Kaip tinkamai virti pūkinius grybus. Kaip virti pūkinį grybą - įdomios idėjos skaniems patiekalams paruošti. Naudingos ir gydomosios savybės

Miško trofėjai

Miško plotai lankytojus vilioja ne tik vaizdinga gamta. Kas nemėgsta grybauti ar, kaip sakoma, ramiai medžioti? Ieškodami gamtos trofėjų medžiotojai yra ne tik gerai apsiginklavę krepšiais ir peiliais. Visų pirma, jie apsiginklavę žiniomis apie grybus, be kurių į mišką geriau neiti. Daugelio rūšių valgomieji grybai pateks į gamtos dovanų medžiotojų krepšelius. Tai visų pirma kiaulės ir baravykai, voveraitės, šafrano pieninės kepurėlės, pienės ir medaus grybai. Grybautojai, ieškodami miško proskynų, ne kartą susidūrė su grybais, kurie, kaip ir sprogstamieji paketai, pažeisti išmesdavo gelsvas dulkes. Už tai jie buvo liaudyje vadinami plazdytojais arba dulkėmis. Dažnai juos aplenkia, nežinant, kad tai valgomieji pūkiniai grybai. Jaunus grybus galima rinkti ir iš jų ruošti įvairius patiekalus.

Maisto gaminimas

Patiekalai su miško gėrybėmis yra gana populiarūs. Paprastasis grybas gali būti priskiriamas valgomajam, priklausantis ketvirtai grupei. Jo ypatumas yra tas, kad jis tinkamas kulinariniam apdorojimui tik jauname amžiuje. Prinokęs, jei vaisiakūnio šerdis pradeda gelsti, pūkuotasis grybas tampa nevalgomas. Jo sniego baltumo minkštimas tinka visų rūšių kulinariniam apdorojimui. Viena galva gali išmaitinti visą šeimą. Yra daug receptų, skirtų visų rūšių patiekalams, kuriuose naudojamas pūkinis grybas. Tokių patiekalų paruošimas yra labai paprastas procesas. Lietpalčiai tinka pirmiesiems patiekalams – sriuboms. Kaip antruosius patiekalus galite naudoti troškintus ar keptus, taip pat virtus lietpalčius. Surinkti grybai iš karto naudojami maisto ruošimui. Jų negalima saugoti.

Keptų kukulių receptas

Norėdami paruošti patiekalą, jaunus grybus reikia išvalyti ir gerai nuplauti. Dideli lietpalčiai supjaustomi kubeliais. Grybus kepkite keptuvėje trisdešimt minučių. Per tą laiką išsiskiria grybų sultys, jose gerai iškepa minkštimas. Svogūnai pakepinami atskirai ir troškinimo pabaigoje dedami į grybus. Gerai išmaišę, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir toliau kepkite dar dvidešimt minučių. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite šaukštą grietinės.

Šnicelis nuo lietaus

Norėdami paruošti grybų maistą, jums reikės šių produktų:

• 0,5 kg kukulių grybų;
• 0,5 litro pieno;
• 80 gramų miltų;
• kiaušinis;
• 0,2 kg sviesto;
• druskos.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia paruošti tešlą, kurioje kepti grybų šniceliai. Norėdami tai padaryti, į pieną įmaišykite kiaušinį, miltus ir druską. Konsistencija turėtų būti panaši į grietinę. Grybai supjaustomi šnicelių formos griežinėliais. Juos lengvai pasūdykite, pamerkite į paruoštą tešlą ir kepkite aliejuje arba riebaluose iki auksinės rudos spalvos.

Lietpalčių sriubos receptas

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Patiekalui paruošti reikės 1,5 litro vandens. Grybai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Įdėkite juos į puodą su vandeniu ir virkite 20 minučių. Virimo metu pašalinkite susidariusias putas. Paprastasis grybas sultiniui suteiks patvarų grybų skonį. Į jį pagal skonį dedama prieskonių ir druskos. Grybų sultinys toliau verda ant silpnos ugnies. Šiuo metu ruošiamos daržovės. Nuluptas bulves supjaustome nedideliais kubeliais ir supilame į verdantį sultinį. Nulupti svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi ir pakepinami aliejuje. Užbaigtas troškinys dedamas į sriubą. Jo pasirengimą lemia bulvių minkštumas. Sriubos virimo pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytas žoleles. Patiekdami patiekalą į lėkštę įpilkite grietinės.

Šie unikalūs grybai priklauso pievagrybių rūšiai. Visi jie turi specifinį uždarą vaisiakūnį, kuris yra apvalus arba kriaušės formos. Lietus taip pat vadinamas kiškio bulve, dulkėmis, tabako grybais ir dar daugybe kitų pavadinimų. Tuo tarpu valgomos šio grybo veislės yra labai skanios ir sveikos, nes turi nemažai gydomųjų savybių, tarp kurių pagrindinės yra priešnavikinės ir antibakterinės.

Valgomųjų ir netikrų (nuodingų) kukulių mūsų šalies vidutinio klimato platumose aptinkama beveik visur ir bet kokiame dirvožemyje. Jie mėgsta atviras, gerai apšviestas ir drėgnas vietas, todėl jų galima rasti bet kokio miško laukuose, pievose ir saulėtose proskynose. Tačiau reikia žinoti, kad šie grybai, kaip taisyklė, neauga kiekvienais metais tose pačiose vietose. Lietpalčių rinkimo sezonas skiriasi priklausomai nuo tipo.

Grybų lietpaltis: nuotrauka, aprašymas

Tai visiškai nepretenzingas grybas su vaisiakūniu, kuris, priklausomai nuo rūšies, gali būti pačių įvairiausių dydžių ir svorio nuo kelių gramų iki 2 kilogramų. Jo paviršius gali būti baltas, pilkšvai baltas arba geltonas, kartais padengtas smulkiais spygliukais ar karpomis. Baltas minkštimas laikui bėgant pagelsta, o kai sporos sunoksta, virsta tamsiai rudais milteliais, kurie patenka į orą.

Svarbu: Punktas valgomas tik jaunas, kai yra subtilios struktūros, malonaus aromato ir aukšto skonio.

Kaip atrodo lietpalčio grybas?

Rusijoje yra keletas valgomųjų kukulių rūšių, kurios labai skiriasi tiek forma, tiek dydžiu.

Valgomųjų kukulių rūšys

Milžiniškas grybų kukulis

Milžiniškas, gigantiškas ar didžiagalvis kukuliai atrodo kaip didžiulis rutulys, o kartais gali būti ir šiek tiek suplotos formos. Jo vaisiakūniai su lygia arba sluoksniuota oda gali siekti daugiau nei 50 cm skersmens. Jo spalva svyruoja nuo baltos iki geltonos, priklausomai nuo grybo amžiaus. Be to, augant minkštimo spalva keičiasi nuo baltos iki žalsvai rudos.

Milžiniškas pūkuotis dažnai auga pavieniui. Jei aptinkama grybų grupė, ją gali sudaryti daugiau nei dešimt grybų, kurie sudaro didelius žiedus. Derėti pradeda rugpjūtį ir baigiasi spalio pradžioje.

Smailus lietpaltis

Jie taip pat vadinami perlo, ežio ar adatos formos. Jų kriaušės formos, šiek tiek suplokštėję vaisiakūniai yra balti, o vėliau šviesiai rudi ir miniatiūrinio dydžio, siekia nuo 2 iki 6 cm skersmens ir iki 5 cm aukščio. Paviršiaus pūslelinės oda padengta smulkiomis karpomis, iš pradžių balta, bet augdama paruduoja.

Jauni egzemplioriai turi malonų baltą minkštimą, aštrų skonį ir subtilų aromatą. Laikui bėgant jis papilkėja, o vėliau tampa purpuriškai rudas ir nebetinkamas valgyti. Spygliuotų lietpalčių rinkimas prasideda liepos mėnesį ir baigiasi rugsėjo pradžioje.

Kriaušės formos grybas Puffball

Jis pavadintas pagal savo vaisiakūnio formą, primenančią kriaušę, kurios storosios dalies skersmuo siekia apie 7 cm, o ilgis – 4 cm.Jauni grybai yra pieniškos spalvos, kuri laikui bėgant tampa purvinai rudi. Storą odą iš pradžių dengia maži dygliukai, kurie laikui bėgant nukrenta, ima skilinėti lietpalčio paviršius.

Baltas minkštimas nėra labai ryškaus skonio, bet labai malonaus grybo kvapo. Laikui bėgant jis tampa rusvai raudonas, o vėliau virsta rudais milteliais. Vaisiai trunka nuo liepos iki spalio pradžios.

Netikrų grybų lietpaltis, nuotr

Be skanių valgomųjų kukulių, yra ir netikrų rūšių, kurios dažnai būna nuodingos. Vizualiai jų skirtumus galima atpažinti pažiūrėjus į juos vaizduojančią nuotrauką.

Karpas pūkas

Karpotasis netikrasis pūslelinis yra nuodingas grybas su gumbuotu vaisiakūniu su gelsvai pilku, o vėliau šviesiai rudu paviršiumi su stora ir kieta oda. Jo skersmuo siekia 5 cm, trūksta stiebo. Netikrųjų kukulių aromatas sujungia jaunų žalių bulvių ir žolelių aromatą. Šie grybai pasirodo gegužės pabaigoje, jų derėjimas trunka iki spalio pradžios.

Paprastas pūkas

Paprastasis arba oranžinis netikrasis pūslelinis su maždaug 6 cm skersmens vaisiakūniu yra gumbų formos, lygiu ir storu nešvariai geltonos arba rudos spalvos lukštu su smulkiais žvyneliais viršutinėje grybo pusėje. Jo plikoje apatinėje dalyje yra būdingos raukšlės. Prinokęs baltas minkštimas tampa beveik juodas, išmargintas baltais pluoštais.

Nors šis netikras kukuliukas laikomas nevalgomu, tačiau savo aromatu ir skoniu kiek primena trumus, jų nedideliais kiekiais (ne daugiau kaip dvi ar trys gvazdikėliai) dedama į įvairius grybų patiekalus. Paprastųjų kukulių rinkimo laikotarpis prasideda rugpjūtį ir baigiasi rugsėjį.

Dėmėtasis pūkinis grybas

Dėmėtoji, panterinė arba leopardo sklerodermija (Scleroderma areolatum) pasižymi sferine arba kriaušės formos forma. Vaisiakūnio skersmuo svyruoja nuo 1 iki 5 cm Lygi, labai plona odelė baltos arba kreminės spalvos, augdama pasikeičia į rusvai geltoną. Ant jo paviršiaus išsibarstę nedideli žvyneliai su savotiškais apvadais, būtent ši struktūra sukuria leopardo raštą.

Jaunų grybų baltas minkštimas laikui bėgant pasikeičia į žalsvai rudą arba tamsiai violetinę su baltomis gyslomis. Kvapas silpnas, saldus. Dėmėtasis pūkas neturi kojų. Šios rūšies grybai vaisius veda nuo rugpjūčio iki rugsėjo pradžios.

Kaip virti pūkinį grybą

Daugelis žmonių klausia: – Ar galima valgyti pūkinius grybus?

Svarbu: Tik iš jaunų lietpalčių su sniego baltumo minkštimu galite ruošti įvairius patiekalus ir ruoštis žiemai.

Grybų lietpaltis: receptai

Grybai kepti orkaitėje

Mums reikės:

• Grybai - 1 kilogramas;
• Svogūnai - 200 gramų;
• Majonezas - 5 šaukštai;
• Sūris - 300 gramų;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Druska, juodieji pipirai, krapai.

Paruošimas

1. Grybus nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į grybus.
3. Paruoškite marinatą iš majonezo, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų.
4. Grybus užpilkite marinatu ir palikite valandai.
5. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
6. Marinuotus lietpalčius dėkite ant folijos lakšto, gerai suvyniokite ir kepkite orkaitėje pusvalandį.
7. Atsukite foliją, grybus apibarstykite tarkuotu sūriu ir neuždengtą pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių.

Prieš patiekdami pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Lietpalčių sriuba

Ingridientai:

• Grybai - 300 gramų
• Miltai - 150 gr.
• Sviestas - 80 gr.
• Bulvės - 4 vnt
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Žalieji - 1 krūva
• Vanduo - 150 mililitrų
• Druska - pagal skonį

Paruošimas

Leiskite bulvėms išvirti, o tuo tarpu grybus rūšiuokite ir nuplaukite. Apkepkite juos keptuvėje su svogūnais. Paruoškite koldūnams skirtą choux tešlą – tam užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos ir sviesto, suberkite miltus ir kiaušinius, greitai maišydami tešlą šaukštu. Taip išminkę grybus sumeskite į sriubą ir šaukšteliu išdėliokite tešlą nedidelėmis porcijomis. Leiskite troškintis 5 minutes. Tada suberkite žalumynus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Galima patiekti iš karto. Gero apetito!

Lietaus paltai su grietine

Ingridientai:

• Lietpalčiai - 400-500 gramų
• Grietinė - 200 mililitrų
• Bulvės - 6-8 vnt
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Svogūnai - 2 vnt
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

1. Bulves nulupkite, nuplaukite, dideles supjaustykite gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirtas bulves nusausinkite.
2. Išvalykite lietpalčius nuo spyglių, žemės ir lapų. Kruopščiai nuplaukite keletą kartų.
3. Lietpalčius sudėkite į augalinį aliejų į keptuvę ir kepkite 20-25 minutes.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Atskiroje keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
5. Pakepintus svogūnus sudėkite į slickers. Druskos ir pipirų. Išmaišome ir pakepiname dar 15-20 min.
6. Likus 5 minutėms iki lietpalčių kepimo pabaigos, grybus ir svogūnus įpilkite grietinės. Išmaišykite ir troškinkite kelias minutes.
Patiekite paplotėlius su grietine ir bulvėmis.

apibūdinimas

Kepti grybų kukuliai tikrai skanus patiekalas, kurį pasigaminsite grįžę su vertingu „grobiu“ iš miško. Šis patiekalas labai paprastas ir jo paruošimas neužims daug laiko. Tereikia paruošti pačius grybus nuplaunant ir nuvalant nuo kietų odelių, o tada lietpalčius galima siųsti į keptuvę.

Kad toks grybų patiekalas pasirodytų tikrai skanus, reikia teisingai surinkti lietpalčius. Taigi neturėtumėte pjaustyti šių grybų iškart po lietaus. Prisotinti vandens, viduje jie bus panašūs į želė. Be to, geriau rinkti jaunus grybus, nes seni egzemplioriai nėra tokie skanūs. Be to, atsižvelgiant į šių grybų savybę pritraukti sunkiuosius metalus ir radioaktyviuosius elementus, juos reikėtų rinkti aplinkai nekenksminguose regionuose ir visada atokiau nuo greitkelių.

Ingridientai

• 
  (400 g)
• 
  (1 didelė galva)
• 
  (2-3 gvazdikėliai)
• 
  (kepimui)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Lietpalčių grybus reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintų nešvarumus.



Dabar mes nulupame kiekvieną grybą, nes lietpalčio oda yra gana kieta. Labai mažų grybų lupti nereikia.



Įkaitinkite keptuvę ir ant jos užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus kepimui.



Nuluptus grybus sudėkite į karštą keptuvę.



Kepsime ant stiprios ugnies, bet tuo pačiu lietpalčius reikės pamaišyti, kad nesudegtų.



Po truputį grybai pradės ruduoti.



Tokios spalvos turi būti jau paruošti kukuliai.



Kepimo metu į grybus suberkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką. Nepamirškite į patiekalą įberti druskos!



Taip skaniai atrodo paruošti kepti grybai.



Belieka patiekti skanų patiekalą ir galėsite pasimėgauti savo šeima.



Gero apetito!!!

Daugelis grybautojų nepelnytai apeina šiuos grybus ir visiškai veltui. Jauni kukuliai yra labai skanūs ir sveiki grybai. O dažniausiai pavasariniame miške jie pasirodo vieni pirmųjų, tad būtent tokių dovanų mėgėjams miškai bus maloni raciono įvairovė po ilgos žiemos, kai iš šviežių miške surinktų grybų gaminami patiekalai vis dar retenybė ant stalo.

Pupelės priklauso grybų šeimai. Šių skirtingų rūšių grybų vaisiakūniai yra apvalios, kriaušės formos, dažniausiai balti. Daugelis jų turi ryškią netikrą koją, o jų dydžiai gali būti vidutiniai arba dideli (kaip ir milžiniškų kukulių).

Jaunų grybų visa kepurėlė padengta mažais ataugomis, panašiais į spyglius, kurie laikui bėgant nukrenta. Šios rūšies grybų sporos sunoksta vaisiakūnio viduje, joms nokstant vaisiakūnio viršuje atsiveria skylutė, per kurią sporos pasklinda aplink grybą. Prinokusių sporų spalva gali būti nuo žalios su alyvuogių atspalviu iki rudos.

Įprasti šios rūšies grybų pavadinimai:

• bičių kempinė;
• kiškio bulvės.

O lietpalčiai, kurių sporos vaisiakūnyje yra visiškai subrendusios, vadinami:

• plazdėjimas;
• pūtimas;
• dulkių siurblys;
• senelio tabakas;
• vilko tabakas;
• tabako grybas ir kt.

Pupelės priklauso grybų šeimai

Valgomos pūkelių rūšys

Šios įprastos grybų grupės yra klasifikuojamos kaip pūkiniai:

• tikri lietpalčiai;
• didžiagalviai;
• plazda.

Tipiški lietpalčiai yra mažo dydžio (aukštis - 5-6 cm, spindulys - 2,5-3 cm). Jų vaisiakūniai yra uždari, jaunų individų jie padengti dvigubu apvalkalu. Išorinis vaisiaus korpuso sluoksnis gali būti padengtas įtrūkimais, smulkiais žvyneliais ar spygliais. Grybui senstant išorinis sluoksnis nukrenta, atidengdamas vidinį – rudą arba ochrinį – sluoksnį, kuris dengia bręstančius.

Galerija: pūkiniai grybai (25 nuotraukos)

Kur auga lietpalčiai (vaizdo įrašas)

Pieviniai, kriaušės formos ir perliniai lietpalčiai

Visi aukščiau išvardyti tikrųjų pūkelių tipai yra labiausiai paplitę 4 kategorijos grybai mūsų šalies centriniuose regionuose ir centrinėje zonoje. Jie labai panašūs vienas į kitą, o perlų tipas dar vadinamas tikraisiais arba valgomaisiais. Jis padengtas dideliais spygliais, todėl atrodo kaip didžiagalvis grybas.

Golovačis

Šios genties grybai yra panašūs į pūkinius, kai kurie grybautojai dažnai juos painioja. Pagrindiniai didžiagalvių ir lietpalčių skirtumai:

• didesni dydžiai (ne mažiau kaip 7 cm aukščio ir 3,5 cm spindulio);
• Šių grybų vaisiakūnis, subrendus sporoms, plyšta daug stipriau nei paprastų kukulių.

Priešingu atveju jie atrodo taip pat, kaip lietpalčiai. Žemiau aprašytos dažniausiai sutinkamos didžiagalvių rūšys.

Golovačis

Maišelis golovachas

Įprasti šio tipo lietpalčių pavadinimai:

• Šlapimo pūslės galvutė;
• Golovachas yra apvalus;
• Maišelio formos golovachas;
• Triušio lietpaltis;
• Golovachas yra pilvotas.

Tokio didžiagalvio vaisiaus kūno skersmuo gali būti nuo 10 iki 20 cm, apvalios formos, šiek tiek paplokščias iš viršaus, viduje smulkiagrūdis, smailėjantis žemyn. Jaunos didžiagalvės yra šviesios pieno spalvos, kai auga ir tampa rudos su pilku atspalviu. Suaugusio didžiagalvio vaisiakūniu bėga įtrūkimai, taip pat atsiras gumbų, panašių į karpas. Seni grybai atsiveria viršuje, tampa tarsi dubenys su suplyšusiomis dalimis.

Šis grybas priklauso 4 kategorijai, maistui naudojami tik jauni stambiagalviai.

Maišelis golovachas

Golovach pailgas (pailgintas lietpaltis)

Sinonimai – didžiagalvis marsupial. Ši rūšis turi savotiškos formos vaisiakūnį – smeigtuko arba kuokšto formos. Pseudopodas yra pailgas, viršūnė atrodo kaip pusė rutulio. Vaisiakūnio aukštis kartu su pseudopodu yra nuo 8 iki 14 cm, lietingu ir šiltu oru gali dar labiau išaugti. Pseudopodo viršutinės dalies storis yra apie 4 cm, o apatinės - apie 6–7 cm. Tačiau skirtingi šaltiniai nurodo skirtingas šių rodiklių vertes.

Jauni grybai yra baltos spalvos, kuri laikui bėgant tampa geltona, o vėliau ruda. Išilgai viso vaisiakūnio paviršiaus yra dyglių. Jaunų grybų minkštimas baltas, bet laikui bėgant pagelsta, nuvysta, o vėliau paruduoja. Viršutinė sferinė vaisiakūnio dalis atsiveria ir iškrenta rudi sporų milteliai. Jaunas pailgas didžiagalvis yra gana valgomas.

Golovach pailgas (pailgintas lietpaltis)

Milžiniškas golovachas

Šis grybas yra didžiausias tarp visų didžiagalvių veislių. Kai kurie jo egzemplioriai gali užaugti iki 0,5 m aukščio, o jų svoris siekia 18-20 kg. Būtent šis didžiagalvių genties atstovas laikomas skaniausiu iš visų genties atstovų. Tačiau, deja, milžiniškos didžiagalvės visada auga vienos ir neatsiranda vienoje vietoje, ir tai laikoma pagrindiniu jų trūkumu.

Kaip surinkti lietpalčius (vaizdo įrašas)

Nuodingi netikri kukuliai

Tačiau nagrinėjamoje šeimoje yra ir nevalgomų rūšių, kai kurios taip pat yra silpnai nuodingos.

Netikras lietpaltis karpas

Šis grybas priklauso nevalgomų grybų kategorijai iš Scleroderma šeimos False puffballs genties. Dažniausiai auga „šeimomis“ lapuočių miškuose ir giraitėse (ypač pakraščiuose ar miško proskynose), aptinkama žolinėse pievose ir pakelėse. Augimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio pirmųjų dešimties dienų iki spalio vidurio. Vaisiakūnis 3–5 cm skersmens, gumbuoto, išorinio apvalkalo spalva rusva. Išorinis apvalkalas odinis, kamštiškas, odinis.

Netikras lietpaltis karpas

Dažnas netikras lietpaltis

Šio grybo vaisiakūnis gumbuotas, 5–6 cm skersmens, kiautas gali būti lygus arba padengtas smulkiais žvyneliais. Šio lietpalčio spalva yra purvinai geltona. Kai apvalkalas įtrūksta, atsiranda mažų karpos.

Grybelio vaistinės savybės

Ne visi grybautojai žino, kad lietpalčiai turi unikalių gydomųjų savybių. Jie gali sustabdyti kraujavimą ir taip pat turi gydomąjį poveikį. Esant stipriam pjūviui, galite tiesiog sulaužyti šį ką tik nuskintą grybą ir užtepti minkštimą ant žaizdos – kraujavimas labai greitai sustos. Panašiai jis gali būti naudojamas ir kitoms odos ligoms gydyti:

• sunkūs nudegimai;
• blogai gyjančios pūlingos žaizdos;
• aknė;
• dilgėlinė ir kt.

Lietpalčiai turi unikalių gydomųjų savybių

Iš grybų ruošiami nuovirai, naudojami viršutinių kvėpavimo takų uždegiminiams procesams gydyti:

• bronchitas;
• tuberkuliozė;
• laringitas

Milžiniška didžiagalvė turi savybę užkirsti kelią piktybinių ląstelių augimui, todėl šio grybo pagrindu buvo pagamintas vaistas kalvacinas, padedantis kovoti su piktybiniais navikais įvairiose žmogaus kūno vietose.

Kad šis naudingas grybas visada būtų po ranka, jis paruošiamas naudoti ateityje (marinuotas, džiovintas).

Vietos, kur auga pūslelinė

Įvairiose vietose gali augti kukulių veislės. Maišelis dažniausiai aptinkamas nuo gegužės paskutinių dešimties dienų iki rugsėjo vidurio atvirose saulėtose vietose – miško pakraščiuose ar proskynose, sekliose daubose, ganyklose. Dažniausiai auga pavieniui.

Pailgas lietpaltis miškuose, pakraščiuose ar miško proskynose pasirodo nuo liepos antros dešimties dienų. Paskutiniai šios rūšies grybai aptinkami spalio viduryje.

Kaip virti pūkinius grybus (vaizdo įrašas)

Grybelių ruošimo galimybės

Kepimui reikia naudoti tik jaunus grybus. Juos galima kepti, troškinti arba ruošti kaip pirmuosius patiekalus.

Įdarytos cukinijos

Jaunas cukinijas nulupkite, supjaustykite 2,5-3 cm storio žiedais.Išimkite vidurį (kartu su sėklomis), pavirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Tada apvoliokite miltuose ir kepkite saulėgrąžų aliejuje. Jaunus grybus permeskite per mėsmalę kartu su svogūnais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Cukinijas įdarykite paruoštu grybų faršu.

Vermišelių troškinys

Vermišeliai verdami pasūdytame vandenyje ir nuvarvinti kiaurasamtyje. Lietpalčiai smulkiai supjaustomi ir pakepinami svieste, kol iškeps. Tada apkepti grybai sumaišomi su makaronais ir žaliais kiaušiniais, dedami į riebalais išteptą ir susmulkintais džiūvėsėliais pabarstytą formą ir 1/3 val. pašaukite į iki 170 - 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Į šį patiekalą pagal skonį dedama pipirų.

Nors lietpalčiai priklauso 4 kategorijai, iš jų galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Ypač skanūs yra kepti jauni grybai.

Galerija: pūkiniai grybai (35 nuotraukos)

Dauguma žmonių įpratę eiti grybauti į mišką, retai jų ieškoma laukuose ir pievose. Bet veltui. Būtent tokioje srityje slepiasi nuostabiai gražus ir naudingas grybas – lietpaltis. Šiame straipsnyje kalbėsime apie jo naudingas savybes, kontraindikacijas ir receptus.

Aprašymas ir charakteristikos

Paprastasis pūklėlis liaudyje vadinamas skirtingai, kai kam tai – tabako grybas ar dulkėtoji muselė, o kai kam – kiškio bulvė, pūkinis grybas. Grybų sinonimas yra milžiniškas didžiagalvis.

Šis atstovas priklauso pievagrybių šeimai. Kūnas uždaras ir apvalus, kartais panašus į kriaušę. Grybų stiebas netikras. Odelė gana tvirtai prisitvirtina prie viršutinės dalies, todėl grybo viduje susidaro minkštimas. Kai lietpaltis subręsta, viduje susidaro tuštumos, kuriose kaupiasi sporos (jos atrodo kaip milteliai). Spalvų paletė įvairi. Minkštimas dažniausiai būna baltas, bet kinta bręstant – nuo ​​gelsvos su žalios iki rudos. Jis turi elastingą struktūrą ir malonų aromatą.

Lietpalčių galima rasti laukuose ir pievose, miško pakraštyje ir net parke. Paprastai jie auga grupėmis, susirenka į ratą. Itin retai pasitaiko, kad pušelių galima rasti toje pačioje vietoje, tačiau esant geroms oro sąlygoms per vieną sezoną gali būti ne viena derėjimo banga.

Grybauti galite pavasario pabaigoje, o rinkti baigti lapkritį. Jie yra valgomi, bet tik jauni; senų grybų negalima valgyti. Kaip atskirti valgomą nuo nevalgomo? Tai labai paprasta: kai lietpaltis nebebus baltas, jį išmeskite.

Pagrindiniai lietpalčių tipai

Lietpaltis turi daug porūšių, tačiau pagrindiniai yra šie:

Būkite atsargūs, vietoj lietpalčio į krepšį gali atsidurti netikras lietpaltis. Jei būsite atsargūs, grybai turi matomų skirtumų; netikras pūkuotasis kevalas bus odinis, o minkštimas alyvinės spalvos. Be to, jų kvapas primena žalių bulvių.

Lietpalčio maistinė vertė yra tokia (100 gramų):

• Baltymai - 4,3 g.
• Riebalai - 1 gramas.
• Angliavandeniai - 1 gramas.
• Kalorijų kiekis – 27 kcal.

Svarbu! Lietpalčių grybas turi savybę sugerti iš aplinkos maksimalų kenksmingų medžiagų ir toksinų kiekį.

Sudėtis, žala ir nauda

Paprastojo grybo cheminė sudėtis yra labai turtinga. Ir kai kurių komponentų yra daugiau nei bet kurio kito grybo, pavyzdžiui, baltymų (net daugiau nei pievagrybiuose). Sudėtyje yra riebalų ir vitaminų komplekso, makroelementų ir mikroelementų, polisacharidų ir antibiotikų, mineralinių druskų ir kt.

Grybai yra gana naudingi ir turi šias gydomąsias savybes:

Liaudies gydytojai ir gydytojai gamina naudingą tinktūrą iš lietpalčių. Receptas:

• Nuplauti grybai sandariai dedami į stiklinį indelį (0,5 litro).
• Užpilkite vandeniu, sumaišytu su degtine (proporcija 1:1).
• Palikite šaldytuve 15 dienų.
• Padermė.

Tinktūra laikoma šaldytuve. Jums reikia gerti 30 mililitrų kartą per dieną 30 minučių prieš valgį. Galite gerti su paprastu vandeniu arba mėgstamomis sultimis. Ši tinktūra yra būtina gydant šias ligas:

• Virusinis hepatitas.
• Problemos su Urogenitaline sistema.
• Inkstų akmenys (tinktūra padeda juos ištirpinti ir pašalinti).
• Disbakteriozė.

Tinktūra labai naudinga ne tik vidiniam naudojimui, bet su jos pagalba galite kovoti su spuogais, opomis ir nudegimais. Naudojamas kaip losjonai.

Liaudies medicinoje ne mažiau populiarūs ir pūkinių grybų milteliai. Šis „vaistas“ normalizuoja kraujospūdį ir hormonų lygį, stiprina imuninę sistemą. Svarbu reguliariai vartoti miltelius.

Virimo schema:

• Džiovinti grybai susmulkinami (galite naudoti kavos malūnėlį).
• Supilkite į sausą indą ir sandariai uždenkite dangteliu.

Viskas labai paprasta, gatavus miltelius galima dėti į bet kokius paruoštus patiekalus. Svarbiausia, kad jie nebūtų karšti, kitaip visa nauda nueis į nieką. Didžiausia leistina temperatūra yra 50°. Paruoštus miltelius galima įsigyti vaistinėje.

Grybo nauda žinoma ne tik liaudies medicinoje, produktas plačiai naudojamas farmakologijoje maisto papildams ir preparatams gaminti.

Siūlome keletą paprastų receptų, kurie padės įveikti tam tikras problemas:

• Apsinuodijimas maistu. Arbatinį šaukštelį miltelių reikia praskiesti puse stiklinės vandens. gerti kartą per dieną prieš miegą. Jei apsinuodijimas sunkus, miltelių kiekį keiskite po ½ arbatinio šaukštelio iki 8 kartų per dieną.
• Onkologija. Stiklinė grybų miltelių užpilama 0,5 litro degtinės. Stiklainis atsargiai uždaromas ir įkasamas į žemę 0,3 metro. Ji turi likti ten 24 dienas. Išgriebę mišinio nekratykite, o tik perkoškite. Gerti po valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį.
• Pūlingos žaizdos. Iš pradžių žaizdą reikia gydyti vandenilio peroksidu, o tik tada pabarstyti grybų milteliais. Tvarstyti nereikia, nes iš žaizdos keletą dienų išeis pūliai. Jis atsargiai išimamas, dezinfekuojamas ir vėl apibarstomas milteliais. Kai pūliai bus visiškai nusausinti, prasidės gijimo procesas. Procedūrą galima atlikti kelis kartus per dieną iki visiško išgijimo.
• Bėganti nosis. Kartais nuo slogos negelbsti paprasti farmaciniai vaistai, tada į pagalbą ateina lietpaltis. Jo sporų pakanka įkvėpti kelis kartus per dieną. Nemalonus nosies užgulimas greitai išnyks.

Toks naudingas grybas, kaip ir pūkas, naudojamas net kosmetikoje. Tai pagerina visos odos struktūrą. Oda stangrinama ir atjauninama.

Norint paruošti grybų kaukę namuose, grybą reikia plonai supjaustyti, atsigulti patogioje padėtyje ir griežinėlius 15-20 minučių padėti ant veido.

Kontraindikacijos

Grybelis yra draudžiamas šiais atvejais:

• Nėštumo ir žindymo laikotarpis.
• Inkstų liga.
• Individualus netoleravimas produktui.

Kaip jau minėta, lietpalčiai gerai sugeria visas kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Atitinkamai, grybų, augančių prie gamyklų ir gamyklų pakelėse, surinkti, o juo labiau valgyti – neįmanoma.

Maisto gaminimo receptai

Visi mėgstame grybus ir naudojame juos įvairiuose receptuose. Šis produktas yra vertas mėsos pakaitalas, ypač tiems, kurie pasninkauja.

Grybeliai, kaip virti:

• Pasūdykite ir pamarinuokite.
• Kepti ir kepti.
• Troškinkite ir virkite.

Prieš kepdami, nuimkite nuo grybo odelę.

Skaniai apkepame.

• Nuplautus ir nuluptus grybus supjaustome norimais gabalėliais.
• Pamerkite juos į miltus ir pakepinkite su švelnia druska.

Prie keptų grybų tinka toks padažas:

• Smulkiai supjaustykite paprikas, kaparėlius, žaliuosius svogūnus, raugintus agurkus (galima sūdyti).
• Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, pridedant majonezo.
• Pasūdykite ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įpilkite šiek tiek sojos padažo, kad įgautumėte „žievelės“.

Kepti lietpalčiai, pašlakstyti padažu, maloniai nustebins Jūsų svečius fantastišku skoniu.

Ruošiame sriubą.

• Į vištienos sultinį sudėkite keptas morkas ir svogūnus
• Grybai, iš anksto supjaustyti (dideli), pakepinami keptuvėje ir supilami į sultinį.
• Verdame apie 10 minučių.

Į sriubą įberkite smulkiai pjaustytų žolelių ir žaliųjų žirnelių, ir šio patiekalo nebegalėsite atsisakyti.

Lietpalčiai grietinėje.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų (maždaug 4 porcijoms):

• Lietpalčiai – pusė kilogramo.
• grietinė - 0,2 litro.
• Jaunos bulvės - 0,3 kilogramo.
• Svogūnai - 2 galvutės.
• Augalinis aliejus ir prieskoniai pagal pageidavimą.

Virimo schema:

• Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
• Grybus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite pagal pageidavimą.
• Grybai kepami keptuvėje apie pusvalandį.
• Atskiroje keptuvėje paauksuokite susmulkintą svogūną.
• Grybus ir svogūnus suberkite į vieną keptuvę, pasūdykite, suberkite norimus prieskonius, pakepinkite dar 15 min.
• 5 minutes prieš virimą supilkite grietinę. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite kelias minutes.

Grybai patiekiami su bulvėmis, viską galima apibarstyti kapotomis žolelėmis. Taip pat taip paruošti lietpalčiai bus labai skanūs kartu su garuose virtais puriais ryžiais.

Kitas kepimo variantas.

• Grybai nuplaunami šaltu vandeniu ir paliekami išdžiūti.
• Nuimkite odelę (atrodo kaip kiaušinio lukštas, tik minkštesnis ir labai lengvai nusiima).
• Grybai supjaustomi mažais, vidutiniškai 2 centimetrų gabalėliais (tokioje formoje lietpaltis atrodo kaip Adyghe sūris).
• Druskos ir pipirų.
• Kruopščiai pamerkite į džiūvėsėlius.
• Dėti į karštą keptuvę (kad būtų skaniau, pakepinti svieste).

Žinoma, tokį maistą sunku pavadinti sveiku, bet jis labai skanus. Todėl kartais galite palepinti save.

Grybautojai, žinoma, norėtų sužinoti, koks lietpalčių laikymo būdas. Taigi šie grybai savo naudingas savybes išlaiko ne ilgiau kaip 2 dienas po surinkimo.

Šaltomis sąlygomis grybus galima laikyti iki šešių mėnesių. Marinuotą arba džiovintą produktą galima laikyti apie metus.

Jei naudojate grybų miltelius, jie turi būti laikomi sandariai uždarytame inde, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Augantis lietpaltis taip pat priimtinas. Procesas yra gana paprastas ir nereikalauja daug darbo. Nebus jokių specialių įgūdžių, sudėtingų procesų ar kruopščios priežiūros. Tuo pačiu metu grybų auginimui atsidėję žmonės kuria vis naujas auginimo technologijas.

Jei norite auginti lietpalčius savo vasarnamyje, naudokite paprasčiausią metodą. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• Pirk ginčus.
• Sėkite juos į drėgną dirvą.

Kad derlius būtų geras, stenkitės sudaryti sąlygas, artimas natūraliai auginimo aplinkai, tai yra, reikia pavėsingos vietos, pavyzdžiui, po medžiais, nukritusiais lapais ir ne itin stora žole. Jei pavyks, tikėkitės gero derliaus. Grybai bus galima rinkti tik praėjus metams po sporų pasėjimo.

Optimalus sporų sodinimo laikas yra nuo gegužės iki rugsėjo.

Norėdami kasmet nuimti derlių, periodiškai į dirvą įpilkite sporų. Nebus sunku juos gauti, o kaip premiją ant jūsų stalo visada yra skanių grybų.

Kaip matėte, pūkiniai grybai yra ne tik labai skanūs, bet ir labai sveiki. Užauginti juos nėra sunku, todėl viskas yra jūsų rankose.

Tau taip pat gali patikti:

Camelina grybai: nauda ir žala. Šafrano pieno kepurėlių gaminimo receptai
Kaip teisingai rinkti grybus – nupjauti kotelį ar ištraukti?
Chaga – naudingos savybės ir panaudojimas. Chaga - kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Shiitake grybas: nauda ir žala - gydomosios savybės