Grietinės picos padažas paįvairina įprastą skonį. Baltas picos padažas Grietinė majonezas Picos padažas

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų picos. Tikrai bus įdaras, kuris užkariaus išrankiausio gurmano širdį. Kažkam patinka plona pica, kažkas – ant storos mielinės tešlos plutos. Tačiau pagrindinė jo paslaptis nėra esmė. Jis yra padaže. Todėl šiandien pabandysime išsivirti tikrą picos padažą – receptas, kaip ir picerijoje, tikrai nepaliks abejingų! Mes ilgai nekalbėsime, o iškart pereisime prie praktinės dalies. Atidarykite šaldytuvą, ten tikrai bus viskas, ko mums reikia.

Iš įvairių tešlų galite virti bet kokią picą, net „Margaritą“, net „Keturis sūrius“, tačiau padažas joje visada vaidina lemiamą vaidmenį.

Jis turėtų būti sultingas, ryškus, gana sotus, bet tuo pat metu netrukdyti paties patiekalo skoniui, o tik jį suaktyvinti.

Tradiciškai įprasta atskirti trijų rūšių padažus:

1. Raudona ruošiama pomidorų pagrindu. Tam galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus pomidorus. Pirmuoju atveju geriau rinktis rūgščias veisles, kad įdaro skonis nebūtų šviežias. Jei po ranka nėra pomidorų, galite paimti gatavus makaronus. Poveikis, žinoma, nėra tas pats, bet vis tiek, įdėjus tam tikrų pastangų, rezultatas bus gana geras.
2. Baltasis padažas picoje nėra toks populiarus, tačiau jis taip pat suranda savo žinovų. Paprastai jis ruošiamas grietinėlės arba minkšto sūrio pagrindu. Taip atsitinka, kad į kompoziciją pridedamas kefyras.
3. Žaliasis padažas – retenybė mūsų picerijose ir ant stalų. Dažniausiai tai būna klasikinis bazilikų pesto, suteikiantis masei spalvą. Tačiau yra ir kitų, egzotiškesnių variantų, kuriuos aptarsime toliau.

Pirmosios rūšies padažas dažniausiai naudojamas mėsos picose. Puikiai dera su dešrelėmis, kiauliena, šonine, alyvuogėmis. Kreminis užpilas dažniau tepamas patiekalu su jūros gėrybėmis – lašiša, krevetėmis, midijomis. Taip pat geriausia dėti į picą su grybais ir daržovėmis. Tačiau sūriai ir vištiena „draugauja“ su abiejų rūšių padažais. Kalbant apie žalią, ji pati savaime yra labai savarankiška, todėl nederinama su sudėtingais įdarais. Jį galima papildyti paukštiena, daržovėmis, žuvimi, alyvuogėmis.

1. Žolelės visada dedamos kaip papildomi padažo ingredientai. Tai bazilikas, kalendra, krapai ir kitos žolelės.
2. Ne be aitriosios paprikos. Priklausomai nuo pageidavimų, galite naudoti įprastus maltus pipirus arba gabalėlį tikro kajeno.
3. Beje, kalbant apie pipirus, negalima pamiršti bulgarų kalbos. Subtilus skonis puikiai papildo pomidorų padažus.
4. Dėl pikantiškumo česnako dažnai dedama į padažus. Galite pasiimti šviežią arba džiovintą – nesvarbu, kuris yra po ranka. Bet, žinoma, jei yra iš ko rinktis, pirmenybę teikite jauniesiems. Jis aromatingesnis.
5. Svogūnai – irgi dažnas padažo svečias. Dažniausiai supjaustoma ploniausiais, beveik permatomais pusžiedžiais. Norint pašalinti specifinį skonį, svogūnai kartais marinuojami.
6. Į padažo sudėtį būtinai įtraukite aliejaus. Jis turi būti neutralus. Geriau vartoti alyvuoges ar saulėgrąžas, bet rafinuotas.
7. Baltieji padažai ruošiami privalomai pridedant sviesto ir miltų. Čia taip pat galima pristatyti grietinėlę, grietinę, kefyrą, įvairių juostų sūrius.
8. Nepamirškite į mišinį įberti druskos, kad jis nebūtų šviežias. Kartais padaže būna ir žiupsnelis cukraus.

Namų šeimininkės mėgsta visur dėti majonezo. Tai nėra pats geriausias ingredientas patiekalo sudėtyje. Taip pat sėkmingai galite aptepti picą su paruoštu Pikantišku pomidorų kečupu ir neapgaudinėti savęs.

Padažų receptai, kuriuos nesunku pasigaminti namuose

Taigi, tikrai, šaldytuvo kampuose bus surinktas neblogas komplektas, kurio mūsų tikslams užtenka.

Norėdami pasigaminti picos padažą namuose, mums reikia:

• pasirinktos daržovės (nuluptos ir nuluptos);
• peilis ir pjaustymo lenta;
• puodas arba mažas puodas;
• keptuvė;
• maišytuvas;
• mentele.

Belieka nuspręsti dėl užpildymo tipo ir galite tęsti.

Nė vienas iš siūlomų receptų nėra kanoninis. Galite lengvai juos pakeisti pagal savo skonį ir sugebėjimus.

O gal koks nors receptas įkvėps sukurti autorinį padažą.

Klasikinis itališkas picos padažas

Šis receptas yra tikra klasika. Tai paprasta ir universali, kaip juoda Chanel suknelė.

Jums reikalingi ingredientai yra patys paprasčiausi:

• prinokę pomidorai - 5 vnt;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• bazilikas - šakelė;
• aliejus - šaukštas;
• aitriųjų pipirų ir šiek tiek druskos.

Konservuotus pomidorus galima pakeisti šviežiais. Taip pat į įdarą galima dėti pomidorų pastos, jei pačios daržovės saldžios, be rūgštumo. Stiprių, rūgščių pomidorų makaronų dėti nereikia. Taigi, kaip pasigaminti picos padažą?

1. Pomidorai dedami nulupti. Kad odelę būtų lengva pašalinti, vaisius įmeskite į verdantį vandenį 15-30 sekundžių (priklausomai nuo veislės), prieš tai padarę kryžiaus formos pjūvį ant „užpakalio“.
2. Nuluptus pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais ir laikinai atidėkite – leiskite skysčio pertekliui pasišalinti.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejaus.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką arba perspauskite česnako spaudą ir pakepinkite.
5. Sudėkite pomidorus į keptuvę ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
6. Kol pomidorai verda, smulkiai supjaustykite baziliką ir suberkite į keptuvę beveik proceso pabaigoje.
7. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, kai pomidorų masės kiekis sumažėjo maždaug trečdaliu. Pertrinkite per sietelį ir pagardinkite druska bei pipirais.

Tradicinis pomidorų padažas picai paruoštas - sutepkite pyragus! Į šaldytuvą galima įdėti 3-4 dienas, o šaldiklyje – iki dviejų mėnesių.

Pomidorų padažas picai

Jei planuojate naudoti sudėtingą kelių komponentų įdarą, pirmenybę teikite paprastam padažui, pavyzdžiui, iš kai kurių pomidorų.

1. Pomidorus perpjaukite pusiau ir padėkite ant kepimo skardos. Pabarstykite juos druska ir pipirais.
2. Kepkite keletą minučių, kol iškeps.
3. Pomidorams nuimkite odelę (ji jau bus nesunkiai nuimta), susmulkinkite blenderiu ir pomidorų masę perkelkite į puodą. Virkite vos kelias minutes – viskas!

Kreminis picos padažas

daugiausia geriausias pasirinkimas bus klasikinis itališkas užpilas fettuccine.

Ingridientai:

• 2 puodeliai riebiausios grietinėlės (galite pasiimti naminio);
• stiklinės tarkuoto parmezano;
• trečdalis stiklinės pieno;
• 4 šaukštų sviesto (iš anksto ištirpinto);
• 2 šaukštai miltų;
• česnako ir žaliųjų svogūnų.
• druskos ir pipirų.

Pradėkime!

1. Susmulkintą česnaką pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
2. Lėtai maišydami supilkite grietinėlę ir pieną, pakaitinkite, bet neužvirinkite.
3. Įpilkite miltų, kad mišinys sutirštėtų. Priklausomai nuo grietinėlės riebumo, jo kiekis gali skirtis, todėl pilkite šiek tiek. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies.
4. Kol kreminis padažas neatvės, suberkite į jį tarkuotą parmezaną, smulkintą svogūną. Pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais.

Gerai išmaišykite ir naudokite ant picos, makaronų ar tiesiog ant duonos.

Baltas picos padažas

Tai labai paprastas receptas, kuriam ruošti reikės minimalaus laiko. Gatavo įdaro skonis yra neutralus, todėl tinka absoliučiai bet kokiam įdarui.

Paruoškite:

• mėsos sultinys - pusė litro;
• sviestas - 40-50 gramų;
• pora šaukštų miltų.

Atkreipkite dėmesį, kad mėsos įdarams sultiniui reikės mėsos, o jūros gėrybėms – žuvies sultinys.

1. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite miltus, įpylę porą šaukštų sultinio.
2. Į tirštą masę pamažu pilkite sultinį, nuolat maišydami.
3. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite 10 minučių.
4. Paruoštą įdarą nukoškite ir iš karto patepkite pyragą.

Pomidorų pastos picos padažas

Pomidorų nėra, lauke pūga, o šaldytuve tik pomidorų pasta? Paleisk ją!

• 2 šaukštai makaronų;
• šaukšto raudonėlio;
• du žiupsneliai raudonųjų pipirų;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Į padažą galite įdėti česnako, žolelių ir paprastai jais pakeisti pomidorus pagal bet kurį iš aprašytų receptų. Tačiau siūlomas variantas yra puikus pagrindas pirmam eksperimentui.

1. Įdėkite pastą į dubenį ir praskieskite trupučiu vandens.
2. Supilkite sausą raudonėlį, įpilkite aliejaus ir raudonųjų pipirų.
3. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Galite pradėti gaminti picą. Kadangi nuėjome lengviausiu keliu, drąsiai galime įdėti grietinės ir šiek tiek garstyčių – išeis puikus minkštas padažas.

Grietinės picos padažas

Jei planuojate ant picos dėti grybų ir vištienos, tada jai skirtas padažas turėtų būti tik grietinė! Tai klasikinis skonių derinys, naudingas visiems ir visiems patinkantis.

• grietinė - stiklinė;
• lydytas sviestas - 1,5 šaukštai;
• miltai - 3 šaukštai;
• du žiupsneliai druskos, pipirų.

Tai tradicinis receptas, tačiau jį galite pakeisti įdėdami du kietai virtų kiaušinių trynius ir garstyčias. Puikus priedas būtų žalumynai, česnakai ir šaukštas įprastos pomidorų pastos.

1. Į keptuvę supilkite miltus ir pakepinkite. Leiskite atvėsti.
2. Į miltus suberkite sviestą, vėl pakaitinkite, kad ištirptų.
3. Lėtai supilkite grietinę, nuolat maišykite. Užvirinkite.
4. Įberkite pipirų ir druskos. Pavirkite kelias minutes ir prieš naudodami nukoškite.

Česnakinis padažas picai (Cezaris)

Česnakinio padažo variantų yra daug. Česnaką galite tiesiog perspausti per spaudą, supilti į indelį su alyvuogių aliejumi, įberti druskos ir leisti užvirti 3-5 valandas. Elegantiškas ir europietiškas. Na, mes mėgstame riebesnius, bet piktesnius.

• česnakai - pusė galvos;
• grietinė - 6 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• citrinos sulčių.

Nereikia nieko virti ar kepti. Tiesiog grūstuvėje sutraiškykite česnaką, įpilkite druskos, aliejaus ir citrinos sulčių. Plakti. Tada palaipsniui supilkite riebią grietinę ir toliau plakite, kad padažas išeitų lengvas ir erdvus.

Beje, prancūziški aioli tinka ir kaip puikus česnakinis užpilas prie picos. Ne visi laurai skiriami italams. Žalią trynį sutrinkite su česnaku, supilkite aliejų, plakdami šluotele. Druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek acto ir vandens. Gerai išplakti.

Neįprastas žalias padažas

Apsvarstykite dvi galimybes - tikrai europietišką ir rytietišką, tajų. Abu yra žali, bet visiškai skirtingi vienas nuo kito.

Žmonės Italijoje labai mėgsta pesto ir naudoja jį, be kita ko, kaip padažą picai.

Yra tik penki ingredientai:

• tarkuotas parmezanas - 150 gramų;
• augalinis (geriausia alyvuogių) aliejus - 150 ml;
• nulupti pušies riešutai (gali būti pakeisti graikiniais) - 4 šaukštai;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• bazilikas - daug!

Virimas užtrunka porą minučių. Sūrį, žalumynus su česnaku ir riešutus sutarkuokite grūstuvėje į vienalytę košę. Gautą masę sumaišykite su sūriu ir sviestu – jūsų pesto jau paruoštas prie pyrago.

Tailandietiškas padažas yra smaragdo žalios spalvos ir labai neįprasto skonio. Sudedamosios dalys taip pat yra specifinės. Bet jei norite tikrai nustebinti savo svečius, patikėkite – tai jūsų pasirinkimas.

Taigi pasiruoškite:

• žalias čili - 4 vnt;
• lemputė;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kalendra, citrinos žievelė - šaukštas;
• aliejus - šaukštas;
• kmynų, ciberžolių, cinamono – šaukštelis.

Neprinokęs čili ne toks aštrus kaip raudonas, bet jei jums atrodo, kad jis per aštrus, dalį jo pakeiskite žaliąja paprika.

1. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite. Svogūną ir česnaką su žolelėmis sutrinkite trintuvu.
2. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į puodą, supilkite aliejų ir troškinkite porą minučių.
3. Pabaigoje suberkite prieskonius ir palikite mišinį prisitraukti.

Greitas Receptas

Svečiai prie slenksčio ir kiekviena minutė svarbi? Užsisakykite greitą receptą!

Jums reikės:

• skardinė paruoštų pomidorų;
• česnakai;
• daržovių aliejus;
• bet kokios žolelės.

Greitas gaminimas. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite pomidorus ir sutrinkite šakute. Kol pomidorų-česnakų masė "gurgia", smulkiai supjaustykite baziliką, kalendrą, krapus ar bet ką, kas ten buvo. Viską supilame į keptuvę, pasūdome, uždengiame dangčiu ir paliekame pasiekti, kol ruošiame įdarą ir tešlą.

Gurmaniškas raudonojo vyno padažo receptas

Greitas užpildymas yra puikus.

Dabar pridėkite maivymą tikriems gurmanams:

• pusė kilogramo pomidorų;
• taurė raudono vyno;
• daržovių aliejus;
• svogūnai, morkos, salierai;
• česnakai;
• čiobrelių, bazilikų, raudonėlių, rozmarinų – po arbatinį šaukštelį.

Norėdami paruošti šį padažą, pirmiausia smulkiai supjaustykite daržoves, o žoleles sutrinkite grūstuvėje.

1. Daržoves pakepinkite aliejuje karštoje keptuvėje.
2. Suberkite česnaką ir iš karto visus žalumynus – leiskite daržoves gerai pamirkyti aromatu.
3. Po poros minučių mišinį užpilkite vynu.
4. Kol vynas kaista, nuo pomidorų nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite. Supilkite į keptuvę.
5. Troškinkite dar pusvalandį, pasūdykite ir palikite pasiekti po dangčiu.

Prieš naudojimą masę galite sutrinti blenderiu iki vientisos masės.

Grybų picos padažas

Toks įdaro variantas puikiai tiks prie mėsos ar grybų picos. Subtilus ir kvapnus, bet neįkyrus.

Komponentai:

• ¼ kg pievagrybių;
• 250 ml riebios (35% ir daugiau) grietinėlės;
• poros šaukštų miltų;
• krapų ir žiupsnelio druskos.

Jei norite, į padažą įdėkite česnako arba troškintų svogūnų.

Šis padažas kvepia pietinės Italijos pakrantės saule, kur stūkso vienas didžiausių šalies miestų Neapolis. Čia neįtikėtinai populiarūs makaronai ir picos su klasikiniu pomidorų padažu su svogūnais. Mes tai vadinome „Neapolitania“ arba „Neapolitano“. Virimui jums reikės:

• pusė kilogramo šviežių pomidorų;
• didelis svogūnas;
• česnako skiltelė;
• 4-5 šaukštai aliejaus;
• bazilikas;
• druskos, žiupsnelio cukraus ir juodųjų pipirų.

Tradiciškai virti pradedame nuo pomidoro lupimo nuo odelės.

1. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, jis turės visiškai „pasiskirstyti“ pomidorų masėje, liks tik jo skonis.
2. Česnaką sutrinkite į minkštimą, kad gabalėliai nesusidurtų gatavame padaže.
3. Supjaustykite pomidorus.
4. Susmulkinkite baziliką. Pasirinktinai galite pridėti raudonėlio (mūsų nuomone, raudonėlio).
5. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite svogūnus. Kepti iki auksinės spalvos. Suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę.
6. Sudėkite pomidorus į keptuvę ir troškinkite iki pusvalandžio, kol išeis skysčio perteklius, o patys vaisiai visiškai virs koše.
7. Padažą užpilkite žolelėmis ir druska, pagal skonį įberkite šiek tiek cukraus ir maltų juodųjų pipirų.

Palikite padažą uždengti 10 minučių po dangčiu ir galite pradėti.

Daržovių padažas

Aštrus daržovių mišinys puikiai išryškins mėsos įdaro skonį.

• 3 mėsingi pomidorai;
• 2-3 raugintų agurkų;
• 250 gramų pievagrybių;
• česnako, poros gvazdikėlių;
• morkos, svogūnai;
• trečias puodelis grietinės.

Paruoškite visus ingredientus: nulupkite ir supjaustykite pomidorus, agurkus, pievagrybius, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, įtrinkite morkas.

1. Apkepkite grybus, suberkite į juos svogūnus ir morkas.
2. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, perkelkite į jas pomidorus ir agurkus.
3. Visą masę užpilti grietine, užvirti. Pačioje pabaigoje įberkite česnako, druskos ir pipirų.

Padažą galite palikti tokioje formoje, bet geriau viską gerai susmulkinti šakute, mikseriu ar blenderiu.

Degantis aštrus pomidorų padažas

O šiame recepte pomidorų iš viso nėra, bet niekas nedraus jų dėti, jei tik toks noras.

• 3-4 dideli bulgarų pipirų žirneliai;
• pusės stiklinės vištienos sultinio;
• baziliko lapai;
• žiupsnelis čili;
• druskos.

Maisto gaminimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Viskas paprasta. Paprikas paskrudinkite ant kepimo skardos, kol suminkštės, tada nuimkite nuo jų žievelę ir šakute arba trintuvu supjaustykite į minkštimą. Supilkite masę į keptuvę, suberkite prieskonius ir žoleles, supilkite sultinį. Įdarą verdame ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Bet kurį iš siūlomų padažų paruošti nesunku ir pasiduos net jaunai šeimininkei. Todėl drąsiai pradėkite kulinarinius eksperimentus ir būkite tikri – išeis skanu!

Vieno bendro picos recepto tiesiog nėra, jie visi tokie skirtingi ir visiškai priklauso nuo virėjo skonio, nes picos padažo gaminimas, o tuo labiau savo recepto kūrimas yra laikomas kulinarinio meno viršūne. Todėl salsos ruošimo receptų yra be galo daug - stebuklingi padažai picai.

Visi žino, kad pica yra tradicinis italų patiekalas. Tačiau padažo spalva – žalia, balta ir raudona, galima sakyti, kad jos simbolizuoja nacionalinę Italijos vėliavą. Tačiau gaminant „di Pizza“ tirštą stebuklingą padažą naujovės ir eksperimento dvasia visada buvo laukiami. Svarbiausia nebijoti, tada viskas susitvarkys.

Ir aš pasidalinsiu kai kurios picos padažo recepto paslaptys kurios skonis kaip picerija. Visi jie yra nepaprastai skanūs ir labai lengvai paruošiami.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Norint pagaminti skanų picos padažą, visi ingredientai turi būti švieži ir natūralūs.
• Majonezas baltojo padažo pagrindams galite pasidaryti ir patys. Ir tada kepiniai bus ne tik skanūs, bet ir nuostabūs!
• Autentiškai italų virtuvei yra du nepakeičiami komponentai, kurių būtinai turi būti bet kuriame patiekale – tai yra raudonėlio ir baziliko.

picos pomidorų padažo receptas

Česnakų traiškytuvas, mažas puodas, pjaustymo lenta, pusės litro stiklainis, peilis, mentele, valgomasis šaukštas.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio virkite pomidorų padažą

Prieš ruošiant klasikinę pomidorų salsą, reikia Nesmulkintus pomidorus panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite ir supjaustykite taip, kad maži gabalėliai užpildytų pusės litro stiklainį iki pečių.

Šis padažas puikiai tiks prie bet kokių kepinių su mėsos įdaru., o taip pat, jei itališkas patiekalas įdarytas dešra ar paukštiena.

Parengta panašiai pomidorų pastos picos padažas, kuris recepte pakeičia šviežius pomidorus 4 valg. l. pastos 350 ml vandens.

Česnakinio padažo ant grietinės picai receptas

maisto gaminimo metas- 5 minutės.
Porcijos – 1.
kalorijų- 336 kcal / 100 g.
Virtuvės įranga ir indai: smulkios trintuvės arba česnako preso, nedidelio puodelio, šaukšto.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio grietinės padažo paruošimas

video receptas

Žiūrėkite trumpą vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip lengvai ir greitai jį galima paruošti česnakinė salsa di pica. Taip pat galima pagardinti pyragėliais, keptomis bulvėmis ar kitais keptais, virtais ar keptais patiekalais.

Aš verdu česnakinį-grietinės padažą išskirtinai sūriui, su trupučiu grybo, superpica. Mano šeima ją tiesiog myli.

balto picos padažo receptas

Gamybos laikas– 15-20 min.
Porcijos – 3.
kalorijų- 339 kcal / 100 g.
Virtuvės įranga ir indai: pjaustymo lenta, tarka, peilis, įvairių dydžių dubenys ir puodeliai, puodas, šaukštas, plaktuvas.

Ingridientai

Baltojo padažo paruošimas žingsnis po žingsnio

Baltojo stebuklo padažo paruošimas susideda iš dviem trumpais žingsneliais- paruošiamasis ir virimo procesas.

Parengiamasis etapas

Baltojo česnako padažo gaminimas

Svarbu! Padažą galima naudoti šiltą, bet ne karštą.

video receptas

Siužetas, kurį siūlau pažvelgti, paremtas originalaus baltojo picos padažo receptu. Dažniausiai naudojamas kepant picą su grybais, jūros gėrybėmis. Skonis stebėtinai derinamas su vištiena, antiena ar kalakutiena.

Pagrindinės bendros tiesos

• Šviežius česnakus ir žaliuosius baziliko lapus galima saugiai pakeisti džiovinti maisto produktai.
• Raudona salsa di pica, kaip taisyklė, naudojama gaminant mėsos picą, jos pagrindu švieži pomidorai arba pomidorų pasta.
• Kreminis picos padažas pagal receptą ruošiamas su riebia grietinėle, ir nieko daugiau.
• Baltos spalvos pagrindai labiau tiks, jei originalaus itališko patiekalo įdarą sudaro grybai, paukštiena ar jūros gėrybės.
• Česnako variacija tinka aštriems patiekalams su raugintais agurkais.

Šioje kulinarinėje svetainėje klasika pateikiama labai paprastai ir suprantamai, kurią galite perskaityti iš karto. Kepimo proceso esmė labai išsamiai aprašyta su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir patarimais.

Taip pat noriu jums pasiūlyti paprasčiausią pastabą. Galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Svarbiausia, kad sūrio būtų daugiau. Bet čia skonio reikalas ir kiekvienas gamina taip, kaip jam patinka.

Pica yra itališkas patiekalas, tačiau tai netrukdo jai būti labai populiariai tarp visos mūsų planetos gyventojų. Picą galima valgyti bet kurioje pasaulio vietoje. Kiekvienas virėjas šį patiekalą ruošia savaip, o žmonės taip pat valgo įvairiai, pavyzdžiui, maiste naudoja įvairius padažus.

Šiandien jūsų dėmesiui pristatome grietinės picos padažą. Įvairios šio padažo variacijos padės išsirinkti.

Recepto numeris 1.

Reikalingų produktų sudėtis:

Sojų padažas - 4 šaukštai, česnakas - 1 skiltelė, grietinė - 200 gramų.

Grietinės picos padažo gaminimas

1. Iš česnako skiltelių išimkite šerdį. Tai taikoma seniems česnakams, jaunus galima valgyti ir sveikus.
2. Į dubenį supilkite šviežią grietinę, sudėkite smulkintą česnaką ir sojų padažą.
3. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
4. Jei padažas pasirodė skystas, plakite mikseriu, įpildami šiek tiek augalinio aliejaus 50-100 ml (bekvapio).

Recepto numeris 2.

Reikalingų produktų sudėtis:

Grietinė - 500 gramų, pomidorų pasta - 50 gramų, sviestas - 30 gramų, svogūnai - 30 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite.
3. Sudėkite pomidorų pastą, šiek tiek pakepinkite, tada supilkite grietinę, virkite penkias minutes.
4. Padažą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Recepto numeris 3.

Reikalingų produktų sudėtis:

Grietinė - 200 gramų, obuoliai - 50 gramų, krienai - 50 gramų, citrina - 50 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Krieno šaknį kruopščiai nuplaukite, nulupkite odelę ir sutarkuokite labai smulkia tarka.
2. Nuimkite obuolių žievelę, išimkite šerdį ir, kaip krienus, sutarkuokite.
3. Į dubenį supilkite grietinę, suberkite tarkuotus obuolius ir krienus, gerai išmaišykite.
4. Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite.

Italai skrupulingai žiūri į padažo pasirinkimą, jiems tortą patepti parduotuviniu kečupu – tikras nusikaltimas! Naminis su meile picos padažas yra daug skanesnis, suteikia kepiniui sultingumo, pikantiškumo ir nenusakomo aromato, sujungia visus ingredientus. Būtent jis gamina atvirus itališkus pyragus nepaprastai skanius ir atpažįstamus visame pasaulyje. Specialiai jums – picų padažų receptai, verdami iš makaronų ir pomidorų, su sūriu, česnaku, grietine ir garstyčiomis. Kurį gaminti, nuspręskite jūs! Pasirinkite!

Maisto gaminimo pagrindai

Klasikiniam padažui prireiks saldžių prinokusių pomidorų, kuriuos nulupame ir išverdame iki norimo tankumo. Jei šviežių daržovių nėra, galite jas pakeisti konservuotais pomidorais arba pomidorų pasta, patobulindami jų skonį žolelėmis ir prieskoniais.

Dažnai pridedama:
- česnakai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir kitos daržovės;
- Itališkos žolelės, ypač bazilikas ir raudonėlis, tiek šviežios, tiek džiovintos;
- aštrūs pipirai miltelių pavidalu arba švieži;
- alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas saulėgrąžų aliejumi).

Kreminiai, česnakiniai, grietinės, sūrio ir garstyčių padažai nelaikomi tradiciniais ruošiant picą. Tačiau jie turi didelę paklausą. Jie padeda paįvairinti meniu, kai norisi kažko nestandartinio, originalaus.

Padažai verdami ant viryklės. Gaminimui jums reikės nedidelio puodo, keptuvės arba storasienės keptuvės, emaliuotos arba nepridegančios.

Pomidorų padažas picai

Būtent pomidorų padažas laikomas klasikiniu, jis yra universalus, tai yra, tinka prie bet kokios picos, nepaisant priedų. Galite virti ant pomidorų pastos ar tyrės, šviežių arba konservuotų pomidorų. Skonis tiesiogiai priklauso nuo jūsų pasirinktų aromatinių žolelių ir prieskonių. Atpažįstamą aromatą suteikia bazilikas, čiobreliai, mairūnai. Dėl pikantiškumo dažnai dedami česnakai ir (arba) svogūnai, kmynai ir čili.

Ar norite gaminti picos padažą kaip picerijoje? Tokiu atveju jums reikės: trintų pomidorų - 500 g, pomidorų pastos - 200 g, augalinio aliejaus - 1 valgomasis šaukštas. l., cukrus - 0,5 šaukštai. l., druska - 0,5 šaukštelio, česnakai - 1 dantis, prieskoniai - 2 šaukšteliai. Pirmiausia įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintą česnaką, tada suberkite makaronus ir trintus pomidorus, druską, cukrų ir prieskonius. Virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Dėl to gausite lygiai tokį patį padažą kaip ir picerijoje, paprastą ir prieinamą kainą.

Namuose picai galite atnaujinti pomidorų padažą, padaryti ją dar skanesnę ir sodresnio skonio. Norėdami tai padaryti, į ingredientų sąrašą įtraukite svogūną ir saldžiąją papriką. Kaip gaminti, mes analizuosime žingsnis po žingsnio.

Bendras kepimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 10 minučių
Išeiga: 300 ml

Ingridientai

• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 2 dantys
• paprika - 1 vnt.
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• cukrus - 1 šaukštelis
• druska - 0,5 šaukštelio.
• malti juodieji pipirai - 2-3 traškučiai.
• bazilikas ir raudonėlis - po 0,5 šaukštelio.
• vanduo - apie 50 ml
• maltos aitriosios paprikos – ant peilio galo

Kaip pasigaminti pomidorų padažą picai

Vidutinio dydžio svogūną nulupau, supjaustau kubeliu. Česnako skiltelę sutrinkite plokščiąja peilio puse ir stambiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinau aliejų, pakepinau svogūną ir česnaką, tai apkepiau iki skaidrumo. Nebūtina atnešti auksinės spalvos, kitaip jie bus kartūs.



Nulupta saldžioji paprika (geriausia raudona) iš vidinių pertvarų ir sėklų, supjaustyta kubeliais - dydis nevaidina ypatingo vaidmens, nes visos daržovės vis tiek bus susmulkintos trintuvu. Nusiunčiau paprikas į keptuvę, pakepinau dar 1-2 minutes, kol suminkštės.



Dedama koncentruota pomidorų pasta, cukrus, druska ir visi prieskoniai. Rinkitės kokybiškus makaronus, 100% natūralius, be krakmolo. Jis neturėtų būti nenatūraliai ryškiai raudonas arba, atvirkščiai, rudas ir vedęs. Kuo kokybiškesni makaronai, tuo skanesnis bus padažas. Bazilikas ir raudonėlis tiks švieži arba džiovinti, galite naudoti jau paruoštą itališkų džiovintų žolelių mišinį.



Viską sumaišyti ir pašildyti kartu pažodžiui 1 minutę, kad geriau atsiskleistų prieskonių aromatas. Toliau užpyliau šiek tiek vandens, kad pasta praskiestų iki norimo tankumo. Kaitrą sumažinau ir troškinau 7-8 minutes, kol daržovės suminkštės. Virimo metu padažą reikia dažnai maišyti, nes pomidorų tirštas stengiasi pridegti, nuolat nusėsdamas ant dugno. Jei norite, kad spalva taptų dar sodresnė, įberkite šiek tiek maltos saldžiosios paprikos.



Naudodama panardinamąjį trintuvą, daržovių mišinį suplakiau iki vientisos masės. Jei norite, galite palikti mažas paprikos dėmeles.



Rezultate gavau sodrų pomidorų pastos picos padažą, gražios ryškiai raudonos spalvos, su itališkų žolelių ir paprikos aromatu. Belieka jį atvėsti ir galima tepti ant pyrago.



Išeiga – 300 ml, skirta 3-4 didelėms picoms. Jei planuojate virti iš anksto, dar kartą virkite padažą ir supilkite į švarų stiklinį indą su dangčiu. Laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas šaldytuve.

Kreminis (baltas) picos padažas

Kreminis padažas (antras pavadinimas – baltas) daugiausia naudojamas grybų picai gaminti. Puikiai dera su vištiena, dešra, daržovėmis ir balta žuvimi. Paruošta su pienu arba tiršta grietinėle. Tiesą sakant, tai yra savotiškas bešamelis, kai miltai verdami su pienu. Kad nenutrūktų subtilus skonis, dedamas minimalus aromatinių žolelių kiekis. Iš prieskonių naudojami pipirai (geriausia baltieji, subtilesnio skonio nei juodieji malti pipirai), muskato riešutas, šviežias arba granuliuotas česnakas.

Ingridientai:

• 20% grietinėlė - 250 ml
• miltai - 100 g
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• cukrus - 1 šaukštelis
• druska - 1 gabalėlis.

Kaip gaminti:

1. Puode sumaišykite šiek tiek pašildytą grietinėlę, miltus ir sviestą, suminkštintą kambario temperatūroje.
2. Gautą mišinį, kuris savo konsistencija primena grietinę, pakaitinkite vandens vonelėje. Apatinė kaitra turi būti vidutinė ir nepamirškite maišyti šluotele.
3. Po 10 minučių supilkite trynius, atlaisvintus šakute, į puodą. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir plakite dar 5-6 minutes. Atneškite paragauti.
4. Kai padažas visiškai atvės, jis yra paruoštas naudoti.

Jei norite, kad skonis būtų intensyvesnis, ant sultinio galite pasigaminti balto padažo. Virimo technika šiek tiek skirsis, nes recepte nenaudojami kiaušiniai. Pirmiausia ant nedidelio gabalėlio sviesto (30-50 g) pakepinkite 30 g miltų. Į jį pamažu supilkite 700-800 ml šilto sultinio (mėsa - picai su mėsos įdaru, žuvis - jūros gėrybėms). Kai tik užvirs, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies su druska ir pipirais, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei atsiranda gabalėlių, pertrinkite per sietelį arba permuškite trintuvu.

Šviežių pomidorų picos padažas

Italų šefai nacionaliniam patiekalui padažą tradiciškai ruošia iš šviežių pomidorų (arba marinuotų savo sultyse). Tiesą sakant, tai trinti ir stipriai virti vaisiai, pridedant kvapnių svogūnų ir česnakų, džiovintų žolelių.

Ingridientai:

• prinokę ir būtinai saldūs pomidorai - 1 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 2-3 dantys.
• paprika - 1 vnt.
• druska - apie 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 1 šaukštelis
• raudonėlis, bazilikas, mairūnas - po 0,5 šaukštelio.
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• čili pipirai - 2-3 žiedai

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliu. Svogūną taip pat supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite peiliu. Pipirai supjaustyti mažais gabalėliais. Daržoves sudėkite į puodą, užvirkite.
2. Supilkite aliejų, pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį, kol daržovės suminkštės.
3. Gautą padažą panardinamuoju trintuvu sutrinkite iki vientisos konsistencijos, vėl užvirinkite, pasūdykite ir pipirais. Atvėsk.

Iš konservuotų pomidorų padažas ruošiamas panašia technologija. Čia, pradiniame etape, nuo pomidorų reikia nuimti odelę, sudėti į maišytuvą ir sumalti į tyrę. Keptuvėje lengvai pakepinkite česnaką. Kai tik apskrus, išimkite, o pomidorų tyrę supilkite į puodą su pagardintu aliejumi, užvirinkite padažą, paskaninkite, suberkite visus sąraše nurodytus prieskonius. Virkite, maišydami medine mentele, iki reikiamo tankio ir šiek tiek atvėsinkite.

Česnakinis picos padažas

Tinka mėsos įdarams, ypač puikiai dera su vištiena. Tai padeda išryškinti neišraiškingą baltos mėsos skonį, suteikia patiekalui pikantiškumo ir pikantiškumo. Paruošta bešamelio pagrindu piene, pridedant daug česnako. Kad prislopintų aštrumą, gvazdikėliai iš anksto pakepinami aliejuje ir tik tada dedami į bendrą masę.

Ingridientai:

• pienas - 200 g
• sviestas - 20 g
• miltai - 50 g
• česnakai - 3-4 dantys.
• druska, pipirai, petražolės - pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto, suberkite visą normą miltų. Nuolat maišydami pamirkykite 2 minutes ant ramios ugnies.
2. Lėtai plona srovele supilkite karvės pieną, minutę pašildykite.
3. Įberkite druskos ir pipirų, smulkintų šviežių arba džiovintų petražolių. Užvirinkite, nepamirškite nuolat maišyti.
4. Indus nukelkite nuo viryklės ir iš karto suberkite susmulkintą ir svieste troškintą česnaką.
5. Suplakite blenderiu ir atšaldykite.

Grietinės picos padažas

Naudojama picai su baliku ir dešra. Dažnai pyragus sutepkite grybų, žuvies ir daržovių įdaru. Jis labai populiarus, nes nereikalauja terminio apdorojimo. Pakanka visus produktus sujungti ir sumalti iki vientisos masės. Beje, šis padažas tinka ne tik prie picos, bet ir prie pitos duonos.

Ingridientai:

• grietinė 20-25% - 100 g
• majonezas - 2 šaukštai. l.
• česnakai - 3 dantys
• kietasis sūris– 100 g
• šviežias arba džiovintas bazilikas - 0,5 šaukštelio
• krapai - 2-3 šakelės
• druska ir pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Majonezą sumaišyti su grietine, maišant šakute iki vientisos masės, neplakant.
2. Įpilkite česnako, smulkiai pjaustyto peiliu arba per spaudą.
3. Sūrį sutrinkite ant smulkios trintuvės, žalumynus susmulkinkite peiliu. Sumaišykite visus ingredientus. Paragauti ir naudoti kaip nurodyta. Jei norite, vienoje picoje galite sujungti grietinę ir pomidorų padažą, tada skonis bus ryškesnis.

Sūrio padažas picai

Geriausiai dera su grybų įdaru. Paruošta pagal analogiją su baltu kreminiu, tai yra, bešamelio pagrindu. Tačiau čia į jį įleidžiamas kietasis sūris, dažnai derinamas su česnakais, įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, dėl kurių pica įgauna vis sodresnį skonį. Rinkitės lydantį sūrį, geriausia aštrų arba aštrų, tada jo skonis nepraras įdaro fone.

Ingridientai:

• kietas sūris - 200 g
• sviestas - 50 g
• pienas - 500 ml
• kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 50 g
• pipirai ir druska - po 2-3 traškučius.
• česnakai ir žolelės – neprivaloma

Kaip gaminti:

1. Sausoje keptuvėje išdžiovinkite miltus iki rausvos spalvos. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, viską kartu pašildykite kelias sekundes.
2. Tada lėtai supilkite pieną, intensyviai dirbdami su šluotele, užvirinkite. Kol mišinys karštas, pertrinkite per sietelį.
3. Atskirai išplakite kiaušinius, sumaišykite su tarkuotu sūriu ir išlydytu (galima būti mikrobangų krosnelėje) sviestu.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir šiek tiek atvėsinkite. Dėl aštrumo galima dėti česnako, žinoma, jei jis derinamas su įdaru. Itališkos džiovintos žolelės nedideliais kiekiais yra geros.

Garstyčių picos padažas

Tinka prie picos su dešra arba jautiena. Aštrus padažas ruošiamas bešamelio pagrindu ant sultinio. Garstyčios suteikia aštrumo ir ypatingo pikantiškumo. Skoniui suminkštinti ir harmonizuoti dedama grietinės ir citrinos sulčių.

Ingridientai:

• miltai - 2 šaukštai. l.
• sviestas - 2 šaukštai. l.
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• sultinys - 500 ml
• kiaušinio trynys - 1 vnt.
• grietinė - 1-2 šaukštai. l.
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai
• cukrus ir druska - po 2-3 traškučius.

Kaip gaminti:

1. Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir intensyviai išmaišykite, kad dingtų gumuliukai.
2. Lėtai supilkite sultinį, suberkite cukrų ir druską, citrinos sultis, garstyčias.
3. Sumaišykite trynį su grietine ir supilkite į keptuvę. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies. Jei norite, galite pridėti kapotų žolelių.

1. Jei pomidorai rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus. Tai subalansuos skonį. Į 200 g pomidorų paprastai dėkite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį.
2. Daug padažų būna su česnaku. Kad jo skonis sušvelnėtų, šiek tiek pasūdykite aliejuje arba pavirkite porą minučių ir tik tada supilkite į bendrą masę.
3. Jei šaldytuve nėra pomidorų ar makaronų, tuomet kaip pagrindą galima naudoti kečupą. Kad padažas būtų ryškesnis, suberkite pakepintus svogūnus ir česnakus, užpilkite trupučiu vandens, pagardinkite itališkomis žolelėmis ir išvirkite.
4. Nepamirškite, kad atvėsus bet koks padažas taps tirštesnis nei tik nuėmus nuo viryklės. Todėl nevirkite per ilgai.
5. Italai mano, kad bet kokio padažo receptą galima be galo keisti, remiantis jų intuicija. Todėl dėdami žolelių ir prieskonių visiškai pasitikėkite savo skoniu. Pagrindinė taisyklė – visi ingredientai turi būti derinami tarpusavyje ir derėti su pasirinktu įdaru. Turi būti skanus. Sėkmingų eksperimentų!

Picų padažai 22 receptai

Svarbus klausimas – su kuo patiekti picą. Pica gardinama įvairiais padažais, suteikiančiais ypatingą skonį. Šiam tikslui tinkamiausi yra pomidoras, grybas, iš velniop ir baltas.
Tinka prie sūrios picos, pvz. česnako arba Grietinė. Pomidorų padažas šiuo atveju neturėtų būti patiekiamas, nes bet kokia sūri pica dažniausiai gaminama su pomidorų pagrindu.
Yra daug įvairių kepimo variantų pomidorų padažas. Pagrindiniai jo ingredientai yra švieži pomidorai ir česnakai. Kaip ir sausų maltų prieskonių rinkinys, jis vadinamas raudonėlis.
Grietinė arba majonezo Padažas puikiai papildys picos skonį su dešra, žuvimi ir daržovėmis. BET sojos dažniausiai patiekiama su ryžiais arba grybais.
Padažui ruošti galite naudoti produktus, kurie liko nuo picos priedų.
1. Baltasis padažas

Ingridientai : 1 l mėsos sultinio, 50 g miltų, 60 g sviesto.

Maisto gaminimas

Miltus aptepkite trupučiu sultinio ir sviesto. Palaipsniui praskieskite perkoštu sultiniu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Padažą virkite 45–50 minučių ant silpnos ugnies, dažnai maišydami medine mentele, kad nesudegtų. Kepimo metu retkarčiais pašalinkite putas ir riebalus. Paruoštą padažą nukoškite.

2. Daržovių padažas

Ingridientai : 2-3 marinuoti agurkai, 100 g konservuotų šparagų, 70-80 g virtų grybų, 120 g majonezo, 30 g aštraus kečupo, 2-3 skiltelės česnako, druskos, pipirų.

Maisto gaminimas

Agurkus ir šparagus supjaustyti plonais drožlėmis. Susmulkinkite grybus. Majonezą sumaišykite su kečupu, česnaku, druska ir pipirais.

3. Aštrus padažas su peletrūnu

Ingridientai : 800 g pomidorų padažo (receptas pateiktas aukščiau), 100 g acto, 4 kiaušinių tryniai, 180 g sviesto, 20 g peletrūno ir petražolių, 50 g svogūnų, druskos, juodųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas

Smulkiai pjaustytą svogūną ir petražoles, grūstus pipirus, peletrūno lapus užpilti actu ir virti 8-10 min. Tada supilkite pomidorų padažą ir virkite dar 5-10 minučių. Padažą atvėsinkite iki 70 °C, sudėkite kiaušinių trynius, prieš tai išvirtus su sviestu, išmaišykite, pasūdykite ir perkoškite.

4. Pomidorų padažas

Ingridientai : 1 kg pomidorų, 1 česnako galvutė, 6 svogūnai, 120 ml augalinio aliejaus, druska, raudonieji pipirai, 30 g suneli apynių, 20 g kalendros.

Maisto gaminimas

Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į emaliuotą dubenį, palikite parai, o tada nusausinkite išsiskirusias sultis. Likusią minkštimą pavirkite ant silpnos ugnies, kad neliktų odelės, ir įtrinkite tyrele arba išspauskite per sulčiaspaudę. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Pagardinkite prieskoniais, druska ir dar pavirkite 3-5 minutes. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ir supilkite į padažą. Kruopščiai išmaišykite ir virkite dar 5-10 minučių ant silpnos ugnies.

5. Raudonasis padažas

Ingridientai : 1 kg pomidorų padažo, 70 g sviesto, 1 skiltelė česnako, druskos, pipirų.

Maisto gaminimas

Pašildykite pomidorų padažą, pasūdykite, suberkite maltus raudonuosius arba juoduosius pipirus, smulkiai pjaustytą česnaką, išvirkite ir perkoškite. Įdėkite indus į vandens vonią, į padažą sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite.

6. Padažas iš rūgpienio, kefyro ar jogurto

Ingridientai : 250 ml jogurto, 30 g miltų ir sviesto, druskos.

Maisto gaminimas

Miltus pakepinkite su sviestu, supilkite karštą rūgpienį, druską ir nuolat maišydami virkite 10 min. Jei pica yra su mėsa, į padažą galima įdėti išplaktą trynį, šiek tiek citrinos žievelės ir cukraus, sultinio, užvirti, nukelti nuo ugnies ir perkošti.

7. Padažas su pievagrybiais ir pomidorais

Ingridientai : 650 g raudonojo padažo, po 90 g sviesto ir kreminio margarino, 100 g šviežių pomidorų ir pievagrybių, 300 g svogūnų, 250 ml baltojo vynuogių vyno, 10 g peletrūno ir petražolių.

Maisto gaminimas

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite kreminiame margarine. Šviežius nuluptus pievagrybius nuplaukite šaltame vandenyje, susmulkinkite, pakepinkite kreminiame margarine, tada suberkite troškintą svogūną. Tada į mišinį suberkite pjaustytus pomidorus, supilkite vyną ir troškinkite po dangčiu 15 minučių. Paruoštus produktus sumaišykite su raudonuoju padažu ir virkite 5-10 min. Į gatavą padažą įberkite druskos, petražolių, peletrūno, išmaišykite ir pagardinkite sviestu.

8. Padažas "Original"

Ingridientai : 3 kiaušiniai, 10 g cukraus pudros, druska, po 20 g garstyčių ir acto, 2 skiltelės česnako, 600 ml augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas

Atvėsusius kiaušinius sutrinkite su cukraus pudra ir druska, palaipsniui pilkite actą ir plakite iki putų. Plona srovele supilkite augalinį aliejų ir plakite iki vientisos masės. Sudėkite garstyčias ir susmulkintą česnaką. Atvėsk.

9. Padažas "Ispaniškas"

Ingridientai : 650 g raudonojo padažo, 150 g pomidorų tyrės, 100 g grybų, 60 g kumpio, 80 g svogūnų, 50 g lydyto sviesto, 250 ml baltojo vynuogių vyno, petražolės, peletrūno, maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

Į raudonąjį padažą įpilkite pomidorų tyrės, sudėkite pakepintą svogūną, keptą kumpį ir grybus. Supilkite vyną ir virkite 5-8 minutes, suberkite petražoles, peletrūną, pipirus, padažą užvirinkite.

10. Vištienos padažas

Ingridientai : 1 l vištienos sultinio, 30 g kreminio margarino, 80 g morkų, 20 g petražolių šaknų, 40 g svogūnų, 50 g kvietinių miltų, 200 g pomidorų tyrės, 25 g cukraus.

Maisto gaminimas

Sultinį nukoškite. Dalį supilkite į atskirą dubenį, atvėsinkite, suberkite persijotus be riebalų patroškintus miltus ir išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Į likusį sultinį sudėkite troškintą pomidorų tyrę, šaknis ir svogūnus, pakaitinkite iki užvirimo, tada supilkite padažą, iš karto išmaišykite ir virkite ant silpnos virimo 1 val. Virimo pabaigoje supilkite cukraus ir padermės.

11. Padažas su šviežiais grybais

Ingridientai : 800 g raudonojo padažo, 200 g pievagrybių arba kiaulienos grybų, 150 g svogūnų, 50 ml koncentruoto mėsos sultinio, 90 g sviesto, 1 skiltelė česnako, 1 g citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas

Svogūnus ir grybus susmulkinkite ir susmulkinkite svieste, sumaišykite su raudonuoju padažu ir virkite ant silpnos virimo 15-20 minučių. Tada padažą pagardinkite citrinos rūgštimi, sviestu, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir išmaišykite.

12. Padažas daržovių picai

Ingridientai : 100 g majonezo, 10 ml acto, druskos, pipirų, garstyčių.

Maisto gaminimas

Į atšaldytą majonezą įpilkite acto, garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir viską gerai išplakite.

13. Padažas "angliškas"

Ingridientai : 500 ml kefyro, 60 g sviesto, 120 ml grietinėlės, 75 g baltos kvietinės duonos, 1 svogūnas, druska.

Maisto gaminimas

Jogurtą išvirti su duona, pertrinta per sietelį, sviestą ir svogūną, druską. Padažą verdame 10 minučių, išimame svogūną, masę išplakame, įpylę šiek tiek grietinėlės. Padažas patiekiamas karštas.

14. Picos padažas su jūros gėrybėmis

Ingridientai : 2 kiaušiniai, 10 g cukraus, druskos, 70 ml augalinio aliejaus, 60 ml pieno.

Maisto gaminimas

Atšaldytus kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi iki putų. Plakite toliau ir į padažą supilkite pieną. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų, vėl išmaišykite padažą.

15. Padažas su sūriu

Ingridientai : 500 ml pieno, 60 g sviesto ir miltų, 3 kiaušiniai, 200 g sūrio, DRUSKA, pipirai, 1 svogūnas.

Maisto gaminimas

Miltų pakepinti 1 valg. šaukštą sviesto, pasūdykite ir atskieskite karštu pienu, užvirintu su svogūnu, užvirinkite ir nukoškite. Į padažą suberkite tarkuotą sūrį, išplaktus trynius, pipirus, likusį sviestą ir išmaišykite.

16. Raudonojo vyno ir česnako padažas

Ingridientai : 800 g raudonojo padažo, 150 g kumpio, 250 ml raudonojo vyno ir vynuogių acto, 50 g žaliųjų svogūnų, 60 g salierų ir petražolių, skiltelė česnako, druskos, raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas

Į puodą supilkite vynuogių actą, suberkite smulkiai pjaustytą kumpį, pjaustytas petražoles, salierus, žalius svogūnus, česnaką, pipirų žirnelius ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 min. Tada supilkite karštą raudoną padažą ir virkite, kol gausite grietinėlės konsistencijos masę. Tada perkoškite, supilkite raudonąjį vyną, įberkite raudonųjų pipirų, druskos ir vėl virkite.

17. Riešutų padažas

Ingridientai : 1 stiklinė graikinių riešutų, 380 g grietinės, 30 g miltų, 400 ml virinto vandens.

Maisto gaminimas

Riešutus perpilkite per mėsmalę ir sumaišykite su grietine. Šiek tiek pašildykite. Miltus atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, tada į padažą supilkite 1 puodelį vandens. Miltus gerai įtrinkite, kad neliktų gumuliukų. Viską išmaišyti ir užvirti.

18. Padažas su šaknimis

Ingridientai : 800 g raudonojo padažo, 60 g kreminio margarino, 50 g porų, 75 g svogūnų, 100 g morkų, po 30 g petražolių, salierų, ropių, konservuotų žaliųjų žirnelių ir pupelių, 250 ml Madeiros, lauro lapų, juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

Svogūnus, morkas, ropes, petražoles ir salierus supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ir pakepinkite ant kreminio margarino. Įpilkite karšto raudonojo padažo, Madeiros, pipirų, lauro lapų, druskos ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Baigiant virti, suberti gabalėliais supjaustytus žaliuosius žirnelius ir pupelių ankštis.

19. Pipirų padažas su actu

Ingridientai : 850 g raudonojo padažo, 250 ml vištienos ir koncentruoto mėsos sultinio, 75 ml 9% vynuogių acto, 90 g sviesto, 20 g svogūnų ir morkų, 40 g petražolių arba salierų, cukrų, kmynų, gvazdikėlių, muskato riešuto miltelių, raudonojo pipirų, žolelių.

Maisto gaminimas

Smulkiai pjaustytas šaknis ir svogūnus užpilkite vynuogių actu ir sultiniu, suberkite prieskonius (kmynus, gvazdikėlius, muskatą, petražoles) ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 20-25 minutes. Kai skystis sumažės 2/3, supilkite raudonąjį padažą ir virkite dar 15-20 minučių. Baigiant virti įberti druskos ir cukraus. Paruoštą padažą nukoškite ir pagardinkite sviestu bei raudonaisiais pipirais.

20. Padažas su peletrūnu ir sausu vynu

Ingridientai : 850 g raudonojo padažo, 90 g sviesto, 250 ml baltojo vynuogių vyno, 100 ml koncentruoto vištienos sultinio, po 40 g svogūno, morkos ir peletrūno, po 25 g petražolių ir salierų, maltų raudonųjų pipirų.

Maisto gaminimas

Svogūnus, morkas, petražoles, salierus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, tada supilkite vyną, suberkite peletrūną ir virkite iki 1/2 pradinio tūrio. Šį mišinį sumaišykite su raudonuoju padažu ir sultiniu ir virkite 25-30 minučių. Padažą pagardinkite druska, maltais pipirais, perkoškite, suberkite peletrūno lapelius ir užvirinkite.

21. Kiaušinių padažas

Ingridientai : 10 ml stalo acto ir cukraus pudros, druska, garstyčios, 50 ml augalinio aliejaus, 60 ml pieno, 2 kiaušiniai.

Maisto gaminimas

Kiaušinius atvėsinti, mikseriu išplakti su cukraus pudra ir druska. Kai mišinys pavirs tirštomis baltomis putomis, įpilkite garstyčių ir acto. Toliau plakdami, plona srovele į padažą supilkite augalinį aliejų. Padažą plakite apie 3-5 minutes. Galiausiai supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Prieš naudojimą atšaldyti.

22. Raudonojo vyno padažas

Ingridientai : 800 g raudonojo padažo, 60 g svogūnų, 40 g petražolių ir salierų, 100 ml raudonųjų vynuogių vyno, 250 ml koncentruoto mėsos sultinio, juodųjų pipirų, raudonųjų aitriųjų pipirų, gvazdikėlių, muskato riešuto.

Maisto gaminimas

Smulkiai supjaustytus svogūnus, petražoles, salierus, smulkintus juoduosius pipirus ir gvazdikėlius užpilti vynu, uždengti ir išvirti iki 2/3 pradinio tūrio. Į paruoštą mišinį supilkite raudonąjį padažą, suberkite muskato riešuto miltelius ir virkite 15-20 minučių ant silpnos virimo. Baigiant virti padažą pagardinti druska, pipirais ir perkošti.