Ką daryti, jei blynai prilimpa prie keptuvės. Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės? Išsiaiškinkime kartu! Kodėl blynai dega keptuvėje ir kaip to išvengti

Blynai – toks skanus, bet kartu ir įprastas patiekalas, kad mažai kas pagalvoja: ar sunku virti? Gaminti tešlą vienas malonumas, bet kepti desertą – ne pats lengviausias dalykas! Būna, kad blynai pridega, prilimpa prie keptuvės ar neapsiverčia net pas patyrusias šeimininkes! Kaip tada atrodo tiems, kurie tik pradeda gaminti? Bet nesijaudinkite dėl to. Priežasčių, kodėl blynai tampa gumuliuoti, nėra daug. Jums tereikia jas išsiaiškinti ir kitą kartą nedaryti šių klaidų. Straipsnyje paaiškinama, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės, taip pat pateikiamas receptas, pagal kurį jie visada būna tobuli.

Kodėl tešla dega ir prilimpa: dažniausiai daroma virėjų klaida

Žinoma, kiekviena šeimininkė nori įvairovės. Neįmanoma virti blynų pagal vieną receptą visą gyvenimą. Ir taip, ruošdama tešlą, šeimininkė viską daro pagal taisykles, maistą matuojasi šaukštais ir stiklinėmis. Ji jau įkaitino keptuvę, ištepė aliejumi, supylė tešlą, bet blynas tiesiog neapsivers. Kodėl? Nes ji neturi patirties ir nežino, kokia turi būti konsistencija. Atminkite, kad įprastų plonų blynų tešla turi būti panaši į grietinę. Pildami miltus tiksliai nesilaikykite recepto, nes skirtingų rūšių miltai nevienodai tirština blynų tešlą. Sutelkite dėmesį į konsistencijos tirštinimą.

Klaidos ištaisymo būdai:

• Jei tešla pasirodė per tiršta, į ją reikia įpilti skysčio, su kuriuo ji buvo paruošta (vanduo, kefyras ar pienas). Prieš pilant skystį patartina pašildyti arba pašildyti bent iki kambario temperatūros.
• Jei tešla per skysta, nedvejodami dėkite tiek miltų, kiek reikia, kol susidarys kreminė masė.

Ar man reikia nepridegančios blynų keptuvės, jei tešla limpa prie keptuvės?

Deja, net ir patyrę blynų kepėjai ne visada sugeba iškepti tobulus blynus. Tačiau nenusiminkite, tereikia persvarstyti receptą. Į tešlą negalima dėti maisto produktų „iš akies“ ar pagal skonį (kalbame ne apie prieskonius). Pavyzdžiui, jei šiek tiek persistengsite su soda, blynai prilips prie keptuvės. Apvertus jie plyšta. O jei trūksta tokio svarbaus ingrediento kaip kiaušinis, desertas taps birus ir nepatrauklus.

Ir tai galima ir reikia ištaisyti, tačiau testas neturėtų būti prarastas:

• Pirmiausia įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite blynų mišinį ir apkepkite blyną. Jei manote, kad jis šiek tiek blyškus, įmuškite kitą kiaušinį.
• Ar situacija negerėja? Ištaisyti šią klaidą reikia daug daugiau darbo. Paruoškite kitą blynų mišinio partiją (bet sodos nebedėkite!) ir sumaišykite su šiuo.

Norint sugaišti mažiau laiko taisant defektus, geriau viską daryti iš karto pagal receptą.

Ką daryti, jei blynai neatsiklijuoja arba kalta keptuvė

Išties, kartais dėl sugedusių blynų kalta keptuvė. Jei įsigijote naują prietaisą blynams kepti, bet negalite jame kepti, nesijaudinkite.

Jums tereikia jį pašildyti:

1. Užpilkite druskos ant naujo prietaiso, kad dugnas nesimatytų.
2. Į šiuos miltelius įpilkite keturiasdešimt gramų kepimo sodos.
3. Viską išmaišykite ir tolygiai paskirstykite visame prietaise, tada įjunkite ugnį.
4. Kai pamatysite, kad milteliai pradeda keisti spalvą (dažniausiai kreminės spalvos), išjunkite ugnį ir išimkite iš keptuvės.
5. Išskalaukite indus po tekančiu vėsiu vandeniu.

Niekada neplaukite blynų keptuvės šiurkščia arba vieline vata. Skalbdami stenkitės nenaudoti muilo tirpalų.

Bet jei ketinate pirkti naują keptuvę, geriau įsigyti specialią blynams kepti arba su nepridegančia danga. Nes jos neprikibs, net jei ir neaptepsite aliejumi.

Ką daryti, jei blynai apdegė ir prilimpa prie keptuvės

Daugumai šeimininkių pirmasis blynas išeina gumuliuotas (tai gerai, jei tik pirmas). Taip nutinka todėl, kad jiems trūksta kantrybės. Keptuvė blynams kepti turi būti karšta. Kad nesikankintumėte, įjunkite ugnį, kai tik pradėsite maišyti tešlą (jei receptas nereikalauja, kad ji kurį laiką pastovėtų). Iš pradžių keptuvę reikia įkaitinti paprastai, o po to – plonu aliejaus sluoksniu. Įdėkite blyną, kai pamatysite, kad keptuvė pradeda rūkyti.

Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės: gal nepakanka aliejaus

Niekas nenori priaugti svorio, todėl aliejaus pila kritiškai mažai. Gerai, jei turite keptuvę blynams (bent jau visai nenaudokite aliejaus!), bet jei neturite, desertas sudegs. Norint kepti plonus blynus, prietaisą užtenka patepti aliejuje suvilgyta servetėle, o tirštiems kepti prireiks daugiau. Jei vis tiek nenorite laužyti dietos, į pačią tešlą įpilkite alyvuogių aliejaus, o keptuvę ištepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Tai labai nepakenks jūsų figūrai, ypač jei desertą vartosite pirmoje dienos pusėje.

"Tobulų" blynų, kurie nelimpa prie keptuvės, receptas

Ingridientai:

• septyni šimtai penkiasdešimt mililitrų pieno;
• trys gabalėliai vištienos kiaušinių;
• penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus (jei neturite smaližių);
• penkiasdešimt gramų išsijotų miltų;
• dešimt gramų kepimo sodos;
• citrinos (jums reikės šaukšto jos sulčių);
• druskos pagal skonį;
• trisdešimt mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską.
2. Viską plakite, kol susidarys putų masė.
3. Visą laiką maišydami po truputį suberkite miltus.
4. Supilkite pieną ir viską išmaišykite.
5. Dedame taip: šimtas gramų miltų, šimtas gramų pieno – viską išmaišyti (kad tešla nebūtų kieta). Jei matote, kad liko gabalėlių, nenusiminkite. Pabaigoje (viską sudėjus) galite maišyti mikseriu.
6. Sudėkite visa kita ir sumaišykite mikseriu.
7. Jei manote, kad tešla per skysta, nedėkite į ją miltų – taip ir turi būti.
8. Keptuvę patepkite aliejumi ir kepkite ant vidurinio langelio.

Nelipnūs blynai (vaizdo įrašas)

Blynų lazdelė: paprastas, greitas būdas (vaizdo įrašas)

Jei negalite nusimesti blynų, nenusiminkite. Tiesiog atidžiau pažvelkite į savo veiksmus, kad rastumėte juose klaidą, ištaisykite ją ir kitą kartą jos išvengsite. Pirmiausia išmokite kepti blynus, kurių receptas yra lengvas ir paprastas, tada imkitės sudėtingesnių patiekalų.

Žinoma, daugelis mėgsta blynus – šį paprastą skanėstą galima pagaminti per kelias minutes, o maisto suvartojimas yra minimalus. Tačiau kartais namų šeimininkės susiduria su sunkumais gamindamos maistą. Ką daryti, jei blynai nepasiseka - jie sudegina, plyšta ar skonis?

Svarbiausia nenusiminti. Geriau daugiau sužinoti apie galimas gedimų priežastis ir būdus joms pašalinti.

Priežastys

Paprastai blynai sugenda dėl maišymo ir kepimo metu padarytų klaidų. Pažvelkime atidžiau į dažniausiai pasitaikančias problemas.

„Guminiai“ blynai

Frazė „guminiai blynai“ reiškia pernelyg didelį jų standumą, kuris tampa labiau pastebimas po aušinimo. Kodėl tai vyksta?

Galimos priežastys:

1. Per daug miltų. Tiršta, sunki tešla, ypač jei joje yra mažai kepimo miltelių, blynus padarys „guminus“ arba išvis neišeis. Pastebėjus, kad masė tirštesnė nei reikia, maišant galima įpilti šiek tiek kambario temperatūros vandens.
2. Kiaušinių perteklius. Kad blynai nesugestų, laikykitės recepto proporcijų.
3. Klaidos maišant ingredientus. Per didelis plakimas pašalina mikro oro burbuliukus, kurie sukuria laisvumą. Taip tešla bus blogesnė, o blynai taps kieti. Jei yra gabalėlių, jie atsargiai suskaidomi šaukštu.
4. Tešla buvo minkoma tik vandeniu. Išrūgų, pieno ar kefyro reikia nedideliais kiekiais.
5. Pienas buvo per riebus. Nepageidaujamas poveikis galimas pridedant riebaus pieno produkto. Todėl prieš pilant į tešlą toks pienas praskiedžiamas vandeniu.

Blynai dega

Blynų klijavimas ir deginimas – gana dažna problema. Tačiau su tuo susitvarkyti nėra sunku.

Viena iš priežasčių – daug cukraus tešloje. Jei pridėjote „iš akies“, turėtumėte pabandyti pridėti mažiau.

Kaip rodo praktika, blynai dega rečiau, jei keptuvė storasienė ir pagaminta iš ketaus arba aliuminio. Poveikis pasiekiamas dėl to, kad kepant ant šių medžiagų paviršiaus susidaro riebalinė plėvelė. Ketaus keptuvės patartina neplauti, tik nuvalykite ją sausai, nuvalykite minkštu skudurėliu ir druska.

Jei turite tefloninę dangą, prieš kepdami tešlą užpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad neapdegtų. Taip pat bet kurioje keptuvėje galioja taisyklė – ją naudoti tik blynams ir prieš tai gerai pakaitinti.

Taip pat atkreipkite dėmesį į kepimo aliejaus kiekį. Jame blynai neturėtų plaukti, tačiau sausa keptuvė padidina tikimybę pridegti, todėl reikia periodiškai įpilti aliejaus. Jei jau buvo įdėta į tešlą, užpilu reikia tik pirmiems 2-3 blynams.

Vietoj sviesto naudojant šviežius taukus, gaunami geri rezultatai. Kad blynai nesuliptų, karštą keptuvę lengvai patepkite ant šakutės įsmeigtu gabalėliu. Veiksmas kartojamas prieš kiekvieną naują blyną.

Svarbu įsidėmėti, kad jei blynas jau įstrigo, neužtenka jį tiesiog išimti prieš tęsiant kepti. Keptuvę reikia išplauti, pašildyti ir patepti riebalais.

Blynai per tankūs

Blynai gali sukietėti, jei iškepę jų netepsite sviestu ar saulėgrąžų aliejumi. Pakanka nedidelio kiekio.

Kitos priežastys – aliejaus trūkumas keptuvėje ir per ilgas kepimas. Blynams optimaliai tinka vidutinės dujos ant degiklio.

Be to, kepimo metu paruoštus blynus reikia laikyti uždengtus (po lėkšte ar dangčiu). Iš karto po kepimo į juos įvyniojus įdarą, produktas taip pat išliks minkštas.

Blynai plyšta

Vartydami blynus dažnai plyšta. Priežastys gali būti nereikšmingos – nepatogi keptuvė (aukšti šonai) arba įgūdžių trūkumas.

Tačiau dažniau blynai lūžta dėl netinkamo tešlos maišymo. Jis neturėtų būti per skystas ar per tirštas dėl kepimo miltelių (specialios arba įprastos sodos) taip pat plyšimo. Patartina įpilti augalinio aliejaus (2-3 šaukštus), taip vartydami blynus neapdegs ir nesuplyš.

Kad tešloje esantis glitimas išbrinktų ir visiškai išsilaikytų, nepradėkite gaminti iš karto. Jis turi sėdėti mažiausiai 15 minučių.

Blynų kepimo ir vartymo technika taip pat turi įtakos rezultatui. Pirma, keptuvė turi būti karšta, kad tai patikrintumėte – purkškite ant jos vandens. Šnypštimas rodo pasirengimą darbui. Specialiose keptuvėse, siekiant supaprastinti užduotį, centre yra indikatorius, kuris kaitinant keičia spalvą.

Antra, kad vartydami blynus nesuplyštų, jų skersmuo turėtų būti kiek mažesnis nei keptuvės. Tai leidžia daug lengviau juos nuplėšti mentele.

Trečia, pasirinkite tinkamą momentą apsiversti. Jei viršutinė pusė nebėra skysta, o apačios kraštas pradeda ruduoti, atėjo laikas. Įsitikinkite, kad blynas lengvai atsiplėšia ir atsargiai apverskite jį mentele, kad nesutraiškytų.

Blynai pasirodo neskanūs

Jei norite purių blynų, tešlą geriau minkyti vandenyje. Tačiau optimalus skonis gaunamas įpylus pieno. Tie, kurie nemėgsta keptų blynų, turėtų dėti minimaliai cukraus.

Kaip išvengti klaidų?

Ir pabaigai dar keli naudingi patarimai. Kad blynai išeitų tobulai, jums reikia:

1. Patikrinkite visų produktų šviežumą ir nenaudokite sugedusių.
2. Prieš pildami į tešlą, pieną švelniai pašildykite ir praskieskite vandeniu. Geriau, jei tai natūralūs, o ne sausi pudra.
3. Nedėkite ir nedėkite mažais kiekiais ingredientų, nesusijusių su pagrindiniu receptu – kakavos, šokolado drožlių, smulkintų riešutų ir pan. Dėl jų pertekliaus blynai gali plyšti ir prilipti.
4. Nenaudokite kiaušinių miltelių, o iš pradžių gerai išplakite šviežius kiaušinius.
5. Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje ir supilkite į mišinį kaip skystį.
6. Prieš dėdami į tešlą, nepamirškite persijoti miltų.
7. Pašalinkite gabalėlius, jei jie susidarė minkant.
8. Žinokite, kad aliejus į paruoštą mišinį visada pilamas paskutinis.
9. Tešlą supilkite į vidutinio dydžio arba nedidelį samtį, kad blyneliai nepasirodytų per dideli ir stori. Tuo pačiu metu vienodas masės pasiskirstymas keptuvėje pasiekiamas greitai pakratant ją įvairiomis kryptimis.
10. Blynams turėkite atskirą keptuvę, nenaudokite kitų patiekalų ruošimui.

Jei jūsų blynai nepavyksta ir plyšta arba jų skonis palieka daug norimų rezultatų, turite išanalizuoti receptą, minkymo ir kepimo technologiją. Paprastai to pakanka norint aptikti ir pašalinti „silpną vietą“. Kiekvienam pasitaiko nesėkmių, tačiau tikimės, kad mūsų patarimai padės jūsų blynus paversti kulinariniu šedevru.

Naudingas vaizdo įrašas apie tai, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir plyšta

Kepti blynus namuose kartais pasirodo nelengva užduotis, kartais net patyrusių šeimininkių rankose gali būti per daug kaprizinga. Pavyzdžiui, „kodėl dega blynai“ - ne visi atsakys į šį klausimą, tačiau, nežinodami tikrųjų priežasčių ir problemos sprendimo būdų, tikrai negalėsite pagaminti skanių kepinių. Daugiau apie maisto gaminimo paslaptis skaitykite straipsnyje, nes patikrintos rekomendacijos padės išvengti kulinarinių nesėkmių.

Sudeginti keptuvėje: 5 pagrindinės priežastys

Jei savo mėgstamus naminius blynus ketinate kepti keptuvėje pirmą kartą arba jau padarėte, bet nepavyko, pirmiausia turite išsiaiškinti priežastis, kodėl atsirado nepageidaujamas deginimas .

Reikšmingų priežasčių nėra daug, bet kiekviena šeimininkė turėtų jas žinoti.

Tešla nėra tinkamos konsistencijos

Labai dažnai blynai pridega, kai tešla per skysta, tačiau gali pridegti ir kai blynų tešla tiršta.

Iš tiršta tešla kepti blynai ne tik dega, bet ir būna gana kieti.

Nerauginta tešla

Blynams kepti pasirinkta netinkama keptuvė

Kepimo skarda turi būti pagaminta iš tam tikros medžiagos. Gležniems, ploniems blynams ruošti geriausiai tiks ketaus arba aliuminio keptuvė storu dugnu. Daugiau apie tai, kaip pasirinkti tinkamus indus, skaitykite kitame straipsnyje.

Keptuvė nėra pakankamai karšta. Blogai įkaitinta keptuvė neišgaus gerų blynų, jie pradės lipti, degti ir plyšti.

Prastai riebalais patepta keptuvė

Netepta arba nepakankamai alyvuota keptuvė. Dėl sausos keptuvės, kuri yra mažai sudrėkinta augaliniu aliejumi, blynai per daug apskrus.

Kad blynai nepridegtų keptuvėje, savo kulinariniame arsenale turite turėti veiksmingų patarimų, kurie gali padėti bet kuriame gaminimo etape.

Blynai dega: ką daryti ir kaip tai ištaisyti

Apsvarsčius galimas priežastis, kodėl blynai dega, laikas pereiti prie šios problemos pašalinimo būdų.

Jei nežinote, ką daryti, kad blynai nesudegtų, čia yra keletas paprastų rekomendacijų, kurios gali būti laikomos veiksmų instrukcijomis bet kuriai namų šeimininkei.

Tešlos konsistencijos reguliavimas

Blynų tešlą gaminame iki norimos konsistencijos (maždaug tiek, kiek gera tiršta naminė grietinė). Jei neteisingai pagaminote tešlą, nenusiminkite, pabandykite ją šiek tiek pakoreguoti.

• Į tešlą suberkite miltus (kiekį nustatykite priklausomai nuo gautos masės konsistencijos).
• Į tirštą mišinį įpilkite šiek tiek skysčio (viskas priklauso nuo to, ką naudosite blynams kepti: pieną, vandenį, išrūgas ir pan.).

Augalinis aliejus tešlai

Į tešlą įpilkite bekvapio augalinio aliejaus. Aliejaus kiekį nustatykite pagal naudojamą kepimo receptą, bet nepersistenkite.

Kai į tešlą įdedate sviesto, nepamirškite jo išmaišyti.

Tą patį darykite ir kepdami blynus: periodiškai, kol sunaudosite visą tešlą, maišykite, kad paviršiuje besikaupiantis aliejus tolygiai pasiskirstytų visoje tešlos masėje.

Keptuvės kaitra

Blynus namuose kepame tik ant gerai įkaitintos, riebalais pateptos keptuvės. Daugiau apie blynų kepimo temperatūrą skaitykite kitame straipsnyje.

• Įkaitinkite keptuvę iki pirmo „dūmų“, tik po to patepkite aliejumi ir pradėkite kepti blynus.
• Nepilkite į keptuvę aliejaus, neleiskite joje plūduriuoti kepiniams.
• Užtenka riebalais patepti įkaitintos keptuvės dugną ir šonus, kad blynai iškeptų ir gerai apskrustų.

Nekepkite blynų naujoje keptuvėje, nekepkite ant „sauso“ dugno, visiškai be aliejaus, nenaudokite kiniškų keptuvių. Tik aliuminis ir ketus, kraštutiniais atvejais emaliuotas arba padengtas nelimpančia danga.

• Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį taukų. Jei naudositės šiuo būdu, nebereikės prieš kiekvieną naują tešlos porciją ištepti keptuvės aliejumi. Tokiu atveju riebalai pasitarnaus kaip nepridegantis efektas, sutepkite jais dugną po kiekvieno blyno.
• Keptuvės dugną patrinkite puse svogūno, tada įkaitinkite keptuvę, tada patepkite riebalais/augaliniu aliejumi.
• Keptuvėje pakepinkite druską. Šis būdas labai efektyviai neleidžia naminiams blynams apdegti.

Kaip matote, priežasčių, kodėl blynai dega, nėra daug, todėl kiekviena šeimininkė gali išspręsti problemą. Šiek tiek patirties ir praktinių patarimų po ranka – ir jūsų kepiniai visada taps švente akims.

Gero apetito!

Tikrai esate susidūrę su nemalonia situacija, kai blynai dėl kokių nors priežasčių prilipo prie keptuvės. Mūsų patarimai jums pasakys, ką tokiu atveju daryti.

Teisingai paruošti tešlą

Jei norite išsiaiškinti, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės, atkreipkite dėmesį į produktų ir tešlos sudėties santykį.

Blynai nebelips prie keptuvės

Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:

• 4 stiklinės sijotų kvietinių miltų;
• 2,5 stiklinės pieno arba vandens;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. sviestas;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 20 g mielių.

Pirmiausia išbandykite šį receptą, o tada naudokite jį sudėtingesniems patiekalams ruošti.

Patyrusios šeimininkės ilgą laiką nenaudoja matavimo puodelių ir maišo produktus atsitiktine tvarka. Tokiu atveju tešla gali pasirodyti per plona arba stora. Pataisymas paprastas: tiesiog įpilkite šiek tiek miltų arba vandens.

Tešlos kokybei įtakos turi tai, kad nėra kiaušinių, kurie veikia kaip tam tikri klijai. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, neatsisakykite šio produkto, o pakeiskite jį kiaušinio baltymu.

Nepakankamas aliejaus kiekis tešloje ir keptuvėje – dar vienas atsakymas į klausimą, kodėl blynai prilimpa. Be to, augalinių ir gyvulinių riebalų naudojimas pagerins gatavo produkto skonį.

Blynų keptuvė

Mūsų mamos ir močiutės nežinojo, kas yra blynų keptuvė, todėl savo mėgstamą skanėstą kepdavo iš įprastų ketaus indų. Tačiau šiais laikais galima rasti plonų keptuvių su specialia danga, apsaugančia blynus nuo prilipimo. Pabandykite naudoti specialius indus, kad apsisaugotumėte nuo nereikalingų problemų ateityje.

Bet jei nenorite atsikratyti sumuštų keptuvių, galite išspręsti problemą kitu būdu:

• Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti keptuvę ir visiškai išdžiovinti. Po to padėkite ant ugnies, ant dugno užberkite pusę stiklinės druskos ir porą šaukštų sodos;
• kaitinkite indus, kol turinys pasikeis spalva. Po to išmeskite sodą ir druską, nuplaukite keptuvę ir nuvalykite minkštu skudurėliu.

Jūsų virtuvės reikmenys paruošti naudojimui, dabar galite saugiai kepti ant jų blynus. Tiesiog nepamirškite jį pašildyti ir į dugną įpilti du ar tris šaukštus augalinio aliejaus. Ateityje jo plovimui nenaudokite kietų šepečių ar metalinių kempinių.

Nuoseklumas

Kartais blynai plyšta ir prilimpa dėl netinkamos tešlos konsistencijos. Jis gali pasirodyti per skystas arba, atvirkščiai, tirštas. Paprastas būdas tirštą tešlą atskiesti – į ją įpilti skysčio, su kuriuo ji buvo minkoma: vandens, pieno, kefyro ir t.t. O jei tešla pasirodys per skysta, pabandykite įberti šiek tiek miltų. Visi tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros, o kad jos komponentai gerai susimaišytų, tešlą reikia leisti pastovėti 15-20 minučių.

Pienas

Jei blynai kepami vien tik su pienu (ar kefyru), jie dažnai apdega. Tokiu atveju į tešlą galite įpilti vandens. Pieną trečdaliu ar puse praskieskite vandeniu.

Cukrus

Kartais blynai nepasiseka dėl per didelio cukraus kiekio. Blyno apačia jau pradeda degti, bet viršus nespėja iškepti. O kai tokį blyną tenka apversti, jis natūraliai sugenda. Taigi nesistenkite, kad blynai būtų saldesni, o stenkitės laikytis recepto.

Pan

Kad blynai nepriliptų prie keptuvės ir nesuplyštų, patyrusios šeimininkės rekomenduoja turėti atskirą keptuvę tik blynams. Pageidautina, kad tai būtų ketaus, bet tiks ir gera neprideganti keptuvė. Tokią keptuvę reikia nuplauti tik vandeniu, nenaudojant indų ploviklių ir, ypač, indaplovės.

Temperatūra

Pirmasis blynas dažnai būna „gumbuotas“ dėl to, kad keptuvė nėra pakankamai šilta. Todėl reikia iš anksto ir stipriai pašildyti, o tada įpilti aliejaus ir sumažinti ugnį iki vidutinės.

Alyva

Dažniausia priežastis, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir plyšta, yra netinkamas aliejaus kiekis. Jo neturėtų būti per daug, nes taip blynai gali apdegti, bet neturėtų būti per mažai, nes kitaip blynai suplyš ir prilips prie keptuvės.

• Pirmiausia į tešlą įpilkite 2-3 šaukštus aliejaus.
• Keptuvę būtinai patepkite riebalais po 2 ar 3 blyno, o jei keptuvė nauja, tada po kiekvieno.
• Nepamirškite sutepti keptuvės šonų, o ne tik dugno.
• Dabar tepimui yra specialūs šepetėliai ar mentelės, bet mūsų mamos ir močiutės naudojo improvizuotas priemones. Pusę svogūno ar bulvės subadome šakute ir jais tolygiai paskirstome aliejų visoje keptuvėje.
• Vietoj augalinio aliejaus patyrę virėjai rekomenduoja naudoti gabalėlį taukų.
• Jei keptuvėje susikaupė per daug aliejaus, jį reikia išimti. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelę mentelę, apvyniokite ją servetėle ir pritvirtinkite elastine juostele.

pečių ašmenys

Būna šeimininkių, kurios blynus apverčia rankomis, sakydamos, kad tik taip blynai nesuplyšta vartydami. Metodas tikrai patogus, jei nebijai nusideginti. Mentele galite atskirti blyno kraštus ir greitai jį apversti rankomis. O kad per daug neįkaistų, galima dirbti su kulinarinėmis pirštinėmis. Jei šis ekstremalus variantas jums netinka, naudokite plačią mentelę su ilga rankena.