Ką dėti į obuolių kompotą dėl skonio. Universalūs obuolių kompotų receptai žiemai. Kaip užsandarinti obuolių kompotą žiemai

Obuolių kompotas – vienas populiariausių ir greičiausiai paruošiamų gėrimų, kurį galima virti namuose, todėl šiame straipsnyje apžvelgsime, kiek laiko ir kaip namuose virti puode iš šviežių obuolių kompotą.

Kiek laiko užtrunka išvirti šviežių obuolių kompotą?

Šviežių obuolių kompote kepimo laikas yra gana trumpas ir priklauso nuo to, kiek sodraus gėrimo norite gauti galiausiai:

• Kiek laiko užtrunka išvirti kompotą iš šviežių obuolių? Kompoto iš šviežių obuolių kepimo laikas yra vidutiniškai 10 minučių (jei svarbu, kad obuoliai neužvirtų) arba iki 20 minučių, kad kompotas būtų sodresnis (obuoliai išvirs).

Sužinoję, kiek laiko užtrunka virti kompotą iš šviežių obuolių, dabar išsamiau apsvarstysime jo paruošimo procesą, kad žinotume, kaip greitai ir skaniai išvirti obuolių kompotą sau ir savo šeimai.

Kaip virti šviežių obuolių kompotą puode?

• Ingredientai: švieži obuoliai – 4 vnt., cukrus – 4 v.š., vanduo – 2 l.
• Bendras kepimo laikas: 20 minučių, paruošimo laikas: 10 minučių, kepimo laikas: 10 minučių.
• Kalorijų kiekis: 85 kalorijos (100 gramų produkto).
• Virtuvė: slavų. Patiekalo tipas: gėrimai. Porcijų skaičius: 4.

Obuolių kompotas iš šviežių obuolių – labai paprastai ir greitai paruošiamas gėrimas, jam paruošti reikės įprastų šviežių obuolių (galima naudoti saldžiarūgščius), cukraus ir vandens. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip puode išvirti skanų kompotą iš šviežių obuolių:

• Recepte naudos pusę stiklinės cukraus (4 kupinus šaukštus cukraus), 3-4 šviežius obuolius ir 2 litrus vandens.
• Pasirinkite didelį puodą, įpilkite į jį vandens ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
• Obuolius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais (1 obuolys į 8-10 skiltelių), išpjaukite šerdį su sėklomis, uodegas ir pažeistas vietas ant žievelės (jei yra).
• Keptuvėje užvirus vandeniui, suberkite į keptuvę paruoštus susmulkintus obuolius ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, tada suberkite cukrų (pradimui 2-3 šaukštai), gerai išmaišykite ir ragaukite kompotą (jei cukraus neužtenka). , Pridėti daugiau).
• Virkite kompotą dar 5-15 minučių (verdant 5 minutes obuoliai neužvirs; verdant 10-15 minučių – obuoliai išvirs, bet kompotas bus sodresnis).
• Keptuvę su kompotu nukeliame nuo viryklės, uždengiame dangčiu ir leidžiame kompotui pastovėti bent 30 min. Tai viskas! Skanus šviežių obuolių kompotas yra paruoštas.

Pastaba: norint pagerinti skonį ir kvapą, į obuolių kompotą kepimo metu galite įdėti keletą griežinėlių citrinos (uogų, cinamono, melisos, mėtų ir kt.).

Galbūt jus taip pat domina straipsniai

Skanus ir gaivus naminis obuolių ir citrinų kompotas puikiai papildys meniu vasaros karštyje. Šis naminis gėrimas ne tik numalšins troškulį, bet ir puikiai papildys saldžius desertus, jei švenčiate šventę. Jis tiesiog nepakeičiamas kasdieniame meniu, tinka ir iškylai. Siūlomas obuolių kompotas su citrina yra labai aromatingas, šiek tiek pikantiškas ir gaivus. Šis komponentų derinys puikiai pagreitina medžiagų apykaitą ir skatina svorio metimą (neutralizuoja riebaus maisto poveikį). Jei norite, kad gėrimas būtų dietinis, cukraus ar kitų saldiklių dėti nereikia. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis demonstruoja, kaip lengvai, greitai ir paprastai pasigaminti skanų kompotą iš šviežių obuolių puode namuose.

Ingridientai:

• obuoliai - 450 gr;
• cukrus - pagal skonį;
• vanilė - 1/2 šaukštelio;
• citrina - 1-2 vnt .;
• cinamonas - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 1 l.

Kaip virti obuolių ir citrinų kompotą

Ruošdami gėrimą, nuplaukite visus vaisius ir citrusinius vaisius. Tada supjaustykite obuolius į ketvirčius. Aš neišpjaunu duobėtų centrų.

Paruoštas obuolių skilteles užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite gėrimą, kol užvirs.

Citriną susmulkinkite griežinėliais ir suberkite į išvirtą kompotą. Šiame etape, naudodami cukrų, vanilę ir cinamoną, mėgaukitės gėrimu. Vėl užvirinus, obuolių ir citrinų kompotą nukeliame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir paliekame atvėsti bei prisitraukti.

Vasaros karštyje šį naminį obuolių pyragą geriausia patiekti atšaldytą. Todėl patariu atvėsusį kambario temperatūroje siųsti į šaldytuvą. Jei neturite laiko laukti, į gėrimą galite įdėti ledo kubelių.

Kaip matote, iš šviežių obuolių paruošti labai skanų naminį obuolių kompotą su citrina yra itin paprasta ir greita. Norėdami sustiprinti šviežumą ir, jei norite, pakeisti skonį, į gėrimą galite įdėti mėtų lapelių.

Obuolių kompotai ruošiami pridedant sezoninių vaisių ir egzotinių vaisių. Šiuo konservavimo būdu išsaugomas vaisių skonis, aromatas ir natūrali spalva.

Su medumi pagamintus kompotus gali gerti diabetu sergantys žmonės. Ruošiant kompotus iš vaisių savo sultyse, cukraus dėti nereikia.

Kaip kompoto rūšis, į plastikinius indus sudėti obuoliai užpilami virintu atšaldytu sirupu ir užšaldomi. Žiemą belieka ištirpinti ir užvirti preparatą.

Paruošti kompotai patiekiami su citrusinių vaisių griežinėliais, kartais įpilama romo ar brendžio ir gaunamas sveikas naminis kokteilis.

Tyrimai parodė, kad obuoliai apsaugo nuo daugelio ligų, įskaitant vėžį. Daugiau skaitykite.

Abrikosų ir obuolių asorti su medumi

Šiam receptui geriau imti vidutinio sezono obuolius su tankiu minkštimu, o abrikosus - prinokusius, bet stiprius.

Virimo laikas – 1 val. Išeiga: 3 trijų litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• vanduo – 4,5 l;
• obuoliai - 3 kg;
• medus - 750 ml;
• abrikosai - 3 kg;
• mėtų – 2-3 šakelės.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius. Iškirpkite obuolių vidurį, o minkštimą supjaustykite griežinėliais.
2. Obuolius sudėkite į garuose iškeptus stiklainius, pakaitomis su abrikosais.
3. Vaisius užpilkite karštu sirupu, paruoštu iš medaus ir vandens.
4. Užpildytus stiklainius sudėkite į sterilizavimo indą, pripildytą vandens. Virinama 20 minučių.
5. Atsargiai išimkite sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Keptų obuolių kompotas vaikams

Mėgstamiausias vaikų skanėstas yra kepti obuoliai. Naudodami šį receptą galite paruošti mažus vaisius būsimam naudojimui. Jei norite, pridėkite cinamono.

Virimo laikas – 1,5 val. Išeiga: 3 stiklainiai po 1 l.

Ingridientai:

• obuoliai – 2-2,5 kg;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• tarkuoto cinamono - 1 šaukštelis.

Užpildykite:

• vanduo – 1 l;
• cukrus - 300 gr.

Ingridientai:

• džiovinti obuoliai – 1 indelis 0,5 l;
• džiovintos vyšnios – 1 sauja;
• razinos - 2 šaukštai;
• džiovintų datulių – 1 sauja;
• cukrus - 6 šaukštai;
• vanduo – 2,5 l.

Virimo būdas:

1. Nuplautus džiovintus vaisius užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite.
2. Į verdančią masę supilti cukrų, išmaišyti ir pavirti 5-7 min.
3. Paruoštą kompotą galima vartoti tiek šiltą, tiek šaltą. Į šaltą gėrimą įdėkite citrinos griežinėlį.

Obuolių kompotas žiemai su citrina ir prieskoniais

3 litrų stiklainius reikia sterilizuoti 20-30 minučių po to, kai inde užvirs vanduo. Sterilizuodami užpildytus stiklainius su minkštais vaisiais, sutrumpinkite laiką, o jei vaisiai yra tankūs, padidinkite juos 5 minutėmis.

Obuolių kompotas žiemai – vienas paprasčiausių, sveikiausių, patikimiausių ir skaniausių naminių ruošinių. Kompotas gerai numalšina troškulį, didina gyvybingumą ir gerina nuotaiką. Jis gali būti saugiai duodamas mažiems vaikams, nes gėrimas labai retai sukelia alergines reakcijas. Jei laikotės dietos, pravers obuolių kompotas. Prieš pradedant nuo receptų, verta prisiminti pagrindinius paruošimo veiksmus, kuriuos atlikę galite gauti beveik tobulą gėrimą.

Bendrieji maisto gaminimo principai

Maisto ruošimas. Pirmasis kepimo proceso etapas – obuolių pasirinkimas. Vaisiai neturėtų būti pernokę ar per kieti. Svarbu, kad kiekvienas stiklainis būtų užpildytas tos pačios veislės obuoliais.

Šviežių obuolių kompotui geriausiai tinka saldžiarūgštės veislės.

Dažniausiai naudojamos veislės yra White Nalivka, Grushevka, Quinti ir Mantet.

Jei reikia pjaustyti griežinėliais, nedarykite to per smulkiai, kitaip kompotas gali virsti koše. Panašų efektą galima gauti naudojant pernokusius vaisius.

Granuliuotą cukrų galima pakeisti fruktoze arba melasa. Kulinarinių eksperimentų mėgėjai skonį gali paįvairinti prieskoniais. Anyžių, cinamono, imbiero, gvazdikėlių, vanilės, melisos, kardamono, muskato riešuto arba dažnai dedama į konservuotus kompotus.

Indų ir papildomų įrankių ruošimas. Iš patiekalų jums reikės:

• bankai;
• pjaustymo lentelė;
• didelis puodas;
• sietelis (galima pakeisti švaria marle).

Galvodami, kaip virti obuolių kompotą puode, atminkite, kad indas sirupui ruošti turi būti iš nerūdijančio plieno. Taip pat pravers ir obuolių pjaustyklė, su kuria vos vienu judesiu galėsite supjaustyti vaisius į kelias dalis ir išimti šerdį. Svarbu tinkamai paruošti stiklainius ir dangtelius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu.

Prieš gamindami obuolių kompotą, turėtumėte įsigyti du paprastus, bet labai naudingus įrankius. Mes kalbame apie sterilizavimo diską ir žnyples. Pirmasis įrankis dedamas ant vandens puodo. Kai skystis užvirs, uždėkite stiklainį ant disko ir palaukite, kol jis bus sterilizuotas. O žnyplių pagalba stiklainį lengva išimti, nerizikuojant nusideginti.

Virimo technika. Patyrę virėjai rekomenduoja obuolius blanširuoti 5-7 minutes prieš dedant. Blanširavimas padės išvengti patamsėjimo ir tūrio praradimo, o likusį vandenį galima panaudoti sirupui. Tačiau po blanširavimo vaisius reikia atvėsinti šaltame vandenyje.

Blanširuoti būtina, jei ruošiate kompotą su sterilizavimu.

Pagal klasikinį receptą obuoliais pripildyti stiklainiai pilami karštu sirupu (200-300g cukraus 1 litrui vandens). Svarbu, kad sirupas visiškai apsemtų vaisius. Užpildę sirupu, galite pereiti prie sterilizavimo. Labai svarbu nustatyti, kiek laiko virti obuolių kompotą. Šios gairės gali būti naudojamos kaip vadovas:

• 0,5 litro stiklainiai – nuo ​​15 iki 20 minučių;
• 1 litras – iki 25 minučių;
• 2 ir 3 litrų – iki 35 min.

Pati sterilizacija turėtų vykti 85° temperatūroje. Bankai sterilizuojami išvynioti. Tada jie uždengiami dangteliais, apverčiami ir paliekami atvėsti.

Ne visus receptus reikia sterilizuoti; toliau pateikiamos kelios tokios galimybės. Bet jei recepte nurodyta sterilizacija, to negalima ignoruoti. Priešingu atveju kompoto galiojimo laikas gali gerokai sutrumpėti. Prisiminkime, kad fermentacijos metu vaisiai išplaukia į paviršių, o dangtelis šiek tiek išsipučia.

Obuolių kompotas

Žemiau pateikiami 5 obuolių kompoto gaminimo receptai. Pagrindinis ingredientas yra obuoliai. Nepaisant šio recepto paprastumo, geriau nuo jo nenukrypti. Jei gaminsite teisingai, galėsite palepinti save ir jums rūpimus žmones ne tik labai skaniu, bet ir sveiku gėrimu.

Obuolių kompotas žiemai be sterilizacijos

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 250 g;
• vanduo – 1 l.

Žingsnis 1. Nuplaukite vaisius (didesnius vaisius galima supjaustyti griežinėliais). Užpildykite paruoštą indą taip, kad viršuje liktų laisvos vietos.

2 žingsnis. Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į verdantį vandenį. Virkite sirupą 2 minutes. Tada išimkite ugnies sirupą ir supilkite jį taip, kad obuoliai visiškai pasidengtų sirupu.

3 veiksmas. Po 5 min. Belaukiant sirupas supilamas atgal į keptuvę ir dedamas ant ugnies. Užvirus skystis vėl supilamas į stiklainius. Po 5 min. procedūra kartojama.

Žingsnis 4. Po 2-ojo sirupo išpylimo susukami stiklainiai su obuolių kompoto žiemai. Tada juos reikia apversti. Po kakliukais galite padėti audinį ar laikraštį. Stiklainiai lieka tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Įsitikinkite, kad stiklainiai yra pakankamai sandarūs. Priešingu atveju į gėrimą gali prasiskverbti mikrobai, kurie sukels nepageidaujamus procesus. Jei buvo naudojami aliuminio dangteliai, gero sandarinimo požymis yra tai, kad jie yra įlenkti.

Nepakankamą įlinkį gali sukelti perpildymas indelyje vaisiais arba netinkamas kompoto aušinimas. Kad produktas nesugestų, verta pakeisti dangtelį ir dar kartą sterilizuoti kompotą.

Nesmulkintų obuolių kompotas (su sterilizavimu)

Ingridientai:

• švieži pusiau prinokę obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 270 g;
• džiovintos mėtos - 2 šakelės;
• vanduo – 1 l.

1 veiksmas. Derliaus nuėmimui rinkitės prinokusius vaisius be pastebimų trūkumų, pageidautina baltą įdarą. Nupjaukite kotelius (pakanka palikti ⅓ ​​ilgio) ir gerai nuplaukite obuolius. Tada supilkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Sudėkite vaisius į švarius stiklainius iki pusės tūrio. Pabaigoje dedame mėtų šakeles. Mėtas galima pakeisti gvazdikėliais, vanile ar cinamono lazdelėmis.

Kad sterilizuojant obuolio odelė nesutrūktų, vaisius keliose vietose pradurkite dantų krapštuku arba stora adata. Geriausia mažus obuolius konservuoti sveikus.

2 veiksmas. Užvirinkite skystą cukraus sirupą.

3 veiksmas. Obuolius užpilkite karštu sirupu ir pereikite prie sterilizavimo. Pripildytus stiklainius uždenkite dangteliais. Sterilizavimui skirtos keptuvės apačioje uždėkite specialią medinę grotelę arba rankšluostį. Stebėkite, kad stiklainiai nesprogtų dėl temperatūros pokyčių. Taip gali nutikti, jei stiklainius įdėsite į verdantį vandenį.

4 veiksmas. Siuvimas turi būti atliktas nedelsiant. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius ir atvėsinkite.

Džiovintų obuolių kompotas

Ingridientai:

• džiovinti obuoliai - 100 g;
• cukrus - 120 g;
• vanduo – 2 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio. (galima pakeisti citrinos sultimis).

Žingsnis 1. Išrūšiuokite ir nuplaukite džiovintus obuolius. Tada sudėkite juos į puodą.

2 veiksmas. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu. Tada suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 25 min.. Granuliuotą cukrų galima pakeisti medumi. Bet jį reikia ištirpinti jau paruoštame obuolių kompote. Receptas kiekvienai dienai reikalauja storadugnės keptuvės. Svarbiausia nepersistengti su gaminimo laiku. Pasirengimą lemia minkštumas. Gėrimą iš džiovintų vaisių geriau virti uždarius dangtį, nes garuojant prarandamos naudingos medžiagos.

Džiovintus obuolius reikia iš anksto pavirti garuose 10 minučių. verdančiame vandenyje. Norėdami paįvairinti gėrimo skonį, į jį įdėkite kitų džiovintų vaisių. Taip pat galite naudoti prieskonius, tokius kaip melisa ir gvazdikėliai.

Žingsnis 3. Keptuvę su ką tik paruoštu kompotu rekomenduojama apvynioti rankšluosčiu ar antklode ir palikti kelioms valandoms. Tada gėrimo skonis taps ryškesnis ir sodresnis. Kompotui atvėsus įpilkite citrinos rūgšties.

Obuolių kompotas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• obuoliai - pusantro kilogramo;
• cukrus - 250 g;
• vanduo - pusantro litro;
• gvazdikėliai – 3-4 vnt.;
• citrina - 1 vnt.

1 veiksmas. Nuplaukite vaisius. Tada nuimkite nuo jų odą. Žieveles surenkame į specialų indą, nes jos vis tiek bus panaudotos. Tada supjaustykite obuolius į 4 dalis, pašalinkite sėklas. Susmulkintus obuolius išspauskite vienos citrinos sultis. Tai padės išvengti obuolių rudos spalvos.

Žingsnis 2. Norėdami paruošti kompotą, jums reikės programos „Multi-cook“ (taip pat galite naudoti parinktį „Troškinimas“). Temperatūra turi siekti 160°. Nustatykite laiką iki 15 minučių Į multicooker dubenį sudėkite obuolių žieveles. Viską užpilkite karštu vandeniu, reikės pusantro litro. Kai vanduo užvirs, suberkite cukrų ir virkite likusį laiką. Paruoštą sirupą perkoškite per sietelį arba marlę.

3 žingsnis. Paruoštus obuolių skilteles sudėkite į stiklainius. Juos užpilkite sirupu, uždenkite ir palikite, kol atvės. Kai kompotas įsigers, supilkite sirupą į multicooker dubenį, suberkite gvazdikėlius ir vėl naudokite programą „Multicook“. Skystį užvirinkite. Karštą sirupą supilstykite į stiklainius.

Tarp dangčio ir kompoto turi būti laisvos vietos, bet ne daugiau kaip 2 cm.

4 veiksmas: uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite. Tai galima padaryti ir lėtoje viryklėje. Užpildykite prietaiso dubenį šiltu vandeniu. Dubens dugną uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle. Ir tik tada įdėkite ten kompoto indelį. Sterilizavimui tinka „Kepimas“ arba „Kepimas“. Užvirus multivarkinę 20 minučių perjunkite į „Troškinimą“. Tai viskas, ką reikia padaryti prieš uždarant obuolių kompotą žiemai.

Multivarke taip pat tinka virti obuolių kompotą iš džiovintų vaisių. Norėdami tai padaryti, į multicooker dubenį sudėkite nuplautus džiovintus obuolius (400 g), įpilkite skysčio ir, jei norite, įpilkite cukraus. Kepimui tinka parinktis „Troškinys“. Su tokia programa kompotas išvirs, o tai, skirtingai nei verdant, leidžia išsaugoti daugiau naudingų medžiagų. Nustatykite laikmatį 50 minučių.

Obuoliai obuolių sultyse

Ingridientai:

• obuoliai - 2,5 kg;
• šviežiai spaustos obuolių sultys - 1 l;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 200 g;
• citrinos rūgštis - 10 g.

Žingsnis 1. Paruošti sterilūs stiklainiai iki viršaus pripildomi nuplautų obuolių. Vaisiai turi būti sveiki, geriausia mažo dydžio. Baigę sutvarkyti vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Tada stiklainius uždengiame dangteliais, suvyniojame į rankšluostį ir paliekame trumpam.

2 veiksmas. Į puodą supilkite šviežiai spaustas sultis ir įpilkite vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Užvirus nuimkite putas, o kai sultys visiškai išsivalys, išjunkite ugnį.

Cukraus kiekį galima reguliuoti priklausomai nuo obuolių rūšies.

Žingsnis 3. Iš obuolių stiklainių nupilkite vandenį ir užpildykite juos paruoštu sirupu. Po to galite pereiti prie valcavimo.

Kodėl verta ruošti obuolių kompotą žiemai?

Pirma, naminiai obuolių kompotai, kurių paprasti receptai pateikti aukščiau, yra daug sveikesni nei pramoniniu būdu pagamintos sultys. Būsite apsaugoti nuo dažiklių, skonių ir įvairių konservantų. Atkreipkite dėmesį, kad vidutinis šio kompoto kalorijų kiekis yra 93 Kcal 100 g gėrimo.

Antra, obuolių kompotas puikiai papildo biskvitą, sausainius, štrudelį ir kitus kepinius. Paruoštą kompotą galima patiekti su apelsino skiltele. Pagal etiketą tokį gėrimą reikia pilti į specialius plačius puodelius („kompoto dubenėlius“). Tačiau juos galima pakeisti dubenėliais, dubenėliais ar plačiais puodeliais.

Trečia, patys kompoto vaisiai yra sveikas ir skanus desertas. Mažiesiems galite paruošti kompotą su minkštimu, tam tereikia turinį suplakti trintuvu. Vaisius iš kompoto galima saugiai naudoti kaip bandelių, blynų ar atviro pyrago įdarą. Iš jų taip pat galite pasigaminti puikių avižinių dribsnių.

Ketvirta, kompotus iš šviežių obuolių, kurių receptai su nuotraukomis buvo nurodyti, tinka gerti bendram kūno stiprinimui. Jie padeda atsigauti po fizinio krūvio. Obuolių gėrimus taip pat reikėtų gerti sergant anemija ir mažu rūgštingumu. Obuolių kompote yra daug kalio ir magnio, kurie gerina širdies veiklą, o fosforas, geležis ir kalcis aktyvina medžiagų apykaitą. Be mikroelementų, verta paminėti vitaminus A, B6, B2, B1, C, taip pat folio ir pantoteno rūgštį.

Labiausiai paplitę ir prieinami konservuoti vaisiai yra obuoliai. Jų galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku. Jie puikiai išsilaiko, todėl šeimininkė neturi problemų juos sandėliuojant, jei artimiausiu metu negali pradėti derliaus.

Be šių privalumų, jie turi daug naudingų savybių. Juose gausu vitaminų C, B1, B2, B6, E, taip pat sveikatai būtinų mikroelementų: kalio, kalcio, natrio, cinko, fosforo, jodo, geležies, mangano, magnio.

Obuoliai marinuojami, džiovinami, užšaldomi. Iš jų verdama uogienė, marmeladas, kompotas.

Maisto gaminimo subtilybės

• Kompotams tinka beveik bet kokios veislės obuoliai. Bet geriau naudoti Aport, Lemon, Antonovka, Pepin šafraną, Boyken.
• Kompotui žiemai reikia imti tik prinokusius obuolius. Iš neprinokusių vaisių pagamintas kompotas nebus itin malonaus skonio. Sterilizacijos metu pernokę vaisiai gali išvirti, o pats kompotas pasirodys drumstas.
• Jie taip pat neturėtų būti susiraukšlėję ar minkšti. Sukirmiję obuoliai netinka konservuoti žiemai.
• Kompotui jie gali būti naudojami sveiki, supjaustyti per pusę arba plačiais griežinėliais.
• Jei žievelė ne per kieta, obuoliai nelupami. Priešingu atveju oda turi būti pašalinta. Būtinai išpjaukite sėklų kameras.
• Prieš laikant stiklainiuose, obuoliai blanširuojami. Kad jie neperkeptų, jų negalima pilti į verdantį vandenį. Skystis turi būti šildomas tik iki 85-90°. Tada obuolius reikia greitai atvėsinti panardinant į šaltą vandenį.
• Kuo vaisius rūgštesnis, tuo mažiau minučių užtrunka jį sterilizuoti.
• Kad supjaustyti obuoliai nepatamsėtų, juos galima 15-20 minučių panardinti į šaltą pasūdytą vandenį (1 litrui vandens dėti 10 g druskos).

Obuolių kompotas žiemai: klasikinis receptas

Ingredientai dviems 1 litro stiklainiams:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 300 g;
• vanduo – 1 l.

Virimo būdas

• Rinkitės prinokusius obuolius su švelnia odele be įdubimų ar kirmgraužų. Kruopščiai nuplaukite.
• Paruoškite stiklainius. Sterilizuokite juos verdančiame vandenyje arba kepkite orkaitėje. Nuplaukite dangčius ir virkite 5 minutes.
• Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad vandens paviršius tik šiek tiek raibuliuotų.
• Obuolius perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį. Supjaustykite plačiomis riekelėmis.
• Susmulkintus obuolius sudėkite į karštą vandenį ir blanširuokite 7 minutes.
• Tada perkelkite į kiaurasamtį ir greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Nepilkite vandens iš po jų. Jo prireiks sirupui gaminti.
• Obuolius sudėkite į stiklainius, užpildydami juos iki pečių.
• Į vandenį, kuriame buvo blanširuoti vaisiai, įpilkite cukraus pagal normą. Išvirkite sirupą.
• Stiklainius su paruoštais obuoliais pripildykite iki viršaus verdančiu sirupu. Uždenkite dangteliais.
• Sudėkite į platų puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite litrinius stiklainius 18-20 min., puslitrinius - 12-15 min.
• Sandariai uždarykite išvirtus dangčius. Apverskite jį aukštyn kojomis. Uždenkite antklode ir atvėsinkite taip, kaip yra.

Obuolių ir citrinos kompotas

• obuoliai - 3 kg;
• cukrus - 500 g;
• citrinos rūgštis – 1,5 g;
• vanduo – 2,5 l;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas

• Rūšiuoti per obuolius. Gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Iškirpkite juos ir pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
• Įdėkite juos į parūgštintą vandenį.
• Emaliuotoje keptuvėje iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
• Sudėkite obuolius į sterilius stiklainius. Pridėti supjaustytą citriną.
• Užpilkite verdančiu sirupu.
• Stiklainius sudėkite į platų puodą ir uždenkite steriliais dangteliais. Sterilizuokite litrinius stiklainius 25 min., pusės litro – 20 min.
• Tada uždarykite stiklainius steriliais dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis. Saunus.

Obuolių kompotas su citrina ir prieskoniais žiemai

Ingredientai šešiems 1 litro stiklainiams:

• obuoliai - 3 kg;
• cukrus - 600 g;
• cinamonas - pagal skonį;
• gvazdikėliai – 2 pumpurai;
• vanduo – 2,5 l;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas

• Prinokusius kietus obuolius nulupkite. Perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį.
• Supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite šaltame vandenyje. Nedelsdami sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuokite 5 minutes.
• Obuolius nusausinkite kiaurasamtyje. Sudėkite į sterilius stiklainius. Įdėkite nuplautą citriną, supjaustykite griežinėliais.
• Į vandenį, kuriame buvo kaitinami obuoliai, pridėkite cukraus. Sirupą išvirkite įdėdami cinamono ir gvazdikėlių. Padermė.
• Užpildykite juo obuolių stiklainius.
• Uždarykite ir sterilizuokite 20 minučių, jei stiklainiai yra litriniai. Pusės litro talpos indą galima sterilizuoti 10-15 minučių.
• Stiklainius su gatavu kompotu apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti tokius, kokie yra.

Obuolių kompotas su vynu

Ingredientai (10 litrų stiklainiams):

• obuoliai - 7 kg;
• cinamonas - 3 lazdelės arba pagal skonį;
• gvazdikėliai - 20 pumpurų;
• citrinos žievelės iš 1 citrinos;
• cukrus - 800 g;
• vanduo – 4 l;
• Rieslingo vynas – 2 v.š.

Virimo būdas

• Tvirtai prinokusius obuolius gerai nuplaukite. Nuimkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais arba ketvirčiais. Užpildykite šaltu vandeniu.
• Į keptuvę supilkite pakankamai vandens ir suberkite cukrų. Išvirkite sirupą.
• Pamerkite į jį obuolius. Sudėkite gvazdikėlius ir cinamoną. Kai verda vos pastebimai, blanširuokite 5-10 min.
• Obuolius nusausinkite kiaurasamtyje. Padalinkite į stiklainius.
• Išvirkite sirupą su citrinos žievelėmis ir vynu.
• Supilkite jį ant obuolių.
• Stiklainius sudėkite į plačią vandens puodą ir sterilizuokite 15-20 minučių. Stiklainius sandariai uždarykite steriliais dangteliais.
• Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Obuolių kompotas žiemai be sterilizacijos

Ingredientai dviems 1 litro stiklainiams:

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 200 g.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sterilizuotus stiklainius ir dangčius.
• Prinokusius kietus obuolius nuplaukite. Perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
• Sudėkite į stiklainius, užpildydami juos iki pečių.
• Užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių. Per tą laiką obuoliai sušils, o skystis, priešingai, atvės.
• Stiklainį uždarykite dangteliu su skylutėmis. Per jį supilkite vandenį į keptuvę. Pridėkite cukraus pagal poreikį. Išvirkite sirupą.
• Obuolius užpilkite karštu sirupu, kol šiek tiek persipildys. Tai išstums orą iš skardinės.
• Nedelsdami uždarykite dangčiu.
• Apverskite stiklainį ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Obuolių, abrikosų ir aviečių kompotas be sterilizacijos

Ingredientai (1 trijų litrų stiklainiui):

• obuoliai – 5 vnt.;
• abrikosai – 8 vnt.;
• avietės - 200 g;
• cukrus - 300 g;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas

• Nuplaukite obuolius. Perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį.
• Nuplaukite abrikosus. Perpjaukite į dvi dalis, pašalinkite sėklas.
• Avietes sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite kelis kartus panardindami į dubenį su vandeniu. Nuimkite taurėlapius.
• Sterilizuokite stiklainį ir dangtelį.
• Vaisius ir uogas sudėkite į stiklainį. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių, uždengę dangčiu.
• Per dangtį su skylutėmis į keptuvę supilkite atvėsintą vandenį. Pridėkite cukraus pagal poreikį. Išvirkite sirupą.
• Šiuo sirupu užpilkite vaisius, kol skystis išsipildys. Nedelsdami uždarykite dangteliais.
• Apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Apvyniokite save antklode. Šioje būsenoje jie bus pasterizuoti 24 valandas. Kai kompotas atvės, grąžinkite stiklainius į normalią padėtį.

Pastaba šeimininkei

• Kad būtų skonio, į kompotą dedama vyšnių, aviečių, serbentų ir kitų uogų. Jie dedami į stiklainius tuo pačiu metu kaip ir blanširuoti obuoliai. Į obuolių kompotą galite įdėti gvazdikėlių, cinamono, citrinos ir net vyno.
• Jei kompotas ruošiamas be sterilizacijos, uogos ir vaisiai dedami kartu su obuoliais ir ruošiami pagal aukščiau aprašytą receptą.