ماذا تفعل إذا كان البرسيمون متماسكًا بقوة. لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟

يعرف الأشخاص الذين يحبون الكاكي أنه عند تناوله يكون هناك طعم قابض في الفم. لماذا متماسكة البرسيمون وكيفية اصلاحها؟

قبل معرفة سبب تماسك البرسيمون، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخصائص تظهر فقط في الفواكه غير الناضجة. عند البالغين يختفون. هذا هو السبب في أن مجموعة البرسيمون "Korolek" تحظى بتقدير كبير. هو في البداية أحلى.

لماذا البرسيمون متماسكة؟ والحقيقة هي أن الفواكه غير الناضجة تحتوي على مواد خاصة - العفص. إنهم، أو بمعنى آخر، حمض التانيك، هم المسؤولون عن المذاق المحدد للفواكه غير الناضجة.

يبدأ في الظهور عندما تعمل العفص على أعضاء الذوق لدينا (الأغشية المخاطية وكل ما يحتوي على بنية البروتين)، عندما يحدث تخثر البروتين. إن تخثرها هو الذي يعطي الشعور القابض غير السار في الفم.

يؤثر العفص أيضًا على الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تضييقها. تبدأ الغدد في تقليل إفراز المواد. - يحدث تنميل بسيط وهو يعتبر نوع من التخدير الطبيعي.

حياكة البرسيمون: ماذا تفعل؟

يمكن تسريع نضج الثمار بعدة طرق اصطناعية.

1. إذا اشتريت ثمار الكاكي غير الناضجة والقابضة، اتركها لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت سوف تنضج وتفقد جزءًا كبيرًا من خصائصها الضارة.
2. ضع البرسيمون القابض في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا، وبعد تذويبه يفقد اللب مذاقه المميز. ولسوء الحظ، تصبح الفاكهة المجمدة طرية وليست لذيذة.
3. إذا قمت بثقب البرسيمون بسكين في عدة أماكن في وقت واحد، ثم صببت الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي!) لمدة 12 ساعة، فسيؤدي ذلك إلى تقليل وجود العفص بشكل حاد. بالإضافة إلى أنها لن تكون طرية كما كانت بعد تجميدها.
4. ضع حبات الكاكي في كيس بلاستيكي مع الموز الأصفر لمدة يوم تقريبًا. بقدر ما لديك من الكاكي، أضف العديد من الموز. سوف تنضج الثمار بسرعة وتفقد مذاقها القابض، لكنها ستحتفظ بكل خصائصها المفيدة.

أطباق البرسيمون: وصفات

آيس كريم ناعم مثل البرسيمون والموز

مُجَمَّع:

1. عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
2. أوراق نعناع (للتزيين)
3. القرفة المطحونة
4. الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
5. البرسيمون - 4 قطع.

تحضير:

• قشر الموز وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ثم اغسلي الكاكي وجففيه بمنشفة ورقية.
• اقطع الجزء العلوي من البرسيمون مع الساق، ثم اكشط اللب بعناية باستخدام ملعقة صغيرة. ضع لب البرسيمون والموز المجمد في وعاء وأضف عصير الليمون. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. املئي أكواب البرسيمون بالآيس كريم ورشي القليل من القرفة وزينيها بأوراق النعناع الطازجة.

فطيرة البرسيمون

مُجَمَّع:

1. البرسيمون - 4 قطع.
2. القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
3. سكر محبب - 125 جم
4. البيض - 3 قطع.
5. دقيق - 175 جم
6. صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
7. قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.
8. زبدة طرية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. المكسرات (أي) - 100 جم

تحضير:

• اغسل البرسيمون وافصل الساق واختر البذور (إن وجدت) وامزجها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
• أضف القشدة الحامضة والسكر والبيض ومسحوق الخبز والقرفة والزبدة الناعمة والمكسرات المطحونة والدقيق إلى المهروس. خفقت كل شيء.
• دهن القالب بالزبدة غير المعطرة أو الزيت النباتي، ثم اسكبي العجينة فيه وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
• قم بتبريد الفطيرة النهائية وقطعها إلى قطع ورشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

لماذا لا يمكنك تناول الكثير من البرسيمون؟

الضرر من البرسيمون يرجع على وجه التحديد إلى خصائصه القابضة.

على الرغم من أن العفص الموجود في الفواكه غير الناضجة له ​​خصائص مضادة للالتهابات، إلا أنه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم أيضًا. يتم التعبير عن ذلك في حقيقة أن البرسيمون يسبب خدرًا طفيفًا في اللسان، وتبدأ غدد الجهاز الهضمي في العمل بشكل أسوأ، ويضعف التمعج.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن مع الحموضة العالية عدم تناول البرسيمون.

هو بطلان أيضا لأولئك الذين لديهم خلل في البكتيريا في الأمعاء. قد يحدث الإمساك بسبب استهلاك البرسيمون بكميات كبيرة.

يمنع استخدام البرسيمون للأطفال لأن الجهاز الهضمي لديهم ضعيف للغاية، وعندما يدخل التانين والعفص إلى المعدة، يظهر عسر الهضم وآلام شديدة في البطن.

يمكن إعطاء الأطفال فاكهة البرسيمون الحلوة يوميًا.

كثير من الناس يحبون البرسيمون: البالغين والأطفال. هذه الفاكهة صحية، ولكن استخدامها له بعض الخصائص. نظرًا لمحتوى التانين العالي في لب الفاكهة، فإنه يصبح أحيانًا قابضًا. يمكنك التخلص من هذا باستخدام طرق إنضاج الكاكي بسرعة. يرجى ملاحظة أن هذه الفاكهة ممنوعة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي!

هل من الممكن أن أحب البرسيمون؟ الفواكه البرتقالية الزاهية جذابة. لكن إذا تم اختياره بشكل خاطئ، سيكون له تأثير قابض في الفم.

حتى في العصور القديمة تم مقارنته بالعسل. لقد تمكن العلماء المعاصرون من تحديد سبب التصاق أفواه البرسيمون وتوصلوا إلى ذلك كيفية جعلها غير الحياكة.

كيفية اختيار الحق؟

لكن السكان الذين يعيشون في خطوط العرض الجنوبية يعرفون منذ فترة طويلة كيفية جعل الكاكي غير قابض. أفضل بالطبع اختر على الفور مثل هذه الفاكهةحتى لا يسبب أحاسيس غير سارة في الفم.

ولكن، إذا صادفت البرسيمون بخصائص قابضة، فلا تيأس. من خلال إحضار هذه الفاكهة إلى المنزل، يمكنك تحسين مذاقها في المنزل.

تحتوي الفاكهة على مادة لزجة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بصفاتها المفيدة.

منذ زمن طويل لاحظ الناس أن تيجان هذه الأشجار تختارها الطيور، وكأنهم يعلمون أن ثمار الشجرة تساعدهم على الشفاء من الأمراض. حقًا، البرسيمون يعالج العديد من الأمراض:

— ارتفاع ضغط الدم، ونظام القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب المختلفة (الفواكه غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم)؛
- فقر الدم (تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من الحديد اللازم لتكوين الدم)؛
- حصوات الكلى (يحتوي المغنيسيوم على خصائص مدرة للبول معززة)؛
- الإسهال (الألياف الصلبة تساعد على تطبيع عملية الهضم، ولكن استهلاكها الزائد يمكن أن يؤدي إلى تكوين الانسداد والحجارة)؛
— الالتهابات (الجنين يمكن أن يكون بمثابة مصدر قوي للجراثيم)؛
- أمراض الكبد، حيث أن البرسيمون يحتوي على الكثير من الألياف، مما يساعد على تطهير الجسم، كما أن التوت له خاصية مفرز الصفراء.

بالإضافة إلى ذلك، يعالج البرسيمون العديد من الأمراض الأخرى، لأنه يحتوي على العديد من الأحماض المختلفة ذات الأصل العضوي، بما في ذلك الماليك والأسكوربيك والستريك. كما أنه يحتوي على الكثير من البيتا كاروتين والمعادن. يعزز البرسيمون فقدان الوزن، على الرغم من وجود كمية كبيرة من السكر فيه.

إقرأ أيضاً:

هذه الفاكهة ذات قيمة بسبب ما تحتويه الكثير من العفص– هذه هي المواد التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. يمنح التانين اللزوجة والقابض للتوت، مما يساعد في مكافحة الأورام، ويمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الألم في الأنسجة البشرية، ويوقف النزيف، وينشط الجسم، ويمكنه حتى لعب دور الترياق.

كيفية استخدامه بشكل صحيح؟

ليس كل البرسيمون يسبب إحساسًا قابضًا في الفم. ومن بين أصنافه العديدة هناك أيضًا أصناف حلوة وغير قابضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن حصاد الفواكه الحلوة والحامضة من نفس الشجرة. كيفية اختيار البرسيمون الذي لا متماسك؟

يبدأ بيع مجموعة البرسيمون "Korolek" في أواخر الخريف وتنضج مع البرسيمون القابض على نفس الأشجار. فقط بعض الزهور الموجودة عليها تم تلقيحها عن طريق الحشرات، والبعض الآخر لم يتم تلقيحها على الإطلاق. تتطور الثمار اللاذعة من الأزهار الأخيرة.

جلب مربي من إسرائيل مجموعة متنوعة مختلفةوعبرت بطلتنا بالتفاحة، واسمها "شارون". الثمار لها قشر رقيق، وأقل عفص، واللب حلو ولا يسبب إحساسا قابضا في الفم، ولا يوجد بها بذور.

إقرأ أيضاً:

الأصناف الأكثر شيوعًا هي متنوعة القوقاز والشرقية. كلما كان أكثر نضجا، كلما كان محتوى التانين أقل. عند تناول الفاكهة غير الناضجة، يكون البرسيمون قابضًا جدًا، وقد يحدث مغص معوي واضطراب. ما يجب القيام به لمنع البرسيمون من الحياكة؟

لاختيار المنتج المناسب، اختر صنف شارون، على الرغم من أنه باهظ الثمن.

يمكنك الانتظار حتى ينضج البرسيمون في القوقاز. يتم شراؤه في موعد لا يتجاوز بداية فصل الشتاء ، بل والأفضل من ذلك أنه يجب شراؤه بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، حيث ستفقد كل قابضة الفاكهة.

ولكن حتى ذلك الحين، اختر فقط ثمار برتقالية داكنة ناعمة ذات قشرة رقيقة جدًاوساق مظلمة وجافة تمامًا.

لسوء الحظ، لا يمكنك تجربة الكاكي قبل شرائه.

حتى لا يتقيأ البرسيمون

خصائص الدواء القابض من التانين لها تأثير مخدرفي تجويف الفم، لذلك لا نذوق الحلاوة. في التوت الناضج، يتم تدمير العفص جزئيا.

لذلك يجب تأجيل الثمار غير الناضجة لمدة 2-3 أسابيع. خلال هذه الفترة سوف تنضج وتصبح حلوة. لتسريع تحييد الموثق، يمكنك وضع البرسيمون في الثلاجة لمدة يوم. بمجرد تذويبه، سوف يصبح حلوًا بشكل مدهش.

إذا لم تتمكن من وضع الكاكي في الصقيع، فأنت بحاجة إلى ذلك اختراق الفاكهة غير الناضجةفي عدة أماكن وتغمر في الماء الدافئ (50-60 درجة). بعد يوم، سيفقد المنتج طعمه القابض.

ومن المعروف أن الفواكه والخضروات الناضجة نشطة تنبعث منها الغازاتوالتي تؤثر على الفواكه القريبة. لذلك، إذا قمت بوضع البرسيمون غير الناضج مع الموز الناضج أو التفاح في كيس ورقي مغلق، فبعد يوم يمكنك تناوله بكل سرور.

لا داعي للخوف إذا أفرطت في طهي الفاكهة. العينات الناضجة مناسبة أيضًا للأكل. ولكن هل من الممكن تناول البرسيمون القابض؟ في التوت غير الناضج والقابض، فإن الألياف الصلبة في شكل ألياف لها تأثير قوي على الدباغة، مما قد يسبب تشنجًا في الجهاز التنفسي.

مثل هذا البرسيمون محظور للاستخداممن يعانون من ضعف الجهاز الهضمي، وكذلك الأشخاص الذين خضعوا لعمليات جراحية في أعضائه. ولسوء الحظ، حتى الأشخاص المصابين بالسكري لا يمكنهم الاستمتاع بمذاقها. بالنسبة لأي شخص آخر، نوصي ببساطة بعدم تخطي الموسم وشراء أي فاكهة، بغض النظر عن تنوعها. أنت تعرف الآن ما يجب عليك فعله لجعل الكاكي لذيذًا.

أواخر الخريف... ثمار برتقالية داكنة تتدلى على شجرة ذات أغصان عارية تمامًا، وتبدو مثل البالونات المملوءة بالماء. تسقط الثمرة على الأرض، ولا يبقى منها سوى بقعة مبللة. هذا هو البرسيمون لدرجة النضج التي يحلم بها كل من يأتي إلى السوق.
ومن المثير للدهشة أنه مع مثل هذا المظهر المشرق، ليس لدى البرسيمون رائحة خاصة به ولا طعم واضح.

كيفية اختيار البرسيمون غير القابض عند الشراء

إن محاولة فهم أصناف البرسيمون وخصائصها هي مهمة ناكر للجميل. خلال الموسم الذي يبدأ في منتصف أكتوبر ويستمر حتى نهاية الشتاء تقريبًا، سيعرض السوق جميع أنواع الكاكي: قلب الثور والطماطم والعسل والشاهينية والتين والتفاح والعسل وملوك الشوكولاتة.

وحتى تضع كل مجموعة متنوعة من الفاكهة على التوالي وتأخذ عينة منها، فلن تتذكر أبدًا مدى اختلاف إحداها عن الأخرى. لأنها كلها يمكن أن تتحول إلى حلوة، تشبه العسل وطرية، وقابضة بدرجة أو بأخرى، حتى إلى درجة أنها غير صالحة للأكل على الإطلاق. ذلك لا يعتمد على التنوع، ولكن على درجة النضج. الاستثناء الوحيد هو الملك الصغير: ثماره غير متماسكة على الإطلاق، حتى عندما لا تنضج، لأنها لا تحتوي على العفص تقريبًا. تنطبق قاعدة "الجوزة والطماطم" على أي نوع آخر من البرسيمون. إذا كنت تستطيع أن تتذكر أن حبة البلوط مرة والطماطم حلوة، إذن لا تشتري البرسيمون القابض أبدًا.

البرسيمون، الذي يشبه البلوط في الشكل، يفقد العفص فقط بعد أن يصل لبه إلى قوام يشبه الهلام تقريبًا ويتوهج حرفيًا تحت الجلد الرقيق. والتي تشبه الطماطم، ذات البراميل المسطحة والقاع المسطح، ستكون حلوة، حتى لو كان لحمها مقرمشًا. ولكن بشرط أن تكون الثمار قد وصلت إلى درجة النضج المطلوبة.

ما يجب القيام به لمنع البرسيمون من الحياكة

والخبر السار هو أن الكاكي ينضج دائمًا بعد قطفه من الشجرة. في الواقع، حتى تلك الفاكهة الجاهزة للانفجار عند أدنى لمسة وتكلف ضعف نظيراتها الأقوى، تم أخذها من الفروع الخضراء تقريبًا. لذا، إذا كانت المساحة في المطبخ تسمح بذلك، فلا تتردد في شراء الكاكي القوي ولكن البرتقالي.

الطريقة رقم 1

لجعل الكاكي غير قابض، ضع الثمار غير الناضجة في صف واحد على حافة النافذة أو تحت الأريكة، وسوف "تصل" خلال 7-14 يومًا. ستتسارع العملية بشكل ملحوظ إذا وضعت حبات الكاكي في أكياس ورقية أو في وعاء بغطاء محكم مع تفاحة أو كمثرى أو موزة. عند تخزينها في حاوية (وكذلك في كيس بلاستيكي)، قد يظهر العفن على الثمار، انتبه من هذا! هناك خيار آخر وهو إسقاط مشروب الروم أو أي مشروب كحولي قوي آخر على كل ورقة (في الواقع، هذا هو ما تبقى من زهرة البرسيمون).

الطريقة رقم 2

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكثير من حبات الكاكي الناضجة تمامًا في نفس الوقت، فقم بلف كل فاكهة في ثلاث طبقات من ورق التغليف ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية (الضوء كافٍ) لمدة 18-24 ساعة. قم بتخزين الفاكهة الناضجة في درجة حرارة الغرفة أو في منطقة "الصفر" بالثلاجة: عند درجة حرارة +7-13 درجة مئوية، يتحول لون البرسيمون إلى اللون الأسود.

الطريقة رقم 3

هناك أيضًا حبات الكاكي البرتقالية، وهي على شكل الطماطم، ولكن بمجرد تناول قضمة منها، يصبح من المستحيل تناولها. لمنع الكاكي من الارتباط، ضعه في الثلاجة. عندما يتجمد تماما، دعه يذوب ويأكل. الملمس بالطبع لن يكون هو نفسه، لكن الحلاوة ستحل محل اللزوجة. بالمناسبة، التجميد هو إحدى طرق تخزين البرسيمون. ولكن لماذا نخزنها، فمن الأفضل أن نتناولها بكل سرور أثناء موسمها.

البرسيمون في الطبخ

قطعي البرسيمون الناعم إلى نصفين وتناوليه بالملعقة، مثل البيضة المسلوقة، يمكنك رشها بعصير الليمون. لب ثمرة الكاكي الناضجة طري وحلو وناعم ولكنه ليس مائيًا وبالتالي فهو مثالي لصنع الحلويات المجمدة. يكفي التغلب على اللب المجمد بالكريمة أو الزبادي السميك ونكهته بالجوز أو مشروب اليانسون ويصبح الآيس كريم الناعم جاهزًا.

هريس البرسيمون الناضج عبارة عن صلصة جاهزة تقريبًا للدجاج قليل الدهن أو الحلوى، فقط قم بتتبيلها بعصير الليمون والتوابل حسب الرغبة: الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الزنجبيل الطازج، القرفة، الحماس. يعتبر الكاكي المقرمش وليس الحلو جيدًا في سلطات اللحوم والأسماك.

نجح البرسيمون في استبدال اليقطين أو المانجو أو الموز في وصفات الصلصات والمربيات والكعك والحلويات. قد يتحول لون المخبوزات التي تحتوي على الكاكي إلى اللون البني الداكن بشكل غير متوقع بسبب تفاعل الكاكي مع صودا الخبز. استبدلي صودا الخبز بالبيكنج باودر وسيتحول لون البودنج إلى اللون البرتقالي الجميل. وفقط في حالة: لا تحاول نقع الكاكي المجفف، فقد يعود إلى لزوجته السابقة. استمتع بها مثل الفواكه المجففة!

استخدم لب البرسيمون في وصفات الكعك والخبز السريع والبسكويت. حتى لو لم تكن حبات الكاكي ناضجة جدًا، فإن صودا الخبز سوف تعمل على تحييد العفص وزيادة سماكة اللب مع ترك الخليط سائبًا. للحصول على عجينة أكثر كثافة، قلل كمية صودا الخبز إلى النصف.

عندما يمر وقت الفواكه والتوت الموسمية الصيفية، تظهر فواكه الخريف والشتاء على رفوف الأكشاك والمحلات التجارية، والتي تشمل البرسيمون. يجذب الانتباه بلونه البرتقالي المشرق والمشمس ولمعان بشرته اللامع. المقال سوف يتحدث عن لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق وكيف تجعله أكثر حلاوة.

ما هي أسباب التصاق البرسيمون في فمك؟

البرسيمون هو طعام شهي مفضل لدى معظم الناس، الذين يقدرونه بسبب لبه العصير وطعمه الرائع. ولكن ربما يكون الجميع قد أخطأوا مرة واحدة على الأقل في اختيارهم وأحضروا إلى المنزل فاكهة تبين أنها غير صالحة للأكل بسبب مذاقها اللاذع في الفم. عادة ما يقولون عن مثل هذا الكاكي أنهم "يحبوك فمك" أو "يضعون أسنانك على الحافة".

السبب الأول لحدوث أحاسيس طعم غير سارة هو عدم نضج التوت. لن يتم ضبط البرسيمون الناضج تمامًا. يؤثر الصنف أيضًا على جودة الطعم، على سبيل المثال، صنف كوروليك لا يتماسك في أي مرحلة من مراحل النضج.

يحتوي البرسيمون على مادة تسمى التانين (حمض التانيك)، وهي المسؤولة عن لزوجة هذا التوت. يتم تدمير التانين فقط بعد أن ينضج البرسيمون تمامًا. وهذا بالتحديد هو الذي يحتوي على خصائص علاجية ويجلب فوائد لا تقدر بثمن للإنسان:

• له تأثير مضاد للجراثيم قوي.
• يحتوي على مضادات الأكسدة.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• نغمات الجسم.

عند اختيار البرسيمون من الأفضل اختيار صنف شارون - فالفواكه كبيرة الحجم ولها لب حلو كثيف. لكن من الأفضل عدم تناول التوت "المشمس" القوقازي حتى نهاية ديسمبر - بداية يناير. وحتى في منتصف فصل الشتاء، لا يضر فحص كل حبة بعناية وعن كثب قبل الشراء والانتباه إلى:

• النضج.
• سمك القشرة (كلما كانت أرق، كلما كان مذاق البرسيمون ألذ) ولونه، الذي سيكون مثاليًا ذو لون برتقالي غني؛
• نوع الساق (جاف وبدون أوراق، داكن اللون).

ما يجب القيام به؟ نحن نحول الكاكي من الدواء القابض إلى الحلو!

نعم، البرسيمون مثل اليانصيب، حتى تأخذ قضمة منه فلن تعرف طعمه. ولا يمكن القيام بذلك قبل وصوله من المتجر إلى طاولة المطبخ. إذا تبين ذلك البرسيمون شهي جدًا، أنت بحاجة لمساعدة الثمار على اكتساب الحلاوة. هناك بالفعل طرق مجربة ماذاضروري يفعلفي حالات كهذه:

1. اختبار البرد.يتم وضع البرسيمون في الثلاجة طوال الليل. في الصباح يمكنك إخراجها وتركها تذوب. سيصبح البرسيمون حلوًا (يفعلون ذلك دائمًا بأنفسهم، وهو يعمل حقًا).
2. الطريقة الثانية، على العكس من ذلك، هي الطريقة الحرارية. يجب ثقب البرسيمون في عدة أماكن ووضعه في ماء ساخن إلى حد ما (ولكن ليس الماء المغلي!). سيستغرق ذلك 24 ساعة، لكن اللزوجة ستختفي غالبًا (أو حتى تمامًا).
3. يمكنك وضع البرسيمونمع التفاح أو الموز في كيس واحد مغلق بإحكام بكميات متساوية. اتركها لتنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثم استمتع بالتوت الحلو.

لا داعي للخوف من أن يصبح البرسيمون مفرط النضج، فحتى في حالة مفرطة النضج فهو مناسب للأكل وغير ضار تمامًا.

يتم استهلاك البرسيمون ليس فقط في شكله الخام الطازج ، إذا جاز التعبير. غالبًا ما يستخدمه الطهاة في أطباقهم، لأن التوت له طعم حلو جدًا ولون جميل فاتح للشهية. للطبخ أسراره الخاصة حول كيفية حرمان البرسيمون من قبضته:

1. جفف الثمار بأي طريقة مناسبة. لم يعد البرسيمون، الذي تم تجفيفه، لزجًا في الفم وطعمه جيد مثل التمر.
2. يمكن تجفيف التوت، فطريقة المعالجة هذه تجعل طعمه ألذ من التوت الطازج، فهو لا يتماسك على الإطلاق.
3. إذا قشرت البرسيمون وأزلت البذور واستخدمته كإضافة إلى العجين، فستصبح المخبوزات ملونة بشكل جميل وأكثر عطرية وحلوة. في الوقت نفسه، تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة، سوف تختفي لزوجة التوت.

لذلك، يمكن لعشاق البرسيمون الآن شراء أي نوع من هذا التوت بأمان، لأنه تم الكشف عن جميع الحيل للتخلص من طعمه القابض.

مع بداية الطقس البارد، تظهر ثمار البرتقال المفضلة لديك على الرفوف، وغالبًا ما تكون ذات حموضة غير سارة. ماذا تفعل إذا كان البرسيمون قاسيًا ويجعل فمك يلتصق؟ الجواب بسيط - تعلم كيفية الاختيار بشكل صحيح، وإذا صادفت ثمرة قابضة، فقم بتصحيح الوضع باستخدام أساليب بسيطة. الوضع غير سارة حقا، في العصور القديمة، كانت حلاوة الفاكهة مقارنة بالعسل، ونحن نشتري البرسيمون مع شعور الفرح بتذكر الصيف المشمس.

لماذا يحبك البرسيمون

بفضل العلماء اكتشفوا أسباب لزوجة الثمار. غريب جدًا، لكن قابضة البرسيمون مرتبطة به بشكل مباشر، أو بتعبير أدق، تعتمد على تركيبة الثمرة. عندما كتبت عن المواد الطبيعية التي يتمتع بها البرسيمون، ذكرت مادة التانين المفيدة بشكل لا يصدق. بفضل امتلاكها لتأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تساعد المادة على التغلب على العديد من الأمراض. يقوي الجسم ويمنع تطور مسببات الأمراض ويوقف النزيف.

لسوء الحظ، هناك جانب سلبي للفوائد - العفص يعطي البرسيمون لزوجة مميزة. تذكر قابض أوراق الشاي ومرارة الشوكولاتة الطبيعية وحبوب القهوة ورائحة أوراق الأوكالبتوس وراتنج الأشجار الصنوبرية - فهي تمتلك هذه الصفات بفضل التانين.

بمجرد دخوله إلى الفم، يتفاعل العفص مع اللعاب، مما يقلل من إفرازه، مما يؤدي إلى تأثير مخدر طفيف، والذي نخطئ في أنه قابض.

في الفاكهة الناضجة، يتم تدمير المادة جزئيًا وتتحول جزئيًا إلى شكل مختلف، وبالتالي فإن الفاكهة الناضجة لا تلتصق عمليًا في الفم.

ماذا تفعل إذا كان البرسيمون متماسكا

ساعد الكاكي على التخلص من اللزوجة ببعض الطرق الصناعية التي أثبتها الناس وفعالة للغاية.

1. إذا كان لديك الوقت، فافعل ذلك ببساطة - ضع الثمار جانبًا وانتظر حتى تنضج. أسبوع أو أسبوعين، وستكون قادرًا على الاستمتاع بثمار الكاكي الناضجة، دون قابض.
2. إذا لم يكن لديك أسبوعين متبقيين، فاستخدم خيارًا أسرع - التجميد. ضع الثمار في الثلاجة طوال الليل، وفي وقت قصير سوف تختفي خصائصها القابضة. عيب الطريقة المختارة هو فقدان جزء كبير من الخصائص المفيدة.
3. لمنع الكاكي من الارتباط، ضع كمية متساوية من الموز والتفاح الناضج في كيس مع الكاكي. بعد يوم يمكنك أن تتغذى عليه، وبفضل جارك سوف ينضج.
4. الطريقة المتطرفة هي ثقب الثمار بسكين في عدة أماكن وسكب الماء الساخن عليها. انتظر 12 ساعة وتذوق - الحرارة سوف تحيد التانين. توضيح: لا تحتاج إلى استخدام الماء المغلي، 50-60 درجة كافية.
5. في بعض الأحيان يكفي وضعه في الماء الساخن لبضع دقائق. سوف يصبح البرسيمون سريعًا شفافًا، متوهجًا من الداخل، مما يدل على بداية عملية تحويل العفص إلى جلوكوز. سوف تفقد الفاكهة صلابتها وطعمها الرقيق.

انتباه! التوت الناضج صالح للأكل، لا تخف من الاحتفاظ بالبرسيمون حتى ينضج. تعتبر الفواكه غير الناضجة أكثر ضررا، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.

ماذا تفعل إذا أكلت البرسيمون القابض

إذا اشتريت وأكلت ثمرة الكاكي غير الناضجة وشعرت باللزوجة في فمك، ساعد نفسك. بالإضافة إلى الإحساس غير السار، فإن المواد الموجودة في الثمار ليس لها أفضل تأثير على مينا الأسنان.

• الطريقة السهلة هي شطف فمك وتنظيف أسنانك.
• إذا كانت لديك مشاكل في مينا الأسنان، اشطفها لتحييد التأثيرات الضارة عن طريق إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء الدافئ. لم يساعد ذلك - بلّل المسحة وأزلها يدويًا، وامسح لسانك ولثتك - سيختفي الشعور باللزوجة.

كيفية اختيار البرسيمون حتى لا متماسكة

لقد طور المربون أصنافًا تجنبت في البداية قابضها. على سبيل المثال، صنف شارون، ذو اللب الحلو، بدون بذور وطعم قابض، يتم الحصول عليه عن طريق تهجين الفاكهة مع التفاح. لكن في معظم الأصناف، تقل كمية التانين مع نضجها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا تم تلقيح أزهار الشجرة بواسطة الحشرات، فإن البرسيمون سوف ينتج حلاوة تشبه العسل، دون لزوجة كريهة، أما غير الملقحة فسوف تنمو بشكل لاذع.

إذا كنت تريد ضمان شراء الكاكي الحلو، فاختر الفاكهة الأكثر نضجًا. وهي تختلف:

• الجذع جاف تمامًا.
• اللحم مثل الهلام.
• جلد رقيق ذو لون برتقالي غامق.

إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في إزالة اللزوجة، قم بشراء فاكهة من نوع كوروليك، فهي تتميز بخصائص قابضة منخفضة ولها طعم الشوكولاتة الرائع.

أنت غير محظوظ وقمت بشراء الفواكه اللاذعة بكميات كبيرة - اصنع المربى أو جفف شرائح الفاكهة في الفرن. يُضاف اللب إلى عجينة خبز الحلويات ويُصنع سلطة. وأخيرا، افعل ذلك، وتجديد وتحسين حالة بشرتك.

لا تفوت موسم البرسيمون، واستمتع بالفواكه المشمسة الرائعة من القلب، وإذا كنت تشعر بالألم، فاستخدم نصيحتي. أقترح عليك مشاهدة فيديو رائع عن فوائد الفاكهة مع قصة مفصلة.