لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟ لماذا البرسيمون متماسكة؟

في وقت النضج، يحتوي الكاكي على حمض التانيك الذي يعطي الشعور باللزوجة. اسم آخر لهذه المادة هو التانين. يرجى ملاحظة: بعد النضج، تختفي خصائص الدباغة. البرسيمون الناضج لا يتقيأ.

أضرار وفوائد حمض التانيك

التانين يعطي تأثير التخدير الطبيعي في الفم. يمكن اعتبار هذا إجراءً مفيدًا. على الرغم من أنه لا معنى له. بعد كل شيء، التأثير ليس كافيا لخلع الأسنان، على سبيل المثال. حمض التانيك يضر الجسم بشكل كبير. تبدأ المعدة في العمل بشكل أسوأ، وتبدأ مشاكل الأمعاء. لذلك، تناول فقط البرسيمون الناضج. أو ساعدها "ناضجة".

كيفية التخلص من التانين وتأثير الدواء القابض

أبسط طريقة هي النضج. دع البرسيمون يكمن في مكان ما في مكان مظلم لبضعة أسابيع. ضعه على جريدة أو حصيرة، لكن لا تتركه في أكياس أو صناديق. وإلا فإن البرسيمون "سوف يختنق" وسيتعين التخلص منه. لا تكدس الفواكه فوق بعضها البعض لمنع العفن والتقرحات. فقط في طبقة واحدة مع الحد الأدنى من التلامس مع بعضها البعض.

إذا لم يكن لديك الوقت للانتظار

فقط ضع البرسيمون في الثلاجة لبضع ساعات. ومن ثم تذويب في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة سوف تسرع العملية بشكل كبير. ولكن سيتم فقدان بعض الطعم والخصائص المفيدة. عليك دائمًا التضحية بشيء ما. سوف يصبح الاتساق مثل العجينة. على الرغم من أن بعض الناس يحبون ذلك.

تسوية في الماء الساخن

اثقب البرسيمون بالسكين في عدة أماكن واملأه بالماء الساخن. ولكن ليس مع الماء المغلي. لمنع الجلد من الانفجار، قم بتبريد الماء المغلي قليلاً. تصل إلى حوالي 80 درجة. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح، ستتاح لك الفرصة للاستمتاع بالكاكي الذي لم يفقد خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى أنها لن تتحول إلى عصيدة كما هو الحال مع التجميد.

حي لطيف

البرسيمون فاكهة لذيذة جدًا، لكنها غالبًا ما تخيب آمال العملاء بسبب حموضةها بدلاً من حلاوتها. سر هذه الخاصية "القابضة" مفهوم تمامًا، لأن توت البرسيمون مليء بحمض التانيك.

يُطلق على حمض التانيك الموجود في البرسيمون اسم "التانين". هي التي تبدأ بالتخثر عند أدنى اتصال بالغشاء المخاطي في الفم. ونتيجة لذلك، تظهر أحاسيس غير سارة ويفقد البرسيمون كل الحلاوة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نفس التانين "يمنع" إفراز اللعاب، مما يؤدي إلى تضييق الشعيرات الدموية. ولهذا السبب، فإن بعض الفواكه (خاصة لاذعة) من المستحيل تناولها ببساطة. عليك أن تعرف أنه إذا كان البرسيمون لزجًا جدًا، فهذا يعني أنك اخترت الفاكهة الخاطئة (غير الناضجة).

لماذا لاذع البرسيمون؟ لماذا يستطيع البرسيمون "ربط" فمك؟

حلاوة البرسيمون وطعمه اللطيف هو دائمًا اختيارك الصحيح للفاكهة.

أربعة "أسرار" لاختيار البرسيمون اللذيذ:

• منظر جيد.سيكون التوت الناضج دائمًا مشرقًا وبرتقاليًا بدون بقع داكنة أو خدوش. سيكون لها "جانب" ناعم (إذا اخترت شارون، فإن هذه القاعدة لا تعمل).
• سويقات جافة.يجب أن تكون ساق كل حبة جافة وليست خضراء بأي حال من الأحوال. الساق البني والصلب هو علامة على الفاكهة الناضجة والحلوة.
• متنوعة شعبية.يمكنك أن تسأل البائع نفسه عن نوع البرسيمون الذي تشتريه. أوافق، ليس من المربح لأي شخص أن يحمل الكاكي المر والحامض الذي لن يشتريه أحد. الأصناف الأكثر شعبية هي كينغليت وشارون.
• قشر رقيق.أن تكون خالية من أي ضرر أو خدوش أو تشققات. إذا كان هناك أي منها، فهذا يعني أن الفاكهة ناضجة أكثر من اللازم. الكاكي "الجيد" له جلد رقيق ولامع.

كيفية اختيار وشراء البرسيمون "الصحيح"؟

كيف وماذا تفعل لمنع البرسيمون من الإسكات: نصائح

حتى لو اشتريت فاكهة غير ناضجة أو مجموعة غير ناجحة من البرسيمون، فهناك دائمًا طرق "لتحسين" مذاقها.

بعض النصائح:

• تجميد.هذه هي أسهل طريقة لإزالة الدواء القابض من اللب واستعادة حلاوة الفاكهة. للقيام بذلك، ضع التوت في الثلاجة واتركه لعدة ساعات. تناول الفاكهة باردة، بحيث يكون طعمها مثل الشربات.
• ماء دافئ.هذه أيضًا طريقة "سريعة" أخرى لجلب الكاكي إلى مرحلة النضج. سخني الماء إلى 30-40 درجة واحتفظي بالفواكه فيه. يجب عليك إحضار الماء بانتظام إلى درجة الحرارة المطلوبة. وبعد فترة سيزول القابض ويمكنك تذوق الحلاوة.
• رشد.تحتوي بعض الخضروات والفواكه على مادة خاصة في سيقانها يتم إطلاقها وتسمح للفاكهة بالنضوج. ما عليك سوى وضع حبات الكاكي في نفس الصندوق أو الكيس الذي يحتوي على الطماطم أو الموز أو التفاح. في هذه الحالة، يجب أن يكمن البرسيمون لمدة تصل إلى 10 ساعات.
• تحضير البرسيمون.أثناء المعالجة الحرارية، سوف يفقد صفاته اللاذعة. يمكنك طهي الجيلي أو الكومبوت أو صنع سوفليه أو مربى أو مربى أو مربى البرتقال.

طرق "إنضاج" البرسيمون

كيف تأكل البرسيمون دون أن تجعل فمك يتقيأ؟

لا توجد طريقة يمكنك من خلالها إزالة التانين من البرسيمون، ولكن يمكنك إخفاؤه تمامًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام البرسيمون بطريقة أو بأخرى في الطبخ. أفضل طريقة هي صنع المربى بإضافة السكر. إذا لم تكن معتادًا على الإزعاج، فيمكن أن تساعدك الطرق التالية:

• نسكب عصير الليمون فوق شرائح البرسيمون.هذا لن يزيل قبض الدواء، بل سيخفيه بـ "الحموضة".
• يرش البرسيمون بالسكر.هذه ليست طريقة جذرية لإخفاء طعم البرسيمون غير السار، لكنها فرصة لإخفائها قليلاً.
• يجف أو يذبل.ومع ذلك، يجب أن تؤكل فقط في حالة جافة، لأن "اللزوجة" ستعود عند نقعها.

كيفية تجميد الكاكي حتى لا يتقيأ؟

نصيحة:

• خذ البرسيمون
• اغسله جيدًا تحت الصنبور
• جاف
• ضع الفاكهة في كيس من البلاستيك
• ضعه في الفريزر
• احتفظ بها لمدة 4-5 ساعات
• تناول الطعام على الفور، دون انتظار أن يبدأ البرسيمون في الذوبان

كيفية جعل البرسيمون غير قابض بسرعة؟

هناك طريقة أخرى لإعادة البرسيمون بسرعة إلى مرحلة النضج. للقيام بذلك، اخترقها بإبرة عدة مرات (قم بتطهيرها بالكحول مسبقًا) من جميع الجوانب واتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

أي البرسيمون أكثر صحة، وهو قابض أم لا؟

وبطبيعة الحال، فإن الكاكي الحلو، الذي لا "يتماسك"، له فوائد أكبر. لا يسبب الإمساك، لأنه يحتوي على نسبة أقل من البكتين. على الرغم من مذاقه، فإن البرسيمون من أي نوع غني بالفيتامينات والمعادن.

نمنمة البرسيمون: الحياكة أم لا؟

Korolek هو نوع من البرسيمون لا يحتوي على خصائص قابضة على الإطلاق. يمتلك الملك لبًا برتقاليًا هلاميًا يمكن أن يصبح داكنًا عندما ينضج ويصل إلى اللون البني. كلما كان لحم الملك أغمق كان أحلى.

ما يجب القيام به مع البرسيمون قابض؟

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ وحلو من الكاكي اللاذع "القابض". للقيام بذلك، أضف السكر حسب الرغبة وعصير الليمون قليلا إلى كتلة التوت. لا تحتاج إلى طهي مربى البرسيمون أو مربى البرتقال لفترة طويلة، فالوصفة التي مدتها خمس دقائق مناسبة تمامًا.

فيديو: "ما هي فوائد البرسيمون؟"

الانطباع الأول بعد تجربة منتج معين يمكن أن يجعله علاجك المفضل إلى الأبد أو يثبط الرغبة في تناوله مرة أخرى.

ويمكن أن يُعزى ذلك أيضًا إلى الفاكهة الغريبة التي أصبحت السمة المميزة لموسم الخريف والشتاء في العديد من المتاجر - البرسيمون.

اجتذبت التركيبة الكبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والذوق الممتاز عددًا كبيرًا من مستهلكي البرسيمون لسنوات عديدة.

ولكن هناك خاصية واحدة في هذا المنتج يمكنها أن تمحو إلى الأبد أفضل الانطباعات عنه - وهي هذه اللزوجة.

لماذا يحبك البرسيمون يمكنك معرفة ذلك من خلال معرفة الخصائص الغذائية لتركيبته.

تظهر الأحاسيس غير السارة المصاحبة لذلك نتيجة وجود كمية كبيرة من حمض التانيك في البرسيمون - التانين. عند ملامسة الغشاء المخاطي للفم، يتخثر التانين ويسبب إحساسًا لزجًا. يتناقص إفراز الغدد اللعابية، وتضيق الشعيرات الدموية الملامسة.
نتيجة لهذه الأحاسيس غير السارة، يرفض الكثيرون تناول البرسيمون، ولا يعرفون أنهم متماسكون لسببين - لأنها ليست ناضجة أو هذه الخاصية مميزة لمجموعة معينة. على الرغم من أن هناك خبراء من هذه الفاكهة الرائعة الذين يحبونها على وجه التحديد بسبب لزوجتها.
في الطبيعة، هذه الخاصية للعفص موجودة وظيفة وقائيةلأنها تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض للعديد من النباتات وتحمي النباتات من أكل الحيوانات.
بالنسبة للبشر، تناول البرسيمون يساعد تطهير الجسم، وإخراج السموم، وتحسين أداء الجهاز الهضمي. بفضل خصائص التانين المضادة للالتهابات، والتي تخفف من عسر الهضم، يتم تخفيف أعراض التهاب المعدة.
في الوقت نفسه، لا يُنصح باستخدام أصناف البرسيمون القابضة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو مرض الالتصاق أو الذين خضعوا لعملية جراحية في المعدة.

كيفية التخلص من لزوجة البرسيمون

في كثير من الأحيان، يسترشد المشتري بحقيقة أنه يحتاج إلى اختيار الفواكه الصلبة دون عيوب مرئية ويتعامل بحذر شديد مع البرسيمون ذو البنية الناعمة، مع خطوط داكنة أو غير جيدة المظهر. على الرغم من أن الفواكه ذات اللب الداكن والعصير المكتسب بالفعل تكون ألذ بكثير ولا تسبب على الإطلاق شعوراً بالقابض واللزوجة.

إذا كان لا يزال يتعين عليك شراء البرسيمون ذو المظهر الجميل، لكن الطعم لم يرق إلى مستوى التوقعات، فيمكنك إجراء بعض التلاعبات التي ستساعد في جعل البرسيمون غير قابض. هناك عدة طرق ستساعدك أيضًا في جعل الكاكي طريًا.

في الوقت الحاضر، هناك أكثر من 500 نوع من البرسيمون. وتنقسم هذه الأنواع الـ 500 إلى نوعين فرعيين: الصنف العادي أو البرسيمون الحقيقي، و"الملوك". يختلف البرسيمون عن أنواع التوت الأخرى ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في خصائصه القابضة. وهذا يعتمد على كمية إنزيم التانين الذي يحتوي عليه. عندما نختار الكاكي في المتجر، نفكر في أي نوع من الكاكي لا يتقيأ، مما يجعل الاستمتاع بهذه الحلوى أكثر متعة.

مجموعة متنوعة من البرسيمون التي لا تجعل فمك يلتصق

عادة، يتوقف الكاكي الحقيقي عن الحياكة بعد النضج الكامل، أي بعد الصقيع الأول، ولكن صنف "كوروليك" يكون أقل حياكة، ولهذا فهو يختلف عن الأصناف الأخرى. بالإضافة إلى مجموعة "Korolek"، يمكنك أيضًا شراء مجموعة هجينة من البرسيمون مع تفاح شارون. لا يمكن الخلط بين صنف النمنمة وأي شيء آخر، فلحم التوت بني اللون، وعندما ينضج يتحول الجلد إلى اللون البني، على غرار الشوكولاتة.

تؤثر الخصائص القابضة للبرسيمون بشكل كبير على جسم الإنسان، فهو يشبه التخدير الموضعي. ولذلك تقل الحساسية في الفم، ويظهر شعور بالتنميل، ويحدث نفس الوضع في الجهاز الهضمي، أي أن إفراز المعدة يتباطأ، وينخفض ​​معدل هضم الطعام في الأمعاء، لذا لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي. لمنع مثل هذا التأثير السلبي، من الضروري تناول البرسيمون الناضج فقط أو مجموعة "Korolek".

ما يجب القيام به لمنع البرسيمون من الحياكة

كيف يمكنك جعل ثمار الكاكي تنضج بشكل أسرع وتتوقف عن قضم فمك؟ ويمكن تحقيق ذلك بعدة طرق:

1. عند شراء ثمار قابضة غير ناضجة، يجب وضعها في مكان دافئ وتركها لتنضج بشكل طبيعي، ويستمر هذا حوالي أسبوعين تقريبًا، وبعد ذلك تتوقف عن الحياكة.

2. يمكنك أيضًا وضع الفاكهة في الثلاجة طوال اليوم، أو 12 ساعة، وفي المساء لن تكون لزجة، فقط الطعم سيتغير، وسوف تصبح طرية وفضفاضة وليست كثيرة العصير.

3. يمكنك استخدام الطريقة التالية: اثقب الفاكهة بسكين في 3-5 أماكن واسكب فوقها الماء الساخن (وليس الماء المغلي)، وستختفي كل اللزوجة، وسيظل البرسيمون لذيذًا وعصيرًا.

4. ضع نفس الكمية من الموز أو الطماطم والكاكي في كيس من البلاستيك واتركها في مكان دافئ لمدة يوم، وخلال هذه الفترة سوف ينضج الكاكي وتختفي كل لزوجته، ولكن تبقى العناصر الغذائية.

الآن أنت تعرف أي نوع من البرسيمون لا يسيل له اللعاب. هل تعرف؟ إذا لم يكن كذلك، فإنني أنصحك بقراءته. وهناك شيء آخر سيثير اهتمام الفتيات اللاتي يعتنين بمظهرهن، فبمساعدة يمكنك إنقاص الوزن بشكل ملحوظ. أوصي أيضًا بالقراءة عن هذا.

البرسيمون هو توت شتوي يرضي العين بلونه الزاهي، لكنه قد يخيب ظنك بمذاقه القابض. لذلك، من المهم معرفة سبب كون البرسيمون قابضًا من أجل اختيار الفاكهة المثالية - اللذيذة والعصيرية والعطرية. ليس من الصعب القيام بذلك إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة.

البرسيمون هو التوت الشتوي الحلو. لها طعم غير عادي ولون مشمس، وهو ما يجذبك ببساطة خلال موسم البرد، وهو فقير جدًا بالدفء واللون. ومع ذلك، فإن الخوخ الشتوي ليس بهذه البساطة، فهو يمكن أن يجذب بمظهره، ولكنه ينفر بمذاقه القابض. لذلك، من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار البرسيمون للحصول على النتيجة المرجوة - الجمال والذوق اللطيف.

كيفية اختيار البرسيمون الصحيح. لماذا يحبك البرسيمون

يمكن تقسيم البرسيمون إلى نوعين: عادي وملك. الأول يتماسك حتى ينضج تمامًا، ثم يصبح من الداخل مثل الجيلي. لا يمتلك النمنمة أبدًا طعمًا قابضًا أبدًا، لكن هذا النوع من البرسيمون له طعم حلو ورقيق حتى عندما يكون غير ناضج.

للعثور على الفاكهة المثالية، عليك أن تعرف كيفية تحديد نضج البرسيمون الشائع من خلال المظهر:

• قشر البرسيمون أخف قليلاً من اللون الأحمر الداكن ومشرق وناعم ولامع. تشير البقع الداكنة إلى أن الثمرة فاسدة أو ناضجة بالفعل.
• السيقان والأوراق جافة، بنية داكنة.
• الثمرة ناعمة ولامعة.

تنطبق هذه الخصائص على الفاكهة البسيطة، لكن يجب البحث عن الملك الصغير من خلال خصائص أخرى. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن كيفية اختيار ملك البرسيمون، يجب أن تعلم أنه عندما يتم التلقيح، تتشكل البذور، والتي بفضلها ستكون الفاكهة حلوة المذاق وقوية، مع لون بني بالداخل. إذا لم يحدث التلقيح، فلن تكون هناك بذور - سيكون التوت قابضا ولاذعا. على الرغم من أن البرسيمون لا يفقد خصائصه الغذائية. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة لن تصبح طرية ولذيذة أبدًا.

كيفية اختيار الملك المناسب:

• الفاكهة المثالية صغيرة ومستديرة.
• الجلد بني أو عطري أو محمر داكن.
• يحتوي اللب على عروق داكنة.
• البراميل كثيفة وصعبة.

كما ذكرنا أعلاه، النمنمة هي نوع من البرسيمون ذو مذاق ممتاز. ومع ذلك، يحدث أن النمنمة متماسكة أيضًا. هناك سبب واحد فقط - هذه ليست توتًا ملقحًا، وهي ليست لاذعة فحسب، ولكنها صلبة أيضًا.

لماذا يحبك البرسيمون

تحتوي ثمار البرسيمون على كميات كبيرة من التانين - وهو التانين ذو المذاق القابض. ولكن عادة فقط بعد تناول البرسيمون غير الناضج، يشعر الفم بالقابض، لأنه من المستحيل الشعور بالتانين في الثمار الناضجة. وبالمناسبة، لا توجد مثل هذه المادة في الملك على الإطلاق، ولهذا السبب لا يكون للفاكهة الناضجة طعم قابض أبدًا.

ومع ذلك، البرسيمون يحتاج ببساطة إلى طعم قابض. وبفضله يحمي اللحاء والأوراق من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ومن أكل الحيوانات. ولن يؤذي أي شخص، لذلك إذا كان البرسيمون يلتصق بفمك، فلا يجب أن تتوقف فورًا عن تناوله - فحمض التانيك له تأثير جيد على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. يجب على أولئك الذين يعانون من أمراض البطن وأولئك الذين خضعوا لعمليات في الجهاز الهضمي أن يكونوا حذرين.

كيفية منع البرسيمون من تكميم الفم.

وهنا، يمكنك التعرف على ذلك بالتفصيل باستخدام إحدى الطرق أدناه.

الطرق الأكثر شيوعًا للتخلص من قبض البرسيمون:

• ضع التفاح أو الطماطم بإحكام في كيس من البلاستيك، ثم ضع الكاكي بينهما. سوف يطلقون غاز الإيثيلين. سيساعد ذلك على نضج التوت الشتوي بشكل أسرع.
• صب الماء في درجة حرارة الغرفة أو بضع درجات أعلى في الحاوية وضع البرسيمون هناك لمدة 12 ساعة. وسوف تختفي العفص، ومعها الطعم الكريه.
• ضع التوت في الثلاجة لبضع ساعات. ثم تذويب الجليد على طبق، وتركه في الغرفة لمدة نصف ساعة؛
• تجفيف أو ذبول التوت. سيظهر طعم متخم.
• وخز في عدة أماكن بإبرة مبللة بالكحول.
• استخدمي السكين لعمل قطع في أربعة أماكن من الفاكهة وسكب الماء الساخن عليها، ثم تختفي اللزوجة.

كيفية اختيار البرسيمون الذي لا متماسكة

أضمن طريقة لشراء البرسيمون ذو المذاق اللطيف هو شراء طائر النمنمة الملقّح. هذا التنوع لا تشوبه شائبة! يمكنك أيضًا التركيز على العلامات الخارجية للفاكهة العادية: اللون البرتقالي الزاهي، والقشرة الشفافة، والداكنة قليلاً، مع حدود سوداء. بفضل هذه الطريقة السريعة لتحديد التانين في البرسيمون، ستتمكن من العثور على الفاكهة المثالية!

لذا، إذا كنت تعاني لأن موسم الفاكهة والخضروات بعيد جدًا، فلا تحزن. خلال موسم البرسيمون، لن تحصل على فاكهة لذيذة وعطرية فحسب، بل ستحصل أيضًا على متعة الطعم واللون. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيارها بشكل صحيح ومعرفة بعض قواعدها، فلن تضطر إلى التساؤل عن سبب حياكة البرسيمون: ستكون هناك دائمًا فاكهة مشمسة ذات مذاق رائع على طاولتك!

هل من السهل أن تحب البرسيمون؟ نعم و لا! من ناحية، فإن هذه الثمار البرتقالية الزاهية تغري بنضجها اللامع. من ناحية أخرى، هناك دائمًا خطر أن يلتصق البرسيمون الذي تم اختياره بشكل غير صحيح في فمك. ثم لا تتوقع منها أي فرحة. ولكن في العصور القديمة تمت مقارنة حلاوة البرسيمون بالعسل - فهل ضاع سر كيفية جعل الكاكي غير قابل للشفاء إلى الأبد؟ لا، في عصرنا، بفضل التقدم العلمي والتكنولوجي، أصبح من الأسهل جعل البرسيمون غير قابض. لقد اكتشف العلماء سبب لزجة البرسيمون واكتشفوا كيفية التعامل مع لزوجة البرسيمون.

يظهر البرسيمون على الرفوف فقط مع بداية الطقس البارد، ولهذا السبب يوجد في خطوط العرض لدينا الكثير من الأساطير عنها والتي لا تتوافق دائمًا مع الواقع. لكن سكان الجنوب يعرفون كيفية صنع البرسيمون الحلو، وستكون نصيحتهم مفيدة للغاية بالنسبة لنا. على العموم، من الأفضل أن تختار على الفور الكاكي الحلو ولا تجهد عقلك حول كيفية التخلص من الطعم القابض. ولكن إذا صادفت شراء البرسيمون، ولكن من المستحيل الاستمتاع به، فلا تنزعج في وقت مبكر ولا تتسرع في توبيخ البائع. يمكنك ويجب عليك أن تجعل الكاكي غير قابض في المنزل، وسوف نخبرك الآن بالضبط كيفية القيام بذلك.

لكن القيمة الرئيسية للبرسيمون وميزته المميزة هي المحتوى العالي من العفص - وهي مواد ذات تأثيرات قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. إن لزوجة الكاكي هي "ميزة" العفص، التي تضفي طعمًا لاذعًا ليس فقط على لب الفاكهة، ولكن أيضًا على حبوب البن وأوراق الشاي والشوكولاتة الداكنة والعديد من النباتات الأخرى (فكر في رائحة الأوكالبتوس وقشر الرمان و/ أو راتنج الصنوبر). ولكن يمكن أن يغفر قابض العفص لقدرته على محاربة الأورام وقمع تطور مسببات الأمراض ووقف النزيف والعمل كترياق وتقوية جسم الإنسان.

ما البرسيمون لا متماسكة؟ كيفية اختيار البرسيمون الحلو المناسب؟
كما أن أنواع الزبادي ليست جميعها صحية بنفس القدر، فليست جميع أنواع الكاكي قابضة للفم. في الواقع، هناك العديد من أنواع البرسيمون التي من بين هذا التنوع هناك أصناف البرسيمون اللاذعة والحلوة. علاوة على ذلك: يمكن لنفس النوع من البرسيمون إنتاج التوت القابض والعسل. كيف يكون هذا ممكنا؟ هكذا:
لذلك هناك طريقتان لشراء الكاكي الحلو وغير القابض. يجب أن تعطي الأفضلية للشارون الكبير واللحمي والحامض تمامًا، وهو أغلى قليلاً من الأصناف الأخرى. أو انتظر حتى ينضج الكاكي القوقازي غير المكلف ويفقد مرارته، أي شراء الكاكي في موعد لا يتجاوز شهر ديسمبر، أو حتى أفضل بعد العام الجديد. ولكن حتى في منتصف فصل الشتاء، اختر فقط الفاكهة الأكثر نضجًا، والتي تتميز بقشرة أنحف ذات لون برتقالي داكن، ولب مرن يشبه الهلام وساق جاف تمامًا ومظلم بدون أوراق.

ما يجب القيام به مع البرسيمون قابض؟ كيفية جعل البرسيمون الحلو
البرسيمون ليس مثل البطيخ، فمن المستحيل تجربته قبل شرائه. لكن يمكنك التخلص من لزوجة البرسيمون حتى لو تبين أن الثمار التي تم إحضارها إلى المنزل غير ناضجة ولا يمكن تناولها في الفم. يمكن أن يصبح البرسيمون القابض حلوًا دون أن يترك أي أثر للمرارة إذا استخدمت كيمياء بسيطة يمكن استخدامها في المنزل:
لا تخف من "الإفراط في تعريض" الكاكي: فحتى التوت الناضج صالح للأكل وغير ضار نسبيًا مقارنة بالكاكي غير الناضج والقابض، والذي، بسبب أليافه الصلبة وتأثيره الدباغي، محظور استهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والأمعاء، وكذلك من خضعوا لعمليات جراحية في الجهاز الهضمي.

ماذا يمكنك أن تفعل مع البرسيمون قابض؟ طرق تجهيز البرسيمون
جميع التوصيات السابقة تتعلق بالكاكي الطازج، فهي تسمح لك بجعل الكاكي غير قابض للاستهلاك الخام أو الكامل أو المقطع. ولكن في الطهي، يتم تقدير قيمة البرسيمون وتستخدم على نطاق واسع بسبب البكتينات التبلورية واللون الفاتح للشهية والطعم الحلو. حاول التخلص من قبض البرسيمون بالطرق التالية:

1. طعم الكاكي المجفف مثل التمر وليس لزجًا في الفم على الإطلاق. يمكنك تجفيف الكاكي في الهواء الطلق، في الشمس أو في مجفف الفاكهة الكهربائي.
   
2. يفتقر البرسيمون المجفف إلى الطعم القابض، ويصبح أكثر حلاوة من الفواكه الطازجة، وهو شائع في الدول الشرقية إلى جانب الفواكه المسكرة والحلويات الطبيعية الأخرى.
   
3. يمكن تقشير لب البرسيمون وحفره وإضافته إلى العجين لخبز الكعك والجبن و/أو الفطائر. ستؤدي المعالجة الحرارية إلى إزالة الطعم القابض من البرسيمون، وستحصل الأطباق النهائية على لون دافئ وطعم حلو.
   

تسمح حلاوة الكاكي باستخدامه كمحلي بدلاً من السكر في الحلويات والحلويات وسلطات الفاكهة والمربيات والموسلي. من أجل هذا المذاق الغني، يجدر المحاولة وجعل البرسيمون ليس قابضًا، بل يشبه العسل. ليس من قبيل المصادفة أن اليونانيين القدماء أطلقوا على البرسيمون اسم "طعام الآلهة الناري"، وكانوا يعرفون الكثير عن ملذات تذوق الطعام. ولسوء الحظ، فإن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لن يتمكنوا من الاستمتاع بمباهج هذا الطعم. بالنسبة لأولئك الذين لديهم معدة ضعيفة، من الأفضل أيضًا عدم المخاطرة بها والتخلي عن البرسيمون. ننصح الجميع بعدم تفويت موسم البرسيمون وعدم الخوف من شراء الفواكه من أي نوع، لأنك الآن تعرف كيفية جعل أي البرسيمون غير قابض.

هل من الممكن أن أحب البرسيمون؟ الفواكه البرتقالية الزاهية جذابة. لكن إذا تم اختياره بشكل خاطئ، سيكون له تأثير قابض في الفم.

حتى في العصور القديمة تم مقارنته بالعسل. لقد تمكن العلماء المعاصرون من تحديد سبب التصاق أفواه البرسيمون وتوصلوا إلى ذلك كيفية جعلها غير الحياكة.

كيفية اختيار الحق؟

لكن السكان الذين يعيشون في خطوط العرض الجنوبية يعرفون منذ فترة طويلة كيفية جعل الكاكي غير قابض. أفضل بالطبع اختر على الفور مثل هذه الفاكهةحتى لا يسبب أحاسيس غير سارة في الفم.

ولكن، إذا صادفت البرسيمون بخصائص قابضة، فلا تيأس. من خلال إحضار هذه الفاكهة إلى المنزل، يمكنك تحسين مذاقها في المنزل.

تحتوي الفاكهة على مادة لزجة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بصفاتها المفيدة.

منذ زمن طويل لاحظ الناس أن تيجان هذه الأشجار تختارها الطيور، وكأنهم يعلمون أن ثمار الشجرة تساعدهم على الشفاء من الأمراض. حقًا، البرسيمون يعالج العديد من الأمراض:

ارتفاع ضغط الدم والجهاز القلبي الوعائي وأمراض القلب المختلفة (الفواكه غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم)؛
- فقر الدم (تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من الحديد اللازم لتكوين الدم)؛
- حصوات الكلى (المغنيسيوم له خصائص مدرة للبول معززة) ؛
- الإسهال (الألياف الصلبة تساعد على تطبيع عملية الهضم، ولكن استهلاكها الزائد يمكن أن يؤدي إلى تكوين الانسداد والحجارة)؛
- الالتهابات (الجنين يمكن أن يكون بمثابة مصدر قوي للجراثيم)؛
- أمراض الكبد، حيث أن البرسيمون يحتوي على الكثير من الألياف، مما يساعد على تطهير الجسم، كما أن التوت له خاصية مفرز الصفراء.

بالإضافة إلى ذلك، يعالج البرسيمون العديد من الأمراض الأخرى، لأنه يحتوي على العديد من الأحماض المختلفة ذات الأصل العضوي، بما في ذلك الماليك والأسكوربيك والستريك. كما أنه يحتوي على الكثير من البيتا كاروتين والمعادن. يعزز البرسيمون فقدان الوزن، على الرغم من وجود كمية كبيرة من السكر فيه.

مع بداية الطقس البارد، تظهر ثمار البرتقال المفضلة لديك على الرفوف، وغالبًا ما تكون ذات حموضة غير سارة. ماذا تفعل إذا كان البرسيمون قاسيًا ويجعل فمك يلتصق؟ الجواب بسيط - تعلم كيفية الاختيار بشكل صحيح، وإذا صادفت ثمرة قابضة، فقم بتصحيح الوضع باستخدام أساليب بسيطة. الوضع غير سارة حقا، في العصور القديمة، كانت حلاوة الفاكهة مقارنة بالعسل، ونحن نشتري البرسيمون مع شعور الفرح بتذكر الصيف المشمس.

لماذا يحبك البرسيمون

بفضل العلماء اكتشفوا أسباب لزوجة الثمار. غريب جدًا، لكن قابضة البرسيمون مرتبطة به بشكل مباشر، أو بتعبير أدق، تعتمد على تركيبة الثمرة. عندما كتبت عن المواد الطبيعية التي يتمتع بها البرسيمون، ذكرت مادة التانين المفيدة بشكل لا يصدق. بفضل امتلاكها لتأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تساعد المادة على التغلب على العديد من الأمراض. يقوي الجسم ويمنع تطور مسببات الأمراض ويوقف النزيف.

لسوء الحظ، هناك جانب سلبي للفوائد - العفص يعطي البرسيمون لزوجة مميزة. تذكر قابض أوراق الشاي ومرارة الشوكولاتة الطبيعية وحبوب القهوة ورائحة أوراق الأوكالبتوس وراتنج الأشجار الصنوبرية - فهي تمتلك هذه الصفات بفضل التانين.

بمجرد دخوله إلى الفم، يتفاعل العفص مع اللعاب، مما يقلل من إفرازه، مما يؤدي إلى تأثير مخدر طفيف، والذي نخطئ في أنه قابض.

في الفاكهة الناضجة، يتم تدمير المادة جزئيًا وتتحول جزئيًا إلى شكل مختلف، وبالتالي فإن الفاكهة الناضجة لا تلتصق عمليًا في الفم.

ماذا تفعل إذا كان البرسيمون متماسكا

ساعد الكاكي على التخلص من اللزوجة ببعض الطرق الصناعية التي أثبتها الناس وفعالة للغاية.

1. إذا كان لديك الوقت، فافعل ذلك ببساطة - ضع الثمار جانبًا وانتظر حتى تنضج. أسبوع أو أسبوعين، وستكون قادرًا على الاستمتاع بثمار الكاكي الناضجة، دون قابض.
2. إذا لم يكن لديك أسبوعين متبقيين، فاستخدم خيارًا أسرع - التجميد. ضع الثمار في الثلاجة طوال الليل، وفي وقت قصير سوف تختفي خصائصها القابضة. عيب الطريقة المختارة هو فقدان جزء كبير من الخصائص المفيدة.
3. لمنع الكاكي من الارتباط، ضع كمية متساوية من الموز والتفاح الناضج في كيس مع الكاكي. بعد يوم يمكنك أن تتغذى عليه، وبفضل جارك سوف ينضج.
4. الطريقة المتطرفة هي ثقب الثمار بسكين في عدة أماكن وسكب الماء الساخن عليها. انتظر 12 ساعة وتذوق - الحرارة سوف تحيد التانين. توضيح: لا تحتاج إلى استخدام الماء المغلي، 50-60 درجة كافية.
5. في بعض الأحيان يكفي وضعه في الماء الساخن لبضع دقائق. سوف يصبح البرسيمون سريعًا شفافًا، متوهجًا من الداخل، مما يدل على بداية عملية تحويل العفص إلى جلوكوز. سوف تفقد الفاكهة صلابتها وطعمها الرقيق.

انتباه! التوت الناضج صالح للأكل، لا تخف من الاحتفاظ بالبرسيمون حتى ينضج. تعتبر الفواكه غير الناضجة أكثر ضررا، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.

ماذا تفعل إذا أكلت البرسيمون القابض

إذا اشتريت وأكلت ثمرة الكاكي غير الناضجة وشعرت باللزوجة في فمك، ساعد نفسك. بالإضافة إلى الإحساس غير السار، فإن المواد الموجودة في الثمار ليس لها أفضل تأثير على مينا الأسنان.

• الطريقة السهلة هي شطف فمك وتنظيف أسنانك.
• إذا كانت لديك مشاكل في مينا الأسنان، اشطفها لتحييد التأثيرات الضارة عن طريق إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء الدافئ. لم يساعد ذلك - بلّل المسحة وأزلها يدويًا، وامسح لسانك ولثتك - سيختفي الشعور باللزوجة.

كيفية اختيار البرسيمون حتى لا متماسكة

لقد طور المربون أصنافًا تجنبت في البداية قابضها. على سبيل المثال، صنف شارون، ذو اللب الحلو، بدون بذور وطعم قابض، يتم الحصول عليه عن طريق تهجين الفاكهة مع التفاح. لكن في معظم الأصناف، تقل كمية التانين مع نضجها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا تم تلقيح أزهار الشجرة بواسطة الحشرات، فإن البرسيمون سوف ينتج حلاوة تشبه العسل، دون لزوجة كريهة، أما غير الملقحة فسوف تنمو بشكل لاذع.

إذا كنت تريد ضمان شراء الكاكي الحلو، فاختر الفاكهة الأكثر نضجًا. وهي تختلف:

• الجذع جاف تمامًا.
• اللحم مثل الهلام.
• جلد رقيق ذو لون برتقالي غامق.

إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في إزالة اللزوجة، قم بشراء فاكهة من نوع كوروليك، فهي تتميز بخصائص قابضة منخفضة ولها طعم الشوكولاتة الرائع.

أنت غير محظوظ وقمت بشراء الفواكه اللاذعة بكميات كبيرة - اصنع المربى أو جفف شرائح الفاكهة في الفرن. يُضاف اللب إلى عجينة خبز الحلويات ويُصنع سلطة. وأخيرا، افعل ذلك، وتجديد وتحسين حالة بشرتك.

لا تفوت موسم البرسيمون، واستمتع بالفواكه المشمسة الرائعة من القلب، وإذا كنت تشعر بالألم، فاستخدم نصيحتي. أقترح عليك مشاهدة فيديو رائع عن فوائد الفاكهة مع قصة مفصلة.