Kaip Amerikoje vadinama jūrų lydeka? Artel karališkoji žuvis. Naudingos jūrų lydekos savybės

Jūrų lydekos nauda ir žala domina kiekvieną žuvies patiekalų mėgėją ir sveikos mitybos šalininką. Produktas vartotojų krepšelyje užima aukštą vietą dėl savo skonio ir lengvo paruošimo.

Kaip atrodo jūrų lydeka ir kur ji randama?

Jūros lydeka yra jūrinis plėšrūnas, priklausantis lašišų šeimai. Jis gyvena Ramiojo ir Atlanto vandenynų vandenyse nuo 20 iki 300 m gylyje, optimaliam egzistavimui pasirinkdamas kontinentinį šelfą.

Korpuso spalvai būdingi sidabriniai atspalviai. Šonai ir pilvas šiek tiek šviesesni nei nugara. Individas paprastai yra nuo 30 iki 70 cm ilgio, pailgas kūnas su vienu ilgu ir trumpu nugaros peleku. Pagrindinis bruožas yra didelė burna su trumpu viršutiniu žandikauliu.

Jūros lydekos kompozicija

Sveikos jūros žuvies liesa mėsa yra švelni ir lengva, po terminio apdorojimo be didelių pastangų galima atskirti nedidelį kiekį kaulų. Produktas yra geras sveikų baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis.

Sveikos jūrų lydekos energinė vertė:

Žinodami cheminę produkto sudėtį, galite suprasti jo atitiktį sveikos mitybos principams ir teigiamą poveikį savijautai. Sveikoje žuvyje yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų bei rūgščių.

Maistinė vertė ir didžiulis komponentų, reikalingų žmogaus organizmui, kiekis paaiškina aktyvų sveikų jūros žuvų vartojimą.

Jūros lydekos kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Jūros lydekos kalorijų kiekis 100 gramų yra 89 kcal, tačiau šis skaičius skiriasi priklausomai nuo žvejybos vietos ir laiko, taip pat nuo paruošimo būdo:

Reguliarus jūros žuvies vartojimas turės nuostabų poveikį kūno grožiui ir sveikatai, prisotins jį visomis reikalingomis medžiagomis, negresia priaugti papildomų svarų.

Naudingos jūrų lydekos savybės

Jūrų lydekos nauda organizmui yra nepaprastai svarbi, nes organinių ir neorganinių komponentų derinys padeda pagerinti daugelio organizmo sistemų veiklą, suteikia jėgų ir energijos. Produktas turėtų būti įtrauktas į daugelio ligų gydymo ir profilaktikos meniu, nes jis gali:

• pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
• stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje;
• pašalinti hormonų disbalansą, ypač skydliaukės problemas;
• blokuoti kenksmingų bakterijų ir mikrobų dauginimąsi organizme;
• teigiamai veikia odą ir gleivinių būklę;
• pašalinti uždegiminius procesus;
• stiprinti imuninę sistemą ir atsispirti virusinėms ir bakterinėms ligoms;
• pagerinti regėjimą;
• atstatyti rezervus, išleistus fiziniam darbui ir intelektinei veiklai po krūvio;
• pagalba po sunkių ligų ir operacijų.

Patiekalai iš lydekos turėtų būti įtraukti į žmonių, turinčių alinantį darbo grafiką, nuolatinį miego trūkumą, depresiją ir dažną nervinį stresą, racioną. Valgydami sveiką jūros žuvį išvalysite iš organizmo pavojingus toksinus ir radikalus, o tai pagerins bendrą jūsų būklę.

Svarbu! Tokių medžiagų kaip riboflavinas ir folio rūgštis derinys gali žymiai sustiprinti smegenų veiklą, į ką turėtų atsižvelgti tėvai, kurių vaikai ruošiasi laikyti egzaminą!

Kokioms ligoms gydyti jūrų lydeka naudinga?

Produktas turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms, taip pat optimizuoja jų veiklą. Dėl didelio naudingųjų medžiagų kiekio sveikos jūros žuvys rekomenduojamos šiais atvejais:

• problemų su virškinimo sistema;
• infekcinės ir virusinės ligos;
• menopauzė, nereguliarus menstruacinis ciklas;
• nutukimas.

Lydos yra labai naudingos organizmui sergant diabetu, nes padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Sergant šia liga, reikia laikytis griežtos dietos, o sveikos jūros žuvys yra pagrindinis daugelio dietinių patiekalų ingredientas.

Ar jūrų lydeka tinka nėščioms ir žindančioms moterims?

Nėštumo metu moters organizmas dirba padidintu režimu, todėl jam reikia dvigubos vitaminų porcijos. Ginekologai neskuba išrašyti vaistinės vitaminų kompleksų, tačiau rekomenduoja kiekvienos nėščios moters mitybą papildyti sveika jūros žuvimi, nes tai padės:

• apsaugoti organizmą nuo virusinių ir bakterinių infekcijų;
• papildyti jodo trūkumą, kuris ypač svarbus normaliai skydliaukės veiklai;
• sumažinti dirglumą ir nervinę įtampą;
• susidoroti su plaukų slinkimu ir trapiais nagais.

Jūros lydeka žindymo metu teigiamai veikia motinos organizmą, atkuria jį po gimdymo ir stiprina imuninę sistemą.

Dėmesio! Prieš įtraukiant jūrų lydeką į savo racioną svarbu pasitarti su gydytoju, nes kartais paprasčiausias produktas gali išprovokuoti nepageidaujamą organizmo reakciją.

Ar galima duoti lydeką vaikui?

Vaikus nuo 1 metų galima pradėti papildomai maitinti mažomis porcijomis 1-2 kartus per savaitę, tačiau tik pasitarus su pediatru ir įsitikinus, kad nėra matomų kontraindikacijų ar alergijų. Žuvies nauda kūdikiui apima teigiamą poveikį visoms organų sistemoms ir skeleto bei raumenų vystymuisi.

Jūros žuvis naudinga vaikams kriziniais laikotarpiais ar pratinant prie darželio ar mokyklos, nes stiprina nervų sistemos veiklą stresinėse situacijose. Jūros lydekos yra būtinos vaikams, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio monitoriaus, kad palaikytų regėjimą.

Jūrų lydekų nauda pagyvenusiems žmonėms

Vyresnio amžiaus žmonių jūrų lydekų nauda sveikatai yra jutimo organų veiklos gerinimas ir atminties problemų pašalinimas. Vyresnio amžiaus žmogui jūros žuvis pravers tiek ligų gydymui ir profilaktikai, tiek savijautai gerinti, gyvybinei energijai didinti.

Jūros lydeka svorio metimui

Produktas padeda greitai atsikratyti papildomų svarų naudojant specialiai sukurtą dietą, nes jis yra lengvai virškinamas ir neapkrauna virškinimo sistemos ilgalaikiu apdorojimu. Mažo kaloringumo sveika jūros žuvis pašalina riebalų kaupimąsi probleminėse vietose ir provokuoja dalinį riebalinio sluoksnio panaudojimą. Daugelis ekspertų rekomenduoja įtraukti produktą į valgiaraštį virtą ir keptą, tačiau net ir kepta žuvis neprisideda prie svorio augimo, jei vartojama saikingai.

Kaip išvirti skanų jūrų lydeką

Yra daug būdų paruošti jūros žuvį. Tačiau kepimas pasirodė esąs naudingiausias, nes jam nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo, kuris padeda išsaugoti visas naudingas savybes.

Skanaus keptos jūros lydekos receptas:

Virtos jūrų lydekos nauda nepakeičiama dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės. Jis puikiai tinka sveiką gyvenimo būdą palaikančių žmonių mitybai.

Yra keletas įdomių patarimų, kurie pagerins virtos žuvies kokybę:

• gaminio derinys su daržovėmis, žolelėmis ir baltuoju vynu bus harmoningas;
• norint gauti auksinę plutą, prieš terminį apdorojimą produktą reikia apvolioti miltuose;
• Kad patiekalo skonis būtų tobulas, prieš kepant filė reikia kelioms minutėms įdėti į pasūdytą vandenį.

Patarimas! Ruošiant sriubą reikia naudoti jūros gėrybes su galvos dalimi – tik taip pavyks sukurti tikrai išskirtinį patiekalą.

Žala jūros lydekoms ir kontraindikacijos

Nepaisant visų naudingų jūros žuvų savybių, be alerginės reakcijos, vis dar yra nemažai kontraindikacijų. Nerekomenduojama naudoti produkto dideliais kiekiais, jei:

1. Vidurių užkietėjimas – dėl didelio filė sudėtyje esančios geležies, kuri turi rišamąjį poveikį.
2. Padidėjęs rūgštingumas – nes gali išprovokuoti paūmėjimą.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti jūrų lydeką

Renkantis jūros žuvį reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą ir kvapą. Kad neužkabintumėte nesąžiningų pardavėjų, turėtumėte atidžiai išstudijuoti pagrindinius žuvies pasirinkimo kriterijus:

• akys ryškios, blizgančios, su aiškiai išreikštais vyzdžiais;
• žiaunos turi turėti rausvą atspalvį;
• paspaudus karkasas spyruokliuoja atgal ir nepalieka įlenkimų;
• nekvepia rūgštimi ar supuvę.

Prekė parduodama sušaldyta. Šviežia žuvis greitai praranda savo naudingas savybes. Žuvies galiojimo laikas gali būti nustatomas pagal jos svorį. Jei jis labai sunkus, vadinasi, jis buvo vėl užšaldytas.

Nerekomenduojama jūros žuvies laikyti pakartotinai užšaldant. Norint išsaugoti visas naudingas savybes, geriau paruošti produktą iškart po pirkimo.

Išvada

Jūrų lydekos nauda ir žala reikalauja kruopštaus tyrimo, siekiant palaikyti gyvybingumą ir energiją. Sveika jūros žuvis yra puikus dietos papildymas, o jei nėra kontraindikacijų, sistemingas produkto naudojimas turės puikų poveikį viso kūno sveikatai.

Kurių nauda ir žala bus aptarta šiame straipsnyje, susijusi su menkių eilės jūrų lydekų šeimos plėšrūnais. Ir žmonėms, kurie toli gražu nėra klasifikuojami biologinės rūšys, šis vandenynų gyventojas yra žinomas dėl savo prieinamumo. Dėl didžiulės jūrų lydekų populiacijos ši pramoninė žuvis parduodama visur ir gana žemomis kainomis. Todėl lydekos yra dažnas svečias ant visų žmonių stalo, kad ir kaip toli nuo jūros pakrantės jie gyventų. Tiesa, ši žuvis žemyno vidų pasiekia jau užšalusi. Tačiau, beje, šviežios jūrų lydekos greitai genda ir praranda kvapą. Todėl po sugavimo skerdenos apdorojamos, kad žuvis neprarastų naudingų savybių. O jų yra daug. Norėdami su jomis susipažinti ir sužinoti, kokį pavojų sveikatai kelia jūrų lydekos, perskaitykite šį straipsnį.

Pagrindinis Pollocko varžovas

Dauguma šaldytų žuvų pirkėjų vargu ar žino skirtumą tarp šių dviejų rūšių. Ir tai akivaizdu. Pollock lenkia jūrų lydeką tik vienu dalyku: jo kaina dar labiau prieinama biudžetiniam pirkėjui. Tačiau gurmanai mano, kad šio straipsnio herojus yra skanesnis ir sultingesnis. Kulinariniu požiūriu jūrinė lydeka taip pat yra labiau mėgstama, o ne pollock. Šią žuvį lengva pjaustyti ir išvalyti, o kaulai tarsi nori iššokti iš skerdenos. Jūros lydeka nebyra keptuvėje kaip pollokas, neišdžiūna orkaitėje, galima troškinti, virti... Ką gi: šiai žuviai galite skirti net visą kulinarijos knygą. Gindami polloką, galime pasakyti tik tiek, kad jo kepenėlės yra išskirtinis delikatesas, kuriame gausu vitamino A. Tačiau jūrinės lydekos žuvyje yra daugiau maistingų baltymų ir mikroelementų. Šio maisto produkto nauda ir žala bus aptarta toliau. Kol kas, tarkime, jūrų lydeka gyvena sūriuose vandenynuose. Kartais pasitaiko pusantro metro ilgio individų, tačiau pramoniniam laimikiui labiau tinka trisdešimties–keturiasdešimties centimetrų žuvys. Parduodama ir skerdena, ir pjaustyta filė.

Jūros lydeka: nauda ir žala

Pagrindinis šio jūros gyventojo skiriamasis bruožas yra tai, kad organizmas lengvai virškinamas. Todėl net maži vaikai gali valgyti jūrų lydeką. Šioje žuvyje yra tik aštuoniasdešimt šešios kalorijos. Idealus dietinis maisto produktas! Šios žuvies mėsa yra kupina naudingų mikroelementų. Tai fosforas, jodas, cinkas, geležis, magnis, kalis, fluoras ir kt. Iš vitaminų jūrų lydekoje yra A, visa B, C, E ir PP linija. Nustebsite, tačiau šiame biudžetiniame produkte yra pakankamai nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3.

Kas turėtų valgyti jūrų lydeką? Produkto naudą ir žalą lemia jo sudėtis. Visų pirma, garuose virtos jūrų lydekos turėtų būti dažnas patiekalas tiems, kurie turi endokrininių sutrikimų. Didelis jodo kiekis yra naudingas skydliaukei. Diabetikams taip pat reikėtų dažniau mėgautis jūrų lydeka, nes jos filė ir ikrai mažina cukraus kiekį. Žuvis taps vaistu nuo nervų sistemos sutrikimų. Tačiau nuo dažno jūrų lydekų vartojimo turėtų susilaikyti žmonės, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis, taip pat tie, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Ir nepamirškite: bet kas gali sukelti alerginę reakciją.

Kaip išsirinkti skerdeną, kaip ją virti?

Jūros lydeka parduodama sušaldyta. Tačiau nesąžiningi pardavėjai su šia žuvimi taip gudrauja. Jie kelis kartus atvėsina iki kambario temperatūros ir vėl užšaldo. Dėl to į pluoštus susigeria drėgmė, o lydeka tampa beveik dvigubai sunkesnė. Renkantis skerdeną, turėtumėte sutelkti dėmesį į pagrįstą jo dydžio ir svorio santykį. Nes pakartotinai šaldyta mėsa tampa tarsi bestruktūrė ir suglebusi beskonybė. Tačiau žuvis vis tiek turi būti padengta lediniu glaistu, kitaip po terminio apdorojimo ji išeis sausa, beskonė ir bekvapė. Kokius patiekalus ir kaip gaminti? Dėl lengvo filė, jūrų lydeka idealiai tinka žuvies kotletams. Iš jos malta mėsa pasirodo minkšta. Išvirus (garuose ar vandenyje) lydeka patiekiama su kokiu nors sodriu padažu.

Troškinkite žuvį

Išvirtą jūrų lydekos skerdeną supjaustykite porcijomis. Pabarstykite prieskoniais ir palikite ketvirtį valandos. Kitame dubenyje pasigaminkite padažą. Supilkite stiklinę grietinės ir pieno, įmuškite du kiaušinius. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Į keptuvę aukštais kraštais arba į puodą supilkite augalinį aliejų. Jūros lydeką apvoliokite miltuose ir kepkite dešimt minučių. Tada žuvį apverskite ir suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (pagal skonį). Kepkite dar septynias minutes. Tada supilkite padažą, sumažinkite ugnį, uždenkite prikaistuvį/keptuvą. Po valandos turėsite skanią jūrų lydeką. Bulvių košę patiekite kaip garnyrą.

Žuvies kepimas

Dėl drėgmės pertekliaus atšildytoje jūrų lydekoje ji gali elgtis kaip petarda keptuvėje: pradės šnypšti ir iššauti karštus riebalus. Kad taip neatsitiktų, turite pasirūpinti, kad žuvis būtų susukta į „lukštą“ - tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį su stikline pieno. Įpilkite šaukštą miltų ir krakmolo, aromatinių žolelių ir druskos. Išmaišome. Įpilkite šaukštą degtinės, kad tešla būtų oresnė. Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite gana didelį kiekį augalinio aliejaus. Supjaustytą žuvį apvoliokite miltuose. Tada, subadę gabalėlį ant šakutės, įmerkite į tešlą ir įdėkite į gruzdintuvą. Žuvis turi kurį laiką pagulėti ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Eilinis įrašas pramogų portale Pikabu tapo ginčų šaltiniu internete. Visa šalis šiuo metu bando rasti jūrų lydekų fotografijų. Kanalo svetainėje rodoma, kaip jūrų lydeka atrodo natūralioje buveinėje, parduodama ir ant stalo.

Jūros lydeka yra nepastebima žuvis iš jūrų lydekų šeimos, kurią galima lengvai nusipirkti bet kuriame Rusijos turguje. Tačiau šiais laikais socialiniai tinklai gyvi pokalbiais ir memais apie jūrų lydeką. To priežastis – juokingas įrašas Pikabu portale. Jame vartotojas slapyvardžiu VARCHUN13 paskelbė žuvies nuotrauką su monstro veidu. Anot jo, taip natūralioje buveinėje atrodo jūrų lydeka. Įrašas sulaukė dešimčių tūkstančių peržiūrų ir kelių tūkstančių „patinka“ paspaudimų, o netrukus jį sąžiningai pavogė populiarios „VKontakte“ ir „Odnoklassniki“ bendruomenės. Taip atrodė originalus įrašas.

Vartotojai daug juokavo apie keistos būtybės išvaizdą. Žinoma, buvo abejojančių įrašo tikrumu. Naudotojai komentaruose patalpino kitas jūrų lydekų nuotraukas, kur jos atrodė patraukliau. Tačiau šios nuotraukos neatbaidė daugumos komentatorių – jie tik prisiminė, kad net merginos „Instagram“ tinkle ir realiame gyvenime atrodo labai skirtingai.

Anekdotai, iki lapkričio 14 d. ryto memas pateko į populiariausias „Google“ ir „Yandex“ paieškos užklausas. Žmonės ieško jūrų lydekų nuotraukų ir bando nustatyti, ar paprastos jūrų lydekos atrodo taip baisiai „realiame gyvenime“? Siūlome jūrinių lydekų nuotraukų pasirinkimą iš įvairių rakursų ir situacijų.

Kaip atrodo jūrų lydeka – jūrų lydekos nuotrauka

Pradėkime nuo „jūrinių lydekų portretų“. Pasirodo, jūrų lydekoms priskiriama 11 rūšių žuvų. Visi jie šiek tiek skiriasi vienas nuo kito išore, tai yra, išvaizda. Tai reiškia, kad jūrų lydekos yra skirtingos - tarp jų yra ir „gražių“, ir „bjaurių“.

Visos jūrų lydekos išsiskiria plonais, aštriais dantimis, kurie atrodo išties baisiai. Jie taip pat turi nemalonią skalės spalvą – šviesiai pilką su gleivių efektu. Būkime atviri – niekada neradome jūros lydekos nuotraukos, kuri atrodytų taip pat, kaip Pikabu nuotraukoje. Bet nevadinkime to netikra. Tarp jūrų lydekų yra porūšių, gyvenančių 1000 metrų gylyje. O giliavandenės žuvys žinomos dėl savo deformacijų. Galų gale ten, jūros tamsoje, tiesiog nėra kam į juos žiūrėti. Kalbant apie mūsų paieškas, baisiausia iš jūrinių lydekų, rastų su biologiniais įrodymais, yra ši:

Beje, didžiausios jūrų lydekos siekia 1,5–2 metrus. Įsivaizduoti monstrą iš nuotraukos tokiais matmenimis yra labai baisu.

Tačiau kartais lydeka atrodo labai gražiai. Kada? Tada, kai jis atsidurs mūsų lėkštėse ir keptuvėse. Hekso mėsa yra minkšta ir sultinga, puikiai dera su bulvių koše, ant grotelių keptomis daržovėmis ir kitais natūraliais garnyrais. Lydukus galima labai paprastai paruošti lėtoje viryklėje, apkepinus juos su svogūnais ir morkomis. Rusijoje lydekos taip pat dažnai kepamos su daržovėmis orkaitėje – šis patiekalas puikiai dera su baltuoju vynu.

Kaip virti jūrų lydeką? Hake receptai

Štai nedidelis jūrų lydekų nuotraukų pasirinkimas iš gastronominių Instagramų:

Studijuoti receptus. Tiesa, artimiausiomis dienomis jūrų lydeką išvysite kitokiu pavidalu – memų pavidalu. Deja, jie ne visada bus šmaikštūs. Laikykitės, draugai! Mūsų laukia juokingo ir kartu baisaus naršymo internete invazija.

Vaizdo įrašas: jūrų lydekos pjovimas, Andrej Pristaj

Ant mūsų stalų dažnai pasirodo lydekos. Ši žuvis negali būti vadinama retai, ją galima lengvai įsigyti bet kuriame prekybos centre už prieinamą kainą. Ir šis faktas žiauriai pajuokavo jūrų lydeką: daugelis žmonių neįvertina jos vaidmens kūnui. Beje, tai vienas geriausių natūralių vaistų sergantiems cukriniu diabetu, skydliaukės sutrikimais, linkusiems į nervinius sutrikimus, o jūros lydekos gali apsaugoti net nuo vėžio.

bendrosios charakteristikos

Jūros lydeka (arba lydeka) yra plėšri jūros žuvis iš menkių šeimos. Ją nesunku atpažinti iš juodos burnos, siauro pailgo kūno su sidabriniais šonais, o ant tamsios nugaros, skirtingai nuo kitų žuvų, yra tik vienas pelekas. Suaugusios žuvys dažniausiai sveria iki 3 kg ir užauga iki pusės metro ilgio, nors kartais randama ir pusantro metro rekordininkų.

Pasaulio vandenyno vandenyse yra keliolika jūrų lydekų veislių. Merluzai – tai giliavandenės žuvys, kurios patogiai jaučiasi 100 metrų po vandeniu ir net plaukia į 1000 metrų gylį. Dauguma jų gyvena netoli žemynų Ramiajame ir Atlanto vandenynuose. Priklausomai nuo „registravimo“ vietos, išskiriamos kelios jūrų lydekos rūšys. Europiečiai – gyvena vandenyse nuo Norvegijos ir Islandijos iki Mauritanijos pakrantės, yra Juodojoje ir Viduržemio jūrose. Sidabrinis – rastas netoli Šiaurės Amerikos. Ramusis vandenynas (Oregonas) – randamas nuo Beringo jūros iki Kalifornijos įlankos. Taip pat ir Naujosios Zelandijos – jos laikosi prie Naujosios Zelandijos ir Patagonijos krantų.

Beje, skirtingos jūrų lydekos rūšys skiriasi ne tik savo gyvenamosiomis vietomis, bet ir kai kuriomis išorinėmis savybėmis, nors tai beveik neturi įtakos jų mėsos maistinei vertei.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Hekso mėsa yra lengvai virškinamas baltymas, turintis didelę biologinę vertę. 100 g filė yra beveik 19 g ir tik per 1 g. Žuvies mėsa yra turtinga. Jame yra daug, ir kai kurių kitų naudingų komponentų. Ši žuvis yra naudinga kaip šaltinis, svarbus žmonėms, įskaitant iš grupės. Ir su visa tai 100 g filė yra ne daugiau kaip 86 kcal.

Kokia nauda sveikatai?

Tai, kad bet kokia žuvis žmonėms yra vienas iš svarbiausių produktų, jau seniai žinomas ir visuotinai priimtas faktas. Tačiau vis tiek skirtingų rūšių žuvų cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi, o tai reiškia, kad tokių produktų vaidmuo organizmui taip pat gali skirtis.

Pavyzdžiui, lydeka yra laikoma geriausiu pasirinkimu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir turintiems papildomų kilogramų, nes juose yra minimalus kalorijų kiekis ir neleidžiama kauptis riebalams. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, jūrų lydeka yra naudinga ne tik kaip dietinis produktas, bet ir dėl medžiagų, kurios padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, šiame produkte esantis mineralų-vitaminų kompleksas gali būti laikomas idealiu deriniu skydliaukei, virškinimo organams, nervų sistemai, gleivinėms ir odai. Ši žuvies filė pasižymi antioksidacinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. O kai kurie jūrų lydekos komponentai padeda išvalyti kraują ir pašalinti iš organizmo toksiškas medžiagas.

Sveika yra ne tik mėsos, bet ir jūrų lydekų ikrai.

Ispanijos mokslininkai ištyrė cheminę ikrų sudėtį iš 15 žuvų rūšių. Paaiškėjo, kad didžiausias omega-3 kiekis randamas jūrų lydekų, lašišų ir vienkartinių žuvų ikruose. Šis faktas yra neginčijamas patvirtinimas, kad jūrų lydekų ikrai yra nepaprastai naudingi žmonėms. Omega-3 dėka saugo nuo nervų sutrikimų, širdies ir kraujagyslių ligų, gerina organizmo reprodukcines funkcijas, apsaugo nuo hipertenzijos, diabeto ir depresijos. Ir tai tik, taip sakant, pagrindinis naudingų savybių, kurias polinesočiosios riebalų rūgštys suteikia ikrams, sąrašas. Be to, nepamirškite, kad visos jūros gėrybės yra išskirtinis jodo šaltinis – medžiaga, itin svarbi žmonėms, turintiems skydliaukės sutrikimų.

Galima žala ir kontraindikacijos

Viskas gerai su saiku. Valgant jūros lydekos patiekalus reikia atsiminti šią taisyklę. Pirma, šioje žuvyje yra daug geležies. Tai, žinoma, nuostabu, tačiau per didelis mineralo naudojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą. Kitas galimas jūrų lydekų pavojus – padidėjęs bendras organizmo rūgštingumas, o tai pavojinga žmonėms, kurių pH lygis jau pažeistas. Na, žinoma, šios žuvies neturėtų būti žmonių, alergiškų jūros gėrybėms, netoleruojančių baltymų ar kitų jūros lydekoje esančių komponentų, valgiaraštyje.

Ir dar viena bloga žinia apie menkes. Šios rūšies žuvys, labiau nei kai kurios kitos jūros gėrybės, savo organizme linkusios kaupti gyvsidabrį ir sunkiuosius metalus, esančius jūros vandenyje. Todėl labai svarbu, kur tiksliai buvo sugauta pirkėjui pasiūlyta žuvis kaip produktas. Esant menkiausiam įtarimui, kad skerdena užteršta chemikalais, geriau atsisakyti pirkimo, ypač jei produktas skirtas vaikams, nėščioms, žindančioms moterims, sergantiems ar pagyvenusiems žmonėms.

Norint apsaugoti save ir savo artimuosius nuo šio pavojaus, bet kokia žuvis turi būti kruopščiai termiškai apdorota.

Naudoti gaminant maistą

Europiečiai nuo seno vadina jūrų lydeką geriausia visų menkių atstove. Virėjai ir gurmanai mėgsta švelnią baltą mėsą (nors beveik be riebalų, ji nėra tokia sausa). Jame beveik nėra kaulų, o esantys gali būti lengvai atskirti nuo išvirtos filė. Merluza yra geriausias dietos meniu pasirinkimas. Iš jo pagaminti patiekalai tinka vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų, nes jūrų lydekas puikiai priima bet kuris organizmas.

Jūros lydeką galima virti įvairiais būdais. Virėjai visame pasaulyje kepa, kepa, garina ir verda jūrų lydekas. Jie tinka ruošti šaltus užkandžius, žuvies sriubą, kotletus ir žuvies įdarus pyragams. Kadangi jūrų lydekų skerdenoje beveik nėra riebalų, kad greitai neišdžiūtų, žuvį geriau kepti folijoje arba tešloje. Daugelis žmonių mėgsta paskutinį variantą dėl savo originalumo. Ir taip paruošta žuvis pasirodo labai švelni ir sultinga.

Merluzoje beveik nėra kalorijų, todėl net ir tie, kurie laikosi nekaloringos dietos, gali sau leisti skerdeną, virtą grietinės ar grietinėlės padaže (net ir tokioje formoje jūrų lydekų kalorijų kiekis nesumažės). Taip pat jūrų lydeką geriau kepti tešloje ir patiekti su padažu ar sultingomis daržovėmis.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Jei pirkimo tikslas yra šviežia jūrų lydeka, svarbu laikytis visuotinai priimtų žuvies pasirinkimo taisyklių. Trumpai tariant, šviežia žuvis turi turėti blizgančias akis, rausvas žiaunas ir elastingą kūną, kuris spaudžiant nepaliktų jokių įlenkimų.

Geras užšaldytas produktas yra tas, kuris nebuvo pakartotinai užšaldytas. Dažniausiai jūrų lydekos parduodamos sušaldytos, nes šviežios greitai praranda skonį. Kadangi net šaldytos jūrų lydekos labai greitai išdžiūsta, paprastai po bet kokio šaldymo būdo skerdena glazūruojama plonu ledo rutuliu. Jei žuvis yra per lengva savo dydžiui, tai reiškia, kad greičiausiai beveik visas skystis iš mėsos jau išgaravo. Tokios žuvies geriau neimti, baigus jos filė bus sausa ir beskonė. Per sunki žuvis yra per didelio glazūravimo požymis, kuris turės įtakos ne tik skerdenos kainai, bet ir skoniui.

Balta duona (galima pakeisti nesaldžia duona). Į mišinį įpilkite šiek tiek pakepinto svogūno, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Iš gauto faršo formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite 1-2 minutes, kol susidarys plutelė. Tada kotletus perkelkite į karščiui atsparią formą, įdėkite 2-3 riekeles sviesto ir kelioms minutėms pašaukite į orkaitę. Patiekite su sviestu arba bešamelio padažu.

Kai kitą kartą ant pietų stalo atsiras jūrų lydeka, jau žinosite, kokia sveika ši žuvis. Ir galbūt net norėsite papildomo! Svarbiausia nepamiršti, kad persivalgyti yra taip pat blogai, kaip ir nevalgyti pakankamai sveiko maisto. Juk tai, ką sako, yra tiesa: saikingai viskas gerai.

Aprašymas: SILVER HAKE arba SILVER HERLUSA yra vertinga žuvis iš menkių būrio, jūrų lydekų šeimos. Jis gyvena šiaurės vakarų Atlante. Žuvies ilgis 25-35 cm (maksimalus 80 cm), svoris 180-600 g Jaunos žuvys minta smulkiais vėžiagyviais, tokiais kaip krevetės, temisto, kalanai ir kt., tačiau suaugę žmonės tampa plėšrūnais ir valgo žuvis, pavyzdžiui, silkę. , skumbrės , menhadenas ir didžiosios bestuburės krevetės, kalmarai, taip pat beveik visų žuvų jaunikliai.

Parduodama sušaldyta, nepjaustyta arba išdarinėta be galvos ir filė pavidalu.

Naudojimas kulinarijoje: lydekos mėsa gero skonio, gana liesa, lengvai virškinama, o iš jos pagaminti patiekalai yra sveiki kiekvienam, todėl vartojama ir dietinėje mityboje. Iš lydekos gaminami puikūs šaltieji užkandžiai, pirmieji ir antrieji patiekalai, žuvies ir miltiniai patiekalai. Skanu bet kokia forma, virti, kepti ar troškinti su daržovėmis. Iš jo gaminami kotletai, mėsos kukuliai, pudingai, taip pat įdarinėjama ir kepama tešloje. Siekiant didesnio kaloringumo, jį galima paruošti su skirtingais padažais iš grietinės, grietinėlės ir sviesto. Kepta jūrų lydeka su marinatu yra labai skani, o kepant, kad ji neišdžiūtų, ją reikia periodiškai palaistyti savo sultimis arba sultiniu ar padažu.
Ruošiant jūrų lydeką galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, pavyzdžiui: juoduosius pipirus, baltuosius pipirus, džiovintą saldžiąją papriką, kvapiuosius pipirus, muskato riešutą, maltas kalendros grūdelius, lauro lapą, krapus, petražoles, čiobrelius, žalius svogūnus, pankolį, salierą, peletrūną. , ciberžolė , kaparėliai, česnakai ir kt.

SILVER HAKE arba SILVER HERLUSA turi giminingų rūšių ir štai keletas iš jų:

EUROPOS HAKER (Merluccius merluccius): Ši rūšis paplitusi Atlanto vandenyne, nuo Norvegijos pakrantės iki Juodosios jūros. Europinės jūrų lydekos yra baltos, švelnios, skanios ir liesos mėsos, gero aromato. Jis turi didelę paklausą Europos šalyse.

Ramusis vandenynas (Merluccius productus): komercinės šios žuvies sankaupos yra paplitusios prie Šiaurės Amerikos krantų, nuo Kalifornijos iki Aliaskos įlankos. Nuo 1967-ųjų jo laimikiai išaugo tiek, kad RAMIOJI MEKALAS žuvų parduotuvių lentynose pradėjo konkuruoti su savo Atlanto giminaičiais. Virta mėsa yra baltos spalvos, malonaus skonio, švelnios ir sultingos tekstūros.

CAPE HEAKING (Merluccius capensis): randama prie Pietų Afrikos krantų. Po 1962 m. ji turi didelę ekonominę reikšmę ir tapo labai svarbia žvejyba tralais. Jų yra daug, nes auga daug greičiau nei kitos šios genties rūšys, todėl prekiniai ištekliai atsinaujina daug greičiau.

ARGENTINOS HAKER (Merluccius hubbsi): Ši žuvis paplitusi šio žemyno Atlanto vandenyno pakrantėse. Jo gausu, be to, Argentinos jūrų lydekos, kaip ir CAPE jūrų lydekos, auga daug greičiau nei kitos rūšys, todėl greičiau atsinaujina prekiniai ištekliai.

NAUJOJI ZELANDIJOS MELKAS (Merluccius australis): Gana paplitęs prie Naujosios Zelandijos krantų ir čia naudojamas kaip vietinė žvejyba, bet neaptinkama prie Australijos krantų.

ČILIŲ HEAKINGAS (Merluccius gayi): aptinkamas tik prie Ramiojo vandenyno pakrantės Pietų Amerikoje ir nuo seno žinomas kaip žvejyba.