Apa yang harus dilakukan jika pancake menempel di wajan. Mengapa pancake menempel di wajan? Mari kita cari tahu bersama! Mengapa pancake gosong di penggorengan dan bagaimana cara menghindarinya

Pancake adalah hidangan yang sangat lezat namun biasa saja sehingga hanya sedikit orang yang berpikir: apakah sulit untuk memasaknya? Membuat adonan memang menyenangkan, tapi menggoreng makanan penutup bukanlah hal yang termudah! Kebetulan pancake gosong, menempel di penggorengan atau tidak dibalik bahkan dengan ibu rumah tangga yang berpengalaman! Lalu bagaimana rasanya bagi mereka yang baru mulai memasak? Tapi jangan marah tentang hal itu. Tidak banyak alasan mengapa pancake menjadi menggumpal. Anda hanya perlu mencari tahu dan menghindari kesalahan ini di lain waktu. Artikel tersebut menjelaskan mengapa pancake menempel di wajan, dan juga memberikan resep agar pancake selalu sempurna.

Mengapa adonan gosong dan lengket: kesalahan paling umum yang dilakukan juru masak

Tentunya setiap ibu rumah tangga menginginkan variasi. Tidak mungkin memasak pancake menurut satu resep sepanjang hidup Anda. Maka dari itu, saat menyiapkan adonan, ibu rumah tangga melakukan segalanya sesuai aturan, mengukur makanan dengan sendok dan gelas. Dia sudah memanaskan penggorengan, mengolesinya dengan minyak, menuangkan adonan, tetapi pancake-nya tidak bisa dibalik. Mengapa? Karena dia tidak punya pengalaman dan tidak tahu konsistensinya seperti apa. Ingatlah bahwa untuk pancake tipis biasa, adonannya harus serupa dengan krim asam. Saat menambahkan tepung, jangan ikuti resepnya dengan tepat, karena jenis tepung yang berbeda mengentalkan adonan pancake secara berbeda. Fokus pada mengentalkan konsistensi.

Cara untuk memperbaiki kesalahan:

• Jika adonan ternyata terlalu kental, maka Anda perlu menuangkan cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya (air, kefir atau susu). Dianjurkan untuk memanaskan cairan atau membawanya ke suhu setidaknya kamar sebelum ditambahkan.
• Jika adonan terlalu encer, tambahkan tepung sebanyak yang diperlukan hingga adonan terbentuk seperti krim.

Apakah saya memerlukan pembuat pancake anti lengket jika adonan menempel di wajan?

Sayangnya, pembuat pancake berpengalaman pun tidak selalu bisa memasak pancake dengan sempurna. Namun jangan kesal, Anda hanya perlu mempertimbangkan kembali resepnya. Anda tidak dapat menambahkan makanan ke dalam adonan “berdasarkan mata” atau berdasarkan rasa (kita tidak berbicara tentang rempah-rempah). Misalnya, jika Anda berlebihan dengan soda, pancake akan menempel di wajan. Saat dibalik, mereka robek. Dan kurangnya bahan penting seperti telur akan membuat makanan penutup menjadi longgar dan tidak menarik.

Dan ini dapat dan harus diperbaiki, tetapi ujiannya tidak boleh hilang:

• Pertama tambahkan telur, aduk rata adonan pancake dan goreng pancake. Jika dirasa agak pucat, tambahkan telur lagi.
• Apakah situasinya tidak membaik? Memperbaiki kesalahan ini memerlukan lebih banyak pekerjaan. Siapkan campuran pancake lainnya (tapi jangan masukkan soda ke dalamnya!) dan campur dengan yang ini.

Untuk menghabiskan lebih sedikit waktu untuk memperbaiki cacat, lebih baik melakukan semuanya segera sesuai resep.

Apa yang harus dilakukan jika pancake tidak lepas atau penggorengannya yang disalahkan

Memang, terkadang penggorengan yang menjadi penyebab pancake rusak. Jika Anda membeli alat baru untuk menggoreng pancake, tetapi Anda tidak bisa menggorengnya, jangan khawatir.

Anda hanya perlu memanaskannya:

1. Tuangkan garam ke perangkat baru agar bagian bawahnya tidak terlihat.
2. Tambahkan empat puluh gram soda kue ke dalam bubuk ini.
3. Campur semuanya dan distribusikan secara merata ke seluruh perangkat, lalu nyalakan api.
4. Jika Anda melihat bubuk mulai berubah warna (biasanya berwarna krem), matikan api dan keluarkan dari wajan.
5. Bilas piring dengan air dingin yang mengalir.

Jangan pernah mencuci loyang pancake dengan wol kasar atau kawat. Usahakan untuk tidak menggunakan larutan sabun saat mencucinya.

Namun jika Anda akan membeli penggorengan baru, lebih baik membeli yang khusus untuk menggoreng pancake atau yang memiliki lapisan anti lengket. Karena tidak akan menempel meski tidak diolesi minyak.

Apa yang harus dilakukan jika pancake gosong dan menempel di wajan

Bagi sebagian besar ibu rumah tangga, pancake pertama yang keluar menggumpal (ini bagus, meski hanya yang pertama). Hal ini terjadi karena mereka kurang sabar. Wajan untuk menggoreng pancake harus panas. Agar tidak menyiksa diri sendiri, nyalakan api saat baru mulai mengaduk adonan (bila sesuai resep tidak tahan beberapa lama). Wajan harus dipanaskan terlebih dahulu secara sederhana, lalu dengan lapisan tipis minyak. Tambahkan pancake saat Anda melihat wajan mulai berasap.

Mengapa pancake menempel di wajan: mungkin minyaknya kurang

Tak seorang pun ingin menambah berat badan, jadi mereka hanya menambahkan sedikit minyak. Ada baiknya jika Anda memiliki penggorengan untuk pancake (setidaknya tidak menggunakan minyak sama sekali!), tetapi jika tidak, makanan penutupnya akan gosong. Untuk menggoreng pancake tipis, cukup melumasi perangkat dengan serbet yang dicelupkan ke dalam minyak, tetapi untuk menggoreng yang kental Anda membutuhkan lebih banyak. Jika Anda masih tidak ingin menghentikan diet Anda, tambahkan minyak zaitun ke dalam adonan itu sendiri dan oleskan tipis-tipis minyak sayur di atas penggorengan. Hal ini tidak akan terlalu merugikan bentuk tubuh Anda, apalagi jika Anda mengonsumsi makanan penutup di pagi hari.

Resep pancake “sempurna” yang tidak lengket di wajan

Bahan-bahan:

• tujuh ratus lima puluh mililiter susu;
• tiga potong telur ayam;
• lima puluh gram gula pasir (jika Anda tidak menyukai makanan manis);
• lima puluh gram tepung yang diayak;
• sepuluh gram soda kue;
• lemon (Anda membutuhkan sesendok jusnya);
• garam secukupnya;
• tiga puluh mililiter minyak bunga matahari.

Cara memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam.
2. Kocok semuanya sampai terbentuk massa berbusa.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Tuang susu dan campur semuanya.
5. Tambahkan seperti ini: seratus gram tepung, seratus gram susu - campur semuanya (agar adonan tidak keras). Jika Anda melihat masih ada gumpalan, jangan berkecil hati. Pada akhirnya (setelah semuanya ditambahkan) Anda bisa mencampur campuran dengan mixer.
6. Tambahkan yang lainnya dan campur dengan mixer.
7. Jika menurut Anda adonan terlalu cair, jangan tambahkan tepung ke dalamnya - seharusnya seperti itu.
8. Olesi wajan dengan minyak dan goreng di jendela tengah.

Pancake anti lengket (video)

Stik pancake: cara sederhana dan cepat (video)

Jika Anda tidak bisa melepaskan pancake Anda, jangan putus asa. Perhatikan saja tindakan Anda lebih dekat untuk menemukan kesalahan di dalamnya, perbaiki, dan hindari lagi di lain waktu. Pertama, pelajari cara membuat pancake yang resepnya mudah dan sederhana, lalu pelajari masakan yang lebih kompleks.

Tentu saja, banyak orang menyukai pancake - kelezatan sederhana ini dapat dibuat dalam hitungan menit, dan konsumsi makanannya minimal. Namun terkadang ibu rumah tangga menemui kesulitan saat proses memasak. Apa yang harus dilakukan jika hasil pancake tidak enak - gosong, sobek, atau rasanya tidak enak?

Hal utama adalah jangan marah. Lebih baik mempelajari lebih lanjut tentang kemungkinan penyebab kegagalan dan cara menghilangkannya.

Penyebab

Biasanya pancake gagal karena kesalahan yang dilakukan pada tahap pencampuran dan penggorengan. Mari kita lihat lebih dekat masalah yang paling umum.

Pancake "Karet".

Ungkapan “pancake karet” berarti kekakuannya yang berlebihan, yang menjadi lebih terlihat setelah pendinginan. Mengapa ini terjadi?

Kemungkinan alasannya:

1. Terlalu banyak tepung. Adonan yang kental dan berat, apalagi jika baking powder di dalamnya sedikit, akan membuat pancake menjadi “karet” atau tidak akan keluar sama sekali. Jika Anda melihat massanya lebih kental dari yang diperlukan, Anda bisa menambahkan sedikit air pada suhu kamar sambil diaduk.
2. Telur berlebih. Agar pancake tidak rusak, ikuti proporsi resepnya.
3. Kesalahan saat mencampur bahan. Pemukulan yang berlebihan menghilangkan gelembung udara mikro yang menyebabkan kelonggaran. Ini akan mengubah adonan menjadi lebih buruk dan membuat pancake menjadi keras. Jika ada gumpalan, pecahkan dengan hati-hati menggunakan sendok.
4. Adonan diuleni hanya dengan air. Diperlukan whey, susu atau kefir dalam jumlah sedang.
5. Susunya terlalu berlemak. Efek yang tidak diinginkan mungkin terjadi ketika menambahkan produk susu tinggi lemak. Oleh karena itu, susu tersebut diencerkan dengan air sebelum ditambahkan ke adonan.

Pancake terbakar

Pancake lengket dan gosong adalah masalah yang cukup umum. Tapi itu tidak sulit untuk ditangani.

Salah satu penyebabnya adalah banyaknya gula pada adonan. Jika Anda menambahkannya “dengan mata”, Anda harus mencoba menambahkan lebih sedikit.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, pancake lebih jarang gosong jika penggorengannya berdinding tebal dan terbuat dari besi cor atau aluminium. Efeknya dicapai karena ketika menggoreng, lapisan lemak terbentuk di permukaan bahan-bahan ini. Dianjurkan untuk tidak mencuci wajan besi cor; cukup bersihkan hingga kering, lap dengan kain lembut dan garam.

Jika Anda memiliki lapisan teflon, Anda bisa mencegah gosong dengan menuangkan sedikit air mendidih ke dalam adonan sebelum digoreng. Selain itu, aturan penggorengan apa pun adalah menggunakannya hanya untuk pancake dan memanaskannya terlebih dahulu.

Perhatikan juga jumlah minyak gorengnya. Pancake tidak boleh mengapung di dalamnya, tetapi wajan kering meningkatkan kemungkinan gosong, jadi Anda perlu menambahkan minyak secara berkala. Jika sudah dimasukkan ke dalam adonan, topping hanya diperlukan untuk 2-3 pancake pertama.

Menggunakan lemak babi segar sebagai pengganti mentega memberikan hasil yang baik. Agar pancake tidak lengket, olesi sedikit wajan panas dengan potongan yang menempel di garpu. Tindakan ini diulangi sebelum setiap pancake baru.

Penting untuk diperhatikan bahwa jika pancake sudah lengket, tidak cukup hanya mengeluarkannya sebelum melanjutkan menggoreng. Panci perlu dicuci, dipanaskan kembali, dan diminyaki.

Pancake terlalu padat

Pancake bisa mengeras jika tidak diolesi mentega atau minyak bunga matahari setelah dipanggang. Jumlah kecil saja sudah cukup.

Penyebab lainnya adalah minyak di wajan kurang dan menggoreng terlalu lama. Untuk pancake, gas sedang pada kompor sudah optimal.

Selain itu, selama proses penggorengan, pancake yang sudah jadi sebaiknya tetap tertutup (di bawah piring atau penutup). Membungkus isian segera setelah dipanggang juga akan menjaga kelembutan produk.

Pancake robek

Pancake sering sobek saat dibalik. Alasannya mungkin sepele - penggorengan yang tidak nyaman (sisi tinggi) atau kurangnya keterampilan.

Namun lebih sering pancake pecah karena pencampuran adonan yang tidak tepat. Tidak boleh terlalu cair atau terlalu kental; baking powder berlebih (soda khusus atau biasa) juga akan menyebabkan pancake sobek. Dianjurkan untuk menambahkan minyak sayur (2-3 sendok makan), ini akan mencegah pancake gosong dan sobek saat dibalik.

Untuk memastikan gluten dalam adonan bisa membengkak dan menyatukannya sepenuhnya, jangan langsung memasak. Itu perlu didiamkan setidaknya selama 15 menit.

Teknik menggoreng dan membalik pancake juga mempengaruhi hasilnya. Pertama, penggorengan harus panas, untuk memeriksanya - semprotkan air ke atasnya. Mendesis menunjukkan kesiapan untuk bekerja. Pada penggorengan khusus, untuk mempermudah tugas, terdapat indikator di tengahnya yang berubah warna saat dipanaskan.

Kedua, agar pancake tidak sobek saat dibalik, diameternya harus sedikit lebih kecil dari penggorengan. Ini membuat mencungkilnya dengan spatula menjadi lebih mudah.

Ketiga, pilih momen yang tepat untuk membalikkan badan. Jika bagian atas sudah tidak cair lagi, dan tepi bagian bawah mulai berwarna coklat, maka waktunya telah tiba. Pastikan pancake mudah lepas dan balikkan dengan hati-hati menggunakan spatula; Anda juga bisa memegangnya dengan pisau meja agar tidak hancur.

Pancake menjadi hambar

Jika ingin pancake yang empuk, lebih baik uleni adonan dengan air. Namun rasa optimal didapat dengan menambahkan susu. Bagi yang tidak suka pancake goreng sebaiknya menambahkan sedikit gula.

Bagaimana cara menghindari kesalahan?

Dan terakhir, beberapa tips bermanfaat lainnya. Agar pancake menjadi sempurna, Anda perlu:

1. Periksa kesegaran semua produk dan jangan gunakan produk basi.
2. Panaskan susu perlahan dan encerkan dengan air sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Sebaiknya bedaknya alami dan bukan bedak kering.
3. Jangan menambahkan atau memasukkan sedikit bahan yang tidak berhubungan dengan resep utama - coklat, keping coklat, kacang cincang, dll. Karena kelebihannya, pancake bisa sobek dan lengket.
4. Hindari menggunakan telur bubuk, dan kocok telur segar terlebih dahulu.
5. Larutkan garam dan gula dalam air dan tambahkan ke dalam campuran sebagai cairan.
6. Jangan lupa mengayak tepung terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
7. Hilangkan gumpalan jika terbentuk saat diuleni.
8. Ketahuilah bahwa minyak selalu dituangkan terakhir ke dalam campuran yang sudah jadi.
9. Tuang adonan ke dalam sendok berukuran sedang atau kecil agar pancake tidak menjadi terlalu besar dan kental. Pada saat yang sama, distribusi massa yang seragam dalam panci dicapai dengan mengocoknya dengan cepat ke berbagai arah.
10. Miliki penggorengan terpisah untuk pancake, tidak digunakan untuk memasak masakan lainnya.

Jika pancake Anda gagal dan sobek, atau rasanya tidak sesuai keinginan, Anda perlu menganalisis resep, teknologi menguleni, dan memanggangnya. Biasanya ini cukup untuk mendeteksi dan menghilangkan “titik lemah”. Setiap orang pasti pernah mengalami kegagalan, namun kami berharap tips kami dapat membantu mengubah pancake Anda menjadi mahakarya kuliner.

Video bermanfaat tentang mengapa pancake menempel di wajan dan sobek

Memanggang pancake di rumah, terkadang, bukanlah tugas yang mudah; memanggang dengan tangan, terkadang bahkan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman, bisa jadi terlalu berubah-ubah. Misalnya, “mengapa pancake gosong” - tidak semua orang akan menjawab pertanyaan ini, namun tanpa mengetahui penyebab sebenarnya dan cara mengatasi masalah tersebut, Anda pasti tidak akan bisa membuat kue-kue yang enak. Baca selengkapnya tentang rahasia memasak di artikel, karena rekomendasi yang sudah terbukti akan membantu mencegah kegagalan kuliner.

Terbakar dalam wajan: 5 alasan utama

Jika Anda baru pertama kali akan memasak pancake buatan sendiri favorit Anda dalam wajan atau sudah melakukannya, tetapi tidak berhasil, maka hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencari tahu alasan mengapa terjadi pembakaran yang tidak diinginkan. .

Alasannya tidak banyak, namun setiap ibu rumah tangga harus mengetahuinya.

Adonan tidak memiliki konsistensi yang tepat

Seringkali pancake gosong jika adonannya terlalu cair, namun gosong juga bisa terjadi jika adonan pancake kental.

Pancake yang dibuat dengan adonan kental tidak hanya gosong, tapi juga menjadi cukup keras.

Adonan tidak beragi

Loyang yang salah dipilih untuk memanggang pancake

Loyang harus terbuat dari bahan tertentu. Wajan besi cor atau aluminium dengan bagian bawah yang tebal paling cocok untuk menyiapkan pancake yang lembut dan tipis. Baca selengkapnya mengenai cara memilih peralatan masak yang tepat pada artikel selanjutnya.

Wajan penggorengannya kurang panas. Wajan yang dipanaskan dengan buruk tidak akan menghasilkan pancake yang enak; pancake akan mulai lengket, gosong, dan sobek.

Wajan penggorengan yang tidak diberi minyak dengan baik

Wajan yang tidak diberi minyak atau sedikit minyak. Wajan kering yang sedikit dibasahi dengan minyak sayur akan menyebabkan pancake menjadi terlalu kecokelatan.

Untuk menghindari pancake gosong di penggorengan, Anda perlu memiliki tips efektif di gudang kuliner Anda yang dapat membantu pada setiap tahap memasak.

Pancake terbakar: apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara memperbaikinya

Setelah mempertimbangkan kemungkinan penyebab pancake gosong, sekarang saatnya beralih ke cara untuk menghilangkan masalah ini.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan agar pancake tidak gosong, berikut beberapa rekomendasi sederhana yang dapat menjadi petunjuk tindakan bagi ibu rumah tangga mana pun.

Menyesuaikan konsistensi adonan

Kami membuat adonan pancake dengan konsistensi yang diinginkan (hampir sama dengan krim asam kental buatan sendiri yang enak). Jika Anda tidak membuat adonan dengan benar, jangan berkecil hati, coba sesuaikan sedikit.

• Tambahkan tepung ke dalam adonan (tentukan jumlahnya tergantung konsistensi massa yang dihasilkan).
• Tambahkan sedikit cairan ke dalam adonan kental (semuanya tergantung apa yang Anda gunakan untuk memasak pancake: susu, air, whey, dll.).

Minyak sayur untuk adonan

Tambahkan minyak sayur tidak berbau ke dalam adonan. Tentukan jumlah minyak sesuai resep masakan yang Anda gunakan, namun jangan berlebihan.

Saat Anda menambahkan mentega ke dalam adonan, jangan lupa mengaduknya.

Lakukan hal yang sama saat menggoreng pancake: secara berkala, hingga seluruh adonan habis, aduk hingga minyak yang menumpuk di permukaan merata ke seluruh adonan.

Panasnya penggorengan

Kami memanggang pancake di rumah hanya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan diolesi minyak. Baca lebih lanjut mengenai suhu menggoreng pancake di artikel selanjutnya.

• Panaskan penggorengan hingga “asap” pertama, baru setelah itu olesi dengan minyak dan mulailah memanggang pancake.
• Jangan menuangkan minyak ke dalam wajan, jangan biarkan makanan yang dipanggang mengapung di dalamnya.
• Cukup dengan mengolesi bagian bawah dan samping loyang yang sudah dipanaskan agar pancake bisa matang dan berwarna kecokelatan.

Jangan memasak pancake di penggorengan baru, jangan memanggangnya dengan alas yang “kering”, tanpa minyak sama sekali, dan jangan menggunakan wajan buatan China. Hanya aluminium dan besi cor, dalam kasus ekstrim, dilapisi enamel atau anti lengket.

• Lelehkan sepotong lemak babi di penggorengan. Jika menggunakan cara ini, Anda tidak perlu lagi mengolesi penggorengan dengan minyak sebelum setiap porsi adonan baru. Dalam hal ini, lemak babi akan berfungsi sebagai efek anti lengket; lumasi bagian bawahnya setelah setiap pancake.
• Olesi bagian bawah wajan dengan setengah bawang bombay, lalu panaskan wajan, lalu olesi dengan lemak/minyak sayur.
• Goreng garam dalam wajan. Cara ini sangat efektif untuk mencegah pancake buatan sendiri gosong.

Seperti yang Anda lihat, tidak banyak alasan mengapa pancake gosong, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi masalahnya. Sedikit pengalaman dan saran praktis - dan makanan panggang Anda akan selalu memanjakan mata.

Selamat makan!

Pastinya Anda pernah menjumpai situasi yang tidak menyenangkan ketika pancake karena suatu hal menempel di penggorengan. Saran kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dalam kasus ini.

Mempersiapkan adonan dengan benar

Jika Anda ingin mengetahui mengapa pancake menempel di wajan, perhatikan perbandingan produk dan komposisi adonan.

Pancake tidak lagi menempel di wajan

Resep klasiknya mencakup bahan-bahan berikut:

• 4 cangkir tepung terigu yang diayak;
• 2,5 gelas susu atau air;
• 2 telur;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 2 sdm. aku. mentega;
• 1 sendok teh. garam;
• 20 gram ragi.

Cobalah resep ini terlebih dahulu, lalu gunakan untuk menyiapkan hidangan yang lebih kompleks.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman sudah lama tidak menggunakan gelas ukur dan mencampur produk secara acak. Dalam hal ini, adonan mungkin menjadi terlalu tipis atau kental. Cara mengatasinya sederhana: cukup tambahkan sedikit tepung atau air.

Kualitas adonan dipengaruhi oleh tidak adanya telur yang berfungsi sebagai semacam lem. Jika Anda ingin pancake tidak terlalu berlemak, jangan tinggalkan produk ini, tapi gantilah dengan putih telur.

Jumlah minyak yang tidak mencukupi dalam adonan dan penggorengan adalah jawaban lain atas pertanyaan mengapa pancake lengket. Selain itu, penggunaan lemak nabati dan hewani akan meningkatkan cita rasa produk jadi.

Loyang panekuk

Ibu dan nenek kami tidak tahu apa itu penggorengan pancake, oleh karena itu mereka memanggang suguhan favorit mereka menggunakan piring besi cor biasa. Namun saat ini Anda bisa menemukan wajan tipis dengan lapisan khusus yang melindungi pancake agar tidak lengket. Coba gunakan peralatan masak khusus untuk melindungi diri Anda dari masalah yang tidak perlu di kemudian hari.

Namun jika Anda tidak ingin membuang penggorengan yang sudah usang, Anda bisa mengatasi masalahnya dengan cara lain:

• Pertama, Anda perlu membilas panci secara menyeluruh dan mengeringkannya sepenuhnya. Setelah itu nyalakan api, tuangkan setengah gelas garam dan beberapa sendok makan soda di bagian bawah;
• panaskan peralatan masak hingga isinya berubah warna. Setelah itu, buang soda dan garam, bilas penggorengan dan lap dengan kain lembut.

Peralatan masak Anda siap digunakan, sekarang Anda dapat menggoreng pancake dengan aman di atasnya. Ingatlah untuk memanaskannya kembali lalu tuangkan dua atau tiga sendok makan minyak sayur ke bagian bawah. Di kemudian hari, jangan gunakan sikat keras atau spons logam untuk mencucinya.

Konsistensi

Terkadang pancake sobek dan lengket karena konsistensi adonan yang salah. Mungkin hasilnya terlalu cair atau, sebaliknya, kental. Cara sederhana untuk mengencerkan adonan kental adalah dengan menambahkan cairan yang digunakan untuk menguleninya: air, susu, kefir, dll. Dan jika adonan ternyata terlalu cair, coba tambahkan sedikit tepung. Semua bahan dalam adonan harus dalam suhu ruangan, dan agar komponennya tercampur rata, adonan harus didiamkan selama 15-20 menit.

susu

Jika pancake dipanggang hanya dengan susu (atau kefir), sering kali pancake tersebut gosong. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan air ke dalam adonan. Encerkan susu sepertiga atau setengahnya dengan air.

Gula

Terkadang pancake tidak enak karena terlalu banyak gula. Bagian bawah pancake sudah mulai gosong, tetapi bagian atasnya belum sempat matang. Dan ketika Anda harus membalik pancake seperti itu, pancake itu akan pecah secara alami. Jadi jangan mencoba membuat pancake lebih manis, tapi coba ikuti resepnya.

Panci

Untuk mencegah pancake menempel di wajan dan sobek, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memiliki wajan terpisah hanya untuk pancake. Lebih disukai yang terbuat dari besi tuang, tetapi wajan anti lengket yang bagus juga bisa digunakan. Anda hanya perlu mencuci penggorengan tersebut dengan air, tanpa menggunakan deterjen pencuci piring dan, terlebih lagi, mesin pencuci piring.

Suhu

Pancake pertama sering kali menjadi “kental” karena wajannya kurang hangat. Oleh karena itu, perlu dipanaskan terlebih dahulu dan kuat, lalu tambahkan minyak dan kecilkan api menjadi sedang.

Minyak

Alasan paling umum mengapa pancake menempel di wajan dan sobek adalah jumlah minyak yang salah. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, karena dapat menyebabkan pancake gosong, tetapi jangan terlalu sedikit, jika tidak pancake akan sobek dan menempel di wajan.

• Pertama tambahkan 2-3 sendok makan minyak ke dalam adonan.
• Pastikan untuk mengolesi loyang setelah pancake ke-2 atau ke-3, dan jika loyang masih baru, maka setelah masing-masing pancake.
• Ingatlah untuk melumasi bagian samping wajan, bukan hanya bagian bawahnya saja.
• Saat ini sudah ada sikat atau spatula khusus untuk pelumasan, namun ibu dan nenek kita menggunakan cara seadanya. Kami menusuk setengah bawang bombay atau kentang dengan garpu dan menggunakannya untuk mendistribusikan minyak secara merata ke seluruh wajan.
• Alih-alih minyak sayur, koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan sepotong lemak babi.
• Jika terlalu banyak minyak yang terkumpul di dalam wajan, minyak tersebut harus dibuang. Untuk melakukan ini, ambil spatula kecil, bungkus dengan serbet dan kencangkan dengan karet gelang.

tulang belikat

Ada ibu rumah tangga yang membalik pancake dengan tangan, mengatakan bahwa hanya dengan cara ini pancake tidak sobek saat dibalik. Caranya sangat nyaman jika Anda tidak takut terbakar. Dengan menggunakan spatula, Anda bisa memisahkan bagian tepi pancake lalu segera membaliknya menggunakan tangan. Dan agar tidak terlalu panas, Anda bisa menggunakan sarung tangan kuliner. Jika opsi ekstrem ini bukan untuk Anda, gunakan spatula lebar dengan gagang panjang.