Mielinės tešlos kulinariniai receptai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Mielinės tešlos ruošimas

Mielinė tešla minkoma dviem būdais: kempine ir tiesia. Tešlos ruošimo kempinėle būdas skirstomas į du etapus: tešlos paruošimas ir fermentavimas, tešlos paruošimas ir fermentavimas. Tešla yra skysta tešla, kuri minkoma naudojant visą skysčio kiekį, pusę miltų ir visą mielių kiekį. Sviestinei tešlai geriau naudoti tešlą, nes kepimas sulėtina tešlos kilimą. Žinodami kai kurias kempinės tešlos minkymo subtilybes, galite paruošti kokybišką sviestinę tešlą pyragams, pyragams ir bandelėms.

Ingridientai

• Kvietiniai miltai – 500-580 g
• Skystis (pienas arba vanduo) - 1 puodelis
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Sviestas arba margarinas - 70 g
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Presuotos mielės – 15 g
• arba Sausos mielės – 5 g
• Druska - ½ arbatinio šaukštelio

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia "pamaitinti" mieles. Norėdami tai padaryti, mieles praskieskite 1/3 puodelio šilto vandens arba pieno.

Suberkite šaukštelį cukraus ir pusę stiklinės miltų, gerai išmaišykite, kol grietinė taps tiršta.

Mišinį dėti į šiltą vietą, kol atsiras „galvutė“ arba masės tūris padidės 3-4 kartus (su šeriamu raugu būsima tešla greičiau sunoksta ir taip patikrinama naudojamų mielių kokybė).

Ruošdami tešlą, likusį skystį supilkite į išmaišytas mieles, suberkite pusę miltų kiekio ir išmaišykite iki vientisos masės.

Padėkite tešlą šiltoje vietoje fermentuotis 40-60 minučių, kol tūris padidės 2-3 kartus ir paviršiuje atsiras nedideli burbuliukai. Kai tešla pradės byrėti, sudėkite visus kitus produktus pagal receptą:

Kiaušinius, likusį cukrų, druską, sviestą (sviestas turi būti tirštos grietinės konsistencijos), gerai išmaišykite.

Didžiąją dalį likusių miltų persijokite į mišinį ir užminkykite tešlą.

Tada dėkite tešlą ant lentos ir, kiek reikia, įberkite likusius miltus, plakite rankomis, kol tešla taps elastinga, tai yra, kol pradės lengvai atsiplėšti nuo rankų.

Labai sudomino šios tešlos receptas, buvo šviežių kopūstų, greitai troškinau ir gaminau pyragėlius... ką noriu pasakyti... autorė neperdeda... tai kažkas pasakiško, tešla tokia. taip skanu, švelnu, erdvu, minkšta... tiesiog nėra žodžių!!!

Ir tai daroma labai greitai, nieko nereikia... Išminkiau, gaminau pyragėlius ir kepiau pagal instrukcijas, Labai skanu! Rekomenduoju! Šis receptas tikrai mėgstamiausias!!!

Air Express tešla

Gaminant bandeles ar gatavą įdarą visas pyragėlių gaminimo procesas nuo minkymo iki valgymo užtrunka daugiausiai 45-50 minučių!

Mano praktikoje mielinės tešlos atveju tai yra absoliutus rekordas. Pirmą kartą susiduriu su tokiu tešlos kilimu ir struktūra - būtent tokį ir svajojau gauti iš pyragėlių - orumo, purumo, švelnumo, skanumo ir minkštumo.

Net ir kitą dieną pyragėliai buvo patys minkštiausi, nepaisant to, kad pamiršome juos ant stalo net neįsidėję į maišelį. Pagrindinė paslaptis yra kildinimo procedūroje, nors tešlos sudėtis yra puiki.

Ingridientai

• 350 ml vandens (galite naudoti pieną - jis mažiau kils, bet bus minkštesnis)
• 0,5 šaukštelio druskos
• 3 valg. cukraus (būtinai tiek daug įdarui)
• 4 valg. daržovių aliejus
• 80 gramų sviesto (gavėnios metu galite jį pakeisti papildomais 4 šaukštais augalinio aliejaus)
• 33 gramai žalių mielių arba sausų mielių Saf-Moment - 11 gramų (1 paketėlis)
• maždaug 700 g miltų, kad tešla neliptų prie rankų, po truputį dėkite paskutines porcijas (miltai labai skirtingi). Konsistencija turi būti minkšta ir švelni.

Receptas

1. Vandenį su sviestu šiek tiek pašildykite, kad jis būtų šiltas. Viską greitai, nieko nelaukdami išmaišome. Iš karto formuojame pyragėlius, dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos, palikdami tarpus tarp jų, o tada atkreipiame dėmesį – paslaptis.

Kalbant apie mielinę tešlą, mielinius pyragus, pyragus ir bandeles, tikrai prisimename savo namus, viską, kas yra taip artima ir brangu mūsų širdžiai. Ir tai nenuostabu, nes mielinėje tešloje susijungia ne tik miltai, pienas, kiaušiniai ir mielės, saulės šviesa ir nesibaigiančių laukų laisvė, bet dar svarbiau – joje slypi namų šiluma, motiniška meilė ir rūpestis. Todėl mieliniais kepiniais džiuginkite artimuosius dažniau, juolab kad mielinę tešlą paruošti nėra taip sunku. Ir mano mielinės tešlos receptai jums tai padės.

Pyragai pasirodo tiesiog nuostabūs, švelnūs, erdvūs ir ilgai nenustygsta. Ir viskas dėl to, kad tešla minkoma su kefyru, ir be kiaušinių. Be to, tešlos nereikia ilgai minkyti...

Norint paragauti chačapurio su kiaušiniu ir sūriu, nebūtina lankytis brangiame restorane, šį skanėstą galima pasigaminti ir namuose, juolab kad visi produktai nebrangūs ir prieinami...

Išduosiu nedidelę paslaptį: kai pirmą kartą pagaminau Kanelbullar, mano šeimai jie tapo tikru narkotiku. Dabar juos kepu beveik kas savaitę...

Siūlau greitą romo babos receptą, kuris leis jums greitai paruošti neįtikėtinai skanų skanėstą nuo vaikystės. Be to, šio romo babos skonis praktiškai nesiskiria nuo...

Mielinius pyragėlius su kopūstais paruošti nesunku, ingredientai paprasti ir pigūs, bet kiek džiaugsmo vaikai ir suaugusieji turi nuo tokio skanėsto! Juos galima patiekti su pirmaisiais patiekalais arba...

Išbandžiau daugybę mielinės tešlos pyragams receptų ir turiu pasakyti, kad tai vienas sėkmingiausių. Labai geros proporcijos, tešla puikiai tinka, gaunasi ori ir skani...

Kulebyaka su mėsa, kiaušiniu ir ryžiais. Tešla puiki, skani, ori, puikiai dera su sūriu įdaru. Kulebyaka pasirodo švelni ir sultinga, patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba...

Pasigaminkite šiuos skanius sūrio pyragus su varške. Tešla mielinė, tačiau ją paruošti paprasta ir gana greita. Sūrio pyragaičiai gaunasi nuostabūs, tirpsta burnoje...

Šie beigeliai niekada nenuobodžiauja. Įpylus dar vieną uogienę, beigelių skonis visai kitoks. Nors tešla mielinė, su ja ilgai vargti tikrai nereikės...

Kulebyaka pasirodo graži, skani ir sultinga, o tešla tiesiog nuostabi. Jį paruošti nesunku, iš esmės tai didžiulis pyragas su daugybe skanių įdarų...

Greitas ir praktiškas naminių baltymų receptas. Tešla mielinė, be kiaušinių, orinė, kaip įdarą imame faršą, dedame sultingumui...

Labai geras receptas, česnakinės spurgos pasirodo nepaprastai skanios ir purios, tiesiog tirpsta burnoje. Patiekite su barščiais, sriuba ar mėsa vietoj duonos...

Štai dar vienas šeimos mielinių pyragėlių su aguonomis receptas. Šiuos nuostabius pyragus galima kepti orkaitėje, kepti aliejuje arba keptuvėje. Visada pasirodo labai skanu!!!

Palepinkite save ir savo artimuosius kvapniu sviestiniu vyniotiniu su aguonomis ir graikiniais riešutais. Vaikai tiesiog apsidžiaugs pusryčiams gavę aguonų vyniotinį, o suaugusieji neatsisakys išgerti arbatos su šiuo skanėstu...

Šias skanias bandeles su aguonų įdaru iškepė mano močiutė, o vėliau ir mama, o dabar pasakoju šį receptą, kad galėtumėte mėgautis nuostabiu jų skoniu...

Norint iškepti skanias ir erdvias Velykas, reikia visai nedaug – įkvėpimo plius šiek tiek dėmesio ir susikaupimo. Išsamus kiekvieno žingsnio aprašymas leis lengvai pasiruošti Velykoms...

Iškepti skanius velykinius pyragus reikia ne tik gerų ingredientų, bet ir kantrybės. Tai nėra pats greičiausias receptas, bet niekada manęs nenuvylė...

Eglutės formos keksiukas, kvepiantis vanile, riešutais ir konjaku, šaltuoju žiemos šalčiu sukurs šiltą, jaukią, namų nuotaiką. Du paprasti ir skanūs receptai padės papuošti Naujųjų metų stalą...

Suaugusieji ir vaikai mėgsta mėsos pyragus, net Raudonkepuraitė tokius pyragus atnešė savo močiutei))). Pradžiuginkite savo artimuosius tikrais naminiais pyragėliais, aromatingais, skaniais ir rožiniais...

Norint iškepti skanius mielinius pyragėlius orkaitėje, nereikia nė pusės dienos praleisti prie viryklės. Dalinuosi praktišku receptu, kuriam nereikia daug laiko...

Iš visų saldžiųjų pyragėlių skaniausi yra mieliniai pyragėliai su vyšniomis. Kad pyragėlių tešla būtų ori, o įdaras tirštas ir neištekėtų, tereikia žinoti porą mažų gudrybių...

Šis skanus mielinis pyragas su mėsos įdaru pradžiugins jūsų šeimą pietums, vakarienei ar tiesiog užkandžiui. Sudėtis: vištiena, kiaušiniai, svogūnai, prieskoniai, miltai, mielės, pienas...

Šį pyragą kepdavo mano močiutė, jis nepaprastai skanus ir sultingas. Galite pasiimti beveik bet kokią žuvį, jei ji be kaulų. Sudėtis: lydeka, svogūnas, krapai, mielinė tešla...

Kulebyaka pasirodo skanus ir gražus, skanus įdaras, oro tešla. Puikus patiekalas šventei ar ypatingai progai, nors... niekas nedraudžia tokio skanumo ruošti tik vakarienei ar pietums...

Naminis kopūstų pyragas... mmm... svajonė. Šio nuostabaus skonio ir aromato negalima supainioti su niekuo kitu – būtent taip kvepia jūsų namai. Sudėtis: miltai, mielės, pienas, kiaušiniai, druska, cukrus, kopūstai...

Šis saldaus pyrago receptas yra toks geras, kad, priklausomai nuo to, kokia uogienė buvo naudojama kaip įdaras, mielinis pyragas bus ypatingas, kaskart naujas skanėstas...

Išbandykite šį paprastą mielinės tešlos spurgos receptą. Jei nesate abejingi vaikystės spurgoms, pasigaminkite jas beigelio formos ir pabarstykite cukrumi. Arba galite gaminti spurgas su šokoladu, kaip nuotraukoje...

Senas vokiškas citrininio pyrago su razinomis ir riešutais receptas. Skanus ir gražus skanėstas prie arbatos. Sudėtis: miltai, sviestas, cukrus, 2 kiaušiniai + 2 tryniai, mielės, citrinos žievelė, razinos, riešutai...

Picų įvairovė slypi jų priedų įvairovėje, tačiau viename dalyke visos picos yra vienodos – picos tešla turi būti plona ir skani. Puikus picos tešlos receptas...

Itališka pica jau seniai visus užkariavo savo skoniu, praktiškumu ir universalumu. Dalinuosi labai paprastu receptu, kaip greitai paruošti skanią tešlą sausų mielių pagrindu...

Paruošti skanų įdarą nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Galimybė viską, ką randame, dėti į šaldytuvą ne visada duoda norimą rezultatą. Skaniausių picos priedų pasirinkimas...

Pusiau skysta mielinė tešla

Jie puikiai tinka karšti, bet labai ilgai išlieka minkšti ir skanūs šalti. Išbandykite šį ekonomišką ir nesudėtingą receptą, rezultatas viršys visus lūkesčius...

Vienoje vietoje surinkome jums geriausius mielinės tešlos receptus. Naudodami juos tikrai gausite purius, švelnius ir tikrai erdvius pyragus. Išbandykite, puikiai tiks prie arbatos ar kavos!

Bendrieji gaminimo principai

Mielinei tešlai paruošti reikės paprasčiausių ingredientų: pieno (arba vandens), augalinio aliejaus, miltų, mielių, šviežių vištienos kiaušinių, trupučio cukraus ir druskos pagal skonį.

Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti iki vientisos masės ir įdėti į šiltą vietą dviem valandoms. Šiuo metu mielės tiesiog pakels visą masę, ir jūs galite pradėti dirbti su jomis.

Greita mielinė tešla pyragams gaminti

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Kaip gaminti:

Patarimas: mišinį patartina minkyti šiltomis rankomis, kad mielės ir toliau veiktų.

Tešla su sausomis mielėmis pyragams

Sako, sausas mieles naudoti daug lengviau. Jei jums taip patinka, būtinai išsaugokite šį receptą, jis pravers!

Kiek laiko – 55 min.

Koks yra kalorijų kiekis - 211 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Vandenį šiek tiek pašildykite, kol jis sušils.
2. Supilkite į puodą, suberkite cukrų, sausas mieles ir šiek tiek miltų (40-50 g).
3. Išmaišykite ir atšaldykite ketvirtį valandos.
4. Kai praeina laikas, į tešlą supilkite aliejų, dalimis įberkite druskos, suberkite miltus.
5. Reikia supilti per sietelį ir po kiekvieno „etapo“ masę išmaišyti iki vientisos masės, kad nesusidarytų gumuliukų.
6. Minkykite vientisą, vienalytę tešlą ir padėkite į šiltą vietą, kol pakils.

Patarimas: vietoj augalinio aliejaus galite naudoti sviestą, bet pirmiausia turėsite jį ištirpinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

Erdvi mielinė tešla pyragams

Pagal šį receptą kiekvienas tikrai gausite lengvą ir purią masę, iš kurios galėsite gaminti nepamirštamus pyragus, bandeles ir kitus kepinius. Tik nepamirškite pridėti šiek tiek meilės kaip vieną iš pagrindinių ingredientų.

Kiek tai trunka - 2 valandos ir 15 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 249 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Vandenį šiek tiek pašildykite (galite naudoti mikrobangų krosnelę).
2. Jame ištirpinkite cukrų ir sausas mieles.
3. Suberkite trečdalį miltų, bet naudodami sietelį.
4. Viską išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą kelioms minutėms.
5. Kai tešla pakils kaip kepurė, įberkite į ją druskos ir likusius miltus.
6. Išminkykite vienalytę tešlą ir pabaigoje įdėkite sviestą.
7. Paruoštą rutulį sudėkite į dubenį, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą dviem valandoms.

Patarimas: galite naudoti šviežias mieles, bet tada jų reikės dvigubai daugiau.

Gavėnios variantas

Pasninkaudamas nori ko nors skanaus? Nesijaudinkite, mes taip pat paruošėme paprastą receptą šiam atvejui. Jokių pieno produktų, viskas sąžininga!

Kiek tai trunka - 2 valandos ir 20 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 280 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Supilkite vandenį į puodą ir trumpam pastatykite ant viryklės.
2. Pakaitinkite iki šiltos ir supilkite į dubenį.
3. Jame ištirpinkite mieles, cukrų ir druską.
4. Visus miltus suberkite dalimis, bet per sietelį, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Pabaigoje supilkite aliejų ir minkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų.
6. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą dviem valandoms.
7. Kai praeina laikas, masę galite naudoti pagal paskirtį.

Patarimas: į tešlą galite įberti šiek tiek kakavos, tada pyragėliai bus šokoladiniai.

Sluoksniuotiems pyragams

Kiek tai trunka - 1 valanda ir 55 minutės.

Koks yra kalorijų kiekis - 343 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Pakaitinkite pieną iki šilto.
2. Supilkite į gilų indą, įberkite druskos, cukraus ir mielių.
3. Viską išmaišykite ir pusę miltų supilkite per sietelį.
4. Viską sumaišykite mentele ar šluotele.
5. Uždenkite mišinį ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui.
6. Kai praeis laikas, įdėkite penktadalį minkšto sviesto ir kiaušinius.
7. Visa tai sumaišykite ir suberkite likusius miltus.
8. Minkykite minkštą, vienalytę tešlą.
9. Įdėkite jį į dubenį ir padėkite į šiltą vietą trisdešimčiai minučių.
10. Kai praeis laikas, iškočiokite į sluoksnį.
11. Patepkite likusiu minkštu sviestu.
12. Paviršių apšlakstykite degtine ir pabarstykite miltais.
13. Sulenkite sluoksnį per pusę, tada vėl per pusę.
14. Rezultatas bus kvadratas; reikia sujungti visus kraštus.
15. Iškočiokite gautą sluoksnį ir vėl užlenkite tokiu pačiu būdu.
16. Pakartokite procesą dar keletą kartų, tada suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį.
17. Po trisdešimties minučių masę galima naudoti pagal paskirtį.

Kad masė gerai pakiltų, patariame visus ingredientus naudoti toje pačioje temperatūroje. Tai bus idealu, jei jis bus patalpoje. Tai netaikoma tais atvejais, kai recepte prašoma kai kuriuos ingredientus pašildyti arba, atvirkščiai, atvėsinti.

Jei jūsų pyragai (ar kiti kepiniai) yra saldūs, į tešlą galite įdėti džiovintų vaisių griežinėlių, riešutų ar prieskonių. Tai gali būti vanilė, cinamonas, kakava, muskato riešutas ir tt Jei kepinys sūrus, galite įdėti alyvuogių ir/ar juodųjų alyvuogių, sezamo sėklų, aguonų, vėl riešutų ir pan.

Kad kepiniai būtų kuo puresni, leiskite gataviems produktams pakilti dar dvidešimt minučių, kai jie jau bus formoje arba ant kepimo skardos. Nepamirškite uždengti švariu rankšluosčiu. Tik po to viską aptepkite tryniais, sviestu ar kiaušiniais ir pašaukite į orkaitę.

Naminė mielinė tešla visada pasirodo puri ir lengva. Štai kodėl iš jo pagaminti pyragai yra vienodi. Davėme daug patarimų ir pasidalinome vertingiausiais receptais – naudokite juos gamindami skaniausius savo gyvenimo pyragus.

Kiekvieno daugiau ar mažiau reguliariai gaminančio žmogaus arsenale visada yra pagrindinių receptų – paprastų, naudingų ir patikimų. Šis mielinės tešlos receptas kaip tik toks: iš jo galima pagaminti begalę bandelių, didelių pyragėlių, mažų pyragėlių, sausainių ir saldžių duonų variantų, tačiau visų šių gardumynų pagrindas vis tiek bus ta pati universali sviestinė tešla.

Kaip ir bet kurią mielinę tešlą, tešlą galite gaminti su mielėmis arba su raugu, todėl į receptą įtraukiau abiejų variantų gaminimo instrukcijas. Ši tešla yra saldi, bet ne per daug, todėl ją galima naudoti pikantiškuose pyraguose, arba keptose bandelėse ar pyragėliuose su uogų ar vaisių įdaru. Arba, pavyzdžiui,.

Pagrindinis sodrios mielinės tešlos receptas bandelėms ir pyragams

Žemas

10 minučių + 1 valanda

Ingridientai

12-14 bandelių arba 2-4 pyragėliai

260 g kvietinių miltų

85 g pieno

„75 m sviesto

1 vištienos kiaušinis

1,5 a.š. Sachara

1 šaukštelis druskos

mielinei tešlai:

dar 25 g kvietinių miltų

dar 25 g pieno

3 metai momentinės mielės

raugintai tešlai:

Pagrindinis sodrios mielinės tešlos receptas, skirtas gaminti daugybę bandelių, didelių pyragų, mažų pyragėlių, sausainių ir saldžių duonų variantų.
Aleksejus Oneginas

Jei ruošiate sviestinę tešlą su mielėmis, į 110 g 38-40 laipsnių temperatūros pieno supilkite 3 g tirpių mielių. Palikite 10-15 minučių, kol mielės pradės burbuliuoti, nurodydamos jų pabudimą. Vietoj momentinių mielių galite naudoti bet kokias kitas mieles – tokiu atveju reikia paimti 30% nuo sumos, paskaičiuotos 1 kg. miltai.

Norėdami pasigaminti sodraus raugo, naudokite aktyvųjį starterį, o jei starterį laikote šaldytuve, pradėkite maitinti starterį likus 24 valandoms iki tešlos gaminimo.

Miltus persijokite į maišytuvo dubenį arba ant stalo, miltų kauburėlyje padarydami „šulinėlį“, į kurį subersime likusius ingredientus. Supilkite pieną, išplaktą kiaušinį, kambario temperatūros sviestą, cukrų ir supilkite raugo starterį (jei naudojate). Minkykite tešlą, minkydami, tempdami ir lankstydami, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau atminkite: kuo mažiau kietesnė tešla, tuo minkštesnis bus jūsų kepinys.

Tešlą iškočiokite į tankų rutulį, sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 40-60 min., arba kol tešlos rutulys padvigubės (atkreipkite dėmesį, kad raugas pakils ilgiau). Tešlą permuškite, jei reikia padalinkite į dalis ir iš karto naudokite kepimui pagal receptą arba užšaldykite ilgalaikiam laikymui.