Kaip virti vištienos širdeles. Lengviausias vištienos širdelių receptas. Su raugintais agurkais

Yra daug įdomių receptų iš nekaloringų ir sveikų paukščių vidurių. Pavyzdžiui, vištienos širdelės verdamos labai dažnai, dera prie bet kokių garnyrų ir ypač skanios su grietine (kreminiu) ar pomidorų padažu. Kad patiekalas būtų kuo patrauklesnis, reikia žinoti subproduktų gaminimo niuansus. Šis mėsos gaminys troškinamas keptuvėje, troškintuve ar lėtoje viryklėje, kepamas kiaušinyje (tešloje), vištienos subproduktai – salotoms, galima virti sultinius, iš jo gaminami paštetai, kotletai, kotletai, kepami net pudingi.

Kaip virti vištienos širdeles

Jei laikysitės patyrusių virėjų patarimų, vištienos subproduktai visada pasirodys maistingi, švelnūs, sveiki ir skanūs. Pirmasis ir antrasis patiekalai, šalti ir karšti užkandžiai ruošiami iš širdžių. Jie troškinami su padažais, kepami su paruoštomis daržovėmis, dedami prieskoniai, prieskoniai. Štai keletas patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti subproduktus bet kokiam patiekalui:

1. Rekomenduojama pirkti tik šviežias širdeles, kurios yra ne senesnės nei 24 valandos, nes subproduktai greitai genda.
2. Prieš kepdami vištienos širdeles, turite nuimti nuo jų plėvelę, kraujagyslių likučius, tada nupjauti riebalus, pašalinti kraujo krešulius, kurie kaupiasi mėsos gaminio viduje.
3. Vištienos subproduktų geriau nešaldyti, o iš karto panaudoti kulinariniams tikslams. Sušalus dauguma naudingų savybių išnyksta.
4. Prieš rinkdamiesi, ką virti iš vištienos širdelių, turite išstudijuoti kulinarinio proceso ypatybes lėtoje viryklėje, orkaitėje ar ant viryklės.

Troškintos vištienos širdelės

Sotus, labai sveikas, nekaloringas ir nepaprastai skanus patiekalas – troškintos vištienos širdelės. Jie verdami puode, puode, keptuvėje, puoduose. Šis gaminimo būdas suteikia puikią galimybę sutaupyti maksimalų naudingų mikroelementų, vitaminų, mineralų kiekį, esantį šalutiniame produkte. Paprastai vištienos širdelės troškinamos sultinyje, grietinėje arba grietinėlėje, sojos padaže. Į patiekalą dedama įvairių ingredientų: daržovių, grybų, prieskonių, miltų.

Lėtoje viryklėje

Jei jums reikia greitai paruošti pietus ar vakarienę, tada lėta viryklė visada padės. Šiuo daugiafunkciu įrenginiu gaminami vištienos širdelių patiekalai ruošiami patys. Jums tereikia gerai išskalauti subproduktus, išvalyti nuo pertekliaus, pasirinkti receptą, sudėti ingredientus į dubenį, pasirinkti gaminimo programą. Sveikas mėsos gaminys troškinamas lėtoje viryklėje apie 20-30 minučių. Šio laiko pakanka įvairiapusiškam patiekalui pasiekti minkštumo, sultingumo ir skonio.

Dažnai vištienos subproduktai kepami keptuvėje, naudojant papildomus ingredientus. Galite gaminti maistą iš šviežių arba šaldytų maisto produktų. Kaip minėta anksčiau, prieš kepdami subproduktai gerai nuplaunami ir nuvalomi nuo pertekliaus, kai kurie nori širdeles supjaustyti gabalėliais. Toliau tik fantazija: mėsos gaminys kepamas su daržovėmis, prieskoniais, grybais ir kitais priedais. Garnyrą keptoms širdelėms pasiimti nesunku, nes jos pagal skonį derinamos su beveik visais dribsniais, bulvėmis, makaronais.

Vištienos širdelių receptai

Jei yra noras papildyti ir paįvairinti kasdienį meniu, patiekalai su vištienos širdelėmis tam puikiai tiks. Yra daug būdų juos paruošti, tačiau subproduktai visada sukelia gastronominius malonumus. Žemiau yra keletas populiariausių receptų, pagal kuriuos galite pagaminti sveiką, skanų ir kvapnų patiekalą.

Sojos padaže su česnaku

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 170 kcal.
• Paskirtis: pietums (antrasis).
• Virtuvė: rusiška, europietiška.
• Sunkumas: žemiau vidurkio.

Aštrus antrasis širdelių patiekalas su sojos padažu užkariauja nuo pirmo ragavimo. Jį paruošti labai paprasta, tačiau rezultatas originalus ir skanus. Subproduktus su sojų padažo, grietinės ir česnako padažu galima patiekti su vermišeliais arba bulvių koše. Vištienos širdelių receptas apima toliau aprašytus turimus ingredientus.

Ingridientai:

• grietinė - 150 gramų;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• vištienos subproduktai - pusė kilogramo;
• sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 1 gabalas;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoštas širdeles nuplaukite, pašalinkite perteklių, galima supjaustyti gabalėliais.
2. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.
3. Į gilų indą supilkite sojų padažą su prieskoniais, smulkiai pjaustytu česnaku. Sumaišykite produktus. Gautame mišinyje 30 minučių pamarinuokite širdeles.
4. Svogūną pakepinkite aliejuje, kol pusiau iškeps, sudėkite vištienos gabalėlius su marinatu. Troškinkite 15 minučių.
5. Grietinę sumaišyti su dviem šaukštais pomidorų pastos, padažu užpilti likusius produktus, išmaišyti, pavirti dar 15 min.
6. Patiekite su bulvių koše.

Su raugintais agurkais

• Virimo laikas: 45-50 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Kalorijos: 108 kcal.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis vištienos širdelių receptas suteikia galimybę sukurti originalų, maistingą ir kvapnų kulinarinį šedevrą. Tinka sūdyti, lengvai sūdyti arba marinuoti agurkai. Reikės bulvių, riebios grietinės (arba grietinėlės), kokių mėgstamų prieskonių. Kaip šio neįprasto patiekalo garnyrą geriau patiekti makaronus, grikius ar baltuosius ryžius. Prieš gamindami vištienos subproduktus, juos reikia nuplauti ir išvalyti nuo pertekliaus.

Ingridientai:

• širdelės - 500 g;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• vidutinė lemputė - 1 galvutė;
• bulvės - 400 g;
• grietinė - 4 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 1 šaukštelis;
• lavrushka - 3 vnt .;
• druska pipirai;
• švieži krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite gilią keptuvę, svieste pakepinkite šiek tiek susmulkinto svogūno.
2. Sudėkite paruoštus subproduktus, pakepinkite su svogūnais penkias minutes.
3. Užpilkite 1/3 stiklinės vandens, sudėkite į produktus pomidorų pasta.
4. Išmaišykite ir troškinkite pusvalandį.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į širdeles, pasūdykite, troškinkite po dangčiu 15-20 min.
6. Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus agurkus, suberkite grietinę, petražoles. Sumaišykite produktus (pašildykite 5-10 minučių).
7. Pabarstykite krapais, patiekite su garnyru (nuotrauka pridedama).

Grietinės padaže

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Kalorijos: 245 kcal.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: žemiau vidurkio.

Populiariausias ir lengviausias širdelių gaminimo variantas – troškinti grietinės ir daržovių padaže. Net naujokė, neturinti specialių kulinarinių įgūdžių, gali susidoroti su tokia užduotimi. Subproduktai su grietinės švelniu padažu yra labai skanūs kartu su bet kokia koše, dribsniais, makaronais. Patiekalas lengvas, bet maistingas ir sveikas.

Ingridientai:

• mėsos gaminiai - 450 g;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
• porai - 1 vnt.;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Nuplautas, nuluptas vištienos širdeles supjaustyti juostelėmis.
2. Pašildykite aliejų. Subproduktus pakepinti su smulkintu svogūnu.
3. Įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite 10 minučių, suberkite morkas, supjaustytas kubeliais. Troškinkite dar apie 5 minutes.
4. Druska, pipirai, gerai išmaišykite ingredientus.
5. Supilkite 2 šaukštus grietinės, įberkite šaukštą miltų, vėl išmaišykite, palikite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies (3-5 minutes).
6. Papuoškite smulkintu poru (kaip nuotraukoje).

pomidorų padaže

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 4-5 asmenys.
• Kalorijos: 175 kcal.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitas įdomus būdas pagaminti sveiką patiekalą iš vištienos subproduktų – pomidorų padaže troškintos širdelės. Šiame kulinariniame šedevre taip pat yra įvairių prieskonių ir prieskonių, todėl mėsos gaminys tampa kvapnus, aštrus ir ypač skanus. Daržovės dedamos siekiant sotumo, šiek tiek granuliuoto cukraus ir sojos padažo, kad būtų naudingas skonis. Prieš ruošiant patiekalą subproduktai nuvalomi nuo plėvelių, kraujo, nuplaunami vandeniu.

Ingridientai:

• pomidorų pasta - 30 g;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• širdelės - 500 g;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• sojos padažas - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos, juodųjų pipirų;
• džiovinto baziliko, kalendros pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į katilą supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, įkaitinkite, pakepinkite ant jo smulkiai supjaustytą svogūną.
2. Širdelės perpjaunamos per pusę, dedamos į keptus svogūnus, šiek tiek pakepinamos. Jiems mesti morkas, susmulkintas ant trintuvės.
3. Po 5 minučių supilkite pomidorų pastą, padažą, druską, supilkite cukrų. Maistą išmaišykite, šiek tiek pašildykite.
4. Užpilkite karštu virintu vandeniu, kad jis apsemtų katilo turinį (rodoma nuotraukoje).
5. Palikite indą troškintis ant silpnos ugnies 40-50 minučių po uždarytu dangčiu.
6. Suberti prieskonius, išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir palaikyti uždengtą 10 min.
7. Patiekite su ryžiais arba makaronais.

Su šviežiais pievagrybiais

• Virimo laikas: 30-40 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Kalorijos: 161 kcal.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei norite nustebinti savo šeimą nauju kulinariniu kūriniu, jums reikia virti vištienos širdeles su grybais. Puikus patiekalo pasirinkimas bus švieži pievagrybiai, kurie subproduktams suteiks skonio ir aromato. Antrąjį puikiai papildo pats subtiliausias grietinėlės padažas. Prieš pradedant gaminti, verta iš anksto nuplauti širdeles ir pašalinti iš jų perteklių.

Ingridientai:

• grybai - 250 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• svogūnai - 2 galvos;
• subproduktai - 450 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pipirų, druskos.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite širdeles į apskritimus.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, grybus supjaustykite kubeliais arba lėkštėmis.
3. Šalutinius produktus pakepinkite aliejuje nuolat maišydami (5 min.).
4. Į keptas vištienos gabalėlius suberkite svogūnus, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Suberkite grybus, viską kartu troškinkite apie 10 min. Paruoštas širdis užpilkite grietinėle, druska ir pipirais. Troškinkite dar penkias minutes.
6. Patiekite su grikių koše.

su majonezu

• Virimo laikas: apie 3 val.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 204 kcal.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: mažesnis nei vidutinis.

Dietinės širdelės ne tik labai naudingos organizmui, jos pasirodo labai skanios. Subproduktai tiesiog tirpsta burnoje, ypač jei jie virti bet kokiame padaže. Subproduktų su majonezu receptas paprastas, tačiau širdelių marinavimas užtruks. Be subproduktų ir majonezo, tai naudinga pomidorų padažas, prieskoniai, truputis daržovių ar mėsos sultinio.

Ingridientai:

• vištienos sultinys - 100 ml;
• majonezas - 3 šaukštai. l.;
• subproduktai - 500 g;
• stalo krienai ir džiovintos žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorų sultys - 2 šaukštai. l.;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Nuluptas, nuplautas širdis supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą, sumaišykite su padažu, sultimis, druska ir pipirais.
3. Subproduktus marinuoti 2 valandas.
4. Išmirkytas širdis sudėkite į multivarkos dubenį, užpilkite sultiniu.
5. Uždarykite dangtį, virkite režimu Simmer 60 minučių.
6. Išvirkite bulves arba makaronus. Patiekite su širdelėmis.

Vištienos širdelės su bulvėmis

• Virimo laikas: 50-60 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Kalorijos: 110 kcal.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Aštrus, tirpstantis burnoje, labai sotus patiekalas - kepsnys iš jaunų bulvių su vištienos širdelėmis. Šalutiniai produktai išeina minkšti, kvapnūs, nepaprastai skanūs. Verta pirkti šviežius subproduktus, daržoves, bulves, čili pipirus, papriką. „Karštų“ patiekalų gerbėjai gali pridėti česnako ir aštrių prieskonių. Subproduktus pageidautina virti giliame inde, pavyzdžiui, katile.

Ingridientai:

• širdelės - 450 g;
• bulvės - 6 vnt .;
• svogūnai, pomidorai, morkos - 1 vnt .;
• čili pipirai - 1/3 dalis;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• paprika - 1 šaukštelis;
• šviežios petražolės - krūva;
• druskos, raudonųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Įkaitintame aliejuje katile pakepinti subproduktus.
2. Supilkite 150 ml vandens, šiek tiek pavirkite (10-15 minučių).
3. Smulkiai supjaustykite vidutinio dydžio morką, didelį svogūną. Sudėkite į subproduktus, troškinkite 6-8 minutes.
4. Bulves supjaustykite kubeliais ar batonėliais, suberkite į širdeles.
5. Sudėkite į katilą pomidorą, susmulkintą čili pipirą.
6. Supilkite stiklinę vandens, druskos ir pipirų.
7. Indą troškinkite 40 minučių po dangčiu.
8. Papuoškite kapotomis petražolėmis, patiekite.

Vaizdo įrašas

Subproduktai nėra populiarūs vien todėl, kad ne visi moka juos virti. Vištienos širdelės yra nebrangios, prieinamos visiems. Turėdami tam tikrą kulinarinę patirtį, jie gamina skanius patiekalus. Be to, juose gausu aminorūgščių, vitaminų ir mineralų, todėl jie idealiai tinka tiems, kurie mėgsta sveiką maistą ir mitybą.

Straipsnyje ne tik kalbėsiu apie šį produktą, bet ir apsvarstysiu daugiausia įdomių receptų gaminimas namuose.

Parengiamieji etapai: virimo technologija

Vištienos širdyse nėra sausgyslių, tačiau viduje gali būti kraujo krešulių, kuriuos reikėtų pašalinti. Prieš apdorojant, kiekvienas iš jų supjaustomas išilgai, atidaromas kaip knyga ir pašalinami krešuliai, indai kanalėlių ar venų pavidalu. Po to nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.

Subproduktai virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, kepti, troškinti, virti. Tik ne per ilgai, kad išlaikytų sultingumą ir minkštumą. Galite kepti karštame augaliniame aliejuje, kol pasirodys šviesi plutelė, tada suberkite svogūnus ir morkas.

Geriausia virti sandariame inde, kad išliktų sultingumas, kad patiekalas netaptų kietas. Kepimo trukmė priklauso nuo to, kiek jauna mėsa: kuo senesnė vištiena, tuo ilgiau kepama, kol ji visiškai iškeps. Jei viščiukų širdelės, tai užtruks tik pusvalandį, o jei subrendusios – apie dvi valandas. Apytikslį „amžių“ galima nustatyti pagal spalvą.

kalorijų

Vištienos širdelės užima svarbią vietą naudingų ir sveikų maisto produktų sąraše. Virtos širdelės kalorijų kiekis yra maždaug 183 kcal 100 g. Jei gaminate su grietine, sūriu ir kitais sočiais ingredientais, maistinė vertė žymiai padidėja.

Širdelės praturtintos poli- ir mononesočiaisiais riebalais, vitaminais PP, B, A grupės, yra mineralų: cinko, fosforo, geležies, kalio, vario, kalcio, magnio, molibdeno, kobalto, chromo ir mangano.

Skanių vištienos širdelių kepimas keptuvėje grietinėje

Tarp populiarių receptų yra troškinimas grietinėje keptuvėje. Norėdami paruošti kulinarinį šedevrą, jums reikia paprasto bakalėjos rinkinio.

Ingridientai:

• 600 g širdelių;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 g svogūnų;
• 100 g grietinės;
• 200 g Basmati ryžių;
• 20 g sviesto;
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
• Provanso žolelių mišinys.

Maisto gaminimas:

1. Svogūnai ir česnakai susmulkinti, pakepinti aliejuje iki skaidrumo.
2. Iš širdies pašalinamas riebalų perteklius ir kraujagyslės. Po to juos galima išdėlioti keptuvėje ir kepti ant vidutinės ugnies, kol dings rausva spalva.
3. Įpilama grietinės, druskos, pipirų, sumažinama ugnis ir indas uždengiamas dangčiu.
4. Troškinkite apie pusvalandį.
5. Tuo tarpu ryžiai verdami ir į juos pilamas aliejus.
6. Po 30 minučių, kai širdelės suminkštės, metas pagardinti kvapiųjų Provanso žolelių mišiniu.
7. Patiekalą verdame tol, kol išnyks drėgmės perteklius.

Stalas patiekiamas taip: lėkštėje išdėliojami ryžiai, viduryje padaroma nedidelė įduba, į kurią stiklelio pavidalu dedamos širdelės. Patiekalo puošmena gali būti žalios daržovės ir pomidorai.

Video receptas

Kepkite širdeles su bulvėmis ir slyvomis vazonuose

Tokį skanų patiekalą paruošti visiškai nesunku.

Ingridientai:

• 1 kg širdelių;
• bulvės - 500 g;
• vidutinė lemputė;
• vidutinė morka;
• česnako galvutė;
• 8 vnt. džiovintos slyvos;
• žiupsnelio paprikos;
• 2 arb. džiovintų krapų ir druskos.

Maisto gaminimas:

1. Paruošiame širdeles, daržoves nuvalome, nuplauname vandeniu, česnaką supjaustome griežinėliais, slyvas – kubeliais.
2. Sumaišykite ingredientus su širdelėmis, įberkite druskos ir pipirų. Atskirai supjaustykite bulves kubeliais, paskleiskite vazonuose dalimis. Kubeliai gali būti dideli. Ant viršaus išdėliokite daržoves ir subproduktus.
3. Viską užpilkite verdančiu vandeniu (⅓ puodelio kiekviename puode), uždenkite dangčiais ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po valandos patiekalas yra paruoštas.

Vištienos širdelių iešmeliai orkaitėje

Labai originalus ir skanus receptas, kuriuo nustebinsite namiškius ir svečius.

Ingridientai:

• Kilogramas subproduktų.
• Sojų padažas - 6 v.š. l.
• Medus - 2 šaukštai. l.
• Balzamiko actas - 3 šaukštai. l.
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Širdelės nuplaunamos, jei reikia, išvalomos ir dedamos į gilų indą, kuriame marinuosis.
2. Visi ingredientai – medus, actas, padažas, prieskoniai dedami į patiekalą, gerai išmaišomi rankomis ir paliekami 1,5 valandos.
3. Tada suverti ant medinių iešmelių ir sudėti į kepimo indą.
4. Užpildykite ruošinius likusiu marinatu ir įpilkite į formą keletą stiklinių vandens.
5. Iešmeliai dedami į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių), kur kepa apie 15 min. Tada apverskite ir kepkite dar 20 minučių.

Kaip virti vištienos širdeles lėtoje viryklėje

Gaminimas lėtoje viryklėje supaprastina procesą, nes nereikia nuolat stebėti patiekalo.

Ingridientai:

• 1 kg subproduktų;
• 1 svogūnas;
• 1 morka.

Maisto gaminimas:

1. Širdelės nuplaunamos, nulupamos, svogūnai ir morkos nulupami, susmulkinami ir dedami į subproduktus.
2. Visi paruošti komponentai sudedami į multicooker dubenį.
3. Pagal skonį dedama druskos, pipirų, viskas išmaišoma.
4. Pasirenkama troškinio arba sriubos programa ir nustatomas laikmatis 45 minutėms.

Ką galima virti iš vištienos širdžių

Jau pristačiau keletą skanių ir paprastų vištienos širdelių receptų, tačiau tai dar ne visas kulinarinis arsenalas. Ką dar galima iš jų paruošti?

Širdelės sūrio padaže

Kitas nuostabus patiekalas, visiškai pakeičiantis subproduktų idėją. Norėdami paruošti kvapnias ir švelnias širdeles, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų.

Ingridientai:

• grietinė (20% riebumo) - 3 šaukštai. l.;
• lydytas sūris ("Gintaras") - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lemputės - 2 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• krakmolas - 2 žiupsneliai;
• krapai, petražolės;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• širdelės - 700 g.

Maisto gaminimas:

1. Geriau virti gilioje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Tokiame paruoštame inde išdėliokite širdeles, pipirus ir druską. Kepkite ant stiprios ugnies apie 3 minutes.
2. Tada sumažiname ugnį ir kepame dar 15 minučių.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į širdeles, palikdami dar 15 minučių troškintis ant silpnos ugnies.
4. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti.
5. Žalumynus nuplauname tekančiu vandeniu, nusausiname ant servetėlės, smulkiai supjaustome. Česnaką nuvalome, susmulkiname.
6. Sūrį sutriname ant rupios trintuvės ir kartu su grietine suberiame į šalutinį produktą, išmaišome.
7. Stebime, kada sūris išsilydys, į keptuvę dedame krakmolą, žoleles, česnaką. Užvirinkite, paragaukite druskos, jei reikia, įdėkite dar ir nukelkite nuo ugnies. Kvepiančios ir skanios širdelės sūrio padaže yra paruoštos.

Jei tradiciniai pirmieji patiekalai pavargo nuo monotonijos, galite virti vištienos širdies sriubą. Tai neužims daug laiko ir reikės minimalaus gaminių rinkinio.

Ingridientai:

• 500 g subproduktų;
• 3 didelių bulvių;
• lemputė;
• morkos;
• petražolės;
• Lauro lapas;
• druskos;
• maltų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Gaminimo schema nereikalauja išskirtinių kulinarinių įgūdžių: ruošiame širdeles, išvalydami jas nuo visko, kas nereikalinga, nulupdami daržoves.
2. Kol verda sultinys, bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutrinkite smulkia tarka, svogūną susmulkinkite.
3. Po 30 minučių į širdeles suberkite bulves, po kelių minučių ugnį sumažinkite.
4. Tada apkepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
5. 15 minučių po bulvių išpylimo į sriubą dedame apkepą, pagardiname lauro lapeliu, pipirais, nepamirštame pasūdyti ir papuošiame kapotomis petražolėmis.
6. Klasikinė sriuba paruošta patiekti.

Šį pirmojo kurso variantą galima paruošti pridedant vermišelių. Čia galite išsiversti be bulvių, o sriuba pasirodys lengva ir švelni. Virimo principas išsaugomas, kaip ir ankstesnėje versijoje, tačiau vermišeliai kepami ne ilgiau kaip 7 minutes.

Vištienos širdelių salotos taip pat patiks savo skoniu.

Ingridientai:

• širdelės - 500 g;
• agurkai (marinuoti arba švieži) - 2 vnt .;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
• želdiniai;
• majonezas - 250 g;
• pipirų ir druskos.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite širdeles pasūdytame vandenyje ir pagardinkite lauro lapeliu. Pavirinus 20 minučių pavirkite, baigę nupilkite skystį.
2. Kol kepa širdelės, išvirkite kiaušinius, o agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Tada atvėsusius kiaušinius ir širdeles supjaustykite žiedais arba kubeliais.
4. Sumaišykite ingredientus salotų dubenyje. Nepamirškite įdėti kukurūzų, taip pat pagardinkite majonezu ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, o prieš patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis.

Vištienos širdžių nauda ir žala

Be to, kad vištienos širdelės mėsa yra praturtinta vitaminais ir mineralais, ji taip pat gerai virškinama, todėl ji yra nepakeičiama sveikai mitybai.

Reguliarus subproduktų vartojimas maiste leidžia:

• Stiprinti širdį, kraujagysles ir nervų sistemą.
• Paspartinti audinių atsigavimą laikotarpiu po operacijos.
• Pasiekite teigiamą anemijos gydymo dinamiką.

Varis, kuriame gausu širdelių, padeda organizme sintetinti hemoglobiną ir kai kuriuos hormonus, o dėl amino rūgščių jie tampa svarbiausiu patiekalu sportininkų ir vaikų mityboje.

Vištienos patiekalus žino beveik visi, tačiau receptai iš vištienos širdelių yra paplitę mažesnis laipsnis. Priežastis paprasta – daugelis bijo prie jo prieiti, nes nemoka tiksliai virti vištienos širdelių.

Ir apskritai ne visi žino, kokius patiekalus iš jų galima pagaminti. Trumpai tariant – tas pats, kas iš paprastos mėsos, t.y. sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos ir šalti užkandžiai.

Straipsnyje pateikiami 7 populiarūs ir paprasti receptai su nuotraukomis - kaip virti vištienos širdeles.

Kaip skaniai ir paprastai virti vištienos širdeles - universalios taisyklės

Vargu ar būtina nuolat kartoti tą pačią informaciją skirtinguose receptuose, pavyzdžiui: „užpildykite širdeles šaltu vandeniu ir virkite užvirus 30 minučių“. Faktas yra tas, kad tai ne tik gaminimo etapas, bet ir universali taisyklė, tinkanti ruošiant bet kokius patiekalus iš vištienos širdžių.

Štai principai, kurie padės tiek pradedantiesiems, tiek patyrusioms namų šeimininkėms:

• Kad ir ką gamintume iš šio produkto, jis pirmiausia turi būti gerai apdorotas. Tai galima padaryti per kelias minutes – tiesiog išpjaukite riebalų sankaupas, plėveles ir kraujagysles.

• Vištienos širdeles galima kepti, troškinti, virti ir net kepti orkaitėje – žodžiu, su jomis viską darykite taip pat, kaip su įprasta mėsa. Svarbiausia žinoti kepimo laiką, kad jie būtų visiškai iškepę, bet tuo pačiu pakankamai sultingi.
• Todėl šio produkto kepti negalima. Žinoma, iš pradžių širdeles galima kepti gerai įkaitintame aliejuje (kad susidarytų plutelė, užtenka kepti po 5 minutes iš kiekvienos pusės). Ir tada pats produktas išskirs daug sulčių, ir galų gale troškinsime širdeles dar 15-20 minučių. Galite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio, kad niekas nepridegtų.

• O jei vis tiek norisi valgyti ne troškinį, o keptą mėsą, ne bėda. Galite tiesiog iškepti širdeles orkaitėje ir iš jų pagaminti puikius kebabus. Iš anksto pamarinuokite juos svogūnų sultyse (lengva gauti mėsmale ar blenderiu) arba medaus mišinyje su garstyčiomis ir citrina, arba stiklinėje pieno. Tada kepkite tik 25 minutes – gausite tikrus kebabus. Ir jokio troškinimo – klasikinis mėsos patiekalas orkaitėje.

• O kaip dėl maisto gaminimo? Taip, ir šis vištienos širdelių kepimo būdas yra prieinamas. Čia suveikia įprasta taisyklė, priimtina kitų rūšių mėsos produktams. Jeigu norime gauti sriubos, t.y. širdelės sultinio, sudėkite juos į šaltą vandenį, greitai užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip pusvalandį. Jei norime išvirti subproduktus salotoms, dedame į verdantį vandenį ir verdame ant stiprios ugnies tą patį pusvalandį.

Vištienos širdies sriuba

Įdomu tai, kad kalorijų kiekis visais šiais atvejais neviršys 200–250 kcal 100 g gatavo produkto (žinoma, jei nepridėsime per daug kaloringų ingredientų, pavyzdžiui, majonezo). Tiesa, majonezas gali būti ne toks kenksmingas, kaip įprasta manyti.

Pavyzdžiui, jei padažą gaminsite namuose, visas procesas užtruks ne ilgiau nei 5 minutes, o kartu su 1 šaukštu tokio majonezo gausime ne daugiau nei 50 kcal, tai visai priimtina.

Grietinėje troškintos vištienos širdelės: žanro klasika

Norėdami virti troškintas vištienos širdeles, turite sukaupti minimalų produktų rinkinį.

Mums prireiks

• 0,5 kg vištienos širdelių;
• grietinė, kurios riebumas yra 15-20% ar daugiau - 2 dideli šaukštai;
• alyvuogių ar kito augalinio aliejaus - 3 dideli šaukštai;
• sviestas - 1 desertinis šaukštas;
• druska ir prieskoniai - savo nuožiūra;
• bet kokių žalumynų ir pomidorų patiekimui.

Receptas - kaip kepti vištienos širdeles grietinėje keptuvėje

1. Pirmiausia reikia nuplauti širdeles ir nuo jų atskirti riebalus, kad galėtum mėgautis tik pačia mėsa.
2. Dabar į keptuvę reikia įpilti gero augalinio aliejaus ir pašildyti. Ant paskutinis žingsnis atšilus, iš karto dedamas sviestas – jis akimirksniu išsiskirstys ir suputos. O apie gatavą patiekalą praneš subtilus pieno poskonis. Kepkite širdeles iš 2 pusių apie 7 minutes (ugnis stipri).
3. O dabar į keptuvę reikia supilti pusę stiklinės vandens, uždengti dangčiu ir troškinti apie pusvalandį. Ugnis turi būti saikinga – tada vanduo neišgaruos, o mėsa pasirodys labai minkšta.
4. Na, o dabar eilė grietinės ir prieskonių. Supilame juos tiesiai į vandenį ir troškiname po uždarytu dangčiu dar 10-15 minučių.

Belieka tik patiekti ant stalo ir gražiai patiekti su daržovėmis ir žolelėmis. Ir tas pačias 45 minutes gamindami negalite gaišti laiko ir pasigaminti garnyro. Prie šio patiekalo tinka bet koks priedas – bulvių košė, daržovių mišiniai, makaronai ir, žinoma, ryžiai.

Vištienos širdelės, troškintos grietinėje keptuvėje

VIŠTŲ ŠIRDŽIŲ PATEIKIMO GRIETINĖJE VARIANTAS

Ryžiai Azijos tautų virtuvėje labai paplitę, taip pat patiekiami neįprastai – deda į nedidelį, bet gilų dubenėlį ir apverčia lėkštėje. Ši parinktis gali būti naudojama patiekiant vištienos širdeles. Taip, ir kaip garnyrą ryžiai tikrai nepakenks – papildomas sotumas su minimaliu kalorijų skaičiumi.

Vištienos širdelės, keptos su svogūnais ir morkomis grietinėje

Ši recepto versija šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės – patiekale, kaip aišku iš pavadinimo, atsiranda svogūnai ir morkos. Šis gražus priedas suteiks savo skonį.

Ingridientai

• vištienos širdelės - 0,5 kg;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 nedidelė morka;
• 2 dideli šaukštai grietinės, kurios riebumas yra 20% ar daugiau;
• 3 dideli šaukštai aliejaus – alyvuogių ar kitos daržovės;
• 1 desertinis šaukštas sviesto;

Veiksmų seka žingsnis po žingsnio

1. Pirmiausia, kaip įprasta, nuplauname širdeles ir pašaliname visus riebalų perteklių.
2. Tuo pačiu metu uždėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite aliejų iki aukštos temperatūros, kad ant mėsos paviršiaus iškart pradėtų formuotis auksinė plutelė. Iš karto turiu pasakyti, kad ši keptuvė turi būti pakankamai gili – geriau imti puodą
3. Kol mėsa kepa (tik po 15 minučių iš abiejų pusių), reikia greitai susmulkinti svogūną, o morkas sutarkuoti ant vidutinio dydžio trintuvės. Pjaustyti visas daržoves reikia maždaug vienodo dydžio – virtuvėje tai geros formos taisyklė.
4. Tuo metu ant ugnies uždėkite kitą keptuvę, įkaitinkite aliejų. Vienu metu, apie 10 minučių, pakepinkite svogūnus ir morkas. Nuolat maišykite: ugnis stipri, šiek tiek pagalvojus daržovės vietomis apdegs.
5. Kai svogūnai tampa beveik skaidrūs, o morkos pakankamai minkštos, tereikia keptuvės turinį supilti į tą, kurioje kepamos širdelės. Jei nenorite, kad ten patektų riebalų perteklius, pakeptas daržoves tereikia perstumti medine mentele ar paprastu šaukštu. Palikite aliejų keptuvėje – jo nebereikės. Dėl to mišinį reikia troškinti apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, suberti visus paruoštus prieskonius ir įpilti dar šiek tiek vandens – kad tik šiek tiek apsemtų turinį.
6. Paskutinis skaičius bus grietinė – užtenka 2-3 šaukštų. Troškinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
7. Prie tokio patiekalo garnyro prašoma bulvių košės, nors tinka ir bet kuri kita. Beje, geros naujienos: padažo papildomai virti nereikia, mūsų atveju viskas jau įtraukta.

PATEIKIMO VARIANTAS

Šį patiekalą ypač tinka patiekti vasarą, kai norisi kažko neįprasto, bet kartu lengvo. Šiuo metu širdeles galima patiekti su įvairiausiomis daržovėmis – kaip sakoma, tuo, ką Dievas atsiuntė: ridikėliais, žolelėmis, pomidorais, paprikomis ir kt.

Vištienos širdelės grietinėje su morkomis ir svogūnais

Šašlyko iš vištienos širdelių receptas yra gana paprastas, tačiau paruošti kebabai atrodo labai įdomiai - jie yra ne mažiau skanūs nei iš paprastos mėsos. Ir svarbiausia – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos. Juk kartais vis tiek norisi pasilepinti kažkuo tokiu!

Mums reikia produktų

• 0,5 kg vištienos širdelių;
• 3-4 šaukštai sojų padažo;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• toks pat kiekis bekvapio augalinio aliejaus;
• prieskoniai mėsai - savo nuožiūra (galite paimti tik juoduosius pipirus arba galite pridėti suneli apynių, Provanso žolelių ir kitų prieskonių mišinio išskirtinio skonio mėgėjams).

Receptas su nuotrauka - kaip kepti vištienos širdeles ant iešmelių orkaitėje

1. Bet kokia kepsninė prasideda marinatu, ir mūsų atvejis nėra išimtis. Nedideliame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą, sojos padažą ir visus prieskonius. Atkreipkite dėmesį, kad druskos nereikia – juk jos jau yra sojos padaže, tad nepersūdykite!
2. Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas.
3. Kol ji primygtinai reikalauja, laikas susitvarkyti su subproduktais. Pirmiausia širdis reikia gerai išplauti kiaurasamtyje, o tada nupjauti indus, riebalus ir plėveles. Šis darbas yra lengvas ir neužima daug laiko.
4. Subproduktus dedame į marinatą, atsargiai apvoliojame mišinyje.
5. Ši minkšta mėsa bus marinuota ne ilgiau kaip pusvalandį - ir, be to, būtinai šaldytuve. Ir per tą laiką galite padengti stalą, o tada įjungti orkaitę 200 ° C temperatūroje.
6. Ant iešmelių dedame širdeles – galite rinktis įprastus medinius pagaliukus. Kepimo skardą išklokite folija arba pergamentu (kepimo popieriumi), dėkite gaminį.
7. Orkaitėje šis patiekalas kepamas ne ilgiau kaip 25 minutes. Per tą patį laiką galite kepti gruzdintas bulvytes ir patiekti. Bet rėmėjams sveika mityba patariame pasigaminti lengvas daržovių salotas iš pomidorų, paprikų, agurkų ir raudonųjų salotų svogūnų.

Keptos vištienos širdelės – šašlykas

Laikydamiesi geriausių tradicijų, šį kebabą patiekiame su salotomis ir žaliais svogūnais. Galima patiekti su kečupu ar sojos padažu. O kažkam tikriausiai patiks su grietine, majonezu ir kitais priedais.

Lengva vištienos širdies sriuba

Šis lengvas patiekalas puikiai tiks tiems, kurie seka figūrą. Taip pat tai gali būti pasiūlyta žmonėms, sveikstantiems nuo negalavimo.

Sriuba, skirtingai nei antrieji patiekalai, maksimaliai užpildo skrandį, todėl sotumo jausmas ateina anksčiau. Vištienos širdies sriubai reikia mažiausiai produktų.

Ingridientai

• 500 g širdelių;
• 2 mažos bulvės;
• 1 vidutinė morka;
• 1 mažas svogūnas;
• žalumynai patiekimui - bet kokie;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• druska ir prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

1. Pirmiausia dirbkime su daržovėmis. Nuvalykite ir supjaustykite bulves. Jei yra nuotaika, galite „būti šiek tiek meniškesni“ ir naudoti garbanotą peilį - pasirodys ne tik skanu, bet ir įdomu.
2. Tačiau bus kitoks požiūris į svogūną: tereikia jį supjaustyti kuo mažiau.
3. Mano morkas nulupkite ir supjaustykite žiedais. Jei bulvių griežinėliai pasirodė garbanoti, tą patį reikia daryti su morkomis - tai vienas iš kulinarinio etiketo komponentų: visi gabalai yra maždaug vienodos formos ir dydžio.
4. Dabar atėjo laikas širdims. Juos reikia nuplauti, nupjauti kanalus (kraujagysles) ir riebalus. Nors taip palikti nedraudžiama – čia reikia susikoncentruoti į kaloringumą.
5. Ten dedame morkas, svogūnus ir bulves, užpilame 2 litrus saltas vanduo. Galite iš karto dėti lauro lapą (po virimo jį reikia nedelsiant išimti).
6. Virkite sriubą, kol užvirs ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį. Išvirus suberiame žalumynus.
7. Tuo tarpu kitoje keptuvėje išvirkite 2 kietai virtus kiaušinius. Kad lukštas neskiltų, prieš gaminant vandenį reikia stipriai pasūdyti. Kiaušinius perpjaukite pusiau ir sudėkite į sriubą. Jie ne tik papuoš jį, bet ir pasotins išalkusius valgytojus.

Virta vištienos širdelė (sriuba)

PATARIMAS

Vietoj vištienos kiaušinių galite paimti putpelių kiaušinius. Skoniu jie nesiskiria, bet atrodo elegantiškiau.

Trys skanios vištienos širdies salotos

O kaip su salotomis? Jie taip pat gali būti pagaminti iš širdžių. Be to, tokie patiekalai džiugins originalumu ir taps vertu mėsos užkandžių pakaitalu, nes viskas kažkada pabosta ir norisi pamaloninti save neįprastais receptais.

Pradėkime nuo labai paprasto, bet kartu ir labai skanios salotos. Galima vadinti naminiu, nes tokį patiekalą geriau valgyti laisvą dieną, kad vėliau nereikėtų niekur eiti, o tiesiog atsipalaiduoti ramioje atmosferoje.

Priežastis ta, kad šiose vištienos širdies salotose yra svogūnų. Pageidautina naudoti raudonąjį svogūną, kuris dar vadinamas Jalta. Jis nepaprastai skanus, sultingas, malonaus saldumo. Ir svarbiausia - visai ne šausmingas ir tikrai nereikia nuo to verkti.

Veiksmų seka labai paprasta:

1. Troškintas ar keptas (arba virtas) širdeles supjaustome ne itin smulkiais gabalėliais - kad kažkas tikrai patektų ant danties.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir būtinai atskiriame plunksnas – viskas turi atrodyti labai tvarkingai.
3. Dabar galite pjaustyti sultingesnį komponentą – pavyzdžiui, šviežius arba raugintus agurkus (vidutinius kubelius).
4. Tada dedame konservuotus žirnelius – tai ne tik praturtins skonį, bet ir suteiks sotumo su minimaliu kalorijų skaičiumi.
5. Paskutinis žingsnis tradiciškai yra majonezo įdėjimas. Ir, žinoma, nepamirškite papuošti žalumynais.

Vištienos širdies salotos su raudonaisiais svogūnais

NAMINIS MAJONEZAS (50 kcal 1 valgomajame šaukšte)

Jei labai rūpinatės savo figūra, vadinasi, elgiatės teisingai. Tačiau tai nėra priežastis kategoriškai atsisakyti majonezo. Pavyzdžiui, galite tiesiog pasigaminti naminį padažą, kuriame, skirtingai nei pramoniniame padaže, nėra krakmolo, tirštiklių ar kitų abejotinų priedų.

Norėdami tai padaryti, paimkite 1 kiaušinio trynį, tik 2 desertinius šaukštus augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių), 1 citrinos sultis, pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir žiupsnelį druskos. Visa tai suplakama maišytuve. Dėl to per 1 minutę gauname puikų naminį majonezą.

Salotos su vištienos širdelėmis, ryžiais ir žirneliais

O šis vištienos širdies salotų receptas leidžia pasigaminti pilną šaltą užkandį. Tuo pačiu metu tikrai nepriaugsime papildomų kalorijų: ryžiai, širdelės ir žirniai, kaip žinia, yra dietiniai produktai.

1. Pirmiausia reikia išvirti ryžius. Tik košės neverdame, o būtent trapių ryžių garnyrui. Kad būtų lengviau nei bet kada – tiesiog pamirkykite bent valandą ir gerai išskalaukite, kad dėl to tekantis vanduo taptų idealiai skaidrus. Jei nėra laiko laukti, tiesiog apkepkite nuplautus ryžius tiesiai keptuvėje minimaliame aliejaus kiekyje. Kai tik jis tampa sodraus balto atspalvio, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
2. Dabar suberkite ryžius į išvirtas (troškintas) ir susmulkintas širdeles.
3. Kitas ingredientas yra žalieji žirneliai.
4. Jei norite pridėti sultingumo, galite pjaustyti šviežius agurkus, kurie labai dera su ryžiais (prisiminkite tuos pačius sušius). Galima ir raudonuosius svogūnus pjaustyti, bet tai jau mėgėjiška.
5. Paskutinis etapas – lašelis majonezo ir daug žalumynų. Štai šaltas užkandis. Beje, visai įmanoma valgyti karštą – gaunamas tipiškas antrasis patiekalas, skanus, sotus, bet kartu ir nekaloringas. Sveiko maisto mėgėjams galima patarti brokolius naudoti kaip „sultingą“ komponentą. Labai skanus derinys!

Vištienos širdies salotos su ryžiais ir brokoliais

Vištienos širdies salotos su vynuogėmis ir ryžiais (saldžios)

Taigi kaip su kūryba? Mėgstantiems neįprastus skonių derinius su privalomu saldaus komponento buvimu, pabandykime atkartoti vištienos širdelės salotų receptą – tai tikrai labai skanus patiekalas ir atrodo labai patraukliai (kaip parodyta nuotraukoje).

Mes elgsimės taip:

1. Žalias širdeles pusvalandį marinuokite sojos padažo (2 šaukštai), baltojo vyno (3 šaukštai), alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), sauso imbiero (pusė desertinio šaukštelio) ir smulkiai pjaustyto česnako (2 skiltelės) mišinyje.
2. Išvirkite ryžius, išvirkite kiaušinius, supjaustykite kubeliais.
3. Tokiais pat kubeliais supjaustome anksčiau nuluptus paprikas ir obuolius.
4. Sujungiame visus komponentus, druską. Ištepame ant lėkštės, papuošiame vynuogių uogomis, prieš tai perpjautomis pusiau ir nuluptomis.

Taigi, vištienos širdies patiekalai ruošiami paprastai ir skaniai. Juk vištienos širdelės yra ta pati mėsa, tik šviesesnė dėl mažesnio kaloringumo ir beveik visiško riebalų nebuvimo. Taigi galite saugiai įtraukti šį naudingą produktą į savo mitybą.

Jei valgysite patiekalus iš širdžių bent du kartus per mėnesį, tai labai gerai atsilieps širdies raumens būklei. Ir tai tikrai nepakenks figūrai.

Gero apetito!

Ką galite greitai paruošti vakarienei ar pietums? Vištienos širdelės, nes daugelis žmonių jas mėgsta. Su jais galite pagaminti skanų ir sotų patiekalą. Be to, vištienos širdyse yra daug naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus. Tai yra mažai kalorijų turintis produktas, kurį priimtina vartoti net dietos metu. Iki šiol yra daugybė vištienos širdžių virimo receptų. Vienos šeimininkės juos tiesiog perkepa su svogūnais, kitos mieliau troškina grietinės padaže. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis padės skaniai ir lengvai iškepti vištienos širdeles.

Grietinėje troškintų vištienos širdelių receptas

Porcijų skaičius yra 4.
Virimo laikas – 55 min.

Vištienos mėsa yra populiarus produktas tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Tačiau ne rečiau vištienos širdis naudojama įvairių patiekalų ruošimui. Juk ir šalutiniai produktai yra skanūs ir sveiki. Kaip virti vištienos širdeles, kad jos būtų minkštos? Pavyzdžiui, troškinkite juos grietinės padaže.

Ingridientai

Norint paruošti skanias vištienos širdeles su grietine, naudojami šie ingredientai:

• vištienos širdelės - 300 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 100 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska, pipirai, lauro lapas.

Virimo būdas

Žemiau yra vištienos širdelių receptas su nuotrauka:

Į lėkštę sudėkite vištienos širdeles ir papuoškite žolelėmis.

Vištienos širdelės lėtoje viryklėje

Porcijų skaičius – 6.
Virimo laikas - 1 val.

Multicooker padės greitai susidoroti su patiekalo paruošimu. Vištienos širdelės lėtoje viryklėje gali nustebinti svečius savo subtiliu skoniu. Vos iš kelių ingredientų galite pagaminti nuostabų patiekalą. Lėtoje viryklėje virtas vištienos širdeles vakarienei galima patiekti su bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ar koše.

Ingridientai

Norėdami virti vištienos širdeles lėtoje viryklėje, jums reikės šių produktų:

• vištienos širdelės - 500 g;
• grietinė - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas

Vištienos širdeles galite patiekti su bulvėmis arba grikių koše, su daržovėmis ir žolelėmis.

Vištienos širdelių, keptų su svogūnais, receptas

Porcijų skaičius – 8.
Virimo laikas - 1 val.

Apetitą keliančios vištienos širdelės, keptos su svogūnais, yra labiausiai paplitęs subproduktų receptas. Jį paruošti labai paprasta, tačiau skoniui tai visiškai neįtakoja.

Ingridientai

Vištienos širdeles, keptas su svogūnais, galite virti iš šių ingredientų:

• vištienos širdelės - 800 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas

Vištienos širdeles su keptais svogūnais galite virti taip:

Vištienos širdeles, keptas su svogūnais, galite patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru.

Kaip virti vištienos širdeles grietinėlėje?

Porcijų skaičius – 6.
Virimo laikas - 50 minučių.

Vištienos širdeles virti grietinėlėje yra gana paprasta. Be pagrindinių ingredientų, šiame recepte naudojami grybai. Patartina imti pievagrybius, bet tiks ir kiti. Širdelės su grybais kreminiame padaže maloniai nustebins neįprastu skoniu. Taip malonu, kad patiekalas dings tarp pirmųjų nuo stalo.

Ingridientai

Vištienos širdelių grietinėlėje receptas apima šį ingredientų sąrašą:

• vištienos širdelės - 500 g;
• grietinėlė - 100 g;
• grybai - 150 g;
• garstyčios - 0,5 šaukštai. l.;
• Parmezano sūris - 50 g;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• žaluma dekoravimui.

Į pastabą! Virimui geriau naudoti grietinėlę, kurios riebumas yra 20%.

Virimo būdas

Norėdami virti vištienos širdeles su grietinėle, galite naudoti šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Švelnios ir skanios vištienos širdelės kreminiame padaže yra paruoštos. Nedvejodami paimkite pavyzdį.

Vištienos širdelės orkaitėje

Porcijų skaičius yra 5.
Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių.

Dėl galimybės apeiti kepimo procesą, vištienos širdelės orkaitėje yra sveikesnis ir mažiau kaloringas patiekalas. Jame yra natūralių ingredientų. Vištienos širdelės orkaitėje – puiki alternatyva mėsos patiekalui. Be to, pigiau.

Ingridientai

Vištienos širdeles galite kepti orkaitėje naudodami šiuos ingredientus:

• vištienos širdelės - 600 g;
• imbiero padažas - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas

Vištienos širdelių receptas orkaitėje yra paprastas ir aiškus:

Patiekalas patiekiamas šiltas. Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.

Vaizdo įrašų receptai: kaip virti skanias vištienos širdeles

Vištienos širdelės visada bus paklausios gaminant maistą. Ir tai nenuostabu, nes tai nebrangus, nekaloringas ir skanus produktas. Svarbiausia juos tinkamai paruošti. Yra daugybė vištienos širdžių receptų. Kiekviena šeimininkė galės išsirinkti tai, kas labiausiai atitiks šeimos skonį.
Ir vaizdo įrašų receptai padės jums paruošti skanius vištienos širdis.

Širdelės, kepenys, skrandžiai ir kiti subproduktai turi prieštaringą reputaciją. Viena vertus, atrodo, kad tai „antrarūšė“, todėl palyginti nebrangi mėsa, net parduotuvių lentynose, gulinčiose atskirai nuo nugarinės ir kumpių. Kita vertus, jei vištienos širdeles gaminate teisingai, nė vienos filė nebus galima palyginti su jomis aromatu ir skoniu! Vienintelė problema yra tai, kaip greitai ir paprastai iškepti vištienos širdeles ir tuo pačiu skaniai, kad patiktų visiems namų ūkiams, jauniems ir seniems. Suaugusieji įvertins jų neįprastą skonį ir supras naudą, tačiau vaikai gali būti žalingi.

Mažai kas neabejingi kepeniniams pyragams ir kepeniniams blynams, tačiau širdelės verdamos rečiau nei kiti subproduktai. Ir veltui: savo skoniu ir nauda niekuo nenusileidžia kepenims, o iškepti lengviau ir greičiau. Be to, tai labai universalus produktas, kuris lengvai telpa į daugybę receptų: pagrindinių patiekalų, užkandžių, kepinių. Ir kiekvienu atveju jis savaip geras ir netgi, neperdedant, nepakeičiamas. Netiki? Esame pasirengę jus tuo įtikinti ir tuo pačiu išmokyti teisingai virti vištienos širdeles.

Kodėl verta virti vištienos širdis? Vištienos širdžių sudėtis ir nauda
Vištienos subproduktai arba subproduktai nuo seno buvo vertinami rusų virtuvėje. Taip, ir kaip jų neįvertinti, jei vidaus organai lengvai gaminami ir savo skoniu nenusileidžia raumeninei mėsai. Kalbant apie naudą, tai tiesiogiai priklauso nuo cheminė sudėtis, vadinasi, skiriasi skirtingi tipai viduriai. Širdelės priklauso pirmajai subproduktų kategorijai, vertingiems ir maistingiems organams, kuriuose praktiškai nėra riebalų ir venų. Jų maistinė ir gastronominė vertė prilygsta gurmanų taip pamėgtam jautienos liežuviui.

Šviežios vištienos širdelės yra tamsiai raudonos spalvos ir lygaus paviršiaus. Širdis yra tvirtas raumuo, todėl vištienos širdelių tekstūra yra tanki, elastinga. Juose yra 16% baltymų, 10% riebalų, tai yra 160 kcal 100 gramų žaliavinio produkto. Vištienos širdies baltymų amino rūgštys tarnauja Statybinė medžiaga raumenys, kaulai ir kiti žmogaus kūno audiniai, o B ir PP vitaminai būtini širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai. Mineralai – geležis, kalis, varis, fosforas – prisideda prie hemoglobino sintezės ir stiprina imuninę sistemą. Pasirodo, silpnos širdies žmonėms reikia valgyti vištienos širdeles. Tačiau nepiktnaudžiaukite jais, nes gyvūninės kilmės produktuose neišvengiamai yra cholesterolio.

Kaip virti vištienos širdeles?
Yra daug patikrintų vištienos širdelių receptų: pirmasis ir antrasis, pagrindinis ir užkandžiai, sriubos ir pyragaičiai, salotos ir kepsniai. Tačiau net ir patį paprasčiausią receptą gali sugadinti netinkami ingredientai. O vištienos širdeles reikia teisingai parinkti prieš pradedant gaminti. Štai pagrindinės rekomendacijos:

• Venkite pirkti šaldytų subproduktų. Netgi kokybiškas gilus užšaldymas pažeidžia jų skonį ir tekstūrą. Stenkitės nusipirkti šviežių arba šiek tiek atšaldytų širdžių.
  
• Jei turėjote nusipirkti šaldytų širdžių, neatšildykite jų Mikrobangų krosnelė arba po tekančiu vandeniu. Sudėkite širdeles į gilų dubenį, kurį padėkite ant šaldytuvo lentynos šaldiklis. Kai jis atitirpsta, išpilkite vandenį iš dubens.
  
• Atšildytos arba šviežios vištienos širdelės turi būti vienodos bordo spalvos, be tamsių dėmių ir geltonų žiedų. Jei reikia, nuimkite nuo jų plėveles ir laidus.
  

Prieš gamindami širdeles, būtinai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Mirkyti jų nebūtina, bet nepakenks du kartus išskalauti ir išdžiovinti kiaurasamtyje.

Vištienos širdelių receptai
Kiekvienas produktas asocijuojasi su tradiciniais receptais, o vištienos širdelės nėra išimtis. Vištienos širdelėms „žanro klasika“ yra troškinimas grietinėje arba kepimas augaliniame aliejuje. Kviečiame išbandyti abu šiuos laiko patikrintus receptus, taip pat dar kelis, mažiau žinomus, bet ne mažiau sėkmingus:

1. Grietinėje troškintos vištienos širdelės. Jei imsite kilogramą vištienos širdelių, užteks 150 ml bet kokio riebumo grietinės, po vieną svogūną ir morką, po 1 šaukštą pomidorų pastos ar padažo, žiupsnelio druskos ir maltų pipirų bei trupučio augalinio aliejaus. kepimas. Nuplaukite ir išvalykite širdis nuo indų ir plėvelių. Naudokite aštrų peilį plonais ašmenimis ir atminkite, kad gatavo patiekalo švelnumas priklauso nuo valymo kruopštumo. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite. Gausiai aptepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite keptuvę storadugne aukštais kraštais. Kepkite širdeles 5 minutes, apversdami iš skirtingų pusių. Suberkite daržoves, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies apie 15 minučių.Po šio laiko keptuvės turinys tolygiai troškins ir taps minkštas. Pats laikas pasūdyti, įberti pipirų, pomidorų pastos ir supilti grietinę. Išmaišykite, uždenkite, kad išsiskirtų garai, ir virkite ant mažos ugnies dar apie 10 minučių. Tada sumaišykite ir patiekite su grikių košės garnyru arba bulvių košė ir daržovių salotos.
   
2. Keptos vištienos širdelės su svogūnais. Kilogramui šviežių širdelių užtenka 1 didelio svogūno, 1 vidutinio dydžio morkos, 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio mėsos prieskonių mišinio, 1 žiupsnelio druskos (jei prieskoniuose druskos nėra). Nuimkite nuo širdžių plėveles ir indų likučius, mėsą nuplaukite vėsiu vandeniu. Supilkite aliejų į gilią, sunkią keptuvę ar puodą, paskleiskite ant dugno. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir įmeskite širdeles į aliejų. Kepkite maišydami 5 minutes. Kai mėsa tolygiai sušyla ir taps balta, įpilkite apie pusę stiklinės vandens, uždenkite ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir išleisdami garus. Tuo tarpu daržoves nulupkite ir susmulkinkite: morkas sutarkuokite, o svogūnus – plonais žiedeliais. Daržoves į mėsą dėkite tada, kai keptuvėje beveik nebeliks skysčio. Virkite uždengę dar 10 minučių. Likus 5 minutėms iki pabaigos pasūdykite, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Patiekite iš karto, nes karštai keptos vištienos širdelės skanesnės nei šaltos.
   
3. Šiltos salotos su vištienos širdelėmis. Didelis salotinis dubuo visiems svečiams bus pagamintas iš 500 gramų širdelių, didelės kekės salotų lapų, ryšulio rukolos, 1 didelio raudonojo svogūno, 1 vidutinio avokado, 150 ml sojų padažo, žiupsnelio druskos, žiupsnelio maltų baltųjų pipirų, muskato riešuto ant peilio galo ir nedidelio kiekio augalinio kepimo aliejaus. Nuo širdelių tinkamai nuimkite plėvelę, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų drėgmės. Keptuvę patepkite aliejumi, įkaitinkite ir kepkite širdeles iš abiejų pusių po 5-7 minutes, kol pasidarys sausa plutelė. Po to pilame sojų padažą, muskato riešutą, išmaišome, sumažiname ugnį ir troškiname po dangčiu apie 5 min.. Tada nuimame mentele, perkeliame į servetėlę ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos aliejuje, likusiame keptuvėje po mėsos kepimo. Avokadą nulupkite ir išimkite kauliuką, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Į gilų salotų dubenį sudėkite rankomis plėšytus salotų lapus, rukolą, avokadą, svogūną ir keptas širdeles. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir patiekite.
   
4. Šašlykų kebabas iš vištienos širdelių. Alternatyva standartinei kebabo mėsai, ji puikiai kepama ant ugnies ar kepsninės. Tokį kebabą galite kepti namuose – pavyzdžiui, oro grilyje. Svarui šviežių vištienos širdelių prireiks stiklinės sojų padažo, 5 šaukštų augalinio aliejaus ir 1 citrinos sulčių marinatui, taip pat svogūno ir didelės saldžiosios paprikos. Pirmiausia, kaip įprasta, turėsite kruopščiai nupjauti ir išvalyti širdeles, tada nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Po to marinatą reikia paruošti giliame dubenyje: sumaišykite sojų padažą su augaliniu aliejumi ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Širdelės marinuojamos 4 valandas, tačiau taupydami laiką galite tiesiog palikti marinate per naktį. Tada išimkite ir suverkite ant medinių iešmelių. Ant iešmelių pakaitomis sudėkite širdeles su svogūnų ir paprikos žiedeliais. Tvirtai suriškite visus komponentus be tarpų. Neapdorotus iešmelius uždėkite ant orkaitės keptuvės vidurinės lentynos ir kepkite apie 20 minučių arba šiek tiek ilgiau, kol iškeps.
   

„Airfrier“ pavyzdys puikiai patvirtina, kad vištienos širdeles galite virti bet kuriame jums patogiame virtuvės prietaise. Vištienos širdelės ir kepenėlės kepamos lėtoje viryklėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Iš esmės juos galima pritaikyti prie bet kurio mėgstamo mėsos patiekalų, sriubų, pyrago įdarų recepto. Be to, vištienos širdelė puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis ir grūdais, todėl nebus problemų dėl skonių derinio. Pabandykite jas troškinti su pupelėmis (pupomis ar ankštimis), išvirkite su koše (ypač gerai su grikiais ir kviečiais), kepkite su raugintais kopūstais ir/ar grybais. Iš vištienos širdies gaunamas skanus sultinys, drebulė, vištidės įdaras. Taigi skanių vištienos širdelių gaminimas yra pasirinkimo, o ne galimybės problema. Patiekalo, garnyro ir mėgstamo patiekalo pasirinkimas. Gero apetito!