Загасны kebab-д зориулсан маринад. Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ: хамгийн сайн жор, зөвлөмжүүд

Загас бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Эндээс kebab харах нь ер бусын юм. Эцсийн эцэст бид шорлог эсвэл шарсан мах шарах дээр тахиа, хурга, гахайн махны хэсгүүдийг харахад илүү дассан байдаг. Гэхдээ загасны kebab-ыг гайхалтай болгодог зүйл бол нүүрс дээр шарахад хэр хурдан бэлтгэгддэг явдал юм. Үүнээс гадна загасыг махнаас илүү чанаж болгосон байдаг ба шарсан махнаас хамаагүй илүү эрүүл мэндэд тустай. Том, жижиг, гол, далай зэрэг ямар ч төрлийн загас шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Энэ бол бид танд байгалийн зугаалгаар явах анхны аялалдаа хийхийг санал болгож буй муур загасны kebab жор юм.

Муурын загасны шиш kebab

Залуу жижиг муур загасыг угааж, салфеткааар бага зэрэг арчиж, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслах шаардлагатай (тэдгээрийг загасны шөл хийхэд хэрэглээрэй). Дараа нь муур загасны гулуузыг 4 см орчим зузаантай стейк болгон хайчилж ав.

Одоо бид жижиглэсэн сонгино, давс, цөцгий, сонгино, нимбэгний шүүс, амтлагч, ургамлын тос зэргээс marinade хийж байна. Амтлагчдын дунд бид ганга, гичийн үр, цагаан гаа, чинжүү, орегано зэргийг санал болгож болно. Гэхдээ та дуртай амтлагчаараа жороо өөрчилж болно. Хэрэв та алтан өнгийн муурны хэсгүүдийг авахыг хүсч байвал маринад руу нэг халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Маринадтай тавагны ёроолд стейкийг тавиад үлдсэн маринад болон сонгино бүхий дээд талыг нь таглана. Даршилсан муурны загасыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо стейкийн сараалжыг ургамлын тосоор тосолно. Үүн дээр загасны хэсгүүдийг тавьж, загасыг хоёр талд нь нүүрсээр хуурна. Загасыг маш хурдан чанаж, санаарай. Хэт чанаж болохгүй. Үгүй бол энэ нь шүүслэг биш байх болно.

Загасны шорлог хоол хийх зөвлөмжүүд

Шарсан маханд зориулсан загасыг даршилах хугацаа таваас хагас цаг хүртэл байхаа больсон. Халуун нүүрс дээр загасыг 3-5 минутын турш чанаж болгоно. Энэ нь бүрэн бэлэн болоход хангалттай байх болно.

Ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой хамгийн энгийн маринад бол гурван халбага ургамлын тос, чинжүү, давс, магадгүй бага зэрэг нимбэгний шүүс юм. Загасыг даршилж байхдаа цуу, согтууруулах ундаа хэрэглэж болохгүй. Тэд загасны амтыг арилгаж, хэтэрхий зөөлөн болгож, утас болж хуваагдана. Бэлтгэсэн загасыг шорлог дээр даршилгүйгээр шууд хийж, нүүрс дээр шарж, ямар ч шарсан соустай тусад нь үйлчилж болно.

Загасны хувьд шатаасан төмс, чанасан будаа, даршилсан ногоо, шинэ ногооны салат, ногоон, ялангуяа том шанцайны ургамал навч тохиромжтой.

Загасны kebab нь ямар ч баярыг чимэглэх болно - гэртээ мах шарах, шарсан мах, тэр ч байтугай зууханд хоол хийхэд хялбар байдаг.

• Гэдэсээ цэвэрлэж цэвэрлэсэн загас (хулд, ягаан хулд, хилэм) 3 кг
• Байгалийн анар жимсний шүүс 700 миллилитр
• Ургамлын тос 2 халбага
• "Хмели-сунели" амтлагч - амсах болно
• Амт амтлагч нунтагласан кориандра
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
• Амтлахын тулд давс

Бид загасыг хүйтэн усаар сайтар угааж, дотор болон гадна талд нь угааж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавина. Хэрэв бид бүхэл бүтэн загасны гулуузтай бол загасыг хэсэг болгон хуваахаас өмнө гал тогооны хутга ашиглан нуруу, ясыг зайлуулах хэрэгтэй.

Үүний дараа бид загасны булан бүрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ижил хэмжээтэй байх нь дээр, ингэснээр хоол хийх явцад загасыг бүх талаас нь ижил хэмжээгээр шарсан болно.

Дараа нь боловсруулсан загасыг үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ.

Бид kebab бэлтгэх ерөнхий дүрмийг дагаж загасны kebab бэлтгэдэг. Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг халуун ногоооор цацна: кориандра, сунели хоп, амт нь давс, чинжүү. Үүний дараа анар жимсний шүүсийг загасны дээр асгаж, дараа нь загасны хэсгүүдийг гараараа сайтар хольж, доороос дээш өргөх хэрэгтэй.

Анхаар: анар жимсний шүүс загасны дээд хэсгийг 1.5-2 сантиметрээр бүрхэх ёстой. Үүний дараа ургамлын тосыг нэг саванд хийнэ, бүгдийг дахин холино. Одоо аяганы дээд хэсгийг урвуутай тавагтай таглаад 2-4 цагийн турш даршилна.

Загасны kebab нь махны kebab ашиглан мах шарахтай ижил аргаар бэлтгэгддэг. Тиймээс, тэдгээрийг хоол хийхээсээ өмнө бид мах шарах бэлтгэх болно.

Эхлээд мах шарах ёроолд түлээ тавь. Шүдэнз ашиглан бид модыг асааж, хэсэг хугацаанд шатаадаг. Модны ½-ийг шатаасны дараа нүүрсээ мах шарахдаа болгоомжтой хийнэ. Бид тэдгээрийг савны ёроолын дагуу шорлог эсвэл ямар нэгэн модон саваагаар тэгшлэнэ, ингэснээр тэд бас шатаж болно.

Анхаар: нүүрсний хэмжээ нь мах шарах хананы дунд хэд хэдэн см хүрч болохгүй. Тиймээс, нүүрс сайн шатаж, үнсээр бүрхэгдэж, гал бараг унтрах үед бид загасны kebab бэлтгэж эхэлдэг.

Бид даршилсан загасны хэсгүүдийг савнаас гаргаж аваад шорлог руу холбоно. Загасны хэмжээнээс хамаарч махыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Хэрэв загас том хэмжээтэй бол нулимж эсвэл мах шарах дээр хоол хийх нь дээр. Хэрэв загас жижиг хэмжээтэй бол шорлог эсвэл модон шорлог дээр боож, шарсан нь дээр. Жижиг, хуурай загасыг хүнсний тугалган цаасаар жигнэж, шарсан махны дээд талд шарах нь дээр.

Санаж байх хамгийн чухал зүйл бол загасны kebab нь сайн халуун нүүрс дээр шарсан байх ёстой, гэхдээ дөлгүйгээр, эс тэгвээс загас шатах болно. Загасны хэсгүүдийг чангалах үед шорлогыг нүүрснээс хамгийн бага зайд шарах дээр байрлуулна. Загасны мах нь амьтны махнаас хамаагүй зөөлөн байдаг тул загасыг бүх талаас нь адилхан шарсан төдийгүй шатаах цаг гарахгүйн тулд бид шорлогыг kebab-тай байнга эргүүлдэг.

Загасны kebab нь 6-10 минутын турш дөлгүйгээр халуун нүүрс дээр шарсан байна. Мэдээжийн хэрэг, kebab хоол хийх хугацаа нь загасны хэсгүүдийн зузаанаас хамаарч бага зэрэг ялгаатай байж болно. Kebab-ийн бэлэн байдлын түвшинг зөв тодорхойлох нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст, муу шарсан загасны мах нь резин шиг хатуу амттай бөгөөд хэт чанаж болгосон загас хуурай болж эсвэл зүгээр л задарч болно.

Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд сэрээ ашиглана уу. Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийн аль нэгний утаснуудыг сайтар салгана. Хэрэв хэсэг дэх загасны мах ил тод хэвээр байвал kebab хийх хугацааг 2-3 минутаар нэмэгдүүлнэ. Хэрэв загасны хэсгүүд царцсан бол бидний kebabs бэлэн болно.

Загасны шорлогыг шорлог дээр, модон шорлог дээр эсвэл сэрээ ашиглан хийж болно, загасны хэсгүүдийг шорлогноос болгоомжтой авч, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Кебабтай хамт бид жижиглэсэн сонгино эсвэл яншуй, dill зэргийг ширээн дээр тавьдаг.

Та мөн бидний тендер, амттай загасны kebab бүхий тусдаа таваг дээр хүнсний ногоо үйлчилж болно: улаан лооль, Болгарын чинжүү, эсвэл гал дээр хаш жигнэх, үнсэн дээр төмс. Хуурай цагаан дарс нь бидний загасны хоолонд маш сайн нийцдэг. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: мах шарах дээрх загасны kebab (зурагтай)

• хулд - 800 гр
• нимбэг - 2 ширхэг
• чинжүү - 1 tbsp.
• ганга - 1 баглаа
• салат - үйлчлэхэд зориулагдсан

Салмоныг хэсэг болгон хайчилж ав. Цэвэр усаар зайлж, хатаана.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, чинжүүг нунтаглаж, загасыг чинжүүтэй цацаж, нимбэгний шүүсийг их хэмжээгээр хийнэ, 25 минутын турш marinate үлдээнэ.

Түлээ бэлтгэж, гал түл.

Нүүрс бэлэн болмогц хулд загасыг сараалж дээр тавиад хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурна. Бэлэн хулд kebab давсалж, ганга навчаар цацаж, шанцайны ургамал навч дээр үйлчилнэ.

Жор 3: мах шарах дээр загасны kebab (алхам алхмаар зураг)

Шиш kebab хийхэд ямар төрлийн загас хэрэглэх вэ? Жижиг загасыг төмөр тавиур дээр бүхэлд нь жигнэж болно. Салмон, хилэм, муур загас эсвэл туна загасыг том хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр тавьж болно.

• Загасны филе - 600 гр
• Нимбэг - ¼ ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Маржорам - ½ халбага.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Чидун жимсний тос - 1 tbsp.

Загасны буланг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж, дараа нь шорлог дээр тав тухтай байрлуулна.

Хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, нимбэгний шүүс, оливын тос асгаж, маржорам, чинжүү, давс цацна. Холих ба хэдэн цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.

Сонгиноыг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана (хэмжээнээс хамаарч). Даршилсан загасны хэсгүүдийг шорлог дээр байрлуулж, сонгино, интоорын улаан лоольоор сольж тавь.

Нүүрсээр шарсан мах бэлтгэе. Загасыг халуун нүүрсээр халааж, жигд шарахын тулд шорлогыг үе үе эргүүлнэ. Загас маш хурдан чанаж, шүүслэг хэвээр байхын тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо, соустай мах шарах дээр чанаж болгосон загасны kebab-ыг үйлчил.

Жор 4: нимбэгтэй улаан загасны kebab

• Улаан загас - 1 кг (филе)
• Нимбэг - 1-2 ширхэг
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Ногоон - амсах болно

Бид загасны буланг угааж, хэсэг болгон хуваана.

Жижиглэсэн ургамал, оливын тос, давс, чинжүү нэмнэ. Та мөн нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Хутгаж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Бид модон шорлогыг усанд норгоод загасыг түүн дээр уядаг. Шарсан дээр тавьсан сараалж дээр shish kebab тавь. Загасыг шатаахгүйн тулд тал бүр дээр 1-2 минутын турш хооллоорой. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: загас, салаттай далайн амьтантай kebab

• далайн амьтан (цэвэрлэсэн) - 4 ширхэг.
• Салмон (жижиг стейк) - 1 ширхэг
• Чидун (лонхтой) - 1 багц.
• Чидун жимсний тос (маринадад 1 халбага, салатанд 2 халбага) - 3 tbsp. л.
• Бальзам - 1 tbsp. л.
• Уксус (цагаан дарс) - 1 tsp.
• Амтлагч (Provencal ургамал) - 1 tsp.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
• Zucchini - 1 ширхэг
• Хаш - 1 ширхэг
• Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• Амтат шар чинжүү - 1 ширхэг.
• Улаан сонгино - 2 ширхэг.

Салмон стейкээс арьсыг аваад хоёр хэсэгт хуваа. Чидун жимсний тос, Правана ургамал, бальзам, цагаан дарсны цуу, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай marinade дээр далайн амьтан, хулд загасыг яг 1 цагийн турш даршилна.

Далайн загас, хулд загасыг даршилж байх хооронд салат бэлтгэ. Хуурай хайруулын тавган дээр цуккини, хаш, амтат чинжүү, сонгино хоёр талдаа хуурна. Саванд хийж, давс, оливын тос нэмнэ.

Далайн загасыг 4 хэсэг болгон хайчилж ав (ингэснээр далайн амьтан бүрээс 4 урт тууз авах болно). Салмоныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Далайн загас, хулд загасыг өнхрүүлэн ороож, шорлог дээр ороож, чидуныг ороомогтой сольж тавина.

Шорлог дээр далайн амьтаныг бүх талаас нь 1 минутын турш хуурна. Хэрэв хүсвэл процедурыг давтаж болно.
Шарсан ногооны салат дээр далайн амьтан, хулд загасны kebab үйлчил.

Жор 6: Мөөгтэй дорнын загасны kebab

• Давс (амсах болно)
• Нимбэгний шүүс (амсах болно)
• Champignons - 6-8 ширхэг.
• Хаш - 2 ширхэг.
• Амтлагч (Provencal ургамал) - 1-2 tbsp. л.
• Чидун жимсний тос - 100 мл
• Хан боргоцой (лаазалсан, зөвхөн сироп хэрэгтэй) - 1 лонхтой.
• Карри - 1 халбага.
• Улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
• Форел (шинэхэн) - 300-400 гр
• Шар буурцаг сумс (загасны хувьд 100 мл, мөөгний хувьд 100 мл) - 200 мл
• Сармис (амт, нилээд жижиглэсэн)

Нэг аяганд оливын тос, шар буурцаг сумс, Провансалийн ургамлыг холино.

Мөөгийг усаар зайлж, хатаана. Бэлтгэсэн холимогт мөөгийг дүрж, хэдэн цагийн турш marinate үлдээнэ. Мөөг нь marinade-тай сайн ханасан байхын тулд савыг үе үе сэгсэрнэ. Мөөгний marinade нь газрын тосны бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан байх ёстой (би чидуны тос хэрэглэдэг, гэхдээ та бас цөцгий, майонезаас хэрэглэж болно), дараа нь мөөг хуурай биш байх болно.

Дараа нь шампиньонуудыг шорлог дээр тавиад бэлэн болтол нь хуурна. Мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, алтан хүрэн өнгөтэй болсон байх ёстой.

"Хаш их" хаш амтлагч руу шилжье. Гайхсан үзэгчдийн өмнө хаш угааж, гал руу шууд ил гал руу шидээрэй.

Галд хаш нь бүрэн шатсан байх ёстой.

Хүйтэн давсалсан усыг том саванд хийнэ.

Хашыг галаас шууд хүйтэн давсалсан усанд хийнэ.

Арьсыг шууд усанд гууж, амархан арилдаг.

Хальсалсан хашыг нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис, хүсвэл dill зэргээр амтлана.

Хан боргоцойноос сиропыг зайлуулна.

Хан боргоцойны сироп дээр шар буурцаг сумс, улаан лоолийн оо, карри нэмнэ.

Бүгдийг сайтар холино.

Форелийг хэсэг болгон хайчилж, нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Бэлэн болтол нь нүүрс дээр хуурч ав.

Тиймээс, загас бэлэн болсон, мөөг ч бас хаш, удаан хугацаанд хүлээж байна. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: зууханд загасны kebab (алхам алхмаар зурагтай)

Поллок нь анхилуун, шүүслэг, гахайн мах нь шарсан, шаржигнуур болж, талхны croutons нь сармис, розмарин үнэрээр ханасан байдаг. Зууханд загасны kebab нь 20 минутын дотор бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

• Поллок филе - 350 гр
• Бэкон - 100 гр
• Талх - 1 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp.
• Сармис - 3 хумс
• Розмари - 1 халбага.

Чидун жимсний тос, розмарин, дарсан сармисыг хольж энгийн маринад хийцгээе.

Поллокын буланг хушга шиг хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Загасыг сайтар хольж, маринад хийнэ.

Талхаас царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг поллокийн хэмжээтэй том шоо болгон хайчилж ав.

Модон шорлог авч, оосор, талхны хэсгүүдийг ээлжлэн уя.

Кебаб бүрийг гахайн утсан махаар боож өгнө. Загасан дээр гахайн мах хэвтэж, дараа нь гахайн мах шүүслэг болж, талхны хэсэг нь шаржигнах нь надад илүү таалагддаг.

Өөх тосыг шатаахгүйн тулд жигд цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. Кебабыг 15 минутын турш зууханд хийж, 190 градус хүртэл халаана.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг махнаас хамаагүй эрүүл гэж дуу нэгтэй хэлж байна. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнддээ анхаардаг олон хүмүүс зугаалгаар явахдаа kebab хийхэд илүү их мах бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ загасны kebab нь илүү хөнгөн, эрүүл болж хувирдаг бөгөөд энэ нь махан kebab-аас илүү гадаа амралтанд илүү тохиромжтой. Үүнээс гадна загасыг мах шиг урт хугацаанд marinated хийх шаардлагагүй. Хэрэв та загасны kebab-д тохирсон маринад бэлтгэсэн бол хагас цагийн дотор шорлог эсвэл шарсан маханд шарж болно. Энэ материалд цуглуулсан шилдэг 9 жороос хүн бүр өөрт таалагдсан сонголтыг олох боломжтой.

Хоолны нууц

Амжилттай жор ашиглан туршлагагүй тогооч ч гэсэн шарсан маханд зориулж загасыг marinate хийж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гар урчуудын зөвлөгөө нь өөрийгөө мэргэжлийн хүн гэж үздэг хүнийг ч гэмтээхгүй.

• Загасыг нэг цагаас илүү хугацаанд маринад байлгаж болохгүй. Хэт их зөөлрүүлбэл шорлог дээр тогтож чадахгүй.
• Ихэнхдээ загасыг kebab бэлтгэхийн өмнө гадаа marinate хийх шаардлагатай болдог. Ийм учраас хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн агуулаагүй маринадуудыг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс майонез, цөцгий, kefir дээр суурилсан маринад нь загасны kebab-д тохиромжгүй байдаг.
• Загасыг цуугаар даршилж болохгүй, учир нь энэ нь kebab-ыг хэтэрхий хатуу болгож болзошгүй юм.
• Загасыг нэн даруй давслахыг зөвлөж байна, энэ нь түүнийг маринад хийх технологи ба kebab-д мах бэлтгэх технологийн хоорондох ноцтой ялгаа юм. Давс нь загаснаас илүүдэл чийгийг гаргаж авснаар түүнийг нягтруулж, шорлог дээр илүү сайн наалддаг.
• Хэрэв та туранхай загасыг даршилж байгаа бол жороор ороогүй байсан ч оливын тосыг marinade-д оруулахыг зөвлөж байна.

Үгүй бол та жор дээрх зааварт найдаж болно, дараа нь таны загасны kebab амттай болно. Тиймээс шаардлагатай бүх зүйл бол дуртай маринадыг сонгох явдал юм.

Ургамлууд бүхий загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• шинэхэн килантро - 50 гр;
• шинэ dill - 50 гр;
• розмарин - 5 мөчир;
• Ганга - 5 мөчир;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• нунтагласан цагаан ба хар чинжүү, давс - амсах болно;
• чидун жимсний тос - 50-100 мл (загасны өөхний агууламжаас хамаарч).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Загасны буланг салфеткагаар угааж, хатаана.
2. Ургамлыг нунтаглана. Үүнийг хутгаар хийж болно, эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Ногоон ургамлын хувьд ишгүй, зөвхөн навчийг ашиглах нь дээр.
3. Жижиглэсэн ногооны холимог дээр давс, халуун ногоо нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсыг нь үрж, оливын тос нэмээд хутгана.
4. Сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.
5. Сонгиноыг аяганд хийнэ.
6. Булангийн махыг халуун ногоотой хольцоор үрж, сонгины тавиур дээр тавь.
7. Өрөөний температурт 30-40 минутын турш даршилна.

Загасыг даршилсан үед сонгинотой хамт махыг огтолгүйгээр шарсан маханд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол загасыг хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр боож, сонгинотой ээлжлэн, нүүрс дээр шарсан мах юм. Загасны kebab маш хурдан бэлтгэгддэг, ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Цагаан дарстай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.4 л;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• цагаан гааны үндэс - 50 гр;
• оливын тос - 80 мл;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• самар - нэг чимх;
• газрын хар ба цагаан чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь булангийн болгон хуваана. Хэрвээ хүсвэл жижиг голын загас бол загасыг бүхэлд нь үлдээж болно.
2. Цагаан гааны үндсийг цэвэрлэсний дараа том ширхэгтэй эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
3. Үүн дээр элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгана.
4. Цагаан гаатай саванд тос, шар буурцаг сумс, дарс хийнэ, сайтар холино.
5. Хэрэв та шорлог дээр загас чанаж байгаа бол загасны буланг шарсан маханд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 4-5 см).
6. Загасыг маринад дүрнэ. Хэрэв та шарсан маханд зориулж даршилж байгаа бол 30 минут байлгана, хэрэв та бүхэлд нь мах шарахдаа жигнэх гэж байгаа бол нэг цаг хагасын турш байлгана.

Цагаан гаа, цагаан дарстай маринад нь ямар ч төрлийн загас, түүний дотор голын загасанд тохиромжтой.

Нимбэг, сармистай загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны хэсэг (стейк эсвэл филе) - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• оливын тос - 100 мл;
• сармис - 3 хумс;
• хатаасан маржорам, давс, чинжүү хольц - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та загасны kebab хуурч авах гэж байгаа бол хэсгүүд нь бие биенийхээ дээр байрлуулсан хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй байх ёстой.
2. Нэг аяганд хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тэднээс амтлагчийг үрж, тэнд тавь.
3. Сармисыг нимбэгний шүүс рүү шууд бутлана.
4. Газрын тосыг асгаж, давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд хутгана.
5. Загасны хэсгүүдийг энэ соусаар бүрхэж (та тэдгээрийг маринад хийж, хутгаж болно).
6. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл marinate хийнэ.

Энэхүү загасны маринад хийх жор бол сонгодог жор юм. Энэ нь ямар ч загасанд тохиромжтой бөгөөд та яаж хоол хийхээс үл хамааран хэрэглэж болно. Мөн загасны kebab хийхэд тохиромжтой.

Улаан дарстай макерель эсвэл herring нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• herring эсвэл mackerel - 1 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.25 л;
• үнэргүй ургамлын тос - 60 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар угаана. Гал тогооны алчуураар хатаана.
2. Дарсыг давс, халуун ногоо, тосоор холино.
3. Загасны дээр улаан дарсны маринад хийнэ, нэг цаг байлгана.

Улаан дарсанд даршилсан Herring эсвэл Mackerel нь танд тохиромжтой ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Загасыг мах шарах дээр хуурч байвал илүү амттай болно. Энэ нь зууханд тугалган цаасаар шатаасан амттай байх болно.

Нүүрс загасны шар айрагны маринад

Чамд юу хэрэгтэй:

• макрель эсвэл herring - 6 ширхэг;
• шар айраг - 100 мл;
• ургамлын тос - 0.2 л;
• сармис - 2 толгой;
• давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, шар айраг, тосоор холино.
2. Бэлтгэсэн загасыг үүссэн хольцоор үрж, дотор нь илүү их хольц хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа загасыг шорлог руу утасдаж, гулуузыг сүүлнээс нь заламгай хүртэл цоолж, загасыг мах шарах дээр тавь.
4. Нүүрс дээр шарж, эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойз.

Ийм маягаар даршилж, нүүрсээр шарсан загас (макерел эсвэл herring) нь уламжлалт shish kebab-ыг амжилттай орлуулах болно.

Шар буурцаг сумс, гичтэй загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (ягаан хулд, хулд, хулд) - 1 кг;
• бальзамын цуу - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• чинжүү зуурмаг - 1 халбага;
• гичийн нунтаг - 1 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• оливын тос - 0.2 л;
• dill (шинэхэн) - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Булангийн махыг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
2. Сармисаа бутлана. Диллийг хэрчиж, бусад халуун ногоотой холино.
3. Шар буурцаг сумсаар шингэлж, бальзамын цуу, тосоор холино.
4. Үр хольцтой загасны хэсгүүдийг таглаад хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу даршилсан загасны kebab-ийн амтыг үгээр хэлэхийн аргагүй юм. Та үүнийг мартах магадлал багатай. Энэ нь ялангуяа халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Загасны shish kebab-д зориулсан архины marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 1 кг;
• архи - буудсан шил;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Амтлагчтай хольж, энэ хольцтой филеийг цэвэрлэнэ.
3. Шар буурцагтай хольсон архи хийнэ.

Загасыг архинд хийж, нэг цаг орчим даршилах хэрэгтэй. Булангийн дараа хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр хатгаж, kebabs шарсан байна. Бэлэн хоолонд согтууруулах ундааны үнэр, амт байхгүй болно.

Мартинитай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• мартини - 0.2 л;
• сармис - 1 толгой;
• сонгино - 1 кг;
• хатаасан dill - 1 tbsp. л.;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 100 гр;
• давс, загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармис, килантро хутгаар нилээд цавчих, давс, амтлагч, dill холино. Энэ хольцыг загасны филе дээр түрхээрэй.
2. 15 минутын дараа филеийг kebab-ийн хэмжээтэй тохирох хэсэг болгон хуваана.
3. Загасны хэсгүүдийг том цагираг болгон хуваасан сонгинотой холино.
4. Нимбэгний шүүсийг мартинитэй хольж, энэ хольцыг загас дээр асгаж, хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн kebab амт нь хурц бөгөөд ер бусын байх болно. Энэ нь таныг болон таны зочдыг хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны зууханд шарах функцээр тоноглогдсон бол ийм kebab нь гэртээ шарсан болно.

Болгарын чинжүүтэй загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (төрөл бүрийн авах нь хамгийн тохиромжтой) - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• гүнжидийн тос - 100 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасны филеийг шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нилээд жижиглэсэн яншуйг амтлагч, давстай холино.
3. Халуун ногоотой хольцтой аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж, тос асгаж, хутгана.
4. Перецийг маш жижиг тууз болгон хайчилж, бэлтгэсэн холимогт нэмнэ.
5. Энэ хольцонд загасыг даршилна.
6. Загасыг шорлог дээр сүвлэхдээ хэсгүүдийг ээлжлэн солино. Загасны хэсгүүдийн хооронд хонхны чинжүүний хэсгүүдийг уях нь сайн хэрэг. Энэ нь төрөл бүрийн загасны kebab-ыг илүү дур булаам болгоно.

Загасны kebab нь олон ашиг тустай байдаг. Энэ нь хөнгөн, хурдан бэлтгэгддэг, гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та уламжлалт кебабаас залхаж, мах шарахдаа шинэ зүйл хийхийг хүсч байвал загасны kebab хийж үзээрэй - та харамсахгүй. Та энэ материалаас маринадын жорыг олох болно.

Загасны kebab нь сонгодог махан хувилбартай адил алдартай. Загасны давуу тал нь урт хугацааны өмнө marination хийх шаардлагагүй юм. Бэлтгэл ажилд хагас цаг эсвэл нэг цаг хангалттай. Загас гаднаас шүүсийг хурдан шингээж, анхилуун үнэртэй болдог.

Шарсан дээр шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ? Та зөв загасны төрлийг сонгох хэрэгтэй. Зарчмын хувьд өнөөдөр ямар ч загасыг даршилдаг боловч хоолны мэргэжилтнүүд хилэм, хулд, муур, морин идэм, цурхай эсвэл цурхай алгана зэргийг сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь гаднах гэмтэл, эвгүй үнэргүй, шинэхэн, уян хатан байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай байсан бол аажмаар гэсгээх нь дээр. Хөргөгчний доод тавиур нь үүнд тохиромжтой. Бүлээн усанд эсвэл дотор нь гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Ирээдүйд загас мах шарах дээр шууд унаж магадгүй юм. Далайн загасыг нурууг нь цэвэрлэж, хоёр хэсэг болгон даршилдаг бол голын загасыг зөвхөн гэдсийг нь цэвэрлэдэг. Хүчтэй илэрхийлэгддэг зүйлүүдээс масштабыг арилгахаа бүү мартаарай. Загасыг угаахаа мартуузай. Илүү сайн нэвчихийн тулд хөндлөн зүсэлт хийх шаардлагатай. Шарсан дээр хоол хийхдээ загасыг хэсэг болгон цавчих хэрэггүй, филе эсвэл бүхэл бүтэн загас тавих нь дээр. Хайруулын үеэр та үлдсэн маринадтай загасыг шүршиж болно.

Төрөл бүрийн маринад:

1-р - сонгино 200 гр, анар (хагас), цагаан чинжүү 20 гр, нимбэг (хагас). Сонгино хэрчиж, анар, нимбэгээ шахаж, чинжүү цацна.

2-р - нимбэгний шүүс 50 гр, шар буурцаг сумс 40 гр, чинжүү хольц 30 гр. Бүгдийг хольж, загасыг сараалжтай болгоно.

3-рт - чидун жимсний тос 100 гр, паприка 30 гр, дарс (хуурай цагаан) 150 гр, гичийн үр. Булангийн махыг нэг цагийн турш дэвтээнэ.

4-рт - оливын тос 50 гр, цагаан гаа 200 гр, чинжүү чинжүү 20 гр, паприка 30 гр, шар буурцаг сумс 50 гр. Цагаан гаа нь том ширхэгтэй grater эсвэл шоо дээр сараалжтай, дараа нь бусад найрлагыг нэмнэ. Загасыг нэг цагийн турш хольцонд хийнэ.

5-р - 1 шохой, 20 гр цагаан чинжүү, 50 гр цөцгий, 40 гр лаврын. Маринадыг үрж, 1.5 цагийн турш нэвт норгоно.

Даршилж бэлтгэхийн тулд ургамлыг ашиглаж болох боловч амтлагчийн нийцтэй байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс гаа, килантро нь чихэрлэг амт өгөх болно; кориандра ба cumin нь үнэрийг сайжруулах болно; лаврыг шарсан махыг marinating хийхэд огт ашигладаггүй, энэ нь аспикийн амтлагч юм; dill болон яншуй нь төвийг сахисан боловч бүх төрлийн загасанд тохиромжгүй. Перецийг сонгохдоо улаан чинжүү, хар чинжүү нь загасны хоолонд тохиромжтой гэдгийг санаарай.

Хаврын сэрүүн манан дунд нарны анхны туяа зоригтойгоор нэвтрэн ороход олон нийтийн байгальд аялах удаан хүлээсэн улирал эхэлдэг. Олон хүмүүсийн хувьд пикник нь халуун ногоо, шүүслэг шарсан махны утаагаар амталсан шарсан мах хийхтэй холбоотой байдаг. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол, калори илчлэгээ нарийн тоолж байгаа эсвэл зүгээр л хэрэггүй хоол идэхгүй байхыг хичээж байгаа бол өөх тостой гахайн махны оронд загасны kebab хийж идээрэй. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг, эрүүл, илчлэг багатай байдаг.

Амттай улаан загасны shish kebab бэлтгэх нууц

Энэ хоол хийх жорын гол зүйл бол загасыг зөв сонгож, бэлтгэх, тохиромжтой marinade хийх, үлдсэн хэсэг нь техникийн асуудал юм. Загасны kebab-ийг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгохын тулд түүнийг бэлтгэх зарим чухал нууц, нарийн ширийн зүйлийг санаарай.

• Жигнэсний дараа шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлдэх өөхний сортуудын загасыг сонгоорой - хулд, хулд, хулд загас нь энэ хоолонд тохиромжтой. Та илүү боломжийн сонголтуудыг авч болно - кохо хулд, шар эсвэл оймс хулд. Шарсан маханд ягаан хулд хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь гал дээр шарсаны дараа бага зэрэг хуурай болж хувирдаг, гэхдээ өөр загас байхгүй тохиолдолд ийм загас хийх болно.
• Загасны kebab-ыг хүчиллэг маринад дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь шатаасан загасны зөөлөн байдлыг нөхөх болно, гэхдээ энэ зорилгоор цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - цууны хүчил нь загасыг хатуу болгож, амтыг нь ихээхэн эвддэг.
• Загасны kebab-д зориулсан маринадыг нимбэг, анар эсвэл улаан лоолийн шүүс, хуурай дарс эсвэл өөх тос багатай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгий, kefir, байгалийн тараг) ашиглан бэлтгэж болно.
• Загасыг маринад хийхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд хэрэв та үүнийг шингэнд удаан хугацаагаар байлгавал хэсгүүд нь хэт их чийг шингээх бөгөөд ил гал дээр шарсан үед kebab зүгээр л задарч болно.
• Хэрэв та сонгинод дуртай бол тэдгээрийг даршилж байхдаа загасанд нэмнэ үү - энэ халуун ногоотой ногоо нь таваг илүү анхилуун, баялаг болгоно.
• Та өөрийн хоолны дуршилд тохирсон ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Бүх төрлийн шинэ, хатаасан ургамал (дилл, яншуй, килантро, розмарин, ганга, лаврын, маржорам гэх мэт) нь загастай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Амтлагчийн хувьд та бага зэрэг хар чинжүү, цагаан гаа, задийн самар эсвэл кориандра нэмж болно.
• Загасны шарсан нүүрс нь маш халуун байх ёсгүй, учир нь ийм бүтээгдэхүүн хурдан чанаж, хэт өндөр температурт шатаж болно.
• Загасны шишийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд та сэрээ ашиглан аль нэг хэсэг дээрх утаснуудыг бага зэрэг түлхэх хэрэгтэй: бэлэн загас нь хэсгийн хамгийн гүнд ч царцсан, тунгалаг байх ёстой.

Ил гал дээр шарсан загасыг амттай, шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд зөв хоол хийхийг хичээ. Хөлдөөсөн улаан загасыг ихэвчлэн энэ хоолонд хэрэглэдэг, учир нь шинэ загас үргэлж байдаггүй. Үүнийг зөвхөн хөргөгчийн доод тавиур эсвэл агаарын температур 5 хэмээс хэтрэхгүй өрөөнд гэсгээх хэрэгтэй. Зөвхөн ийм температурын нөхцөлд загас чанаж болгосоны дараа шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлдэж, өвөрмөц нарийн амтыг хадгалах болно.

Хэрэв удаан хугацаанд гэсгээх цаг байхгүй бол та загасыг өрөөний температурт бага зэрэг гэсгээх эсвэл сэрүүн (гэхдээ халуун биш) усанд хийж болно. Үнэн бол энэ арга нь бүтээгдэхүүний амтанд сайнаар нөлөөлөхгүй. Загасыг богино долгионы зууханд гэсгээхийг хатуу зөвлөдөггүй, учир нь богино долгионы долгионоор халаах явцад мах нь хуурай, бага зэрэг "резин" болж, тийм ч таатай бус амтыг олж авдаг.

Та загасыг ил гал дээр янз бүрийн аргаар жигнэх боломжтой - уламжлалт байдлаар шорлог дээр, хулсан шорлог дээр урсдаг эсвэл төмөр тавиур дээр тавьдаг. Амттай kebab хийхийн тулд загасны гулуузыг эхлээд зүсэх хэрэгтэй - арьс, хайрсыг зайлуулж, ясыг зайлуулж, филеийг хэсэг болгон хуваана. Хоол хийх арга бүрийн хувьд та загасыг зохих хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

• Хэрэв та шорлог дээр уламжлалт shish kebab хийхийг хүсвэл загасны буланг 4-5 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж, жижиг хэсгүүд нь хайруулын явцад хатаж, амтгүй болно. Үүнээс гадна, бяцхан kebab нь эргэх үед шорлогоос зүгээр л унаж болно.
• Модон шорлог дээрх загасны kebab-ийн хувьд хэсэг хэсгүүд нь 3х3 см хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд хурдан, сайн жигнэх бөгөөд тавган дээр цэвэрхэн харагдах болно.
• Та мах шарахдаа хоёр хэсэг, бүхэл бүтэн загасны филе эсвэл стейкийг жигнэх боломжтой. Сүүлчийн тохиолдолд загасны арьс, хайрсыг салгаж, нуруу, ясыг нь салгах шаардлагагүй - ил гал дээр жигнэсний дараа махыг бүх "шаардлагагүй" зүйлээс бүрэн салгах болно.

Улаан загасны шашлик жор

Хамгийн туршлагатай тогооч ч гэсэн одоо байгаа олон арван загасны kebab жоруудын аль нь хамгийн сайн болохыг хэлэхгүй. Хоол бүр нь жорыг яг дагаж мөрдвөл маш сайн амттай байдаг. Загасны kebab-ийн сортуудын гол ялгаа нь маринад байдаг, учир нь амжилттай хувцаслалтын ачаар загасны хэсгүүд шинэ амтыг олж авдаг. Өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгохын тулд доорх зурагтай алхам алхмаар загасны kebab жорыг туршиж үзээрэй.

Ургамлууд бүхий улаан загасны shish kebab

• Хугацаа: 30 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 189 ккал / 100 грамм.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хамгийн хурдан бэлтгэх нь мах шарах дээр улаан загасны kebab юм. Загасыг marinate хийхэд 10-15 минут л хангалттай. Галыг асааж байх үед загасны хэсгүүд даршилж, ил гал дээр шарахад бэлэн болно. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаа шаардагдах боловч хатаахгүйн тулд kebab-ийн нөхцөл байдлыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг халуун байхад нь шарахаас нь салгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь төмрийн бааранд наалдаж, тавагны үзэмжийг ихээхэн сүйтгэх болно.

Найрлага:

• хөлдөөсөн хулд - 1.2 кг;
• давс - 1 tbsp;
• ургамлын холимог - 1 tbsp;
• оливын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Салмоныг гэсгээж, хурц хутгаар 3-3.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
2. Саванд оливын тос, давс, ургамлыг холино.
3. Үр хольцыг хэсэг бүр дээр бүх талаас нь үрнэ. 10-15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
4. Стейкийг сараалжтай сараалж дээр жигд эгнээнд байрлуулж, бага дулаанаар шарах дээр тавина.
5. Загасыг хоёр талдаа жигд болгохын тулд шарсан махыг хааяа эргүүлж бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Цагаан дарсаар даршилсан улаан загасны шорлог

• Хугацаа: 1 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 233 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй загасны kebab нь дарсны маринад бэлтгэж болно. Хуурай цагаан дарс нь янз бүрийн загасны аяганд сайн нийцдэг төдийгүй загасны амт нь ердөө л гайхалтай байдаг маринад хийхэд тохиромжтой. Та хэт исгэлэн биш, бас элсэн чихэр ихгүй дарс сонгох хэрэгтэй.

Найрлага:

• хулд загас - 1 кг;
• хуурай цагаан дарс - 150 мл;
• оливын тос - 50 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Дарс, тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, халуун ногоо нэмээд хутгана.
2. Салмон буланг 3х3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, цагираг болгон хуваана.
3. Бэлтгэсэн маринад руу загасны зүсмэлүүд, сонгино дүрж, хутгана. Шарсан махтай савыг 40-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Хулсан шорлог дээр загасны хэсгүүдийг сонгины цагирагаар ээлжлэн тавь. Ил гал дээр жигнэж, хааяа эргүүлнэ.

• Хугацаа: 40 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 216 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та цагаан цуутай шарсан маханд улаан загасыг marinade бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол ердийн нэгний оронд бальзам хэрэглээрэй. Энэхүү цууны хүчил нь илүү зөөлөн амттай бөгөөд загасны kebab-ыг хатуу болгодоггүй. Хэдэн хумс сармис загасанд тааламжтай амтыг өгөх бөгөөд стейк дээр тавьсан нимбэгний зүсмэлүүд нь шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай амттай болгоно.

Найрлага:

• форел стейк - 5 ширхэг;
• нимбэг - 2-3 ширхэг;
• бальзамын цуу - 2 tbsp;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 2 tbsp;
• давс - 1 tbsp;
• шинэхэн ногоонууд - нэг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Сармис, ургамлыг хутгагчаар нунтаглаж, зуурмаг болгоно. Тос, бальзамын цуу, давс нэмээд холихын тулд хутгана.
2. Загасны стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, бэлтгэсэн соусаар бүрхэнэ. 15 минут байлгана.
3. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, хагасыг нь шарах дээр тавь.
4. Даршилсан форел стейкийг дээр нь тавиад үлдсэн нимбэгний зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.
5. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 8 минут орчим жигнэх.

• Цаг: 2 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 221 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Шарсан эсвэл гал дээрх загасны kebab нь Европчуудад тийм ч танил биш боловч Азийн орнуудад маш их алдартай хоол юм. Загасны kebab-д зориулсан маринад дахь шар буурцаг сумс нь нууцлаг, оньсого мэт Дорнод руу хэсэг зуур ойртох боломжийг танд олгоно. Хэрэв та Ази тивд ихэвчлэн хийдэг шиг загасны хоолыг төрөлжүүлж, гэрэлтүүлэхийг хүсвэл загасны хэсэг, амтат чинжүү, цуккини зэрэг шинэ ногоог сольж өгөөрэй.

Найрлага:

• хулд загасны филе - 750 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp;
• гич - 1 tbsp;
• зөгийн бал - 1 tbsp;
• сармис - 2 хумс;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• оливын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Салмон филе бэлтгэж, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Хагас нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, шүүсийг нь шахаж авна.
3. Нэг аяганд жижиглэсэн сармис, нимбэгний хальс, шүүс, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, тос, гичийг холино. Гөлгөр болтол сайтар холино.
4. Загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн маринад дэвтээж, хүйтэнд 2 цаг байлгана.
5. Болгарын чинжүүг иш, үрийн хонхорцогоос салгаж, zucchini-аас хальсыг нь салгана. Хүнсний ногооны целлюлозыг загаснаас арай бага хэмжээтэй, жигд хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Салмоны хэсгүүдийг шорлог эсвэл модон саваа дээр хүнсний ногооны шоогаар ээлжлэн байрлуул.
7. Саарал нүүрс дээр байнга эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол (10-12 минут) буцалгана.

Мартинитай хамт

• Хугацаа: 1 цаг 25 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Загасны kebab-ийн хамгийн анхны маринад хийх сонголтуудын нэг нь мартини болон шинэхэн килантро ашиглан бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ хольц нь загасыг ер бусын, маш тод, баялаг амтыг өгөхөөс гадна зөөлөн, зөөлөн, аманд хайлдаг. Та галд шатаасан улаан загасыг ямар ч хачир эсвэл халуун ногоотой соустай хослуулж болно.

Найрлага:

• улаан загас - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• мартини - 150 мл;
• шинэхэн килантро - том баглаа;
• шинэхэн dill - хэд хэдэн мөчир;
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Ногоонуудыг угааж, хатааж, хальсалж сармистай хамт хутгагчаар нунтаглана.
2. Давс, амт нь чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ. Мартинийг хийнэ, жигд болтол хутгана.
3. Загасны буланг том хэсэг болгон хайчилж, хальсалж сонгино цагираг болгон хуваана. Бүгдийг marinade дээр нэмээд холино. 1 цагийн турш даршилна.
4. Сонгинотой хольсон загасыг шорлог дээр боож, дунд зэргийн дулаанаар 12-14 минутын турш жигнэх.

Сам хорхойтой загаснаас

• Хугацаа: 50 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 208 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Сам хорхойтой загасны kebab нь маш ер бусын юм. Та ямар ч marinade, жишээлбэл, шар буурцаг сумс, цагаан дарс хэрэглэж болно. Энэхүү хоол нь эв найртай, зарим талаараа ер бусын амтаараа хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно. Энэхүү гайхалтай амттанг бэлтгэхэд ердийнхөөс бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Сам хорхойтой загасны kebab дээр чанасан будаа эсвэл шарсан ногоотой хачиртай үйлчлэх нь дээр.

Найрлага:

• хулд - 800 гр;
• сонгосон сам хорхой - 400 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp;
• цагаан дарс - 4 tbsp;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гүн аяга эсвэл саванд нимбэгний шүүс, дарс, шар буурцагны соусыг холино. Халуун ногоо нэмнэ, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
3. Загасны зүсмэлүүдийг marinade руу дүрээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Сам хорхойг хальсалж, буцалгана.
5. Загасны хэсэг, сам хорхойг шорлог дээр ээлжлэн орооно.
6. Шатаасан нүүрс дээр бэлэн болтол нь жигнэх.

Видео