Spraginti kukurūzai: nauda ir žala, gaminant naminius spragėsius. Kukurūzai kepti keptuvėje

Šiandien bet kuri vieta, susijusi su viešu poilsiu, asocijuojasi su spragėsiais. Karamelinis šiltų pūstų kukurūzų kvapas vilioja ne tik vaikus, bet ir suaugusiuosius, todėl prekybos vietos su specialiais aparatais niekada nebūna tuščios. Vaikai gali valgyti kelias porcijas vienu metu, todėl tėvai užduoda sau klausimą: „Ar spragėsiai sveika? Šio produkto nauda ir žala tapo nuolatinių diskusijų dėl tokio maisto saugaus priežastimi, todėl verta suprasti problemą išsamiau ir rasti atsakymą.

Kas yra spragėsiai?

Spragėsiai – tai patiekalas, kuris ruošiamas verdant atskirus tam tikros rūšies kukurūzų branduolius. Kiekviename grūde yra skysto krakmolo, kurį įkaitinus iki 200 laipsnių, lukštas sprogsta. Putojanti masė akimirksniu sukietėja, todėl kukurūzų spragėsių tūris yra daug didesnis nei žaliavos kiekis.

Spragėsių savybės

Jei grūdai ruošiami be priedų, 100 gramų kalorijų kiekis bus apie 300 kcal. Indai spragėsius kepė prieskoniuose, o šiandien į patiekalą dedama daug ne visai sveikų ingredientų: druskos, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir skonio stipriklių. Druskos ar cukraus kiekis, kurio gali būti viename grūde, yra nepageidautinas net suaugusiam, o ką jau kalbėti apie vaiką. O produktas su karamele gali pakenkti vaiko organizmui. Kai tėvai perka spragėsius, jų naudą ir žalą jie turėtų įvertinti tinkamos mitybos pagrindų požiūriu.

Kokius spragėsius reikėtų valgyti?

Kukurūzų grūdai, paruošti be kenksmingų priedų ir gausybės prieskonių, cukraus ir druskos, yra gana sveikas produktas. Jame yra B grupės vitaminų ir polifenolių, kurie padeda kūno audiniams išlaikyti jaunystę. Didelis skaidulų kiekis padeda kovoti su antsvoriu, taip pat valo žarnyną.

Per saldaus ar sūraus skonio spragėsių pavojai yra neabejotini. Šį produktą reikia vartoti mažomis dozėmis ir labai retai. Be to, po jo naudojimo labai ištroški. Didelis skysčio kiekis gali sukelti patinimą, ypač jei tai saldi soda. Tokia mityba yra pirmasis žingsnis link nutukimo ir diabeto.

Kuo naudingi kukurūzų spragėsiai?

Daugelis pradedančiųjų virėjų domisi, iš ko gaminami spragėsiai. Kepti kukurūzų branduoliai yra savarankiškas patiekalas, kuriame yra visi reikalingi elementai ir pakankamas kalorijų kiekis. Todėl, kad negautumėte papildomų riebalų raukšlių, kukurūzų spragėsius reikia valgyti mažomis porcijomis.

Dėl vitamino B1 šis užkandis yra geras nagų ir plaukų būklei. Taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą ir širdies bei kraujagyslių veiklą. Šis produktas ypač naudingas pensinio amžiaus žmonėms, sportininkams ir tiems, kurie gauna fizinį aktyvumą.

Vitaminas B2, kurio yra spragėsiuose, yra būtinas esant stresui ir depresijai. Tai padeda įveikti šias sąlygas ir turi teigiamą poveikį visam organizmui. Jei vartosite skrudintus grūdus gryna forma, jie duos tik naudos.

Kas negerai su spragėsiais?

Žmonės turi atsiminti, kad šio produkto poveikis organizmui priklauso tik nuo jo paruošimo. Prekybos vietose jis siūlomas su skonio stiprikliais, sintetiniais ingredientais ir karamele, taip pat galite paragauti sūdytų kukurūzų spragėsių.

Pirkėjas turi galimybę pasirinkti užkandį pagal kiekvieno skonį, tačiau geriau teikti pirmenybę tokiam, kuriame yra minimalus priedų kiekis. Priešingu atveju spragėsiai pavirs gana pavojingu produktu.

Tiems, kurie svarsto, ar pirkti spragėsius, nauda ir žala yra svarbūs sprendimo priėmimo kriterijai. Amerikos mokslininkai įrodė, kad produkto vartojimas dideliais kiekiais išprovokuoja daugelio ligų vystymąsi.

Sveikiausi spragėsiai yra naminiai!

Šiandien pirkti pūstus kukurūzus nėra sunku. Mažmeninės prekybos vietos klientams siūlo įvairių rūšių spragėsių. Tačiau tokio produkto nauda yra labai abejotina. Daug geriau spragėsius pasigaminti namuose. Kai kurie žmonės mano, kad tai labai sunkus procesas, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Pakanka įsigyti specialių sausų grūdų, kurie naudojami spragėsiams gaminti. Pakuotė turi būti dedama į mikrobangų krosnelę arba gaminį kepti sausoje keptuvėje. Žinoma, druskos, cukraus ir prieskonių geriau visiškai atsisakyti, tačiau norint, kad organizmas nepatirtų streso, galima įberti druskos ar pasaldinti tik šiek tiek.

Pasitelkę fantaziją, galite patiekalui suteikti naujo ir neįprasto skonio, pabarstydami ant viršaus, pavyzdžiui, cukraus pudra ar tarkuotu sūriu. Italai į paruoštus skrudintus grūdus deda pomidorų pastos ir baziliko.

Kai kurie ekspertai mano, kad spragėsiai gali būti kenksmingi žmonėms, nes kaitinant diacetilą susidaro specialios medžiagos. Tai kvapiosios medžiagos aliejuje, jos naudojamos kulinarijoje.

Kaip virti spragėsius?

Norėdami įtikti savo šeimai, galite paruošti sveiką skanėstą namuose. Iš ko gaminami spragėsiai ir kokių žaliavų reikia? Jums reikia įsigyti natūralių kukurūzų, o prieš juos verdant, grūdus kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Įdėkite jį į keptuvę, kai ji labai karšta. Svarbu, kad būtų staigus temperatūros pokytis, tada grūdų sprogimas bus labai stiprus, jie praktiškai apsivers iš vidaus.

Spragėsių gamyba apima šiek tiek subtilumo. Išdėliojus grūdelius, keptuvę geriau nukelti nuo ugnies ir tada greitai supilti bet kokį aliejų, užtenka vieno šaukšto. Norėdami užtikrinti, kad jie visi būtų padengti plėvele, turite pasukti indą.

Tada nedelsdami grąžinkite jį ant ugnies ir uždenkite dangčiu. Jis nepašalinamas tol, kol nustoja spragsinčių grūdelių garsas. Kad skanėstas būtų naudingas, jį reikia pagardinti nedideliu kiekiu druskos ar cukraus, nenaudojant cheminių priedų.

Dar vienas naudingas receptas

Daugelis žmonių nerimauja dėl to, ar spragėsiai yra saugūs. Naudą ir žalą nesunkiai įvertinsite, jei užkandį gaminsite patys. Išpūstus grūdus geriau iš karto teisingai išvirti. Norėdami tai padaryti, jums reikės smulkios druskos ir šaldyto sviesto. 100 g kukurūzų reikia maždaug 40 g. Indai turi būti pašildomi ir ten įpilama produkto bei druskos. Visiems grūdams visiškai atsivėrus, juos reikia nukelti nuo ugnies ir, kol jie karšti, pabarstyti sviesto drožlėmis. Verta prisiminti, kad net ir naminius spragėsius reikėtų valgyti nedideliais kiekiais.

Spraginti kukurūzai – nuostabūs erdvūs dribsniai, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir jaunimas, ir net rimta vyrų grupė neatsisakys traškyti sūrų spragėsių prie alaus. Bet jūs neprivalote pirkti šio skanėsto – galite užsiauginti specialių kukurūzų spragėsių veislių ir kepti keptuvėje pagal savo skonį.

Auginti kukurūzus spragėsiams nėra sunku, tačiau reikia žinoti, kad norint gauti spragėsių, reikia pasodinti tinkamas veisles, išlaikyti sodą tinkamos būklės, o prižiūrint šį derlių yra keletas niuansų. Šiandien apie juos kalbėsime.

Kukurūzai spragėsiams: geriausios veislės

Kukurūzų spragėsiams naudojami kukurūzų grūdai turi nemažai savybių: juose mažai krakmolo, tačiau riebalų ir baltymų kiekis yra daug didesnis nei saldžiųjų kukurūzų. Dar viena kukurūzų spragėsių paslaptis – plonas, bet patvarus lukštas, tarsi lakuoto lukšto. Dėl šios priežasties kaitinant grūdai iš karto nesutrūkinėja, kaip nutinka įprastų kukurūzų atveju. Plyštančiose veislėse drėgmė grūdų viduje plečiasi, garai tolygiai pasiskirsto po visą grūdą, o plyšimo momentu drėgmė supurto minkštimą. Jei kukurūzai spragėsiams buvo auginami ir laikomi teisingai, nesprogusių branduolių bus tik 1-2%.

Pažvelkime į populiariausias kukurūzų spragėsių veisles

Kukurūzai spragėsiams: veislė „Vulcan“

Tai augalas iki 2 m aukščio, burbuolės 20-22 cm su geltonais grūdeliais, ryžių formos. Kukurūzų veislė Vulcan yra gera, nes yra gana atspari ligoms, šalčiui ir sausrai, o iš šios veislės kukurūzų spragėsiai yra labai skanūs.

Kukurūzai spragėsiams: veislė „Burp-burp“

Lopay-Lopai veislės kukurūzų augalai užauga 1,5-1,7 m aukščio, burbuolės 18-21 cm ilgio, kukurūzų branduoliai geltoni, pailgi, platūs. Veislė laikoma vidutinio ankstyvumo – nuo ​​daigumo iki techninės brandos vidutiniškai trunka 85–90 dienų.

Kukurūzai spragėsiams: Zeya veislė

Labai graži spragtelėjusių kukurūzų atmaina su bordo-raudonais branduoliais suapvalinta viršūne, pailga ir plati. Zeya veislės kukurūzų augalai užauga iki 1,8 m, burbuolės 18-20 cm ilgio.Tai anksti deranti kukurūzų veislė spragėsiams - nokimo laikas 80 dienų.

Kukurūzai spragėsiams: „Ping Pong“ veislė

Vidutinio sezono spragtelėjusių kukurūzų veislė, kurios nokimo laikotarpis yra 95–110 dienų. Ping-Pong veislės kukurūzų varpos yra mažos - 12-15 cm, bet pats augalas yra aukštas - 1,8-2 m. Grūdai gana smulkūs, geltoni.

Kukurūzai spragėsiams: veislė „Gostinets“

Šios veislės kukurūzų augalas aukštas - 2-2,2 m, burbuolės stambios - 20-23 cm, branduoliai geltoni. Tai vidutinio sezono hibridas, kurio nokimo laikotarpis yra 80 dienų. Spraginti kukurūzų veislė Gostinets yra atspari aukštai temperatūrai, išgulimui ir sausrai.

Kukurūzai spragėsiams: veislė „Anūkės džiaugsmas“

Tai anksti nokstanti veislė, nokimo laikotarpis yra 78-80 dienų. Vnuchkina Joy veislės kukurūzų augalai užauga iki 1,6 m, burbuolės mažos - 10-12 cm, grūdai šviesiai oranžiniai. Veislė drėgmę mėgstanti, reikli dirvai, tačiau atspari ligoms ir labai derlinga.

Kukurūzai spragėsiams: „Red Popcorn“ veislė

Išsiskiria žemais apie 1,2 m aukščio augalais, 15 cm ilgio ausimis su labai gražiais raudonmedžio spalvos grūdeliais. Labai populiari veislė dėl puikaus skonio ir dekoratyvinių savybių (burbuolės naudojamos gėlių kompozicijoms).

Taip pat yra daug kukurūzų veislių spragėsiams– rinkitės tokius, kurie tiks jūsų klimato zonai (šiaurinių regionų gyventojai į savo pasirinkimą turėtų žiūrėti ypač atsakingai, nes spraginti kukurūzai yra šilumą mėgstantis augalas).

Kukurūzai spragėsiams: auginimo ypatybės

Kukurūzų sodinimas spragėsiams

Sodindami kukurūzus spragėsiams, nepamirškite, kad ši kultūra ir jos šaknų sistema auga gana lėtai, ją stipriai slopina piktžolės, nemėgsta smėlingų ir lengvų dirvožemių.

Kukurūzų sodinimas ant spragėsių prasideda ne anksčiau kaip gegužę, nes laikotarpiu nuo dygimo iki žydėjimo šiam augalui reikia šilumos, o nuo žydėjimo iki nokinimo kukurūzams šilumos reikia daug mažiau. Spraginami kukurūzai sodinami eilėmis pagal šabloną 50x50 cm, 40x60 cm arba 30x70 cm – pagal gamintojo rekomendacijas. Į skylę įdėkite 1 arba 2 grūdus.

Kukurūzus spragėsiams geriausia sodinti į lysves, kuriose anksčiau augo bulvės, pomidorai ir ankstyvieji augalai. Venkite sodinti arti saldžiųjų kukurūzų, kad išvengtumėte „nereikalingo“ apdulkinimo.

Kukurūzai spragėsiams: sodinimo priežiūra

Kukurūzų spragėsių auginimas bus sėkmingas, jei ir akėjimas, ir tarpueiliai bus atliekami maždaug tris kartus per vegetacijos sezoną. spraginti kukurūzai jis yra išrankesnis oro ir drėgmės kiekiui dirvoje, be to, auginimas padeda atsikratyti piktžolių, kurios iš šios rūšies kukurūzų atima daug gyvybingumo.

Spragtelėjusius kukurūzus reikia reguliariai laistyti – maždaug du kartus per savaitę. Jei turite galimybę organizuoti lašelinį laistymą, į vandenį galite įpilti mineralinių trąšų.

Labai svarbus kukurūzų pašaras spragėsiams- taip yra dėl jo šaknų sistemos vystymosi ypatumų (gana silpnos). Todėl dirvoje turi būti daug maistinių medžiagų. Kukurūzai spragėsiams gerai reaguoja į abu.

Taigi, 5–6 lapų fazėje skystas karbamidas arba organinės medžiagos yra naudojamos spragtelėjusiems kukurūzams šerti, prieš išleidžiant stiebus, tai yra, auginimo sezono viduryje - nitrofoską arba azofoską. Formuojant burbuoles tręšiamos kalio ir azoto trąšos.

Spragtelėjusių kukurūzų žydėjimą lydi žiedlapių (vyriškų žiedynų) išmetimas, o po poros dienų lapų pažastyse pradeda dygti burbuolės (moteriški žiedynai). Kadangi kukurūzus apdulkina vėjas, ramiu oru augalus reikia šiek tiek pakratyti, kad būtų užtikrintas apdulkinimas.

Kukurūzai spragėsiams: burbuolių rinkimas ir laikymas

Jei išskirsite spraginti kukurūzų veisles pieno brandos stadijoje, juos galima valgyti kaip saldumynus – virti ir valgyti. Tačiau spragėsių iš kukurūzų, kurie traukiami taip anksti, nepavyks.

A kukurūzai spragėsiams nuimami beveik „sėklos“ stadijoje kai grūdai „susidaro“ stikliniame apvalkale (priklausomai nuo sodinimo laiko - vasaros pabaigoje - rudens viduryje). Grūdai ant burbuolių turi būti sausi (drėgmė – 15-20%), kukurūzus geriausia laikyti tiesiai ant burbuolių. Kad grūdai išdžiūtų tolygiai, reikia palaukti, kol grūdai išdžius ant šaknies. Tai yra, nereikia rinkti drėgnų kukurūzų burbuolių spragėsiams ir jų džiovinti – tokios žaliavos gerai nesprogs. Sausos kopūstų galvutės išlaužomos, apie mėnesį džiovinamos vėsioje tamsioje vietoje (palėpėje, spintoje) ir sudedamos į skudurus ar popierinius maišelius.

Tiesa, yra pavojus perdžiūti grūdus - Šio tipo kukurūzų spragėsiai lengvai nesuplyš keptuvėje. Tada maišelis su burbuolėmis dešimčiai dienų dedamas į drėgnesnę vietą – rūsį ar balkoną.

Kaip pasigaminti spragėsių iš kukurūzų?

Baigiant mūsų straipsnį, pateikiame klasikinį, paprastą kukurūzų spragėsių gaminimo receptą.

Norėdami pradėti, paimkite gilią keptuvę (spraginti kukurūzai tiesiog iššoks iš negilios keptuvės), įpilkite apie 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus, užpilkite kukurūzų tiek, kad uždengtų dugną. Galite padaryti mažiau, bet ne daugiau. Dabar greitai uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite, kol baigsis "kukurūzų sprogimas". Po to, kai iš keptuvės nustos spragėsiai sklisti – maždaug po minutės – nuimkite dangtį, įberkite druskos, cukraus ar kitų prieskonių. Kukurūzų spragėsiai yra paruošti!

Taigi nebijokite eksperimentuoti - paprastas sodo augalas, turintis savo poreikius ir poreikius. Bet jūs galite aprūpinti visą savo šeimą ir artimuosius pigiais, maistingais ir ilgai saugojamais skanėstais „pusgaminių“ pavidalu ( kukurūzai spragėsiams gali būti laikomi 3-4 metus neprarandant sprogstamųjų savybių).

Tatjana Kuzmenko, redakcinės kolegijos narė, internetinio leidinio "AtmAgro. Agroindustrial Bulletin" korespondentė

Suaugusieji mėgsta šį delikatesą, o vaikai juo tiesiog džiaugiasi. Galima sakyti, kad sekmadienio atostogos parke su vaikais neįsivaizduojamos be kibiro spragėsių, kaip ir filmų žiūrėjimas kine.
Norint įsitikinti gaminio kokybe, geriau jį pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, turite žinoti visas proceso ypatybes ir ypač tai, kurie kukurūzai labiausiai tinka spragėsiams.

Pagaminti spragėsių nėra sunku. Nupirkti ar atrinkti grūdai kaitinami didelėje gilioje keptuvėje, kol nutrūksta lukštas. Čia svarbiausia neperkepti ir nesudeginti patiekalo.
Spragėsių mėgėjams, verdantiems juos nuolat ir dideliais kiekiais, šiam procesui palengvinti sukurti specialūs prietaisai.

Ko tau prireiks

Kukurūzus galite virti įvairiais būdais, naudodami skirtingą įrangą.

• Spragėsių aparatas. Jame yra lėkštė, kuri kontroliuoja temperatūrą viduje nuolat maišydama grūdus. Dėl to produktas yra vienalytis ir nedega;
• Mašina, kurios veikimo principas pagrįstas karšto oro tiekimu. Jis tiekiamas į apatines skylutes. Gatavi grūdai išpilami į pritvirtintą konteinerį;
• Katilas ilga rankena. Tai gana senas prietaisas, kurį virėjai naudoja šimtmečius. Žinoma, virti jame reikia įgūdžių, kitaip grūdai sudegs. Be to, tam reikia daug augalinio aliejaus, o tai nėra labai sveika.

Spragėsių aparatas

Kaip gaminti

Likus porai valandų iki gaminimo, grūdus reikia įdėti į šaldiklį. Jį reikia išimti, kai keptuvė jau įkaitusi. Dėl staigių temperatūros pokyčių kukurūzai greitai sprogs.
Į keptuvę pilamas šiek tiek aliejaus, kuris paskirstomas per visą indo paviršių taip, kad visi kukurūzai pasidengtų nedideliu aliejaus sluoksniu.
Naminius spragėsius reikia greitai supilti į dubenėlius, kad nesudegtų.

Svarbu! Reikia elgtis atsargiai, nes spragsintys kukurūzai gali skristi po visą virtuvę.

Tai labai ekonomiškas produktas. Juk iš nedidelės saujos grūdų gaunamas visas kalnas orinio skanėsto. Kukurūzai yra paruošti, tiesiog pabarstykite juos smulkia druska arba cukraus pudra ir galėsite mėgautis jų skoniu.
Tokio patiekalo kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl neturėtumėte juo nusivilti, ypač žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata.

Nauda ir žala

Kukurūzuose, iš kurių gaminami spragėsiai, yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip:

• Greiti angliavandeniai.
• B1 ir B2 grupių vitaminai.
• Mikroelementai.
• Antioksidantai.

Jie turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto veiklai, odos, plaukų ir nagų būklei, taip pat širdžiai ir kraujagyslėms. Tačiau neturėtumėte per daug vartoti šio patiekalo. Tai gali sukelti kvėpavimo problemų ir svorio padidėjimą.

Populiariausios kukurūzų veislės spragėsiams

Norint paruošti tikrai kokybišką patiekalą, reikia žinoti, kokių kukurūzų reikia spragėsiams. Palyginti su įprastais grūdais, šiose veislėse turėtų būti daug riebalų ir baltymų bei mažai krakmolo. Jų grūdelių apvalkalas plonesnis, kaitinant lengvai lūžta. O juose dar yra daug drėgmės, kuri kaitinama virsta garais, grūdų struktūra suardoma į putojančią masę.
Populiariausios pūstų kukurūzų veislės yra:

• Žodžiu, ryja. Vidutinio ankstyvumo veislė. Turi pailgus geltonus grūdelius.
• Viešbutis. Augalas aukštas, didelėmis ausimis, atsparus staigiems temperatūros pokyčiams ir išgulimui. Tai vidutinio ankstyvumo veislė.
• Stalo tenisas. Jis turi mažas ausis su mažais grūdeliais. Priklauso vidutinio ankstyvumo kultūroms.
• Anūkės džiaugsmas. Anksti prinokęs augalas su mažomis burbuolėmis. Jis turi didelį derlių, tačiau blogai auga skurdžiose dirvose ir sausame ore.
• Raudoni spragėsiai. Grūdai yra labai gražios, sodrios raudonos spalvos, puikaus skonio. Net veislės pavadinimas sako, kad šis derlius turi aukštų dekoratyvinių savybių.

Žodžiu-buriu

Svarbu! Norėdami suprasti, kurie kukurūzai tinka kukurūzų spragėsiams auginti, turite ištirti jų grūdų sudėtį. Jei grūdų riebalų ir baltymų kiekis didesnis nei 21%, tinka šiam patiekalui ruošti.

Pasėlių auginimo ir priežiūros ypatybės

Pagrindiniai kukurūzų spragėsių auginimo etapai yra identiški įprastų pasėlių priežiūrai. Tačiau vis dar yra keletas funkcijų:

• lėtas šaknų sistemos vystymasis;
• nuolatinio ravėjimo poreikis;
• teisingas dirvožemio pasirinkimas.

Šios rūšies kukurūzai sodinami gegužės pradžioje. Tinkamas sėklų arba sodinukų metodas. Atstumas tarp gretimų augalų turi būti ne mažesnis kaip pusė metro. Dar viena sąlyga norint gauti gerą derlių – sėjomainos taisyklių laikymasis. Negalite sodinti vienoje vietoje keletą metų. Geriausias pirmtakas yra nakvišų pasėliai.

Svarbu: Siekiant išvengti kryžminio apdulkinimo, negalima sodinti dviejų rūšių kukurūzų greta: kukurūzų spragėsiams ir nuolatiniam vartojimui.

• Norint auginti kukurūzus spragėsiams, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:
• Prieš sodindami plotą akėtuokite.
• Kultivuokite tarp eilių bent tris kartus per sezoną.
• Jei reikia, reguliariai laistykite.
• Periodiškai maitinkite augalus mineralinėmis trąšomis.

Anūkės džiaugsmas

Mažmeninėje prekyboje galite rasti kukurūzų spragėsių pusgaminio pavidalu. Tiesiog meskite jį į keptuvę ir kepkite. Tai yra absoliutus pranašumas. Tačiau labai dažnai jame yra daug kenksmingų medžiagų. Todėl geriausia tokius kukurūzus auginti savo sklype.
Derlius pradedamas nuimti po to, kai varpos visiškai subrendusios. Pieno brandos stadijoje kukurūzų spragėsių nebus.
Nuėmus derlių, grūdai apie mėnesį džiovinami sausoje ir vėsioje vietoje, o vėliau laikomi medvilniniuose arba popieriniuose maišuose.
Kaip ir žali, perdžiūvę grūdai kepant sunkiai plyšta. Problemą galima išspręsti savaitei palikus juos drėgnoje vietoje.
Tai yra pagrindiniai kukurūzų spragėsių parinkimo ir auginimo ūkyje bruožai. Jei į juos atsižvelgsite, galite gauti nuostabų sunokusių burbuolių derlių ir mėgautis spragėsiais visą žiemą.

Kukurūzai yra labai vertingas maisto produktas, kilęs iš tolimosios Meksikos. Kukurūzai praėjo gana sudėtingą selekcinį kelią – nuo ​​augalo su mažytėmis iki 5 cm dydžio burbuolėmis iki didžiulės šio augalo veislių ir rūšių įvairovės. Viena iš kukurūzų veislių yra kukurūzai spragėsiams. Indėnų gentys pirmosios atrado šią neįprastą kukurūzų spraginimo savybę daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų. Mūsų šalis apie spragėsius sužinojo tik XX amžiaus pradžioje. Spragėsiai nuo įprastų kukurūzų skiriasi grūdų forma ir tankumu. Kukurūzai spragėsiams parduodami prekybos centruose, tačiau juos nesunkiai galima užsiauginti ir namuose, jei turite žemės sklypą. Spragėsių gamybai tinka kruopščiai išrūšiuoti ir išdžiovinti, be deformacijų ir kenkėjų grūdai. Išvaizda tai yra paprasti suapvalintos mažos formos kukurūzų branduoliai, priklausomai nuo veislės, spalva gali būti nuo geltonos iki tamsiai rudos. Kukurūzų spragėsiai verdami ne žemesnėje kaip 175 laipsnių temperatūroje uždaroje formoje. Spragėsiai yra puikus skanėstas vaikams ir suaugusiems.

Kukurūzų nauda spragėsiams

Kukurūzai turi labai galingą cheminę sudėtį. Tai labai sveikas ir maistingas produktas žmonėms. Kukurūzai puikiai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, puikiai padeda organizmui sulėtinti senėjimo procesus, teigiamai veikia kaulinį audinį, teigiamai veikia nervų sistemą, greitina medžiagų apykaitos procesus, praturtina kraujo sudėtį. Kukurūzai taip pat yra puikus dietinis produktas, net jei laikotės dietos, sauja spragėsių yra gana priimtina kaip desertas. Kukurūzų spragėsiai turi valomąjį poveikį. Šis produktas taip pat yra puikus antioksidantas. Jei kukurūzų spragėsiai ruošiami nenaudojant įvairių priedų, tai šį produktą drąsiai galima priskirti prie sveikų maisto produktų.

Žala ir kontraindikacijos

Kalbant apie kukurūzų pavojų spragėsiams, reikia pastebėti, kad patys kukurūzai praktiškai neturi žalingo poveikio organizmui, tačiau kukurūzų spragėsių gamyboje naudojami priedai labai kenkia žmogui. Kukurūzų nerekomenduojama į racioną įtraukti žmonėms, turintiems blogą kraujo krešėjimą arba turintiems individualų netoleravimą.

Daugelis žmonių nepasitiki vadinamaisiais „patogiais maisto produktais“, todėl jie netgi mieliau gamina spragėsius namuose. Iš esmės jis pasirodo taip pat skanus, tačiau ruošiant šį visų mėgstamą patiekalą reikia šiek tiek pasistengti. Kokias paslaptis reikia žinoti ir kokia technika geriausia vadovautis, rasite žemiau. Taigi, pabandykime atsakyti į pagrindinį klausimą, kaip iš kukurūzų pasigaminti spragėsių, kad naminis gaminys niekuo nesiskirtų nuo parduotuvėje pirkto. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą ir naudoti tik specialią sprogstančią kukurūzų įvairovę; kitaip patiekalas tiesiog neveiks. Be to, svarbu atsiminti, kad spragėsių veislės galutinis derlius yra labai didelis, nes sauja žalių kukurūzų suteikia didelį dubenį skanių kukurūzų spragėsių.

Taigi, pagaliau apsisprendę dėl kukurūzų rūšies, galite pradėti ruošti patį patiekalą. Norėdami tai padaryti, jums reikės šiek tiek augalinio aliejaus ir gilios keptuvės su dangčiu, taip pat laisvo laiko ir noro įtikti savo namų ūkiui. Pirmiausia reikia įkaitinti keptuvę ant ugnies, tada atsargiai supilti į ją šaukštą daržovių pagrindo ir palaukti, kol pradės virti. Tada suberkite tiek žalių kukurūzų, kad jie uždengtų tik keptuvės dugną ir per daug nesuspaustų gretimų branduolių. Greitai uždenkite dangtį ir klausykite. Per kelias sekundes grūdai ims sprogti riaumodami, primindami karines operacijas. Tačiau kai jie pagaliau nuslūgs, galite manyti, kad kukurūzų spragėsiai yra paruošti, ir drąsiai nuimkite nuo karštos keptuvės hermetišką dangtį.

Taigi atsakymas į pagrindinį klausimą, kaip pasigaminti spragėsių iš kukurūzų, yra itin paprastas, svarbiausia tiesiog pasirinkti tinkamus maisto ingredientus ir laikytis tam tikrų gaminimo reikalavimų. Pvz., Turite suprasti, kad skaniems spragėsiams sukurti prireiks laiko, nes norint gauti didelį dubenį „spragėsių“ reikia kelių partijų. Jei aliejus vėl susigers arba išgaruos, į keptuvę būtinai supilkite naują porciją, kitaip spragėsiai gali sudegti ir visiškai sugadinti gatavo patiekalo skonį. Kalbant apie keptuvę, čia yra du pagrindiniai niuansai: pirma, rinkitės modelį tik aukštais šonais, antra, dangtis turi sandariai užsidaryti, kad spragėsiai neskraidytų po visą virtuvę. Na, o kukurūzų veislės pasirinkimas jau buvo aptartas aukščiau.

Kitų būdų gaminti spragėsius iš kukurūzų šiuolaikinėje kulinarijoje tiesiog nėra, o aukščiau esantis „pūstų kukurūzų“ gaminimo receptas yra žinomas kiekvienam moksleiviui ir jo tėvams. Tačiau visiškai įmanoma pakeisti patį gatavo patiekalo skonį, atsižvelgiant į visų namų ūkio narių skonio nuostatas. Pavyzdžiui, tiems, kurie turi "smalsutį", visada galite pabarstyti reikiamu kiekiu cukraus pudros, tačiau nemėgstantiems saldumynų labiau tiks lengvai sūdyti kukurūzų spragėsiai. Norėdami tai padaryti, tereikia papildomai pagal skonį naudoti druskos, kurios tikrai rasite bet kurioje virtuvėje. Šiam patiekalui nerekomenduojama naudoti jokių saldžių ar pikantiškų įdarų, nes naudojami spraginti kukurūzai jau būna labai skanūs ir aromatingi. Taigi nereikia jokių smulkmenų.

Bet kokiu atveju, prieš gaminant kukurūzų spragėsius iš kukurūzų, rekomenduojama prisiminti keletą gudrybių ir raštų. Pirma, griežtai draudžiama naudoti sviestą ir margariną, nes tokio aliejaus grūdeliai neatsidarys. Antra, nereikėtų tikėtis, kad visi keptuvėje esantys kukurūzai sprogs, tačiau neatidarytų grūdų skaičius visiškai priklauso nuo naudojamo natūralaus produkto kiekio ir kokybės. Trečia, kukurūzų spragėsiams gaminti geriausia naudoti iš anksto išdžiovintus kukurūzų branduolius. Galiausiai, neatidaryti branduoliai vis tiek gali virsti spragėsiais, bet kaip tai padaryti? Jums tereikia juos įdėti į vandenį, tačiau, kaip parodė daugelio metų praktika, šie veiksmai yra visiškai nenaudingi ir neveiksmingi. Taigi geriau atsikratyti neatidarytų grūdų.

Šiuolaikiniai amerikiečiai mieliau valgo ne tik spragėsius, bet ir spragėsius su saldžia karamele, o šis patiekalas „užsienyje“ gavo juokingą pavadinimą „crunch munch“. Norėdami jį paruošti, taip pat turite įkaitinti du šaukštus augalinio aliejaus gilioje keptuvėje, geriausia po uždengtu stikliniu dangčiu. Pradėjus virti ir šiek tiek putoti, į keptuvę reikia įpilti kelis desertinius šaukštus granuliuoto cukraus ir palaukti, kol jis visiškai ištirps ir susidarys vienalytė karamelė. Toliau reikia veikti nedelsiant, kol paruoštas „įdaras“ nesustings: kol karšta, visą karamelę supilkite ant iškeptų kukurūzų spragėsių ir gerai išmaišykite, kad kiekviena „ėriena“ pasisaldėtų. Vos per porą minučių galėsite paragauti gatavo patiekalo.

Verta paminėti, kad kiekviena šalis turi savo mėgstamą spragėsių skonį, kurį tiesiog dievina ir suaugusieji, ir vaikai. Pavyzdžiui, prancūzai kaip įdarą maišo rozmariną, jūros druską ir džiovintą peletrūną; Vokiečiai labiausiai mėgsta spragėsių su šonine skonį; Jankiai mėgsta saldžius spragėsius, tačiau italai mieliau valgo šį skanėstą su įvairiais padažais, „kad tiktų visiems“, taip sakant. Taigi dabar kiekvienas gurmanas gali pasirinkti nepamirštamą „pūstų kukurūzų“ skonį, kuriuo galės mėgautis žiūrėdamas filmą.