Fruktosa - apa itu? Apa manfaat fruktosa? Fruktosa: apa manfaat dan bahaya monosakarida? Aplikasi sifat struktur fruktosa

Fruktosa adalah gula alami yang hadir dalam bentuk bebas di hampir semua buah-buahan manis, sayuran, dan madu. Fruktosa (F.) menstabilkan kadar gula darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko karies dan diatesis pada anak-anak dan orang dewasa. Keunggulan serius fruktosa dibandingkan gula dikaitkan dengan perbedaan proses penyerapan produk ini oleh tubuh.

Fitur fruktosa

Manisnya fruktosa dijelaskan oleh akumulasi gugus hidroksil dalam molekulnya. Mereka meleleh saat dipanaskan. Dan jika terbakar, akan menyebabkan hangus. Omong-omong, fruktosa dua kali lebih manis dari glukosa.

Ada istilah ilmiah - difusi pasif. Jadi, dari saluran pencernaan, fruktosa diserap dengan cara ini. Begitu berada di usus, ia dapat mengalami fermentasi di bawah pengaruh enzim. Tergantung pada jenis fermentasinya, menghasilkan lebih sedikit atau lebih banyak, misalnya asam laktat atau asam asetat, bahkan alkohol.

Keunikan fruktosa adalah selain sel hati, praktis tidak ada orang lain yang dapat memanfaatkannya. Ini diserap hampir seluruhnya oleh sel-sel hati. Di sana ia diubah dan disimpan dalam bentuk yang disebut glikogen.

Properti fisik

Fruktosa membentuk kristal anhidrat berbentuk jarum, titik leleh 102-105 C. Berat molekul 180,16; berat jenis 1,60 g/cm3; nilai kalorinya kira-kira sama dengan gula lainnya, 4 kkal per 1 g. Fruktosa dicirikan oleh beberapa higroskopisitas. Formulasi fruktosa pekat mempertahankan kelembapan. Fruktosa mudah larut dalam air dan alkohol. Pada suhu 20 C, larutan fruktosa jenuh memiliki konsentrasi 78,9%, larutan sukrosa jenuh memiliki konsentrasi 67,1%, dan larutan glukosa jenuh hanya memiliki 47,2%. Viskositas larutan fruktosa lebih rendah dibandingkan viskositas larutan sukrosa dan glukosa.

Sifat biologis

Berbeda dengan glukosa, fruktosa diserap dari saluran pencernaan manusia hanya melalui difusi pasif. Proses ini memakan waktu yang relatif lama. Metabolisme fruktosa terjadi dengan cepat dan terjadi terutama di hati, tetapi juga di dinding usus dan ginjal karena rantai fruktosa-1-fosfat khusus, yang tidak diatur oleh insulin. Oleh karena itu fruktosa cocok sebagai pemanis dan sumber karbohidrat bagi penderita diabetes.

Norma harian

Fruktosa dianggap lebih rendah kalori dibandingkan karbohidrat lainnya. 100 gram monosakarida mengandung 390 kalori.

Tanda-tanda tubuh kekurangan zat:

• sujud;
• sifat lekas marah;
• depresi;
• apati;
• kelelahan saraf.

Gejala kelebihan:

• peningkatan nafsu makan;
• kelebihan berat.

Kandungan fruktosa pada beberapa makanan

Manfaat Fruktosa

1. Keunggulan produk ini adalah penggunaannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara tajam. Ternyata fruktosa tidak melepaskan hormon di usus yang merangsang produksi insulin. Mekanisme kerja ini membuatnya mudah diakses untuk digunakan oleh penderita diabetes.
2. Produk ini dinilai lebih rendah kalori dibandingkan karbohidrat lainnya. 100 g mengandung 400 kalori. Jadi, dengan menambahkan bahan khusus ini ke dalam makanan Anda, Anda dapat mencapai pengurangan kandungan kalori makanan secara signifikan.
3. Ini memiliki fruktosa dan efek tonik. Terakumulasi di hati dalam bentuk glikogen, ini mendorong pemulihan, dan paling cepat, setelah stres ekstrem. Baik itu fisik maupun mental. Dari perspektif ini, dianjurkan untuk atlet, dan hanya orang-orang yang menjalani gaya hidup yang cukup aktif.
4. Kelebihan lainnya dari manfaat fruktosa adalah tidak menyebabkan karies. Ini juga mempercepat pemecahan alkohol dalam darah.
5. Fruktosa dianggap sebagai salah satu pemanis terbaik. Lagipula, tidak mengandung bahan pengawet. Dan jika gula dalam makanan yang dipanggang diganti dengan fruktosa, maka produk tersebut akan tetap mengembang dan lembut lebih lama.
6. Ternyata mengonsumsi fruktosa tidak hanya melindungi terhadap perkembangan diabetes, tetapi juga dapat meningkatkan pemecahan alkohol dalam darah mereka yang mengonsumsi dosis ekstra. Dalam beberapa kasus, keracunan alkohol diobati dengan cara ini - larutan fruktosa diberikan secara intravena.
7. Dokter gigi Inggris menemukan kemampuan lain yang berguna dari fruktosa - mereka memperhatikan bahwa plak kuning yang terbentuk pada gigi setelah makan jauh lebih lemah dan lebih baik dihilangkan jika seseorang mengonsumsi fruktosa daripada gula. Untuk memverifikasi ini, kami melakukan percobaan pada dua kelompok siswa. Salah satunya makan hanya menggunakan fruktosa sebagai gula, yang lain - sukrosa. Pada kelompok pertama, kejadian karies 30 persen lebih rendah. Pasalnya, plak yang terbentuk saat mengonsumsi sukrosa mengandung zat padat dekstran, dan jika fruktosa mendominasi makanan, maka plak tersebut terbentuk dari senyawa yang mudah terurai.
8. Fruktosa memiliki peran lain yang sangat penting dalam tubuh. Ketika seseorang banyak mengonsumsi fruktosa, kadar gula darahnya tidak meningkat seperti saat mengonsumsi glukosa. Faktanya fruktosa sangat cepat termasuk dalam senyawa penyuplai energi bagi tubuh, sehingga dalam keadaan stres, ketegangan maksimal, lebih baik makan buah-buahan dan madu daripada gula atau coklat - fruktosa akan memberikan banyak energi bagi tubuh. lebih cepat. Penelitian khusus menunjukkan bahwa jika atlet mengonsumsi fruktosa sebelum kompetisi, konsumsi glikogen di otot dua kali lebih sedikit dibandingkan saat mengonsumsi sukrosa.

Kekurangan fruktosa

• Fruktosa menyebabkan alergi parah pada beberapa orang. Pasien seperti itu tidak boleh makan buah sama sekali. Bahkan sayuran pun dikontraindikasikan. Makanan yang berbahan dasar ini juga tidak dianjurkan. Hanya saja ini sangat individual. Bagaimanapun, zat apa pun bisa menjadi alergen.
• Fruktosa juga mungkin menjadi penyebab kelebihan berat badan. Hal ini difasilitasi oleh kemampuannya menimbulkan rasa lapar. Ternyata dengan penggunaan yang berkepanjangan dan berlebihan, produk ini dapat menyebabkan terganggunya produksi hormon tertentu yang berperan sangat penting. Hormon-hormon ini disebut insulin dan leptin. Tanpa mereka, tubuh kita tidak mampu mengatur keseimbangan energi.
• Konsumsi fruktosa yang melebihi batas yang dapat diterima dapat menyebabkan penyakit yang tergolong kardiovaskular.
• Penelitian ilmuwan Israel yang melakukan percobaan pada tikus menunjukkan bahwa fruktosa bahkan dapat menyebabkan penuaan dini pada tubuh.

Kerugian fruktosa yang tercantum tidak berarti Anda harus segera meninggalkan fruktosa dan produk yang mengandungnya. Konsumsi pengganti gula alami ini dalam jumlah sedang tidak menimbulkan komplikasi, melainkan membawa manfaat yang signifikan. Norma optimal untuk orang dewasa adalah 45 g per hari.

Konsumsi fruktosa untuk diabetes

Fruktosa memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga penderita diabetes tipe 1 yang bergantung pada insulin dapat mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar.

Pengolahan fruktosa membutuhkan insulin lima kali lebih sedikit dibandingkan pengolahan glukosa. Perlu diperhatikan bahwa fruktosa tidak mampu mengatasi hipoglikemia (gula darah rendah), karena makanan yang mengandung fruktosa tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar sakarida dalam darah.

Penderita diabetes tipe 2 (paling sering mengalami obesitas) sebaiknya membatasi asupan pemanis hingga 30 gram. Jika tidak, tubuh akan dirugikan.

Fruktosa untuk ibu hamil dan menyusui

Selama masa mengandung, ibu hamil berisiko mengalami gangguan metabolisme karbohidrat. Masalah ini menjadi akut jika seorang wanita kelebihan berat badan sebelum hamil. Akibatnya, fruktosa akan berkontribusi pada penambahan berat badan lebih lanjut, sehingga menimbulkan masalah dalam melahirkan, melahirkan, dan meningkatkan risiko terkena diabetes gestasional. Akibat obesitas, janin mungkin berukuran besar sehingga akan mempersulit keluarnya bayi melalui jalan lahir.

Selain itu, ada anggapan bahwa jika seorang wanita banyak mengonsumsi karbohidrat cepat saji saat hamil, hal ini menyebabkan pembentukan sel lemak pada bayi lebih banyak dari biasanya sehingga menyebabkan kecenderungan obesitas di masa dewasa. Selama menyusui, sebaiknya hindari mengonsumsi fruktosa kristal, karena sebagian masih diubah menjadi glukosa, sehingga mengganggu kesehatan ibu.

Aplikasi fruktosa

Fruktosa untuk diabetes hanyalah salah satu resep dokter. Jadi, dokter meresepkan monosakarida secara intravena untuk keracunan alkohol. Obatnya tidak menimbulkan efek samping, tapi yang terpenting, mempercepat metabolisme alkohol secara signifikan. Ini dengan cepat dipecah dan dikeluarkan dari tubuh.

Tidak timbul pertanyaan apakah bayi boleh mengonsumsi fruktosa. Mereka sudah mampu memetabolisme monosakarida pada usia dua hari. Namun glukosa dan galaktosa seringkali ditolak oleh tubuh anak. Oleh karena itu intoleransi terhadap banyak susu formula. Jadi dokter meresepkan fruktosa sebagai obat untuk menormalkan pencernaan dan memungkinkan bayi baru lahir makan dengan benar.

Fruktosa adalah obat hipoglikemia. Patologi ini berhubungan dengan gula darah rendah. Sukrosa kebiasaan hanya mendorong reaksi hipoglikemik. Sebaliknya, fruktosa dalam madu dan buah-buahan mempertahankan kadar gula yang dibutuhkan. Untuk efek yang tepat, dokter meresepkan obat dalam bentuk murni, dalam bentuk tablet dan bubuk.

Komposisi fruktosa juga menarik perhatian para ahli pembuatan sabun. Monosakarida ditambahkan ke bahan kimia rumah tangga untuk meningkatkan stabilitas busa. Selain itu, fruktosa melembabkan dan menutrisi kulit. Bahan tambahan tersebut memberi aroma khusus pada sabun. Sepertinya baunya seperti buah kering. Ini sebenarnya rasa fruktosa.

• Sangat penting untuk dipahami bahwa ada perbedaan besar antara fruktosa alami, yang ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan, dan makanan yang ditambahkan secara artifisial ke berbagai produk, seperti halnya makanan enak dan sehat berbeda dari makanan pengganti. Fruktosa alami adalah zat yang sama sekali tidak berbahaya. Itu tidak meningkatkan kadar lemak darah - asalkan dikonsumsi dalam jumlah sedang. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa dari buah-buahan asli, bersama dengan fruktosa, kita mendapatkan vitamin, antioksidan, unsur mikro, dan serat makanan. Omong-omong, berkat yang terakhir, fruktosa alami diserap lebih lambat dan menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara bertahap.
• Fruktosa food grade yang diproses dianggap oleh tubuh sebagai gula putih biasa. Suka, dengan cepat meningkatkan gula darah, kelebihannya berubah menjadi lemak dan menumpuk di jaringan adiposa. Hasilnya sama sekali tidak manis: penambahan berat badan, peningkatan kadar lemak dalam darah, berkembangnya diabetes, peningkatan tekanan darah.
• Para ilmuwan dan dokter telah lama mengkhawatirkan kelebihan fruktosa olahan dalam makanan kita. Peneliti Amerika tidak bosan-bosannya mengulangi kepada rekan senegaranya bahwa kecanduan junk food manis adalah langkah awal menuju serangan jantung, stroke, dan diabetes, belum lagi obesitas. Ilmuwan Italia melakukan penelitian yang melibatkan 45 ribu orang dan menemukan bahwa wanita yang banyak mengonsumsi makanan manis, termasuk madu, makanan penutup, dan manisan, 2 kali lebih mungkin terkena penyakit jantung dibandingkan mereka yang mendasarkan menunya pada karbohidrat kompleks (pasta). .dan roti gandum, sereal, sayuran).
• Paradoks lain dari fruktosa adalah menyebabkan... kelaparan. Bagaimana ini bisa terjadi, Anda bertanya. Kami tidak akan menyiksa Anda dengan uraian penelitiannya. Anda sendiri mungkin memperhatikan bahwa orang yang kelebihan berat badan sering kali mengalami peningkatan nafsu makan. Setelah memakan sepotong kue, mereka dapat langsung menyerang kue kedua. Orang gemuk tidak bisa disalahkan: makanan yang mengandung fruktosa menyuruh mereka melakukan hal tersebut. Ini tidak hanya mempengaruhi lemak, tetapi juga hormon leptin, yang dalam tubuh kita bertanggung jawab atas rasa kenyang. Fruktosa menekan produksi hormon ini, dan seseorang yang makan cukup gula buah akan merasa lapar.
• Fruktosa memiliki efek serupa pada penggemar olahraga yang melengkapi diri mereka dengan energi batangan sebelum latihan.

Menghindari fruktosa

Bukan hanya sulit untuk segera dan tiba-tiba berhenti mengonsumsi gula - bahkan hampir tidak mungkin: gula termasuk dalam banyak produk, termasuk produk yang mengandung fruktosa. Karena itu, Anda sebaiknya tidak berhenti mengonsumsi gula sepenuhnya. Mulailah membatasi konsumsi Anda. Untuk memudahkan Anda, imbangi gula dengan protein, terutama saat makan siang dan sarapan. Menurut Katelyn Des Masons, ahli gizi dan ahli gizi di Albuquerque, protein akan membantu ketika tubuh Anda menunjukkan tanda-tanda resistensi pertama. Camilan khas yang dia rekomendasikan: telur dan roti panggang, ikan rebus dan salad atau pita dengan keju.

Kemudian mulailah membatasi konsumsi produk tepung putih karena selalu mengandung gula. Gantilah dengan produk yang terbuat dari beras merah, oat, dan biji-bijian. Saat Anda merasa nyaman, mulailah menghilangkan permen yang mengandung gula dan gula rafinasi yang biasa Anda masukkan ke dalam teh dari menu makanan Anda.

Jika Anda merasa lelah dan lelah, makanlah lebih banyak buah. Mereka kaya akan gula alami dan akan memberi Anda energi yang Anda butuhkan dan meningkatkan kadar gula darah Anda jauh lebih baik daripada gula rafinasi, kata Paul Sanders, seorang naturopath dan profesor di Canadian College of Naturopathic Medicine di Toronto.

Nan Lu, direktur Pusat Internasional untuk Pengobatan Tradisional Tiongkok di New York, merekomendasikan makan melon, pir, almond, dan jahe. Untuk lebih mengatasi perasaan depresi, belilah vitamin B kompleks.

Karbohidrat - senyawa organik, paling sering berasal dari alam, hanya terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen.

Karbohidrat memainkan peran besar dalam kehidupan semua organisme hidup.

Golongan senyawa organik ini mendapat namanya karena karbohidrat yang pertama kali dipelajari manusia mempunyai rumus umum berbentuk C x (H 2 O) y. Itu. mereka secara konvensional dianggap sebagai senyawa karbon dan air. Namun belakangan ternyata komposisi beberapa karbohidrat melenceng dari formula tersebut. Misalnya karbohidrat seperti deoksiribosa memiliki rumus C 5 H 10 O 4. Pada saat yang sama, ada beberapa senyawa yang secara formal sesuai dengan rumus C x (H 2 O) y, tetapi tidak berhubungan dengan karbohidrat, seperti formaldehida (CH 2 O) dan asam asetat (C 2 H 4 O 2) .

Namun, istilah “karbohidrat” secara historis telah dikaitkan dengan golongan senyawa ini, dan oleh karena itu istilah ini banyak digunakan di zaman kita.

Klasifikasi karbohidrat

Tergantung pada kemampuan karbohidrat untuk dipecah selama hidrolisis menjadi karbohidrat lain dengan berat molekul lebih rendah, karbohidrat dibagi menjadi sederhana (monosakarida) dan kompleks (disakarida, oligosakarida, polisakarida).

Seperti yang Anda duga, dari karbohidrat sederhana, mis. monosakarida, tidak mungkin memperoleh karbohidrat dengan berat molekul lebih rendah melalui hidrolisis.

Hidrolisis satu molekul disakarida menghasilkan dua molekul monosakarida, dan hidrolisis lengkap satu molekul polisakarida menghasilkan banyak molekul monosakarida.

Sifat kimia monosakarida pada contoh glukosa dan fruktosa

Monosakarida yang paling umum adalah glukosa dan fruktosa, memiliki rumus struktur sebagai berikut:

Seperti yang Anda lihat, molekul glukosa dan fruktosa mengandung 5 gugus hidroksil, dan oleh karena itu keduanya dapat dianggap sebagai alkohol polihidrat.

Molekul glukosa mengandung gugus aldehida, yaitu. sebenarnya, glukosa adalah alkohol aldehida polihidrat.

Dalam kasus fruktosa, gugus keton dapat ditemukan dalam molekulnya, yaitu. fruktosa adalah keto alkohol polihidrik.

Sifat kimia glukosa dan fruktosa sebagai senyawa karbonil

Semua monosakarida dapat bereaksi dengan adanya katalis dengan hidrogen. Dalam hal ini, gugus karbonil direduksi menjadi gugus hidroksil alkohol. Jadi, khususnya, pemanis buatan, sorbitol alkohol heksaatomik, diproduksi melalui hidrogenasi industri glukosa:

Molekul glukosa mengandung gugus aldehida, dan oleh karena itu masuk akal untuk mengasumsikan bahwa larutan berairnya memberikan reaksi berkualitas tinggi terhadap aldehida. Memang, ketika larutan glukosa berair dengan tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan dipanaskan, seperti halnya aldehida lainnya, endapan tembaga (I) oksida berwarna merah bata mengendap dari larutan. Dalam hal ini, gugus aldehida glukosa dioksidasi menjadi gugus karboksil - asam glukonat terbentuk:

Glukosa juga masuk ke dalam reaksi “cermin perak” ketika terkena larutan amonia oksida perak. Namun, berbeda dengan reaksi sebelumnya, alih-alih asam glukonat, garamnya terbentuk - amonium glukonat, karena amonia terlarut hadir dalam larutan:

Fruktosa dan monosakarida lainnya, yang merupakan ketoalkohol polihidrat, tidak bereaksi secara kualitatif dengan aldehida.

Sifat kimia glukosa dan fruktosa sebagai alkohol polihidrat

Karena monosakarida, termasuk glukosa dan fruktosa, memiliki beberapa gugus hidroksil dalam molekulnya. Semuanya memberikan reaksi kualitatif terhadap alkohol polihidrat. Secara khusus, tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan larut dalam larutan monosakarida berair. Dalam hal ini, alih-alih endapan biru Cu(OH) 2, larutan senyawa kompleks tembaga berwarna biru tua akan terbentuk.

Reaksi fermentasi glukosa

Fermentasi alkohol

Ketika beberapa enzim bekerja pada glukosa, glukosa dapat diubah menjadi etil alkohol dan karbon dioksida:

Fermentasi asam laktat

Selain jenis fermentasi alkohol, masih banyak lagi yang lainnya. Misalnya, fermentasi asam laktat, yang terjadi selama pengasaman susu, pengawetan kubis dan mentimun:

Ciri-ciri keberadaan monosakarida dalam larutan air

Monosakarida ada dalam larutan air dalam tiga bentuk - dua siklik (alfa dan beta) dan satu non-siklik (reguler). Misalnya, dalam larutan glukosa, terjadi kesetimbangan berikut:

Seperti dapat dilihat, dalam bentuk siklik tidak ada gugus aldehida, karena ia berpartisipasi dalam pembentukan cincin. Atas dasar itu, gugus hidroksil baru terbentuk, yang disebut hidroksil asetal. Transisi serupa antara bentuk siklik dan non-siklik diamati untuk semua monosakarida lainnya.

Disakarida. Sifat kimia.

Gambaran umum disakarida

Disakarida adalah karbohidrat yang molekulnya terdiri dari dua residu monosakarida yang dihubungkan satu sama lain melalui kondensasi dua hidroksil hemiasetal atau satu hidroksil alkohol dan satu hemiasetal. Ikatan yang terbentuk dengan cara ini antara residu monosakarida disebut glikosidik. Rumus sebagian besar disakarida dapat ditulis sebagai C 12 H 22 O 11.

Disakarida yang paling umum adalah gula yang biasa disebut oleh ahli kimia sukrosa . Molekul karbohidrat ini dibentuk oleh residu siklik satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Hubungan antara residu disakarida dalam hal ini diwujudkan karena eliminasi air dari dua hidroksil hemiasetal:

Karena ikatan antara residu monosakarida dibentuk oleh kondensasi dua hidroksil asetal, molekul gula tidak mungkin membuka salah satu cincin, mis. transisi ke bentuk karbonil tidak mungkin dilakukan. Dalam hal ini, sukrosa tidak mampu memberikan reaksi berkualitas tinggi terhadap aldehida.

Disakarida jenis ini, yang tidak memberikan reaksi kualitatif terhadap aldehida, disebut gula non-pereduksi.

Namun, ada disakarida yang memberikan reaksi kualitatif terhadap gugus aldehida. Situasi ini mungkin terjadi ketika hidroksil hemiasetal dari gugus aldehida dari salah satu molekul monosakarida asli tetap berada dalam molekul disakarida.

Secara khusus, maltosa bereaksi dengan larutan amonia oksida perak, serta tembaga (II) hidroksida, seperti aldehida. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam larutan berair terdapat kesetimbangan berikut:

Seperti yang Anda lihat, dalam larutan air maltosa ada dalam dua bentuk - dengan dua cincin dalam molekul dan satu cincin dalam molekul dan gugus aldehida. Karena alasan ini, maltosa, tidak seperti sukrosa, memberikan reaksi kualitatif terhadap aldehida.

Hidrolisis disakarida

Semua disakarida mampu mengalami reaksi hidrolisis yang dikatalisis oleh asam dan berbagai enzim. Selama reaksi tersebut, dua molekul monosakarida terbentuk dari satu molekul disakarida asli, yang dapat sama atau berbeda tergantung pada komposisi monosakarida asli.

Misalnya, hidrolisis sukrosa menghasilkan pembentukan glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama:

Dan ketika maltosa dihidrolisis, hanya glukosa yang terbentuk:

Disakarida sebagai alkohol polihidrat

Disakarida, sebagai alkohol polihidrat, memberikan reaksi kualitatif yang sesuai dengan tembaga (II) hidroksida, yaitu. ketika larutan berairnya ditambahkan ke tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan, endapan biru Cu(OH) 2 yang tidak larut dalam air larut membentuk larutan biru tua.

Polisakarida. Pati dan selulosa

Polisakarida - Karbohidrat kompleks, yang molekulnya terdiri dari sejumlah besar residu monosakarida yang dihubungkan satu sama lain melalui ikatan glikosidik.

Ada definisi lain dari polisakarida:

Polisakarida disebut karbohidrat kompleks, yang molekulnya membentuk sejumlah besar molekul monosakarida setelah hidrolisis sempurna.

Secara umum rumus polisakarida dapat dituliskan sebagai (C 6 H 10 O 5) n.

Pati – zat berupa bubuk amorf berwarna putih, tidak larut dalam air dingin dan sebagian larut dalam air panas membentuk larutan koloid, biasa disebut pasta pati.

Pati terbentuk dari karbon dioksida dan air selama fotosintesis di bagian hijau tumbuhan di bawah pengaruh energi sinar matahari. Pati ditemukan dalam jumlah terbesar pada umbi kentang, gandum, beras dan biji jagung. Oleh karena itu, sumber pati tersebut menjadi bahan baku produksinya di industri.

Selulosa - suatu zat dalam keadaan murni berupa bubuk putih, tidak larut dalam air dingin atau panas. Berbeda dengan pati, selulosa tidak membentuk pasta. Selulosa yang hampir murni terdiri dari kertas saring, kapas, dan bulu poplar. Baik pati maupun selulosa merupakan produk tanaman. Namun, peran mereka dalam kehidupan tumbuhan berbeda-beda. Selulosa pada dasarnya merupakan bahan bangunan; khususnya, selulosa terutama membentuk membran sel tumbuhan. Pati pada dasarnya memiliki fungsi penyimpanan dan energi.

Sifat kimia pati dan selulosa

Pembakaran

Semua polisakarida, termasuk pati dan selulosa, bila dibakar sempurna dalam oksigen, membentuk karbon dioksida dan air:

Pembentukan glukosa

Dengan hidrolisis lengkap pati dan selulosa, monosakarida yang sama terbentuk - glukosa:

Reaksi kualitatif terhadap pati

Ketika yodium bereaksi dengan apa pun yang mengandung pati, warna biru akan muncul. Jika dipanaskan, warna birunya hilang, dan bila didinginkan muncul kembali.
Selama distilasi kering selulosa, khususnya kayu, terjadi dekomposisi parsial dengan pembentukan produk dengan berat molekul rendah seperti metil alkohol, asam asetat, aseton, dll.

Karena molekul pati dan molekul selulosa mengandung gugus alkohol hidroksil, senyawa ini dapat melakukan reaksi esterifikasi dengan asam organik dan anorganik.

Manisnya hidrogen dengan oksigen. Kombinasi kedua gas ini disebut gugus hidroksil. Itu termasuk dalam komposisinya, dan inilah yang dirasakan oleh reseptor di mulut sebagai rasa manis. Memiliki rasa paling pekat fruktosa. Alam menciptakannya. Misalnya madu, buah-buahan dan sayur-sayuran matang yang kaya akan zat tersebut.

Selain gugus hidroksil, rumus fruktosa karbon disertakan. Notasi kimianya adalah C 6 H 12 O 6 . Ini adalah monosakarida, yang paling sederhana dari yang ada. Bagaimana pengaruhnya terhadap sifat-sifat zat dan perannya dalam tubuh dan kehidupan manusia secara umum?

Sifat kimia dan fisik fruktosa

Awalan “di” ditempatkan di depan nama mereka. Artinya molekulnya terdiri dari dua residu monosakarida. Artinya, sukrosa biasa juga mengandung fruktosa. Hal utama adalah menyorotnya. Tapi kenapa? Apakah ada kelebihan dibandingkan permen standar?

Permen fruktosa mengandung lebih sedikit gula dibandingkan yang biasa. Hal ini disebabkan oleh rasa manis monomolekul yang lebih besar dibandingkan diformasi. Dampaknya, konsumsi gula menurun. Berbeda dengan bubuk standar, fruktosa disimpan di hati dan tidak langsung masuk ke hati.

Gula sederhana terurai lebih cepat dibandingkan gula tebu. Prosesnya tidak diatur oleh hormon pankreas. Ini tidak lebih dari insulin. Itulah mengapa, fruktosa baik-baik saja digunakan oleh penderita diabetes. Indeks glikemik monosugar hanya 30.

Manfaat fruktosa dicatat oleh dokter gigi. Kasus karies pada orang yang mengganti gula biasa dengan gula buah kira-kira 3 kali lebih sedikit. Ini adalah statistik dari Organisasi Kesehatan Dunia.

Alasannya juga telah diklarifikasi - monomolekul menghasilkan lebih sedikit plak kuning dan mengandung lebih sedikit dekstrans. Inilah yang oleh ahli kimia disebut karbohidrat dengan rantai residu glukosa yang bercabang. Mereka merusak email. Semakin sedikit dekstrans, semakin sedikit karies.

Namun, apa yang terkandung dalam sesendok madu tidak selalu baik. Bukan hanya insulin yang tidak terlibat dalam pemecahan glukosa. Produksi hormon lain, leptin, terhenti. Berkat dia, seseorang merasa kenyang. Fruktosa manis, namun hanya menyisakan rasa lapar.

Saya ingin lebih dan lebih lagi. Dampaknya bisa jadi obesitas. Anda tidak akan mendapatkannya dengan makan buah-buahan. Alam dengan bijak memerintahkan agar lebih banyak kalori yang dihabiskan untuk mencerna buah-buahan daripada yang dikandungnya. Konsekuensinya penuh dengan konsumsi monosakarida sebagai pengganti monosakarida biasa. Hati tidak mampu memecah kelebihannya. Mereka berubah menjadi lemak, dan organ menjadi rusak.

Fruktosa - karbohidrat, berkalori tinggi seperti disakarida. Ada sekitar 4 kalori per 1 gram produk. Benar, mereka membutuhkan waktu lebih lama bagi tubuh untuk menerima energi daripada sukrosa. Dari saluran pencernaan, fruktosa diserap ke dalam darah hanya melalui difusi pasif. Artinya, molekul tidak mempunyai pembawa. Anda harus menembus pori-pori sendiri, yang membutuhkan waktu.

Gula atau fruktosa? Hampir tidak mungkin menjawab pertanyaan ini berdasarkan penampakan zat. Mono dan disakarida terlihat sama. Fruktosa sama putihnya, transparan dan keras. Mereka larut dalam air seperti bubuk tebu.

Fruktosa juga larut dalam alkohol. Saat dipanaskan, monosakarida meleleh. Biarkan di atas kompor dan itu akan menyala. Dalam hal ini, uap air akan keluar. Titik didih fruktosa adalah 102 derajat Celcius.

Fruktosa - sirup kurang kental dibandingkan sukrosa dan glukosa yang dilarutkan dalam air. Yang terakhir ini bertepatan dengan reaksi pemanasan dengan asam. DAN glukosa dan fruktosa diubah menjadi hidroksimetilfurfural, dan kemudian menjadi asam levulinat. Ini digunakan dalam obat-obatan untuk membuat obat-obatan. Dan di mana, selain industri makanan, fruktosa bermanfaat? Mari kita cari tahu.

Aplikasi fruktosa

Fruktosa untuk diabetes- hanya salah satu resep dokter. Jadi, dokter meresepkan monosakarida secara intravena untuk keracunan alkohol. Obatnya tidak menimbulkan efek samping, tapi yang terpenting, mempercepat metabolisme alkohol secara signifikan. Ini dengan cepat dipecah dan dikeluarkan dari tubuh.

Pertanyaannya tidak muncul bolehkah saya minta fruktosa? bayi. Mereka sudah mampu memetabolisme monosakarida pada usia dua hari. Namun glukosa dan galaktosa seringkali ditolak oleh tubuh anak. Oleh karena itu intoleransi terhadap banyak susu formula. Jadi dokter meresepkan fruktosa sebagai obat untuk menormalkan pencernaan dan memungkinkan bayi baru lahir makan dengan benar.

Fruktosa adalah obat hipoglikemia. Patologi ini berhubungan dengan gula darah rendah. Sukrosa kebiasaan hanya mendorong reaksi hipoglikemik. Madu fruktosa Sebaliknya, pada buah-buahan, ia mempertahankan kadar gula yang dibutuhkan. Untuk efek yang tepat, dokter meresepkan obat dalam bentuk murni, dalam bentuk tablet dan bubuk.

Komposisi fruktosa spesialis pembuatan sabun juga tertarik. Monosakarida ditambahkan ke bahan kimia rumah tangga untuk meningkatkan stabilitas busa. Selain itu, fruktosa melembabkan dan menutrisi kulit. Bahan tambahan tersebut memberi aroma khusus pada sabun. Sepertinya baunya seperti buah kering. Ini sebenarnya rasa fruktosa.

Ahli mikrobiologi membeli fruktosa berusaha keras untuk menciptakan substrat bergizi untuk perbanyakan ragi, khususnya ragi pakan. Mereka adalah dasar dari pakan majemuk yang digunakan dalam pertanian untuk memberi makan ternak. Pada fruktosa bakteri berkembang biak dengan cepat, sehingga mengurangi biaya produksi dan meningkatkan efisiensinya.

Ekstraksi fruktosa

Memperoleh fruktosa pada tahun 1847 dikaitkan dengan inulin. Ini adalah polisakarida tanaman. Ada banyak di dalam buah pir tanah. Ia juga dikenal sebagai tapinambur. Mengisolasi monosakarida darinya sangat merepotkan sehingga tidak digunakan lagi. Untuk menutup biaya produksi, perlu menetapkan label harga fruktosa yang mendekati.

Upaya kedua untuk menghasilkan monosakarida adalah memperolehnya dari sukrosa. Bahan baku fruktosa terbalik. Ini adalah nama yang diberikan untuk proses hidrolisis dengan adanya asam. Fruktosa diendapkan dari larutan dengan menambahkan kalium oksida.

Kemudian endapan dinetralkan dengan karbon dioksida. Yang tersisa hanyalah campuran monosakarida dan kalsium karbonat. Menghapusnya ternyata sulit. Tingkat kontaminasi kristal fruktosa berada di luar skala.

Fruktosa dalam produk menjadi bukan satu-satunya sumbernya hanya di abad ke-20. Ilmuwan Finlandia mencobanya. Mereka mengisolasi zat tersebut dari gula tebu biasa. Batch pertama diproduksi di laboratorium perusahaan saham gabungan Suomen Sokeri. Para penulis reaksi bekerja di sana. Mereka menyediakan fruktosa untuk semua orang.

Produk tersebut mengalir ke pasar secara massal. Pada awal abad ke-21 sudah ada lebih dari 20 perusahaan yang berproduksi di dunia fruktosa. Ulasan Orang Eropalah yang pertama kali menulis tentang monocharus, kemudian orang Cina. Mayoritas pabrik yang memproduksi fruktosa masih berlokasi di Kerajaan Tengah. Sekitar 150.000 ton zat tersebut memasuki pasar setiap tahunnya.

harga fruktosa

Apa yang melebihi bahaya dari fruktosa atau manfaatnya menjadi pertanyaan tidak hanya bagi para ilmuwan, tetapi juga bagi konsumen awam. Mereka ingin mengetahui apakah masuk akal untuk membayar lebih untuk monosakarida ketika memungkinkan untuk membeli dikristal yang lebih terjangkau. Semua orang tahu nilainya.

Rata-rata, mereka mengenakan biaya 3-4 kali lebih banyak untuk fruktosa. 250 gram dari apotek akan berharga setidaknya 50 rubel. Untuk tas setengah kilogram di toko kelontong Anda harus membayar setidaknya 105 rubel. Biasanya 500 gram gula tunggal berharga 160-220 rubel.

Pasokan fruktosa grosir biasanya dilakukan dalam kantong berisi 25 kilogram. Sementara itu, banderol harga ditetapkan untuk setiap 1.000 gram. Semakin banyak Anda memesan, biasanya semakin banyak penjual yang bersedia memberikan diskon. Akibatnya, satu kilo fruktosa hanya berharga 180-200 rubel.

Fruktosa merupakan zat yang sangat manis yang tergolong karbohidrat. Banyak orang saat ini berusaha mengganti gula biasa dengan gula. Namun apakah hal ini benar-benar dibenarkan? Bagaimana fruktosa secara umum mempengaruhi tubuh manusia? Mari kita cari tahu.

Karbohidrat merupakan zat penting untuk proses metabolisme dalam tubuh. Monosakarida merupakan zat manis yang merupakan senyawa karbohidrat yang paling mudah dicerna. Saat ini, umat manusia mengetahui sejumlah monosakarida alami: fruktosa, maltosa, glukosa dan lain-lain. Selain itu, ada sakarida buatan - sukrosa.

Sejak zat ini ditemukan, para ilmuwan telah mempelajari secara rinci efek sakarida pada tubuh manusia, memeriksa secara rinci sifat menguntungkan dan merugikannya.

Sifat utama fruktosa adalah zat ini diserap oleh usus cukup lambat (setidaknya lebih lambat dari glukosa), namun dipecah lebih cepat.

Kandungan kalori dan sifat fisik

Kandungan kalorinya rendah: lima puluh enam gram zat tersebut hanya mengandung 224 kkal, namun sekaligus memberikan rasa manis yang mirip dengan seratus gram gula pasir biasa (omong-omong, seratus gram gula mengandung 400 kkal). kalori).

Fruktosa tidak memiliki efek berbahaya pada gigi seperti gula sederhana.

Berdasarkan sifat fisiknya, fruktosa termasuk dalam monosakarida enam atom (rumus C6H12O6), merupakan isomer glukosa (yaitu, memiliki komposisi molekul yang sama dengan glukosa, tetapi struktur molekulnya berbeda). Sukrosa mengandung beberapa fruktosa.

Peran biologis zat ini mirip dengan tujuan biologis karbohidrat: tubuh menggunakan fruktosa untuk energi. Setelah diserap, dapat disintesis menjadi glukosa atau lemak.

Di Amerika Serikat, baru-baru ini diumumkan bahwa pengganti gula, khususnya fruktosa, adalah penyebab terjadinya obesitas di negara tersebut. Tidak perlu heran di sini: faktanya warga AS mengonsumsi tujuh puluh kilogram pemanis per tahun - dan ini menurut perkiraan paling konservatif. Di Amerika, fruktosa ditambahkan di mana-mana: pada makanan yang dipanggang, pada coklat, pada soda, dll. Tentunya dalam jumlah sebanyak itu penggantinya berbahaya bagi tubuh.

Bagaimana karbohidrat disintesis?

Rumus zat tersebut tidak serta merta dikembangkan, dan sebelum disajikan, melalui serangkaian pengujian. Penciptaan fruktosa erat kaitannya dengan studi penyakit seperti diabetes. Dokter telah lama memikirkan bagaimana membantu seseorang memproses gula tanpa menggunakan insulin. Penting untuk menemukan pengganti yang menghilangkan pemrosesan insulin.

Pertama, pemanis berbahan dasar sintetis diciptakan. Namun, segera menjadi jelas bahwa mereka menyebabkan lebih banyak kerusakan pada tubuh daripada sukrosa biasa. Pada akhirnya, formula fruktosa dikembangkan dan dokter mengenalinya sebagai solusi optimal.

Itu mulai diproduksi di tingkat industri relatif baru-baru ini.

Beda dengan gula

Fruktosa adalah gula alami yang diperoleh dari buah beri, buah-buahan, dan madu. Tapi apa bedanya zat ini dengan gula biasa yang terkenal?

Gula putih memiliki banyak kekurangan, bukan hanya kandungan kalorinya yang tinggi. Dalam jumlah banyak, gula putih memberikan efek negatif bagi tubuh manusia. Mengingat fruktosa hampir dua kali lebih manis dari gula, seseorang boleh mengonsumsi makanan manis dalam jumlah yang lebih sedikit.

Namun di sini pun ada jebakan yang terletak pada psikologi kita. Jika seseorang terbiasa memasukkan dua sendok gula ke dalam teh, ia akan memasukkan dua sendok fruktosa ke dalamnya, sehingga semakin meningkatkan kandungan gula dalam tubuh.

Fruktosa adalah produk universal. Dapat digunakan oleh semua orang, bahkan mereka yang menderita diabetes.

Pemecahan fruktosa terjadi sangat cepat dan tidak menimbulkan risiko bagi penderita diabetes. Namun, ini tidak berarti pasien diabetes boleh mengonsumsi fruktosa dalam jumlah berapa pun: saat mengonsumsi produk apa pun, Anda perlu tahu kapan harus berhenti.

Perlu dipahami bahwa dengan kandungan kalori yang relatif rendah, fruktosa sama sekali tidak dapat dianggap sebagai produk makanan. Saat mengonsumsi makanan yang mengandung fruktosa, seseorang tidak merasa kenyang dan cenderung makan sebanyak-banyaknya sehingga perutnya buncit. Perilaku makan ini tidak bisa diterima.

Keuntungan

Gula buah, yang dimasukkan dengan benar ke dalam makanan, bermanfaat. Jumlah yang diperbolehkan untuk penggunaan sehari-hari adalah 25-45 g. Tanpa melebihi norma yang ditentukan, monosakarida memberikan manfaat sebagai berikut:

• memiliki kandungan kalori rendah;
• mencegah penambahan berat badan;
• adalah produk ideal yang disetujui untuk dimasukkan dalam makanan penderita diabetes, orang yang kelebihan berat badan atau rentan terhadap obesitas;
• zat tersebut sama sekali tidak mempengaruhi struktur tulang gigi, dan karenanya tidak memicu munculnya karies;
• selama aktivitas fisik yang intens atau kerja keras yang teratur, hal ini sangat diperlukan karena memberikan banyak energi;
• memberi nada pada seluruh tubuh;
• seseorang yang mengonsumsi fruktosa merasa tidak terlalu lelah.

Untuk hamil

Dengan mengganti gula biasa saat hamil, manfaatnya adalah sebagai berikut:

• Mengingat toksikosis seringkali merupakan fenomena yang tidak dapat dihindari, terutama pada trimester pertama, maka penggunaan pemanis akan menghilangkan rasa tidak nyaman pada ibu hamil;
• produk mampu menghilangkan mual, muntah, diare, pusing dan menormalkan tingkat tekanan darah;
• memiliki kemampuan untuk memulihkan fungsi normal organ endokrin dan sistem genitourinari, yang bebannya meningkat selama kehamilan;
• zat tersebut membantu mencegah berbagai kelainan patologis yang menyebabkan kelahiran prematur, hipoksia, atau kematian janin dalam kandungan.

Untuk anak-anak

Banyak anak yang sangat melekat pada makanan manis, bahkan segera setelah lahir. Hal ini disebabkan ibu hamil tidak mengabaikan makanan manis selama masa mengandung anaknya. Namun bagi tubuh anak-anak, gula biasa tidak terlalu menyehatkan. Memberikan pemanis pada bayi, manfaatnya sebagai berikut:

• jika bayi yang ibunya suka makan yang manis-manis saat hamil, sering menangis, nakal saat diberi makanan pendamping ASI, atau menolak makan, maka pemanis yang ditambahkan pada makanan bayi dapat mengatasi masalah ini;
• penggunaan monosakarida untuk bayi baru lahir bermanfaat karena produk tersebut tidak memberikan banyak tekanan pada pankreas bayi selama pembelahan, dan tidak mengganggu pertumbuhan normal dan pembentukan gigi;
• jika anak yang lebih besar terus-menerus mendambakan yang manis-manis, maka dengan menambahkan gula buah ke dalam makanannya, Anda dapat mengurangi bahaya kesehatan dengan mengonsumsi gula biasa dalam jumlah besar;
• karies pada anak-anak yang mengonsumsi monosakarida lebih jarang terjadi (sekitar 30% lebih sedikit kasus karies);
• Anak yang beban kerjanya sehari-hari cukup tinggi sering kali mengalami kelelahan dan linglung. Dengan menambahkan monosakarida ke dalam menu, Anda dapat meningkatkan konsentrasi dan mengurangi rasa lelah pada anak.

Disarankan, jika perlu, memasukkan fruktosa ke dalam makanan anak, lakukan ini dalam jumlah tidak lebih dari 20 g. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter anak yang akan menghitung jumlah pasti produk. Gula buah akan bermanfaat bagi anak jika monosakarida diberikan setelah makan.

Apa bahayanya?

Jika Anda memasukkan monosakarida ini ke dalam makanan Anda dalam jumlah berlebihan atau menggunakannya untuk orang yang memiliki kontraindikasi, maka terdapat risiko menghadapi konsekuensi berikut:

• produk tersebut dapat meningkatkan jumlah asam urat yang diproduksi. Akibatnya ada risiko asam urat;
• Tingkat tekanan darah akan berubah seiring waktu dan menyebabkan hipertensi;
• risiko berbagai penyakit hati;
• Akibat kurangnya produksi leptin saat mengonsumsi pemanis, tubuh bisa berhenti memproduksinya sama sekali. Hormon ini bertanggung jawab atas rasa kenyang terhadap makanan, akibatnya ada risiko bulimia, yaitu rasa lapar terus-menerus. Penyakit ini akibatnya menimbulkan berbagai penyakit lainnya;
• Berdasarkan poin sebelumnya, kerugiannya terletak pada kenyataan bahwa karena kurangnya rasa kenyang, seseorang mulai makan lebih banyak makanan. Hal ini menyebabkan penambahan berat badan berlebih;
• monosakarida menyebabkan peningkatan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah;
• Jika Anda hanya makan fruktosa dalam waktu lama, melebihi tingkat yang diperbolehkan, ini menjanjikan munculnya resistensi insulin. Akibatnya menimbulkan munculnya berbagai penyakit, seperti obesitas, diabetes tipe 2, penyakit jantung dan pembuluh darah.

Gunakan untuk diabetes

Fruktosa memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga penderita diabetes tipe 1 yang bergantung pada insulin dapat mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar.

Pengolahan fruktosa membutuhkan insulin lima kali lebih sedikit dibandingkan pengolahan glukosa. Perlu diperhatikan bahwa fruktosa tidak mampu mengatasi hipoglikemia (gula darah rendah), karena makanan yang mengandung fruktosa tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar sakarida dalam darah.

Penderita diabetes tipe 2 (paling sering mengalami obesitas) sebaiknya membatasi asupan pemanis hingga 30 gram. Jika tidak, tubuh akan dirugikan.

Apakah fruktosa lebih sehat daripada glukosa?

Fruktosa dan glukosa merupakan pengganti utama gula pasir yang ditawarkan produsen saat ini. Pengganti mana yang lebih baik belum sepenuhnya dijelaskan.

Keduanya disebut produk pemecahan sukrosa, namun fruktosa agak lebih manis.

Mengingat fruktosa diserap ke dalam darah lebih lambat, banyak ilmuwan menyarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti gula pasir.

Namun mengapa laju penyerapan ke dalam darah begitu penting? Faktanya adalah semakin banyak gula dalam darah kita, semakin banyak pula insulin yang dibutuhkan untuk memprosesnya. Fruktosa terurai pada tingkat enzim, sedangkan glukosa membutuhkan kehadiran insulin yang sangat diperlukan.

Selain itu, bagus karena tidak menyebabkan lonjakan hormonal.

Namun selama kelaparan karbohidrat, glukosa, bukan fruktosa, dapat membantu seseorang. Dengan kekurangan karbohidrat, seseorang mulai merasa pusing, anggota badan gemetar, lemas, dan berkeringat. Saat ini dia perlu makan sesuatu yang manis.

Jika sepotong coklat biasa, kondisinya akan segera kembali normal karena cepatnya penyerapan glukosa ke dalam darah. Namun coklat berbahan dasar fruktosa tidak memiliki khasiat ini. Seseorang akan segera merasakan perbaikan ketika fruktosa diserap ke dalam darah.

Ahli gizi Amerika melihat ini sebagai bahaya utama fruktosa. Menurut mereka, hal itu tidak memberikan rasa kenyang pada seseorang, sehingga memaksa orang untuk mengkonsumsinya dalam jumlah banyak.

Fruktosa adalah cara terbaik untuk menurunkan berat badan, memungkinkan Anda bekerja dan menjalani gaya hidup yang cukup aktif tanpa mengalami kelemahan. Anda hanya perlu memahami bahwa ia diserap ke dalam darah secara perlahan dan rasa kenyang tidak akan langsung datang. Dosis yang tepat merupakan syarat penting untuk keberhasilan penggunaannya.

Kesimpulan

Ringkasnya, kami dapat menyoroti poin-poin utama yang perlu diketahui oleh mereka yang memutuskan untuk memasukkan gula buah ke dalam makanan mereka:

• fruktosa dengan cepat dan mudah diserap oleh anak-anak dan orang dewasa;
• mengonsumsi zat ini dalam bentuk murni dan sebagai bagian dari permen hanya diperbolehkan dalam dosis yang ditentukan secara ketat, jika tidak, alih-alih memberikan khasiat yang bermanfaat, zat tersebut akan membahayakan tubuh;
• Memiliki kandungan kalori yang rendah, zat ini memberi tubuh banyak energi;
• agar tubuh dapat memahami dan mengasimilasi fruktosa, tidak perlu memproduksi insulin, oleh karena itu, produk ini sangat diperlukan bagi penderita diabetes;
• Saat menggunakan pemanis, Anda perlu memantau rasa lapar Anda sendiri dan mengingat bahwa rasa lapar itu berkurang.