Гүржийн хомин. Эрдэнэ шишийн үр тарианы амттай, эрүүл хомин

Нэр: Гоми (хомин)
Гоми - Менгрелчуудын үндэсний хоол (Самегрело - баруун Жоржиа мужийн булан)

Найрлага

Мамалига бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Олон хүмүүс хоминийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг, жишээлбэл, Румын эсвэл Молдавчууд. Хомини гэдэг нэр нь тэдний хэлнээс гаралтай. Харин Жоржиа мужид гоминийг гоми гэдэг. Үнэндээ hominy бол эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл гурилаар чанаж болгосон маш зузаан эрдэнэ шишийн будаа юм. Энэ нь ямар ч төвөгтэй зүйл биш юм шиг санагдаж байна, ус, үр тариа, давс шаардагдахгүй, гэхдээ бүх зүйл анх харахад тийм ч хялбар биш юм. Гомини хоол хийх нь хоол хийх, үйлчлэх өөрийн дүрэм журам, уламжлалтай бүхэл бүтэн ариун ёслол юм. Хомин нь маш зузаан тул хутгаар зүсэж болно. Талхны оронд ихэвчлэн гоминийг хэрэглэдэг тул бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Үүнийг зуслангийн бяслаг, мах, фета бяслаг, хүнсний ногоогоор иддэг бөгөөд үүнд зөвхөн төсөөлөл хангалттай байдаг. Хомины дэргэдэх ширээн дээр тэд үргэлж цөцгий, сараалжтай бяслаг, төрөл бүрийн сүмс тавьдаг. Эрдэнэ шишийн бялууг бүр хоминиас хийдэг бөгөөд үүний тулд хэсэг болгон хувааж, тосонд шарсан байдаг. Хоминийг ашиглах олон арга бий.

Гүржийн тосгон, тосгонд гоминийг хэрхэн яаж хоол хийхийг шууд мэддэг. Энэ бол жинхэнэ урлаг! Гүдгэр ёроолтой цутгамал төмрийн саванд ус асгаж, буцалгаж, давсалж, нэг халбага гахайн өөх нэмж, эрдэнэ шишийн нунтаг эсвэл гурилыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Тагийг нь таглаад үр тариа хавагнах болно. Одоо хөгжилтэй эхэлж байна, та хоминыг зуурах хэрэгтэй. Савны голд модон гулсмал зүү хийж, цагийн зүүний дагуу тойрог хэлбэрээр хутгана. Энэ процесс нь гоминийг хэрхэн жигд, жигд болгох талаар яг таг юм. Энэ нь нэгэн зэрэг хутгана, зуурна. Цаг хугацааны хувьд энэ үйлдэл нь 30-40 минут үргэлжилдэг бөгөөд зөвхөн гэрийн эзэгтэй өөрөө шийдэх боломжтой. Зуурсаны дараа хоминыг ууршуулж, хүрэхийг зөвшөөрөх ёстой. Эзэгтэй нар дүрмээр бол бүх зүйлийг нүдээр хийдэг бөгөөд тэдний мэдлэг амжилтгүй болдог. Дашрамд хэлэхэд ус, үр тариаг бас харгалзан үздэг. Хоминыг тодорхой хэлбэрт оруулан тархаж, задрахгүй бол модон тавцан дээр эргүүлж, цэвэрхэн алчуураар хучдаг. Хомини жаахан хэвтэх хэрэгтэй. Тэдний хэлснээр тайвшир.

Гүржийн олон эрчүүд загас барихад зориулж хоминыг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгдөг. Гомини нь тод өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй тул загас барихад ашигладаг. Загасчин бүр загас барихад зориулж хомин хийх сонирхолтой жороо хэлж чадна. Мэдээжийн хэрэг, будаа хоол хийх нь цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг, бэлэн уур хилэн худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ туршлагатай загасчид өөрсдийн гараар будаа хоол хийх дуртай байдаг. Загас агнуур нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй, үнэртэй төдийгүй дэгээ дээр төгс сууж байх ёстой. Энэ нь нягт байх ёстой бөгөөд нурж унахгүй байх ёстой. Туршлагатай загасчин хүн бүрийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Хоминыг илүү наалдамхай болгохын тулд сонирхогч загасчид юу бодож олдоггүй вэ. Зарим нь желатин эсвэл хөвөн ноос нэмнэ. Гэхдээ ихэнхдээ хоол хийхээс өмнө эрдэнэ шишийн будаа, үр тариа ижил хэмжээгээр хольж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байдаг. Гурил нь будаа руу цавуулаг нэмээд өтгөн, үйрмэггүй болгодог. Загасчид зөгийн бал, чанамал эсвэл бөөрөлзгөнөтэй баяжмалыг гоминд нэмдэг. Туршлагатай загасчид том загасыг татахын тулд ямар заль мэх хийдэг вэ?

Хамгийн амттай гоминийг хоол хийхийн тулд та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Аяга нь дүрмээр бол зузаан ханатай, гүдгэр ёроолтой цутгамал төмрөөр хийсэн сав юм, та мэдээжийн хэрэг, олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хийдэг шиг хайруулын тавган дээр хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь тийм биш гэдгийг би танд баталж байна. адилхан. Нарийн нунтагласан будаагаар эрдэнэ шишийн будаа авах нь дээр, модон хусуур эсвэл гулсмал зүүгээр зуурахаа мартуузай. Хамгийн амттай хонины махыг тосгоны гэрийн эзэгтэй нараас авдаг гэж өрөөсгөл ойлголтгүйгээр хэлж чадна, үүнийг рестораны бэлтгэлтэй харьцуулах аргагүй юм. Би хувьдаа хомин хоол хийх хэд хэдэн аргыг мэддэг ч би хамгийн тохиромжтой зүйлээс хол байна. Жоржиа мужид гоминийг тахин шүтэх хоол гэж үздэг. Гэрийн эзэгтэй бүр хомин хоол хийх өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг, гэхдээ гол зүйл бол энэ хоолыг хайраар хийж, дараа нь бүх зүйл бүтэх болно.

Эрдэнэ шишийн үр тарианы мамалига бол маш эрүүл, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг хоол юм. Эрт дээр үеэс энэ үр тариа нь талхыг орлох бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Эрдэнэ шишийг нэвтрүүлэхээс өмнө шар будаагаар hominy хийдэг байв. Гэвч эрдэнэ шиш гарч ирснээр шар будаа хэрэглэхээ больсон, учир нь эрдэнэ шишийн гурилнаас хомин нь илүү амттай, үүнээс гадна илүү тэжээллэг байдаг.

Эрдэнэ шишийн үр тарианы мамалига бол маш эрүүл, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг хоол юм

Эрдэнэ шишийн будаа нь маш өндөр илчлэг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Олон төрлийн витамин агуулдаг: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолийн хүчил, токоферол, биотин. Энэ нь мөн эрдэс бодис агуулдаг: кальци, төмөр, магни, кали, натри, фосфор. Тиймээс ийм будаа:

• биед эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг;
• биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг;
• холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг;
• зүрх судасны системд эерэгээр нөлөөлдөг;
• үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг;
• мэдрэлийн системийн ажлыг тогтворжуулдаг;
• хүч чадал өгч, эрч хүч өгч, үр ашиг, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.

Хомини - эрдэнэ шишийн үр тарианы будаа (видео)

Хомин жор

Гомины жор маш их байдаг. Үүнийг янз бүрийн улс оронд бэлтгэдэг. Италид полента гэж нэрлэгддэг хоол байдаг. Энэ нь бас нэг төрлийн хомин юм. Зөвхөн эцсийн хоол нь биднийх шиг зузаан биш гарч ирдэг. Гүржүүд гоми хоол хийдэг, Румынчууд гоминитэй.

Эрдэнэ шишийн үр тариа буталж, янз бүрийн хэмжээгээр хуваасан. Үр тариа нунтаглах 1, 2, 3, 4-р зэрэгтэй, 5-р зэрэг нь гурил юм. Янз бүрийн улс орнуудад тодорхой төрлийн эрдэнэ шишийн үр тарианаас олон төрлийн амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэдэг.

Энэ бол Молдавын үндэсний хоол юм. Каша нь зөвхөн цутгамал төмрийн зузаан ханатай аяганд чанаж болгосон. Үр тариа, ус, давс хэрэглээрэй. Үр тариа нь нилээд нунтагласан эсвэл ерөнхийдөө эрдэнэ шишийн будаа (5-р зэрэг) байх ёстой. Үр тариа, усны харьцаа 1: 3-тай тэнцүү байх ёстой. Ус буцалгах үед та давсалж, эрдэнэ шишийн гурилыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Энэ нь шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тогооны төвд модон гулсмал зүү байрлуулсан байна. Будаа бага зэрэг 25-30 минут буцалгаж, дараа нь хийг багасгаж эсвэл галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шингэнийг бүрэн ууршуулж, хүссэн нягтралыг олж авах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ. Үүний зэрэгцээ будаа нь гулсмал зүү дээр наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг сугалж, зузаан утсаар хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг хийхийн тулд утсыг доороос нь залгаад, доороос дээш, хөндлөн огтолно.

Уламжлал ёсоор Молдавчууд үүнийг гараараа иддэг. Цөцгийн тос, цөцгийтэй тос.

Цөцгий, зуслангийн бяслаг, бяслаг бүхий ийм будаа хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Та ургамал, хүнсний ногоо, гахайн мах, өндөг, мөөгөөр хазаж болно. Энэ нь амтыг сонгох эсвэл үндэсний уламжлалаас аль хэдийн хамаардаг. Олон аягатай талхны оронд иддэг.

Гомини хийх жор бол төсөв юм. Энэ нь будаа өөрөө бага зэрэг мөнгө шаардагдах болно. Гэхдээ ямар нэг онцгой зүйлээр амтлахын тулд та тодорхой хэмжээгээр хуваарилах хэрэгтэй болно.

Хоол бэлтгэхэд хэцүү байх болно, учир нь бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд холиход удаан хугацаа шаардагдана. Та будаа хийх тусам таны гар бие махбодийн үйл ажиллагаанд хурдан дасах болно.

Өөр аргын дагуу үүнийг сүүнд буцалгаж болно.

1. Үүнийг хийхийн тулд та нэг аяга сүү, 2 аяга ус, 2 аяга нилээд нунтагласан үр тариа, давс, цөцгийн тос (50 гр), махны судалтай 400 гр өөх тос, хонины бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Саванд эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Түүнд ус хийнэ. Дахин буцалгана. Бага зэрэг давс.
3. Шингэн дотор хөөс гарч ирэхэд үр тариа эсвэл эрдэнэ шишийн нимгэн урсгалаар хийнэ.
4. Үр тариа нь тавагны төвд үлддэг тул хутгах шаардлагагүй. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хавдах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
5. Үр тариа хавдсан байна. Одоо та хайруулын тавгийг ширээн дээр шилжүүлэх хэрэгтэй. Түлхэгч аваад будаагаа зуурч эхэлснээр бүх бөөгнөрөлийг барьж, зуурна. Үүнийг сайтар хольж, эргүүлж, хана, ёроолоос сайтар хольж, үр тарианы хуурай бөөгнөрөл байх ёсгүй. Эхлээд будаа нь нойтон, наалдамхай болно. Гэхдээ аажмаар бүх чийгийг шингээж, зузаан болно.
6. Дараа нь та нэг хэсэг цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй, дараа нь будаа илүү уян хатан болж, үүнээс хиам хийхэд хялбар болно.
7. Дараа нь та хамгийн сул гал дээр хайруулын тавган дээр буцааж тавих хэрэгтэй. Будааг 15 минутын турш уураар жигнэж, шингэнийг ууршуулахын тулд тагийг нь ав.
8. Үүссэн hominy нь зузаан, эгц, нягт байх ёстой.

Эрдэнэ шишийн будаа хэрхэн хурдан хоол хийх вэ (видео)

Гүрж хэлээр Мамалига

Энэ хоол нь Жоржиа мужид бас алдартай. Гүрж хэлээр мамалигаг гоми гэдэг. Энэ нь ихэвчлэн талхны оронд ашиглагддаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан эрдэнэ шиш нь энэ хоолонд тохиромжгүй.Зах зээл дээр та гомид үр тариа гуйвал хэрэгтэй зүйлээ зарах нь гарцаагүй. Ихэвчлэн эдгээр нь эрдэнэ шишийн будаа, том ширхэгтэй нунтаглах гэсэн хоёр төрлийн үр тариа юм.

3-4-р зэргийн эрдэнэ шишийн будаа, үр тарианы амтат хоол хийх жор:

1. Сав эсвэл тогоонд хүйтэн ус хийнэ. Эхлээд сайтар том зүсэж, дараа нь гурил хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд та байнга хутгах хэрэгтэй. Гурилыг үр тарианаас бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй.
2. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьсны дараа 2 цагийн турш хооллоорой. Гурил, үр тариа бөөгнөрөхөөс сэргийлж, бүх хоол хийх явцад массыг байнга үрж, сайтар хутгах шаардлагатай.
3. Ус буцалж, будаа нь түүхий гурилын амтыг алдах үед та аяга тавгаа зуухнаас салгаж болно. Будаа нь өтгөн, өтгөн, бөөгнөрөлгүй гарч ирнэ.
4. Таваг дээр 2-3 ширхэг сулугуни бяслаг, бринза, Адыге бяслаг хийж үйлчил. Тэд гараараа будаа иддэг.
5. Гомиг бусад хоолоор үйлчилж болно - сатсиви, харчо, шурпа. Зөвхөн таваг бүр тусдаа таваг байх ёстой, тэдгээрийг хольж болохгүй.

Туршилт хийснээр та хоминыг хэрхэн хоол хийхийг сурч, пропорцийг сонгох, будаа бэлэн байгааг мэдэрч, дараа нь чанасан оройн хоол нь таны гэр бүл, зочдод үргэлж таалагдах болно. Маш олон тооны жор байдаг. Энэ нь дэлхий даяар тархсан.

Гомини бол Гүрж, Осет, Адыг, Абхаз зэрэг гэр бүлүүдийн ширээн дээр ихэвчлэн харагддаг амттай, амттай, хямд хоол юм. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон найрлага шаарддаггүй.

Үнэн хэрэгтээ, hominy жор нь маш зузаан будаа (талхны оронд ихэвчлэн иддэг) жор бөгөөд үүнийг хатуу чанаж, дараа нь тусгай модон хутга эсвэл зотон утсаар зүсдэг.

Румын болон hominy нь тэд маш зузаан тууштай хоол. Энэ бол будаа ч биш, харин уурын талх гэж хэлж болно. Бэлэн хоол нь хэлбэр дүрсээрээ талхтай төстэй байдаг. Харин кавказчууд будаатай ойр байдаг гомини хоол хийдэг. Энэ нь эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл гурилаар чанаж болгосон. Өөр нэг чухал нөхцөл бол Кавказ дахь гомины жор нь давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмдэггүй тул будаа нь үнэхээр шинэхэн болж хувирдаг. Нэмэлт найрлага нь өвөрмөц амтыг өгдөг: шорвог suluguni бяслаг, интоорын чавга сумс болон бусад халуун ногоотой сүмс.

Абхаз хэл дээрх Мамалига: хоол хийх жор

Хомин хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Магадгүй хамгийн чухал зүйл бол усны харьцааг таах явдал бөгөөд Олон хүмүүс 1: 3 харьцаатай байдаг, гэхдээ Абхазийн гэрийн эзэгтэй нарын бидний жороор энэ нь 1: 2.5 байна. Тиймээс нэг аяга нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл гурилын хувьд бидэнд хоёр ба хагас шил ус хэрэгтэй болно. Мөн зөөлөн болгохын тулд 150 грамм давсны уусмал, нэг халбага цөцгийн тос хэрэгтэй болно.

Хомины уламжлалт жор нь бид аль хэдийн дурьдсанчлан давс нэмдэггүй. Гэсэн хэдий ч эхлээд будаа нь танд хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж магадгүй бөгөөд манай эх орончдын амт нь Кавказад хүлээн зөвшөөрөгдсөн уламжлалаас арай өөр юм. Тиймээс, нэг удаа та гоминийг давсалж болно, гэхдээ бага зэрэг - энэ жороор давс хэрэгтэй эсэх, хэр их хэмжээний давс хэрэгтэйг та өөрөө ойлгох болно.

Амттай хомины хувьд танд тохирох тогоо хэрэгтэй бөгөөд зузаан ханатай бол илүү дээр юм. Хоол хийх хамгийн тохиромжтой аяга нь цутгамал төмөр боловч хамгийн муу нь энгийн паалантай сав тохиромжтой. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Буцалж буй усанд үр тариа асгах нь чухал бөгөөд хариуцлагатай үйл явц юм. Үүнийг болгоомжтой, нимгэн урсгалаар хийж, савны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн будаа нь нэгэн төрлийн, эвгүй бөөгнөрөлгүй болно.

Хомини хийх жорыг бэлтгэхэд 20-30 минут шаардагдана. Хэрэв будаа гурилаар хийсэн бол энэ хугацааны хагас нь хангалттай. Үнэн бол зуухнаас удаан хугацаагаар холдох боломжгүй болно - эцэст нь мамалыг байнга хутгах хэрэгтэй. Хоолыг хамгийн бага гал дээр чанаж болгосон. Бэлэн байдлыг маш амархан шалгадаг: бид будаа руу модон гулсмал зүү нааж, эргүүлнэ. Хэрэв будаа наалдахгүй бол бэлэн боллоо!

Гэхдээ ялтсууд дээр hominy тавих гэж бүү яар. Нэгдүгээрт, усаар норгосон модон хусуур ашиглан савны агуулгыг хананаас нь салгаж, зууханд хэдэн минут байлгана. Дараа нь аяга таваг эргүүлж, бэлэн "талх" -ыг сайхан таваг руу асгахад л үлддэг. Дашрамд хэлэхэд, hominy-ийн бүрэн бүтэн байдал, хэлбэрийн дагуу, энэ нь задарч, эсвэл бүх үр тариа нь нэг цул үүсгэдэг эсэхээс хамаарч, бэлэн будааны чанарыг шүүдэг.

Hominy нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг. Энэ бол сулугуни, бяслаг, квас, сармис, шарсан сонгино, шаржигнууртай гахайн мах юм ... Ерөнхийдөө та дуртай зүйлээ сонгоод, энэ амттай, эрүүл хоолыг идээрэй!

17.04.2009 - Дэвид

Баруун Жоржиа мужид талхны оронд ихэвчлэн хэрэглэдэг уламжлалт Гүржийн зузаан эрдэнэ шишийн будаа. Анх Италийн шар будаа (шар будаа) бэлтгэсэн. Үүнтэй төстэй хоолыг бусад олон үндэстэн, жишээлбэл, Румын, Молдавчууд бэлтгэдэг. Хомин гэдэг үг нь тэдний хэлнээс гаралтай бөгөөд Гүрж хэлээр hominy гэж нэрлэгддэг гоми.

Хомини бол энгийн, эрүүл, хямд хоол юм. Би нэг боодол үр тарианы 26 рубль, 600 грамм амттай Adyghe бяслаг (Denmax үйлдвэрлэсэн) 136 рублиэр худалдаж авсан. Энэ нь бяслагтай 5-6 порц hominy нь ойролцоогоор 160 рубль юм. Хэрэв та жишээлбэл, ийм хямдхан хоол нэмбэл инээдтэй мөнгөөр ​​амттай, эрүүл цэстэй болно.

Одоо - хомин жормөн ашигтай зөвлөмжүүд.

Найрлага

• Эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 хэсэг
• Ус - 3.5 хэсэг (жишээлбэл, 2 аяга үр тариа, 7 аяга ус)
• Сулугуни бяслаг эсвэл бусад (дэлгэрэнгүй унших)

5 аяга (650 грамм - ойролцоогоор 5-6 нэгж) эрдэнэ шишийн үр тарианы хувьд би 17 аяга ус ашигласан - Би үүнийг блогт зориулж тусгайлан хэмжсэн. Та арай илүү хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь үр тариа, тогоо, галын эрч хүч зэргээс хамаарна. Хоминыг буцалгах үед нь ус нэмж болно, тиймээс хэт их ус дутсан нь дээр.. Хагарсан тохиолдолд та усыг удаан хугацаанд ууршуулах хэрэгтэй болно.

Энэ бол ашигласан эрдэнэ шишийн үр тариа юм.

Жоржиа мужид бараг үргэлж цагаан эрдэнэ шишийн үр тариагаар хийдэг бөгөөд энэ нь арай өөр амттай байдаг.

Зураг дээр: зүүн талд нь Санкт-Петербургийн дэлгүүрийн үр тариа, баруун талд Тбилисийн мегрелээс худалдаж авсан цагаан эрдэнэ шишийн үр тариа байна.

Хомин нь давстай байж болохгүй. Хоол хийх эхэнд та бага зэрэг давсалж болно. Би огт давслахгүй байхыг илүүд үздэг. Бяслаг нь маш давслаг байх ёстой.

Хомини хийх жор

Үр тариа усаар дүүргэж, жижиг гал дээр тавьж, бэлэн байдалд хүргэнэ. Хомини бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд туршиж үзээрэй - хэрвээ үр тариа буцалгасан бол таваг бэлэн болно.

Миний бэлэн хоминтой тогоо ингэж харагдаж байв.

Хоминыг хоол хийх хугацаа нь үр тарианы хэмжээ, таны чанаж буй галын хэмжээ, үр тарианы чанараас хамаарна. Тиймээс хоол хийх хугацаа 45 минутаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Энэ тохиолдолд би 1 цаг 15 минутын турш хоол хийсэн.

Дууссан hominy-ийн нягтрал: энэ нь таны сонголтоос хамаарна. Ямар ч тохиолдолд hominy нь сүүн будаатай будаа шиг урсахгүй байх ёстой, гэхдээ ялтсууд дээр тавьсан үед энэ нь тархдаггүй гулсуур үүсгэх ёстой.

Хоминийг үе үе хутгах хэрэгтэй. Ус буцалгах үед зарим тохиолдолд бөөгнөрөл үүсч болно. Цаашид хоол хийх үед зарим тохиолдолд гомины дээд давхарга нь доод давхаргатай харьцуулахад бага дулаан авдаг.

Хоминыг холихын тулд модон хусуур ашигладаг бөгөөд үүнийг нэрлэдэг чогани. Хэт нимгэн биш л бол ямар ч хусуур хэрэглэж болно, эс тэгвээс энэ нь хугарна.

Энэ нь hominy (байхгүй бол, semolina) нь эрдэнэ шишийн будаа нэмэх шаардлагатай гэж өргөн үзэж байна. Гурилын гол зорилго нь массыг нэгтгэх явдал юм. Хэрэв үр тариа том бол энэ нь шаардлагатай. ОХУ-д зарагддаг дэлгүүрийн үйлдвэрийн үр тариа нь ихэвчлэн жижиг байдаг тул гурил хэрэггүй.

Эрдэнэ шишийн шаржигнуур

Өөр нэг жор нь эрдэнэ шишийн жигнэмэгийн жоронд агуулагддаг.

Ханан дээр үлдсэн hominy бүхий хайруулын тавган дээр хамгийн жижиг гал дээр тавь. Ханан дээрх масс бүрэн хуурай бол шаржигнуур бэлэн болно.

Тасалж идээрэй. Ихэвчлэн хүүхдүүд үүнд дуртай байдаг.

Бид ширээн дээр хоминоор үйлчилдэг

Хоминийг слайд хэлбэрээр тавган дээр тавьдаг бөгөөд тэдгээрт бяслагны хэсгүүд наалддаг - имерули эсвэл сулугуни. Хоминыг чоганигийн мөрний ирэнд наалдуулахгүйн тулд үе үе хүйтэн усаар чийгшүүлнэ.

Хомини нь саванд хадгалагддаггүй - бүх зүйлийг ялтсууд дээр тавьдаг. Идээгүй зүйл нь дараа нь шарсан болно.

Уг нь ердийн сулугуны маш өрөвдөлтэй хуулбар болох үйлдвэрийн сулугуни ч энэ зорилгод тохиромжтой. Адыге бяслаг, фета бяслаг - юу ч. Мэдээжийн хэрэг, бяслаг нь давслаг, хайлсан байх нь зүйтэй боловч хэрэв үгүй ​​бол та юу хийж чадах вэ. Баруун Европын төрлийн бяслаг, миний бодлоор, сонирхогчдын хувьд хоминитой тааруухан нийлдэг. Давсалсан зуслангийн бяслаг нь hominy-тэй сайн нийцдэг. Эсвэл зуслангийн бяслаг adjika болон гаа хольсон.

Тэд халуун гомини иддэг.

Та хоминыг юугаар хооллодог вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, Баруун Жоржиа мужид хоминийг талхны оронд хэрэглэдэг байсан тул тэд үүнийг бараг бүх зүйлтэй хамт иддэг байв.

Энэ нь хомин болон шарсан гахайн махтай сайн зохицдог. Tkemali, улаан лооль, мөн hominy нь соус болгон тохиромжтой байдаг.

Хоминыг өөрөө идэж болно. Хайруулын тавган дээр өндөг нэмж болно.

Шарсан хомин

Хоминыг халаах нь заншилтай байдаг - бяслагтай хайруулын тавган дээр шарсан мах. Миний хувьд энэ нь илүү амттай байдаг. Та ийм зүйл хийж болно.

мчади

11/14/2016 - Натиа (зочин)

Дэвид! Жор өгсөнд баярлалаа. Эрдэнэ шишийн гурилын асуудлаар. Гүржийн хувилбар нь манай Молдавын хувилбараас өөр гэж би сэжиглэж байна. Бид өчигдөр мчади хоол хийхээр шийдсэн. Жоржиа мужид идсэн хүмүүс - маш их. Мөн жор нь энгийн. Устай эрдэнэ шишийн будаа, бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос. Зуурсан гурил зуурч, бялуу хийж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бүгд бэлэн. Энэ нь аманд үр тариа болон сүйрч "царс" хавтгай бялуу болж хувирсан бөгөөд та эдгээр үр тариаг зажилж, зажилж, зажилдаг ... Надад итгээрэй, би үр тариа, гурил хоёрын ялгааг мэддэг. Бид эрдэнэ шишийн гурилтай байсан. Гэхдээ бидний нунтаглах нь гүржээс ялгаатай, гурил нь үр тарианд илүү ойр байдаг бололтой. Жаахан байя. Гэхдээ эрдэнэ шишийн талх байхгүй болсон. Одоо би Гүржид байх болно - би зөвхөн ткемали, хатаасан аджика, сулгуни, сүмхэла төдийгүй эрдэнэ шишийн хоол идэх болно) Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй, Дэвид!

Сайн уу? Абхаз

08/02/2016 - ОлегМ (зочин)

Сайн уу? Абхаз мамалига сонгодог үргэлж махтай (тахиа илүү тохиромжтой), кварцгүй юу? Жинхэнэ Абхаз хөхтөн бол хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн хөхтөн амьтан юм Дээрээс нь шарсан тахианы хэсгүүдийг тавь. Хажуу талд нь соус (кварц) бөгөөд тахианы махыг шарсаны дараа үлдсэн өөх тосоор хийнэ.

Би Жоржиа мужаас цагаан эрдэнэ шишийн үр тариа авчирсан, үнэхээр том тул та түүнд эрдэнэ шишийн будаа нэмэх хэрэгтэй ... Би энэ нийтлэлийг нэмж оруулах эсвэл шинээр бичих болно. Би дэлгүүрт худалдаж авсан болон Гүржийн үр тарианы зургийг авах болно, тэгвэл бүх зүйл харагдах болно, ерөнхийдөө бүх зүйл тавиур дээр байгаа ...) За, ийм төлөвлөгөө бий ... Аажмаар, аажим аажмаар))

07/15/2011 - ygodka (зочин)

Маш их урам зориг өгсөн нийтлэл. Баярлалаа.

Би хувилбараа хуваалцъя:

Үр тарианы оронд - эрдэнэ шишийн гурил 1-ээс 3 хэсэг ус. Би бараг бэлэн болтол нь чанаж, бяслаг, буталсан сармис, улаан чинжүү, ямар ч амтлагч (зөвхөн байгалийн гаралтай, глутаматтай холимог биш!), Жишээ нь, нунтагласан кориандра эсвэл турмерик болгон нунтаглана.
Нөхөр хүү хоёр маань ямар ч хэлбэрээр иддэг: будаа хэлбэрээр халуун, бялуу шиг хүйтэн, зүсмэлүүдээр шатаасан. Хэдийгээр эхэндээ тэд эргэлзэж байсан. =) Цөцгий, ткемалитай (би өөрөө хоол хийдэг, Гүрж найзууд маань надад зааж өгсөн).

Мамалига

сайн уу vsem! V Moldove traditsionno podaiut mamaligu s skrobom(smesi iaits so svinimi shkvarkami) sezonnimi ovoshami i ovechei brinzoi. По всей Руминии, в часности в Молдав, издрэвлэ мамалига замениала хлеб. Под османским игом крестианэ давали дани на хлеб пшеницей, иногда оставайаси нисчем. Вот кукуруза и кормила семиу крестианина, которая иногда доходила до 12-15 дэтей.
Бабушка когда готовила мамалигу, то она получаласи очэни густои, резала обично чиорной ниткои и с парним молоком, становиласи очэни ситним завтраком.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Mamalyga

Молдав дахь хомин

Виталий, баярлалаа, маш их мэдээлэлтэй түүх ... Молдав (Молдав-Румын, Румын?) хоол надад маш сонирхолтой, зөвхөн надад ч биш, би итгэлтэй байна. Магадгүй та надад ямар нэг зүйл хэлж чадах уу? Яагаад гэвэл, жишээ нь, Молдавын хоолны талаар миний мэддэг цорын ганц зүйл бол Молдавчууд, Румынчууд уламжлал ёсоор гомини хоол хийдэг.) Одоо би үүнийг скробтой хамт иддэг гэдгийг би мэднэ ... Тэд өөр юу иддэг, яаж хооллодог, юу иддэг вэ? -тай юу? ..)) Асуудлын талаар шууд мэддэг хүний ​​амьдралын туршлага, бодол санааны талаар унших нь сонирхолтой байх болно ...

Залуу эмэгтэй хүзүүндээ шидээд "ээж ээ, Бяцхан ..." гэж хэлэхээс өөр аргагүй болж, "Y-s-s" хоолойгоор уйлж байв ... ... Тааж, гомдоохгүйн тулд энэ хэрэгслийг нэрлэе. МА-МАЛ- Y-...GA! »

Тэгээд Молдавчууд хоминыг зохион бүтээхдээ оросоор ярьдаг байсан уу?) Үнэн хэрэгтээ энэ домог нь бүрэн үндэслэлгүй юм)

2013.02.01 - Суварга (зочин)

Сайн уу? Молдав улсад фета бяслагаас гадна шарсан мөрөг загасыг амны махаар хооллодог. Carp нь хайруулын тавган дээр шарсан, muzhdey нь сармисны зуурмаг юм. Сармисыг сармисны ургамал дээр буталж, бага зэрэг ус нэмнэ. Хоол идэж байхдаа энэ зуурмаг нь мөрөг загасаар түрхдэг. Манай тивд эрдэнэ шиш гарч ирэхээс өмнө Молдавчуудын өвөг дээдэс - Дацчууд шар будаанаас гомини бэлтгэдэг байв. Би оролдож үзээгүй. Нөгөө өдөр би энэ хэрэгт зориулж нэг боодол шар будаа худалдаж авсан. Би туршилт хийх болно

элэгтэй нөхрүүд

2013.02.10 - Суварга (зочин)

Уучлаарай, би заваарсан. Ус биш, харин сармисанд наранцэцгийн тос нэмдэг. Би шар будаагаар хомин хоол хийхийг оролдсон. 1:3-ийн жорын дагуу би өөр зүйл нэмээгүй. Дулаан байхдаа миний амтанд нийцүүлэн чихэр, хатаасан жимс, зөгийн бал нэмж идэх шаардлагатай байв. Хөргөхөд амт нь бүрэн өөрчлөгдсөн. Тэр хайруулын тавган дээр халааж, загастай хамт явав ....

Анекдот

"Би: - Тэгэхээр... Ингэж... илүү зөөлөн... алив, алив. Битгий зогсоо!.. Өө, ямар сайхан юм бэ!
Тэр: -Яарах хэрэггүй!Чиний гар өвдөнө! Ингэж хий! Хараач, хэцүү болж байна!
Би: Хөөх чи!
Тэр: - Үргэлжлүүл! Бага зэрэг ахих юм бол энэ нь нэлээд хэцүү болно!
Би: - За яахав?
Тэр: - Тийм ээ! Хэрэв гар ядарсан бол ир, би солино!
Би: Үгүй ээ, би чадна! Би процесс өөрөө дуртай - хатуурах үед! Хөөх! Таны нүдний өмнө!
Тэр: Жаахан ахиад л...
Би: тэгсэн гэж бодоо юу? Аль хэдийн хангалттай юу?
Тэр анхааралтай шалгаж, дараа нь хоёр удаа хүрч: - Боллоо!
Би: Яг дөчин минут! За, өөртөө нифига! Тэгээд би дахиад л энэ хоминыг хоол хийж эхлэв! .. :))))

Би хэзээ ч сурахгүй

03/11/2011 - Смурова Мира (зочин)

Би хэзээ ч хоол хийж сурахгүй - Би удаан хугацааны туршид хомин хоол хийхийг хүсч байсан - үүнийг уриалсан зургууд. Энэ нь сулугуни бяслагтай будаа болж хувирсан - бүтээгдэхүүнийг муутгаж байна - гэхдээ туршлагад баярлалаа) Толгой өвдөх нь хөлийг тайвшруулдаггүй! (

дажгүй хөгшин

2011.03.14 - Зочин (зочин)

Украйны баруун хэсэгт сайн мэддэг хуучны гомини ... Зөвхөн манай улсад тэд энэ бизнесийг шарсан сонгинотой гахайн махаар асгаж, сараалжтай brynza нь цацаж байна. Гүржийн хоол биш, гэхдээ өөрчлөлтийн хувьд үүнийг мэдрэх боломжтой!

баруун Украин дахь hominy

2011.12.10 - Зочин (зочин)

Баруун Украинд эрдэнэ шишийн үр тариа, үр тариагаар хийсэн олон төрлийн хоол байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Манайд бол борцтой талхны оронд будаа шиг сүүтэй, төрөл бүрийн соустай, цөцгийтэй, исгэлэн сүүтэй, цөцгийтэй мөөг, цөцгийтэй зуслангийн бяслаг, хонины бяслаг, шажигнууртай, махан соустай халуунаар иддэг. -Байцааны шөл, хавар байцааны өнхрүүлгийг усан үзмийн навч, үүлдрийн хөл, соролд сонгино, ургамлаар дүүргэсэн эрдэнэ шишийн үр тариа хийж боож бэлтгэдэг ...
Тэд бас малай (эрдэнэ шишийн гурилан бялуу) хийдэг. Танд таалагдах жор байна: Зуурмаг: 150 гр эрдэнэ шишийн гурил, 150 гр улаан буудайн гурил, 1/2 аяга сүү, 4 уураг, 150 гр элсэн чихэр, 100 гр цөцгийн тос, 1/2 халбага. сод, нэг уут ванилийн сахар, нэг чимх давс. Бөглөх: 200 гр зуслангийн бяслаг, 4 өндөгний шар, 100 гр элсэн чихэр. Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг холино.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давс, ванилийн сахараар хөөс гарч иртэл нунтаглаж, сүү, дарсан сод нэмээд аажмаар бүх гурилыг нь хутгана. Тогтвортой хөөс хүртэл цагааныг цохиж, бэлэн зуурсан гурилыг халбагаар хутгана (энэ нь маш зузаан цөцгийтэй адил болно). Зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилан дээр ааруул дүүргэгчийг завиар хийж (зуслангийн бяслагыг элсэн чихэр, шараар нунтаглана, жүржийн хальс эсвэл шанцай нэмж болно - хүссэнээрээ), 2 см ухрааж болно. ирмэгүүд. Зөөлөн болтол нь жигнэх (халуун зууханд ойролцоогоор 45 минут - 220 градус). Бэлэн малай - улаан өнгөтэй, дүүргэгч нь "нуух" болно. Сайхан хооллоорой!

Мира, чи хомин хоол хийж үзсэн үү? Магадгүй та бүх зүйлийг зөв хийсэн байж магадгүй, гэхдээ та хоминыг таваг болгон ашиглах дургүй байна уу? Хоол хүн болгонд, эс бөгөөс дассан, дуртай хүмүүст зориулагдсан гэж би хэлье. Мөн үүнд дасаагүй хүмүүсийн хувьд энэ нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн амттай ер бусын исгээгүй будаа юм.

гал тогоо

06/12/2010 - Эраст (зочин)

Шударга, эелдэг, итгэлтэй. Жорыг дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрч, хайрладаг. Гэсэн хэдий ч Цаленжиха, Зугдидид???? цагаан, зөвхөн цагаан эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн. Тифлис хотод би өөр хүнтэй уулзаагүй. Гомины Молдавын хувилбар - зөвхөн шар гурилаас. Миний амтанд зориулж эдгээр нь өөр өөр хоол юм.
Дэвид, чиний бүх ажилд амжилт хүсье!

Хэрвээ цагаан эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн бол цагаан өнгөтэй болно, ийм гурилыг цагаан эрдэнэ шишээр хийсэн бол) Харамсалтай нь энэ нь хаа сайгүй байдаггүй. Жишээлбэл, Санкт-Петербургт би дэлгүүрт зарагдаж байгааг хэзээ ч харж байгаагүй. Та мөн шар өнгөтэй болно - энэ нь өнгө биш харин чанарын асуудал юм. :) Цагаан гурил болгон сайн биш гэж тэр хэлэв...

үндэстэн дамнасан хоол

2010 оны 4-р сарын 21 - Ира (зочин)

Гайхалтай блог! Олон сайхан жор!
Би "мамалига" гэдэг нэрийг сонссон боловч таны жороос өмнө энэ нь ямар утгатай болохыг хэзээ ч мэдэхгүй байсан.
Мөн хоол нь үнэхээр үндэстэн дамнасан юм. Италид үүнийг полента гэж нэрлэдэг. Хоол хийх төгсгөлд сараалжтай пармезан бяслаг, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Гүржийн нэгэн адил хэд хэдэн сонголт байдаг: зузаан будаа (нойтон полента) эсвэл шарсан (шарсан). Хоёр дахь сортын хувьд чанасан будаа нь хавтгай таваг дээр асгаж, бүрэн хөргөж, хайруулын тавган шиг хэсэг болгон хувааж, оливын тосоор түрхэж, бага зэрэг шарсан байна. Би өчигдөр л хийсэн.