"Зөгийн балны бялуу" бялуу (нимгэн богино талхтай). "Зөгийн бал" бялуу - зуны анхилуун үнэртэй өтгөн бялуу Зөгийн балтай нарийн боовны жор

"Рыжик"
Нийлмэл:
3 халбага зөгийн бал
3 өндөг
1 амттан халбага жигд натри, цуугаар дарсан
200-300 гр цөцгийн тос
1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
3-4 аяга гурил
Бэлтгэл ажил:
Зөгийн балыг саванд хийж, бага дулаанаар хөөсөрч эхлэхэд нь шатахгүйн тулд түүнд ууссан содыг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүй, дулаанаас аваад хөргөнө. Хагас шил элсэн чихэрийг өндөг, үлдсэн хагас шилийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор нунтаглана. Дараа нь өндөгийг элсэн чихэр, цөцгийн тосыг элсэн чихэр, зөгийн балыг содтой хольж, дараа нь гурилтай хольж эхэлнэ. Энэ бол бас миний нууц - хэр их гурил хийх вэ. Жорын дагуу - 4 аяга - дараа нь зуурсан гурил нь хатуу болж, та үүнээс бялуу хийж болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг илүү тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь илүү амттай - 3 аяга гурил нэмээд дараа нь зуурсан гурил зөөлөн, сайн дэвтээнэ. Бүгдийг хольсны дараа шууд хайруулын тавган дээр 40 минутын турш хийнэ. хөргөгчинд.
Дараа нь (зуурсан гурил нь зузаан биш тул) тосолсон тавган дээр халбагаар хийж, жигд болгож, бялуу хэлбэртэй болгоно. (Нойтон гараар тэгшлэх нь дээр - энэ нь илүү тохиромжтой). Би 2-2.5 хоолны халбага зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавьбал 8-9 бялуу авдаг. Зуухнаас гаргаж авбал хоёр тавган дээр тавьсан нь дээр, эс тэгвээс халуун байх үед бие биендээ наалдаж болзошгүй. Хөргөх үед нь цөцгийд шингээж болно.

Цөцгий нь энгийн: нэг литр цөцгийтэй лонхтой + нэг шил элсэн чихэр. Гэхдээ! Цөцгий нь дэлгүүрт худалдаж авдаггүй, харин зах зээлийн чанартай, өөрөөр хэлбэл зузаан байх ёстой. Эхлээд ганцаараа, дараа нь элсэн чихэрээр цохиж, дэвтээнэ. Та бялууны үйрмэг (хэрэв байгаа бол) болон хушгатай дээд талыг нь цацаж болно.
******
"Үлгэрч"
Нийлмэл
Зуурмаг:
2 tbsp. гурил,
1 өндөг,
1 tbsp. цөцгийн тос,
1/2 tbsp. Сахара,
1 tbsp. зөгийн бал,
1 tsp сод,
1 багц ванилийн сахар.

Цөцгий:
2.5 tbsp. сүү,
2 tbsp. цөцгийн тос,
1/2 tbsp. Сахара,
1 халбага какао нунтаг,
1 tbsp. төмсний цардуул.
Бэлтгэл
Зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөгийг зузаан ёроолтой саванд хийж, усан ваннд халааж, өтгөн хөөс болгон холино. Сод, гурил, ванилийн сахар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 3-5 хэсэг болгон хувааж, дугуй давхаргаар нь өнхрүүлэн, ирмэгийг нь хайчилж, 230-240 градусын температурт жигнэнэ. Болгоомжтой байгаарай - хэт их хатааж болохгүй! Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Халуун бялууг модон тавцан дээр тавьж, хөргөж, цөцгийтэй давхаргад хийж, жигнэсэн зуурсан гурилын үлдэгдлээс үйрмэгээр цацна. Шоколадны хэсгүүд, чихэртэй жимсээр чимэглээд хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана.

Цөцгий:
3-4 tbsp цардуулыг шингэлнэ. хүйтэн сүү. Үлдсэн сүүг элсэн чихэрээр буцалгаж, цардуулыг исгэж, хөргөнө. Какао нэмээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хутгана.
******
"Зөгийн балны бялуу"
Нийлмэл
Зуурмаг:
0.5 аяга зөгийн бал,
0.5 аяга элсэн чихэр,
1.5 аяга гурил,
2 өндөг,
1 халбага цуутай сод.
Бэлтгэл
Зөгийн балыг элсэн чихэр, өндөгөөр нунтаглаж, дараа нь гурил, ууссан сод нэмнэ.
Ойролцоогоор 22 см-ийн диаметртэй 3 бялууг шатаасан.
Цөцгий: 200 гр цөцгий + 0.5 аяга. Сахара

Энэ бол зөв, миний толгой дээр зөгийн балтай хүн юм.
Мэдээжийн хэрэг та самар, үзэм гэх мэтийг нэмж болно. 2003/10/31 20:05:54, Lexx

Зөгийн балтай бялуу бол бага наснаасаа олон хүмүүсийн дуртай бялуу юм. Энэ нь харьцангуй бага илчлэгтэй амттан бөгөөд нарийн, тааламжтай амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөрийн гараар зөгийн балтай бялуу хийхийг мэддэггүй. Бялуу хийх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд түүний амтыг хүссэнээр өөрчилж болно. Зөгийн балтай бялуу хийх нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм. Та бялууг жигнэх, цөцгий бэлтгэх, бялууг угсрах хэрэгтэй. Бялууг цөцгийд шингээхэд маш их цаг зарцуулдаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь үр дүн нь карамель, зөгийн балны амттай баярын ширээнд зориулсан маш сайн амттан юм.

Бялууг зөөлөн, амандаа хайлуулахын тулд та түүний бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зөгийн балны бялуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зүгээр л зөв найрлагыг сонгож, пропорцийг дагаж, хоол хийх зарим дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Бялууг жигнэхийн тулд та шингэн зөгийн бал хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв зөгийн бал аль хэдийн чихэрлэг болсон бол усан ваннд хайлуулах ёстой. Шингэн бүтээгдэхүүнээр зуурсан гурил зуурахад хялбар байх болно.

Зөгийн балны бялуунд хөнгөн зөгийн бал тохиромжтой. Хар зөгийн бал хэтэрхий хүчтэй амттай байдаг. Та мөн Сагаган зөгийн бал хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс бялуу нь хэтэрхий шарсан болно.

Зуурмагийг уураар жигнэх юм бол зөгийн балны бялуу зөөлөн бөгөөд зөөлөн болно. Үүнийг хийхийн тулд та саванд ус буцалгах хэрэгтэй. Хоёрдахь хайруулын тавагны ёроол нь усанд хүрэхгүйн тулд таваг дотор байрлуулна.

Зөгийн бал нь бялуунд чихэрлэг амт өгдөг тул та жор дээр заасан элсэн чихрийн хэмжээг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв та зуурсан гуриланд их хэмжээний элсэн чихэр хийвэл зөгийн балтай бялуу нь өтгөн болж хувирна.

Зөвхөн дулаан зуурмагийг бялуу болгон эргэлдүүлдэг.

Зөгийн балны нарийн бялуу авахын тулд цөцгий хэрэглэх нь дээр. Цөцгий нь бялуунд тааламжтай амтыг өгч, бялууг агаартай болгодог.

Цөцгийн хувьд та бүрэн өөх тос цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Элсэн чихрийн оронд нунтаг хэрэглэх нь дээр. Цөцгий хийхээс өмнө цөцгий хөргөх шаардлагатай тул нунтаг элсэн чихэртэй холих нь илүү хялбар болно.

Цөцгийд зориулж өтгөрүүлсэн сүү эсвэл какао нэмж болно. Та мөн эдгээр бүтээгдэхүүнээр цөцгий сольж болно.

Бялууны амтыг цөцгий дээр prunes эсвэл самар нэмснээр өөр өөр байж болно.

Бялууг угсрахаасаа өмнө таваг дээр цөцгийн давхарга тавьж, эхний давхаргыг тавих хэрэгтэй. Бялууг угсрах нь үргэлж давхарга биш, харин цөцгийтэй хамт эхлэх ёстой.

Зөгийн балны бялуу хийх жор

Зөгийн балны бялуу бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

Бялууг дэвтээхэд 12 цаг зарцуулдаг тул хэрэглэхээс 1 хоногийн өмнө зөгийн балтай бялуу бэлтгэх нь дээр. Зөгийн балны бялууг 2-3 хоногийн турш нэвт норгохыг зөвлөдөггүй.

Сонгодог жор: Зөгийн балны бялуу "Эелдэг байдал"

Бялууг бэлтгэхийн тулд танд 600 гр гурил, 300 гр элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тос, 150 гр зөгийн бал, 1 халбага сод, 3 өндөг хэрэгтэй болно. Сонгодог жорын дагуу бялуу нь 2 төрлийн цөцгий хэрэглэдэг: цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү. Цөцгий бэлтгэхийн тулд 500 гр цөцгий (өөх тос 20% -иас багагүй), 300 гр элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийд - 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (360 гр), 200 гр цөцгийн тос.

Бялууг өнхрүүлээгүй самар, prunes бүхий зөгийн бал бялуу

Зөгийн балны бялууны энэ хувилбарыг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Бялууг жигнэхийн тулд 100 гр элсэн чихэр, цөцгийн тос, 150 гр зөгийн бал, 3 өндөг, 350 гр гурил, 1 халбага сод хэрэгтэй болно. Цөцгий бэлтгэхийн тулд 0.5 кг цөцгий (өөх тосны агууламж 25%), цөцгий 300 мл (өөх тосны агууламж 35%), нунтаг элсэн чихэр 5 хоолны халбага, 300 гр нүхтэй prunes, 200 гр хушга хэрэгтэй.

Усан халаагуургүй цөцгийтэй "Рыжик" зөгийн балны бялуу

Зөгийн балны бялууг зуурмагийг уураар жигнэхгүйгээр бэлтгэж болно. Энэхүү жорын дагуу бялуу хийхэд 1 аяга элсэн чихэр, 2-3 өндөг, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 халбага сод, 3 аяга гурил, 100 гр маргарин хэрэгтэй болно. Цөцгийн хувьд та 0.5 литр сүү, 125 гр элсэн чихэр, нэг уут ваниллин, 4 хоолны халбага гурил, 2 өндөг авах хэрэгтэй.

Зөгийн балтай бялуу нь энгийнээс эхлээд анхны, олон шатлалт хүртэл бүх төрлийн бялуу хийх хамгийн түгээмэл суурьуудын нэг юм. Энэхүү суурь нь цөцгий, цөцгий эсвэл цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү болон бусад нэмэлтүүдтэй сайн нийцдэг.

Зөгийн балтай бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Та зөгийн балны бялууг янз бүрийн технологи ашиглан хийж болно, бүр өөр үр дүнд хүрч, эцсийн амттангийн шинэ амтыг авах болно.

Зөгийн бал нэмсэн өндөр чанартай бялууны суурийг усан ваннд эсвэл бага дулаанаар зузаан ёроолтой саванд тасралтгүй хутгах замаар бэлтгэдэг.

Зөгийн балтай бялуу хийх зуурсан гурил нь шингэн бөгөөд илгэн цаасан дээр шатаасан эсвэл зузаан байж болох тул өнхрөх зүүгээр өнхрүүлэх шаардлагатай.

Зөгийн балны үнэртэй зөөлөн, агаартай бялууг жигнэмэгийн зуурмагаар хийх болно.

Бялууг өнхрүүлсний дараа жигнэхээсээ өмнө бүх периметрийн эргэн тойронд сэрээгээр хатгана.

Бялууг жигнэсний дараа тохиромжтой таг эсвэл хавтанг ашиглан тэгш бус ирмэгийг таслах замаар хүссэн хэлбэрийг өгнө.

Зөгийн балны нимгэн бялуу

Нимгэн давхаргатай сонгодог зөгийн балны бялууг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд аманд хайлж, гайхалтай анхилуун үнэртэй болно. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой цөцгий нь элсэн чихэрээр ташуурдуулж цөцгий байх бөгөөд үүнд та бага зэрэг хураангуй сүү, уураар жигнэж, жижиглэсэн prunes, самар нэмж болно.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 600 гр;
• зөгийн бал - 150 гр;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Талстууд уусах хүртэл элсэн чихэр нэмсэн өндөгийг цохино.

Зөөлөн цөцгийн тос, зөгийн бал, сод нэмээд хутгаж, зуурсан гурилыг буцалсан устай усан ваннд хийнэ.

Үр хольцыг 15 минутын турш тасралтгүй хутгах замаар халаана.

Шилэн гурил нэмээд дахин 2 минутын турш хольцыг сайтар хутгаж, савыг зуухнаас гарга.

Үлдсэн гурилаа нэмээд гартаа наалдтал зуурсан гурил зуурна.

Бөөнд нь 7-8 хэсэг болгон хувааж, 30 минутын турш хүйтэнд байрлуулна.

Бөмбөлөг бүрийг илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, зөгийн балтай бялууг 180 градусын температурт 2-3 минутын турш жигнэнэ.

Зөгийн балтай хөвөн бялуу

Хэрэв та зөгийн балны зөөлөн бялуу давхаргыг жигнэхийг хүсвэл дараах жор нь санаагаа хамгийн сайн хэрэгжүүлэхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд жигнэмэгийн зуурмагийг суурь болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь зөгийн бал, содын нөлөөгөөр дуусахад илүү агаартай болж, нэгэн зэрэг гайхалтай амт, үнэрийг олж авдаг.

Найрлага:

• өндөг - 5 ширхэг;
• гурил - 2.5 аяга;
• зөгийн бал - 6 tbsp. халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Зөгийн балыг содтой хольж, хөөс гарч, бага зэрэг харанхуй болтол нь хутгаж халаана.

Талстууд бүрэн уусаж, сэвсгэр болтол өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана.

Өндөг, зөгийн балны массыг хольж, гурилаар хутгана.

Тосолсон хайруулын тавган дээр жигнэмэгээ 180 градуст 50 минут орчим жигнэнэ.

Бүрэн хөргөсний дараа үүссэн жигнэмэгийн суурийг уртааш 3 хэсэг болгон хувааж, зөгийн балны сэвсгэр бялууг цөцгийтэй тосоор бүрнэ.

Зөгийн балтай бялуу

Хэрэв та зөгийн балны сонгодог бялуу хийж, уйтгартай өнхрүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол доорх зөвлөмжийг ашиглан шингэн кремний суурь хийж болно. Энэ тохиолдолд зөвхөн зөгийн балыг элсэн чихэр, усаар баялаг үнэртэй болтол нь буцалгаж, зуурсан гурил нь шингэн гарч, илгэн дээр жигнэх болно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2-3 аяга;
• зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
• ус - 2 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 2.5 аяга;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Зөгийн балыг ус, элсэн чихэртэй хольж, буцалгаж, харанхуй болтол халаана.

Сод, тос нэмээд холино.

Өндөгийг цохиж, гурилын хамт бага зэрэг хөргөсөн зөгийн балтай холино.

Үүссэн зуурсан гурилыг халбага, хутга ашиглан илгэн цаасан дээр тараана.

Зөгийн балны бялууг 180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Элс ба зөгийн балтай бялуу - жор

Богино талхны зөгийн балтай бялуу нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг. Ийм суурийг ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж, сэрүүн, үргэлж хуурай газар зургаан сар хүртэл хадгалж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Цөцгийн тосны оронд та ямар ч маргарин, тэр ч байтугай гахайн өөхийг хэрэглэж болно.

Найрлага:

• өндөг - 4 ширхэг;
• зөгийн бал, цөцгийн тос - тус бүр 250 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
• сод - 1 халбага;
• гурил - 750 гр.

Бэлтгэл

Зузаан ёроолтой саванд зөгийн бал, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг халаана.

Буцалсны дараа сод хийж хутгаад галаас авна.

Зуурсан өндөг, шигшсэн гурил нэмээд зуурна.

Хөргөсний дараа зуурсан гурилын хэсгүүдийг өнхрүүлж, зөгийн балтай боовыг бага зэрэг хүрэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал, цөцгийтэй бялуу

Зузаан зөгийн балны бялууг цөцгий нэмж бэлтгэсэн жигнэмэгээр хийж болно. Бэлэн болсон жигнэмэгийг бүрэн хөргөсний дараа л зүсэж, алчуур дор үлдээнэ. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосыг нэвчилт болгон ашигладаг бөгөөд хэрэв хүсвэл бялууг сиропоор дэвтээнэ.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 2 аяга;
• цөцгий - 200 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• зөгийн бал - 150 гр;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.

Зөгийн бал, содыг бага зэрэг дулаацуулж, хөргөж, цөцгий, өндөгний хольцоор хутгана.

Гурил нэмээд хольж, зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бялууг 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэж, хөргөсний дараа 2-3 хэсэг болгон хуваана.

Самартай зөгийн балтай бялуу

Бялууг угсрах явцад зөгийн балны амттай бялууг самар цацаж болох боловч зуурмаг дээр самрын үйрмэг нэмбэл амттан нь ер бусын баялаг, үнэрийг олж авдаг. Хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл шарах шүүгээнд бага зэрэг шар болтол нь хатааж, самар, самрын самар эсвэл хальсалсан самар хэрэглэж болно.

Найрлага:

• өндөг - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• самар - 1 аяга;
• зөгийн бал - 200 гр;
• гурил - 2 аяга;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, жижиглэсэн самар, урьдчилан хайлсан зөгийн бал нэмээд содтой холино.

Гурил нэмээд хольж, хольцыг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.

4-5 хоолны халбагыг тосолсон хэлбэрт хийнэ. Зуурсан гурилын халбага, 200 градусын температурт бага зэрэг browned хүртэл зөгийн бал бялууг жигнэх.

Шоколадтай зөгийн балтай бялуу

Зөгийн балны энгийн бялуу нь какао нэмээд бэлтгэсэн бол жинхэнэ амттан болж хувирдаг бөгөөд амт чанар нь чихэрлэг шүдтэй, шоколаданд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Ийм суурийг шингээхийн тулд шоколадтай дүүргэгч эсвэл чанасан хураангуй сүүтэй тосыг хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• гурил - 3-3.5 аяга;
• какао нунтаг - 4 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
• сод - 1 халбага.

Бэлтгэл

Зөгийн балыг содтой хольж, тос нэмж, усан ваннд халааж, хутгана.

Савыг галаас аваад элсэн чихэрээр зодуулсан өндөгийг хутгана.

Шигшсэн гурилыг нэг аяга нэмж, бөөндөө уусах хүртэл холино.

Гурилын сүүлчийн хэсэгтэй хамт какао нэмнэ.

Бөөнгөө 7-8 хэсэг болгон хувааж, илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, 220 градусын температурт 2-3 минутын турш жигнэнэ.

Хайруулын тавган дээр зөгийн балны бялуу хийх бялуу

Та зөгийн балыг ердөө хагас цагийн дотор бэлдэж болох бөгөөд энэ нь таны дуртай цөцгийд шингээхэд маш сайн суурь болно. Зуухыг ашиглах хүсэл, боломж байхгүй үед энэ сонголт ялангуяа тохиромжтой. Танд бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй ч зуурсан гурилаа хэтрүүлж болохгүй.

Найрлага:

• гурил - 1.5-2 аяга;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1/3 аяга;
• зөгийн бал - 40 гр;
• сод - 0.5 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгий - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Цөцгийн тос, зөгийн балыг саванд хайлуулж, сод нэмээд хутгана.

Өндөг, цөцгий, элсэн чихэрээр зодуулсан гурил нэмнэ.

Бэлэн болсон зөөлөн зуурсан гурилыг 5 хэсэгт хувааж, тус бүрийг гурилаар нунтагласан ширээн дээр өнхрүүлнэ.

Бялууг урьдчилан халаасан хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шаргал болтол нь хуурч ав.

Удаан агшаагчинд зөгийн балтай бялуу

Агаартай зөгийн балтай бялууг хялбархан бэлтгэдэг жигнэмэгийн зуурсан гурил нь төгс босч, зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Үндсэн горим дууссаны дараа аяганы агуулгыг таглааг нь таглаад "дулаацуулах" горимд дахин 10-15 минут байлгасны дараа зөгийн балтай хөвөн бялуу бэлэн эсэхийг шалгана.

Найрлага:

• гурил - 2 аяга;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
• зөгийн бал - 6 tbsp. халбага;
• сод - 1 халбага;
• өндөг - 5 ширхэг.

Бэлтгэл

Сод, зөгийн балаа саванд хийж хутгаад өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл халаана.

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, зөгийн бал, сод, гурилаар хутгана.

Үүссэн нэгэн төрлийн массыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, "Baking" дээр 65 минутын турш жигнэх.

Богино долгионы зууханд тосгүй зөгийн балтай бялуу

Бялууг бэлтгэхийн тулд та богино долгионы зуух ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд зөгийн балны бялууг цөцгийн тосгүйгээр бэлтгэсэн боловч ургамлын тос нэмсэнээр амттангийн эцсийн калорийн агууламжийг бууруулдаг. Цөцгий, цөцгийн тос эсвэл өтгөрүүлсэн сүү дээр суурилсан цөцгий нь амттанг нэвт норгоход тохиромжтой.

Зуурмаг:
150гр. маргарин
1 tbsp. Сахара
2 өндөг
2 халбага бүрэн зөгийн бал
1 tsp сод
3.5 tbsp. гурил

Цөцгий 1:
Цөцгий 0.75 литр, 1.5 tbsp. элсэн чихэр цохих.

Цөцгий 2:
хураангуй сүү 2 лааз
цөцгийн тос 2 боодол (чанарын улмаас илүү байж магадгүй)
согтууруулах ундаа
какао сонголттой

Зуурмагийг бэлтгэх:

Зөгийн бал, элсэн чихэр, маргариныг бага дулаанаар хайлуулж, байнга хутгана. Хөргөсөн хольцонд хүнсний сода, өндөг, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
Би үүнийг хөргөгчинд хийдэггүй, энэ нь бялууг илүү нимгэн болгох боломжтой болгодог.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг нимгэн дугуй бялуу болгон өнхрүүл.

Зуурахдаа зуурсан гурил нь маш наалдамхай тул царцдасын доор болон дээр нь гурил нэмж байх хэрэгтэй.

Дээрээс нь хүссэн хэмжээтэй загвар эсвэл хавтанг байрлуулж, хутгаар зурна. Дууссан давхаргыг гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Та мөн үүнийг хийж болно - бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь хэлбэрээ хайчилж ав.

Хаягдлаа үлдээж, царцдастай хамт жигнэх ба тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үйрмэг болгон ашиглах болно.

Би 30 см-ийн диаметртэй хамгийн багадаа 12 бялуу хийдэг.

Би бялууг силиконжуулсан цаасан дээр, эс тэгвээс хоёр цаасны хооронд өнхрүүлдэг. Дараа нь та гурил нэмэх шаардлагагүй бөгөөд та зүгээр л бялууг хамгийн нимгэн байдалд нь өнхрүүлж болно. Би хүссэн хэлбэрээ шууд цаасан дээр хайчилж авлаа, гол зүйл бол хурц төмөр хутгаар биш, харин хуванцар юм. Тэгээд яг энэ цаасан дээр би жигд хуудсан дээр шилжүүлж, жигнэх. Жигнэсний дараа цаасыг даавуугаар арчиж, өнхрүүлэн дахин жигнэж болно. Тасралтгүй жигнэх, өнхрүүлэхийн тулд ойролцоогоор 6 хуудас цаас хэрэгтэй.

Бялууг маш хурдан жигнэх тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй! Бялууг жигнэсний дараа түүнийг доороос нь хурдан өргөж, хавтгай гадаргуу руу шилжүүлэх шаардлагатай бөгөөд нэн даруй дээр нь самбар тавих шаардлагатай, эс тэгвээс бялуу хөргөх үед хэв гажилд орно.

Цөцгий бэлтгэх:

1 Гар хийцийн өтгөн цөцгий (тусгаарлагч цөцгий) бүх хайраараа энэ бялуунд би өтгөн цөцгий, ердийн цөцгийн нэг хэсгийг авдаг. Учир нь цөцгий нь хуурай бялуу, бага зэрэг исгэлэн ханасан байхын тулд бага зэрэг шингэн байх ёстой. Ээж минь энэ бялууг чавгагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Өмнө нь цөцгий болгон хэсэг болгон хуваасан. Гэхдээ би чавганцыг жижиглээд дараа нь цөцгий дээр нэмэх дуртай. Хоёр давхаргыг цэвэр цөцгий, 1 давхаргыг чавгатай сольж байвал сайн ажилладаг.

Хэрэв та маш их цөцгийд дуртай бол 1 литр + 2 аяга элсэн чихэр хийж болно

2 Хэрэв та 2 лааз өтгөрүүлсэн сүү, 2 савх цөцгийн тосоор цөцгий хийвэл бялуу тийм ч зөөлөн, шаржигнахгүй байх болно. Өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаж ч болно, түүхий ч байж болно. Та какао эсвэл халаасан шоколад, бага зэрэг коньяк эсвэл архи нэмж болно. (...за, би өтгөрүүлсэн сүүтэй, архигүй цөцгийг төсөөлж чадахгүй байна!)))

Манай форум дээр ижил төстэй бялуу бий, зохиолч

Бидэнд байгаа ялгаа нь бүтээгдэхүүний тоо юм. Ингэж, тэгж туршаад дараа нь ямар жор чинийх болохыг шийдээрэй гэж бодож байна.

Амттай!

Чихэрлэг шүдтэй олон хүмүүсийн биширдэг хамгийн амттай, дуртай бялуу бол зөгийн балны бялуу юм. Мэдээжийн хэрэг: анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай амттан нь зөгийн балны нимгэн бялуу, зөөлөн, шүүслэг, гөлгөр, хилэн цөцгий, цөцгийн тосыг хослуулсан. Бага зэрэг төсөөлөл, тэр ч байтугай хамгийн энгийн зөгийн балны бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гэнэтийн, анхны гэнэтийн бэлэг болж хувирах болно!

Ерөнхийдөө захиалгын хүснэгтэд энэ жорыг ГОСТ-ийн дагуу зөгийн балны бялуу гэж зарласан. Гэсэн хэдий ч би зөгийн балны бялууг ийм гэж ангилж болох ганц жорыг мэдэхгүй байна. Тийм ч учраас би үүнийг сонгодог гэж нэрлэсэн - ижил төстэй найрлага, тэдгээрийн харьцааг миний бодлоор ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Медовикийн зөгийн балны бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүн нь үнэтэй биш бөгөөд бараг үргэлж ямар ч хөргөгчинд байдаг. Цөцгийн хувьд би зөвхөн өндөр чанартай цөцгийн тос (доод тал нь 72% өөх тос) хэрэглэхийг зөвлөж байна, 20% -иас илүү баялаг цөцгий сонгохыг зөвлөж байна. Чи чихрийн хэмжээг бууруулж болохгүй, анхилуун зөгийн балыг моласс эсвэл инверт сиропоор сольж болохгүй.

Одоо энэ гар хийцийн бялууг засах талаар хэдэн үг хэлье. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас (цаг хугацаа, хүсэл, шаардлагатай найрлага дутмаг) та зурган дээрх чимэглэлийг давтахыг хүсэхгүй байвал 32-р алхам дээр хялбархан зогсоож болно. Бялууг зөгийн балны үйрмэгээр хучихад л болно. За, бялуу болон бусад амттангийн анхны загварт дуртай хүмүүс тэвчээртэй байгаарай, хөөс, цагаан шоколад, байгалийн зөгийн бал болон бусад хэдэн жижиг зүйлийг хүлээж аваарай. Гэхдээ бид энэ талаар доор ярих болно ...

Орц: Зөгийн балны бялуу хийх зуурмаг:

(400 грамм) (220 грамм) (100 грамм) (2 ширхэг) (2 хоолны халбага) (1 цайны халбага) (1 чимх)

Цөцгий, цөцгийн тос: Шоколад, зөгийн балны чимэглэл: Хоолыг зурагтай алхам алхмаар хийх:

Анхилуун зөгийн балны бялууг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, байгалийн зөгийн бал, цөцгий, цөцгийн тос, тахианы өндөг, жигд натри, давс. Чимэглэлийн хувьд хэрэв хүсвэл өндөр чанартай цагаан шоколад худалдаж аваарай, би зөгийд юу хэрэгтэйг доороос хэлэх болно.

Юуны өмнө зөгийн балны нимгэн бялууг аарцны аргаар бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн тахианы өндөгийг зузаан ханатай тогоо эсвэл шөл болгон хувааж, 220 грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ.

Зузаан цайвар хөөс үүсэх хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь цохино. Та маш удаан цохих шаардлагагүй - холигчоор 2-3 минутын турш өндөр хурдтай, 5 минутын турш гар хумсны тусламжтайгаар.

Нэг аяганд 2 хоолны халбага байгалийн зөгийн бал, 100 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг зөөлөн, өөрөөр хэлбэл өрөөний температурт байлгахыг зөвлөж байна - ингэснээр өндөгний массад илүү хурдан, жигд тархах болно.

Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад, байнга хутгаж (ялангуяа ёроолыг нь сайтар хутгаж, юу ч шатаахгүй) цөцгийн суурийг бараг буцалгана. Дулааны боловсруулалтын явцад анхны зузаан масс нь нэлээд шингэн болж хувирдаг - үүнийг зураг дээрээс харж болно. Энэ хольцыг буцалгахгүй байх нь чухал, гэхдээ зүгээр л бараг буцалгана!

Бүгдийг сайтар хольж, аяга тавагыг дулаанаас нэн даруй зайлуулна. Цөцгийн суурь нь нэн даруй хөөсөрч, хөөс болж, хэмжээ нь их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Энэ процедур нь хэдхэн секунд болно.

Хутгаж, хутгана, хутгана, тэр үед шигшсэн улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмнэ. Ингэснээр бид гурилыг исгэж, өөрөөр хэлбэл бид choux боовтой болно.

Шар айраг исгэх гурилын хэмжээ нь түүний чийгийн агууламжаас хамаарч өөр өөр байж болно. Зуурмагийг холих боломжтой болтол нь хайруулын тавган дээр гурил нэмэх хэрэгтэй. Магадгүй энэ үе шатанд танд 250 грамм хэрэгтэй, эсвэл илүү их эсвэл эсрэгээр бага байх болно.

Бид шатаахгүйн тулд зөгийн балтай зуурсан гурилыг гараараа зуурч эхэлдэг. Аажмаар энэ нь хөргөж, хутгах нь илүү тохиромжтой байх болно.

Үүний үр дүнд, энэ жорын дагуу миний зуурмаг яг 400 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил авдаг (би үргэлж Лидская худалдаж авдаг). Бэлэн болсон choux нарийн боов нь маш зөөлөн, наалдамхай, дулаахан (дараа нь таны гарт наалдахгүй, санаа зовох хэрэггүй), анхилуун үнэртэй болдог. Зүгээр л энэ зуурсан гурилыг илүүдэл гурилаар дүүргэж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд бэлэн бялуу хуурай, өтгөн болж хувирна.

Зуурсан гурилыг ижил жинтэй 10 хэсэгт хуваана. Би хэсэг бүрийг тусгайлан жинлэв - энэ нь 85 грамм болсон. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацсан хавтгай таваг эсвэл таваг дээр тавь (би найрлагад хэлбэржүүлэх нэмэлт хэмжээг заагаагүй).

Бид зуурсан гурилыг наалдамхай хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, гадаргуу нь хатаж, царцдас үүсэхгүй бөгөөд бөмбөгийг (тэдгээр нь аль хэдийн хавтгай бялуу болсон - зуурсан гурил нь маш зөөлөн) 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд choux боов амарч, бүрэн хөргөж, өтгөрдөг - энэ нь маш тохиромжтой, ажиллахад хялбар байх болно.

Зуурмагийг хөргөгчинд авсны дараа түүнтэй цаашид ажиллах цаг болжээ. Зуухыг урьдчилан асааж, 170 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай. Зөгийн балны зуурмагийг илгэн цаасан дээр нэн даруй өнхрүүлж, ирээдүйн зөгийн балны бялууг нэн даруй жигнэх нь дээр. Энд бидэнд бага зэрэг илүү улаан буудайн гурил хэрэгтэй болно, түүний хэмжээг найрлагад заагаагүй болно - ойролцоогоор 3 хоолны халбага зуурмагийг бүхэлд нь бүрдүүлэхэд хангалттай. Нэг ширхэг жигд цаасыг бага зэрэг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж, мөн бага зэрэг тоос шороо болго.

Бялууг гулсмал зүү ашиглан нимгэн, дугуй хэлбэртэй болгох нь дээр. Ажлын хэсгийн зузаан нь хоёр миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Дараа нь та зуурсан гурилын давхаргыг төгс дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй - үүнийг таваг, таглаа эсвэл хавчаартай хайруулын тавган дээр хийж болно. Би 20 сантиметр диаметртэй хоосон зайг авдаг - бид зүгээр л хурц хутгаар тойрог хэлбэрээр таслав.

Зуурсан гурилын үлдэгдлийг жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд дугуй хэсгээс бага зэрэг холдуул. Хавтгай талхыг сэрээгээр сайтар хатгана - ингэснээр жигнэх явцад хавагнахгүй.

Эхний зөгийн балны бялууг хаягдалтай хамт урьдчилан халаасан зууханд 4-6 минутын турш жигнэх шаардлагагүй. Бялууг маш хурдан чанаж, сайхан хүрэн болж, хэмжээ нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгддэг.

Бэлэн болсон зөгийн балны бялууг илгэн цааснаас аваад халуун хэвээр нь нэн даруй хавтгай гадаргуу дээр шилжүүлнэ. Бялуу нь жигнэсний дараа шууд маш зөөлөн байх бөгөөд хөргөх тусам нугалахаа больсон тул хурдан ажилла.

Ийм байдлаар бид зөгийн балны бялуунд зориулж бүх бялуу давхаргыг жигнэж өгдөг - нийтдээ 20 см диаметртэй 10 ширхэгийг авдаг. Үүнийг хэрхэн хурдан хийж, цаг хугацаа алдахгүй байх талаар би танд бага зэрэг хэлэх болно. Бялууны 1 давхаргыг өнхрүүлэн зууханд хийж, энэ хооронд хоёр дахь илгэн цаасан дээр хоёр дахь хэсгийг нь өнхрүүл. Бэлэн болсон бялууг гаргаж аваад, тэр даруй хоёр дахь бялууг нь жигнэж, гурав дахь нь өнхрүүлээрэй. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь нэг төрлийн туузан дамжуулагч болж хувирдаг - бүх зүйл нэг цаг орчим болно.

Бүрэн хөргөж, хатуурсны дараа тэдгээрийг ямар ч тохиромжтой аргаар үйрмэг болгон нунтаглана. Хэрэв та зөгийн балны бялууг нарийн ширхэгтэй, нарийн үйрмэгээр чимэглэх дуртай бол бүх зүйлийг хүнсний процессороор нунтаглаж эсвэл жижиглэж болно. Би ийм жижиг хэсгүүдтэй тааралдвал чимэглэлийг илүүд үздэг тул бүх зүйлийг гараараа эвдэж, дараа нь заримыг нь хуруугаараа үрдэг. Үр дүн нь жигд бус бүрхүүл юм - энэ нь илүү сонирхолтой юм.

Зөгийн балны бялууны суурь бэлэн, хөргөсөн тул цөцгий бэлтгэх цаг болжээ. Мөн цөцгий нь маш сонирхолтой байх болно - цөцгийн тос, цөцгий. Энэ нь нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгийн тос шиг зөөлөн, хилэн, цөцгийн хөнгөн, нарийн исгэлэн амттай байх бөгөөд энэ нь бялууны амтыг гайхалтайгаар өгдөг. Цөцгийн тосыг ташуурдаж эхлэхээсээ өмнө зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн цөцгийн тосыг (250 грамм) жижиг хэсгүүдэд хувааж, тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана.

Цөцгийн тос сэвсгэр болж, цагаан өнгөтэй болтол бүгдийг нь холигчоор өндөр хурдтайгаар 5 минутаас багагүй холино. Та хүйтэн цөцгийн тосыг 20 минутын турш цохих шаардлагатай тул дулаацуулах цагийг өгөх хэрэгтэй.

Үлдсэн бүх зүйл бол ташуурдуулж цөцгийн тосонд 300 грамм тослог цөцгий нэмэх бөгөөд энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд хусуур эсвэл гар хутгагчаар холино. Үр дүн нь маш нарийн, гөлгөр, нэгэн төрлийн, амттай цөцгий юм.

Зөгийн балны сонгодог бялууг бэлтгэх дараагийн үе шат бол угсралт юм. Бялууны диаметрийн дагуу нэн даруй хавтгай таваг эсвэл таваг авна, гэхдээ маржинтай. Ирээдүйн бялууг тавган дээр найдвартай барьж, гулсахгүйн тулд нэг халбага цөцгийн төвд түрхээрэй. Бид илгэн цааснаас 4 тууз хайчилж, зураг дээр үзүүлсэн шиг таваг дээр тавина. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Дараа нь та аяга тавагны ирмэгээс цөцгийг үрж, зөгийн балны үйрмэгийг хусах шаардлагагүй болно.

Эхний зөгийн балны бялууг төвд байрлуулж, цөцгий, цөцгийн тос түрхээрэй. Бялууны бүх 10 давхаргад хангалттай байхын тулд та цөцгийн хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд мөн бялууны хажуу талыг бүрхэнэ.

Дараа нь бид бялуугаа буцааж тавиад, цөцгий түрхэж, зөгийн балны бялууг бүхэлд нь угсарна.

Бид ирээдүйн бялууны хажуу талыг цөцгийтэй бүрхэж, боломжтой бол хоолны хусуур эсвэл хусуураар тэгшлэнэ. Үнэндээ энэ үе шатанд та бүхэл бүтэн бялууг зөгийн балны үйрмэгээр бүрхэж болно, зөгийн балны бялуу бэлэн болно, гэхдээ би цааш явахыг санал болгож байна. Бялууг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид 10-15 минутын турш (энэ нь хамгийн багадаа) тавина, ингэснээр цөцгий тогтоно.

Мөн зөгийн сархинаг хэлбэрээр анхны чимэглэл хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид савласан тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа хайрцагт ирдэг хөөстэй цаас хэрэгтэй. Ойролцоогоор 30 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж (бага зэрэг илүү боломжтой), сайтар угааж, сайтар хатаана - ус байх ёсгүй! Хавтгай гадаргуу дээр гүдгэр талыг дээш харуулан тавь.