Karpio ar lydekos receptai orkaitėje. Sazan: virimo receptai. Geriausi karpių patiekalai. Karpis įdarytas grybais, keptas orkaitėje

Ar pas jus užsuko netikėtų svečių ar tiesiog norite palepinti savo buitį gardžia vakariene? Pabandykite kepti karpį, nes šis patiekalas ne tik nepralenkiamo skonio, bet ir sveikas. Orkaitėje keptas karpis yra labai švelnus ir sultingas. Mes atrinkome jums keletą paprastų receptų, kaip pasigaminti skanų karpį. Kaip kepti karpį: savybės ...

Susiję pažymėti įrašai

Kartais norisi nustebinti savo mylimą žmogų, kad bendras vakaras būtų nepamirštamas. Tai puikiai tinka romantiškai vakarienei. Svarbu atsiminti, kad patiekalai jam turėtų būti paprasti, skanūs ir greitai paruošiami. AT...

Troškinta vištiena su lėtoje viryklėje virtais kopūstais su morkomis ir paprikomis. Daržovės ir mėsa troškinamos su pomidorų padažas be bulvių, tai leis patiekalą įtraukti į svorio metimo dietą. Ingridientai:...

Ar pas jus užsuko netikėtų svečių ar tiesiog norite palepinti savo buitį gardžia vakariene? Pabandykite kepti karpį, nes šis patiekalas ne tik nepralenkiamo skonio, bet ir sveikas. Orkaitėje keptas karpis yra labai švelnus ir sultingas.

Mes atrinkome jums keletą paprastų receptų, kaip pasigaminti skanų karpį.

Kaip kepti karpį: kepimo ypatybės

Kad karpis būtų skanus ir sultingas, jį ruošiant reikia atsižvelgti į kai kurias savybes:

• Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą žuvį. Nerekomenduojama pirkti šaldytų karpių, nes kepant jis gali išplisti.
• Kepimui orkaitėje geriau rinktis didelę žuvį – taip ji bus sultinga ir mėsinga.
• Rinkdamiesi karpį atkreipkite dėmesį į jo žiaunas – jei žuvis šviežia, vadinasi, jos būna rausvos spalvos.
• Prieš kepant karpį, jis turi būti tinkamai supjaustytas. Norėdami tai padaryti, turite perpjauti žuvies pilvą, išimti vidų, nupjauti pelekus ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
• Jei kepate visą karpį, tuomet palikite galvą – taip patiekta žuvis atrodys įspūdingiau.
• Taip pat galite karpį supjaustyti porcijomis – tokiu atveju reikia išimti stambius kaulus.
• Karpis yra upių žuvis, ir jei prieš tai jis nėra tinkamai apdorotas, nuo jo gali sklisti purvo kvapas. Štai kodėl prieš kepant žuvį reikia pusvalandį pamirkyti piene. O jei kepate visą karpį, tai jam į pilvą dėkite krapų.
• Karpius geriausia patiekti karštą su daržovėmis.

Junginys:

• karpis;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• druskos;
• sviestas - 100 g;
• pipirų mišinys žuviai;
• krapai.

Maisto gaminimas:

Jei norite, kad jūsų karpis pasidengtų auksine pluta, dešimt minučių iki žuvies paruošimo šiek tiek atidarykite foliją.

Taip pat skaitykite:

Junginys:

• karpis;
• grietinė - 300 ml;
• citrina;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• pipirų mišinys žuviai;
• žalumynai (galite krapų, petražolių, salierų);
• druskos.

Maisto gaminimas:

Karpis orkaitėje su bulvėmis: receptas

Junginys:

• karpis;
• svogūnai - 1-2 vnt .;
• pipirų mišinys žuviai;
• bulgarų pipirai - 1-2 vnt .;
• bulvės - 6-8 vnt .;
• druskos;
• majonezo.

Maisto gaminimas:

1. Kol karpis, prieš tai nuvalytas ir nuplautas, mirkomas piene, ruošiame daržoves: nuvalome ir supjaustome.
2. Karpį įtrinkite druska ir pipirų mišiniu.
3. Paimkite kepimo skardą ir sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi. Dabar paskleiskite bulves, svogūnus ir paprikas. Ant daržovių reikia dėti karpį.
4. Sutepkite žuvį iš viršaus majonezu ir uždenkite folija.
5. Kepame 180-200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40 minučių, tada nuimame foliją ir paliekame žuvį kepti dar 10 minučių.
6. Karpis su bulvėmis yra paruoštas! Patiekdami patiekalą prie stalo, ant viršaus pabarstykite žolelėmis.

Junginys:

• karpis;
• daržovės (galite paimti bulves, morkas, svogūnus, paprikas, brokolius);
• grietinė - 200 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sūris - 150 g;
• džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų mišinys, druska;
• žaluma.

Maisto gaminimas:

1. Ruošiame karpius, kaip ir ankstesniuose receptuose.
2. Daržoves nuvalome, supjaustome nedideliais kubeliais.
3. Morkas, paprikas, svogūnus ir brokolius pakepinkite apie 5 minutes. keptuvėje. Daržoves reikia šiek tiek pasūdyti.
4. Kemšame karpius: į pilvą dedame bulves ir daržoves.
5. Paruoškite padažą: kiaušinį įmuškite į grietinę ir išmaišykite, tada suberkite džiūvėsėlius ir gerai išplakite.
6. Karpius užpilkite padažu, suvyniokite į foliją ir nusiųskite į orkaitę.
7. Kepame 180-200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį, tada atidarome foliją ir žuvį apibarstome tarkuotu sūriu. Paliekame dar 10 minučių.
8. Pasibaigus laikui, žuvį galima išimti iš orkaitės ir patiekti.

Kad karpis orkaitėje išeitų būtent toks, o svečiai nesigėdytų patiekti ant stalo, visų pirma turite mokėti išsirinkti šią nuostabią žuvį. Štai keletas naudingų patarimų kuri gali jums gerai pasitarnauti.

• Pagrindinė taisyklė, kurios, ko gero, nereikėtų ignoruoti: nerekomenduojama karpį kepti orkaitėje iš šaldytos žuvies, tikri kulinarai mėgsta šviežius, didelius ar vidutinius individus su rausvomis žiaunomis (tai yra patikimiausias šviežumo požymis);
• Karpis priklauso karpinių šeimai, tačiau jis nėra pilnas mažų kaulų. Tai didžiulis pliusas!
• Droždami karpį, neskubėkite iš karto nuimti galvos. Visa kepta žuvis su galva orkaitėje atrodo labai įspūdingai ir patraukliai ant stalo;
• Karpio valymas – dar vienas malonumas. Čia galite eiti dviem būdais: pašalinti žvynus kartu su oda arba peilio galiuku padaryti daug išilginių žvynų pjūvių tiesiai ant odos ir tik tada nuvalyti žvynus kaip įprasta;
• Karpio žvynus, didelius ir tankius, galite išvalyti vonioje po tekančiu vandeniu arba giliame baseine. Taigi svarstyklės neišsisklaido į visas puses;
• Karpis, kaip ir bet kuri upių žuvis, turi specifinį purvo aromatą. Jo atsikratyti galima keliais būdais: mirkymas piene (1 val., po to 40 min. apvoliojamas druskoje), citrinos ir vandens mišinyje (2-3 citrinos ir truputis vandens, 2 val.), acto ir vandens mišinys (1-2 šaukštai litrui vandens, galima dėti pipirų ir petražolių, 1 val.), stipriame druskos tirpale (30 min.);
• Ir, žinoma, nepamirškite apie prieskonius! Žuvis – subtilus produktas, su prieskoniais nesunku persistengti, tačiau žuvies + citrinos pora visada bus klasika. Rupi, geresnė jūros druska, pipirų mišinys (balta – būtina!), Truputis česnako – tiek ir reikia.

Jei niekada nebandėte karpių kepti orkaitėje, praradote daug, tačiau nerimauti neturėtumėte. Norint suspėti, reikia tik šiek tiek: noro, laiko, kelių pagalbinių ingredientų, kelių mūsų receptų orkaitėje (kad būtų iš ko rinktis) ir, žinoma, Jo Didenybės karpių.

Karpis orkaitėje su sviestu

Ingridientai:
1 karpis,
2 dideli svogūnai
80-100 g sviesto,
druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį,
kelios šakelės krapų.

Maisto gaminimas:
Nupjaukite karpį, gerai nuplaukite, palikite galvą. Tiesiog nuimkite žiaunas. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir prieskoniais. Svogūną supjaustyti dideliais žiedais. Kepimo skardą išklokite folija ir dėkite ant jos karpį. Į žuvies pilvą įdėkite smulkiais kubeliais supjaustytą sviestą, pusę susmulkinto svogūno ir krapus, kurie padeda karpiui atsikratyti nemalonaus kvapo. Ant karpio suberkite likusį svogūną, kelias krapų šakeles, uždenkite folija, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200ºС, ir kepkite, kol paruduos. Taigi, pavyzdžiui, didelis karpis kepamas 40 minučių, o mažesnis – 30. Jei norite, kad žuvis būtų rausva, tada likus 10 minučių iki paruošimo nuimkite foliją. Kai žuvis bus paruošta, iš jos pilvo išimkite krapus ir patiekite.

Karpis orkaitėje, kepamas rankovėje

Ingridientai:
1 šviežias karpis
česnako skiltelės (pagal skonį)
druska - pagal skonį,
kelios šakelės krapų
rankovė kepimui.

Maisto gaminimas:
Nuvalykite karpį nuo žvynų, pašalinkite vidų ir žiaunas, galite palikti galvą ir pelekus. Žuvį gerai nuplaukite, įtrinkite druska, šonuose padarykite įpjovas, į juos įmeskite pjaustytą česnaką, į pilvą įdėkite krapų šakelių. Atsargiai įdėkite žuvį į rankovę, suriškite, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 150-170ºС, ir kepkite žuvį, kol iškeps.

Karpis folijos gabalėliais

Ingridientai:
1 didelis karpis,
2-3 lemputes
majonezas,
druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Išvalykite žuvį nuo žvynų ir vidurių, gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Juos pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, atsargiai išmaišykite, kad druska ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, ir įdėkite į šaldytuvą 15-20 min. Kol žuvis vėsta, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įpilkite majonezo ir judinkite iki vientisos masės. Kepimo skardos dugną išklokite folija ir lakštą paskleiskite svogūnu, sumaišytu su majonezu. Išimkite žuvį iš šaldytuvo, sudėkite ant svogūno ir uždenkite folijos lakštu. Kepimo skardą 20-25 minutėms pašaukite į iki 200ºС įkaitintą orkaitę ir kepkite. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite foliją, karpio griežinėlius patepkite plonu majonezo sluoksniu ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių.

Karpis orkaitėje su grietine

Ingridientai:
1 karpis,
1-2 lemputes
200-250 g grietinės,
100-150 g kieto sūrio,
2-3 v.š. l. daržovių aliejus,
druska, pipirai, bet kokie žuvies prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Išvalykite žuvį, išimkite vidų, nupjaukite pelekus ir gerai nuplaukite. Karpio šonuose padarykite 3-4 vertikalius pjūvius, ne per giliai. Pipirinis karpas, druska, pabarstyti prieskoniais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Į kiekvieną plyšį švelniai įdėkite keptą svogūną. Likusią svogūno dalį sudėkite ant formos dugno. Karpius dėkite ant svogūno ir kepkite iki 180ºС įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Grietinę sumaišyti su tarkuotu sūriu ir prieskoniais. Išmaišykite ir gautu gautu užpilkite iškeptą žuvį grietinės padažas. Tada vėl nusiųskite kepimo skardą su karpiais į orkaitę 5-10 minučių. Ši žuvis labai tinka su virtais ryžiais ar keptomis bulvėmis.

Karpis orkaitėje įdarytas svogūnais ir morkomis

Ingridientai:
1 didelis karpis,
2 lemputes
2 morkos morkos,
100 g kieto sūrio,
majonezas,
pieno.

Maisto gaminimas:
Išvalykite žuvį nuo žvynų ir vidurių, gerai nuplaukite ir dažnai negiliai įpjaukite šonus. Norėdami atsikratyti purvo kvapo, karpį pusvalandį palaikykite piene. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną, užpilkite verdančiu vandeniu ir druska. Pasibaigus laikui, išimkite karpį ir įdarykite jį svogūnais ir tarkuotomis morkomis, sumaišykite su majonezu ir prieskoniais. Tai darykite sluoksniais, pakaitomis: svogūnų sluoksnis, morkų sluoksnis ir pan. Visiškai užpildytą įdaru žuvį sutvirtinkite dantų krapštukais, kad įdaras neiškristų. Įdarytą karpį atsargiai padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180ºС. Kai karpis pradeda dengtis auksine plutele, išimkite jį, lengvai sutepkite majonezu, pabarstykite ant vidutinės trintuvės tarkuoto sūrio ir nusiųskite atgal į orkaitę 5–10 minučių, kad sūris visiškai ištirptų.

Kaip karpių įdarą galite naudoti bet kokias daržoves (bulves, morkas, Paprika ir tt).

Daržovėmis įdarytas karpis orkaitėje, kepamas folijoje

Ingridientai:
1 vidutinio dydžio karpis,
2-3 bulves
1-2 nedideli svogūnai
1-2 česnako skiltelės,
citrinos rūgštis,
majonezas,
žuvies prieskoniai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Nupjaukite žuvies pilvą, išimkite vidų, nupjaukite pelekus ir gerai nuplaukite karpį po tekančiu vandeniu. Dabar pasirūpinkite daržovėmis. Nulupkite bulves, svogūnus ir česnakus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įpilkite per spaudą perspaustą česnaką ir į jį šiek tiek majonezo, išmaišykite. Į plonomis juostelėmis supjaustytas bulves suberkite prieskonius, majonezą ir taip pat išmaišykite. Abi mases sumaišykite atskiruose induose. Išvalytą žuvį sutarkuokite su prieskoniais ir majonezu ir kitais dalykais: pirmiausia sudėkite svogūną su česnaku ir prieskoniais, o ant bulvių su majonezu ir prieskoniais. Apvyniokite karpį į foliją, sudėkite į kepimo skardą ir palikite 15-20 minučių, kad išmirktų. Pasibaigus laikui, įdėkite kepimo skardą su žuvimi į iki 180ºС įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-40 minučių. Po pusvalandžio išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išskleiskite foliją, sutepkite žuvį plonu majonezo sluoksniu ir siųskite kepti toliau, nebevyniodami į foliją. Kai tik žuvis įgauna rausvą ir patrauklią išvaizdą, laikas ją išimti iš orkaitės - patiekalas paruoštas.

Karpis orkaitėje – patiekalas, kurį tikrai verta paragauti, net jei ir nelabai mėgstate suktis su žuvimi. Paprasta, greita, sveika, o svarbiausia, skanu – tokias savybes turi karpis orkaitėje ir kurias įvertinsite jau po pirmos pažinties su šia nuostabia žuvimi.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Tinkamai virti karpis orkaitėje neturi kvepėti purvu, o jo mėsa turi būti minkšta ir sultinga.

Norėdami atsikratyti purvo kvapo, gaminsime jį su šviežiomis žolelėmis. Kepimo procese esantys žalumynai žuviai suteiks savo skonį, sugers nemalonų purvo kvapą, kurį turi beveik visos upių žuvys.

Su kuo kepsime karpius

Receptas paprastas, kaip ir visi receptai mano kulinariniame tinklaraštyje. Minimalus gaminių rinkinys:

• karpis - vienas gabalas
• didelė krūva bet kokių šviežių žolelių
• vienas ar du dideli svogūnai
• druskos, pipirų pagal skonį

Einame į turgų ar į parduotuvę ir išsirenkame šviežią karpį. Ledų gerti nereikėtų, nes iš anksto neaišku, kas su jais atsitiks, kai jie atitirps.

Karpius reikia išvalyti ir išdarinėti. Manau, kad visi žino, kaip valyti žuvį, ar bent kartą matė, kaip tai daroma, todėl aš į tai nekreipiau dėmesio.

Sazan šį kartą pasirodė per didelis. Kad tilptų į gilią keptuvę, jam teko nupjauti galvą. Jei jis būtų šiek tiek mažesnis, būčiau likęs su galva!

Karpio receptas orkaitėje

Kepimo skardą išklojame folija, kad vėliau nereikėtų ilgai plauti, dedame karpį.

Iš vidaus ir išorės gerai įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Tada į pilvą įdėkite kelis gabalėlius sviesto.

Svogūną stambiai supjaustykite ir juo įdarykite karpį.

Nuplauname žalumynus. Karpio pilvą prikimšiame žalumynais. Žalumynų pjaustyti ar pjaustyti nebūtina, todėl juos bus lengviau išmesti.

Ant karpio uždėkite likusį svogūną, apvyniokite likusius žalumynus ir uždenkite folija.

Po folija karpis išliks sultingas ir sugers žolelių bei svogūnų skonį ir aromatą.

Mes dedame karpis folijoje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio. Kažkur 30-40 minučių.

Gatavą karpį geriau iškart patiekti ant stalo, tada jis nebus toks skanus!

Atsargiai, kad nesusidegintumėte, supjaustykite porcijomis. Bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras.

Detalės

Kitos šventės proga orkaitėje drąsiai kepkite karpį, kuriuo nustebinsite visus svečius, nes patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus. Be to, karpis ruošiamas gana paprastai ir su šiuo patiekalu susidoros kiekviena šeimininkė. Perkant, pageidautina, kad žuvis būtų išvalyta ir supjaustyta specialiomis žirklėmis, taip sumažinant kepimo laiką.

Nusprendus kepti visą karpį, žuviai galvos ir uodegos nupjauti nereikia. Taip pat, kad kepant ir valgant nesijaustų upės kvapas, prieš gaminant skerdeną apie pusvalandį pamirkykite piene. Peržiūrėkite mūsų paprasti receptai ir palepinkite savo šeimą bei draugus prašmatniu patiekalu.

Visas karpis su svogūnais keptas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis - 1 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• krapai - 1 krūva;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Išvalytą žuvį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska bei norimais prieskoniais. Svogūnai nuvalykite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Orkaitės indą išklokite folija ir įdėkite į ją visą karpį. Atidarykite pilvą ir užpildykite jį sviesto gabalėliais, suberkite svogūnus ir šviežių žolelių šakeles. Suvyniokite žuvį į foliją ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite karpį su svogūnais apie 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo pabaigoje atidarykite foliją, kad karpis šiek tiek paruduotų. Karpius patiekite ant stalo, nuėmę nuo pilvo svogūnus ir žalumynus.

Visas karpis su bulvėmis keptas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt .;
• bulvės - 800 g;
• paprika - 1 vnt .;
• majonezo;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite išpjautą žuvį po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Karpį įtrinkite druska ir norimais prieskoniais. Dabar nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais apskritimais.

Svogūną ir papriką nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite karščiui atsparią formą ir sutepkite daržovių aliejus. Tolygiai paskleiskite bulves ant dugno.

Ant viršaus paskleiskite susmulkintą svogūną ir papriką. Paruoštą karpį, iš anksto suteptą majonezu, dėkite ant daržovių. Formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite patiekalą valandą 220 laipsnių temperatūroje. Kepimo pabaigoje atidarykite foliją, kad karpis įgautų auksinį atspalvį.

Visas įdarytas karpis keptas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis - 1 vnt.;
• norimos daržovės - 500 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• grietinė - 150 ml;
• kietas sūris - 200 g;
• džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalumynai - 1 krūva.

Virimo procesas:

Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite pjaustytas daržoves, kol pusiau iškeps, išskyrus bulves. Kruopščiai nuplaukite karpį ir nusausinkite.

Žuvį įtrinkite druska ir norimais prieskoniais. Karščiui atsparią formą uždenkite folija ir dėkite ant jos karpį. Daržovės ir žalios bulvės sumaišykite, pasūdykite, pipirai, įdarykite žuvį įdaru, o pilvą pritvirtinkite dantų krapštukais.

Atskirame inde sumaišykite grietinę su kiaušiniais, lengvai paplakite ir suberkite džiūvėsėlius, išmaišykite ir gautu užpilu užpilkite žuvį. Viską uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite patiekalą pusvalandį. Pasibaigus laikui, atidarykite foliją ir gausiai uždenkite žuvies patiekalą tarkuotu sūriu. Toliau kepkite dar 10 minučių, kol apskrus ir pasidarys skani plutelė.

Skanaus.