ژله خامه ای. ژله از آب و خامه به صورت لایه لایه از خامه خشک ژله درست کنید

برای تهیه ژله از آب، خامه، سس، شیر، فقط باید نحوه کار با ژلاتین یا آگار آگار را بدانید. امروز یک گزینه ساده تر انتخاب کردیم و در نهایت با یک دسر بسیار اشتها آور و خوشمزه رسیدیم!

دستور العمل ساده

در کمتر از یک ساعت ژله خامه ای آماده روی میز خود خواهید داشت که طعمی باورنکردنی و بافتی فراتر از غلیظ دارد! آن را امتحان کنید، آن را دوست خواهید داشت.

طرز پخت:

نکته: قبل از سرو، می توانید دسر را با توت های خرد شده، رنده شده با شکر تزئین کنید.

ژله با لایه های خامه ای و شکلاتی

اگر دسر برای تعطیلات و مهمانان در نظر گرفته شده است، پس این دستور غذا عالی است! نه تنها طعم خامه ای خواهد داشت، بلکه با شکلات تکمیل می شود. به نظر می رسد این بسیار خوشمزه است!

لایه شکلاتی:

لایه خامه ای:

طرز پخت:

1. ژلاتین را با آب برای هر دو لایه ترکیب کنید، اما در ظرف های جداگانه.
2. بگذارید سی دقیقه پف کند.
3. برای لایه شکلاتی، خامه و کاکائو را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
4. شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. یک ژلاتین را حرارت دهید تا مایع شود، اما به جوش نیاورید.
6. پس از این، آن را داخل توده شکلاتی بریزید و کاملا مخلوط کنید.
7. نیمی از مخلوط را در قالب ها بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
8. در این مدت قسمت خامه ای را آماده کرده و زرده را با شکر مخلوط کنید.
9. مواد را به یک توده کرکی بزنید، با آب لیمو و وانیل مخلوط کنید.
10. ژلاتین دوم را هم ذوب کنید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
11. خامه را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
12. توده به دست آمده (نصف) را در قالب ها روی لایه شکلاتی پخش کنید.
13. آن را بردارید تا سفت شود سپس ژله شکلاتی باقی مانده را بردارید و روی آن بریزید.
14. سپس دوباره ژله خامه ای را پخش کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

نکته: اگر کاکائو خوب در خامه حل نشد، سعی کنید آن را کمی گرم کنید.

ژله خامه ای با موز و کیوی

نه فقط ژله، بلکه یک دسر میوه ای کامل. این غذا با مواد گرمسیری درست شده و حتی کمی شبیه کیک است، بنابراین می توانید آن را حتی برای مهمانان درست کنید!

طرز پخت:

1. ژلاتین را در ظرفی بریزید و آن را با آب پر کنید و هم بزنید.
2. بگذارید سی دقیقه بماند و در این مدت گرانول ها پف کنند.
3. پس از این، جرم را در یک حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود.
4. شیر را گرم کنید و شکر و وانیلین را اضافه کنید.
5. وقتی مواد کاملا حل شد، ژلاتین آب شده را داخل آن بریزید.
6. کیوی را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای، موز را به صورت حلقه برش دهید.
7. ته یک کاسه کوچک مقداری کیوی بریزید و با مخلوط ژله پر کنید.
8. بعد از دو ساعت حلقه های موز را روی آن قرار دهید و آنها را هم بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
9. لایه ها را تکرار کنید تا مخلوط خامه ای از بین برود. دسر تمام شده را با میوه های باقی مانده تزئین کنید.

نکته: می توانید از آناناس های کنسرو شده به صورت یک لایه استفاده کنید.

دسر توت فرنگی با خامه

اگر قالب های سیلیکونی کوچک دارید، باید ژله توت فرنگی را از خامه درست کنید! تا به حال ارائه دسر به این زیبایی را ندیده اید. بسیار اشتها آور، روشن، خوش طعم و نسبتاً شیرین است.

طرز پخت:

1. ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب را به آن اضافه کنید.
2. هم بزنید و بگذارید سی دقیقه دم بکشد.
3. توت فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
4. سپس آنها را به چهار قسمت تقسیم کرده و برش ها را کف تابه قرار دهید.
5. آب توت فرنگی را با نصف شکر و نصف آب لیمو مخلوط کنید.
6. جرم به دست آمده را حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند.
7. نصف ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
8. وقتی مخلوط کمی خنک شد، آن را روی توت فرنگی ها بریزید و قالب ها را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.
9. خامه را با باقیمانده شکر، وانیل و آبلیمو مخلوط کنید.
10. روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت دهید تا جزء حل شود.
11. کمی خنک کنید و ژلاتین را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
12. وقتی مخلوط به دمای اتاق خنک شد، توت فرنگی ها را بردارید و روی آن بریزید.
13. یک شب در یخچال قرار دهید.

نکته: برای برداشتن ژله از قالب ها و سرو زیبا آن ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.

هنگامی که ژلاتین از قبل متورم شده گرم شده است، هرگز نباید آن را به جوش آورید. در غیر این صورت، خواص خود را از دست می دهد و دسر به سادگی سفت نمی شود.

دسر را به روشی جالب سرو کنید! برای این کار از انواع لعاب، سس، انواع توت ها یا میوه های تازه، تکه های نارگیل، شکلات، آجیل، میوه های خشک و غیره استفاده کنید.

ژله خامه ای حداقل مغذی است! اما همچنین بسیار خوشمزه، تازه است، و اگر به ارائه فکر کنید، بسیار اشتها آور است. آماده شدن سریع است، اما باید مدت زیادی صبر کنید، اما ارزشش را دارد!

یک دسر روشن، تابستانی، با طراوت، سبک و سالم - همه اینها را می توان در مورد دستور ژله ژلاتین گفت. از انواع توت ها و میوه های بی شماری با استفاده از محصولات لبنی (کفیر، خامه ترش، پنیر و شیر) به عنوان پایه تهیه می شود. این غذای لذیذ را می توان به صورت قسمتی سرو کرد یا به صورت کیک تهیه کرد. نکته اصلی این است که ایجاد این زیبایی خوشمزه به زمان زیادی نیاز ندارد و تمام ظرافت ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چندین ماده ژل کننده در پخت و پز استفاده می شود: پکتین که از میوه ها (مرکبات، سیب) به دست می آید، آگار آگار، همان ماده با منشاء گیاهی (از جلبک ها) و ژلاتین که از مواد خام حیوانی به دست می آید.

محصول دوم اغلب در دستور العمل های آشپزی یافت می شود. بنابراین، قبل از شروع طرز تهیه ژله از ژلاتین، باید با تمام قوانین آماده سازی اولیه آن آشنا شوید.

ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس می کنیم. مقدار آب بسته به محصولی که استفاده می شود گرفته می شود. ژلاتین برگ را می توان با مقدار بسیار زیادی آب پر کرد، زیرا به راحتی می توان آن را تخلیه کرد. برای یک محصول پودری یا دانه ای، مایعات معمولاً 3-5 برابر بیشتر از وزن ژلاتین مصرف می شود.

زمان تورم ممکن است از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت باشد. در این مورد باید روی مهلت های مشخص شده روی بسته بندی تمرکز کنید.

ژلاتین اشباع شده از رطوبت را به حالت مایع ذوب کنید، اما برای اینکه خاصیت ژل شدن خود را از دست ندهد، نباید اجازه داد جوش بیاید. بنابراین، بهترین راه برای ذوب در حمام بخار یا اجاق مایکروویو در حالت "یخ زدایی" است. پس از این، ژلاتین برای استفاده بیشتر آماده است.

ژله آب میوه با ژلاتین

آب میوه های بدون پالپ با رنگ پررنگ مانند انگور، انار، پرتقال یا گیلاس برای این دسر مناسب است. استفاده از آنها به عنوان پایه به شما امکان می دهد تا یک ظرافت روشن با طعم میوه ای غنی داشته باشید.

در دستور العمل ژله آب میوه، ژلاتین و مایع به نسبت های زیر گرفته می شود:

• 500 میلی لیتر هر آب میوه؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• شکر به مزه اگر آب به اندازه کافی شیرین نیست؛
• 25 گرم ژلاتین.

تکنولوژی پخت و پز:

1. آب را داخل قوام دهنده بریزید و طبق توصیه های روی بسته بگذارید تا پف کند.
2. آب میوه ها یا انواع توت ها را به دلخواه شیرین کرده و روی اجاق بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و ده دقیقه بجوشانید.
3. اگر ژلاتین قبلاً متورم شده است، اما آب باقی مانده است، آن را با احتیاط تخلیه کنید. آب داغ را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید و پایه ژله را هم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین پخش شود.
4. مخلوط کمی خنک شده را در قالب های آماده شده بریزید. در صورت تمایل می توانید با میوه های تازه تزئین کنید. اجازه دهید دسر در یخچال کاملا سفت شود.

دستور تهیه مربا

مربای گیلاس، تمشک یا سایر مرباها می توانند اساس یک درمان با طراوت تابستانی را تشکیل دهند - ژله مربا. اگر آماده سازی حاوی تکه های میوه یا انواع توت ها باشد، به دسر مزه اضافه می کنند.

لیست مواد لازم برای ژله:

• مربا 200 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 25 گرم ژلاتین.

پیشرفت کار:

1. ژلاتین را برای استفاده بیشتر آماده کنید (خیسانده و حل کنید تا مایع شود) همانطور که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است. مقدار آب مورد نیاز برای تهیه آن در لیست مواد موجود نیست.
2. مربا را با مقدار آب مشخص شده در دستور بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و تا حدود 50 درجه خنک کنید.
3. پایه مربا و ژلاتین مایع را با هم ترکیب کرده و همه چیز را در قالب ها ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید و با یک شاخه نعنا تزیین کنید.

پخت و پز با خامه ترش

ژله خامه ترش به طور غیرقابل قبولی یک دسر پرکالری در نظر گرفته می شود، زیرا برخلاف تصور رایج، این خامه ترش خانگی چرب نیست که برای تهیه آن ایده آل است، بلکه محصولی است که از فروشگاه خریداری می شود با محتوای چربی 15٪.

برای تهیه یک دسر خامه ترش لطیف با ژلاتین به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 120 گرم شکر؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• 30 گرم ژلاتین.

دنباله اقدامات:

1. برای اطمینان از اینکه شکر سریعتر در خامه ترش حل می شود و ژلاتین در آن گلوله نمی شود، همه مواد دسر را از قبل از یخچال خارج کنید و به آنها فرصت دهید تا تا دمای اتاق گرم شوند.
2. با استفاده از همزن، خامه ترش را به یک توده پف دار بزنید و به تدریج وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید.
3. وقتی همه دانه ها در محصول لبنی پراکنده شدند، چند قاشق غذاخوری خامه ترش شیرین را به ظرفی با ژلاتین مایع آماده شده منتقل کنید، مخلوط کنید و با کل جرم ترکیب کنید.
4. ژله خامه ترش را در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. مقداری از ژله را می توان با کاکائو قهوه ای رنگ کرد و در قالب قرار داد، مانند خمیر چند رنگ هنگام پخت پای زبرا. همچنین می توانید یک دسر لایه لایه، میوه های متناوب (هر میوه ای به جز کیوی و آناناس) و ژله درست کنید.

ژله شیر خانگی

ساده ترین ژله شیر تنها به سه جزء نیاز دارد: ژلاتین آماده، شیر و شکر. اما این دسر کم کالری را می توان با افزودن ادویه های مختلف (وانیل، جوز هندی، دارچین)، شکلات یا کاکائو، قهوه و میوه تغییر داد.

برای ژله شیر خانگی کلاسیک، مصرف کنید:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 4 زرده؛
• 100 گرم شکر؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• پودر وانیل به مزه

آماده سازی:

1. شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در همین حین، شکر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
2. شیر داغ را با شکر داخل زرده ها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین متورم شده را بگذارید و همه چیز را با هم زدن مداوم کمی گرم کنید، بدون اینکه جرم را بالای 60 درجه گرم کنید.
3. ژله شیر داغ را در ظرف های خشک آماده شده بریزید و پس از اینکه به دمای محیط رسید، در یخچال قرار دهید تا کاملا تثبیت شود.

ژله را می‌توانید در کاسه، فنجان یا قالب‌های دیگری که در آن یخ زده سرو کنید، یا می‌توانید قالب را چند دقیقه در آب داغ فرو کنید و با احتیاط ژله را در بشقاب بردارید. این فرصت های بیشتری برای تحویل موثر ایجاد می کند.

طرز تهیه دسر از کمپوت

در مورد استفاده از غذاهای زمستانی برای تهیه دسرهای تابستانی، می توانید نه تنها ژله را از مربا، بلکه از کمپوت نیز تهیه کنید. مقدار کمی اسید سیتریک، وانیل یا دارچین می تواند طعم خاصی به غذا بدهد.

نسبت اجزای ژله کمپوت به صورت زیر خواهد بود:

• 500 میلی لیتر کمپوت؛
• 30 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

1. کمپوت را صاف کنید تا میوه ها و توت ها فیلتر شوند. به مقدار لازم مایع بریزید و ژلاتین را روی آن بریزید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
2. سپس کمپوت را با ژلاتین روی آتش بگذارید و حرارت دهید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد تا همه دانه ها کاملا حل شوند.
3. نیمی از مایه ژله را در قالب های سیلیکونی مافین بریزید و در یخچال قرار دهید و تا نیمه آنها را پر کنید.
4. وقتی ژله داخل قالب ها سفت شد، حبه های کمپوت را روی آن قرار دهید و باقی مانده ژله را داخل آن بریزید. پس از سفت شدن کامل سرو کنید و از قالب خارج کنید.

گزینه کفیر

با استفاده از همان اصل ژله خامه ترش، دسر بر اساس یک محصول شیر تخمیر شده دیگر - کفیر تهیه می شود. این ظرف می تواند فقط سفید باشد یا می توانید با استفاده از رنگ خوراکی یک خوراکی چند رنگ زیبا تهیه کنید، اما حتی بدون آن می توانید یک ژله شکلاتی وانیلی زیبا درست کنید.

نیاز خواهد داشت:

• 1000 میلی لیتر کفیر؛
• 120 گرم شکر؛
• 100 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 3 گرم وانیلین.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. کفیر را در دمای اتاق با همزن با سرعت متوسط ​​به همراه شکر و وانیل بزنید.
2. وقتی تمام کریستال های شیرین کننده ذوب شدند، ژلاتین آماده شده را اضافه کنید. پایه ژله را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
3. برای سرو از لیوان های شراب ساقه دار زیبا استفاده کنید. آنها را در حالت افقی با زاویه ثابت کنید تا بتوانید تا نیمه آنها را با مایع پر کنید. ژله وانیلی را روی کفیر ریخته و در یخچال بگذارید.
4. شکلات تخته ای را در حمام بخار آب کنید و ژله را به قسمت دوم اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وقتی قسمت سفید سفت شد، لیوان ها را به صورت عمودی قرار دهید و با ژله شکلاتی پر کنید و بعد از سفت شدن، دسر آماده سرو است.

ژله کشک با ژلاتین

ژله کشک را فقط می توان با استفاده از پنیر، شکر و ژلاتین آماده تهیه کرد. در این صورت بهتر است آن را خیس کنید و نه در آب، بلکه در شیر حل کنید. اما دستوری برای دسر کشک لطیف تر، بیشتر شبیه سوفله وجود دارد.

برای ژله کشک با طعم خامه ای لطیف، مصرف کنید:

• 900 گرم پنیر نرم رژیمی؛
• 100 میلی لیتر شربت وانیل؛
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• ژلاتین 16 گرم؛
• خامه قنادی 250 میلی لیتری برای هم زدن.

طرز تهیه ژله از ژلاتین و پنیر دلمه:

1. پنیر دلمه را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید و شربت وانیل را داخل آن بریزید و با مخلوط کن غوطه‌وری خرد کنید تا یکدست شود. بعد، ژلاتین مایع آماده شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
2. خامه سرد شده را با شکر وانیل بزنید تا سفت شود. برای اینکه خامه هم زده نشود و تمام ذرات آن حل نشود، می توان شکر را در آسیاب قهوه پودر کرد.
3. در مرحله بعد هر دو توده (خامه و کشک) را با کاردک با دقت مخلوط کنید. در ظرف های آماده شده قرار دهید و پس از سفت شدن می توانید از لطافت کشک خامه ای آن لذت ببرید.

توت فرنگی خانگی

در فصل توت فرنگی، اشتباه بزرگی است که سعی نکنید از آب و توت فرنگی کامل ژله خوشمزه درست کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 550 گرم توت فرنگی؛
• شکر دانه ریز 220 گرم؛
• 200 میلی لیتر آب سرد؛
• ژلاتین 15 گرم.

دسر توت فرنگی را به شرح زیر تهیه کنید.

1. توت فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. آب را از حدود نصف تعداد کل توت ها بگیرید.
2. بقیه توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. سپس آبگوشت را صاف کرده و توت ها را با دقت در قالب ها قرار دهید.
3. ژلاتین را با استفاده از دم کرده توت فرنگی تهیه کنید. قوام دهنده حل شده را با آب توت فرنگی ترکیب کرده و روی توت ها بریزید و بعد از اینکه صبر کردید تا همه چیز سفت شود، می توانید به مزه کردن ادامه دهید.

آماده سازی مرحله به مرحله زغال اخته

دستور تهیه ژله با ژلاتین و زغال اخته به شما امکان می دهد نه تنها یک دسر بسیار سالم، بلکه یک دسر اصلی نیز دریافت کنید. از این گذشته، مزایای زغال اخته به دلیل این واقعیت است که توت های پوره شده تحت تأثیر دمای بالا قرار نمی گیرند و فوم ژله ای صورتی و هوا، ظرف را جالب تر می کند.

نسبت مواد مصرفی:

• 160 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
• 100 گرم شکر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• ژلاتین 10 گرم.

مراحل پخت:

1. ابتدا ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید و تا 30 دقیقه دیگر با خیال راحت آن را فراموش کنید.
2. در صورت استفاده از محصول منجمد، زغال اخته باید ابتدا ذوب شود، سپس شسته، خشک شود و با استفاده از مخلوط کن پوره شود.
3. توده به دست آمده را از طریق الک بمالید. 400 میلی لیتر آب باقی مانده را روی کیک بریزید و روی آتش بگذارید و کمی بعد به پوره پوره شده نیاز خواهید داشت.
4. شکر را همراه با کیک در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا کاملا حل شود و از روی حرارت بردارید.
5. وقتی مایع کمی خنک شد، ژلاتین متورم و ذوب شده را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کرده و با پوره کرن بری مخلوط کنید.
6. 2/3 ژله مایع را بدون اضافه کردن چند سانت به لبه کاسه های سرو بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
7. قسمت باقیمانده ژله را به حالت ژله مایع خنک کرده و با همزن بزنید تا کف شود و سپس روی ژله یخ زده پخش شود و دسر را دوباره در یخچال قرار دهید.
1. بعد از برداشتن دانه ها، آلوهای شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و پس از پنج دقیقه جوشاندن همه چیز روی اجاق را بجوشانید.
2. با استفاده از 100 میلی لیتر آب باقیمانده، مقدار ژلاتین را آماده کنید.
3. آلوهای داغ را در شربت در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک توده همگن تبدیل کنید. سپس به تابه برگردانید و با ژلاتین آماده شده ترکیب کنید.
4. هنگامی که ژله به دمای اتاق خنک شد، باید آن را در ظروف قسمت بندی شده توزیع کنید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ژله آلبالو با ژلاتین

اگر این دسر را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه فرم گرفته و یک کوکتل آلبالو تزیین کنید، مانند یک غذای گران قیمت رستوران به نظر می رسد. می توانید ژله آلبالو را از مربا، آب میوه یا کمپوت درست کنید و در فصل می توانید گیلاس تازه مصرف کنید.







لیست محصولات استفاده شده:

• 300 گرم گیلاس؛
• شکر 150 گرم؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم ژلاتین.

طرز پخت:

1. 100 میلی‌لیتر آب داخل ماده ژل‌کننده بریزید و بگذارید تا در رطوبت خیس بخورد. بسته به محصول مورد استفاده، تا نیم ساعت طول می کشد.
2. آب و شکر باقی مانده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب بریزید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
3. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، هسته های آلبالوهای شسته شده را جدا کنید. سپس آنها را به محلول شکر در حال جوش منتقل کنید و ده دقیقه بجوشانید.
4. آلبالوها را از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از این کار فقط ژله را در کاسه ها ریخته و می گذاریم سفت شود.

ژله خامه ای لطیف یک دسر سنتی ایتالیایی است که امروزه با نام پاناکوتا محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

دستور پخت این غذای خوشمزه جهانی است و بنابراین تفاسیر مختلفی دارد. یک خوراکی با تزئین چشمگیر می تواند یک دکوراسیون جالب برای هر میز تعطیلات یا مکمل چای صبحگاهی با خانواده شما باشد.

ژله خامه ای را می توان با مربای شیرین، سس شکلات یا مثلا توت کامل تازه و یک برگ نعنا سرو کرد. این محصول بدون از دست دادن طعم خود به خوبی در یخچال نگهداری می شود. این لذیذ را می توان یک غذای رژیمی در نظر گرفت و طعم شیرین و لطیف آن را حتی سخت پسندترین لذیذها نیز قدردانی می کنند.

برای تهیه ژله خامه ای و خوشحال کردن عزیزانتان با یک خوراکی خوشمزه جدید، کافی است مواد لازم را تهیه کنید و وقت آزاد را کنار بگذارید. در زیر روشی سریع و آسان برای تهیه یک دسر خوشمزه ایتالیایی آورده شده است. دستور تهیه شش وعده است.

• برای ایجاد یک شیرینی زیبا و خوشمزه در خانه، لازم نیست محصولات عجیب و غریب تهیه کنید. برای تهیه ژله خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری؛
• شیر - 1/3 فنجان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نصف لیوان خامه 30٪ چربی؛

یک کیسه شکر وانیلی

1. روش پخت
2. دستور تهیه یک غذای خامه ای با ریختن شیر در یک کاسه کوچک و افزودن ژلاتین به آن آغاز می شود. به مخلوط به دست آمده کمی زمان بدهید تا دم بکشد.
3. در ظرفی جداگانه خامه غلیظ را با شکر ترکیب کنید سپس مخلوط را روی اجاق قرار دهید. آن را به جوش بیاورید. در طول پخت و پز، فرآیند را به دقت کنترل کنید، زیرا خامه می تواند خیلی سریع به سطح برسد. ژلاتین و شیر را داخل خامه بریزید و به آرامی محتویات تابه را هم بزنید تا مواد اضافه شده کاملا حل شوند. مخلوط را حدود یک دقیقه بپزید، سپس آن را از اجاق گاز بردارید. این دستور شامل استفاده از وانیل است، بنابراین بلافاصله پس از عملیات حرارتی، آخرین ماده را به تهیه دسر اضافه کنید.

پاناکوتا معمولا در کاسه ها سرو می شود و با شکلات یا سس توت تزئین می شود. یک دسر نفیس ایتالیایی را نیز می توان با چندین توت کامل و یک برگ نعناع تزئین کرد - یک غذای بسیار چشمگیر و شیک تزئین شده دریافت می کنید. اگر می خواهید دسر را برگردانید تا روی یک ظرف صاف سرو کنید، دستور استفاده از قالب های سیلیکونی را پیشنهاد می کند.

این غذای لطیف تبدیل به یک تزیین دیدنی و از همه مهمتر خوشمزه برای هر سفره شیرینی خواهد شد. علاوه بر این، برای صبحانه یا چای عصرانه نیز یک درمان عالی است.

دستور تهیه تصویری ژله کره

ژله یک محصول سالم است که سال هاست در اوج مد "خوشمزه" بوده است. هم کودکان و هم بزرگسالان این شیرینی خنک را دوست دارند.

یک خبر عالی برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند. ژله حاوی حداقل کالری است! علیرغم این واقعیت که ژلاتین خود بسیار کالری دارد (350 کیلو کالری در هر صد گرم)، غذاهای تهیه شده از آن رژیمی محسوب می شوند. زیرا برای تهیه یک لیتر دسر فقط به حدود 15 گرم قوام دهنده نیاز دارید.

برای اینکه ژله خوب سفت شود و روی میز را تزئین کند، باید قوانین اولیه پخت را بدانید. ابتدا باید محصول را به درستی رقیق کنید. اکثر تولید کنندگان تمام اطلاعات لازم را روی بسته بندی نشان می دهند ، اما نکات ظریفی وجود دارد که بدون آگاهی از آنها می توانید به راحتی دسر را خراب کنید:

• توصیه می شود ژلاتین را با آب جوش بریزید. پس از اینکه محصول مایع را "گرفت" ، باید روی حرارت کم بجوشد.
• برای اینکه با هماهنگی حدس نزنید، حفظ نسبت ها مهم است. در صورت نیاز به سخت شدن "سبک"، نباید بیش از 20 گرم در هر لیتر مایع استفاده شود.
• اگر دستور العمل به نتیجه "مارمالاد" متراکم نیاز دارد، نسبت 40+/1 لیتر مناسب است.
• همچنین ارزش مراقبت از شرایط "دما" را دارد. ژلاتین را نجوشانید. بعد از چنین دماهای بالا غلیظ نمی شود. در مورد سرما هم همینطور. اگر قوام دهنده را در فریزر خنک کنید، خطر خراب شدن ناامیدکننده ظرف وجود دارد.
• مهمترین معیار برای تهیه یک دسر مرغوب (یا گوشت ژله ای و آسپیک که از ژلاتین هم استفاده می شود) تازگی آن است. قبل از خرید، تنبل نباشید و همچنان به تاریخ تولید نگاه کنید. همچنین نگاهی به یکپارچگی بسته بندی بیندازید. بعید است که کسی بخواهد هنگام آشپزی به جای یک محصول خرد شده، یک توده کیک شده در کیسه پیدا کند.

نحوه رقیق کردن ژلاتین برای غذاهای شیرین

یک راه عالی برای محاسبه مقدار مایع مورد نیاز فرمول 1/5 است. یعنی یک قسمت ژلاتین به پنج قسمت مایع. می توانید از آب و همچنین آب میوه، کمپوت یا شراب استفاده کنید. روند تورم تقریباً نیم ساعت طول خواهد کشید.

ژلاتین متورم باید حل شود. بهتر است از حمام آب استفاده کنید که از جوشیدن آن جلوگیری می کند.

ارزش مخلوط کردن ژلاتین حل شده با جرم اصلی را دارد وقتی که هر دو ماده تقریباً در یک دما هستند. این روش به جلوگیری از توده در ظرف نهایی کمک می کند.

با ژلاتین محلول، همه چیز بسیار ساده تر است. اطلاعات آماده سازی معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود و با کیفیت محصول مطابقت دارد. معمولاً نسبت های مورد نیاز مایع در آنجا داده می شود.

در تهیه غذاهای شور هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد. تنها چیزی که مهم است توجه داشته باشید: ژلاتین را می توان در آبگوشت داغ ریخته و حتی کمی آب پز کرد (نه برای مدت طولانی، در غیر این صورت طعم ژلاتین در ظرف تمام شده آشکار می شود).

درست کردن ژله در خانه

برای تهیه ژله ساده به آب، شکر، ژلاتین و فیلینگ میوه (یا شیر) نیاز دارید. ژلاتین را با توجه به نسبت و قوام مورد نظر خیس کرده و پس از تورم و تخلیه آب اضافی، بدون توقف هم زدن وارد پایه داغ می‌شود.

پس از حل شدن ژلاتین، توده سرد شده و در قالب ها ریخته می شود. زمان سفت شدن بستگی به مقدار ضخیم کننده مورد استفاده دارد.

و برای آزاد کردن ژله تمام شده از قالب ها، باید آنها را در آب داغ قرار دهید و سپس با پوشاندن آنها با یک بشقاب، آنها را برگردانید.

پیشنهاد می کنیم کار را پیچیده کنید و طرز تهیه ژله دسر با ژلاتین را در خانه یاد بگیرید.

برای تهیه ژله "آبدار" شما نیاز دارید:

• آب میوه - 500 میلی لیتر (هر کدام جواب می دهد. اما به خاطر داشته باشید که آب ترش ممکن است به شکر بیشتری نیاز داشته باشد).
• ژلاتین نامحلول - 25 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

زمان پخت - 2 ساعت 20 دقیقه.

محتوای کالری - 45 کیلو کالری / 100 گرم.

ژلاتین را با آبمیوه مخلوط کنید. حدود 1 ساعت بگذارید تا پف کند. پس از سپری شدن این زمان، باید شکر را به توده اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. بهتر است با قاشق فلزی هم نزنید. به محض حل شدن ژلاتین و شکر، حرارت را متوقف کنید. نباید بگذارید مخلوط بجوشد.

مرحله بعدی ریختن در قالب است. برای تزیین می توانید کف قالب ها را با میوه یا توت بپوشانید. ابتدا باید آنها را بشویید و در صورت لزوم دانه ها را جدا کنید. این مهم است اگر بچه های کوچک از دسر لذت می برند.

ژله آینده را بعد از ریختن در قالب ها باید در جای سرد قرار دهید تا سفت شود.

اگر مجبورید آن را در یخچال قرار دهید، بهتر است روی قالب ها را با فیلم بپوشانید تا بوی سایر محصولات به دسر نخورد.

پس از سفت شدن می توان دسر را از قالب ها خارج کرد. بهتر است به فرو بردن قالب ها در آب داغ متوسل شوید. اما مهم است که اطمینان حاصل شود که پاشش روی ظرف تمام شده نمی افتد و در نتیجه ظاهر آن را خراب می کند.

می توان آن را در ترکیب با بستنی، خامه یا به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد.

دستور تهیه ژله توت

شما نیاز خواهید داشت:

• انواع توت ها (تمشک، تمشک، زغال اخته و غیره) - 500 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

محتوای کالری - 300 کیلو کالری.

ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. بگذارید یک ساعت بماند.

توت ها را از ساقه ها جدا کنید، با آب جاری بشویید و روی دستمال بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس توت ها را از صافی خرد کنید و آب آن را بگیرید. ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم حل کنید.

پوره توت باید چند دقیقه با شکر بجوشد تا کاملا حل شود. سپس خنک شده و به آب توت اضافه کنید.

ژلاتین گرم را به مخلوط پوره توت و آب آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

قالب ها را با آب مرطوب کنید، چند عدد توت تازه را کف آن قرار دهید، با مخلوط پر کنید و بگذارید سفت شود.

دستور تهیه ژله لینگون بری

برای تهیه شما نیاز دارید:

• لینگون بری - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• ژلاتین - 50 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

زمان پخت - 2 ساعت 30 دقیقه.

محتوای کالری یک وعده 600 کیلو کالری است.

ژلاتین را در آب خیس کنید و یک ساعت بگذارید تا پف کند. در حالی که قوام دهنده در حال آماده شدن است، باید توت ها را مرتب کنید، آب جوش را روی آنها بریزید و آب را تخلیه کنید و کمی در ته آن بگذارید. سپس باید لینگون بری ها را آسیاب کنید و از طریق پارچه پنیر فشار دهید.

شکر را به آب جمع آوری شده از توت ها اضافه کنید و ظرف را روی آتش بگذارید. بپزید تا شکر حل شود، هم بزنید. مرحله بعدی اضافه کردن ژلاتین است. مهم است که اطمینان حاصل شود که مخلوط در چند دقیقه آینده به جوش نمی آید. کل روال همین است.

ژله تمام شده را باید در شیشه ها قرار دهید. به هر حال، آنها نباید عقیم شوند. این توت مستعد تخمیر نیست. شیشه های رول شده را زیر و رو کرده و روی درب آن ها قرار دهید و پس از سرد شدن در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

برای دوستداران دسرهای لبنی - ژله سفید

برای درست کردنش نیاز دارید:

• شیر - 350 گرم؛
• آب - 150 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.

زمان پخت - 2 ساعت 30 دقیقه.

محتوای کالری - 200 کیلو کالری.

تهیه ژله شیر را با تهیه ژلاتین شروع کنید. آن را با آب پر کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. شیر را تقریباً به جوش آورده و از روی اجاق بردارید و شکر را اضافه کنید و کمی دیگر حرارت دهید. ژلاتین را از مایع باقی مانده پس از تورم جدا کنید.

در حین هم زدن، ژلاتین را به شیر کمی خنک شده اضافه کنید. برای طعم دادن، توصیه می شود شکر وانیل را اضافه کنید. ژله را باید از طریق صافی داخل قالب ها بریزید.
می توانید دسر را به روش استاندارد از ظرف ها خارج کنید: قالب را در آب داغ قرار دهید.

طرز تهیه کیک ژله توت فرنگی

ژله یک محصول جهانی است. این به اندازه کافی خوشمزه است که به عنوان یک دسر مستقل سرو می شود و همچنین در غذاهای آماده نیز به خوبی می آید. اغلب در محصولات شیرینی پزی، به ویژه هنگام پخت کیک استفاده می شود.

برای اینکه ژله به عنوان یک افزودنی عالی به کیک عمل کند، باید به درستی و با رعایت تمام قوانین آماده شود. اگر ژلاتین محلول است، می توانید دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید و بلافاصله شروع به تهیه جرم کنید.

اگر معمولی است ابتدا باید آن را با آب پر کنید و بگذارید کمی بماند. در کل به 10 گرم قوام دهنده نیاز است که در زیر دستور تهیه ژلاتین خانگی و ژله توت فرنگی برای کیک آورده شده است.

بنابراین، ژلاتین آماده می شود. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 100 گرم؛
• توت فرنگی - 150 گرم؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری.

زمان پخت (با در نظر گرفتن تورم ژلاتین) - 2 ساعت 20 دقیقه.

محتوای کالری - 65 کیلو کالری.

توت ها را در قابلمه ای خرد کرده و شکر را به آن اضافه کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری آب بریزید. همه چیز را با هم چند دقیقه بجوشانید. سپس کمی خنک کنید، مایع اضافی را صاف کرده و ژلاتین را به توت فرنگی اضافه کنید.

• اگر قرار است ژله به صورت لایه ای استفاده شود، باید آن را داخل قالب بریزید و بگذارید سفت شود. سپس به قطعات برش داده و روی خامه قرار دهید، سپس با لایه بعدی کیک بپوشانید.
• و اگر مجبور به تزیین کیک هستید باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید. ابتدا تا دمای اتاق خنک کنید. کناره های کیک را از قبل آماده کنید تا مایع "فرار نکند". بهترین گزینه برای این کار مقوا است که به شکل حلقه در آمده و به لایه بالایی چسبانده می شود. باید خیلی با احتیاط بریزید. برای سفت شدن، کیک را باید در جای خنک قرار دهید. پس از سفت شدن قوام دهنده، می توان کناره های مقوا را با دقت جدا کرد.

یادداشت های شیرینی پزها

• اگر دستور حاوی میوه است، بهتر است کمی بیشتر ژلاتین اضافه کنید. در غیر این صورت، آب آزاد شده توسط، به عنوان مثال، پرتقال ممکن است از گیرش غلیظ کننده جلوگیری کند. که منجر به ایجاد یک لایه گیج کننده در داخل دسر تمام شده می شود.
• شما عاشق شیرینی هستید، اما مراقب اندام خود باشید، نجات شما ژله است. بدون کالری و سالم است. همچنین می توانید به جای شکر از یک جایگزین استفاده کنید که باعث کاهش بیشتر کالری دسر می شود.
• ژله چند رنگ در عینک های بلند شفاف بسیار چشمگیر به نظر می رسد. اگر قبل از ریختن لایه اول، لیوان را در یک موقعیت شیبدار ثابت کنید، می توانید ژله ای عالی به نام "چرخ" دریافت کنید. و برای تمایز رنگ ها می توانید از لایه شیری رنگ به عنوان لایه میانی استفاده کنید.

به طور خلاصه، هیچ محصولی خلاقانه تر از ژلاتین وجود ندارد. با کمک آن می توانید دسرهای عالی ایجاد کنید و همچنین دسرهای آماده را به زیبایی تزئین کنید. و مزایای ژلاتین در رژیم غذایی به سادگی غیرقابل انکار است.

دستور دیگری برای تهیه ژله در ویدیوی بعدی وجود دارد.

دسری محبوب، لطیف، معطر و رضایت بخش که هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. دستور تهیه ژله پاناکوتا از خامه با عکس های مرحله به مرحله. دستور تهیه ویدیویی.

پاناکوتا یک دسر مطبوع و لطیف ایتالیایی است. در ترجمه تحت اللفظی از ایتالیایی، Panna cotta به معنای خامه آب پز است. از کرم گرم شده با ژلاتین تشکیل شده است. یعنی یک ویژگی بارز این است که خامه جوشانده نمی شود، بلکه فقط همراه با شکر و وانیل به جوش می آید. سپس با ژلاتین مخلوط کرده و در قالب ها ریخته و به یخچال می فرستند تا سفت شوند. همانطور که می بینید، با وجود پیچیده بودن و نام پیچیده اش، تهیه شیرینی بسیار آسان و ساده است. علاوه بر این، گزینه های زیادی برای تهیه غذاهای لذیذ وجود دارد. برای دستور غذا از خامه 20 یا 30 درصد چربی استفاده می شود و گاهی خامه را با شیر مخلوط می کنند. زیبایی دسر این است که می توان آن را با انواع میوه ها و انواع توت ها، تاپینگ ها و سس های شیرین (کارامل، شکلات، توت...) متنوع کرد. شیرینی را می توان با لایه هایی از توت یا ژله دیگر نیز تهیه کرد. گاهی اوقات توت ها و میوه های کامل یا خرد شده به پاناکوتا اضافه می شود. امروز یک پانوکوتا کلاسیک تهیه شده از خامه بدون مواد افزودنی تهیه می کنیم. نتیجه یک ژله خامه ای با عطر وانیل و طعم خامه شیرین است. اما در صورت تمایل هنگام سرو می توانید طعم خامه ای را با چیزی رقیق کنید.

ژلاتین برای دستور غذا را می توان به صورت گرانول یا ورقه استفاده کرد. برای رعایت دقیق نسبت های آن، باید دستورالعمل های روی بسته را به دقت بخوانید. همچنین به خاطر داشته باشید که پاناکوتا یک دسر نسبتاً پر کالری است، بنابراین معمولاً در مقادیر کم سرو می شود و در مقادیر زیاد مصرف نمی شود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 188 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 500 میلی لیتر
• زمان پخت - 20 دقیقه، به اضافه زمان سفت شدن

مواد تشکیل دهنده:

• خامه 20٪ چربی - 500 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم یا به مزه
• ژلاتین - 10 گرم (مقدار دقیق را روی بسته بندی سازنده بخوانید)
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

تهیه مرحله به مرحله ژله پاناکوتا از خامه، دستور پخت با عکس:

1. خامه را در قابلمه بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.

2. خامه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید تا خامه نجوشد در غیر این صورت دلمه می شود.

3. در همین حین، ژلاتین را در مقدار کمی آب حل کنید و بگذارید تا کریستال ها کاملا حل شوند. قبل از استفاده از آنها، دستورالعمل تهیه آنها و میزان استفاده برای حجم مشخصی از کرم را مطالعه کنید.

4. ژلاتین رقیق شده را داخل خامه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. خامه را در هر قالب مناسبی بریزید.

6. اینها می توانند قالب های سیلیکونی یا ظروف شیشه ای شفاف (لیوان، لیوان) باشند. ژله پاناکوتا خامه ای را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. دسر را به تنهایی سرو کنید یا روی آن را با مقداری سس یا میوه تازه تزیین کنید.

همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز تهیه دسر پاناکوتا را تماشا کنید.