இறுக்கமான மூடி கொண்ட எந்த கொள்கலனும் செய்யும். கீழே இருந்து 20-30 செமீ உயரத்தில் ஒரு தட்டி நிறுவ வேண்டியது அவசியம், […]

ஷிஷ் கபாப் என்பது ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் தயாரிக்கும் ஒரு உணவாகும். சிலர் தங்கள் சொந்த கையொப்ப செய்முறையை வைத்திருக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒவ்வொரு முறையும் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவை பரிசோதனை செய்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கையாகவே, பார்பிக்யூவில் முக்கிய விஷயம் இறைச்சி. இறுதி தயாரிப்பு சுவை அதன் கலவை சார்ந்துள்ளது. இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு ஷிஷ் கபாப்பை marinate செய்ய பல வழிகளை வழங்குவோம், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள். 1 வெங்காயம் இறைச்சி. […]

உள்ளடக்கம் மற்றும் வடிவமைப்பிற்கான அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை. தேடுபொறிகளால் அட்டவணைப்படுத்துவதில் இருந்து தடுக்கப்படாத செயலில் உள்ள ஹைப்பர்லிங்க் வடிவத்தில் அசல் மூலத்தின் குறிப்புடன் மட்டுமே பொருட்களை நகலெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது!

"திரவ புகை" எப்படி பயன்படுத்துவது - விரிவான வழிமுறைகள்

"திரவ புகை" என்ற ஆர்வமுள்ள பெயருடன் கடையில் ஒரு பாட்டிலை அடிக்கடி காணலாம். அது என்ன, எதற்காகப் பயன்படுத்தலாம் என்பது எல்லா மக்களுக்கும் தெரியாது. ஆர்வம் உங்களுக்கு அதிகமாக இருந்தால் அல்லது திரவ புகை பாட்டில்களில் ஒன்றை உங்கள் கைகளில் பிடித்தால், இந்த சுவையை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதனுடன்தான் எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் லேசான புகை ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் எரியும் நெருப்பிலிருந்து பெறக்கூடிய உண்மையான புகையை திரவ புகை மாற்றுகிறது. இறைச்சியின் எந்தத் துண்டும் ஒரு நேர்த்தியான புகை வாசனையைப் பெறுகிறது, அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் இயற்கைக்கு வெளியே செல்லவோ அல்லது முற்றத்தில் நெருப்பை ஏற்றவோ தேவையில்லை. தீயில் வறுத்த இறைச்சி அல்லது மீனை விரும்புவோரின் வாழ்க்கையை இது பெரிதும் எளிதாக்கும், ஏனெனில் திரவ புகை எந்த நேரத்திலும் சுவையான உணவை அனுபவிக்க அவர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும்.

திரவ புகை பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது, மற்றும் யார் அதை கையாள முடியும். வழக்கமாக, அறிவுறுத்தல்கள் பாட்டிலின் லேபிளில் எழுதப்பட்டுள்ளன, அவை சுவையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு படிக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, ஒரு புகைபிடித்த சுவையுடன் ஒரு உணவைப் பெற, நீங்கள் திரவ புகை ஒரு கொள்கலனில் இருந்து ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு marinade, பின்னர் இறைச்சி வறுக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான கபாப் உள்ளது, இது நெருப்பில் சமைக்கப்பட்டதை வேறுபடுத்துவது கடினம்.

ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் பிற மீன்களை சமைக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிடாமல் சுவையான புகைபிடித்த துண்டுகளை நீங்கள் பெற விரும்பினால், திரவ புகை ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். நீங்கள் அதை மீனில் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் சில நிமிடங்களில் அது புகைபிடிக்கும் சுவையைப் பெறுகிறது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, மிக முக்கியமாக, நீங்கள் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை.

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, திரவ புகையுடன் புகைபிடிப்பது தொத்திறைச்சி மற்றும் இறைச்சி உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வீட்டில் உள்ள சாதாரண மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு முழு மூல கோழியை எடுக்க வேண்டும். இது உப்பு, மசாலா, பூண்டு மற்றும் பொதுவாக இந்த உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் பிற பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, செய்முறை ஏற்கனவே சுவையாக மாறிவிடும், ஆனால் நீங்கள் திரவ புகை கொண்ட சாஸ் பயன்படுத்தி அதை இன்னும் அசல் மற்றும் appetizing செய்ய முடியும்.

இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இதையெல்லாம் கலந்து கோழியில் தேய்க்க வேண்டும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கலாம். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அது தயாராக இருக்கும், அது நெருப்பிலிருந்து வந்தது போல் சுவையாக இருக்கும். மூலம், திரவ புகை கொண்ட ஒரு ஒத்த செய்முறையை வீட்டில் வேறு எந்த இறைச்சி தயார் பயன்படுத்த முடியும். ஒவ்வொரு தாகத்திலும் புகைபிடித்தல் உணரப்படும்.

பன்றிக்கொழுப்புக்கு கூட புகை பயன்படுத்தப்படலாம், நீங்கள் உப்பு போட்டு சோர்வாக இருந்தால், புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்ய விரும்பினால். உப்புநீரை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம், அதில் நீங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 6 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். திரவ புகை கொண்ட கரண்டி. நீங்கள் அங்கு உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பு இந்த உப்புநீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் அரைக்க வேண்டும்.

பலர் புகைபிடித்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள், எனவே நீங்கள் சொந்தமாக செய்ய வேண்டியிருக்கும். உங்களிடம் வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸ் இல்லையென்றால், திரவ புகை ஒரு நல்ல வழி. மீன் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பிறகு, அதை திரவ புகை கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் சிற்றுண்டியை சில நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே விட்டுவிட வேண்டும், அதன் பிறகு அதை குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும். கடைசி முயற்சியாக, திடீரென்று சிறப்பு கொள்கலன் இல்லை என்றால், ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி திரவ புகையை தெளிக்கலாம்.

திரவ புகை இறைச்சிக்காக மட்டுமல்ல, பல்வேறு சூப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை அறிந்து சிலர் ஆச்சரியப்படலாம். புகைபிடித்தல், அதன் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் இனிமையானது, இந்த சுவையூட்டும் முகவரைப் பயன்படுத்தி எளிதாக அடையலாம். நீங்கள் சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் பாத்திரத்தில் சில துளிகள் சேர்த்து பின்னர் கிளற வேண்டும். இப்போது செய்முறை ஒருவித புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றும், இதற்காக நீங்கள் குறிப்பாக இறைச்சியை வாங்க வேண்டியதில்லை. திரவ புகை என்பது வீட்டில் உள்ள ஒவ்வொருவருக்கும் கிடைக்கும் ஒரு பயனுள்ள மாற்றாகும்.

நிச்சயமாக, எந்த புகைபிடித்த இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவர்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமான இல்லை. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இது பொதுவான ஆலோசனையைப் பற்றியது, இப்போது நீங்கள் குறிப்பாக திரவ புகையின் பண்புகளை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இந்த கட்டுரையில் "திரவ புகை" நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய விரிவான தகவல்கள்!

எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, இது நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகையில், இந்த சுவையானது உணவை சுவையாகவும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் புகைபிடிக்க அனுமதிக்கிறது என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். உணவு வகைகளைத் தயாரிப்பதில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு இது மிகவும் நல்லது. கலவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த புகையில் வழக்கமான புகையை விட மிகக் குறைவான தார், பிசின்கள் மற்றும் புற்றுநோய்கள் உள்ளன. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உணவை உண்மையான தீயில் சமைப்பதை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

இத்தகைய நேர்மறையான பண்புகளுடன், திரவ புகை இன்னும் புற்றுநோயைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. அதனால்தான் நிறுவப்பட்ட அளவை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் மனித ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கலாம். இல்லையெனில், திரவ புகையிலிருந்து எந்த குறிப்பிட்ட தீங்கும் இல்லை, எனவே அது விஷத்தை ஏற்படுத்தும் அல்லது ஆபத்தான நோயை ஏற்படுத்தும் என்று கவலைப்பட எந்த காரணமும் இல்லை. நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்தையும் செய்தால், இது போன்ற எதுவும் நடக்காது.

திரவ புகையை வீட்டில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது நடைமுறையில் பாதிப்பில்லாதது, மேலும் அதனுடன் கூடிய உணவுகள் ஒரு நேர்த்தியான புகை சுவை கொண்டது. இந்த பொருளின் ஒரு பாட்டில் வாங்கிய பிறகு, அதன் பயன்பாட்டின் முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியைக் கெடுக்காதபடி மற்றும் செய்முறையை தீங்கு விளைவிக்காதபடி சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றுவது முக்கியம் மற்றும் அவசியம். சுவையுடன் சேர்த்து சரியாக என்ன சமைக்க வேண்டும் - ஒவ்வொரு நபரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்க முடியும். சில விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் சுவாரஸ்யமானவை, எனவே நீங்கள் பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலம் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்யலாம்.

திரவ புகையால் என்ன செய்ய முடியும்? சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

ஒரு பெருநகரத்தின் நடுவில் தீ வைப்பது மற்றும் பிக்னிக் செய்வது எளிதான காரியமல்ல, ஏனெனில் பூங்காக்களில் இதைச் செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மற்ற இடங்களில் இது சாத்தியமற்றது, சுற்றிலும் நிலக்கீல் மற்றும் கான்கிரீட் உள்ளது. எனவே, நகரவாசிகள் கபாப்களை நறுமணமிக்கதாக மாற்றுவதற்கு சமயோசிதமாக இருக்க வேண்டும், அவற்றை நெருப்பில் நன்கு வறுத்ததைப் போலவும், புகைபிடிக்கும் சிறப்புப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள் அல்லது இன்னும் எளிமையாக திரவப் புகையைச் சேர்க்கவும். வீட்டில் திரவ புகை மூலம் என்ன செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.

திரவ புகை எதைக் கொண்டுள்ளது?

திரவ புகை கபாப் மணம் செய்ய மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மீன் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை புகைப்பதற்காக. பெரும்பாலும், ஒரு கடையில் குளிர் அல்லது சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி வாங்கிய பிறகு, தயாரிப்பு இல்லாமல் அல்லது செயற்கை சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் பேக்கேஜிங்கில் ஒரு கல்வெட்டைக் காணலாம். இதன் பொருள், செய்முறையின்படி மீன் திரவ புகையுடன் அல்லது இல்லாமல் புகைபிடிக்கப்பட்டது.

திரவ புகை அதிக நுகர்வோர் முடிவுகளை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதன் விலை மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு வழங்கும் சிறந்த சுவை காரணமாக, இந்த இயற்கை சுவையானது தொழில்துறை அளவில் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திரவப் புகை எனப்படும் உணவுப் பொருள் மரத்தை எரிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது, இதன் விளைவாக தயாரிப்பு வடிகட்டலுக்கு உட்பட்டது. உடல்நலக் கேடுகளுடன் உணவு மாசுபடுவதைத் தடுக்க முழுமையான சுத்திகரிப்பு அவசியம். புற்றுநோய் காரணிகள்.

சமீபத்தில், இந்த மசாலா தயாரிப்பில், கார்போனைல் இரசாயனங்கள் மற்றும் சாயங்கள் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கையான எரிப்பின் போது உருவாகும் அதே தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்கள் மற்றும் பிசின்கள் மனித உடலில் நுழைவதைத் தடுக்க அவர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள்.

உலர் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது, ஒரு அக்வஸ் கரைசல் (ஸ்ப்ரேக்கள் மற்றும் ஏரோசோல்கள்), ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான அல்லது எண்ணெய் அடிப்படையிலானது.

திரவ புகையில் உள்ள கூறுகள்:

• நீர் 15 - 90%;
• பீனால்கள் 0.2 முதல் 3% வரை;
• அமிலங்கள் 3 முதல் 10% வரை;
• கார்போனைல் கலவைகள் 2.5 முதல் 5% வரை.

உணவின் சுவையை மேம்படுத்த திரவ புகையைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய சர்ச்சைகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கும் மருத்துவர்களுக்கும் இடையே சில காலமாக நடந்து வருகின்றன. சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கும் இந்த முறையை எதிர்ப்பவர்களை நோக்கி செதில்கள் முனைகின்றன, ஏனெனில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

தற்போது, ​​இந்தப் பிரச்னை ஐரோப்பாவின் எல்லையை எட்டியுள்ளது. உணவுப் பாதுகாப்பு முகமை இந்த உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தி, திரவப் புகையால் உயிரினங்களுக்கு ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து வழக்கமான ஆய்வுகளை மேற்கொண்டு வருகிறது.

இவை அனைத்தையும் கொண்டு, பல நிபுணர்கள் நீண்ட நேரம் ஸ்மோக்ஹவுஸில் உணவை விட்டுவிடுவதை விட திரவ புகை குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.

திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது

உங்கள் உணவில் திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் அளவைக் குறைக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் பாரம்பரிய சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து இத்தகைய மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை வேறுபடுத்துவது பெரும்பாலும் கடினம். நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது இங்கே:

• இறைச்சி அல்லது மீனின் சீரற்ற நிறம்.
• மிகவும் பிரகாசமான நிறம், ஆரஞ்சு அல்லது தங்கம்.
• பொருளின் இயற்கைக்கு மாறான மங்கல்.

பெரும்பாலும், சிறிய மீன் திரவ புகை மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது: கேப்லின், கானாங்கெளுத்தி; கோழி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

வீட்டில் திரவ புகையை எவ்வாறு மாற்றுவது?

ஆயினும்கூட, உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், ஆனால் தயாரிப்பைப் புகைபிடிப்பதற்கான ஆற்றலும் நேரமும் இல்லை என்றால், பல உள்ளன. சமையல், இது திரவ புகையை மாற்ற உதவும், ஆனால் இதன் விளைவாக அதைப் பயன்படுத்துவதை விட மோசமாக இருக்காது.

1. கறி. தயாரிக்க, உங்களுக்கு மயோனைசே, கறி மசாலா, சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஒரு பேக் தேவைப்படும். 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளிப்பு கிரீம் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு தட்டிவிட்டு. இதன் விளைவாக ஒரு காரமான மற்றும் புளிப்பு இறைச்சி, திரவ புகை போன்ற சுவையை ஒத்ததாக இருக்கும். இறைச்சி அல்லது மீனை இந்த இறைச்சியில் 3 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தயாரிப்பு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
2. தேநீர் மற்றும் அரிசி . அரிசி, சர்க்கரை, பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர் சம அளவுகளில் தயார் செய்யவும். இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தொகுப்பின் மேல் துளைகள் துளைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இறைச்சி அல்லது மீனை வறுக்கும்போது, ​​இந்த அமைப்பை கீழே வைக்கவும். வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், சமைத்த வெகுஜனமானது நறுமண நாற்றங்களை வெளியேற்றி ஆவியாகிவிடும், இது உங்கள் உணவை ஊடுருவிச் செல்லும்.
3. வழக்கமான சிகரெட்டிலிருந்து திரவ புகை. உனக்கு என்ன வேண்டும்? ஒரு பாக்கெட் சிகரெட், ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி கையில் உள்ளன. குளிர்விக்க சுத்தமான கண்ணாடியை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பின்னர் புகைபிடிப்பவர் சிகரெட் புகையை குளிர்ந்த கண்ணாடிக்குள் வெளியேற்றுகிறார். குளிர்ந்த கண்ணாடியின் சுவர்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் குடியேறுகின்றன, மீதமுள்ள சுத்தமான புகை எந்த காற்று புகாத கொள்கலனிலும் மறைக்கப்படுகிறது. திரவ புகையை உருவாக்கும் இந்த முறையானது, நீங்கள் கடையில் வாங்கக்கூடிய ஒன்றிற்கு மிக நெருக்கமானது, ஆனால் இது சிறிய அளவில் இருந்தாலும், தீங்கு விளைவிக்கும் பிசின்களையும் கொண்டிருக்கும்.

கடையில் வாங்கும் திரவ புகையை எப்படி பயன்படுத்துவது?

அதன் உன்னதமான பதிப்பில் திரவ புகையை நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்? இது பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் எந்த வயது வந்தவர்களும் இதைச் செய்யலாம். தொடங்குவதற்கு, மசாலா பாட்டிலில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிப்பது நல்லது.

ஒன்றை முழுவதுமாக தயார் செய்ய புகைபிடித்த கோழிஉனக்கு தேவைப்படும்:

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. கோழியின் சடலத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும், மேலும் சில சமயங்களில் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு மீதமுள்ள இறகுகள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. நீங்கள் தயாரித்த அனைத்தையும் கலந்த பிறகு: உப்பு, திரவ புகை, மயோனைசே மற்றும் பூண்டு, இது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் கோழியை நன்றாக தேய்க்க வேண்டும்.
3. இந்த கரைசலில் சடலத்தை சுமார் 3 மணி நேரம் வைத்திருங்கள், இனி இல்லை, இல்லையெனில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் வலுவான சுவையைப் பெறும்.

பொருட்டு புகை மீன்வீட்டில், திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் தலை இல்லாமல் ஒரு முழு சடலத்தையும் அல்லது எலும்புகள் இல்லாமல் அதன் தனிப்பட்ட துண்டுகளையும் எடுக்க வேண்டும். ஒரு கிலோகிராம் மீனுக்கு 40 - 50 கிராம் தேவைப்படும். திரவ புகை:

1. உப்பு, மிளகு, திரவ புகை கலந்து இந்த உப்புநீரில் மீன் ஊற.
2. அவளை அழுத்தத்திற்கு உள்ளாக்குங்கள். இந்த வடிவத்தில், இது சுமார் 3 - 4 நாட்களுக்கு புகைபிடிக்கப்பட வேண்டும், இது சடலத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.
3. மீனை உப்பு செய்தவுடன், அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி உலர வைக்க வேண்டும்; இதை 11 - 12 மணி நேரம் தொங்கவிடுவது நல்லது.

இந்த கட்டுரையில், சுவையான புகைபிடித்த கோழி, மீன் அல்லது பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க திரவ புகை மூலம் என்ன செய்யலாம் என்பதை விரிவாகப் பார்த்தோம்.

வீடியோ செய்முறை: திரவ புகையிலிருந்து சமையல்

இந்த கட்டுரையில், சமையல்காரர் கிரில் போஸ்ட்னியாகோவ் வீட்டில் திரவ புகையிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம், கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் சுவையான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி செய்வது எப்படி என்பதைக் காண்பிப்பார்: