گوشت کاپیتان با سیب زمینی و مرغ. گوشت کاپیتان با سیب زمینی در فر: دستور العمل با پنیر، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات. گوشت کاپیتان مرغ

گوشت فرانسوی در حال حاضر روی لب همه است و بسیار محبوب است.

خوب، قبلاً به یک غذای سیب زمینی پخته شده با گوشت، غذای کاپیتان می گفتند.

در تعطیلات بزرگ تهیه شده بود و مشتاقانه منتظر می ماندند تا روی میز ظاهر شود.

طبق تاریخ، این غذا توسط همسران ملوانان در بازگشت عزیزشان از سفر تهیه شده است. اما اکنون این کار ضروری نیست و گوشت کاپیتان را می توان برای هر مناسبتی بدون آن طبخ کرد.

اما چگونه این کار را انجام دهیم؟

گوشت کاپیتان - اصول کلی پخت و پز

گوشت خوک عمدتاً برای غذا استفاده می شود. گوشت را به ورقه های نازک از 0.5 تا 1.5 سانتی متر برش می دهیم و با چکش آشپزخانه می کوبیم. سپس تکه ها را با ادویه مالیده، گاهی از سس ها استفاده می کنند و می گذارند تا مارینه شوند.

پیاز یک ماده ضروری در غذا است. مقدار زیادی از آن اضافه شده است. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و در لایه اول روی ورقه پخت قرار می دهیم، سپس گوشت و فقط بعد از آن سیب زمینی می آید. آن را به صورت خام یا از قبل آب پز تا نیمه پخته سرو می کنند.

چه چیز دیگری می توانید به ظرف اضافه کنید:

گوجه فرنگی:

ادویه های مختلف.

ظرف را با سس های مبتنی بر سس مایونز یا خامه ترش بریزید. گاهی از سس شیر بشامل استفاده می شود. و در بالا همه چیز با یک لایه پنیر پوشیده شده است. ظرف در فر در حال آماده شدن است. به طور معمول در دمای بین 180 تا 200 درجه.

دستور 1: گوشت کاپیتان با سیب زمینی و پنیر

یک دستور غذای کلاسیک برای گوشت کاپیتان که به سیب زمینی خام نیاز دارد. ما از گوشت خوک استفاده می کنیم، از گردن لطیف بهترین طعم را دارد، اما می توانید از هر قسمت دیگری از لاشه استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

500 گرم گوشت خوک؛

220 گرم پنیر هلندی؛

1 کیلوگرم سیب زمینی؛

4 عدد پیاز؛

50 گرم سس مایونز؛

50 گرم خامه ترش؛

1 لیوان آب؛

آماده سازی

1. کمی روغن نباتی بردارید و یک ورقه پخت را چرب کنید.

2. پیازهای پوست کنده را حلقه حلقه کنید و در لایه اول قرار دهید.

3. گوشت خوک باید به صورت برش بریده شود، همانطور که برای برش ها. با یک چکش به هر دو طرف ضربه بزنید، با ادویه ها بمالید، در یک لایه یکنواخت روی حلقه های پیاز قرار دهید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. نیازی به بزرگ کردن آن برای این غذا نیست وگرنه تکه ها خام می مانند. درست در ظرف را با نمک و فلفل مخلوط کرده و روی تکه های گوشت قرار دهید.

5. سس مایونز و خامه ترش را در آب رقیق می کنیم، خوب هم می زنیم و سس را در ورقه پخت می ریزیم.

6. پنیر ریز رنده شده بپاشید و در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

7. قبلاً روی ظرف را با ورقه پخت دوم می پوشاندند تا پنیر خشک نشود و سیب زمینی ها زمان پخت داشته باشند، اما امروز همه چیز ساده تر است، می توانید از فویل استفاده کنید.

8. به محض اینکه سیب زمینی ها شروع به سوراخ شدن راحت کردند، پوشش محافظ را بردارید و ظرف کاپیتان را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.

دستور 2: گوشت کاپیتان با سیب زمینی آب پز و گوجه فرنگی

دستور پخت گوشت کاپیتان با سیب زمینی آب پز. از تکه های گوشت خوک استفاده می شود. ما گوجه فرنگی های متراکم را انتخاب می کنیم تا بتوان آنها را به صورت دایره های مرتب برش داد.

مواد تشکیل دهنده

1 کیلوگرم گوشت خوک؛

4 عدد پیاز؛

600 گرم سیب زمینی آب پز شده تا تقریباً تمام شود.

200 گرم پنیر؛

حدود 300 گرم گوجه فرنگی؛

150 گرم خامه ترش؛

1 قاشق آرد؛

2 قاشق غذاخوری کره؛

1.5 لیوان آب.

آماده سازی

1. یک لایه پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده است، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.

2. گوشت خوک فلفلی و نمکی را روی آن بریزید.

3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش داده و روی گوشت خوک قرار دهید.

4. سیب زمینی های پخته شده را ورقه ای برش دهید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. نمک و فلفل را حتما اضافه کنید.

5. حالا سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید، آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. در آخر آب و ادویه ها را اضافه کنید.

6. سس را روی یک ورقه پخت بریزید، سعی کنید غذا را به طور یکنواخت بریزید.

7. با پنیر بپاشید و به مدت چهل دقیقه بپزید.

دستور 3: گوشت کاپیتان با قارچ

دستور تهیه گوشت کاپیتان بسیار معطر و خوش طعم است که هیچ سیب زمینی به آن اضافه نمی شود. اما این غذا با قارچ تهیه می شود. ما قارچ های معمولی تازه می گیریم.

مواد تشکیل دهنده

0.7 کیلوگرم گوشت خوک؛

پنیر 0.22 کیلوگرم؛

0.2 کیلوگرم خامه ترش؛

0.5 کیلوگرم قارچ؛

0.5 کیلوگرم پیاز؛

روغن نباتی.

آماده سازی

1. گوشت خوک را بشویید، تکه های فیلم را از سطح جدا کنید و چربی را ترک کنید. برش های یک سانتی متری برش بزنید و هر دو طرف را بزنید.

2. تکه ها را با فلفل و نمک بمالید، در ظرفی بریزید و بگذارید کمی بماند.

3. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی حدود ده دقیقه سرخ کنید، دیگر نیازی نیست. سپس خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید.

4. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

5. یک ورقه پخت را چرب کرده و 2/3 پیاز را روی آن قرار دهید.

6. تکه های گوشت را روی پیاز قرار دهید.

7. حالا نیم حلقه های پیاز باقی مانده را بپاشید و قارچ های سرخ شده را با خامه ترش روی آن قرار دهید.

8. آخرین لمس پنیر رنده شده است. چیپس ها باید بزرگ باشند تا پوسته زودرس نسوزد.

9. ظرف را در فری که در آن با دمای 190 درجه می پزیم تا کاملا بپزد قرار می دهیم.

دستور 4: گوشت کاپیتان با سس بشامل

بسیاری از مردم بر این باورند که برای پختن گوشت واقعی مانند کاپیتان، به سس بشامل نیاز دارید. در واقع، این یکی از محبوب ترین نسخه های این غذا است. بشامل آبدار بودن سیب زمینی را که به صورت آب پز استفاده می شود، تضمین می کند.

مواد تشکیل دهنده

2 عدد پیاز؛

0.5 کیلوگرم فیله؛

پنیر 0.1 کیلوگرم؛

3-4 سیب زمینی؛

شیر 400 میلی لیتر؛

50 گرم کره؛

20 میلی لیتر روغن نباتی؛

20 گرم آرد؛

آماده سازی

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید. شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید و با کفگیر به شدت هم بزنید. نمک را به سس اضافه کنید و بپزید تا کمی غلیظ شود. خاموشش کن

2. سیب زمینی ها را بجوشانید تا تقریباً پخته شوند، خنک شوند، پوست بگیرید و به ورقه های 4 میلی متری برش دهید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی یک ورقه پخت با روغن نباتی قرار دهید.

4. فیله گوشت خوک را به صورت خلالی در می آوریم و با چکش روی آن ضربه می زنیم و با ادویه پاشیده می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

5. برش های سیب زمینی را روی گوشت خوک قرار دهید و سس بشامل را روی کل ظرف بریزید.

6. پنیر را اضافه کنید و داخل فر! به طور متوسط ​​به مدت چهل دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

دستور 5: گوشت کاپیتان با سس سویا (گوساله)

گوشت کاپیتان به ندرت از گوشت گاو تهیه می شود، زیرا می تواند سفت و خشک شود. اما گوشت گوساله نرم و جوان را می توان بسیار خوشمزه تهیه کرد، به خصوص اگر از قبل در سس سویا مرینیت شده باشد.

مواد تشکیل دهنده

سس سویا 80 میلی لیتر؛

700 گرم گوشت گوساله؛

1 قاشق سس کچاپ؛

800 گرم سیب زمینی؛

400 گرم پیاز؛

200 میلی لیتر خامه ترش؛

280 گرم پنیر؛

آماده سازی

1. گوشت گوساله را به قاچ های 5-7 میلی متری برش دهید و بکوبید.

2. سس سویا را با یک قاشق خامه ترش، یک قاشق سس کچاپ ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و گوشت گوساله را از دو طرف بمالید. در یک کاسه قرار دهید و به سادگی می توانید سس باقی مانده را روی آن بریزید. یک ساعت، در صورت امکان بیشتر بگذارید.

3. پیاز را حلقه ای خرد کرده و در یک ورقه روغنی قرار دهید.

4. گوشت گوساله را در سس سویا قرار دهید.

5. حالا یک لایه سیب زمینی، که باید به صورت نوارهای نازک بریده شود، نمک زده و با خامه ترش باقی مانده مخلوط شود.

6. پنیر رنده شده مونتاژ را کامل می کند.

7. گوشت کاپیتان را به مدت 50 دقیقه بفرستید تا بپزد، نیم ساعت اول را بپزید و روی آن را با ورقه پخت یا فویل بپوشانید و سپس خوب سرخ کنید. در پایان می توانید دما را افزایش دهید.

گوشت کاپیتان - نکات و ترفندهای مفید

یک لایه پنیر خیلی ضخیم روی گوشت نریزید. در زیر یک پوسته عظیم، سیب زمینی ها خیلی خوشمزه نخواهند بود و سرو چنین ظرفی مشکل ساز خواهد بود.

برای اینکه پوسته پنیر روی گوشت خوشرنگ و قهوه ای طلایی شود، می توانید در انتها بالای گریل را روشن کنید. تقریباً در تمام فرهای برقی موجود است.

اگر پوسته پنیر زودتر از موعد سرخ شده است و گوشت و سیب زمینی هنوز خام هستند، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید یا روی آن را با یک لایه پنیر جدید بپوشانید.

شما می توانید نه تنها گوشت، بلکه سیب زمینی را نیز ترشی کنید. اگر آن را زودتر تمیز کردید، به سادگی ادویه، خامه ترش یا سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید در بال ها بماند. به این ترتیب تیره نمی شود و حتی خوشمزه تر می شود.

اگر پیازها در محلول سرکه قرار بگیرند، ظرف طعم متفاوتی پیدا می کند. شما می توانید نه تنها از سرکه سفره، بلکه از سرکه سیب یا شراب نیز استفاده کنید.

سیب زمینی با گوشت به سبک کاپیتان فر

یا مردم فقط "کاپیتان"غذای دوم بسیار خوشمزه، رضایت بخش و کاملاً ساده آماده شده است در فر. سیب زمینی کاپیتانبرای شام خانوادگی و میزهای تعطیلات عالی است.

مواد لازم برای دستور پخت سیب زمینی کاپیتان:گوشت خوک یا گوشت گاو، سیب زمینی، پیاز، پنیر سفت، سس مایونز، نمک و ادویه جات ترشی جات.

دستور العمل سیب زمینی کاپیتان

محصولات برای سیب زمینی کاپیتان

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 پیاز؛
• پنیر سخت - 150-200 گرم؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• برگ بو - 2-3 برگ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1) گوشت را خوب بشویید، خشک کنید و به قطعات یا لایه های نسبتا بزرگ برش دهید. سپس آن را با چکش آشپزخانه خوب بکوبید.

گوشت چکشی

2) تکه های خرد شده گوشت را با نمک و فلفل بمالید، ادویه گوشت، برگ بو را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه نمک بزند.

گوشت با ادویه

3) پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. به حلقه های نیمه برش دهید.

پیاز در نیم حلقه

4) یک سینی فر عمیق را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت آماده شده را محکم روی تمام سطح کف ورقه پخت قرار دهید. همه چیز را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید

5) پس از گذشت زمان، ظرف را از فر خارج کنید. در این مدت گوشت نیم پز می شود، باید آب میوه بدهد و کمی قهوه ای شود.

گوشت در فر

6) در مرحله بعد، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده روی گوشت پخش کنید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت پیاز کمی پخته شده و در ظرف ترد نمی شود. می توانید پیاز را جداگانه در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز را روی گوشت قرار دهید

7) پس از سپری شدن زمان مشخص شده، ظرف را دوباره بردارید. پیاز پخته و نرم شده و کمی رنگ طلایی به خود می گیرد.

پیاز پخته

8) در حالی که گوشت و پیاز در حال پخت بودند، باید سیب زمینی را درست کنید. سیب زمینی های متوسط ​​را بردارید، بشویید، پوست بگیرید و به قطعات نازک تری برش دهید.

سیب زمینی به شکل پلاستیکی بریده شده است

9) مرحله بعدی این است که سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه یا تابه عمیق قرار دهید تا به راحتی مخلوط شوند. نمک، فلفل، چاشنی سیب زمینی را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. با سس مایونز فریب ندهید، در غیر این صورت خیلی چرب می شود.

ظروف عمیق برای هم زدن راحت هستند

10) حالا سیب زمینی های آماده شده را روی پیاز بگذارید و به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. وقتی سیب زمینی ها هم زده می شوند آب مخلوط با سس مایونز می دهند. این آب را روی سیب زمینی ها بریزید.

سس را روی سیب زمینی ها بریزید

11) و دوباره قالب را به مدت 20-25 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید. در این مدت سیب زمینی ها پخته می شوند و رنگ طلایی زیبایی می دهند و گوشت کم کم آماده می شود.

سیب زمینی پخته

12) در مدت زمان پخت سیب زمینی باید پنیر را آماده کنید. روی رنده درشت رنده می کنیم.

پنیر رنده شده روی درشت

13) بعد از 20-25 دقیقه ظرف را از فر خارج کنید. پنیر رنده شده را روی سیب زمینی های پخته بپاشید.

روی سیب زمینی ها پنیر رنده شده بپاشید

14) قالب را دوباره برای آخرین بار به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. مطمئن شوید که پنیر ذوب شده و قهوه ای طلایی می شود. به محض ظاهر شدن چنین پوسته ای، ورقه پخت را با ظرف تمام شده از فر خارج کنید.

سیب زمینی به سبک کاپیتان گوشت

سیب زمینی و گوشت به سبک کاپیتان در فر آماده است!اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و در قسمت هایی در بشقاب ها سرو کنید. غذا را با سالاد سبزیجات یا سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید.

اشتهای مبارک!

عالی( 37 ) بدجوری( 0 )

امروز گوشت کاپیتان را با سیب زمینی در فر می پزیم. آنها می گویند که این غذا در زمان های قدیم نام خود را گرفته است، زمانی که همسران ملوانان در خانه منتظر آنها بودند و آن را برای ورود شوهرانشان آماده می کردند. ما آن را به عنوان گوشت در فرانسه می شناسیم. چگونه آن را بپزیم؟

در آشپزخانه شنیده شد

احتمالاً هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را برای پختن گوشت و سیب زمینی به سبک کاپیتان دارد. برخی آن را با گوجه فرنگی می پزند، برخی دیگر فلفل دلمه ای و هویج را اضافه می کنند. اما پنیر رنده شده همیشه یک ماده ضروری در ظرف است.

ما سفر آشپزی خود را با توصیه زنان خانه دار با تجربه آغاز خواهیم کرد:

• این غذا را می توانید با هر گوشتی بپزید. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون - متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید.

• برای تند و معطر شدن غذا، بهتر است ابتدا گوشت را چند ساعت خوابانده کنید.
• بسیاری از زنان خانه دار سیب زمینی را با استفاده از سس مایونز یا خامه ترش و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ترشی می کنند. این ترفند کوچک به شما این امکان را می دهد که از سیب زمینی های پوست کنده در برابر قهوه ای شدن محافظت کنید و به آنها طعم های جدیدی بدهید.
• اگر پیاز را به یک ظرف اضافه کنید، باید آنها را از قبل در محلول سرکه نیز بخوابانید. به این ترتیب نه تنها از شر تلخی خلاص می شوید، بلکه یک غذای خوش طعم و آبدار نیز دریافت خواهید کرد. سرکه های مختلف - سرکه سفره، سرکه شراب یا سرکه سیب را آزمایش کرده و استفاده کنید.
• لایه بالایی پنیر را خیلی ضخیم نکنید.

و همچنین اگر لایه پنیر از قبل به اندازه کافی سرخ شده است و گوشت و سیب زمینی مرطوب است، روی ظرف را با قلم مو خامه ترش بمالید و با یک لایه دیگر پنیر بپوشانید.

گوشت کاپیتان با سیب زمینی در فر: دستور پخت با عکس

گوشت خوک به سبک کاپیتان با سس بشامل لطیف به طرز غیرمعمولی خوشمزه و واقعاً جشن می شود. برای تهیه آن به شیر، آرد و کره نیاز داریم.

ترکیب:

• 6-7 سیب زمینی؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل آرد الک شده؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• لامپ؛
• 150 گرم پنیر خرد شده؛
• کره 60 گرم؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی؛
• سبز

آماده سازی:

• سیب زمینی ها را همانطور که می گویند در پوست بجوشانید، اما نه تا زمانی که نرم شوند. ده دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید کافی است.
• گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. گوشت خوک را با چکش آشپزخانه کاملاً می‌کوبیم، بعد از اینکه آن را در فیلم می‌پیچیم تا تکه‌های گوشت پاره نشود و در آشپزخانه پخش نشود.
• گوشت خوک را با ادویه و نمک بمالید و فعلاً بگذارید.
• سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز را به مدت 10-15 دقیقه در محلول سرکه قرار دهید.
• سس را آماده می کنیم. کره را آب کرده و آرد الک شده را در آن تفت دهید و مدام هم بزنید.
• در شیر بریزید. توجه: ابتدا چند قاشق غذاخوری شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و سپس بقیه را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
• نمک را اضافه کنید و بدون توقف، سس را به جوش بیاورید. بشامل را از روی اجاق گاز بردارید.

• روغن نباتی (تقریباً 2 قاشق غذاخوری) را در سینی فر بریزید و پیاز را در لایه اول قرار دهید.
• گوشت را در بالا تقسیم می کنیم.

• بعد سیب زمینی و نمک را اضافه کنید.
• سس را روی ظرف بریزید و روی آن پنیر متوسط ​​رنده شده بپاشید.

• ظرف را در فر گذاشته و با دمای 190 درجه به مدت سی دقیقه بپزید. سیب زمینی ها باید سرخ شوند.

• گوشت داغ را به سبک کاپیتان با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گوشت مرغ پخته شده با سبزیجات

گوشت به سبک کاپیتان در فر با سیب زمینی و گوجه فرنگی خوشمزه و معطر می شود. فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید و غذای مناسبی را تهیه کنید که هر لذیذی از آن استقبال کند.

ترکیب:

• فیله مرغ 0.6 کیلوگرم؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• هویج؛
• خامه ترش یا سس مایونز؛
• 150 گرم پنیر خرد شده؛
• مخلوط چاشنی؛
• نمک؛
• شاخه های سبز؛
• روغن نباتی

آماده سازی:

• بیایید گوشت و سبزیجات را آماده کنیم. فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید.
• سبزیجات را تمیز کرده و خرد می کنیم: هویج، پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی - به صورت دایره، فلفل دلمه ای - به صورت نواری.
• سبزی ها را بشویید و خرد کنید.

• یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و مواد را به صورت لایه لایه به ترتیب زیر بچینید: پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. روی آن یک مش سس مایونز یا خامه ترش درست می کنیم.

• در مرحله بعد، هویج، سیب زمینی و گیاهان تازه را توزیع کنید. نمک بزنید و با ادویه جات ترشی جات و سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید.

• حالا گوشت مرغ را پهن کرده و نمک بزنید. برای اینکه طعمی تند به ظرف بدهید، می توانید گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید.

• ورقه پخت را با فویل غذا بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای 200-210 درجه بپزید.
• ورقه پخت را بیرون آورده و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

• دوباره روی ظرف را بپوشانید و ظرف را 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت خوک با قارچ زیر یک کت پنیر

یادآوری می کنیم که امروز گوشت کاپیتان در فر را در دستور کار خود داریم. ما با دستور غذا با عکس گوشت خوک و سیب زمینی آشنا هستیم، حالا بیایید یادداشت های طعم روشن جدید را به آن اضافه کنیم و قارچ اضافه کنیم.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• لامپ؛
• 180 گرم سس مایونز؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

• گوشت را بشویید و خشک کنید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و گوشت خوک را کاملا بکوبید.
• گوشت را نمک زده و با فلفل بمالید.
• یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و گوشت خوک را وسط آن قرار دهید تا جایی برای سیب زمینی ها باقی بماند.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و دو یا سه قسمت کنید.
• همانطور که در عکس نشان داده شده است، سیب زمینی ها را در اطراف گوشت خوک قرار دهید.

• قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را روی گوشت قرار دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. می توانید ابتدا آن را مرینیت کنید.
• پیازها را روی قارچ ها پخش کنید.

• روی لایه پیاز را با سس مایونز بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.

• سیب زمینی ها را با سس مایونز چرب کنید و در فر قرار دهید. به مدت یک ساعت در آستانه دمای 200 درجه بپزید. ما یک غذای خوشمزه و زیبا گرفتیم.

طبق یک سنت قدیمی، گوشت توسط همسران ملوانان تهیه می شد و پس از یک سفر طولانی به آنها سلام می کردند. این غذا بسیار رضایت بخش، فوق العاده خوشمزه است و به سرعت و به سادگی و تقریباً بدون دردسر تهیه می شود. امروزه انواع مختلفی از درمان وجود دارد و ویژگی های آن تفاوت چندانی با نمونه کلاسیک ندارد.

چگونه گوشت را به روش کاپیتان بپزیم؟

دستور پخت گوشت کاپیتان کلاسیک مجموعه ای از محصولات ساده است که در فر پخته می شود، گاهی اوقات در مایکروویو پخته می شود و سرآشپزهای ماهر دستور پخت در آرام پز را تطبیق داده اند.

1. به طور سنتی، گوشت به سبک کاپیتانی با سیب زمینی، گوشت خوک و خامه ترش و پنیر تهیه می شود.
2. گاهی اوقات از مرغ، گوساله یا بوقلمون به عنوان اجزای گوشت استفاده می شود.
3. در انواع خانگی، گوشت کاپیتان با گوجه فرنگی، پیاز ترشی و قارچ تکمیل می شود.
4. اگر خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کنید، غذا رضایت بیشتری خواهد داشت.
5. این غذا در یک فرم بزرگ پخته می شود یا با چیدمان غذا در قسمت هایی به روش گوشت به زبان فرانسوی.

چگونه گوشت کاپیتان را در فر بپزیم؟

گوشت کاپیتان کلاسیک در فر با سیب زمینی با اجزای اضافی پیچیده نیست: از گوشت خوک استفاده می شود: پالپ یا گردن. در میان چاشنی ها، اولویت به فلفل آسیاب شده و آویشن داده می شود. پنیر با طعم خامه ای دلپذیر انتخاب می شود و گودا انتخاب های خوبی هستند. بهتر است خامه ترش را انتخاب کنید که پرچرب باشد، حداقل 20 درصد.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• روغن - 30 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، آویشن.

آماده سازی

1. گوشت را برش زده، نمک و فلفل را بزنید و در قالب قرار دهید.
2. بعد، نیم حلقه های پیاز را تقسیم کنید.
3. لیوان های سیب زمینی را قرار دهید.
4. پنیر رنده شده و خامه ترش را با آویشن مخلوط کنید، سطح ظرف را چرب کنید.
5. گوشت به سبک کاپیتانی در فر به مدت 50 دقیقه با دمای 180 پخته می شود.

گوشت کاپیتان در آرام پز

پختن گوشت به سبک کاپیتان با سیب زمینی در اجاق آهسته به آسانی در فر است، اگرچه یک نکته وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد: هنگام پخت در دستگاه، پوسته قهوه ای طلایی تشکیل نمی شود. به طور کلی، این خوراکی فوق العاده خوشمزه، اشتها آور و معطر به نظر می رسد. با اضافه کردن پیاز ترشی به جای پیاز تازه، می توانید طعم آن را متنوع کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت - 300 گرم؛
• پیاز ترشی - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• خامه ترش 25٪ - 150 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه؛
• پنیر - 100 گرم.

آماده سازی

1. گوشت های زده شده، نمک زده و فلفل زده شده را در ظرفی روغنی بریزید.
2. پیازهای ترشی و به دنبال آن سیب زمینی ها را پخش کرده و نمک اضافه کنید.
3. گوشت و سیب زمینی را به روش کاپیتان بدون دریچه روی «پخت» به مدت 1 ساعت بپزید.

گوشت کاپیتان در مایکروویو

یک روش بسیار ساده و سریع برای پختن گوشت به روش کاپیتان - در مایکروویو. می‌توانید هم یک ظرف بزرگ و هم قسمت‌های کوچک بپزید و غذا را در یک بشقاب برای یک نفر قرار دهید. شما باید پیازها را از قبل در سرکه مرینیت کنید، گوشت را بکوبید، نمک اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود. مقدار پیشنهادی مواد برای یک وعده کافی است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• پیاز ترشی - ½ عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• سس مایونز - 15 گرم؛
• پنیر - 30 گرم؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در بشقاب بگذارید.
2. سپس پیاز و لیوان سیب زمینی را تقسیم کنید.
3. با سس مایونز بمالید، 15-17 دقیقه بپزید، پنیر بپاشید، 2 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت کاپیتان با گوشت گوساله

می توانید با استفاده از فویل که در آن گوشت، سیب زمینی و سایر مواد قرار می گیرد، گوشت را به سبک کاپیتان بپزید. پختن گوشت گوساله کمی بیشتر طول می کشد، بنابراین بهتر است قطعات را نازک برش دهید و در آب لیمو با نمک و فلفل بخوابانید. در صورت تمایل، پیاز را تازه بگذارید یا نیم ساعت در سرکه بخوابانید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گوساله - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• نمک، فلفل؛
• آب لیمو، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. گوشت را به قطعات خرد کنید، بزنید، نمک و فلفل بزنید. مخلوط آب لیمو و روغن زیتون را در آن بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. هر تکه گوشت را روی یک تکه فویل جداگانه قرار دهید و یک "سبد" درست کنید.
3. پیازها را در بالا و سپس سیب زمینی ها را پخش کنید.
4. با خامه ترش چرب کنید، با پنیر بپاشید.
5. گوشت به سبک کاپیتانی به مدت 50 دقیقه در 180 پخته می شود.

گوشت کاپیتان مرغ

این دستور پخت گوشت به روش کاپیتان یک مزیت واضح دارد - به لطف استفاده از مرغ به عنوان پایه، ظرف سریعتر از حد معمول آماده می شود. اصل طرز تهیه خوراکی مشابه گوشت فرانسوی است، فقط در این نسخه به همراه غذای جانبی گرم بیرون می آید و برای یک ناهار کامل فقط باید یک سالاد سبک درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پیاز ترشی - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• سس مایونز؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، کاری.

آماده سازی

1. فیله را هم زده و در قالب می ریزیم و نمک می زنیم و با ادویه مزه دار می کنیم.
2. نیم حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید، روی توری سس مایونز بریزید.
3. برش های نازک سیب زمینی را بگذارید، نمک اضافه کنید، با سس مایونز چرب کنید، با پنیر بپاشید.
4. گوشت و سیب زمینی به سبک کاپیتانی به مدت 25 تا 30 دقیقه در 190 پخته می شود.

گوشت کاپیتان با گوجه فرنگی

با پختن گوشت به سبک کاپیتان در فر با گوجه فرنگی می توانید طعم ساده غذا را متنوع کنید. به لطف سبزیجات، این غذا آبدارتر و اشتها آورتر خواهد بود و ظاهر آن به شما امکان می دهد با اطمینان آن را در یک جشن جشن سرو کنید. گوشت خوشمزه و رضایت بخش بلافاصله با یک ظرف جانبی تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سس مایونز؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک فلفل

آماده سازی

1. گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در تابه قرار دهید.
2. پیاز و برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید و با سس مایونز بمالید.
3. برش های گوجه فرنگی را تقسیم کرده و با پنیر بپاشید.
4. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 بپزید.

گوشت کاپیتان با قارچ

گوشت کاپیتان در فر با قارچ یک غذای کامل چند جزئی است که با موفقیت گروه بزرگی از گرسنه خواران را سیر می کند. گوشت انتخاب شده چرب تر، گردن یا کمر با یک لایه ایده آل است و پنیر با طعم کمی شیرین برای مسدم مناسب است. می توانید در قالب یا روی ورقه پخت بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• گردن خوک - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ - 500 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل؛

آماده سازی

1. قارچ ها را در روغن سرخ کنید، خنک کنید. با خامه ترش مخلوط کنید.
2. گوشت و نمک و فلفل را بزنید.
3. گوشت، پیاز و سپس سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید.
4. قارچ های سرخ شده را پخش کنید و با پنیر بپاشید.
5. به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 بپزید.
   

طبق یک سنت قدیمی، گوشت توسط همسران ملوانان تهیه می شد و پس از یک سفر طولانی به آنها سلام می کردند. این غذا بسیار رضایت بخش، فوق العاده خوشمزه است و به سرعت و به سادگی و تقریباً بدون دردسر تهیه می شود. امروزه انواع مختلفی از درمان وجود دارد و ویژگی های آن تفاوت چندانی با نمونه کلاسیک ندارد.

چگونه گوشت را به روش کاپیتان بپزیم؟

دستور پخت گوشت کاپیتان کلاسیک مجموعه ای از محصولات ساده است که در فر پخته می شود، گاهی اوقات در مایکروویو پخته می شود و سرآشپزهای ماهر دستور پخت در آرام پز را تطبیق داده اند.

1. به طور سنتی، گوشت به سبک کاپیتانی با سیب زمینی، گوشت خوک و خامه ترش و پنیر تهیه می شود.
2. گاهی اوقات از مرغ، گوساله یا بوقلمون به عنوان اجزای گوشت استفاده می شود.
3. در انواع خانگی، گوشت کاپیتان با گوجه فرنگی و قارچ تکمیل می شود.
4. اگر خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کنید، غذا رضایت بیشتری خواهد داشت.
5. این غذا در یک فرم بزرگ پخته می شود یا با چیدمان غذا در قسمت هایی به روش گوشت به زبان فرانسوی.

گوشت کاپیتان کلاسیک در فر با سیب زمینی با اجزای اضافی پیچیده نیست: از گوشت خوک استفاده می شود: پالپ یا گردن. در میان چاشنی ها، اولویت به فلفل آسیاب شده و آویشن داده می شود. پنیر با طعم خامه ای دلپذیر انتخاب می شود و گودا انتخاب های خوبی هستند. بهتر است خامه ترش را انتخاب کنید که پرچرب باشد، حداقل 20 درصد.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• روغن - 30 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، آویشن.

آماده سازی

1. گوشت را برش زده، نمک و فلفل را بزنید و در قالب قرار دهید.
2. بعد، نیم حلقه های پیاز را تقسیم کنید.
3. لیوان های سیب زمینی را قرار دهید.
4. پنیر رنده شده و خامه ترش را با آویشن مخلوط کنید، سطح ظرف را چرب کنید.
5. گوشت به سبک کاپیتانی در فر به مدت 50 دقیقه با دمای 180 پخته می شود.

گوشت کاپیتان در آرام پز

پخت گوشت به سبک کاپیتان به آسانی در فر است، اگرچه یک نکته وجود دارد که باید در نظر گرفته شود: هنگام پخت در دستگاه، پوسته قهوه ای طلایی تشکیل نمی شود. به طور کلی، این خوراکی فوق العاده خوشمزه، اشتها آور و معطر به نظر می رسد. با اضافه کردن پیاز ترشی به جای پیاز تازه، می توانید طعم آن را متنوع کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت - 300 گرم؛
• پیاز ترشی - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• خامه ترش 25٪ - 150 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه؛
• پنیر - 100 گرم.

آماده سازی

1. گوشت های زده شده، نمک زده و فلفل زده شده را در ظرفی روغنی بریزید.
2. پیازهای ترشی و به دنبال آن سیب زمینی ها را پخش کرده و نمک اضافه کنید.
3. گوشت و سیب زمینی را به روش کاپیتان بدون دریچه روی «پخت» به مدت 1 ساعت بپزید.

گوشت کاپیتان در مایکروویو

یک روش بسیار ساده و سریع برای پختن گوشت به روش کاپیتان - در مایکروویو. می‌توانید هم یک ظرف بزرگ و هم قسمت‌های کوچک بپزید و غذا را در یک بشقاب برای یک نفر قرار دهید. شما باید پیازها را از قبل در سرکه مرینیت کنید، گوشت را بکوبید، نمک اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود. مقدار پیشنهادی مواد برای یک وعده کافی است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• پیاز ترشی - ½ عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• سس مایونز - 15 گرم؛
• پنیر - 30 گرم؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در بشقاب بگذارید.
2. سپس پیاز و لیوان سیب زمینی را تقسیم کنید.
3. با سس مایونز بمالید، 15-17 دقیقه بپزید، پنیر بپاشید، 2 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت کاپیتان با گوشت گوساله

می توانید با استفاده از فویل که در آن گوشت، سیب زمینی و سایر مواد قرار می گیرد، گوشت را به سبک کاپیتان بپزید. پختن گوشت گوساله کمی بیشتر طول می کشد، بنابراین بهتر است قطعات را نازک برش دهید و در آب لیمو با نمک و فلفل بخوابانید. در صورت تمایل، پیاز را تازه بگذارید یا نیم ساعت در سرکه بخوابانید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گوساله - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• نمک، فلفل؛
• آب لیمو، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. گوشت را به قطعات خرد کنید، بزنید، نمک و فلفل بزنید. مخلوط آب لیمو و روغن زیتون را در آن بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. هر تکه گوشت را روی یک تکه فویل جداگانه قرار دهید و یک "سبد" درست کنید.
3. پیازها را در بالا و سپس سیب زمینی ها را پخش کنید.
4. با خامه ترش چرب کنید، با پنیر بپاشید.
5. گوشت به سبک کاپیتانی به مدت 50 دقیقه در 180 پخته می شود.

گوشت کاپیتان مرغ

این سبک کاپیتان یک مزیت واضح دارد - به لطف استفاده از مرغ به عنوان پایه، غذا سریعتر از حد معمول آماده می شود. اصل طرز تهیه خوراکی مشابه گوشت فرانسوی است، فقط در این نسخه به همراه غذای جانبی گرم بیرون می آید و برای یک ناهار کامل فقط باید یک سالاد سبک درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پیاز ترشی - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• سس مایونز؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، کاری.

آماده سازی

1. فیله را هم زده و در قالب می ریزیم و نمک می زنیم و با ادویه مزه دار می کنیم.
2. نیم حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید، روی توری سس مایونز بریزید.
3. برش های نازک سیب زمینی را بگذارید، نمک اضافه کنید، با سس مایونز چرب کنید، با پنیر بپاشید.
4. مانند کاپیتان به مدت 25-30 دقیقه در 190 پخته می شود.

گوشت کاپیتان با گوجه فرنگی

با پختن گوشت به سبک کاپیتان در فر با گوجه فرنگی می توانید طعم ساده غذا را متنوع کنید. به لطف سبزیجات، این غذا آبدارتر و اشتها آورتر خواهد بود و ظاهر آن به شما امکان می دهد با اطمینان آن را در یک جشن جشن سرو کنید. گوشت خوشمزه و رضایت بخش بلافاصله با یک ظرف جانبی تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سس مایونز؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک فلفل

آماده سازی

1. گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در تابه قرار دهید.
2. پیاز و برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید و با سس مایونز بمالید.
3. برش های گوجه فرنگی را تقسیم کرده و با پنیر بپاشید.
4. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 بپزید.

گوشت کاپیتان با قارچ

گوشت کاپیتان در فر با قارچ یک غذای کامل چند جزئی است که با موفقیت گروه بزرگی از گرسنه خواران را سیر می کند. گوشت انتخاب شده چرب تر، گردن یا کمر با یک لایه ایده آل است و پنیر با طعم کمی شیرین برای مسدم مناسب است. می توانید در قالب یا روی ورقه پخت بپزید.