Хулуутай амтат баница буюу “Хулуу. Бяслаг, хулуутай Баница бялуу - Болгарын хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар зурагтай жор

Баница бол Балканы хамгийн эртний хоолнуудын нэг бөгөөд энэ бялууг хийх уламжлал бараг 10,000 жилийн түүхтэй. Орчин үеийн Болгарын хоолонд баница хүндэтгэлийн байрыг эзэлсээр байна. Баницаструдель шиг харагдаж байна- чихэрлэг болон давстай олон төрлийн дүүргэгчийг ороож болох хамгийн сайн сунгасан зуурмагаар хийсэн бялуу. Зул сарын баяр (Болгарын Коледа)баница руу илгэн дээр бичсэн нуугдах нь заншилтайтаамаглал-хүсэл(Булг.касметчета),Тэнд бас аз өгөхийн тулд зоос тавь. Маш амттай, баярын баница нь хулуу, халуун ногоотой байдаг. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
Баницагийн бэлэн зуурсан гурилын сав баглаа боодол (филло зуурмаг, эсвэл байгаагаар нь).Болгарт гэж нэрлэдэг - кори цүүц) эсвэл струделд зориулж өөрөө хийсэн зуурсан гурил, түүнийг бэлтгэх технологийн сайн тайлбарыг олж болно.- 400 - 500 гр.

Бөглөх
500-600 гр. үрж жижиглэсэн шинэ хулуу
100 гр. цөцгийн тос
Хагас шил цэвэршүүлсэн ургамлын тос
100 гр. хушга эсвэл үзэм (хоёулаа хамт, эсвэл түүнгүйгээр огт хийж болно;)
120 гр. элсэн чихэр (бор нь сайн ажилладаг, та хулууны амт, амт чанараас хамааран их эсвэл бага элсэн чихэр нэмж болно)
Халуун ногоо - сонголт, боломжоос хамаарна. Нилээд нунтагласан шанцай, самар, хумс, кардамон, цагаан гаа - амсах болно, жишээлбэл, шанцай - 1 халбага, үлдсэн нь ¼ tsp. жүржийн хальс (1-2 tsp) - энэ бялууны амтыг маш сайн нөхдөг.

Бүх орцуудаа бэлтгэ (хэрэв үзэм хэрэглэж байгаа бол эхлээд угааж, ус эсвэл спиртэнд дэвтээнэ, самарыг нь ялгаж, том ширхэгтэй цавчих)
Хулууны хальс, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагыг уусгана. цөцгийн тос, хулуу хийж, зөөлөн болтол бага дулаанаар хуурч ав. Хулуунд элсэн чихэр, амтлагч, халуун ногоо хийнэ, элсэн чихэр цөцгийн тосонд уусаж, өтгөн карамелийн хөнгөн амт гарч иртэл дахин хутгана. Холимогийг амталж, шаардлагатай бол нэмэлт элсэн чихэр (халуун ногоо) нэмнэ. Дүүргэлт нь өтгөрч, усыг салгахаа больсон байх ёстой. Бүх үйл ажиллагаа ямар ч тохиолдолд 10-15 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Бөглөхдөө самар нэмнэ - үзэм. Хөргөхийн тулд илгээнэ үү.
100 орчим гр хайлуулна. бичил долгионы зууханд цөцгийн тос. Тосондоо ижил хэмжээний цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ.
Хэрэв та гар хийцийн сунгах зуурсан гурил ашигласан бол (дээрх технологийн холбоос) жор дээр өгөгдсөн strudel хэлбэржүүлэх зааврыг дагана уу.
Онолын хувьд дүүргэгчийг өтгөрүүлэхийн тулд жигнэмэг эсвэл цардуул хэрэггүй, учир нь бүх зүйл зохих ёсоор болсон бол дүүргэгч нь устай байх ёсгүй, учир нь. хулууны ус хэсэгчлэн ууршиж, цөцгийн тос, элсэн чихэр нь өтгөрч, карамель үүсгэдэг. Хэрвээ дүүргэгч нь устай хэвээр байгаа гэж үзвэл дүүргэхээсээ өмнө хэдэн халбага жигнэмэг хийж, зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг цацаж, ямар ч цардуулаас хоёр халбага хийж, дүүргэж холино.
Хэрэв бэлэн филло зуурмаг хэрэглэж байгаа бол дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Баница үүсэх гадаргууг бэлтгэ, фило зуурмаг (эсвэл нойтон гал тогооны алчуур), тосолгооны зориулалттай сойз зэргийг бүрхэх хальс. Тосны хольцоор жигд таваг тосолно.
Зуурсан гурилтай багцыг нээж, 2 хуудсыг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь хүнсний хальс эсвэл нойтон алчуураар хучих. Тосны хольцтой 1 хуудсыг бага зэрэг тарааж, дээр нь хоёр дахь хуудсыг тавиад дахин тосолж, нимгэн, тунгалаг дүүргэгчийг хийнэ. Багцанд ихэвчлэн 12-14 хуудас байдаг, жишээлбэл. та дүүргэлтийг 6-7 тэнцүү хэсэгт урьдчилан хувааж болно.
Хуудсыг хоолой болгон өнхрүүл диагональ. Үүссэн хоолойг эмгэн хумсаар (спираль) боож, жигд тавагны төвд байрлуулна. Зуурсан гурил хаа нэгтээ хагарвал зүгээр. Өмнөх хоолойнуудыг тойруулан шинэ хоолойг эргүүлж, үйлдлийг давтана. Хоолойг хэтэрхий чанга ороохгүй байхыг хичээгээрэй, ингэснээр баница илүү шатаасан, шаржигнуур болно.
Бялууг сэрээгээр хатгаж, гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тараана.
175 хэмд жигнэх хүртэл жигнэх (ойролцоогоор 20 минут) Бэлэн баницаг дахин тосоор цацаж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.
Сайхан баярлаарай!!!

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: 80 мин

Ихэнхдээ бууз, банш баримал хийхдээ зуурсан гурилаас бага дүүргэх нөхцөлтэй тулгардаг. Зуурмаг үлдсэн, гэхдээ энэ нь жигнэхэд хэтэрхий хэцүү, пиццанд ч тохирохгүй. Гэхдээ та Болгарын жорыг хэрэглэж, дүүргэх амттай бялууг хоол хийж болно. Гарах үед та хамгийн нарийн бялуу болох баница авч, зуурсан гурилаа үр дүнтэй ашиглах болно. Дашрамд хэлэхэд, манай вэбсайтаас та өөр сонголтыг олох боломжтой.

Хулуутай эрчилсэн баница - зурагтай жор.
Хоол хийх бүтээгдэхүүн:



- ямар ч үлдэгдэл зуурмагийн нударганы хэмжээтэй бөмбөг;
- хулуу - 300 грамм;
- бялууг тослоход зориулж өндөг эсвэл ½ аяга kefir;
- элсэн чихэр - ½ аяга;
- ургамлын тос - ¼ аяга.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Хулууг хальсалж, сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хэрэв та илүү чийглэг баница тууштай байхыг хүсвэл хулууны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.



Сараалжтай хулууг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацаж, холино. Ийм хулууг ашиглах боломжгүй, энэ нь хэт нойтон болно. 30 минут байлгаад шүүсийг хэрхэн өгч байгааг хараарай.



Маш их шүүс өгсөн хулууг бидний гараар шахаж, шахсан массыг таваг руу шилжүүлнэ. Одоо хулуу нь дүүргэх бэлэн болсон байна.



Туршилтын талаар ярилцъя. Энэ жорны хамгийн сайн зуурмаг бол бууз хийхээс үлдсэн зуурмаг юм, учир нь бидний даалгавар бол зуурсан гурилыг цаасны зузаан хүртэл өнхрүүлэх бөгөөд зөөлөн зуурсан гурилтай бол үүнийг хийхэд хэцүү байдаг. Зөөлөн зуурсан гурил зуурсан бол нэмж гурил зуурч болно. Бид хулууны баницагийн зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлж, урахаас бүү ай, энэ үе шатанд энэ нь аймшигтай биш юм.





Зуурмагийг наранцэцгийн тосоор тосолно. Энэ нь цаашдын үйл ажиллагааны явцад хийсвэр боовыг дуурайлган хийх болно.



Зуурсан гурилыг 4 удаа нугалав. Хийсвэр боовыг тосолж, хэд хэдэн удаа нугалж, дахин өнхрүүлэхэд яг ингэж хийдэг.



Зуурсан гурилаа дахин өнхрүүл. Одоо таны даалгавар бол цаасны зузааныг авах явдал юм. Хатуу зуурсан гурилтай бол энэ нь хэцүү биш - урагдахгүй.



Сараалжтай хулуугаар жигд цацна. Энд та үзэм эсвэл самар нэмж болно.





Бид зуурмагийг гуурсан хэлбэрээр дүүргэж, дарахгүй байхыг хичээж, хамгийн их хоосон зайг бий болгодог.



Хавчуурга бэлтгэх. Хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл сойзоор тос түрхээрэй. өнхрөх өнхрөх байна.



"Эмгэн хумс" -аар ороож, хайруулын тавган дээр хийнэ. Та үүнийг kefir-ээр тосолж болно - Болгарын жороор бүх зүйлийг kefir-ээр тосолж, энэ нь бялуунд зориулсан соус болно. Гэхдээ kefir байхгүй бол өндөг ав.



Бид хулуутай эрчилсэн баницаг 180-200 градус хүртэл халааж 30 минутын турш илгээдэг. зуух. Хэрэв баница том бол зэрэг нь өндөр, хэрэв та жижиг хэмжээтэй бол 180 хангалттай.



Бэлэн баница тавган дээр тавиад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Хоол идэж байхдаа зүсмэлүүдийг kefir болгон дүрэх нь гайхалтай юм.
Болгарчуудын хэлснээр "Тийм ээ, энэ нь амттай!" эсвэл "Бон хоолны дуршил!". Мөн бусад жорыг үзнэ үү

Хулуутай баницагийн энгийн жор. Илүү нарийн, Болгарын хоолны хулуутай эрчилсэн баница. Болгарын хоол хийх алхам алхмаар жор 55-ийн гэртээ хоол хийх зурагтай. Зөвхөн 92 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 10 минут
• Бэлтгэх цаг: 55
• Калорийн хэмжээ: 92 ккал
• Үйлчлэх: 9 порц

• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн жор
• Үндэсний хоол: Болгарын хоол
• Хоолны төрөл: Үндсэн хоол

Зургаан нэгжийн найрлага

• гурил - 500 гр
• ундны ус - 300 мл
• давс - нэг чимх
• хулуу - 500 гр
• элсэн чихэр - 300 гр
• ургамлын тос - 150 мл

Алхам алхмаар хоол хийх

1. ... ийм түүх - манай хоолны мэргэжилтэн, миний найз Радка Болгар улсад төрсөн, Италид амьдардаг, орос хэлээр ойлгодог боловч бичиж чаддаггүй. Тэр бол мэргэжлийн халуун тогооч бөгөөд (байгалийн хэрэг! ..) болон баница зэрэг маш сайн хоол хийдэг.
2. Тэр саяхан надад Болгар хэл дээр алхам алхмаар үзэсгэлэнтэй зургуудтай жор илгээсэн, би тэдгээрийг засварлаж, түүнд жорны орчуулгыг илгээсэн. Гэсэн хэдий ч Радка үүнийг нийтлэхээс татгалзаж, үүнийг хийхийг санал болгов. Хэсэг хугацаанд бид энэ асуудлаас болж маргалдсан ч сая би зөвшөөрсөн.
3. Итгэл хүлээлгэсэнд баярлалаа, Радка. Эрхэм найз нар аа, түүнд ийм сонирхолтой хоол бэлэглэсэнд талархаж, сэтгэгдлээ хэлэх нь дээр гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Радкагийн хэлсэн үгийг энд оруулав.
4. Зуурсан гурил зуураад 7 хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь 0.5 мм зузаантай зуурмаг (зуурмаг - ойролцоогоор минийх) болгон хайчилж, боломжтой бол нимгэн болгоно.
5. Гоймонгийн хуудас бүрийг үрж жижиглэсэн хулуу, элсэн чихэрээр цацаж, тосоор дусааж, өнхрүүлээрэй.
6. Баницагийн хэлбэрийг тосоор тосолж, эхний өнхрүүлгийг эмгэн хумс болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийж, маягтыг бүрэн дүүргэх хүртэл нөгөөг нь дугуйлан орооно.
7. Баница элсэн чихэрээр цацаж, 180-200º хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. Сайхан хооллоорой!

Бүх зургууд нь жорыг нийтлэхэд зориулагдсан Радкагийн өмч юм. Доор би алхам алхмаар тохирохгүй байгаа хүмүүсийг оруулав

Тодорхойлолт

Pie Banica- Болгарын хоолны ер бусын амттай хоол. Түүнээс гадна, энэ нь янз бүрийн аргаар, төрөл бүрийн дүүргэгчээр (зуслангийн бяслаг, хурга, ногоон, орой гэх мэт) бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч Болгарын сонгодог жор бол бяслагтай давстай Баница, хулуутай амтат хоол юм ("хулуу").

Гэртээ жинхэнэ Болгарын Баница хоол хийх боломжтой, гэхдээ бид танд анхааруулж байна, энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Гэхдээ бидний зурагтай алхам алхмаар жор нь бүх бэрхшээлийг даван туулахад туслах болно: хэрэв та ямар нэг зүйлийг ойлгохгүй байгаа бол зургийг хараарай - тэгвэл бүх зүйл байрандаа орно.

Бид нэг дор хоёр Баница бэлтгэх болно - бяслаг, хулуутай (энэ нь 1 кг гурилаас хэр их зуурсан гурил хангалттай байх болно). Үүний дагуу нэг бялуунд орц найрлагын тал нь шаардлагатай (гэхдээ дүүргэхэд биш!). Хэрэв танд brynza байхгүй эсвэл дургүй бол brynza-г зуслангийн бяслагаар орлоорой (Болгарчууд заримдаа үүнийг хийдэг).

Хоол хийж эхэлцгээе!

Найрлага

• 
  (1 кг)
• 
  (Зуурсан гурилд 4 халбага + дүүргэхэд 10 халбага)
• 
  (5 халбага алим эсвэл дарс)
• 
  (Зуурсан гуриланд 1 ширхэг + дүүргэлтэнд 4 ширхэг)
• 
  (1.5 халбага)
• 
  (1-р хэсэг)
• 
  (дүүргэхэд 300 гр + дээр нь 50 гр)
• 
  (100 гр)
• 
  (1 халбага)
• 
  (50 гр)
• 
  (350 гр)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Шигшсэн гуриланд бид завсарлага хийж, давс, цуу, ургамлын тос, нэг өндөг, 1 tbsp нэмнэ. бүлээн ус. Энэ бүгдийг зөөлөн зуурсан гурил зуурна.



Бид зуурсан гурилаа зузаан хиам болгон өнхрүүлж, хутгаар жижиг дугуй хэсгүүдийг нь салгаж авдаг ( тэгш тоо байх ёстой).



Гараа ургамлын тосоор норгосны дараа үүссэн бөмбөлөг бүрийг бага зэрэг буталж, дараа нь хосоор нь холбож, ирмэгийг нь дар.



Үүссэн давхар бялууг бүх талаас нь гурилаар цацна.



Бид бялууг нэг саванд хийж, даавуугаар хучиж, хөргөгчинд эсвэл хүйтэн цонхонд 3-4 цагийн турш илгээнэ.



Үүний зэрэгцээ бяслаг, өндөгний дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бид бяслаг, 4 тахианы өндөг, тараг (үүнийг бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно) жигд натритай хольсон. Бид бүгдийг сайтар холино.



Тусдаа саванд 10 tbsp халаана. л. ургамлын тос, цөцгийн тос эсвэл маргарин (таны амт) бүхий бяслагны хэсэг рүү шиднэ.



Бид зуурсан гурилын нэг бялууг авч, гурилаар цацсан ширээн дээр нимгэн давхаргад хийнэ.



Дараа нь гулсмал зүү ашиглан бид тусдаа тосон даавуу эсвэл ширээний бүтээлэг рүү шилжүүлнэ.



Тэнд бид дүүргэгчийг зуурмаг дээр тарааж, зураг дээр үзүүлсэн шиг ирмэгийг нь нугалав.



Дээрээс бид наранцэцэг, цөцгийн тосыг бяслагтай хольж тарааж өгдөг.



Үүний дараа бид тосон даавуу / ширээний бүтээлэгний ирмэгийг өргөж, Баницагийн хоосон зайг өөрөө хоолой болгон нугалав.



Үр дүн нь иймэрхүү харагдах ёстой.



Одоо эмгэн хумсаар боож, тосолсон дугуй хэлбэртэй жигд таваг руу шилжүүлнэ.



Маягтыг бөглөх хүртэл бид бүх алхмуудыг давтана. Дараа нь бид Баницаг ургамлын тос, тарагны үлдэгдлээр тосолно.



Бид бялууг 20 минутын турш жигнэхийн тулд 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, дараа нь галыг 120 градус хүртэл бууруулж (хэрэв боломжгүй бол Баницаг тугалган цаасаар хучих), өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.



Фета бяслагтай Баница жигнэх үед бид түүний амтат хувилбарыг бэлдэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд хулууг дунд зэргийн grater дээр сараалж, зуурсан гурилын давхарга дээр тарааж, амт нь дээр нь элсэн чихэр цацна.





Гэсэн хэдий ч, амтат бялууг зууханд хийхээсээ өмнө бид цөцгийн тос, тараг биш, харин зүгээр л сүүгээр тосолно.



Үүний үр дүнд энэ нь илүү улаан өнгөтэй болно.



Сайхан хооллоорой!

Баница бол исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн олон талт давхаргын бялуу юм. Баницагийн зуурсан гурил хийх нь нарийн нямбай шаарддаг процесс бөгөөд учир нь бялуу бүр нь маш нимгэн, жигд өнхрөх ёстой. Бөглөх нь маш өөр юм. Цагаан будаа, мөөг, алим, хулуу, сүүтэй баница, бүр "зодуулсан" баницатай баница байдаг. Зуурсан гурилыг нь тааруулахын өмнө сайтар цохих шаардлагатай учраас ингэж нэрлэдэг. Болгарын гэрийн эзэгтэй нарын бичигдээгүй хуулинд "зодуулсан" баница амжилттай болохын тулд аль хэдийн зуурсан зуурсан гурилыг ширээн дээр 101 удаа хүчээр цохих ёстой (миний баница дөрөвний нэг нь цохигддог). Сонгодог баница жор нь өндөг, бяслаг дүүргэхийг шаарддаг. Болгарт энэ хоолыг үргэлж баярын гэж үздэг.

Найрлагын жагсаалт

• зуурсан гурил
• гурил - 500 гр
• ус - 270-300 мл
• давс - нэг чимх
• дүүргэх
• хулуу - 500 гр
• элсэн чихэр - 200-250 гр
• ургамлын тос / (хайлсан цөцгийн тос.)- 100 мл
• шанцай - амсах болно

Хоол хийх арга

Зуурсан гурил зуураад 15 минут байлгана. ба 4 хэсэгт хуваана.

Хулууг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг гурилаар нунтагласан ширээний бүтээлэг дээр нухсан зүүгээр маш нимгэн өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулсны дараа зуурсан гурилаа голоос нь ирмэг хүртэл нь гараараа сунгана (зуурсан гурил бага зэрэг хугарвал айхгүй).
Навч бүрийг үрж жижиглэсэн хулуу, элсэн чихэр, шанцайгаар цацаж, тосоор дусааж, өнхрүүлээрэй.

Баницагийн хэвийг тосоор тосолж, эхний өнхрүүлгийг эмгэн хумс болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ,

болон бусад нь маягтыг бүрэн дүүргэх хүртэл тойрог хэлбэрээр боож өгнө.
Баницагийн дээд хэсгийг тосоор тосолж, элсэн чихэр цацаж, 180-200 * хүртэл халаасан зууханд ~ 40 минутын турш тавина.

Сайхан хооллоорой!