Ūkinės obuolių sultys

• Nefiltruota.
• Nebalintas.
• Negalima skiesti vandeniu.
• Be cukraus.
• Be konservantų.

Junginys: tiesioginio spaudimo obuolių sultys su švelniu pasterizavimu.

Leidžiamos natūralios nuosėdos, kurios yra natūralaus produkto požymis. Prieš naudojimą rekomenduojama suplakti.

Sulčių gamybos technologija

Prinokę, sultingi obuoliai (sultys išspaudžiamos per 5 dienas po derliaus nuėmimo) susmulkinami presu. Susidariusios sultys trumpai pakaitinamos iki 80 °C ir išpilstomos į butelius. Dėl šios momentinės pasterizacijos išvengiama rūgštėjimo, išsaugomos visos šviežių sulčių naudingosios medžiagos ir skonis. Pasterizavimas šiuo atveju veikia kaip konservantas. Priklausomai nuo obuolių veislės, derliaus mėnesio ir kritulių kiekio, sulčių skonis gali šiek tiek skirtis.

Obuolių sulčių nauda sveikatai

Šviežiai spaustų obuolių sultyse gausu sveikatai būtinų mineralų ir vitaminų: mangano, fosforo, cinko, kalio, natrio, magnio, molibdeno, kobalto, beta karotino, karotinoidų, askorbo rūgšties, alfa-tokoferolio, vitamino H, vitamino PP. , B grupės vitaminai Skirtingai nuo kitų panašių produktų, obuolių sultyse yra tokių retų mikroelementų kaip boras, chromas ir jodas.

Obuolių sultys yra fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, polisacharidų, taninų, pektinų šaltinis.

Pakanka išgerti 250 ml obuolių sulčių per dieną (vaikams - 50-150 ml), kad pajustumėte jų teigiamą poveikį. Sultys yra puikus pagalbininkas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis:

• pašalina aritmiją;
• pašalina cholesterolį;
• stiprina, tonizuoja kraujagyslių sieneles;
• sumažina išemijos pasekmes;
• apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų.

Taip pat obuolių sultys skiriamos sergant gastritu, prastu virškinimu (sumažėjusiu žarnyno motoriku), vidurių užkietėjimu, tulžies stagnacija.

Kitos naudingos produkto savybės – tai organizmo atjauninimas, atsigavimas po operacijų, avitaminozės profilaktika, gyvybingumo didinimas, kova su navikinėmis ląstelėmis, nervų sistemos gydymas, riebalų apykaitos normalizavimas.

Apie gamintoją

„Dobroe Pole“ ūkis yra saugomame Maskvos srities kampelyje, prie Dmitrovskio ir Mitiščių rajonų ribos, Posedkino kaime. Kaimas iš visų pusių apsuptas miško, toliau nuo pagrindinių greitkelių.

Sulčių gamybai naudojami tik ekologiški obuoliai, auginami šeimos ūkiuose ir privačių ūkių soduose, sodinti Sovietų Sąjungos laikais. Tokie obuoliai nėra laikomi ilgai, todėl dideliuose prekybos tinkluose nėra paklausūs. Renkantis ūkius ypatingas dėmesys skiriamas atokumui nuo įvairių pramonės šakų. Obuolių skynimo geografija: Tula, Kalugos sritis, Mari El Respublika, Tverės sritis. Norint išgauti geriausią skonį ir pasiekti optimalų rūgštingumo ir saldumo balansą, perkami obuoliai skirtingų veislių.

Pagaminta pagal GOST 32101-2013.

Maistinė vertė 100 g produkto:

Laikymo sąlygos: esant temperatūrai nuo 0 iki +25 °C.

Kai kas mano, kad supakuoti gėrimai yra nenatūralūs ir nesveiki. Išsiaiškinkime, kaip gaminamos šiuolaikinės sultys, galbūt nustebsite. Perskaitykite straipsnį, kad atsisveikintumėte su klaidingomis nuomonėmis apie sultis ir nektarus pakuotėse.

Sultys yra tokios pat svarbios sveikam gyvenimo būdui, kaip grynas oras ir mankšta. Atėję į parduotuvę matome didelį asortimentą: apelsinų, obuolių, persikų, pomidorų ir kitų sulčių gražiose pakuotėse. Bet mes turime abejonių. Ar supakuotos sultys ir nektarai yra natūralūs? Kaip jie gaminami? Kodėl jie ilgai negenda? Ar jie išsaugo maistines medžiagas? Abejonė sukelia kliedesį. Kalbėsime apie tai, kaip gaminamos supakuotos sultys – apie visą technologinę grandinę nuo vaisiaus nuskinimo nuo medžių iki momento, kai sultys išpilamos į stiklinę. Pamatysite, kad dauguma baimių, susijusių su supakuotomis sultimis, yra ne kas kita, kaip mitai.

Mitas numeris 1. Parduotuvėse perkamos sultys nėra natūralios, nes gaminamos gamyklose

Jei renkame obuolį ir išspaudžiame iš jo sultis, gautą produktą laikome natūraliu. Bet jei tas pats daroma gamykloje, kyla abejonių dėl natūralumo. Šio paradokso priežastis yra ta, kad žmonės nežino, kaip iš tikrųjų gaminamos sultys.

Sulčių gamybos istorija turi daugiau nei tuziną metų ir yra glaudžiai susijusi su technologijų raida. Kiekvieną kartą, kai mokslas tobulėja, gamintojai tobulina vaisių perdirbimo ir sulčių laikymo būdus. Šiandien gaminamos sultys ir nektarai yra ne tik skanūs ir kvapnūs, bet ir gamybos metu nepraranda naudingų savybių.

Įsivaizduokite, kad vaikštote prabangiu obelų sodu arba vaikščiojate lygiomis apelsinų alėjomis. Būtent tokiose vietose (Brazilijoje, Čilėje, Kinijoje, Rusijoje ir kitose šalyse) vaisiai pilami sultimis.

Taip auga būsimos sultys

Prinokę ir gražiausi vaisiai kruopščiai nuskinami ir kruopščiai nuplaunami.

Kiekvienas vaisius yra griežtai „liejamas“

Atrinkti vaisiai susmulkinami ir iš jų specialaus preso pagalba išspaudžiamos sultys – viskas iki lašelio. Dalis vandens išgarinama iš šviežiai spaustų sulčių – gaunama kažkas panašaus į vaisių tyrę. Tai vadinamosios koncentruotos sultys.

Sulčių ištraukimas

Kam virti skystį? Tiesiog tokia forma sultis nešiotis patogiau, be to, dar toli. Iš vaisių skynimo vietos į gamyklą sultys gabenamos šaldytuve sandariose statinėse iš pradžių jūra, o paskui – keliais.

Gamykloje koncentruotos sultys atkuriamos į pradinę būseną: į jas įpilamas išgaravęs vandens kiekis. Tuo pačiu metu šiuolaikinės sulčių gamyklos yra panašios į mokslines laboratorijas. Visi procesai yra automatizuoti, o kokybę stebi nepriklausomi tarptautiniai auditoriai. Iš paruoštų sulčių pašalinami oro burbuliukai ir jos atsargiai pasterizuojamos ne aukštesnėje kaip 85 °C temperatūroje. Terminis apdorojimas trunka tik 30 sekundžių. Tai leidžia maksimaliai išnaudoti naudingas savybes.

Paskutinis etapas, kol sultys nepatenka į parduotuves ir nepasiekia mūsų stalo, yra išpilstymas. Jis gaminamas visiškai steriliomis sąlygomis. Sultys pilamos į aseptines dėžutes, kurių dėka gėrimas ilgą laiką laikomas nepridedant konservantų.

Mitas numeris 2. Sultys pakuotėse laikomos per ilgai – jose yra konservantų

Matyti ant pakuotės ilgas terminas sandėliavimo, daugelis, net neskaitę kompozicijos, vadina produktą įdaru konservantais. Tačiau pagal Rusijos įstatymus sulčių ir nektarų gamintojai ant pakuočių privalo nurodyti visą produkto sudėtį ir neturi teisės pridėti nieko kito, išskyrus deklaruotą sąrašą. Tad jei gamintojas ant pakuotės rašo „be konservantų“, greičiausiai jis žengia koja kojon su laiku ir gamindamas sultis naudoja moderniausias technologijas. Viena iš jų – daugiasluoksnė aseptinė pakuotė. Naudingos produkto savybės išsaugomos nešaldant ir nepridedant konservantų iki vienerių metų.

Aseptinė pakuotė susideda iš šešių sluoksnių:

1. Vidinis polietileno sluoksnis užtikrina sandarumą.
2. Jungiamasis polietileno sluoksnis, kuris atlieka jungiamąją funkciją tarp pirmojo ir paskesnių sluoksnių.
3. Aliuminio folija apsaugo gėrimus nuo šviesos, oro ir pašalinių kvapų poveikio.
4. Vėlgi jungiamasis polietileno sluoksnis.
5. Kartonas suteikia pakuotei formą ir tvirtumą.
6. Išorinis polietileno sluoksnis, skirtas apsaugoti gatavą pakuotę nuo drėgmės.

Tokia daugiasluoksnė struktūra patikimai apsaugo gaminį. Uždarytos sulčių pakuotės net nereikia laikyti šaldytuve.

3 mitas: supakuotos sultys jums netinka.

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja kasdien suvalgyti bent penkias porcijas (apie 400 gramų) vaisių ir daržovių. Vieną ar dvi porcijas galima drąsiai pakeisti supakuotomis sultimis: maistinių medžiagų kiekis yra maždaug toks pat, kaip ir šviežiuose vaisiuose. Rimti gamintojai orientuojasi į natūralumą: tik švelnus pasterizavimas, tik aseptinė kartoninė pakuotė ir jokių konservantų, dažiklių ar saldiklių. Atminkite, kad koncentruotas sultis atvežus į gamyklą į jas pilamas tik vanduo.

Paruoštose supakuotose sultyse, kaip ir vaisiuose bei daržovėse, gausu vitaminų (A, B1, B2, B3, B6, B12, C), mineralinių medžiagų (Ca, Mg, Fe, Zn, Mn) ir antioksidantų.

Taigi, apelsinai ir apelsinų sultys yra vitamino C (mūsų imuniteto skydas) ir flavonoidų (kartu su askorbo rūgštimi gerina kraujo savybes) šaltinis. Pomidoruose ir pomidorų sultyse gausu likopeno – antioksidanto, padedančio kovoti su laisvaisiais radikalais. Be to, likopeno žmogaus organizmas nesintetina ir jis patenka tik su maistu. Obuoliuose ir obuolių sultyse, be vitaminų, yra ir makroelementų. Pavyzdžiui, kalis (palaiko normalų slėgį) ir magnis (stiprina nervų sistemą).

Kaip matote, dauguma rūpesčių dėl supakuotų sulčių ir nektarų yra tik mitai. Jų gamybos technologija paprasta ir suprantama. Jeigu jis nesulaužytas, o sultys pilamos į specialias pakuotes, tuomet gėrimas ilgai išlaiko savo skonį, šviežumą ir naudą. Supakuotos sultys – puikus pasirinkimas norintiems būti sveikiems ir neturintiems laiko pasigaminti šviežių sulčių. Stiklinė sulčių kiekvieną dieną – geros sveikatos ir nuotaikos šaltinis!

Supakuotos sultys: nauda ar žala?

Pirkdami sultis pakuotėje, turbūt kiekvienas iš mūsų pagalvojame, kad jos atneš neabejotinos naudos sveikatai. Kad nekeltume skaitytojų į paniką, patvirtinsime: sveikos sultys yra pakuotėse. Tačiau norint juos rasti, reikia žinoti tam tikrą vartotojų išmintį.

Bet kuris žmogus sąmoningai ar nesąmoningai supranta, kad pirktoje pakuotėje vargu ar bus nupieštas išspaustas vaisius, darant prielaidą, kad jis kiek praskiestas vandeniu. Tačiau dažniausiai jį sudaro vaisių minkštimas, cukrus, vanduo ir kiti priedai.

Pradėkime nuo to, kad naudingosios sulčių savybės įmanomos tik tuomet, jei jų gamintojas naudoja tik kokybiškas žaliavas ir laikosi standartų nustatytos gamybos technologijos. Jei pažvelgsite į respublikinius standartus, pamatysite, kad sultyse gali būti produktai su šiais pavadinimais:

-Vaisių sultys tiesioginis presavimas. Galbūt tai pats „sąžiningiausias“ produktas, kuris gaunamas spaudžiant vaisius ir yra pats naudingiausias, nes praeina mažiausiai perdirbimo etapų.

-Vaisių sultys atkurtos gaunamos beveik vienodai, tik iš sulčių pašalinama pirmoji dalis vandens, todėl gėrimo tūris sumažėja kelis kartus - tai patogu transportuoti. Kai skystis patenka į vietą, į jį vėl pilamas lygiai toks vandens kiekis, koks buvo nuneštas. Sulčių kokybė priklauso nuo to, kaip tiksliai bus papildytas vandens balansas – juk įpylus daugiau vandens, reikės dėti cukraus, skonių, kvapą, spalvą ir skonį gerinančių priedų, kurie neturės geriausio poveikio. ant kūno.

Beje, atkurtos sultys ir sultys tiesioginis presavimas gali būti skaidrintas, neskaidrintas ir su minkštimu. Pirmuoju atveju visos smulkiausios dalelės iš sulčių pašalinamos filtruojant. Neskaidrintose sultyse yra natūralių nuosėdų ir klampumo. Sultyse su minkštimu, kaip galima spėti, yra smulkiai sumaltų minkštimo dalių.

Nektaras. Paspaudus kai kurias uogas ir vaisius – pavyzdžiui, slyvas, vyšnias, persikus, abrikosus, bananus, serbentus – išeina arba per aitrios saldžiarūgštės sultys arba tyrė. Norint gauti sulčių, kurias galima gerti, ši masė skiedžiama kitomis sultimis, pavyzdžiui, obuolių sultimis, arba skiedžiama vandeniu, cukrumi, citrinos rūgštimi – tokį nektarą perkame. Tokiame gėrime yra apie 25-50% natūralių sulčių.

Vaisių gėrimai, kurie gaunami uogų sultis skiedžiant vandeniu, o pirmasis komponentas turi būti ne mažesnis kaip 15 proc. Be to, standartas leidžia pridėti dirbtinių priedų, siekiant pagerinti vaisių gėrimo skonį,

Kam tikėti?

Dauguma sveikos sultys Pasak ekspertų, šviežiai išspaustas. Jei tinkamai paruošta, šviežiai išspaustas sultys yra vitaminų, mineralų ir kitų privalumų kaupiklis. Kad nuskinti vaisiai duotų maksimalią naudą, reikia, kad laiko tarpas nuo nuskinimo nuo medžio iki perdirbimo būtų kuo trumpesnis – vaisiui atsiskyrus nuo medžio, prasidėtų senėjimo ir naudingų savybių praradimo procesas. prasideda.

Natūralios sultys labai greitai pasisavinamos organizmo, neapkraunant virškinimo sistemos, kuri jau turi pakankamai darbo. Naudingumo požiūriu net ir garsaus elito mineralinio vandens negalima lyginti su šviežiai spaustomis sultimis. Išvardinti naudingąsias tokių sulčių iš plačiai prieinamų daržovių ir vaisių savybes galima kalbėti ilgai.

Manoma, kad gėrimą reikia išgerti ne vėliau kaip per 15-40 minučių po spaudimo. Tačiau per daug šviežiai spaustų sulčių vartoti negalima – jose yra daug biologiškai aktyvių komponentų, dėl kurių gali sutrikti virškinimas.

Etikečių skaitymas yra viskas

Kaip elgtis parduotuvėje prieš sulčių kioską? Norėdami pradėti, atidžiai peržiūrėkite etiketę, prisimindami šią išmintį:

1. Pakuotėje, pažymėtoje " natūralus koį „neturėtų būti jokių dirbtinių medžiagų ir net cukraus. Taip pat natūralioms sultims reikėtų priskirti „tiesioginį ištraukimą“ arba „atgaminti“. Jei ten taip pat nurodyta, kad tai „100% sultys“, tai reiškia, kad restauruojant buvo stebima tiksli koncentrato ir vandens proporcija, kaip ir šviežiai spaustose sultyse.

2. Nektaro sudėtyje gali būti cukraus, medaus ir citrinos rūgšties, tačiau neturi būti jokių konservantų. Kitu atveju tai yra vaisių gėrimas arba sulčių turintis gėrimas, kurio naudingumas mažesnis.

3. Ant pakuotės turi būti nurodyti visi į kompoziciją įtraukti vaisiai ir daržovės. Paprastai pirmas yra produktas, kurio sultyse yra daugiausia.

4. Etiketėje turi būti nurodytas galiojimo laikas, atitikimas standartams, maistinė ir energetinė vertė, gamintojo kontaktai.

5. Sultys tiesioginis presavimas galima nusipirkti tik daržovių ir vaisių nokimo sezono metu, o dažniausiai stikliniuose buteliuose. Visų pirma, pomidorų laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio. Sausio mėnesį jis jau bus parduodamas kaip restauruotas.

Atsiminkite, kad atidarytą sulčių maišelį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas, o pirmasis sugedusių sulčių požymis – alkoholio ar acto kvapas.

Kaip tai daroma. Obuolių sultys.

Iš ko jis padarytas? Apelsinų sultys.

Obuolių sultys yra labiausiai paplitusios pasaulyje. Jokia kita gėrimo rūšis su juo negali prilygti pagal gamybos apimtis. Produktas populiarus, skanus, pažįstamas nuo vaikystės. Visada buvo manoma, kad gėrime gausu vitaminų ir kitų elementų, jis labai naudingas organizmui. Tiesą sakant, viskas ne taip. Kai kurios savybės yra perdėtos, o ne visos obuolių sultys turi gydomąjį poveikį ir turi vertingą sudėtį.

• Obuolių sulčių nauda sveikatai
• Sulčių gaminimo taisyklės ir būdai
• obuolių sultys svorio netekimui
• Obuolių sultys vaikams
• Obuolių sultys kosmetologijoje
• Vertingų medžiagų sudėtis obuolių sultyse
• Kontraindikacijos

Obuolių sulčių nauda sveikatai

Jei renkatės tarp sulčių ir obuolių, tada protingiau teikti pirmenybę vaisiams. Jame yra pektino, skaidulų. Dalis vitaminų patenka į sultis, tačiau dauguma jų yra tirpūs vandenyje. Jie žūva laikant, sterilizuojant. Apdorojus gėrimą, jame lieka tik nedidelė dalis. Todėl, jei mes kalbame apie produkto naudą, tai gali būti priskirta tik šviežiai paruoštoms sultims.

Pagrindinės savybės:

1. Sudėtyje yra vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su peršalimu, skatina normalią kraujotaką, taip pat išsaugo apsaugines ląstelių funkcijas.
2. Šviežiame obuolių gėrime esantis vitaminas B1 skatina sklandžią nervų sistemos veiklą, stimuliuoja smegenų ląsteles.
3. Šviežiose sultyse yra geležies. Ši medžiaga dalyvauja kraujo kūnelių kūrime, padeda palaikyti normalų hemoglobino kiekį, būtina vaikams, suaugusiems, nėščioms ir žindančioms moterims.
4. Sultyse yra fermentų, kurie teigiamai veikia virškinimo sistemą.
5. Gėrimas taip pat naudingas metant svorį, mažina alkio jausmą. Bet dėl ​​cukraus kiekio jį reikėtų vartoti ribotai, geriau maišyti su daržovių sultimis.
6. Jis turi diuretikų ir choleretinį poveikį.

Sterilizuotame gėrime vitaminų kiekis sumažėja, kai kurių trūksta. Po perdirbimo pagrindiniai komponentai yra vanduo, cukrus, aromatinės ir kvapiosios medžiagos. Kuo ilgiau sultys laikomos, tuo jos vertingesnės.

Vaizdo įrašas: kuo naudingos šviežiai spaustos obuolių sultys. Kokia jo žala

Sulčių gaminimo taisyklės ir būdai

Pirmoji taisyklė – naudokite šviežius ir kokybiškus vaisius. Jei obuoliai pasenę, atvežtiniai, pirkti viduržiemį ar net vėliau, tai gėrimo nauda iš ko neabejotina. Sulčių išeiga taip pat bus minimali. Šiuos vaisius protingiau valgyti šviežius (organizmas gaus bent skaidulų) arba naudoti juos kompotams, uogienėms, zefyrams.

Sultys gali būti ruošiamos rankomis. Norėdami tai padaryti, vaisiai susmulkinami, išspaudžiami per marlę, sietelį. Šis metodas tinka, jei reikia nedidelio produkto kiekio, pavyzdžiui, vaikui ar kosmetikos gaminimui. Jei planuojate gaminti daug obuolių gėrimo, tuomet patogiau naudoti sulčiaspaudę.

Pagrindinės taisyklės:

1. Vaisiai visada kruopščiai nuplauti, sausai nušluostyti.
2. Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, sultis išspauskite iš gabalėlių su oda. Obuolių lupti nereikia.
3. Sėklos sugadins gėrimo skonį, patartina jas pašalinti.

Paruoštas sultis reikia suvartoti per 20 minučių po spaudimo. Tik tokiu atveju iš gėrimo galite gauti viską, kas vertinga. Jei reikia laikyti produktą tam tikrą laiką, tada iš karto po išspaudimo jis supilamas į stiklinį indą su sandariu dangteliu ir dedamas į šaldytuvą. Sultys joje išliks iki 24 valandų. Kuo mažiau šviesus gėrimas, tuo daugiau vitamino C jame išliks.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti obuolių sultis žiemai

obuolių sultys svorio netekimui

Gėrime yra daug cukraus. 100 ml produkto gaunama nuo 40 iki 50 kcal, stiklinėje apie 100 kcal. Mitybos specialistai vienbalsiai prieštarauja sulčių įtraukimui į svorio metimo dietą. Tačiau yra išimčių. Jei produktą naudosite teisingai, nenaudokite jo troškuliui numalšinti, tuomet galite apgauti organizmą, atsikratyti alkio ir papildomų kilogramų.

Kaip numesti svorio su obuolių sultimis:

1. Kartą per savaitę suorganizuokite pasninko dieną. Per dieną reikia išgerti 1,5 litro šviežiai paruoštų sulčių su tokiu pat kiekiu mineralinio vandens. Galite praskiesti koncentratą arba pakaitomis naudoti abu produktus.
2. Išgerkite 100 ml gėrimo 30 minučių prieš kiekvieną valgį. Sultys smarkiai padidins cukraus kiekį kraujyje, suteiks sotumo jausmą. Po to turėtų sekti sudėtingų angliavandenių, baltyminio maisto valgis.

Šiuos metodus galima naudoti, tačiau tik griežtai kontroliuojant porcijų dydį. Priešingu atveju bus perteklinė dienos raciono energinė vertė.

Patarimas! Norint sumažinti gėrimo kaloringumą, patartina naudoti rūgščius obuolius. Taip pat pagrindinį produktą galite maišyti su morkų, kopūstų, salierų sultimis.

Obuolių sultys vaikams

Obuolių sultys įtraukiamos į vaiko racioną nuo 6 mėnesių. Gėrimą naudokite tik iš žalių obuolių. Kūdikių maistui jie dažniausiai ima supakuotą tiesiogiai presuotą arba atgamintą produktą. Daugelis tėvų klysta pasirinkdami. Tiesiogiai spaustas gėrimas yra termiškai apdorojamas, dauguma vitaminų jame miršta. Paruoštas produktas gaunamas skiedžiant koncentratą, paruoštą 60-70 °C temperatūroje. Jame išsaugoma daugiau vertingų medžiagų.

Jei sultys vaikui bus gaminamos savarankiškai, pirmiausia reikia pasirūpinti vaisiaus kokybe.

Sulčių įvedimo į vaiko mitybą taisyklės:

1. Pirmiausia įleidžiamos skaidrintos sultys be minkštimo. Jis švelnesnis skrandžio sienelėms.
2. Produktas skiedžiamas per pusę virintu vandeniu. Pamažu koncentracija didėja.
3. Pirmoji porcija neturėtų viršyti 1 šaukštelio. Palaipsniui skaičius didėja. Iki metų vaikui galima duoti 150 ml gėrimo.

Dėmesio! Dažnai ant pakuočių su kūdikių sultimis yra užrašai „nuo 3 mėnesių“ arba „nuo 4 mėnesių“. Nepageidautina pristatyti produktą šiame amžiuje, rekomenduojama atidėti iki šešių mėnesių. Rūgštis gali rimtai pakenkti trapiai vaiko virškinimo sistemai, dirginti gleivinę. Tai dažnai sukelia rimtų skrandžio problemų.

Obuolių sultys kosmetologijoje

Obuolių sulčių nauda – jose esantys taninai ir rūgštys, naudingos probleminei odai, reguliuoja riebalų gamybą, padeda kovoti su spuogais. Kartu su kitais ingredientais produktas aktyviai naudojamas drėkinančiose, senėjimą stabdančiose ir maitinančiose veido kaukėse.

Obuolių ledas gyvybingumui ir tonusui

Ledas naudojamas rytiniam prausimuisi, porų sutraukimui po kaukių, valymo procedūroms. Priemonė grąžina odos tonusą, suteikia gaivią ir pailsėjusią išvaizdą, pripildo dermą naudingomis medžiagomis. Sezono metu obuolių ledą galima paruošti ateičiai. Šaldiklyje jis lengvai išsilaikys iki kito derliaus. Šviežias sultis be minkštimo supilkite į formas, užšaldykite. Paruoštus ledo kubelius galima sudėti į plastikinius maišelius ir surišti, kad gaminys nesugertų kvapų.

Maitinamoji obuolių kaukė

Junginys:
Obuolių sultys - 3 šaukštai. l.
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.
Medus - 1 šaukštelis

Taikymas:
Obuolių sultyse ištirpinkite medų, sumaišykite su grietine. Priemonę tepkite ant nuvalytos veido, kaklo, dekoltė odos, palaikykite iki 20 min. Nuplaukite šiltu vandeniu. Priemonė tinka normaliai ir sausai odai.

Vaizdo įrašas: veido kaukė nuo senėjimo su grietine ir obuoliu

Valanti ir stangrinanti obuolių kaukė

Universali kaukė su valomu ir stangrinančiu poveikiu. Pašalina papilkėjusią veido spalvą, daro odą elastingesnę ir jaunatviškesnę. Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti abrikosų arba vynuogių kauliukų aliejų.

Junginys:
Obuolių sultys - 4 šaukštai. l.
Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis

Taikymas:
Baltymus sudėkite į švarų dubenį, plakite šluotele iki putų. Palaipsniui įpilkite obuolių sulčių. Pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Tepkite agentą sluoksniais su 3 minučių intervalu. Tik 3-4 kartus, po to 5 minutes mirkyti ant veido, nuplauti šiltu vandeniu, patepti drėkinamuoju kremu.

Vaizdo įrašas: gaivinanti kaukė su obuolių sultimis

Vertingų medžiagų sudėtis obuolių sultyse

Obuolių sultyse yra daug cukraus, tikslus kiekis priklauso nuo vaisiaus veislės ir sunokimo laipsnio, vidutiniškai 9,9 g, arba 20% paros poreikio.

Vitaminų ir mineralų kiekio lentelė (100 ml)

Kontraindikacijos

Obuolys yra neįprastas produktas. Žalia odele vaisiai laikomi hipoalerginiais. Iš jų sultys saugiai įtraukiamos į pirmųjų gyvenimo metų vaikų, nėščių moterų ir žindymo laikotarpiu racioną. Raudonos spalvos vaisiai gali sukelti alergiją. Toks obuolių gėrimas turi šią savybę, todėl juo reikia naudotis atsargiai.

Obuolių sultys pakenks tokiomis sąlygomis:

• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• viduriavimas
• žarnyno ligos paūmėjimo metu.

Sergant cukriniu diabetu, obuolių gėrimą galite naudoti tik iš žalių veislių. Taip pat reikia žinoti, kad sulčių rūgštis neigiamai veikia dantų emalio būklę. Norint sumažinti kontaktą, rekomenduojama naudoti vamzdelį.

Pagal statistiką, norėdami išlaikyti sveikatą, daugiau nei 1/3 rusų renkasi parduotuvėje pirktas obuolių sultis. Tačiau ekspertai rekomenduoja dieną pradėti nuo šviežiai spaustų. Kalbant apie gaivinantį poveikį, jis nepasiduos rytiniam kavos puodeliui, o poveikis bus švelnesnis ir ilgesnis.

Maistinė vertė

• Kiekvienoje stiklinėje yra obuolių sukauptų naudingų medžiagų kompleksas. Vitaminų sudėtis: C, E, B grupės atstovai.
• Tarp mineralų yra visi makro ir daugiau nei 20 mikroelementų. Gėrimas turi vario ir boro kiekio rekordą.
• Iš vaisių fermentų yra fermentų, iš flavonoidų - kvercetino.
• Gėrime yra pektino ir skaidulų.
• BJU. Baltymų ir riebalų dalis yra iki 0,4 g 100 g sulčių. Vyrauja greitieji angliavandeniai: gliukozė, fruktozė, sacharozė. Priklausomai nuo obuolių veislės, cukraus kiekis svyruoja nuo 9,8 g iki 14,4 g.

Organinės rūgštys (obuolių, citrinų ir kt.) suteikia būdingo rūgštumo, vaisių cukrus – saldumo, o eteriniai aliejai – subtilų aromatą.

Mitybos specialistai mano: šviežiai spaustų sulčių paros norma neturi viršyti 1 litro dėl didelės organinių rūgščių, vario ir boro koncentracijos.

Vidutinio organinių rūgščių kiekio lentelė*

* Duomenys, surinkti PerkinElmer, Inc. 4 dėžutėse supakuotų sulčių mėginių chromatografija.

** Molinė koncentracija arba ppm = 0,0001%, pagal

Vikipedija

Vidutinis kalorijų kiekis: 47 kcal. Rodiklį įtakoja angliavandenių kiekis kompozicijoje. Saldžiarūgštyje Simirenko 40 kcal, o saldžiuose Granny Smith vaisiuose - 53 kcal.

Skaityti daugiau: Obuolių sidro acto privalumai

Pramoninių sulčių kaloringumo lentelė

1. Vitaminas C aktyvina visų rūšių medžiagų apykaitą, saugo nuo laisvųjų radikalų, gerina imunitetą.
2. B1 stabilizuoja širdies, nervų ir endokrininių sistemų darbą.
3. B2 greitina angliavandenių deginimą, naudingas plaukams, nagams, odai, burnos gleivinei ir žarnynui, normalizuoja nervų sistemos veiklą.
4. B3 (PP) dalyvauja audinių kvėpavime ir virškinimo procesuose, mažina cholesterolio ir lipidų kiekį, gerina kraujotaką smulkiose kraujagyslėse, palaiko sveikus sąnarius ir odą.
5. B4 (cholinas) atkuria kepenų ląsteles, neleidžia atsirasti tulžies akmenims, greitina medžiagų apykaitą, palaiko smegenų veiklą.
6. B5 (pantoteno rūgštis) normalizuoja medžiagų apykaitą ir nervų sistemos funkcijas.
7. B6 (aderminas) reguliuoja antikūnų ir hemoglobino gamybą, aminorūgščių aktyvumą.
8. B9 (folio rūgštis) dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių, DNR ir antistresinių hormonų gamyboje.
9. E stiprina kraujagyslių sieneles ir raumenis, skatina kolageno sintezę.
10. H (biotinas) palaiko normalų gliukozės kiekį kraujyje, reguliuoja riebalų apykaitą ir nervų laidumą, rūpinasi odos, nagų ir plaukų grožiu.
11. Pektinai valomi nuo toksinų, toksinų ir cholesterolio, mažina cukraus kiekį kraujyje.
12. Skaidulos, kaip kita maistinių skaidulų rūšis, normalizuoja storosios žarnos mikroflorą, gerina peristaltiką, mažina vidurių užkietėjimą ir antsvorį.
13. Fermentai dalyvauja virškinime.
14. Geležį organizmas naudoja hemoglobinui gaminti ir kraujo susidarymui skatinti.
15. Fosforas ir kalcis suteikia kaulų stiprumą.
16. Kalis palaiko raumenų, įskaitant širdį, darbą.
17. Natris reguliuoja impulsų perdavimą ir vandens-druskų apykaitą.
18. Magnis ramina ir mažina depresiją.
19. Boras didina dėmesį ir padeda nudžiuginti.

Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Priežastys atsisakyti sulčių terapijos:

• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, opinis kolitas;
• lėtinio pankreatito paūmėjimas;
• alergija obuoliams.

Neigiamų organizmo reakcijų priežastis dažnai yra ne pati šviežia, o naudojimo klaidos.

• Nepersistenk. Tai kupina virškinimo sutrikimų ir alerginių reakcijų. Atsigavimui pakanka gerti po 1 stiklinę per dieną 1-2 mėnesius.
• Nevartokite tablečių su sultimis: taip jos praranda veiksmingumą ir gali išprovokuoti apsinuodijimą.
• Kad rūgštys nesuardytų dantų emalio, vaisių sultis gerkite per šiaudelį. Ar tokios galimybės nėra? Tada po 30 minučių praskalaukite burną vandeniu arba išsivalykite dantis.
• Skaičiuokite kalorijas: jei 100 g sulčių yra apie 50 kcal, tai 1 litre – 500 ar daugiau. Jų šaltinis yra cukrus, kuris gali sugadinti figūrą ir sukelti diabetą.

Naudingos savybės

Gėrimo senėjimą stabdantį poveikį patvirtina sulčių terapijos įkūrėjas Normanas Walkeris teigdamas: „Aš esu nesenstantis“.

Obuolių sultys turėtų būti vartojamos norint atkurti įvairių amžiaus grupių sveikatą. Tačiau prieš pradėdami sulčių terapiją pasikonsultuokite su dietologu.

Moterims

Kasdienis suvartojimas suteikia dantims ir nagams sveikatos, plaukams žvilgesio ir odai gaivumo.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu papildo augantį vitaminų ir mineralų poreikį, suteikia jėgų, apsaugo nuo anemijos, žarnyno ir peršalimo ligų, mažina edemą ir reguliuoja žarnyno veiklą.

Sultys naudingos nėščioms ir žindančioms moterims:

• skiedžiamas per pusę vandeniu;
• iš žalių veislių obuolių be pridėtinio cukraus;
• 200-300 ml, padalinta į 2-3 dozes.

Dėmesio! Kūdikiai iki 3 mėnesių gali skausmingai reaguoti į šviežias sultis mamos racione. Kad išvengtumėte pilvo pūtimo ir žarnyno dieglių, gėrimą ruoškite sulčiaspaudėje.

Vaikams

Stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo anemijos, gerina apetitą, skatina medžiagų apykaitos procesus ir smegenų veiklą.

Vaikų gydytoja, dr. Natalija Taiščeva primena: nesubrendusi kūdikio virškinimo sistema gali nesusitvarkyti su obuolių sultimis. Siekiant išvengti išmatų sutrikimų ir pilvo pūtimo, nuo antrųjų gyvenimo metų galima duoti šviežiai spaustų sulčių iš mažai alergizuojančių žaliųjų veislių.

Paruoškite gėrimą iš nuluptų obuolių. Į vaikų racioną įtraukite palaipsniui. Pradėkite nuo mažų dozių. Atskiestas tarp šėrimų.

Amžiaus normos:

• iki 3 metų - ne daugiau kaip 30 ml;
• iki 7 - 100 ml;
• iki 14 - 200 ml;
• vyresnio amžiaus – iki 1 litro per dieną.

Sportininkai

Numalšina troškulį ir greitai atkuria jėgas po treniruotės.

Populiarios sultys su mineraliniu vandeniu santykiu 1:3. Šiame nekaloringame gėrime yra vaisių cukrų, vitaminų ir mineralų; papildo energijos išteklius ir mitybos trūkumus.

Su nutukimu

Nuo griežtų mono dietų, tik šviežių, geriau atsisakyti.

Vos 100 ml obuolių sulčių 30 minučių prieš baltyminį maistą su lėtais angliavandeniais – ir po 7-8 dienų pamatysite pirmuosius svorio metimo rezultatus.

Gėrimas greitina medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, išlaisvina nuo toksinų ir skysčių pertekliaus, šalina vidurių užkietėjimą.

Svarbu sultis pasidaryti iš neluptų obuolių, o gerti – prieš 16 val.

Su onkologija

Amerikiečių profesoriaus B. Sukhanovo žinia tapo sensacija: flavonoidų ir polifenolių grupės medžiagos stabdo vėžinių ląstelių augimą. Be to, pektinas, kuris sugeria sunkiuosius metalus ir toksinus, valo žarnyną ir kraują, padidina imuninį atsaką į piktybinius navikus.

Vokiečių mokslininkai iš Vėžio tyrimų centro (Heidelbergas): kasdien išgeriant stiklinę obuolių sulčių išvengiama onkologinių krūties, storosios žarnos, plaučių, kiaušidžių, burnos ertmės ir inkstų ligų.

Virškinamajam traktui

Normalizuoja mažą rūgštingumą sergant gastritu, išvalo toksinus ir gerina motoriką, apsaugo nuo uždegiminių storosios žarnos ligų.

Medicininiais tikslais prieš valgydami išgerkite stiklinę šviežiai spausto gėrimo.

Sergant virškinamojo trakto (GIT) ligomis, naudingesnės sultys su minkštimu. Tokią išvadą padarė mokslininkai iš Vokietijos. Faktas yra tai, kad iš nenuskaidrinto natūralaus gėrimo pasisavinama daugiau polifenolių ir chinino rūgšties, kurios yra atsakingos už žarnyno sveikatą.

Dėl kepenų

Turi choleretinį poveikį, valo tulžies pūslę ir latakus, neleidžia susidaryti akmenims.

Kartą per metus galite atlikti trijų dienų kepenų valymą, tačiau prižiūrint gydytojui.

• Pirmas dvi dienas: stiklinė prieš valgį, vėliau kas 2 valandas tiek pat iki 20:00 val.
• Trečią dieną paimkite iki 19:00. Nuo septintos vakaro: atsigulkite, 3 valandoms padėkite ant kepenų srities šiltą kaitinimo pagalvėlę; o kas 15 minučių gerti po 3 valg. l. alyvuogių aliejus ir citrinos sultys.

Dėl inkstų

Švieži obuoliai suteikia diuretikų poveikį ir iškrauna inkstus, pašalina smėlį ir smulkius akmenėlius.

Dėmesio! Prieš pradėdami gydymą, atlikite tyrimą ir pasikonsultuokite su nefrologu, nes pavojus yra didelių akmenų judėjimas.

Dėl diabeto

Endokrinologų požiūris į obuolių sultis yra labiau atsargus nei neigiamas.

Glikemijos indeksas (GI) yra matas, kaip greitai pakyla cukraus kiekis kraujyje išgėrus gėrimą. 100 g šviežiai spaustų šviežių sulčių GI yra 44–50 vienetų.

Skaidulos ir pektinai lėtina angliavandenių pasisavinimą. Todėl svarbu rinktis žaliarūgščią obuolių įvairovę ir, kad odelė būtų turtinga augalinių skaidulų.

Paros dozę (100–150 ml) padalinkite į 2 dozes ir praskieskite vandeniu.

Tai yra įdomu! Publikacijos žurnale „Journal of Nutritional Science“ paneigė mitą apie cukraus kiekio kraujyje padidėjimą išgėrus obuolių sulčių.

Amerikos mokslininkai gėrimo sudėtyje rado biologinių medžiagų, kurios teigiamai veikia gliukozės kiekį žmogaus kraujyje. Pasirodo, augalas flavonoidas kvercetinas mažina cukraus kiekį, stiprina smulkiųjų kraujagyslių sieneles ir palengvina diabetą.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Reguliariai vartojant gėrimą, jis išvalo cholesterolį, apsaugo nuo apnašų nusėdimo ant kraujagyslių sienelių, sumažina širdies ligų riziką, taip pat palengvina koronarinės ligos eigą ir padidina palankaus rezultato tikimybę po širdies priepuolio.

Kopenhagos universiteto specialistų tyrimai parodė, kad obuolių sultys sumažina MTL cholesterolio kiekį ir pašalina jį iš organizmo. Veiklioji medžiaga – pektinas, kurio ypač gausu obuolių žievelėse.

Išgėrus stiklinę šviežių sulčių su minkštimu 2-3 mėnesius, infarkto tikimybė sumažėja 30%.

Dėl Alzheimerio ligos

Šviežiai spaustos sultys užkerta kelią, mažina simptomus ir stabdo tolesnį Alzheimerio ligos vystymąsi.

Masačusetso universiteto (JAV) mokslininkų rezultatai džiugina: ilgai vartojant po 100 ml per dieną, galima blokuoti ligą provokuojančio fermento gamybą smegenyse.

Patarimai renkantis obuolius

Šie obuoliai dar neprinokę.

Namuose paruoštos šviežiai spaustos sultys garsėja didžiausia nauda. Norėdami gauti gydomąjį gėrimą, jie renkasi naujo derliaus obuolius iš veislių, auginamų gyvenamajame regione.

Grushovka išlieka populiari Rusijoje. Skysti vaisiai, sveriantys iki 100 g, yra gelsvos spalvos su raudonomis juostelėmis. Saldaus skonio ir ryškaus aromato sultys vertinamos dėl didelio vitamino C kiekio, kuriam sunaikinti neleidžia P-veikliosios medžiagos. Kriaušės sunoksta anksti, tinka spausti nuo liepos pabaigos. Tačiau gamtos dovanas galite naudoti tik 2-3 savaites.

Svarbu! Laikymo metu kai kurios veislės praranda iki 80% žmogui naudingų medžiagų.

Žieminiai obuoliai išsiskiria stabilia laikymo kokybe, saugojimo metu įgauna aromatą ir skonį. Antonovkoje vitamino C išliks iki balandžio mėnesio, tačiau po derliaus nuėmimo prireiks dar 2-3 mėnesių nokinimui (centrinei Rusijai nuo rugsėjo antrosios pusės).

Rudenį sultims gaminti tinka gelsvai žalios spalvos vėlyvos vasaros medaus obuolys, vitamininę sudėtį išlaikantis 3 mėnesius.

Kaip gaminti?

1. Paprastas „močiutės“ būdas: plastikine trintuve išspauskite gautą minkštimą per 2 sluoksnius marlės. Jis vengia kontakto su metalu, tačiau dėl proceso trukmės praranda vitaminus.
2. Galite supjaustyti obuolius griežinėliais ir perpilti per sulčiaspaudę. Tačiau veikiama oro ir kontaktuojant su metalinėmis prietaiso dalimis, minkštimas greitai oksiduojasi, tamsėja ir netenka vitaminų.

Patarimas! Naudokite modernias sraigtines sulčiaspaudes, kuriose žaliavų kontaktas su oru minimalus, o malimo mechanizmai pagaminti iš kokybiškų medžiagų.

Naudojimo subtilybės

Svarbu! Šviežiose sultyse naudingos medžiagos laikomos ne ilgiau kaip 20 minučių. Todėl jį reikia suvartoti iškart po paruošimo.

Perteklių vieną dieną galima laikyti stikliniuose induose šaldytuvo lentynoje: gėrimas išlieka šviežias, bet daug gydomųjų savybių yra prarasti.

Prieš valgį, valgio metu ar po jo? Klausimas ginčytinas. Mitybos specialistai pataria atsižvelgti į individualias savybes:

• esant normaliam ir mažam rūgštingumui - 40-60 minučių prieš valgį;
• su padidinta - po valandos.

Aukščiausios kategorijos gydytoja, medicinos mokslų kandidatė, gydytoja gastroenterologė Nadežda Poslavskaja nerekomenduoja sulčių gerti tiesiogiai valgio metu. Maisto sąveika su vaisių rūgštimis dažnai sukelia rėmenį ir virškinimo trakto sutrikimus.

Geriausias laikas vartoti – pirmoji dienos pusė, kai organizmui reikia greitos energijos. Tuo tarpu vakarinis priėmimas pagyvins netinkamu metu ir leis angliavandeniams nusėsti papildomais kilogramais.

Mitybos specialistė Liudmila Denisenko primena saiko jausmą. Reguliariai naudojant efektą duoda ne litrai, o 1-2 stiklinės per dieną.

Ar įmanoma tuščiu skrandžiu?

Šviežiai pagamintose sultyse yra daug vaisių rūgščių. Todėl net ir sveikiems žmonėms praėjus 3–4 dienoms po išgėrimo gali atsirasti rėmuo ir skrandžio skausmas, o lėtiniams – virškinimo trakto ligų paūmėjimas.

Mitybos specialistė Yu.O. Bastriginas pataria:

• nevartokite tuščiu skrandžiu;
• gerkite tik praskiestą, kad sumažintumėte kalorijų kiekį ir rūgščių agresyvumą.

Pagirkite sulčiaspaudę

Virimo sulčiaspaudėje technologija – karštų garų poveikis vaisiams.

trūkumai

Dėl proceso trukmės prarandama iki 30% vertingų medžiagų. Todėl sultys yra mažiau naudingos nei šviežiai spaustos.

Privalumai

Metodas leidžia apdoroti didelį kiekį obuolių, nereikalauja papildomo virinimo prieš uždarant stiklainius ir garantuoja ilgalaikį saugojimą.

Sultys yra saldesnės, tamsesnės ir be matomų priemaišų (skaidresnės). Idealiai tinka maitinančioms motinoms ir vaikams.

Tiesioginis sukimas

Kad nebūtų priklausomi nuo importuotų produktų, gamintojai patys užsiaugina pasėlius, skirtus tolesniam perdirbimui ir sandėliavimui.

Gamybos etapai: rūšiavimas, plovimas, obuolių smulkinimas ir presavimas. Tada sultys filtruojamos ir, siekiant mikrobiologinio grynumo, pasterizuojamos maždaug 88 ° C temperatūroje arba trumpai sterilizuojamos 130 ° C temperatūroje.

Pasterizuotas produktas - geras pasirinkimas, nes išlaiko skonį, aromatą ir 95% maistinių medžiagų iš šviežiai spaustų sulčių.

Trūkumai: didelė kaina ir trumpas sandėliavimas (per 1-3 mėn., o atidarius pakuotę - tik parą šaldytuve). Sultys savo skonio nepraras ir antrą dieną, tačiau iš jų išgaruos vitaminai. Be to, pasterizuojant nesunaikinamos mikroorganizmų sporos, kurios, pažeidus sandarumą, pradeda energingą veiklą.

Sumaišykite su medumi

Medaus sudėtyje esančios biologiškai aktyvios medžiagos sustiprina šviežiai spaustų sulčių gydomąsias savybes:

1. Sezoninių peršalimo ir kitų kvėpavimo takų ligų profilaktikai naudinga gerti po 100 ml sulčių po 1 arbatinį šaukštelį 3-4 kartus per dieną. medus.
2. Esant padidintam slėgiui, iš vienos citrinos sulčių, sumaišytų su stikline medaus ir tokio pat tūrio obuolių sulčių, paruošiama gydomoji kompozicija. 2 mėnesius vartokite 1 valg. l. valandą prieš valgį (arba 2 valandas po valgio) tris kartus per dieną. Terapinis poveikis pagrįstas diuretikų ir raminamųjų savybių, kraujotakos ir širdies ritmo normalizavimu.
3. Sergant lėtiniu kolitu ir užkietėjus viduriams desertinis šaukštas medaus ištirpinamas stiklinėje sulčių. Vartokite iki 100 ml tris kartus per dieną, laikydamiesi dietos su saldumynų apribojimu 1,5 mėnesio. Vaisto priešuždegiminiai komponentai gerina virškinamojo trakto gleivinės būklę, virškinimo sulčių išsiskyrimą, peristaltiką ir žarnyno mikroflorą.
4. Kepenų ir tulžies takų ligoms jie ruošiami taip pat, kaip ir sergant kolitu. Choleretinis poveikis pašalina skausmą kepenų ir tulžies srityje, stazinius ir uždegiminius procesus kepenyse.

Subrendęs (tirštas, gerai susikristalizavęs) medus priklauso natūraliems konservantams, turintiems stiprų baktericidinį poveikį, todėl paruoštame gėrime ilgiau išlieka naudingos medžiagos, lėčiau auga patogeninės kolonijos.

naminiai obuoliai vs parduotuvėje pirktas

Pristatymą laimi obuoliai iš prekybos centro, tačiau pavojingas nitratų, pesticidų ir herbicidų kiekis, vaškas.

Tuo pačiu metu pašalinus žievelę, kurioje visa tai kaupiasi, sumažėja gydomosios produkto savybės ir netenkama skaidulų.

Obuoliai iš asmeninio sklypo transportavimo metu nepraranda svarbių elementų. Laiku senstant be stimuliatorių, gaunamas didelis vitaminų ir mineralų kiekis, o dėl cheminio apdorojimo nebuvimo sultys yra saugios suaugusiems ir vaikams.

Skaityti daugiau: Spanguolių sulčių nauda ir žala.

Suaugusieji ir vaikai žino apie obuolių sulčių naudą sveikatai. Šiame populiariausiame, įperkamiausiame ir skaniausiame gėrime gausu vitaminų, mineralų ir kitų vertingų junginių.

Natūraliausios ir prisotintos naudingųjų medžiagų yra šviežiai spaustos obuolių sultys. Galite virti patys, išspausdami per marlę, arba naudoti sulčiaspaudę, obuolių sultis galite pasigaminti iš greitpuodės. Norint ilgiau išsaugoti gydomąsias gėrimo savybes, verta jį konservuoti.

Reikia atsiminti, kad sultys, gautos iš šviežių vaisių, laikomos šviežiai spaustomis. Jis turi būti išgertas per 30 minučių po paruošimo, kitaip produktas pradeda oksiduotis ir praranda savo naudingas savybes.

Sudėtis ir kalorijos

Šviežių obuolių gėrimo kalorijų kiekis neviršija 47 kcal 100 g gauto vaisių skysčio. Štai kodėl jis plačiai naudojamas svorio metimo programose ir sveikos mitybos sistemose.

Bet kokios sultys, gautos tiesiogiai spaudžiant prinokusius vaisius, turi tą patį cheminė sudėtis, kaip ir vaisius, yra panašus skoniu ir aromatu.

Natūralaus obuolių gėrimo sudėtyje yra:

• organinės rūgštys;
• flavonoidai, karotenoidai, fitoncidai;
• mineralinės medžiagos – kalis, geležis, kalcis, natris, magnis, jodas, cinkas, varis, boras ir kt.;
• krakmolas;
• kompleksiniai cukrūs - gliukozė, fruktozė, sacharozė (apie 6%);
• vitaminai - C, B grupės, E, A, H ir PP.

Gėrime yra skaidulų ir maistinių skaidulų, tačiau jų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei prinokusiuose šviežiuose vaisiuose.

Naudingos savybės

Šviežiai spaustų obuolių sulčių nauda yra tokia:

• teigiamai veikia savijautą, gerina bendrą organizmo būklę;
• padeda stiprinti kraujagysles, jas išvalyti;
• palengvina širdies darbą;
• turi diuretikų ir choleretinių savybių;
• valo skrandį;
• gerina medžiagų apykaitą;
• yra virusinių ligų prevencija;
• kovoja su vidurių užkietėjimu;
• pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir toksinus;
• apsaugo nuo avitaminozės;
• skatina svorio mažėjimą, kai vartojama saikingai;
• stiprina imuninę sistemą, padeda greitai susidoroti su peršalimo ligomis.

Be to, obuolių sulčių nauda organizmui – gerina odos, plaukų ir nagų būklę, lėtina senėjimo procesus. Jis naudojamas receptuose tradicinė medicina kaip vaistas nuo kosulio. Jis neleidžia vystytis vėžiui, padeda atsikratyti inkstų ir šlapimo pūslės problemų, mažina kraujospūdį.

Didelis gėrimo rūgštingumas neigiamai veikia dantų emalį, ypač didelio jautrumo žmonėms. Todėl kiekvieną kartą išgėrus skysčio rekomenduojama gerti natūralų produktą per šiaudelį arba valytis dantis. Galite atskiesti sultis švariu vandeniu.

Sulčių nauda moterims ir vyrams

Vertingų junginių sandėlis bus naudingas moters organizmui.

• Didelis geležies kiekis palaikys organizmą kritinėmis dienomis, padidins hemoglobino kiekį ir atkurs kraujodaros funkcijas.
• Dėl vitamino C produktas sustiprins imuninę sistemą.
• Karotinoidai ir vitaminas E suteiks tvirtumo ir žvilgesio plaukams ir nagams, sustiprins dantis.

Šviežiai spaustos obuolių sultys pagerins psichologinę būseną, padės įveikti depresiją ir depresiją.

Yra žinoma, kad vyriškas kūnas yra jautresnis širdies ir kraujagyslių ligoms nei moters kūnas. Reguliarus obuolių sidro vartojimas geriausia priemonėšių problemų prevencija.

Sultys teigiamai veikia vyrišką potenciją, atstato hormonus.

Produkto paruošimo taisyklės ir būdai

Siekiant maksimaliai padidinti šviežiai spaustų obuolių sulčių naudą, jos turi būti ruošiamos iš šviežių, kietų, brandintų ir kokybiškų produktų. Vaisiai neturi būti pasenę, patartina naudoti neimportinius obuolius ir juos įsigyti sezono metu.

Sultys gali būti gaminamos rankomis. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia susmulkinti ant trintuvės, išspausti gautą masę per sietelį ar marlę. Norint prisotinti organizmą daugybe naudingų medžiagų, geriau išgerti gėrimą iš karto arba per pusvalandį.

konservuotų sulčių

Visi naudingi junginiai, esantys obuolių sultyse iš šviežių vaisių, negali būti laikomi ilgą laiką. Naminės konservuotos sultys padeda palikti daugumą mikroelementų ir vitaminų.

Tokį gėrimą paruošti paprasta: sulčiaspaude išspauskite sultis iš šviežių vaisių, užvirinkite ir iškart išjunkite ugnį. Tada supilkite skystį į stiklainius, susukite. Naudojant rūgščias obuolių veisles, jei pageidaujama, galima įdėti cukraus.

Gautas sultis galima laikyti namuose 2 metus.

Sultys iš sulčiaspaudės

Obuolių sultys iš sulčiaspaudės išlaiko vitaminų ir mineralų sudėtį taip pat, kaip ir konservuotas gėrimas. Norint paruošti natūralų produktą, vaisius reikia supjaustyti mažais gabalėliais, įdėti į vandens vonią ir įjungti stiprią ugnį.

Kepimo metu obuolių griežinėliai apdorojami garais, tampa minkšti ir išskiria vertingas sultis, kurios surenkamos į specialiai tam skirtą indą.

Obuolių sultys maitinančios motinos ir vaiko mityboje

Obuolių sultys yra naudingos moterims maitinant krūtimi. Visas savo vertingąsias savybes, vitaminus ir mineralus jis atiduoda mamos organizmui, prisotina ją geležimi, kuri būtina kūdikio nervų sistemos vystymuisi ir gerai koordinuotam darbui, gerinant virškinimą.

Gėrimas retai sukelia alerginę reakciją vaikui ir yra įtraukiamas į kūdikio mitybą kaip vienas iš pirmųjų produktų. Žindymo metu maitinančiai mamai rekomenduojama vartoti obuolių sultis iš šviežių žalių vaisių be minkštimo: jose yra daugiau naudos moterims ir vaikams.

Pirmaisiais kūdikio gyvenimo mėnesiais vaisių produkto leidžiama gerti ne daugiau kaip 100 ml per dieną. Patartina jį atskiesti švariu vandeniu per pusę, nes kūdikiui kyla žarnyno dieglių rizika. Be to, vartojimo norma gali būti palaipsniui didinama.

Šviežios obuolių sultys į kūdikio racioną įtraukiamos sulaukus 6 mėnesių. Gėrimas turi būti ruošiamas tik iš žalių veislių obuolių. Pirma, kūdikiui geriau pasiūlyti skaidrintą produktą be minkštimo, praskiestą lygiomis dalimis švariu virintu vandeniu. Skysčio kiekis neturi viršyti 1 šaukštelio. Palaipsniui galima didinti sulčių koncentraciją ir paros normą.

Kosmetologijoje

Taninai ir rūgštys padeda sutvarkyti probleminę odą, reguliuoti riebalų gamybą, kovoti su spuogais. Vertingas ingredientas kartu su kitais produktais plačiai naudojamas liaudies receptuose veido kaukėms.

• Maitinamoji kaukė

Tinka sausai ir normaliam odos tipui. Šviežiai spaustas sultis iš prinokusių obuolių (3 šaukštai) sumaišykite su medumi (1 arbatinis šaukštelis) ir 1 valg. l. Grietinė. Gautu mišiniu 20 minučių tepkite anksčiau nuvalytą veido, dekoltė ir kaklo sritį. Nuplaukite šiltu vandeniu.

• Liftingoji, valomoji kaukė

Kiaušinio baltymą supilkite į indą, išplakite iki putų, plona srovele supilkite 50-60 ml obuolių sulčių, įpilkite 1 arb. alyvuogių aliejaus (galima pakeisti vynuogių kauliukų arba abrikosų aliejumi). Produktą gerai išmaišykite, tepkite ant veido etapais plonais sluoksniais 3-4 kartus. Intervalas tarp jų yra maždaug 3 minutės, kaukės ant veido trukmė yra ne daugiau kaip 5 minutės. Nuplaukite kompoziciją šiltu vandeniu ir sutepkite veido odą drėkinamuoju kremu.

Kaukė suteikia odai elastingumo, daro ją elastingą ir jaunatvišką, padeda atsikratyti pilka spalva veidai.

Žala ir kontraindikacijos

Nauda ir žala organizmui nepalyginama geriant obuolių sultis. Kontraindikacijų vartoti gėrimą nėra, tačiau yra atvejų, kai jį reikia vartoti atsargiai arba ribotais kiekiais. Jie apima:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• gastritas, opa, kolitas ligos paūmėjimo metu;
• problemos su kasa, pankreatitas;
• 1-ojo laipsnio diabetas;
• alerginės apraiškos produktui;

Neįmanoma gerti vaistų su šviežiai spaustomis obuolių sultimis. Jo naudojimas neutralizuos priemonės poveikį arba sukels apsinuodijimą.

Su viduriavimu gėrimo įtraukimas į dietą gali tik sustiprinti nemalonų simptomą. Negerkite sulčių, viršijančių rekomenduojamą dozę. Per didelis vartojimas gali sukelti diskomfortą pilve, vidurių pūtimą ir kitas virškinimo problemas.

Taigi, obuolių sultys, ypač šviežiai spaustos, yra labai sveikas gėrimas. Gali teigiamai paveikti vidaus organus, pagerinti organizmo savijautą, padėti sergant tam tikrais negalavimais. Svarbiausia neviršyti rekomenduojamų paros normų.

Obuolių sultys yra ekonomiškiausios, prieinamos visais sezonais, todėl populiariausios tarp vaikų ir suaugusiųjų.

Naudingos obuolių sulčių savybės ir kontraindikacijos turėtų būti gerai žinomos kūdikių tėvams, nes dažnai tai yra pirmasis produktas, įtraukiamas į kūdikio mitybą.

Straipsnyje bus aptarta šviežiai spausto gėrimo nauda, ​​žala ir panaudojimas, jo paruošimo ir laikymo ypatybės.

Obuolių sulčių (šviežiai spaustų) sudėtis ir kalorijų kiekis

Savo rankomis paruoštų sulčių sudėtis bus beveik tokia pati, kaip ir pačių vaisių.

Vienintelis skirtumas yra sumažėjęs skaidulų ir maistinių skaidulų kiekis, jei kalbame apie gėrimą be minkštimo. Nesunku suprasti, kuo naudingos šviežiai spaustos obuolių sultys, sužinojus apie didžiulį jose esantį vitaminų ir mineralų kiekį:

• Manganas
• Fosforas
• Kalis
• Natrio
• Magnis
• Molibdenas
• Kobaltas
• beta karotinas, karotenoidai
• Vitamino C
• Alfa tokoferolis
• Vitaminas H
• Vitaminas PP
• B grupės vitaminų

Pagrindinis skirtumas tarp obuolių gėrimo ir panašių produktų yra retų mikroelementų (boro, chromo, jodo) buvimas didelėmis dozėmis. Jame taip pat yra fermentų, kurie teigiamai veikia virškinimą.

Vaisių sultyse gausu fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, polisacharidų, taninų, pektinų. Produkto kalorijų kiekis mažas – 47 kcal, todėl naudojamas dietose, sveikos mitybos sistemose.

Šviežiai spaustos obuolių sultys: nauda ir žala

Suaugusiam žmogui pakanka išgerti 250 ml obuolių sulčių per dieną (vaikams – 50-150 ml), kad pajustų jų teigiamą poveikį. Jis vertingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis:

1. Pašalina aritmiją
2. Pašalina cholesterolį
3. Stiprina ir tonizuoja kraujagyslių sieneles
4. Sumažina išemijos padarinius
5. Apsaugo nuo širdies priepuolių, insultų

Esant blogam virškinimui, mažo rūgštingumo gastritas, vidurių užkietėjimas, sumažėjęs žarnyno judrumas, tulžies sąstingis, obuolių nektaras taip pat gali turėti teigiamą poveikį.

Galų gale tai atspindi išvaizda- oda pašviesėja, išsivalo, sustiprėja nagai ir plaukai. Tarp žmonių populiaru valyti kepenis obuolių sultimis, gydyti anemiją gėrimu, stiprinti imuninę apsaugą, kovoti su infekcijomis.

Kitos naudingos produkto savybės:

• Atsigavimas po operacijų
• Avitaminozės terapija
• Kūno atjauninimas
• Energijos, gyvybingumo didinimas
• Kova su navikinėmis ląstelėmis
• Demencijos, nervų patologijų gydymas
• Riebalų apykaitos normalizavimas

Kontraindikacijos vartoti obuolių gėrimą

Aprašę obuolių sulčių naudą, verta paminėti ir žalą.

1. Jūs negalite gerti paūmėjus opai, gastritui, kolitui, pankreatitui, o remisijos stadijoje nereikia piktnaudžiauti produktu.
2. Žmonėms, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, geriau jį praskiesti vandeniu.
3. Obuolių sultys su viduriavimu gali išprovokuoti nemalonaus simptomo padidėjimą.
4. Kontraindikacija vartoti obuolių gėrimą yra bet kokia alergija produktui, kuri yra gana reta.
5. Sergant cukriniu diabetu sultims gaminti geriau rinktis rūgščius obuolius.

Ar galima maitinančiai mamai turėti obuolių sulčių

Normaliai laktacijai moteris turėtų gerti daugiau skysčių, be to, vartoti daug vitaminų ir mineralų. Obuolių sultys maitinant krūtimi atitinka abi sąlygas.

Be to, jis labai retai sukelia alergiją vaikui, tai yra pirmasis rekomenduojamas vaisius papildant maistą.

Obuolių sultys kūdikiams naudingos dėl savo organizmo prisotinimo geležimi, užtikrinančios gerą darbą ir greitą centrinės nervų sistemos vystymąsi, turi antioksidacinį poveikį, padeda gerinti virškinimą.

Todėl maitinanti mama būtinai turi vartoti šviežiai spaustą obuolių gėrimą, tačiau pirmuosius 3 mėnesius – saikingai (ne daugiau kaip pusę stiklinės per dieną).

Nurodytu laiku taip pat pageidautina du kartus praskiesti vandeniu arba virti ant sulčiaspaudės, nes mažiems vaikams koncentruotas produktas gali sukelti žarnyno dieglius.

Žindymo laikotarpiu tereikia gerti sultis iš žalių obuolių be minkštimo – jos naudingiausios mamai ir kūdikiui.

Ar galima virti sultis iš neprinokusių obuolių

Neprinokę obuoliai, pasak mokslininkų, turi ypatingą naudą. Obuolių sulčių koncentratas iš jų buvo duotas pelėms, turinčioms žarnyno navikų, ir didžioji dauguma jų buvo išgydytos.

Taip yra dėl to, kad neprinokusiuose obuoliuose yra daug polifenolių, kurie turi priešvėžinį poveikį.

Nektarą iš neprinokusių vaisių galima paruošti spaudžiant ant sulčiaspaudės, nuplovus obuolius ir išėmus sėklas. Į litrą skysčio dedama 100 g cukraus, bet cukraus geriau visai nenaudoti – tai daug sveikiau.

Naudojant, leidžiama praskiesti vandeniu. Tokį gėrimą virti draudžiama, galima tik kaitinti iki 60 laipsnių, supilstyti į stiklainius, laikyti šaltai.

Obuolių sultys žiemai (per sulčiaspaudę)

Natūralių sulčių visada galima gauti, yra sulčiaspaudė. Galima gerti, gaminti košę iš obuolių sulčių, įvairių nealkoholinių gėrimų.

Moonshine iš obuolių sulčių populiarus tarp vyrų – tai kokybiškas gėrimas, savo skoniu nenusileidžiantis parduotuvėje įsigytam alkoholiui.

Norėdami pagaminti obuolių gėrimą, turite paimti sultingiausių veislių vaisius, be žalos, ligos pėdsakų. Obuolių sultims žiemai iš sulčiaspaudės reikės šiek tiek cukraus – apie 100 g 5 kg vaisių.

Vaisiai turi būti nuplauti, išvalyti nuo sėklų, perpilti per sulčiaspaudę. Kad gėrimas netamsėtų, į jį įpilama citrinos sulčių (nebūtina).

Gautą skystį su cukrumi reikia uždėti ant ugnies, kaitinti, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, butelius, susukite. Produktą galite laikyti iki 2 metų.

Beje, pyrago iš obuolių sulčių išmesti nereikia: iš jo puikūs blynai, marmeladas, bulvių košė, dribsniai, bandelės, užkepėlės.

Pomidorų receptas obuolių sultyse be sterilizacijos

Geriau paimkite savo gamybos produktą - iš sulčiaspaudės, kraštutiniais atvejais naudokite įsigytą gėrimą.

Produktai indelyje 3 litrai: pomidorai - 1,5 kg, sultys - litras, druska - 40 g, česnakai - galva. Pomidorai obuolių sultyse žiemai ruošiami taip:

• Pomidorus nuplaukite, išimkite susiraukšlėjusius, pernokusius, kotelio susijungimo vietoje pradurkite adata.
• Pomidorus sudėkite į stiklainį, nespauskite.
• Pomidorus pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu.
• Po pusvalandžio nupilkite vandenį, ant daržovių suberkite susmulkintą česnaką.
• Užvirkite obuolių sultis, prieš verdant įberkite druskos.
• Pomidorus užpilkite verdančiu gėrimu, susukite.

Kaip pasigaminti obuolių sultis sulčiaspaudėje

Obuolių gėrimas laikomas labai naudingu, jei jį verdate sulčiaspaudėje – patogus prietaisas skysčiui „ištraukti“ net iš kietų vaisių ir daržovių. Norėdami paruošti gėrimą, geriau vartoti saldžius arba šiek tiek rūgštus vaisius.

Išvirti obuolių sultis yra gana paprasta:

1. Į prietaisą įpilkite apie 2 litrus vandens (iki žymos).
2. Ant pirmojo uždėkite antrą puodą, kad surinktumėte sultis.
3. Ant trečio indo – sietelio su dangteliu – dėkite švarius obuolius (ketvirčiais arba griežinėliais – kaip patogu, galite su sėklomis).
4. Priklausomai nuo vaisiaus kietumo, nustatykite kepimo laiką 50-80 minučių.
5. Praėjus šiam laikui, atidarykite čiaupą, supilkite gatavą obuolių gėrimą į stiklainį.

Per sulčiaspaudę obuolių sultis žiemai lengva išsaugoti. Norėdami tai padaryti, gatavą gėrimą supilkite į puodą, kiekvienam litrui skysčio įpilkite 2 šaukštus cukraus, užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Gėrimas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, susukamas.

VKontakte Facebook Odnoklassniki

Šiandien bet kurio prekybos centro lentynose yra daugybė sulčių produktų.

Tačiau kaip vartotojas gali nepasiklysti tarp tokios gausos? Ir sužinokite, ar parduotuvėje pirktos sultys bus naudingos organizmui?

Kadangi sulčių vartojimo kultūra pradėjo formuotis palyginti neseniai, dar neturime pakankamai informacijos apie tai, kaip šis produktas gaminamas, laikomas ir kokią naudą šis produktas duoda organizmui.

Pirmiausia verta suprasti, kokios sultys egzistuoja. „PepsiCo“ darbuotojai mums padėjo tai padaryti.

Pagal virimo būdą sultys skirstomos į šviežiai spaustas, tiesioginio ekstrahavimo ir atstatomas. Taip pat yra uogų vaisių gėrimų.

Šviežios sultys

Sultys, kurios ruošiamos iš šviežių vaisių ir daržovių dalyvaujant pirkėjui. Daugelis žmonių mėgsta gerti šias sultis ryte, po treniruotės atėję į kavinę ar sporto salę. Žinoma, šviežiai spaustas sultis organizmas gerai pasisavina. Tačiau reikia turėti omenyje, kad jo nauda bus lygi vaisių, iš kurių jis paruoštas, naudai, nieko daugiau. Deja, negalime būti tikri, kad parduotuvėse parduodamuose vaisiuose ir daržovėse yra vitaminų ir mineralų. Be to, šviežiai spaustų sulčių galiojimo laikas yra labai trumpas – tokias sultis rekomenduojama išgerti per 15-40 minučių.

Tiesioginės sultys

Tokios sultys gaminamos tiesiogiai iš vaisių ar daržovių derliaus nuėmimo metu. Derliaus nuėmimo ir perdirbimo sezono trukmė priklauso nuo vaisių rūšies ir geografinio regiono. Išspaudus, sultys pereina pasterizavimo procesą – vienkartinį pakaitinimą, kad pratęstų galiojimo laiką, ir supilamos į sterilius indus. Tiesiogiai spaustų sulčių galiojimo laikas trumpas, jas sunku transportuoti dideliu atstumu, todėl sultys parduodamos daugiausia tuose regionuose, kuriuose jos gaminamos.

atgamintos sultys

Atgamintos sultys gaminamos iš natūralių koncentruotų sulčių. Iš natūralių sulčių vanduo išgarinamas ir koncentruotai pristatomas į gamybos vietą. Vietoje į koncentruotas natūralias sultis pilamas vanduo, tai yra atstatomas. Šis paruošimo būdas visiškai nereiškia, kad koncentruotos natūralios sultys prarado visas naudingas savybes ir vitaminus. Jei tinkamai laikomasi gamybos technologijos, tada atgamintos sultys praktiškai nenusileidžia tiesioginio spaudimo sultims. Gamybos technologija atkuriant koncentruotas sultis leidžia išsaugoti šviežių vaisių skonį, aromatą ir sveikas medžiagas.

Morzės

Morsas yra tradiciškiausias vaisių gėrimas Rusijoje. Jie ruošiami pagal senus rusiškus receptus iš natūralių uogų, skintų rankomis ekologiškai švariuose miškuose. Gamybos procese į vaisių gėrimus nededama jokių dažiklių, konservantų ar kitų priedų. Taigi jie išlieka visiškai natūralūs, išsaugodami visas naudingas savybes ir unikalų skonį. Pramoniniu mastu vaisių gėrimai gaminami iš uogų sulčių (uogų tyrės), geriamojo vandens, cukraus ar medaus mišinio. Mažiausia natūralių koncentruotų uogų sulčių dalis turi sudaryti ne mažiau kaip 15% viso tūrio. Taip pat vietoj vandens į vaisių gėrimą galima dėti vandeninį išspaudų ekstraktą tų uogų, kurios buvo naudojamos sultims ar tyrėms gaminti.

Pagal nuoseklumą sultis galima skirstyti į dvi rūšis: 100% sultis ir nektarą.

Nuotrauka iš tutznayka.ru

100% sultys

Tokios sultys gaminamos iš koncentruotų sulčių ir geriamojo vandens. Pagal konsistenciją išskiriamos skaidrintos ir nenuskaidrintos sultys, taip pat sultys su minkštimu. Clarified – tai sultys, kurios nėra chemiškai išvalytos iš vaisių minkštimo, jos yra gilaus ir sodraus skonio. Neskaidrios sultys yra klampesnės, nes jose lieka smulkių suspenduotų dalelių. Minkštimo sultys – tai sultys su pridėta tyrės. Sultys su minkštimu yra maistingesnės, suteikia daugiau sotumo ir turi organizmui reikalingų maistinių skaidulų.

Nektaras

Nektaras ruošiamas iš natūralių koncentruotų sulčių, pridedant geriamojo vandens. Sulčių dalis, priklausomai nuo daržovių ir vaisių rūšies, yra ne mažesnė kaip 20-50%. Nektarai dažniausiai gaminami tada, kai negalima pagaminti vaisių sulčių. Tam gali būti kelios priežastys: arba sultys pasirodys labai tirštos (persikų, bananų) arba labai aitros / rūgštokos (vyšnių).

Dažniausiai vartotojų abejones ir nepasitikėjimą sukelia supakuotos sultys, nektarai, vaisių gėrimai. Daugelis yra įsitikinę, kad koncentruotose sultyse, kurios yra jų pagrindas, yra nenatūralių medžiagų. Norėdami suprasti, iš ko susideda atgamintos sultys, turite žinoti, kaip jos gaminamos. Gaminant supakuotas atgamintas sultis, vaisiai ir daržovės greitai apdorojami ir iš karto supakuojami.

Nuotrauka iš pepsico.ru

Svarbiausia yra procesas!

Pirmasis sulčių gamybos etapas – žaliavos būsimoms sultims pasirinkimas. Vaisiai ir uogos turi būti draugiški aplinkai, sunokę, išlaikyti kietumą ir tankumą. Sultys gaminamos iš specialiai jų gamybai auginamų vaisių veislių, kurios yra sultingesnės. Žemos kokybės vaisiai pašalinami žaliavų atrankos etape.

Šiuolaikinės technologijos tapo tokios švelnios, kad leidžia kiek įmanoma išsaugoti naudingąsias vaisių medžiagas. Taigi gaminant vitaminų ir mikroelementų dalis siekia apie 80 proc. Visi koncentruotų sulčių gamybos procesai – nuo ​​vaisių perdirbimo iki vandens pertekliaus išgarinimo – atliekami specialiomis sąlygomis, kad koncentruotose sultyse liktų daugiausiai vitaminų ir maistinių medžiagų.

Sulčių gamybos procesas leidžia išsaugoti vitaminus ir kitas naudingas vaisių ir daržovių medžiagas. Yra nepriklausomo ekspertų-analizės centro duomenų apie vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekį tam tikrose supakuotose tam tikro skonio sultyse.

Dėl visiško gamybos proceso sterilumo – nuo ​​paruošimo iki sulčių išpilstymo į maišelius, taip pat hermetiškos aseptinės (sterilios) pakuotės, sultys nepraranda savo savybių ir yra saugomos ilgą laiką.

Aseptinė pakuotė (pavyzdžiui, pagal Tetra Pak technologiją) leidžia patikimiau išsaugoti visas produkto kokybines charakteristikas nei pakuojant įprastomis sąlygomis. Svarbu, kad aseptinis sulčių išpilstymo būdas apsaugotų nuo produkto gedimo laikant. Dėl šios priežasties į sultis, nektarus ir vaisių gėrimus nereikia dėti jokių konservantų.

Laikymo metu sultys turi būti kuo labiau apsaugotos nuo deguonies, šviesos ir bakterijų poveikio. Atitinkamai, kuo aukštesnės pakuotės apsauginės savybės, tuo sultys ilgiau išlaiko savo skonį, taip pat atitinka kokybės ir maisto saugos standartus.

Išsirinkti kokybiškas sultis galite vadovaudamiesi paprastomis taisyklėmis. Svarbiausia yra patikrinti produkto galiojimo datą ir pagaminimo datą, atkreipti dėmesį į gamintoją, sudėtį ir maistinė vertė. Gerbiamas gamintojas taip pat turi pasirūpinti, kad vartotojas, iškilus problemai, galėtų kreiptis į kokybės skyrių ir palikti pretenzijas.

Nuotrauka iš telesem.ru

Trys „sultingi“ mitai

Visi žino, kas yra sultys. Tačiau dauguma vartotojų nelabai žino apie sulčių natūralumą ir naudą. Daugelis įsitikinę, kad supakuotose sultyse yra daug nesveikų ingredientų, o naudingų medžiagų ir mikroelementų praktiškai nėra. Tokios idėjos sukelia daugybę mitų apie sultis.

Mitas Nr.1. Sultys pakuotėse gaminamos iš nenatūralių medžiagų.

Galbūt tai yra labiausiai paplitęs stereotipas apie sultis. Iš tikrųjų vaisiuose ir daržovėse esančios natūralios medžiagos suteikia sultims malonų aromatą ir sodrią spalvą, o šiuolaikinės koncentruotų sulčių gamybos technologijos leidžia išsaugoti natūralų kvapą ir skonį. Atgamintos sultys gaminamos iš natūralių vaisių, daržovių ir uogų. Tik nueina ilgesnis kelias, nes prieš patekdami ant mūsų stalo vaisiai ir daržovės surenkami jų geografinės augimo vietose. Tada gamykloje jie apdorojami, iš jų gaunamos natūralios koncentruotos sultys. Sulčių koncentravimas yra vandens išgarinimo iš jų procesas. Ši technologija leidžia gabenti sultis dideliais atstumais, taip vartotojui pasiūlant platų skonių spektrą net ir iš tų vaisių, kurie neauga šiame regione, išsaugant jų naudingas savybes.

Mitas numeris 2. Į sultis dedama konservantų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir daug cukraus.

Pagal apibrėžimą supakuotose sultyse negali būti konservantų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir cukraus, nes. pagal galiojančius Rusijos įstatymus gėrimas, kuriame jie yra, negali būti vadinamas sultimis.

Pagal Rusijos įstatymus, sultys turėtų būti suprantamos kaip „skystas nefermentuotas, galintis fermentuotis maisto produktas, gaunamas iš geros kokybės, prinokusių, šviežių ar šviežių arba džiovintų vaisių ir (ar) daržovių valgomųjų dalių, laikomų šviežių arba džiovintų fizinis poveikis šioms valgomosioms dalims ir kuriame, atsižvelgiant į jo gamybos būdo ypatumus, išsaugoma to paties pavadinimo vaisių ir (ar) daržovių sultims būdinga maistinė vertė, fizikinės ir cheminės bei organoleptinės savybės.

Į sultis patenka tik švieži vaisiai ir daržovės, kuriems taikoma griežta kokybės kontrolė. Dėl koncentruotų sulčių technologijos atgamintos sultys gali būti gaminamos bet kurioje šalyje. Tačiau natūralios koncentruotos sultys gaminamos tik tose vietose, kur auga vaisiai. Iš esmės svarbus veiksnys yra paties vaisiaus, iš kurio gaminamos sultys, šviežumas. Kuo mažiau laiko praėjo nuo vaisių ar daržovių derliaus nuėmimo iki perdirbimo, tuo geresnės ir sveikesnės iš jų gaunamos sultys.

Jei kalbėsime apie sulčių kaloringumą, pačiuose vaisiuose yra pakankamai natūralių cukrų. Todėl į 100% sultis cukrus nededamas. Dauguma mineralų, vaisių rūgščių, cukrų ir vitaminų patenka iš vaisių į sultis.

Sultyse taip pat nėra dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Sulčių spalvą lemia vaisiaus spalva. Daržovėse, vaisiuose ir uogose yra natūralių medžiagų, kurios suteikia vaisiams atitinkamą spalvą. O vaisių aromatas padeda išlaikyti šiuolaikines technologijas. Gaminant natūralias koncentruotas sultis jos leidžia ne tik išgarinti vandenį, bet ir išsaugoti lakias aromatą formuojančias medžiagas. Specialių technologijų pagalba šios medžiagos surenkamos, laikomos, o vėliau restauruojant įpilamos į sultis. Taigi atgamintose sultyse išsaugomos ne tik naudingos medžiagos ir skonis, bet ir natūralus vaisių kvapas.

Supakuotos sultys ilgą laiką saugomos dėl to, kad produktas pašildomas iki tam tikros temperatūros ir taip sunaikinamos bakterijos, tačiau išsaugoma didžioji dalis maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų. Tada sultys supilamos į sterilų indą su minimaliu sąlyčiu su oru. Augalas išlaiko visišką proceso sterilumą: nuo paruošimo iki sulčių išpilstymo į maišelius.

Svarbų vaidmenį atlieka pakuotė: sultys turi būti kuo labiau apsaugotos nuo deguonies, šviesos ir bakterijų poveikio. Atitinkamai, kuo aukštesnės pakuotės apsauginės savybės, tuo sultys ilgiau išlaiko savo skonį, taip pat atitinka kokybės ir maisto saugos standartus. Aseptiniai tirpalai padeda išsaugoti sulčių spalvą, tekstūrą, natūralų skonį ir maistinę vertę. Aseptinio apdorojimo technologijos ir kartoninės pakuotės derinys padeda užtikrinti gaminio saugumą ir naudingas savybes 12 mėnesių.

3 mitas: vaisiai ir šviežios sultys yra daug geresni ir sveikesni nei supakuoti.

Daugelis žmonių mano, kad vaisių ir daržovių sulčių spaudimas namuose yra naudingas. Tačiau, deja, ne viskas taip paprasta ir akivaizdu. Niekada negalime būti 100% tikri, kad parduotuvėje ar turguje pirkti vaisiai yra švieži, ar juos laikant nebuvo pažeista temperatūra ar kitos sąlygos. Taip pat šviežiai spaustų sulčių mėgėjai turėtų žinoti, kad tokias sultis būtina išgerti per trumpiausią laiką po išspaudimo, nes vitaminų jose kas minutę mažėja. Supakuotas sultis galima gana ilgai laikyti uždarytas, nes daržovės ir vaisiai apdorojami tiesiai ten, kur auga, ir yra apdorojami maksimalios brandos momentu, o konservavimo technologijos leidžia išsaugoti visus prinokusių produktų privalumus.

Šiandien nieko nestebina didžiulė gamintojų gaminamų sulčių įvairovė. Tačiau vertingiausiomis iš jų laikomos tiesiogiai spaustos sultys. Norėdami juos pagaminti, turite palaukti, kol vaisiai maksimaliai sunoks.

Laiku surinkti ir nugabenti į perdirbimo vietą. Speciali transportavimo įranga leidžia šviežiuose vaisiuose išlaikyti visas naudingas medžiagas. O pačiai sulčių gamybai nereikia nei stabilizatorių, nei skaidrintų, nei koncentratų.

Naudingiausios tiesioginio spaudimo sultys yra obuolių, slyvų ir pomidorų. Obuoliuose yra daug vitaminų C, E, PP, H. Jo cheminė sudedamoji dalis yra įvairi, jame yra tokių mikroelementų kaip magnis, cinkas, jodas, geležis, kalis ir varis. Be didžiulio kiekio mikroelementų, obuolių sultys pagerina maisto produktų įsisavinimą. Tai palengvina į jį įtraukti fermentai. O pektinų dėka pastebimai pagerėja skrandžio darbas. Obuolių sulčių privalumas – mažas kalorijų kiekis (tik 46 kcal/100 ml) ir malonus skonis.

Ta pačia technologija iš slyvų pagamintose sultyse gausu įvairių vitaminų. Jame esančios organinės rūgštys ir gliukozė padeda skrandžiui geriau dirbti, išlaisvina jį nuo nereikalingų maisto atliekų ir kitų kenksmingų medžiagų. Organizmui naudingi mineralai – magnis, natris, kalis ir kalcis.

Pomidorų pranašumas prieš kitus šios kategorijos produktus yra likopiro buvimas. Ši medžiaga turi antioksidacinių savybių, kurios gali atlaikyti tokią baisią XXI amžiaus ligą kaip vėžys. Kitas pomidoruose esantis komponentas yra serotoninas. Nugalėti nemigą ar sumažinti stresą yra tiesioginė serotonino užduotis.

Žmonės, kurie dažnai geria pomidorų sultis, visada yra linksmi ir apskritai draugiški. Kitas svarbus šviežiai spaustų pomidorų privalumas yra mažas kalorijų kiekis. Todėl, jei norite, galite gerti tiek, kiek norite. Rūgštys ir maistinės medžiagos padeda žmogaus organizmui metabolizuotis.

Jei palygintume gėrimų, pagamintų naudojant koncentratus, stabilizatorius ir skaidrintuvus, savikainą, pirmieji laimi kaina. Bet brangesnių sulčių vartojimas dietoje praturtins organizmą visomis reikalingomis medžiagomis.