Nyårsmandariner: vilket land smakar bättre? Vilka mandariner är godast? Vilka är de bästa mandarinerna?

Mandarin är vinterfrukten för våra breddgrader. Så fort ljusa orange frukter dyker upp på hyllorna börjar luften genast lukta öppen champagne, godis och en dekorerad julgran. Vad kan vi säga, vi förknippar alla vinterlov med doften av just denna citrus! Därför äter vi mycket mandariner på vintern och tar dem från butiker i stora påsar. Jag åt en, en andra, en tredje... Nu är kilot borta.

Vilka är de godaste mandarinerna? Det finns trots allt så många apelsinfrukter på hyllorna! De kommer från Spanien, Italien, Abchazien. Vi bestämde oss för att genomföra vår egen nationella undersökning.

Mandariner från Abchazien är faktiskt från... Turkiet?

För att köpa våra favoritmandariner går vi till en av de stora kapitalmarknaderna.

Ta mandarinerna! Läckert, sött! - säljarna vinkar oss till diskarna.

Och valet är stort måste jag säga. Först köper vi apelsinfrukter från Spanien, det finns flest av dem på hyllorna. Det finns små, och det finns stora utan frön. Vi tar båda. Förresten, den mest populära sorten av spanska mandariner vi säljer är clementine. Detta är en hybrid av mandarin och apelsin, som skapades redan 1902.

Ett annat soligt land som levererar apelsinfrukter är Italien. De är något mindre i storlek än spanska.

Ta abchasiska, smak av barndom! – de ringer oss till en annan disk.

Ja, att få ett par mandariner i present på sovjettiden var verklig lycka för ett barn! Det råder fortfarande brist.

Jag ska berätta en hemlighet för dig: de säljer inte riktiga mandariner från Abchazien som de gjorde i barndomen”, viskar säljaren vid nästa disk i vårt öra. – Det här är faktiskt Turkiet, de är bara väldigt lika till utseendet, med gröna streck på huden.

Åh Marocko! – vi ser blekgula mandariner, storleken på en bordtennisboll. Låt oss ta dem också.

En minut senare stannar vår blick vid prislappen på 85 tusen rubel. Och detta är inte per kilo kött, utan per kilo mandariner! Vi läser: "extraklassig variation." Som jämförelse: prislappen för vanliga mandariner på marknaden varierar från 14 till 35 tusen rubel.

Varför är dessa så dyra? – frågar vi säljaren.

Om du försöker får du reda på... - svarar kvinnan konspiratoriskt. – Det här är en helt annan smak! De är miljövänliga och behandlas inte med någonting. De förs direkt från spanska plantager till Moskva, och sedan kommer de till oss.

Ge mig... fem saker!

Vi vann "gyllene" mandariner för 40 tusen!

Totalt valdes mandariner ut för undersökning från:

Vi bestämde oss för att utvärdera frukterna utifrån sju egenskaper: storlek, utseende, tjocklek på skalet, närvaro av ett frö, saftighet, hur lätt de är att skala och hur uttalad syrligheten är. Så sex redaktionella provsmakare gav mandariner poäng från 0 till 5.

Ordentliga mandariner ska vara lätta att skala!

Vi börjar provningen med abchasiska.

Det blir svårt att skala en sådan mandarin utomhus! - Katya klagar. "Du skalar av skalet och saften kommer ut." Var ska man tvätta händerna efteråt? Ja, och storleken är för liten.

Tvärtom gillar jag att de är små. Du kan äta flera saker samtidigt”, tar Dasha upp.

Det visade sig vara svårt att snabbt ta bort skalet från mandariner - för detta, i kolumnen "är det lätt att skala" fick frukterna ett lågt betyg. Mandarinerna visade sig vara sura, men utan frön.

Marockanernas utseende orsakade misstro mot alla. De är på något sätt bleka, som om de är omogna.

De städar inte bra och luktar inte alls som mandariner, men... som citron! – provsmakarna blev överraskade. – De smakar faktiskt apelsiner!

Nästan alla gav dessa mandariner betyget 3 - 4. Den största nackdelen med marockanska frukter var att skalet var för tunt, vilket var svårt att skala. Även om tangerinerna i sig visade sig vara fröfria och måttligt sura.

Låt oss gå vidare till Spanien.

Skalet är tjockt, de skalar snabbt”, säger Lena. – Och så läckra de är!

Mandarinerna var riktigt söta och saftiga.

Men det finns för många frön”, konstaterar Anya. – Det är åtta stycken i en mandarin!

"De tar förstaplatsen", förklarar Sergei auktoritativt. Men det finns fortfarande en spansk fröfri sort att komma. Han har fått mycket beröm. Mandarinen var väldigt lätt att skala och visade sig vara söt med en behaglig syrlighet. Det är sant att jag fortfarande har ett frö för sex mandariner. Men trots alla fördelar kan denna förbiseende förlåtas!

Mandariner från Italien väckte inte mycket glädje.

De är på något sätt smaklösa, bestämde provsmakarna.

Men när det kom till extraklassiga mandariner rätades allas ryggar automatiskt ut. Vi bestämde oss för att ge alla hälften av det och äta det mycket långsamt och mycket eftertänksamt.

Hej, rengör den noggrant! – råd strömmade in.

Det verkar som att de till och med luktar annorlunda... Eller är det bara så?

Det blev en tyst minut och Sergei var den första som bestämde sig för att berätta sanningen.

Inget speciellt!

Och de smakar precis likadant som urkärnade spanska”, konstaterade de andra upprörda över priset.

1:a plats: Spanien (hålig) - 190 poäng

2:a plats: Spanien (extraklass) - 184 poäng

3:e plats: Spanien - 180 poäng

4:e plats: Italien - 155 poäng

5:e plats: Abchazien - 141 poäng

6:e plats: Marocko - 132 poäng

HÅLLA KONTAKTEN!

Om du vill köpa spanska mandariner, var uppmärksam på frukten: varje mandarin har nästan alltid ett litet klistermärke.

Om du gillar mandariner från Italien, titta på vilka lådor säljaren förvarar dem i. Om de är i plast, då är de italienska, du kan inte gå fel.

Det är bäst att förvara mandariner i kylskåpet, i det nedre facket eller i en speciell friskhetszon för frukt och grönsaker. Se till att ta bort frukten från påsen och lägg frukten bredvid varandra. En plastpåse släpper inte in luft, vilket minskar hållbarheten.

Denna fråga blir särskilt relevant med tillvägagångssättet för den huvudsakliga vintersemestern - nyårsafton. Traditionen att servera mandariner vid semesterbordet utvecklades under sovjettiden, när den enda vinterexotiska var dem - abchasiska mandariner. Idag är situationen helt annorlunda: det finns många tillverkare, ännu fler varianter, och säljare berättar ofta inte hela sanningen om sin produkt. Den här artikeln hjälper dig att navigera och välja de mest utsökta, mogna och hälsosamma frukterna.

För det första. uppmärksamma kvaliteten på frukten:

• Det ska inte finnas någon röta eller mögel. Det är inte bara smaklöst, utan farligt för hälsan.
• Huden har en jämn färg, från gul-orange till rödaktig, utan fläckar eller skador.
• Torrhet eller överdriven mjukhet av mandariner indikerar ett brott mot lagrings- och transportförhållanden.
• Det är de "klassiska" mandarinerna från Abchazien som anses vara de mest miljövänliga: de behöver inte transporteras på långt håll och därför finns det inget behov av att behandla frukten med kemikalier för konservering.

Mognad är mycket viktigt, och här bör du inte låta dig styras av färg, eftersom det snarare talar om sockerhalten. Abchasiska mandariner ser alltid mycket blekare ut än sina marockanska röd-orange motsvarigheter. Mandarinen är mogen när:

• Den är lätt att rengöra.
• När den pressas lätt frigörs saft från huden.

Den avgörande faktorn vid valet är individuella smakpreferenser. Vissa människor föredrar mandariner med surhet, medan andra föredrar uteslutande söta. Den mest karakteristiska egenskapen är intensiteten i färgningen av fruktens skal: ju ljusare, desto sötare. Du kan också prova att väga mandarinen i handen: söta och sura varianter verkar oftast lättare.

För många köpare är frånvaron av frön i mandariner av grundläggande betydelse, men denna egenskap kan bara bestämmas genom att känna till ursprungslandet. Så läs informationen på förpackningen, fråga säljaren och välj:

• I Abchasiska mandariner har få frön och har en sötsyrlig smak. Frukterna är små, gulorange till färgen.
• turkiska, som regel, är ganska "beniga". Annars liknar de de tidigare, men större.
• För spanska Mandariner kännetecknas av mångfald: det kan finnas många frön, få, och ibland finns det sorter utan dem alls. Smaken är vanligtvis söt, skalets färg är ljust orange.
• marockanska Mandariner är bra inte bara för sitt lilla antal frön, utan också för sin magnifika söta smak. De sticker också ut från resten i färgen - djupt orange, nästan röd.
• israelisk De skiljer sig inte heller i överflöd av frön, deras smak är söt och deras hudfärg är orange. Förresten, de mognar senare än alla andra, så de dyker upp på hyllorna först mitt i vintern.

Video om hur man väljer rätt mandariner

På jakt efter de sötaste och saftigaste mandarinerna

På tröskeln till det nya året börjar huset fyllas med dofter av julgran, festliga rätter och, naturligtvis, lukten av mandariner. Denna doft är bekant för alla sedan barndomen, den kan inte förväxlas med något annat.

Hur man väljer mandariner - välsmakande, saftiga och aromatiska frukter? Vad ska du vara uppmärksam på för att inte köpa sura frukter? Med hjälp av våra tips kan du hitta de sötaste mandarinerna.

Mandarinens historia

Mandarins hemland, enligt forskare, är Kina. För mer än tusen år sedan började buskar med saftiga, uppfriskande frukter att odlas i detta land.

På 1700-talet fördes mandarin till Italien från Kina av resenären Michel Tecor. Tangeriner kom till Ryssland först i början av 1900-talet, de kunde acklimatisera sig till väderförhållandena i Kaukasus.

Mandariner är rika på vitaminer C, D, K, B, mineralsalter, pektin och eteriska oljor. På grund av det höga innehållet av citronsyra ackumulerar frukten inte nitrater och skadliga ämnen som skrupelfria bönder skulle kunna gödsla den med.

Varianter av mandariner kan delas in i 3 grupper:

1) värmeälskande, mandariner;
2) småbladiga, italienska mandariner;
3) Japanska köldbeständiga statsums (unshiu); Sådana sorter odlas vid Svarta havets kust.

Hur man väljer rätt mandariner

När du köper, inspektera frukten noggrant: kontrollera att det inte finns någon röta, mögel eller bucklor på den.
Mandarinen ska vara fast vid beröring. Lägg omedelbart åt sidan hårda, torra eller mjuka frukter. Be säljaren att visa hur lätt skalet lossnar och om det är poröst.
Ju tyngre frukt desto sötare och saftigare är den. När du väljer, var uppmärksam på formen på frukten: den bör vara ungefär densamma för en sort.
Mogna mandariner är jämnt färgade, i färg från gul-orange till ljust orange. Ju ljusare mandarinerna är, desto syrligare är de. De sötaste frukterna har ett rödaktigt skal.

Sorter av de sötaste mandarinerna

Mineola. Denna hybrid erhålls genom att korsa den marockanska mandarinsorten "Tangerine" med grapefruktsorten "Duncan".
Frukterna är formade som ett krukbukigt päron och har en ljus orange färg med en rödaktig nyans. Denna mandarin har ett mycket tunt skal och mycket frön. Smaken är sötsyrlig, med en övervägande sötma i eftersmaken.

Clementiner. Hybrid av mandarin och apelsin. Sorten erhölls i början av 1900-talet. Saftigare och sötare än andra sorter av mandarin. Frukterna är små, har ett tunt glansigt skal och mycket frön.

Plats är viktigt

Smaken av mandarin beror också på i vilket land en viss sort odlas.

Abchasiska mandariner har en sötsyrlig smak, med en uttalad syrlighet i eftersmaken, liten i storleken, gulorange till färgen, saftig. På huden av en sådan mandarin kan du hitta grönaktiga fläckar och vener. Lätt att skala, få frön.

Mandariner från Spanien och stor, med ett tjockt skal som är lätt att skala, ljust orange i färgen. Saftig, söt och sur, innehåller ett litet antal frön.

turkiska mandariner De kännetecknas av ett stort antal frön, frukterna är små, skalet är tunt, men svårt att separera. Ju mer intensiv färg, desto sötare är de.

Marockansk mandarin De har en tillplattad form, färgen är ljus, gyllene-orange. Fröfri, skalet är mycket lätt att ta bort.

Om vi ​​pratar om våra gastronomiska traditioner, kommer topp 3 naturligtvis att inkludera Olivier-sallad, champagne och mandariner. På tröskeln till det nya året plågas vi av frågan om hur man väljer rätt mandariner. När allt kommer omkring är dessa citrusfrukter ett obligatoriskt attribut för nyårshelgerna.

Om du vet hur man väljer mandariner, kommer frukten inte bara att stödja gamla semestertraditioner, utan kommer också att förbättra din hälsa. De ökar aptiten (vilket är viktigt att prova varje nyårsrätt) och aktiverar metaboliska processer. Vitaminer förser också kroppen med många vitaminer som är så nödvändiga under vintern.

Det här är intressant! Tangeriner, tillsammans med många andra användbara element, innehåller kolin. Det är nödvändigt för gravida kvinnor eftersom det minskar risken för fosterskador och missbildningar.

Hur väljer man mandariner till nyårsbordet så att de inte innehåller nitrater? Faktum är att mandariner innehåller citronsyra, på grund av vilken nitrathalten i dessa frukter elimineras helt. Det rekommenderas att äta orange frukt tillsammans med vitt nät, eftersom det innehåller ämnen som stärker blodkärlen.

En visuell inspektion hjälper dig att avgöra hur du väljer mandariner för nyårsbordet så att frukterna är mogna och välsmakande. Skalet av en mogen mandarin har en rik orange färg, som är jämnt fördelad över hela området av citrusfrukten. I det här fallet bör färgen på fruktköttet och skalet inte skilja sig åt. Om mandarinen är mogen, bör juice stänka ut med det minsta trycket på huden.

Var också uppmärksam på att skalet på frukten är intakt, utan bucklor eller fläckar under en visuell inspektion. Om mjuka fläckar observeras vid palpering är detta ett tecken på att mandarinerna redan har börjat ruttna.

Vilka mandariner är godast? Tillverkarens egenskaper:

Abchasiska. De är små i storleken och har ett tunt skal med en gul nyans. De kommer att smaka lite surt. Inte lämplig för dem som letar efter kärnfria mandariner, eftersom de ofta har små frön i fruktköttet;

marockanskt. De är små i storleken och har en något tillplattad form. Färgen är ljust orange, skalet är lätt att skala. Dessa är kärnfria mandariner och smakar väldigt sött;

turkiska. Mycket liten i storleken, har ett apelsinskal eller med nyanser av gult. Skalet är lite svårt att skala bort. Smaken är både söt och syrlig, och fruktköttet innehåller många frön. Mer än andra sorter;

spanska. Större än vanliga mandariner och brukar kosta lite mer. De har en ljus orange tjock hud som är mycket porös och lätt att dra av. Smaken är söt och saftig, ibland finns det frön i fruktköttet;

Förutom vanliga mandariner säljs ofta hybrider av dessa citrusfrukter med andra frukter idag:

Clementine. Mandariner i kombination med apelsiner. Mycket söta och saftiga små frukter med ljust apelsinskal och fruktkött;

Tangelo (natsumikan) är en hybrid av mandarin och grapefrukt. Frukten smakar mer som en apelsin;

Mineola är också en hybrid av mandarin och grapefrukt, skalet är orange med en röd nyans. De smakar sött, men är mer som ett päron i formen.

Hur mandariner blev en symbol för nyårsbordet

I Sovjetunionen var det mycket svårt att hitta frukt för det nya året. Men i december var mandariner mogna i Abchazien, som kunde säljas fritt i alla butiker i det stora landet till nyår. Så de började köpa de enda frukterna som var tillgängliga för majoriteten av befolkningen till nyårsbordet. Gradvis började den trevliga smaken av mandariner och dess ljusa utseende förknippas med det nya året och skapa en speciell festlig atmosfär. Trots överflöd av frukt i moderna butiker tar många fortfarande alltid ett kilo mandariner till bordet.

Hur man väljer mandariner. Generella regler:

1. Mogna mandariner kommer att ha en enhetlig färg, du kommer att kunna urskilja porerna på huden
;
2. När den pressas lätt ska juice spruta ut ur mandarinskalet;

3. Det ska inte finnas några mjuka områden på frukten. De indikerar att frukten har börjat ruttna eller har frusit;

4. Om skalet släpar efter frukten och det finns utrymme mellan dem har du mogna och söta frukter;

5. Söta mandariner verkar tyngre i vikt, och sura mandariner verkar lättare;

6. Oavsett växtland är sura sorter vanligtvis tillplattade. Och söta mandariner är medelstora och har ett ljust apelsinskal;

7. Mycket stora frukter ser vackra och aptitliga ut, men smakar oftast surt.

Om du köpte dessa frukter en vecka före semestern, för att bevara dem, måste du lagra dem vid hög luftfuktighet och lufttemperatur +6.

Förresten, mandariner är inte bara välsmakande frukter i sig, utan de kan också ge en ovanlig smak till välbekanta rätter. Du vet hur man väljer söta mandariner, vi föreslår att du tar reda på ytterligare ett par recept på hur man serverar dessa frukter okonventionellt vid nyårsbordet 2014.

För att förbereda maträtten, ta ett kålhuvud (strimlat), en morot (riven på ett grovt rivjärn). Blanda grönsakerna, tillsätt salt och en halv tesked vinäger, gnugga sedan med händerna och ställ på en sval plats. Mal tre mandariner, hundra gram katrinplommon och valnötter. Precis innan servering av salladen, kombinera mandariner, nötter och katrinplommon med kål och morötter. Krydda salladen med majonnäs.

För denna ovanliga nyårsrätt behöver du någon fiskfilé, citronsaft, 75 gram margarin, ett halvt glas gräddfil, två mandariner, två matskedar riven ost och örter efter smak. Strö över filén med citronsaft. Finhacka det gröna och låt sjuda i margarin i en het stekpanna. Salta fisken, tillsätt peppar och lägg i en kastrull med stuvade grönsaker (välj grönsaker efter din smak), tillsätt gräddfil och skalade mandarinskivor. Strö över allt med riven ost och grädda i ugnen i tjugo minuter.

Nu vet du inte bara hur man väljer mandariner för det festliga nyårsbordet, utan också hur man överraskar med hjälp av dessa traditionella och välbekanta frukter. Tja, innan du glömmer all användbar information, shoppa!

Som alla citrusfrukter bör mandariner vara tunga. Ju tyngre den är, desto saftigare och därför godare. Innan du köper, var noga med att kontrollera efter bucklor, sprickor och andra mekaniska defekter - frukterna deformeras lätt och förstörs.

Det finns ett beroende av kvaliteten på frukter på deras form, vilket stöds av statistik. Till exempel, om frukten är tillplattad, då blir den förmodligen sur (men utan frön). De stora, tjockskalliga frukterna skalar bra, men smaken är inte idealisk. De mest utsökta mandarinerna anses vara små i storlek med en ljus orange färg. Denna sort kallas klementiner.

Förutom clementiner finns det andra sorter - mandariner, utmärkande av sin grönaktiga färg och tunna skal, och även mineola, vars form påminner något. Man tror att klementiner är de godaste, dessutom är de också bättre bevarade.

Innan du väljer är det också användbart att ta reda på produktens ursprung. Oftast kommer mandariner från Turkiet, Marocko, Spanien, Kina och Georgien. Turkiska är billiga, men ofta sura och med ben, och är svåra att rengöra. Marockanska (clementiner) är smakrika och av hög kvalitet i alla avseenden. Spanska är stora, söta, men dyra. Kinesiska (mandariner) – sötsyrlig, med få frön. Georgiska är små i storleken, med ett tunt skal, men ofta något syrligt.

Om frukten har grönt på skalet, är frukten troligen omogen (och det är osannolikt att den mognar hemma). Mandariner säljs ofta med mögel. Välj dem därför noggrant och undersök varje frukt separat. Och dessutom måste skalet tvättas noggrant (främst från kemikalier), speciellt om du använder det.

Mandariner bör förvaras noggrant

Alla skador kan orsaka snabb förstörelse, så dessa frukter måste förvaras noggrant. I jämförelse med till exempel anses mandariner vara en mer lättfördärvlig produkt.

Kontrollera fuktigheten under lagring. Mandariner är mycket känsliga för uttorkning. Det rekommenderas att förvara dem i ett vanligt kylskåp i högst 2 veckor. Den idealiska lagringstemperaturen är 5-8 grader Celsius, luftfuktigheten är 90-95%. Maximal hållbarhetstid är 1,5 månader, beroende på sort och mognadsgrad.

Den läckra fruktklementinen är faktiskt en hybrid av en kungapelsin och en mandarin. Uppfödd 1902 av den franske prästen Clement, som var förtjust i avel. Och den godaste clementinen odlas inte i Marocko, utan på Korsika (Frankrike).

Således lärde vi oss hur man bestämmer den mest utsökta mandarinen. Mycket beror på dess ursprung och variation. Tja, ur hälsosynpunkt, glöm inte att aldrig kontrollera frukterna för kvalitet och fräschör.