காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்முறை. மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் (குளிர்காலத்திற்கு). தக்காளி விழுது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர்

கத்திரிக்காய் கேவியர் மிகவும் சுவையான செய்முறை இது!
செய்முறை பல, பல ஆண்டுகளாக உள்ளது. அதனால் என் பாட்டி செய்முறையை சமைத்தார்.
எனது குடும்பத்தின் செய்முறையின்படி "வெளிநாட்டில்" கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட முயற்சிக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, 5 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட கேவியர் வெளியே வரும்.

கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
தக்காளி - 1.5 கிலோ
வெங்காயம் - 1 கிலோ
கேரட் - 1 கிலோ
பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ
சூடான மிளகு - 2 காய்கள் (அல்லது சுவைக்க)
உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 3 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1 குவியல் தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 350-400 மிலி

சமையல்:

கத்தரிக்காயை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கத்திரிக்காய் உரிக்கப்படலாம், ஆனால் நான் கத்தரிக்காய் கேவியர் தோலுடன் சமைக்க விரும்புகிறேன். இது கேவியருக்கு சரியான நிறத்தையும் "அதே" கத்தரிக்காய் சுவையையும் தருகிறது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.
கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

5 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது கத்தரிக்காயை முழுவதுமாக மூடும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
கத்தரிக்காய் உப்பு நீரில் கசப்பைக் கொடுக்கும் போது, ​​​​நாங்கள் சும்மா உட்கார மாட்டோம், மீதமுள்ள காய்கறிகளை நாங்கள் கவனித்துக்கொள்வோம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

மிளகு இனிப்பு மற்றும் சூடான மற்றும் விதை நீக்க மற்றும் கழுவ வேண்டும். இனிப்பு மிளகு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. சூடான மிளகு அரைக்கவும்.

கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் நடுத்தர grater மீது தட்டி.

தக்காளியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கத்தரிக்காயில் இருந்து உப்பு நீரை வடிகட்டவும், அவற்றை உப்பில் இருந்து துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிக்கவும்.
நாம் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, கத்திரிக்காய் வைத்து வறுக்கவும்.

வறுத்த கத்தரிக்காயை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

வறுத்த வெங்காயத்தை கத்தரிக்காயுடன் கடாயில் மாற்றவும்.

வறுத்த கேரட்.

கேரட்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

இனிப்பு மிளகு வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது வேகவைக்கவும்.

மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் கலக்கவும்.

ஓ, காய்கறிகளிலிருந்து என்ன ஒரு சுவையான நறுமணம், இணையம் வாசனையை அனுப்பாதது பரிதாபம் ...
கேவியரில் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடாயை தீயில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கேவியர் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் கேவியர் தண்ணீராக மாறிவிட்டால், விரும்பிய அடர்த்திக்கு கொதிக்கவும். நான் சரியாக 40 நிமிடங்கள் சமைத்தேன். என்ன நடந்தது என்பது இங்கே.

நீங்கள் இந்த வடிவத்தில் கேவியரை விட்டுவிடலாம் - துண்டுகளாக, அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு ப்யூரியில் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கலாம்.
சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கத்திரிக்காய் கேவியர் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
இமைகளில் திருகவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அத்தகைய கேவியர் அறை வெப்பநிலையில் கூட சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது.

பி.எஸ். நான் அடிக்கடி வினிகரைப் பற்றி கேட்கிறேன், நான் அதை கேவியரில் சேர்க்கலாமா இல்லையா. நான் கேவியரில் வினிகரை சேர்க்கவில்லை, கேவியரின் ஜாடிகள் வினிகர் இல்லாமல் குடியிருப்பில் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன. ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும், சோடாவுடன் துவைக்கவும், வெற்று ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் கேவியர் மூலம் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும், பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வையால் போர்த்தவும் நீங்கள் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், அத்தகைய வெற்றிடங்கள் சேமிக்கப்படும். அறை வெப்பநிலையில் மிகவும் அமைதியாக.
ஆனால், நீங்கள் புளிப்பு கேவியர் விரும்பினால், அல்லது இன்னும் பாதுகாப்பிற்கு பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் 9% வினிகரை 3 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்க) சேர்க்கலாம்.

பொன் பசி!

வெளிநாட்டு கேவியர் - கத்தரிக்காய், பிரபலமான நகைச்சுவை படத்திலிருந்து இந்த சொற்றொடரைப் பார்த்து சிரிக்கவில்லை! ஆனால் ஒரு காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் கிட்டத்தட்ட ஒரு வெளிநாட்டு உணவாக இருந்தது.

சைபீரியாவில் கத்தரிக்காய்களை வளர்ப்பது பற்றி அவர்களுக்கு எதுவும் தெரியாத அந்த காலங்கள் எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது, மேலும் அவர்களின் பெற்றோருடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட தெற்கிற்கு பயணம் செய்த எனது சகாக்களுக்கு மட்டுமே “நீலம்” என்றால் என்ன என்று தெரியும். சைபீரியர்களுக்கு "நீலம்" ஒரு மர்மமான காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சமையல்:

டயமண்ட் என்று அழைக்கப்படும் எனது ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் தோட்ட நடைமுறையில் முதல் வகை எவ்வாறு தோன்றியது என்பதையும் நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், அவற்றில் பல துண்டுகளை நான் என்ன செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஏனென்றால் கசப்பானவை தாங்க முடியாதவை.

அப்போது எல்லாம் அறிந்த இணையம் இல்லை, என் அம்மா மற்றும் பாட்டியின் கையால் எழுதப்பட்ட சமையல் குறிப்பு புத்தகங்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் அவற்றிலிருந்து வரும் உணவுகள் பற்றி எதுவும் சொல்ல முடியாது. எனவே எனது முதல் "நீல நிறங்களை" நான் தூக்கி எறிந்தேன், அவற்றுக்கான தகுதியான பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை.

சரி, இப்போது, ​​கடவுளுக்கு நன்றி, நேரம் ஒரே மாதிரியாக இல்லை, நான் மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினி ஆனேன், அதனால் நான் ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டேன் மற்றும் என் சமையலறையில் உணவுகள் கத்தரிக்காயிலிருந்து சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறத் தொடங்கியது.

எனவே, இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறோம், குறிப்பாக கத்திரிக்காய் கேவியர், பத்து வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் பெயர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்குவாஷை விட இன்னும் கொஞ்சம் வேலை அதில் முதலீடு செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அத்தகைய வேலையின் முடிவு சுவை அடிப்படையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

அன்புள்ள மற்றும் அன்பான தொகுப்பாளினிகளே, ஜாடிகளையும் இமைகளையும் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் எல்லாம் தயாராக இருக்கும் சூழ்நிலையை விட மோசமானது எதுவுமில்லை, அதை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது, மேலும் ஜாடிகளே இன்னும் தயாராக இல்லை!

நாங்கள் அடுப்பில் கேவியருக்கான ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அவற்றை ஒரு பளபளப்பாகக் கழுவி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, 30-40 நிமிடங்களுக்கு 120 டிகிரியில் வெப்பத்தை இயக்கவும். பின்னர் அவர் கதவைத் திறந்து, உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத்தன்மையை எடுத்து, அதை வெளிநாட்டு உணவை நிரப்பினார்!

நாங்கள் எளிமையிலிருந்து சிக்கலான நிலைக்குச் செல்கிறோம், அனைத்து ஞானத்தையும் மாஸ்டர் செய்வதற்கும், குளிர்காலத்திற்கான சமையல் கலையின் தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிப்பதற்கும் படிப்படியாக மகிழ்ச்சியையும் கற்பனைகளையும் சேர்க்கிறோம்!

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் - செய்முறையை நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

பசியின்மை எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, ரொட்டியில் புதிய ரொட்டியை ஸ்மியர் செய்யவும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், நீங்கள் இறைச்சி உணவைக் கெடுக்க மாட்டீர்கள்!

• வெங்காயம் அரை கிலோ, இனிப்பு;
• ஒரு கிலோ இளம் கத்தரிக்காய்;
• ஒரு கிலோ பழுத்த, மென்மையான தக்காளி;
• குளிர்கால பூண்டு தலை;
• பெரிய பல்கேரிய மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி;
• மேலே இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு,
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி.

சமையல்:

1. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, பிட்டம் மற்றும் வால்களை துண்டித்து, மிளகு விதைகளை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தினோம்.
2. "நீல நிறங்கள்" அடுப்பில் சுட அனுப்பப்படுகின்றன, நீளமாக வெட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல முறை, அரை மணி நேரம் குத்தப்படுகின்றன. குளிர்ந்து அவற்றை உரிக்கவும்.
3. நாங்கள் காய்கறிகளை உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு. நாங்கள் முயற்சி செய்கிறோம்.
4. தயாராக இருந்தால், உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும். ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்கவும்.
5. நாங்கள் அதை பாதாள அறையில் வைக்கிறோம்.

பாரம்பரிய செய்முறை, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை. பொன் பசி!

கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான கிளாசிக் செய்முறையாகும்

கத்தரிக்காய் தயாரிப்பதில் உன்னதமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை உரித்தல் மற்றும் வெட்டிய பிறகு, கசப்பை அகற்ற அரை மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும்.

• ஒரு கிலோ "நீல நிறங்கள்";
• அரை கிலோ தக்காளி;
• 5 பழுத்த பல்கேரிய மிளகுத்தூள்;
• 5 பல்புகள்;
• இரண்டு நடுத்தர கேரட்;
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

செய்முறை:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர். கேரட்டை தட்டி, மீதமுள்ளவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. கத்தரிக்காயை மேலே கூறியவாறு ஊற வைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு கொப்பரையில் வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, குண்டு இறுதியில்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். தலைகீழாக ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் குளிர்ந்து, பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது, குளிர்காலத்தில் அட்டவணையை மகிழ்ச்சியுடன் வேறுபடுத்துகிறது.

பலர் கத்திரிக்காய் கேவியர் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அதை கடையில் வாங்குகிறார்கள். இந்த செய்முறையை கடையில் இருந்து சுவையில் பிரித்தறிய முடியாது என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதை வீட்டிலும் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

• ஒரு கிலோ கத்தரிக்காய்;
• மூன்று நல்ல கேரட்;
• வெங்காயம் 4 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு 4 துண்டுகள்;
• அரை லிட்டர் தக்காளி சாறு;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• டேபிள் வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தோலை அகற்றவும், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
2. சிறிய க்யூப்ஸ் "நீலம்", மிளகு, வெங்காயம், தட்டி கேரட் வெட்டி.
3. அனைத்து காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. குளிர் மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து.
5. ஒரு கொப்பரையில் போட்டு, தக்காளி சாற்றை ஊற்றி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. உப்பு, மிளகு, வினிகரில் ஊற்றி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும்.
8. ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்ந்து, பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

சரியான உன்னதமான சுவை மற்றும் வாசனை. குளிர்காலத்தில் பான் பசி!

மிக விரைவான செய்முறை, சிறிது ஓய்வு நேரம் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, கசப்பைப் போக்க ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்.

• நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய் 6 துண்டுகள்;
• பல்கேரிய மிளகு 4 துண்டுகள் பெரிய மற்றும் பழுத்த;
• அரை கிலோ தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி;
• மேஜை வினிகர் தேக்கரண்டி;
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. நாங்கள் ஒரு துண்டு மீது எல்லாவற்றையும் கழுவி, சுத்தம் செய்து உலர்த்துகிறோம், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி கத்திரிக்காய்களை வெளுக்கிறோம்.
2. கத்தரிக்காயைத் தவிர, காய்கறிகளைத் தவிர்த்து, ஒரு பெரிய தட்டி கொண்ட இறைச்சி சாணையில், அதை ஒரு கொப்பரையில் அடுப்பில் வைத்து சுண்டவைக்கிறோம்.
3. ஒரு கடாயில் "நீலம்" வறுக்கவும் மற்றும் கொப்பரை சேர்க்கவும்.
4. வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளை வெளியே போட.
5. நாங்கள் ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் இரவில் உருட்டுகிறோம். குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

சரி, நான் என்ன சொல்ல முடியும்? எல்லாம் சுவையானது!

உங்களுக்காக எனது குப்பைத் தொட்டிகளில் மற்ற பாதுகாப்பு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன:

1. ஊறுகாய் சுரைக்காய்

ஒரு நல்ல மெதுவான குக்கர் என்னவென்றால், நீங்கள் பின்பற்றி கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, மற்ற விஷயங்களைச் செய்ய நேரம் இருக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை நம்ப முடியாது. கேவியர் கேவியர் போல் மாறிவிடும்.

• கத்திரிக்காய் 300 கிராம்;
• கேரட் 200 கிராம்;
• வெங்காயம் 200 கிராம்;
• பல்கேரிய மிளகு 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி 200 கிராம்;
• பூண்டு 2 பற்கள்;
• தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்;
• உப்பு சுவை.

தயார் செய்வோம்:

1. நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், காய்கறிகளைக் கழுவுகிறோம், எல்லாவற்றையும் க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரில் கத்தரிக்காய்களை ஊற்றவும்.
2. மெதுவான குக்கரில் எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும்.
3. நாங்கள் கேரட்டை வெங்காயத்திற்கு பரப்பி, வறுக்கவும்.
4. மிளகு அடுத்த முறை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதை வறுக்கவும்.
5. நாங்கள் "நீல நிறங்களை" ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, மெதுவாக குக்கரில் காய்கறிகளுக்கு அனுப்புகிறோம், ஒன்றாக வறுக்கவும்.
6. கடைசியாக, தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மல்டிகூக்கரை 40-50 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கும் முறைக்கு மாற்றவும்.
7. சமைப்பதற்கு முன் 5 நிமிடங்களுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.

கேவியர் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை இப்போதே சாப்பிடலாம், அல்லது குளிர்காலத்திற்கு ஒரு ஜோடி ஜாடிகளில் கொதிக்க வைக்கலாம். குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

இது எளிமையானது மற்றும் தேவையற்ற frills இல்லாமல், இதன் விளைவாக சீமை சுரைக்காய் கேவியர் போல இருக்கும். குளிர்காலத்தில் ஒரு காலியான குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வீட்டிற்கு ஓடுவதும், ஒரு துண்டு ரொட்டியைப் பரப்புவதும், முழு இரவு உணவு தயாரிக்கும் போது சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதும் மிகவும் நல்லது.

1. "நீலம்" இரண்டு கிலோ;
2. அரை கிலோ தக்காளி;
3. அரை கிலோ கேரட்;
4. 4 பல்புகள்;
5. பூண்டு ஒரு தலை;
6. தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
7. சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி;
8. உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
9. ஒரு கொத்து கீரைகள் - வெந்தயம், துளசி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு.

சமையல்:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர்.
2. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான மற்றும் எரியும் வரை அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுட வேண்டும்.
3. உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் வழியாக செல்லவும்.
4. ஒரு கொப்பரையில் போட்டு, மீதமுள்ள பொருட்கள், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும்.
5. ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்ந்து பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான, நல்ல பசி!

மென்மையான மற்றும் கொஞ்சம் அசாதாரணமானது. இந்த கேவியர் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

• கத்திரிக்காய் இரண்டு கிலோ;
• அரை கிலோ வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• மயோனைசே அரை கப்;
• தக்காளி பேஸ்ட் கண்ணாடி;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் அரை கப்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல்:

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவி ஒரே இரவில் உப்பு கரைசலில் ஊற வைக்கவும் - ஒரு தேக்கரண்டி இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கத்தரிக்காயை பிழிந்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாக வறுத்து ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.
4. தக்காளி விழுது, மயோனைசே சேர்த்து முப்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஊற்ற, வினிகர் ஊற்ற, அசை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும் மற்றும் ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

பான் பசி மற்றும் ஒரு சன்னி கோடை நினைவுகள்!

கோடைகால தயாரிப்புகள் குளிர்காலத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்களையும் சேமித்து வைக்க வேண்டும் - உங்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

1. உப்பு வெள்ளரிகள்

இது அனைவருக்கும் ஒரு காரமான பசியாக இருக்கும். இறைச்சி மற்றும் ஒரு பாட்டில் ஆல்கஹால் உடன் நல்லது.

• கத்திரிக்காய் ஓரிரு கிலோ;
• கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு ஜோடி மிளகாய்;
• 4 பெரிய இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• டேபிள் வினிகர் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• உப்பு.

சமையல்:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரித்து உலர்த்தவும்.
2. அடுப்பில் கத்திரிக்காய் சுட்டு, அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றவும்.
3. தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் தூசி வரை நசுக்கவும். அவற்றில் "நீல நிறங்களை" சேர்த்து, அவற்றையும் தூசியில் அடித்து நொறுக்குங்கள்.
4. ஒரு கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
5. வெங்காயத்தில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட மிளகு போட்டு ஒன்றாக வறுக்கவும்.
6. தக்காளி-கத்தரிக்காய் கலவையை கொப்பரையில் சேர்த்து, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. வினிகர், உப்பு ஊற்றி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும். ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் காலை வரை திரும்பவும். பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

மிகவும் காரமான மற்றும் சூடான!

கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கேவியர் செய்முறை - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

இந்த செய்முறை சோம்பேறிகளுக்கானது. ஆனால் இது முற்றிலும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! நான் படிப்படியாக எழுதுகிறேன்.

சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், கேரட், வெங்காயம், தக்காளி - நாம் அரை கிலோகிராம் காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

ஒரு துண்டு மீது கழுவி, சுத்தம், உலர்.

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பெரிய தட்டி மூலம் கடந்து ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறோம்.

ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

டேபிள் வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 5 கிராம்பு ஊற்ற. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து அதை உருட்டவும். நாங்கள் ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்கிறோம், பாதாள அறையில் சேமிக்கிறோம்.

சமையல்:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரித்து, அடுப்பில் ஒரு தாளில் சுடவும்.
2. தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயில் இருந்து தோலை நீக்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு கொப்பரையில் சிறிது வறுக்கவும்.
4. இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர், வினிகரை ஊற்றி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. உப்பு, ருசிக்க மிளகு.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கவும்.

உங்கள் குளிர்காலத்தை ஏராளமான மேஜையில் அனுபவிக்கவும்!

ஒடெசாவில் கத்திரிக்காய் கேவியர் - குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்தும் பல முறைகள் உள்ளன:

1. வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும் உணவுகள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் இருக்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகள் சமமாக சூடுபடுத்தப்படும், இது கணிசமாக சுவை அதிகரிக்கும்.
2. கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் உணவை இனிமையாக்கும், தக்காளி புளிப்பு சேர்க்கும்.
3. "நீல நிறத்தில்" இருந்து தோல் அகற்றப்பட வேண்டும், அதனால் அவை மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் எழுதப்படாது. அதிலிருந்து வரும் கந்தல்கள் டிஷ் முழு தோற்றத்தையும் கெடுத்துவிடும்.
4. கத்தரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவு மற்றும் உணவு உணவுக்கு ஏற்றது.
5. கோர்கள், முழு மக்கள் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் (இது முற்றிலும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பொருந்தும்) ஆன்மா மற்றும் அன்புடன் தயாரிக்கப்படுவது முக்கியம்! அப்போதுதான் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாறும், மற்றவர்களை மகிழ்விக்கும்!

இனிய மதியம் அன்பு நண்பர்களே. அறுவடை பற்றிய கடைசி கட்டுரையில், கத்தரிக்காய் கேவியர் அறுவடை செய்வதற்கான பல விருப்பங்களை மிக விரைவில் பகுப்பாய்வு செய்வோம் என்று சொன்னேன். நான் எனது வார்த்தையைக் கடைப்பிடித்து, சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

நீங்கள் எப்பொழுதும் நல்ல ஒன்றை கையில் வைத்திருக்க விரும்பினால், இந்தத் தேர்வு உங்களுக்கானது. கடையில் வாங்கிய கேவியர் போன்ற கேவியர் வீட்டில் சமைக்க முடியாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சமைக்க முடிந்தால் அதை ஏன் ஒரு கடையில் செய்வது போல் செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக கோடையில், பொருட்கள் எளிதில் கிடைக்கும் போது, ​​இந்த அற்புதம் சமைக்க கடினமாக இல்லை, முக்கிய விஷயம் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்கின்றன, பின்னர் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

இந்த உபசரிப்பு ஒரு நிலையான கத்தரிக்காய், கேரட், வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது முதன்முதலில் 1930 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு செய்முறை பெரிதாக மாறவில்லை. சில சமயங்களில் சமையல்காரர்கள் சுவையை மேம்படுத்த தங்கள் சொந்த பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் சாராம்சத்தில் தொழில்நுட்பம் மாறாமல் உள்ளது மற்றும் கேவியர் நீங்கள் எப்படி வெட்டினாலும் கேவியராகவே இருக்கும்.

என் கருத்துப்படி, நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கவில்லை என்றால், எல்லாம் கடையில் இருப்பதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும். இதை நான் பலமுறை சரிபார்த்துள்ளேன். இந்த காவிரியை எவ்வளவு அறுவடை செய்தாலும் போதாது. எங்கள் குடும்பம் இதை மிகவும் விரும்புகிறது. குழந்தைகள் குறிப்பாக இதை விரும்புகிறார்கள், அதை ரொட்டியில் பரப்பி, சூப் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 3-4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் தலை 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி 6-7 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு 3-4 பிசிக்கள்.
• கருப்பு தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் 0.5 தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு சூடான தரையில் மிளகு 0.3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி

சமையல் செயல்முறை.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தயாரிப்பின் வசதிக்காக நான் ஒரு சிறிய கொப்பரையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கொப்பரையில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, காய்கறிகளை மென்மையான வரை அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியரை பரப்பவும், இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கவும் இது உள்ளது.

குளிர்ந்த பிறகு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

நீங்கள் உங்கள் விரல்களால் கேவியர் செய்முறையை நக்குவீர்கள்

நாங்கள் ஒரு பிளெண்டர் வாங்கிய பிறகு சமையல் செயல்முறை எளிதாகிவிட்டது. ஆமாம், எந்த உணவையும் சமைப்பது எளிதாகிவிட்டது, ஏனென்றால் நீங்கள் இறைச்சி சாணைக்கு மணிக்கணக்கில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், என் பாட்டி இந்த காவிரியை சமைப்பார். உண்மை, அவள் தாத்தாவின் சிறப்பு உத்தரவின் பேரில் அதை கொஞ்சம் கூர்மையாக்கினாள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 3 கிலோ.
• கேரட் 1 கிலோ.
• தக்காளி 4 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 கிலோ.
• பல்கேரிய மிளகு 2 கிலோ.
• பூண்டு 300-400 கிராம்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு 1 கொத்து.
• வினிகர் 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 0.5 லிட்டர்.
• ருசிக்க சூடான மிளகு.
• ருசிக்க உப்பு.
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு.

சமையல் செயல்முறை.

காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணையில் வெட்டவும்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் சிறிது நேரம் கழித்து உட்கொள்ளப்படும்.

காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் போட்டு, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகள் மென்மையாகவும், அளவு குறையவும் வேண்டும். பின்னர் கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். அடுத்த நாள் நாம் இறுதி கட்டத்திற்கு செல்கிறோம். காய்கறிகளுடன் ஒரு கொப்பரையில், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கவும்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்.

சூடான வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கவும்.

ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன், இது கத்திரிக்காய் கேவியர் என்று நான் கையொப்பமிட வேண்டும், ஏனெனில் நான் அதை அடிக்கடி குழப்புகிறேன். இது நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் காலப்போக்கில் சிறப்பாகிறது.

GOST USSR இன் படி மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர்

சோவியத் காலங்களில், கடைகளில் ஸ்குவாஷ் மட்டுமல்ல, கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட வாங்க முடிந்தது. இளம் மாணவர்களாகிய நாங்கள் அடிக்கடி மதிய உணவிற்கு அதை வாங்கி புதிய ரொட்டியுடன் சாப்பிட்டோம்.

காலப்போக்கில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் GOST இன் படி எல்லாம் சமைக்கப்பட்டபோது, ​​​​என் இளமை பருவத்தில் இருந்ததைப் போலவே கேவியருக்கான செய்முறையை நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இந்த மறக்க முடியாத அற்புதத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை வீடியோ விரிவாகக் கூறுகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு விரைவான செய்முறை

ஒரு தாவரவியல் அர்த்தத்தில், கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், நாம் அதை ஒரு காய்கறியாக மிகவும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்துகிறோம். கிழக்கில், இது நீண்ட ஆயுளின் பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கத்திரிக்காய் அமில-அடிப்படை சமநிலையை சமப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நம் உடலில் உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி, நான் கேவியர் குளிர்காலத்திற்காக அல்ல, ஆனால் இரவு உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கிறேன், ஆனால் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.

• 4 கத்திரிக்காய்
• 1 கேரட்
• 1 வெங்காயம்
• 3-4 மிளகுத்தூள்
• 2-3 தக்காளி
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு
• அரை சூடான மிளகு
• தாவர எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

சமையல் செயல்முறை.

நிச்சயமாக, நாங்கள் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பில் சமைக்கத் தொடங்குவோம். கசப்பை அகற்ற அவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். என் பாட்டி சொல்வது போல், அழுவதற்கு ஒரு கத்திரிக்காய் வேண்டும். துண்டுகள் உப்புடன் வினைபுரியும் போது, ​​​​அவை சாற்றை வெளியிடும், பின்னர் அது வடிகட்டப்பட வேண்டும், நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்.

அடுத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். இங்குதான் எங்கள் காய்கறிகளின் வெப்ப சிகிச்சை தொடங்கும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை அரைத்த கேரட்டுடன் வறுக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, நான் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை சாற்றில் இருந்து பிழிந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவேன். வாணலியில் வறுக்கும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​நான் தக்காளியை தயார் செய்வேன். அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம், பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

நீங்கள் மிளகுத்தூளை அதே துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை வாணலியில் அனுப்பவும். அதே கட்டத்தில், நீங்கள் அதிகமாக விரும்புவதால், நான் ஒரு அரை அல்லது கால் சூடான மிளகு சேர்க்கிறேன்.

நான் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சரி, நான் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சடலத்தை கலக்கிறேன்.

பெல் மிளகுத் துண்டுகளால் நான் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கிறேன், அது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறியிருந்தால், டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, அது குளிர்ந்தவுடன் நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

கொள்கையளவில், டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை பரிமாறலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை கடையில் வாங்குவது போல் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் காய்கறிகளை நறுக்கி, பின்னர் மட்டுமே பரிமாறலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் சமைப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறை இங்கே.

தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் காரமானது

காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர் அட்ஜிகாவுடன் போட்டியிடலாம். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முடிக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 1 கிலோ.
• தக்காளி 1 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 கிலோ.
• கேரட் 500 gr.
• மிளகு சூடான சுவை.
• பூண்டு குறைந்தது 3 கிராம்பு.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு.
• ருசிக்க இனிப்பு மிளகு.
• தாவர எண்ணெய் 100 மிலி.
• வோக்கோசு 1 கொத்து.

சமையல் செயல்முறை.

உரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு தூவி, 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அனுப்பவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும்.

இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், கலந்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

சிறிது நேரம் வறுக்கவும், வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளுக்கு குண்டுவை அனுப்பவும்.

உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும். மெதுவான தீயில் சிறிது நேரம் வேகவைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை இடுங்கள், வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.

கேவியர் தயார். நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்க மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கலாம். நல்ல பசி.

கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கேவியர்

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு காய்கறிகள் மிகவும் ஒத்த மற்றும் யோசனை கத்திரிக்காய் கேவியர் சமைக்க மற்றும் சில சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க எழுந்தது. முடிவு இன்ப அதிர்ச்சி அளித்தது. இன்னும், ஆபத்து ஒரு உன்னதமானது.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1 பிசி.
• வெங்காயம் 1 நடுத்தர தலை.
• பல்கேரிய மிளகு 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு.
• தாவர எண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை.

எப்போதும் போல, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பின்னர் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், இது முன்பு உப்பு போட. அது என்ன, மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.

பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

தக்காளியைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அதை அப்படியே பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டருடன் பிசைந்து கொள்ளலாம்.

இதுதான் எனக்கு கிடைத்த அழகு.

நல்ல பசி.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சூடான நேரம் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் எப்போதும் நிறைய செய்ய விரும்புகிறீர்கள், நிச்சயமாக குறுகிய காலத்தில். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் கருத்தடை இல்லாமல் வெற்றிடங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். நீங்கள் அத்தகைய செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இதோ, தயவுசெய்து இதை எடுத்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 1 கிலோ.
• தக்காளி 3-4 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 நடுத்தர தலை.
• சுவைக்கு பூண்டு.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• தாவர எண்ணெய் 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• எசன்ஸ் 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை.

ப்ளஷ் வரை தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய். மற்றும் ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.

மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை லேசாக வதக்கவும். மேலும், தயாரானதும், ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும், தீ வைத்து.

வெகுஜன கொதித்த பிறகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயார் செய்வதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், சாரத்தை ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பவும்.

நாங்கள் மூடியுடன் ஜாடிகளை உருவாக்கி அவற்றை போர்த்தி விடுவோம். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். நல்ல பசி.

உண்மையில், நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் பட்டியலிடுவது யதார்த்தமானது அல்ல. இந்த கட்டுரையில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும், என் கருத்து, மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் சமையல் உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது கடினம் அல்ல. இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், ஆனால் அது கடினமாக இல்லை. எல்லாமே உங்களுக்காக வேலை செய்யும் என்று நான் நினைக்கிறேன், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்களை உபசரிக்க அல்லது ஆச்சரியப்படுத்த மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடனும் பெருமையுடனும் கேவியர் ஜாடியைத் திறப்பீர்கள். அனைவருக்கும் அமைதி, நன்மை மற்றும் நேர்மறை.

"நீங்கள் எப்போது வயது வந்தவராக மாறுகிறீர்கள்? நீங்கள் kvass, ஆலிவ்கள் மற்றும் கேப்பர்கள் மற்றும் காதல் நீல கேவியர் உடன் okroshka சாப்பிட தொடங்கும் போது. ஒரு குழந்தையாக, கத்தரிக்காய் கேவியர் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கவில்லை, என் நாக்கு அதிலிருந்து தொடர்ந்து வீங்கியது.

என் குழந்தை பருவ நினைவுகள் குளிர்காலத்திற்கான தொழில்துறை அளவுகள். உக்ரைனில் இருந்து (என் தாத்தா எங்கிருந்து வருகிறார்) ஜாம் மட்டுமே பெட்டிகளில் அனுப்பப்பட்டது. வீட்டில், அவர்கள் மிளகுத்தூள், lecho, eggplants, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சமைத்த, நாம் எல்லா இடங்களிலும் இந்த ஜாடிகளை இருந்தது, மற்றும் நாம் இன்னும் சில நேரங்களில் இந்த பாரம்பரியத்தை கண்டுபிடிக்க. மேலும் காளான் மற்றும் காய்கறிகளை கிலோ கணக்கில் வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவர் என் அப்பா. 10 பைகள் காளான்களை வரிசைப்படுத்துவது எப்படி இருக்கும் என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? மிக மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், இதையெல்லாம் சாப்பிடவில்லை, விநியோகிக்கவில்லை, தூக்கி எறியப்படவில்லை. மோலோகோவெட்ஸில், வீட்டில் உணவு இல்லை என்றால், பாதாள அறையைத் திறக்கவும், ஒரு ஹாம் பெறவும். இங்கே எங்களிடம் அதே இருந்தது, வெற்றிடங்களுடன் மட்டுமே.

நானே சமைக்க ஆரம்பித்தபோது கத்திரிக்காய் கேவியர் மீது எனக்கு காதல் ஏற்பட்டது என்று நினைக்கிறேன். சில பொருட்களின் அளவை எவ்வாறு மாற்றுவது மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உணவுகளை மாற்றுவது எப்படி என்பதை நான் உணர்ந்தேன்.

நான் மாஸ்கோவிலிருந்து கோக்டெபலுக்குச் சென்றபோது, ​​​​நான் ஜாம்கள், இறைச்சிக்கான சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறி தயாரிப்புகளை இன்னும் தீவிரமாக சமைக்க ஆரம்பித்தேன் - இங்கே நிறைய சுவையான மற்றும் மலிவான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இருப்பதால். ஆனால் எனது தயாரிப்புகளில் இருந்து எனது குடும்பத்தினர் விடுபட்டுள்ளனர், ஏனென்றால் அவற்றை கோக்டெபலில் சேமிக்க எங்களுக்கு எங்கும் இல்லை. இப்போது, ​​எங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இருந்தால், அது ஓ-ஹூ! அவள் சமைத்ததை மட்டும் செய்தால். எப்படியிருந்தாலும் - நான் ஏற்கனவே ஜாம் விற்க ஆரம்பித்தேன். இது மேஜையில் உள்ளது, மக்கள் அதை முயற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு செய்முறை அல்லது ஜாடி செல்ல விரும்புகிறார்கள். நான் எப்படிச் சமைப்பது என்று எப்படி விளக்குவது, சில சமயங்களில் நான் எதைச் சேர்ப்பேன் என்பதை நானே நினைவில் கொள்ளாவிட்டாலும், நான் எப்போதும் கண்ணால் சமைக்கிறேன். "எவ்வளவு போடணும்?" - "ஆனால் மிகவும், zhmenechku!" ஒருவேளை நான் காய்கறி தயாரிப்புகளையும் விற்கத் தொடங்குவேன், யாருக்குத் தெரியும். ஆனால் எனது காய்கறி கதைகள் அனைத்தும் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் வாழாது: அவை உண்ணப்படுகின்றன.

சிறிய நீல நிறங்களுக்கு இவ்வளவு பிரபலமான காதல் எங்கிருந்து வருகிறது - எனக்குத் தெரியாது. நான் மட்டுமே யூகிக்க முடியும்: சோவியத் காலங்களில் ஒரு பல்கேரிய கத்திரிக்காய் பசியின்மை இருந்தது, எல்லோரும் அதை மிகவும் விரும்பினர், ஆனால் அது விலை உயர்ந்தது. "வெளிநாட்டு கேவியர்", நினைவிருக்கிறதா? அவள் அப்படித்தான் இருந்தாள். பின்னர் மக்கள் அதை தாங்களாகவே சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர், நிச்சயமாக, இப்போது ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

நான் என் அம்மாவால் கேவியர் சமைக்க கற்றுக்கொண்டேன், அவள் அம்மா மற்றும் பாட்டியால் கற்றுக்கொண்டாள். மற்றும் செய்முறை ஒன்று என்றாலும், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் சமைக்கிறார்கள். இதைப் பற்றி எங்களுக்கு நிறைய வாதங்கள் இருந்தன - இந்த வழியில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம் என்று எல்லோரும் நம்புகிறார்கள், வேறு ஒன்றும் இல்லை.

கிளாசிக் செய்முறையானது ஒவ்வொரு கேவியர் மூலப்பொருளையும் தனித்தனியாக வதக்கி சுண்டவைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது, பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து, சுண்டவைத்து பிசைந்து (அல்லது பிசைந்து கொள்ளக்கூடாது). இந்த கொள்கையின்படி, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளிலிருந்தும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம், அவற்றின் அளவைப் பரிசோதிக்கலாம். மேலும் தக்காளியைச் சேர்க்கவும் - கேவியர் சிவப்பாக மாறும். மேலும் கேரட் - இனிமையாகவும் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும்.

கேவியரை மூன்று வழிகளில் சமைக்கலாம் என்பதை நானே உணர்ந்தேன். நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கரடுமுரடாக நறுக்கி அவற்றை சுண்டவைக்கலாம் - இது இன்னும் ரொட்டியில் கேவியர் பரப்புவதை சாத்தியமாக்கும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ப்யூரி செய்யலாம் - பின்னர் எங்களுக்கு ஒரு விசித்திரமான கஷ்கொட்டை நிற மென்மையான விஷயம் கிடைக்கும், இது எனக்கு இனிமையான உணர்வுகளை ஏற்படுத்தாது. எல்லா வயது குழந்தைகளாலும், பல பெரியவர்களாலும் வெறுக்கப்படுவது அவள்தான்.மூன்றாவது விருப்பம் உள்ளது, ஒரு வகையான நடுத்தர வழி. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் கத்தரிக்காயின் ஒரு பகுதியை ப்யூரி செய்யவும், ஆனால் நன்றாக இல்லை, மற்றும் கத்தரிக்காயின் இரண்டாம் பகுதியை க்யூப்ஸில் விடவும். இது ஒரு அடர்த்தியான, அடர்த்தியான வெகுஜனமாக மாறும், அதில் கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸில் படிக்கப்படும். இந்த விருப்பத்தை நான் உங்களுக்கு சரியாகக் காண்பிப்பேன். என் அம்மாவும் மகனும் எனக்கு சமைக்க உதவுவார்கள், ஏனென்றால் கேவியர் ஒரு குடும்ப விவகாரம்.

1.

ஜூலை மாதத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது, கத்தரிக்காய்கள் தோன்றும் போது, ​​​​கேரட் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​கீரைகள் தாகமாக இருக்கும், மற்றும் தக்காளி புதியதாக இருக்கும். பருவகாலமாக, ஒரு வார்த்தையில். சிறிது காத்திருங்கள், மற்றும் கத்திரிக்காய்கள் கடினமான விதைகள் மற்றும் அடர்த்தியான தோலுடன் பெரிய குதிரைகளாக மாறும். இலையுதிர் கத்தரிக்காய்களுக்கு மற்றொரு குறைபாடு உள்ளது: தடிமனான நரம்புகள் அவற்றில் தோன்றும், அவை மெல்ல கடினமாக இருக்கும், மேலும் காய்கறிகளும் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நான் அதை ஒரு வான்கோழி காலுடன் ஒப்பிடுகிறேன்: எலும்புகளுக்கு கூடுதலாக, தசைநாண்களைப் போன்ற கடினமான அடர்த்தியான இழைகள் உள்ளே உள்ளன, அவை வெளியே இழுக்கப்பட வேண்டும்.இளம் கோடை கத்தரிக்காய்களில், இது அப்படி இல்லை, ஆனால் இலையுதிர்காலத்தில் இது எல்லா நேரத்திலும் இருக்கும். முழு குளிர்காலத்திற்கும் முழு குடும்பத்திற்கும் நிறைய கேவியர்களை நாங்கள் பாதுகாப்போம். எனவே இலையுதிர் காலத்தில் நீங்கள் கத்திரிக்காய் ஒரு பையில் வாங்க, அதை வெட்டி - மற்றும் ஒவ்வொரு ஒரு விஷயம் உள்ளது.

2.

கேவியருக்கான கத்திரிக்காய் உள்ளே மென்மையாக இருக்க வேண்டும், விதைகள் இல்லாமல், இது போன்றது. ஜூலையில் அவை அனைத்தும் இளம் மற்றும் விதையற்றவை. பெரியவர்களில், விதைகள் உச்சரிக்கப்படும், மேலும் அவை அனைத்தும் கேவியரில் விழும்.

சுமார் 2 கிலோ வாங்கினோம். காய்கறிகள் ஒன்றுக்கு ஒன்று கலவையில் இருக்கும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன். ஆனால் எங்களிடம் கத்திரிக்காய் கேவியர் இருந்தால், முக்கிய தயாரிப்பு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். கேவியர் ஒரு கத்திரிக்காய் சுவை வேண்டும் என்பதற்காக.

3.

பலருக்கு இந்த விஷயம் உள்ளது: அவர்களால் கத்தரிக்காய் சாப்பிட முடியாது, அவர்களின் உதடுகள் அல்லது நாக்கு வீங்குகிறது - இந்த காரணத்திற்காக ஏராளமான மக்கள் கத்திரிக்காய் சாப்பிடுவதில்லை. ஆனால் நீங்கள் கத்தரிக்காயை தோலுரித்தால் அல்லது 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த உப்புநீரில் படுத்திருந்தால், முதலில், அவை கருமையாக்காது, இரண்டாவதாக, அவை கசப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொடுக்கும். நாங்கள் எங்கள் கத்திரிக்காய்களை சுத்தம் செய்வோம். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது எளிதானது.

என் அம்மா தோலில் சிலவற்றை விட்டுவிட விரும்புகிறார், ஆனால் நான் கத்தரிக்காய் உணர்திறன் இருப்பதால் அதை முழுவதுமாக அகற்றுகிறேன். உரிக்கப்பட்ட இளம் கத்திரிக்காய் எந்த கசப்பையும் கொடுக்காது.

4.

எனக்கு தக்காளி - ஒரு தனி பாடல்: எனக்கு ஒரு தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி கொடுங்கள் - அவ்வளவுதான், எனக்கு போதும்! கோடையில், சந்தையில் புதிய காய்கறிகள் நிறைய இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் எந்த தக்காளியையும் கேவியரில் சேர்க்கலாம், மிக முக்கியமாக, பழுத்தவை. இலையுதிர்காலத்தில், பிளம் போன்றவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவை மிகவும் மலிவான மற்றும் சுவையானவை. ஆனால் கிரீம் கிரீம் வேறுபட்டது, அது தடித்த தோல் இருக்க முடியும், பின்னர் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

இளம் தக்காளி, இப்போது இருப்பதைப் போல, உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அவற்றை நறுக்கவும். மேலும், தன்னிச்சையாக சுத்தம் செய்து ஒரு கிலோகிராம் வெங்காயத்தை வெட்டவும். ஒரு கிலோ கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். நீங்கள் சிறிது குறைவாக மிளகு, 800 கிராம் எடுக்க வேண்டும், அது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் கசப்பு கொடுக்கிறது, ஆனால் கத்திரிக்காய் கொல்ல எங்களுக்கு தேவையில்லை. அதையும் சுத்தம் செய்து நறுக்கவும்.

5.

கத்தரிக்காய்களை 1 செமீ விளிம்புடன் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், கத்தரிக்காய்கள் விரைவாக கருமையாகின்றன, ஆனால் இது பயமாக இல்லை.

6.

கேவியருக்கான பொருட்கள் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சுத்தம் செய்து தனித்தனியாக வெளியே போடலாம், பின்னர் அதை கலக்கலாம் - அல்லது நீங்கள் அதை அடுப்பில் சுடலாம், பின்னர் அதை சுத்தம் செய்யலாம். கத்தரிக்காய்களை நெருப்பில் சுட்டால், அவை ஒரு சிறப்பியல்பு புகை வாசனையுடன் இருக்கும். ஆனால் மத்திய ரஷ்யாவில் அனைவருக்கும் டச்சாக்கள் இல்லை என்பதை நான் நன்றாக புரிந்துகொள்கிறேன், மேலும் ஒரு தீ மற்றும் ஒரு பெருநகரம் எப்போதும் இணக்கமான விஷயங்கள் அல்ல.

முதல் விருப்பத்தை நானே அதிகம் விரும்புகிறேன் - அதனால் குறைவான சிக்கல் உள்ளது. சூடான காய்கறிகளை உரிப்பது கடினம் மற்றும் விரும்பத்தகாதது, ஆனால் நான் இப்படி சமைக்க விரும்புகிறேன்: எளிமையானது சிறந்தது, வேகமாக சுவையாக இருக்கும்.

அனைத்து பொருட்களும் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். எனவே ஏதாவது தயாராக இருக்கும் போது அது தெளிவாக உள்ளது. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கலந்தால், கேரட் சமைக்கும், வெங்காயம் அடையாது - மேலும் நீங்கள் தவறான கோட் பெறுவீர்கள். கொள்கையளவில், நீங்கள் எந்த வரிசையிலும் காய்கறிகளை சுண்டவைக்கலாம், ஆனால் இதை நானே தீர்மானித்தேன். நான் வெங்காயத்துடன் தொடங்குகிறேன். நான் கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயத்தை எறிந்து, அதை ஒரு தங்க-வெளிப்படையான நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். இதைச் செய்ய, முதலில் அதை அதிக வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறி, பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து முதல் பத்து வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

7.

நான் வெங்காயத்தை வாணலியில் மாற்றி, கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கேரட்டில் எறியுங்கள். கேரட் சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாற வேண்டும். நாங்கள் வெங்காயத்தைப் போலவே சமைக்கிறோம் - முதலில் அதிக வெப்பத்தில், பின்னர் மூடியின் கீழ் சிறியதாக இருக்கும். இது வெங்காயத்தை விட அதிக எண்ணெய் எடுக்கும், எனவே நான் ஆரம்பத்தில் கடாயில் அதிக எண்ணெயை ஊற்றுகிறேன். நீங்கள் உப்பு செய்தால், அது தண்ணீர் கொடுக்கும், அதனால் காய்கறிகள், நான் அவற்றை தனித்தனியாக சமைக்கும் போது, ​​நான் உப்பு இல்லை.

நான் கேரட்டை வெங்காயத்திற்கு மாற்றுகிறேன், அதனுடன் எண்ணெயை ஊற்றாதபடி நான் பார்க்கிறேன்: கேவியரில் அதிகப்படியான கொழுப்பு தேவையில்லை. பொதுவாக, இந்த முழு கதையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, நீங்கள் தண்ணீருடன் எண்ணெயில் காய்கறிகளை சுண்டவைக்கலாம்; இந்த வழியில் காய்கறிகள் இன்னும் வேகமாக சமைக்கப்படும். ஆனால், என்னைப் பொறுத்தவரை, இது குறைவான சுவை கொண்டது.

8.

நான் உடனடியாக கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கலந்து - நாம் பெற என்ன நிலைத்தன்மையும் ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. கேரட் போதாது என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம், பின்னர் இன்னும் கொஞ்சம் வறுக்கவும். நங்கள் நலம்.

9.

நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற அதே வழியில் மிளகுத்தூள் சமைக்கிறேன். பான் மற்றும் கலவை எல்லாம் சேர்க்க தயார்.

10.

மிளகு கிட்டத்தட்ட அனைத்து எண்ணெய் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் மீண்டும் சில ஊற்ற மற்றும் தக்காளி சமைக்க வேண்டும். எல்லாம் முந்தைய காய்கறிகளைப் போலவே உள்ளது. தக்காளி நிறைய திரவத்தை வழங்குகிறது, மேலும் இது கேவியரில் இருக்கும் திரவமாகும். சமையல் தக்காளி கடைசி கட்டத்தில், நீங்கள் பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு சேர்க்க வேண்டும்; என் கருத்துப்படி, பூண்டு தக்காளி கருப்பொருளை சரியாக அமைக்கிறது. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஓரிரு நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை மற்ற காய்கறிகளுடன் கடாயில் சேர்த்து கத்தரிக்காய்களுக்குச் செல்லவும்.

11.

நான் அதிகபட்ச தீ, உப்பு (கத்தரிக்காய்கள் உப்பு இருந்து குடியேற) செய்ய - நீங்கள் ஒரு நல்ல சிட்டிகை வேண்டும். கத்திரிக்காய் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயைக் குறைத்து, வேகவைக்கவும். நீல நிறங்கள் படிப்படியாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். கத்தரிக்காய் நிறைய எண்ணெய் எடுக்கும், அதனால் வருத்தப்பட வேண்டாம்.

12.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கலவை காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட பிசைந்து, அவர்கள் தங்களை படிப்படியாக திரவ சிதறடிக்க. இந்த திரவத்தில் எண்ணெயை விட அதிக காய்கறி சாறு உள்ளது, அதைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம்.

13.

நான் கத்தரிக்காயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வாணலியில் சேர்க்கிறேன்.