பூசணிக்காயுடன் இனிப்பு பானிட்சா அல்லது “பூசணிக்காய். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பூசணிக்காயுடன் Banitsa பை - ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை, ஒரு பல்கேரிய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பனிட்சா பால்கனில் உள்ள பழமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் - இந்த பை தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் கிட்டத்தட்ட 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. நவீன பல்கேரிய உணவு வகைகளில், பனிட்சா இன்னும் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. பனிட்சாஒரு strudel போல் தெரிகிறது- மிகச்சிறந்த நீட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட ஒரு பை, அதில் பலவிதமான நிரப்புதல்களை போர்த்தலாம் - இனிப்பு மற்றும் உப்பு. கிறிஸ்துமஸுக்கு (பல்கேரிய கொலேடா)பானிட்சாவிற்கு காகிதத்தோலில் எழுதப்பட்டதை மறைப்பது வழக்கம்கணிப்புகள் - விருப்பங்கள்(பல்க்.காஸ்மெட்செட்டா),அங்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக ஒரு நாணயத்தையும் வைக்கவும். பூசணிக்காய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் சுவையான மற்றும் பண்டிகை பானிட்சா தயாரிக்கப்படுகிறது. அவளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பானிட்சாவுக்கான ஆயத்த மாவை பேக்கேஜிங் செய்தல் (பைலோ மாவை, அல்லது, அப்படியேபல்கேரியாவில் அழைக்கப்படுகிறது - கோரி உளி) அல்லது ஸ்ட்ரூடலுக்கான சுய-சமைத்த மாவை, அதன் தயாரிப்புக்கான தொழில்நுட்பத்தின் நல்ல விளக்கத்தைக் காணலாம்.- 400 - 500 கிராம்.

நிரப்புதல்
500-600 கிராம். grated புதிய பூசணி
100 கிராம் வெண்ணெய்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி
100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது திராட்சைகள் (இரண்டும் ஒன்றாக, அல்லது அவை இல்லாமல் செய்யலாம்;)
120 கிராம் சர்க்கரை (பழுப்பு நன்றாக வேலை செய்கிறது, பூசணிக்காயின் விருப்பம் மற்றும் ஆரம்ப இனிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து, நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சர்க்கரை சேர்க்கலாம்)
மசாலா - விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அவற்றின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்து. இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி - ருசிக்க, எடுத்துக்காட்டாக, இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி, மீதமுள்ள ¼ தேக்கரண்டி. ஆரஞ்சு தோல் (1-2 டீஸ்பூன்) - இந்த கேக்கின் சுவையை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது.

அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும் (திராட்சைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் கழுவி தண்ணீர் அல்லது ஆல்கஹாலில் ஊறவைக்கவும், கொட்டைகளை வரிசைப்படுத்தி, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்)
பூசணிக்காயை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி கரைக்கவும். வெண்ணெய், அதில் பூசணிக்காயை வைத்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பூசணிக்காயில் சர்க்கரை, அனுபவம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றவும், வெண்ணெயில் சர்க்கரை கரைந்து, கிரீமி கேரமலின் லேசான சுவை தோன்றும் வரை மீண்டும் கிளறவும். கலவையை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் கூடுதல் சர்க்கரை (மசாலா) சேர்க்கவும். நிரப்புதல் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், தண்ணீரைப் பிரிப்பதை நிறுத்துங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் முழு செயல்பாடும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. நிரப்புதலில் கொட்டைகள் சேர்க்கவும் - திராட்சையும். குளிர்விக்க அனுப்பவும்.
சுமார் 100 கிராம் உருகவும். மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய். அதே அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் வீட்டில் நீட்டிக்கப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்தினால் (மேலே உள்ள தொழில்நுட்பத்திற்கான இணைப்பு), செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஸ்ட்ரூடலை வடிவமைப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
கோட்பாட்டில், நிரப்புதலை தடிமனாக்க உங்களுக்கு பட்டாசுகள் அல்லது ஸ்டார்ச் தேவையில்லை, ஏனென்றால் எல்லாம் சரியாகிவிட்டால், நிரப்புதல் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால். பூசணிக்காயிலிருந்து தண்ணீர் ஓரளவு ஆவியாகி, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கெட்டியாகி, கேரமல் உருவாகிறது. நிரப்புதல் இன்னும் தண்ணீராக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், இரண்டு தேக்கரண்டி பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தவும், நிரப்புவதற்கு முன் அவற்றை மாவின் மீது லேசாக தெளிக்கவும், மேலும் ஏதேனும் ஸ்டார்ச் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டிகளை நிரப்பவும்.
ரெடிமேட் ஃபிலோ மாவைப் பயன்படுத்தினால், பின்வருமாறு தொடரவும். பானிட்சாவின் உருவாக்கம் நடைபெறும் மேற்பரப்பைத் தயாரிக்கவும், ஃபிலோ மாவின் தாள்களை (அல்லது ஈரமான சமையலறை துண்டு), உயவூட்டலுக்கான தூரிகையை மூடுவதற்கான படத்தின் ஒரு பகுதி. எண்ணெய் கலவையுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்யவும்.
மாவுடன் தொகுப்பைத் திறந்து 2 தாள்களை பிரிக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். எண்ணெய் கலவையுடன் 1 தாளை லேசாக பரப்பி, அதன் மீது இரண்டாவது தாளை வைத்து, மீண்டும் கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது ஒரு மெல்லிய, வெளிப்படையான அடுக்கை நிரப்பவும். வழக்கமாக ஒரு தொகுப்பில் 12 - 14 தாள்கள் உள்ளன, அதாவது. நீங்கள் நிரப்புதலை 6-7 சம பாகங்களாக முன்கூட்டியே பிரிக்கலாம்.
தாளை ஒரு குழாயில் உருட்டவும் குறுக்காக. இதன் விளைவாக வரும் குழாயை ஒரு நத்தை (சுழல்) கொண்டு போர்த்தி, பேக்கிங் டிஷ் மையத்தில் வைக்கவும். சில இடங்களில் மாவு வெடித்தால் பரவாயில்லை. முந்தையவற்றைச் சுற்றி புதிய குழாய்களை முறுக்கி, செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும். குழாய்களை மிகவும் இறுக்கமாக வீச வேண்டாம், எனவே பானிட்சா மிகவும் சுடப்பட்டு மிருதுவாக இருக்கும்.
கேக்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, உருகிய வெண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை தாராளமாக பரப்பவும்.
பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 175 C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (தோராயமாக 20 நிமிடம்.) முடிக்கப்பட்ட பானிட்சாவை மீண்டும் எண்ணெயுடன் தெளிக்கலாம், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.
மகிழ்ச்சியான விடுமுறை நாட்கள்!!!

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 80 நிமிடம்

மிகவும் அடிக்கடி, பாலாடை மற்றும் பாலாடைகளை செதுக்கும்போது, ​​மாவை விட குறைவான நிரப்புதல் இருக்கும் சூழ்நிலையை நீங்கள் சந்திக்கலாம். மாவை விட்டு, ஆனால் அது பேக்கிங் மிகவும் கடினமாக உள்ளது, பீஸ்ஸா கூட அது பொருத்தமானது அல்ல. ஆனால் நீங்கள் பல்கேரிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் நிரப்புவதன் மூலம் ஒரு சுவையான பை சமைக்கலாம். வெளியேறும் போது, ​​நீங்கள் மிகவும் மென்மையான கேக்கைப் பெறுவீர்கள் - ஒரு பனிட்சா மற்றும் மாவை நன்மையுடன் பயன்படுத்துங்கள். மூலம், எங்கள் வலைத்தளத்தில் நீங்கள் மற்றொரு விருப்பத்தை காணலாம்.

பூசணிக்காயுடன் முறுக்கப்பட்ட பானிட்சா - புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:



- எஞ்சியிருக்கும் மாவின் முஷ்டி அளவிலான பந்து;
- பூசணி - 300 கிராம்;
- பைக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு ஒரு முட்டை அல்லது ½ கப் கேஃபிர்;
- சர்க்கரை - ½ கப்;
- தாவர எண்ணெய் - ¼ கப்.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

பூசணிக்காயை உரித்து அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் ஈரமான பானிட்சா நிலைத்தன்மையை விரும்பினால் பூசணிக்காயின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.



அரைத்த பூசணிக்காயை சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தூவி கலக்கவும். அத்தகைய பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்த முடியாது, அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கும். 30 நிமிடம் அப்படியே விட்டு, எப்படி சாறு தருகிறது என்று பாருங்கள்.



நிறைய சாறு கொடுத்த பூசணிக்காயை நம் கைகளால் பிழிந்து, பிழிந்த வெகுஜனத்தை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். இப்போது பூசணி பூரணம் தயார்.



சோதனையைப் பற்றி பேசலாம். இந்த செய்முறைக்கான சிறந்த மாவை நீங்கள் பாலாடை தயாரிப்பதில் இருந்து விட்டுவிட்டீர்கள், ஏனெனில் எங்கள் பணி மாவை காகித தடிமனாக உருட்ட வேண்டும், மேலும் மென்மையான மாவுடன் இதைச் செய்வது கடினம். உங்களிடம் மென்மையான மாவு இருந்தால், அதில் அதிக மாவு பிசைந்து கொள்ளலாம். பூசணிக்காய் பானிட்சாவுக்கான மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம், அதைக் கிழிக்க பயப்பட வேண்டாம், இந்த கட்டத்தில் அது பயமாக இல்லை.





சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாவை உயவூட்டுங்கள். இது மேலும் கையாளுதலின் போது பஃப் பேஸ்ட்ரியின் சில சாயல்களாக செயல்படும்.



மாவை 4 முறை மடியுங்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரி இப்படித்தான் செய்யப்படுகிறது, அதை நெய் தடவி, பல முறை மடித்து மீண்டும் உருட்டினால்.



மாவை மீண்டும் உருட்டவும். இப்போது உங்கள் பணி காகிதத்தின் தடிமன் பெற வேண்டும். ஒரு கடினமான மாவுடன், இது கடினம் அல்ல - அது கிழிக்காது.



அரைத்த பூசணிக்காயுடன் சமமாக தெளிக்கவும். இங்கே நீங்கள் விரும்பியபடி திராட்சை அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கலாம்.





ஒரு குழாயின் வடிவத்தில் நிரப்புவதன் மூலம் மாவை கவனமாகத் திருப்புகிறோம், அதை அழுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், மாறாக அதிகபட்ச வெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறோம்.



புக்மார்க் தயாரிப்பு. கடாயை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது எண்ணெயுடன் தூரிகை செய்யவும். ரோல் சுருட்டப்பட்டுள்ளது.



ரோலை ஒரு "நத்தை" கொண்டு போர்த்தி, கடாயில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை கேஃபிர் மூலம் உயவூட்டலாம் - பல்கேரிய சமையல் குறிப்புகளில், எல்லாம் கேஃபிர் மூலம் உயவூட்டப்படுகிறது, இது பைக்கு சாஸாகவும் இருக்கும். ஆனால் கேஃபிர் இல்லை என்றால், ஒரு முட்டையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.



180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட 30 நிமிடங்களுக்கு பூசணிக்காயுடன் ஒரு முறுக்கப்பட்ட பானிட்சாவை அனுப்புகிறோம். சூளை. பானிட்சா பெரியதாக இருந்தால், டிகிரி அதிகமாக இருக்கும், சிறியதாக இருந்தால், 180 போதும்.



முடிக்கப்பட்ட பானிட்சாவை ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சாப்பிடும் போது கேஃபிர் துண்டுகளை நனைப்பது அற்புதம்.
பல்கேரியர்கள் சொல்வது போல், "ஆம், இது இனிமையானது!" அல்லது "Bon appetit!". மற்ற சமையல் குறிப்புகளையும் பார்க்கவும்

பூசணிக்காயுடன் பானிட்சா ஒரு எளிய செய்முறை. இன்னும் துல்லியமாக, பல்கேரிய உணவு வகைகளில் இருந்து பூசணிக்காயுடன் ஒரு முறுக்கப்பட்ட பானிட்சா. 55 க்கு வீட்டில் சமைப்பதற்கான புகைப்படத்துடன் பல்கேரிய உணவுக்கான ஒரு படி-படி-படி செய்முறை. 92 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
• தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 55
• கலோரிகளின் அளவு: 92 கிலோகலோரி
• சேவைகள்: 9 பரிமாணங்கள்

• சிக்கலானது: எளிய செய்முறை
• தேசிய உணவு: பல்கேரிய உணவு வகைகள்
• டிஷ் வகை: முக்கிய படிப்புகள்

ஆறு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 500 கிராம்
• குடிநீர் - 300 மிலி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• பூசணி - 500 கிராம்
• சர்க்கரை - 300 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 150 மிலி

படிப்படியாக சமையல்

1. ... அத்தகைய கதை - எங்கள் சமையல் நிபுணரும் எனது நண்பருமான ராட்கா பல்கேரியாவில் பிறந்தார், இத்தாலியில் வசிக்கிறார், ரஷ்ய மொழியைப் புரிந்துகொள்கிறார், ஆனால் அதில் எழுத முடியாது. அவர் ஒரு தொழில்முறை சூடான சமையலறை சமையல்காரர், அவர் (இயற்கையாகவே! . .) மற்றும் பானிட்சா உட்பட சிறப்பாக சமைக்கிறார்.
2. அவர் சமீபத்தில் எனக்கு பல்கேரிய மொழியில் அழகான படிப்படியான படங்களுடன் ஒரு செய்முறையை அனுப்பினார், நான் அவற்றைத் திருத்தினேன் மற்றும் செய்முறையின் மொழிபெயர்ப்பை அவளுக்கு அனுப்பினேன். இருப்பினும், ராட்கா அதை வெளியிட மறுத்து, அதை நான் செய்ய பரிந்துரைத்தார். சிறிது நேரம் நாங்கள் பிரச்சினையில் வாதிட்டோம், ஆனால் இப்போது நான் ஒப்புக்கொண்டேன்.
3. உங்கள் நம்பிக்கைக்கு நன்றி, ராட்கா. அன்புள்ள நண்பர்களே, மதிப்புரைகளை உரையாற்றுவது நல்லது என்று நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும், அத்தகைய சுவாரஸ்யமான உணவை அவளுக்கு வழங்கியதற்கு நன்றி. ராட்காவின் மேற்கோள் இங்கே:
4. மாவை பிசைந்து 7 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவற்றை ஒவ்வொன்றாக 0.5 மிமீ தடிமனாக (மாவை - தோராயமாக என்னுடையது) மற்றும் முடிந்தால் மெல்லியதாக வெட்டவும்.
5. ஒவ்வொரு பாஸ்தா தாளையும் அரைத்த பூசணி மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், எண்ணெயுடன் தூவி உருட்டவும்.
6. எண்ணெய் கொண்டு banitsa க்கான படிவத்தை உயவூட்டு, ஒரு நத்தை முதல் ரோல் உருட்ட மற்றும் வடிவத்தில் அதை வைத்து, மற்றும் வடிவம் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை ஒரு வட்டத்தில் மற்ற அதை சுற்றி.
7. பானிட்சாவை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 180-200º க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. பொன் பசி!

அனைத்து படங்களும் ராட்காவின் சொத்து, செய்முறையை வெளியிடுவதற்கு வழங்கப்படுகிறது. படிப் படியாகப் பொருந்தாதவற்றைக் கீழே போட்டுள்ளேன்

விளக்கம்

பை பானிகா- பல்கேரிய உணவு வகைகளின் அசாதாரண சுவையான உணவு. மேலும், இது பல்வேறு வழிகளில் மற்றும் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் (பாலாடைக்கட்டி, ஆட்டுக்குட்டி, கீரைகள் மற்றும் டாப்ஸ் போன்றவை) தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கிளாசிக் பல்கேரிய செய்முறையானது பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய உப்பு பானிட்சா மற்றும் பூசணிக்காயுடன் இனிப்பு ("பூசணி") ஆகும்.

வீட்டில் ஒரு உண்மையான பல்கேரிய பனிட்சாவை சமைப்பது மிகவும் சாத்தியம், இருப்பினும், நாங்கள் உங்களை எச்சரிக்கிறோம், இது மிகவும் எளிதானது அல்ல. ஆனால் புகைப்படத்துடன் கூடிய எங்கள் படிப்படியான செய்முறை அனைத்து சிரமங்களையும் சமாளிக்க உதவும்: உங்களுக்கு ஏதாவது புரியவில்லை என்றால், புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பனிட்சாவை தயார் செய்வோம் - சீஸ் மற்றும் பூசணிக்காயுடன் (1 கிலோ மாவில் இருந்து எவ்வளவு மாவு போதும்). அதன்படி, ஒரு பைக்கு பாதி பொருட்கள் தேவை (ஆனால் நிரப்புவதற்கு அல்ல!). உங்களிடம் பிரைன்சா இல்லையென்றால் அல்லது பிடிக்கவில்லை என்றால், பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும் (பல்கேரியர்கள் சில நேரங்களில் இதையும் செய்கிறார்கள்).

சமைக்க ஆரம்பிப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (1 கிலோ)
• 
  (மாவுக்கு 4 தேக்கரண்டி + நிரப்புவதற்கு 10 தேக்கரண்டி)
• 
  (5 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்)
• 
  (மாவில் 1 துண்டு + நிரப்பலில் 4 துண்டுகள்)
• 
  (1.5 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 ஸ்டம்ப்.)
• 
  (300 கிராம் நிரப்புவதற்கு + 50 கிராம் மேல்)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (50 கிராம்)
• 
  (350 கிராம்)
• 
  (சுவை)

சமையல் படிகள்

பிரிக்கப்பட்ட மாவில் நாம் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி உப்பு, வினிகர், தாவர எண்ணெய், ஒரு முட்டை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். இவை அனைத்தையும் மென்மையான மாவாக பிசையவும்.



நாங்கள் மாவை ஒரு வகையான தடிமனான தொத்திறைச்சியாக உருட்டுகிறோம், மேலும் கத்தியால் அதிலிருந்து சிறிய வட்ட துண்டுகளை பிரிக்கிறோம் ( இரட்டை எண்ணாக இருக்க வேண்டும்).



காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு கையை ஈரப்படுத்தி, விளைந்த ஒவ்வொரு பந்துகளையும் சிறிது நசுக்கி, பின்னர் அவற்றை ஜோடிகளாக இணைத்து விளிம்புகளை அழுத்தவும்.



இதன் விளைவாக வரும் இரட்டை கேக்குகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவுடன் தெளிக்கவும்.



நாங்கள் ஒரு ஒற்றை கொள்கலனில் கேக்குகளை வைத்து, ஒரு துணியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த சாளரத்தில் 3-4 மணி நேரம் அனுப்புகிறோம்.



இதற்கிடையில், சீஸ் மற்றும் முட்டைகளை நிரப்பவும். இதைச் செய்ய, நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி, 4 கோழி முட்டைகள் மற்றும் தயிர் (அதை வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்புடன் மாற்றலாம்) பேக்கிங் சோடாவுடன் கலக்கிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம்.



ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 10 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் (உங்கள் சுவை) ஒரு துண்டு கொண்டு சீஸ் ஒரு துண்டு எறியுங்கள்.



நாங்கள் மாவை ஒரு கேக்கை எடுத்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டுகிறோம்.



பின்னர், ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, அதை ஒரு தனி எண்ணெய் துணி அல்லது மேஜை துணிக்கு மாற்றுவோம்.



ஏற்கனவே அங்கு நாங்கள் மாவை நிரப்பி, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி விளிம்புகளை வளைக்கிறோம்.



மேலே இருந்து நாம் சூரியகாந்தி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சீஸ் உடன் விநியோகிக்கிறோம்.



அதன் பிறகு, நாங்கள் எண்ணெய் துணி / மேஜை துணியின் விளிம்பை உயர்த்துகிறோம் - மேலும் பனிட்சாவுக்கான வெற்று ஒரு குழாயில் மடிகிறது.



முடிவு இப்படி இருக்க வேண்டும்.



இப்போது அதை ஒரு நத்தை கொண்டு போர்த்தி, அதை நெய் தடவிய வட்ட பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.



படிவம் நிரப்பப்படும் வரை அனைத்து படிகளையும் நாங்கள் மீண்டும் செய்கிறோம். பின்னர் நாம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தயிர் எச்சங்கள் கொண்டு Banitsa உயவூட்டு.



நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் சுட 180-190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை அனுப்புகிறோம், பின்னர் வெப்பத்தை 120 டிகிரிக்கு குறைக்கிறோம் (முடியவில்லை என்றால், பனிட்சாவை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்) மேலும் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.



ஃபெட்டா சீஸ் கொண்ட பனிட்சா பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அதன் இனிப்பு பதிப்பை நாங்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதை செய்ய, ஒரு நடுத்தர grater மீது பூசணி தட்டி மற்றும் மாவை உருட்டப்பட்ட அடுக்கு மீது விநியோகிக்க, மற்றும் சுவை மேல் சர்க்கரை தெளிக்க.





இருப்பினும், இனிப்பு கேக்கை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதை வெண்ணெய் மற்றும் தயிருடன் அல்ல, ஆனால் வெறுமனே பாலுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.



இதன் விளைவாக, அது குறைவான முரட்டுத்தனமாக மாறும்.



பொன் பசி!

பனிட்சா என்பது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பன்முக அடுக்கு கேக் ஆகும். பானிட்சாவுக்கான மாவை தயாரிப்பது நுணுக்கம் தேவைப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும், ஏனென்றால் பையின் ஒவ்வொரு தாளும் மிகவும் மெல்லியதாகவும் சமமாக உருட்டப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். நிரப்புதல் மிகவும் வித்தியாசமானது. அரிசி, காளான்கள், ஆப்பிள்கள், பூசணி, ஒரு பால் பானிட்சா மற்றும் ஒரு "அடித்த" பானிட்சாவுடன் ஒரு பானிட்சா உள்ளது. எனவே இது அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அதற்கான மாவை பொருத்துவதற்கு முன் நன்றாக அடித்துக்கொள்ள வேண்டும். பல்கேரிய இல்லத்தரசிகளின் எழுதப்படாத சட்டம், "அடித்த" பனிட்சா வெற்றிபெற, ஏற்கனவே பிசைந்த மாவை மேசையில் 101 முறை பலத்துடன் அடிக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது (எனது பனிட்சா கால் அடித்தது). கிளாசிக் பானிட்சா செய்முறையானது முட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை நிரப்ப வேண்டும். பல்கேரியாவில் இந்த உணவு எப்போதும் பண்டிகையாக கருதப்படுகிறது.

பொருட்கள் பட்டியல்

• மாவை
• மாவு - 500 கிராம்
• தண்ணீர் - 270-300 மிலி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• நிரப்புதல்
• பூசணி - 500 கிராம்
• சர்க்கரை - 200-250 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் / (வெண்ணெய் உருகியது.)- 100 மி.லி
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க

சமையல் முறை

மாவை பிசைந்து, 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மற்றும் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

பூசணிக்காயை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும்.

மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மாவுடன் பொடித்த மேஜை துணியில் ஒரு செவ்வக வடிவில் உருட்டல் முள் கொண்டு மிக மெல்லியதாக உருட்டவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை மையத்திலிருந்து விளிம்புகள் வரை நீட்டவும் (மாவை சிறிது உடைந்தால், அது பயமாக இல்லை).
ஒவ்வொரு இலையிலும் துருவிய பூசணி, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, எண்ணெய் தூவி, உருட்டவும்.

பானிட்சாவுக்கான அச்சுகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, முதல் ரோலை நத்தையாக உருட்டி அச்சுக்குள் வைக்கவும்.

மற்றும் மற்றவர்கள் படிவம் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை அதை ஒரு வட்டத்தில் போர்த்த வேண்டும்.
பானிட்சாவின் மேற்புறத்தை எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 180-200 * க்கு ~ 40 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!