Самартай талхнаас хуурай жигнэмэг. Богино долгионы гайхалтай хэрэглээ: гоо сайхны болон эрүүл ахуйн заль мэх. Видео: Амтат шаржигнуурт цагаан талх croutons

Зууханд croutons хоол хийх нь дэлгүүрт худалдаж авахаас ч хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ хоолонд зөвхөн шинэхэн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ямар ч хортой нэмэлтгүйгээр ашигласан гэдэгт итгэлтэй байж болно. Зууханд чанаж болгосон croutons бараг ямар ч салат, шөл хийж болно. Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдөө маш амттай, шар айрагны амтлагч шиг төгс. Ихэнх нь жигнэмэгийг үндсэн хоолны хооронд амттай зууш болгон ашигладаг.

Зууханд croutons ямар ч төрлийн талхаар хийж болно. Тохиромжтой бөгөөд хөх тариа, хар, цагаан, түүнчлэн талх, талх, багет. Жигнэх технологи, эс тэгвээс хатаах нь огт өөрчлөгддөггүй. Гэсэн хэдий ч талхны төрөл бүр өөрийн гэсэн амтлагч, амтлагчтай байдаг. Үүнд ургамал, сармис, давс, төрөл бүрийн чинжүү, ургамал, бүх төрлийн ургамлын тос орно. Бусад бүтээгдэхүүн нь зууханд амтат жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Тэдгээрийн дотор цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, зөгийн бал, намуу цэцгийн үр гэх мэт.

Зууханд гар хийцийн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд талхыг жижиг шоо болгон хувааж, халуун ногоотой сайн цацна. Үүний дараа тэдгээрийг нэн даруй жигд хуудсан дээр илгээж, сонгосон жор болон бэлэн бүтээгдэхүүний хүссэн зөөлөн байдлаас хамааран дунд эсвэл өндөр температурт хатаана. Кракер нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг..

Хэрэв жигнэмэгийг бие даасан таваг болгон ашигладаг бол та тэдэнд зориулж ямар нэгэн соус бэлтгэж болно. Шөл дээр нэмэхийн тулд croutons-ыг тавган дээр тавиад үндсэн тавагны хажууд тавь.

Зууханд төгс croutons хийх нууцууд

Зууханд байгаа жигнэмэг нь зөөлөн бөгөөд шаржигнуур, чихэрлэг эсвэл давстай, том эсвэл жижиг байж болно. Энэ бүхэн тогоочийн өөрийн сонголт, нэмэлт бүтээгдэхүүний сонголтоос хамаарна. Шинэ туршилт бүр амжилттай болохын тулд та хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. зууханд croutons хэрхэн хоол хийх:

Нууц дугаар 1. Зууханд жигнэмэг бэлтгэх цагийг нарийн тодорхойлох нь бараг боломжгүй юм. Бүх зүйл талхны зузаан, чанараас хамаарна. Жигнэх явцад жигнэмэгийг шатаахгүйн тулд үе үе харах нь дээр.

Нууц дугаар 2. Зууханд жигнэмэг бэлтгэхийн тулд шинэ талх авах шаардлагагүй. Ийм хоолны тусламжтайгаар "хуучирсан" талхыг ч гэсэн амттай зууш болгон хувиргаж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь муудах ёсгүй.

Нууц дугаар 3. Хэрэв та талхыг том хэсэг болгон хуваахаар шийдсэн бол croutons жигд жигнэхийн тулд зууханд хоол хийх явцад үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Нууц дугаар 4. Croutons нь соус, халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд сонгосон бүх нэмэлтийг ургамлын тосоор хольж, дараа нь талхны зүсмэлүүдийг асгах нь дээр. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хутгагч юм - энэ нь ямар ч найрлагыг амархан цөцгий болгон хувиргах болно.

Нууц дугаар 5. Үйлчлэхээсээ өмнө croutons-ийг хөргөхээ бүү мартаарай - ингэснээр тэд илүү шаржигнуур, амттай болно.

Хэрэв та гэртээ Цезарь салат бэлтгэж байгаа бол түүнд зориулсан croutons нь гар хийцийн байх ёстой. Энэ нь таныг сонгодог жороос хазайхгүй байх, тэр ч байтугай шинэ амт, үнэрээр төрөлжүүлэх боломжийг олгоно. Энэхүү жорын дагуу цагаан талхны croutons нь халуун ногоотой, ер бусын болж хувирдаг тул салат нь өөрөө жинхэнэ хоолны бүтээл болж хувирах болно. Мөн цагаан талх эсвэл багет нь Цезарьт зориулж croutons хийхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• 1 ширхэг цагаан талх;
• 1 ст. л. гүнжидийн тос;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• ¼ сонгино;
• 1 ст. л. цуу;
• 3 хумс сармис;
• 1 чимх карри;
• 1 tsp давс;
• 1 чимх хар газрын чинжүү;
• Хатаасан ургамал (Италийн ургамал).

Хоол хийх арга:

1. Зуухыг 120 градус хүртэл халааж, талхыг ойролцоогоор ижил шоо болгон хуваана.
2. Талхны зүсмэлүүдийг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Хоёр төрлийн тос, цууг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Сармис, сонгиноо хутгагчаар нунтаглах хүртэл нунтаглана (та сармис пресс ашиглаж болно).
5. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Тусдаа саванд давс, карри, хар перец, итали ургамлыг холино.
7. Үр хольцыг сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар холино.
8. Croutons-ийг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээрээс халуун соусаар хийнэ.
9. Талхыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Гэртээ зууханд амтат жигнэмэг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Цагаан талх эсвэл талх нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Мөн янз бүрийн дүүргэгчтэй амтат боов нь жигнэмэг хийхэд маш сайн үндэс суурь болно. Тэдгээрийг зүгээр л хэсэг болгон хувааж, нэмэлт амтлагчгүйгээр жигнэх боломжтой. Бэлтгэсний дараа шууд цайгаар үйлчилж болох маш сонирхолтой хоол гарч ирнэ. Үүнтэй ижил жороор croutons-ийг чихэрлэг, шаржигнуур болгохын тулд цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Талх нь жигд хуудсан дээр таарвал бүхэлд нь хэрэглэж болно.

Найрлага:

• ¾ талх;
• 200 гр цөцгий;
• 1 ½ аяга элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг дунд зэргийн зузаантай зүсэж, дараа нь дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
2. Тусдаа аяганд цөцгий хийж, элсэн чихэр хийнэ.
3. Талх бүрийг эхлээд цөцгий, дараа нь элсэн чихэр болгон дүрнэ.
4. Croutons-ыг бие биенээсээ хол зайд тос нэмэлгүйгээр жигд хуудсан дээр тавь.
5. Амтат жигнэмэгийг зууханд 200 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх.

Давстай жигнэмэг бол бүрэн хоосон хөргөгчинд ч хэрэглэж болох хамгийн хялбар жор юм. Үүний зэрэгцээ салат эсвэл шөлний бусад орц найрлагаас үл хамааран тааламжтай, үл үзэгдэх амтыг олж авдаг. Үүнээс гадна эдгээр жигнэмэг нь шар айраг хийхэд тохиромжтой. Улаан чинжүү шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь хоолны дуршилыг бага зэрэг хурц болгодог. Та жорыг дэлгүүрээс ямар ч амтлагчаар төрөлжүүлж болно (мах, тахианы мах, пилаф эсвэл бусад амттай, анхилуун халуун ногоотой холимог).

Найрлага:

• 1 ширхэг хар талх;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 tsp давс;
• ½ халбага улаан чинжүү;
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг жижиг хэсгүүдэд (баар эсвэл дөрвөлжин) хайчилж ав.
2. Холигч ашиглан ургамлын тос, улаан чинжүү, давс, ургамал (dill, яншуй) холино.
3. Жигнэмэгийг хуванцар уутанд хийнэ, тос, халуун ногоотой хамт хийнэ.
4. Уутыг битүүмжилж, жигнэмэг нь амтлагчийн үнэрийг шингээхийн тулд сайтар сэгсэрнэ.
5. Хуурай жигд хуудсан дээр жигнэмэгийг нэг давхаргад хийж, зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
6. Үе үе хутгаж, хоолны дуршилыг 25-30 минутын турш хооллоорой.

Мэдээжийн хэрэг, та ямар ч нэмэлт нэмэлтгүйгээр зүгээр л сармистай croutons хийж болно, энэ нь аль хэдийн маш амттай зууш байх болно. Гэсэн хэдий ч наймалж саваа гэх мэт энгийн найрлага нь энэ хоолны талаархи таны санааг эрс өөрчилж чадна. Савласан жигнэмэгийн аль нь ч энэ гар хийцийн амттантай харьцуулж чадахгүй. Сармистай наймалж croutons-ийг хүйтэн шар айрагны хамт өгөх нь хамгийн сайн арга юм - тэд агшин зуур ялтсуудаас нисэх болно! Хавчны масстай талхыг хэрчээгүй хэлбэрээр тараах нь дээр. Тиймээс квадрат тус бүрийг тусад нь анхаарч үзэх шаардлагагүй.

Найрлага:

• 4 зүсмэл хөх тарианы талх;
• 2 хумс сармис;
• 100 гр наймалж саваа;
• 25 мл ургамлын тос;
• 1 чимх давс;
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Хавчны саваа хутгагч саванд хийж, сармис, ургамал нэмнэ.
2. Тэнд ургамлын тос асгаж, нэг чимх давс хийнэ.
3. Бүрэн гөлгөр, өтгөн болтол бүгдийг нь хутгагчаар хутгана.
4. Үүссэн наймалж зуурмагаар хөх тарианы талхны зүсмэлүүдийг хоёр талдаа тараана.
5. Талхыг дурын хэлбэртэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр жигнэх тосолсон цаасыг тавь.
6. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, нэг давхаргад жигд хуудсан дээр croutons жигд тараана.
7. Зууханд жигнэмэгийг 20 минутын турш жигнэх (температурыг 200 градус хүртэл бууруулж болно).

Одоо та гэрэл зургийн жорын дагуу зууханд жигнэмэг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн жигнэмэг нь бүх оросуудын дуртай зууш гэж тооцогддог. Худалдан авсан бүтээгдэхүүн нь хиймэл амтлагчаар дүүргэгдсэн бөгөөд үүний үр дүнд байнгын хэрэглээ нь зүрхний шарх үүсгэдэг. Олон гэрийн эзэгтэй нар байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн авахыг хүсдэг жигнэмэгийг өөрсдөө хийхийг илүүд үздэг. Хамгийн амттай жорыг анхаарч үзээрэй, практик зөвлөгөө өгнө үү. Ингээд эхэлцгээе.

Croutons хийх хялбар жор

• сармис - 3 хумс
• давс - 15 гр.
• талх - хагас талх
• орегано - 3 чимх
• хуурай ургамал - амсах болно
• оливын тос - 90 мл.

1. Талхны зүсмэлүүдийг уутнаас нь салгасны дараа тасалгааны температурт үлдээгээрэй. Тэд хуучирсан бол шоо эсвэл зүсмэл болгон цавчих, энэ нь хүссэн хэмжээнээс хамаарна.
2. 1 хумс сармисыг прессээр дамжуулж, нягт гялгар уутанд хийнэ. 5 гр нэмнэ. давс, халуун ногоо, хатаасан ургамал. 30 мл-т хийнэ. тос.
3. 0.5 талхыг 3 хэсэгт хувааж, нэгийг нь авч, халуун ногоотой уутанд илгээнэ. Целлофан хөндийгөөр шахаж, уяж, төхөөрөмжийг хүчтэй сэгсэрнэ. Ийм алхам нь жигнэмэгийн бүх гадаргуу дээр хольцыг жигд тараана.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ, хэрэв хүсвэл гадаргууг маш нимгэн давхаргаар тосолно. Талхны эхний хэсгийг нэг эгнээнд байрлуулж, хоёр, гурав дахь хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.
5. Талхны бүх зүсмэлүүдийг найрлагаар нь түрхэж, жигд хуудсан дээр тавьсны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Зуухыг 190-200 градусын температурт урьдчилан халаана. Дотор нь жигд хуудсыг илгээж, найрлагыг нь үе үе хутгана.
6. Шаржигнуур нь шарж, хэврэг болвол зуухны хөндийгөөс зайлуулна. Дотор нь хэзээ ч бүү орхи, эс тэгвээс талх маш хатуу болно. Халуун, дулаан эсвэл хүйтэн үйлчил.

Халуун ногоотой croutons

• цагаан талх - 1 талх
• сармис - 4 хумс
• наранцэцгийн тос - 90 мл.
• сонгино - 0.5 толгой
• халуун ногоо - нэмэлт
• давс - амсах болно

1. Жигнэмэг хийхэд зориулсан амтлагчийн хувьд нунтагласан цагаан гааны үндэс, кориандра, Прованс ургамал, жижиглэсэн хар перец, карри, чинжүү гэх мэтийг хамгийн сайн сонголт гэж үздэг. Амтлагчаа өөрийн үзэмжээр сонгож, хувь хэмжээг нь өөрчил.
2. Талхыг 1 см орчим өргөнтэй зүсмэл болгон хайчилж, хэсэг бүрийг шоо болгон хайчилж ав. Нэг эгнээнд жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа 130 градус хүртэл халаана. Дотор нь жигнэмэгийг 5-7 минутын турш илгээнэ.
3. Энэ үед мах бутлуур эсвэл хутгагчаар сонгино хэрчиж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, найрлагыг нь холино. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, буцалгаад авчирна.
4. Сонгосон амтлагчийг нэгэн төрлийн холимог болгон хольж, сармис, сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд хүрэн хүрэн хүртэл хуурч ав. Сонгино зөөлөн, шаржигнуур байх ёстой.
5. Шаржигнуур нь бага зэрэг хуурай, зуухнаас гаргаж ав. Шарсан сонгинотой хослуулсан цөцгийн тосыг хийнэ. Талхны шоо нь сайн ханасан байхын тулд найрлагыг халбагаар хутгана.
6. Жигнэмэгийг тослохгүйгээр тосолсон жигнэмэгээ нэг давхаргад хийнэ. Зууханд байгаа температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа нь дөрөвний нэг цаг, тууштай байдлыг харна уу.
7. Крекер нь тослог болж хувирахгүйн тулд эхлээд жигд хуудсыг ландшафтын хуудас эсвэл илгэн цаасаар хийж болно. Доторлогоо нь тосыг шингээхээс гадна бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлнэ.

• цөцгийн тос - үнэндээ
• цагаан талх - 0.5 талх

1. Та талх, цагаан талх хоёуланг нь ашиглаж болно, энэ нь бүгд хувийн сонголтоос хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг 1.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хайлуулна. Зүсмэл дэх нүхийг таглаж, нимгэн давхаргаар тосолно. Үүний дараа хэсэг бүрийг шоо болгон цавчих, наалддаггүй таваг эсвэл жигд хуудас бэлтгэ.
3. Зуухыг дунд зэргийн (ойролцоогоор 130-150 градус) халаана. Гадаргууг илгэн цаасаар бүрэхгүйгээр жигнэмэгийг нэг эгнээнд тавь. Хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
4. Та кабинетийн хаалгыг нээлттэй үлдээх хэрэгтэй гэдгийг үргэлж санах нь чухал юм. Үгүй бол жигнэмэг нь зөөлөн болж, шаржигнасан бүтэцээ алддаг. Хаалгыг хаахаас сэргийлэхийн тулд хажуугийн хэсэгт модон хувцасны хавчаар суурилуул.
5. Хоол хийх явцад жигнэмэгийг хусуураар хутгахаа бүү мартаарай, ингэснээр жигд жигнэх болно. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүний бүтцийг үнэлнэ. Хэрвээ жигнэмэг нь шаржигнуур байвал тэдгээрийг арилгаж болно.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөж, хэрэв хүсвэл шинэ жижиглэсэн dill цацна. Цөцгийтэй жигнэмэг нь тослог цөцгий, түүнчлэн сармис-майонезаас соустай сайн нийлдэг.

Хавчны амттай хужир

• шинэхэн dill - хагас баглаа
• хавчны мах - 120 гр.
• сармис - 3 хумс
• цагаан эсвэл саарал талх - 4 зүсмэл
• давс - амсах болно
• оливын тос - 35 мл.

1. Сармисны хумсыг бутлуураар дамжуулж эсвэл зуурмаг, зуурмагаар нунтаглана. Ургамлын тос, халуун ногоотой холино. Хавчны махыг гэсгээж, будаа хийхийн тулд хутгагч руу илгээнэ үү. Хавчийг өмнөх масс руу нэмнэ.
2. Найрлагыг давсалж, бүх зүйлийг нягт хуванцар уут эсвэл хүнсний саванд хийнэ. Талхыг шоо болгон хайчилж, уутны хөндийд байрлуулж, уя. Бүтэцийг сэгсэрч, массыг талханд жигд тараана.
3. Цаасан эсвэл тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа урьдчилан халаана (температур нь ойролцоогоор 190-200 градус). Амтлагчаар түрхсэн талхыг нэг эгнээнд тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Хавчийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Croutons-ийг 3-5 минут тутамд эргүүлнэ. Хоол хийж дууссаны дараа халуунаар үйлчил. Соусын хувьд та жижиглэсэн сармис, майонезаас хольж болно.

Бяслагтай жигнэмэг

• хатуу бяслаг - 250 гр.
• талх - 1 талх
• сармис - 5 шүд
• халуун ногоо (ямар ч) - нэмэлт
• давс - амсах болно
• наранцэцгийн тос - үнэндээ
• буталсан хар чинжүү - 3 чимх

1. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана. Та хэд хэдэн төрлийн талхыг нэгэн зэрэг хэрэглэж болно. Хар, саарал, цагаан жигнэмэгийн холимог нь ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
2. Өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагчаа хольж, давс нэмнэ. Хуурай найрлагатай жижиглэсэн талхыг үрж, цөцгийн тосоор цацна. Богино долгионы зууханд зориулсан хавтгай халуунд тэсвэртэй таваг дээр тавь.
3. Бяслаг сараалж, талхны үйрмэгээр цацна. Богино долгионы зуух эсвэл зууханд илгээж, "Grill" функцийг тохируулна уу. Үе үе хутгаж, хагас цагийн турш croutons хоол. Бэлтгэсний дараа шууд хэрэглээрэй. Нухаш шөл дээр нэмж эсвэл шар айрагны зууш болгон идэж болно.

• хар талх - 0.5 өнхрөх
• буталсан давс - 15 гр.
• сармис - 5 шүд
• чидун / ургамлын тос - 90 мл.

1. Дүрмээр бол "Дарницкий" талхны хамгийн тохиромжтой төрөл гэж тооцогддог. Энэ нь шаардлагатай сүвэрхэг бүтэцтэй бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг шаржигнуур болгодог.
2. Зүсмэлүүдийг шоо буюу нимгэн зүсмэлүүд (ойролцоогоор 1 см өргөн) болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд давсыг тосоор хольж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмнэ.
3. Талхны шоонуудыг уутанд хийж, дээд хэсэгт нь уя. Холимог хэсэг бүрийг тослохын тулд хөндийг хий, дараа нь багажийг эргүүлнэ. Боолт нь талхыг бүрхэхэд дараагийн алхам руу шилжинэ.
4. Зуухыг урьдчилан халаавал 200 орчим градусын температур хэрэгтэй болно. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж эсвэл цаасаар бүрнэ. Гадаргуу дээр жигнэмэгийг нэг эгнээнд тараана.
5. Дөрөвний нэг цагийн турш зууханд жигнэх талхыг илгээнэ. Кракерыг шарж, дараа нь гаргаж авч болно. Майонезаар үйлчилж, сунели хоп, лаврын, орегано гэх мэт нэмнэ.

Богино долгионы зууханд шарж байна

• сармис - 6 хумс
• талх - 1 талх
• оливын тос - 185 мл.
• давс - амсах болно

1. Эхлээд та талхыг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Та хөх тариа болон үр тарианы бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Өөрийн үзэмжээр сонго. Хавтануудаас ойролцоогоор 1-1.5 см өргөнтэй шоо дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.
2. Ирээдүйн жигнэмэгийг тасалгааны температурт хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэдгээр нь бага зэрэг өгөрших бөгөөд үүний үр дүнд боловсруулалт илүү хурдан болно.
3. Халуунд тэсвэртэй тавиур эсвэл таваг бэлтгэж, талхны шоо дөрвөлжин дараалан байрлуул. Хамгийн бага хүчийг тохируулаад талхыг 2-3 минутын турш хатаана. Энэ бүхэн нь төхөөрөмжийн техникийн шинж чанараас хамаарна.
4. Энэ нь жигнэмэгийг шатаахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Үгүй бол таваг нь муудаж, хатах болно. Шаржигнуур хатаж байх хооронд аяга авч, түүнд оливын тос хийнэ. Холимог дээр дарагчаар дамжин давс, сармис нэмнэ.
5. Богино долгионы зуухнаас жигнэмэгийг авч, сармис-цөцгийн тос сумсаар асгаж, жигнэхийн тулд буцааж илгээнэ үү. Энэ удаад сулрах хугацаа 1.5 минутаас ихгүй байна.

• оливын тос - 85 мл.
• талх (ямар ч) - 0.7 талх
• давс - 10 гр.
• шинэхэн сармис - 6 хумс

1. Талхыг эхлээд ялтсууд, дараа нь тэгш өнцөгт баар болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, бутлуураар дамжуулна (дар). Наалдамхай эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын таваг бэлтгэж, тос асгаж, сармис нэмнэ.
2. Аяга таваг (халуун төлөв) халааж, зүсмэл талхыг хөндий рүү илгээнэ. Дунд зэргийн хүчээр хуурч ав. Тал бүр нь улаан өнгөтэй болох нь чухал юм.
3. Цаасан алчуур (3-4 давхарга) таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, жигнэмэг тавь. Энэ хөдөлгөөн нь илүүдэл өөхийг гадагшлуулахад тусална.
4. Та хайруулын тавган дээр жигнэмэгийг өөр аргаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд талхыг шоо болгон хувааж, халуун тосонд хуурч ав. Ус зайлуулах хүртэл үлдээгээрэй, дараа нь баар бүрийг бүхэлд нь сармисны хумсаар үрнэ.

1. Зуухны температурын горимыг ойролцоогоор зааж өгсөн гэдгийг үүрд санах нь зүйтэй. Таны нэгжийн техникийн шинж чанарт үндэслэн .
2. Хэрэв бид олон төрлийн "түүхий эд" -ийн талаар ярих юм бол хар талхны дулааны боловсруулалтын хугацаа нь саарал эсвэл цагаанаас хамаагүй урт байдаг. Энэ шинж чанар нь нягтралтай холбоотой юм.
3. Зөв температурыг сонгох. Өндөр хүчийг тохируулах шаардлагагүй, 140-150 градус хангалттай. Энэ тохиолдолд та жигнэмэг шатдаггүй гэдэгт найдаж болно.
4. Талхыг өргөн хавтан эсвэл зүсмэл болгон хайчилж авснаар энэ нь илүү гоо зүйн үзэмжтэй харагдана. Цагаан талхны хувьд шоо болгон, хар - сүрэл (баар) болгон цавчих.
5. Талх чийгийг шингээдэг тул хурдан ялзардаг гэдгийг мэддэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайруулсны дараа нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна, ингэснээр шаржигнуур бүтэцтэй хэвээр байна.
6. Хэрэв та жигнэмэгийг хэсэг хугацаанд хадгалахаар шийдсэн бол тэдгээрийг 60% -иас ихгүй чийгшилтэй байлгана. Хадгалах аягыг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, даавуун уут эсвэл таглаатай хүнсний сав тохиромжтой.

Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг дагавал гэртээ жигнэмэг хоол хийхэд хялбар байдаг. Бяслаг, сармис, ургамал, наймалж саваа эсвэл Provence ургамал бүхий шарсан талхны шоо хийх жорыг анхаарч үзээрэй. Зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэмэг хийнэ.

Видео: Амттай croutons хийх 3 арга

Крекерийг хэрхэн хатаах талаар олон жор байдаг. Тэд голчлон хоол хийдэг, гэхдээ би явган аялалд зориулж жигнэмэгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна. Эцсийн эцэст тэдэнгүйгээр ямар ч аялал дуусдаггүй. Янз бүрийн оролцогчдын бэлтгэсэн жигнэмэг нь амтаараа бие биенээсээ эрс ялгаатай байдгийг би олонтаа ажигласан. Зарим нь зүгээр л хоолны урлагийн шилдэг бүтээлүүд байсан бөгөөд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан бол зарим нь мэдээжийн хэрэг бас иддэг байсан ч найдваргүй байдал, хоолны дуршилыг татах өөр сонголт байхгүйгээс болж.

Хэрэгтэй нийтлэлүүд:

• Аялалын хоол

Зууханд жигнэмэгийг хэрхэн хатаах вэ

Ямар талх сонгох вэ?Хар болон аль алинд нь тохиромжтой

Энэ бол croutons хийх хялбар арга юм. Цаашилбал, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн хүсэл сонирхол, уран зөгнөлийн дагуу ажилладаг. Хэрэв талхыг цайнд зориулж хатаасан бол нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Савыг зуухнаас гаргасны дараа шууд хийх хэрэгтэй. Зууханд орохоосоо өмнө түүхий бэлдэцийг давс, халуун ногоооор цацна.

Талхны үйрмэгтэй borscht дурлагчдын хувьд бид сармисны соусаар бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Цагаан эсвэл хүрэн талх аваад жижиг, гэхдээ маш жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гүехэн аяганд 0.5 tbsp хийнэ. оливын тос. Дотор нь 3-4 хумс сармис шахаж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Үүссэн хольцонд жижиглэсэн саваа өнхрүүл. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад дээр дурдсан аргаар чанаж болтол нь жигнэнэ.

бичил долгионы зууханд

Та мөн бичил долгионы зууханд талхны үйрмэг хийж болно. Гэсэн хэдий ч хатаах энэ сонголтыг сонгохдоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үйл явцыг дагаж мөрдөхгүй байх, хэт их хоол хийх, эсвэл бүр ирээдүйн амттанг бүрэн шатаах эрсдэл үргэлж байдаг.

Талхыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тавган дээр байрлуул. Савыг богино долгионы зууханд хийнэ. Хатаах горимыг сонгоно уу. Хоосон зайг шатаах магадлал өндөр тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв зуухны хүч өндөр байвал таймерыг 2-3 минутаас удаан тохируулахгүй байхыг хичээгээрэй.

Богино долгионы зууханд жигнэмэгийг хатаахдаа шатаахгүй байх хэрэгтэй. Процессын үргэлжлэх хугацааг 3 минутаас ихгүй байлгахыг зөвлөж байна.

Зуух унтарсны дараа croutons гаргаж, бэлэн байдлын зэргийг шалгана уу. Хэрвээ хангалттай хуурай болоогүй бол эргүүлээд богино долгионы зуухыг 2-3 минутын турш дахин асаана. Хатаах үед ажиллаж байгаа төхөөрөмжөөс хол явахгүй байх ба бүтээгдэхүүн шатахгүй байх ёстой. Үгүй бол таны богино долгионы зуухыг дотроос нь шар өнгийн бүрээсээр бүрхэж, цэвэрлэхэд хэцүү болно.

Энэ бол энгийн талхнаас амттай, амттай зууш бэлтгэх бүх заль мэх юм. Хэрвээ танд маш олон жигнэмэг байгаа бол тэдгээрийг хуурай, битүүмжилсэн саванд, хурц үнэргүй, харанхуй сэрүүн газар хадгална. Гэсэн хэдий ч шинэхэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг идэх нь дээр. Тиймээс нэг дор идэж чадах чинээгээрээ жигнэмэг хийхийг хичээгээрэй.

Амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй жигнэмэгийг хэн хайрладаггүй вэ? Тэднийг шүд нь ч гарч амжаагүй хүүхдүүд, олон зуун жилийн турш бүх төрлийн хоолны амттанг туршиж үзсэн өндөр настай хүмүүс хоёулаа эрхлүүлдэг. Кракер бол зүгээр л хатаасан талх биш, энэ нь огт өөр гадаад төрх, амттай байж болох хоол юм. Тэд шинэхэн, чихэрлэг, давслаг, халуун ногоотой байдаг. Тэд цай, шар айраг эсвэл үүнтэй адил, өөрөөр хэлбэл хөнгөн зуушаар иддэг.

Олон төрлийн жигнэмэгийг жижиглэн худалдааны сүлжээгээр худалдаалдаг ч хэрэв та өөрөө хийж чадах юм бол яагаад маш олон төрлийн амт сайжруулагч, хадгалах бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй вэ? Гэхдээ (амттан нь үнэхээр амттай болохын тулд) түүнийг бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Крекер ямар температурт хатдаг вэ? Талхыг зөв сонгож, бүтээгдэхүүнийг зууханд зөв хугацаагаар хадгалах чадвартай байх нь чухал боловч хамгийн түрүүнд хийх ёстой.

Крекер хийхэд ямар талх хэрэглэж болох вэ?

Энэ хоолыг бэлтгэхэд бараг ямар ч хоол тохиромжтой байдаг.Гэхдээ энэ нь ямар төрлийн үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох, жигнэмэгийг ямар температурт хатааж, зууханд хэр удаан хадгалах, бэлтгэх явцад нэмэлт найрлага ашигласан эсэхээс хамаарна. зууш. Төрөл бүрийн талхны хувьд өөр өөр параметрүүдийг сонгох хэрэгтэй. Тэгэхээр, жигнэмэг ямар температурт хатдаг вэ:

• чихэрлэг зуурмагаас - 200 градус;
• цагаан талх, талхнаас - 160-170 градус;
• саарал эсвэл хар талх - 180 градус;
• халуун ногоотой жигнэмэг - 200 градус.

Гарцанд чихэрлэг бүтээгдэхүүн авахын тулд амтат боовыг үндэс болгон авах хэрэгтэй. Энэ нь урт талх, сүлжсэн боов, тэр ч байтугай баярын дараа үлдсэн Улаан өндөгний баярын бялуу байж болно. Түүнчлэн, гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө нарийн боовноос гонзгой боов хийж, дараа нь croutons хийдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг цайтай хамт идэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүнээс гадна энэ нь гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроохгүй, биед амархан шингэдэг тул ходоод гэдэсний замын эмгэгийн үед ч хэрэглэж болох гайхалтай хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Төрөл бүрийн хоолонд нэмдэг жигнэмэг хийхэд тохиромжтой - салат, шөл. Гэхдээ саарал, бараан сортуудыг ихэвчлэн хөнгөн зууш хийхэд хатаадаг. Талх сонгохдоо гол дүрэм бол үйрмэгийн нягтрал ихтэй талхыг худалдаж авах явдал юм. Талхны бүтэц нь жигнэмэгийг хатаах температурт ихээхэн нөлөөлдөг. Хэрэв талх нь маш сүвэрхэг, агаартай бол та зуухаа хэт их халааж болохгүй - зохицуулагчийг 150-160 градус хүртэл халааж, хоол хийх хугацааг 5-7 минут болгон багасгахад хангалттай.

Талхны үйрмэгийг хатаах хамгийн сайн зуух юу вэ?

Энэ зорилгоор та ямар ч гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ жигнэмэгийг зөвхөн хийн эсвэл цахилгаан зууханд хийхээс гадна удаан агшаагч, богино долгионы зуух, хайруулын тавган дээр, тэр ч байтугай задгай агаарт хийдэг. Гэсэн хэдий ч уламжлалт зуух нь тэднийг хамгийн "зөв" болгодог (дунд зэргийн эмзэг, хуучин үнэргүй). Тэнд хатаах нь илүү тохиромжтой, учир нь талхтай хэд хэдэн жигд хуудсыг нэг дор камерт суулгаж болно. Энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгаж, нийтийн үйлчилгээний төлбөрийг хэмнэх боломжийг олгодог.

Хийн эсвэл цахилгаан зууханд жигнэмэг хийх үндсэн ялгаа байхгүй гэдгийг анхаарна уу. Жигнэмэгийг ямар температурт хатаах талаар бид аль хэдийн хэлсэн боловч эдгээр нь уламжлалт зууханд зориулсан өгөгдөл байсан тул удаан агшаагчаар энэ хоолыг арай өөрөөр бэлтгэдэг.

Энэ төхөөрөмжид жигнэмэгийг ихэвчлэн бага хэмжээний ургамлын тос нэмсэн халуун ногоо, ургамал эсвэл сармисаар хийдэг. Нэг удаад удаан агшаагчинд их хэмжээний талх хатаах нь үр дүнд хүрэхгүй. Дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй жижиг зүсмэлүүдийг давс, халуун ногоо цацаж, тосоор цацаж, аяганы ёроолд жигд тавина. Хоол хийхийн тулд та "Baking" горимыг сонгоод таймерыг 20 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Дараа нь croutons эргүүлж, өөр 20 минутын турш жигнэх болно.

Хоол хийх цаг

Зууханд жигнэмэгийг ямар температурт хатаахыг төдийгүй хэр удаан үргэлжлэхийг мэдэх нь чухал юм. Дунджаар цагаан талх хатаах хугацаа 10-15 минутаас хэтрэхгүй, саарал эсвэл хар талхыг бага зэрэг удаан "дулаацах" шаардлагатай - 20 минут хүртэл. Энэ цагийн зөрүү нь улаан буудайн гурилан боов нь ихэвчлэн хөнгөн, агаартай байдагтай холбоотой (хөх тариатай харьцуулахад).

Халуун ногоотой зуушны жигнэмэгийг "цаг хугацаанд нь" чанаж болгосон. Өөрөөр хэлбэл, талхны зүсмэлүүдийг 10-15 минутын турш зууханд хийж, ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ. Тиймээс хоол нь илүү амттай, анхилуун, шаржигнуур болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч хатаах хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээ, зузаанаас хамаарч өөр өөр байж болно - тэдгээр нь том байх тусам зууханд бүтээгдэхүүнийг удаан байлгах хэрэгтэй. Хоол хийх тав дахь минутын дараа жигнэмэгийг анхааралтай ажиглаж, цайвар алтан царцдас олж авсны дараа тэдгээрийг гаргаж авах хэрэгтэй.

Жигнэмэг үйлдвэрлэх технологи

Гэхдээ чихэрлэг жигнэмэгийг хоёр үе шаттайгаар хатаах шаардлагатай. Нэгдүгээрт, талхны зүсмэлүүдийг халуун зууханд (200 градус) 5 минутын турш шарж, дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, нөхцөл байдалд оруулна. Өөр нэг заль мэх бий, үүний ачаар жигнэмэг маш амттай болдог - хатаахаасаа өмнө шүршигч савнаас талхны хэсгүүдийг халуун ус (нэг шил), элсэн чихэр (дөрвөн халбага), ванилийн сахар зэрэг уусмалаар цацах хэрэгтэй. (нэг уут).

Сармис эсвэл халуун ногоотой зуушны жигнэмэг

Халуун ногоотой жигнэмэгийг зууханд маш их хатаадаггүй, учир нь тэдгээрийг бэлтгэхэд ургамлын тосыг хэрэглэдэг. Энэ зорилгоор та цэвэршүүлээгүй наранцэцэг эсвэл чидуны тосыг хэрэглэж болно. Зүсэх явцад шоо эсвэл саваа маш их сүйрдэггүй тул зөв талх сонгох нь чухал юм. Хэрэв та өчигдрийн, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хуучирсан талхнаас хийвэл жигнэмэг жигд, хүчтэй болно.

Зууханд илгээхээсээ өмнө талхны зүсмэлүүдийг янз бүрийн сүмсээр өнхрүүлж болно.

• ус + давс + ургамлын тос;
• оливын тос + сармис;
• чидун жимсний тос + провенкал ургамал;
• цөцгийн тос + үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг + давс + сармис.

Ийм жигнэмэгийг ирээдүйд хэрэглэхийн тулд хоол хийхгүй байх нь дээр, харин хоол хийж дууссаны дараа шууд идэх нь дээр, учир нь тэд агаар нэвтрэхгүй савлагаагүй хурдан чийгтэй болдог.

Гэрийн жигнэмэг хийх нууцууд

1. Хамгийн чухал зүйл бол талхыг аль хэдийн халаасан зууханд хийх явдал юм, эс тэгвээс хөнгөн зууш нь дотроо хатуу болж хувирна.
2. Жигнэмэгийг зөвхөн жигд хуудсан дээр биш, харин илгэн цаасан дээр хатаах нь хамгийн сайн арга юм.
3. Салатын хувьд шарсан талх авах нь дээр, croutons хайруулын соусыг зөвхөн чидун эсвэл наранцэцгийн тосоос гадна цөцгийн тосоор хийж болно - ингэснээр амт нь илүү нарийн байх болно.
4. Бүх бэлэн croutons нь хэврэг, тийм ч хатуу биш байхын тулд шоо зүсэхээс өмнө талхнаас царцдасыг таслах нь дээр.
5. Хэрэв та шоо талхыг нягт гялгар уутанд хийж, тэнд соус нэмээд бүгдийг сайтар сэгсэрвэл жигнэмэг жигд жигд ханасан байх болно.

Кракерыг ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, шинэхэн эсвэл хуучирсан талхнаас хийж болно. Тэд шөл, шөл эсвэл цайнд амттай нэмэлт болгодог. Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх вэ? Үүнд юу хэрэгтэй вэ?

Ямар температурт жигнэмэг хатаах

Зууханд жигнэмэгийг хэрхэн хатаах вэ?

Уламжлалт жигнэмэгийн хувьд хар эсвэл цагаан талх тохиромжтой. Үүнийг зүсмэл, саваа эсвэл шоо болгон хувааж болно. Талхыг хэт нимгэн зүсэж болохгүй, эс тэгвээс шатаж, шарсан талх болохгүй. Талхыг зууханд хийхээсээ өмнө давсалж, амтлагч, ургамал, жижиглэсэн сармис эсвэл элсэн чихэрээр цацаж болно.

Хэрэв та жигд хуудсыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор урьдчилан тослох юм бол жигнэмэг нь алтан царцдас авах болно.

Та талхны үйрмэгийг ямар температурт хатаадаг вэ?

Хэдийгээр жигнэмэг нь энгийн хоол боловч тэдгээрийг бэлтгэх олон жор байдаг.

• улаан буудай эсвэл хөх тарианы талхыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж, тослоггүй жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ нягт тараана. Зуухыг 150 градус хүртэл урьдчилан халаах нь дээр. Энэ температурт жигнэмэгийг нэг цагийн турш хатаах шаардлагатай. Тэд шаржигнуур, зөөлөн болж хувирна;
• kvass-ийн хувьд бор талх хэрэглэхийг зөвлөж байна. 180-200ºС-ийн температурт 40-50 минутын турш хатаах нь дээр. Энэ явцад тэдгээрийг 2-3 удаа эргүүлэх шаардлагатай;
• маффинаас croutons бэлтгэх хамгийн хурдан арга. Тэдгээрийг дор хаяж 2 см зузаантай зузаан зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна. Хоол хийх температур - 150−170ºC. 10 минутын дараа зуухаа унтрааж, тэнд дахиад 20 минут байлгана.Тиймээс croutons шатахгүй, харин шаржигнуур, дунд зэрэг шарсан болно;
• хурц амттай, шаржигнуур царцдастай croutons хувьд талхыг нимгэн мод болгон хайчилж, чидун жимсний тос, жижиглэсэн сармис, бага зэрэг давстай хольж дүрэхийг зөвлөж байна. Нэг жигд хуудсан дээр тавиад 180-200ºС хүртэл халаасан зууханд 5 минутын турш илгээнэ. Дараа нь унтрааж, жигд хуудсыг бүрэн хөргөх хүртэл хаалттай зууханд үлдээгээрэй;
• амттан croutons нь тусгай аргаар бэлтгэгдсэн, хэрчсэн талх нь тэдгээрийг бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Түүний хэсгүүдийг цөцгийн тосоор тосолж, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, амтлахын тулд шанцай нэмж болно. Тэднийг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Температурыг 130-140ºC болгож тохируулна уу. Ийм жигнэмэгийг алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хатаах хэрэгтэй.

Хэрэв жигнэмэгийг хэрхэн зөв хатаах вэ гэсэн асуулт гарч ирвэл зөвхөн талхны чанар, төрлийг төдийгүй зуухны техникийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өндөр температурт жигнэмэг илүү хурдан шарсан боловч шатахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар хянаж, эргүүлэх хэрэгтэй. Хар талхны жигнэмэг нь цагаан талхнаас илүү удаан хоол хийдэг тул жижиг шоо эсвэл саваа болгон хуваасан нь дээр.