Cara mengasinkan ikan untuk barbekyu: resep dan tips terbaik. Kebab ikan - resep terbaik

Saat musim barbekyu semakin dekat, pecinta alam dan memasak di atas api terbuka mengingat resep favorit mereka untuk bumbu dan saus, tertarik pada yang baru, melihat-lihat majalah kuliner modern dan luasnya blog Runet.

Ikan bakar jauh lebih sehat daripada daging berlemak, dan memasaknya hanya membutuhkan waktu beberapa menit (bara akan membutuhkan waktu lebih lama untuk terbakar). Yang utama adalah memilih bumbu yang tepat untuk ikan, memanggangnya dan Anda bisa menikmati hidangan lezat.

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi cita rasa hidangan jadi adalah pemilihan ikan yang tepat. Varietas merah berlemak terbaik adalah trout dan salmon. Anda bisa mengganti ikan ini dengan sockeye salmon atau coho salmon, karena lebih mudah didapat dan terjangkau, namun tidak kalah enaknya. Namun lebih baik tidak menggunakan salmon merah muda, ikannya sudah cukup kering, dan bara panas akan semakin mengeringkannya.

Jika bangkai ikan dibekukan, untuk dimasak di atas api terbuka harus dicairkan sesuai aturan, jika tidak ikan akan hancur selama proses penggorengan. Anda dapat mencairkan bangkai dengan meletakkan ikan di rak paling bawah di lemari es, dan membiarkannya di luar pada malam hari. Pagi harinya ikan akan siap dibumbui dengan bumbu dan bumbu yang harum. Pada saat yang sama, semua kualitas rasa produk dan penampilan menarik akan tetap terjaga.

Proses pencairan es bisa memakan waktu hingga 10-12 jam.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan membuang sisa dari pabriknya. Anda bisa memotong kepala dan ekor, sirip, dan memotong bagian tepi perut. Potong ikan besar menjadi dua, biarkan bangkai kecil utuh. Jika mau, Anda bisa mengiris ikan dan membuat sup lezat dari sisa punggungannya.

Pilihan paling umum dan optimal untuk memasak ikan di atas panggangan adalah dengan menggunakan pemanggang khusus. Fillet yang empuk akan matang secara merata selama pemasakan, dan pemanggang akan menahan daging. Namun perlu diperhatikan bahwa lebar ikan tidak boleh melebihi 3cm.

Jika Anda berencana memasak ikan dengan tusuk sate atau tusuk sate, maka ukuran potongannya harus tergantung pada diameter tusuk sate, semakin besar maka semakin tebal fillet yang dipotong. Tidak disarankan memotong lebih tebal dari 5 cm.

Jika menggunakan tusuk sate kayu, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin semalaman agar tidak gosong atau berasap. Untuk metode memasak ikan di atas arang ini, fillet ikan kecil yang tipis cocok.

Bumbu untuk ikan

Klasik

Bahan-bahan:

• Bawang - 2 buah;
• lemon 1 buah;
• Bawang putih - 2-3 siung;
• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan lemon menjadi irisan. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk dan tumbuk perlahan dengan tangan Anda sampai muncul sarinya.
2. Peras beberapa siung bawang putih melalui alat press khusus, tambahkan garam dan merica, bumbu cincang segar secukupnya, bumbu dan bumbu.
3. Aduk dan gosok ikan dengan campuran ini. Jika karkasnya utuh, potongan lemon, bawang bombay, dan bumbu dapur bisa dimasukkan ke dalam perut ikan.
4. Rendam hingga 2-3 jam, tidak lebih, jika tidak ikan akan menjadi asam, lalu masak di rak kawat.

Cara kering dengan rasa pedas:

Setelah dipanggang, ikan yang diolah menurut resep ini keluar dengan “mantel” yang pedas. Bumbunya ini cocok untuk ikan merah.

Bahan-bahan:

• Bawang merah manis – 2 buah;
• paprika – 2 buah;
• Buah cabai – 1 buah;
• Bawang putih – 2 siung;
• lemon – 1 buah;
• Beberapa herba segar - daun ketumbar dan peterseli;
• Minyak zaitun – 85ml;
• Garam kasar dan merica segar.

Mempersiapkan rendaman:

1. Cincang semua sayuran dan herba dengan sangat halus atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu dan rempah segar.
2. Gosok ikan kering dan bersih dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan aromanya.
   

   Untuk membantu bumbu meresap lebih baik, Anda bisa membuat lekukan dangkal pada kulit dengan pisau tajam tanpa memotong fillet hingga bagian punggung.

3. Setelah ikan diasinkan, ikan bisa dipanggang di atas panggangan di rak kawat atau di kertas timah.

Metode pengasinan “cair”.

Bumbu ikan bakar ini bisa digunakan untuk merendam ikan apa saja, apalagi jika ikan tersebut memiliki bau sungai yang khas. Sangat enak memanggang ikan mas perak di atas panggangan sesuai resep ini.

Bahan-bahan

• lemon – 1 buah;
• Air – 250ml.
• Minyak sayur – 80 ml;
• Mustard - satu sendok makan;
• Cuka sari apel – 2 sdm. sendok;
• 2 lembar daun salam;
• Satu sendok makan gula;
• Satu sendok teh garam;
• Lada segar;

Mempersiapkan rendaman:

1. Larutkan garam dan gula dalam air hangat, tambahkan merica dan daun salam.
2. Parut kulit lemon (hanya bagian yang berwarna saja, bagian putihnya akan sangat pahit di bumbunya), tambahkan ke dalam air bersama dengan jus lemon..
3. Tambahkan cuka, minyak sayur, dan mustard ke dalam bumbu marinasi. Disarankan untuk menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk menyiapkan bumbunya, karena akan memberikan rasa yang lebih terasa dan cerah pada ikan.
4. Rendam ikan dalam bumbu yang sudah disiapkan selama beberapa jam, setelah itu bisa dipanggang di rak kawat atau di kertas timah.

Untuk ikan yang baru ditangkap

Ikan yang baru ditangkap dapat diasinkan dengan cukup cepat menggunakan bahan-bahan sederhana dan bumbu ikan siap pakai, yang sangat nyaman dalam kondisi “berkemah”.

Bahan-bahan:

• lemon – 1 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Bumbu untuk ikan - sendok teh;
• Sedikit garam.

Mempersiapkan rendaman:

1. Usus ikan segar, terlebih dahulu bersihkan sisiknya secara menyeluruh. Potong semua bagian yang tidak perlu, dari bagian tersebut dan kecoak kecil Anda bisa memasak sup ikan di atas api.
2. Bumbui bangkai dengan garam dan bumbu yang sudah disiapkan, gosok campuran secara menyeluruh. Garam bagian dalam ikan dan tambahkan juga sedikit bumbu.
3. Kupas bawang bombay dan potong cincin tebal, tanpa dibongkar, masukkan ke dalam perut. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis untuk menambah rasa.
4. Masukkan ikan ke dalam kantong, bumbui dengan sisa lemon, peras airnya ke dalam kantong, dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam jika memungkinkan.
5. Letakkan ikan yang sudah direndam di atas panggangan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Dan panggang di atas bara api.Perkiraan waktu memanggang adalah 10-15 menit di setiap sisinya.

Ikan jenis ini tidak hanya memiliki daging yang cukup berlemak, tetapi juga memiliki bau yang agak khas. Anda bisa melunakkan aroma tidak sedap dengan menggunakan marinade.

Bahan-bahan:

• Makarel - 2 ikan;
• Bawang putih – 3 siung;
• jeruk nipis – 1 buah;
• Tomat segar - 3 buah;
• sedikit peterseli;
• Garam dan bumbu;
• Minyak sayur atau zaitun.

Memasak ikan di atas bara api:

1. Potong kepala ikan tenggiri dan bersihkan selaput di dalamnya.
2. Potong ikan memanjang, buat potongan di sepanjang punggung bukit, dan potong tulangnya dengan hati-hati. Buka lipatannya di sisi buku.
3. Haluskan bawang putih dan rempah-rempah, buang kulit jeruknya. Tambahkan minyak sayur, garam, dan merica segar ke bahan-bahan ini. Gosok ikan dengan saus yang dihasilkan.
4. Potong tomat segar menjadi cincin, letakkan di satu sisi bangkai, tutupi dengan bagian lainnya. Semakin banyak tomat yang Anda gunakan sebagai isian, ikannya akan semakin enak dan juicy.Untuk lebih amannya, Anda bisa mengamankan bagian perut yang berisi isian dengan tusuk gigi.
5. Masak ikan di atas panggangan, atau panggang dengan kertas timah di atas bara api.

Bumbunya memberi ikan tidak hanya ketajaman dan kepedasan, tetapi juga rasa yang unik.

Saat menyiapkan rendaman, penting untuk mempertimbangkan:

1. ♦ Garam pada bumbu marinasi akan mencegah potongan ikan hancur saat dimasak
2. ♦ Jika bumbunya mengandung bawang bombay, cincang halus dan tambahkan garam untuk mengeluarkan sarinya
3. ♦ Sebaiknya cuka diganti dengan air jeruk lemon agar ikan tidak hancur
4. ♦ Semakin segar ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya

Resep 'bumbu ikan' terpopuler

Resep dirancang untuk 1 kg ikan

Bumbui ikan dengan anggur putih

• Anggur putih kering – 300 g
• kecap – 200 gram
• Gula - 4 sendok makan;
• Jahe segar – 100 g
• Minyak penghilang bau - 5 sdm. sendok
• Hijau - secukupnya

Campur semua bahan. Lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Bumbui dengan lemon

• Lemon (jus dan kulit) - 1 pc.
• Bawang putih - 2 siung
• Minyak penghilang bau - 2 sdm. sendok
• Marjoram - secukupnya
• Garam secukupnya

Potong bawang putih. Peras jus dari lemon dan cincang halus kulitnya. Campur bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Dengan cuka

• Cuka 9% - 1 sdm. sesendok cuka
• Peterseli - 1 ikat
• Thyme - 4 tangkai segar atau 2 sdm. sendok kering
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang - 1 buah. (besar)
• Garam secukupnya

Potong bawang bombay dan bumbu dapur, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama 1 jam.

Dengan saus

• Kecap - 2 sdm. sendok
• Lada hitam giling - secukupnya
• Minyak penghilang bau - 6 sdm. sendok
• ketumbar - 1 sdm. sendok
• Bawang putih - 4 siung

Ikan di barbekyu

• Vodka - 4 sdm. sendok
• Kecap - 4 sdm. sendok
• Bumbu untuk ikan - 2 sdm. sendok
• Lada hitam giling -; mencicipi
• Bawang putih - 3 siung

Cincang bawang putih, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

• Anggur putih kering – 150 g
• Ketumbar - 1 ikat
• Bawang putih - 4 siung
• Bawang - 3 buah.
• Dill - 1 ikat
• Jus satu lemon
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Dipanggang

• Anggur merah kering – 200 g
• Minyak penghilang bau - 4 sdm. sendok
• Herbal Provençal kering - 2 sdm. sendok
• Lada hitam giling - secukupnya

Campur semua bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Untuk merokok

• 2 bawang bombay besar
• Garam - 4 sendok makan
• Cuka 9% – 300ml
• Minyak mentah - 300 ml
• Bawang putih - 1 kepala
• Allspice - 3 kacang polong

Cincang bawang putih dan bawang bombay, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Persiapan bumbu apa pun dilakukan dengan mencampurkan semua komponennya secara primitif. Jika ikan dimasak utuh, maka selain bagian luarnya, perutnya juga harus diisi bumbu marinasi. Potongan ikan dilumuri (disiram) dengan bumbu marinasi.

Meski bumbu marinasinya mengandung bahan pengawet (garam, cuka, gula), namun sebaiknya tidak disimpan lama, apalagi digunakan kembali.

Anda dapat mengubah resep marinade apa pun jika diinginkan. Misalnya, hilangkan bumbu tertentu, atau ganti dengan bumbu lain. Tetapi Anda tidak boleh mengganti bahan utama (cuka, anggur, jus lemon, dll.), jika tidak, masakannya bisa rusak.

Menyajikan ikan ke meja dadakan di alam

Saat ikan sedang dimasak, ada baiknya memperhatikan sayuran pendampingnya, atau lebih tepatnya lauknya. Rasa ikannya dilengkapi dengan nasi rebus biasa, bisa disiapkan terlebih dahulu dan dibawa bersama Anda. Anda bisa memanaskan nasi dalam kertas timah dengan tambahan minyak sayur dan rempah-rempah. Selain itu, amplop dengan lauk bisa dibuat di rumah.Kentang panggang atau rebus dan sayuran panggang yang dimasak dengan ikan juga cocok dengan ikan.

Anggur putih atau mawar, minuman ringan dengan rasa asam, seperti jus apel, limun buatan sendiri, disajikan sebagai minuman dengan ikan.

Anda bisa menggunakan mayones, saus tomat, kecap asin, adjika pedas, saus tkemali atau saus tartar sebagai sausnya.

Banyak rekan kita yang terbiasa dengan kenyataan bahwa kebab terbuat dari daging. Namun, jika Anda menggoreng ikan di atas panggangan, hasilnya juga akan sangat enak. Selain itu, kebab ikan lebih sehat dibandingkan kebab daging dan memiliki kalori yang lebih sedikit sehingga menarik bagi mereka yang sedang diet. Keuntungan tambahan dari kebab ikan adalah kecepatan persiapannya. Rasanya akan cukup enak dan juicy, meskipun ikannya tidak direndam sebelumnya, karena Anda hanya perlu menggorengnya di atas bara api dalam waktu yang sangat singkat, tidak lebih dari 10 menit. Namun untuk meningkatkan cita rasa dan aroma masakan yang sudah jadi, tetap disarankan menggunakan bumbu ikan. Apalagi resep marinadenya banyak sekali sehingga setiap orang bisa menemukan yang sesuai dengan seleranya.

Fitur memasak

Bumbunya untuk ikan tidak sulit untuk disiapkan, dan untuk mengasinkan ikan yang dimaksudkan untuk barbekyu di dalamnya, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang luar biasa. Namun, mengetahui beberapa seluk-beluknya tetap tidak ada salahnya.

• Ikan tidak perlu direndam dalam waktu lama, biasanya cukup direndam selama 20-30 menit, terkadang lebih lama. Anda bisa melebihi waktu ini, tetapi hanya sedikit, agar ikan tidak terlalu lunak dan mulai hancur, melompat dari tusuk sate. Waktu maksimal marinasi ikan untuk barbeque adalah 2 jam.
• Anda sebaiknya tidak mengasinkan ikan untuk barbekyu terlebih dahulu, lebih baik melakukannya di alam sesaat sebelum dimasak.
• Mengingat ikan paling sering direndam di luar ruangan, di mana tidak ada peralatan pendingin, sebaiknya jangan memasukkan makanan yang mudah rusak ke dalam bumbunya. Kita berbicara tentang krim asam, mayones, dan saus berlemak lainnya. Preferensi harus diberikan pada jus buah, anggur, minyak zaitun.
• Paling sering, bumbu ikannya mengandung minyak zaitun dan jus lemon. Minyak zaitun bisa diganti dengan minyak nabati lainnya, termasuk minyak bunga matahari olahan. Tapi jus lemon tidak bisa diganti dengan cuka. Cuka merusak struktur ikan, sehingga tidak cocok untuk ditusuk dan dipanggang di atas bara api.
• Jika daging barbekyu diasinkan sesaat sebelum dimasak, maka garam segera ditambahkan ke dalam bumbu ikan. Berkat itu, potongan ikan akan menjadi lebih padat dan lebih menempel di tusuk sate.
• Kebab paling enak terbuat dari ikan segar, tapi ikan beku juga bisa digunakan. Namun, dalam hal ini harus dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk mencair di lemari es. Jika Anda mencairkan ikan dengan perbedaan suhu yang besar, kebabnya tidak akan cukup berair.

Ini adalah aturan dasarnya, dan berlaku apa pun resep bumbu kebab ikan yang Anda pilih.

Bumbui ikan dengan anggur putih

• fillet ikan - 2 kg;
• anggur putih kering - 0,3 l;
• kecap - 0,2 liter;
• akar jahe - 100 g;
• minyak zaitun - 100 ml;
• gula - 80 gram;
• lada hitam atau putih bubuk secukupnya.

Metode memasak

• Cuci dan bersihkan ikan, potong fillet. Bilas fillet, keringkan, keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan merica dan aduk.
• Kupas akar jahe dan potong kecil-kecil.
• Campur anggur dengan kecap dan minyak.
• Tambahkan jahe dan gula, aduk.
• Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang cocok untuk barbekyu. Masukkan ke dalam marinade.
• Mengaduk.

Disarankan untuk mengasinkan ikan pada suhu kamar selama setengah jam, bila disimpan di lemari es, waktunya dapat ditingkatkan menjadi 1,5–2 jam. Jika Anda mengasinkan ikan sesuai resep ini, kebabnya akan menjadi pedas, dengan rasa yang gurih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput pala ke dalam bumbu marinasinya, sehingga aromanya semakin menarik.

Bumbui kebab shish dengan jus lemon dan bawang putih

• potongan fillet ikan - 1 kg;
• lemon - 2 buah;
• minyak sayur - 80ml;
• bawang putih - 2 siung;
• marjoram kering, garam, merica secukupnya.

Metode memasak

• Cuci fillet ikan, bilas dengan handuk dan potong-potong cukup besar.
• Campur garam, marjoram dan merica, aduk dan taburkan campuran ini di atas ikan. Aduk perlahan.
• Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke ikan dan aduk lagi.
• Cuci dan keringkan lemon dengan serbet. Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak sayur.
• Parut kulitnya pada parutan khusus, tambahkan ke dalam campuran jus lemon dan minyak (yang terbaik adalah minyak zaitun).
• Tuangkan campuran di atas ikan dan aduk.

Rendam ikan dalam jus lemon selama 40–60 menit. Setelah itu, ikan bisa digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara api. Rasa dan aroma masakan yang diolah menurut resep ini bisa disebut klasik.

Bumbunya anggur merah untuk shish kebab

• ikan - 1kg;
• anggur merah kering - 0,2 l;
• minyak sayur (penghilang bau) - 80 ml;
• garam, merica bubuk secukupnya.

Metode memasak

• Potong fillet menjadi potongan-potongan yang cocok untuk kebab, atau menjadi steak jika Anda berencana menggoreng ikan di atas panggangan.
• Cuci dan keringkan dengan handuk. Taburi dengan garam dan merica.
• Campur anggur dengan minyak dan tuangkan di atas potongan ikan, aduk.

Tutupi wadah dengan ikan dan biarkan selama 30–60 menit. Setelah itu, goreng ikan di tusuk sate atau panggangan. Biasanya, ikan lebih cocok dipadukan dengan anggur putih, tetapi versi bumbunya ini cocok untuk makarel dan beberapa jenis ikan lainnya.

Bumbu vodka untuk kebab ikan

• fillet ikan - 1 kg;
• vodka - 80 ml;
• kecap - 80 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• bumbu ikan, garam secukupnya.

Metode memasak

• Cincang halus siung bawang putih dengan pisau, campur dengan garam dan bumbu.
• Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang diinginkan, gosok dengan campuran yang dihasilkan.
• Tempatkan ikan dalam mangkuk.
• Campur kecap dan vodka dalam gelas, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan.
• Aduk perlahan untuk melapisi setiap bagian dengan bumbu marinasi.

Tempatkan semangkuk ikan di tempat dingin selama 1–1,5 jam, setelah itu Anda bisa memasak kebab darinya. Minuman beralkohol kuat sering kali dimasukkan ke dalam bumbu ikan. Mereka memungkinkan Anda menyiapkan ikan untuk dipanggang di atas arang, memberikan rasa gurih tanpa membuatnya terlalu rapuh. Ingatlah bahwa minuman harus berkualitas tinggi, jika tidak maka akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi.

Bumbu untuk ikan dengan martini

• fillet ikan - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• bawang putih - 5 siung;
• bawang - 0,5 kg;
• adas kering - 10 g;
• lemon - 1 buah;
• daun ketumbar segar - 50 g;
• garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

• Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang mudah untuk ditusukkan pada tusuk sate.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau dan tambahkan ke ikan.
• Tambahkan dill, garam, merica di sana dan campur semuanya.
• Kupas bawang bombay dan potong cincin dengan ketebalan sedang (sekitar 3 mm). Beri sedikit garam dan gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan jus. Tambahkan ke ikan dan aduk.
• Peras jus dari lemon dan campur dengan martini. Untuk memberikan aroma yang lebih sedap pada ikan, Anda bisa menambahkan kulit lemon ke dalam campuran ini.
• Tempatkan ikan dalam wadah yang akan diasinkan. Penting agar tidak terbuat dari aluminium, karena ketika peralatan masak aluminium bersentuhan dengan asam, zat berbahaya akan terbentuk.
• Tuang marinade dan aduk.
• Tempatkan tangkai daun ketumbar di atasnya.

Rendam ikan dalam martini selama 30–60 menit. Shish kebab yang diolah menurut resep ini ternyata empuk dan beraroma. Resepnya cocok saat acara barbekyu diadakan untuk acara perayaan apa pun. Selain itu, ikan yang direndam dengan cara ini bisa dipanggang di rumah.

Bumbu kebab ikan dengan paprika

• berbagai macam ikan (fillet sturgeon, salmon, ikan todak atau jenis ikan lainnya) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• peterseli segar - 100 g;
• lemon - 1 buah;
• wijen atau minyak zaitun - 120 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak

• Potong fillet ikan menjadi kubus besar.
• Cincang halus peterseli dengan pisau.
• Tambahkan peterseli, garam, dan merica ke ikan, lalu aduk.
• Peras jus lemon ke dalam minyak wijen dan aduk.
• Cuci paprika, potong batang paprika, dan buang bijinya.
• Potong paprika menjadi kotak besar dan tambahkan ke ikan.
• Tuangkan bumbu marinasi ke atas semuanya, aduk dan rendam selama sekitar satu jam.

Saat memasukkan ikan ke tusuk sate, gantilah potongan-potongan dari jenis yang berbeda, dan ikat potongan lada di antara keduanya. Rasa, aroma, dan tampilan kebab shish jadi yang dibuat menurut resep ini sungguh tak terpuji.

Bumbu kebab ikan dibuat sesuai resep khusus. Mereka sederhana namun unik dan memungkinkan Anda memaksimalkan rasa dan aroma ikan. Anda juga bisa menggunakan resep ini jika ingin menggoreng ikan di atas panggangan atau memanggang dengan steak atau ikan utuh. Dalam hal ini, disarankan untuk menambah waktu pengasinan.

Kebab ikan sama populernya dengan versi daging klasiknya. Keunggulan ikan adalah tidak perlu proses marinasi yang lama. Setengah jam atau satu jam sudah cukup untuk pekerjaan persiapan. Ikan dengan cepat menyerap cairan dari luar dan menjadi harum.

Bagaimana cara mengasinkan ikan untuk barbekyu di atas panggangan? Anda harus memilih jenis ikan yang tepat. Pada prinsipnya, saat ini ikan apa pun diasinkan, tetapi pakar kuliner merekomendasikan untuk memilih bangkai ikan sturgeon, salmon, lele atau makarel kuda, pike atau pike hinggap. Itu harus segar dan elastis, tanpa kerusakan eksternal dan bau tidak sedap. Jika Anda harus membeli produk beku, lebih baik mencairkannya secara bertahap. Rak paling bawah di lemari es sangat cocok untuk ini. Tidak disarankan untuk mencairkan es di air hangat atau di dalam ruangan. Di masa depan, ikan bisa hancur tepat di atas panggangan. Ikan laut dibersihkan dari tulang punggungnya dan direndam menjadi dua bagian, sedangkan ikan sungai hanya dikupas saja. Jangan lupa untuk menghilangkan sisik dari spesies yang sangat menonjol. Pastikan untuk mencuci ikan. Pemotongan melintang juga perlu dilakukan untuk impregnasi yang lebih baik. Untuk memasak di atas panggangan, ikan tidak boleh dipotong-potong, lebih baik memasukkan fillet atau ikan utuh. Saat menggoreng, Anda bisa menyemprot ikan dengan sisa bumbunya.

Aneka bumbu marinasi:

1 - bawang bombay 200 g, delima (setengah), lada putih 20 g, lemon (setengah). Cincang kasar bawang bombay, peras buah delima dan lemon, lalu taburi merica.

2 - jus lemon 50 g, kecap 40 g, campuran merica 30 g. Campur semuanya dan parut ikannya.

Ketiga - minyak zaitun 100 g, paprika 30 g, anggur (sebaiknya putih kering) 150 g, biji sesawi. Rendam fillet selama satu jam.

4 - minyak zaitun 50 gr, jahe 200 gr, cabai 20 gr, paprika 30 gr, kecap 50 gr. Jahe diparut pada parutan kasar atau kubus, kemudian ditambahkan bahan lainnya. Tempatkan ikan dalam campuran selama satu jam.

5 - 1 jeruk nipis, 20 g lada putih, 50 g krim asam, 40 g kemangi. Gosokkan bumbu marinasi dan biarkan terendam selama 1,5 jam.

Herbal dapat digunakan untuk pengawetan, tetapi kesesuaian rasa harus diperhatikan. Jadi mint dan daun ketumbar akan memberi rasa manis; ketumbar dan jinten akan meningkatkan aromanya; laurel tidak digunakan sama sekali untuk mengasinkan barbekyu, ini lebih merupakan bumbu untuk aspic; dill dan peterseli bersifat netral, tetapi tidak cocok untuk semua jenis ikan. Saat memilih lada, perlu diingat bahwa paprika dan lada hitam ideal untuk hidangan ikan.

Dengan dimulainya periode piknik dacha musim panas, pertanyaan tentang cara mengasinkan ikan di atas panggangan menjadi relevan bagi banyak orang. Kebanyakan orang yakin bahwa hal ini jauh lebih sulit dilakukan dibandingkan dengan daging. Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam memasak ikan di atas panggangan, Anda hanya perlu mengikuti anjuran dasar saja.

Bagaimana cara mengasinkan ikan untuk barbekyu dengan benar?

Pertama, Anda harus memilih komponen utama yang tepat. Idealnya, ikan segar dengan tekstur padat cocok untuk dipanggang. Tidak harus salmon dan sturgeon biasa, perwakilan sungai dari kerajaan akuatik juga cukup cocok, misalnya kebab yang benar-benar mewah terbuat dari tombak dan lele. Paling buruk, Anda juga dapat mengambil produk beku - bangkai utuh yang diproses dengan cepat, sedangkan ikannya sendiri tanpa cacat.

Sebelum direndam, ikan dipotong-potong: dikupas, dicuci bersih, dipotong-potong, bangkai kecil cukup dibelah menjadi dua bagian dengan membuang tulang punggungnya. Anda perlu membuat sayatan yang tidak terlalu dalam pada kulit agar bumbunya lebih terserap. Bahan marinasinya sebaiknya dicampur di wadah terpisah yang cukup dalam agar potongan ikan tidak terlalu rapat. Waktu pengasinan, tergantung jenis ikan dan tingkat kesegarannya, dapat bervariasi dari 30 menit hingga 4-6 jam. Ikan beku yang harus dicairkan terlebih dahulu membutuhkan waktu pengasinan yang lebih lama. Salmon kental dan steak salmon harus direndam dalam bumbu setidaknya selama 2,5-3 jam.

Bagaimana cara mengasinkan ikan dengan nikmat untuk barbekyu?

Ada banyak variasi dan resep untuk mengasinkan kebab ikan, dan tidak ada yang menghentikan Anda untuk membuat sendiri. Namun, untuk membuat hidangannya benar-benar enak, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa:

• Anda tidak boleh sembarangan membuang semua bumbu yang Anda miliki ke dalam bumbunya, kemungkinan besar hasilnya tidak akan menyenangkan Anda, Anda hanya perlu memilih beberapa komponen;
• jika ingin bumbu marinasi yang lebih manis dan gurih, gunakan daun mint dan daun ketumbar; lebih aromatik - jintan dan ketumbar, paprika, hitam dan lemon - universal, daun salam - bahan yang tidak diinginkan untuk ikan, adas dan peterseli tidak cocok untuk varietas apa pun;
• Jangan mengganti jus lemon dengan cuka, karena akan membuat ikan menjadi terlalu keras;
• Agar juiciness, ikan sebaiknya direndam dalam lingkungan asam, misalnya dengan kefir dan wine kering.

Kebab ikan selalu terasa enak jika Anda menyiapkan bumbunya sesuai resep berikut:

• kecap, campuran merica, jus lemon;
• minyak zaitun, paprika bubuk, anggur putih kering, biji sesawi;
• minyak sayur, jahe parut atau digiling, cabai, kecap;
• air jeruk nipis, lada putih, krim asam, kemangi segar cincang;
• jus delima, minyak sayur, bawang bombay, lada hitam.

Bagaimana cara mengasinkan ikan merah untuk barbekyu?

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan spesifik tentang cara mengasinkan ikan merah untuk barbekyu, perlu diingat bahwa ini harus dilakukan dengan hati-hati dan jangan buang waktu untuk merendamnya. Jika tidak, fillet akan menjadi kering di atas api. Untuk mencegah hal ini terjadi, bumbunya harus cukup jumlah minyak, lebih disukai minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Anda harus menggosokkannya terlebih dahulu ke kulit ikan, lalu menyimpan potongan-potongannya di dalamnya. Kemangi, air jeruk lemon, dan campuran bumbu ikan juga ditambahkan ke dalam bumbu marinasi.

Bagaimana cara mengasinkan ikan sungai untuk barbekyu?

Ikan sungai seringkali memiliki bau lumpur yang tidak sedap, sehingga perlu dilakukan pengasinan. Untuk tombak, krim asam kaya dan jus tomat dengan rempah-rempah lebih cocok; untuk varietas lain - bawang bombay dipotong menjadi cincin, irisan lemon, lada hitam, mentega, rempah-rempah.

Setiap tahun, dengan dimulainya musim semi, kita semua pergi ke alam dengan hanya satu tujuan: menikmati udara hangat setelah musim dingin, mengagumi alam yang mekar, bersantai dan, tentu saja, memasak barbekyu. Daging babi paling sering dipilih sebagai bahan dasar. Ini adalah daging yang berlemak, jadi kebabnya selalu berair.

Jika Anda lebih menyukai hidangan yang lebih ringan, cobalah mengejutkan semua teman Anda dan ganti dagingnya dengan produk lain, seperti ikan atau ayam. Hasilnya, Anda akan menikmati cita rasa yang luar biasa dari hidangan aslinya dan pada akhirnya Anda akan merasakan rasa ringan di sekujur tubuh, bukan rasa berat di perut.

"Bagaimana cara mengasinkan ikan untuk barbekyu?" - Anda bertanya. Tapi hal pertama yang pertama. Pertama, Anda harus memilihnya. Jika memungkinkan, belilah ikan dari spesies laut, yang dagingnya memiliki khasiat makanan dan manfaat yang lebih nyata. Penghuni sungai juga bisa menjadi alternatif yang bagus, namun usahakan memilih ikan dengan jumlah tulang yang sedikit agar makanannya hanya menyisakan kenangan positif.

Cara mengasinkan ikan untuk barbekyu dalam saus tomat: instruksi terperinci

Potong tomat menjadi kubus kecil, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan bumbu secukupnya, sedikit cabai merah dan beberapa irisan jeruk. Campur semua bahan marinasi dengan ikan yang sudah dipotong-potong. Sesaat sebelum dimasak, ikan harus diasinkan. Sambil menggoreng, olesi dengan sisa bumbu marinasi.

Anda perlu mengambil kecap, gula, jahe segar yang dipotong tipis-tipis, bumbu dapur, anggur putih kering, garam dan rempah-rempah sesuai keinginan. Semua bahan dicampur dalam panci besar, ikan cincang ditempatkan di sana dan dibiarkan meresap selama 30-40 menit. Anda bisa menggorengnya atau ditusuk.

Salmon disukai oleh banyak ibu rumah tangga: mudah dimasak dan cocok untuk hidangan apa pun. Filletnya memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga banyak yang percaya bahwa ikan ini tidak memerlukan pengolahan apapun. Namun, ada baiknya memperhatikan resep berikut ini, yang menceritakan cara mengasinkan ikan untuk barbekyu jika jenisnya berlemak. Ambil sedikit minyak zaitun, tambahkan jus setengah lemon, potong beberapa buah zaitun, bumbui dengan garam dan adas. Campur semua bahan menjadi satu dan diamkan selama 30 menit. Sekarang Anda adalah seorang ibu rumah tangga yang terampil dan tahu persis cara membuat barbekyu. Kedepannya, pilihannya tidak akan membingungkan Anda.

Pilihan daging lainnya dengan sifat makanan berbeda. Ini fillet ayam. Perlu dicatat bahwa dagingnya sendiri sangat empuk, jadi Anda tidak boleh menambahkan banyak bumbu, dan terutama jus lemon, karena akan mengeringkan daging. Kalau belum tahu, untuk barbeque cukup lumuri dengan bumbu kesukaan Anda, campur dengan beberapa tetes minyak dan bawang putih yang dihaluskan. Setelah satu jam, Anda bisa memulai proses memasak. Selamat makan!