Асгарсан шоколадтай сүү. DIY шоколад. Какаоноос шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

Хачирхалтай какао шош Европ тивд ирснээс хойш чихэрчид амар амгаланг олсонгүй.

Тэд шоколадны модны чамин жимснээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү амттай чихэр зохион бүтээдэг.

Амттай хүмүүс ч зүгээр сууж чаддаггүй.

Тэд дор хаяж нэг удаа гэртээ амттан хийж, тусгайлан худалдаж авсан орц найрлага, гэрийн хэрэглүүрээс самар эсвэл ваниль, үзэм эсвэл хатаасан жимс зэргийг ашиглан амттан хийх азтай байсан.

Антидепрессант (шоколад гэх мэт) шинэ хэлбэрийг зохион бүтээгчид үүгээр зогсохгүй, хоолны ур чадвараа дээшлүүлж, шинэ амтат хослол, тохиргоог зохион бүтээдэг. Гэхдээ эхлээд гэрийн шоколадны салбарт шинээр ирсэн хүн гэртээ жинхэнэ шоколад хийх үндсэн жор, ерөнхий зарчмуудтай танилцах нь зүйтэй.

Гэрийн шоколад - бэлтгэх ерөнхий зарчим:

Бүтээгдэхүүнийг бүү алдаарай! Шоколадны үндсэн найрлага нь какао нунтаг, цөцгийн тос, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, түүнчлэн самар, үзэм юм. Хэрэв та бага зэрэг бага орц худалдаж авбал чанар, амт нь хангалтгүй амттан авах эрсдэлтэй.

Гэртээ шоколад хийхдээ чанарын шоколад хийх хэвийн температур нь тийм ч өндөр биш гэдгийг санаарай: Цельсийн 32 хэмээс хэтрэхгүй. Үүнийг гараар шалгахад хялбар байдаг: хольцыг гараараа хүр - хэрэв энэ нь арьсыг шатаахгүй бол таны шоколад хараахан сүйрээгүй байна.

Мэргэжилтнүүд хольцыг ил гал дээр тавьж болохгүй гэж хэлж байгаа ч зарим жороор энэ аргыг зааж өгсөн байдаг. Гэхдээ давхар бойлер эсвэл усан банн ашиглах нь дээр.

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд шоколад хийж эхлэх хэрэггүй. Жижиг хэсгээс эхэл. Хэрэв та амт, чанарт сэтгэл хангалуун байвал амттангаас илүү их хэсгийг хийж болно.

Чихэрийнхээ "дотор" дүүргэлтийг хангахын тулд шоколадаар ээлжлэн давхаргаар нэмнэ.

Гэртээ амттай шоколад хийх дүүргэлт:

Гэрийн шоколадны дүүргэлт нь таны дуртай амттан байж болно. Зарим амтат шүд нь самар (самар, самар, самар) болон хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, чавга), бусад нь цитрусын хальс, бусад нь жигнэмэг эсвэл вафлийн үйрмэгийг илүүд үздэг. Дүүргэлт нь буталж, халуун хольц дээр нэмээд дараа нь хутгаж, хөгц рүү хийнэ.

Сүү нэмсэн шоколад нь амтат дурлагчдын дунд байгалийн хар шоколадаас илүү алдартай байдаг. Энэ нь түүний чихэрлэг, нарийн амттай холбоотой юм. Түүний анхилуун үнэр нь стрессийг тайлж, сэтгэл санааг сэргээхэд тусалдаг. Энэ нийтлэлийн ачаар та үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар танилцаж, сурах болно. Сүү шоколадны зургийг доороос олж болно.

Шоколадны ашиг тус

Шоколад нь фосфор, кали, кальци, магнигаар баялаг. Энэ нь зүрх, мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, ой санамж, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадварыг сайжруулдаг. Шоколадыг ихэвчлэн антидепрессант гэж нэрлэдэг. Үүнийг хайхрамжгүй байдал, сэтгэлийн хямрал, стресс, түгшүүртэй үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүнийг тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд нойрыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Гэхдээ шоколад нь юуны түрүүнд илчлэг ихтэй чихэрлэг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах хэрэгтэй. Үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь биед хор хөнөөл учруулдаг.

Хэрхэн зөв шоколад сонгох вэ?

Шоколадыг сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол түүний найрлага юм. Байгалийн шоколад нь какао, элсэн чихэр, какао цөцгийн тос агуулдаг. Цагаан шоколад нь какао нунтаг агуулдаггүй. Сүү шоколаданд хуурай сүү орно.

Хэрэв шоколадны баглаа боодол дээр ГОСТ-ийг зааж өгсөн бол та бүтээгдэхүүний найрлагын үнэн зөв гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Өндөр чанартай шоколад нь хатуу бүтэцтэй бөгөөд нэгэн зэрэг амархан эвдэрдэг. Энэ нь бараан өнгөтэй байх ёстой, бүтээгдэхүүнд цайвар сүүдэр байгаа нь шар буурцаг агуулдаг болохыг харуулж байна. Шоколад сайн бутрахгүй, төгс хагардаг бол түүнд маш олон нэмэлт, өтгөрүүлэгч агуулагддаг.

Хэрэв нэг хайрцаг шоколадны орцуудын дунд лецитин байгаа бол үүнд буруудах зүйл байхгүй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь шоколадны массыг нэгэн төрлийн болгоход тусалдаг.

Какаоны үрээр хийсэн гар хийцийн сүү шоколад

Энэ жорны хувьд нунтагласан какао шош хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та олдохгүй бол шошыг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно. Тосыг нунтаг эсвэл зөөгч хэлбэрээр хэрэглээрэй.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 100 грамм какао шош;
• 50 грамм какао цөцгийн тос;
• 2 tbsp. л. хураангуй сүү;
• 1.5 tsp. хуурай сүү.

Сүү шоколадны жор:

1. Саванд шош, цөцгийн тосыг холино. 2-3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Агуулга нь хайлж, шингэн болох ёстой.
2. Хураангуй сүү, хуурай сүү нэмнэ. Холих.
3. Зуурсан гурил шиг өтгөн тууштай болтол хутгагчаар цохино.
4. Бэлтгэсэн хольцыг хэвэнд хийж, бүрэн хатууруулна.

Хэрэв та шоколадыг илүү гашуун, баялаг амттай болгохыг хүсвэл илүү их какао цөцгийн тос нэмнэ.

Какаоны нунтагаар хийсэн шоколад

Какао нунтаг нь шошноос ялгаатай нь ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олддог. Найрлагыг нь өөрчлөх амт нь эхний сонголтоос арай өөр байх боловч энэ нь бүтээгдэхүүнийг улам дордуулахгүй.

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 2 аяга какао нунтаг;
• аяга сүү;
• 30 гр гурил;
• 160 гр цөцгийн тос;
• хагас шил нунтаг элсэн чихэр.

Какао бүхий сүүн шоколадны жор:

1. Зөөлөн цөцгийн тосоор какао нунтаглана. Та хутгагч ашиглаж болно. Сайн зодуулсан масс нь өтгөн зуурмагтай төстэй.
2. Шоколадны массыг усан ваннд халаана. Сайн холино.
3. Үүн дээр нунтаг, гурил, сүү нэмнэ. Сайн холино.
4. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болсны дараа бага зэрэг хөргөж, хэвэнд хийнэ.

Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Хар шоколадыг хэрхэн сүүтэй шоколад болгох вэ?

Хэрэв таны гарт дургүй хар шоколад байгаа ч илүү амттай зүйл хүсч байвал энэ жорыг хэрэглээрэй. Шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гэртээ эсвэл хамгийн ойрын дэлгүүрээс олж болно. Мөн та бэлтгэл ажилд бага зэрэг цаг зарцуулах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хар хар шоколадтай баар;
• 100 мл сүү;
• тос 33% өөх тос;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 2 халбага цагаан элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

1. Хар шоколадыг усан ваннд хийж хайлуулна.
2. Сүү, цөцгийн тос, хоёр халбага элсэн чихэр нэмнэ.
3. Шоколадны хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой.

Шоколадыг хөргөсний дараа хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ. Шоколад нь хатуурвал та амтлаад гэр бүл, найз нөхөддөө амталж болно.

Цагаан шоколад, сүүн шоколад хоёрын ялгаа юу вэ?

Сүү шоколад нь чихэрлэг амтат дурлагчдын дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Цагаан шоколад нь нэр хүндтэй хоёрдугаар байрыг эзэлдэг. Цагаан шоколад нь нарийн, тааламжтай амт, нарийн ванилийн үнэртэй. Шоколадны ах нараас гол ялгаа нь какао шош байхгүй. Энэ баримт нь кофейныг эсэргүүцэгчдэд тааламжтай байх болно. Гэхдээ энэ ялгаанаас болж цагаан шоколадыг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах кофеин нь ургамлын гаралтай өөх тосыг задлахад тусалдаг бөгөөд энэ нь байхгүй нь бие дэх өөх тос илүү удаан уусдаг гэсэн үг юм. Мөн цагаан шоколадны калорийн агууламж нь сүү эсвэл хар шоколадаас өндөр байдаг. Түүний нарийн амтаас гадна түүний давуу тал нь харшлын урвалын магадлалын бага хувь юм. Бүх амттантай адил цагаан шоколадыг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Цагаан шоколадны жор

Цагаан шоколад хийх нь сонгодог сүүн шоколадны жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Энд шош хэрэглэдэггүй, какао цөцгийн тос, хуурай сүүний агууламжийг бүхэлд нь онцолж байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 100 грамм какао цөцгийн тос;
• 80 грамм нилээд нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг халбага ваниллин;
• 90 грамм хуурай сүү.

Цагаан сүүтэй шоколад хийх

1. Какаоны цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана.
2. Усан халаагуурт тосыг халаана.
3. Ваниль нэмээд хутгана.
4. Найрлагыг нь уусгасны дараа нунтаг болон хуурай сүү нэмнэ. Холимог шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Бэлэн болсон сүүтэй шоколадаа хэвэнд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Бүрэн хатууруулсны дараа үүнийг хэрэглэж болно.

Шоколад бэлтгэхдээ бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хамгийн сайн нунтаг какао хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь олдохгүй бол ердийн нунтаг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй.

Шоколадны хольцдоо самар, үзэм, халуун ногоо эсвэл кокос нэмээд шинэ, хувийн бүтээгдэхүүн бий болго. Энэ тохиолдолд та оригинал амттай сүүтэй шоколад авах болно, таны зочдын сэтгэгдэл зөвхөн эерэг байх болно. Бэлэн шоколадыг хөлдөөхөөс өмнө хатаасан жимс гэх мэт том орцуудыг нэмнэ.

Ердийн элсэн чихрийн оронд зөгийн бал, чанамал эсвэл өөр амтат орлуулагчийг шоколадны холимогт нэмж үзээрэй. Массын нягтрал өөрчлөгдөж магадгүй тул та илүү хуурай найрлага, бага шингэн (сүү) хэрэгтэй болно гэдгийг мэдэж байх ёстой.

Гэрийн шоколадыг хөргөгчинд хадгална, ингэснээр бүх амт чанараа хадгална. Зөвхөн үйлчлэхийн өмнө амттанг гаргаж аваарай.

Какао нунтагаас гар хийцийн шоколад хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Жор нь хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг агуулдаг бөгөөд хэдхэн минутын дотор өөрийн гараар хийсэн байгалийн, эрүүл бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Харшилтай хүмүүс, хүүхдүүд, эрүүл хооллолтыг эрхэмлэдэг хүмүүс үүнийг амтлах боломжтой. Гэрийн баар нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаар дүүргэсэн хортой бодис агуулдаггүй.

Энгийн сүүтэй шоколад

Гэртээ какао нунтагнаас амттай сүү хийхийн тулд гэрийн эзэгтэйд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• какао нунтаг - 4 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - том халбага;
• цөцгийн тос - багцын дөрөвний нэг;
• өөх тос ихтэй цөцгий / сүү - 100 мл.

Элсэн чихэр, какао нь зууханд зогсож буй халсан сүүнд хийнэ. Холихын дараа үүссэн найрлагад хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог буцалгах хүртэл халааж, дараа нь тасралтгүй хутгах замаар бага температурт хэдэн минут буцалгана. Массыг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд хийнэ. Хөргөгчинд бүтээгдэхүүн 2-3 цагийн дотор хатуурна.

Шоколад "Анхилуун ваниль"

Какаоны нунтагаас гар хийцийн шоколад хийхдээ үндсэн найрлага нь ваниллин, хушга зэргийг нэмж болно. Энэ бол ванилийн амттан хийх жор юм. 100 мл сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, халаана. 1 шил элсэн чихэрийг нэг чимх ваниллинтэй бүлээн шингэнээр шингэлээд бүх үр тариа уусах хүртэл хольцыг хутгана.

Тусдаа саванд 100 гр цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь ерөнхий найрлагад хийнэ. Одоо та 4 tbsp хэмжээгээр какао нэмж болно. л., бүх массыг сайтар хутгаж, ойролцоогоор 25 минут буцалгана. Самарыг хүссэн хэмжээгээр, ямар ч хэмжээгээр нэмнэ. Халуун масс нь хэвэнд цутгаж, хөргөнө.

Кофены амттай какао нунтагаар гар хийцийн шоколад хийхэд дараах найрлага шаардлагатай.

1. какао - 2 том халбага;
2. элсэн чихэр - 100 гр;
3. хуурай сүү - 120 гр;
4. нунтагласан кофе - нэг халбага;
5. цөцгийн тос - 100 гр;
6. ваниль, хуурай нимбэгний хальс - амтаас хамааран.

Амтат амтыг олж авах эхний алхам бол кофе бэлтгэх явдал юм - заасан хэмжээгээр нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, 4 минут байлгана. Ундаа шүүж, тохиромжтой аяганд хийнэ, зууханд өөр 3 минутын турш халаана. Энэ үед та ваниллин, амтлагч нэмж болно.

Кофег буцалгахыг хүлээсний дараа какао, элсэн чихэр нэмээд бүх хольцыг бага зэрэг буцалгана. Дараа нь хуурай сүүг хольцонд уусгаж, шингэн цөцгийн тосыг хутгана. Мөөгөнцөр дэх кофены шоколадыг тасалгааны температурт 2 өдрийн турш хөргөнө. Мөөгөнцөр рүү цутгахын өмнөх өдөр та халуун масс руу бүйлс, хатаасан бөөрөлзгөнө нэмж болно. Хавтанцар нь маш амттай болж хувирна.

Чихэрт дуртай олон хүмүүс сүүлийн үед шоколадыг орлуулахыг хичээх болсон. Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн энэхүү бүтээгдэхүүнийг сайн орлуулах нь гэртээ сүүтэй шоколад хийх явдал юм. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш, учир нь одоо энэ амттай, эрүүл амттанг бэлтгэх олон жор байдаг.

Чанар муутай учраас энэ бүтээгдэхүүнийг авахгүй гэж шийдсэн хүмүүс гэртээ сүүтэй шоколад хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсч байна. Үүнээс гадна, энэ амттанг бие даан бэлтгэх хүсэл нь гэртээ хүүхэдтэй гэрийн эзэгтэй нарын дунд улам бүр нэмэгдэж байна.

Гэрийн эзэгтэй нар гэртээ сүүтэй шоколад хийх хэд хэдэн арга замаар туслах болно.

Гэртээ какао шошноос сүүтэй шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу сүүтэй шоколадыг дараахь бүтээгдэхүүнээс гэртээ бэлддэг.

• 100 гр үрж жижиглэсэн какао шош;
• 50 гр;
• 4 халбага. хураангуй сүү;
• 2 tsp. хуурай сүү.

Какаоны үрийг шахмал түлш болон нунтаг хэлбэрээр зардаг. Хэрэв та үрж жижиглэсэн шош худалдаж авах боломжгүй байсан бол. Тэдгээрийг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж болно. Гэхдээ какао шошыг шахмал түлшинд хэрэглэх нь сүүтэй шоколад хийх нь хамаагүй дээр. Какаоны цөцгийн тосыг нунтаг эсвэл хэсэг хэлбэрээр зарж болно, бэлэн шоколадны амт нь үүнээс хамаардаггүй.

Амттан бэлтгэх арга:

1. Нэг саванд буталсан какао шош, какао цөцгийн тосыг хольж, цөцгийн тос сайн хайлтал халаана.
2. Та цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, 2-3 минутын турш илгээж болно. Какаоны шош, цөцгийн тосыг хайлах үйл явц нэгэн зэрэг явагдах нь чухал тул хэрэв цөцгийн тос нь шахмал түлш байсан бол эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваагдах ёстой.
3. Масс бүрэн хайлж, нэгэн төрлийн болсон үед та түүнд хураангуй сүү нэмэх хэрэгтэй.
4. Хуурай сүүг шоколадны хольц руу болгоомжтой хийж, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, масс нь нэгэн төрлийн болсон үед та хутгагч эсвэл холигч ашиглан дахин сайтар цохих хэрэгтэй.

Хэрэв хүсвэл найрлагын пропорцийг өөрөө өөрчилж болно. Хэрэв та илүү их какао цөцгийн тос нэмбэл шоколад илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болно. Гэсэн хэдий ч цөцгийн тосны хэмжээг нэмэгдүүлснээр өөх тос нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг "давхаргаж" чаддаг тул шоколадны массыг илүү сайн, удаан ташуурдах хэрэгтэй.

Шоколадны массыг хатууруулахад бэлэн байгаа эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг. Массыг цохих үед энэ нь тууштай байдлыг өөрчлөх ёстой: шингэн хольц нь хэлбэрээ сайн барьдаг зуурсан гурил шиг болдог. Бэлэн болсон шоколадыг хэвэнд хийж, тасалгааны температурт хөргөж, хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.

Какаоны нунтагаас гэртээ сүүтэй шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

Какао шошыг дэлгүүрээс олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд хаа сайгүй зарагддаггүй. Гэсэн хэдий ч та какао нунтагаар сольж, энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр амттай амттан бэлтгэж болно. Үндсэн найрлага нь какао нунтаг байдаг жор ашиглан гэртээ сүүтэй шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэ амттанг өөрөө хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 150 мл сүү;
• хоёр шил какао нунтаг;
• ¼ аяга гурил;
• 160 гр цөцгийн тос;
• ½ аяга элсэн чихэр.

Боломжтой бол элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр солих нь дээр. Энэ нь илүү хурдан уусдаг бөгөөд амттанг илүү нарийн, зөөлөн бүтэцтэй болгодог.

Гэртээ какао нунтагаар хийсэн энгийн бөгөөд амттай сүүтэй шоколадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Какао нунтаг нь хутгагч эсвэл ердийн халбагаар цөцгийн тосоор нунтаглана.
2. Энэ хольцыг усан ваннд илгээх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн хайлж байна.
3. Хэдэн минутын дараа холимогт элсэн чихэр, гурил нэмээд жижиг хэсгүүдэд цацна. Дараа нь энэ саванд сүү хийнэ. Энэ бүх хугацаанд шоколадыг шатаахгүй, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хольцыг сайтар хутгана.
4. Шоколадны массыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болох хүртэл усан ваннд байлгах шаардлагатай. Үүнийг олж авсны дараа шингэн шоколадыг усан ваннаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөж, хөгц рүү цутгаж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Гэртээ кофетой энгийн бөгөөд амттай сүүн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

Шоколаднаас гадна кофенд дуртай чихэрлэг шүдтэй хүмүүс нунтагласан кофены үрээр хийсэн амттанд дуртай байх болно. Үндсэн найрлага нь кофе байхад гэртээ сүүтэй шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэхүү амттай амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 2 tbsp. л. какао;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 120 гр хуурай сүү;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 tsp. кофе;
• нимбэгний хальс, ваниллин.

Кофе, сүүтэй шоколад хийхдээ дараах жорыг дагана уу.

• Дээрээс нь нэг аяга буцалж буй ус асгаж кофег исгэ. 5 минут байлгаад дараа нь ундаа шүүж, саванд хийнэ.
• Кофетой савыг гал дээр тавиад 2-3 минутын турш хооллоорой. Нимбэгний хальс, ваниллин нэмнэ.
• Кофе буцалгаад элсэн чихэр, нунтаг какао нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бүх зүйлийг сайтар хутгана.
• Хэдэн минутын дараа энэ масс руу хуурай сүү нэмээд нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл хутгана.
• Шоколадны массыг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд усан ваннд хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

Кофены сүүтэй шоколадыг хатууруулахад удаан хугацаа шаардагдана гэдгийг та мэдэх ёстой. Бүрэн хатууруулахын тулд тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш байлгаж, хэвэнд хийнэ.

Гэртээ сүүтэй шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Сүү шоколадыг ихэвчлэн гар хийцийн амттанд хэрэглэдэг. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй нар сүүн шоколадыг амт, ашиг тусаа алдахгүйн тулд гэртээ хэрхэн зөв хайлуулах талаар сонирхдог.

Үүнийг хоёр аргаар хийж болно - усан ваннд болон богино долгионы зууханд. Бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг тул эхний аргыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Эхлээд та шоколадыг нунтаглах хэрэгтэй, үүний тулд том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай болгох нь дээр. Шоколадны чипсийг усан ванны саванд хийж болох саванд хийнэ. Шоколад хайлж эхлэхэд шатахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.

Та ЖИНХЭНЭ шоколад идэж үзсэн үү?! Үгүй ээ, сүүний тос, эмульгатор (шар буурцагны лецитин, E476), байгалийн гаралтай ижил төрлийн ваниллин амтлагч гэх мэт... Жинхэнэ шоколад!....... Миний бодлоор тийм ч их биш! Тэгвэл орж ирээд өөртөө туслаарай, ялангуяа гэртээ жинхэнэ шоколад хийхэд хэцүү биш байх болно...

• 100 гр какао нунтаг
• ойролцоогоор 50 гр цөцгийн тос
• нэг халбага элсэн чихэр.

Энэ бол үндсэн хувь хэмжээ бөгөөд энэ харьцааг хадгалахын зэрэгцээ та бүтээгдэхүүний тоог нэмэгдүүлэх боломжтой. Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайлуулах ёстой (та гал дээр биш усан ваннд хэрэглэж болно). Энэ нь хайлах үед та какао, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй.

Хэрэв массын тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй адил байвал бүх зүйл зөв хийгдсэн байна. Энэ хольцыг буцалгаад авчрах ёстой бөгөөд дараа нь дахин хоёр минутын турш чанаж, байнга хутгана. Үүний дараа хөргөөд аль ч хэлбэрт хийнэ, дараа нь хөлдөөгчид эсвэл ердийн хөргөгчинд хөргөнө.

Жор 2: Какаоны цөцгийн тосгүйгээр энгийн сүүтэй шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

• 100 гр какао нунтаг
• 50 гр цөцгийн тос
• хоёр хоолны халбага сүү.

Бүтээгдэхүүнд какао их байх тусам гашуун амттай байх ба эсрэгээр какао бага байх тусам зөөлөн амттай болно.

Гэхдээ сүүтэй шоколад руу буцаж орцгооё. Хоол хийх технологи нь сонгодог жортой яг адилхан байх болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд элсэн чихэр нь какао нунтаг, сүүтэй холилдсон байх ёстой. Тиймээс та эхлээд цөцгийн тосыг ижил аргаар хайлуулж гал дээр эсвэл усан ваннд хийж, дараа нь элсэн чихэр, какао, сүүг хольж, хайлсан цөцгийн тосонд нэмээд буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. дахиад хэдэн минут орчим.

Холимог хөргөсний дараа та хэвэнд цутгаж, хөлдөөгч эсвэл хөргөгчинд хийж болно. Сүү шоколадны хувьд та ваниль эсвэл ваниллин хэрэглэж болно, шоколад нь гашуун амттай болж эхлэхгүйн тулд маш болгоомжтой байгаарай.

Та бас хийж болно кофе шоколад. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд кофегоо ердийн аргаар исгэж, буцалгахад нь амтлагчаа нэмээд дахин таван минут буцалгасны дараа хайлсан цөцгийн тос, какао нунтаг, элсэн чихэр нэмнэ - өөрөөр хэлбэл анхны жор руугаа буцна уу. .

Жор 3: гар хийцийн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ (түүхий)

Хортой нэмэлт, амтлагчгүйгээр хамгийн байгалийн шоколадыг та өөрөө хийж болно.

• какао шош - 100 гр,
• какао цөцгийн тос - 80-100 гр,
• үзэм, пистачиос - амсах болно
• Иерусалим артишок сироп, агав, шанцай, ваниль - амсах болно.

Энэ асуудалд хамгийн хэцүү зүйл бол какао шош, какао цөцгийн тос худалдаж авах явдал юм. Гэхдээ хэрэв та зорилго тавьсан бол энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Амттай, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн идэхийг эрмэлздэг хүмүүсийн тоо нэмэгдэж, эрэлт хэрэгцээ нь нийлүүлэлтийг бий болгодог.

Какаоны цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, какао үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, пистачиосыг хутгаар эсвэл жижиглэгчээр цавчих.
Бүх орцуудаа хольж, наалдамхай хальсаар бүрсэн хэвэнд хийж, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд л болоо!

Жор 4: Гэртээ сүүтэй шоколад хэрхэн хийх вэ

Найрлага

• Какао шош (сараалжтай) - 100 гр
• Какаоны цөцгийн тос - 50 гр
• хураангуй сүү - 3-4 tsp.
• Хуурай сүү (хэрэв та илүү сүүн шоколад авахыг хүсвэл) - 1-2 tsp.
• Үзэм (+ самар, нэмэлт)

Энд бидний орцууд (хэдийгээр зураг дээр хураангуй сүү байхгүй, гэхдээ энэ нь найрлагад орсон). Хар бол какао масс гэдэг нь минийх шиг шахмал түлшээр ирдэг, нунтаг хэлбэрээр ирдэг, та какао үрийг кофе бутлуурын дотор зүгээр л нунтаглаж болно, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан шоколадны нягтралтай шоколад авах нь дээр. шахмал түлшинд ашиглах; цагаан бол какао цөцгийн тос, энэ нь бөөнөөр, нунтаг эсвэл үрлэн хэлбэрээр ирдэг - та юу ч хэрэглэж болно.

Какао бүтээгдэхүүнээ гүн гүнзгий аяганд хийж богино долгионы зууханд хамгийн их хүчин чадалтай 2-3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ, энэ нь таны богино долгионы хүчин чадлаас хамааран минийх нэлээн сул байгаа тул бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Мөн та какао бүтээгдэхүүнийг давхар зууханд эсвэл маш бага дулаанаар хайлуулж болно. Какаоны масс цөцгийн тосоос хурдан хайлдаг боловч хайлах хурдыг тэнцүүлэхийн тулд та какаоны тосыг жижиг хэсгүүдэд нунтаглаж болно.

Дараа нь хураангуй сүү нэмнэ - 2-3 tsp. Энэ үе шатанд, дараа нь илүү ихийг нэмэх боломжтой болно,

болон хуурай сүү - хэрэв та сүүтэй шоколаданд дуртай бол. Би ч бас сүүтэй шоколаданд дуртай, ядаж л өмнө нь надад ийм санагдаж байсан, гэхдээ одоо жинхэнэ гар хийцийн шоколадыг туршиж үзсэн чинь нэлээн гашуун, би зүгээр л дурласан............ өө, тийм л байсан намайг авсан))) ).......

Тэгээд бид эхлээд удаашралтай, дараа нь хамгийн өндөр хурдтайгаар цохиж эхэлдэг. Ерөнхийдөө какаоны цөцгийн тос/какаоны массын харьцаа ½, энэ нь нэлээд "өөх", ихэвчлэн 1/5 эсвэл бүр 1/10 хэмжээтэй байдаг, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн илүү хатуу, илүү шоколадтай, гэхдээ нэгэн зэрэг болно. илүү гашуун. Какаоны цөцгийн тос нь амтыг зөөлрүүлдэг, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хальслахгүйн тулд та үүнийг маш сайн, удаан хугацаанд, ойролцоогоор 5-7 минутын турш цохих хэрэгтэй;

Бидний хольц эхлээд мөстэй төстэй тууштай байх ба дараа нь цохих тусам өтгөрөх болно ...

өтгөрүүлэх...

эцэст нь энэ нь "зуурмаг" шиг зүйл болж хувирч, хусууранд наалдана.

Дараа нь бид өөрсдийн дуртай дүүргэгчийг нэмнэ, эдгээр нь самар, үзэм, вафлины үйрмэг, кокосын ширхэг, чихэртэй жимс гэх мэт байж болно.

Мөн холигчоор бага хурдтай, эсвэл зүгээр л хусуураар холино.

За, хольц бэлэн байна, та үүнийг хэвэнд хийнэ. Надад силикон байдаг, та тэдгээрийг поликарбонатаар хийсэн шоколадны тусгай хэвэнд хийж болно, дотор нь чихэр нь гялгар болж хувирна, та металлыг бас ашиглаж болно, гэхдээ тэд үүнийг хэлж байсан ч би тэдгээрийг гаргаж чадсангүй. Тэд гарахад хялбар байх ёстой, гэхдээ би дахиж туршилт хийхийг хүсэхгүй байна)))...

Үүний дараа та хэвийг бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольц нь өтгөрдөг бөгөөд агаарын бөмбөлгүүд арилах болно, гэхдээ чи сэгсрэхгүй бол илүү их байх болно. Тэд, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш, та үүнийг орхиж, хөргөгчинд 1.5-2 цагийн турш хийж болно. Манай бүх шоколад бэлэн боллоо цайгаа асгаж идээрэй...

Жор 6: Сүү, гурилаар гар хийцийн шоколад хийх (какаоны цөцгийн тосгүй)

• 5 tbsp. халбага сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 6-8 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 5 tbsp. какао халбага;
• 1 халбага гурил.

Сүү, какао, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хольж, бага дулаанаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгаж, холимогт цөцгийн тос нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, гурил нэмнэ. Гурилыг уусгасны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хэвэнд хийнэ, хөлдөөгчид хийнэ.

Миний шоколад хэдхэн цагийн дараа хөлдсөн. Энэ нь маш амттай, ямар ч хадгалах бодисгүй болсон.

Дүүргэлтийн хувьд та үзэм, самар, өрөвсний үйрмэг, эсвэл чихэртэй жимс нэмж болно.