ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Үхрийн махны шөл, лаазалсан".

Хүснэгтэд хүнсний хэсгийн 100 граммд агуулагдах шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Үхрийн махны шөл, лаазалсан 220 ккал байна.

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч нормыг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ШИМЭЭЛЭЛИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BJU-Н ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс усны илчлэгийн агууламжийг мэдэхийн тулд бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь эрүүл хоолны дэглэмийн стандарт эсвэл тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлагад хэрхэн нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хэрэв нийлүүлсэнээс илүү их энерги зарцуулсан бол бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгүүлэхгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэл бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж, дэлгэрэнгүй зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИУЛСАН ЦАГ

АШИГТАЙ ҮХЭРИЙН МАХАН ШӨЛ, ЛАЗАЙЛСАН

Эрчим хүчний үнэ цэнэ эсвэл илчлэггэдэг нь хоол боловсруулах явцад хүний ​​биед хоол хүнснээс ялгарах энергийн хэмжээ юм. Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоуль (кДж) -ээр хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалориг мөн "хоолны калори" гэж нэрлэдэг тул калорийн утгыг (кило) калориор мэдээлэх үед килограмм угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. Та Оросын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнийн дэлгэрэнгүй хүснэгтийг харж болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ- бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.

Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар- Хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанаруудын цогц бөгөөд тэдгээр нь хүний ​​​​биеийн хэрэгцээг шаардлагатай бодис, эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг.

витаминууд, хүний ​​болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай органик бодисууд. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Органик бус бодисуудаас ялгаатай нь витаминууд нь хүчтэй халаалтаар устдаг. Хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад олон витамин тогтворгүй, "алдагддаг".

Манайд тугал, үхрийн махыг үхрийн мах гэж үздэг. Томоохон үйлдвэрлэлээр үнээний мах гуравдугаарт ордог бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай гурван махны нэг юм. Мах нь сайхан амттай, үхрийн мах нь маш бага илчлэгтэй, бас гайхалтай үнэртэй байдаг.

Ямар үнээний мах авч байгаагаа хэрхэн тодорхойлох вэ?

Хүн бүр зөвхөн сайн мах худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг ойлгох ёстой, гэхдээ хүн бүр үүнийг хэрхэн сонгохоо мэддэггүй. Шинэ үхрийн мах нь сэтгэл хангалуун үнэртэй, өвөрмөц гантиг бүтэцтэй байх ёстой, шинэ махны өнгө нь гүн улаан өнгөтэй байх ёстой (мөн өөр биш).

Үүний зэрэгцээ, маханд байрлах өөх нь маш зөөлөн, өнгө нь цагаан цөцгийтэй байх ёстой. Үхрийн мах худалдаж авахдаа та үүнийг мэдрэх хэрэгтэй: сайн мах нь дарах, зүсэх үед уян хатан байх ёстой. Зүссэн газарт үхрийн мах бага зэрэг гэрэлтэх ёстой. Үхрийн махыг хуруугаараа дарсны дараа энэ нь өөрөө тэгшлэх ёстой - энэ нь мах үнэхээр сайн байгааг илтгэнэ.

Санамсаргүй тохиолдлоор та тугалын мах авахыг хүсч байсан ч хөгшин үхрийн мах худалдаж авах боломжтой. Чухал! Хөгшин үхрийн мах нь маш бараан улаан өнгөтэй, өөх нь хальсаар хучигдсан байдаг, махны эд нь өөрөө сул, уян хатан бус байдаг. Махны (үхрийн мах) илчлэгийн агууламжийн талаар бид цааш нь сурах болно.

үхрийн махны калори

Үхрийн мах бол дэлхийн хамгийн бага илчлэгтэй махан бүтээгдэхүүн юм. Энэ мах нь маш бага өөх тос агуулдаг. Үхрийн мах нь дунд зэргийн өөхний давхаргатай байдаг, гэхдээ энэ нь бага зэрэг ордог тул энэ махыг хүн бүр (хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс) идэж болно.

Үнээ нь биеийн янз бүрийн хэсгүүдийн махны илчлэгийн агууламж өөр өөр байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Ойролцоогоор үнээний мах нь 150-500 ккал агуулдаг. 100 грамм үхрийн маханд ойролцоогоор 187 ккал байдаг. Үхрийн чанасан мах нь маш бага илчлэгтэй байдаг - 0.1 кг маханд ердөө 153 ккал байдаг. Шарсан махны илчлэг бага зэрэг өндөр байдаг - 180 килокалори. Хариуд нь шатаасан үхрийн мах нь 150-350 ккал калорийн агууламжтай байдаг (халуун ногоо, нэмэлт гэх мэт).

Ийм махыг хүн бүр идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ мэдээжийн хэрэг боломжийн хэмжээгээр. Чухал! Үхрийн мах нь таргалалттай хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг, учир нь мах нь витамин бөгөөд үүнгүйгээр хүний ​​бие тодорхой ачааллыг тэсвэрлэхэд илүү хэцүү байдаг.

Махны сортууд

Үхрийн махыг гурван төрөлд хуваадаг.

• илүү өндөр;
• эхлээд;
• хоёрдугаар анги.

Үхрийн махны хамгийн эхний (хамгийн өндөр) ангилалд цээж, мөн нуруу, өгзөг, булангийн, ууц, ууц орно. Эдгээр бүх хэсгүүдийн илчлэгийн агууламж хамгийн бага, өөрөөр хэлбэл хамгийн өндөр зэрэглэлийн үхрийн мах нь хамгийн бага калорийн агууламжтай байдаг.

Мэргэжилтнүүд махны нэгдүгээр зэрэглэлийн үнээний мөр, мөрний хэсэг, түүнчлэн хажуугийн хэсэг гэж нэрлэдэг. Энэ мах нь өмнөхөөсөө арай илүү өөх тос байх болно, калорийн агууламж арай өндөр байна.

За, үхрийн махны сүүлчийн төрөлд бүх бариул, зүслэг орно. Эдгээр хэсгүүдэд үхрийн мах хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг.

Хамгийн үнэ цэнэтэй үхрийн мах бол залуу үхэр, бух юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм мах нь арай илүү үнэтэй боловч маш сайн амттай байдаг.

Ашигтай шинж чанар, найрлага

Үхрийн мах нь зөвхөн эрүүл нүүрс ус, уураг, өөх тос агуулдаг төдийгүй маш олон витамин агуулдаг: A, C, B (1, 2, 6 ба 12), PP, E. магни, натри, эрдэс давсны тухай мартаж болохгүй. кали, төмөр, цайр, фосфор, кобальт, зэс болон бусад. Үнээний элэг маш их төмөр агуулдаг гэдгийг мэдэх нь сонирхолтой юм!

Үхрийн мах нь хүний ​​эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг их хэмжээгээр агуулдаг учир уургийн сайн эх үүсвэр болдог мах юм. Тэдний ихэнх нь үхрийн маханд байрладаг.

Эмч нар төмрийн дутагдлын цус багадалт гэх мэт өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ч гэсэн үхрийн махыг зохих хэмжээгээр идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та цусан дахь холестерины хэмжээ ихэссэн бол үхрийн мах идэхээ мартуузай - энэ нь түүнийг бага зэрэг тогтворжуулах болно.

Үхрийн махны калорийн агууламж, найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Үхрийн махны шөл нь хангалттай калорийн агууламжтай байдаг - 100 грамм бэлэн маханд 232 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ, үхрийн махны амт нь таалагдахгүй байх аргагүй юм.

Үхрийн махны шөл нь дараахь химийн элементүүдийг агуулдаг: никель ба хром, цайр ба зэс, магни, төмөр ба фтор, кальци, кобальт ба натри, кали, хлор, марганец, түүнчлэн хүхэр, молибден гэх мэт.

100 грамм болгосон маханд илчлэгийн агууламж нь бараг 250 ккал байдаг жигнэсэн үхрийн махыг идэвхтэй хөдөлгөөн ихтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр эдгэрч, булчингийн массыг нэмэгдүүлэх боломжтой болно.

Үхрийн махны эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Үхрийн мах нь бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг бие махбодид аюултай пурины суурь агуулдаг гэдгийг санах нь маш чухал юм. Хүний биед пурины суурийн солилцооны явцад тодорхой шээсний хүчил үүсдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний бие махбодийн янз бүрийн хэсгүүдийн ажлыг тасалдуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад, их хэмжээний мах идэх үед хүний ​​​​дархлааны систем зүгээр л сулардаг бөгөөд үүнээс болж бие махбодийн зарим халдвар, өвчнийг эсэргүүцэх байгалийн чадвар буурдаг.

Хоол хийхдээ үхрийн мах

Үхрийн мах нь илчлэг багатай тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд үхрийн махнаас янз бүрийн гадаад төрх, амттай олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ маханд зориулсан маш олон тооны энгийн бөгөөд маш алдартай жор байдаг бөгөөд жор бүрийг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гэрийн эзэгтэй нар нэгээс олон удаа туршиж үзсэн - энэ нь амттай болж хувирдаг!

Та үхрийн махнаас гайхалтай шарсан мах хийж болно (хэрэв та хатуу маханд дуртай бол), баншны татсан махыг энэ махнаас хийдэг. Тогооч зүгээр л шарсан эсвэл шатаасан үхрийн мах хийж, идэхийг зөвлөж байна, учир нь жор нь үнэхээр маш энгийн бөгөөд тавагны амт нь мартагдашгүй юм. Тиймээ, чанасан үхрийн мах нь маш бага илчлэгтэй байдаг тул та ямар нэгэн зүйл хоол хийж болно.

Энэ нийтлэлээс хүн бүр өөртөө шинэ зүйл олж, сурсан гэдэгт найдаж байна. Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй, хоолны дуршил сайтай байгаарай!

Орчин үеийн ертөнцөд үхрийн мах бол хамгийн алдартай махны төрөл юм. Энэ нь тааламжтай амт, нарийн үнэртэй. Үхрийн маханд биед хортой нүүрс ус бараг байдаггүй, зөвхөн өөх тос, уураг байдаг. Мөн маханд хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг витамин, микро, макро элементүүд байдаг.

Үхрийн махны онцлог

Үхрийн махны гулууз бүр өөр өөр өөх тос агуулдаг тул калорийн агууламжтай байдаг. Мах өөх тос ихтэй байх тусмаа илчлэг ихтэй байдаг. Үүнээс үзэхэд хоолны дэглэм барихдаа илчлэг, тэжээллэг чанар бага байх өөх тос багатай хэсгүүдийг сонгох нь зүйтэй. Калорийн туранхай үхрийн мах - 100 грамм тутамд 160 ккал.

Үхрийн мах нь нэгдүгээр, хоёрдугаар, дээд зэрэглэлийн мах юм. Хамгийн дээд зэрэглэлд илчлэгийн агууламж хамгийн бага байх болно. Чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж түүхийгээс арай өндөр байх боловч махыг удаан чанах тусам илүү зөөлөн, гэхдээ илчлэг багатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Булчингийн массыг барьж буй хүмүүст 250 ккал-аас дээш калорийн агууламжтай үхрийн махны шөлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрхэн сонгох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн биш харин шинэ мах авах нь дээр. Нэгдүгээрт, ийм махыг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй, хоёрдугаарт, шинэ мах илүү амттай байдаг. Шинэхэн, муудаагүй мах нь зөвхөн улаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд бор, ногоон өнгийн сүүдэр байхгүй.

Хэрэв хэсэг дээр өөх тос байгаа бол цайвар цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хамгийн шүүслэг, амттай хоол нь гантиг үхрийн махнаас гардаг.

Хамгийн гол нь махнаас эвгүй үнэр гарах ёсгүй. Хэрэв та зөвхөн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой бол сав баглаа боодол, түүний бүрэн бүтэн байдал, дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол хийхдээ чанасан үхрийн мах тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Үхрийн махны шөл хийх олон жор байдаг. Энэ нь өөрийн жүүс болон халуун ногоо, тос, хүнсний ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан болон гэртээ хийсэн үхрийн махны шөл нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Ийм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 212 ккал байна. Мөн бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Энэхүү шөлийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд сайн хадгалагддаг.

Үхрийн махны шөл хоол хийх онцлогийг анхаарч үзээрэй. Бид зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл махны жор санал болгож байна. Нэг хэсэг үхрийн махаар эхэлцгээе. Махаа гэртээ авчрахдаа урсгал усаар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваахаа мартуузай. Үүнийг бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч ав. Үүний дараа бүх зүйлийг усаар дүүргэж, бага дулаанаар хоёр цаг орчим хооллоорой. Дараа нь давс, булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд 30 минут буцалгана.

Урьдчилан угааж, ариутгасан хагас литрийн саванд шөл хийж, шөлөөр асгаж, 20 минутын турш ариутгана. Дараа нь бид өнхрөх болно. Хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хувьд бид өөх тос багатай хэсгүүдийг сонгож, бага давс хийж, халуун ногоо хэрэглэхийг хязгаарладаг. Яг үүнтэй адил шөлөө тос нэмэлгүйгээр өөрийн жүүсээр чанаж иднэ.

Үхрийн мах бол өнөөдөр хамгийн алдартай махны нэг юм. Махны үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд гуравдугаарт ордог. Энэ нь үхрийн махны илчлэг багатай, маш сайн тэжээллэг чанар, амт, нарийн үнэртэй холбоотой юм. Үхрийн мах бол үхрийн мах юм. Амьтны наснаас хамааран амт нь өөр өөр байдаг. Хамгийн шүүслэг нь тугалын мах юм. Манай нийтлэлээс та үхрийн махны тэжээллэг чанарыг шинэ, туранхай, түүнчлэн чанасан, шарсан, чанаж болгосон, уураар жигнэх талаар мэдэх болно.

Эхлээд үхрийн махны ашиг тус, яагаад дэлхий даяар ийм алдартай болсныг олж мэдье. Эхний ашигтай шинж чанар нь эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад шаардлагатай бүрэн уураг болох гем төмрийн агууламж юм. Үхрийн махны хоёр дахь ашигтай шинж чанар бол их хэмжээний эрдэс бодис бөгөөд үүний ачаар яс, булчин бэхжиж, дархлаа сайжирдаг. Ихэнх нь селен, кали, натри, магни, кальци, фосфорын найрлагад байдаг. Коллаген ба эластин нь үе хоорондын шөрмөсийг бий болгож, бэхжүүлдэг.

Энэ мах нь янз бүрийн витамин агуулдаг: B, A, C, PP бүлгийн бүх витаминууд. Үхрийн мах, ялангуяа чанасан махны илчлэгийн агууламж жишээлбэл гахайн махтай харьцуулахад маш бага байдаг тул эмч нар энэ махыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Мөн идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, биеийн тамирын зааланд зочилдог хүмүүст үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Үхрийн махыг хэрхэн сонгох вэ

Үхрийн махыг олон төрлийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч шинэ үхрийн махыг хэрхэн сонгох, энэ эсвэл өөр хоол хийхэд ямар хэсгийг ашиглахыг мэдэх нь маш чухал юм.

Хэрэв та котлет, шарсан үхрийн мах, медальон эсвэл стейк хийж байгаа бол филе хэрэглээрэй. Ийм үхрийн махны илчлэгийн агууламж бага байх болно. Жишээлбэл, 100 грамм гуляш нь ойролцоогоор 150 ккал тэжээллэг чанартай байдаг.

Зууханд жигнэх, жигнэмэг эсвэл том ширхэгтэй махыг гал дээр чанахад ууц эсвэл ууц хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ өвчүү нь жигнэх, хайруулхад тохиромжтой.

Шөл, шөлийг голчлон нуруу, мөрний хэсэг, чөмөгний ястай ууцнаас бэлтгэдэг. Цэлцэгнүүрийн хувьд урд, хойд бариулыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь маш их наалдамхай бодис агуулдаг. Хүзүү нь шөл хийхэд тохиромжтой, энэ нь илчлэг багатай хоол хийдэг. Жишээлбэл, үхрийн махны шөл дээр үндэслэсэн байцаатай шөл нь дунджаар 54 ккал илчлэгтэй байдаг.

Үхрийн махыг сонгохдоо махны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь баялаг улаан өнгөтэй байх ёстой. Өөхний давхарга, судал нь өтгөн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Мөн маханд хүрэхийг хичээ, энэ нь хонхорхой үлдээхгүй байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөхийг сонговол өнгийг нь хараарай. Энэ нь хар улаан, жигд байх ёстой.

Хоолны дэглэм дэх үхрийн мах

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст туранхай махыг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь энэ төрлийн үхрийн махны илчлэг багатай байдагтай холбоотой юм.

Хэрэв та "хоолны дэглэм барьдаг" бол чанасан мах идэж, уураар жигнэх. Та калорийн агууламжийг доор дурдсан үхрийн махны шөл хийж болно. Хачир болгон хүнсний ногоо (улаан лооль, хулуу, өргөст хэмх) хэрэглээрэй. Үхрийн мах нь prunes, олон төрлийн амтлагч, ургамалтай сайн нийлдэг.

Илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан маш сайн хоол: мөөгтэй үхрийн махны шөл. Нэмж дурдахад цөцгийтэй гичийн соусыг бэлтгэ. 100 грамм тутамд тавагны калорийн агууламж 121 ккал байх болно.

үхрийн махны калори

Үхрийн махны тэжээллэг чанарыг яг таг хэлэх боломжгүй юм. Энэ бүхэн нь үхрийн тодорхой хэсэг, өөх тосны хэмжээ, амьтны нас, түүнийг тариалах аргаас хамаарна. Нэг хэсэг маханд өөх тос их байх тусам илчлэг ихтэй байдаг. Тохиромжтой болгох үүднээс бид үхрийн хэсэг бүрийн тэжээллэг чанарыг харуулсан үхрийн махны илчлэгийн хүснэгтийг толилуулж байна.

Үхрийн махны илчлэгийн агууламж дунджаар 100 грамм тутамд 198 ккал байдаг. Энэ нь гахайн махны тэжээллэг чанараас 10-20%-иар бага юм. Чөлөөт бэлчээрийн малын махыг илүү тэжээллэг гэж үздэг.

Мөн туранхай үхрийн мах байдаг. Түүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 158 ккал байдаг. Мөн 22.2 г уураг, 7.1 г өөх тос агуулдаг. Өөхгүй үхрийн мах нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Түүнчлэн холестерины түвшинг бууруулах, цус багадалт, таргалалт, ерөнхий дархлааг бэхжүүлэхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та дээрх өвчнөөр өвддөггүй бол дунд зэргийн өөхний үхрийн махыг хоол хүнсэндээ оруулж болно. Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 275 ккал байдаг. Үүнээс та татсан мах хийж, чанаж, чанаж, шарсан, котлет, ороомог, махан бөмбөлөг, зрази хийж болно.

Калорийн чанасан үхрийн мах

Үхрийн чанасан мах нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Мөн эрдэс бодис, витамин болон бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Хоол хийхдээ залуу амьтны махыг сонгоорой, энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй болно. Үүнээс гадна, энэ нь сайхан үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та махны өнгө жигд бус байгааг харвал энэ нь хэд хэдэн удаа хөлдсөн гэсэн үг юм.

100 грамм дахь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 254 ккал, өөхгүй чанасан үхрийн маханд илчлэг бага байдаг - 175 ккал. Өөхний үхрийн мах 16.8 гр өөх тос, 25.8 гр уураг, туранхай үхрийн мах 25.7 гр уураг, 0.2 гр нүүрс ус, 8.1 гр өөх тос агуулдаг.

Үхрийн махыг дараах байдлаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм: ус буцалгаад, мах, сонгино, селөдерей, чинжүү нэмнэ. 1.5-2 цаг буцалгана. Давс нэмэхгүй байх нь дээр.

Та мөн үхрийн махыг уураар жигнэх боломжтой. Уурын үхрийн махны тэжээллэг чанар нь 195 ккал байдаг. Хоол хийх явцад тос, сүмс хэрэглэж болохгүй. Та бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно.

Үхрийн махны шөлний калори

Шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 232 ккал байдаг. Та нэмэлт найрлага нэмж болно, тэжээллэг чанар нь тийм ч их өөрчлөгдөхгүй. Жишээлбэл, 100 грамм тутамд сонгино, луувантай чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 255 ккал байна. Энэ аргаар чанаж болгосон мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Жигнэсэн үхрийн мах бас алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бага зэрэг давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмж, скапляр хэсгийг хэрэглээрэй. 100 грамм тутамд тугалган цаасаар зууханд шатаасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 177 ккал-аас ихгүй байна.

Шарсан үхрийн махны калори

Ийм шарсан мах нь хоолны дэглэм, туранхай хоол тэжээлд огт тохиромжгүй байдаг. Махыг шүүслэг болгохын тулд зөвхөн амьтны өөх тосыг сонгох хэрэгтэй. Үүнээс гадна тос нь хайруулын тавагны тэжээллэг чанарыг улам бүр нэмэгдүүлдэг. Шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 385 ккал байдаг.

Хэрэв та шарсан мах авахыг хүсвэл мах шарахдаа чанаж идээрэй. Ийм тавагны калорийн агууламж 250 ккал-аас хэтрэхгүй. Маринад эсвэл соус нь үүнийг үнэхээр амттай болгоход тусална.

Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид 100 грамм үхрийн махны калорийн агууламжийг бэлтгэх аргаас хамааран хүснэгтийг толилуулж байна.