agavų sirupas,kuri gerai žinoma Vakaruose, pastaruoju metu išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Agavos yra augalas, savo išvaizda panašus į alaviją. Auga Lotynų Amerikos šalyse. Rusijoje jis randamas Krymo pakrantėje, Juodojoje jūroje. Meksikiečiai jį naudoja gamindami tokius gėrimus kaip tekila ir pulka.

Sodrus, saldus agavų sirupas turi tokį patį skonį kaip medus. Jis turi subtilų skonį su rafinuotomis karamelės natomis.

Negalintys atsisakyti saldumynų, bet norintys laikytis dietos ir sveiko gyvenimo būdo, kelis lašus šio skanaus nektaro gali įlašinti į kavą ar arbatą.

Agavų sirupas yra geras cukraus pakaitalas daugelyje receptų, nes jo yra mažai– 18-32 val. Tai reiškia, kad, skirtingai nei rafinuotas cukrus, jis absorbuojamas lėčiau ir nesukelia stipraus insulino išsiskyrimo. Todėl toks sirupas – neįkainojamas atradimas smaližiams ir savo figūrą stebintiems žmonėms.

Kodėl cukrus kenksmingas, rašėme.

Gamybos procesas

Trokštamas saldiklis gaunamas iš agavos augalo širdies. Pirmiausia nupjaunami augalo lapai, po to pagrindinė dalis (piña) susmulkinama, pamirkoma,išspausti ir išgaruoti. Rezultatas – saldi, tiršta masė.

Lentynose galite rasti įprasto agavų sirupo ir natūralaus (gyvo) agavų sirupo.

Natūralus, nešildomas aukščiau 46 laipsnių, o išgaruoja 4-5 paras. Taip išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Įprastas agavų sirupas pašildomas iki 60 laipsnių ir išgaruoja vos per 2 dienas, dėl to gamybos savikaina gerokai mažesnė.

Naudingos agavų sirupo savybės:

Agavos normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinimą.

Sudėtyje yra inulino (iki 5%). Šis prebiotikas (nevirškinamas maisto komponentas) stimuliuoja žarnyno florą, mažina cholesterolio kiekį, todėl yra naudingas antsvorį turintiems žmonėms.

Sudėtyje yra vitaminų ( A, K, E, B, D ), mineralai (kalcis, geležis, magnis ir kt.).

Meksikos indėnai šį egzotišką nektarą naudojo žaizdoms gydyti, nes jis turi antibakterinį poveikį.

Tačiau reikia žinoti, kad jame yra iki 80% fruktozės, todėl visas dėmesys turi būti skiriamas proporcingumo jausmui.

Jei žmogus negali gyventi be saldumynų, tai nėra prasmės pakeisti cukrų agavų sirupu. Tokiu atveju reikia dirbti su priklausomybe.

Bet jei visą savaitę nevalgydami saldumynų, dirbdami savo ir artimųjų labui, tai savaitgaliais turime visišką teisę atsipalaiduoti ir pasimėgauti desertu, kuris bus ne tik saldus, bet ir sveikas.

Kur nusipirkti agavų sirupo

Yra įmonių, kurios pažeidžia gamybos technologijas ir taip mažina gaminio kokybę. Tačiau yra sąžiningų gamintojų, kurie siekia tobulumo, pasinaudodami Lotynų Amerikos gyventojų, kurie šį unikalų augalą apdorojo nuo seniausių laikų, patirtimi.

Šį produktą galite rinktis sveiko maisto parduotuvėse, parduotuvėse su skyriais diabetikams ir vaistinėse. Mmes jį perkame iherb svetainėje.

Kaip užsisakyti agavų sirupą, galite perskaityti šioje svetainėje

Parašykite mums apie savo įspūdžius.

O gava – dykumose ir pusdykumėse augantis daugiametis augalas, panašus į alaviją. Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje bei Meksikoje jo naudingos savybės žinomos nuo seniausių laikų. Agavų sirupui gaminti naudojamos augalo sultys, kuriose gausu polisacharidų, vitaminų ir mineralų. Dėl vyraujančio fruktozės kiekio (80-95%) gautas nektaras yra pusantro karto saldesnis už cukrų, mažai kaloringas.

Vartojant saikingai, sirupas gerina medžiagų apykaitą, padeda pasisavinti kalcį ir magnį, mažina cholesterolio kiekį organizme.

Sirupas ir agavos nektaras yra lygiaverčiai to paties produkto pavadinimai. Jis gaunamas iš augalo šerdies ir lapų sulčių, jame yra probiotiko inulino, kuris skatina naudingos mikrofloros augimą, padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir šalinti toksinus. Sirupas yra natūralus saldiklis ir turi subtilų medaus aromatą su karamelės natomis.

Sirupo istorija

Saldžiąsias agavų sultis senovės actekai naudojo saldiems patiekalams ir gėrimams ruošti. Meksikos indėnai jį naudojo žaizdoms gydyti dėl priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Atradus rūgimo savybes, tekila tapo žinomu gėrimu, gaminamu iš agavos.

Susidomėjimą augalu XXI amžiuje patraukė jo reta angliavandenių sudėtis kartu su žemu glikemijos indekso lygiu.

Malonus, subtilus agavų sirupo skonis padarė jį įprastu cukraus pakaitalu gaminant maistą: neiškraipo kepinių aromato ir tekstūros, išlaiko sausainių minkštumą, o gana tiršta konsistencija leidžia tiksliai išmatuoti reikiamą kiekį.

Kaip pasigaminti sirupą

Iš augalo šerdies ir lapų gaminamas agavos nektaras. Po 48-72 valandų išgarinimo minkštimas susmulkinamas ir susmulkinamas, kad išsiskirtų sultys. Po filtravimo gautas sultinys kaitinamas ne aukštesnėje kaip 45 laipsnių temperatūroje, o tai leidžia išsaugoti visus vertingus fermentus ir vitaminus. Skysčio pertekliui išgaruojant produktas sutirštėja.

Gėrimų veislės

Mėlynosios agavos sirupas garsėja geriausiu skoniu. Priklausomai nuo apdorojimo tipo, išskiriamos šviesios ir tamsios veislės. Pekmez ruošiamas be cukraus ir papildomų priedų kaitinant, nusodinant ir perkošant natūralias sultis. Ilgas garinimo procesas suteikia nektarui tamsią gintaro spalvą ir sodrų melasos poskonį. Šviesios veislės kruopščiai filtruojamos, nėra praturtintos fruktanais, turi auksinį atspalvį ir lengvą gėlių medaus skonį su karamelės kvapu ir gaiviomis žolelių natomis.

Nauda ir žala

Dietinėje mityboje vietoj cukraus naudojamas agavų sirupas. Jo pranašumai apima:

• turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis;
• inulino kiekis, kuris mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• dėl saldesnio skonio į patiekalus ir gėrimus reikia dėti mažiau nektaro;
• teigiamas poveikis virškinamojo trakto veiklai;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• stiprinti kaulinį audinį;
• toksinų ir skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
• suteikia greitą sotumą ir mažina apetitą;
• imuninės sistemos stiprinimas.

Agavų sulčių saldikliai turėtų būti naudojami atsargiai kaip cukraus pakaitalas žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas. Vartojant per daug, kyla pavojus greitai priaugti svorio, nes dėl fruktozės pertekliaus kaupiasi riebalų sankaupos.

Esant inkstų, kepenų, tulžies pūslės patologijoms ar hormoniniams sutrikimams, būtina išankstinė gydančio gydytojo konsultacija. Dėl agavoje esančių natūralių kontraceptinių medžiagų, planuojant nėštumą nerekomenduojama produkto įtraukti į valgiaraštį. Agavų sirupo nauda ir žala siejama su saikingu jo vartojimu ir individualiomis organizmo savybėmis.

Cheminė sudėtis

Produktą sudaro:

• seleno;
• kalcio ir magnio;
• natrio;
• fosforas ir geležis;
• kalio;
• beta karotinas, A, B, C, D, E, K grupių vitaminai;
• eteriniai aliejai.

Nektaras yra 80-90% fruktozės, kurią organizmas pasisavina lėčiau nei gliukozę, kuri neleidžia smarkiai padidėti cukraus kiekiui kraujyje. Inulino kiekis skatina naudingų bakterijų gamybą ir optimizuoja žarnyno judrumą.

Maistinė vertė

Agavų nektare yra 76% angliavandenių, 0,5% riebalų, 0,1% baltymų ir nėra cholesterolio. Vidutinėmis dozėmis tinka diabetikams, agavų sirupo maistinė vertė mažesnė nei cukraus.

Kalorijos ir glikemijos indeksas

Nektaras naudojamas pasninko dienoms ir dietinei mitybai dėl sumažinto kalorijų kiekio – 310 kcal 100 g produkto. Fruktozė padeda palaikyti optimalią medžiagų apykaitą ir skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Agavų sirupo GI (glikemijos indeksas) yra 16-20 vienetų, tai yra dėl mažo gliukozės procento.

Palyginti su cukrumi, kurio GI yra 70 vienetų, nektaras organizme skaidomas palaipsniui ir nesukelia staigaus insulino išsiskyrimo. Saldus agavų sirupas sergant 2 tipo cukriniu diabetu bus alternatyva dedant į kepinius ir arbatą.

Sirupo naudojimas gaminant maistą

Agavų nektaras yra šimtu procentų jautrus mielių fermentacijai, visiškai ištirpsta vandenyje, o kaitinant nepraranda naudingų savybių, todėl sirupą galima naudoti kepant saldžius pyragus ir sausainius. Lengvas kreminės karamelės saldiklio aromatas nekeičia produktų skonio ir išlaiko tešlos purumą bei minkštumą. Nektaras naudojamas ruošiant:

• pyragaičiai iš mielinės tešlos;
• biskvito ir trapios tešlos pyragaičiai;
• sausainiai, bandelės ir meduoliai;
• kokteiliai ir kokteiliai;
• naminiai ledai;
• grietinėlė ir kiti desertai;
• kompotai, želė, vaisių gėrimai.

Blynai, blynai ar vafliai, užpilti sirupu, įgis subtilų ir malonų skonį. Pyrago sluoksnių mirkymas suteiks pyragui minkštumo ir lengvo, neįkyraus karamelės aromato. Nektaras pasitarnaus kaip puikus ledų, jauslių ir kavos užpilas, pridedant subtilių medaus natų.

Produktas harmoningai dera su žalia, juoda, balta ir žolelių arbata. Kasdien suvartojama ne daugiau kaip du ar trys šaukštai. Tinka vegetarams ir žaliavalgiams.

Kuo pakeisti sirupą?

Jei turite individualų netoleravimą ir kitas kontraindikacijas, vietoj agavos nektaro galite vartoti panašius produktus.

Klevų sirupas

Naudingas pakaitalas yra nektaras, gaunamas iš klevų sulos. Jame yra daugiau nei 50 antioksidantų ir mineralų. Jis nesukelia alergijos maistui, turi gydomųjų savybių, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, didina organizmo imuninę apsaugą, yra švelnaus karamelės skonio. Maistinė vertė – 260 kcal. Tačiau sirupe vyrauja gliukozė, todėl sergant cukriniu diabetu jis draudžiamas.

Stevija

Pietų Amerikoje auganti medaus žolė yra dešimt kartų saldesnė už cukrų, jos glikemijos indeksas nulinis ir kalorijų kiekis nulis. Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje ir turi antibakterinių savybių. Bet reikia priprasti prie specifinio skonio.

Ksilitolis

Natūralus saldiklis, išgautas iš cukranendrių stiebų, kukurūzų burbuolių ir beržo medienos. Jis nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, turi sumažintą kalorijų kiekį ir neturi pašalinio skonio. Tačiau kai kuriais atvejais jis suteikia vidurius laisvinantį poveikį, perdozavus sukelia viduriavimą ir vidurių pūtimą.

Agavos nektaro pakaitalai yra medus, ryžių ir artišokų sirupai bei lucuma milteliai. Nepaisant sumažinto kalorijų kiekio, visų rūšių saldiklius rekomenduojama vartoti saikingai ir atsižvelgiant į individualias kontraindikacijas.

Kur yra žala ir kodėl?

2012 m. sausio 19 d. | 13:01 Kodėl net geri fruktozės sirupai yra blogi / http://www.living-foods.com/articles/agave.ht

Agavų nektaras: nauda mažesnė, nei manote
remiantis mitybos specialisto ir žalio maisto eksperto Johno Kohlerio medžiaga
(Tiesa apie agavų sirupą: ne tokia sveika, kaip jūs manote)

Agavų nektaras – Vakaruose madingas produktas, kuris reklamuojamas kaip dietinis, žemo glikemijos indekso (nesukelia insulino ir cukraus kiekio kraujyje šuolio, lėtai įsisavinamas). Iš esmės tai yra fruktozės sirupas, Rusijoje analogu visų pirma galima laikyti topinambų sirupą, nors yra ir kitų. Pigių fruktozės sirupų (iš kukurūzų žaliavos) yra daug pramoniniu būdu gaminamų saldumynų, ledų, duonos, picų tešlos, rauginto pieno ir pieno produktų. Todėl ECOWAYS redaktoriai manė, kad svarbu šioje medžiagoje pateiktus argumentus perteikti kiekvienam, kuris per mitybą bando nutiesti kelią į savo sveikatą – juk pirmiausia reikia sugriauti mitus, paremtus „naudos“ pažadu. .
Originalios medžiagos autorius yra žaliavinio maisto specialistas ir svarsto „švelniausią“ fruktozės sirupo variantą – tai, kas reklamuojama žaliavinio maisto gamintojams. Juos svarbesnes išvadas galima padaryti visiems kitiems, numetus duomenis apie tikslią kaitinimo temperatūrą, reikalingą tokių sirupų gamybai.

Agavos nektaro (taip pat žinomo kaip agavų sirupas) kaip saldiklio naudojimas žalio maisto patiekaluose yra gana nauja praktika. Kai 1995 metais pati perėjau prie žalio maisto dietos, tokio produkto niekas nežinojo ir jis nebuvo naudojamas žalio maisto dietoje. Pirmą kartą apie tai išgirdau 1999 ar 2000 metais sveiko maisto parodoje. Pasiteiravau, gavau kelis pavyzdžius ir sužinojau, kaip tai pagamino skirtingos įmonės. Paaiškėjo, kad sirupui gauti gamintojai agavos sultis pakaitindavo iki maždaug 60-70 C, todėl šio produkto nelaikiau žaliaviniu maistu. Taip pat daugelis žmonių klevų sirupą laiko žaliu, bet iš tikrųjų jis visada labai karštas, todėl visai ne „žalias“.

Deja, nėra taisyklių, reglamentuojančių žalių maisto produktų ženklinimą. „RAW“ ženklą gali uždėti bet kas ir bet kas, o gamintojui toks gaminys bus laikomas „neapdorotu“, nes jis gaminamas iš šviežių žaliavų, tiesiog nekeptas. Taigi „RAW“ ženklas nebūtinai reiškia, kad produktas tikrai nebuvo termiškai apdorotas (virš 47 C), ty produkte išliko visi fermentai ir maistinės medžiagos. Pavyzdžiui, jei atkreiptumėte dėmesį į skirtumą tarp „žalio“ ir „kepto“ karobo – kaip suprantu, „žalias“ buvo kaitinama iki 120 C, o „kepta“ – iki 230 C. Esant aukštesnei temperatūrai, karobai „ karamelizuojasi“ - tampa tamsesnės spalvos, o skonis skiriasi nuo „žalios“. Be to, parduodami batonėliai su užrašu „RAW“, nors ingredientų sąraše yra „virti“ kakavos milteliai (jie negali būti žali) ir anakardžiai (beveik niekada tikrai neapdoroti).

Kaip gaminamas agavų sirupas?
...Augalas susmulkinamas ir jo sultys surenkamos į indus, pakaitinamos iki maždaug 60 laipsnių ir palaikomos temperatūroje apie 36 valandas – tai daroma ne tik norint išgarinti drėgmę, bet ir išgauti saldų skonį. Agavų sulčių angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos fruktozės formos (vadinamieji fruktozanai), įskaitant inuliną. Pradinėje formoje sultys nėra labai saldžios.
Kaitinant kompleksiniai fruktozanai hidrolizuojasi, t.y. suskaidyti į fruktozės grandines. Tada fruktozės turtingas tirpalas filtruojamas ir gaunamas norimas produktas – nuo ​​tamsaus sirupo su savitu vanilės aromatu iki šviesaus gintaro skysčio, turinčio neutralesnį kvapą ir skonį.

Taigi, norint pasiekti saldumo, agavų sultis tenka hidrolizuoti, t.y. suskaido fruktozano grandines į pačią fruktozę. Tai yra, mes valgome agavos hidrolizės produktą!
Bet tarkime, kad naujosios technologijos kažkaip sugebėjo išgarinti agavą žemoje temperatūroje (iki 48 C), kad ją būtų galima laikyti „gyvu“ produktu. Vis dar turime savęs paklausti: ar tai mums naudinga? Kai kurie net tikrai žali maisto produktai iš tikrųjų yra žalingi jūsų sveikatai. Ir iš to, ką sužinojau apie agavą, ji tinka šiai maisto produktų kategorijai.

Manau, kad agavų sirupas yra žalingas, remdamasis paties surinktais faktais. Štai keletas iš jų:
1. Agavų sirupas nėra visas produktas. Tik augalo sultys imamos atskirai ir verdamos, taip keičiant saldumo suteikiančio cukraus konsistenciją ir koncentraciją. Panašiai klevų sula kaitinama ir sukoncentruojama į sirupą. Agavų sirupe trūksta daugelio augale esančių natūralių sudedamųjų dalių. Tai pradedantiesiems.
2. Anksčiau tekilai gaminti buvo naudojamas agavų sirupas – fermentacijos metu įvyksta tikrasis virsmas tekila. Tai yra, kad jūsų lentynoje sirupas netaptų tekila, turite nutraukti fermentacijos procesą. Na, o kiekvienas žaliavalgis nori valgyti tik tuos maisto produktus, kuriuose yra fermentų, t.y. fermentai liko nepažeisti.
3. Kiek teko sužinoti, yra trys pagrindiniai agavų sirupo gamintojai, dalis jų gamina ir tekilą. Didžioji dalis agavų sirupo gaminama Gvadalacharos provincijoje. Kai kurie žmonės, su kuriais kalbėjausi įvairiose parodose, man pasakė, kad agavų sirupas „supjaustomas“ su kukurūzų sirupu Meksikoje prieš išsiunčiant produktą į JAV. Kodėl tai daroma? Labiausiai tikėtina, kad agavų sirupas yra brangus, o kukurūzų sirupas beveik nieko nekainuoja.
4. Agavų sirupas skelbiamas kaip turintis žemą glikemijos indeksą, todėl tinka diabetikams. Iš tiesų, pačios agavos glikemijos lygis yra žemas. Tačiau turime išsiaiškinti, kodėl taip yra. Taip yra dėl neįprastai didelės fruktozės koncentracijos gaminyje (iki 90%), palyginti su gliukoze (tik 10%). Šio santykio nėra niekur gamtoje natūraliuose produktuose. Artimiausias – kukurūzų sirupas, kuris naudojamas sodoje (jame yra 55 % fruktozės). Ir nors pati fruktozė turi žemą glikemijos indeksą, su jos vartojimu tokiose koncentracijose kyla daug problemų:
A) Fruktozė neigiamai veikia vario pasisavinimą ir trukdo formuotis kolagenui ir elastinui – medžiagoms, atsakingoms už jungiamuosius audinius. Vario trūkumas taip pat gali sukelti padidėjusį kaulų trapumą, anemiją, arterijų pablogėjimą, padidėjusį cholesterolio kiekį, vaisingumo problemas, širdies priepuolius ir, ironiška, cukraus kiekio kraujyje kontrolės praradimą.
B) Tyrimai rodo, kad fruktozė greičiau nei gliukozė sukelia ligas. Taip atsitinka todėl, kad gliukozė absorbuojama visame kūne, o tik kepenys turi susidoroti su fruktoze. Bandymai su gyvūnais rodo, kad gausiai vartojant fruktozę, kepenyse susidaro riebalų sankaupos ir išsivysto cirozė – panašiai kaip ir alkoholikų kepenyse.
C) „Gryna“ fruktozė neturi fermentų, vitaminų ir mineralų ir, priešingai, gali ištraukti šias medžiagas iš organizmo, kad jos būtų pasisavintos.
D) Fruktozė gali prisidėti prie diabeto vystymosi. Sumažina insulino receptorių, per kuriuos gliukozė patenka į ląsteles, jautrumą tolesnei absorbcijai. Dėl to organizmas turi gaminti dar daugiau insulino, kad susidorotų su tokiu pat kiekiu gliukozės.
D) Fruktozės valgymas labai padidina šlapimo rūgšties koncentraciją organizme, o šio rodiklio padidėjimas gali būti širdies būklės pablogėjimo rodiklis.
E) Fruktozės valgymas padidina pieno rūgšties kiekį kraujyje, ypač sergant diabetu. Staigus šio rodiklio padidėjimas gali sukelti metabolinę acidozę.
G) Fruktozės vartojimas sukelia mineralų, ypač geležies, magnio, kalcio ir cinko, trūkumą (palyginti su asmenimis, maitinamais sacharoze).
H) Fruktozė gali pagreitinti senėjimo procesą, nes. turi oksidacinį poveikį. Žiurkių, šeriamų fruktoze, odos kolagene mokslininkai rado daugiau žymenų, susijusių su senėjimu, nei gliukoze šertų žiurkių grupėje.
I) Fruktozė gali sukelti svorio padidėjimą! Apdorojamas kepenyse, jis lengviau nei bet kuris kitas cukrus virsta riebalais. Be to, jis labai padidina trigliceridų (tai yra riebalų kraujyje) kiekį serume.

5. Agavų sirupas ir kiti koncentruoti saldikliai sukelia priklausomybę, todėl savo perdirbto maisto įpročius (įskaitant sausainius ir saldainių batonėlius) iškeisite į priklausomybę nuo žalio maisto, kuri nėra daug geresnė. Koncentruotų saldiklių valgymas trukdo mėgautis sveiku, saldaus skonio maistu, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais (nes jie yra mažiau saldūs).
6. Daktaras Gabrielis Cousinsas, ilgametis žaliavinio maisto specialistas, tvirtina, kad agavos nektaras, kaip ir bet kuris kitas cukrus, padidina cukraus kiekį kraujyje. Dr. Cousins ​​yra knygos „Išgydyti diabetą“ autorius.
Šviežiuose vaisiuose fruktozės yra daug mažiau nei sacharozės ir gliukozės. Be to, vaisiuose yra vitaminų, mineralų, fitocheminių medžiagų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. O mūsų organizmas sukurtas dirbti su „pilnu rinkiniu“, kuris pasiekiamas tik valgant šviežius, prinokusius vaisius (ir, jei įmanoma, ir sveikus). Ar gamta gali klysti? Pavyzdžiui, visada geriau valgyti vaisius nesmulkintus, nei spausti sultis ar maišyti. Spaudžiant sultis išsiskiria skaidulos, kurios padeda sulėtinti cukrų pasisavinimą. Koncentruotuose saldikliuose taip pat nėra skaidulų, o paprastųjų cukrų yra kur kas daugiau nei šviežiuose vaisiuose ir net sultyse.
Dabar jūs geriau suprantate, kas yra agavų sirupas [arba, pavyzdžiui, topinambas], ir tikimės, kad jūsų daugiau nesuklaidins šį produktą parduodančios įmonės. Jų darbas – susmulkinti žalumynus, šiuo atveju, deja, jūsų sveikatos sąskaita. Jei gaminate žalio maisto patiekalą ir recepte reikalaujama saldiklio, rekomenduoju štai ką (pagal pirmenybę):
1. Naudokite šviežius vaisius. Prinokę vaisiai turi maistinių medžiagų, skaidulų ir vandens – „visa pakuotė“, kurią numatė gamta.
2. Galite naudoti šviežius sveikus stevijos lapus. Stevija yra žolė, kurios skonis yra saldus, bet iš tikrųjų neturi cukraus. Šią žolelę sunku rasti šviežią, todėl, pavyzdžiui, pati ją auginu namuose. Jei negalite gauti šviežios stevijos, galite nusipirkti džiovintos stevijos – lapų arba lapų, sumaltų į miltelius. Stenkitės vengti baltųjų stevijos miltelių ir stevijos lašų – šie produktai gamybos proceso metu yra labai apdirbami.
3. Naudokite džiovintus vaisius. Jei jums reikia sirupo konsistencijos, džiovintus vaisius pamerkite į geriamąjį vandenį ir tada supilkite per maišytuvą su tuo pačiu vandeniu. Datulės, figos ir džiovintos slyvos yra saldžiausi džiovinti vaisiai ir puikiai tinka daugelyje receptų. Vietoj klevų sirupo puikiai tiks Barhi datulės su lašeliu vandens. Atminkite: kadangi nėra griežtų „žaliavinio maisto“ produktų standartų, džiovinti vaisiai gali būti džiovinami aukštesnėje nei 48 C temperatūroje, todėl nebėra „gyvas“ produktas. Kad būtų saugu, džiovintus vaisius geriau paruošti patiems, naudojant dehidratatorių (džiovinimas namuose).
4. Medus yra koncentruotas produktas, todėl jo vartoti nerekomenduojama. Bet, mano nuomone, medus yra geriau nei agavų sirupas, nes tai natūralus ir „visas“ produktas. Žinoma, medus nėra veganiškas produktas, o tai kai kam gali būti problema. Patariu pirkti medų iš vietinių bitininkų.

Neapdoroto maisto receptuose taip pat dažnai galite rasti:
1. Klevų sirupas taip pat nėra žalias produktas, jis yra termiškai apdorojamas. Jei sirupas nepažymėtas kaip ekologiškas, jame taip pat gali būti formaldehido ir kitų toksinių medžiagų.
2. Cukranendrių cukrus (iš cukranendrių išgarintas grynas cukrus). Deja, aukštoje temperatūroje jis išgaruoja, todėl nėra „žalias“ produktas.
3) Jakono sirupas gaunamas iš Pietų Afrikos jakono augalo šaknų. Vėlgi, tai yra koncentruotas saldiklis, gaminamas aukštoje temperatūroje.
4) Rusijoje - topinambų sirupas, gamintojo aprašymas leidžia manyti, kad tai yra tiesioginis agavos nektaro analogas

Istorijos moralas yra tas, kad geriausia valgyti sveikus, šviežius vaisius ir daržoves ir visada pirmiausia suprasti, kaip gaminamas maistas, pažymėtas etikete „žalias“, jei tokio pavidalo natūraliai neatsiranda.

Apie autorių: Johnas Kohleris yra žalio maisto specialistas, turintis daugiau nei dešimties metų patirtį, kuris rimtos ligos (stuburo meningito) akivaizdoje kreipėsi į žalio maisto dietą. Nuo tada Kohler sugebėjo visiškai pagerinti savo sveikatą iki nuolat puiki sveikata. Vienas iš Johno tikslų yra atskleisti žalio maisto mitybos galią pasauliui. Jis įkūrė ir valdo didžiausią pasaulyje žalio maisto portalą www.living-foods.com ir www.rawfoodsupport.com. Be to, jis yra svarbiausias pasaulyje žalio maisto prietaisų ir agregatų ekspertas, dažnai skaito paskaitas festivaliuose ir renginiuose, laikosi sistemos „iki 5-7 ingredientų viename recepte“, daug dėmesio skiria receptams, pagrįstiems jauno kokoso minkštimas ir sultys, kelionės pagal žalio maisto dietą, virtuvės įrankiai žaliam maistui gaminti, lengvo perėjimo prie žalio maisto dietos klausimai ir esminė ekologiško ir visaverčio maisto vartojimo svarba apskritai. Mano, kad naudojant šviežius, ekologiškus ir sveikus ingredientus galite sukurti skanius patiekalus iš labai nedaug ingredientų ir be druskos, aliejaus, prieskonių, rafinuotų saldiklių ar cheminių priedų. Žinomas dėl savo pragmatiško požiūrio į žalio maisto mitybą, jis konsultuoja ir padeda tūkstančiams žmonių į savo mitybą įtraukti daugiau šviežių vaisių ir daržovių.


Agavų sirupas turi daug naudingų savybių. Dėl gausaus įvairių vitaminų ir mineralų jis yra idealus cukraus pakaitalas norintiems gyventi sveiką gyvenimo būdą ar, pavyzdžiui, numesti svorio.

Agavų sirupo nauda ir žala

Sirupas iš šio vaisiaus gaunamas verdant, kol skystis pasidaro tirštas ir klampus. Sirupe yra daug naudingų medžiagų, pavyzdžiui:

• vitaminai E, K, A, B, B;
• geležies;
• magnio;
• cinko;
• seleno;
• kalio;
• kalcio;
• natrio;
• fosforo;
• varis;
• antigliukozidų mišinys;
• gliukozė;
• fruktozė;
• inulinas;
• Dinordrip;
• anordrinas;
• eteriniai aliejai;
• derva.

Štai kodėl agavų sirupas pelnė pripažinimą ir populiarumą:

1. Natūralus produktas yra puikus saldiklis ir mažesnio kaloringumo cukraus pakaitalas. Norintiems jo atsikratyti, sirupą rekomenduojama naudoti kaip gėrimų saldiklį. Be to, tai puikus pasirinkimas, jei nerimaujate dėl savo dantų sveikatos.
2. Agavų sirupas yra naudingas virškinamajam traktui, nes gerina žarnyno veiklą. Reguliariai vartodami sirupą galite pagerinti virškinamojo trakto veiklą, o dėl jo panašumo į laktuliozę jis yra puikus vidurius laisvinantis vaistas.
3. Saldūs vaistai stiprina imuninę sistemą.
4. Įrodyta, kad agavų sirupas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Kai kurie žmonės teigia, kad būtent ši priemonė gali puikiai pašalinti skysčius iš organizmo, taip pat padeda sumažinti temperatūrą karščiuojant. Bet šios savybės moksliškai neįrodytos, todėl 100% pasakyti apie agavų sirupo, kaip karščiavimą mažinančios, veiksmingumą, neįmanoma.

Kaip ir bet kuris vaistas, agavų sirupas gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, šis nuostabus saldiklis yra griežtai draudžiamas diabetikams dėl jame esančios fruktozės.

Atsargumo priemonės

Jei sirupą vartojate per dažnai, tai gali sukelti: