Лууван, сонгинотой туулайг хэрхэн жигнэх вэ. Лууван, сонгинотой шарсан туулай. Зууханд саванд хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон туулай

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Гуравдугаар сарын 21 2017 он

Агуулга

Хоолны дэглэмтэй, амттай, эрүүл туулайн мах нь олон гэр бүлд бэлтгэгдсэн эрэлт хэрэгцээтэй, сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүн юм. Гулуузыг шарсан, шатаасан, гэхдээ илүү олон удаа чанаж болгосон. Зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар туулайн шөл хийх олон сонголт байдаг.

Туулайг хэрхэн яаж гаргах вэ

Туулайн мах нь тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Хэрэв та чадварлаг дулааны боловсруулалт хийвэл шим тэжээлийн 90 хувь нь маханд үлдэх болно. Туулайг зөв гаргахын тулд та хэд хэдэн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ мах нь ихэвчлэн (ус, цуу, сүү, дарсанд) шингээх замаар арилгаж болох өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Эхлээд гулуузыг хэсэг хэсгээр нь (доод талын нурууны дагуу талыг нь, дараа нь хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон) хуваасан. Ясыг нэг цохилтоор цавчихыг зөвлөж байна, эс тэгвээс мах нь хагархай болно. Цөцгий (цөцгий), дарс (улаан эсвэл цагаан), шөлөнд туулайн махыг жигнэх нь дээр. Та аяганд янз бүрийн ногоо нэмж болно. Амтлагч, амтлагч, амтлагчийг амтыг сайжруулахын тулд хэрэглэдэг. Туулайг зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон.

Мах нь зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн жигнэх вэ

Амттай махан хоол нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг бөгөөд баярын үеэр бэлддэг. Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг гаргахад хялбар байдаг. Зөөлөн, амны устай туранхай мах бэлтгэх гол нууц бол маринад юм. Туулайн махыг нэвт норгох нь өвөрмөц үнэрээс салж, амтыг сайжруулж, гулуузны хэсгүүдийг мэдэгдэхүйц зөөлрүүлнэ.

Соусыг дарс, цөцгий, шар сүү, чидуны тос, дарсны цуу эсвэл рашаанаар хийсэн. Хэрэв туулай залуу (мах нь цайвар ягаан өнгөтэй) бол халуун ногоотой усанд marinated болно. Амьтны 6 сараас дээш настай (хар мах) шинэхэн гулуузыг сүү, цуу эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ. Та давс, хар чинжүү нэмж болно. Хэрэв та туулайн мах худалдаж авбал маринад хийх шаардлагагүй (энэ нь өөрөө зөөлөн бөгөөд тааламжгүй үнэргүй).

Удаан агшаагчинд

Олон тогооч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж, хоолны процессыг хялбаршуулах болно. Та зүгээр л найрлагыг нь саванд хийж, хүссэн горимоо сонгоод дохиог хүлээх хэрэгтэй. Удаан агшаагчтай чанасан туулай нь хоолны талаар бага мэдлэгтэй хүмүүст тохиромжтой. Хоол хийхэд хоёр програм ашигладаг. Эхлээд "Шууралт" ("жигнэх", "уураар жигнэх", "экспресс"), дараа нь "унтраах" горимыг эхлүүлнэ.

Шарах шүүгээнд

Амттай, эрүүл оройн хоолны өөр нэг сайн, тохиромжтой сонголт бол зууханд чанаж болгосон мах юм. Та гүн хайруулын таваг, өндөр талтай жигд таваг, халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн сав, сав зэргийг ашиглаж болно. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна. Зууханд чанасан залуу туулай 30-40 минутын дараа, "насанд хүрсэн" мах 2 цагийн дараа бэлэн болно. Зуух ашиглан туулайн шөл хийхээсээ өмнө туулайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурахыг зөвлөж байна.

Шарсан туулайн жор

Өнөөдрийг хүртэл чанасан туулайны олон тооны жор байдаг. Махыг хүнсний ногоо (төмс, байцаа, лууван), тэр ч байтугай жимс (алим, жүрж) -ээр хийдэг. Мөөг, шинэхэн ургамал, бүх төрлийн амтлагч нэмнэ. Хажуугийн таваг, сүмс, салатаар үйлчилнэ. Туулайн шөл бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудыг доор харуулав.

цөцгийд

• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 200 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та гэр орноо эрүүл, амттай хоолоор баярлуулж, тааламжтайгаар гайхшруулахыг хүсч байвал цөцгий дээр чанасан туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү жор нь хэд хэдэн найрлага, удаан агшаагчийг ашиглах явдал юм. Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм анхилуун үнэртэй, амттай хоол хийж чадна. Махыг дарсны цуу эсвэл рашаан усанд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.

Найрлага:

• туулай - 1 гулууз;
• сонгино - 1 толгой;
• цөцгий - 300 гр;
• давс, газрын хар чинжүү;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Хэсэг бүрийг цөцгий, давс, чинжүүтэй сайтар тосолно. Сайн хутгахын тулд.
3. Туулайн махыг олон тогоочийн саванд хийнэ.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж, яншуйтай хамт мах руу илгээнэ.
5. Нэг аяга буцалсан ус нэмнэ.
6. "Гал унтраах" хөтөлбөрийг 2 цагийн турш тохируулж, тагийг нь таглана.
7. Цөцгийд чанасан туулай шинэ ногооны салат, нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой хамт

• Калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хоолны дуршил, гайхалтай амттай өдрийн хоолны дараагийн жор бол хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Танд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох энгийн бөгөөд боломжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Та ямар ч ногоо авч болно: төмс, лууван, салат чинжүү гэх мэт. Цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн) болон хуурай цагаан дарсыг соусанд хэрэглэдэг. Саванд туулайн филе хоол хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• туулайн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• салат чинжүү - 1 ширхэг;
• ус - 0.5 литр;
• дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• төмс - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 500 гр;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• давс, хар газрын чинжүү;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Туулай хэсэг болгон хуваасан.
2. Уксусыг усаар шингэлж, махыг энэ marinade (2 цаг) дэвтээнэ.
3. Сонгино хагас цагираг, лууваныг зүсмэлүүд, чинжүүг дурын хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
5. Маринадаас туулайн махыг аваад хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав.
6. Махыг саванд хийнэ.
7. Лууванг сонгинотой хамт хуурч, төмс, амтат чинжүүтэй холино. Давс, чинжүү, сайтар холино.
8. Махны дээд талд хүнсний ногооны "малгай" тавь.
9. Лаврушкаг саванд хийж, порц бүрийг цөцгийтэй хийнэ (та үүнийг буцалсан бүлээн усаар бага зэрэг шингэлж болно).
10. Савыг таглаатай таглаатай, гэхдээ сул.
11. Савыг зууханд нэг цагийн турш (180 градус) илгээнэ.
12. Саванд шууд үйлчилж эсвэл тавган дээр байрлуул.

Төмстэй цөцгий дээр

• Хоол хийх цаг: 1.5-2 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 158 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Маш тэжээллэг боловч илчлэг багатай хоол бол төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон туулай юм. Амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд гол зүйл бол шинэ мах, гар хийцийн цөцгий (эсвэл цөцгий), хүнсний ногоо, итали ургамал авах явдал юм. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл та соустай зөөлөн анхилуун туулайн мах авах болно. Шарсан туулайг шинэ улаан лооль, өргөст хэмхээр үйлчилдэг.

Найрлага:

• туулай - 1.5-2 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• нүхтэй prunes - 10 ширхэг;
• цөцгий - 200 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• Прованс ургамал;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн тогоонд хийнэ.
2. Махны гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс хийж, хар чинжүү нэмээд тосонд хуурч ав.
3. Зөөлрүүлэхийн тулд prunes дээр буцалж буй ус хийнэ. Хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваасан.
5. Мах, төмс, prunes зэргийг тогоо эсвэл дэгдээхэй рүү илгээнэ. Хоолоо ургамлаар цацаж, бага зэрэг давслаарай.
6. Цөцгий усаар шингэлж, найрлагыг нь асгаж, сумс нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.
7. Хүчтэй гал дээр тавь. Буцалсны дараа хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.

Цөцгийтэй хүнсний ногоотой

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 205 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Туранхай мах бэлтгэх дараагийн сонголт бол цөцгийтэй хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Махыг эхлээд дарсны цуу эсвэл сүүнд даршилж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Туулайн мах ба амтат амтлагч цөцгий сумс - энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Чинжүү, сармис нь аяганд халуун ногоо нэмдэг бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд хүнсний ногоо шаардагдана.

Найрлага:

• туулайн мах - 500 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 250 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан даршилсан туулайг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна. Саванд эсвэл зууханд тэсвэртэй таваг дээр тавь.
2. Лууван, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мах руу илгээнэ үү.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалж буй ус, давс асгаж, халуун ногоо, яншуй нэмнэ.
4. Туулайг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш чанана.
5. Дараа нь жижиглэсэн сармистай таваг цацаж, цөцгий хийнэ.
6. Өөр 20 минут буцалгана.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

байцаатай

• Хоол хийх хугацаа: 3-4 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 60 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Энэ сонголт нь зөв хооллолтын шүтэн бишрэгчид болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Байцаагаар чанаж болгосон туулай нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Жорны хувьд гулууз мах, хоёр төрлийн байцаа, шинэ улаан лооль, амтлагч, халуун ногоо зэргийг ашигладаг. Хүнсний ногоотой шүүслэг, эрүүл туулайн мах нь хамгийн амттай амттанг хүртэл баярлуулах болно.

Найрлага:

• туулайн мах - 1.5 кг;
• Бээжин, цэцэгт байцаа - тус бүр 500 гр;
• сонгино - 3 толгой;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа;
• лаврын - 4 навч;
• давс, хар газрын чинжүү, паприка.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хувааж, цуу эсвэл дарстай усанд дэвтээнэ.
2. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, тогооны ёроолыг жигд таглана.
3. Дээрээс нь туулайн хэсгүүдийг байрлуул. Давс, чинжүү, паприкагаар цацна.
4. Бээжингийн байцааг тууз болгон хайчилж, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэг болгон хуваа. Маханд давхаргаар нэмнэ.
5. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн лууваныг тавь.
6. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана.
7. Холигч ашиглан улаан лооль, яншуй, лаврын сумс хийнэ. Үр хольцтой тогооны агуулгыг хийнэ.
8. 2 аяга ус нэмнэ. Буцалгана.
9. Байцаатай туулайг бага дулаанаар 3 цаг орчим чанана.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг 1 цагийн турш дусаана.

дарсанд

• Хоол хийх цаг: 2-3 цаг.
• Үйлчлэх: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та зочдыг шинэ, сонирхолтой хоолоор гайхшруулах шаардлагатай бол дарсанд чанаж болгосон туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Гэртээ бүтээсэн анхны амттан нь баялаг амт, хоолны дуршилтай үнэртэй байдаг. Махны илчлэг багатай тул жигнэхдээ хуурай цагаан дарс хэрэглэх нь дээр. Хоол хийх процесс нь харьцангуй бага хугацаа шаарддаг боловч үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• туулай эсвэл туулайн мах - 1200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хуурай цагаан дарс - 500 гр;
• сонгино, таана - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• кориандра, орегано - 1 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махаа урьдчилан сүү эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ.
2. Сонгино цагираг, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Халуунд тэсвэртэй ёроолтой саванд тос хийнэ, халуун ногоо хийнэ. Хэдэн минутын турш халаана.
4. Хүнсний ногоо, махны хэсгүүдийг нэмнэ. Дарс хийнэ. Хаалттай таган дор хагас цагийн турш байлгана.
5. Хоолыг усаар дүүргэж, бүрэн бүрхэнэ.
6. Туулайг бага дулаанаар 60 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. 30 минутын турш уусвэрийг татах ба үйлчил.

цөцгийд

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Үйлчлэх: 5-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 214 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Баярын найранд зориулсан маш амттай, алдартай амттан бол цөцгийд чанасан туулай юм. Цөцгийтэй мөөгний соус нь зөөлөн хоолны махтай сайн нийлдэг. Ийм хоолыг нухсан төмс, спагетти эсвэл ямар нэгэн будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Туулайн махыг шинэхэн селөдерей, dill эсвэл яншуйгаар чимэглэдэг. Мөөгний хувьд champignons эсвэл porcini мөөг нь маш сайн байдаг.

Найрлага:

• туулайн гулууз - 1 ширхэг;
• цөцгий (10%) - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Champignons - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• яншуй үндэс;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• самар - нэг чимх;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Сонгино, лууван, яншуй үндэсийг тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайлсан цөцгийн тосонд туулайн махыг хуурч, дэгдээхэй рүү шилжүүлнэ.
4. Хүнсний ногоо, мөөгийг хэрчиж, үлдсэн тосонд хуурна.
5. Бүх найрлага, давс, чинжүү холино.
6. Савны агуулгыг цөцгийтэй хамт хийнэ. Нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
7. Дараа нь таваг дээр нимбэгний шүүс, самар нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө хаалттай таган дор бага зэрэг шаардана.

Гайхамшигтай үр дүнд хүрч, туулайн махыг амттай болгохын тулд та туршлагатай тогоочдын зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд тагийг нь таглаад эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
2. Шарахаасаа өмнө туулайн махыг тосонд (цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг) бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Хоол нь илүү зөөлөн болно.
3. Гулууз махыг нядлах явцад та бүх өөх тосыг арилгаж чадахгүй. Түүний жижиг хэсэг нь маханд эмзэглэл нэмээрэй, туулай нь хатуу, маш амттай биш байх болно.
4. Гайхамшигтай амттан биш, эмзэг махны утаснуудыг устгаж, будаа авахгүйн тулд туулайн махыг зөвхөн бага дулаанаар чанаж (өмнө нь буцалгана) хийх шаардлагатай.
5. Туулайн махны хамгийн амжилттай амтлагч бол хумс, сармис, розмарин, хар эсвэл улаан чинжүү (паприка), лаврын, дилл эсвэл яншуй мөчир юм.
6. Махны хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 40-60 минут байна. Хэрэв амьтан 6 сараас дээш настай бол хоол хийх процесс 2-3 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

Видео

Хэлэлцэх

Шарсан туулай: жор

6-7 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Туулай -1.5 кг,
• Шинэ лууван 0.5 кг,
• сонгино - 3 толгой,
• Цөцгийн тос - 100 гр,
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага,
• Өөх тосгүй цөцгий 400 гр.
• Ус 2.5 аяга.
• Амтат чинжүү, давс, халуун ногоо

Туулайг зайлж, хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг чинжүү, халуун ногоо, давсаар сараалжтай болгоно.

Саванд туулайг бүх талаас нь өндөр дулаанаар 10-12 минут хуурна.
Туулайг тогоо руу шилжүүлнэ. Туулай шарсан саванд ус асгаж, буцалгаад авчирна.
Ус буцалгаж байх үед лууван, сонгино хальсалж болно. Бид бүх зүйлийг том цагираг болгон хуваасан. Туулайтай тогоонд хүнсний ногоо нэмж, чанасан шөлөөр хийнэ.
Бид жижиг гал дээр тавьж, бүгдийг нь буцалгана. Буцалмагц цөцгий, улаан лоолийн оо хийж, туулайг бүрэн бүрхэхэд хангалттай ус байхгүй бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Шарсан туулайг сонгино, луувантай хамт идвэл илүү тохиромжтой ургамал, тослоггүй хачиртай төмс нь хамгийн тохиромжтой.

Сонгино, лууван, халуун ногоотой цөцгий дэх хамгийн нарийн ширхэгтэй туулайг маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд хамгийн чухал нь энэ хоолыг бэлтгэхдээ яарах хэрэггүй. Бид туулайн хэсгүүдийн анхны шарсан махыг эс тооцвол туулайг жижиг гал дээр хооллодог.

Туулайн мах чанаж байна.

Бид туулайн мах бэлтгэх замаар туулайгаа хоол хийж эхэлдэг, эхлээд бид үүнийг хүйтэн усаар угааж, үлдсэн өөх тос болон бидний дургүй байсан бусад хэсгийг таслав. Хэрэв та туулайн үнэрт дургүй бол бага зэрэг цууны уусмалд нэг цаг байлгана.

Дараа нь бид туулайг хэсэг болгон хувааж, цаасан салфетка дээр хэвтүүлэн хатаана.

Туулайг шарж идээрэй.

Бид хайруулын тавган дээр наранцэцгийн цэвэршүүлсэн үнэргүй тосоор халааж, тосны хэмжээ бага байх ёстой.

Туулайн хэсгүүдийг өндөр дулаан дээр хуурч, нэг хайруулын тавган дээр эсвэл өөр саванд, тогоо, тогоонд хийнэ. Тогоонд сонгино, лууван, халуун ногоотой цөцгийтэй туулай хамгийн шүүслэг, амттай болж хувирдаг.

Бид туулайг унтраадаг.

Бид сонгино цэвэрлэж, цавчих, туулайн маханд нэмж, шүүс гарах хүртэл туулайг сонгинотой хамт хуурч үргэлжлүүлнэ.

Бид туулайн махтай савыг таглаатай хааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дор хаяж нэг цаг буцалгана.

Бид лууваныг угааж, хальсалж, тууз болгон хувааж, нэг цагийн дараа туулайн мах, сонгино дээр нэмнэ. Хүснэгтийн давс, газрын хар чинжүү эсвэл хар чинжүү нэмнэ, хэрэв хүсвэл хэд хэдэн булан навч нэмж болно.

Лууван зөөлөн болтол бид буцалгана.

Лууван зөөлөн болсон нь цөцгийн ээлж ирлээ гэсэн үг юм. Бид туулайн махыг хүнсний ногоотой цөцгийтэй танилцуулж, хольж, тагийг нь таглаад өөр хорин минутын турш халаана.

Бид туулайн махыг тавган дээр тавиад, сонгино, лууван, халуун ногоотой цөцгийтэй туулайн хоолыг ширээн дээр тавьдаг!

Хоёр дахь курсын хувьд Сонгино, лууван, халуун ногоотой цөцгийтэй туулай, бид авах:

- туулай (хагас гулууз)

- сонгино (нэг толгой)

- лууван

- цөцгий (хоёр зуун тавин миллилитр)

- ширээний давс (амсах болно)

- газрын хар чинжүү эсвэл хар чинжүү

- Лаврын навч

Угаах, хатаана.

Махан хоол

Редактор

Сонгино, луувантай шөлтэй туулайг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ: алхам алхмаар зураг, дэлгэрэнгүй видео мастер анги бүхий сонгодог жор. Хоол хийх, гоёл чимэглэлийн зөвлөмжүүд

4 порц

2 цаг 30 минут

122.2 ккал

Одоогоор үнэлгээ алга

Цөцгий дэх сонгино, луувантай хамгийн зөөлөн чанасан туулайн энгийн жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна. Энэ нийтлэлд та энэ амттай, илчлэг багатай хоолыг бэлтгэх алхам алхмаар жорыг олох болно. Та туулайн махыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийхийг сурах болно, ямар халуун ногоо нь түүний амтыг хамгийн сайн онцлон тэмдэглэх болно.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:зуух, том наалддаггүй тогоо, аяга, хутга, хайчлах самбар.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. 1.5 кг жинтэй туулайн гулуузыг ав. Туулай сонгохдоо махны гадаад шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Шинэхэн туулайн гулууз нь цайвар ягаан өнгөтэй, уян хатан махтай байдаг. Шинэ маханд гадны үнэр байдаггүй. Туулайг нядлахын тулд хурц хутга авч, хэвлийн хөндийгөөр өвчүүний яс хүртэл урсдаг цагаан шугамын дагуу болгоомжтой зүснэ. Дотоод эрхтнүүдийг гадагшлуулна. Туулайны хугарсан яс нь маш жижиг, хурц хэлтэрхий үүсгэдэг тул туулайн сэгийг үе мөчөөр нь нядалж, ясыг нь хэвээр үлдээх ёстой.
   
   
2. Урд хөлөөс эхэлж, хавирга, нуруунаас булангийн хэсгийг салгана. Дараа нь арын хөлийг үений шугамын дагуу таслах замаар тусгаарла. Бэлтгэсэн туулайн махыг хүйтэн усаар асгаж, 1-1.5 цаг байлгана. Энэ нь махнаас бүх цус, хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулахад тусална.
3. 2 дунд сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 лууван авч, хальсалж, угаана. Лууванг нимгэн мод болгон хайчилж эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно.
   
   
4. Наалдамхай хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад туулайн махыг хоёр талаас нь тос нэмэлгүйгээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
   
   
5. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд үргэлжлүүлэн хуурна.
   
   
6. Сонгины дараа жижиглэсэн лууван, 1-2 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос. Бид махыг хүнсний ногоотой хуурч, үе үе хутгана.
   
   
7. Энэ үе шатанд та амтлахын тулд хар чинжүүтэй давс, чинжүү хийж болно. Далайн давс нь бүтээгдэхүүний амтыг онцлон тэмдэглэх болно.
   

   Хэрэв танд далайн давс байхгүй бол ямар ч хоолны давс хэрэглэж болно. Хоол хийх төгсгөлд махыг давслах нь чухал: хэрвээ та үүнийг хамгийн эхэнд давслах юм бол мах хатуурч болно.

   
   
8. 4-5 tbsp нэмнэ. л. цөцгий болон хутгана.
   
   
9. Маханд халуун ногоотой амт өгөхийн тулд хатаасан лаврын 2 чимх, ургамлын холимогоос 1 чимх амтлагч, гурван лаврын навч нэмнэ.
   
   
10. Туулайн махыг бага дулаанаар таган дор 15 минутын турш чанаж, сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад махыг зөөлөн болтол нь өөр 40 минут буцалгана. Энэ хугацаанд туулайн мах зөөлөн болж, нарийн өтгөн амтыг олж авч, амтлагчийн үнэрийг шингээх болно.