Цөцгийн тосыг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ. Давсалсан цөцгийн тос хийх жор. Өвлийн улиралд давсалсан boletus, хосолсон аргаар чанаж болгосон

Мөөгний улирал бол мөөг түүдэг хүмүүсийн хамгийн дуртай үе юм. Ургац хураах жилд та энэхүү байгалийн баялгийг асар их хэмжээгээр цуглуулж, үйл явцаас жинхэнэ таашаал авах боломжтой. Гэхдээ ургац хураалтын дараа үүнийг зөв, цаг тухайд нь ашиглах эсвэл цаашид ашиглахад бэлтгэх ёстой. Өвлийн улиралд давсалсан boletus нь үндсэн хоолонд маш сайн амтлагч, нэмэлт юм. Үүнээс гадна тэдгээрийг цуглуулж, давслахад маш хялбар байдаг.

Ойн жимсний онцлог

Тослогчид бол хамгийн амархан танигдах нэг юм. Танихгүй мөөгнөөс айдаг хамгийн туршлагагүй мөөг сонгогчид ч гэсэн тэднийг ямар ч асуудалгүйгээр таних болно. Хэрэв үр бүтээлтэй газар олдвол нэг жижиг талбайгаас нэгээс олон сагс цуглуулах боломжтой.

Өөр нэг чухал давуу тал бол тэдний хоолны бүтээгдэхүүн юм. 100 грамм тос нь ердөө 20 килокалори агуулдаг. Булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг хүмүүст энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. 100 граммд 10 грамм уураг байдаг. Тэд хоолны дэглэмд махыг орлуулж болно. Гэхдээ махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь тэд холестериныг биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Нэг үгээр хэлбэл, эдгээр мөөг нь жингээ хасах, тамирчид, түүхий хүнсний мэргэжилтнүүдэд зориулсан зуушны гайхалтай сонголт юм.

Газрын тосны мэдэгдэхүйц сул тал нь тэд маш хурдан мууддаг явдал юм. Аль болох хурдан идэх, эсвэл ирээдүйд хадгалах хэрэгтэй. Тиймээс бүх мэргэжлийн хүмүүс болон сонирхогчдын мөөг сонгогчид өвлийн улиралд амттай, сонирхолтой давслах жорыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Давслах, хөлдөөхөөс өмнө мөөгийг сайтар угааж, навч, зүүг цэвэрлэж, хэрэв хүсвэл арьсыг зайлуулна. Дараа нь давстай усанд 20 минут буцалгаж, гарч ирсэн хөөсийг арилгахаа мартуузай.

Мөөгийг цэвэрлэхдээ гар нь бохирддог тул үүнийг бээлийтэй хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв бохирдлоос зайлсхийх боломжгүй байсан бол цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нь арьсыг цэвэрлэхэд тусална.

Давслах жор тос

Мөөгийг давслах арга нь их хүчин чармайлт, зардал шаарддаггүй тул гэртээ хоол хийх боломжтой. Тэдгээр нь янз бүр байж болох ба бусад нэмэлт халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмж, хоосон зайны амт, үнэрийг сайжруулж болно.

Сармистай мөөг

Энэхүү энгийн жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг мөөг;
• 2.5 хоолны халбага давс;
• 5 булан навч;
• 4 хумс сармис;
• Хар ба цагаан чинжүү 5 вандуй;
• 6 үхрийн нүд навч;
• 1 баглаа ногоон dill.

Паалантай савны ёроолд давс цацна. Мөөгийг давстай усаар чанаж, давс дээр таглаад тавь. Дээрээс нь булан, үхрийн нүд навч, чинжүү. Дахин давс, сармис, dill нэмнэ. Цөцгийн тос дуусах хүртэл давхаргыг давтана.

Дээрээс нь таваг тавь, ачаагаар дар. Энэ байрлалд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ нь газрын тосны жин дор шүүсийг гаргаж, халуун ногоотой холилдоход давсны уусмалд хадгалсан уусмал үүсгэдэг.

Нэг өдрийн дараа мөөгийг саванд тарааж, давсны уусмалд хадгалсан дээр хийнэ. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол давстай хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Савыг 3 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ, дараа нь мөөгийг идэж болно.

тунхууны жор

Эдгээр цөцгийн самар нь халуун ногоотой амтлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Үүнд тус бүр 2 кг мөөг, 1 тунхууны үндэс, 10 хар чинжүү, 5 dill шүхэр, 10 хумс сармис, 2.5 хоолны халбага давс, 5 үхрийн нүд, интоорын навч хэрэгтэй болно.

Савыг ариутга, жижиг савыг хэрэглэх нь зүйтэй - тус бүр 0.5-0.7 мл. Тунхууны үндсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, савны ёроолд жигд давхаргад хийнэ. Сармисаа хайчилж, мөөг дээр цацаж, үхрийн нүд, интоорын навч, чинжүү, dill дээр тараана. Хүзүүнд хоёр сантиметр үлдэх хүртэл давхаргад хэвт.

Мөөгийг дээр нь хөнгөн жин тавиад доош нь дарна. Энэ хэлбэрээр тосыг хоёр долоо хоногийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэд шүүсийг гаргаж, давсны уусмалд хадгалсан болно.

Хагас сарын дараа хүйтэн давсалсан буцалсан усыг саванд хийнэ. Хатуу нейлон таглаатай таглаад сэрүүн харанхуй өрөөнд хийнэ. Ийм хурц мөөгийг эрчүүд үнэлдэг нь гарцаагүй.

Гичтэй амтат цөцгийн тос

Амтат, гашуун хосолсон хэлбэрээр "амт"-аар давслах нь өвлийн улиралд таны дуртай зүйлсийн нэг болно. Хоол хийхэд танд мөөг хэрэгтэй болно - 2 кг, нэг литр ус, 100 грамм элсэн чихэр, 60 грамм давс, 5 хумс, 1 халбага гичийн үр, 5 анхилуун чинжүү вандуй, 5 булан навч.

Жимсийг буцалгана, хэрвээ том бол жижиг хэсэг болгон хуваасан. Усаар дүүргэж, галд хийнэ. Буцалсны дараа давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Гичийн үр, lavrushka, хумсны sprigs нэмнэ. Үүнийг 15 минут буцалгана. Нүхтэй халбагаар тосыг авч, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дээрээс нь давсны уусмалд хадгалсан хийнэ, 2 см-ийн ирмэг хүртэл авчрахгүй. Тагийг нь таглаж, хөнжлөөр боож, хөргөсний дараа харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Мөөг бол маш алдартай даршилсан ногоо юм. Өвлийн улиралд тосыг давслах нь ялангуяа сайн байдаг. Өвлийн улиралд ийм амттай хоолоор гэр бүлээ эрхлүүлэх нь маш сайхан байдаг. Энэ төрлийн мөөг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд ургадаг тул эрвээхэй цуглуулах нь маш энгийн.

Давсалсан цөцгийн тосны давуу болон сул талууд

Бусад төрлийн ажлын хэсгүүдтэй харьцуулахад тосыг давслах нь хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

• мөөгийг янз бүрийн аргаар давсалж болно;
• давсалсан цөцгийн тос нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм;
• давсалсан үед мөөг нь шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг;
• өвлийн улиралд давсалсан цөцгийн тосны давуу талуудын нэг нь тэдгээрийг дараа нь янз бүрийн хоол хийх, түүнчлэн үндсэн хоол болгон ашиглах чадвар юм;
• та ямар ч саванд мөөгийг даршилж болно;
• бэлтгэхэд хялбар.

Мөн зарим сул талууд байдаг:

• давслахын тулд зөвхөн жижиг мөөг хэрэглэхийг зөвлөж байна, том мөөгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, гадаад төрх нь алдагдсан;
• мөөгийг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах шаардлагатай;
• удаан хадгалах хугацаа биш;
• давслахын өмнө мөөгийг наалдамхай хальснаас цэвэрлэж байх ёстой.

Газрын тосыг давслах арга

Газрын тосыг давслахын тулд та хэд хэдэн аргыг ашиглаж болно.

1. Хүйтэн давслах арга - мөөгийг хурдан боловсруулахад тохиромжтой. Аргын мөн чанар нь дараах байдалтай байна: мөөгийг давхаргад хийж, давсалсан мөөгний давхарга, халуун ногоотой давхаргыг сольж байх ёстой. Мөөг нь шүүсийг гаргахын тулд дээр нь ачаа тавьдаг. Гурван долоо хоногийн дараа ийм аргаар давсалсан цөцгийн самар хэрэглэх боломжтой.
2. Халуун давслах арга - энэ аргаар хоол хийхдээ тосыг давсалсан усанд дор хаяж 20 минут буцалгана. Үүний дараа мөөгийг шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
3. Давслах хосолсон аргыг тосолсон - мөөгийг 15 минут буцалгана. Хөргөсний дараа мөөгийг халуун ногоотой давхаргад хийж, хоёр өдрийн турш байлгана. Үүний дараа мөөгийг лонхтой болгон задалж, давсны уусмалд хадгалсан асгах шаардлагатай.

Өвлийн улиралд тосыг давслахдаа стандарт аргуудаас гадна ургамал, зэрлэг жимс гэх мэт янз бүрийн нэмэлтүүдийг ихэвчлэн ашигладаг.

Давслах тосыг сонгох, бэлтгэх

Мөөгийг давслахад бэлтгэхдээ юуны түрүүнд тэдгээрийг ангилж, муудсаныг нь арилгах хэрэгтэй. Мөөгийг сонгохдоо дараах дүрмийг санаарай.

• мөөгний малгай нь нил ягаан өнгөтэй байх ёсгүй;
• эрвээхэйний малгайны доод хэсэг нь хөвөн бүтэцтэй;
• шинэ мөөг нь ишний дээр цайвар ягаан цагирагтай;
• жижиг мөөг нь даршилхад хамгийн тохиромжтой.

Давслахаасаа өмнө мөөгийг боловсруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тосыг хагас цагийн турш усаар асгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр одоо байгаа бүх хог хаягдал гарч ирнэ. Үүний дараа мөөг бүрийг шороо, хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Боловсруулалтын дараагийн үе шат бол мөөгийг сайтар угаах явдал юм.

Давслах тосны нарийн мэдрэмж

Өвлийн улиралд давсалсан шар загас бэлтгэдэг мөөг сонгогч бүр мэдэх ёстой цөцгийн загасыг давслах журамд зарим заль мэх байдаг.

• Тосон дахь өтийг арилгахын тулд мөөгийг давстай усанд 20 минутын турш дэвтээнэ. Авгалдай гадаргуу дээр хөвөх болно.
• Даршилсан мөөг нь шаржигнуур бүтэцтэй байхын тулд үхрийн нүд навчийг давслах явцад ашигладаг.
• Өвлийн улиралд тосыг давслахдаа жижиг мөөгийг сонгох шаардлагатай бөгөөд тэд гадаад төрхөө удаан хадгалдаг.
• Том хэмжээтэй тосыг давслахын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, халуун давслах аргыг хэрэглэнэ.
• Даршилсан мөөгийг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд та dill шүхэр нэмэх хэрэгтэй.
• Газрын тосыг давслахын тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр.
• Мөөг нь хоол хийсний дараа хөнгөн байхын тулд буцалж буй усанд нимбэгийн хүчил нэмэх шаардлагатай.

Тосыг зөв хадгалах, ашиглах

Том саванд савласан даршилсан мөөгийг хонгил эсвэл бусад сэрүүн газар хадгална. Давсны уусмалд хадгалсан бүх мөөгийг хамарсан эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай. Ямар ч төрлийн мөөгөнцөр гарч ирэхэд мөөг нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.

Хөргөгчинд хуванцар таган дор шилэн саванд тосыг хадгалах нь илүү тохиромжтой. Тосыг илүү удаан хадгалж, өвлийн улиралд халуунаар давсалж, таглаатай тагладаг.

Зөв давсалсан тохиолдолд мөөгийг хөргөгчинд долоон сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Та давсалсан цөцгийн тосыг бие даасан таваг болгон ашиглаж болно. Мөн янз бүрийн аяганд нэмэлт болгон:

• мөөгийг хуурах зориулалттай;
• шөл хийх;
• салат бэлтгэх;
• шувууны махыг дүүргэх;
• ногооны шөлний хувьд;
• мөөг дүүргэх зориулалттай.

Өвлийн улиралд тосыг давслах жор

энгийн жор

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй цөцгийн самарыг хальсалж байх ёстой. Хоёр удаа хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Цөцгийн самарыг буцалж буй усанд дүрж, 15 минут буцалгана. Дараа нь чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ. Мөн өөр 15 минут буцалгана.
3. Мөөгнөөс усыг зайлуулж, шинэхэн нэмнэ, 10 минут буцалгана.
4. Ариутгасан литрийн лонхтой бэлтгэж, тус бүрдээ хоёр лаврын навч, нэг халбага dill үр, нэг хумс сармис, 7-8 вандуй анхилуун чинжүү, нэг халбага давс хийнэ.
5. Мөөгийг саванд хийнэ.
6. Мөөгийг чанаж болгосон усанд нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбагын хэмжээгээр 9% цуу нэмээд таван минут буцалгана.
7. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан цөцгийн самар асгаж, өнхрүүлээрэй.

Халуун ногоотой даршилсан мөөг

1. Тосыг 10 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөг бүрийг хальснаас цэвэрлэ. Цэвэрлэсэн тосыг усаар угаана.
2. Дараах халуун ногоо бэлтгэж, холино: жижиглэсэн булан навч (10 ширхэг), анхилуун чинжүү вандуй (20 грамм), жижиглэсэн сармисны 5 хумс, dill үр (нэг халбага), хумс (5 од).
3. Мөөгний давхарга тавьж, дээр нь давсалж, холимог амтлагчийг асгаж, хэд хэдэн үхрийн нүд навч тавина. Давс, халуун ногоотой мөөгний өөр давхаргууд.
4. Мөөгтэй савыг таглаад хэвлэлтийг хийнэ. Мөөгийг подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгална. Гурван долоо хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Өвлийн улиралд янз бүрийн даршилсан ногоо нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болдог. Давсалсан boletus нь тэдний дунд онцгой байр суурь эзэлдэг, учир нь тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, ямар ч тохиолдолд ширээн дээр үйлчилж болно.

Даршилсан эсвэл давсалсан мөөг нь үргэлж ширээн дээр гайхалтай амттан болдог. Давсалсан эсвэл даршилсан мөөг, эсвэл цөцгийн тос мөөг нь шинэ жилийн цэсийг үргэлж чимэглэж, нөхөх бөгөөд ердийн оройн хоолонд халуун чанасан төмсөөр үйлчилвэл хамгийн амттай хоол мэт санагдах болно. Өнөөдөр бид цөцгийн самарны тухай, зочдын өмнө нүүр царайгаа алдахгүйн тулд тэдгээрийг хэрхэн зөв даршилж авах талаар ярилцах болно. Өвлийн улиралд давслах ажлыг хоёр аргаар хийдэг: дулааны боловсруулалтгүй - хүйтэн арга, үүнтэй хамт - давслах халуун арга. Дүрмээр бол мөөг сонгогчид нэлээд их хэмжээний тос цуглуулж чаддаг тул тэдгээрийг зөвхөн саванд төдийгүй торхонд давсалдаг. Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг давслах хоёр төрлийг анхаарч үзээрэй.

Газрын тос даршилж бэлтгэх жор

Цөцгийн тос нь амттай, махлаг мөөг бөгөөд давсалсан тохиолдолд гайхалтай зууш болдог. Цөцгийн мөөгийг янз бүрийн аргаар давсалж, хэн нэгэн нь бүхэл бүтэн мөөгийг давслахыг илүүд үздэг, бусад нь хэсэг болгон хувааж, зарим нь бүр зөвхөн малгайг давсалдаг. Бүх арга замууд амьдрах эрхтэй, гэхдээ яаж давслахаа өөрөө сонгох!

Торхонд тос давслах

Найрлага:

• Цөцгийн тос - 10 кг.
• Давс (иоджуулаагүй) - 0.6 кг.
• чинжүү
• Царс, үхрийн нүд навч
• Dill ногоон.

Хоол хийх:

Цуглуулсан мөөгийг ангилж, навч, шилмүүст зүү, хог хаягдлаас цэвэрлэж, зайлж угаана. Царсны торхны ёроолд давс (иоджуулаагүй) хийнэ, цөцгийн самарыг малгайгаараа доошлоорой.

Мөөгийг давсаар цацаж, царс, үхрийн нүд навч тавьж, чинжүү, dill нэмнэ.

Үлдсэн мөөгийг дээр нь тавь.

Торхны агуулгыг модон дугуйгаар хучиж, дээр нь дарангуйлдаг.

Ойролцоогоор 7 хоногийн дараа мөөг нь сууж, шүүсийг нь явуулна. Хэрэв мөөг нь маш их хэмжээний шингэн ялгаруулж байвал бага зэрэг асгаж, шинэ мөөг нэмнэ.

Уг процедурыг хэд хэдэн удаа хий, дараа нь үйсэн торхыг өвлийн улиралд сэрүүн газар, зоорь эсвэл подвалд хадгалах ёстой. Хоёр сарын дараа амттан бэлэн болно.

Таны харж байгаагаар тосыг даршилж бэлтгэх жор нь төвөгтэй биш юм. Өвлийн улиралд та маш сайн зууш идэж болно.

Лаазанд тос давслах

Энэ бол мөөгийг давслах халуун арга, өөрөөр хэлбэл дулааны боловсруулалт юм. Жор нь энгийн бөгөөд хэрэв та өмнө нь мөөгийг давсалж үзээгүй бол энэ жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

Цөцгийн тос - 1 кг.

ус - 1 л.

Элсэн чихэр - 60 гр.

давс - 35 гр.

Хар чинжүү - 3 вандуй

Анхилуун чинжүү - 3 вандуй.

Лаврын навч - 2 навч.

Улаан лууван - 2 ширхэг.

Мөөгийг навч, хог хаягдлаас цэвэрлэж, угаана. Том цөцгийн самарыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Та ариутгасан лонхтой бэлдсэн байх ёстой.

Цөцгийн самарыг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Зуух дээр тавь. Мөөгийг савны ёроолд живтэл нь чанана.

Цөцгийн тосонд давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Мөөгийг лонхтой болгон байрлуулж, дээд талд нь ойролцоогоор 2 см зайд дүүргэж, халуун давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг асгаж, өнхрүүлээрэй.

Мөөгний лонхтой савыг доош нь эргүүлж, боож, хөргөнө.

Мөөгийг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Сайхан хооллоорой! Өвлийн улиралд даршилсан тосыг өөртөө тохирсон жор сонгож, баярын ширээнд маш сайн зууш бэлтгэнэ гэж найдаж байна!

Цөцгийн мөөг нь Орос улсад хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл мөөгний нэг юм. Тэднийг цуглуулж, олоход хялбар байдаг тул мөөг сонгогчид тэднийг үнэлдэг. Хэнээс ч асуугаарай - тэдэнтэй хамт шарсан төмсөөс илүү амттай юу байж болох вэ? Магадгүй зүгээр л даршилсан мөөг. Цөцгийн тосыг өвлийн улиралд гэртээ хэрхэн давслах талаар олж мэдээрэй, ингэснээр тэд удаан хугацаанд хадгалагдаж, амттай амттай болно.

Зөвхөн өт, хонхорхойгүй шинэ мөөгийг давслахыг зөвлөж байна. Тиймээс тэдгээрийг ангилах нь чухал бөгөөд энэ үеэр зөвхөн жижиг сорьцыг нягт гуурсан давхаргатай сонгох хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хөл хэрэглэхгүйгээр зөвхөн малгайг ч давсалдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй. Хорхойтой мөөг нь ургац хураахад тохиромжгүй.

Том мөөгийг шарсан эсвэл мөөгний түрс болгон боловсруулж болно.

Мөөгийг даршилж бэлтгэх

Давслахын өмнө цөцгийн тос бүрийг хог хаягдлаас цэвэрлэж байх ёстой - өвс, навчны ирийг зайлуулж, арьсыг малгайнаас нь салгаж авдаг (угаахын өмнө үүнийг арилгахыг зөвлөж байна), энэ нь бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Мөөгийг цэвэр урсгал усаар угаасны дараа.

Бага зэрэг хатаасан жимсний биеийг хальснаас нь хальслах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг цуглуулсны дараа тэдгээрийг бага зэрэг хатаахын тулд салфетка дээр тавьдаг. Заримдаа мөөгийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш буулгах нь арьсыг хурдан арилгахад тусалдаг. Кино нь өөр рүүгээ хөдөлж хутгаар арилгадаг. Арьсаас маш жижиг жимсний биеийг цэвэрлэж болохгүй.

Цөцгийн самарыг нэвт норгох шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь хөвөн бүтэцтэй бөгөөд шингэнийг хурдан шингээж, устай болдог. Ийм мөөгийг цэвэрлэхэд хэцүү байх болно.

Цөцгийн мөөг шиг ийм мөөгийг маш хурдан цэвэрлэх нь чухал бөгөөд тэдгээр нь исэлдүүлэгч бодис агуулдаг тул агаарт хурдан харанхуйлдаг. Тэд сайхан дүр төрхөө алддаг. Түргэн цэвэрлэж, бага хэмжээний нимбэгийн хүчил (2 гр-аас ихгүй) агуулсан хүйтэн усанд буулгах нь жимсний биеийг харанхуйлахаас зайлсхийхэд тусална.

Хүйтэн даршилах арга

Та халуун, хүйтэн аргыг ашиглан өвлийн улиралд амттай, анхилуун давсалсан цөцгийн тосыг авч болно. Эхлээд илүү энгийн сонголтыг авч үзье. Ажлын хэсгийг хүйтэн аргаар бэлтгэхийн тулд (5 кг жимсний бие дээр үндэслэн) 200 гр хэмжээтэй том чулуун давс, усан үзэм, үхрийн нүдний 9 навч, түүнчлэн dill шүхэр - мөн 9 ширхэг.

Мөөгийг уламжлалт аргаар бэлтгэж, дараа нь урьдчилан буцалгахгүйгээр ёроолд нь давстай (ойролцоогоор 20 гр) таглаатай ариутгасан саванд хийнэ. Дараа нь жимсний биений давхаргыг 60 гр хэмжээтэй давсаар хучиж, dill шүхэр, бусад ургамлын навчийг (тус бүр 3 орчим) сайтар байрлуулна. Мөөгний давхарга бүрийн зузаан нь 5-6 см байх ёстой.

Энэ "бялуу" дээр мөөгийг дахин байрлуулж, бүх тос нь дуусах хүртэл давс, ургамлаар цацна. Ажлын хэсгийг модоор хийсэн том хавтан эсвэл дугуйгаар хааж, дээр нь хүнд зүйл (дарлал) тавьдаг. Мөөгтэй савыг тасалгааны температурт үлдээж, энэ байдалд хоёр хоног байлгана. Энэ хугацааны дараа тосыг хөргөгч гэх мэт хүйтэн газар руу шилжүүлнэ.

Дашрамд хэлэхэд, ашигласан давсны хэмжээ, мөөгийг хадгалах температур нь харилцан хамааралтай байдаг. Жишээлбэл, хоосон зай нь зөвхөн 5 градусын температурт байвал 1 кг тутамд 50 г давс хэрэглэхэд хангалттай. Гэхдээ хэрэв өрөө илүү дулаан байвал 1 кг жимсний биед тооцоолсон давсыг дор хаяж 100 гр хэмжээтэй байх ёстой.

Та сармис, чинжүүг ашиглан цөцгийн самарыг арай өөрөөр даршилж болно. Энэ тохиолдолд танд 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. давс, булан навч (4 ширхэг), хар вандуй (5 ширхэг), сармисны хумс, дилл. Үхрийн нүд навчийг хүссэнээрээ хэрэглэдэг. Давслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог 1 кг жимсний бие дээр үндэслэн зааж өгсөн болно.

Мөөгний саванд давс асгаж, дээр нь цөцгийн самарыг таглаад байрлуулна. Дараа нь булан навч, dill, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү давхарга үүсдэг. Дараа нь мөөгийг дахин тавина. Ойн бэлгүүд дуусах хүртэл процедурыг давтана. Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил тэдгээрийг дарангуйллаар дарж, нэг өдрийн турш энэ байдалд байлгана (давсны уусмал гарч ирэх ёстой).

Хүйтэн, халуун даршилсан аргаар мөөгийг тогтохоо больсны дараа тэдгээрийг энгийн лонхтой саванд хийж (давсны уусмал нь мөөгийг бүрхэх ёстой) өнхрүүлж болно. Өвлийн амттанг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд туршлагатай мөөг сонгогчид тагийг нь хаахаас өмнө бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмэхийг зөвлөж байна (энэ нь агаараас урьдчилан сэргийлэх болно).

Давслах ийм аргатай бэлдэцийг 1-2 долоо хоногийн дараа идэж болно.

Халуун даршилах арга

Давсалсан цөцгийн тосыг мөн халуун давслах аргаар хийж болно. Энэ тохиолдолд 1 кг жимсний биед чинжүү (3 ширхэг), Лаврушка (2 навч), хумс (2 ширхэг), чулуулаг давс (50 гр) хэрэглэнэ.

Тосыг усаар асгаж, хайруулын тавагны ёроолд живэх хүртэл буцалгана (10-15 минут). Жимсний биеийг буцалгаж байх үед хайруулын тавган дээр хөөс үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Буцалсан цөцгийн самарыг colander руу хаяж, хүйтэн урсгал усаар угааж, шингэнийг зайлуулж, бүрэн хөргөнө.

Үүний дараа тэдгээрийг 1 кг цөцгийн тос мөөг тутамд 50 г давсны хэмжээгээр амтлагч, давстай давхаргаар ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь дарангуйлагч суурилуулсан бөгөөд энэ нь устай жижиг диаметртэй сав байж болно. Энэ хэлбэрийн хоосон зайг тасалгааны температурт нэг өдрийн турш үлдээж, хөргөгчинд цэвэрлэнэ. Энэ нь зооринд мөөгний сав хадгалах боломжгүй хотын оршин суугчдад хамгийн тохиромжтой арга юм.

Хэрэв та тунхууны навчийг жороор нэмбэл халуун ногоотой мөөг авч болно. Энэ бол давслах хосолсон арга юм. Ийм тос бэлтгэхийн тулд 1 кг жимсний биед: dill, 2 хоолны халбага давс, вандуй (6 ширхэг), 6 үхрийн нүд, 4 хумс сармис, тунхууны навч хэрэгтэй болно.

Мөөгийг угааж цэвэрлэсний дараа 15-20 минутын турш усанд буцалгана. Тунхууны навчийг давсалсан савны ёроолд байрлуулж, өмнөх жортой адил давслах процедурыг давтана.

Ийм давслах аргатай бэлдэцийг 5-7 хоногийн дараа идэж болно.

Давсалсан мөөгийг хадгалах дүрэм

Тосыг хүйтэн газар, жишээлбэл, хөргөгч эсвэл ердийн зооринд 5 хэмээс ихгүй температурт (илүү өндөр температурт исгэлэн эсвэл хөгцрөх болно), гэхдээ 0 хэмээс багагүй (тэд хөлдөх болно) хадгалдаг. , энэ нь тэдний амтыг улам дордуулна). Хүйтэн давсалсан тосыг торхонд үлдээж болно, гэхдээ тэдгээр нь хөгц, мууддаггүй, мөн давсны уусмал нь мөөгийг байнга бүрхдэг байх нь чухал юм.

Мөөгийг зөвхөн цэвэр, ариутгасан саванд хадгална. Үгүй бол ботулизм тусах эрсдэл өндөр байдаг.

Цөцгийн мөөг нь амттай, илчлэг багатай боловч эслэг, эрдэс бодис, уураг зэрэг янз бүрийн ашигтай бодисоор баялаг юм. Эдгээр нь өвлийн улиралд хүний ​​биед витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд давсалсан ч гэсэн шинж чанараа алддаггүй.

Цөцгийн мөөг нь Оросын ойд нэлээд түгээмэл байдаг мөөг юм. Тэд бүхэл бүтэн гэр бүлд ургадаг тул туршлагатай сонирхогчид хэдхэн цагийн дотор хэд хэдэн сагс цуглуулахад хэцүү биш байх болно. Гэхдээ ийм хэмжээгээр нэн даруй идэх боломжгүй тул хүмүүс ойн бэлгийг ирээдүйд ашиглахаар эртнээс хурааж дассан байдаг. Мөн тэд үүнийг өөрөөр хийдэг.

Давслах нь хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм.Ингэж хадгалсан бүтээгдэхүүнийг дараа нь жигнэх, төрөл бүрийн зууш, хачир, шөл хийхэд ашиглаж болно. Улирлын үеэр гэрийн эзэгтэй нар ер бусын амт, гайхалтай үнэрийг аль болох хадгалахын тулд цөцгийн самарыг хэрхэн даршилж авах вэ гэсэн асуулттай тулгардаг.

Хүйтэн даршилж авах сонголт

Бараг бүх хүнсний мөөгийг давсны хүчтэй уусмалаар лаазлах замаар хурааж авч болно. Мөн энэ утгаараа boletus нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, хүчтэй, өт хорхойгүй байх явдал юм.

Цөцгийн хулууг даршилж авах хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ практик дээр хоёр үндсэн аргыг ихэвчлэн ашигладаг: хүйтэн, халуун. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд оруулдаг бөгөөд хоёр дахь тохиолдолд тэдгээрийг хоол хийх шаардлагатай болно. Хоёр сонголт хоёулаа өөр өөрийн гэсэн арга замаар сайн. Жишээлбэл, та тосыг хүйтэн аргаар хэрхэн даршилж болохыг авч үзэж болно. Ажиллахын тулд танд хамгийн бага тооны найрлага хэрэгтэй:

• 5 кг мөөгний хувьд 300 грамм давс, үхрийн нүд, интоорын навч, түүнчлэн хуурай dill-ийн хэд хэдэн мөчир.

Цөцгийн самарыг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэхээсээ өмнө мөөгийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг эхлээд үрчлээстэй, боловсорч гүйцсэн хэсгийг нь хаях хэрэгтэй. Дараа нь малгайны гадаргуугаас нимгэн арьсыг болгоомжтой авч, хөлнөөс нь жижиг банзал хэлбэрээр цагаан хальсыг арилгана. Үүний дараа мөөгийг угааж, хэмжээгээр нь ангилах ёстой. Том хүмүүст хөлийг малгайнаас нь салгаж болно. Зөвхөн үүний дараа та давсалж эхлэх боломжтой.

1. Үүнийг том паалантай хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Эхлэхийн тулд түүний ёроолыг навчаар бүрхсэн байх ёстой.
2. Дараа нь мөөгийг давхарга болгон тарааж, тэдгээрийг халуун ногоооор сольж, эгнээ бүрт давс цацна.
3. Үлдсэн мөчир, навчаар бүтцийг нь хучих.
4. Дээрээс нь самбай тавиад модон диск эсвэл тагийг тавь.
5. Ачаа суурилуулж, савыг хүйтэн газар илгээнэ үү.

Туршилтыг нэг сар хагасын дараа арилгаж болно. Хэрэв амт нь цаг хугацаа хангалтгүй байсан нь тодорхой бол та өөр хоёр долоо хоног хүлээж болно.

халуун давслах

Мөөг ихтэй бол өөр нэг арга бий.Цөцгийн тос мөөгийг халуун аргаар хэрэглэвэл багагүй амттай байдаг. Энэ нь хамаагүй бага хугацаа шаарддаг боловч илүү олон төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг:

• нэг кг мөөг тутамд 60 грамм том ширхэгтэй давс, 3 хар чинжүү, 1 булан навч, 3 хумс, 2 үхрийн нүд навч, 5 грамм хуурай dill үр тариа.

Процесс нь ердийн зүйл биш юм:

1. Юуны өмнө хайруулын тавган дээр хагас аяга ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана.
2. Бэлтгэсэн мөөгийг тавь. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд тэдгээрийг байнга хутгах ёстой.
3. Дахин буцалгасны дараа үүссэн хөөсийг зайлуулж, бүх бэлтгэсэн халуун ногоо, амтлагчийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. 20 минутын дараа мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд суурьшиж эхлэх бөгөөд давсны уусмал илүү ил тод болно. Энэ нь бүтээгдэхүүн бэлэн болсон гэсэн үг юм.
5. Савны агуулгыг хадгалах саванд хийнэ. Мөн давсны уусмал нь үндсэн бүтээгдэхүүнээс 5 дахин бага байх ёстой гэдгийг бид санаж байх ёстой.

40 хоногийн дараа цөцгийн самарыг аюулгүйгээр гаргаж аваад хүйтэн усаар угааж, янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Жижиг саванд даршилсан ногоо

Бүх хүмүүс гэртээ подвалтай байдаггүй. Олон давхар байшингийн оршин суугчид заримдаа ийм таашаал ханамжгүй байдаг. Өвлийн улиралд тосыг саванд хэрхэн даршилж авах нь тэдэнд сонирхолтой байх болно. Эцсийн эцэст ийм савыг хамгийн жижиг тагтан эсвэл хөргөгчинд ч аюулгүй хадгалж болно. Энэ аргын хувьд нэг литр шингэн тутамд 1 кг мөөгний хувьд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

• 6 лаврын навч, 60 грамм давс, 10 хар вандуй, 8 ширхэг сармисны хумс, 3 хумс, 75 грамм элсэн чихэр, хатаасан dill хэдэн үр тариа.

Энэ тохиолдолд процедур нь дараах байдалтай байх ёстой.

1. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, ус асгаж, галд хийнэ. 10 минут буцалгана.
2. Хугацаа өнгөрсний дараа бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Цөцгийн тос харанхуйлахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Саарал мөөгнөөс ичдэггүй хүмүүс энэ алхамыг алгасаж болно.
3. Үүний дараа шөлийг зайлуулах ёстой.
4. Мөөгийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, усаар дүүргээд өөр 15 минутын турш хооллоорой.
5. Үүний дараа агуулгыг дахин шүүсэн байх ёстой.
6. Жорны дагуу шингэнд шаардлагатай найрлагыг нэмж, 5 минутын турш хооллоорой.
7. Ариутгасан лонхтой мөөгийг байрлуулж, бэлтгэсэн халуун давсны уусмалд хийнэ.
8. Тус бүрдээ 30 грамм ширээний цуу нэмээд тагийг нь сайтар таглана.

Сэрүүн газар ийм тосыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

анхны жор

Өвлийн улиралд тосыг даршилж авах өөр олон арга бий. Жишээлбэл, та эхлээд маринад бэлтгэх хэрэгтэй жорыг авч үзье.

1. Үүнийг хийхийн тулд 90 грамм давсыг нэг аяга усанд уусгаж, ижил хэмжээний хүснэгтийн 6% цуу нэмнэ.
2. Ийм давсны уусмалд бэлтгэсэн мөөгийг дүрж, аажмаар буцалгаад авчрах шаардлагатай.
3. Лаврын навч, 75 грамм элсэн чихэр, нимбэг, анхилуун чинжүү нэмнэ.
4. Хөргөсөн мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
5. Тэдгээрийг давсны уусмалаар дүүргэж, дээрээс нь илгэн цаасаар бүрхэнэ.

Эдгээр мөөгийг хөргөгчинд хадгалж болно. Энэ нь тэднийг үргэлж гартаа байлгах боломжийг олгодог. Ямар ч үед гэрийн эзэгтэй зөвхөн анхилуун үнэртэй тосыг зөв хэмжээгээр авч, бага зэрэг зайлж, янз бүрийн салат болон бусад зууш бэлтгэхэд ашиглах хэрэгтэй болно. Ийм аргаар чанаж болгосон мөөг нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Тэд бас ямар ч загас, махан хоолонд сайн нэмэлт байх болно. Ажлын хувьд жижиг тохиолдлуудыг сонгох нь дээр. Энэ нь тэдний бэлтгэлд цаг хугацаа хэмнэх болно, учир нь энэ тохиолдолд малгайнаас арьсыг арилгах боломжгүй юм.