Choklad rosor. Chokladrosor och en genombruten chokladboll för en tårta Hur man gör en ros av choklad

Hur man gör en chokladros. Recept på chokladmastik

Vill du inte göra en vacker och läcker chokladros med dina egna händer? Du kan dekorera tårtor, bakverk, glass... vad du vill med rosor)

En liten utvikning från ämnet för alla fans av dataspel. Ett av de mest populära spelen anses vara en spännande global realtidsstrategi. I spelet kommer du att kunna samla en enorm armé, skapa ditt eget imperium i skalan av hela solsystemet, vinna det intergalaktiska kriget, pulverisera fiendens planeter och till och med hela galaxer. Du kan se videon till spelet på strategyland.ru.

För att skapa en ros måste vi förbereda choklad "plasticine". Vi tar vanlig choklad, svart eller vit, och sirap

För 50 gram choklad måste du ta 1 matsked sirap
Bryt chokladen i tärningar och ställ in den i mikron för att smälta. Det tar cirka 60 sekunder

Nu måste du röra om väl och tillsätta sirap. Rör om tills chokladen lossnar från skålens sidor och förvandlas till plasticine.

Vi lägger plasticinen i en plastpåse och använder den efter behov. Innan du skulpterar rosor bör plasticine värmas något i mikrovågsugnen, inte mer än 10 sekunder.

Skålar för plasticine måste vara torra. Händerna måste vara torra vid skulptering. Om ett lager choklad har fastnat på dem och det redan har börjat störa, torka sedan av det med en servett. Du bör skulptera långsamt. När du knådar "degen" till önskad form måste du trycka på den med fingrarna, vänta ett par sekunder och fortsätt. Vit choklad kan målas med torr- eller gelfärger. Efter att ha legat ner blir plasticinen bättre, mer lämpad för att skulptera rosor :)

Låt oss titta på fotomästarklassen:

För att förbereda chokladmastik behöver vi: 100 gram vit choklad och 2 matskedar flytande honung

Lös upp chokladen i ett vattenbad, ta bort och tillsätt honung. Rör om med en sked och knåda sedan väl med handen. Det måste göras över en tallrik eftersom överflödig honung kommer att droppa av. Resultatet blir en plastmassa. Lägg i en plastpåse och låt stå och svalna en stund. Chokladmastik är klar. Nu återstår bara att linda rosorna. Ta lite chokladmastik, tillsätt röd färg (gel) och knåda tills färgen är enhetlig.

Rulla ut röd mastix och linda in en vit flagell i den

Skär i bitar

Knåda varje bit separat, gör ena sidan tunn

Vi samlar rosor. Kronbladen håller ihop utan vatten, massan är som plasticine

Bilder från sajten lulussweetsecrets.blogspot.ca/

Chokladrosor anses vara en original ätbar dekoration för desserter och kakor. De låter dig göra produkten komplett. Du kan bygga en sådan dekoration själv om du följer enkla regler för skapande. Varje hemmafru kan lära sig hur man gör dem.

Funktioner av smycken

För att göra efterrätten mer original används en mängd olika utrustning: plottrar, luftborstar för färgämnen. Olika utrustning används också - formar och en spruta. Arbetet använder matfärgning, glasyr, konfektgeler och kit. De underlättar inredningsprocessen.

Vilken sorts choklad behöver du?

För att fungera behöver du tempererad choklad, som har bearbetats på ett speciellt sätt. Som ett resultat får produkten plasticitet, vilket är nödvändigt för modellering. Om du värmer produkten kommer kristallisering av kakaosmöret att orsaka uppkomsten av kristaller, och därför blir chokladen inte plastisk. Det är bäst att följa härdningsproceduren.

Det handlar om att värma och kyla choklad. Produkten bibehåller glans och konsistens. Om du ofta gör tårtdekorationer, är det lämpligt att köpa en speciell termometer som gör att du kan kontrollera proceduren.

Skulptera blommor kan göras med tunna gummihandskar, men det är obekvämt. Arbetet bör göras snabbt, eftersom värmen gör att chokladen tappar sin form. Burkar med smal hals är lämpliga för torkning. Det är inte så svårt att göra det här jobbet. Om du försöker göra flera blommor, kommer du med tiden att få vackra rosor. De är perfekta för att dekorera tårtor och bakverk.

Vad kommer du att behöva?

Chokladrosor gör det lyxigare. Du behöver ingen professionell utrustning för att göra jobbet. Det räcker med tillgängliga medel. För att göra smycken behöver du:

• kavel;
• en form för att få cirklar eller ett glas;
• plastbehållare.

Slutförande av arbetet

För att skapa en ros av choklad behöver du 200-250 g mastix. Produkten ska knådas med händerna och sedan kavlas ut med en kavel för att få en tunn pasta 3-4 mm tjock. Sedan måste du ta ett glas eller form och göra cirklar. Det bör finnas 15 av dem: cirka 10 för kronbladen och de andra för knoppen. Efter detta kan du samla chokladrosor.

För att få en blomma behöver du chokladmastik. En cirkel skapas av den, och sedan rullas den till ett rör. Detta arbete görs med varje cirkel. Sedan är de övre kanterna något böjda och sträckta och vända utåt. Denna dekoration kommer att bli mer realistisk. Detta kommer att skapa det första kronbladet för knoppen.

Du måste ta det andra ämnet, placera det under det första, tryck på kronbladet mot kronbladet. Du kommer att få den första knoppen. Tre rör tjänar till att bilda den andra knoppen. De placeras sedan i en behållare i 3 timmar för att torka. På samma sätt måste du samla en rosblomma: du behöver 10 rör, placerade under varandra. Deras övre kanter är sträckta och böjda. Efter att ha tagit emot rosen läggs den i en behållare för att torka. Efter det kan du dekorera tårtan med dem.

Vad krävs för chokladdeg?

Chokladrosor kan göras av chokladdeg. För detta behöver du:

• mörk choklad (100 g);
• socker (350 g);
• varmt vatten (150 ml);
• läsk (1,5 g);
• citronsyra (2 g);
• plastfolie;
• kavel;
• en form för att få cirklar eller ett glas;
• spackel.

Dessa är huvudingredienserna och sätten att få vackra smycken. Med deras hjälp förbereds klassiska rosor. De är gjorda av vit choklad, såväl som av en blandning. Kombinerar du färger får du en magnifik dekoration.

Förberedelse

För att göra rosor till kakan måste du förbereda: Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Sedan tillsätts socker och lösningen kokas. När det kokar, tillsätt citronsyra och täck pannan med ett lock. Sirapen kokas i ca 50 minuter på låg värme. Då ska det svalna.

Kokt vatten läggs till sodan, och sedan hälls sirapen. När skum visas måste du öka omrörningen. Den resulterande sirapen har en gul nyans, liknande honung. För att göra chokladdekorationer måste du göra chokladdeg. Behandlingsstången ska krossas, massan ska placeras i ett vattenbad, produkten ska smälta. Därefter tillsätts sirap (30 ml) och kompositionen blandas tills en tjock massa erhålls. Sedan läggs den ut på matfilm och täcks med ytterligare en film. Sedan får allt stå i 12 timmar för att stelna.

Att göra en blomma

När den har stelnat kan du göra chokladrosor. Du måste bryta av lite deg, knåda den med händerna och använda en kavel för att skapa ett tunt lager. Sedan måste du ta en form eller ett glas och skära ut 15 cirklar. De läggs på en bricka och resterna avlägsnas med en spatel. Cirklarna måste ges formen och tjockleken på rosenblad, något sträckta.

Skapa en boll av degen och gör den konformad. Under monteringen lindas kronbladet runt konen och sedan fästs ett annat kronblad på det första. Den tredje är placerad under den öppna delen av den andra. Den öppna delen av den andra delen är stängd på den tredje. Så här registreras alla detaljer. Kronbladen måste böjas utåt, vilket gör blomman realistisk.

Vid basen måste du eliminera överflödig deg. Detta avslutar tillverkningen av rosen. Om det finns flera rosor på kakan, måste du dessutom göra andra dekorativa element, till exempel löv. Mörk och vit choklad kan användas. Chokladrosor kommer att göra vilken kaka som helst vackrare.

Steg-för-steg recept för att göra chokladrosor:

Vi ska göra chokladrosor av chokladdeg. Mal 100 gram choklad och smält den i vattenbad. Tillsätt 30 milliliter glukos och rör om tills det tjocknat.

Lägg chokladdegen på film och bred ut den i ett tunt lager. Täck med film och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.

Efter 12 timmar har chokladdegen stelnat och du kan börja arbeta med den. Bryt av en liten bit chokladdeg och knåda den med händerna, överför värmen från händerna till den. Kavla ut och skär ut cirklar med ett glas. Vi tar bort det från bordet med en spatel, kasta inte degrester, du kan fortsätta att arbeta med dem.

Vi använder våra händer för att ge cirklarna av chokladdeg formen och tjockleken som rosenblad. Gör en boll av en liten degbit och forma den sedan till en kon.

Alla delar är klara, låt oss börja montera rosen. Linda kronbladet runt konen. Vi värmer varje kronblad något med händerna innan vi fäster det på rosen. Limma bara det andra kronbladet på ena sidan. Vi limmar den tredje med ena sidan, under den öppna sidan av den andra. Och stäng den öppna sidan av det andra till det tredje kronbladet och så vidare.

Titta hur jag gör. När man arbetar med chokladdeg från början till slut ska bänken vara torr, ren och sval. Storleken på rosen beror på antalet kronblad, jag gör en ros med 12 kronblad.

Så, lite i taget, kronblad för kronblad, är resultatet en ros. Vid basen av kronbladen ger vi rosen en naturlig form och tar bort överflödig chokladdeg.

Rosen är klar. Vi lägger rosor på tårtan, gör grenar, lägger till chokladblad. Du kan se receptet för att göra chokladblad på vår hemsida i avsnittet för tårtdekorering. Tårta med choklad rosor är vacker och elegant.

Choklad rosor gör attraktiva ätbara dekorationer för desserter och kakor. Chokladdekorationer gjorda av rosor ger desserten ett komplett och unikt utseende; de ​​är mycket vanliga bland älskare av originalrätter. Att göra sådana här blommor med dina egna händer är inte svårt.

Tillverkning av mastix för tårtdekoration

Det finns en mängd olika alternativ för att dekorera desserter; de är skapade av specialprodukter. Olika moderna konfektyrutrustningar används (matskrivare, plottrar, airbrushes för färgämnen), en mängd olika utrustning (formar, sprutor), matfärger, glasyr, konfektgeler, konfektyrsatser, vilket gör att konditorer fullt ut kan uttrycka sin fantasi och kreativitet, vilket gör det lättare för dem att arbeta.

Du kan dekorera en utsökt tårta avsedd för en festlig efterrätt hemma med originalchokladrosor. För att göra dessa konfektdekorationer behöver du ingen dyr professionell utrustning eller tillbehör. Allt avgörs med de medel som finns till hands. För att göra vackra dekorativa element behöver du:

• choklad mastix;
• gungstol;
• en form för att skära ut cirklar (du kan använda ett glas);
• Plastbehållare.

För att göra en ros behöver du cirka 200-250 g chokladmastik. Produkten knådas för hand, varefter mastixen rullas ut med en kavel så att en tunn pasta erhålls, vars tjocklek är 3-4 mm. Ta nu ett glas eller en form för att skära ut cirklar, med hjälp av vilka cirklar är gjorda av mastix. Du måste skapa 15 cirklar: 8-10 stycken för kronbladen, andra behövs för knoppen. Låt oss börja montera knopparna och blomman.

För att skapa en blomma, ta en cirkel av chokladmastik och rulla den till ett rör med fingrarna. Vi utför liknande åtgärder med alla cirklar. Nu måste de övre kanterna på röret böjas något och sträckas, vända utåt, detta kommer att ge dekorationen ett mer realistiskt utseende. Vi fick det första kronbladet till knoppen. Vi tar det andra ämnet, placerar det under det första, trycker kronbladet mot kronbladen. På detta sätt placerar vi 2 kronblad. Vi fick den första knoppen. Vi bildar den andra knoppen från tre rör. Låt de färdiga knopparna torka i en plastbehållare i 3 timmar. En rosblomma sätts ihop på ett liknande sätt, det kommer att kräva 10 rör, som placeras under varandra. De övre kanterna på rören som är avsedda för rosblomman är sträckta och böjda utåt lite mer än de som går till knopparnas kronblad. När rosen bildas läggs den även i en plastbehållare för att torka. Färdiga dekorationer kan se ut som i fig. 1.

Återgå till zmistSkapa en ros av chokladdeg: gör degen och sirapen

Du kan göra en attraktiv ros av chokladdeg. För att göra detta behöver du:

• 100 g mörk choklad utan fyllning;
• 350 g socker;
• 150 ml varmt vatten;
• 1,5 g läsk;
• 2 g citronsyra;
• plastfolie;
• gungstol;
• cirkel skärform eller glas;
• ren spatel.

Förbered chokladsirap. Häll vatten i en kastrull med tjock botten och sätt på eld. Under konstant omrörning löser sig allt socker i vattnet och blandningen kokar. Efter kokning tillsätts citronsyra till blandningen och kastrullen stängs tätt med lock. Sirapen ska sjuda på låg värme i 45-50 minuter. Efter detta tas det bort från värmen och placeras på ett stativ, något kylt i rumstemperatur. Nu tillsätts lite kokt vatten till sodan, kompositionen omrörs försiktigt och blandas med sirap för att neutralisera. När skum bildas måste omrörningen ökas, rör kontinuerligt sirapen med läsk i cirka 10 minuter. Den beredda sirapen blir gulaktig, lite som ung honung.

Förbereder chokladdeg. En bar mörk choklad krossas, massan placeras i ett vattenbad, smälts och tas bort från värmen. Tillsätt sedan 30 ml sirap och rör om tills det tjocknat. Efter detta läggs den resulterande massan ut på matfilm i ett tunt, enhetligt lager, täcks med en annan film ovanpå och lämnas i rumstemperatur i 12 timmar för att stelna.

Om du har bemästrat grunderna i konfektyrhantverk och vill lära dig att dekorera hemgjorda produkter, är detta material speciellt för dig. Här får du lära dig hur man gör en chokladros till en tårta, och hur man förbereder läckra bakverk med grädddekoration. Innan du börjar, se till att du har nödvändig utrustning och kvalitetschokladkakor.

Från tempererad choklad kan du göra en mängd olika dekorationer för kakor och bakverk - figurer i full volym, basreliefer, platta tunna figurer, "jigging" etc.

För fullvolymsfigurer är det bättre att använda metallformar av två halvor med klämmor. När man häller upp choklad ska formen och chokladen ha samma temperatur. Choklad hälls genom det nedre hålet i formen och skakas i 2-3 minuter så att chokladen fördelas helt över alla mönster. Sedan hälls överskottet av chokladen ut. Ett lager choklad 3–4 mm tjockt bildas på formens innerväggar. Efter att chokladen har svalnat och stelnat släpps formen från klämmorna, figuren öppnas och tas bort. För att "avsätta" läggs tempererad choklad i en kornett och "avsätts" på pergament i form av genomgående mönster och så kallade rankor. Tempererad choklad, gjuten i en bar och sedan kyld tills den nästan stelnat, skärs i tunna breda spån med en kniv, som rullar till rör när de tappas.

Hur man gör rosor av choklad: mästarklass med video

För att göra rosor av choklad används ett rör med ett platt snedsnitt - en "fog". Men endast rosenblad appliceras med detta rör. Rosens kärna är en fyrkant utskuren ur ett kex, den rundas med en kniv, stickas på en gaffel, som hålls med vänster hand, och långsamt vridande appliceras kronbladen med höger. För att göra en chokladros så vacker som möjligt, istället för en gaffel, är det bättre att använda en speciell plåtenhet som har tänder på ena sidan och en spatel på den andra. Rosens kärna sticks på tänderna, och efter att den är gjord tas enheten bort så att rosen förblir på två fingrar på vänster hand, sedan överförs den till en spatel och sedan på kakan. Du kan också göra en tusensköna. Varje chokladrosblad "planteras" separat på kakan. Placera tuben vinkelrätt mot ytan med en spetsig vinkel mot dig och släpp snabbt krämen, gör lätt glidande rörelser mot blommans mitt. Så kronbladen på ena halvan "planteras" bredvid varandra och vänder sedan produkten
Japp, andra halvlek. En cirkel "planteras" från ett slätt rör i mitten.

Se videon "DIY Chocolate Rose" för att bättre förstå hur detta arbete går till:

Vid applicering av små mönster, prickar och inskriptioner hålls den smala änden av kornetten nära ytan på föremålet som ska dekoreras. Du kan fylla påsarna och kornetterna i förväg med krämer i olika färger, vilket kommer att göra dekorationerna mer varierade och ljusa. Om du behöver göra en ros av grädde, skär först ut en liten kaka från sockerkakan (eller ta kanderad frukt, profiterole, etc.) - kärnan i rosen.

Kärnan är fäst på en pinne med en spetsig ände och en kork placerad på den eller på en bordsgaffel. I vänster hand håller de en pinne med en kärna, i höger - en konditoripåse med ett sugrör. Genom att vända pinnen pressas grädde på kärnan. När den hemgjorda chokladrosen är klar, ta bort den från pinnen med en spatel eller gaffel, håll den med fingrarna på vänster hand och lägg den på kakan eller bakverket. Chokladdekorationer är gjorda av chokladgodis och 100 grams bars. För att göra chips kyls chokladen och förvaras sedan en stund vid en temperatur på 25-30°C - sedan när den skärs med en kniv, ringlar sig chokladen till en vacker tub. Kraftigt kyld choklad smulas sönder, men mjuk choklad ger inte spån.

Hur gör man rosor från en chokladsersättning? För att göra detta måste du blanda 15% kakao, 45% smör, 40% strösocker och 10% (av den totala massan) vaniljsocker. Först värms en fjärdedel av allt smör till 45°C, vaniljsocker och kakao tillsätts, sedan blandas resten av smöret med strösocker och alla produkter.

Mördegskaka med chokladkrämros

Ingredienser till degen:

• mjöl - 2 koppar
• socker - 0,5 koppar
• smör (eller margarin) - 100 g
• ägg - 1 st.
• gräddfil - 4 msk. skedar
• läsk - 0,5 tesked.

För smörkräm:

• smör - 200 g
• socker - 4 msk. skedar
• ägg - 2 st.
• kakaopulver - 1 msk. sked

Förbered mördegsdeg. För att göra detta, mal smöret och sockret tills det är vitt, tillsätt ägget och gräddfilen medan du vispar. Sikta mjölet, blanda med läsk och knåda snabbt alla ingredienser till en homogen deg i 1–2 minuter. Istället för gräddfil kan du använda yoghurt eller kefir. Kavla ut tre fyrkantiga eller runda kakor från den färdiga degen, 4–5 mm tjocka. Putsa kanterna på degen med en kniv eller putsa tunnbrödet genom att trycka till det med pannan. Rulla varje tortilla på en kavel och överför till en torr bakplåt. Grädda kakorna i 15–20 minuter i 230–250 °C. När de svalnat, limma ihop alla tre kakorna med chokladsmörkräm, pensla sidorna av kakan med grädden och avsluta med chokladtoppning gjord av lätt riven chokladkakor, gnids igenom en sil. Gör en ros av den återstående chokladkrämen med hjälp av en kornett och sprutrör. För att förbereda chokladsmörkrämen, lägg socker och ägg i en kastrull. Värm blandningen till 45 °C, vispa den med en kvast tills volymen ökar med 2,5–3 gånger. Sedan, prodo
Kyl blandningen till rumstemperatur medan du fortfarande vispar. I en separat kastrull, värm smöret till konsistensen av tjock gräddfil, vispa det tills det är vitt och fortsätt att vispa, häll gradvis i blandningen av ägg och socker. Tillsätt kakaopulver. Vispa hela blandningen tills en fluffig kräm bildas. Det är bekvämt att skära den runda kakan i portionsbitar innan servering.

Tårta med fyllning av ros och mörk choklad

Ingredienser till degen:

• mjöl - 130 g
• margarin - 130 g
• socker - 200 g
• ägg - 6 st.
• chokladplatta - 130 g
• citronskal - på kanten av en kniv
• kanel - en nypa
• salt.

För fyllning:

• – 200 g
• ägg - 2 st.
• strösocker - 400 g
• smör - 120 g
• konjak (eller rom) - 2 glas

Blanda margarin med 100 g socker, salt, kanel och citronskal och mal tills skum bildas, blanda gradvis i äggulorna. Lös upp chokladkakan i varmt vatten, låt svalna något och blanda med den skummande massan. Vispa äggvitorna kraftigt, tillsätt resterande socker och blanda med den skummande blandningen. Tillsätt siktat mjöl på samma sätt. Lägg smord bakplåtspapper på en plåt, bred ut ett tunt lager deg och grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 20 minuter. Lägg genast på en kökshandduk beströdd med socker. Fukta bakplåtspappret snabbt med kallt vatten och ta bort. Skär sockerkakan på mitten på längden och svalna. Riv chokladen i en skål, rör ner ägg och strösocker. Tillsätt konjak eller rom till den resulterande kylda massan. Smörj hälften av sockerkakan med blandningen, lägg den andra hälften ovanpå och smörj även den. Lägg sedan till en rosdekoration på chokladkakan. Innan servering, ställ i kylen i 1–2 timmar och endast
skär sedan i tunna bitar.